VITAMINAS

VITA: elementos nutritivos essenciais a vida... AMINAS: compostos nitrogenados (os quais o organismo no capaz de sintetizar) So necessrios em quantidades muito reduzidas!

VITAMINAS
Avitaminose / hipovitaminose. Em

ambas as situaes, podem surgir manifestaes classificadas como doenas carenciais. Hipervitaminose - pode ser a conseqncia da ingesto, ou da administrao exagerada de vitaminas.

VITAMINAS
Classificao: Hidrossolveis B1, B2, B6,B12, Biotina, cido Pantotnico, Niacina, ou Niacinamida, ou ento, fator PP (PP de Previne Pelagra), cido Flico, C, Bioflavonides. Lipossolveis A, D, E, K A Vitamina F no mais considerada como sendo uma vitamina.

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS

VITAMINA C Histrico: Com as grandes navegaes dos sculos 16 at 18, o escorbuto tornou-se a doena clssica dos marinheiros que passavam longos perodos em alto mar sem ingerirem frutas ou verduras frescas.

VITAMINA C
Sinnimos: cido ascrbico. Principais funes: participa na

formao de catecolaminas; aumenta a absoro de ferro pelo intestino. Principais fontes: frutas e verduras frescas.

VITAMINA C
Alimentos ricos em vitamina C: mamo papaia: 1 unidade de tamanho mdio (188 mg vitC. brcolis: 1 copo (116 mg vit. C) suco de laranja: 1 copo (97 mg vit. C) morangos: 1 copo (84 mg vit. C) laranja: 1 unidade de umbigo (75 mg) kiwi: 1 unidade (74 mg) melo: 1 copo (68 mg) manga: 1 unidade (57 mg)

VITAMINA C
Manifestaes de carncia: leses do colgeno, escorbuto. Manifestaes de excesso: formao de clculos de oxalato nos rins. Note-se que a dose diria recomendada de 60 mg/dia. Alguns produtos comerciais contm at 2000 mg por comprimido, o que significa a ingesto de 35 ou mais vezes o dose diria recomenda.

VITAMINA B1
Histrico: sculo 19 na sia. 1936 a

vitamina B1 foi isolada e foi batizada com o nome de tiamina. Sinnimos: Tiamina Principais funes: atua principalmente no metabolismo energtico dos acares. A sua funo como neurotransmissor discutida.

VITAMINA B1
Principais fontes: carnes, cereais, nozes,

verduras e cerveja. Nota: alguns peixes e crustceos e chs pretos podem conter fatores anti-tiamina.

VITAMINA B1
Manifestaes de carncia: Beribri

Nas crianas de peito a falta de vitamina

B1 pode aparecer por ser o leite materno muito pobre em tiamina, principalmente se a me no receber suplemento de vitamina B1.

Manifestaes de excesso: a tiamina no txica. Os eventuais excessos ingeridos so eliminados pelos rins.

VITAMINA B2
Histrico: at 1879, compostos amarelados

foram isolados como flavinas. A parte lbil ao calor: B1, e uma outra, estvel ao calor: B2, Sinnimos: Riboflavina Principais funes: metabolismo energtico e como protetor das bainhas dos nervos. Principais fontes: leite, carne e verduras. Nota: a radiao solar (UV) inativa a riboflavina.

VITAMINA B6
Histrico: 1936 Gyrgy separou da vitamina

B2 um fator solvel em gua cuja falta era a real causa das dermatites. Sinnimos: Piridoxina, Piridoxol, Piridoxamina e Piridoxal. Funes: a vitamina B6 uma coenzima / interfere no metab. das prt., gord. e triptofano. Atua na pd. de hormnios e estimulante das funes defensivas das clulas.

VITAMINA B6
Fontes: cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os teores de B6 dos alimentos.

VITAMINA B6
Carncia: leses seborricas em torno dos

olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite, alm de convulses e edema de nervos perifricos. Distrbios do crescimento e anemia so atribudos carncia de vitamina B6.
Excesso: Formigamentos nas mos e

diminuio da audio. Foram relatados casos de dependncia da piridoxina.

VITAMINA B12
Histrico: Ligada ao cido flico . 1824 casos

de anemia megaloblstica. 1925, observou se que o fgado contm um potente fator que corrigia as anemias ferroprivas de ces. Pouco tempo depois, Castle observou a existncia de um fator secretado pelas clulas parietais do estmago, denominado de fator intrnseco, necessrio para corrigir a anemia perniciosa Somente 20 anos depois Rickes, Smith e Parker isolaram e cristalizaram a vitamina B12.

VITAMINA B12
Funes: crescimento de replicao celular.

Formao das hemcias Fontes: carne e fgado. tambm produzida pela flora do intestino grosso, mas l no absorvida. A absoro se d no intestino delgado depois dela ter sido ativada no estmago aonde chega com a ingesto de alimentos.

Vitamina B12
12% das pessoas com mais de 65 anos

apresenta nveis plasmticos de cobalamina menor -associados com um maior risco de cncer e de doenas vasculares. Os vegetais no contm vitamina B12, isso poderia levar os vegetarianos a apresentarem a sua falta.

VITAMINA B12
Carncia: anemia macroctica ou A carncia de vitamina B12 comum em

pessoas operadas do estmago quando foi retirada a parte que produz o fator intrnseco responsvel pela absoro da vitamina B12.. As deficincias de vitamina B12 podem provocar leses irreversveis do sistema nervoso causadas pela morte de neurnios. Manifestaes de excesso: no so citadas na literatura mdica.

CIDO PANTOTNICO
Histrico: Panthos (todos os lugares). Isso

porque o c. pantotnico encontrado em toda a parte. Sinnimos: Coenzima A. Principais funes: atua no metabolismo da maioria das clulas, na produo de hidratos de carbono, protenas e lipdios. Interfere na produo de energia dentro das clulas e na produo de hormnios.

CIDO PANTOTNICO
Fontes: carnes, ovos, frutas, cereais e

verduras, sendo encontrada, praticamente, em todos os alimentos. Carncia: so muito raras. Cansao, distrbios do equilbrio e do sono, cibras e distrbios digestivos, como flatulncia e clicas abdominais. Pessoas com dietas normais no tm carncia de cido pantotnico. Excesso: (mais de 10 a 20 mg/dia) pode provocar diarria.

NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP)

Histrico: Pelle agra o termo em italiano para pele spera, doena conhecida h sc. na Itlia, onde comia-se principalmente milho. Sinnimos: c. nicotnico e niacinamida e fator PP. Funes: influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada pela radiao UV. No crebro, a niacina age na formao de subst. mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa.

NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP)

Fontes: carnes e cereais. Origina-se do

metabolismo do triptofano: 60 mg de triptofano produzem 1 mg de Niacina. Alimentao base de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre em triptofano.

NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP)

Carncia: a d. dos 3 "D(Diarria, Demncia

e Dermatite). Pelagra Manifestaes de excesso: a Niacina no costuma ser txica, mesmo em altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios digestivos e ativao de lceras ppticas. Observao: a denominao PP significa Previne Pelagra, manifestao encontrada principalmente em alcolatras de destilados quando mal alimentados.

CIDO FLICO
Histrico: vide o histrico da vitamina B12. Sinnimos: folacina, folatos so sinnimos.

Vitamina M e vitamina B9 so denominaes fora de uso. tambm denominada de "vitamina da futura mame". A dieta habitual contm em torno de 0,2 mg de cido flico. O cozimento prolongado dos alimentos pode destruir at 90% do seu contedo em cido flico.

CIDO FLICO
Principais funes: atua em conjunto com a

vitamina B12 na transformao e sntese de protenas. necessria na formao dos glbulos vermelhos, no crescimento dos tecidos e na formao do DNA Principais fontes: carnes, verduras escuras, cereais, feijes e batatas.

CIDO FLICO
Carncia:mal formao congnita . Manifest aes de excesso: existem fortes

evidncias de que altas doses de cido flico reduzem o risco de doenas das coronrias e de cncer do intestino grosso. Mas essas evidncias no so definitivas e no se sabe quais seriam as doses recomendadas.

BIOTINA
Histrico: em 1916, observou-se que ratos

alimentados com clara de ovo como nica fonte de protenas desenvolviam desordens neuromusculares, dermatite e perda de cabelos. Isto poderia ser prevenido caso se cozinhasse a clara ou se fosse acrescentado fgado ou levedura dieta. Em 1936, Kgl e Tnis isolaram da gema do ovo a biotina.

BIOTINA
Sinnimos: vitamina B8. Doses dirias recomendadas: 100 a 200

microgramas. Principais fontes: carnes, gema de ovos, leite, peixes e nozes. A biotina estvel ao cozimento. Principais funes: funo importante no metabolismo de acares e gorduras.

BIOTINA
Carncia: raras e s aparecem se houver

destruio das bactrias intestinais. Pessoas alimentadas por via parenteral tambm podem apresentar sinais e sintomas de carncia de biotina. Leses da pele (dermatite esfoliativa severa) e queda de cabelos so reversveis com a adm. de biotina. Crianas com seborria infantil e pessoas com defeitos genticos so tratados com doses de 5 a 10 mg/dia de biotina. Excessos: diarria (em megadoses)

COLINA
A Colina no uma vitamina, mas foi tida

como sendo um dos componentes do complexo B. Sinnimos: Trimetiletanolamina. semelhante acetilcolina, tendo uma ao farmacolgica semelhante, mas muito discreta. Principais fontes: gema de ovos, fgado e amendoim.

COLINA
Funes: mobiliza as gorduras do fgado

(ao lipotrpica) e importante na formao do neurotransmissor acetilcolina alm de agir com ativador de plaquetas (PAF). ainda importante como componente de fosfolipdeos. Carncia: provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora. Excesso: no so descritos

BIOFLAVONIDES
Nos vegetais, existem substncias

denominadas flavonides, anteriormente conhecidas com vitaminas P. Existem mais de 5000 substncias identificadas e derivadas de plantas que so reconhecidas como flavonides.

BIOFLAVONIDES
Flavus, (AMARELO em latim). Nos vegetais

seriam os responsveis pela sua cor e teriam a funo de proteger a planta da ao do oxignio da atmosfera. Por analogia, esperase uma ao semelhante no organismo humano, ao proteger as clulas do corpo humano, principalmente as dos vasos, das agresses e degeneraes decorrentes da ao dos radicais cidos sobre os tecidos.

BIOFLAVONIDES
Sinnimos: vitamina P, Rutina
Doses dirias recomendadas: inexistentes Funes: proteger o endotlio vascular e

diminuir a adesividade das plaquetas, diminuindo o risco da formao de trombos e conseqente obstruo de artrias que poderiam resultar em infartos. Fontes: os vegetais e, nestes, so encontrados, principalmente, nas cascas. Chocolate, vinhos, sc. de uvas e de outros produtos derivados de plantas, mesmo os industrializados.

BIOFLAVONIDES
Carncia: no so descritas, mas admitido

que a sua carncia favoreceria o envelhecimento precoce, onde sua falta no ofereceria o fator protetor s alteraes degenerativas vasculares. Excesso: a administrao exagerada de flavonides est associada a uma maior incidncia de leucemia nos recm nascidos de mes que receberam doses grandes de flavonides durante certos perodos da gestao.

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS
VITAMINA A Dados histricos: a cegueira noturna j era conhecida dos egpcios h mais de 3 mil anos. Eles tratavam empiricamente com compressas de fgado frito ou cozido sobre os olhos. Hipcrates h dois mil anos j recomendava comer fgado para tratar a cegueira noturna. Em 1865, no Brasil, foi descrita a Oftalmia brasiliana, uma doena que atingia escravos mal-alimentados.

VITAMINA A
S em 1913, num estudo experimental, foi

descrito que animais atingidos pela xeroftalmia (secura dos olhos) tinham essa manifestao curada pela ingesto de gema de ovos, leite, manteiga e leo de fgado de bacalhau. Durante a guerra mundial de 1914 a 1918, foi observado que a xeroftalmia em humanos era decorrente da carncia de manteiga na dieta. Sinnimos: Retinol e seus derivados, que tm as propriedades biolgicas da vitamina A.

VITAMINA A
Funes: importante para as funes da

retina. No reforo do sistema imunolgico, na formao dos ossos, da pele, cabelos e unhas. importante no desenvolvimento embrionrio. Tem influncia nas reaes imunolgicas e teria efeitos na preveno de certos tumores. A vitamina A tem funo antioxidante . Previnem a arterioesclerose, catarata, tumores, doenas da pele e doenas reumticas.

VITAMINA A
Principais fontes de vitamina A, contedo em

cada 100 gramas de alimento:

Fgado - 25 mg
Fgado de galinha - 11 mg Fgado de gado - 8 mg Pat de fgado - 2 mg Cenouras -1 mg.

VITAMINA A
Excesso: Intoxicao por vitamina A poder ser aguda ou crnica. A ingesto prolongada de 30 mg/dia de retinol, durante 6 meses ou mais, provoca intoxicaes. Algumas pessoas mesmo com 10 mg/dia j apresentam sintomas. Em crianas, 7,5 a 15 mg/dia durante um ms j produz manifestaes de toxicidade. Para acontecer uma intoxicao aguda so necessrios, para um adulto, 500 mg; para um jovem, 100 mg; e para uma criana, 30 mg.

VITAMINA A
Pele seca, spera e descamativa, fissuras nos

lbios, ceratose folicular, dores sseas e articulares, dores de cabea, tonturas e nuseas, queda de cabelos, cibras, leses hepticas e paradas do crescimento alm de dores sseas. Podem surgir tambm falta de apetite, edema, cansao, irritabilidade e sangramentos. Aumentos do bao e fgado, reduo dos nveis de colesterol e HDL colesterol tambm podem ocorrer. Recomendao - 1 mg por dia para pessoas normais.

VITAMINA E
Histrico : em 1922, Evans e Bischop

observaram que ratas grvidas no conseguiam manter a prenhez na falta de um fator desconhecido. 1936, verificou que se tratava de tocoferis, num total de oito, sendo o alfatocoferol o mais importante. Sinnimos: tocoferol. Em verdade so oito substncias semelhantes reunidas sob o nome de tocoferis.

VITAMINA E
Funes: alteraes neurolgicas

degenerativas da medula (ratos). Em humanos a falta de vitamina E provoca alteraes neurolgicas como diminuio dos reflexos. As dificuldades visuais podem ser agravadas pela retinopatia pigmentar tambm provocada pela falta de vitamina E. Os tocoferis agem como antioxidantes. O efeito dos anti-radicais-livres obtido principalmente na presena dos flavonides.

VITAMINA E

Existem evidncias discretas de que altas

doses de Vitamina E associadas ao Ginko biloba tornariam a progresso da doena de Alzheimer mais lenta. Fontes: azeites vegetais, cereais e verduras frescas. O leite de mulher contm vitamina E suficiente para o filho em aleitamento ao peito, ao contrrio do leite de vaca.

VITAMINA E
Excesso: competem na absoro e reduz a disponibilidade das outras vit. lipossolveis, alm do ferro dos alimentos, e, assim, colaborar para o desencadeamento de anemias. Observou-se ainda que altas doses de Vitamina E aceleram a progresso de retinite pigmentosa.

VITAMINA K
Histrico: em 1935, Dam verificou que uma

substncia desconhecida, solvel em gorduras, combatia as perdas de sangue. Deu-lhe o nome de vitamina K (Koagulations Vitamine). Sinnimos: K1 , K2 e a K3. Principais funes: atua na produo de protrombina, fator importante na coagulao do sangue. Preveno de osteoporose em idosos e mulheres depois da menopausa. Principais fontes: verduras e fgado.

V ITAMINA K
Carncia: Rara (uso prolongado ou intensivo

de antibiticos) ou desnutrio. A carncia manifesta-se por tendncia ao sangramento. Manifestaes de excesso : as vitaminas K1 e K2 no so txicas, mesmo em altas doses. J a vitamina K3 em altas doses pode provocar anemia e leses no fgado.

VITAMINA D
Histrico: colecalciferol e o ergocalciferol.

Ambas tm a propriedade de evitar ou curar o raquitismo, que era atribudo falta de ar fresco e de sol para as crianas criadas em zonas urbanas. Outros autores creditavam a doena a erros alimentares. Em 1919, dois autores, Mellanby e Huldschinsky verificaram que todos tinham razo, pois adicionar leo de fgado de bacalhau dieta ou expor as crianas ao sol, prevenia ou curava a doena.

VITAMINA D
Sinnimos: Calciferol Principais funes: a vitamina D age com um

hormnio na regulao do clcio dos ossos e sangue Principais fontes: sntese de vit. D no organismo a partir do colesterol (atravs da radiao solar). As principais fontes so fgado, leos de peixes e gema de ovos.

VITAMINA D
Manifestaes de carncia: Raquitismo Osteomalcea Osteoporose

VITAMINA D
Manifestaes de excesso: hipercalcemia

(excesso de clcio no sangue) o que favorece o depsito de clcio nos vasos (arteriosclerose) e ainda a eliminao aumentada de clcio na urina o que por sua vez favorece a formao de clculos urinrios. Altos teores de clcio no sangue alteram as funes do corao e dos nervos. Tanto o excesso como a carncia de vitamina D altera a formao dos ossos.