UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE AGRONOMIA ELISEU MACIEL DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA NCLEO DE ESTUDOS EM MEIO AMBIENTE RELATRIO DE ESTGIO

EXTRACURRICULAR

RELATRIO DE ESTGIO EXTRACURRICULAR

PRISCILA DE OLIVEIRA MORAES

PELOTAS, AGOSTO DE 2010.

PRISCILA DE OLIVEIRA MORAES

Relatrio de Estgio extracurricular Granja de sunos

Trabalho acadmico apresentado ao Ncleo de Estudos em Meio Ambiente da Universidade Federal de Pelotas, como forma de aprendizado para o relatrio de final de curso que deve ser apresentado como requisito parcial obteno do ttulo de Engenheira Agrnoma

Orientadora: Doutoranda Med. Vet. Beatriz Valente

Pelotas, 2010

Banca Examinadora:

___________________________________ Prof. PhD. Eduardo Gonalves Xavier ___________________________________ Doutoranda Med. Vet. Dbora Lopes ___________________________________ Mestranda Med. Vet. Naiana Manzke

AGRADECIMENTOS Agradeo aos proprietrios da Granja Selma pela acolhida receptiva e carinhosa; permitindo a conexo entre a teoria e a prtica; Aos funcionrios da granja que passaram o conhecimento prtico e que em nenhum momento negaram algum tipo de explicao enriquecendo meus conhecimentos; Aos colegas do NemaPel, um grupo formado por amizades motivadoras e sinceras. So essas as pessoas que fazem acontecer, pois se no houver unio nada prevalece. Mas principalmente a uma grande amiga que fez com essa vontade de vivenciar o manejo prtico com animais fosse concretizada, uma pessoa que no mede esforos para o crescimento profissional e pessoal de seus orientados, uma profissional admirvel e digna de ser respeitada, a Mdica Veterinria Beatriz Valente fundadora do Ncleo de Estudos em Meio Ambiente (NemaPel) . Ao Professor Eduardo Gonalves Xavier, pela parceria e confiana, pois ele quem assina em baixo do NemaPel, apoiando e incentivando o grupo.

RESUMO O estgio foi realizado na Granja Selma, localizada no municpio de Rio Grande/RS, no perodo de 7 a 14 de agosto de 2010, sob a orientao profissional do Tcnico Agrcola Augusto de Mello, responsvel pela coordenao do setor de suinocultura e do frigorfico e orientao acadmica da Med. Vet. Beatriz Valente. Foi acompanhado os procedimentos de manejo realizado pelos funcionrios do local em dois sistemas de criao, com confinamento (intensivo) e com animais criados a campo (extensivo). Alm disso, a rao dos sunos era preparada em fbrica de raes no local sendo a dieta formulada pelo tcnico responsvel da empresa que fornecia acessria em nutrio animal. Em um local prximo da suinocultura, possuam ainda, um abatedouro e frigorfico com instalaes satisfatrias de higiene e segurana, onde eram abatidos os sunos criados na granja em dois dias da semana, sendo essa carne distribuda para toda a rede de um supermercado da regio sul do estado. Dentro da propriedade existia uma rea destinada para o tratamento dos resduos gerados tanto pela atividade de suinocultura como tambm do abatedouro, atravs de um biodigestor em funcionamento e duas lagoas de estabilizao. Para complementar a granja ainda empregava um sistema de olericultura, onde os produtos gerados tambm tm como destino a rede de supermercado da regio. A experincia de acompanhar o trabalho de uma pequena empresa com o nmero de funcionrios inferior ao que a demanda de trabalho necessita, revelou-se de grande valia, pois foi possvel perceber que atualmente, o mercado de trabalho exige um profissional capacitado e verstil, com uma viso holstica do local, onde atua a fim de saber remanejar a escassez de recursos para obter uma lucratividade, respeitando sempre os indivduos e o meio ambiente que fazem parte do seu cotidiano.

Lista de Figuras

Figura 1 Figura 2 Figura 3

Viso area da granja de sunos Selma.......................................... Viso externa do Silo.........................................................................

11 12

a) Entrada da fbrica de rao b) Funcionrio com EPI ............................................................................................................ 13 a) Moedor b) Misturador............................................................ 14 15 16 17 18 19 20 21

Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7 Figura 8 Figura 9 Figura 10 Figura 11 Figura 12

Fluxo de animais dentro da granja..................................................... Esquema das baias no setor de reproduo...................................... Monta natural dos sunos................................................................... Baia das marrs................................................................................. Estrutura da maternidade................................................................... a) Leites mortos b) Leito esmagado pela fmea ...................

Baia da maternidade .........................................................................

a) ..Corte dos dentes dos leites b) Corte da cauda dos leites................................................................................................. 22 Aplicao de ferro dextrano no pescoo do leito ............................ Estrutura das baias da creche I......................................................... Comedouro semi-automtico de madeira da creche II ..................... Evidncias de canibalismo a) Orelhas b) .Cauda ........................ 23 24 25 26 26 27 30

Figura 13 Figura 14 Figura 15 Figura 16 Figura 17 Figura 18 Figura 19 Figura 20

Baias do setor de crescimento........................................................... Alta densidade na fase de terminao............................................... Animais nas baias de espera para o abate........................................ Seqncia na rea suja a) Sangria b) Flambagem e toalete........

32

Figura 21 Figura 22

a)... Corte da cabea

b) Inspeo...............................................

33

Eviscerao. a) Corte do abdmen e trax b) Vsceras vermelhas inspecionadas pronta para a comercializao. ................................. 34 a) Embalagem das carcaas. b) Transporte em caminho frigorfico............................................................................................ 35

Figura 23 Figura 24

Sistema de transporte dos dejetos lquidos. a) Cano de PVC; b) canaletas........................................................................................ 37 a) Biodigestor c) Chama do Biogs............................................... 38

Figura 25

Lista de Tabelas

Tabela 1

Composio das dietas de acordo com a fase, em Kg ..............................................

13

SUMRIO

1 Introduo ........................................................................................................ 2 Granja Selma................................................................................................... 2.1 Fbrica de raes......................................................................................... 3 Manejo zootcnico e instalaes por fase de criao.................................. 3.1 Manejo reprodutivo e instalaes................................................................... 3.3.1 Manejo com os machos reprodutores........................................................... 3.3.2 Manejo com fmeas reprodutoras................................................................ 3.2 Setor de maternidade.................................................................................... 3.3 Setor de creche I.............................................................................................. 3.4 Setor de creche II............................................................................................ 3.5 Setor de crescimento................................................................................... 3.6 Setor de engorda/acabamento .................................................................. 4 Criao Extensiva das fmeas.........................................................................

9 11 12 15 15 17 18 19 23 24 25 27 28

5 Abatedouro e frigorfico... ................................................................................ 29 5.1 Etapas do abate .......................................................................................... 6 Sistemas de tratamentos.................................................................................. 6.1 Tratamentos dos dejetos da granja ............................................................... 6.2 Tratamentos dos efluentes do abatedouro...................................................... 7.Consideraes finais............................... ........................................................ 8 Referncias bibliogrficas............................................................................... 31 36 36 38 40 41

Introduo

Em 2006, o Brasil ficou em quarto lugar na lista dos maiores produtores e exportadores de carne suna do mundo, sendo tambm considerado o sexto maior consumidor (ABIPECS, 2006). Atualmente, h um crescente aumento da procura pela carne suna e de seus derivados em escala comercial, o que de grande importncia do ponto de vista social e econmico (MATOS et al., 2009). Levando em considerao que a tradicional granja de sunos, tambm chamada de Sistema de Produo de Sunos (SPS), tem como principal vantagem a fixao do homem no campo, Perdomo et al. (2008), relataram que esta uma atividade pecuria em grande parte desempenhada em pequenas propriedades, sendo que na maior parte delas a mo-de-obra empregada predominantemente familiar, com o pico de produo nas regies sul e sudeste do pas. Para o modelo de produo familiar, existem vrios sistemas de criao que podem ser empregados. Um desses sistemas o extensivo, no qual Sarsinelli et al. (2007) afirmam que o custo de investimento menor, comparado com os demais, pois os animais so criados livres no campo, mas com poucos cuidados tanto na alimentao como no aspecto sanitrio, no podendo este criador assegurar qualidade da carcaa. Usualmente esse sistema empregado para subsistncia do morador rural. J para grandes e mdias produes, com destino a cadeia industrial, geralmente utilizado o sistema de criao intensivo caracterizando-se como uma atividade que requer cuidados em tempo integral, exigindo assim um conjunto de fatores como mo de obra, instalaes e equipamentos, alm de animais com melhor gentica, alimentao e gua de qualidade, tudo isso visando uma produo de carne suna com qualidade. Tendo em vista um equilbrio entre custo de investimento e obteno de uma carne com melhor qualidade, Leite et al. (2001) afirmam que alguns produtores optaram pelo Sistema Intensivo de Criao de

Sunos ao Ar Livre (SISCAL), alegando o baixo custo de implantao e uma melhor adaptao dos animais, proporcionando assim um melhor bem-estar. O SISCAL caracterizado por manter os sunos em piquetes com boa cobertura vegetal, nas

10

fases de reproduo, maternidade e creche. J as fases de crescimento e terminao (25 ao 100 kg de peso vivo) ocorrem no sistema confinado. Ferreira et al. (2004), afirmaram que, para se manter um melhor desempenho zootcnico dos sunos, estes so classificados em fases de criao dentro do sistema intensivo, podendo ser separados por peso ou idade em fases de reproduo,maternidade, recria ou creche, crescimento e terminao, permitindo que a cada troca de fase possa se adaptar a alimentao e ambiente de acordo com a necessidade exigida pelos animais. Ao mesmo tempo, o suinocultor deve estar consciente que a atividade exercida por ele de grande potencial poluidor, gerando um grande volume de dejeto, que possui uma grande concentrao de material orgnico e patgenos. Alm disso, esse volume pode aumentar atravs do desperdcio de gua na limpeza e alimentao dos animais (FEPAM, 2010). Pereira et al. (2008), enfatiza que o produtor precisa fazer a reciclagem desses dejetos para obter o incentivo fiscal, como tambm deve cumprir algumas exigncias como contar com assistncia tcnica especializada, obedecer s normas de higiene e de sanidade especficas e manter registros produtivos disposio da administrao do programa. O objetivo da realizao do estgio extracurricular na granja Selma foi observar o funcionamento de uma pequena propriedade de suinocultura que dispe de poucos funcionrios para a manuteno de todas as atividades exercidas, em uma granja de ciclo completo e abatedouro

11

GRANJA SELMA

A granja Selma est localizada no corredor dos Carreiros, no municpio de Rio Grande, RS. A propriedade possua uma rea total de 10 ha, com um sistema de criao intensivo com ciclo de criao completo de sunos, alm de uma rea destinada a criao dos sunos ao ar livre (Fig.1). Neste ultimo sistema era monitorado apenas a gestao e o parto. Os leites seguiam para o sistema de confinamento e as porcas voltavam para o piquete e para serem cobertas atravs da monta natural. A granja possua dois tipos de tratamentos para o resduo gerado dentro da atividade, sendo uma lagoa de estabilizao e um biodigestor. As guas residurias eram utilizadas na agricultura para a produo de hortalias e o biogs gerado levado para a produo de calor dentro da maternidade e abatedouro. Possua ainda uma fbrica de raes, na qual existia um funcionrio responsvel por moer e pesar os ingredientes seguindo as recomendaes de um tcnico responsvel da empresa de nutrio que formula as dietas para cada fase.

Frigorfico e abatedouro

Granja de sunos

Olericultura

Tratamentos de dejetos

Figura 1 - Viso area da granja de sunos Selma.

12

2.1

Fbrica de Raes No sistema de criao intensivo, as dietas podem chegar a 70% do custo

total de produo, tendo como objetivo uma alimentao equilibrada para um melhor desempenho produtivo do animal (ganho de peso, consumo e converso alimentar), o que assegura uma melhor proteo imunolgica e bem-estar. Porm, durante a preparao das raes se faz necessrios procedimentos higinicos, sanitrios e operacionais aplicados no fluxo de produo, desde a obteno dos ingredientes at a distribuio do produto final, com o objetivo de garantir a qualidade e segurana dos produtos destinados alimentao animal. A Granja Selma possua a fbrica de raes, com o volume necessrio de produo para suprir as exigncias nutricionais do rebanho (Fig. 1). As dietas eram formuladas por um tcnico da empresa de nutrio animal que fornecia o suplemento das raes e um funcionrio da granja era responsvel por preparar as misturas das raes para cada fase. A propriedade possua toda a instalao para a secagem, beneficiamento e armazenamento do milho. No entanto, utilizava apenas o silo armazenador que possui capacidade para 32 mil toneladas (Fig. 2). Esse milho levado para o local de fabricao atravs de um sistema de elevadores e roscas sem fim.

Figura 2. Viso Externa do Silo

13

Desta forma, as dietas eram basicamente constitudas de milho (fonte energtico) e farelo de soja (fonte protica) e suplemento mineral vitamnico. A composio das dietas variava de acordo com o estgio de vida do suno, que recebe tambm alguns suplementos (tab. 1).

Tabela 1. Composio das dietas de acordo com a fase, em Kg

Produtos Milho, Kg Farelo de arroz, Kg Farelo de soja, Kg Suplemento,*Kg Feno de alfafa modo, Kg Calcrio, Kg
*

Creche I 325 10 140 25 ----5

Creche II 297 ----140 100 ----5

Crescimento Engorda Lactao Gestao 302 35 148 25 ----5 325 45 115 15 -----5 95 50 78 20 15 5 252 50 78 20 15 5

Suplemento da empresa de nutrio animal que varia sua composio nutricional de acordo com a fase

A alfafa (fonte de fibra) era fornecida apenas na fase de lactao e gestao, na forma de feno modo. Zardo e Lima (2000) ressaltam que a alfafa no deve ser utilizada em todas as fases de criao por ser de difcil digestibilidade devido ao seu alto teor de lignina e celulose. O calcrio parte integrante de todas as raes, fornecendo clcio, fsforo e sdio para os animais. Na Fig. 3a, pode ser observado que no havia controle da limpeza e nem de pragas no local. Cabe ressaltar que no mesmo local de fabricao da rao era armazenado o farelo de soja, os suplementos de cada fase e ainda as raes prontas. Para o preparo da rao, o funcionrio usava como equipamento de proteo individual (EPI) mscara e bota (Fig. 3b).

Figura 3. a) Entrada da fabrica b) Funcionrio com EPI.

14

Para os leites dentro da maternidade, ou seja, aqueles que ainda estavam em aleitamento era fornecida uma rao peletizada da empresa de nutrio animal especfica para esta fase, proporcionando assim uma melhor adaptao para a fase de creche I, na qual estaro sem a presena da me e sem o leite materno visando o bem estar-animal. Visando a fabricao de 2.500Kg de raes semanais por fase, usava-se como maquinrio constituinte um moedor automtico para o milho (Fig. 4a), um misturador dos componentes da rao com capacidade para 500kg (Fig. 4b) com uma moega na parte inferior e tambm uma balana digital para a realizao da pesagem dos alimentos. Normalmente, eram preparados em mdia 500kg de rao para suprir a necessidade no perodo de 48h.

Figura 4. a) Moedor

b) Misturador

15

Manejo zootcnico e instalaes por fase de criao intensiva Como j foi mencionado anteriormente, a granja de ciclo completo,

possuindo instalaes para cada fase onde eram aplicados manejos diferenciados de acordo com a fase de criao do animal(Fig. 5).

Macho

Fmea

107dias Gestao Reproduo

0 - 30 dias Maternidade

30 - 60 dias Creche I

60 - 90 dias Creche II

180 - 230 dias Abate

120 - 180 dias Engorda

90 - 120 dias Crescimento

Figura 5. Fluxo dos animais dentro da granja. 3.1 Manejo reprodutivo e instalaes

A importncia da qualidade do trabalho no setor da reproduo influencia em todas as outras etapas da granja. Por exemplo, uma porca que no foi detectado estar no cio, no sendo coberta, pode representar um prejuzo econmico para o produtor, pois s vai apresentar novamente cio aps 21 dias, diminuindo a produo de leites. Alm disso, at chegar o seu perodo de cobertura ela vai consumir rao e no estar produzindo.

16

Desta forma, h necessidade de uma escolha adequada das matrizes. Sartor et al. (2004) afirmam que as fmeas j podem ser selecionadas para reproduo logo ao nascimento, de acordo com o peso quantidade e qualidade de tetas, geralmente esto aptas a partir dos sete meses quando apresentam em torno de 100 a 110kg. O macho pode ser selecionado pela conformao corporal que se deseja adquirir no plantel, atravs do aparelho genital e desenvolvimento correto das partes do corpo de maior interesse econmico, como por exemplo, o lombo e o pernil. A propriedade possua um funcionrio responsvel pela coordenao da reproduo, porm no possua linhagem especfica, como tambm no trabalhava com uma raa definida, obtendo assim uma mistura de raas, que so nomeadas por eles apenas como vermelhas (criao a campo) e brancas (confinadas). Ainda, no havia um cadastro de cachaos, apenas das porcas, dificultando o controle parental, podendo assim haver cruzamentos consangneos. Na rea destinada ao manejo reprodutivo, os machos permaneciam em baias de tamanhos diferenciados separados da porca em cio, entre as baias havia uma orifcio para a estimulao da porca, facilitando a monta durante a cobertura (Fig. 6) Ala do namoro ( 10x2,5m) Baia dos cachaos (1,5x2,5m) Baia da cobertura (2,0X2,5m) Comunicao entre macho e fmea (0,2 x0,1m) . Figura 6 Esquema das baias no setor de reproduo No setor de reproduo haviam a disposio seis cachaos, sendo que destes eram escolhidos trs animais para cruzar com cada porca que apresentava cio. Na escolha dos animais, no era levado em considerao o tamanho dos reprodutores, o que acarretavam em um cruzamento de machos e fmeas de tamanhos diferenciados (Fig.7). Desta forma, se a fmea for menor que o macho C O R R E D O R

17

pode gerar problemas fsicos na porca, como parto distcito pelo tamanho do feto, alm de estresse e cansao.

Figura 7. Monta natural dos sunos. O momento da cobertura era acompanhado por um funcionrio, que interferia quando a monta no conseguia ser realizada pelo macho, isso porque havia diferena de tamanho entre macho e fmea. A baia recebia maravalha a fim de evitar que o piso fique escorregadio. importante salientar que anteriormente a cobertura no ocorria nenhum tipo de higienizao da vulva, o que pode acarretar em transmisso de patgenos entre as porcas, uma grande parte delas estava apresentando um edema e corrimento branco vulvar,

3. 1.1 Manejo com os machos reprodutores

Denominado de cachao, o suno no castrado, tem como funo a cobertura da fmea para reproduo do rebanho (FVERO, et al., 2003). Na granja, haviam seis cachaos, sendo que no eram utilizados critrios na seleo dos animais. De acordo com a necessidade, estes animais eram retirados da prpria criao ou adquiridos de outra granja. Devido ao piso de concreto, eles acabavam tendo alguns problemas no casco e nas articulaes. Quando isso ocorria eram descartados, pois j no conseguiam mais fazer a monta na fmea, os machos descartados eram castrados e em torno de 60 dias abatidos. Os cachaos recebem a mesma rao das porcas em gestao.

18

3. 1.2 Manejo com as fmeas reprodutoras

Para as marrs (leitoas primparas), que atingem a maturidade sexual em torno de seis meses, eram alojadas em uma estrutura coberta por lona onde no havia baias ou gaiolas (Fig. 8). Na cobertura, se escolhe cachaos experientes, para diminuir algum estresse na leitoa. Elas recebiam um brinco de identificao, para manter o controle da poca de cobertura, parto e retorno ao cio. As porcas ficavam no setor de gestao, com 74 gaiolas individuais de ferro medindo 2,20 x 0,6m

Figura 8. Baia das marrs. A deteco do cio era realizada pelo funcionrio responsvel, observando sinais como edema vulvar, inabilidade, corrimento esbranquiado e orelhas eretas. A fmea, que apresentava estas caractersticas, era conduzida para o galpo de reproduo, onde a mesma era coberta por trs cachaos diferentes, no mesmo dia, a fim de evitar possveis falhas. Ao final, a fmea era levada para o galpo de gestao, ficando alojada por trs meses e dez dias. Posteriormente era conduzida para a maternidade, com 100 dias de gestao, onde aps o parto, permanecia na baia por 30 dias, sendo ento transferida para a sala de gestao em torno de cinco dias, e era coberta novamente, estando pronta para outra cobertura. Por isso, as

19

porcas possuam o brinco de intervalo, desmame cio (IDC), com numerao para a identificao. Esse nmero ficava anotado em uma ficha cadastral para controle do cio de cada fmea. Para a higienizao do local, era utilizado diariamente a lavagem com gua no perodo da tarde.

3.2

Setor de Maternidade

Estrutura composta por 42 baias individuais com celas parideiras (Fig. 9), onde as porcas gestantes ficavam alojadas no perodo final da gestao. Esse tempo que permaneciam no loca at o parto que proporcionava melhor adaptao e bem-estar da fmea

Figura 9. Estrutura da maternidade

Para o controle do parto recebem uma ficha, onde preenchida a data de chegada e a possvel data de parto, alm de dados complementares como o nmero de leites vivos e natimortos. A quantidade de rao fornecida era cerca de 5kg dirios por fmea. As porcas que eram criadas no sistema extensivo, no apresentavam a ficha de controle do parto. Eram controladas apenas por sinais, como vermelhido e edema vulvar, desconforto visvel. No perodo que antecede o incio do parto ela

20

deita de lado e fica com a respirao ofegante. Porm, as fichas de controle no eram aplicadas como deveriam ser, pois no era feita a mdia de leites mortos no parto e nem de natimortos para um acompanhamento mais contnuo e gerando assim uma melhor organizao do manejo, conforme as necessidades da granja No realizavam a induo do parto para que o horrio do parto fosse compatvel com o horrio de trabalho, por isso ocorriam vrios partos a noite, aumentando assim a taxa de leites mortos. Possivelmente esta fase acarretava em grandes prejuzos dentro da granja, pois alm dos natimortos, ocorria mortalidade por asfixia, pela no retirada dos envoltrios da placenta que envolve o recm nascido na hora do parto. Alm disso, ocorriam outros problemas como a porca esmagar os leites, ainda, por terem a natureza de explorar o local onde nascem acontecia tambm a morte por afogamento dentro do bebedouro de gua da fmea, pois seguidamente os bebedouros apresentavam vazamento (Fig. 10. a e b). a b

Figura 10. a) Leites mortos b) Leito esmagado Para manter o aquecimento dos leites ps-parto, dentro das gaiolas existe uma espcie de campnula feita de material plstico com um bico de luz, que era colocado prximo do local onde os leites nasceram. Ainda, dentro de cada baia existia um abrigo escamoteador com uma lmpada e com uma rea de 0,45m2 (Fig.11). No entanto, mesmo possuindo essa estrutura, geralmente faltavam lmpadas nas campnulas e no escamoteador. No inverno, para diminuir os prejuzos causados pela morte por hipotermia dos leites recm nascidos, acendia-se uma estufa que funcionava com o biogs gerado do biodigestor mantido com os dejetos da prpria suinocultura

21

Figura 11- Baia da maternidade. No inverno, para diminuir os prejuzos causados pela morte por hipotermia dos leites recm nascidos, acendia-se uma estufa que funcionava com o biogs gerado do biodigestor mantido com os dejetos da prpria suinocultura. Na hora do parto eram realizados alguns cuidados com os leites recm nascidos, como a retirada da membrana que envolve seu corpo e principalmente suas vias respiratrias. Ainda existia o cuidado com o umbigo, que devia ser cortado e desinfestado para uma cicatrizao rpida. Para essa prtica na hora do parto, o excesso de umbigo era apenas arrebentado com as mos e no era aplicado nenhum material cicatrizante. Caso o intervalo entre o nascimento dos leites ultrapassasse 45 minutos era aplicado ocitocina na orelha da porca. Com isso, se no houvesse mais nascidos e ela continuasse em trabalho de parto, a pessoa que acompanhava deveria colocar a luva e fazer o toque da via vaginal da porca para destrancar e retirar algum possvel leito. Aqueles que nasciam muito debilitados e no conseguiam mamar, recebiam uma dose de 400 ml de colostro artificial via oral e eram colocados entre os outros leites que estavam mamando para uma estimulao da mamada e aquecendo-se entre os demais.

22

Quando no era realizado no momento do parto, o corte dos dentes e da cauda realizado aps trs dias (Fig. 12 a e b). Para esse manejo utiliza-se um nico alicate, que era mergulhado em uma soluo de iodo toda vez que se trocava de baia.

Figura 12 - a) Corte dos dentes dos leites

b) Corte cauda dos leites

Outra prtica adotada era a aplicao nica de ferro dextrano 200mg via subcutnea ou intramuscular na regio do pescoo (Fig. 13), que normalmente era feita junto com a castrao, nesta granja. Isso ocorria no stimo dia de vida dos leites. Durante a castrao era utilizado apenas uma lmina cirrgica e iodo para desinfetar a lmina em cada leito. Como tcnica era utilizada a castrao escrotal, na qual h inciso do saco escrotal para a posterior exteriorizao do testculo, realizado o corte na tnica e depois o testculo era arrancado do leito e aplicado um produto para evitar a o desenvolvimento de niase. Quando a inciso escrotal ficava muito grande era costurada com um barbante com o auxlio de uma pina cirrgica. Se os sunos apresentavam hrnia escrotal o procedimento era o mesmo inicialmente, porm o testculo era amarrado pela metade antes de cort-lo. Ao redor dos 15 dias de vida, os leites passavam a ser alimentados, alm do leite materno, com uma rao peletizada e iogurte misturado com leite em p. Esse complemento era fornecido todas as tardes. Os bebedouros para as porcas eram do tipo nipple, estavam localizado dentro da baia ao lado do comedouro alvenaria, o que muitas vezes acarretava no entupimento do bebedouro pela rao, causando um vazamento e enchendo o local com gua, gerando a morte de leites por afogamento, pois no conseguiam sair de dentro do bebedouro.

23

Figura 13. Aplicao de ferro dextrano no pescoo do leito. Com o intuito de manter os cuidados com a sanidade e higiene do local diariamente a funcionria responsvel pela maternidade raspava as gaiolas e, uma vez por semana lavava com jatos de gua o corredor. No interior das baias era lavado apenas quando eram retirados os animais, evitando assim o excesso de umidade e temperaturas baixas para os leites. A transferncia dos animais para a creche I era feita quando completam 30 dias de idade. Neste dia era retirada a porca, e os leites permaneciam na maternidade para melhor adaptao, evitando um estresse, pois eram afastados da me, transferidos para a creche I e principalmente teriam que se acostumar a comer apenas rao e conviver com outros leites de outros lotes.

3.3

Setor de creche I

A transferncia para a creche I era feita com a ajuda de uma tbua. Um funcionrio ia conduzindo os animais at a baia, que estava em outra instalao, na qual outra pessoa ficava esperando para direcionar os animais para dentro das baias. A estrutura era composta por dezesseis baias com 6m2 de rea cada uma. Nesse setor tambm havia uma campnula com lmpada (Fig. 14), pois os animais

24

ainda dependiam de aquecimento externo. Recebiam ainda uma rao chamada de pr-inicial 1, que possua um aroma agradvel melhorando a palatabilidade. As baias eram suspensas e o piso era ripado de madeira, evitando assim a concentrao de umidade formada pelos dejetos. O bebedouro era do tipo nipple e a rao nessa fase era fornecida vontade. Os leites permanecem na creche I por 30 dias, posteriormente eram transferidos para a creche II e as baias so lavadas e desinfetadas para o prximo lote.

Figura 14. Estrutura das baias da creche I. 3.4 Setor de creche II As instalaes da creche II localizavam-se no mesmo prdio do berrio facilitando a transferncia dos leites. J neste local o piso era de cimento e possua oito baias com 12m2 de rea cada uma delas. Os bebedouros do tipo nipple e os comedouros semi automticos de madeira que com 20cm de altura encima ficava uma grade com 30x20cm, colaborando para uma melhor distribuio dos animais. A rao era do tipo Inicial 2 que possua uma composio diferenciada da fornecida no berrio. A rao e a gua eram fornecidas vontade (Fig. 15).

25

Figura 15. Comedouro semi automtico de madeira da creche II. Dentro das baias eram colocadas correntes e pneus para diminuir o estresse e evitar que ocorresse canibalismo entre os leites. Tambm era nessa fase onde era realizada uma vistoria procurando animais no haviam sido castrados na maternidade. Se houvesse, o mtodo de castrao utilizado era o mesmo feito com leites de sete dias. Porm, como nesta fase o animal era maior, necessrio o acompanhamento de duas pessoas, uma para segurar e a outra para castrar. Tambm no era aplicado anestsico, o sangramento era evitado, caso ocorresse os animais deveriam ser levados para uma baia separada de isolamento, pois os sunos poderiam manifestar canibalismo e houvesse sangue no local eles iriam comear a morder podendo levar o animal a morte. Aps 30 dias esses animais eram transferidos para o setor de crescimento, e as baias eram lavadas e desinfetadas.

3.4 Setor de Crescimento

Esse setor era constitudo de sete baias com tamanhos diferenciados, duas com 18m2 de rea, trs com 10m2 de rea e mais duas com 45m2 de rea, levandose em considerao que as mais utilizadas eram as maiores, chegavam a alojar cerca de 60 animais por baia. Notava-se que esses animais ficavam mais agitados, e

26

j nesse ambiente que o pico de ocorrncia de canibalismo, sendo relatados vrios casos de brigas entre eles originando animais, que apresentavam orelhas e caudas com sangramento (Fig. 16 a e b),estes eram levados para baias de isolamento. A B

Figura 16. Evidncias de canibalismo a) Orelhas e b) Cauda Ainda importante salientar que nas fases anteriores as instalaes eram todas fechadas, apenas com janelas que eram semi-abertas e portas que permaneciam fechadas para evitar a perda de calor do ambiente, quando o suno era levado para a essas baias no setor de crescimento ele deparava-se com baias claras com o fundo, lateral e a parte superior toda aberta, demonstrando que no h preocupao com a temperatura ambiente nessa fase (Fig. 17).

Figura 17. Baias do setor de crescimento.

27

As baias eram lavadas diariamente, com jatos de gua e com a presena dos sunos durante a limpeza. E, quando o lote era trocado era realizada uma desinfeco do local A rao era fornecida a vontade, para um melhor crescimento j que nessa etapa que ele possui uma melhor converso alimentar.

3.5 Setor de Engorda/Acabamento.

A fase de terminao a ultima fase antes do abate, com um total de 14 baias, em um espaamento de 16 m2 de rea. O nmero de animais variava de 14 a 16 por baias. Contudo, o funcionrio responsvel pelo setor dava preferncia por uma populao com maior densidade, alegando que assim os animais gastariam menos energia e engordariam mais rpido (Fig.18). Os animais permaneciam no local at completar cerca de 100kg de peso vivo, o que poderia demorar em torno de 50 dias, finalizando o ciclo na mdia de seis meses e vinte dias. O local tambm era lavado diariamente com jato de gua e quando os animais eram levados para o abate a baia devidamente desinfectada.

Figura 14. Alta densidade na fase de terminao

28

4. Criao extensiva das fmeas Como comentado anteriormente a granja tambm possua um lote de fmeas mestias de cor vermelha, que eram criadas a campo. Nesse tipo de sistema o custo relativamente baixo, pois a alimentao baseada em lavagem (restos de frutas e verduras) e suplementada com milho em gro. Alm disso, no possuam instalaes, eram deixadas a campo. A cobertura das fmeas era realizada com monta natural, sem controle. Porm, havia um cuidado maior com as porcas gestantes que eram retiradas e levadas para dentro das baias da maternidade, prximo ao parto. No entanto, devido falta de controle do dia da cobertura, no se sabia o dia do parto, sendo observados diariamente os sintomas pr-parto. Era notvel, que as porcas mestias ficavam mais estressadas dentro das baias da maternidade em relao s porcas brancas, ficando mais agitadas e agressivas, geralmente no apresentavam boa habilidade materna, principalmente quando eram primparas. O nmero de leites dessas porcas era menor por parto, mas em compensao eram visivelmente mais fortes e resistentes. De acordo, com o ndice de mortalidade, podia ser observado do parto era menor, e os leites representavam ser mais fortes e robustos. Aps o desmame os leites seguem para o restante das fases do ciclo completa e as porcas voltam para o piquete.

29

5. Abatedouro e Frigorfico Abatedouros e frigorficos so estruturas compostas por instalaes e equipamentos adequados para o abate, manipulao, preparo e conservao das espcies de animais sob variadas formas, com aproveitamento completo, racional e ideal dos subprodutos no comestveis, possuindo ainda, instalaes de frio industrial (SENAI-RS, 2003). A Granja Selma possua um abatedouro e frigorfico dentro da propriedade, porm afastado da atividade de suinocultura, utilizado para abater os animais oriundos da prpria granja, como tambm de sunos de outras granjas. Para o transporte era utilizado um caminho, sendo a viagem rpida, portando diminuindo o estresse e o ndice de mortalidade no transporte era inexistente. O abatedouro e frigorfico possua todas as instalaes necessrias para o abate de sunos como tambm de bovinos, no entanto o abate de bovinos no estava sendo executado. Possuam, ainda, registro na Coordenadoria de Inspeo de Produtos de Origem Animal (CISPOA), estando legalmente aprovado para a comercializao da carne para outros municpios do estado. Externamente a rea do abatedouro e frigorfico havia na entrada um ptio, sendo ele dotado de uma lona preta na superfcie do solo, coberta com britas, evitando assim a brotao de plantas invasoras que eram indesejveis, juntamente com a pintura das paredes na cor branca e janelas de alumnio fornecendo ao local um aspecto de ambiente limpo. Ainda possuam dois escritrios, dois banheiros (sendo um masculino e outro feminino) e uma lavanderia para lavar os uniformes. Ainda na rea externa, para os sunos que seriam abatidos eram disponibilizados baias para que podesse ser feita a observao dos animais, o exame ante-mortem com aberturas direto para o corredor da insensibilizao (Fig. 19). Duas horas antes de iniciar o abate, ligada a caldeira para aquecer a gua utilizada durante as atividades. As caldeiras funcionavam atravs da queima da lenha que era armazenada no local.

30

Figura 19. Animais nas baias de espera para o abate

Para iniciar as atividades do abate era necessria a presena de um agente do CISPOA, para fazer a inspeo durante todo o processo. A entrada s era permitida com o uso de uniforme branco, capacete e botas de borracha que deveriam ser devidamente higienizadas, bem como as mos lavadas com detergente e gua em uma pia de inox, com pedal para a sada da gua, como preconiza a legislao Internamente as dependncias eram divididas entre rea suja e rea limpa. O transporte da carcaa dava-se atravs de um sistema de roldanas, onde era pendurado pelo tendo calcneo, facilitando o manejo e o deslocamento com a carcaa. No local de sangria, ficava localizada uma calha onde o sangue era recolhido e levado para um local de armazenagem que a tarde era levado por um empresa terceirizada. Durante o processo, para retirada do excesso de resduos e sangue, um dos funcionrios passava um jato de gua, levando esse resduo para canaletas e ralos existentes no local sendo transferidos para o lado externo com destino ao sistema de tratamentos de efluentes. Visivelmente, pode-se constatar que o local possua uma boa estrutura atendendo a legislao, com lmpadas fluorescentes e com proteo contra

31

estilhamento, piso impermevel de fcil limpeza, aberturas metlicas e paredes revestidas com lajotas claras. Ainda aps o abate, era realizada a limpeza de todas as dependncias com gua sanitria, e os uniformes eram levados para uma lavanderia onde ficava uma funcionria responsvel pela higienizao dos mesmos.

5. 1 Etapas do abate

O abate era realizado duas vezes por semana, nas segundas e quintas- feira em torno das 7:30h. Desta forma, dando inicio a seqncia de atividades realizadas durante todo o processo de abate at chegar ao resfriamento da carne. Em primeiro lugar o animal era conduzido individualmente at a rea de insensibilizao, que era feita atravs de um choque eltrico de 205 volts na regio da nuca, durante cinco segundos, caindo em uma esteira sendo lavado at a sangria, onde o animal era pendurado por uma pata traseira ficando com a cabea para baixo e o sangrador tinha no mximo um minuto para realizar a inciso na veia jugular usando uma faca devidamente higienizada (com gua em torno de 100C) e cuidando para no pegar o esfago. Para a sada da maior parte do sangue o animal permanecia na sangria por cerca de 3 minutos (Fig. 20a). Em seguida, para facilitar a etapa seguinte, a retirada dos plos e dos cascos, o animal era mergulhado em um tanque com gua que chegava a temperatura de 72C, no qual permanecia at comear a soltar os plos, aps era levado para um depilador automtico com ps e rolos sendo eficiente para retirar quase toda a pelagem, caindo em uma esteira onde faziam a retirada dos cascos com ajuda de um gancho. Nessa etapa passavam a ser transportados pendurados pelo tendo calcneo e levados para mais uma etapa onde era flambado com a ajuda de um maarico para queima parcial dos plos ainda existentes passando para a toalete atravs de uma seqncia com gua gelada e a retirada manual, por dois funcionrios, de resqucios de plos marcados com a queima. Terminado a etapa da chamada rea suja, a carcaa e passava para rea limpa com a ltima lavagem em uma capela (Fig. 20b). Saindo da capela as carcaas eram levadas para o corte da cabea, onde com o auxlio de uma faca higienizada com gua 100C a cada animal, esse mesmo funcionrio j fazia a abertura circunscrita do reto e a ocluso com um grampo, com a finalidade de evitar contaminao fecal (Fig. 21a).

32

Figura 20 Seqncia na rea suja a)Sangria.

Figura 20b. Flambagem e toalete.

33

A cabea era previamente lavada com gua fria pendurada em um gancho fazendo a retirada do ouvido e levada para o funcionrio do CISPOA avaliar, aps a avaliao a cabea era transportada para outra sala, onde seria retirada a lngua e feita uma nova flambagem, lavagem e retirada de plos ainda restantes, sendo colocadas em um suporte, para serem conduzidas at o resfriamento aps o abate (Fig 21b) Na inspeo da cabea o responsvel avalia msculos mastigadores, lngua, glndulas salivares e gnglios linfticos correspondentes, dando dois cortes nas glndulas para a melhor visualizao. Isso uma tcnica do CISPOA, pois se ao chegar no local de compra, a cabea se no estiver com esses dois cortes significa que ela no foi inspecionada.

Figura 21 a) Corte da cabea; b) Inspeo Depois de retirada a cabea, a carcaa era transportada para outro operador onde era feito o corte vertical do trax e do abdmen, realizando a eviscerao (Fig. 22a). Sendo retiradas as vsceras brancas compostas de vsceras do sistema digestrio, urinrio e reprodutor e das vsceras vermelhas que so pulmo, corao e fgado. A separao dessas vsceras era feita na ordem do abate e postas nas bandejas rolantes com divisrias de maneira organizada, ficando fcil para o responsvel pela inspeo localizar de qual carcaa pertencia os rgos avaliados, e desviasse esse, caso houvesse a necessidade de condenar ou fazer algum tratamento frio na carcaa. Se o rgo fosse aprovado seguia em direo a outra

34

sala atravs de esteira. No caso das vsceras brancas, as mesmas eram limpas ao fim do abate para a comercializao, j o corao, o pulmo e a lngua eram limpos e carimbados com uma pistola quente e pendurados em um material inox e levados para a refrigerao(Fig. 22b) Aqueles que eram descartados, bem como o resduo da graxaria eram cozidos ao final do expediente e distribudos para os ces da granja. Ao trmino dessa etapa, era feito o corte longitudinal da carcaa, que era feito com uma serra eltrica, sendo mergulhado em gua a 100 C para a higienizao a cada corte de carcaa. Passando a para outro operador que retirava rgos aderidos, excesso de gordura. Posteriormente, era pesada e carregada para a ltima lavagem com gua quente, recebendo os carimbos da inspeo e a etiqueta de identificao, colocada na perna. Ao final de todo o processo as carcaas eram colocadas em cmara fria, incluindo os rgos e cabeas que passavam pela inspeo, onde a temperatura se encontrava a 2C, permanecendo por menos 24 horas. No momento da sada para comercializao a temperatura das carcaas deveria estar a 0C.

Figura 22. Eviscerao. a) Corte do abdmen e trax vermelhas inspecionadas pronta para a comercializao.

b) Vsceras

No dia seguinte ao abate, ou seja, na tera e na sexta o caminho chegava as 7 horas da manh para transportar as carnes para a comercializao.

35

Lembrando que, as carnes no eram congeladas, sendo apenas resfriadas, tendo ento um prazo de consumo de dez dias a partir da data do abate. Essa especificao consta na etiqueta de certificao de inspeo. As carnes, cabeas e midos chegavam no varejo dentro de embalagens plsticas evitando maiores contaminaes e o caminho responsvel pelo transporte era resfriado, evitando-se problemas, principalmente no vero (Fig. 23a e b).

Figura 23a. Embalagem das carcaas.

Figura 23b. Transporte em caminho frigorfico.

36

6. Sistemas de tratamentos Ao escolher a atividade de suinocultura o produtor deve estar consciente de que independente da forma de criao ela considerada poluidora, necessitando de tratamentos para seus resduos, principalmente para os dejetos e carcaas. Esse tratamento pode ser realizado de diversas formas dependendo do tamanho da propriedade. Um fator agravante no manejo dos sunos a forma de como feita a limpeza das baias, o tipo de bebedouro, sendo que o ltimo pode aumentar o volume de dejetos produzidos e torn-los mais lquidos. O manejo inadequado dos resduos da suinocultura (extravasamento de esterqueiras, aplicao excessiva no solo, para citar alguns) pode ocasionar a contaminao de rios (como a eutrofizao), de lenis subterrneos (o aumento da concentrao do on nitrato um exemplo), do solo (patgenos e excesso de nutrientes, dentre outros) e do ar, como emisses gasosas (KUNZ et. al, 2005). A granja em questo, possua outro tipo de atividade que precisava de uma ateno em especial, o abatedouro, que tinha seu conjunto de resduos compostos por dejetos das baias dos sunos que estam em observao ante-mortem, plos, cascos, contedo estomacal e intestinal, alm disso ainda h uso da gua para a limpeza das carcaas, limpeza da sangria, e a limpeza geral do local, pois segundo Scarassati et. al.( 2003), estima-se o uso de 1.200 litros de gua por cabea durante o abate.

6.1 Tratamentos dos dejetos da suinocultura

A granja possua dois sistemas de tratamentos para os dejetos, o biodigestor e as lagoas de estabilizao. Os dejetos eram levados para o seu local de tratamento atravs de canaletas, por gravidade. Dentro das baias havia um cano de PVC que levava o liquido para as canaletas de concretos localizadas lateralmente fora das instalaes, utilizadas para o escoamento dos resduos (Fig. 28 a e b) Sendo uma parte desses resduos destinados a lagoa de estabilizao e restante para o biodigestor (Fig. 24a).

37

Figura 24. Sistema de transporte dos dejetos lquidos. a)Cano de PVC; b) Canaletas Seguindo o fluxo, antes de chegar at o local da fermentao dentro do biodigestor os dejetos ficam alojados em reservatrio de concreto, no qual muitas vezes obstrua-se, isso porque junto com os dejetos entrava gua da lavagem da maternidade contendo plos, restos de raes e at mesmo resduo do parto, levando esse material a transbordar . O uso do biodigestor tem sua vantagem pela produo de biogs pela ao da digesto da matria orgnica a partir de bactrias anaerbias que fermentam o dejeto e produz uma mistura de gases, principalmente o metano (Fig. 25a e b). Esse gs era utilizado no aquecimento da maternidade em dias frios, no entanto estava em desuso, pois apresentava um vazamento no encanamento, no qual o biogs era transportado para dentro das instalaes, possivelmente esse vazamento tenha sido feito pelas porcas criadas a campo pelo hbito de fuar. Alm disso, esse gs gerado era utilizado dentro do frigorifico pelo lana-chamas para queimar os plos, contudo o produtor revelou que no usava mais devido a sua baixa presso. Para aumentar a presso do gs eram colocadas pedras de paraleleppedo na parte superior do biodigestor, contudo essa tcnica no funcionou. Como o volume de dejetos muito grande, a outra parte conduzido at um sistema de lagoas de tratamentos, que segundo Estrada e Hernandez (2002), vem sendo uma alternativa de baixo custo e que no exige maiores cuidados.

38

Figura 25

a) Biodigestor b) Chama do Biogs O sistema de lagoas da granja era composto por quatro lagoas, sendo a

primeira anaerbia, a segunda facultativa e as duas ltimas de maturao. O resduo da ltima lagoa era retirado e aplicado ao solo no sistema de olericultura existente na granja. Foi coletado amostras de todas as fases desse tratamento para avaliar a eficincia do sistema, sendo que estas anlises ainda estavam em andamento. No entanto, a granja no possua tratamento para as carcaas dos animais mortos, alm dos restos placentrios e fetos durante as etapas de criao eram simplesmente jogados ao ar livre em uma rea disposta atrs da granja para se decomporem. Esse fato poderia estar agravando o problema de sanidade da granja, devido a presena de vetores, como as moscas. Contudo para melhores condies o produtor j estava remodelando esse aspecto negativo, atravs da construo de composteiras em alvenaria, que um projeto juntamente com o Ncleo de Estudos em Meio Ambiente (NEMAPEL/UFPEL), onde ser orientado pelos integrantes do grupo a prtica da compostagem dessas carcaas, diminuindo o impacto ambiental e melhorando as condies sanitrias do local. Posteriormente ser feita um manejo nessa rea que foi degradada pelo excesso de nutrientes e possveis microrganismos patgenos presentes na carcaa.

39

7.2 Tratamentos de efluentes do abatedouro.

Visando diminuir o consumo de gua portvel a abatedouro possua um sistema de cisternas para a captao de gua da chuva, sendo essa gua utilizada apenas lavanderia e na limpeza do abatedouro. Para gua utilizada nas carcaas dos sunos durante o processo do abate era retirada de poos artesianos e devidamente tratada. preciso provar para o CISPOA que o tratamento da gua esta correto, para isso era feitas anlises fsico-quimicas no intervalo de dois meses e levadas ao responsvel do CISPOA. A importncia de manter a gua em boas condies uma obrigao do proprietrio, caso ela no esteja o abate interditado at ser apresentada uma anlise provando a aptido para uso. O sangue retido dos animais na hora da sangria era armazenado e no mesmo dia uma empresa terceirizada que fazia o recolhimento. J a gua utilizada para a limpeza da sangria bem como de todo o matadouro, era levada para um sistema de decantao. Existia ainda, um sistema com quatro lagoas sendo a primeira anaerbia, a segunda facultativa e as duas ltimas de maturao. Na ultima lagoa foram colocadas carpas para avaliar a eficincia da lagoa. No entanto com o tempo no houve manejo adequado do local, e elas foram sendo retiradas por pssaros e tambm por pescas no autorizadas, mas ainda havia a existncia de uma carpa no local manifestando que ainda existia vida e demanda de oxignio dentro naquela lagoa. Havia ainda um biodigestor no local, contudo no estava sendo utilizado.

40

8. Consideraes finais.

Aps o perodo de estgio conclui-se que possvel se manter em uma pequena propriedade um ciclo completo de manejo com os animais, desde a criao, abate e tratamentos de resduos .. Acredita-se que a granja tem um potencial de progredir, contudo talvez precisa de novas tecnologias para a suinocultura. Como a longo prazo, uma adaptao as boas prticas de fabricao de raes. A curto prazo possvel um melhor manejo na reproduo e na maternidade, podendo assim melhorar o plantel nas prximas etapas Com algumas mudanas poderiam-se aumentar lucros e futuramente o nmero de funcionrios, o que melhoria as condies de trabalho. Em relao aos tratamentos de resduos, possuem uma responsabilidade ambiental, porm como todos os tratamentos foram construdas empiricamente precisa de adaptaes. J o frigorifico possui condies de instalaes, boas prticas de higiene e segurana, podendo obter um nmero maior de animais para o abate. Para o desenvolvimento profissional e pessoal como estagirio na granja Selma uma oportunidade de obteno de uma conscincia humana, social e ambiental, pois por ser uma propriedade de pequeno porte, propicia um ambiente familiar.

41

8. Referncias Bibliogrficas ABIPECS. Mercado Interno da carne suna. So Paulo : Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de Carne Suna, 2006. Disponvel em <http://www.abipecs.com.br>. Acesso em 15 agosto de 2010. FVERO, Jernimo Antnio; KUNZ, Airton; GIROTTO, Ademir; MONTICELLI, Ccero; KICH, Jalusa Deon; LUDKE, Jorge Vitor; MORES, Nelson; ABREU, Paulo. Produo de sunos. Site construdo e mantido pela Embrapa Sunos e Aves. Disponvel em: < http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Suinos/SPSuinos/autores .html>. Acesso em: 17 agosto de 2010. FEPAM. Gesto de Ativos Ambientais. Porto Alegre RS: Fundao Estadual de Proteo ao Meio Ambiente, 2010. Disponvel em: http://www.fepam.rs.gov.br. Acessado em agosto de 2010. FERREIRA, R. A.; FIALHO, E. T.; LIMA, J.F. Criao Tcnica de Sunos, 2004. Lavras MG Disponvel em: <http://www.editora.ufla.br/BolExtensao/pdfBE/bol_97.pdf> Acesso 17 em agosto de 2010 KUNZ, A.; HIGARASHI, M. M., OLIVEIRA, P. A. Tecnologias de manejo e tratamento de dejetos de sunos estudadas no Brasil. Cadernos de Cincia & Tecnologia, Braslia, v. 22, n. 3, p. 651-665, 2005. LEITE, D. M.; OSMAR, A C.; VARGAS, G. A.; MILLEO; R. D.; SILVA, A. Anlise Econmica do Sistema Intensivo de Sunos Criados ao Ar Livre. Revista Brasileira de Zootecnia, Viosa, v.30, n.2, 2001. MATOS, A. T., W. S.; MONACO, P. V. Capacidade extratora de diferentes espcies vegetais cultivadas em sistemas alagados utilizados no tratamento de guas residurias da suinocultura. Ambi Agua, Taubat , V.4, n.2, p.31-45, 2009. PERDOMO, C.C.; LIMA, G.J.M.M.; SCOLARI, T.M.G. Dejetos de suinocultura. Ambiente Brasil, 2008. Disponvel em: <http://ambientes.ambientebrasil.com.br/agropecuario/dejetos_de_suinocultura/dejet os_de_suinocultura.html>. Acesso em: 29 de agosto de 2010. PEREIRA, B.; MAIA, D.S.; CAMILOT, R. Eficincia tcnica na suinocultura: Efeitos dos gastos com meio ambiente e da renncia fiscal, Revista Brasileira de Engenharia Agrcola e Ambiental v.12, n.2, p.200204, 2008.

42

SARSINELLI, Miryelle Freire; VENTURINI, Katiani Silva; SILVA, Lus Csar da. Produo de Sunos - Tipo Carne, Boletim Tcnico - PIE-UFES. 2007 SARTOR, V.; SOUZA, C. F.; TINOCO, I.F. Informaes bsicas para projetos de construes rurais: Instalaes para sunos. Material didtico. Viosa-MG, rea de construes rurais e ambincia, 2004. SCARASSATI, D. ; CARVALHO, R. F.; DELGADO, V.L. ; CONEGLIAN, C.M.; BRITO, N. N.; TONSO, S.; SOBRINHO, G D. e PELEGRINI, R. Tratamento de efluentes de matadouros e frigorficos. III Frum de Estudos Contbeis, Campinas SP, 2003. SENAI, Princpios Bsicos de Produo mais Limpa em Matadouros Frigorficos, Srie de manuais produo mais limpa, centro nacional de tecnologias limpas CNTL/SENAI-RS, Porto Alegre, 2003 ZARDO, A. O.; LIMA, G. Alimentos para sunos Boletim Informativo de Pesquisa Embrapa Sunos e Aves e ExtensoEMATER/RS, ano 8, BIPERS 12, 1999.