130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra 1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas 1 cda. de Ron o coac 80 grs.

de Mantequilla sin sal 150 grs. de Azcar flor cernida 1 cdta. de Caf instantaneo 1 cda. de leche 50 grs. de Cacao en polvo sin azcar 1 cdta. de esencia de vainilla Cpsulas de papel MODO DE PREPARACIN: 1)En una olla a bao mara, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla. 2) Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor. 3) Aparte, bata la mantequilla con el azcar flor cernida, agregue el caf y la mitad del cacao. Bata hasta que quede suave y esponjoso. 4) Cuando la Preparacin de chocolate est tibia, vacela lentamente sobre el batido anterior y contine batiendo hasta que est suave. Agregue las nueces o avellanas. 5) Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para poder trabajarla con las manos (si la masa est demasiado blanda, agregue ms azcar flor y Cacao en polvo). 6) Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamao de una nuez. Revulquelas en el cacao en polvo que reserv y colquelas en cpsulas de papel. *Dato: En forma optativa, puede agregar pasas corinto (picadas) y remojadas en licor.-

Los ingredientes
250 gramos de cobertura, 125 gramos de leche condensada, 50 gramos de mantequilla, un chorrito de Baileys, chocolate en polvo.

La preparacin de la Trufas de Chocolate

Deshacemos el chocolate al bao de Mara, mientras vamos removiendo, aadimos la mantequilla y mezclamos bien. Retiramos del calor y aadimos la leche condensada y el Baileys, mezclamos hasta obtener una masa homognea. Dejamos enfriar la masa en la nevera toda la noche. Despus con la ayuda de una cuchara vamos separando porciones, vamos dandole forma redondeada y bandolas en cacao en polvo.

TRUFAS Ingredientes: 2 tazas de chocolate para repostera, en trozos 23 g de de margarina 1 yema de huevo batida 1 cucharada de crema espesa 2 cucharadas de cocoa en polvo Utensilios: molde de vidrio refractario rectangular recipiente de plstico con tapa hermtica Procedimiento: 1. Funda el chocolate a bao mara (vea Bao mara en el vnculo Procedimientos y tcnicas). 2. Sin dejar de mover, agregue la margarina, la yema de huevo y la crema. Retire la pasta del bao mara y deje entibiar, de modo que pueda tomarla con las manos. 3. Coloque la cocoa en el molde, forme bolitas del tamao de un tomate pequeo y revulquelas en ella. Conservacin: Guarde las trufas en un recipiente de plstico con tapa hermtica. Consrvelas en la alacena. Recomendaciones: Puede incorporar una copita de algn destilado como coac, brandy o algn licor, como el de almendras, para dar mejor sabor a las trufas. Puede utilizar chocolate blanco: al revolcar las trufas en la cocoa obtendr una pieza oscura con el interior blanco. En lugar de la margarina puede utilizar mantequilla o manteca vegetal, con ello obtendr un sabor ligeramente distinto aunque el costo puede ser mayor si usa mantequilla.