SERVIO NACIONAL DESETVENDIZAGEM DO COOPERATIVISMO

VIABILIDADE E SUSTENTABILIDADE DO TURISMO RURAL

Elaborao: Cssio Garkalns de Souza Oliveira

BRASLIA DF 2002

Catalogao elaborada de acordo com o cdigo AACR2. Bibliotecria Responsvel: Giselle Guimares dos Santos CRB 1626/DF

Servio

Nacional

de

Aprendizagem

do

Cooperativismo. Viabilidade e sustentabilidade do turismo rural/ Servio Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo. ___ Elaborao de Cssio Garkalns de Souza Oliveira. ___ Braslia, 2002. 1. Turismo rural 2. Sociologia rural I. Servio Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo II. Ttulo

CDU- 379.85:316.334.55

ndices para catlogo sistemtico: 1. Turismo rural 2. Comunidades rurais turismo 3. Sociologia rural

Direitos autorais reservados SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM DO COOPERATIVISMO SAUS Setor de Autarquias Sul Qd. 04 Bl. I Ed. Casa do Cooperativismo Braslia DF Tel. (61) 325-5500 Fax. (61) 325-8383

Nenhuma parte desta edio pode ser reproduzida, sejam quais forem os meios ou formas, sem a expressa autorizao do Servio Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo.

Sumrio
Mdulo 1 - Turismo Rural .................................................... 1.1 Caractersticas ............................................................... 1.2 Potencial E Limitaes ................................................... MDULO 2 - O Atrativo Turstico Rural 2.1 Produtos Tursticos ......................................................... 2.2 Relaes Com O Meio, Cultura E Histria ..................... 2.3 A Valorizao Do Rural ................................................... MDULO 3 - Projeto Turstico Rural ................................... 3.1 O Planejamento .............................................................. 3.2 Etapas Do Planejamento ................................................ 3.2.1 Inventrio Do Local E Da Regio ................................ 3.2.2 Diagnstico .................................................................. 3.2.3 Prognstico .................................................................. 3.2.4 Pesquisa E Estudo De Mercado ................................. 3.2.5 Estudo De Viabilidade Econmica .............................. 3.2.6 Formatao Do Produto .............................................. 3.2.6.1 Atividades .................................................................. 17 26 30 33 33 35 35 36 38 39 41 50 51 7 7 13

3.2.6.2 Refeies e Hospedagem ........................................ 3.2.6.3 Paisagismo e Acesso ............................................... 3.2.7 Plano De Marketing ...................................................... MDULO 4 - Sustentabilidade do Turismo Rural ............... 4.1 Participao Da Comunidade ........................................ 4.2 Manuteno Ambiental .................................................... MDULO 5 - O Empreendedor ........................................... 5.1 Identificao E Caractersticas ....................................... 5.2 Pontos Favorveis E Dificuldades ................................. 5.2.1 Pontos Favorveis Aos Empreendedores ................... 5.2.2 Dificuldades Enfrentadas Pelos Empreendedores ..... Bibliografia .......................................................................... Anexos ................................................................................. Anexo 1 Modelo De Inventrio .......................................... Anexo 2 Resumo Executivo: Turismo Rural ....................

57 61 62 67 71 76 79 79 84 84 85 87 89 89 96

Lista de Ilustraes
Quadro 01 - Pontos Fortes, Pontos Fracos, Oportunidades e Riscos .................................. Quadro 02 - Equipamentos para o restaurante / cozinha .... .......................................................................... Quadro 03 - Investimentos iniciais para instalao d o setor de hospedagem ................................... Quadro 04 - Recursos humanos envolvidos (mnimo necessrio)/ ms ............................... Quadro 05 - Investimentos mensais estimados com divulgao ................................................ Quadro 06 - Despesas fixas mensais ................................. Quadro 07 - Despesas viveis ............................................. Quadro 08 - Indicadores usados no monitoramento dos impactos .................................................... Tabela 01 - Atividade com lucro (acima do ponto de equilbrio) .......................... Figura 02 - Conceito de sustentabilidade ........................... Figura 03 - Fluxo de descapitalizao ................................ 37 45 46 46 47 47 48 77 49 68 69

Mdulo 1

Turismo Rural

1.1 CARACTERSTICAS
O turismo se caracteriza por um dos fenmenos mais significativos da poca em que vivemos, atingindo propores mundiais e influenciando definitivamente os campos poltico, cultural, econmico e social. Dentro de uma conceituao mais moderna, o turismo considerado notadamente como propulsor de desenvolvimento socioeconmico, gerador de empregos, carregador de divisas, alm de multiplicador e distribuidor de renda. Nosso Pas detentor de um potencial turstico mpar, com atrativos excepcionais para a formulao de produtos tursticos criativos e inovadores. De uma forma geral, esse setor cresce entre 8 e 15% ao ano, no mundo inteiro, empregando uma entre 10 pessoas da populao mundial economicamente ativa, impulsionando o trnsito de 650 milhes de viajantes internacionais e receitas superiores a 460 bilhes de dlares. Aqui no Brasil o panorama igualmente otimista. Nota-se claramente o crescimento da atividade pelo nmero de cursos
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relacionados rea, crescimento da quantidade de empreendimentos tursticos, abordagem do tema pela mdia, etc. Algumas pesquisas indicam que aproximadamente 11% do dispndio dos consumidores so com viagens. A atual crise econmica mundial desestimulou a procura de viagens ao exterior e estimulou o turismo interno, tornando as opes nacionais mais baratas e convidativas. A procura por destinos nacionais cresceu em mdia 30% nos ltimos meses, e as modalidades que mais cresceram foram as relacionadas com o ambiente natural/rural, j chegando a representar 20% do turismo convencional. Mas, afinal de contas, por que as pessoas viajam? Na dcada de 50, a maioria das pessoas viajava pelo status que isso provocava. Atualmente, a posio social ainda um fator importante, mas vem acompanhada de outras necessidades e anseios, que nos ajudam a entender quem o turista rural e por que viajam: fuga do cotidiano; descanso fsico e mental; entretenimento e diverso; busca pela histria familiar/ pessoal; aquisio de novos conhecimentos; emoes novas; contato com a natureza; contato com as atividades rurais; acesso cultura caipira, tropeira, etc.
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Nos dias de hoje, o ato de viajar algo extremamente comum, bastando, para isso, trs fatores: tempo livre, renda disponvel e vontade de viajar. Paralelamente a essa tendncia de crescimento do nmero de viagens, decorrente da sensibilizao do ser humano de que o lazer uma necessidade, e que momentos de descontrao com a famlia e amigos fundamental para a manuteno da prpria sade, nota-se claramente a urbanizao desenfreada dos centros urbanos. A vida agitada e estressada da sociedade moderna misturase com altas cargas de trabalho, crescente marginalidade, poluio, desconforto fsico, falta de identidade cultural, alimentao pouco saudvel, insensibilidade, relacionamentos frios e muitos outros fatores que levam os indivduos a se questionar acerca da qualidade de vida que levam na atualidade, recordando-se dos bons e velhos tempos de infncia ou do calmo e saudvel modo de vida de seus antepassados. Essa busca pelo reencontro com o equilbrio entre homemnatureza conduz cada vez mais pessoas a uma modalidade de turismo em especial: o turismo rural. Segundo a EMBRATUR Instituto Brasileiro de Turismo, a iniciativa de criao de locais na zona rural para o pouso de visitantes surgiu h muitos anos nos Estados Unidos, em conseqncia da necessidade de hospedar aqueles que viajavam por regies despovoadas com o intuito de caar ou pescar. Com o passar dos anos, foi ficando evidente que o correto manejo dos servios prestados poderia significar uma importante fonte de renda. Assim, foram sendo desenvolvidos servios extras
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para os hspedes, como guias e cavalgadas, passando os locais a serem chamados de working farm, working ranch, guest farm ou ranch resort. No Brasil, embora esta seja uma atividade relativamente nova (o turismo rural surgiu, de forma organizada, em Lages, SC, em 1986) existem muitas fazendas iniciando e desenvolvendo suas atividades no setor em diversos Estados. Esse crescimento favorecido pelas prprias dimenses do Pas, pelos ciclos econmicos j vivenciados e pela diversidade cultural resultante do processo de colonizao e desenvolvimento. Tamanha riqueza de caractersticas soma-se hospitalidade tpica do brasileiro e, em especial, ao morador do interior, que ainda conserva muito dos antigos costumes de convivncia e relacionamento. Em outros pases, esse fluxo turstico em direo ao meio rural j bem expressivo. Na ustria e na Sua, 20% dos agricultores recebem turistas; na Holanda e na Alemanha 4%; e na Frana 2%. Na Irlanda, 20% dos pernoites tursticos ocorrem em casas de campo. Em Portugal, 30% das pessoas que viajam nas frias se deslocam para o interior, enquanto que na Espanha esse nmero de aproximadamente 27%. Na Itlia, diversas propriedades rurais oferecem a turistas a possibilidade de pernoitarem nas fazendas e acompanharem o processo de produo de queijo e vinho. Os proprietrios das estncias argentinas descobriram, no final da dcada de 60, quando a atividade pecuria passou por um perodo de desvalorizao, que a abertura das lindas propriedades (inicialmente da Patagnia) para
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interessados em caa e pesca poderia colaborar em muito para o aumento da renda. A partir de 1987, houve um significante crescimento do turismo em hotelaria de estncias. Na Espanha, o turismo rural a atividade econmica que tem maior futuro como motor do desenvolvimento rural. Segundo alguns autores espanhis, o importante conseguir que, por meio do turismo rural, se obtenha efeitos indiretos como: desenvolvimento da indstria do lazer; melhoria da infra-estrutura e das telecomunicaes; desenvolvimento das pequenas e mdias indstrias existentes no meio rural, como conseqncia do crescimento da demanda por artesanato e produtos alimentcios; melhoria indireta do setor agrcola, atravs da potencializao de produtos de qualidade tpicos de cada zona, como o caso do mel, do queijos, do embutidos, entre outros. De qualquer forma, o importante que o turismo rural esteja relacionado a atividades que geram ocupaes complementares s atividades agrcolas e que continue a fazer parte do cotidiano da propriedade rural, em menor ou maior intensidade. As ocupaes complementares geradas pelo turismo rural devem ser entendidas como parte de um processo de agregao de servios aos produtos agrcolas e de valorizao dos bens nomateriais existentes nas propriedades rurais (ar puro, beleza cnica, etc.). importante salientar que, embora as expresses turismo rural e turismo no meio rural sejam muitas vezes utilizadas como
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sinnimos, na verdade indicam situaes diferentes. O turismo rural deve ser entendido como uma das muitas modalidades de turismo que podem ser desenvolvidas no meio rural. Assim, a modalidade turstica (turismo rural) no deve ser confundida com o termo que designa a regio onde se desenvolve, no caso, reas rurais. Outra diferenciao importante referente comparao entre fazenda-hotel e hotel-fazenda. O segundo caso caracterizase basicamente por ser uma estrutura eminentemente hoteleira, com todas as caractersticas comuns encontradas em qualquer local do mundo, situada em rea rural, enquanto que o primeiro caso uma propriedade tipicamente rural, que mantm suas atividades primrias e possibilita o real contato entre a vida rural e os visitantes. Neste material, o termo turismo rural quando utilizado estar se referindo s seguintes caractersticas bsicas da propriedade de turismo rural: situar-se no meio rural; desenvolver atividades produtivas de forma a gerar renda com a venda de seus produtos; manter e promover a autenticidade dos atrativos; valorizar a cultura regional; desenvolver o atendimento de forma personalizada, tipicamente familiar; desenvolver a atividade turstica de mnimo impacto; envolver a comunidade local; ter no desenvolvimento sustentvel um de seus objetivos.
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1.2 POTENCIAL E LIMITAES

Embora este seja um segmento relativamente novo a nvel nacional, atualmente encontra-se em fase de grande expanso, principalmente por duas razes. A primeira a necessidade que o produtor rural, dono de terras e dos meios de produo, tem de tentar diversificar sua fonte de renda e agregar valor aos seus produtos. A segunda a vontade que muitas pessoas, principalmente moradoras das grandes cidades, tm de reencontrar suas origens e permanecer mais perto da natureza, convivendo e conhecendo a vida calma e tranqila do campo, seus hbitos, tradies e costumes. Alm desses benefcios diretos, o turismo rural tambm pode ser visto como: importante instrumento para a interiorizao do turismo; difuso de conhecimentos e tcnicas das cincias agrrias; diversificao dos plos tursticos; diminuio do xodo rural; promoo de intercmbio cultural; sensibilizao da importncia dos recursos naturais; e promoo do reencontro dos cidados com suas origens. Por outro lado, o desenvolvimento do turismo rural tambm se depara com grandes dificuldades:

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Descapitalizao do empreendedor: baixa capacidade de investimento. Sazonalidade da oferta: existem pocas em que no h muitos atrativos para serem apresentados nas propriedades rurais, decorrentes dos prprios ciclos de produo. Mo-de-obra: em sua grande maioria despreparada e desqualificada. Dificuldade de planejamento e organizao por parte dos empreendedores. Legislao inadequada: alguns desses problemas legais identificados so: a caracterizao de dupla jornada de trabalho do funcionrio rural quando passa a conduzir os hspedes pela fazenda ou, tambm, pelas atividades relacionadas ao turismo; e a mudana de classe empregatcia, em decorrncia da no harmonia das atividades com as de trabalhador rural, o que acaba elevando o piso salarial e, muitas vezes, inviabilizando a atividade. No entanto, importante salientar que a participao ativa dos funcionrios na recepo dos turistas fundamental para que seja possvel ao visitante a vivncia real do cotidiano da propriedade e da cultura local. Outro fator legal constantemente ressaltado como dificuldade o enquadramento de um restaurante rural (que muitas vezes s funciona ocasionalmente) em todas as normas e tributos de um restaurante convencional. Isso inviabiliza, em alguns casos, at a presena de utenslios que muitas vezes so os principais atrativos dessa modalidade de turismo, como os tpicos foges lenha. Dessa forma, as diferenciaes adotadas so frutos de
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alguns Encontros, Simpsios, e da prtica de quem vive essa realidade. Ausncia de linhas de crdito especficas para a atividade. Desorganizao dos rgos pblicos. Sazonalidade da demanda: os turistas viajam, normalmente, em algumas pocas especficas (finais de semana e frias escolares), o que gera um grande fluxo de pessoas em determinadas pocas, e algumas situaes completamente opostas em outras, dificultando a gesto da atividade; Sinalizao e acesso deficientes, relacionados falta de integrao e envolvimento do Poder Pblico. Necessidade de planejamento sustentvel: embora essa caracterstica deva ser entendida tambm como uma das grandes qualidades dessa modalidade turstica, o fato de o turismo rural ter que se desenvolver com pblico reduzido, contrapondo-se ao chamado turismo de massa, impe-se a necessidade de limitao do crescimento dos empreendimentos, que no podem ampliar demasiadamente suas estruturas, sob pena de descaracterizar a prpria atividade e, assim, no mais atender os desejos da demanda.

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Mdulo 2

O Atrativo Turstico Rural

2.1 PRODUTOS TURSTICOS

O conceito de produto turstico, segundo Ruschmann, um conjunto de bens e servios, unidos por relaes de interao e interdependncia, que o torna extremamente complexo. As singularidades do produto turstico o distinguem dos bens industrializados e do comrcio, como tambm dos demais tipos de servios. Uma de suas caractersticas mais marcantes que se trata de um produto imaterial intangvel , cujo resduo, aps o uso, uma experincia vivencial. A heterogeneidade da demanda, outra de suas caractersticas, faz com que as expectativas, com relao aos servios a prestar, sejam altamente diversificadas, tornando a sua apreciao sujeita s mais diversas interpretaes. A mesma autora ainda coloca que, por se tratar de um bem de consumo abstrato, o produto turstico no pode, ao contrrio dos bens tangveis, ser avaliado de acordo com seu tamanho, peso, formato ou cor. representado aos consumidores potenciais por meio de descries e fotos, e o que induz o cliente a sua compra
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so as promessas de satisfao. A maneira pela qual o produto apresentado, ou a promessa retratada, nas aes publicitrias e promocionais, fundamental para a deciso de compra. O turista entende como produto turstico tudo o que envolve, desde sua sada de casa at o retorno. Assim, fatores para fora da porteira tambm influenciam muito na satisfao ou deciso de escolha do consumidor. Para melhor entender o que o produto turstico, pode-se tentar esquematiz-lo dividindo-o em 3 itens: As atraes: tm importncia fundamental no processo de escolha da destinao. Refere-se ao ambiente cultural da propriedade ou regio, ambiente natural e, eventualmente, eventos especficos, como as festas do peo. As facilidades: no so importantes a ponto de se transformarem no motivo da viagem, mas sua ausncia pode pesar negativamente na deciso final, principalmente quando propriedades ou regies semelhantes so comparadas. Como exemplo pode-se citar a colocao do jipe da fazenda disposio do hspede, para evitar que o carro do mesmo trafegue em estradas de terra, e o aluguel de equipamentos de pesca para uso na represa, entre outros. Os acessos: devem ser compostos por vias e meios de transporte disponveis, para que os turistas possam se locomover at a destinao escolhida. So integrantes da infra-estrutura do ncleo receptor e, normalmente, de responsabilidade do Poder Pblico.

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Jost Krippendorf descreve vrias singularidades do produto turstico, que perfeitamente se enquadram no turismo rural. So elas: a) ser um bem de consumo abstrato, isto , imaterial e intangvel; b) haver coincidncia espacial e temporal da venda e da prestao do servio turstico com o seu consumo; c) haver necessidade da presena da clientela no local da produo; d) impossibilitar a estocagem; e) servios tursticos prestados de forma irregular; f) complementaridade entre seus componentes; g) concentrao das atividades tursticas no espao e no tempo; h) instabilidade da demanda; i) demanda heterognea.

J bastante claro que o meio rural brasileiro no mais essencialmente agrcola. A prpria poltica agrria, conciliada aos padres de consumo da sociedade, vem impondo ao meio rural a necessidade de transformaes. A prestao de servios, e principalmente o turismo, com certeza vem viabilizando, em muitos casos, a permanncia das pessoas no campo e contribuindo para o retorno de indivduos, com experincia anterior na agricultura, que tentaram novas possibilidades de sobrevivncia nas cidades. No entanto, esse momento propcio nova atividade no pode ser entendido como um estmulo a qualquer tipo de iniciativa na rea do turismo. Tambm claro o nmero de empreendimentos que, sem estrutura e sem preparo, simplesmente abrem suas porteiras ao turismo.
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Tais iniciativas, com certeza, frustram queles que oferecem, trabalham e consomem o turismo rural, j que apenas uma propriedade rural em seu estado bruto no pode ser considerada como um real produto turstico. comum s pessoas com pouca experincia na rea de turismo confundirem seus potenciais (naturais, culturais, etc) com a possibilidade real de comercializao, ou seja, o que so atrativos e recursos tursticos. Muitas propriedades possuem recursos tursticos, ou seja, tm grande potencial para o desenvolvimento do turismo rural, mas que no poder ser realmente disponibilizado aos turistas. Para que isso possa ser feito, h necessidade de transformao desses recursos em atrativos, estruturando e organizando a atividade. Eis alguns exemplos prticos: 1) Uma bela cachoeira pode ser entendida como um recurso turstico se estiver localizada em local de difcil acesso, onde no h indicaes ou sinalizao, onde os principais pontos de perigo e de dificuldades ainda no foram identificados e relacionados, enfim, quando ainda se encontra em seu estado bruto. Para ser entendido como um atrativo turstico, o recurso turstico precisa ser formatado, visando proporcionar ao visitante uma maravilhosa e segura experincia de contato com a natureza. importante salientar que a estruturao no significa artificializar a experincia, descaracterizando o local e tornando-o um clube de campo. Considerando o tipo de pblico pretendido, devem ser desenvolvidas algumas
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formas que possibilitem a visita ao local de maneira a atender as expectativas do pblico alvo de forma segura. Algumas aes, nesse sentido, seriam: identificar as melhores pocas do ano para o passeio (pode haver meses de seca onde a hipottica cachoeira pode at secar, o que frustraria as expectativas do visitante, caso no fosse avisado do fato); identificar o melhor caminho a ser seguido (considerando o grau de dificuldade pretendido) e implantar trilhas de forma a minimizar o impacto na passagem dos visitantes; demarcar os locais com grande perigo de acidentes, como pedras soltas ou escorregadias, abismos, etc. definir o tipo de pblico compatvel com as caractersticas do local; definir a forma pela qual os interessados na visita podero chegar ao local (trilhas demarcadas e auto guiadas, presena de monitores, etc.).

2) Uma visita ao curral para acompanhar a ordenha pode se tornar uma experincia desagradvel e enfadonha se o animal a ser ordenhado estiver muito bravo; se o tempo de sua captura for muito longo; se houver muitas pessoas para acompanhar a ordenha (o que dificultaria a possibilidade de participao ativa do visitante); e se o local estiver sujo e com a presena de outros animais soltos, etc. Nesse caso, a formatao da atividade deve considerar a pr-seleo dos animais a serem ordenhados (em nmero
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suficiente para possibilitar a prtica da ordenha pelos interessados), que devero ser tratados previamente e selecionados de acordo com o temperamento, produo e aparncia. Os animais tambm devero ser previamente separados do rebanho, para facilitar a atividade, bem como o ambiente, que deve ser limpo e organizado. comum a disponibilizao de copos, caf coado na hora, chocolate, etc. para que os visitantes possam, em determinadas situaes, beber o leite por ele mesmo tirado. Ressalte-se mais uma vez: A formatao do turismo rural no significa a artificializao da ruralidade ou tampouco a criao de falsas realidades para enganar turista. Trata-se de to-somente de formatar uma beleza pura e rstica em algo possvel de ser consumido por pessoas com pouca ou nenhuma experincia no ambiente rural, mas vidas por participar da rotina visitada. Assim, pode-se afirmar que o turismo rural deve oferecer rusticidade e simplicidade com qualidade. Esse conceito no deve somente ser aplicado nas atividades. Tanto no desenvolvimento de outros servios quanto na infra-estrutura essa mxima deve ser seguida. Outro exemplo: 1) O fato de o meio de hospedagem ser, muitas vezes, na prpria casa do proprietrio, ou em antigas casas de colonos, adaptadas, no permite que a cama seja desconfortvel, a roupa de cama suja ou manchada, os quartos abafados e quentes, o banheiro sujo e o banho seja uma verdadeira tortura.
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O ambiente simples possibilita a valorizao de caractersticas rsticas, mas que devem ser equacionadas para o ponto exato entre as reais caractersticas locais e os desejos de conforto dos visitantes. Outra caracterstica extremamente importante na concepo do turismo rural e que deve ser considerada com seriedade e responsabilidade o grande interesse do pblico em participar ativamente das atividades realizadas na propriedade visitada. O turismo rural uma forma de turismo ativo e no contemplativo, ou seja, as pessoas querem vivenciar o dia-adia do local visitado, passando a sentir-se como pessoas ntimas da localidade e tendo a oportunidade de praticar as atividades do campo, bem como conviver com a realidade observada, interagindo ativamente na vida da comunidade local. Essa convivncia pode proporcionar at o estabelecimento de laos de amizade entre os visitantes, proprietrios e funcionrios, fato esse no raro em muitos empreendimentos. Outra caracterstica muito evidente e marcante no turismo rural a figura do proprietrio: Seu carisma, valor humano e hospitalidade so cones da atividade e um dos grandes destaques da atividade. Assim, o produto turstico deve ser formatado de maneira a valorizar o contato pessoal entre o visitante e a famlia proprietria, mas sem esquecer o profissionalismo. Na formatao de produtos tursticos no meio rural, fundamental a considerao de outro fator: a regio de entorno.
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Nem sempre possvel (ou desejvel) a implantao de todos os atrativos necessrios para o desenvolvimento do turismo rural em uma nica propriedade. Principalmente nessa modalidade turstica, onde uma nova atividade pode impor a necessidade de absoro de tecnologia e incluso de novos trabalhos na rotina dos funcionrios, especial ateno deve ser dada aos vizinhos. Muitas vezes, a compra e manuteno de cavalos apenas para proporcionar passeios ocasionais aos visitantes economicamente invivel. Porm, caso alguma propriedade de entorno possua tal criao, o intercambio de insumos pode contribuir para a diluio de custos e a maximizao da qualidade do produto final. Esse caso apenas um exemplo; h muitos outros relacionados associao de empreendedores e prestadores de servios: oferecimento de servios de alimentao; cavalgadas; visitas a estruturas especficas como tulhas, sedes centenrias, galpes, terreiros, etc. visita a atividades agrcolas especficas como culturas ou criaes diferenciadas e que despertam grande interesse; visitas a atrativos naturais, como bosques, cachoeiras, mirantes, etc.; venda de artesanato local; manifestaes artsticas e tradicionais; visitas a mini-fbricas de beneficiamento.
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Alm disso, o turismo, de uma maneira geral, mais atrativo e facilmente comercializado quando envolve um nmero maior de atraes. A capacidade de atratividade de um roteiro rural, contemplando algumas fazendas (algumas at com atividades de suporte, oferecendo apenas alimentao, visitas a determinada cultura, venda de artesanato, etc.), muito maior do que apenas uma fazenda tentando satisfazer todas as necessidades do turista. O envolvimento de um nmero maior de pessoas de forma organizada na formatao de um produto turstico d credibilidade e enriquece ao que oferecido, fazendo com que os visitantes possam passar perodos maiores na regio sem se sentir desmotivados pela constncia e falta de novidades. Sob esse mesmo ponto de vista tambm possvel reduzir as despesas, j que cada envolvido oferece sua especialidade, evitando o alto custo de investimento inicial que normalmente qualquer atividade exige. Muitas so as experincias bem sucedidas por todo o Pas onde empreendimentos de uma mesma regio e com interesses em comum unem-se e formam uma associao para facilitar o desenvolvimento do turismo rural. Tal iniciativa, que acaba por valorizar as peculiaridades de cada empreendimento, auxiliando na discusso por solues a problemas comuns, presso poltica, etc, deve ser entendida com um dos grandes apoios que o proprietrio rural tem no desenvolvimento da atividade tanto na consolidao do produto quanto na comercializao do mesmo.
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2.2 RELAES COM O MEIO, CULTURA E HISTRIA

A base fundamental do turismo rural est relacionada ao ambiente natural de patrimnio cultural, e o relacionamento da atividade turstica (negcio) com esses insumos tem de ser desenvolvido de forma a valoriz-los e conserv-los. A noo moderna de patrimnio cultural, segundo Pellegrini, no se restringe arquitetura, a despeito da indiscutvel presena das edificaes como um ponto alto da realizao humana, de modo que o significado de patrimnio cultural muito amplo, incluindo outros produtos do sentir, do pensar e do agir humanos Inscries de povos pr-histricos (geralmente feitas em cavernas, mas tambm em locais a cu aberto), stios arqueolgicos e objetos neles pesquisados, esculturas, pinturas, textos escritos (feitos mo, s vezes exemplares nicos ou impressos e, portanto, de reproduo mecnica que, no entanto, podem assumir importncia especial), variadas peas de valor etnolgico, arquivos e colees bibliogrficas, desenhos de sentido artstico ou cientfico, peas significativas para o estudo da ergologia de um povo ou de uma poca, instrumentos e ferramentas agrcolas utilizadas em pocas passadas, e assim por diante. Somando-se todos esses atos possvel denominar o meio ambiente artificial. Em propriedades antigas, a riqueza cultural enorme, e pode ser identificada de formas diferentes. No entanto, ressalta-se que, embora o fator histrico seja um atrativo a mais no turismo rural, no se elimina a possibilidade de empreendimentos novos ingressarem na atividade. O desejo de conhecer os modos de vida de outros povos e comunidades nem sempre vem acompanhado do devido respeito,
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da devida conscincia do valor e do legtimo interesse por parte dos visitantes, o que potencializa a ocorrncia de impactos negativos, quais sejam: descaracterizao do artesanato; vulgarizao das manifestaes tradicionais; arrogncia cultural; destruio do patrimnio histrico. Entretanto, em muitos casos os turistas no se comportam dessa maneira, prevalecendo o respeito e o interesse. Assim, a cultura passa a ser um dos grandes atrativos do turismo rural, com destaque para os seguintes elementos culturais: artesanato, gastronomia, tradies, histria, arquitetura e atividades de lazer tipicamente rurais. Conseqentemente, os impactos sero positivos, quais sejam: valorizao do artesanato; valorizao da herana cultural; orgulho tnico; valorizao e preservao do patrimnio histrico. Em relao ao ambiente natural, os impactos do turismo, segundo Ruschmann, referem-se gama de modificaes ou seqncia de eventos provocados pelo processo de desenvolvimento turstico nas localidades receptoras. Tm origem em um processo de mudana e no constituem eventos pontuais resultantes de uma causa especfica. Eles so a conseqncia de um processo complexo de interao entre os turistas, as comunidades e os meios receptores.
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Segundo Mathieson e Wall (1988, p. 5), a avaliao dos impactos de toda ordem sobre o meio ambiente extremamente difcil, por cinco razes: o fato de o ser humano estar vivendo e modificando a Terra h milhares de anos; a dificuldade de se estabelecer uma base para medir as modificaes; a impossibilidade de dissociar o papel do homem do papel da natureza; as complexas interaes do fenmeno turstico fazem com que o impacto total da atividade seja quase impossvel de ser medida; a descontinuidade espacial e temporal entre causa e efeito; a dificuldade para a seleo de indicadores mais apropriados. Independentemente desses fatores, possvel a identificao de conseqncias positivas e negativas, do ponto de vista ambiental, resultantes da relao com a atividade turstica. Os impactos positivos so: os empreendedores tursticos passam a investir em aes conservacionistas, pois a natureza torna-se um atrativo turstico; a descoberta e a acessibilidade de certos aspectos naturais so promovidas em regies no valorizadas; a renda da atividade turstica proporciona as condies financeiras necessrias para a implantao de equipamentos e outras medidas preservacionistas; a recuperao de reas degradadas;
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a implantao de tcnicas de mnimo impacto, reduo de lixo, etc. a diminuio de produtos qumicos na agricultura (pela presena e contato dos turistas com a produo); o estmulo ao modo orgnico de produo; Os impactos negativos so: a destruio da paisagem natural e das reas agropastoris; a destruio da fauna e da flora; a degradao da paisagem, de stios histricos e de monumentos; os congestionamentos; a contaminao das fontes e dos mananciais de guas; a poluio sonora e ambiental; a coleta e destruio da vegetao s margens de trilhas; a eroso de encostas; o alargamento e pisoteio da vegetao das trilhas; a alimentao de animais com produtos com conservantes; o desmatamento; a descaracterizao da paisagem. O turismo rural pode ser vetor de desenvolvimento ou impactos negativos para a propriedade ou regio em que desenvolvida. A forma como ser desenvolvida que ir definir o seu desempenho e o seu relacionamento com os insumos naturais e culturais. Tem-se, assim, mais um fator que evidencia a necessidade do planejamento como forma de estruturar as aes, maximizando
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as possibilidades de sucesso e minimizando os impactos negativos ambientais, sociais e culturais.

2.3 A VALORIZAO DO RURAL

Segundo Campanhola e Graziano, o turismo no meio rural pode se constituir em um dos vetores do desenvolvimento local1 , desde que as decises sejam tomadas no mbito local, e que as comunidades locais se apropriem dos benefcios gerados. O turismo no meio rural deve ser, antes de tudo, um turismo local, de territrio, gerido pelos prprios residentes. Pode-se dizer que ele local, em cinco nveis: de iniciativa local, de gesto local, de impacto local, marcado por paisagens locais e valoriza a cultura local. Constitui-se, assim, em uma forma de valorizao do territrio e da prpria ruralidade, pois ao mesmo tempo em que depende da gesto do espao local e rural para o seu sucesso, contribui para a proteo do meio ambiente e para a conservao do patrimnio natural, histrico e cultural do meio rural. Conseqentemente um instrumento de estmulo gesto e ao uso sustentvel do espao local, que deve beneficiar prioritariamente a populao local direta e indiretamente envolvida com as atividades tursticas. Com o desenvolvimento dessa modalidade de turismo, o ser caipira ganhou status de modismo, onde as essncias da cultura interiorana so valorizadas pela mdia e pelos moradores dos grandes centros urbanos. A busca pelo contato com o homem do campo valoriza a sabedoria popular e incentiva o resgate de tradies j em processo
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de esquecimento. A nostalgia de quem j morou no campo ou escutou histrias de parentes e amigos sobre a vida simples e pura do meio rural valoriza esse modo de vida, que at pouco tempo atrs era visto como smbolo de atraso e motivo de vergonha. Uma prova desse movimento pr-rural pode ser claramente identificada pela insero na mdia televisiva de inmeros programas que, de uma forma ou outra, apresentam o meio rural como sendo fonte de qualidade de vida, sade, honestidade e valorizao de tradies. Com o turismo rural, os fazendeiros, sitiantes, comerciantes, artesos, pees e inmeros outros atores do cotidiano rural voltaram a ter orgulho de sua vida, de poder mostrar aos urbanides suas atividades e costumes.

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Mdulo 3

Projeto Turstico Rural

3.1 O PLANEJAMENTO
O planejamento a melhor forma de antever os problemas e as dificuldades e propor as solues. Tambm a maneira de considerar diversas alternativas e identificar qual a mais adequada a ser implantada em determinada situao. Para materializar o planejamento, usual a elaborao de projetos.

Elaborar um projeto , antes de tudo, contribuir para a soluo de problemas, transformando idias em aes. Se pensarmos bem, tudo o que fazemos, desde que precise de planejamento, precisa de um projeto. Em uma ida ao mercado, h objetivos a serem atingidos, metodologia para a definio e escolha dos produtos, necessidade de recursos, um determinado tempo para realizar as aes e, em casa, avaliar o resultado da ida s compras. Isso tudo feito automaticamente e de forma bem simples, pois somos os autores, os responsveis e o pblico da tarefa. Agora, fazer com que outras pessoas entendam o que pensamos, pesquisamos ou desenvolvemos bem mais difcil.
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Assim, elaborar um projeto desenvolver uma ferramenta de trabalho para otimizar recursos e minimizar erros, de forma a centralizar diversas informaes em um nico local. Existem vrios tipos de projetos baseados em seus objetivos; eles podem ser utilizados para a obteno de financiamentos, apoio institucional, organizao de idias, enfim, cada um dos objetivos pode e tem informaes que so importantes, dependendo da situao em que esto inseridos. Um projeto de formatao de produto turstico, por exemplo, valorizar mais determinadas informaes e dever ser apresentado de uma maneira, enquanto que um estudo de mercado e anlise de viabilidade de outro empreendimento turstico enfocar outras possibilidades, e resultar em material bem diferente do primeiro. No entanto, em nenhum deles o contedo deve ser extremamente rgido. Pelo contrrio, o projeto deve ser adaptvel s condies reais e permitir que alteraes sejam feitas, sem o comprometimento do objetivo geral. Outro fator interessante nos projetos que, em determinada situao, sua maior virtude mostrar a prpria inviabilidade, ou seja, atravs dos estudos realizados para a sua elaborao pode ser diagnosticado que, de alguma forma, a implantao de tal plano seria invivel economicamente, ou causaria algum impacto ambiental, ou outra situao que poderia acarretar grandes problemas no futuro. Assim, abordar-se- a seguir alguns assuntos que devero ser pelo menos discutidos quando ocorrer a elaborao de algum empreendimento turstico no meio rural.
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Basicamente, o processo de planejamento envolve sete fases: inventrio; diagnstico; prognstico; estudo de mercado; estudo de viabilidade; formatao do produto; plano de marketing. Embora didaticamente essas fases sejam apresentadas e explicadas seqencialmente, na prtica o processo no to esquemtico. A maioria das etapas consecutiva, mas tambm existe sobreposio em alguns momentos, principalmente quando o planejador j possui experincia e consegue prever alguns resultados.

3.2 ETAPAS DO PLANEJAMENTO

3.2.1 Inventrio do Local e da Regio

O inventrio uma das tarefas mais trabalhosas e demoradas do projeto, mas tambm muito importante por ser a base de todas as etapas posteriores. no inventrio que as informaes sobre a propriedade e regio de entorno devero ser levantadas para serem trabalhadas. Por ser um processo muito meticuloso, deve ser estruturado de forma a evitar o trabalho de busca por informaes suprfluas e, ao mesmo tempo, evitar que informaes importantes sejam esquecidas ou abandonadas. Basicamente, o inventrio de turismo rural dever catalogar a maior quantidade possvel de informaes referentes s caractersticas fsicas, sociais e culturais do empreendimento e regio de entorno.
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Vrios itens devem ser observados de forma a se tentar traar um real perfil do local. So eles, entre outros: formas de acesso: condies de trnsito, sinalizao, etc.; caractersticas naturais: relevo, vegetao, recursos hdricos, belezas cnicas, presena de animais silvestres, etc.; caractersticas tnico-culturais: festas e tradies regionais, aptides pessoais (contadores de causos), facilidade de comunicao, aptido culinria, etc.; atividades desenvolvidas: atividades agrozootcnicas em desenvolvimento, poca das principais aes, reas em que so desenvolvidas, etc.; infra-estrutura: estado fsico, funo, quantidade, utilidade, distribuio espacial, etc.; caractersticas do proprietrio: desenvoltura, sociabilidade, envolvimento com a atividade, etc.; histria do empreendimento e da regio.

3.2.2 Diagnstico
O diagnstico a sistematizao dos dados brutos do inventrio de forma a proporcionar concluses sobre a potencialidade do local estudado. Muitas metodologias so adotadas para esse diagnstico, mas sugere-se a utilizao da anlise FOFA, ou seja Pontos Fortes, Pontos Fracos, Oportunidades e Ameaas. Os Pontos Fortes esto relacionados com as caractersticas do presente, e normalmente encontram-se na prpria rea estuda.
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Os Pontos Fracos tambm esto relacionados com as caractersticas do presente, e normalmente encontram-se na prpria rea estuda. As Oportunidades esto relacionadas com possibilidades positivas futuras, ou identificadas externamente rea estudada. Os Riscos esto relacionados com possibilidades negativas futuras, ou identificadas externamente rea estudada. Posteriormente, deve-se fazer uma anlise cruzada entre os quatro fatores, de forma que seja possvel identificar as aes para: eliminar os Pontos Fracos, minimiz-los ou transformlos em Pontos Fortes; potencializar as Oportunidades concretizao em Pontos Fortes; visando sua

criar procedimentos para evitar que os Riscos transformem-se em Pontos Fracos; valorizar os Pontos Fortes Quadro 01 Pontos Fortes, Pontos Fracos, Oportunidades e Riscos

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3.2.3 Prognstico
Baseado no diagnstico, ou seja, no resultado da anlise FOFA, possvel a proposio das principais caractersticas do empreendimento em estudo. Essa proposio caracteriza-se como uma viso de futuro, e considera a viabilidade tcnica de transformao dos recursos em atrativos e das potencialidades em realidade. Para tanto, a legislao vigente deve ser considerada (relacionada rea tributria, trabalhista, vigilncia sanitria, ambiental, entre outras), assim como as recomendaes tcnicas das diversas reas constituintes do turismo rural (engenharia civil, agronomia, engenharia florestal, entre outras) tambm devem ser consideradas. No h legislao especfica para esta modalidade de turismo. Isso causa grandes problemas pois, em muitas propriedades, o turismo implantado de forma amena, visando complementar a fonte de renda principal, no caso as atividades agrozootcnicas. As prprias caractersticas do turismo rural valorizam a autenticidade das atraes e dos recursos humanos envolvidos. Porm, do ponto de vista legal, a partir do momento em que a propriedade comea, por exemplo, a servir refeies, mesmo que esporadicamente, ela passa a caracterizar-se como um restaurante e surge a necessidade de enquadramento nas normas que regem este segmento, com a necessidade de obteno de: Alvar de Funcionamento; Alvar de Vigilncia Sanitria para poder oferecer alimentos e bebidas; registro no INSS;
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registro na Junta Comercial; registro na Secretaria da Fazenda; registro no Sindicato Patronal; inscrio na Prefeitura do Municpio, com a apresentao do Contrato Social e a da escritura da propriedade, devidamente registrados em Cartrio; confeco de tales de notas fiscais; permisso do Corpo de Bombeiros. Este exemplo estende-se a outras atividades, como a hospedagem. Muitos rgos vem tentando desenvolver diretrizes para o desenvolvimento do turismo, permitindo que normas de higiene sejam cumpridas, mas respeitando as caractersticas especficas desta atividade. Enquanto esta regulamentao especfica no existir, o melhor caminho a ser seguido a busca de apoio dos prprios rgos fiscalizadores, traando linhas de procedimentos com a Prefeitura Municipal que, na maioria dos casos, uma grande incentivadora da atividade turstica.

3.2.4 Pesquisa e Estudo de Mercado

A pesquisa e o estudo de mercado so a base de qualquer projeto de implantao ou programa de marketing turstico, sem os quais torna-se impossvel conhecer a imagem do produto perante o consumidor e as tendncias de demanda, tanto real como potencial. Tambm so fundamentais para verificar se as idias manifestadas no Prognstico condizem com alguma possibilidade de interesse do consumidor, ou, por outro lado,
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se j existem empreendimentos similares no mercado, com sucesso ou fracasso. Assim, a pesquisa e o estudo de mercado basicamente amparam-se na: Anlise da demanda, feita por meio de pesquisas em dados estatsticos, projees e outras fontes bibliogrficas, como tambm por intermdio de questionrios e entrevistas com o pblico alvo. Este pode ser denominado real se j freqenta a regio, ou potencial, se, embora tenha condies, no vai at o local/ regio em questo. Observao da concorrncia, diagnosticando o que j feito, de que forma e para quem. Esta uma anlise interessante por ter custo inferior ao primeiro caso e, desde que bem desenvolvida, a informao fornecer dados atuais e extremamente relacionados com o mercado. A pesquisa deve fornecer as seguintes informaes (adaptado de GIL VAZ): Quem viaja ou deseja viajar? (pblico) Por que viajam? (necessidades/ motivao) O que buscam? (benefcios) Como preferem fazer turismo? (atividades) Onde querem ir? (local) Quando querem ir? (poca) Quanto querem/ podem gastar? (valor) preciso observar que, muitas vezes, o pblico alvo diagnosticado pela pesquisa caracterizado de forma muito
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superficial, no considerando para esta aglutinao fatores diretamente relacionados com a motivao turstica. Assim, necessrio ter cuidado com generalizaes banais como, por exemplo, chamar de pblico alvo o segmento escolas. No possvel montar uma estrutura que contemple satisfatoriamente tanto alunos da pr-escola pblica como de uma 8 srie classe A. Tambm se faz necessria a anlise ponderada e profissional dos dados obtidos, para evitar que preferncias pessoais acabem influenciando na caracterizao da qualidade do mercado e, conseqentemente, na viabilidade mercadolgica do empreendimento em planejamento.

3.2.5 Estudo de Viabilidade Econmica

Com o prognstico do empreendimento, o inventrio e a anlise mercadolgica possvel a simulao de retornos para determinados investimentos. Embora sejam nmeros gerados a partir de valores aproximados e expectativas de mercado, esse estudo pode fornecer parmetros para anlise, como: Necessidades de investimento: valores necessrios para a implantao do empreendimento. Taxa de retorno do investimento: permite a comparao entre esta e outras formas de investimento, como a poupana. obtida pela razo entre o lucro lquido estimado e o capital empregado com os investimentos iniciais. Valores referentes satisfao pessoal no so considerados, embora, em muitos casos, sejam fundamentais para a tomada de deciso.
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Taxa de ocupao necessria para determinado retorno esperado. Tempo de retorno do investimento: permite a visualizao do tempo que ser necessrio para que o capital investido seja recuperado. obtido pela razo entre o capital empregado com os investimentos iniciais e o lucro lquido estimado. Estes ndices amparam decises racionais e permitem, previamente, analisar situaes futuras. possvel o estabelecimento de cenrios, nesse caso, criados a partir de condies hipotticas onde taxas de ocupao, valores de dirias, taxas de lucro, entre outros fatores, podem ser simulados de acordo com uma margem de erro aceitvel e com suas conseqncias avaliadas. Estudos profissionalmente conduzidos sobre a viabilidade de negcios na rea hoteleira tm deixado claro que este segmento, em nvel nacional, tem capacidade para gerar taxas internas de retorno variantes entre 11% e 25% ao ano, considerando-se apenas o fluxo-de-caixa e no admitindo o valor residual do empreendimento. A taxa interna de retorno, eventualmente, pode ter seus nmeros coincidentes com a taxa mnima de atratividade do investidor. Porm, so conceitos diferentes. A primeira a taxa que torna o valor presente lquido (VPL) de um fluxo-de-caixa igual a zero. A taxa mnima de atratividade a taxa de desvalorizao imposta a qualquer ganho futuro, e que determinada pelo investidor como a mnima considerada por ele para deciso no investimento, em razo de seu custo de oportunidade. Em outras palavras: se dado investidor tem vrias
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alternativas de aplicao e aceita um nvel de risco determinado, a melhor alternativa para seu investimento a que apresenta a melhor combinao entre ganhos e riscos. Isso vai definir para o investidor o seu custo de oportunidade. Em segundo lugar, imperioso lembrar que apenas boa qualidade de gesto no suficiente para que a rentabilidade seja adequada para o investimento em turismo. O empreendimento (produto) deve estar em consonncia com as solicitaes da demanda (clientela). O composto de mercado, localizao, projeto, qualidade de instalaes e de servios so os pontos principais a serem verificados para a avaliao de um negcio turstico. Por outro lado, o negcio tem um composto imobilirio importante: trata-se de um patrimnio. Por maior que seja o potencial de gerao de caixa, nenhum investidor sentir-se- confortvel em aportar recursos em um projeto cujo patrimnio seja inferior ao desembolso. Assim, existem diversos processos avaliatrios aconselhveis para empreendimentos de turismo rural, e que podem ser adotados dependendo das caractersticas do empreendimento e do tcnico responsvel. O mtodo da renda possibilita visualizar o resultado da operao, ou seja, os lucros do negcio. Esse mtodo incorpora anlises quantitativas e qualitativas do mercado e no apenas a fotografia do histrico do setor e do segmento. Anlises sobre o ambiente socioeconmico so igualmente importantes.
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Diversamente de estudos mercadolgicos para empreendimentos comerciais que atuam com demanda local (por exemplo, os shopping center) que facilita a visualizao e at mesmo a identificao precisa do usurio/consumidor (uma vez que ele se encontra naquele local), estudos mercadolgicos tursticos devem refletir tendncias, pois trabalha-se com consumidores (turistas) que, regra geral, encontram-se em qualquer lugar, inclusive na localidade do empreendimento. Somente a anlise correta do mercado pode dar base e sustentao para estimativas de fluxo-de-caixa que, orientado por taxas internas de retorno desejveis, pode gerar o laudo avaliatrio final. Nesse sentido que o presente estudo apresenta propostas de projees, baseadas nas etapas anteriores: inventrio, diagnstico e estudo de mercado. Tais informaes devero ser utilizadas como base para a deciso final de investimento. A seguir so indicadas informaes a serem buscadas pelos interessados em analisar a viabilidade econmica de seus empreendimentos, ressaltando-se que o contedo especfico sugerido, havendo necessidade de ser adaptado para cada caso em especial.

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Quadro 02 Equipamentos para o restaurante / cozinha

Descrio
Equipamentos
Fogo lenha que ficaria vista dos clientes Fogo de 6 bocas industrial Geladeira 4 portas industrial Fritadeira gua e leo 20L Placa de altileno Placa de corte lisa com pegador Freezer 410 litros Refrigerador para bebidas, sobremesas e temperos Liqidificador 2L Picador de legumes Outros ....

Unid.

Quant.

Valor Uni. (R$)

Valor Total (R$)

Utenslios de mesa
Pratos rasos de porcelana branca Pratos fundos de porcelana branca Garfos de mesa Facas de mesa Colheres de mesa Colheres de sobremesa Outros.....

Utenslios de bar
(......)

Utenslios de cozinha
(......)

****Equipamentos para o refeitrio

Mesas, cadeiras e toalhas.....

Valor Total

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Quadro 03 Investimentos iniciais para instalao do setor de hospedagem

Quadro 04 Recursos humanos envolvidos (mnimo necessrio)/ ms

1-Cargos com mo - de - obra multifuncional 2-Segundo as normas internacionais 1 faxineira treinada Cuida da limpeza de 15 UHs/dia 3-Estes cargos devero ser ocupados pelos proprietrios caso no haja interesse na contratao de pessoa qualificada

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Quadro 05 Investimentos mensais estimados com divulgao

Quadro 06 Despesas fixas mensais

Ressalte-se que Gastos Fixos (GF) so os custos que, teoricamente, existem, mesmo sem a presena de clientes.
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Quadro 07 Despesas viveis

Gastos Variveis (GV) so os custos proporcionais ao volume de vendas. Com estes dados possvel estabelecer uma matriz onde situaes otimistas e pessimistas de resultados so cruzadas com valores sugeridos de dirias, baseados nos custos e na mdia do mercado concorrencial. Assim, pode ser estabelecido para cada situao (cenrio) um Ponto de Equilbrio do empreendimento. Esse indicador permite identificar o nvel de atividades em que o faturamento igual aos custos, ou seja, determina o patamar mnimo de operaes a partir do qual a empresa comea a auferir lucros. A tabela a seguir apresenta exemplo hipottico de uma forma de representar as situaes onde um empreendimento com 25 Unidades Habitacionais (UHs) poderia estar tendo lucro (em destaque) considerando o ponto de equilbrio de R$ 48.000,00.

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Tabela 01 Atividade com lucro (acima do ponto de equilbrio)

A comparao dos dados da tabela acima com a realidade observada no mercado, alm da inteno de posicionamento estratgico, permite a avaliao da probabilidade de sucesso de cada situao (no caso anterior, seria mais interessante buscar um pblico de nvel econmico superior, disposto a pagar R$ 240,00 a diria e trabalhar com o objetivo de pelo menos 30% de taxa de ocupao, ou atuar com diria de R$ 100,00 e buscar 70% de ocupao?). Obviamente essa comparao de cenrios apenas didtica, pois na realidade no poderia considerar situaes to distintas, j que a diferena entre o menor e o maior valor da diria, por ser muito grande, com certeza implicaria em diferenas nos gastos fixos e variveis de forma a atender as exigncias de pblicos to distintos. A Taxa de Retorno do Empreendimento (TR) outro importante ndice, na medida em que permite a comparao entre o turismo e outras formas de investimento, como a poupana.
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 claro que valores relativos satisfao pessoal no so levados em considerao, embora, em muitos casos, seja fundamental para a tomada de deciso. obtido pela relao entre o lucro lquido e o capital total investido. O Tempo de Retorno permite a visualizao do tempo que ser necessrio para que o capital investido seja recuperado, considerando-se determinadas taxas de ocupao e lucratividade. obtido atravs da relao entre o capital investido pelo lucro lquido. Embora os indicadores anteriormente sugeridos possam fornecer importantes ferramentas na identificao da viabilidade do futuro empreendimento, relevante destacar que tambm devem ser considerados na anlise dados intangveis como a melhoria da qualidade de vida dos envolvidos, muitas vezes diminuindo a carga de trabalho braal com o desenvolvimento da prestao de servios relacionados ao turismo. Alm disso, seguindo os prprios princpios conceituais do turismo rural, onde a atividade pode ser entendida como uma fonte de renda complementar s tipicamente agrcolas, a avaliao econmica deve considerar essa inter-relao no momento de seu parecer final.

3.2.6 Formatao do Produto

Uma vez identificada a situao atual do empreendimento a ser estruturado (diagnstico), desenvolvido um prognstico j do planejamento a estruturao detalhada de como formatar todas as informaes at o momento trabalhadas. Esse processo, considerando principalmente a capacidade de investimento e a experincia do proprietrio, pode ser planejado de forma a ser implantado em fases.
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 muito comum um empreendimento de turismo rural iniciar suas atividades paulatinamente, com uma baixa capacidade de recepo e, aos poucos, ir crescendo e ampliando sua gama de servios. No necessrio investir simultaneamente em um restaurante, meio de hospedagem, atividades, etc, mesmo porque a falta de experincia nestas novas reas dificulta a sua operacionalizao. Nesse contexto, mais uma vez mostra-se importante a estrutura associativa de uma regio de forma a permitir a integrao e complementao dos servios oferecidos pelos diferentes interessados.

3.2.6.1 Atividades
Existe uma srie de atividades que podem ser desenvolvidas nas fazendas visando proporcionar momentos de lazer, diverso e aprendizagem aos visitantes, criando momentos autnticos de vivncia do meio rural. Muitos destes momentos podem acontecer espontaneamente, como uma roda de viola, uma prosa com algum funcionrio. Porm, em muitos deles, necessria a formatao de uma pr-programao, para que os hspedes possam desfrutar do que a fazenda tem de melhor, com conforto e segurana. Na concepo geral do conceito de empreendimento, onde as atividades sero inseridas, um amplo processo de educao ambiental dever estar presente, na tentativa de sensibilizar os visitantes para a importncia da conservao ambiental. Os prprios funcionrios tambm devero estar engajados nesse programa, de forma que os princpios bsicos do desenvolvimento sustentvel possam permear todas as aes propostas.
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Embora cada empreendimento deva procurar diversificar suas atividades e inovar no que oferece ao turista para conseguir diferenciar-se, algumas atividades entendidas com tradicionais so comuns na maioria das propriedades de turismo rural. Assim, para a realizao dessas atividades, seguem as recomendaes bsicas para sua estruturao: Trilhas Uma das atividades presente na maioria dos empreendimentos e que sempre desperta muito interesse por parte dos visitantes. Pode ser autoguiada (os turistas locomovem-se sem a companhia de um guia, apenas seguindo sinalizaes existentes) ou com monitor (que fornece informaes sobre o percurso). Deve ser desenvolvida de acordo com o seu grau de dificuldade, pelo tempo necessrio de percurso, pelos pontos interpretativos, entre outros. Infra-estrutura de apoio para maior segurana e minimizao de riscos de acidentes deve ser implantada, tais como degraus, pontes, corrimo, etc. Deve possuir um plano de manuteno e limpeza para assegurar a segurana dos usurios. Cuidados especiais devem ser considerados com animais silvestres e possveis insetos (levantamento feito no inventrio). O percurso deve ser proposto em conformidade com os objetivos do pblico. Atraes especiais: pontos interessantes devem ser indicados para que os usurios aprendam com a trilha,
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como, por exemplo, identificar as espcies vegetais de maior interesse. A preocupao do proprietrio responsvel deve ir alm de conduzir uma caminhada, passando, inclusive, pela indicao prvia das melhores roupas a serem utilizadas e certificando-se das condies de sade dos trilheiros. Um kit de primeiros socorros deve ser levado sempre por um monitor treinado para saber us-lo em caso de alguma necessidade. Tentar sensibilizar o participante para a importncia de um comportamento calmo e respeitoso quando andando por uma trilha, para que todo o esplendor do ambiente possa ser observado por todos os participantes. Cavalgada Tambm uma das atividades mais esperadas pelos turistas, mas exige muito cuidado, pois uma das que mais gera acidentes em um empreendimento de turismo rural. Os animais devem ser bem tratados e mansos. As selas/arreios devem estar em bom estado e ser periodicamente vistoriados pelo responsvel. Um responsvel sempre deve estar presente, evitando que pessoas despreparadas faam o passeio sem a devida orientao. A segurana deve ser considerada em primeiro lugar, mesmo que, para isso, algum hspede possa ser contrariado. Os passeios devem ser estruturados e organizados com
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antecedncia para que os locais interessantes sejam visitados com segurana; improviso, nesse caso, prejudicial para a segurana do hspede e para a conceituao do empreendimento. Pesca Escolha de local apropriado, previamente estruturado para evitar desmatamento em rea de preservao permanente, com sombra e segurana para os praticantes. Separao do material de apoio atividade, como varas, linhas, anzis, etc. Considerao legislao sobre o local e a poca de pesca. Montar estrutura para eventual preparo dos pescados, visando consumo na prpria fazenda, ou transporte ao local de origem do visitante. Atividades agrcolas com suporte Todas as propriedades tm atividades produtivas. O importante, quando se trabalha com visitaes a estes locais a transformao de simples belezas potenciais em reais produtos tursticos. Para isso, necessrio organizar os locais, que passam a assumir outra conotao, e que no devem mais apenas priorizar o que tecnicamente recomendvel do ponto de vista agrcola. O fator turstico deve ser considerado na hora de agendar as visitas (qual a melhor poca do ano para observar determinada cultura?), manejar determinadas reas cultivadas e at implantar algumas atividades, que passam a ter como finalidade principal oferecer aos visitantes mais um atrativo turstico.
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A prpria visita a esses locais deve ser feita de forma estruturada. O visitante normalmente no quer passar o dia inteiro conhecendo centenas de hectares de uma mesma cultura, sob o sol escaldante. As visitas podem ser feitas em reas previamente selecionadas, de fcil acesso, que no ofeream riscos de acidentes. Um suco gelado pode ser preparado e levado ao local para saciar a sede do visitante. Enfim, a principal conotao da visitao s atividades agrcolas o oferecimento de suporte para que ela seja considerada uma forma de lazer e cultura, e no de sofrimento. Horta orgnica e plantas medicinais H de se ter bastante cuidado quando hortas orgnicas so expostas ao pblico visitante. Para ser orgnica, necessria a total ausncia de insumos qumicos, como fertilizantes e defensivos. Isso fundamental, pois uma mentirinha mal contada pode denegrir a credibilidade do empreendimento se for constatada (pelo odor, sabor, etc) a presena de agrotxicos nos produtos da horta. Tambm importante lembrar a necessidade de plantio de vrias espcies, mesmo que a quantidade de cada uma delas no seja muito grande. O que o visitante acha interessante visualizar e experimentar a maior quantidade possvel de vegetais, e no apenas visualizar enormes reas com culturas j tradicionais, como a alface. Criao de animais Criaes de peixes, gado, frangos, sunos e outros podem ser considerados bons atrativos e proporcionar a participao ativa dos visitantes, desde que sejam preparadas para tal.
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Essa preparao inclui a seleo de perodos apropriados para a visitao, proporcionando situaes interessantes e que normalmente esto relacionadas com as pocas do ano, rotina diria e ocasies especiais. So exemplos: momento de alimentao de peixes, nascimento de bezerros, ordenha, manejo de garrotes, entre outros. Esse trabalho de seleo deve ser feito previamente, de forma organizada, prevendo possveis alteraes relacionadas a intempries do tempo e problemas operacionais. Nestes casos, outras atividades j devem estar preparadas para substitu-Ias. A participao dos visitantes deve sempre ser acompanhada de um funcionrio treinado para informar sobre as peculiaridades de cada atividade e proporcionar segurana, indicando os problemas de possveis aes perigosas. Algumas delas, pelo cheiro forte e problemas com insetos, devem ficar longe dos alojamentos e do restaurante. Atividades internas Para momentos com chuva, muito sol, ou mesmo como opo, devem ser oferecidas algumas possibilidades de atividades de lazer em ambiente interno. Essas atividades devem ser planejadas no momento de implantao e construo das dependncias. Televiso e vdeo, pequena biblioteca (com material sobre o local, atividades produtivas, histrias, cultura regional), sala de jogos (com cartas, domin, bilhar, entre outros) so algumas opes. Pode ser ainda reservado um local para a apresentao de grupos musicais regionais e a realizao de pequenos bailes. Jogos
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e brincadeiras, desenvolvidos pelo proprietrio ou por algum mais comunicativo, normalmente empolgam os visitantes e promovem a integrao social, principalmente quando resgatam e valorizam brincadeiras e brinquedos tpicos, como o pio e a bolinha de gude.

3.2.6.2 Refeies e hospedagem

As refeies, tradicionalmente, so grandes atrativos do meio rural. A fartura, representatividade da cultura regional, sabor e qualidade dos alimentos, aliados ao prprio modo de preparo dos mesmos, configuram atraes importantes do turismo rural e tm grande participao na sua prpria caracterizao. Alguns empreendimentos tm no restaurante o seu principal fator de atratividade. No entanto, devido a grande diversidade de formas de desenvolv-lo, seguem algumas caractersticas gerais que podem ser seguidas em sua implantao. Adequaes ao pblico alvo (alimentos com pouco sal para terceira idade, fcil de cortar para crianas, etc.). Os turistas esperam encontrar todo o ambiente nostlgico e buclico de uma fazenda do interior. Assim, ningum vai a uma fazenda esperando comer um prato extremamente sofisticado ou tpico de outro pas. preciso montar um cardpio que represente bem os pratos tpicos da regio. A escolha destes (obviamente, se a regio for composta por uma colnia de alemes, por exemplo, a influncia desta cultura certamente dever estar presente nos pratos, assim como na prpria decorao) tambm depender:
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i)

da facilidade de obteno e preparo da matria prima;

ii) dos custos de aquisio; iii) das habilidades e conhecimentos da Equipe da Cozinha; iv) da possibilidade de serem enquadrados como comida tpica da fazenda; e v) do perfil de quem vai consumi-los; o cardpio normalmente baseia-se na refeio regional, formada por pratos tradicionais, de fcil preparo, da cozinha tropeira, mineira, goiana, caipira, peixes, etc. A forma de servir os alimentos tambm importante. Mesmo que a refeio seja preparada em fogo convencional, ela pode ser servida no fogo lenha, que funciona mais para mant-la aquecida e como ornamento. Da mesma forma, todos os itens da decorao devem seguir a linha rstica (porm higinica). indicada, pela facilidade de operao, a prtica do servio self-service, onde os prprios clientes se servem dos alimentos. As bebidas podem ser servidas por garons ou, ento, colocadas em geladeira aberta para autoatendimento. Todavia, dependendo da estrutura disponvel e do conceito do local, pode-se tambm optar pelo sistema la carte. Alm dos funcionrios, o proprietrio deve estar presente durante todo o tempo, recebendo os visitantes e, quando necessrio, ajudando nas mesas. Como j foi dito, uma das bases do turismo aqui implantado o atendimento familiar. Assim, no comeo, importante a participao de outros integrantes da famlia para que o empreendimento se desenvolva com gastos mnimos.
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Para a formatao de pacote para grupos, o sistema mais fcil de cobrana o estabelecimento de um preo total por pessoa, incluindo o almoo e o cafezinho (bebidas e sobremesas parte). Nos dias normais, este tambm pode ser o sistema de cobrana adotado. As refeies oferecidas devem ser prticas, para viabilizar a sua elaborao para grupos relativamente grandes em uma cozinha pequena, mas com cara do interior. A decorao deve ser rstica, porm sempre priorizando a higiene. Informaes sobre as atividades possveis de serem realizadas na fazenda devem ser expostas, como a colocao de uma placa com o trajeto das trilhas e possveis cavalgadas. Em relao hospedagem, os mesmos critrios de intrnseco relacionamento com o ambiente rural devem ser seguidos na estrutura e na decorao. Embora o turista almeje o contato com o mundo rural, ele no deixa de possuir necessidades e expectativas j h muito criadas e condicionadas pelo seu modo de vida urbano, que a propriedade rural original no pode satisfazer. Para que um meio de hospedagem no meio rural tenha apelo como opo de lazer precisa sofrer adaptaes que o habilitem a receber o turista urbano, tendo o cuidado de no descaracterizar e nem agredir o espao rural. O planejamento da infra-estrutura deve observar questes como o dimensionamento e a localizao dos ambientes, a circulao de pessoas e de materiais, a praticidade, o conforto e a segurana. De uma forma geral, os investimentos requeridos para
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que uma propriedade rural possa receber turistas envolvem reformas nas instalaes, edificaes e aquisio de mveis, equipamentos e utenslios. Grande parte dos empreendimentos de turismo rural desenvolve suas unidades habitacionais (UHs) em locais adaptados. Casos comuns so antigas residncias de colonos reformadas, ou mesmo quartos da prpria casa sede. Quanto mais prximo da realidade local a estrutura estiver, melhor. A construo de novos equipamentos tambm possvel, desde que no fuja das caractersticas onde esto inseridos. Assim, estilos regionais de construo devero ser resgatados e adaptados hotelaria. Considera-se que o nmero mximo de turistas que uma propriedade pode hospedar, simultaneamente, para que as caractersticas do turismo rural possam ser mantidas, seja de aproximadamente cinqenta pessoas. O planejamento tambm deve considerar a necessidade de construo de fossas spticas e um correto sistema de abastecimento de gua e energia, nem sempre disponveis em abundncia no meio rural. Na decorao, importante relembrar um dos mandamentos j abordados: rusticidade com conforto. Assim, dependendo do perfil do empreendedor e do prprio pblico que se deseja satisfazer, pode-se optar pelos mais diferentes materiais e contextos. De forma geral, as caractersticas interioranas, com muita madeira e artesanato local devem ser aproveitados.
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Ateno especial deve ser dada estruturas de segurana e apoio: a cama e o chuveiro devem proporcionar experincias agradveis, e no sofrimento ao hspede. Dependendo da temperatura da regio, aquecedores, ventiladores e at ar condicionado podem ser necessrios, sendo que este ltimo, na medida do possvel, deve ser evitado.

3.2.6.3 Paisagismo e acesso

Para a transformao de uma propriedade rural em um produto turstico necessrio um trabalho de embelezamento de toda a rea, e no apenas das instalaes de servios. As cercas e as estradas devem ser arrumadas; o mato deve ser mantido aparado (principalmente nas reas ao redor das construes principais); as rvores podem ser plantadas para proporcionar sombra em determinados locais; e espcies ornamentais podem ser semeadas em locais estratgicos. Enfim, a propriedade deve ser vista pelo empreendedor no apenas em funo de sua de produo, que deve ser prtica, mas tambm do turismo, que precisa ser belo e harmonioso aos olhos do visitante. O paisagismo pode tambm incluir algumas alteraes necessrias segurana e facilidade de trnsito dos hspedes, como sinalizao (incluindo indicao de locais perigosos, fechamento de buracos que no so utilizados para as atividades rurais rotineiras e remoo de restos de materiais espalhados pela propriedade), sacos de adubos e defensivos qumicos, arames, moures e latas, entre outros. O acesso fundamental para que o turista possa chegar ao empreendimento em segurana e no tempo previsto. A conservao das estradas vicinais dever ser negociada junto ao
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Poder Pblico para oferecer conforto e facilidade ao turista, assim como deve ser mantida visvel a sinalizao no local.

3.2.7 Plano de Marketing

Um dos fatores que mais se tem mostrado relevante e problemtico no processo de desenvolvimento do turismo rural o da rea de marketing. Existem belssimas propriedades abertas ao turismo, s que tal estrutura nunca foi divulgada. Por outro lado, muitas vezes so investidos recursos considerveis em propaganda, sem que o resultado seja favorvel. Isso acontece por inmeros fatores, entre eles a falta de caracterizao do produto turstico, a falta de foco do produto, o desconhecimento da demanda, entre muitos outros. Para que o turismo rural possa ser entendido como uma atividade profissional e responsvel, seu processo de comercializao deve ser planejado coerentemente, dentro de princpios tcnicos e utilizando-se dos chamados Instrumentos de marketing. Instrumentos de marketing Os instrumentos de marketing so as ferramentas possveis para a implantao do plano de marketing , visando o desenvolvimento de algum tipo de produto turstico. extremamente importante ressaltar que qualquer ao nessa direo s ser eficiente se for direcionada para algum pblico pr-definido por meio de um estudo de mercado. Caso contrrio, nenhuma das polticas a seguir descritas, como partes integrantes do plano de marketing, sero eficazes.
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i) Poltica do produto So todas as medidas pelas quais o proprietrio procura exercer sua influncia sobre os componentes do produto turstico, compreendendo desde a articulao poltica regional e os esforos direcionados para criar uma conscincia turstica na populao autctone at, em sentido mais direto e especfico, todas as iniciativas relativas qualidade de prestao dos servios tursticos, seja nos alojamentos, restaurantes ou nos entretenimentos. Em se tratando de populao regional, sempre muito importante lembrar que, no turismo rural, os visitantes se interessam muito pela cultura e hbitos tradicionais da roa. Assim, a descoberta destas pessoas permite que a propriedade oferea um atrativo a mais (produtos artesanais), o turista tenha acesso a novos conhecimentos e experincias e o arteso a uma fonte de renda adicional. Porm, necessrio ter muito cuidado, tanto para evitar a explorao do turista, atravs de preos abusivos de souveniers e servios, quanto da transformao de cultura em um show para turistas, descaracterizando totalmente a sua real identidade. ii) Poltica de preos A elaborao do preo pode estar baseada em trs fatores: concorrncia (preo cobrado pelos concorrentes); oferta e seus custos (custos reais + lucro esperado do prprio empreendimento); demanda (capacidade de consumo do pblico-alvo). Normalmente, o procedimento mais recomendado a combinao das trs formas, tentando criar um ponto de equilbrio.
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iii) Poltica de distribuio Esta poltica tenta esquematizar e organizar a maneira como o produto turstico ser vendido. Se de forma direta, quando o proprietrio faz todos os contatos e realiza pessoalmente a venda, ou indireta, quando os intermedirios se intercalam (operadores tursticos e agentes de viagem, representao de vendas ou organizaes tursticas cooperativas). Nesse caso, faz-se necessrio montar um esquema de porcentagens e comisses. iv) A poltica de comunicao Os objetivos da comunicao podem ser considerados como: aumentar o fluxo de turistas; obter a fidelidade dos turistas atuais; aumentar o tempo de permanncia; diminuir a sazonalidade. A comunicao turstica envolve o trabalho de trs reas: Propaganda Segundo W. Meller, propaganda so todas as medidas por meio das quais os empresrios e rgos pblicos do turismo tentam influenciar os turistas potenciais, sem nenhum contato profissional, visando o incremento das vendas de seus produtos. A propaganda tida como a pea mais importante do plano de marketing, mas ineficaz se for realizada isoladamente. Assim, tem que ser corretamente planejada para que o valor gasto, normalmente alto, compense.
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Televiso, mala direta, rdio, outdoors, jornais, revistas, etc. so alguns dos meios de comunicao a serem considerados. Relaes Pblicas pessoa responsvel por esta funo cabe a importante tarefa de atuar tanto dentro da propriedade, motivando os funcionrios e atendendo os hspedes, quanto para fora dela, abordando a comunidade local, turistas reais e potenciais. Outra funo dessa pessoa dentro de uma poltica de comunicao o constante contato com os responsveis pelos meios de divulgao, como revistas e jornais, na tentativa de conseguir reportagens e matrias no-pagas. Promoo de vendas Para Jean J. Schwarz, a promoo envolve um conjunto de medidas que tem por objetivo acelerar o fluxo dos produtos tursticos em direo ao comprador final. De forma prtica, pode ser visualizada como incentivos, por meio de bonificaes e prmios, s agncias de viagens, desenvolvimento de material de divulgao de qualidade, que oferea condies de venda e condies financeiras especiais, atravs de pacotes comemorativos, entre outras. Tambm pode ser aplicada do lado de dentro da porteira, atravs da correta orientao dos funcionrios para a prestao de servios de qualidade, o que acarretar a satisfao dos clientes. Segundo as estatsticas, clientes satisfeitos divulgam o local, atravs do sistema boca-a-boca, para 6 amigos ou parentes. J o insatisfeito passa a informao para 11 pessoas. Especialmente no turismo rural, a propaganda boca-a-boca a melhor forma de divulgao do empreendimento.
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Embora a profissionalizao da venda de um produto turstico seja importante, no se pode esquecer que, acima de tudo, estamos proporcionando novas experincias, amizade, paz, descanso e sonhos, dentre muitas outras expectativas. Assim, um dos desafios do empreendedor de turismo rural desenvolver planos de marketing eficazes, na medida em que consegue seus objetivos de aumentar o nmero de visitantes, sua permanncia ou diminuir a sazonalidade, e eficiente, na medida em que desenvolve laos de cumplicidade com o cliente.

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Mdulo 4

Sustentabilidade do Turismo Rural

As caractersticas do campo so os motivadores do turismo rural e imperioso mant-las em equilbrio para que o prprio negcio possa realizar-se por um longo tempo. Essa manuteno muito ampla, e est relacionada ao conceito de desenvolvimento sustentvel. Dessa forma, qualquer discusso sobre planejamento e capacitao profissional de empreendedores de turismo rural no pode restringir-se apenas formao tcnica, mas estar permeada pela conscincia da sustentabilidade. Por sustentvel supe-se um desenvolvimento harmnico e integrado que gera retorno econmico, respeitando o meio ambiente natural e scio-cultural. Para materializar a importncia do equilbrio entre os trs fatores mencionados, pode-se relacionar a sustentabilidade a uma mesa triangular que, para poder manter-se de p, precisa de trs amparos equilibrados: fatores ambientais, sociais e econmicos.
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Figura 01 Conceito de sustentabilidade Um dos fatores mais interessantes relacionados ao estudo do turismo rural sustentvel a identificao de um dos maiores problemas de quem j vem desenvolvendo a atividade h algum tempo: o SUCESSO! Por mais incrvel que parea, o sucesso um dos grandes problemas dos empreendedores e, conseqentemente, uma das limitaes ao desenvolvimento da atividade de forma sustentvel. Imagine-se um caso onde determinado empreendedor resolve implantar o turismo rural (dentro de todas as caractersticas ideais anteriormente descritas) em sua propriedade rural produtiva e obtm sucesso. Com o tempo, bem possvel que ele comece a ter lucro. Como provavelmente a maior renda da propriedade passe a ser obtida com o turismo (principalmente comparando a dificuldade e a demora dos rendimentos agrcolas perante a liquidez
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proporcionada pelos turistas), aceitvel que a reao dos proprietrios seja reinvestir nesta atividade, mesmo porque, comparada com as demais desenvolvidas pela fazenda e por ser mais recente, normalmente dispe de infra-estrutura adaptada e em condies inadequadas de funcionalidade e decorao. Conseqentemente, todo o capital disponvel passa a ser investido em melhoria da oferta turstica, com a construo de restaurantes, meios de hospedagem, entre outros. At esta etapa, o reinvestimento do capital no turismo no implica, necessariamente, erro administrativo, visto que a atividade com maior retorno na propriedade. O momento em que o investimento no turismo possibilita a mxima capacidade de recepo e permite a valorizao das caractersticas bsicas do local e do prprio turismo rural chama-se PONTO DE EQUILBRIO. Pela atual poca favorvel ao desenvolvimento do turismo rural, a demanda tende a aumentar e, de alguma forma, o proprietrio acaba fidelizando sua clientela.

Figura 02 Fluxo de descapitalizao

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Com o aumento da demanda e o objetivo de melhorar cada vez mais o seu produto turstico, algumas propriedades acabam por ultrapassar esse ponto de equilbrio, aumentando demasiadamente a possibilidade de recepo ou descaracterizando o local para permitir o atendimento de um nmero maior de pessoas. Essas modificaes sem planejamento descaracterizam os elementos que, muitas vezes, eram os principais atrativos do local: a simplicidade, a rusticidade, o atendimento familiar, a comida caseira, entre outros. A possibilidade de ocorrer essa seqncia no processo de implantao vem diminuindo em todo o Pas, pois os empreendedores esto mais conscientes da necessidade de conservao e valorizao das caractersticas locais dentro de um plano de desenvolvimento sustentado. Essa seqncia, porm, ainda pode ser identificada como uma das grandes causas de insucessos da atividade. Uma das principais caractersticas procuradas pelos turistas rurais a autenticidade dos atrativos. Cada vez que modernizaes so feitas intempestivamente nos empreendimentos, um pouco do charme do turismo rural perdido. Caso esse caminho, chamado aqui de Fluxo de Descapitalizao, seja trilhado, os proprietrios sofrero trs revezes quase que simultaneamente, comprometendo a sustentabilidade da atividade: perda de seus clientes antigos, pelas mudanas desnecessrias; dificuldade para captar novos turistas, pela desconfigurao e falta de caracterizao do local, resultante do crescimento desordenado;
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diminuio dos ndices produtivos pela falta de investimento no setor. Verifica-se que o nmero de novos empreendimentos deve continuar crescendo e que muitos deles, motivados principalmente pela receptividade da mdia, prosperem, passando posteriormente a um perodo de consolidao e amadurecimento. Depois desse perodo, a atividade como um todo, em decorrncia do aumento concorrencial e do grau de exigncia do consumidor, poder passar por um processo de seleo. Nesse momento, os despreparados e sem planejamento devero apresentar srias dificuldades operacionais. Posteriormente, a atividade continuar a crescer, de maneira menos proeminente que na fase inicial, mas que permitir aos proprietrios estruturados resultados satisfatrios. A estruturao e a caracterizao do turismo rural desenvolvido nas fazendas so necessrias para que essa tendncia no se transforme em uma busca imediatista e desordenada de rendimentos fceis, o que acabaria por descaracterizar seus maiores atrativos, mas sim que possa consolidar-se como uma importante e vivel opo de lazer e renda a longo prazo. O turismo rural, quando praticado sob esta perspectiva, permite que a propriedade rural consiga preservar suas caractersticas, enquanto atende as necessidades e expectativas do turista. Contribui para o desenvolvimento e expanso de uma conscincia sustentvel mais ampla, na medida em que oferece ao visitante a possibilidade de observar e vivenciar uma relao diferenciada com o ambiente.
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4.1 PARTICIPAO DA COMUNIDADE

Segundo Graziano e Campanhola (2001), j h consenso de que o desenvolvimento regional ou local constitui-se em uma das alternativas mais viveis para se enfrentar os desafios da globalizao, que tende a homogeneizar produtos, padres de consumo, hbitos e costumes em prol da eficincia e da produtividade. A globalizao refora o local, no sentido de que estimula a organizao comunitria para que um local especfico no seja excludo do processo de desenvolvimento e encontre o seu prprio caminho de sustentabilidade. Em outras palavras, como o global fica distante do local, este se reestrutura socialmente para se fortalecer e para se viabilizar economicamente. como se as partes fossem se diferenciando do todo, para se tornarem singulares e especiais, buscando a sua independncia e atendendo a seus interesses prprios. Por isso, um dos principais requisitos do desenvolvimento local a participao da comunidade, atravs de processos democrticos e transparentes, visando sempre dirimir as desigualdades sociais. No caso do turismo rural, onde o desenvolvimento dos produtos tursticos envolve, obrigatoriamente, a comunidade local, o planejamento para a insero dessas pessoas de fundamental importncia para o sucesso da atividade e a efetiva melhoria da qualidade de vida de todos os envolvidos. Esse processo deve contemplar programas de sensibilizao da comunidade em geral e capacitao para os atores diretamente envolvidos.
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No caso de sensibilizao, a comunidade (mesmo que no envolvida diretamente com o turismo) deve ser preparada para entender o processo do desenvolvimento do turismo e, assim, ter a opo de poder envolver-se com a atividade. Alm disso, para um turista, qualquer experincia desagradvel (como uma orientao errada fornecida por um morador da cidade de como chegar fazenda) contribui para a desaprovao da viagem, mesmo que tal experincia no esteja diretamente relacionada com o destino principal. Para esse trabalho importante o envolvimento de organizaes pblicas, privadas e no governamentais, na tentativa de concretizao de programas municipais e regionais de sensibilizao para o turismo. Caso esse trabalho no seja bem desenvolvido e o turismo acontea espontnea e desordenadamente, podem acontecer diversos desdobramentos desagradveis envolvendo, inclusive, o choque entre a comunidade autctone (moradores locais) e os visitantes. Um desses processos de impacto cultural negativo, formado por cinco estgios evolutivos, descrito por Ruschmann. O estgio inicial o da euforia, no qual as pessoas esto entusiasmadas e vibram com o desenvolvimento do turismo. A segunda fase a da apatia, na medida em que a atividade cresce e se consolida e a populao receptora considera a rentabilidade do setor como garantia e o turista passa a ser considerado um meio para a obteno de lucro fcil, o que torna os contatos humanos mais formais do que no estgio anterior. A irritao caracteriza a terceira fase, que se manifesta conforme a atividade turstica comea a atingir nveis de saturao, ou quando a localidade j no consegue atender as exigncias da demanda que, quantitativamente excessiva, torna os equipamentos existentes incapazes de atend-las.
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O quarto nvel caracteriza-se pelo antagonismo. Os moradores j no disfaram sua irritao e responsabilizam os turistas por todos os seus males e pelos problemas da localidade, tais como o aumento de impostos, de criminalidade, de desajustes da juventude, etc. A polidez e o respeito mtuo desaparecem, dando lugar ao antagonismo, e o turista passa a ser hostilizado pela populao da localidade receptora. O quinto e ltimo estgio ocorre quando a populao se conscientiza de que, na nsia de obter todas as vantagens da atividade turstica, ela no considerou as mudanas que estavam ocorrendo e nem pensou em impedi-Ias. Agora, a comunidade ter de conviver com o fato de que seu ecossistema jamais voltar a ser o que era antes do advento do turismo. Ela poder tentar atrair um tipo de turista diferente do que recebeu com euforia no passado, ou, ento, se a destinao for suficientemente grande para absorv-lo, o turismo de massa continuar a crescer com ou sem a aprovao da populao local. Alm desses estgios, registram-se outros impactos sociais negativos do turismo, caso a comunidade local no esteja devidamente preparada para a atividade: os recursos financeiros oriundos do turismo concentramse em poucas organizaes, restando a maioria da populao local um papel marginal frente s reais possibilidades; o turismo pode estimular hbitos de consumo desconhecidos ou inacessveis para a populao receptora;
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alteraes na moralidade podem manifestar-se, indicadas pelo aumento da prostituio e da criminalidade; aumento dos preos das mercadorias e dos terrenos; migrao de pessoas. Por outro lado, se bem estruturado, o turismo pode proporcionar comunidade local: interao cultural e aumento da compreenso entre comunidades e culturas diferentes; aumento de renda das comunidades receptoras; criao de reas de proteo; campanhas de educao ambiental; novas oportunidades de investimento e negcio; sesenvolvimento do orgulho tnico; estmulo ao empreendedorismo; melhoria da qualidade de vida; acesso a informaes e produtos at ento indisponveis; e melhoria da infra-estrutura bsica. J as pessoas diretamente envolvidas com a prestao de servios tursticos tm que ser qualificadas para conseguirem a difcil tarefa de manter suas caractersticas autnticas e assimilar tcnicas de atendimento e atividades especficas. O turista rural no deseja ser atendido por profissionais do ramo hoteleiro. Muito pelo contrrio, o contato com pessoas da comunidade, que exeram outras atividades na unidade produtiva, um grande atrativo. No entanto, essas pessoas devem estar preparadas para atender as necessidades dos hspedes.
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Algumas caractersticas so fundamentais nesse processo de qualificao e devem ser consideradas e abordadas: a diferena cultural entre os turistas e a comunidade local no deve gerar comentrios maldosos, brigas, etc.; todo o projeto de turismo rural deve ser conhecido por todos os funcionrios, mesmo que sua atuao seja apenas setorial; uma postura amistosa e amigvel fundamental, bem como saber manter uma distncia respeitosa e profissional; a remunerao um assunto delicado pela questo legal, mas deve, na medida do possvel, ser feita de forma separada do pagamento que os mesmos funcionrios recebem pelos trabalhos tipicamente rurais; as caractersticas especiais, como contadores de causos, violeiros, artesos devem ser estimulados a participar do contato direto com os turistas; a segurana dos hspedes vem sempre em primeiro lugar; as atitudes conservacionistas devem ser valorizadas em todos os momentos.

4.2 MANUTENO AMBIENTAL

O investimento em atrativos tursticos deve considerar o aproveitamento de reas at ento indisponveis e disponveis para a atividade agrcola, porm, de forma sustentvel. A manuteno da qualidade ambiental deve ser entendida, alm de uma obrigao legal e princpio tico, como uma necessidade mercadolgica.
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Parte do trabalho referente a essa manuteno deve ser considerada no momento da concepo do empreendimento, onde tcnicas de mnimo impacto, distribuio fsica, infra-estrutura e escolha de equipamentos devero ser planejadas adequadamente, de acordo com as caractersticas locais e os objetivos almejados. A outra parte deve ser desenvolvida em um trabalho de monitoramento dos impactos causados pela atividade turstica. Volta-se a salientar que se entende como impacto ambiental toda alterao fsica ou funcional em qualquer dos seus componentes ecolgico, social, econmico e poltico e essa alterao pode ser favorvel ou desfavorvel ao ecossistema ou sociedade humana. Alguns indicadores podem ser utilizados no monitoramento desses impactos: Quadro 08 Indicadores usados no monitoramento dos impactos

RECURSOS

PARMETROS A SEREM MONITORADOS

Vegetao

Galhos quebrados Plantas e rvores mortas Inscries em troncos Restos de fogueiras em reas naturais Perda da cobertura de vegetao Presena de plantas exticas em reas naturais

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RECURSOS Solo

PARMETROS A SEREM MONITORADOS Plantas arrancadas do Solo Grau de eroso Problemas de drenagem Profundidade das trilhas e caminhos Grau de compactao do leito das trilhas Declividade das trilhas e caminhos Turbidez e cor aparente Sedimentos em suspenso Condutividade Slidos dissolvidos (turbidez) Reduo do oxignio dissolvido Contaminao fecal Nmero de animais atropelados e mortos Alterao do comportamento animal Diminuio de encontros de animais Aumento ou diminuio repentina de determinadas espcies de animais

gua

Fauna Silvestre

Fonte: MAGRO, Tereza C. 2001.

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Mdulo 5

O Empreendedor

5.1 IDENTIFICAO E CARACTERSTICAS

A sensibilizao para a conscincia sustentvel precisa proporcionar ao proprietrio rural oportunidades de reflexo sobre as perspectivas de sua atividade turstica a longo prazo. A busca imediatista e desordenada de rendimentos fceis no salutar e, provavelmente, induzir a frustraes futuras. A capacitao deve orientar o proprietrio de forma que ele perceba e aceite a importncia de evitar a degradao scio-cultural para que a demanda alternativa seja atrada pelo seu diferencial rural. A incorporao de atividades tursticas na rotina da propriedade exige solues de gerenciamento dos impactos tursticos que possivelmente sero causados. As sugestes de minimizao dos impactos negativos devem vir dos prprios interessados na manuteno da atividade: cabe educao estimullos a produzir alternativas. Um dos primeiros passos nessa direo a conscientizao dos proprietrios rurais das mudanas que o turismo pode provocar nas localidades, zelando para que a opo pelo negcio turstico seja resultado de uma reflexo de cada empreendedor sobre todos os seus efeitos.
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O empreendedor precisa ser capaz de entender o processo de planejamento para poder inventariar os recursos e, a partir deles e do interesse da demanda, prever materiais, equipamentos e infra-estrutura necessrios para proporcionar atividades recreativas internas e externas, adaptadas aos distintos pblicos alvo do negcio. Para que o proprietrio rural possa efetuar o planejamento das adaptaes fsicas necessrias propriedade, interessante proporcionar-lhe a oportunidade de se exercitar perguntandose o que o turista gostaria de encontrar. Ainda: as caractersticas de seu negcio devem ser delineadas tendo em mente um turista especfico, o seu cliente, no que diz respeito a variveis como faixa etria, poder aquisitivo, tempo mdio de permanncia, nmero de acompanhantes, etc. Isso significa no s conhecer as variveis que servem para caracterizar um pblico, mas desenvolver habilidades de coleta, associao e anlise de informaes para que possa estar fundamentado na tomada de decises. Tambm precisa ser capaz de avaliar o espao fsico disponvel e desenvolver bom senso suficiente para que um estilo harmnico seja respeitado, definindo a conceituao do seu negcio. Depois das decises relativas s adaptaes necessrias, talvez haja dificuldade em quantificar o montante de recursos necessrios para realiz-las. Mais do que isso, uma deciso de investimento pode ser difcil de ser tomada. O risco envolvido gera insegurana, especialmente em pessoas que no esto habituadas a ele. Alguns instrumentos de anlise de projetos e elementos de matemtica financeira podem ser teis para estudar as possibilidades de retorno e gerar confiana, mas a prtica do
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processo decisrio que proporciona convico. A tomada de decises em grupos auxilia no exerccio de desenvolvimento do processo, e estudos de casos so instrumentos teis para a anlise, ainda que de forma rudimentar, de distintos cenrios de investimento e prazos de amortizao. A avaliao do montante a ser investido tem de levar em considerao o preo que o cliente estar disposto a pagar e qual a rentabilidade que este preo lhe proporciona, que servios devero ser oferecidos levando-se em considerao o desejado pelo cliente, e sua compatibilidade com o preo, quantos funcionrios sero necessrios para prestar este servio para cada quantidade possvel de instrumentos materiais. Entretanto, o empreendedor rural s poder prever todos estes aspectos se j possuir alguma intimidade com a operao de meios de hospedagem. Portanto, evidente que treinamentos tcnico-operacionais complementares so de grande utilidade. O bom funcionamento de um estabelecimento de hospedagem respaldado por um conjunto de prticas comerciais, administrativas e operacionais oportunas. Entretanto, o ajuste dessas prticas s caractersticas estruturais e conjunturais da demanda, da oferta concorrencial e do mercado turstico depende no s do conhecimento dos instrumentos e das tcnicas tradicionalmente aplicados pela indstria hoteleira, mas tambm do desenvolvimento de uma aptido analtica do proprietrio rural. No entanto, o desenvolvimento de habilidades no proprietrio rural deve ir alm do fornecimento de conhecimentos tericotcnicos. Trata-se de despertar no mesmo a capacidade de anlise crtica, para que possa reconhecer tendncias, julgar condies conjunturais, considerar aspectos estruturais, distinguir variveis que faro o estabelecimento de hospedagem obter caractersticas organizacionais adequadas, decidir e atuar com eficcia.
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A sobrevivncia do empreendimento deve ser resguardada pela capacidade de domnio do negcio. O empreendedor rural deve passar paulatinamente e continuamente por um processo de formao, e no meramente de informao. O esforo pela satisfao das necessidades do consumidor, previso de suas necessidades e a habilidade de atender s suas expectativas tambm so qualidades exigidas atualmente para o sucesso de qualquer negcio. Os turistas possuem demandas crescentes e a indstria turstica est constantemente competindo para atend-las. Pata ter sucesso, o empreendedor rural precisa estar disposto a compreender como funcionam as motivaes do turista urbano, quais so seus objetivos e preparar adequadamente os seus funcionrios. Como j se disse anteriormente, um dos maiores insumos do turismo em reas rurais a prpria vida rural. Assim, mesmo com a atividade turstica gerando renda para a propriedade, preciso administr-la para que ela no interfira negativamente nas atividades agro-zootcnicas bsicas, ou no se torne to significativa que o nmero de pessoas por unidade de tempo impacte o meio ambiente ou no permita mais um atendimento individualizado. Quando isso acontece, a propriedade entra em um esquema de trabalho visando retorno financeiro imediato. Para evitar esse tipo de desenvolvimento, preciso estar acompanhando o desenvolvimento da atividade de perto, com uma viso clara e prtica dos objetivos a serem atingidos e da melhor forma de persegui-los. Alm dessa viso sistmica de todo o processo, aes direcionadas, como em qualquer outro empreendimento, so importantes para estar sempre servindo o cliente da melhor forma possvel. So exemplos de algumas dessas aes direcionadas:
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ter um cadastro de visitantes, de quem procura informaes por telefone, etc. estabelecer os direitos e deveres de cada uma das pessoas envolvidas no trabalho com o pblico; desenvolver planilhas para o controle de receitas e custos de cada uma das atividades da fazenda, evitando misturlas. Dessa forma, possvel que o empreendedor de turismo rural possua ou desenvolva as seguintes caractersticas: alguma ligao com o meio rural; viso de longo prazo; simpatia por prticas de mnimo impacto; receptivo a novas idias; conseguir colocar-se na posio de turista; capacidade para coleta, associao e anlise de informaes: simpatia pelo trabalho em grupo; entendimento do processo de planejamento do turismo rural; capacidade de investimento; confiana e auto-estima; capacidade de esforar-se pela satisfao das necessidades do consumidor, prevendo as necessidades do mesmo e desenvolvendo a habilidade de atender a suas expectativas; carisma; valor humano; hospitalidade;
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bom senso; capacidade de ordenar e coordenar pessoas; facilidade de comunicao; capacidade de resolver conflitos; disponibilidade para atender o turista 24 horas por dia; interesse em manter as atividades produtivas; amor pelo meio rural.

5.2 PONTOS FAVORVEIS E DIFICULDADES

5.2.1 Pontos Favorveis aos Empreendedores

So os seguintes os pontos favorveis ao empreendimento: forte carisma; hospitalidade: atendimento diferenciado; grande riqueza cultural; mdia a favor: valorizao da ruralidade; era do stress: busca pelos cidados urbanos de formas de atenuar a agitao do dia-a-dia; grande diversidade de pblico-alvo; possibilidades reais de importantes parcerias locais; custo operacional relativamente reduzido; possibilidade de investimento paulatino; otimizao de espao, equipamentos, infra-estrutura e recursos humanos; possibilidade de agregao de valor produo agrcola e ao ambiente tipicamente rural;
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solidificao de destinos com a unio e associao de proprietrios rurais; venda de produtos agrcolas diretamente ao consumidor final.

5.2.2 Dificuldades Enfrentadas pelos Empreendedores

So as seguintes as dificuldades encontradas pelos empreendedores: mo-de-obra local desqualificada; descapitalizao; sazonalidade da oferta: oscilao entre perodos produtivos e no produtivos, mudanas das caractersticas fsicas do ambiente, decorrentes das estaes do ano, etc.; sazonalidade da demanda: oscilao entre perodos de alta e baixa demanda; legislao vigente inadequada e pouco especifica; linhas de crdito e financiamento no especficos para a realidade do turismo rural; organizao dos rgos pblicos de maneira deficiente; sinalizao e acesso deficientes, em decorrncia da necessidade de apoio governamental; sucesso: descaracterizao do empreendimento frente ao crescimento descontrolado (fluxo de descapitalizao); comercializao e divulgao inadequadas e ineficientes.

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Bibliografia
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OLIVEIRA, Cssio G.S. et alii. (ed) Anais do Congresso Brasileiro de Turismo Rural: turismo no espao rural brasileiro. Piracicaba: Fealq, 1999. 239p. _______. Anais do 2.Congresso Brasileiro de Turismo Rural: turismo no espao rural brasileiro. Piracicaba: Fealq, 2000, 276p. PELLEGRINI Filho, Amrico. Ecologia: cultura e turismo. Campinas: Papirus. PIGRAM. J.J. Planning for tourism in rural areas - bridging the policy implementation gap. Tourism Research, critiques and challenges. USA, p. 156-174, 1993. PORTILLO. R. EI turismo como motor de desarrollo rural. Analisis de los proyectos de turismo subvencionados por Leader I. Revista de Estudios Agro-Sociales, Madrid, n. 169, p. 119147, jul../set., 1994. PORTUGUEZ, Anderson Pereira Agroturismo Desenvolvimento Regional. So Paulo: Hucitec, 1999. e

RUGIERO OXINALDE, M. del. Nuevas formas de turismo em espacio rural. Madrid: Bosch, 1994, 310p. SARTOR. Lourdes F. Turismo Rural. Porto Alegre: Escola Superior de Teologia So Loureno de Brindes, 1981. SWARBROOKE, John. Turismo sustentvel: meio ambiente e econmico. So Paulo: Aleph, 2000. _______. Turismo sustentvel: conceitos e impacto ambiental. So Paulo: Aleph, 2000. TULIK, Olga. Do conceito s estratgias para o desenvolvimento do turismo rural. Turismo e desenvolvimento local. So Paulo: Hucitec, p 136-146, 1997. ZIMMERMANN, Adonis. Turismo rural: um modelo brasileiro. Florianpolis: O Autor, 1996.

88

Anexos

ANEXO 1 MODELO DE INVENTRIO INVENTRIO TURISMO RURAL: EMPREENDEDORES

Data ___/____/ 2002. ____________________________________________ ______________________________________________________________ Responsvel local pelo Programa: _________________________________ Nome da propriedade ____________________________________________ Proprietrio: ____________________________________________________ Fone: __________________________________________________________ Endereo: ______________________________________________________ Municpio: ______________________________________________________ Contatos: ______________________________________________________ Correspondncia: _______________________________________________ Famlia (nome/ idade): ___________________________________________ ______________________________________________________________ Principal fonte de enda: ___________________________________________ ______________________________________________________________

89

1.
1.1. 1.2.

DADOS GERAIS DO EMPREENDIMENTO) LOCAL DE TRABALHO:

J trabalha com turismo? ( Hoje: Atividade econmica principal: _______________________________ Atividade econmica complementar: __________________________ )sim ( )no

1.3.

Futuro: objetivo do turismo: ( ) atividade principal ( )complemento de renda

1.4. 1.5.

Funo da famlia: _________________________________________ Funcionrios e funes: ____________________________________ Sinal de celular: ( ) sim ( )no

1.6.

Participa de alguma associao? ( ( ) sim __________________________________________________ ) no ) sim. Qual? __________________________

1.7. 1 8.

Experincia anterior: ( rea: ( (

) prpria _____________________________________ ( ) arrendada _____________________ (

) alugada

) __________________

2.
2.1.

ACESSO
( ( ) Possvel com qualquer clima ____________ ( ) difcil com chuva ) complicado

) descomplicado (fcil) ______________________ (

2.2. 2.3.

Pontos referenciais prximos _______________________________ Vias de acesso principais (rodovias), km e condies ____________ _________________________________________________________

2.4.

Vias de acesso secundrias (estradas vicinais), distncias e condies:______________________________________________

90

2.5. 2.6. 2.7.

Condies gerais do trajeto_________________________________ Sinalizao pblica: Sinalizao especfica: ( ( ) sim ) sim ( ( ) no )no

3.
3.1.

ATRATIVOS NATURAIS
Hidrografia

3.1.1. Crrego/ rio 3.1.1.1. Nome popular: ___________________________________________ 3.1.1.2. Possibilidades: ( ( ) banho ( )contemplao ( )pesca ( )cachoeira ) _________ ) ruim

) prticas de esportes de aventura ( ) boa

) cachoeira ( ( ) mdia (

3.1.1.3. Qualidade (pureza) da gua: ( 3.1.1.4. Mata ciliar: ( ) sim 3.1.2. Audes/ represas: ( ) no

3.1.2.1. Nome popular: ___________________________________________ 3.1.2.2. rea lmina: _____________________________________________ 3.1.2.3. Piscicultura: ( ) sim ) sim ( ( ) no ) no

3.1.3. Fontes/ nascentes: ( 3.2.

Fragmentos/ macios florestais

3.2.1. rea: ____________________________________________________ 3.2.2. Acesso: __________________________________________________ 3.2.3. Principais trativos: _________________________________________

4.
4.1. 4.2. 4.3. 4.4.

ATRATIVOS CULTURAIS
Culinria: _________________________________________________ Funcionrios tradicionais: ____________________________________ Produo de artesanato: _____________________________________ Festas tpicas/ folclricas ____________________________________

91

4.5.

Outros: ___________________________________________________ __________________________________________________________

5.
5.1. 5.2. 5.3. 5.4.

ATRATIVOS HISTRICOS
Construes: ______________________________________________ Fatos: ____________________________________________________ Documentao: ____________________________________________

Objetos: ____________________________________________

6.
6.1.

INFRA ESTRUTURA EXISTENTE

Descrio (real uso/ limitao/ estado, etc) _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________

92

7.
7.1.

ATIVIDADES PRODUTIVAS DESENVOLVIDAS:

Agrcolas

7.2.

Zootcnicas

7.3.

Beneficiamento produtos

93

8.

ATIVIDADES NO AGRCOLAS DESENVOLVIDAS

__________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________

9.
( ( (

ATIVIDADES TURSTICAS J DESENVOLVIDAS:

) hospedagem ( ) bar ( ) visita de um dia ( ) restaurante

) trilhas (

) visitas a atividades produtivas ) piscina ( ) pesca

) passeios a cavalo (

( ) loja com venda de produtos rurais ( ) outras: _________________________________________

Caractersticas principais gerais do negcio: ____________________ Capacidade de recepo: ___________________________________ Taxa de ocupao atual: ____________________________________

10.

ECONOMICIDADE

10.1. Capital disponvel para investimento: ______________________ 10.2. Expectativa de lucro mensal: ___________________________

11.

HISTRICO DO NEGCIO
__________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________

94

12.

EXPECTATIVAS DE CRESCIMENTO
__________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________

13. OBSERVAES COMPLEMENTARES

__________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ __________________________________________________ 95

ANEXO 2 RESUMO EXECUTIVO: TURISMO RURAL

Resumo executivo: Turismo Rural

Servio Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo Programa de Turismo Rural Cooperativo

Caractersticas gerais

crescimento do turismo; as modificaes do meio rural.

96

Caractersticas bsicas do turismo rural gera ocupaes complementares s atividades agrcolas, que continuam a fazer parte do cotidiano da propriedade rural; situar-se no meio rural; desenvolver atividades agro-zootcnicas de forma a gerar renda com venda de seus produtos; manter e promover a autenticidade dos atrativos; valorizar a cultura regional; desenvolver o atendimento de forma personalizada tipicamente familiar; desenvolver a atividade turstica de mnimo impacto; envolver a comunidade local; ter no desenvolvimento sustentvel um de seus objetivos.

Benefcios do turismo rural

importante instrumento para a interiorizao do turismo; difuso de conhecimentos e tcnicas das cincias agrrias; diversificao dos plos tursticos; diminuio do xodo rural; promoo de intercmbio cultural; sensibilizao da importncia dos recursos naturais; e promoo do reencontro dos cidados com suas origens.

97

Produtos tursticos

realidade (produto) diferente de potencialidade; solidificados por meio de Associaes e Roteiros; composto por 3 itens: Atrativos, Facilidades e Acesso; um bem de consumo abstrato, isto , imaterial e intangvel; coincidncia espacial e temporal da venda e da prestao do
servio turstico com o seu consumo;

necessidade da presena da clientela no local da produo; impossibilidade de estocagem; os servios tursticos so prestados de forma irregular; concentrao das atividades tursticas no espao e no tempo; instabilidade da demanda; demanda heterognea;

Benefcios cultura

valorizao do artesanato; valorizao da herana cultural; orgulho tnico; valorizao e preservao do patrimnio histrico.

98

Benefcios ao ambiente natural

os empreendedores tursticos passam a investir em aes

conservacionistas, pois a natureza torna-se um atrativo turstico;

promove-se a descoberta e a acessibilidade de certos

aspectos naturais em regies no valorizadas;

a renda da atividade turstica proporciona as condies

financeiras necessrias para a implantao de equipamentos e outras medidas preservacionistas;

recuperao de reas degradadas; implantao de tcnicas de mnimo impacto, reduo de lixo,

etc.

diminuio de produtos qumicos na agricultura (pela

presena e contato dos turistas com a produo);
estmulo ao modo orgnico de produo;

Possveis impactos negativos ao ambiente destruio da paisagem natural e das reas agropastoris; destruio da fauna e da flora; degradao da paisagem, de stios histricos e de monumentos; congestionamentos; contaminao das fontes e dos mananciais; poluio sonora e ambiental; coleta e destruio da vegetao das trilhas; alimentao de animais com produtos com conservantes; desmatamento; descaracterizao da paisagem.

99

Etapas do planejamento
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Inventrio Diagnstico Prognstico Estudo de mercado Estudo de viabilidade Formatao do produto Plano de Marketing

Desenvolvimento sustentvel
Por sustentvel, supe-se um desenvolvimento harmnico e integrado, que gere retorno econmico, respeitando o meio ambiente natural e sociocultural;

100

Fluxo de Descapitalizao
Atividade primria em desenvolvimento Insero do Turismo

Caracterstica A

Aumento da renda com o turismo

Ponto de Equilbrio

Investimento em Infra-estrutura turstica

Sustentabilidade Caracterstica B

Baixo investimento atividade - base

Perda da identidade

Diminuio da produo Investimento em infra-estrutura turstica

Incompatibilidade Oferta-demanda

Cssio G. S. Oliveira

Benefcios comunidade local

integrao cultural e aumento da compreenso entre

comunidades e culturas diferentes;

aumento de renda das comunidades receptoras; criao de reas de proteo; campanhas de educao ambiental; novas oportunidades de investimento e negcio; desenvolvimento do orgulho tnico; estmulo ao empreendedorismo; melhoria da qualidade de vida; acesso a informaes e produtos at ento indisponveis; melhoria da infra-estrutura bsica.

101

Caractersticas positivas do desenvolvimento do TR

forte carisma; hospitalidade; atendimento diferenciado; grande riqueza cultural; mdia a favor: valorizao da ruralidade; era do stress: busca pelos cidados urbanos de formas de atenuar a agitao do dia-a-dia; grande diversidade de pblico-alvo; possibilidades reais de importantes parcerias locais; custo operacional reduzido; otimizao de espao, equipamentos, infra-estrutura e recursos humanos; possibilidade de agregao de valor produo agrcola e ao ambiente tipicamente rural; solidificao de destinos com unio/ associao de proprietrios rurais; venda de produtos agrcolas diretamente ao consumidor final

Dificuldades enfrentadas pelos empreendedores

mo-de-obra local desqualificada; descapitalizao; sazonalidade da oferta: oscilao entre perodos produtivos e no produtivos, mudanas das caractersticas fsicas do ambiente, decorrentes das estaes do ano, etc.; sazonalidade da demanda: oscilao entre perodos de alta e baixa demanda; legislao vigente inadequada e pouco especfica; linhas de crdito/ financiamento no especficos para a realidade do turismo rural; organizao dos rgos pblicos de maneira deficiente; sinalizao e acesso deficientes, em decorrncia da necessidade de apoio governamental; sucesso: descaracterizao do empreendimento frente ao crescimento descontrolado (fluxo de descapitalizao); comercializao/ divulgao inadequadas e ineficientes.

102