Estudo: Brócolis pode reduzir danos

causados pelo fumo

Vida Saudável
Dicas relacionadas à nutrição para a sua saúde

por Jocelem Mastrodi Salgado,

“Recentemente um estudo publicado na revista científica

“American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine”,
mostrou que o brócolis pode ajudar a reduzir os danos
causados nos pulmões de pacientes que sofrem de uma séria
doença pulmonar conhecida como doença pulmonar obstrutiva
crônica (DPOC), normalmente causada pelo fumo e que
engloba um conjunto de problemas pulmonares, entre eles a
bronquite crônica e o enfisema”.

Pesquisas recentes têm mudado drasticamente nossa maneira de

pensar em relação à importância da dieta na prevenção e no
tratamento de câncer. É cada vez mais evidente que certos
produtos podem ajudar no desenvolvimento e na propagação de
tumores malignos, enquanto outros podem retardar ou até mesmo
impedir o aparecimento. Cientistas do Instituto Nacional do Câncer
estimam que um terço de todos os casos de câncer está
relacionado à dieta, especialmente àquelas ricas em gorduras e
alimentos industrializados. Eles também acreditam que a maioria
desses casos poderia ser evitada através de mudanças nos hábitos
alimentares.

Os dados associam as dietas ricas em frutas e vegetais a um risco

reduzido de muitos tipos fatais de câncer. Esses alimentos são ricos
em flavonóides e outras substâncias químicas vegetais, fibras e
nutrientes antioxidantes, como o beta-caroteno, as vitaminas A, C, E
e o selênio. Todas essas substâncias podem retardar o processo
que leva ao câncer. Elas o fazem através de vários mecanismos de
proteção: pela neutralização ou pela desintoxicação de agentes
causadores do câncer (carcinógenos); evitando alterações pré-
cancerosas no material genético celular devido aos carcinógenos,
radiação e outros fatores ambientais e reduzindo a ação hormonal
que pode estimular o crescimento de tumores.
Valor nutricional e funcional do brócolis

Um vegetal que tem sido bastante pesquisado e despertado o

interesse de pesquisadores do mundo é o brócolis, não apenas pelo
seu valor nutricional, mas pelo seu valor funcional, ou seja, sua
capacidade de poder reduzir ou prevenir riscos de doenças. O
brócolis contem vitaminas e minerais essenciais em abundância.. É
excelente fonte de vitamina C, boa fonte de vitamina A e folato,
apresenta quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e
outros minerais, tem alto teor de fibras, e um baixo valor calórico.

Uma xícara de brócolis cozido contém somente 40 calorias. Por

outro lado, essa porção proporciona quase o dobro da RDA
(Ingestão Dietética Recomendada) de vitamina C e um terço ou
mais da RDA de vitamina A e de folato. Além disso, uma xícara de
brócolis contém 130mg de cálcio, 1,2mg de ferro e 5g de proteínas.
Essa quantidade de brócolis cozido também fornece 2,5g de fibras
importantes para a saúde dos intestinos. Prevenindo principalmente
a constipação ou prisão de ventre.

Brócolis: escolha e preparo

O brócolis pode ser adquirido durante o ano todo na maioria dos

supermercados e feiras. O congelado tem o mesmo valor nutritivo
do fresco. Quando as flores do brócolis começam a ficar
amareladas, a verdura já passou do ponto e fica menos nutritiva.

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere

comê-lo cozido. É possível preservar a maior parte de seus
nutrientes cozinhando-o no vapor até ficar tenro em vez de cozinhá-
lo em uma grande quantidade de água. Esse último procedimento
destrói boa parte dos componentes bioativos, assim como a
vitamina C e outros nutrientes. O excesso de cozimento se torna
inconveniente por favorecer a liberação de compostos de enxofre
de odor desagradável.

Estudos sugerem que o consumo constante de brócolis tem uma

relação significativa com a redução ou prevenção do risco de
câncer.

Ao longo dos últimos vinte anos, diversos estudos revelaram que o

índice de incidência de câncer do cólon, das mamas, do colo do
útero, dos pulmões, da próstata, do esôfago, da laringe e da bexiga
entre pessoas que comem grandes quantidades de brócolis é
significativamente reduzido.

Estudo: Brócolis pode reduzir danos causados pelo fumo

Recentemente um estudo publicado na revista científica “American
Journal of Respiratory and Critical Care Medicine”, mostrou que o
brócolis pode ajudar a reduzir os danos causados nos pulmões de
pacientes que sofrem de uma séria doença pulmonar conhecida
como doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC), normalmente
causada pelo fumo e que engloba um conjunto de problemas
pulmonares, entre eles a bronquite crônica e o enfisema.

Os pesquisadores responsáveis pelo estudo, acreditam que um

composto produzido pelo brócolis, o sulforafano, aumenta a
atividade da proteína NRF2 - conhecida por ser um potente
antioxidante que favorece a defesa dos pulmões contra
inflamações.

Segundo esse estudo a proteína NRF2 aciona vários mecanismos

que removem toxinas e poluentes que podem danificar as células
pulmonares. “Aumentar a atividade do NRF2 pode levar a
tratamentos úteis que previnem a evolução da DPOC”, disse Shyam
Biswal, um dos pesquisadores responsáveis pela pesquisa.

Quando comparados com fumantes que não sofriam da doença

crônica, os pacientes de DPOC em estágio avançado
demonstraram níveis muito menores da proteína. Por isso, os
pesquisadores acreditam que tratamentos direcionados a aumentar
os níveis de NRF2 podem atenuar os efeitos do estresse oxidativo
provocado pela DPOC nos pulmões. Segundo o estudo, o
sulforafano é capaz de restaurar os níveis reduzidos do NRF2 nas
células expostas à fumaça do cigarro.

Pesquisas anteriores já haviam demonstrado que o mesmo

composto encontrado no brócolis era capaz de reverter os danos
causados pela diabete aos vasos sangüíneos do coração.
“Pesquisas futuras devem ser direcionadas ao NRF2 como uma
nova estratégia para aumentar a proteção antioxidante nos pulmões
e testar sua habilidade em melhorar a função pulmonar de
pacientes com DPOC”, disse Biswal.

Um porta-voz da Fundação Britânica dos Pulmões afirmou que o

estudo é importante para mostrar o desequilíbrio entre oxidantes e
antioxidante nos pulmões. “Sabemos que os brócolis contêm
compostos naturais, mas por enquanto os estudos foram feitos
apenas em laboratórios e são necessárias mais pesquisas para
descobrir se podem produzir os mesmos efeitos em humanos”,
disse.

Segundo dados recolhidos pelo Projeto Platino, que investigou a

incidência da doença pulmonar obstrutiva crônica no Brasil, essa
doença é considerada a quinta mais letal do país, provocando cerca
de 270 mil hospitalizações anualmente, e é apontada como causa
crescente de morte no país.

Mais informações: www.jocelemsalgado.com.br

Jocelem Salgado
Profª. Titular em Nutrição LAN/ESALQ/USP/Campus, Piracicaba

Fonte:
Vya estelar UOL

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