Ingredientes: Primero tenemos que hacer masa quebrada o de hojaldre. Utilizaremos la que ms nos guste.

Para la masa quebrada emplearemos: -350 gramos de harina. -150 gramos de mantequilla. -90 de azucar. -Un poco de agua. Yo, la masa de hojaldre la suelo comprar fresca, pero tambin se puede utilizar la congelada. Para el relleno:

-500 gramos de castaas cocidas y peladas. -4 huevos grandes. -200 gramos de azucar. -3 dl. de nata lquida. -6 cucharadas de ron. Para el adorno: -Nata montada y castaas confitadas. Elaboracin: Primero cocemos las castaas con hinojo (ans). Les quitamos la piel y las pasamos por el pasapurs. Una vez hecho el pure de castaas

lo reservamos. Ahora vamos a hacer la masa quebrada con la harina,azucar, la mantequilla (que ha de estar blanda) y un poco de agua(100 ml). Amasamos todo muy bien y dejamos que repose mientras preparamos el relleno. Para hacer el relleno lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de los huevos de las yemas y colocar las yemas en un bol y las claras en otro.

En el de las yemas echamos el azucar y batimos bien. Acontinuacin aadimos el ron y seguimos batiendo hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Acto seguido cojemos el bol de las claras y las montamos a punto de nieve. Los 3dl. de nata los echamos en otro bol y tambin la montamos. En el bol del pur de castaas echamos la mezcla de las yemas con azucar y ron,las claras (montadas) y la nata (montada) mezclando todo muy bien.

Cogemos un molde de 24 cms. aproximadamente y le colocamos la masa quebrada o de

hojaldre bien estirada. A continuacin echamos encima la mezcla que hemos elaborado anteriormente y la estiramos bien con un

esptula. Metemos el molde en el horno a 180 y dejamos que se haga durante 30 minutos, hasta que est dorada (comprobar si est cocida clavando una aguja).

Desmoldar y adornar con unas rositas de nata y las castaas confitadas que elabor en la anterior receta.

Pasos para Tarta de Castaas y Chocolate:

Ingredientes para la tarta: Ingredientes para Bao de chocolate:

1 kfr. de castaas naturales 1 tableta de chocolate con leche l. de leche entera 200 grs. de azcar mantequilla Se necesita un molde redondo y muy hondo

8 onzas de chocolate, 2 cucharadas soperas de azcar cucharada sopera de mantequilla o margarina.

PREPARACIN Para Bao de Chocolate: Paso 1: Se pone en una cazo al fuego: la mantequilla, el chocolate, una taza pequea de agua, hasta que el chocolate se deshaga. Paso 2: Una vez est deshecho, debe de seguir hirviendo a fuego lento, sin dejar de remover y hasta que quede bien lquido. PREPARACION Para la Tarta: Paso 1: Se pelan las castaas y se cuecen con la leche. Paso 2: Cuando ya estn hechas y bien tiernas, se les quita la piel, en caliente es ms fcil. Paso 3: Todava calientes, se pasan por el pasapurs. Paso 4: Se mezcla el pur de castaas con : 200 grs. de mantequilla, el chocolate rallado, y el azcar, hasta que quede una masa fina. Paso 5: Se unta el molde con mantequilla y se vierte el pur que hemos hecho, apretndolo bien para que quede bien repartido. Paso 6: Luego se mete en la nevera durante una noche o varias horas. Paso 7: Se desmolda sobre una bandeja. Paso 8: Se prepara el bao de chocolate y se cubre la tarta con el chocolate. Paso 9: Se vuelve a meter en la nevera y se sirve muy fro.

Tarta de castaas con chocolate

Ingredientes

4 huevos grandes 400 ml de nata lquida 100 gramos de chocolate Nestl fondue 100 gs. de mantequilla. 75 gs. de azcar (unas 4 cucharadas). 30 galleta tipo desayuno.

Cacao en polvo 100 g de pure de castaa 200 g de mermelada de castaa extra Terra de Baronceli 1 chorrito de Licor Caf

Como buen ourensano me encantan las castaas y hace poco consegu un tarrito de Mermelada de castaas extra de Terra de Baronceli (comarca de Monterrei) en mi visita mensual a Ourense. Os puedo asegurar que su sabor se aproxima al marrn glac, la compr en la tienda Ch, especializada en tes, est en la zona vella. Segn la pgina web de Terra de Baronceli: La comarca de Monterrey est coronada por innumerables extensiones de castaos centenarios. Municipios como Ris, Villardevs, Castrelo, estn internamente unidos a la castaa, que fue base de alimentacin durante muchos siglos. Prueba de ello es la ruta europea de la castaa, que tiene su sede en el municipio de Ris. La mermelada est elaborada con castaa gallega, azcar y un poco de leche condensada. Tambin se utiliza en repostera para base de bizcochos y tartas. Esta tarta es una combinacin de sabores de este exquisito fruto, la castaa, el toque del marrn glace y un deje final a chocolate.

Preparacin
PARA LA BASE DE GALLETA 1. Derrite la mantequilla (usa el microondas, es ms rpido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y aadimos por encima la mantequilla derretida. 2. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y reprtelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca. PARA EL RELLENO: 1. Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando est caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el chocolate en trozos y el chorrito de licor caf. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, aydate con una cuchara de madera. 2. En un bol ponemos los huevos y el azcar. Batimos hasta que quede una mezcla homognea, cremosa y no demasiado espumosa. Introducimos la mermelada y el pur de castaas. 3. Removemos la mezcla sin batir. 4. Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Aadimos la mezcla de huevo y castaas, mezclamos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.

5. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190 grados entre 30 y 40 minutos (tal como coment en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco). 6. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas. Desmoldamos. 7. Y por ltimo espolvoreamos el cacao en polvo con un colador por encima de la tarta. 8. Un pequeo consejo, a este postre le va muy bien acompaarlo con una copa de licor caf helado.

Tarta de castaas y chocolate

5 comentarios VelSid

2 de noviembre de 2005 | 07:52

Las castaas son un alimento muy nutritivo que nos llena de energa en la poca de fro. Y que mejor opcin para consumirlas, que introducirlas en nuestros postres. La Tarta de castaas y chocolate, adems de potenciar el sabor de este fruto, complace a nuestro caprichoso paladar. Los ingredientes 600 gramos de castaas crudas peladas, 150 gramos de azcar, 50 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 vasito de ron, 1 cucharadita de cacao en polvo, una pizca de sal, 1 limn y 1 cucharada de azcar glass. La preparacin Cuece las castaas en agua salada unos 25 minutos, escrrelas y psalas por el pasapurs cuando todava estn calientes. Separa las yemas de las claras y trabjalas con el azcar y la mantequilla reblandecida hasta obtener una crema fina. Aade el ron, el pur de castaas, el cacao y la piel rallada del limn. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y agrgalas despacio a la mezcla anterior, batiendo con las varillas de abajo a arriba. Pon el horno a calentar a 190C y unta con mantequilla el molde de la tarta. Vierte el compuesto en el molde e introdcelo en el horno durante 1 hora. Haz la prueba del

palillo para comprobar que est bien hecho. Djalo enfriar, desmldalo y adrnalo con azcar glass, tambin si quieres, lo puedes acompaar de nata o chocolate caliente.