MIS RECETAS
DE COCINA
RECETAS INGREDIENTES
Alas de pollo con Para 4 personas : 12 alas
brócoli frito de pollo, 250 gr. Brócoli, 1
cucharada de pimentón, 2
ajos, 2 huevos, Aceite virgen
extra, Sal, Pimienta, Perejil.
Albóndigas de atún Atún en aceite, 10 latas,
Queso rallado, 1 paquete,
Gambas, 500 gr., Leche, 1
chorrito, Cebolla, Media . Ajo,
3 dientes. Harina, 4
cucharadas. Pan rallado, 2
cucharadas. Aceite de oliva,
Abundante para freír. Sal, Al
gusto.
Albóndigas de 400 gr. de merluza
pescado congelada, 2 rebanadas de
miga de pan (mejor de
molde), 1 cucharadita de
sazonador AVECREM AJO Y
PEREJIL, 1 huevo, harina,
aceite, 1 pastilla de
AVECREM PESCADO, 1 sobre
Salsa Verde AVECREM.
Alcachofas aliñadas 8 alcalchofas medianas, 2
huevos, 10 gr. Alcaparras, 1
diente ajo, 1 limón, 1
manojito perejil, 50 gr.
Filetes anchoa, aceite oliva, 1
pastilla AVECREM
VERDURAS, pimiento.
PREPARACION
Limpia las alas de pollo, quitándoles la punta, córtalas en dos
y salpimiéntalas. Pica los ajos finamente, colócalos en un bol
con aceite, pimentón y un poco de perejil picado. Bate la
mezcla e incorpora las alas, úntalas bien y colócalas en una
bandeja de hornear. Asa en el horno a 200º c, durante 15
minutos. Corta el brócoli en ramilletes, escáldalos durante 4
minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelos. Pasa los
ramilletes de brócoli por huevo batido y fríelos en aceite
caliente. Retíralos y escúrrelos en un plato forrado con papel
absorbente de cocina. Sirve en una fuente, colocando en el
centro los ramilletes de brócoli y alrededor las alitas. Adorna
con una ramita de perejil.
Escurrimos del aceite el atún y lo echamos en un bol,
añadimos el queso rallado y la leche, lo mezclamos muy bien
con la ayuda de un tenedor, incorporamos los huevos y pan
rallado, amasamos, hacemos las albóndigas. Las pasamos por
la harina y las freímos. Mientras vamos preparando la salsa :
cocemos las gambas, aparte sofreímos el ajo y la cebolla muy
picadito, cuando esté listo añadimos una cucharada de harina
y dejamos dorar un poco, vertemos el vino blanco el caldito de
cocer las gambas, dejamos espesar un poco y añadimos las
albóndigas, las gambas y el perejil picado, dejamos hacer 10
min.
Desmigar la merluza en crudo y mezclarla con el huevo batido,
el pan remojado en leche, el AVECREM Ajo y perejil y la
pastilla de AVECREM Pescado. Formar pequeñas albóndigas,
enharinar ligeramente y freír. Añadir la Salsa Verde AVECREM
disuelta en 1/4 l. de agua y el zumo de medio limón. Verter
sobre las albóndigas y dejar cocer unos minutos. Servir
calientes.
Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas exteriores más duras
y las puntas, y lavarlas en agua con zumo de limón para que
no se oscurezcan. Cocerlas en agua con otro chorrito de limón
y la pastilla AVECREM VERDURAS, desmenuzada, unos 20 min.
Escurrirlas y cortarlas en gajos finos.. cocer los huevos en
agua salada durante 12 min. y luego enfriarlos en agua. Pelar
el diente de ajo y cortarlo en láminas muy finas. Picar el
perejil, escurrir las anchoas y cortarlas por la mitad. Pelar los
huevos duros y picarlos muy menudos. Repartir las alcachofas
en 4 platos, disponer por encima las alcaparras, los trozos de
anchoa y el ajo. Espolvorearlas con los huevos duros,
salpimentar ligeramente y regar todo con un hilo de aceite.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Almendras 2 vasos almendras crudas
garrapiñadas con piel, 2 vasos azúcar, 2
vasos agua, unas gotas
aceite de oliva.
Alubias blancas con Para 4 personas: 300 grs.
sepia de alubias, 4 sepias
pequeñas, 1 cebolla, 4
dientes de ajo, 2 tomates, ½
pimiento verde, Agua, Aceite
de oliva, Sal, Perejil picado.
arroz a la milanesa Para 4 personas: 500 gr.
de arroz largo vaporizado,
150 gr. de mantequilla, 100
gr de queso rallado, 1
cebolla, Caldo de carne (el
doble de caldo que de arroz),
Pimienta blanca en polvo, un
poco de condimento
Amarillo, Sal.
ARROZ CON 300 gr garbanzos cocidos (1
GARBANZOS Y bote), 250 gr de gambas
GAMBAS congeladas peladas, Un vaso
y medio de arroz, 3
Cucharadas de aceite de
oliva, Una pastilla de caldo
de pescado, 3 Ajos, Azafrán,
Perejil.
ARROZ NEGRO Para 4 personas: 350 gr.
de sepias con su bolsa de
tinta o con tinta congelada,
300 gr de calamares
medianos enteros, 2 dl de
vino blanco seco, 1 diente de
ajo, 2 hojas de laurel, 1
cebolla, 1,5 l de caldo de
pescado, 400 gr. de arroz
redondo, 2 cucharadas de
perejil picado, pimienta, sal,
aceite de oliva.
Introducir el agua, el azúcar y las almendras en una sartén
grande, preferentemente algo honda y cocer, sin dejar de
remover con una espátula de madera, hasta que el almíbar se
espese y tome algo de color. Continuar cociendo, siempre
removiendo enérgicamente con la espátula de madera, hasta
que el azúcar se cristalice y comience a envolver las
almendras. Continuar la cocción unos minutos más, hasta que
el azúcar haya desaparecido y las almendras estén bien
cubiertas. Volcar las almendras sobre la mesa de trabajo,
ligeramente untada con aceite para que no se peguen, y
dejarlas enfriar. Guardarlas en frascos bien cerrados.
Cuece las alubias (que habrás puesto a remojo de víspera) en
agua con sal y un chorro de aceite, durante 45 minutos
aproximadamente. Escurre y reserva. Limpia las verduras,
córtalas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con
aceite. Limpia las sepias, córtalas en aros finos y colócalas
sobre la verdura. Sazona y saltea durante 2 o 3 minutos a
fuego fuerte. Agrega a las alubias y guísalo todo junto durante
20 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.
Pelamos y picamos la cebolla, rehogándola después con 75 gr
de mantequilla que habremos puesto al fuego en una cazuela.
Cuando veamos que la cebolla empieza a tomar color le
añadimos el arroz y el caldo de carne, el condimento amarillo,
pimienta y sal. Dejamos que hierva, sin taparlo, doce minutos.
Pasado ese tiempo retiramos la cazuela del fuego. Añadimos el
resto de la mantequilla y el queso rallado. Revolvemos bien y
lo metemos en el horno (que tendremos precalentado) cinco
minutos. Lo sacamos del horno, lo ponemos en una fuente y
listo para servir.
Poner a calentar 3 vasos de agua (usar el mismo que para
medir el arroz) y diluir en ella la pastilla de caldo de pescado.
Mientras tanto, poner el aceite a calentar en una cazuela de
barro o paellera, y sofreír las gambas, previamente
descongeladas y a continuación los garbanzos. Después echar
el arroz. Machacar en un mortero los ajos, con el perejil y el
azafrán. Echar un acucharadita de caldo para recoger todo
muy bien. Cuando todo esté bien rehogado echar el caldo de
pescado que hemos preparado y dar unas vueltas. A
continuación echar la mezcla del mortero y dejar que se
consuma el caldo lentamente.
En un puchero freír lentamente el ajo picado y el laurel en el
aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las
hojas de laurel y picarlas. Bajar el fuego y añadir las sepias y
los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos.
Si fuera congelada, desleírla en una cucharada de vino blanco
tibio. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel
trituradas y dejar reducir sin tapar. Poner una paellera al
fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada
hasta que aparezca transparente. Añadir el arroz y remover
constantemente mientras se fríe un poquito. Verter el vino y
dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la
mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
Añadir el resto del caldo así como las sepias y los calamares
en su tinta ya sofritos. Comprobar el punto de sal y cocer
durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
Arroz negro Para 6 personas: 100 ccs
de aceite de oliva, 2 dientes
de ajo, 500 gramos de
arroz, 150 gramos de
calamar, 1,5 litros de caldo
de pescado, 1 cucharada de
cebolla picada, 1 pizca de
pimentón dulce, 150 gramos
de sepia, 0,5 vasito de tinta
de calamar, dos bolsitas, 8
cucharadas de tomate
triturado.
Bacalao al ajo Para 4 personas: 1 kilo de
arriero bacalao salado, 1 cabeza
grande de ajos, 1 kilo y
medio de tomates naturales
maduros, Tres pimientos
choriceros, 5 cucharadas de
aceite de oliva.
Bacalao de 4 trozos de bacalao desalado,
cuaresma con 2 alcachofas grandes, 200 gr.
alcachofas de guisantes, 2 patatas
medianas, 3 huevos duros, 1
cebolla, 3 tomates maduros,
1/2 vaso de vino blanco seco,
un pellizco de sazonador
AVECREM Ajo y Perejil, unas
hebras de azafrán, 1 taza de
harina, 1 taza de aceite de
oliva, 1 vaso caldo de
pescado Gallina Blanca.
Bacalao en salsa 8 trozos de bacalao, 4
verde dientes de ajo, 8 almejas
grandes, una pizca de
sazonador AVECREM Ajo y
Perejil, 12 cucharadas de
aceite de oliva.
En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la
cebolla picada, dejándola hasta que comience a dorarse, se
trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade
junto con los ajos picados, se sofríe unos minutos y se añade
el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Se sofríe un minuto el conjunto y se añade el caldo hirviendo,
la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo y se rectifica
de sal.
Se desala el bacalao durrante 24 horas cambiándole el agua al
menos 4 veces. A continuación se desmiga el pescado y se le
quitan todas la espinas. Se deja al menos media hora en un
escurridor para que suelte todo el agua que pueda tener. Se
laminan los ajos no muy finos y se escaldan los tomates para
poder pelarlos bien. Mientras los pimientos choriceros se
ponen en agua tibia para que se ablanden. En una cacerola se
pone el aceite, se echan los ajos y antes de que empiezen a
dorar se echa el bacalao y los pimientos. Se rehoga todo
durante cinco minutos. Se vierte el tomate, ya triturado, y se
mezcla todo bien. Se pasa a una cazuela de barro y se
introduce en el horno durante media hora, previamente
calentado, a 180 grados. Servir bien caliente y buen provecho.
Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos, salarlas y freírlas
en una sartén con el aceite a fuego vivo hasta que estén
doradas. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente
y reservar. En la misma sartén, eliminar casi todo el aceite y
sofreír la cebolla troceada. Cuando esté transparente,
incorporar los tomates también troceados, rociar con el vino
blanco y, cuando haya reducido, verter 1 vaso de CALDO DE
PESCADO. Dejar cocer el sofrito a fuego lento 10 minutos.
Pasar la salsa por un colador chino, introducirla en una
cazuela, añadir el bacalao, las patatas cortadas, los guisantes
y las alcachofas y dejar cocer todo junto 5 minutos más.
Añadir los huevos duros partidos en cuartos y la picada a base
de azafrán ligeramente tostado y una pizca de AVECREM AJO Y
PEREJIL. Comprobar el punto de sal y servir caliente.
Introducir el bacalao en un bol con agua y dejarlo en remojo 1
día, cambiándole el agua varias veces. Escurrirlo, colocarlo en
una cazuela cubierto con agua fría y cocerlo hasta que esté
ligeramente caliente. Apartarlo rápidamente del fuego. Dejar
enfriar el bacalao sin sacarlo del agua, y después escurrirlo.
Pelar los ajos, picarlos e introducirlos en una sartén con el
aceite . Cocerlos durante 4 minutos y dejar enfriar. Introducir
los trozos de bacalao en la cazuela con los ajos y colocarla al
fuego moviéndola continuamente. Añadir 2 cucharadas del
agua del bacalao y seguir moviendo la cazuela para que la
salsa adquiera consistencia. Dar la vuelta a los trozos de
bacalao dejando la piel hacia arriba. Añadir las almejas, seguir
moviendo la cazuela y agregar dos cucharadas más del agua
del bacalao. Espolvorear con el AVECREM AJO Y PEREJIL, tapar
la cazuela y, cuando las almejas estén abiertas y el bacalao
cocido, apartar del fuego y servir.
Banderillas de Recetas de cocina
tomate con queso navideña para los niños.
manchego tomates sin piel y cortados
en rebanadas o tipo Cherry
(pequeñitos), Queso
manchego cortado en cubos,
1 aguacate sin piel cortado
en cubos, Aceite de oliva
virgen, Vinagre de vino, Sal,
pimienta y otras especias.
Berenjenas Para 3 personas: 1 patata
gratinadas al horno grande, 1 loncha de 200
gramos de york en un corte o
4 lonchas de 50 gramos cada
una , 1 paquete de 12
tranchetes de mozzarella,
cheddar o al gusto de cada
cual, yo he usado de
mozzarella, 1 berenjena
grande, 1 cebolla, Sal,
Orégano.
Berenjenas Para 4 personas: Dos
gratinadas al horno berenjenas medianas, Un
cuarto de champiñones, Dos
tomates maduros, pelados y
sin semillas, 100 gramos de
jamón Serrano, Media
cebolla, Dos dientes de ajo,
Medio vaso de vino blanco
seco, Un vaso de caldo
casero, Laurel, Hebras de
azafrán, Sal y pimienta.
Berenjenas rellenas 2 berenjenas, 200 gramos
de carne picada, 1 vaso de
leche, 2 cucharadas de
harina, 1 pimiento verde,
Cebolla, ajo, aceite, sal y
tomates.
Berenjenas rellenas 4 berenjenas medianas, 200
de bacalao g de bacalao desmigado y
desalado, 2 cebolletas o
cebollas, Salsa de tomate, 1
sobre de queso parmesano,
Aceite, Sal.
En un palito de madera ordenar el tomate, el queso, el
3 aguacate y por ultimo el tomate. Aderezar con el aceite y el
vinagre y espolvorear la sal y las especias. ¡Es delicioso!
Pelar las patatas y cortar a rodajas. Poner en una placa de
horno y echarles un pellizco de sal por encima. Dejar hasta
que estén casi hechas. Reservar. Hacer lo mismo con la
berenjena pero sin quitar la piel. Reservar también. En una
bandeja de horno poner una capa de patatas de modo que
cubra todo el fondo de la bandeja. Encima poner una capa de
berenjena. Encima de cada berenjena poner un tranchete (a
mí me han cabido 6 rodajas de berenjena). Encima poner el
jamón york. Poner otra capa de berenjenas y encima de cada
una poner un tranchete (como véis 12 rodajas de berenjena
en total, y 12 tranchetes). Encima de todo espolvorear una
cebolla picada previamente pochada en una sartén con aceite
durante 6 minutos. Todo esto espolvorearlo con orégano y
gratinar al horno 10-15 minutos. Servir caliente.
Primero pelamos las berenjenas y las cortamos a lo largo. Las
ponemos en agua y sal. Mientras, preparamos la salsa. En una
sartén, ponemos aceite de oliva y los ajos finamente picados,
añadimos la cebolla y el laurel. Cuando todo esté dorado
agregamos el jamón cortado en dados y el tomate triturado.
Incorporamos la harina y rehogamos todo. Vertemos el caldo
casero y el vino blanco en esa misma sartén. Añadimos los
champiñones, la sal, la pimienta y el azafrán machacado.
Dejamos que todo hierva durante unos diez minutos. En otra
sartén, freimos en abundante aceite de oliva las berenjenas,
previamente cortadas y saladas. Las ponemos en una fuente
de horno y vertemos la salsa por encima de ellas. Horneamos
todo durante otros diez minutos con el horno a máxima
potencia.
Cortar las berenjenas por la mitad y a lo largo. Sazonar y
meterlas al horno unos 15 minutos. Hacer una bechamel con
un poco de aceite, la harina y añadiendo la leche sin dejar de
remover para que no se formen grumos. Refreír el ajo, la
cebolla y el pimiento en una sartén, y, a continuación, echar el
interior de las berenjenas, la carne picada, un poco de
bechamel y la salsa de tomate; con esta masa rellena las
mitades. Puedes adornarlas con rodajas de tomate o
champiñones. Cúbrelas con bechamel y gratínalas unos
minutos.
Limpia y corta las berenjenas a lo largo, haz unas incisiones
con un cuchillo, sálalas y rocíalas con un poquito de aceite,
mételas en el horno 20 minutos. Después quítales la carne y
reserva. Pica las cebollas y ponlas a pochar, añade el bacalao
y rehógalo bien. Agrega la carne de las berenjenas y vuelve a
rehogar unos minutos. Añade el tomate y rellena las
berenjenas, cúbrelas con queso y gratínalas durante unos 3
minutos aproximadamente.
Berenjenas rellenas Para 4 personas: 2 Limpia las berenjenas, retira lo verde y córtalas por la mitad a
de espinacas berenjenas, 3 cebollas, 150
gr. de espinacas, 100 gr. de
miga de Pan , 2 huevos, 1
vaso de Salsa de tomate, ¼
litro de Leche, 2 cucharadas
de Harina, aceite virgen
extra Hojiblanca, sal,
pimienta, perejil.
Bizcocho de 160 gramos de harina
requesón y integral, 1 sobre de levadura,
cacahuete 250 gramos de requesón,
190 gramos de azúcar
(añade más si lo quieres muy
dulce), 70 gramos de crema
de cacahuete, 3 huevos, una
pizca de sal, 2 cucharadas de
piñones y más azúcar para
espolvorear.
Blanquetas de pavo 6 blanquetas de pavo, 1
en pepitoria cebolla grande, 2 dl (1 vaso)
de vino blanco, 1 cucharada
de harina, 2 cucharadas de
zumo de limón, 1 ramillete
de hierbas aromáticas, 1/4 l.
de Caldo de Pollo Gallina
Blanca, una pizca de
AVECREM Pollo, 2 yemas de
huevo, 2 ó 3 hebras de
azafrán, 50 gr. de manteca
de cerdo, una pizca de nuez
moscada, pimienta.
Brócoli con refrito de Para 4 personas. 800
ajos y pimentón gramos de brócoli, 4
cucharadas de aceite de
oliva, 1 cucharadita de
pimentón, 2 dientes de ajo.
lo largo. Con un cuchillo haz unos cortes en zig-zag en la
superficie de las berenjenas, con cuidado de no rajar la piel.
Colócalas en una placa de horno. Sazónalas, riégalas con un
chorro de aceite e introduce en el honro a 200ºC, durante 15
minutos. Retira la carne de las berenjenas, pícala y resérvala.
Pica finamente las cebollas y ponlas a pochar en una sartén
con aceite. Cuando estén pochadas, añade las espinacas
limpias y cortadas en juliana, la carne de las berenjenas y la
miga de pan. Saltea todo brevemente y retira la sartén del
fuego. Separa las claras de las yemas e incorpora las yemas.
Mezcla bien y rellena las berenjenas. Cúbrelas con un poco de
salsa de tomate. Para la bechamel, pon un poco de aceite en
una cazuela, añade la harina y rehógala brevemente. Vierte la
leche poco a poco sin dejar de batir. Salpimienta y deja cocer
un poco. Cubre las berenjenas con la bechamel y gratínalas en
el horno durante 2-3 minutos. Sirve en una fuente y decora
con unas ramitas de perejil.
Consejo: Antes de asar las berenjenas es importante realizarle
algunas incisiones, de esta forma la parte central no quedará
dura. El siguiente paso es extraer la carne, para ello, lo mejor
será utilizar una cuchara, teniendo cuidado de no romper la
piel.
Pon el horno a calentar a 180º C. Separa yemas y claras y
bate las primera con las barillas hasta que blanqueen,
incorpora a continuación el requesón, mezcla e incorpora la
crema de cacahuete, después la harina y la levadura y sigue
mezclando. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de
sal, entonces une ambas preparaciones mezclando con
movimientos envolventes hasta lograr integrar todos los
ingredientes. Forra un molde con papel sulfurizado, nosotros
utilizamos una bandeja rectangular, si usas un molde
desmontable también puedes untarlo con mantequilla, un poco
de harina y azúcar. Vierte la masa en el molde dejando una
superficie lisa, distribuye en ella los piñones y espolvorea un
poco de azúcar. Introduce en el horno y deja cocer unos 35
minutos. Haz la prueba del palillo para ver que está bien hecho
en su interior.
Limpiar las blanquetas de restos de plumas, sazonarlas con
AVECREM POLLO y rehogarlas en una cazuela con la manteca
durante 15 minutos. Añadir la cebolla picada y el ramillete de
hierbas aromáticas. Pasados 5 minutos, regar con el vino y
dejar que se evapore. Espolvorear con la harina, remover y
verter el caldo de pollo GALLINA BLANCA. Continuar la
cocción, a fuego lento, 30 minutos más o hasta que las
blanquetas estén tiernas. Después, trasladarlas a una fuente
refractaria y mantenerlas calientes dentro del horno. Cocer 5
minutos más la salsa añadiendo las hebras de azafrán, la nuez
moscada y una pizca de sal si fuera necesario. Apartar del
fuego, incorporar las yemas de huevo desleídas con el zumo
de limón, mezclar y pasar la salsa por un colador fino,
dejándola caer sobre el pavo. Servir enseguida muy caliente.
Limpiamos el brócoli y lo dejamos en ramilletes grandes.
Pelamos y fileteamos los dientes de ajos. Cocemos el brócoli
en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocido
refrescamos bajo el chorro de agua con cuidado de no
estropearlo. Elaboramos un refrito con el ajo picado en
láminas y aceite de oliva. Cuando esté cocinado el ajo,
sacamos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y
rápidamente salseamos el brócoli templado. Servimos al
instante.
Bubin de espinacas y 500 gr. de espinacas ya
gambas cocidas, 200 gr. de gambas,
7 huevos, 200 cc de nata
líquida, Sal, Pimienta, Ajo.
Buñuelos de 1 kg harina, 250 gr harina
cuaresma (para espolvorear la
superficie de trabajo), 8
huevos, 300 gr azúcar, 1
cucharada semillas de anís, 2
limones, 50 gr mantequilla,
30 gr. levadura de
panadero, 1 vasito leche, una
cucharadita sal. Para
azucarar: 250 gr. Azúcar.
Para freír: 1 litro aceite de
oliva.
800 gr. de calamares
pequeños, 1 vaso de vino
blanco, 2 huevos duros, 1
cebolla, Sazonador AVECREM
Ajo y Perejil, 2 cucharadas de
salsa de tomate, 4 lonchas
de jamón de York, 3
cucharadas de pan rallado,
harina, 4 cucharadas de
aceite de oliva, sal y
pimienta.
CANAPÉS DE Para 4 raciones: pan al i
ESQUEIXADA oli, bacalao, aceite de oliva
virgin, puré de tomate crudo,
aceitunas negras, cebollino,
sal y pimienta
Cocer las espinacas en agua con sal y aceite y reservar. Pelar
las gambas y saltearlas con un poco de ajo y mantequilla.
Batir los huevos, añadir la nata, salpimentar y añadir las
gambas y las espinacas picadas finamente. Mezclar bien el
conjunto. Untar un molde de mantequilla y espolvorear con
par rallado. Verter el conjunto en un molde. Introducir en el
horno durante unos 45 minutos al baño María. Servir frío con
mahonesa o salsa tártara.
Colocar la harina en la mesa de trabajo y formar un volcán.
Añadir en el centro un huevo y amasar hasta que esté
perfectamente integrado a la masa. Incorporar los huevos
restantes, de uno en uno y amasar sin añadir el siguiente
huevo hasta que el anterior esté integrado. Disolver en un
poco de leche tibia la mantequilla, el azúcar y la levadura, y
añadir a la masa. Incorporar los anises y la sal y mezclar hasta
obtener una masa fina. Rallar la corteza del limón, procurando
no rallar la parte blanca, y añadirla a la masa. Amasar durante
10 minutos más para que se mezcle el limón. Colocar un trapo
de cocina en un bol, introducir la masa y tapar. Dejar reposar
en un lugar caliente para que la masa fermente 6 horas.
Cuando ésta haya doblado su volumen, retirar del bol y
colocar en la mesa enharinada. Amasar y dejar reposar
durante 10 minutos más. Untarse las manos con un poco de
aceite e ir cogiendo pequeñas cantidades de pasta. Formar un
rulo y unir las puntas de cada uno presionando con los dedos
hasta formar un aro bien redondo.
Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio alto y
freír los buñuelos unos minutos por cada lado hasta que estén
dorados. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
Introducir el azúcar en un recipiente y rebozar en el los
buñuelos aún calientes. Una vez azucarados colocarlos en la
fuente de servir.
Pelar y limpiar los calamares. Retirar las bolsas de tinta, las
patas y las alas, y reservar. Picar el jamón y los huevos duros.
Sazonar con AVECREM AJO Y PEREJIL. Picar las patas y las alas
de calamar. Mezclar todo con el pan rallado. Con ayuda de una
cucharita rellenar cada calamar, hasta 3/4 partes de su
capacidad para que no se abran durante la cocción. Cerrarlos
con palillos, enharinarlos y pincharlos ligeramente. Sofreír en
aceite la cebolla picada. Añadir los calamares, dorarlos, verter
el vino, la tinta y el tomate. Cocer 1 hora a fuego lento.
Salpimentar y servir.
Separar en hebras el bacalao desalado crudo, que cubriremos
con aceite de oliva virgen; dejar macerar durante una hora.
Escaldar el tomate unos instantes en agua hirviendo; sacar y
pelar. Echar la pulpa sin pepitas a una batidora junto con un
chorretón de aceite de oliva virgen, sal y pimienta; triturar
hasta convertir en un puré. Picar las aceitunas negras en
pedazos diminutos. Cortar el pan en rebanadas finas. Untarlas
con al i oli o, en su defecto, con una mayonesa perfumada con
ajo. Colocar encima de cada canapé de pan unas hebras de
bacalao crudo macerado. Sobre éste, una cucharadita de puré
de tomate previamente salpimentado. Y, finalmente, poner el
picadillo de aceitunas negras y espolvorear un poco de
cebollino. Repetir la operación tantas veces como canapés
queramos hacer.
Canapés de queso y Unas rebanadas de pan de
salmón ahumado molde o unas rebanadas de
baguette, mantequilla, una
porción de loncha de queso
mozzarella, una loncha de
salmón ahumado, sal y
pimienta.
Ceviche 600 gr. de rape en un trozo,
el zumo de 5 ó 6 limones, 2 continuación, cortar la carne en dados regulares y disponerlos
tomates maduros, 1 pimiento
rojo pequeño, 1 pimiento
amarillo o verde, 1 cebolleta,
1 ramita de cilantro, 1
aguacate, 2 cogollos de
lechuga, 4 cucharadas de
aceitunas negras de Aragón,
aceite de oliva, pimienta, 1 previamente limpios y troceados, e introducir en el frigorífico
pastilla de AVECREM
Pescado.
Cintas con gambas 300 g Cintas al huevo, 200 g
Gambas congeladas, 6
Palitos sucedáneos de
cangrejo, 100 g Nata para
cocinar, 1 Cucharada Aceite
oliva, Eneldo.
Coca de sardinas 400 gr. de pasta brisa, 1 1/2
Kg. de sardinas, 1/2 Kg. de
tomates maduros, Sazonador
AVECREM Finas Hierbas, Para
el sofrito: 2 pimientos
verdes, 2 cebollas, 2 dientes
de ajo, una pizca de azúcar,
vinagre de Jerez, 200 gr. de
tomate frito, 1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo, piel de
naranja y limón, aceite de
oliva, sal y pimienta. Para la
marinada: aceite de oliva, la
piel de un limón, un manojo
de perejil, 4 cucharadas de
vinagre o zumo de limón,
unas ramitas de hinojo seco.
Unte unas rebanadas de pan de molde o unas rebanadas de
baguette con un poco de mantequilla y métalas en el horno
hasta que estén doradas. Ponga sobre ellas una porción de
loncha de queso mozzarella, sal y pimienta a su gusto y vuelva
a meterlas en el horno hasta que empiece a derretirse el
queso. Sáquelas y coloque encima una loncha de salmón
ahumado.
Lavar el rape, secarlo, y separar la carne de la espina. A
en un bol. Regar el pescado con el zumo de los limones de
forma que queden los trozos cubiertos. Sazonar con AVECREM
PESCADO, tapar con film transparente y dejarlo en el
frigorífico durante 2-3 horas. Escaldar los tomates unos
instantes en agua hirviendo, escurrirlos, refrescarlos con agua
fría, retirarles la piel y las semillas y cortarlos en dados.
Colocarlos en un bol junto con los pimientos y la cebolleta,
hasta el momento de añadir el pescado. Escurrir el pescado y
añadirlo al bol con las verduras. Agregar el aguacate
previamente pelado y cortado en pequeños dados, espolvorear
con el cilantro picado, aliñar con el aceite, una pizca de sal y
otra de pimienta y mezclar bien. Distribuir la preparación en 4
platos, decorar con los cogollos limpios y deshojados y las
aceitunas y servir enseguida.
En una sartén honda saltear las gambas, previamente
descongeladas, con una cucharada de aceite. A continuación,
cuando se hayan puesto blancas, añadir los palitos de cangrejo
cortados en trozos pequeños y la nata, rectificar de sal y cocer
a fuego lento unos minutos. Mientras tanto cocer las cintas en
agua hirviendo abundante con una cucharadita de sal por litro
y un chorrito de aceite. Cuando esté en su punto, escurrir.
Disponer la pasta en una fuente y echar por encima la salsa de
gambas, dando unas vueltas. Servir rápidamente, para que no
se enfríe.
Mezclar los ingredientes de la marinada. Limpiar las sardinas,
retirar la espina central y la cabeza y cortar en filetes.
Disponer en un recipiente, cubrir con la marinada y dejar
reposar durante 24 h. Estirar la pasta brisa muy fina, con la
ayuda de un rodillo, y formar 4 discos individuales y cocerlos
en el horno, precalentado a 200° C. Mezclar los ingredientes
de la marinada, limpiar las sardinas y dejarlas reposar durante
24 horas en la marinada preparada. Preparar el sofrito con la
cebolla, los pimientos, los ajos y tomate frito. Repartirlo en el
fondo de los 4 discos de pasta. Añadir encima rodajas de
tomate y espolvorear con el sazonador AVECREM FINAS
HIERBAS. Distribuir encima del tomate los filetes de sardina,
verter sobre éstas un poco del aceite de la marinada y calentar
durante unos 2 minutos.
Cóctel de gambas 1 Kg. de gambas, sal gruesa,
2 manzanas Golden, 400 gr.
de palmitos, 2 lechugas
francesas, 250 gr. de maíz en
grano cocido. SALSA ROSA:
1 taza de mayonesa, 2
cucharadas de buen Ketchup,
El zumo de media naranja, 1
cucharadita de Whisky, sal,
pimienta y unas gotas de
Tabasco.
Cóctel de gambas 4 limones grandes, 300 gr.
colas gambas peladas, aceite
oliva, 2 pastillas AVECREM
PESCADO, pimienta. Para la
salsa rosa: un vaso salsa
mahonesa, 4 cucharadas
Ketchup, 1 cucharada zumo
de naranja, 2 cucharadas
brandy, unas gotas Tabasco,
2 manojos de berros o
recula.
Cogollos con Para 4 personas: 4 Lavar los cogollos y cortarlos en cuartos .disponer en una
espárragos a la salsa cogollos, 1 lata de puntas de
de anchoas espárragos, 1 lata de
anchoas, 4 cucharadas de
salsa de anchoas , Nuez
moscada.
Coliflor con 2 cucharada/s de aceite de
bechamel oliva, 50 gramo/s de
champiñón, 1 coliflor
mediana, 75 gramo/s de
gruyère rallado, 2
cucharada/s de harina de
trigo, 1/2 l de leche fría, 30
gramo/s de mantequilla, 1
rebanada de pan mojada en
leche, sal, zumo de 1 1/2
limones.
Conejo con arroz Conejo, Uno, Arroz, 2 vasos,
Sal, Al gusto, Aceite de oliva,
5 cucharadas, Ajo, 4 dientes,
Cebolla, Una, Vino blanco, 1
vaso, Caldo de carne, 1 l. y
medio, Clavo en especia, 3 ó
4, Nuez moscada, 1 pizca.
1. Cocer las gambas 2 minutos en agua hirviendo a la que se
ha añadido un puñado de sal gruesa y dos hojas de laurel. 2.
Ponerlas rápidamente en agua helada hasta que se enfríen,
para que la piel luzca brillante. 3. Reservar 1 gamba entera
para cada bol de cóctel. El resto pelarlas y reservar. 4.
Separar las hojas de las lechugas, lavarlas y escurrirlas
bien. 5. Tapizar las paredes de cada bol con hojas de lechuga.
6. Para la Salsa Rosa mezclar todos los ingredientes,
añadiendo en último lugar el zumo de naranja. La salsa debe
quedar de un bonito y ligero color rosado. 7. Mezclar la salsa
con las rodajas de palmito, colas de gambas y maíz. Repartir
en los boles. 8. Servir decorando cada bol con una gamba
entera.
Cortar los limones por la mitad, eliminar la pulpa y reservarla.
Lavar los berros y cortarlos en tiritas. Obtener un poco de
zumo de limón de la pulpa y cortar el resto en trocitos. Cocer
las gambas durante 2 minutos en agua hirviendo y 2 pastillas
AVECREM PESCADO Bajo en Sal desmenuzadas. Escurrirlas y
condimentarlas con un poco de aceite, zumo de limón y
pimienta. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol.
Rellenar los medios limones con los berros mezclados con la
pulpa de limón, colocar encima las colas de gamba y
completar con la salsa.
bandeja los cogollos, puntas de espárragos y las anchoas y
aliñar con la salsa de anchoas y espolvorear con la nuez
moscada antes de servir.
Cueza la coliflor entera o en ramilletes (si lo hace de esta
última forma, pele un poco los troncos para que estén más
tiernos). Lávela poniéndola en remojo en agua fría con el
zumo de medio limón. En una cacerola ponga agua abundante
con sal, eche la coliflor junto con una rebanada de pan de un
dedo de gruesa mojada en leche y cuézala destapada. Una vez
tierna (compruébelo pinchando un tronco, aunque el tiempo
aproximado es de 30 minutos por kg.), escúrrala en un colador
grande teniendo cuidado de que no se rompa y refrésquela al
chorro de agua fría. Cuando esté bien escurrida colóquela en
una fuente resistente al horno. Lave al chorro de agua fría con
un poco de zumo de 1 limón. Córtelas en láminas. En una
sartén ponga el aceite junto con la mantequilla y, cuando ésta
se haya derretido, dore las láminas de champiñón. Retírelo
cuando esté dorado y resérvelo al calor. En la misma sartén,
añada la harina y remueva con unas varillas o una cuchara de
madera y vaya añadiendo luego, poco a poco, la leche fría.
Sale y deje que cueza unos minutos y vierta esta bechamel
por encima de la coliflor. Espolvoree con el queso rallado y
métala al horno para gratinar con las láminas de champiñón.
Sírvala en la misma fuente.
Sazonar el conejo que tendremos limpio y cortado en trozos.
En una cacerola ponemos el aceite y doramos la carne.
Añadimos los ajos fileteados y la cebolla picada las especias ,
lo rehogamos todo bien y añadimos el vino. Dejamos evaporar
un poco el alcohol y añadimos el arroz, damos unas vueltas y
echamos el caldo de carne. Ponemos el fuego fuerte al
principio de la cocción y más tarde lo bajamos de intensidad,
lo dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto.
Conejo con 1 conejo mediano cortado en
langostinos 1 trozos regulares, 12
langostinos, 1 rebanada de
pan, 100 gr. de almendras
tostadas, 1 cebolla, 6 dientes
de ajo, 3 tomates maduros,
1/2 copita de aguardiente,
1/2 copita de jerez o vino
rancio, 1 cucharadita de
pimentón dulce, una pizca de
canela en polvo, unas hebras
de azafrán, 3 ó 4 cucharadas
de aceite de oliva, pimienta,
1 pastilla de AVECREM Pollo,
1 vaso Caldo de Pollo Gallina
Blanca.
Costillas asadas 1 Kg. de costillas de cerdo, 2
pastillas de AVECREM,
mantequilla, orégano, 1 vaso
caldo de carne Gallina
Blanca.
Creps de jamón y 5 huevos, 150 gr. de harina,
queso 1/2 l. de leche, Una
cucharada de levadura Royal,
Aceite de oliva virgin, Sal,
150 gr. de jamón de York,
150 gr. de queso.
Croquetas Es el plato preferido de
muchos niños. Su
preparación es fácil y rápida.
Los ingredientes: Jamón,
pollo, carne, pavo, gambas, o
pescado, muy bien picaditos.
1 cucharada (sopera) de
mantequilla. 3 cucharas de
harina. 2 vasos de leche. 1
huevo. Pan rallado. Sal.
Croquetas de jamón 1/2 litro de besamel
y queso preparada, 2 huevos batidos,
50 gramos de pan rallado,
100 gramos de jamón cocido,
30 gramos de queso rallado,
½ litro de aceite para freír,
sal.
CHAMPIÑONES AL Para 6 personas:
VINO champiñón, 500 gramos-
jamón serrano, 150 gramos
ajo, 3 dientes-
pimentón, 1/2 cucharadita,
aceite de oliva, 4 cucharadas-
vino blanco seco, 1/2 taza,
limón, 1/2 unidad-perejil
picado, al gusto, pimienta
blanca molida, al gusto-
sal, al gusto.
Limpiar el conejo, sazonarlo con AVECREM POLLO y
espolvorear cada trozo con una pizca de canela. Freír los
langostinos en una cazuela con el aceite durante 2-3 minutos.
Retirarlos y reservarlos. En la misma cazuela, introducir los
trozos de conejo y dorarlos durante unos 4 ó 5 minutos.
Reservarlos aparte. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en la
misma cazuela del conejo y los langostinos junto con los ajos
pelados y laminados, la rebanada de pan, los tomates pelados
y troceados, las almendras, las hebras de azafrán y, por
último, el pimentón dulce y una pizca de sal. Cuando todo se
haya dorado, rociarlo con la copita de aguardiente y con la de
vino rancio, dejarlos evaporar y añadir un poco de agua.
Retirar los ingredientes de la cazuela y triturarlos con la
batidora hasta obtener un compuesto bien homogéneo. Verter
la salsa de nuevo en la cazuela, añadir el conejo y regar con el
caldo Gallina Blanca. Dejar cocer durante 35 minutos, o hasta
que esté tierno, añadir los langostinos y proseguir la cocción 5
minutos más. Servir enseguida.
Poner las costillas en una fuente. Echarle la mantequilla
encima y 2 pastillas de AVECREM CARNE, añadir 1 vaso de
caldo de carne GALLINA BLANCA. y por último el orégano.
Esperar que se hagan. y... están riquísimas !
Se baten con varillas o la batidora, los huevos, la harina, una
pizca de sal, la leche y la levadura. En una sartén pequeña,
echamos un poco de aceite de oliva virgen, cuando esté bien
caliente se echa una o dos cucharadas de la crema. Se deja
cuajar lentamente y se le da la vuelta con una espumadera
hasta que se doren. Repetir la operación hasta acabar la
crema. Una vez fritos rellenarlos con una loncha de jamón y
otra de queso. Enrollarlos. Servir calientes.
Empiece haciendo una bechamel a fuego lento para que no se
forme grumos. Primero pone la mantequilla hasta que se
derrita. Añade la harina y lo mezclas sin parar de remover.
Luego, ve añadiendo poco a poco la leche templada, hasta que
la bechamel esté espesa. Añade la sal y la carne elegida.
Remueve todo durante cinco minutos, lo vierte en un plato y
cuando esté frío, empiece a hacer las croquetas. Páselas por la
harina, el huevo batido y por último por el pan rallado. Freírlas
en abundante aceite caliente y ¡buen provecho!
Una vez preparada la besamel, se incorpora el jamón cortado
fino, el queso rallado y el huevo picado fino. Salpimentar y
echar en una fuente plana hasta que se enfríe
completamente. Formar las croquetas con dos cucharas,
pasarlas por el huevo batido y el pan rallado y freír en el
aceite.
Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Rociar
con el zumo del limón, para que no se pongan negros. Freír los
ajos picados en el aceite caliente, durante un par de minutos.
Agregar el jamón cortado en dados, remover con una cuchara
de madera y cuando suelten parte de su grasa, añadir los
champiñones. Agregar el pimentón, la pimienta blanca y la sal.
Regar con el vino y cocer a fuego lento durante 10-15
minutos. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
CHAMPIÑONES CON 400 gr de campiñones ya
JAMÓN limpios, 1 loncha gruesa
(unos 80 gr) de jamón
serrano, 1/2 limón, 1
cucharada de aceite de oliva.
CHAMPIÑONES Para 4 personas: 12
REINA champiñones grandes, 150
gr. de jamón serrano picado.
1 cebolla mediana, 1
cucharada pequeña de queso
rallado, 1 cucharada
pequeñas de perejil picado. 1
cucharada sopera de aceite
de oliva, Sal y pimienta
molida.
Champiñones 250 gr. de champiñones (del
rellenos de queso mismo tamaño), 120 gr. de
crema de queso, 1 diente de
ajo, Hierbas frescas (perejil,
tomillo, etc.), Zumo de
medio limón.
Dulce de manzana: Este es un capricho dulce
un extra de salud muy digestivo, suave y
saludable por los nutrientes
que aportan la miel y las
pasas. Además, es muy fácil
y rápido de hacer.
Ingredientes: 1 manzana,
½ yogur natural desnatado,
1 cucharada de miel; y
cucharada de pasas de
Corinto; un poco de canela.
Cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya
limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón,
para que no se oscurezcan. Quitar la grasa visible del jamón,
cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo
durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de
aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver. Cocer a
fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van
soltando los champiñones. Servirlos calientes. Notas: Si te
gusta el picante, cuando se echen los champiñones a la sartén
se puede añadir una punta de guindilla o cayena: ¡verás cómo
quedan!. Dado que este plato se conserva bien y puede ser
recalentado con facilidad, puede que interese preparar más
cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
Limpiar los champiñones con mucho cuidado, para que no se
rompan. Separar los tallos y picarlos. En una sartén, sofreír la
cebolla picada en el aceite. Después, agregar, por este orden,
los tallos de champiñón, el jamón y el perejil. Salpimentar y
saltear un par de minutos. Rellenar los champiñones y
esparcir el queso por encima. En la misma sartén, y en la
grasa sobrante de rehogar los ingredientes, colocar los
champiñones y cocinar durante tres minutos a fuego medio.
Quite la tierra y limpie los champiñones y enseguida séquelos
ligeramente con un paño. Corte los tallos y retírelos. Parta el
ajo en dos mitades y las introduzca en un cazo con agua y
lleve para hervir a fuego lento por 5 minutos. Eche el agua y
pique el ajo. En un bol ponga el ajo picado, la crema de queso,
las hierbas picadas y el zumo de limón y bata todo hasta que
forme una pasta muy fina. Sazone con mucha sal y pimienta
negra molida. Rellene con esta pasta cada uno de los
champiñones hasta que se sobrepase ligeramente al borde del
champiñón. Antes de servir, lleve los champiñones al horno
por solo 10 minutos. Decórelos después con hojitas de perejil.
Calentar un poco la miel si no está bastante líquida y
mezclarla con el yogur, batiendo hasta que quede homogéneo.
Añadir las pasas de Corinto. Pelar y rallar las manzanas,
quitando el zumo que suelten. Añadir la mezcla anterior y dar
varias vueltas. Se sirve frío directamente en copa o cuenco,
con un poco de canela espolvoreada.
Empanada de Para 4 personas: 1 kg. de
bacalao con pasas masa fresca de pan, 4
de Corinto cebolletas grandes cortadas
en tiras, 0,5 dl de aceite de
oliva, una pizca de pimentón
dulce de la Vera, 2 dientes
de ajo, 2 cucharadas soperas
de perejil picado, sal, 750 gr
de bacalao desalado, un
puñado de pasas de Corinto,
un huevo batido.
Empanadilla de Aceite de oliva, 1 ramita de
mejillones apio, 2 chalotas picaditas, 1
Kg. de mejillones, 1/4 Kg. de
pasta de hojaldre, 1 puerro,
1 vaso de vino blanco, 1
zanahoria, zumo de limón.
Emparedados de Para 4 personas: 8 Filetes
merluza envueltos de merluza, 4 lonchas de
en jamón de York jamón de York, 2 huevos,
Harina, Aceite de oliva,
Leche, 1 limón, Sal.
Ensalada agridulce Para 4 raciones: 5 rodajas
de piña, ½ lechuga cortada
juliana, 2 cebollas pequeñas,
2 dientes de ajo, Pimentón,
Aceite, Sal.
Colocar la masa de pan fresca en un bol y trabajarla con las
manos con 1 dl. de aceite hasta que se mezcle bien. Mientras
tanto poner el horno a precalentar a una temperatura de
180ºC. Desmenuzar el bacalao, previamente desalado,
quitándole cualquier resto de piel y de espinas. En una cazuela
a fuego mínimo se rehoga con un chorrito de aceite la
cebolleta picada fina con un pellizco de sal. Dejar tapado para
que sude al menos media hora. Transcurrido este tiempo
destapar la cazuela y añadir los dientes de ajo picados, el
pimentón dulce y el perejil. Rectificar de sal si fuese necesario.
(No se debe salar mucho ya que el bacalao le aporta el
suficiente punto de sazón). Darle unas vueltas al conjunto e
incorporar el bacalao y las pasas. Dejar cocinar unos minutos y
retirar del fuego. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo en
una superficie lisa, limpia y enharinada. Hemos de realizar dos
círculos de unos 30 cm de diámetro y muy finos. Uno de los
círculos debe ser un poco mayor, que será el que cubra la
empanada.
En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite,
colocar el círculo más pequeño y sobre él, verter el relleno
preparado anteriormente. Cubrir con el círculo de masa mayor
y sellar bien los bordes. Con la ayuda de un cuchillo
practicamos un agujerito en la parte central de la empanada.
Decorar al gusto con los recortes de masa sobrantes. Con
huevo batido, pincelamos la superficie de la masa para que
nos quede más brillante. Introducir la bandeja en el horno y
hornear durante 1 hora aproximadamente. Transcurrido este
tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Servir a temperatura
ambiente. Variante: el relleno puede estar compuesto de los
ingredientes que más nos gusten. A esta empanada también
se le puede añadir huevo duro, tomate natural troceado,
orejones.
Estire el hojaldre en una mesa enharinada (mejor sobre
mármol) y recorte círculos de unos doce centímetros. Pinche
con un tenedor. Fría las zanahorias, el puerro y el apio en
aceite unos diez minutos. Salpimiente y reserve. Ponga las
chalotas, el vino y los mejillones al fuego hasta que éstos se
abran. Deseche los cerrados y quite las conchas. Ponga un
poco de verdura y mejillones en los círculos de hojaldre,
untando con huevo batido los bordes. Ciérrelos y séllelos
apretando con las púas de un tenedor, cúbralos con huevo
batido y déjelos en la nevera una media hora. Pasado ese
tiempo, vuélvalos a pintar con huevo batido y áselos en horno
precalentado a 200 grados durante diez a quince minutos.
Se ponen los filetes de merluza en un plato y se rocían con la
leche fría. Se dejan durante media hora, dándoles un par de
veces la vuelta, y se secan con un paño. Se salan y se
envuelven con media loncha de jamón, que se sujeta con un
palillo. Se rebozan en harina y huevo batido. Se fríen en aceite
bien caliente y se sirven con trozos de limón.
Cortar en trocitos la piña y las cebollas y añadirlo sobre una
base de lechuga cortada juliana. En un poco de aceite de oliva,
fría los ajos cortados a láminas finas, cuando empiecen a
dorarse añada un poco de pimentón, retirarlo del fuego y
viértalo sobre la ensalada. Déjelo en el refrigerador hasta el
momento de servirlo.
Ensalada alemana 2 patatas grandes cocidas, 6
salchichas Frankfurt, 10
pepinillos pequeños, 2
tomates grandes, 10
aceitunas negras, 1 cebolla,
Mayonesa, Mostaza de Dijon,
Sal.
Ensalada campera 100 g de patata cocida, 100
g de tomate, un huevo
cocido, una lata de atún bien
escurrida, 25 g de cebolla
(opcional), pimiento verde, 3
aceitunas negras y lechuga
(opcional), aceite vinagre y
sal para la vinagreta.
Ensalada César Para 4 personas: 1 Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la
Lechuga, 1 Pechuga de pollo
hervida y cortada a trozos, 1
Huevo duro, Pan frito cortado
en cubitos, Queso azul o
queso tierno (al gusto), 1
Tomate, 2 Anchoas. Para la
salsa César : 1 Huevo, 1 dcl.
de Aceite de oliva, 2
cucharadas de Vinagre de
vino, 1 cucharada de limón,
1 Anchoa, unas gotas de
salsa Worcester Shire, 1
diente de Ajo, Pimienta.
Ensalada con frutas 250 gr. de champiñones,
y champiñones 2manzanas, 50 gr. de
nueces, 2patatas, 1 rama de
apio, 1 escarola. Para el
aliño: 8 cucharadas de aceite
de oliva, 3 cucharadas de
vinagre de vino, 1
cucharadita de mostaza, una
pizca de Avecrem Verduras,
pimienta.
Ensalada con Lechuga, escarola, gambas
gambas y (o palitos de cangrejo),
espárragos espárragos, huevo duro;
aliño de aceite y limón
Ensalada con 5 lonchas queso emmental, 3
manzana, nueces y manzanas rojas, 1/2 limón, 2
queso pencas apio blanco, 60 gr.
nueces peladas, 1/2
cucharadita cominos, 4
cucharadas aceite oliva,1
pizca sazonador finas
hierbas.
Cortar las patatas cocidas, las salchichas, los tomates, los
pepinillos y la cebolla en tacos no muy grandes. Mezclar todo y
echar sal. Mezclar 4 cucharadas de café de mayonesa y una
de mostaza. Mezclar la salsa con los ingredientes y meter en
la nevera hasta el momento de salir.
100 g de patata cocida, 100 g de tomate, un huevo cocido,
una lata de atún bien escurrida, 25 g de cebolla (opcional),
pimiento verde, 3 aceitunas negras y lechuga (opcional),
aceite vinagre y sal para la vinagreta.
pechuga de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomate
a trocitos muy pequeños, el queso azul o tierno en trocitos o
dados y el pan frito o picatostes y las anchoas también
troceadas. Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el
vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la
anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa
Worcester Shire. Mezclar todo con el huevo batido. Por último,
se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien. Añadir
la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes.
Variantes / Secretos / Trucos: Un aderezo alternativo más
sencillo para esta receta italiana consiste en: mayonesa,
aceite de oliva, sal, el zumo de limón, pimienta, vinagre y
mostaza. Si se quiere hacer más italiana, puede ponerse
queso parmesano, en vez del queso azul o tierno.
Para la vinagreta: mezclar el AVECREM VERDURAS y pimienta,
la mostaza y el vinagre y emulsionar con el aceite. Lavar los
champiñones y, si son grandes, partirlos en 2 ó 4 trozos.
Cubrir los champiñones con la vinagreta y dejarlos macerar
mientras se va preparando la ensalada. A continuación, lavar
la rama de apio y cortarla en rodajitas. Hervir las dos patatas
con su piel durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, dejarlas
enfriar y, a continuación, pelarlas y cortarlas en dados
pequeños. Cortar la escarola y las manzanas en trocitos.
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, aliñar con la
vinagreta y adornar la ensalada con las nueces.
Lechuga, escarola, gambas (o palitos de cangrejo),
espárragos, huevo duro; aliño de aceite y limón
Limpiar el apio, retirando las hebras gruesas del tronco,
lavarlo bien y cortarlo en rodajitas. Reservar las hojas par la
decoración del plato al final. Lavar y secar las manzanas.
Cortarlas a cuartos, descorazonarlas y partirlas en dados
pequeños. Exprimir el limón y regarlas con el zumo para
evitar que se ennegrezcan. Trocear ligeramente las nueces y
mezclarlas, en una fuente, con los trozos de manzana y el apio
en rodajas. cortar el queso en tiritas finas e incorporarlo
también a la ensalada. Espolvorea la ensalada con el comino,
sazonar con AVECREM FINAS HIERBAS y regar todo con el
aceite. Remover con cuidado y, antes de servirla, decorar el
borde de la fuente con las hojitas de apio reservadas.
Ensalada con piña Manzana, patata cocida, Manzana, patata cocida, piña, lechuga, tacos de pollo cocido;
piña, lechuga, tacos de pollo aliño de aceite y limón.
cocido; aliño de aceite y
limón.

Ensalada de 100 de pasta cocida, medio 100 de pasta cocida, medio aguacate, un tomate y una
aguacate aguacate, un tomate y una cucharada de aceite de oliva mezclada con mostaza.
cucharada de aceite de oliva
mezclada con mostaza.

Ensalada de bacalao 300 grs. bacalao desmigado,
1 lata grande de atún, 1
cebolla (ue no sea picante) o
3 cebollitas tiernas, 2 huevos
duros, aceitunas (arbequinas
o negras), 4 dientes de ajo, 4
tomates maduros, aceite de
oliva.
Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladería, que lo
venden ya desmigado y desalado, sino venden unas bandejas
en el súper, donde ya viene desmigado y con las instrucciones
para desalarlo. Una vez desalado, se exprime con las manos
para sacarle toda el agua. Luego se coge un paño de cocina
para secarlo más todavía. Se coloca en la fuente donde se
servirá. La cebolla cortada muy fina se mezcla con los
tomates rallados, la sal, el ajo picado y el atún. Todo ello se
mezcla con el bacalao en la fuente, aliñándolo con abundante
aceite de oliva y se decora con las aceitunas y el huevo duro
cortado a gajos.

Ensalada de pasta 100 g de pasta cocida (fusilli,
macarrones, lazos, etc.), 100
g de tomate, pepinillos, dos
cucharadas de maíz, una lata
de atún, y pimiento rojo
asado.
Ensalada de pasta 300 gramos de macarrones o
conchas, 2 tomates, 1
pimiento rojo, 30 gramos de
queso Parmesano en lascas,
3 ramas de albahaca fresca,
6 cucharadas de aceite, 3
cucharadas de vinagre, Sal.
100 g de pasta cocida (fusilli, macarrones, lazos, etc.), 100 g
de tomate, pepinillos, dos cucharadas de maíz, una lata de
atún, y pimiento rojo asado.
Lavar los tomates, cortarlos en cuatro y rehogarlos durante
tres minutos con una cucharada de aceite a fuego fuerte,
moviendo con frecuencia. Mientras, cocer la pasta en
abundante agua hirviendo con sal el tiempo indicado,
escurrirla, refrescarla con agua, escurrirla de nuevo y añadirla
a la sartén con los tomates. Mezclar y dejar que se enfríe.
Cortar el pimiento rojo en trocitos muy pequeños y mezclar
con el resto del aceite. Unir a la pasta con el tomate y echar
por encima las lascas de Parmesano. Adornar con unas hojas
de albahaca.

Ensalada de patata Lechuga, rodajas de patata
cocida, tomate, 3 aceitunas,
pepinillos, atún al natural y
huevo duro; aliñar con aceite
y vinagre.
Lechuga, rodajas de patata cocida, tomate, 3 aceitunas,
pepinillos, atún al natural y huevo duro; aliñar con aceite y
vinagre.

Ensalada de patatas unas hojas de escarola, 12 Cueza las patatas en abundante agua hirviendo con sal,
con nueces nueces peladas, 1 kilo de lavándolas muy bien para eliminar cualquier rastro de tierra.
patatas, 200 gramos de Cuando estén cocidas (unos veinticinco minutos) y no quemen,
queso azul. Para la salsa: 4 pélelas y córtelas en rodajas. Limpie la escarola. Corte el
cucharadas soperas de aceite queso en trocitos. Tapice el fondo de una ensaladera con las
de oliva, pimienta, sal, 1 hojas de escarola y sobre ellas ponga las rodajas de patata, el
cucharada sopera de vinagre. queso en trocitos y las nueces. Prepare la salsa con los
ingredientes indicados y viértala sobre la ensalada media hora
antes de irla a servir. También queda rica esta ensalada
añadiéndole unos trocitos de apio.
Ensalada de pollo y Para 4 raciones: 100 / 150
pasta gramos de pasta (en
espirales). Dos tomates
grandes para ensalada o su
equivalente en tomatitos
cherry. 2 pechugas de pollo.
Queso. Aceitunas. Una
cebolla pequeña. Aceite,
vinagre, sal (y especias como
orégano o albahaca) para el
aliño.
Ensalada de salmón 200 gr. salmón fresco en 1
trozo, 1/2 pimiento rojo, 1/2
pimiento amarillo, 1/2
pimiento naranja, 1/2
pimiento blanco-5 hojas
menta, 10 hojas coriandro-
lechuga, mâche-salsa
vinagreta.
Ensalada de tomate, 5 ó 6 tomates maduros, 500
bacalao y aceitunas gr. de bacalao desalado, 100
gr. de aceitunas negras. Para
el aliño: 1 diente de ajo, 1
cucharadita de pimentón
dulce, 4 cucharadas de aceite
de oliva, 1 pizca de
sazonador AVECREM
Verduras, sal y pimienta.
Ensalada griega 1 tomate grande, 50 g de
queso fresco partido en
cubitos, 5 aceitunas negras
sin hueso y media lata de
anchoas; condimentar con
aceite de oliva virgen,
vinagre y albahaca fresca u
orégano.
Ensalada Noise Patata cocida, judía verde,
tomate, atún, aceitunas
negras (no más de 3 o 4),
aliño de aceite, vinagre,
mostaza y orégano.
Ensalada tropical 100 g de lechugas variadas
(en el súper las encontrarlas
envasadas y lavadas, listas
para consumir), 100 g de
mango, 1 cola de langosta
“surimi” (congeladas), salsa
vinagreta
La ventaja de esta ensalada es que es fácil de preparar y se
puede llevar en pequeños tuppers o bandejitas de plástico
individuales. Puedes aprovechar los restos de pollo que han
quedado del día anterior para prepararla. Y simplemente ten
en cuenta dos cosas: todos los ingredientes deben estar muy
bien troceados para que luego sea fácil de comer con una
cuchara o un tenedor.
Sazonar el filete de salmón con 50 gr. de sal y 25 gr. de
azúcar mezclados. Al cabo de 10', lavar el salmón bajo el grifo
y secarlo bien. Saltear el salmón muy rápidamente en la
sartén con el aceite de oliva y luego ponerlo sobre papel
absorbente y dejar que se enfríe. Enrollarlo muy prieto en
papel plástico y luego cortarlo a rodajas finas con un cuchillo
bien afilado. (una veintena de rodajas para 4 personas).
Cortar los pimientos y disponerlos alrededor de una fuente,
aliñar las ensaladas y ponerlas en el centro de la fuente.
cubrirlo todo con las rodajas de salmón y verter un hilillo de
vinagreta sobre los pimientos.
Escaldar los tomates durante un minuto en agua hirviendo.
Pelarlos, eliminar las pepitas, cortarlos en dados y disponerlos
en una fuente. Remojar el bacalao y desmenuzarlo
minuciosamente procurando que no queden piel ni espinas.
Repartir los trozos de bacalao sobre los tomates reservados en
la fuente, y añadir también las aceitunas negras repartidas por
encima. Machacar el ajo en un mortero con sazonador
AVECREM VERDURAS, la pimienta y el pimentón, e ir
añadiendo el aceite para que quede la salsa un poco ligada.
Aliñar a la ensalada y servir.
1 tomate grande, 50 g de queso fresco partido en cubitos, 5
aceitunas negras sin hueso y media lata de anchoas;
condimentar con aceite de oliva virgen, vinagre y albahaca
fresca u orégano.
Patata cocida, judía verde, tomate, atún, aceitunas negras (no
más de 3 o 4), aliño de aceite, vinagre, mostaza y orégano.
100 g de lechugas variadas (en el súper las encontrarlas
envasadas y lavadas, listas para consumir), 100 g de mango,
1 cola de langosta “surimi” (congeladas), salsa vinagreta
Ensaladas completas Lechuga, tomates, pimientos
asados, patata cocida (1
mediana), arroz y pasta (no
más de un cazo cocido). Y
añade vegetales y algún
alimento proteico como atún
al natural, palitos de
cangrejo, jamón cocido,
queso fresco, pollo cocido,
etc.
Ensaladilla rusa 3 Patatas grandes, 4 Huevos,
2 Cogollos de lechuga, 1 Lata
de atún, 2 Latas de
pimientos, 15 Aceitunas
rellenas de anchoa, 1 Bote de
picadillo de variantes en
vinagre, 1 Bote grande de
mayonesa, 1 Sal.
Espaguetis cuatro 250 gr. de espaguetis El
quesos Pavo, 1 pastilla de AVECREM,
150 gr. de queso azul, 150
gr. de queso brie, 150 gr. de
queso Emmental, 150 gr. de
queso parmesano, 250 cc. de
nata líquida, pimienta.
Espaguetis de dos 250 gr. de espaguetis con
colores con salsa huevo El Pavo, 250 gr. de
napolitana y espaguetis de espinacas El
anchoas Pavo, 1 lata pequeña de
filetes de anchoa. queso seco
rallado, aceite de oliva, 1
bote de salsa de tomate frito.
Puedes preparar todo tipo de ensaladas completas, fáciles de
llevar y comer, e ideales para el buen tiempo. Confecciónalas
a tu gusto con: lechuga, tomates, pimientos asados, patata
cocida (1 mediana), arroz y pasta (no más de un cazo cocido).
Y añade vegetales y algún alimento proteico como atún al
natural, palitos de cangrejo, jamón cocido, queso fresco, pollo
cocido, etc.
Se cuecen en una olla grande con agua, las patatas y los
huevos. A los 10 minutos sacar los huevos y dejarlos enfriar
en agua fria.Las patatas se echan sin pelar. Cuando pinchemos
y notemos que estan blandas, sacar y reservar en agua fria.
Cuando ya se puedan coger sin quemarse las patatas, pelar y
poner en una olla grande y baja. Picar bien con un tenedor
hasta formar un puré.Echar un puñado de sal, y remover.
Añadir 2 huevos pelados y cortados a trocitos pequeños.
Remover. Añadir 2 cogollos cortados a trocitos pequeños,
procurando no echar la parte más dura. Remover. Añadir la
lata de atún escurrida previamente y remover. Añadir los
pimientos de una lata cortados primero a tiras finas y despues
a trocitos pequeños y remover. Añadir las aceitunas (9 ó 10),
cortadas a trocitos pequeños y remover.
Añadir el bote de variantes, que previamente habremos
vertido en un escurridor ,y lavado bajo el grifo para quitarle el
exceso de vinagre. Abocar y remover bien. Verter sobre la
masa 2 ó 3 cucharadas soperas de mayonesa, y remover todo
muy bien.Que quede una masa jugosa. Probar y añadir sal si
es necesario. Volcar esta masa sobre una bandeja redonda ú
ovalada , según la forma que le queramos dar a nuestra
ensaladilla. Darle forma a la masa con una cuchara de madera
según se vé en todas las cafeterias españolas. A
continuación,extender por encima una capa de mayonesa que
cubra toda nuestra masa. Adornar con huevo rallado, pimiento
a tiras y aceitunas rellenas según nuestro gusto.
Notas Huevos, 2 en ensaladilla y 2 rallados encima para
adornar. Pimientos, 1 lata en ensaladilla y la otra para
adornar. Aceitunas rellenas ,9 ó 10 en ensaladilla y las demás
para adornar. Sal, primero en patatas solas, y después en
todo, Primero probar. Echar mayonesa a la masa para que
quede más jugosa.
Hervir la pasta en abundante agua con AVECREM. Mientras,
poner los quesos en un cazo junto con la nata y la pimienta y
cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que se forme
una salsa. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
Hervir los Espaguetis Frescos "EL PAVO" tal y como se indica
en el envase. Escurrirlos y añadir 4 cucharadas de aceite de
oliva, la salsa de tomate frito y los filetes de anchoa cortados
a trocitos. Servir acompañado del queso seco rallado.
Espinacas con Para 4 personas: 500
garbanzos fritos gramos de espinacas, 250
gramos de garbanzos
cocidos, 4 dientes de ajos,
50 gramos de pan rallado, 1
decilitro de aceite de oliva.
Espinacas con pasas 1 bloque de espinacas
y piñones congeladas de 400 gr., 150
gr. de jamón York, 3 dientes
de ajo, pasas de corinto y
piñones.
ESPINACAS Para 4 personas: espinaca
GRATINADAS congelada, 750 gramos-
queso emmental
rallado, 75 gramos
huevo, 2 unidades-nata
líquida, 1/2 taza
sal, pimienta blanca
molida, al gusto.
Fideos con Sepia- 1 Sepia grande- (Jibia o
Jibia -Choco Choco-Según el sitio)- 1
Cebolla 4 Tomates 500 Gr.
De fideos, 1 Copita de Vino
blanco, 1/2 vaso de Aceite de
oliva Caldo de Pescado:
hecho, con alguna cabeza, o
pescado de sopa-moralla-;
una cebolla, una zanahoria,
un tomate, un puerro,
perejil, laurel. Algo de vino
Blanco y aceite.
Se cuecen las espinacas en agua y sal y se escurren. Los
dientes de ajo pelados se doran en una sartén con aceite
caliente. Cuando estén dorados añadimos los garbanzos y el
pan rallado. Rehogamos el conjunto a fuego fuerte. A este
refrito le añadimos las espinacas previamente cocidas y
troceadas. Juntamos todos los ingredientes, ponemos a punto
de sal y servimos. Las espinacas son unas verduras ricas en
vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. En
este caso se acompañan con garbanzos, buena fuente de
hidratos de carbono complejos y proteínas, si bien éstas son
incompletas a diferencia de las que se encuentran en la carne,
el pescado o los huevos. Al combinar verduras con garbanzos
se consigue presentar la verdura de una forma diferente que
puede ayudar a que los más pequeños se animen a
consumirla, ya que por lo general las verduras no suelen ser
alimentos de su agrado.
Colocar el bloque de espinacas en un recipiente de pyrex,
tapar y conectar 10 minutos con la función microondas a
máxima potencia. escurrir y reservar las espinacas. poner en
un recipiente los dientes de ajo cortados en laminas, las
pasas, los piñones y el jamón de York. conectar con la función
de micro+grill durante 2 minutos. añadir las espinacas y
conectar 6 minutos mas con las mismas funciones.
Cocer las espinacas en el microondas, escurrirlas bien y
picarlas; colocarlas en una fuente refractaria. Batir los huevos
con la nata, sal, pimienta y parte del queso; verterlo sobre las
espinacas y espolvorear con el queso restante. Cocer en el
horno caliente, hasta que la superficie esté dorada. Adornar al
gusto.
Todo en crudo. Media hora de cocción. Es lo que se dice un
fumet. Reservamos Para el Alioli: 1huevo-sólo la Yema-, 2
dientes de ajo, sal, 1 tacita de aceite de oliva. Cortamos la
cebolla a cuadros, la rallamos. La freimos en el aceite, en una
paellera, o en su defecto: cazuela de barro, o de aluminio
tratado, hierro-algo que se pueda llevar a la mesa
directamente. Cuando esté doradita, añadiremos la sepia
limpia y cortada(a cuadros, un poco grandes): la salsita
marrón que lleva (si es fresca) la añadiremos también. Los
cuatro tomates, los tendremos pelados, despepitados, y
cortados muy pequeños,(si no pasados por el turmix):
añadiremos. Ponemos el vino y dejamos reducir. La salsa tiene
que quedar muy reducida, que parezca que se quema (esto es
el mismo truco que el Arroz de paella, si no se hace bién el
sofrito, el arroz no coge el color y el sabor que debe).

Flan de vainilla light 1 sobrecito de flan chino
mandarín clásico; 3/4 litro de
leche desnatada; 1
cucharada de edulcorante
líquido; 3 huevos; vainilla;
caramelo líquido (opcional).
Galletas integrales 4 tazas de harina integral; 3
ligth cc de levadura Royal; ½ cc
de sal; 2 tazas de zanahoria
rallada fina; 2 cc de naranja;
3/4 taza de jugo de naranja;
1/2 taza de aceite de oliva; 2
cc de edulcorante líquido.
Gazpacho 8/10 tomates (los de pera
son los mejores, pero sino de
rama o cualquier otro tomate
maduro.... Eso si, si fuesen
Cherry multiplica por 4 o por
5 el número de tomates ;-),
1 cebolla, 1 diente de ajo (yo
le quito el corazón verde, por
aquello de que no repita), 1
pepino (yo corto una de las
puntas y lo restriego por el
pepino ya pelado,... dicen
que así tampoco se repite), 1
taza de aceite, 1/2 taza de
vinagre, 1 puñado de sal (sé
generoso, sino queda soso).
El síntoma sería cuando se vea el aceite que se separa. En
este punto pondremos los fideos. Rehogaremos. Tienen que
quedar trasparentes. Fritos. Añadiremos poco a poco el caldo
de pescado, siguiendo siempre las indicaciones del paquete
(puntos de cocción). Así hasta que estén. Anteriormente, o
mientras tanto habremos preparado un al-li-oli: a un par de
ajos le quitaremos la semilla, el centro (que se dice, para que
no piquen), añadiremos sal, y majamos bien y parejo,
añadiremos una yema, y seguimos majando y emulsionando,
así un rato, para continuar añadiéndole el aceite de oliva, poco
a poco, y con cuidado para que no se corte. A razón de una
tacita de aceite. Se le puede añadir más si se quiere; quedará
más espesa. Se servirán los fideos en la paellera;
directamente a la mesa, y acompañados del alioli en salsera.
Con una ensalada de Lechuga tomate y cebolla, viene a ser un
menú completo.
Si no te gusta mucho la leche, merendando un flan te
aseguras un extra de calcio en tu dieta. Preparación: Poner a
cocer 2 vasos de leche con la vainilla. Cuando hierva, agrega
el sobrecito diluido en el resto de la leche junto con los
huevos, todo bien batido en la batidora. Poner al microondas
en un molde de cristal con un poquito de caramelo líquido en
el fondo y dejar unos 7 minutos o hasta que esté cuajado.
Estas galletas son ideales para merendar algo dulce sin añadir
calorías ni grasas pero sí un extra de fibra. Hazlas el fin de
semana y guárdalas en un tarro para toda la semana.
Preparación: tamizar la harina, la levadura y la sal, poner en
un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja,
mezclando todo muy bien. Aparte poner en otro bol el jugo de
naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rápidamente y
volcar sobre la preparación anterior. Unir hasta formar una
masa, dejar descansar un rato y luego estirarla bien fina con
un rodillo y un poco de harina. Formar galletitas de unos de 5
cm de diámetro y ponerlas en la placa del horno sin engrasar.
Hornearlas a temperatura media hasta que estén doradas.
¡Qué gran invento el Gazpacho! Es sano, refrescante y apenas
engorda... Eso si, hay que tomarlo bien fresco. Yo lo preparo
de la siguiente manera: Pongo todos los ingredientes y los
paso por la batidora. Cuando ya está todo exprimido lo voy
pasando lentamente por el chino. Al final pongo agua en el
recipiente donde he batido todo y paso ese agua "sucia" (ya
que se llevará los restos que hayan quedado en el recipiente)
también por el chino. Nevera o congelador y listo. Además de
los "toppings" más habituales (picatostes, cebolla rallada,
zanahoria rallada, etc...) queda muy bien con algún tipo de
fruta (trozos de sandía, melón o uva). El contraste
dulce/salado queda muy bien y es muy refrescante.
Gazpacho andaluz Para 6 personas: 120 ccs
de aceite de oliva, 500 ccs
de agua, 2 dientes de ajo, 1
huevo duro, 100 gramos de
miga de pan, 50 gramos de
pepino, 50 gramos de
pimiento verde, 1 pizca de
sal, 1 kilo de tomates
naturales, 60 ccs de vinagre.
Gratinado de briznas Una buena tajada de bacalao
de bacalao por persona, 100 gr.de
gambas por persona, 2
pimientos morrones asados y
picaditos, 2 dientes de ajo, 1
bote de mahonesa de 400
ml.o un tazón de mahonesa
hecha en casa, Aceite de
oliva virgen para saltear las
gambas.
Gratinado de 1 manojo de puerros, 200 gr.
puerros de champiñones, 2
cucharadas de salsa de
tomate, 50 gr. de queso
rallado, 1 paquete de puré de
patatas, un pellizco de
AVECREM Pollo, 1 nuez
moscada, perejil, orégano,
pimienta.
Guiso de patatas ¼ de kilo de chorizo, 2 kilos
de patatas, 1 vaso de tomate
natural rallado, 1 cebolla,
pimienta recién molida,
aceite, perejil y sal.
Guiso de patatas con Para 4 personas: 600
espinacas y gambas gramos de patatas, 200
gramos de espinacas, 200
gramos de gambas peladas,
2 dientes de ajo, 4
cucharadas de aceite de
oliva.
En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y
bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo
bien y se va depositando en el chino. Se va incorporando el
tomate, previamente escaldado y pelado, y se sigue pasando
por el chino. Se incorpora el agua para que no quede tan
espeso y unos cubitos de hielo para que esté más frío. Se sirve
en tazones y en diferentes platitos individuales se dispone un
poco del pimiento picado, la cebolla, el pepino, el tomate
natural y el huevo duro, previamente cocido y todo ello
finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.
Elaboración: Una vez desalado el bacalao hacerlo en el
microondas durante 8 minutos y reservar. Saltear las gambas
con láminas de ajo y añadir el pimiento, dejar hacerse junto
durante dos minutos más o menos. Ponerlo en una fuente de
barro o apta para horno. Desgajar las briznas de bacalao y
mezclar con las gambasque estarán escurridas de aceite.
Cubrir con capa espesa de mahonesa y gratinar al grill hasta
dorarlo.
Rehogar en un poco de mantequilla, los puerros cortados a
trocitos. Añadir los champiñones a láminas. Sazonar con
AVECREM Verduras y freír durante unos minutos. Añadir la
salsa de tomate, espolvorear con perejil y orégano y dejar
cocer unos minutos más. Preparar el puré de patatas y
extender la mitad en una fuente de horno. Poner encima el
preparado de puerros y cubrir con el resto. Espolvorear con el
queso rallado y gratinar a horno fuerte.
Pela y pica la cebolla, pela también las patatas y trocéalas en
dados medianos, ahora corta también el chorizo en trocitos no
muy finos. En una olla con un chorreón de aceite, introduce el
tomate rallado, la cebolla y el chorizo y déjalo unos 7 minutos
a fuego lento. Añade las patatas a la olla y remueve con una
cuchara de madera, a continuación salpimienta todo el
conjunto y aviva el fuego dejándolo cocer durante 20 minutos.
Espolvorea con el perejil y listo para comer.
Preparamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas
en una cazuela con sal y un chorrito de aceite de oliva y
rehogamos. Añadimos agua hasta cubrir las patatas y cocemos
con hervor suave durante 20 ó 25 minutos. Escaldamos las
espinacas bien limpias en una cazuela con agua hirviendo y sal
durante un minuto y medio o dos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén aparte salteamos los dos dientes de ajo en
láminas. Cuando el ajo está dorado añadimos las gambas, la
sal y las espinacas salteando todo junto. Agregamos el
salteado al recipiente de las patatas mezclándolo todo.
Cocinamos los ingredientes juntos durante 2 minutos a hervor
suave.
Guiso de patatas y Para 4 personas: 600
bacalao gramos de patatas, 400
gramos de bacalao desalado,
1 pimiento rojo verde, 1
cebolla, 2 dientes de ajo, ¾
litros de caldo de pescado,
Unas ramitas de perejil, 4
cucharadas de aceite de
oliva, Sal.
Guiso de pulpo 1 pulpo cocido, 400 grs. de
patatas, 2 tomates, 1 cebolla
pequeña, 1 pimiento rojo,
Aceite de oliva, Agua o caldo
de cocer el pulpo, Sal. I pulpo y se sazona. Cuando falten unos minutos para terminar
Guiso de pulpo y Para 4 raciones: 1 kg. de
patatas patatas, 1.500 g. de pulpo,
tres cebollas, dos pimientos
rojos morrones, cuatro
dientes de ajo, cinco cl. de
aceite de oliva virgen, media
hoja de laurel, una cucharita
de pimentón de La Vera
dulce y sal marina.
Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en trozos no muy
grandes, cascándolas para que el corte quede roto y suelten la
fécula engordando el caldo del guiso. Reservamos en agua fría
con unas gotas de limón o vinagre para que no se oxiden.
Desalamos el bacalao durante 36 horas, manteniéndolo en la
nevera y cambiándole el agua cada ocho horas. Troceamos en
dados el bacalao y reservamos. Limpiamos el pimiento verde y
troceamos en tiras finas (corte en juliana). En una cazuela con
un poco de aceite salteamos el bacalao durante dos o tres
minutos, a fuego suave y sacamos reservándolo en un plato.
Sofreímos en la misma cazuela con el mismo aceite la cebolla
cortada en brounoisse (picadito pequeño), los pimientos en
corte juliana y el ajo picado.
Dejamos unos minutos a fuego suave, hasta que la cebolla
esté cocinada. Añadimos las patatas cascadas rehogamos el
conjunto con de las patatas y el sofrito. En ese momento
mojamos con caldo de pescado. Removemos el guiso y
dejamos que vaya cociendo a fuego lento, durante unos
cuarenta minutos, hasta que se hayan ablandado las patatas.
Cuando queden unos cinco minutos para finalizar la cocción,
añadimos el bacalao, removemos bien, con cuidado para que
no se nos rompan las patatas y los dados de bacalao,
añadimos el perejil picado y apagamos. Retiramos del fuego,
dejándolo reposar diez minutos antes de servir.
En una tartera se sofríen la cebolla picada, el pimiento
troceado y los tomates cortados en dados pequeños, dejando
que se hagan unos minutos. A continuación se incorporan las
patatas troceadas. Se cubren con agua o caldo de cocer el
de hacer las patatas se añade el pulpo cortado, mezclando
bien, y se deja cocer todo junto hasta que las patatas estén
hechas.
Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua, sal y
una cebolla entera pelada. Cuando borbotee, se sumerge el
pulpo, cogido por la cabeza y manteniéndolo varios segundos.
Repetir dos veces más la operación. Previamente, se ha
colocado otra cazuela a fuego lento, con el aceite y dos
cebollas finamente picadas. Dejamos hacer, tapado, hasta que
se ablanden. Entonces se incorporan los pimientos asados y
pelados, y los dientes de ajo picados. Cinco minutos después,
añadimos las patatas peladas y troceadas, así como el pulpo
troceado. Cubrimos con el agua en la que se remojó el pulpo,
salamos y echamos pimentón y laurel, dejándolo todo
veinticinco minutos a suave borboteo. Finalmente, retirar,
dejar reposar y mover en círculo, para que ligue.
Huevos escalfados 250 gr de espinacas
sobre tostadas con congeladas, 2 cucharadas
espinacas soperas de gruyer rallado, 4
huevos, 100 gr de jamón
picado, 1 poco de
mantequilla, 100 gr de nata
líquida, 4 rebanadas de pan
de molde, pimienta, sal.
Huevos rellenos 6 huevos, 250 gr. de gambas
o de atún, 200 ml de
mayonesa, Ketchup y
mostaza, Sal.
L´ARROSEJAT DE Para 4 personas: 1 Kg. de
CALAFELL patatas, 250 gr. de arroz o
fideos (del núm.2), 1 Kg. de
rape, Pescado de roca, 1 o 2
pimientos secos choriceros, 1
cabeza de ajos, 1 rebanada
grande de pan, aceite y sal.
Lágrimas de pollo Para 4 personas: 4 Dejar macerar durante 4-5 horas en zumo de limón. A
pechugas de pollo, 2
limones, Sal, Harina, 2
Huevos, Aceite de oliva
virgen, Ensalada.
Tueste (o fría, como prefiera) las rebanadas de pan de forma
que queden doradas pero tiernas. Haga las espinacas como
venga indicado en el paquete y, cuando estén cocidas,
rehóguelas con un poco de mantequilla y, luego, añádales la
nata, pero ya separándolas del fuego. Reparta un poco de esta
mezcla sobre las tostadas y, sobre ello, coloque el jamón
picado. Resérvelo al calor. Ponga una cacerola con agua a
hervir y 2 cucharadas soperas de sal. Meta los huevos en un
colador grande y sumérjalos en el agua, cuando ésta hierva a
borbotones. Cuando vuelva a empezar a hervir de nuevo,
cuente 5 minutos de reloj con toda exactitud. Sáquelos con
cuidado y refrésquelos bajo el chorro de agua fría.
Descascaríllelos y coloque uno sobre cada tostada. Cubra con
el resto de las espinacas con crema, espolvoree con el queso
rallado y deje que se gratine en el horno durante un minuto,
sin que llegue a dorarse. Sírvalo enseguida.
Se trata de un plato nutritivo y exquisito. Lo podrás
acompañar con una ensalada de lechuga. Preparación: En un
cazo pone a cocer los huevos en agua hirviendo por
aproximadamente 5 minutos hasta que estén duros. Enseguida
enfríalos bajo el agua del grifo, pélalos y córtalos a lo largo
por el medio. Se quita las yemas que deben ser deshechas en
un cuenco. Freír las gambas (peladas) o el atún e
incorporarlos a las yemas. Con la mayonesa, el Ketchup, la
mostaza, y una pizca de sal prepare una salsa y añade a la
yema. Mezcle todo hasta que se forme una pasta, con la cual
deberás rellenar los huevos. Disponga los huevos en una
bandeja previamente forrada con lechuga picada.
Haremos un litro de caldo con el pescado de roca. Una vez
hervido, se cuela y se guarda. En una cazuela se fríe el
pimiento y la mitad de la cabeza de ajos. Cuando el pimiento y
los ajos estén dorados se añade la rebanada de pan. Cuando
el pan esté frito, pimientos, ajos y pan se introducen en el
mortero y se trabaja con el mazo. Se disuelve con un poco de
caldo. Volvemos a poner la cazuela al fuego con aceite y se
echa la picada. Introducimos las patatas cortadas a dados en
la cazuela. Cuando falten pocos minutos para la cocción total
de las patatas añadiremos el rape. (Las patatas tardan más en
hacerse que el rape). Cuando todo esté cocido se retira del
fuego. Se prepara un alioli, el cual se puede ligar ayudándose
con un poco de caldo y se echa por encima de las patatas y el
pescado. Hecho esto, ya se puede servir. En otra cazuela se
calienta el aceite y se tira el arroz o los fideos, donde se
freirán a fuego lento, removiendo hasta que queden tostados (
hay quien sofríe la cebolla en el aceite).
Cuando se considera suficiente dorado se añade el caldo de
pescado que se había reservado y se deja a fuego medio con
el fin que el arroz o los fideos estén cocidos y secos.
continuación, escurrir y sazonar al gusto. Cortar en tiras.
Rebozar en harina y en huevo. Freír las lágrimas en aceite de
oliva virgen. Servir acompañadas de una rica ensalada de
lechuga.
Lasaña de espinacas Para 4 raciones: 250 gr. de
con pasas y escamas espinacas, 12 placas de
de bacalao lasaña, 250 gr. de bacalao, 2
cucharadas de pasas de
Corinto, 250 gr. de requesón,
50 ml. de nata líquida, 2
huevos, 200 gr. de
mozzarella, 30 gr. de
parmesano rallado, Aceite de
oliva, Sal y pimienta,
Mantequilla , leche y harina
para la bechamel.
Lasaña de calabacín 5 calabacines, 200 gr. de
queso Havarti, 25 gr. de pan
rallado, 2cebollas, salsa de
tomate, harina, un pellizco
de AVECREM Pollo, aceite, 1
paquete de placas LASAÑA
FÁCIL EL PAVO.
lentejas 1 Una taza de lentejas rápidas
por persona, Dos hojas de
laurel, Media cebolla, Un
chorizo, Una cucharadita de
pimentón picante, Un trozo
de tocino ibérico.
Empezaremos cociendo las espinacas en abundante agua
salada durante veinte minutos. Escurrimos bien y reservamos.
Cocemos también la pasta siguiendo las indicaciones del
fabricante. El bacalao, que previamente habremos puesto a
remojo, lo ponemos a calentar en agua fría y antes de que
rompa el hervor lo retiramos, escurrimos y reservamos,
desmenuzándolo en láminas. Elaboramos una bechamel
poniendo en una cazuela la mantequilla y dos cucharadas de
aceite. Cuando se caliente añadimos las pasas, salteamos un
poco y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un
poco y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo
vigorosamente y con cuidado para que no se formen grumos,
hasta que adquiera la consistencia de una crema. Añadimos
las espinacas y sazonamos con sal y pimienta, mezclándolo
bien. En un cuenco mezclamos el requesón con la nata líquida
y los huevos y le añadimos las láminas de bacalao.
En una fuente untada con mantequilla disponemos una capa
fina de la bechamel con espinacas, cubrimos a lo ancho con
tres láminas de pasta que a su vez cubrimos con una del
requesón con bacalao. Volvemos a poner otra capa de pasta y
repetimos la operación, terminando con la bechamel de
espinacas. Cubrimos con la mozzarella cortada en láminas
finas y espolvoreamos con parmesano rallado. Metemos al
horno, precalentado a 190º.
Primer paso. Hidratar las placas de LASAÑA FÁCIL EL PAVO,
según las instrucciones del envase. Rehogar las cebollas
cortadas en una sartén con aceite caliente. Cuando tomen
color, añadir el tomate y sazonar con AVECREM. Cocer durante
unos minutos. Segundo paso. Lavar y cortar los calabacines a
lo largo. Pellizcar con AVECREM, enharinar y freír en aceite
caliente. Tercer paso. Colocar capas alternativas de LASAÑA,
calabacín, queso y tomate en una fuente refractaria. Seguir
haciendo capas terminando con una de queso y tomate.
Espolvorear con pan rallado y hornear hasta que se forme una
costra dorada. Servir muy caliente.
En un puchero mediano echar una taza pequeña de lentejas
por persona, una hoja de laurel y tres tazas de agua por
persona. Es importante no echar la sal ahora. Dejar hervir
durante 20-25 minutos, si se quedan sin agua se puede echar
más agua en cualquier momento. Depende del gusto de cada
uno a la hora de tomar las lentejas sin caldo o con un poco de
caldo. Una vez cocidas, puedes ir probándolas para ver si
están cocidas, haremos el sofrito. Para hacer el sofrito, cortar
la cebolla en finas tiras que pondremos en la sartén con un
poco de aceite de oliva y sal, el fuego de la sartén ha de estar
bajo para que no se nos queme la cebolla, por ejemplo si el
fuego va del 1-6, lo pondremos en el 3. Dejar que la cebolla se
poche, es decir, que suelte el agua, sin que se queme. Una vez
pochada la cebolla, añadir el chorizo y el tocino ibérico en
rodajas. Dejar que el chorizo y el tocino suelten un poco de
grasa. Finalmente añadir la cucharadita de pimentón picante,
e inmediatamente verter el contenido del sofrito en el puchero
con las lentejas. Le damos bien vueltas a todo y listo para servir.
Macarrones con 2 cucharada/s de aceite de
bechamel oliva, 100 gr de queso
gruyère o parmesano rallado,
2 cucharada/s de harina de
trigo, 3/4 l de leche fría, 350
gramo/s de macarrones. 50
gramo/s de mantequilla, sal,
1 cucharada/s de tomate
concentrado.
Magro salteado 1 kg magro de cerdo, 300 gr.
Setas de temporada, 1 dl.
Aceite oliva, 2 dl. CALDO DE
CARNE GALLINA BLANCA, 2
cucharadas pimienta rosa y
blanca, 1 cucharada perejil,
unas ramitas savia, pimienta
negra recién molida, 1
pastilla AVECREM CARNE.
Mejillones rellenos 36 mejillones, 2 tomates
grandes, 3 escalonias, 1
cebolla mediana, 4 ajos, 1
cucharada alcaparras, 50 gr.
Aceitunas negras
deshuesadas, 1 dl aceite
oliva, 2 dl vino blanco seco,
un manojo perejil, 1 pastilla
AVECREM PESCADO,
pimienta recién molida.
Cueza los macarrones en abundante agua hirviendo con sal el
tiempo indicado en el paquete (suele ser de diez a quince
minutos), páselos después bajo el chorro de agua fría y
escúrralos bien. Prepare la bechamel poniendo en una sartén
la mitad de la mantequilla a derretir en el aceite, añádale la
harina y déle unas vueltas moviendo con las varillas. Agregue
poco a poco la leche fría y, dando vueltas, deje que cueza
unos diez minutos. Cuando lleve cinco añada la cucharada de
tomate y sale. En una fuente de cristal o porcelana resistente
al horno, mezcle los macarrones con algo más de la mitad de
la bechamel y la mitad del queso. Vierta por encima el resto
de la salsa bechamel y el queso rallado y reparta sobre ello la
mantequilla en trocitos del grosor de una avellana. Métalo en
el horno (previamente calentado) hasta que esté bien doradita
la capa de encima. Sirva.
Retirar la parte terrosa de las setas. Si están muy sucias,
pasarlas rápidamente bajo el chorro de agua fría, escurrirlas y
secarlas muy bien, con papel de cocina absorbente. Machacar
los granos de pimienta en el mortero, ponerlos en un plato
plano y reservar. Retirar el exceso de grasa de la carne y
cortarla en dados del mismo tamaño. Lavarlos por los granos
de pimienta machacados. Calentar la mitad del aceite en una
cazuela y dorar la carne por todos los lados. Agregar el CALDO
DE CARNE GALLINA BLANCA y llevar a ebullición. Tapar la
cazuela y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Poner el aceite restante en una sartén, calentar y añadir las
setas. Saltearlas a fuego vivo 3 minutos. Sazonar con la salvia
picada, la pastilla AVECREM CARNE Bajo en Sal, y pimienta.
Servir la carne con las setas. Espolvorear con el perejil.
Limpiar muy bien los mejillones raspando las conchas con un
cuchillo afilado para retirar todas las adherencias. Lavarlos en
varias aguas y escurrirlas. Poner los mejillones en una cazuela
de fondo grueso con el vino blanco. Tapar la cazuela y llevar a
ebullición a fuego vivo para que se abran. Retirarlos de la
cazuela y colar el caldo de cocción. Calentar la mitad del aceite
en una cazuela y rehogar unos minutos los dientes de ajo y la
cebolla, pelados y finamente picados, sin dejar que cojan
color. Agregar el caldo de los mejillones y el perejil fresco
picado y una pastilla AVECREM PESCADO desmenuzada, y una
pizca de pimienta al gusto. Cocer a fuego lento durante 10
minutos. Retirar del fuego y reservar. Escaldar los tomates en
agua hirviendo durante un par de minutos, refrescarlos en
agua fría, pelarlos, retirarles las simientes y trocearlos.
Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias, agregar
los tomates y saltearlos para que pierdan su agua. Agregar las
alcaparras y las aceitunas troceadas. Salpimentar. Dar un
hervor y retirar del fuego.
Desechar una de las conchas de los mejillones, rellenarlos con
la preparación del tomate y ponerlos en la cazuela de la salsa.
Dar un hervor, retirar del fuego y servir.
merluza a la Para 6 personas: 1 merluza
vinagreta entera y limpia, 6 huevos
duros, 1 cebolla picada, 2
dientes de ajo machacados,
Perejil picado, 1 taza de
vinagre, 2 clavos de olor,
Nuez moscada y estragón,
Sal, Pimienta.
Montados de tomate, 3 tomates, 200 gr. de queso
queso y aguacate de cabra, 1 aguacate, 3
cucharadas de aceite de
oliva, 1 cucharada de vinagre
(mejor balsámico), un poco
de orégano.
Pan de nueces 350 gr. de harina, 350 gr. de
mantequilla, 1 huevo, 200
gr. de azúcar, 1/4 de litro de
leche fría, 4 cucharaditas de
levadura en polvo, 2
cucharadas de anís dulce, 3
cucharadas de aceite de
oliva, 100 gr. de nueces
peladas, 100 gr. de pasas de
corinto.
Papas bravas Patatas, 1 bote de tomate
frito, pimentón dulce, 3
guindillas, Aceite de oliva,
Vinagre, Sal.
Pasta Para 4 personas: 1 ud. piña
o una lata de piña, 250 gr.
pasta (espirales,
macarrones,...), 500 gr.
Langostino, 50 gr.
Mantequilla, 125 cl. Agua.
PARA LA SALSA: nata
líquida, sal y pimienta, nuez
moscada recién rallada.
Ponemos la merluza en una cazuela con mucha agua,
calentamos a fuego fuerte y la retiramos en cuanto empiece a
hervir. Ponemos a hervir el vinagre con el resto de
ingredientes, menos los huevos, durante 15 minutos.
Machacamos las yemas, rallamos las claras e incorporamos
todo a la vinagreta (que ya la habremos retirado del fuego).
Removemos bien y bañamos la merluza con esa salsa.
Dejamos enfriar y listo para servir.
Pelar y cortar en rodajas el aguacate. Cortar también en
rodajas los tomates y el queso de cabra. Hacer una vinagreta
batiendo el aceite con una cucharadita pequeña de vinagre y
sal al gusto. Hacer los montados poniendo encima de una
rodaja de tomate otra de queso, de aguacate y otra de
tomate. Aliñar los montados con la vinagreta y espolvorear
encima orégano.
Mezclamos en un bol el huevo, el azúcar y la mantequilla hasta
obtener una mezcla homogénea. Posteriormente, añadiremos
leche, la levadura en polvo, el anís, el aceite y la harina.
Removemos bien hasta que obtengamos una masa sin
grumos, será entonces cuando añadamos las nueces y las
pasas. Volcamos la mezcla en un molde de bizcocho, que
previamente habremos untado con mantequilla, y lo dejamos
al horno a unos 180 grados Centígrados durante 40-45
minutos. Dejamos enfriar y listo para servir
Se cortan las patatas en daditos, se les echa aceite y se fríen.
Las sacamos y las dejamos a parte. Preparamos en un vaso, 3
dedos de vinagre con una guindilla picada muy menudita, y lo
reservamos. En una sartén echamos 3 cucharadas de aceite de
oliva, la dejamos calentar y entonces echamos una
cucharadita de postre de pimentón, removemos muy rápido y
antes de que el pimentón se oscurezca, añadimos el vasito con
vinagre y guindillas que hemos preparado. Volvemos a
remover muy rápido (3 segundos) y apartamos. Lo que hemos
hecho en la sartén lo echamos encima de las patatas
previamente fritas, añadimos un boto de tomate frito,
calentamos un poco, y listo.
Calentar el agua en un recipiente adecuado durante 6 minutos
a 780W. Una vez caliente, añadir la sal y la pasta y cocinar
durante 10 ó 12 minutos a 780W. Escurrir la pasta y poner en
una fuente con la mantequilla y la piña troceada. En otro
recipiente colocar los langostinos uno junto a otro, salar y
tapar. Cocinar durante 5 ó 6 minutos a 780W. Pelar los
langostinos, reservando algunos enteros para adornar, y
mezclar con la pasta y la piña. Para la salsa: Calentar la
nata con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada durante
2 minutos a 780W y verter sobre la pasta. Servir acompañada
de los langostinos que se reservaron enteros
Pasta con Para 4 personas : 400 gr.
champiñones y de pasta, 250 gr. de
huevos champiñones, 4 huevos, 2
cebollas, 2 dientes de ajo,
200 gr. de jamón en daditos,
agua, aceite virgen extra, un
chorro de vinagre, sal,
pimentón.
Pasta con 300 gr. Pasta, lacitos EL
espárragos y PAVO, 150 gr. Guisantes
guisantes desgranados, 1 puerro, 4
tomates maduros, unas
ramitas perejil, 4 cucharadas
aceite de oliva, 1 manojo
espárragos verdes, 1 pastilla
AVECREM VERDURAS.
Pastel de carne 1 kg carne de ternera picada,
200 gr. miga de pan, 1
huevo, 1,5 dl cerveza, 100
gr. Queso Mahón
semicurado, 1 cucharadita
tomillo, 1 cucharada perejil
picado, 1 cebolla, 1
cucharadita aceite de oliva,
pimienta, 1 pastilla AVECREM
CARNE Bajo en sal.
Pastel de Puré de 1 sobre Puré de patata, 20
Patata grs Margarina vegetal, 1/4 l
Agua, 1/4 Leche, 1 pizca Sal,
1 tomate troceado, 1 Huevo
cocido, 1 Lata de atún, 1 lata
pequeña aceitunas sin hueso,
para adornar el pastel
pimientos morrones asados
en tiras, 1 cucharada
generosa Mayonesa para
cubrir el para adornar el
pastel, Aceitunas sin hueso.
Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Pon a dorar en una
cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Cuando se doren,
agrega el jamón picado en cuadraditos y rehoga brevemente.
Limpia los champiñones, córtalos en 4 e incorpóralos. Guísalos
durante 5 minutos aproximadamente. En una cazuela grande
pon abundante agua a cocer con un poco de sal. Cuando
empiece a hervir añade los tallarines y un chorrito de aceite.
Deja que se cuezan durante 10 minutos, escúrrelos y
refréscalos. Pon otra cazuela con 3 cucharadas de aceite,
añade los champiñones y los tallarines y mezcla bien. En otra
cazuela baja, pon a cocer agua con un chorro de vinagre.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y escalfa los huevos.
Retíralos y escúrrelos bien. Sirve los tallarines en una fuente y
coloca encima los huevos escalfados. Espolvorea los huevos
con un poco de pimentón.
Lavar los espárragos, eliminar la parte leñosa y cortarlos en
trocitos. Limpiar el puerro, lavarlo bien y partir la parte blanca
en aros finos, desechando la verde. Pelar los tomates cortar la
pulpa en daditos. Lavar el perejil y picar finas las hojas. Cocer
los guisantes en agua con una pastilla AVECREM VERDURAS,
hasta que esté al dente. Mientras tanto, rehogar los
espárragos en el resto del aceite durante 3-4 min.,
removiendo con una cucharada de madera. Añadir los
guisantes y saltear todo durante unos minutos más.
Incorporar la pasta previamente escurrida a la sartén del
tomate, espolvorear con perejil picado y dejar que tome sabor
un par de minutos. Pasarla a una fuente de servir. Añadir las
verduras salteadas, mezclar con cuidado y servir
inmediatamente.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Colocar en un bol la ternera
picada, añadir la miga de pan, el huevo batido, la cerveza, el
tomillo, el perejil, la cebolla y una pastilla AVECREM CARNE
Bajo en Sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes hasta
que estén bien ligados. Añadir el queso cortado en daditos y
mezclar de nuevo. Untar con aceite de oliva un molde de
corona y rellenarlo con la preparación anterior. Alisar la
superficie con el dorso de una cuchara y golpear el molde
ligeramente para que se asiente bien la carne y no quede
ningún hueco. Introducir el molde en el horno, precalentado a
200ºC, y cocer el pastel de carne durante 1 hora y 15
minutos, aproximadamente. Pincharlo para comprobar que no
salen jugos rosados, lo que indicaría que no está aún cocido, y
retirarlo. Dejar enfriar el pastel a temperatura ambiente para
que los jugos se solidifiquen y desmoldarlo sobre un fuente.
Reservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir,
acompañarlo con una ensalada verde, y si se desea, servirlo
con una vinagreta de tomate.
Es un pastel de puré de patata relleno de pasta elaborada con
tomate, atun, aceitunas, huevo cocido y mayonesa. Se suele
comer frío. Preparación: Se prepara el puré de patata con el
agua y la leche y la pizca de sal durante 4 minutos a potencia
máxima en el micro, al terminar se le mezcla la cucharada de
margarina para suavizar la pasta de patata. Se deja enfriar un
poco y se extiende la masa sobre un paño de cocina húmedo.
Se pela un huevo cocido previamente y se pica para mezclarlo
con el tomate hecho también a cuadraditos, aceitunas y el
atún sin el aceite. Por último se liga esta pasta con una
cucharada de mayonesa y se vierte en medio del puré de
patata. Se lía como si fuera un brazo de gitano y se adorna
con rodajitas de aceituna y tiras de pimiento morrón o de
piquillo.
Pastel de zanahoria 3 huevos, 1 yogur natural, 2
vasos y medio de harina, 2
vasos de azúcar, 1 sobre de
Royal, 6 nueces, 6
zanahorias ralladas, 1 vaso
de aceite.
Pastel tricolor de Para 4 personas: 1/2 Kg.
pescado de merluza, Arroz blanco,
300 gr. de espinacas,
Salmón ahumado, Mayonesa,
Cebolla, 2 dientes de ajo,
Perejil, Sal, Aceite de oliva.
patatas al estilo de Patatas, Leche (hasta cubrir
mi madre las patatas), 75 gr. de
almendras, Harina, Huevo (lo
usaremos para rebozar).
Patatas asadas con 4 Patatas para cocer, 25 Gr
huevos rotos Mantequilla, 150 Gr Brocolí,
100 Gr Champiñones
laminados, 8 Huevos
medianos.
Rico y nutritivo plato infantil. El vaso del yogur se utiliza como
medidor. Es importante batir con un tenedor o varillas muy
bien la masa. En un bol se echan los huevos y se baten. A
continuación, añadir el yogur y batir. Echar la harina y batir.
Agregar el azúcar, el aceite, la levadura, las zanahorias
ralladas y batir. Por último, echar las nueces, si se desea.
Pintar un molde con mantequilla, añadir la masa y cocer a
180º C durante 25 minutos.
Se cuece la merluza en un litro de agua fría con 1 cucharada
de sal rasa, cebolla, perejil, 2 dientes de ajo y un chorro de
aceite de oliva hasta que empieza el agua a hervir a
borbotones. Se saca y se deja enfriar, se desmenuza y
reservamos. Preparar utilizando el agua de cocer el pescado
un arroz blanco, sin rehogar. Cocer las espinacas en agua
caliente con sal durante 8 minutos. Escurrirlas y sazonar con
sal. En un molde se va poniendo una capa de arroz, otra de
espinacas, otra de arroz, y así sucesivamente, empezando y
acabando con capas de arroz. Intercalar la merluza. Tras
dejarlo reposar, desmoldar sobre una fuente y cubrir el flan
con filetes de salmón ahumado. Servir frío y acompañado de
una salsa de mayonesa.
Cortamos las patatas en rodajas finas, echamos sal y las
rebozamos en harina y huevo, se fríen, las apartamos en una
cacerola, echamos leche hasta cubrirlas y picamos almendras
que añadimos, si las patatas están un poco sosas echamos un
poquito de sal, las dejamos hervir unos 15 minutos a fuego
lento controlando que no se queden sin leche y si hace falta
añadimos un poco mas. Esta receta queda muy rica con las
patatas blanditas y caldositas de leche.
Plato completo de patatas y huevos con un toque de
vegetal : 1- Precalentar el horno a 200º. Cocer las patatas
durante una hora y cuarto hasta que estén hechas y la piel
esté crujiente. 2- Unos cinco minutos antes de que termine el
tiempo de cocción de las patatas, fundir la mantequilla en una
sartén. Añadir el brocolí troceado y los champiñones y cocinar
removiendo durante 3 minutos. Reservar. 3- Cuando las
patatas estén cocidas, cortar cada una en dos mitades y sacar
con una cuchara el contenido de la patata y colocar en un bol.
4- Mezclar en el bol también el brocolí, los chapiñones y el
aceite sobrante de la fritura, y remover bien. 5- Con una
cuchara rellenar cada una de las pieles de las patatas con el
contenido del bol, dejando un pequeño hueco en el centro.
Colocar las patatas rellenas en una bandeja para horno. 6-
Con mucho cuidado cascar los huevos y colocar cada uno en el
hueco del centro de cada patata. 7- Meter en el horno la
bandeja y cocinar 15 minutos hasta que los huevos estén
hechos. Notas No pasa nada si la clara del huevo se derrama
un poco al echarlo sobre la patata.
Patatas con Bacalao 1 Kg. Patatas, 1/2 Kg.
Bacalao desalado, 1/2
Cebolla, 2 cabezas de Ajo, 1
ramita de perejil, 1 hoja de
laurel, 2 Cucharadas soperas
de Tomate frito, 3
Cucharadas soperas de aceite
de oliva, 1 cucharadita de
café de pimentón dulce, Sal.
Patatas con Para 4 personas: 1 Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas, se pela y trocea
bechamel cucharada de aceite o
mantequilla, 1 cebolla,
cucharada de harina, 450 ccs
de leche, 1 pizca de nuez
moscada, 4 patatas
medianas, 1 pizca de
pimienta negra molida, 100
gramos de queso azul o
Roquefort, 1 taza de queso
en polvo, 1 pizca de sal.
Patatas con chorizo 200 gramos de patatas, 1
chorizo, que no este muy
duro es decir de una curación
media, 1 Pimiento verde, 1
pimiento choricero, 2
cucharadas de Cebolla
picada, 1/2 Ajo bien picadito,
Laurel, un poquito, aceite de
oliva, Guindilla seca y sal.
En una cacerola se pone a calentar las tres cucharadas de
aceite. Cuando este caliente se echa la cebolla picadita para
pocharla, hasta que se vea transparente. (es conveniente que
el fuego no este muy alto para que no se queme la cebolla sin
haberse hecho). Una vez pochada la cebolla se le añade las
patatas cortadas en cuadritos más bien grandes y el bacalao
cortado a trozos como de dos centímetros de ancho y tres de
largo. (para desalar el bacalao lo habremos puesto a remojo el
día de antes, cambiándole el agua al menos cuatro veces
durante este tiempo). Se rehoga todo durante unos tres o
cuatro minutos y se les añade la cucharada de pimentón, la
hoja de laurel y la cucharadas de tomate frito y un picadito de
perejil y ajo (que habremos preparado aparte, picando todo en
el mortero). Se vuelve a dejar rehogar todo junto, con cuidado
que no se pegue al fondo de la olla, uno dos minutos y
entonces se cubre de agua ( hasta que todo quede bien
cubierto) y se deja cocer todo junto por espacio de unos 30
minutos a calcular desde que empiece el agua a hervir.
Pasado este tiempo se prueba y rectifica de sal en caso de
encontrarlo necesario y se sirve. Es un plato para comer con
cuchara así que conviene que quede caldoso a la hora de
servirlo
la cebolla. Freír ambos ingredientes en abundante aceite,
dorar como si fuese para tortilla de patata y retirar sin
apelmazar a una fuente que aguante el calor del horno.
Preparar una bechamel con el resto de los ingredientes.
Derretir bien el queso para que no queden grumos. Añadir la
bechamel a la fuente de las patatas cubriéndolas bien.
Espolvorear el queso por encima y gratinar en el horno.
Consejo: Servir y comer inmediatamente pues se enfría
rápido.
En un puchero se pone la cantidad de Agua acorde con la
cantidad de patatas que vayamos a oficiar, metemos los
chorizos y cocemos hasta que los chorizos estén tiernos, una
aguja los tiene que atravesar sin mucha dificultad. Cocidos los
chorizos, los sacamos y el agua de cocción la desengrasamos
tanto como podamos, reservar el agua. En la cazuela que
vayamos a oficiar las patatas, ponemos aceite en la cantidad
adecuada, sofreímos el ajo y cebolla, pero cuidado que no se
queme ya que en el guiso luego daría una nota discordante,
tierna ya la cebolla y con un ligerisímo color rubio, añadimos
el pimiento verde cortado en tiras de 1x3 centímetros y las
patatas rotas, no cortadas, los trozos tienen que ser de un
tamaño uniforme y mas o menos del tamaño de una nuez.
Rehogamos todo el conjunto y cuando las patatas empiecen a
sudar, añadimos los chorizos previamente cocidos y el caldo
desengrasado hasta que se cubran bien las patatas, el caldo se
lo añadiremos templado, así mismo añadiremos la carne del
pimiento choricero, sazonaremos de sal y añadiremos el laurel
y guindilla si gusta. Dejar cociendo a fuego suave durante 45
minutos aprox. la cazuela estará medio tapada para dejar que
salga vapor, como habrá una reducción de liquido, añadir
caldo de los chorizos, si fuera necesario. Al final de la cocción
controlar el caldo, pues aquí ya es cuestión de gustos.

Patatas guisadas con Para 4 personas: 1 kilo de
chorizo patatas, 100 gramos de
cebolla, 250 gramos de
chorizo para cocido, 8
cucharadas de aceite, Sal.
Pechugas blancas Para 4 personas: 800
gramos de pechuga de pollo
en filetes finos, 125 gramos
de queso rallado, 1 sobre
sopa de cebolla, 500 ccs de
nata liquida.
Pechugas de pollo 2 pechugas de pollo enteras,
con ciruelas 12 ciruelas rojas, 1 limón
(zumo), 1 huevo, 12 galletas
María, 4 cucharadas de queso
gruyère rallado, 2
cucharadas de mantequilla, 4
cucharadas de aceite, 3
cucharadas de azúcar,
pimienta, Avecrem Pollo.
Pechugas de pollo 1 Pechuga de pollo fileteada,
rojas 1 vaso Coca cola, 3
cucharadas soperas Ketchup,
1 Cebolla, 1 Cuchara sopera
Aceite, Sal.
Hay quien prefiere que el caldo este claro y quien prefiere el
caldo algo gordito, para el primer caso no mover la cazuela, ni
remover mucho las patatas durante la cocción, el que quiera
engordar el caldo, al final de la cocción aplastar uno o dos
trozos de patatas y mover un poco la cazuela hasta obtener la
densidad deseada. A mi me gusta servirlas en cazuela de
barro bien individuales o en una cazuela de barro grande. Si se
quiere, ya las patatas en su cazuela, se puede añadir a su
superficie, un sofrito de cebolla,(sin que se queme), con un
poco de pimentón. Hay quien le añade a este sofrito unos
daditos de Tocino que previamente han sido fritos hasta
eliminar la mayor parte posible de grasa. Nota: Las patatas no
deben de ser nunca recalentadas, ya que se endurecen, así
que de los fogones a la mesa.
Pelamos las patatas y la cebolla, lavamos, escurrimos. En una
cazuela sofreímos la cebolla cortada en brounoisse y una vez
dorada la cebolla añadimos las patatas cortada en rodajas
gruesas. Cubrimos con agua fría y colocamos en el fuego para
que comience a hervir con un hervor suave pero continuado.
Cuando la patata esté casi cocinada añadimos el chorizo
cortado en rodajitas y dejamos que hierva el conjunto por
espacio de 20 minutos más. Ponemos a punto de sal si fuese
necesario. Dejamos reposar 15 minutos antes de servir. Nos
debe quedar un guiso cremoso sin exceso de agua. Si fuese
necesario aplastamos alguna patata para que nos sirva de
ligazón del guiso.
Cortamos la pechuga en filetes lo más finos posible,
reservamos. Mezclar la nata con el contenido del sobre de
sopa. En una fuente de horno vertemos una capita de mezcla y
sobre ella colocamos la cantidad de filetes necesarios para
cubrirla (sin amontonarlos). Encima volvemos a realizar la
misma operación y en el mismo orden (como si fuera una
lasaña) siempre teniendo en cuenta que la última capa debe
de ser de mezcla y cubrir completamente los filetes. Por
encima añadimos el queso. Lo metemos en el horno
previamente recalentado a 180º y lo dejamos 20 minutos (o el
tiempo necesario para que se gratine bien)
Sazonar las pechugas con Avecrem pollo y pimienta. Rociarlas
con zumo de limón y dejarlas macerar durante 15
minutos.Triturar las galletas y mezclarlas con el queso rallado.
Batir el huevo hasta que esté bien espumoso y sazonarlo.
Rebozar el pollo pasándolo primero por el huevo y, después,
por la mezcla de galletas y queso. Colocarlos en una fuente
refractaria y rociar con el aceite. Cocer en el horno
precalentado a 200° C. durante 15-20 min. Lavar las ciruelas y
hacerles un corte en cruz en la base. Rebozarlas ligeramente
en el azúcar. Añadirlas a la fuente y repartir encima la
mantequilla troceada. Continuar la cocción 10 minutos más
vigilando que las ciruelas no se deshagan. Servir enseguida.
En primer lugar troceamos la cebolla y la ponemos en una
sartén a pochar con 1/2 cucharada de aceite. Por otro lado
freímos las pechugas en otra sartén previamente saladas. Las
vamos sacando y las ponemos en una fuente. Cuando tenemos
pochada la cebolla (al gusto) le añadimos el vaso de coca cola
y el Ketchup (estas cantidades pueden variar al gusto) y
dejamos tres minutos. Para finalizar echamos la cebolla con la
coca cola y el Ketchup por encima de las pechugas.
Pepinos rellenos de Para 4 personas: 3 pepinos
salmón y arenque grandes, 50 grs. de salmón,
ahumado 50 grs. de arenque ahumado,
3 cucharadas de mahonesa,
1 cucharada de alcaparras,
1/2 lechuga pequeña (o un
cogollito), 1 huevo cocido, 25
grs. de queso rallado, Sal.
Perritos calientes Pan de los perritos, queso
con quesos roquefort, mantequilla,
salchichas al grill y unas
lonchas finas de gruyère.
Picardías de bacalao 250 gramos de bacalao
desalado, 6 pimientos del
piquillo, 3 Huevos, 3
rebanadas de pan de molde,
3 dientes de ajo, 2
cucharadas de piñones, Una
ramita de perejil, 12 colas de
gamba roja, Almendras
marcona.
Pimientos rellenos Para 4 personas: 3 ud.
pimiento rojo grande, 80 gr.
aceituna verde sin hueso, 3
cuchara sopera pan rallado,
2 diente ajo, 1 cuchara
sopera piñón, 10 ud.
almendra cruda, 2 ud.
Huevo, 6 cuchara sopera
tomate frito, sal, perejil,
albahaca.
Pinchos de queso y 20 uvas moscatel o negras,
uvas sin pepitas , 170 gramos de
queso de cabra o manchego,
50 gramos de pistachos
pelados sin sal.
Cortamos los pepinos en 4 trozos grandes, les quitamos parte
de la piel, en forma de tiras (es decir, no pelamos del todo) y
le hacemos un hueco vaciando su interior. La lechuga se corta
en juliana fina, el huevo se cuece y se pica muy pequeño,
también el salmón, los arenques y el pepinos que nos queda.
En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes, menos
el queso rallado, se van rellenando los pepinos y por último le
ponemos un poquito de queso rallado por encima.Lo metemos
en el frigorífico un rato y…¡Listo para comer!
Corte el pan de los perritos a lo largo como si fuera un libro,
es decir, sin llegar a separar las dos partes del todo. Úntelos
con queso roquefort previamente mezclado con mantequilla;
prepare las salchichas al grill o como suela hacerlo y meta una
en cada perrito. Ponga sobre ellas unas lonchas finas de
gruyère y meta a gratinar 5 minutos. Por último, sírvalos muy
calientes.
Primero tuve la necesidad de encontrarme con algún plato
sencillo por la premura con que tenía que resolver el ágape
que se avecinaba. Tras esa necesidad corrí al congelador a
rebuscar y encontré como agua de mayo unos tacos de
bacalao inglés que compré hace un mes y que desalé con
rigor. Como si del hallazgo de una buena veta en mi fría mina
del congelador se tratara corrí presurosamente a
descongelarlo y diseñar mi receta. La despensa de casa estaba
algo pobre por esos días y tomé una lata de pimientos del
piquillo de Lodosa cocinados a la brasa de sarmientos de la
marca Hipo. Huevos, pan de molde, ajos, piñones, perejil y
unas colas de gamba roja congeladas completaron la lista de
ingredientes. El modo de operar me lo iba imponiendo la
imaginación ya que se trataba de deleitar con sencillez.
En una cacerola medio kilo de bacalao en taquitos se aliñan
con seis dientes de ajo muy troceados, una ramita de perejil
bien picado, un puñado de piñones y seis pimientos de piquillo
muy troceados con seis rebanadas de pan de molde
desmigado, doce colas de gamba bien picadas y seis huevos,
elaboramos una masa para que quede buena para freír en
aceite de oliva. Las picardías en este caso son albondiguitas
del tamaño de una nuez que contienen una almendra marcona
redondita en su interior. Bien doraditas se sirven como un
ordubre mas de una larga lista de estos.
1 Preparación: s acar a los pimientos la parte de las semillas
sin romperlos. Ponerlos en un recipiente para microondas
durante 12 ó 14 minutos a 780W. 2 Para el relleno.
Machacar en el mortero los ajos, piñones y almendras. Trocear
las aceitunas. Pelar uno de los pimientos, picarlo y mezclarlo
con el majado anterior, las aceitunas troceadas, los huevos, la
salsa de tomate, el pan, el perejil y la albahaca picados. 3
Cocción. Rellenar los pimientos pelados con este preparado y
untarlos con aceite. Ponerlos en una fuente, taparlos y
cocinarlos en su propio jugo durante 10 minutos a 450W.
Conectar la base giratoria.
Lavar y secar las uvas. Picar y triturar los pistachos pelados.
Batir el queso hasta hacer una pasta. Envolver las uvas en el
queso batido y pasarlas por los pistachos molidos. Dejar
reposar en el frigorífico hasta el momento de servir. Insertar
en pinchos o palillos para servirlos.
Pollo a la cerveza 1 1/2 KG. 1 POLLO, 33 CL. 1
CERVEZA, HARINA, 2 HOJAS
DE LAUREL, ACEITE, SAL,
PIMIENTA NEGRA MOLIDA, 1
1/2 l. aprox. AGUA.
Pollo a la 1 pollo cortado en octavos, 1
mediterránea cebolla, 2 dientes ajo, 2
tomates maduros, 1/2 vaso
vino blanco, 1/2 pastilla
AVECREM POLLO, 2 hojas
laurel, 2 ramitas tomillo, una
pizca pimentón dulce, 4
cucharadas aceite de oliva
virgen, pimienta.
Pollo a la naranja 1 pollo, 3 naranjas, 50 gr. de
tocino entreverado, 1 cebolla
pequeña, 1 copita de coñac,
50 gr. de mantequilla, un
vasito de Caldo de Pollo
GALLINA BLANCA, 1 hoja de
laurel, 1 ramita de romero,
unas hojas de salvia, 2
cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta.
Pollo Al Ajillo 1 pollo troceado en cuartos,
Sal, Ajos, Perfil, Pimienta,
Nuez moscada, Pimentón
rojo dulce, Aceite.
Salar y enharinar el pollo y pasarlo por la sartén con un poco
de aceite hasta que este doradito. Reservar. En una cazuela,
poner un poco de aceite, cuando este caliente añadir un poco
de harina y tostar. Añadir la cerveza, el laurel y la pimienta.
Dejar cocer un poco y añadir el agua y un poco de sal. Cuando
empiece a hervir, añadir el pollo y dejarlo cocer a medio fuego
durante una hora aprox. Si se espesase demasiado la salsa,
no os preocupéis, al calentarlo añadir un poco mas de agua y
ya esta. Si no os gustara la cerveza probarlo a hacer con
sidra.... queda igual de bueno
Introducir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y
escaldarlos durante unos segundos. Escurrirlos, pelarlos,
eliminar las semillas y cortarlos en trozos. Pelar la cebolla y
cortarla en rodajas finas. Pelar y picar los dientes de ajo.
Sofreír la cebolla, los ajos y el tomillo en una cacerola con el
aceite. Añadir el pollo salpimentado y dorarlo por todos los
lados, dando la vuelta a los trozos varias veces para que se
doren uniformemente. Verter el vino blanco y dejarlo
evaporar. Agregar el tomate troceado, el laurel, el pimentón y
la pastilla de AVECREM POLLO diluida en un vaso de agua
caliente. Rectificar de pimienta, tapar la cazuela y cocer el
pollo durante 1 hora aproximadamente, hasta que esté tierno.
Servir bien caliente.
Cortar el pollo en cuatro trozos y reservar el hígado. Calentar
en una cazuela la mantequilla y el aceite, y sofreír la cebolla y
el tocino, finamente picados. Ya dorados, añadir el hígado,
aplastándolo con un tenedor para reducirlo a una pasta.
Incorporar el pollo, el romero, la salvia y el laurel, y dejar que
se doren. Salpimentar y rociar con el coñac. Dejar que se
evapore, verter el zumo de una naranja y dejar cocer unos 20
minutos, vertiendo a continuación el Caldo de Pollo GALLINA
BLANCA. Cuando el pollo esté tierno (30-35 minutos), retirar y
pasar el jugo por un colador chino. Añadir las 2 naranjas en
rodajas y cocer todo junto a fuego lento unos 10 minutos y
servir.
En el fondo de una cacerola ( si es de barro queda muy bien)
se pone en maceración por espacio de 4 horas el pollo cubierto
con todos los ingredientes, procurando machacar los ajos para
que así tome más gusto el adobo. Antes de finalizar el tiempo
de marinada se le dan varias vueltas al pollo para que quede
empapado por todos los lados y tenga el mismo sabor. En la
misma cazuela se lleva al horno cocinándose tapado por
espacio de 15 minutos al microondas. Sin destapar la cazuela
déjese reposar unos 10 minutos antes de servirse. Puede
servirse con puré de patatas o rebanadas de pan fritas con
mantequilla.
Pollo asado con finas Para 4 personas: 1 pollo de
hierbas 1 kilo y medio, ½ kilo de
hongos, 8 lonchas de
panceta, 1 cebolleta, 3
dientes de ajo, ½ vaso de
vinagre, 1 vaso de agua,
tomillo, romero, cebollino,
harina de maíz refinada,
agua, aceite virgen extra,
sal, perejil picado.
Pollo con 1 Pollo troceado, 3/4 Kg. de
champiñones champiñones, 1 Cebolla
mediana, 1 Ajo, 3
Cucharadas de aceite, 1
vasito de vino blanco o Jerez,
Hierbas aromáticas: laurel,
perejil, etc. Limón. Sal.
Pollo marinado Para 4 personas: 120 ccs
de aceite, 2 dientes de ajos,
1 cebolla, 1 chile, 2 limones,
el jugo, 1 pizca de pimienta,
2 pollo, pechugas, 1 pizca de
sal, 1 tomate.
Pulpo aferia Pulpo Mediano Ajos (4 o 5
dientes) sal Aceite de Oliva
Pimentón.
Pulpo casero Un pulpo un kilo y medio
aproximadamente, Dos
dientes de ajo, Una
cucharada de pimentón de
buena calidad, Aceite de
oliva virgen, Sal, Perejil.
Limpia el pollo. Sazónalo por dentro y por fuera y colócalo en
una fuente de horno. Mete dentro media cebolleta, dos dientes
de ajo, una rama de tomillo, una de romero y unas ramas de
cebollino. Coloca otras fuera. Después, rocía con un chorro de
aceite y el vinagre. Introdúcelo en el horno a 200ºC durante
50-60 minutos aproximadamente. Durante la cocción añade un
vaso de agua para que no se seque. Cuela la salsa resultante a
un cazo pequeño y lígalo con un poco de harina de maíz
refinada disuelta en agua. Añade un poco de perejil picado.
Corta las lonchas de panceta y colócalas en una sartén a fuego
suave para que vayan soltando la grasa. Pica finamente el
resto de la cebolla y el ajo e incorpóralos a la sartén. Deja que
de doren un poco. Mientras tanto limpia los hongos, filetéalos
e incorpóralos. Guísalos a fuego suave durante 10 minutos.
Espolvorea con perejil. Sirve en una bandeja los hongos y en
otra el pollo salseado. Consejo: Cualquiera que sea el ave, no
se debe vaciar si no se va a consumir en 48 horas, pues las
vísceras impiden que la carne se oxide.
Freír en una sartén con las tres cucharadas de aceite los trozos
de pollo, limpios de grasa y piel. Reservar aparte. Mientras
tanto, limpiar el champiñón y cortarlo en láminas, rociándolo
con zumo de limón para evitar que se oscurezca. En el mismo
aceite freír la cebolla muy picada, durante 7 minutos. A
continuación echar los trozos de pollo y rehogar unos minutos.
Verter el vaso de vino, los champiñones, el ajo y las hierbas
aromáticas y dejar cocer hasta que el pollo está blando (en
olla a presión serán unos 30 minutos).
Se lavan bien las pechugas y se cortan en trozos medianos. Se
ponen en remojo con el jugo de los limones, sal y pimienta. Se
fríen en la sartén los dos dientes de ajo cortados en láminas,
el tomate, el chile y la cebolla. Cuando el sofrito esté en su
punto se añaden los trozos de pechuga sazonados. Una vez
que la carne queda bien dorada, retirar del fuego y servir.
Cocer el pulpo con una patata. Cuando la patata esté lista el
pulpo estará también. Sacar el pulpo y escurrir. Añadir en
crudo los demás ingredientes y aliñar.
Una vez limpio el pulpo, se cuece en abundante agua salada,
procurando que no se pele, para ello, se introduce en el agua
cuando ésta comience a hervir y se saca, repitiendo la
operación tres veces seguidas. Cuando el pulpo esté tierno, se
saca del agua y se trocea. En un mortero, se machacan los
ajos junto con el perejil, se le añade el pimentón y el aceite
(abundante) y se echa en una tartera de barro junto con un
par de cazos de caldo de cocer el pulpo. Se pone al fuego y se
deja que se consuma un poquito esta salsa. Se le añade el
pulpo troceado y se deja que dé un hervor todo junto. Se le
puede añadir un poco de guindilla.
Pulpo en su salsa Para 4 personas : 1 pulpo, 4
patatas medianas, 1 cebolla,
1 cabeza de ajos, agua, sal.
Para la salsa: 1 cebolla, 1
pimiento rojo, 1 tomate
maduro, 2 dientes de ajo, 1
cucharada de pimentón, 1 ó
2 cucharadas de harina, 1
vaso de vino de vino blanco,
aceite virgen extra, sal,
perejil picado.
Pulpo en vinagreta Para 4 personas: pulpo
cocido, 250 gramos-palitos
de cangrejo, 150 gramos,
langostino, 250 gramos-
cebolleta, 1/2 unidad,
pimiento verde, 1/2 unidad,
aceituna
negra, 12 unidades,
tomate, 200 gramos-aceite
de oliva virgen, 6 cucharadas
vinagre, 2 cucharadas,
sal, al gusto.
Pulpo guisado Para 4 personas: 600 grs.
de pulpo, 1 cebolla, 2 o 3
dientes de ajo, Perejil picado,
1 cucharada de pimentón, 1
cucharada de harina, 1 vaso
de vino blanco, 3 patatas
fritas en dados, 2 pimientos
asados en tiras, Aceite,
Agua, Sal.
Receta de pan 50 gr. de levadura de pan
fresca, 1/2 de litro de agua
tibia, 1 Kg. de harina blanca,
1 cucharaditas de sal, Una
cucharada de aceite.
Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Introduce
y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo. Añade la
cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y
cortadas por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos. Retira
el pulpo y las patatas y reserva el caldo para la salsa. Para la
salsa, pica la cebolla, el pimiento rojo y el tomate finamente y
los ajos en láminas. Ponla a pochar en una cazuela con 3-4
cucharadas de aceite. Sazona y cuando esté a punto, añade la
harina, rehoga brevemente, incorpora el pimentón, el vino y el
caldo del pulpo. Añade el pulpo troceado y las patatas. Deja
cocer durante 4 minutos a fuego lento para que se mezclen
bien los sabores. Espolvorea con perejil picado y sirve en una
fuente.
Cortar el pulpo en rodajas y colocarlo en una fuente. Cocer los
langostinos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, y
enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y colocarlos junto al
pulpo. Trocear los palitos de cangrejo. Lavar el tomate y el
pimiento y picarlos. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.
Colocar todos los ingredientes en la fuente. Mezclar el aceite,
el vinagre y sal en un cuenco. Verter sobre el salpicón,
mezclar y servir.
Cuece el pulpo de una hora y cuarto a una hora y media en
abundante agua con sal. Una vez cocido, déjalo reposar y
pártelo en trozos pequeños. En una cazuela con aceite pocha
la cebolla y el ajo bien picados. Después añade el pimentón,
rehoga; agrega a continuación la harina y sigue rehogando.
Moja con el vino blanco y dos cazos de agua, agrega el pulpo
cocido, las patatas y los pimientos. Espolvorea con perejil
picado y guísalo durante 5 minutos aproximadamente. Plato
saludable recomendado especialmente para personas obesas,
con problemas de colesterol o con osteoporosis. Deben
consumirlo esporádicamente personas con insuficiencia renal o
con ácido úrico elevado.
Se disuelve la levadura en el agua templada añadimos el
aceite y removemos. Tamizamos la harina y la sal, en un
cuenco grande, y se incorpora en la mezcla anterior,
trabajando la harina con ella para producir una masa firme. Se
coloca la masa en una madera o banco de cocina enharinada y
se amasa hasta que esté firme y elástica y no se pegue a los
dedos. Se coloca la masa en un cuenco, tapándola con un
paño, y se deja que suba hasta que se haya doblado su
volumen. Se trabaja la masa de nuevo sobre una tabla
enharinada para expulsar el aire, hasta que quede suave. Se
divide la masa en tantas partes como panes quieres hacer,
dándolas la forma deseada y colocándolas en placas untadas
con aceite. Se dejan subir otra vez en un lugar templado
durante 30 minutos. Se cuecen en un horno muy caliente (240
grados ) de 30a 35 minutos o hasta que el pan se tueste por
encima. Se sacan y se dejan enfriar.
Receta de Pizza 1 Kg. de harina, 30 gramos
de sal, 10 gramos de azúcar,
50 gramos de levadura,
Agua, 1 cuchara sopera de
aceite.
RECETAS EN 5 Verduras, latas, legumbres,
MINUTOS 1 carnes, pescados,
berberechos, espárragos
verdes de lata y un tomatito,
aceite de oliva, vinagre de
jerez, sal y una cucharadita
de mostaza, ramas de
perifollo, huevos y patata.
RECETAS EN 5 6 huevos frescos bien
MINUTOS 2 batidos, una bolsa de patatas
chips fritas en aceite de
oliva, lonchas de paleta
ibérica.
RECETAS EN 5 3 patatas, aceite de oliva,
MINUTOS 3 sal, pimienta, gran lata de
confit, vinagre de módena y
alguna hierba. Una tableta de
chocolate y frutas del frigo.
Una botella de cava y una
lata de piña.
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa
(el agua que admita) hasta lograr una masa blanda. Dejar
reposar la masa 15 minutos, tapada con un trapo. Cortar
trozos de masa de 350 gramos y hacer bollos redondos y
colocarlos, en bandejas de hornear previamente pintadas con
aceite, dejar tapado con un trapo. Cuando los bollos dupliquen
su tamaño, estirar con la punta de los dedos, dando la forma
redonda, dejar subir. Cuando la masa aumente, poner la salsa
de tomate condimentada y la mozarella rallada sobre la
masa. Cocinar en horno moderado 180 ºC unos 30 minutos.
Yo soy así. Me encanta invitar en mi casa, “cocinar” –luego
comprenderéis porque la comillas-para mis amigos y ver la
cara de felicidad que ponen cuando disfrutan de esa mezcla de
comida moderna-fusión-clásica y lo más importante… rápida.
En mi cocina cabe de todo: verduras, latas, legumbres, carnes,
pescados… es anárquica, pero muy ordenada y espectacular.
Os cuento algunos secretos: Empiezo por una ensalada
hiper–rápida, la de berberechos con espárragos verdes de lata
y un tomatito. Cojo una preciosa fuente, pongo un fondo de
tomate pelado y muy picado, sobre él la lata de espárragos
bien picados y encima un bouquet de berberechos. Aliño con
una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y una
cucharadita de mostaza… decora con unas ramas de perifollo,
esas estilosas hierbas no pueden faltar en tu nevera. Pero lo
que realmente vuelve locos a mis amigos es mi tortilla de
patata, están enganchados a ella.
Otra diría: “qué lata ahora tortilla" pero yo, lista como una
sardinilla "Hago la de Ferrand Adríá, ese genio que no inventa
más que cosas buenas" . Ingredientes: 6 huevos frescos bien
batidos, una bolsa de patatas chips fritas en aceite de oliva y a
la sartén. Ésta estará rociada con un poco de aceite de oliva
bien caliente. Echo (queda una montaña pero no hay
problema, dejo dos minutos a fuego lento, aparto del fuego,
doy la vuelta, dos minutos más, vuelvo a apartar y doy otra
vuelta. Ya está preciosa, lista y lo más importante,
impresionante. Si lo deseas añade unas lonchas de paleta
ibérica alrededor. Me río al ver la cara de sorpresa de mis
amigos cuando les digo ¿Os apetece un confit de pato al
horno?.
Ellos se quedan boquiabiertos: Pero si venimos de tomar
cañas y no teníamos previsto venir a comer. Yo pelo tres
patatas, lavo, parto tipo tortilla, meto al microondas rociadas
de aceite de oliva, sal, pimienta y cinco minutos a fuego
fuerte. Caliento el horno, abro una gran lata de confit y
“comemos en el Zalacaín de los pobres”comida clásica y
moderna”. Sobre las patatas coloco el confit y cinco minutos a
fuego fuerte. Al sacar espolvoreo de vinagre de módena y
alguna hierba. De postre, aquí ya los dejo caos: Meto una
tableta de chocolate al micro dos minutos, troceo todas la
frutas que haya en el frigo y ya tengo lista una rica fondue de
frutas y chocolate. Que no tengo fruta, una botella de cava y
una lata de piña (siempre hay que tener en la despensa),
bato, añado hielo y… ¡Qué aproveche!
Risotto Para 4 personas:
Necesitarás una cebolla
picada finamente, 350
gramos de arroz redondo
corto, ½ vaso de vino blanco,
75 gramos de mantequilla, 1
litro de caldo de carne, 75
gramos de queso parmesano
rallado, sal, pimienta y una
pizca de azafrán.
Risotto al azafrán Para 4 personas: 1,25 l de
caldo de ave, 60 gr de
parmesano recién rallado, 2
cebolla pequeñas picadas, 60
gr de mantequilla, 270 gr de
arroz tipo arborio, 3 / 4
hebras de azafrán , sal,
aceite de oliva.
Risotto con bacalao 400 gr. riso Gallo Carnaroli, 2
y setas cebollas, 1 diente de ajo,
Unas ramas de perejil, 1
cucharada de aceite de oliva,
Sal, Pimienta, 100 ml. de
vino blanco, 100 gr. de setas
variadas deshidratadas, 300
gr. de bacalao desmigado y
desalado, 1 nuez de
mantequilla, 75 gr. queso
parmesano rallado.
Preparar un delicioso rissotto implica usar ingredientes
adecuados, un tiempo de cocción exacto así como la
intensidad de esta. El arroz es preferible que sea redondo y de
grano corto, nunca debe ser de grano largo y mucho menos un
arroz evaporado. Cuando incorporemos el caldo o el vino al
arroz, éstos deben estar bien calientes, ya que añadirlo frío
cortaría la cocción y los granos quedarían deshechos por fuera
y duros por dentro a causa del contraste de la temperatura. Si
incorporamos un líquido al arroz, éste no debe estar
excesivamente salado, pues durante su evaporación se
produce una mayor concentración de sal, con lo que quedaría
un plato excesivamente salado. Deberemos probar el arroz a
los 20 minutos de su cocción para encontrar el punto ideal, el
arroz debe estar blando por fuera y un poco duro por dentro.
Si lo encontramos así, hay que apartarlo del fuego y dejarlo
reposar unos minutos antes de su servicio.
A continuación explicamos la receta base del risotto para
cuatro personas: Rehogaremos la cebolla en una cazuela junto
a la mitad de la mantequilla a fuego lento vigilando que la
cebolla no llegue a dorarse. Seguidamente añadiremos el arroz
y removeremos para que la cebolla se mezcle bien con él,
siempre a fuego lento y vigilando que el arroz no se tueste.
Ahora añadiremos el vino y esperamos que el arroz lo
absorba, a continuación ya podemos añadir el caldo
previamente calentado (hirviendo) y no dejaremos de
remover. Disolvemos el azafrán en un poco de caldo y lo
añadimos también, el tiempo de cocción estará comprendido
entre 20 y 25 minutos, recuerda ir probando de vez en cuando
el arroz hasta que notes que tiene la textura adecuada. Ya
podemos añadir el resto del queso y la mantequilla y mezclar
bien todos los ingredientes y rectificar de pimienta y sal en el
caso de que sea necesario.
En una cazuela mezclar la mantequilla , el aceite y las cebollas
picadas. Cuando estén transparentes, añadir el arroz y sofreir
unos instantes. Cuando el arroz esté brillante, añadir un cazo
de caldo caliente. Llevarlo a ebullición y remover
constantemente. Ir añadiendo nuevos cazos de caldo. Se trata
de que el arroz vaya absorbiendo poco a poco el líquido.
Comprobar el punto de sal. En un vaso pequeño, ponemos las
hebras de azafrán y una pequeña porción del caldo casi
hirviendo, lo dejamos reposar como si fuera una infusión.
Cuando el arroz esté casi listo (al cabo de unos 12 minutos), le
añadimos el vasito de caldo con el azafrán, lo removemos y lo
dejamos en fuego unos minutos más hasta que el arroz esté
listo. Lo retiramos del fuego, le echamos el queso y un poco
de mantequilla. Dejamos reposar 5 minutos y servimos
El risotto es, junto a la pasta, una de las más afortunadas
creaciones de la cocina italiana. Realizado a base de arroz, es
una comida originaria de la zona noroeste del país. Posee una
textura cremosa, aunque queda al 'dente' y es crujiente. Un
efecto difícil que puede conseguirse con las variedades de
arroz blanco Carnaroli y Arborio, que son resistentes a la
cocción y permiten cocinar el plato sin que el arroz se degrade
o se pase. Para las setas: Ponemos las setas en remojo la
noche anterior. Colamos las setas, pero reservamos el agua de
remojo.

Risotto con setas 200 g de champiñones, 1 y
1/2 litros de caldo de
verduras GALLINA BLANCA,
50g de mantequilla, 1cebolla
picada, 2 dientes de ajo
picados, 1 rama de apio
picada, 1 pimiento verde
picado (unos 100g.), 1
pimiento rojo picado (100g.),
400 g de arroz, 250 g de
tomate frito casero, 1 vaso
de vino blanco seco, azafrán
en polvo, 50 g de queso
parmesano rallado, aceite, 1
pellizco de AVECREM POLLO.
Risotto con setas y 300 gr arroz, 6 salchichas, 2
salchichas cucharadas mantequilla, 125
ml vino tinto, 2 dientes ajo, 1
cebolla, 150 gr. Setas
temporada o champiñones, 1
litro CALDO DE CARNE
GALLINA BLANCA, cebollino,
aceite oliva, pimienta.
Risotto de 300 g espárragos verdes,
espárragos verdes 500 ml caldo de verduras, 30
con chipirones g mantequilla, 125 g arroz
bomba, 40 ml vino blanco
seco, 45 g parmesano
rallado, 1 zanahoria, 1
cebolla, 1 puerro, 1 apio, 12
chipirones, Sal y pimienta
blanca, Albahaca frita para
refrescar, Aceite de oliva.
Para el sofrito: Pelamos y picamos la cebolla. La sofreímos en
una cazuela grande, durante cinco minutos, a fuego lento.
Añadimos las setas, el bacalao desmigado bien escurrido de
agua, un poco de perejil picado y el diente de ajo, también
picado, subimos el fuego y rehogamos un minuto. Para el
arroz: Añadimos el arroz Carnaroli y el vino blanco, dejamos
que se evapore el vino. En este momento, ponemos el agua de
remojo de las setas, bajamos el fuego y esperamos que el
arroz absorba toda el agua. Será el momento de ir añadiendo
cucharones de caldo de verduras, a medida que el arroz vaya
necesitando ser hidratado. Presentación. Al cabo de veinte
minutos, salpimentamos y ponemos una nuez de mantequilla y
el queso parmesano rallado. Servimos inmediatamente.
Saltear los champiñones cortados pequeñitos y limpios, en un
poco de aceite, dejar cocer. Añadir el arroz rehogar bien y
verter el vino, dejar evaporar e incorporar el tomate. Añadir el
Caldo de Verduras GALLINA BLANCA caliente poco a poco y sin
parar de remover. Sazonar con un poco de AVECREM POLLO.
Esperar a que se absorba todo el caldo antes de echar más
cantidad. Después de unos 25 min. el arroz debe estar tierno,
apartar del fuego e incorporar el parmesano rallado. Servir de
inmediato
Calentar una cucharada de mantequilla con un poco de aceite
en una cazuela de fondo grueso. Freír las salchichas cortadas.
Añadir los ajos picados y la cebolla también picada. Sofreír
hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las setas
(previamente lavadas y cortadas). Rehogarlas hasta que
absorban el agua que hayan desprendido. Echar el arroz,
remover para integrarlo y verter el vino. Cuando el arroz haya
absorbido el vino, añadir 2 cucharones de CALDO DE CARNE
GALLINA BLANCA caliente y dejar que el arroz siga hirviendo a
fuego lento. ir agregando cucharones de caldo a medida que
los vaya absorbiendo. Remover , de vez en cuando hasta que
el arroz esté tierno, húmedo y brillante. Salpimentar.
Incorporar el resto de la mantequilla, mezclarla con el arroz y
dejar en reposo 3 ó 4 minutos en el horno precalentado y
apagado. Servir aromatizándolo con el cebollino picado.
El risotto debe ser cremoso, aunque no caldoso, para
consumirlo con tenedor. Pelar los espárragos y cortar los
tallos. Poner agua en el fuego y, en el momento en que rompa
a hervir, incorporar los tallos de los espárragos. Cocer durante
unos cinco minutos. Poner otro cazo al fuego con agua y,
cuando hierva, introducir las yemas de los espárragos y
escaldarlas 30 segundos. Retirar, refrescar en agua fría y
reservar. Preparar un caldo de verduras con el puerro, la
zanahoria cortada en rodajas finas, media cebolla y una rama
de apio. Hay que dejar que cueza unos 45 minutos. Batir los
tallos de los espárragos verdes con un poco del caldo de
verduras hasta conseguir hacer un puré. Sazonar y reservar.
En una olla, calentar al fuego un hilo fino de aceite de oliva
virgen con un poco de mantequilla. Añadir la cebolla picada y
rehogar alrededor de cinco minutos, evitando que coja color.
Incorporar el arroz bomba y mezclar muy bien con la cebolla y
el aceite.

Risotto de setas Aceite de oliva, 2 dientes de
ajo, 400 gramos de arroz
rápido (cocción en 5
minutos), 1/2 litro de caldo
de ave, 2 cebolletas, 1 nuez
de mantequilla, 4 cucharadas
soperas de queso parmesano
rallado, sal, 300 gramos de
setas de temporada.
Risotto de setas 400 gramos de arroz arborio,
(otro) 300 gramos de setas (hemos
utilizado shiitakes y
champiñones), 1 vaso de
vino blanco seco, 1 cebolla
morada, 4 dientes de ajo, 1
litro de caldo (puede ser de
ave, de verduras o de jamón,
éste resulta delicioso), 1
cucharada de tomillo, 2
cucharadas de perejil, 100
gramos de queso parmesano,
pimienta negra, aceite de
oliva, mantequilla y sal.
Risotto de setas de 250 gr. de setas de cardo
cardo y queso de (tambien podemos utilizar
cabra otras variedades), 300 gr. de
arroz, 50 gr. de queso de
cabra fresco, 4 cucharadas
de nata liquida, 3 dientes de
ajo, 4 cucharadas de aceite
de oliva, el zumo de un
limón, Sal, 1/2 litro de caldo
de pollo, Perejil picado, 1
cebolla chalota.
Verter el vino blanco y dejar que reduzca. A continuación,
incorporar el caldo de verduras (previamente colado poco a
poco) revolviendo sin parar el arroz con ayuda de una cuchara
de madera. Ir añadiendo más caldo a medida que se va
evaporando. En el momento en que el arroz esté al dente
(cuando se encuentre en su punto, alrededor de 20 minutos
después de ponerlo a cocer), añadirle la mantequilla, las
yemas de espárragos y el queso parmesano rallado. Mezclar
los ingredientes y apartar. Poner en su punto de sal y servir al
instante. Presentación. Cuando hablamos de cocinar arroces,
tenemos que tener en cuenta que la cebolla puede resultar
ligeramente pesada. En su lugar, podemos utilizar chalota o,
incluso, cebolla roja, que desprenden mucha menos agua que
la cebolla común. También podemos añadir, aparte de los
tallos de los espárragos verdes, unos 50 g de hojas de
espinacas, lo que proporcionará al guiso un color verde más
contrastado.
Picamos las cebolletas, los ajos y los sofreímos; añadimos las
setas limpias (si son grandes, las cortamos), seguimos
cocinando e incorporamos el arroz, dejando que se rehogue e
impregne de sabores. Agregamos el caldo de poco en poco
(debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que
llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego
y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a
punto de sal. Acabado del plato. Repartimos el risotto en
platos soperos, espolvoreamos un poco de perejil y servimos
más queso rallado aparte.
Lava el arroz y reserva. Pela y pica la cebolla y los dientes de
ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar. Pon al
fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito
de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y
los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a
continuación las setas troceadas, salpimienta al gusto. Sofríe
unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz
sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega
entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido
absorbido, espolvorea el tomillo y reduce el fuego para
empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso. Riega con el
primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el
grano lo absorba, entonces agrega otro vaso de caldo y repite
la operación hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos.
Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la
cazuela y espolvorea el perejil muy bien picado, mezcla bien y
listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela.
Picamos bien la chalota y el ajo. Los ponemos a pochar en
aceite y los rehogamos a fuego suave durante 5 minutos.
Incorporamos al picadillo las setas (que previamente
habremos cortado muy finas) y dejamos rehogar 5 minutos
más. Añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos más.
Vertemos el zumo de limón y removemos bien. Añadimos el
caldo, removemos y salamos al punto. Hervimos el arroz hasta
que lo veamos seco y casi hecho. Tapamos y dejamos reposar
2 minutos. Aplastamos con un tenedor el queso de cabra (en
un cuenquito o bol) y le añadimos la nata, removiendo sin
descanso hasta que obtengamos una pasta homogénea.
Cuando tengamos la pasta, la añadimos al arroz y removemos
bien.Espolvoreamos con el perejil y servimos en el mismo
recipiente en el que lo hemos cocinado.
Rollitos de jamón Para 4 personas: 8 lonchas
York con ensaladilla de jamón york, ½ lechuga, ½
rusa kilo de patatas, ¼ kilo de
zanahorias, 2 huevos
cocidos, 1 botecito de
guisantes, ½ kilo de bonito,
50 g de aceitunas verdes,
Sal, Mayonesa.
Rollitos maruja Pollo, Una pechuga.
Berenjena, Tres.
Champiñones, 100 gr. Huevo
duro, Tres. Ajo, 2 dientes.
Cebolla, Media. Vino blanco,
1 chorrito. Jamón serrano,
150 gr. Picado. Tomate frito,
300 gr. Aceite de oliva, 5
cucharadas. Sal al gusto.
Rosquillas de la 1 vaso de aceite, 1 vaso de
Abuela azúcar, Un chorrito de coñac,
ron o cualquier licor , La
ralladura de un limón, Un
poquito de matalauva, un
poquito de canela molida, 2
huevos, Medio kilo de harina
de esponja, Azúcar glass
para rebozarlas.
Rosquillas de limón 150 gramos de harina, 1
cucharadita de levadura en
polvo, 100 gramos de fécula
de maiz, 100 gramos de
mantequilla, 100 gramos de
azúcar, 2 yemas de huevos,
la corteza de 2 limones
ralladas. Para el cubierto
Ingredientes: 120 gramos de
azúcar glas, 1 cucharadita de
zumo de limón, 50 gramos
de piatachos tostados y
picados. Para la bandeja del
horno papel. o mantequilla.
Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos, una
vez cocidos los sacamos de la cazuela y los refrescamos bajo
un chorro de agua fría. Pelamos y picamos en cuadraditos
pequeños las patatas y las zanahorias. Cocemos en una
cacerola con agua y sal; cuando estén cocidas
(aproximadamente 15 minutos), se dejan escurrir y enfriar.
Cuando esté fría la patata y la zanahoria mezclamos con los
huevos picados, el bonito desmigado (y quitado todo su
aceite) y las aceitunas sin hueso y picadas muy finamente; si
queremos podemos añadir también guisantes. Por último
añadimos mayonesa al gusto. Con esta mezcla rellenamos las
lonchas de jamón york enrollándolos sobre sí mismos.
Acompañamos esta ensaladilla con una base de lechuga
aliñada.
Se sofríen los ajos y la cebolla, se añade la pechuga cortada
en trocitos, dejamos que se dore y añadimos el vino blanco.
Mientras, cortamos las berenjenas a lo las sazonamos y las
dejamos escurrir para que pierdan amargor, antes de retirar el
pollo del fuego agregamos champiñones laminados y los
dejamos hacer. Picamos los huevos duros y el jamón para
preparar el relleno. Freímos las láminas de berenjena, las
cubrimos del relleno y las enrollamos, sujetándolas con un
palillo de dientes, solo nos queda acompañarlas de salsa de
tomate.
En una hondilla grande, introducir todos los ingredientes y
mezclar, excepto la harina que se añade al final. Una vez
mezclados se va añadiendo la harina poco a poco y mezclando
hasta que se quede una masa que se pueda trabajar con las
manos y no se pegue de ella. Con las manos se van haciendo
rosquillas. Para ello hacemos churritos y unimos bien los
extremos. Los vamos colocando sobre una bandeja o mármol
enharinado para que no queden pegadas a él. Se calienta
abundante aceite y se van friendo, dorándolos por ambos
lados. Se escurren bien sobre servilleta de cocina. Una vez
frías se rebozan por azúcar glass. Truco: Si se quiere que el
aceite donde se van a freir le de más gusto a las rosquillas,
antes de introducirlas doramos la cáscara de un limón. Una
vez dorada la sacamos y vamos introduciendo las rosquillas.
Engrasar o poner papel sobre la bandeja del horno. Mezclar la
harina la levadura en polvo y la fécula de maiz. Derretir la
mantequilla y mezclarla con el azúcar las yemas de huevos y
la corteza rallada de limón. trabajar todo bien hasta obtener
una masa suave. Dejar reposar unos minutos. Calentar el
horno a 200º. Extender con rodillo la masa que quede mas o
menos a 2mm de espesor. Cortar rosquillas con un cortapastas
que tenga un hueco en el centro,colocar las pasta sobre la
bandeja de horno y cocer mas o menos 15 minutos. Dejar
enfriar las rosquillas mientras que batimos el azúcar glas con
el zumo del limón y con ayuda de un pincel pintamos las
pastas con éste preparado.Esparcir sobre ella los pistacho
triturados estando aún el cubierto blando.
Rosquillas de mi 1 vaso aceite de oliva,
Abuela Cascara de una naranja,
Cascara rallada de un limon,
1 vaso de leche, 1 vaso de
azucar, 3 huevos, Papelillos
de Gaseosa (Armisen) o
levadura royal, 1 kilo de
harina aproximadamente,
Anis en grano (un puñadito) ,
Una copita de anis dulce.
Rosquillas de 300 gr. de harina, 50 gr. de
naranja azúcar, 2 cucharadas de
aceite frito, 1 naranja, 1/2
sobre de levadura en polvo,
1 huevo, aceite para freír.
Salmorrejo de 4 patatas, 4 costillas de
patatas cerdo, 4 trozos de chorizo, 2
dientes de ajo, 1/2 l. de
agua, 2 huevos, Perejil, 2
cucharadas de leche y 2
rebanadas de pan.
Pones en una sarten el aceite con los anises (al gusto) y la
cascara entera de la naranja y se frie un ratito todo junto.
Aparte poneis en un bol las claras y vais batiendo hasta que
vayan montando un poco (no hace falta punto de nieve
fuerte), añadis las yemas y el azucar sin dejar de batir y se os
quedaran montaditos los huevos con el azucar. Colais los
anises y los machacais en un mortero un poco (o mucho
depende como os guste encontrarlos en las rosquillas) y los
echais a los huevos. Calentais un poquito la leche con el aceite
todo junto y tambien se lo echais junto con la ralladura de
limon y el anis sin dejar de batir. Ahora le echais todos los
papelillos o los sobres de levadura y mezclais y vereis que
empieza a burbujear todo y a crecer.
Enseguida empezais a echar la harina y vais mezclando con
una cuchara e incorporandola y llegara un momento que ya no
podais con la cuchara y tengais que meter las manos. Yo
siempre le echo justo un kilo de harina pero depende del
tamaño de los huevos un poco, a lo mejor teneis que echar un
poquito menos si los huevos son pequeños. Tapais con un
trapo y dejais reposar mientras poneis aceite a calentar. Os
mojais las manos con aceite y vais haciendo las rosquillas
(destapar justo para ir cogiendo la masa de la rosquilla)y
friendolas. Ya vereis como van subiendo y se quedan blanditas
y gorditas. No se si el secreto de que se queden blanditas es
por que yo siempre uso gaseosas (alguna vez he mezclado y
he echado la mitad de gaseosas y la mitad de royal), o porque
se hecha la levadura primero y empieza a burbujear antes de
incorporar la harina o no se. Cuando yo las hago necesito dos
barreños (si dos) porque cuando empieza eso a subir tengo
que echar la mitad en uno y en el otro ir incorporando la
harina y con la harina ya mengua y sigo añadiendo mezcla del
otro barreño y harina.
Batir el huevo con el azúcar y la cáscara de la naranja rallada.
Agregar el zumo y el aceite frito. Mezclar y añadir la harina
con la levadura. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea
y blanda. Tapar el bol con un paño y dejar reposar durante 10
min. aproximadamente. Tomar porciones de masa y estirar
formando bastoncillos. Formar rosquillas dejando el hueco
central algo grande. Freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente. Disponer en una fuente de
servir y espolvorear con azúcar glasé.
Las costillas de cerdo, saladas durante un par de días antes,
se sofríen en una tartera de barro con aceite caliente. A
continuación se agrega el chorizo y antes de que termine de
hacerse se retira y se reserva. Se pican dos dientes de ajo y el
perejil sobre las costillas, que continúan rehogándose en la
tartera y se añade el agua. Se pelan y cortan las patatas a
rebanadas gruesas y cuando las costillas de cerdo están a
medio cocer se añaden a la tartera, junto con los chorizos que
se habían reservado. Entretanto se baten dos huevos y se les
agrega la leche, al tiempo que se hace una tortilla con ellos y
la miga de pan. En el momento en que las patatas están casi
cocidas se parte la tortilla en cuatro trozos y se coloca encima
del guiso, hasta que se impregna del sabor de las viandas.
Salpicón de pulpo 1 pulpo congelado de 1kg,
250grs de cebolla picada,
150grs de pimiento verde,
150grs de pimiento rojo, 1
tomate duro, Sal y pimienta,
Aceite de oliva, Vinagre,
Cebollino (opcional).
Salsa a la pimienta Para 2 personas:
verde mantequilla, una cucharadita
de harina, 2 cucharadas
soperas de coñac, 2
cucharadas soperas de
pimienta verde, un vaso de
leche, sal.
Salsa bechamel 1/4 -l. leche, 1 cuchara
sopera harina, 25 gr.
Mantequilla, sal, nuez
moscada o pimienta.
Salsa de anchoas 4 anchoas, 2 cucharadas de
aceite, 1 huevo cocido,
Pimienta.
Salsa roquefort Queso roquefort, queso
blando, tipo Filadelfia. (queso
75 gramos de cada), 3
cucharadas de nata o Aceite
de oliva y una cucharada de
coñac.
Sándwiches de atún Atún en aceite, lechuga,
y lechuga mayonesa, pan de molde.
Sardinas en tomate Para 4 personas: 24
sardinas, 200 ml de vino
tinto, 100 ml de caldo de
pescado, Aceite de oliva,
Sal, una ramita de perejil
(para la decoración), 4
dientes de ajo (para el
majado), 2 tomates (para el
majado), 1 cucharadita de
pimentón dulce (para el
majado), 1 rebanada de pan
en aceite (para el majado).
Pelar el tomate, partirlo por la mitad y quitarle las semillas.
Trocearlo en cuadraditos. Mezclar en un vaso una porción de
vinagre para 3 de aceite. Salpimentar. Añadir un poco de
cebollino picado. Mezclar todas las verduras con el
pulpo(anteriormente cocido). Aliñar con la vinagreta anterior.
Dejar reposar unos 10’.
En una sartén se añade la mantequilla y se pone al fuego
hasta que quede desecha, a continuación de añade la harina y
se tuesta con el fuego bajo, removiendo sin cesar. Una vez
tostada la harina se añade el coñac y se deja cocer unos
instantes para que evapore el alcohol. Seguidamente se
incorporan los granos de pimienta verde y la leche fría y se
remueve lentamente hasta que la salsa queda consolidada.
Cuando la salsa comience a hervir, se mantiene el fuego bajo
hasta que quede la salsa lo suficientemente espesada. Al final
de la cocción se añade la sal. Esta salsa debe añadirse a la
carne caliente y servir inmediatamente.
En un recipiente hondo para microondas, batir , con batidor
manual o varilla, la leche con la harina, sal, nuez moscada o
pimienta. Poner en el microondas, durante 2 minutos, a la
máxima potencia (700W); batir y poner 1 minuto más; añadir
la mantequilla y volver a batir. Nota: si se hace 1/2 L de leche,
doblando todas las cantidades, pondremos 3 minutos de inicio,
batir, 1 1/2 minutos más, añadir la mantequilla y volver a
batir.
Separar la clara de la yema, cortar la clara en cuadraditos y
reservar. Triturar el resto de los ingredientes en la batidora
añadiendo 2 cucharaditas de agua. Añadir la clara y pimienta.
Se aplasta el queso bien y se mezcla con la misma cantidad de
un queso blando, tipo Filadelfia. (queso 75 gramos de cada)
Se les mezcla 3 cucharadas de nata o Aceite de oliva y una
cucharada de coñac. Se deja reposar y se calienta al baño
María a la hora de servir. Es buena esta salsa para carne
asada.
Se pone el pan de molde entre dos paños limpios y húmedos
con un rodillo se aplastan un poco. Mientras, se hace el relleno
mezclando el atún escurrido y bien picado con la lechuga
partida en juliana y la mayonesa, a la que se le pueden añadir
unas gotas de "Ketchup". Se untan dos lonchas de pan con un
poco de la mayonesa, se les pone relleno, se cierran y se
aplastan un poco. Se les recortan los bordes y se envuelven en
papel film. Se guardan en la nevera hasta el momento de
consumir.
Asamos los tomates en una sartén. Los pelamos, los picamos y
los reservamos. Pelamos los ajos. Ponemos al fuego una
sartén con un poco de aceite y doramos allí los ajos junto con
la rebanada de pan. Los sacamos de la sartén y lo picamos en
un mortero junto con el pimentón dulce y los tomates que
tenemos reservados. En otra sartén con aceite, vertemos el
majado, agregamos el vino y el caldo, sazonamos y dejamos
que cueza unos minutos. Incorporamos las sardinas limpias y
las cocemos, tapadas, a fuego bajo, durante 5 minutos.
Serviremos las sardinas bañadas con la salsa.
Sepia con patatas 500 gr. de sepia, 1 Kg. de
patatas, 200 gr. de
guisantes, 2 dientes de ajo, 1
vaso de vino blanco, 1 l. de
Caldo de Pescado Gallina
Blanca, perejil, aceite.
Soldaditos Para 6 personas: Bacalao
desalado, Pimientos verdes
italianos, Harina, Masa para
rebozar: harina, agua,
levadura y huevo.
Sopa de verduras Para 4 personas: 150 gr.
con fideos fideos finos, 2 ud. Zanahoria,
2 ud. Puerro, 1 ud. Cebolla, 1
rama apio, 2 ud. Patata, 150
gr. Col, 15 dl. Agua, 2
cuchara sopera aceite de
oliva, 1 cuchara sopera
perejil picado, 50 gr. queso
rallado, sal.
Tallarines con gulas 360 gr. de tallarines, 200 gr.
de gulas congeladas, 3
dientes de ajo, 3 cucharadas
de aceite de oliva, Una
guindilla o cayena.
Tallarines con pollo 500 gr. de tallarines • 200
y champiñones gr. de pechuga de pollo •
200 gr. de champiñones • 2
dientes de ajo • 1 vaso de
caldo de pollo • 100 ml. de
leche • 1 cucharada de
harina • 100 gr. De queso •
agua • aceite virgen extra •
sal • pimienta negra • Perejil.
Sofreír la cebolla cortada a trozos. Cuando empiece a dorarse,
añadir los dientes de ajo y el perejil picado. Añadir la sepia
limpia y troceada. Dejar que tome color y verter el vino.
Esperar que evapore. Agregar la patata pelada y troceada
junto con los guisantes y el Caldo de pescado GALLINA
BLANCA. Cocer hasta que estén tiernas la sepia y las patatas.
Elegimos un buen bacalao, lo desalamos según los cánones y
lo troceamos en prismas de unos cinco centímetros de altura.
Una vez escurrido los introduciremos en anillas de pimiento
verde italiano que tenemos troceado. Enharinados estos
soldaditos, se rebozan según arte en una buena masa
elaborada con harina y agua o realizada con harina, levadura y
huevo a lo clásico. Realmente deliciosos servidos de entrante
caliente con un vino manzanilla.
Lavar, pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
En un recipiente especial para microondas, poner las verduras
y cubrir con el agua caliente, salar y agregar el aceite.
Calentar durante 12 ó 14 minutos a 780W. Añadir entonces los
fideos y mezclar con una cuchara de madera. Cocinar durante
5 minutos a 780W y después dejar reposar durante 5 minutos
más. Espolvorear con queso rallado y perejil picado y mezclar
bien.
Cocer los tallarines en abundante agua con sal (una
cucharadita colmada por litro) y una cucharada de aceite.
Mientras se hacen los tallarines, poner en una sartén las otras
dos cucharadas de aceite de oliva y echar los ajos cortados en
láminas y la cayena sin trocear, dando unas vueltas hasta que
el ajo esté dorado. Añadir las gulas previamente
descongeladas y saltearlas durante 5 minutos. Cuando estén
cocidos los tallarines, escurrirlos, ponerlos en una fuente y
verter por encima las gulas. Servir recién hecho.
• Pon a cocer en una cazuela con abundante agua los tallarines
con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurre, refresca
con agua y reserva. Limpia los champiñones, pícalos en
láminas y dóralos en una cazuela con aceite y los dientes de
ajo. • Corta la pechuga en tiras finas. Salpimenta e incorpora a
la sartén junto con los champiñones. Añade un poco de perejil
picado. Una vez cocinados, retíralos a un plato y reserva. • En
la misma sartén, añade la harina, rehógala brevemente y
vierte el caldo y la leche sin dejar de remover. Una vez hecha
la crema, agrega los tallarines, los champiñones, las tiras de
pollo y mezcla bien. • Dispón todo en una fuente, espolvorea
con queso rallado y gratina en el horno durante 3 minutos.
Sirve.
Tallarines Para 2 personas: 200 gr.
vegetarianos con de tallarines integrales, 100
queso gr. de queso tierno, 4
espárragos verdes, 80 gr. de
brócoli, 1 diente de ajo, ½
tomate, 60 gr. de guisantes,
3 cucharadas de nata líquida,
1 pizca de azúcar, agua,
aceite de oliva, sal, hojas de
albahaca, perejil picado.
Tarta de Queso 1 litro de nata líquida, 2
vasos de leche, 2 tarrinas de
queso Philadelphia (200
gramos cada una), 2 sobres
de cuajada, 1 vaso de
azúcar.
Tarta de Queso 2ª 1 tarrina de 250 grs. de
queso Philadelphia, San
Millán o similar., 12-13
galletas maría dorada, 3
cucharadas de mantequilla, 3
huevos, 1 brick de 150 ml.
de nata líquida, 6 cucharadas
de azucar, Mermelada de
frambuesa.
Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva,
incorpora la pasta y cocínala durante 8 minutos. Escúrrela,
añádele un toque de aceite y reserva. Para la salsa de queso,
pon en un cazo la nata y el queso. Espolvorea con perejil y
cocina hasta que el queso esté bien fundido. Pica unas hojitas
de albahaca, añádelas y reserva. Separa los ramilletes del
brócoli y ponlos en un cazo con un poco de agua. Incorpora los
guisantes y cocina todo durante 4 minutos. Escurre y reserva
por separado. Pon un chorro de aceite en dos sartenes y
saltea en una los espárragos con un poco de sal y en la otra el
tomate con un poco de azúcar y sal. Por otro lado, pica el ajo,
saltéalo en una sartén sin que llegue a dorarse, incorpora la
pasta, remueve y agrega la salsa de queso. Sirve en un plato
hondo y coloca en un lado las verduras y en el otro la pasta.
Acompaña con la salsa de queso y decora con unas hojas de
albahaca.
La que yo hago es mucho más fácil, tiene una textura
increíble, entre una mezcla entre flan y vainilla, se te deshace
en la boca, en fin, os comento los ingredientes para un molde
bien grande: vale un taperware rectangular o redondo, pero
grande…si quereis hacer menos, poned la mitad de los
ingredientes y listo. Ponemos todo en una olla y lo batimos
bien. Ponemos a cocer a fuego suave para que no se queme, y
cuando comience a hervir (10 minutos aproximadamente),
retirar, y ponerlo en un taperware o recimiento caramelizado
previamente (no echar mucho caramelo, que luego queda muy
líquido). Bien, una vez en el recipiente, dejar enfriar 1 hora
aproximadamente, y echarle 2 ó 3 galletas trituradas, y listo a
la nevera!!!, esperar a que esté muy fría. Y nada, no hace falta
ni darle la vuelta ni nada por el estilo, directamente se cogen
las porciones desde el recipiente.
Se desmigajan las galletas y se echan en un plato sopero. Se
calienta la mantequilla y cuando está bien derretida (pero ojo
con que no llegue a quemarse) se vierte sobre el plato con las
migas de galletas y se mezcla todo muy bien hasta hacer una
pasta que se vierte sobre un molde para tartas (yo uso uno de
30 mm.) y se extiende de forma uniforme por su fondo hasta
cubrirlo por completo y usando el envés de una cuchara (o una
herramienta similar) para aplanarlo bien. El queso, la nata, los
huevos y el azucar se baten bien hasta que la mezcla presente
un aspecto homogeneo y sin grumos, se vierte sobre el molde
(muy lentamente para no desbaratar el fondo de galletas) y se
introduce en el horno precalentado previamente a 200 grados
aproximadamente.
No tengo bien medido el tiempo que necesita en el horno (15
o 20 minutos tal vez) pero es bien sencillo de calcular por pura
observación: cuando la tarta empieza a subir conecto el gril
para que se queme ligeramente en la parte superior. A partir
de aquí calculo el momento de sacarla mediante el viejo truco
de introducir un cuchillo y comprobar que sale completamente
seco. Cuando la tarta empieza a enfriarse se saca del molde y
listo. Combina muy bien con mermelada de frambuesa pero
conviene añadirla al gusto en el momento de servirla y no
antes.
Tarta de Queso 3ª Una tarrina de queso de
untar, yo recomiendo
Philadelphia, 3 huevos, 3
yogures naturales, 3
cucharadas soperas de harina
y 10-12 cucharadas de
azúcar, según el punto de
dulzor que le quieras dar.
Tarta de Queso 4ª UN VASO DE LECHE, 1/2
LITRO DE NATA, 5
CUCHARADAS DE AZÚCAR (O
SACARINA EN POLVO),UN
SOBRE DE GELATINA EN
POLVO Y UNA TARRINA DE
PHILADELPHIA.
Tarta de queso 250 gramos de queso fresco
fresco (tipo Burgos), 2 yogures
naturales, 1 yogur de limón,
3 cucharadas de harina de
garbanzo, 3 huevos, 8
cucharadas rasas de azúcar,
2 cucharaditas de azúcar
avainillado, 2 cucharadas de
coco rallado, galletas para la
base de la tarta y
mantequilla para untar el
molde.
Tartaleta de 1 lámina de masa de
champiñones y brie hojaldre, 3 huevos, una
pizca de AVECREM Pollo, 30
gr. de mantequilla, 200 gr.
de champiñones, 250 gr. de
espinacas, 250 gr. de queso
Brie, 200 c.c. de nata líquida,
pimienta.
Tomates rellenos Para 4 personas: 4 tomates
medianos, 400 g de atún en
aceite, 50 g de aceitunas
deshuesadas (verdes y
negras), 50 g de maíz
cocido, 100 g de queso
cremoso, 2 dl de aceite de
oliva, Albahaca, pimienta y
sal.
Siempre he tenido mucho éxito al poner como postre esta rica
tarta de queso, que con una fácil preparación, unos minutos
de horno y unos pocos más de nevera, sorprenderás a tus
invitados. Preparación: Enciende el horno a 200º para que
se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y
sencilla. En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos
hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo. Unta el
molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo
al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción. En 20
o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en
la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o
quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno,
llevándola después al frigorífico. Puedes decorar la tarta con
mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará
un sabor particularmente bueno.
YO ACABO DE HACER UNA TARTA DE QUESO FACILÍSIMA SIN
HORNO NI NADA Y ADEMÁS SUSTUÍ EL AZÚCAR Q SIEMPRE LE
ECHABA POR SACARINA Y QUEDO IGUAL DE BUENA. HERVIR
UN POCO Y ECHAR EN UN MOLDE CUBIERTO DE CARAMELO
LIQUIDO, LUEGO SE PUEDE CUBRIR CON BIZCOCHOS DE
SOLETILLA Y A LA NEVERA
Precalienta el horno a 175º C y unta un molde con
mantequilla. Mezcla en un bol los ingredientes, los huevos, los
yogures, el queso, la harina, el coco y los azúcares. Bate hasta
que esté logres una crema fina y homogénea. Dispón las
galletas en el fondo del molde y vierte sobre ellas la
preparación, subirán a la superficie pero intenta que se mojen
bien con la crema. Introduce el molde en el horno
precalentado y pasados unos 20-25 minutos comprueba con
un palillo si está bien hecha. Retira del horno cuando el palillo
salga limpio y deja enfriar antes de desmoldar. Reserva en el
frigorífico hasta el momento de consumo.
Extender el hojaldre y forrar un molde . Pinchar el fondo y
hornear hasta que se dore. En una sartén, fundir la
mantequilla y saltear los champiñones. Incorporar las
espinacas picadas, dejando cocer unos minutos. Escurrir y
verter en la tartaleta horneada. Batir los huevos con la nata ,
pellizcar con AVECREM y pimienta y verter sobre los
champiñones. Poner el queso Brie partido y hornear hasta que
se cuaje el relleno unos 20 min. Servir caliente.
Cortamos la parte superior de los tomates y extraemos las
semillas y la pulpa, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
Desmigamos el atún y mezclamos con la pulpa de tomate
troceada, el queso, las aceitunas troceadas, el maíz, el aceite
y la albahaca. Rellenamos los tomates e introducimos en el
frigorífico antes de servirlos.