AVALIAO DO TEMPO DE FERMENTAO DA SILAGEM DE COLOSTRO PARA ALEITAMENTO DE TERNEIRAS LEITEIRAS KRGER, Kathleen Rodrigues1; SAALFELD, Mara Helena2;

BIERHALS, Mara Rosane2; ANGUINONI, Ledi3; WEISSHEIMER, Christiano Fanck3.

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Faculdade de Engenharia Agrcola- UFPel; EMATER-RS/ASCAR ; Embrapa Clima Temperado.

kathleen_kruger@hotmail.com 1. INTRODUO A produo de leite uma das principais atividades dentro da agricultura familiar gerando renda mensal ao produtor rural. Entretanto a ateno dispensada a terneira leiteira inadequada, visto que na propriedade ela s d trabalho e despesas (Saalfeld, 2008). Na procura por produtos baratos que substituam o leite o produtor acaba tendo prejuzos no desenvolvimento de suas futuras vacas de leite. At os 45 dias de vida no existe substituto para a protena do leite. O colostro excedente desprezado nas propriedades rurais por ser considerado um leite sujo e por no ter valor comercial. Entretanto desde os anos 60 muitos trabalhos foram realizados visando a melhor adequao do colostro em condies de armazenamento para ser usado como substituto do leite. Desta forma poderia ser fornecido in natura aos animais, mas tambm aps um perodo de armazenamento, com auxlio de refrigerao, congelamento ou fermentao aerbia (Duran, H. 1988; Foley e Otterby, 1978), sendo a fermentao mais vantajosa pelo custo de energia eltrica. Embora seja possvel utilizar o colostro fermentado de forma aerbica, muitos autores relatam o curto perodo de aproveitamento e problemas de perda de pelo e diarria no animas alimentados com este produto (CAMPOS et al., 1986). Visando um melhor aproveitamento do colostro, Saalfeld et al. (2006) desenvolveram a silagem de colostro. Neste processo ele armazenado em garrafas de plstico, fermentado anaerobicamente, pelo perodo de 21 dias, sem refrigerao e armazenado por perodo indeterminado. No processo de ensilagem o princpio de conservao do colostro a pela fermentao anaerbica com a transformao da lactose em cido lctico, acontecendo a reduo do pH (aumento da acidez). A literatura cita que o tempo de fermentao est relacionado temperatura do ambiente (BARBOSA, R.H. e TORRES, B.B 1999).. Aps os 21 dias de fermentao, a silagem de colostro diluda em igual quantidade da gua a 50 Celsius e oferecida aos animais. Se a terneira beber leite aps o colostro in natura, ser necessrio adapta-la ao sabor da silagem de colostro, que salgado e cido (Saalfeld, 2006). Aps o fornecimento do colostro in natura, necessrio que o produtor fornea leite ao animal enquanto espera pelo tempo de fermentao adequada. Neste perodo o aleitamento feito com leite, gerando custos ao produtor. O objetivo

deste trabalho foi avaliar o tempo necessrio para completar o processo de fermentao, diminuindo o perodo entre o uso do colostro in natura e a silagem de colostro.

1. MATERIAL E MTODOS A silagem de colostro produzida em garrafas plsticas que variam de 0,5 a 2,5 litros. O colostro colocado nas garrafas, at o completo preenchimento e fechamento sem a presena de ar para que ocorra a fermentao. Para a realizao deste trabalho foram utilizadas garrafas de plstico de 100 ml. As tampas destas garrafas foram adaptadas para acontecer a liberao do ar e manter a fermentao anaerbica.. A tampa foi perfurada e adaptada a um tubo de poliestireno fixado com durepoxi. Aps a coleta do colostro este foi colocado nas garrafas e preenchido completamente. A tampa foi fechada e vedada com cera de abelha derretida, para no acontecer a entrada de ar. O tubo de poliestireno foi colocado em uma garrafa de gua para avaliao da fermentao atravs da eliminao de bolhas de ar. Processo utilizado na fabricao do vinho. As garrafas foram colocadas em trs locais diferentes para observao da eliminao dos gases. A observao foi diria e o resultado anotado numa planilha.

2. RESULTADOS E DISCUSSO A maioria dos trabalhos que relatam o processo de ensilagem de alimentos cita o tempo de 21 dias para estacionar o processo de fermentao e manter a qualidade do produto ensilado. (Apostila Curso Bovinos de leite CETAC). O tempo utilizado para fixar o perodo de 21 dias de fermentao da silagem de colostro foi o mesmo relatado para a ensilagem do milho. A tabela 1 apresenta o tempo que levou para as amostras pararem de eliminar os gases da fermentao. Tabela1: Avaliao do tempo de fermentao da silagem de colostro.
Amostra 1 1 2 3 4 5 6 7 Dia armazenamento 15/07/2008 15/07/2008 15/07/2008 15/07/2008 15/07/2008 15/07/2008 15/07/2008 Dia parada fermentao 23/07/2008 23/07/2008 23/07/2008 19/07/2008 19/07/2008 20/07/2008 20/07/2008

Tabela Avaliao do tempo de fermentao da silagem de colostro da segunda amostra analisada.

Amostra 2 8 9 10 Dia armazenamento 22/07/2008 22/07/2008 22/07/2008 Dia parada fermentao 26/07/2008 26/07/2008 26/07/2008

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22/07/2008

16/07/2008

Conforme demonstra a tabela 1 as amostras 4 e 5 tiveram o menor tempo de fermentao. Estas amostras foram observadas no Laboratrio de reproduo da EMATER/RS-Embrapa Clima Temperado. Neste local h bastante incidncia de luz e calor, talvez por este motivo a fermentao tenha ocorrido em quatro dias. As amostras 06 e 07 foram observadas no escritrio Regional da EMATER/RS-ASCAR, local claro, porm sem incidncia de luz direta o que ocasionou cinco dias de fermentao, um dia a mais de fermentao que as amostras 4 e 5 . As amostras 1, 2 e 3 foram observadas na residncia da autora onde no havia incidncia de luz direta e nem calor. Esta condio proporcionou 8 dias at cessar a fermentao. Foi o maior tempo observado para estacionar o processo de fermentao. As amostras da tabela 2 de nmero 08 a 12 foram observadas no Laboratrio da Embrapa, nas mesmas condies das amostras 4 e 5 e cessou a fermentao no 4 dia aps armazenado. As amostras em locais com mais claridade e maior temperatura tiveram um menor tempo de fermentao. Foi possvel observar que no prazo de 8 dias todas as amostras pararam de eliminar gazes de fermentao.

3. CONCLUSES As observaes deste trabalho nos indicam uma relao direta entre temperatura, luminosidade e tempo de fermentao. Quanto maior o calor e incidncia de luminosidade menor o tempo necessrio para cessar a fermentao. Embora por este experimento no seja possvel determinar com exatido o tempo necessrio para estacionar o processo de fermentao na silagem de colostro podemos presumir que tempo de fermentao seja inferior aos 21 dias utilizados como parmetro at o presente momento. Futuros estudos so necessrios para avaliar com preciso este tempo. 5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS Apostila do Curso de Bovinos de Leite- CETAC EMATER/RS-ASCAR Canguu RS ANO 2006 CAMPOS, O. F; LIZIEIRE S. R.; RODRIGUES,A. A. ; E VERNEQUE, R. S. Colostro fermentado a temperatura ambiente, sem aditivos para bezerros leiteiros. Ver Soc. Bras. Zoot. V.15 N4, p.338-349, 1986 DURN, H. Uso de Colostro acidificado na criao de terneiras de raas leiteiras. La propaganda Rural 1988. Estao Experimental La Estanzuela CIAAAB, MGAP. FOLEY, J. A. & OTTERBY, D.E.J. DAIRY SCI. Availability, storage, treatment, composition, and feeding value of surplus colostrums: a revive. Journal of Daity Science, v.61, p.1033-1060, 1978 Champaing.,61:1033-10601978)

SAALFELD, M. H. Silagem de colostro: Uma alternativa para alimentao de bezerras leiteiras na agricultura familiar. 4 Congresso Brasileiro de Assistncia Tcnica e Extenso Rural, Londrina- PR 2008 SAALFELD, M.H.; GARCIA, J.P.; DOMINGUES, F.S. ; COSTA,G.M; MEDINA,E.D. USO DE SILAGEM DE COLOSTRO COMO SUBSTITUTO DO LEITE NA ALIMENTAO DE TERNEIRAS LEITEIRAS. Anais do Congresso Brasileiro de Medicina Veterinria Gramado 2006. SAALFELD, M.H. Informativo Tcnico publicado pelo Escritrio Regional da EMATER/RS Pelotas RS USO DE SILAGEM DE COLOSTRO COMO SUBSTITUTO DO LEITE NA ALIMENTAO DE TERNEIRAS LEITEIRAS Edio 01 / agosto de 2006 TRABULSI, R.L. et al. Microbiologia, 3 edio- So Paulo: Editora Atheneu, 1999 p. 29