REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION U.E.B.

ANTONIO CILIBERTO PEREZ AGUASAY MONAGAS AMBIENTE ORQUIDEA

Hay una fbula muy famosa del escopin y la ranita que explica esto. Dice as: Estaban los dos en la orilla de un ro y el escorpin no poda cruzarlo ya que no saba nadar. Le pidi el favor a la ranita y ella le dijo que no lo hara porque lo iba a picar. El escorpin le asegur que no lo hara y le suplic que lo ayudara. La ranita finalmente accedi y lo subi a su lomo y se fue saltando de hoja en hoja para cruzar el ro. A mitad de camino el aguijn del escorpin atraviesa el lomo de la ranita y esta le pregunta: Pero que has hecho? No te das cuenta que al morirme t te ahogars? Y el escorpin le responde: Lo siento. Pero es que esa es mi naturaleza

Prof: Maritza Fernndez

Realizado por: Carmen L. Guillent Moiss Arcia

Yetzy Pellicer Glorimar Garcia

Aguasay, Mayo de 2011.

INTRODUCCION

La industria agraria y alimentaria en la bsqueda de nuevas tcnicas para lograr especies mas resistentes a los factores ambientales y los proyectos qumicos han incorporados por medio de tcnicas genticas organismos de otras especies con la finalidad de hacerles ms resistentes y duraderas

Con el desarrollo de los alimentos manipulados genticamente se ha logrado incorporar caractersticas hasta entonces inexistentes como la resistencia a plagas, herbicidas, temperaturas adversas, etc. Estos alimentos conocidos como transgnicos se obtienen a partir del entrecruzamiento de genes de distintas especies, lo que ha desarrollado controversias a nivel mundial.

La tcnica transgnicas se desarrollan en principios de la biotecnologa y a logrado arrojar importantes datos en la creacin de especies genticamente nuevas, se considera una tcnica bien interesante pero aun no est muy difundida, por lo tanto la idea es profundizar en este tema abordando la teora transgnica, el origen, conceptos bsicos, finalidad, la informacin sobre los procesos, la calidad de los alimentos, las ventajas y desventajas que pueda tener esta en las posibles consecuencias o riesgos sobre la salud humana o animal.

ALIMENTOS TRANSGNICOS

Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen una composicin segn ingredientes procedentes de un organismo al que se le ha incorporado mediante tcnicas genticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnologa se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar mejor la sequia, o resisten mejor algunos herbicidas.

Se dice tambin que es el proceso en el que los genes son transferidos de una especie a otra, algo imposible en el proceso natural de reproduccin sexual. Se habla de transferir genes de peces a plantas, de animales a bacterias o de humanos a cualquier especie no humana. Por otra parte, la Real Academia Espaola, se refiere a ella como la tecnologa de la manipulacin y transferencia del ADN de unos organismos a otros, que posibilita la creacin de nuevas especies, la correccin de defectos gnicos y la fabricacin de numerosos compuestos tiles.

Un alimento transgnico se define como aqul cuyos ingredientes incluyen un organismo genticamente modificado, el cual a su vez es cualquier vegetal, animal u organismo cuyo material gentico ha sido modificado por el hombre de manera intencional, sin mediar ningn mtodo natural de intercambio de genes. Aunque los transgnicos que ms acaparan la atencin de la gente son los alimentos vegetales (como frutas o semillas), tambin existen animales que caen

en esta categora, como por ejemplo ratones a los que se les ha alterado su ADN para que produzcan una cierta enzima utilizada en tratamientos mdicos en humanos.

Se llaman transgnicos u organismos genticamente modificados a todos aquellos que proceden de Organismos Genticamente Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao.

La ingeniera gentica permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de reproduccin. Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de otra especie.

TIPOS

Hay productos transgnicos de origen vegetal, animal y fermentados (pan, cerveza, derivados lcteos,).

En el mundo vegetal estudia la incorporacin de genes que proporcionan resistencia a plagas y patgenos, retraso en el proceso de maduracin, soportar las condiciones ambientales extremas, aumento del valor nutricional de algn alimento, entre otros.

En el campo animal: Los avances se realizan de una forma ms lenta puesto que los cambios en animales implican mayores repercusiones ticas y sociales.

ORIGEN

Desde el principio de su existencia, el hombre ha aprovechado la variacin gentica natural para seleccionar, por tcnicas de cruce y seleccin, especies de plantas y de animales. En el campo de la alimentacin ha utilizado microorganismos y enzimas para elaborar numerosos productos.

La aplicacin de la ingeniera gentica entre las especies implica muy pocos cambios fundamentales con respecto a las tcnicas tradicionales; sin embargo, es una tecnologa revolucionaria puesto que permite identificar, aislar e introducir un determinado gen o genes en un organismo de una forma directa y controlada.

El origen de los alimentos transgnicos puede rastrearse a la dcada de 1950, cuando algunas empresas norteamericanas irradiaban trigo. Pero en su concepcin moderna se reconoce a 1992 como el ao del primer alimento genticamente modificado usando tecnologa de manipulacin gentica a escala microscpica. En ese ao la compaa norteamericana Calgene produjo el "Flavor Saver", un tomate al que se le agreg un gen que interfera con la produccin de protenas y as retrasaba la putrefaccin. El fruto fue comercializado sin restricciones pues las autoridades de salud estimaron que conservaba inalteradas las caractersticas bsicas del original, como el sabor y los niveles de protenas, vitaminas y minerales.

La produccin de "Flavor Saver" dur pocos aos, pues los costos de produccin eran altsimos. Sin embargo, puso la primera piedra para la produccin

industrial de alimentos con genes alterados. La produccin, comercializacin y consumo de transgnicos ha causado debate mundial tanto por su propia definicin (alimentos modificados no por accin de la naturaleza sino por intervencin directa del hombre en su material gentico, la naturaleza de todo organismo vivo) como por sus consecuencias, como el que su fabricacin est ligada a marcas comerciales y su influencia en la economa por el tema de las patentes comerciales

CON QUE FINES SE PRODUCEN

Las industrias agrarias y alimentarias emplean especies de vegetales transgnicos en las que se han insertado la informacin necesaria para que, por ejemplo: Resisten determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos. Toleren herbicidas, por medio de encimas que lo degradan.

Aumento de calidad organolptica (que se perciben por los sentidos) del producto. Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporcin de cidos grasos poli insaturados, que mejoran el patrn de colesterol en el organismo, o bien disminuyendo la cantidad de sustancias indeseables.

PORQUE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS?

Lo avances cientficos se producen por dos razones, bien por inters, bien por obtener ms conocimiento, sin ms. La tecnologa que ha dado lugar a estos organismos es una mezcla de ambos. Pero la herramienta desarrollada ha permitido hacer realidad alguna de estas cuatro metas:

El incremento del rendimiento, bien aumentando la produccin, bien aumentando la resistencia a algn factor negativo, bien mejorando las caractersticas agronmicas de la planta.

El aumento de la calidad, bien con la aparicin o potenciacin de algn constituyente positivo, bien con la desaparicin de alguno negativo.

El

incremento

del

rea

de

explotacin,

entendiendo

que

zonas

improductivas actualmente puedan ser usadas para la explotacin agrcola, como regiones desrticas, superficies con alto contenido salino o zonas con carencia importante de algn elemento necesario.

Posibilidad de domesticar nuevas especies que de otra manera no se podan aprovechar.

SON SEGUROS LOS ALIMENTOS TRANGENICOS?

Lo primero que se debe aclarar es que ninguna actividad est exenta de riesgo y que la manipulacin dirigida a obtener un producto transgnico puede estar sujeta a error. Reconociendo esta evidencia, se especulan demasiadas razones ms o menos peregrinas, basadas en la ideologa, en el miedo o en el desconocimiento. Precisamente por la alarma social o meditica que se ha desencadenado, los alimentos transgnicos son sobre los que ms controles se realizan, tanto en Europa como en EEUU y resto de pases.

Desde nuestro punto de vista, la prohibicin de los transgnicos sera algo as como la prohibicin de las conservas porque algunas de ellas pueden desarrollar casos de botulismo, patologa que en un porcentaje altsimo lleva al paciente a criar malvas. Cuando se plantean los riesgos que tienen los productos transgnicos se hace desde dos puntos de vista, el humano y el medioambiental.

En cuanto a los humanos, es evidente que el transgn no debe codificar, esto es, generar, una protena que sea txica para el ser humano. Esto es especialmente entendible si lo que se produce es un insecticida. Este debe ser selectivo para una plaga concreta y no para otros organismos y menos para el ser humano. Con unos controles adecuados tanto dentro de la empresa como de las autoridades sanitarias, no deberan producirse accidentes.

Por supuesto queda claro que siempre sobrevivir la leyenda (o la realidad para muchos) de la empresa egosta que se salta la normativa, con el silencio cmplice del gobierno, generalmente de tendencia neoliberal. O de la empresa

que no tiene reparo en mandar al tercer mundo alimentos con un estndar de produccin mucho menos riguroso que el que se usa para el primer mundo.

Riesgos para la salud

A) Humana Dado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los posibles efectos negativos para la salud humana, se podra caer en una subestimacin de las consecuencias que los OGM podran causar sobre el hombre y otros animales, especialmente cuando los mismos (como la soja, el maz, etc) entran en la cadena alimenticia. Hasta el momento sera el nico riesgo cierto y probado es el de posibles efectos ale gnicos.

Algunos de los potenciales riesgos podran ser: Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (por ej. debidos a los cultivos Bt). Aparicin de nuevas alergias por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos. Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos. Resistencia de las bacterias patgenas para el hombre a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el

Bromoxynil puede llegar a causar cncer en humanos. Debido a que

este producto es absorbido por va dermatolgica, es probable que presente riesgos a los agricultores.

B) Animal Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, los sitios de reproduccin, etc. Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies nativas Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del territorio. Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias y presas. Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos La invasin de los ecosistemas por peces transgnicos dotados de ventajas competitivas podra alterar de forma drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza biolgica y estabilidad ecolgica de todo el planeta.

En cuanto a los efectos sobre el medio ambiente se suscriben a tres tipos: Vamos a empezar por el cual nosotros cremos de suma importancia, que pueden generar efectos peligrosos.

Cuando los transgnicos se han hecho para combatir alguna plaga o enfermedad: insectos, micosis, virus, bacterias es posible que, al igual que los fitosanitarios normales, se puedan generar resistencias que conduzcan a agentes patgenos y plagas supe resistentes con efectos muy negativos tanto en cultivos como en especies salvajes. De nuevo el control exhaustivo se hace necesario pero sera el mismo que con cualquier fitosanitario. La solucin ms inmediata es que estos transgnicos sean usados nicamente durante unos pocos aos evitando as el supe resistencia. Su uso en todo caso debera ser ms cuidadoso y controlado. Pero esta es una cuestin tcnica y administrativa.

El segundo factor de riesgo para el medio ambiente sera la dispersin incontrolada de la descendencia de la planta transgnica. De nuevo estamos ante un trmino confuso. Si una cosa es cierta es que las plantas utilizadas por el hombre llevan ya varios miles de aos siendo transformadas para que se adapten a las necesidades humanas.

Estas plantas son en su mayora incapaces de volverse salvajes pues necesitan unas condiciones de cultivo que el ambiente natural no proporciona. Un ejemplo de lo que digo est en la trucha arco iris que se suelta todos los aos para repoblar los cotos trucheros. De la misma manera, un trigo resistente a la sequa necesitara de otros factores que no se habran incorporado por ingeniera gentica y la dispersin no estara acompaada de una alta probabilidad de asilvestramiento exitoso.

Riesgos Medioambientales

A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminacin qumica (ej. con las plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes cantidades de ese herbicida).

Contaminacin del suelo por acumulacin de la toxina Bt.

Posibilidad de cruzamientos exteriores que podran dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de malas hierbas ms agresivas o de parientes silvestres con mayor resistencia a las enfermedades o provocar tensiones ambientales, trastornando el equilibrio del ecosistema.

Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de los virus naturales. Modificar los efectos de los pesticidas que pueden atacar a organismos contra los que no estaban diseados

Contaminacin

gentica

por

polinizacin

cruzada:

si

los

cultivos

convencionales y los transgnicos no estn separados por grandes distancias, la modificacin gentica acaba encontrndose en las plantas del campo

convencional que se polinizan mediante el viento, los insectos, las aves, etc.

Desaparicin de biodiversidad: por el aumento del uso de productos qumicos (efectos sobre flora y fauna); por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o pjaros); por la contaminacin gentica: Se puede transmitir la modificacin gentica a especies silvestres emparentadas con la planta transgnica. La contaminacin gentica tiene la capacidad de reproducirse y expandirse (son seres vivos). Una vez en el medio ambiente, la contaminacin no se puede "limpiar" nunca. Los efectos

de los transgenes en las plantas silvestres son absolutamente imprevisibles.

El ltimo riesgo para el medio estara en la transferencia del transgn a otras variedades no transgnicas o especies afines. En especies autgamas, es decir que se auto polinizan, este problema no tiene sentido pues el polen slo afecta a la propia planta. En especies de fecundacin cruzada el asunto es diferente. El maz transgnico en Europa no podra contaminar ninguna planta salvaje pues no existe una afn. El problema de la contaminacin estara entre plantaciones cercanas.

De nuevo estamos ante un problema parcial pues existen soluciones parciales. En ciertas vegetales con ciertos aprovechamientos, se podan crear plantas con esterilidad masculina, evidentemente cuando el aprovechamiento no es el fruto. El inconveniente es que todos los aos habra que comprar la semilla o la planta. Otra solucin sera que el fruto obtenido pueda ser infecundo, es decir que no d embriones viables, con lo que no se podra obtener una segunda cosecha, evitando una posible dispersin. No creo que ninguna empresa quiera que su planta transgnica, que tanto ha tardado en desarrollar y que tan buenos beneficios le est dando, sea robada porque los granos de polen transfieran alegremente esa caracterstica a plantas vecinas no transgnicas.

PARA QUE SE OBTIENEN VEGETALES TRANGENICOS

Entre los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia encontramos: la soja resistente al herbicida glifosato, y el maz resistente al taladro, un insecto. Aunque se utilice en varios casos la harina, la utilizacin principal del maz en relacin con la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de ste la glucosa y la fructosa. La soja est destinada a la produccin de aceite, lecitina y protena.

Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para: Que tengan una vida comercial ms larga. Resisten condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequias y suelos salinos.

Resistan herbicidas. Resistan plagas de insectos.

IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y COMERCIAL

Debe tenerse en cuenta, adems de los riesgos para la salud, y de los impactos medioambientales, el impacto que los transgnicos implican a nivel social, econmico y comercial; que si bien desde algunos puntos de vista pueden generar beneficios, es inevitable analizar las desventajas.

Las grandes empresas que desarrollan y comercializan los OMG estn patentando el material gentico de los seres vivos, que ms bien debera considerarse como patrimonio de la humanidad.

Estn creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentacin mundial, en un modelo de sociedad donde unos pocos realizan beneficios a costa del inters de la mayora y donde se exacerban las diferencias entre pobres y ricos.

Tener en cuenta que si bien el uso de la ingeniera gentica en la agricultura puede aumentar la produccin, tambin puede a la vez reducir el desempleo, por ejemplo el hecho del encarecimiento de las semillas y la

necesidad de comprar insumos importados desaparicin de los agricultores familiares.

seran

un factor ms para la

La introduccin de los OGM en la agricultura crea el monopolio de unas pocas multinacionales bsicamente de EE.UU. sobre la produccin de alimentos, lo que pone en peligro la soberana de los pueblos y de los pases.

VENTAJAS

Los que estn a favor aducen que la tecnologa gentica en los alimentos tiene un beneficio directo en el medio ambiente y en el consumidor final en varios aspectos.

Resistencia a los pesticidas y a las plagas:

Los cultivos transgnicos son ms resistentes a los pesticidas, por lo que no se contaminan al rociarlos con dichas sustancias. Hay unos tipos de cultivos que sintetizan sus propios insecticidas y otros que derechamente soportan el ataque de los insectos y que no necesitan de estos qumicos, por lo que no causan enfermedades a los trabajadores que los manipulan ni daan el suelo.

Plantas y frutos ms fuertes:

Otros productos de la modificacin gentica son frutos ms resistentes a condiciones extremas de temperatura, que demoran ms en descomponerse (caractersticas ideales para su transporte a otros pases) y semillas que no requieren cuidados ni esfuerzos especiales para que crezcan fuertes y sanas.

Mejor rendimiento

Pueden crearse cultivos con tiempos de maduracin ms rpidos, incrementando la disponibilidad alimentos.

Ms nutricin

Pueden crearse frutos y alimentos con mayor cantidad de nutrientes que sus contrapartes 100% naturales. Hay ejemplos de arroz con dosis ms altas de vitamina A y con mayor concentracin de hierro. Mayor aprovechamiento del suelo

Mediante la manipulacin gentica pueden crearse semillas que crezcan en tierras afectadas por la erosin, falta de agua o concentraciones de minerales que impiden la proliferacin de cultivos naturales.

Frmacos y vacunas

Se estudia la posibilidad de que las plantas transgnicas generen sustancias que puedan emplearse en la medicina, lo que sera una forma ms barata y accesible de sintetizar medicinas. En general, segn sus defensores, los alimentos transgnicos seran ms seguros que los convencionales.

DESVENTAJAS

El tema de la intervencin directa en el material gentico que define a un organismo causa escozor entre sus detractores. La controversia que envuelve a los transgnicos acta en varios frentes.

tica

No sera tico manipular la naturaleza misma de un organismo. Hay quienes consideran que este aspecto de la biotecnologa viola el valor intrnseco

de un ser vivo, adems de que no consideran sano el introducir genes animales en organismos vegetales y viceversa (por ejemplo, existe una variedad de tomates con genes de salmn para hacerla resistente al fro).

Legalidad

La produccin de alimentos transgnicos est ntimamente ligada con el registro de patentes. Muchas empresas que crean un organismo modificado lo patentan para proteger su propiedad intelectual y asegurarse con los beneficios econmicos. Esto causara una situacin de virtual monopolio de las empresas dueas de ciertas semillas y alimentos, dependencia por parte de pequeos productores o pases no desarrollados, hasta problemas con tratados comerciales entre naciones. Adems, en varios pases est en discusin el tema de si los alimentos transgnicos deben o no tener un etiquetado especial que los identifique como tales.

Salud y medio ambiente

Los transgnicos supondran un peligro para la biodiversidad a travs del riesgo de que haya transferencia no intencional de genes entre especies (como en la polinizacin cruzada), o por los efectos desconocidos que puedan causar en otros organismos que estn en su mismo entorno, como ciertos microbios de los suelos. Adems se teme que su consumo cause efectos nocivos en los humanos, como alergias, rechazo del organismo a qumicos contenidos en los transgnicos o alguna secuela desconocida (aunque an no existe evidencia cientfica de este tipo de dao).

ALGUNOS PRODUCTOS TRANSGENICOS

CONCLUSIONES Despus de todo lo dicho, creemos que los problemas presentados en el desarrollo del tema a consecuencia de los organismos transgnicos son, cuanto menos, discutibles. Muchos inconvenientes responden a experimentos de laboratorio o explotaciones controladas donde se dan unas condiciones nada naturales. Otros son perfectamente controlables por un correcto manejo de los productos, una administracin vigilante y una informacin al consumidor adecuado.

Las visiones apocalpticas de grupos ecologistas y organizaciones de defensa de ciertos intereses particulares con mucho calado social no debe engaarnos y pensar que estamos jugando a ser Dios con la manipulacin del origen de la vida. Los beneficios de los transgnicos pueden ser mucho mayores que los perjuicios y se deben usar criterios cientficos para rechazarlos o aceptarlos, huyendo de todo radicalismo. Pero tambin hemos de ser conscientes de que ese miedo, artificial o no, existe entre los consumidores.

Los alimentos transgnicos parecen actuar como un agente de control de la natalidad, conduciendo de forma potencial a la infertilidad. Si este motivo no es suficiente para plantear la retirada de los cultivos transgnicos actualmente en el mercado, no s a qu tipo de catstrofes estamos esperando

RECOMENDACIONES

Realizar una investigacin profunda a distintos comensales acerca del uso y consumo de los alimentos transgnicos ya que son los principales afectados al consumir este tipo de alimentos, de igual forma se puede realizar una investigacin pero en este caso aplicndolo a todo al colectivo, ya que sera interesante saber si conocen y estn de acuerdo con el uso de estos alimentos.

Cuanto menos productos y en menor cantidad comamos de alimentacin industrial, tanto mejor para nuestra salud y para el medio ambiente. Los transgnicos son un riesgo ms a sumar a la larga lista de espantos que suelen contener.

Lee con detenimiento la indicacin de ingredientes del envoltorio de los productos.

No olvides que los alimentos ms seguros, desde todos los puntos de vista, son los de cultivo biolgico.

BIBLIOGRAFIA

www.google.com www.elrincondelvago.com www.monografias.com www.wikipedia.com