PROTENAS Aminocidos podem se reunir covalentemente para formar peptdeos e protenas.

As protenas possuem atividades biolgicas, e por isso so importantes para o nosso metabolismo. Alm disso, so entre as molculas de aminocidos que acontecem as ligaes peptdicas.

LIGAES PEPTDICAS As ligaes peptdicas so formadas quando duas molculas de aminocidos podem ser ligadas covalentemente atravs de uma ligao amdica, a qual podemos denomin-la ligao peptdica. Nessa reao haver a sada de gua (desidratao). A ligao, obviamente, acontece entre um grupo carboxila de um aminocido e um grupo amino de outro. Para que uma ligao peptdica seja quebrada, faz-se necessrio a adio de gua, ou seja, hidratao.

Grupo carboxila da molcula reagindo com o grupo amina de outra, liberando H2O. A formao de uma ligao peptdica um exemplo de reao de condensao, e embora a reao seja exergnica, ou seja, libere uma energia de aproximadamente 10 kj/mol, sua ocorrncia lenta, pois possui uma elevada energia de ativao. Como resultado, as ligaes peptdicas so estveis, com uma meia-vida mdia de 7 anos. Em organismos vivos o processo facilitado pelas enzimas. Os organismos vivos tambm empregam enzimas para formar os peptdeos; este processo requer energia.

CURVAS DE TITULAO DE AMINOCIDOS A titulao envolve a adio ou a remoo gradual de prtons do meio. Essa adio ou remoo altera a carga e o estado de ionizao da molcula. Na curva de titulao podemos encontrar diversas informaes importantes. Primeiramente, a curva fornece o valor de PK medida da tendncia de um grupo em fornecer prtons, e, alm disso, mostra as regies de poder tamponante. Curvas de titulao tambm predizem a carga eltrica dos aminocidos, portanto podemos chamar de ponto isoeltrico ou pH isoeltrico o valor de PH no qual a molcula apresenta sua carga total nula.

Titulao de aminocidos Monoamnicos/Monocarboxlicos Um bom exemplo de aminocido monoamnico/monocarboxlico a glicina.Na curva de titulao h duas fases,correspondendo retirada de prtons do grupo carboxila e do grupo amino,respectivamente,que ocorre com o aumento do pH do meio. Na primeira etapa,o pH est cido e a forma predominante da glicina a totalmente protonizada : NH3+ CH2 COOH. Com o aumento do pH devido remoo de prtons,o meio torna-se mais bsico e o grupo carboxila doa seu prton,ficando o doador e o receptor de prtons com a mesma concentrao: NH3+ -CH2-COO- .No meio da titulao o pKa igual ao pH,no caso da glicina 2,34.Nesse momento,o PI (ponto isoeltrico) alcanado,pois a carga lquida do meio igual 0.O ponto isoeltrico a mdia aritmtica dos Pk1 e Pk2.Na segunda fase,o grupo amino doa seu prton,onde o pH 9.6,ficando na forma desprotonada: NH2-CH2-COO-.

Certas partes da titulao,funcionam como tampo.No caso da imagem, a regio em rosa a regio tamponante.Atravs do grfico possvel observar-se que no h uma

variao brusca no pH,embora prtons estejam sendo removidos. Entre a faixa de +1 e 1 com a referncia do pH,a glicina tampona tanto em 2,34 quando em 9,60.

Titulao de aminocidos Diamnicos/Monocarboxlicos Um exemplo desse tipo de aminocido a histidina,que tem trs grupos ionizveis : o grupo amino,o grupo carboxila e o grupo imidazol.Por apresentar trs grupamentos,esse aminocido ter trs regies tamponantes.A primeira regio tamponante ser em torno do Pk1(1.82),quando o grupo carboxila doa seu prton;a segunda regio tamponante,ser em torno do PkR (6.0),quando o grupo imidazol doa seu prton e a terceira regio tamponante ser em torno do Pk2(9.17),quando o grupo amino doa seu prton.O PI da histidina ser dado pela mdia aritmtica dos dois grupamentos bsicos : o amino e o imidazol, resultando em um PI de 3.91.Isso tudo quando o pH do meio tornar-se mais bsico.

Titulao de aminocidos Monoamnicos/Dicarboxlicos O cido glutmico uma das referncias de aminocido monoamnico/dicarboxlico e esse contm tambm trs grupamentos: carboxila, amino e cido carboxlico.Com o aumento do pH,o grupo carboxila o primeiro a desprotonar-se (no Pk1=2.19);em seguida,o grupo cido carboxlico desprotona-se (quando o PkR = 4.25) e,por fim,o grupo amino desprotona-se (Pk2 = 9.67). Em torno de cada Pk tm-se uma regio de tamponamento. O pI obtido atravs da mdia aritmtica dos pKs dos grupamentos cidos,ou seja,do cido carboxlico e da carboxila,obtendo-se o resultado de 6.96.