LIPDIOS

Gorduras ou leos So steres derivados de cidos graxos superiores em reao com lcoois. Mais de 10 C

CARACTERSTICAS GERAIS

So representados pelas gorduras, leos, ceras, hormnios sexuais. So insolveis em gua. So solveis em solventes orgnicos ( ter, clorofrmio, benzina, lcool ). So steres formados a partir da reao entre cido graxo e lcool.

CLASSIFICAO
GLICERDEOS CERDEOS ESTERIDES LIPDIOS COMPLEXOS

Simples

Cerdeos Glicerdeos Fosfatdeos Cerebrosdeos

Lipdios
Complexos

GLICERDEOS
SO FORMADOS A PARTIR DA REAO DE ESTERIFICAO ENTRE CIDO GRAXO E O LCOOL GLICEROL (GLICERINA) EXEMPLO: LEOS E GORDURAS

Triglicerdeo ou Triacilglicerol
Associao de 3 cidos graxos com uma molcula de glicerol

Formao de Triglicerdeos:
c. c. Graxo + Glicerina
C15H31- COOH C15H31- COOH C15H31- COOH
c. Palmtico +

Triglicerdio + gua
C15H31- CO O - CH2

HO - CH2

HO - CH HO - CH2
Glicerina

C15H31- CO O - CH C15H31- CO O - CH2

+ 3H2O

Tripalmitato de glicerila + gua

Tipos E. Fsico Origem

Glicerdeos Gorduras leos Slidas Lquidos Animal Vegetal

Hidrogenao Cataltica:
Reao de adio

leo + H2 Gordura Hidrogenada

Insaturado Margarina

CERDEOS
FORMADOS PELA REAO ENTRE CIDO GRAXO COM LCOOL DE PESO MOLECULAR MAIOR QUE O GLICEROL, OU SEJA, LCOOL DE CADEIA LONGA EVITAM A PERDA EXCESSIVA DE GUA EM FOLHAS E FRUTOS ( FUNO IMPERMEABILIZANTE ) EXEMPLO: CERA DE CARNABA, CERA DE ABELHA

Cerdeos (ceras):
Palmitato de cerila Cera de carnaba

C15H31- COOC26H53

Cerotato de cetila Cera de abelhas

C25H51- COOC15H31

LIPDIOS SIMPLES - FUNES

Reserva de energia Isolante trmico Isolante eltrico Proteo contra impacto Impermeabilizao de superfcie (ceras plantas)

ARMAZENAMENTO PLANTAS = armazenam leo em suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, Canola. MAMFEROS & AVES = armazenam gorduras em clulas especiais no tecido adiposo (camada especial de clulas localizada sob a pele).

LIPDIOS COMPLEXOS
APRESENTAM EM SUA ESTRUTURA MOLECULAR, OS ELEMENTOS: FSFORO FSFORO NITROGNIO ENXOFRE

LIPDIOS COMPOSTO
CIDO GRAXO + LCOOL + OUTRA SUBSTNCIA

FOSFOLIPDIOS

2 CIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO FOSFATO

Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas

FOSFOLIPDIOS

LIPDIOS COMPOSTO

GLICOLIPDIOS

CIDO GRAXO + GLICEROL + GLICDIO

Encontrado no Glicoclix.

GLICOPROTENAS

CIDO GRAXO + GLICEROL + PROTENA

Encontrado no plasma e membranas celulares

Mosaico fludo = membrana

LIPDIOS COMPOSTO - FUNES

Formao de membrana celular. Presente no tecido nervoso e no plasma.

ESTERIDES
SO LIPDIOS DERIVADOS DO COLESTEROL EXEMPLOS: HORMNIOS SEXUAIS, CORTISOL, VITAMINA D

ESTERIDES
Formados por um grupo central de quatro anis carbnicos ligados entre si.

ESTERIDES - FUNES
PRODUO DE HORMNIOS TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinos ESTRGENO = caracteres sexuais femininos. COMPOSIO DE VITAMINAS Vitamina D = anti-raqutica

COLESTEROL
obtido por meio de sntese celular (70% colesterol endgeno) e (30% colesterol exgeno) pela dieta. Exceto em pessoas com alteraes genticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos pssimos hbitos alimentares que nos levam grande ingesto de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal)

COLESTEROL
PRECURSOR DOS LIPDIOS ESTERIDES LIPOPROTENAS TRANSPORTADORAS DE COLESTEROL:

LDL LIPOPROTEINA DE BAIXA DENSIDADE QUE TRANSPORTA

COLESTEROL PARA O SANGUE

HDL LIPOPROTENA DE ALTA DENSIDADE QUE TRANSPORTA

COLESTEROL DO SANGUE PARA O FGADO

ORIGEM ENDGENA OU EXGENA

COLESTEROL
Pode ser transportado no sangue associado a lipoprotenas. LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterol.
Lipoprotenas que transportam colesterol

HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e leva ao fgado que excreta na forma de sais biliares. BOM colesterol.
Lipoprotenas que transportam fosfolipdios

ATEROSCLEROSE

CAROTENIDES
So pigmentos de cor laranja, vermelha, amarela. Insolveis em gua e Solveis em leos e solventes orgnicos. Presentes nas clulas de Plantas, desempenhando importante papel no processo de fotossntese.

CAROTENIDES
So importantes para muitos animais. Molcula de CAROTENO Carotenide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais matria-prima para a produo de Vitamina A - importante para a viso pois precursora do Retinol (substncia sensvel luz presente na retina dos olhos dos vertebrados).