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A
D I R E C T
O R I O
Eugenio Elorduy Walther Gobernador del Estado de Baja California Oscar Ortega Vlez Secretario de Educacin y Bienestar Social del Estado Jos Carlos Jimnez Payn Director General de CECyTEBC Carlos Zamora Serrano Director Acadmico Mario Rivas Rangel Director de Planeacin Jorge Almada Gmez Director de Vinculacin Josefa Morales Gonzlez Director de Administracin y Finanzas Jess Ramn Salazar Trillas Director del Plantel Xochimilco Alejandro Mungarro Jacinto Director del Plantel Compuertas Jorge Ernesto Torres Moreno Director del Plantel El Florido Rigoberto Gernimo Gonzlez Ramos Director del Plantel El Pacfico Benito Andrs Chagoya Mortera Director del Plantel Villas del Sol Gabriel Valdez Manjarrez Director del Plantel Zona Ro Humberto Ignacio Ibarra Velazco Director del Plantel Ensenada Jos Luis Gutirrez Ramrez Jefatura de Comunicacin Social Cristofer Flix Lpez Jefatura de Fomento Editorial Minerva Pedraza Mendoza Responsable de la Antologa Denise Hinojosa Rodrguez Diseo de Portada e Ilustraciones Oficinas de la Direccin General Calle de la Industria el Papel Nm. 2933 Parque Industrial El Viga Carretera a San Luis R.C. km. 12.5 Mexicali, Baja California C.P. 21397 Telfono-Fax 01 (686) 592 -1629 y 30 Correo Electrnico principal@cecytebc.edu.mx Pgina Web www.cecytebc.edu.mx
Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California
A LOS ALUMNOS:
Baja California mantiene un progreso y crecimiento constante, lo que nos lleva al compromiso de generar condiciones y oportunidades para asegurar que cada persona en edad escolar pueda recibir educacin. Crecemos en cantidad pero tambin, avanzamos en lograr la calidad de la educacin, fortaleciendo su contenido en valores. Sabemos que el desarrollo de nuestro Estado est sustentado en la formacin y capacitacin de las futuras generaciones, por ello, apoyamos la Educacin Media Superior y realizamos esfuerzos para brindar, en cada rincn de Baja California, ms espacios educativos y alternativas para su desenvolvimiento en el deporte o las artes. Justamente, la educacin centrada en el alumno y en el desarrollo humano integral, elevar sus sueos y har posible que cumplan con sus aspiraciones. Luchen diariamente por alcanzar sus metas, por honrar el esfuerzo de sus padres y sobre todo, aporten su mayor esfuerzo para concluir su formacin escolar, porque as Baja California seguir siendo un Gran Estado: Grande por ustedes y por los alumnos que se forman en instituciones como el Cecyte.
Eugenio Elorduy Walter

Gobernador del Estado de Baja California Mexicali, Baja California Agosto 2007
Alumno del CECyTEBC: El Gobierno de Baja California tiene como misin proporcionar a los estudiantes una educacin de calidad, sustentada en valores y centrada en el alumno, para que ste desarrolle sus competencias y aprenda a conocer, aprenda a hacer, aprenda a convivir y aprenda a ser. Para lograr lo anterior, el Sistema Educativo Estatal del Gobierno del Estado pone en prctica proyectos y programas que apoyan la tarea del maestro, auxilian las necesidades de los estudiantes y benefician al proceso educativo que se lleva a cabo en las aulas y que trasciende en ocasiones hacia la comunidad. Entre los diversos programas que ayudan a los estudiantes estn los de becas, transporte y la entrega de material escolar, como lo es la presente Antologa de Ciencia Tecnologa Sociedad y Valores I, instrumento que apoyar el desarrollo de las clases. La educacin media superior es un nivel educativo de gran importancia. En ella el alumno recibe los conocimientos necesarios para poder ingresar con la preparacin necesaria al sector econmico y desenvolverse ah con capacidad. Es tambin el nivel que se requiere para el posterior ingreso a la educacin superior, donde el alumno, con mayor grado de madurez, definir su vocacin profesional. Joven estudiante: la oportunidad de estudio es un derecho; aprovechar esa oportunidad es una responsabilidad que debes asumir con plena conciencia. Igualmente debes utilizar eficientemente todos los instrumentos que se ponen a tu alcance para proporcionarte los mejores estudios. Esta Antologa, es uno de los varios elementos que te auxiliarn en el favorable desarrollo de tus competencias, utilzalo eficientemente y te dar apoyo en todas las materias escolares as como en tu comunicacin interpersonal. Con este apoyo, el Gobierno del Estado cumple con uno de sus objetivos educativos y contina trabajando para fortalecer la educacin de los jvenes, con la conviccin de que Baja California ser grande por ti.
Oscar Ortega Vlez

Secretario de Educacin y Bienestar Social
Mexicali, Baja California Agosto 2007
La antologa que tiene en sus manos representa un esfuerzo del Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California por proporcionarte material de calidad para el estudio de la ciencia, la tecnologa, sociedad y los valores.
Los contenidos de Ciencia tecnologa Sociedad y Valores I corresponden al programa establecido por la Reforma Curricular de la Educacin Media Superior Tecnolgica, el cual es llevado en todos los Planteles del Colegio.
En este ejemplar, encontrars diversos contenidos que te asistirn como estudiante para comprender la importancia de formar una cultura para la preservacin de los recursos naturales, el uso de la ciencia y tecnologa para satisfacer las necesidades presentes de la sociedad sin perder la conciencia y el compromiso con las futuras generaciones.
Te invitamos a que saques el mayor provecho a esta obra que fue diseada especialmente para los elementos ms preciados del Colegio: sus alumnos.
Ing. Jos Carlos Jimnez Payan

Director General de Cecyte BC Mexicali, Baja California Agosto 2007
AGRADECIMENTOS
UN ESPECIAL RECONOCIMIENTO A LA
ARQ. MINERVA PEDRAZA MENDOZA

POR LAS TAREAS DE COORDINACIN, COMPILACIN, DISEO Y EDICIN DEL MATERIAL QUE INTEGRA ESTA ANTOLOGA PARA LA MATERIA DE
Nuestro mas sincero agradecimiento a los representantes de la academia que aportaron y facilitaron con inters y entusiasmo la elaboracin de esta antologa, por compartir su experiencia en el aula, y propiciar el logro de aprendizajes significativos.
PLANTEL COMPUERTAS
CIENCIA, TECNOLOGA, SOCIEDAD Y VALORES I
Lic.Francisco Cano Puente Lic.Mara Guadalupe Valdivia Martnez Lic.Mara Isabel Garca Alfaro Lic.Vanessa Denisse Casillas Garca
PLANTEL XOCHIMILCO
AS MISMO HACEMOS PATENTE EL AGRADECIMIENTO, POR SU COLABORACIN ENTUSIASTA EN LA APORTACIN DE MATERIAL Y REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS, A LAS MAESTRAS: LIC. EDNA VALENZUELA SANCHEZ
PLANTEL XOCHIMILCO
LIc.Elvira Blanco Nava Lic. Cristhian Daro Ramrez Lagarda Lic.Luis Flores Sols Lic.Octaviano Esquer Torres Arq. Lauro Gil Tavarez Lic. Ana Lilia Mancillas Czarez
PLANTEL TIJUANA
LIC. SILVIA BRIBRIESCA ROJAS

PLANTEL FLORIDO
Ing.Wendy Moncayo Coronel Ing. Alfredo Mata Sols Quim. Patricia Alvarado Morn Ing. Alma Patricia Picos Pea Ing. Maria Esther Larraaga Moreno
PLANTEL PACFICO
LIC. DIANA FERNNDEZ SERRANO

PLANTEL ENSENADA
LIC. MARA ALEJANDRA MONROY LARA

PLANTEL ENSENADA
Arq. Juan Carlos Camacho Ibarra Lic. Max Njar Flores Ing. Cruz Acosta Sereno Ing. Jos J. Campoy Espinoza
PLANTEL FLORIDO
Lic. Mara Dolores Ziga Hidalgo

PLANTEL ZONA RO
C.P. Mara Isabel Snchez Rojas

PLANTEL ENSENADA
Lic. Mara del Carmen Daz Castellanos
INDICE GENERAL
1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 3. 3.1. 3.2. 3.3. 4. 4.1. 4.2. 4.3. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 6. 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5.
ALIMENTACIN
Introduccin a la Alimentacin Historia de la Alimentacin Cultura de la alimentacin Alimentacin y Sociedad Desarrollo sustentable en materia alimenticia SALUD Introduccin a la Salud Hbitos, conductas, responsabilidad, cultura, acciones Polticas, acciones, sociedad, educacin y difusin BIODIVERSIDAD El Origen de la Vida La Vida en el Planeta Recursos Naturales CONTAMINACIN Introduccin a la Contaminacin Formas de Contaminacin Acciones pro Medio Ambiente EXTINCIN DE LAS ESPECIES La relacin Comunidad- Ecosistema Ecosistema: Estructura y Delimitacin Cmo el Hombre ha Cambiado a la Naturaleza ORGANISMOS Y POLTICAS DE PROTECCIN AL AMBIENTE Origen y Evolucin de la Poltica ambiental.
5 5 5 8 19 28 35 35 36 49 53 53 60 66 75 75 81 97 101 101 105 113 133 133
Leyes y Polticas ambientales generales
136
Organismos no Gubernamentales de Proteccin al Ambiente Comisin para la Cooperacin Ambiental de Amrica del Norte Legislacin Local: Programa Estatal de Proteccin al Ambiente del Estado de Baja California Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua
138 140
141 142
6.6.
ANTOLOGA DE CIENCIA, TECNOLOGA, SOCIEDAD Y VALORES I
INTRODUCCIN
La ciencia y la tecnologa es fundamental para la produccin de nuevos materiales que nos facilitan la vida diaria, razn por la cual esta asignatura siempre influye en la vida de todo ser humano.
Esta antologa, dirigida a los alumnos del primer semestre del CECYTE, lleva como finalidad presentar el material suficiente para que el estudiante comprenda la importancia de formar una cultura encaminada a promover y fomentar el Desarrollo Sustentable. Se busca formar en el alumno valores que propicien la participacin ciudadana, responsable y democrtica, comprender de qu manera se relaciona esta asignatura con su entorno, con las actividades que realiza y consigo mismo. Generar una conciencia crtica hacia la aplicacin de la ciencia y la tecnologa para el desarrollo y su impacto ambiental.
Las unidades planteadas, alimentacin, salud, biodiversidad, contaminacin, extincin de las especies as como los organismos y polticas de proteccin al ambiente. Estas son las seis grandes temticas en torno a las cuales se centrarn las actividades de aprendizaje en este curso. Se plantear y reflexionar sobre la integracin del conocimiento cientfico y tecnolgico, as como sus relaciones y diferencias, para resultar en una visin ms clara sobre cmo dirigirlo hacia el bien social y humano.
Seguros de que el presente texto contiene el material bsico para el desarrollo de este curso, bienvenido y.... A estudiar!

PREHISTORIA: Parece indiscutible que en la historia de la humanidad recolectar, cazar y pescar existieron mucho antes del pastoreo o el cultivo, la vida se sostena a base de encontrar y utilizar los alimentos ofrecidos por el hbitat, sin modo alguno de controlar el suministro excepto por el conocimiento que tenan de la localizacin de races, nueces y bayas, o de los animales objeto de caza.
1. Alimentacin
1.1. Introduccin
ALIMENTACIN es para la humanidad, la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano los alimentos que son los indispensables para su funcionamiento. ALIMENTO es toda sustancia slida o lquida comestible. Son compuestos complejos en los que existen sustancias con valor nutritivo y otras que carecen de ello, pero que ayudan en algunas funciones motoras o de absorcin, tambin puede ser que estas sustancias sirvan para mejorar el sabor, presentacin o conservacin del alimento. NUTRIENTE es el elemento nutritivo de un alimento. Algunos alimentos no contienen nutrientes. Puedes encontrar un ejemplo? Se entiende por NUTRICIN al conjunto de procesos merced a los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza elementos qumicos contenidos en los alimentos. Estas sustancias constituyen los materiales necesarios y esenciales para el mantenimiento de la vida. Hay muchos pueblos que en la actualidad, sus formas de alimentacin estn basadas en una u otra de estas tcnicas; esto es, que recolectan, cazan y pescan de modo rudimentario para subsistir, en estos casos se encuentran muchas tribus indgenas y aborgenes del planeta, los pueblos que tienen culturas marginales en Sudamrica, frica, Australia 1.2.1. PREHISTORIA desde la aparicin del hombre hasta la aparicin d e l a e s c rit u r a 1.2 .1.1. AN TES DEL FUEGO Primeros alimentos: frutos, races, hojas y tallos. Luego comenz la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeos animales tambin (lagartijas, erizos, etc.). Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales para ir matndolos a medidas de sus necesidades. Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples.Tales como cornamentos, hacha de mano, lascas de bordes afilados.Los alimentos se consuman crudos. El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferan otros mtodos de conservacin, como el ahumado o la salazn, que mejoran el sabor del producto.
1.2. Historia de la Alimentacin

Al conocer la historia de la alimentacin se nos revela la estrecha relacin de sta con la evolucin del hombre en su proceso de civilizacin. Veremos las diferencias y/o similitudes y los avances entre cada perodo. 1.2 .1.2. DESP US DEL FUEGO Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo cual se digeran mejor, evitaban la transmisin de enfermedades y podan apreciar mejor su sabor. 5

El fuego signific, para el hombre, poder estar despierto ms horas y comenz el proceso de sociabilizacin, dando como resultado un aumento demogrfico. Mtodo de coccin utilizado: asado. La agricultura reemplaz a la recoleccin de forma gradual. Con la extincin de los grandes animales el hombre comenz a domesticar a ciertos animales (renos, perros).La domesticacin en Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadera. La agricultura, la domesticacin de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogan. Signific el asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consuman frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo. 1.2 .2. EDAD ANTIGUA desde la aparicin de la escritura h a st a la ca d a de l Im pe rio Romano de Occident e 1.2 .2.1. PUEBLO EGIPCIO Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos; tambin los tallos de papiro y las races y los bulbos de lotus servan de alimento. El egipcio medio viva con muy escasas mantenencias: pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres. Las clases privilegiadas coman en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones. Egipto era rico en produccin agrcola. Haba muchos frutos: higos, dtiles, uvas, sandas, pepinos y melones. No fueron partidarios de los productos lcteos.La cerveza era la bebida nacional, pero sin levadura, por lo que deba consumirse rpido pues si no se agriaba. El cereal ms antiguo fue el mijo, luego la cebada, la avena y el centeno.Como consecuencia del cultivo de cereales se descubre el pan. Coman sentados, separados hombres de mujeres y, es curioso comprobar que, utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal. Las carnes se consuman crudas y en salazn. Los egipcios hacan un culto de la comida. Cuando mora un faran, lo momificaban y lo adornaban con alimentos; tenan la creencia de que exista una vida despus de la muerte. Los egipcios fueron los primeros comedores de pan. O se conoce dnde ni cundo se descubri la levadura; es decir, se pas de la harina cocida al pan listo para comer. 1.2 .2.2. PUEBLO HE BRE O Como alimentos simblicos encontramos: el pan y el vino. Los israelitas cultivaban el olivo, la vid y cereales como el centeno y la cebada. El agua no era potable por lo que la leche, cuajada y agria, ocupaba un papel muy importante. Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos.
Al final de los perodos glaciales, algunas herbceas de semilla grande, las antecesoras de los cereales, empezaron a crecer en las colinas del Oriente Prximo. Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consuma la carne y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para hacer herramientas. Se invent el arado: una rama con forma, y la mujer perdi el control de la agricultura, atribuyendo la labor a la fuerza del hombre. En el siglo V a.C. en Mxico se inventa en molino de trigo.
A partir del ao 3500 a.C. se produjo un cambi notable en el aprovechamiento de los animales: no se explotaban ya slo para obtener su carne y sus pieles sino tambin para la obtencin de productos secundarios como leche, queso y lanas. En la prehistoria, el hombre ya utilizaba el fro como mtodo de conservacin de las carnes (bloques de hielo).

Las uvas se coman frescas o como pasas, los higos eran el alimento primordial de los soldados (secos o como pan). Usaban especias como el coriandro y el comino negro para aderezar guisos. La carne se consuma, en general, en fiestas y provena del cordero o la cabra. La carne del buey y los animales engordados se reservaba para las grandes fiestas que slo estaba al alcance de los ricos. El vino era accesible a todos y lo beban puro. Mtodo de coccin utilizado: hervido. La leche la mantenan en un saco llamado obre que era el estmago de la cabra.De forma accidental, por el batido de la leche contenida en la obre, conocieron la manteca. La religin hebrea era muy estricta con respecto a los alimentos que se podan consumir. Se podan comer bueyes, terneras, cabras y corderos. De los peces se podan comer aquellos que tuviesen escamas. 1.2 .2.3. PUEBLO GRIEGO Fueron los primeros en utilizar el pescado, lo cocinaban con organo, hinojo y comino. El pescado principal era el atn que se conservaba en aceite de oliva pero haba tambin: rodaballo, dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturin. Los griegos coman todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consuman era la carne del buey. Como especias se encontraban: laurel, tomillo, organo, retama, salvia, cilantro y malva. La leche era de oveja o de cabra ya que la de las vacas apenas si alcanzaba para amamantar a sus terneros. Los invitados a banquetes coman apoyados sobre su brazo izquierdo, pudiendo utilizar nicamente si respetaban las normas de educacin, cosa que el vino sola impedirles- los dedos de la mano derecha para tomar los alimentos dispuestos en las bandejas. En estos grandes banquetes la mujer quedaba en un segundo plano, cocinaba pero jams participaba de ellos. 1.2 .2.4. PUEBLO ROMANO aves. Haba vid y olivos, ciruelas, granado, membrillos y cerezos y la higuera era autctona de Italia.Tenan predileccin por las ubres y por las vulvas de cerdas vrgenes. Se hacan tres comidas diarias: desayuno, el almuerzo y cena. El pueblo romano tomaba el pullmentum (papilla de harina de trigo y agua, que diluida hacia de refresco). Los romanos conocan la levadura (fermentum Los romanos organizaban grandes banquetes de derroche por la clase privilegiada. Tan amantes del placer de comer eran, que a mitad de stos deban retirarse al vomitorium en donde, excitndose la garganta con plumas de pavo real, devolvan lo comido para alivianarse el vientre y poder continuar comiendo. 1.2 .3. EDAD MEDIA de sde l a ca d a de l I mp e ri o Ro ma no d e Oc ci den t e h a st a la ca da de C o n st a nt i n o pl a .La cocina del cerdo fue popular en la Germania medieval. Los maestros salchicheros gozaban de un rango artesano.A partir del S XIII Europa entra en un perodo que luego fue llamado: Europa de los carnvoros, considerado el prlogo del Renacimiento. Haba comida para todos. Los empleados artesanos coman cuatro platos servidos por sus patrones: una sopa, dos platos de carne y uno de legumbres. A diferencia de los campesinos, los ricos burgueses y los grandes seores eran ms carnvoros. A dems de cerdos consuman gallinas, ocas, grullas, ciervos, jabales y corzos. Se consuman mucho los frutos secos como las almendras, las pasas, los piones, las nueces, las avellanas y los higos. Las especias importadas: la pimienta (que sirvi de moneda en pocas de sistema monetario incierto), el jengibre, el clavo de olor, la nuez moscada, la canela, la mostaza y el azafrn, las otras especias y hierbas aromticas como el organo, el tomillo y la albahaca eran considerados cosa de pobres. Carlomagno fue el primer rey cristiano que sent a las mujeres a la mesa. Se coma con las manos y el cuchillo. Luego se extiende el uso de la cuchara y de los palillos. Los invitados llevan una servilleta personal para proteger la ropa. El mantel juega un papel muy importante: comer en el mismo mantel significaba igualdad de condiciones. El tenedor durante mucho tiempo no se utiliz y fue considerado: afeminado, demonaco o tan slo una curiosidad. 7
Son incorporados de muchos vegetales que eran desconocidos o inaceptables hasta entonces: la col, los nabos y los rbanos.La gallina fue la primera de las Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

1.2 .4. EDAD MODERNA de sde l a ca da de C o n st a nt i n o pl a h a sta l a R ev ol uci n F r a nc e sa 1.2 .4.1. R EN A CI MIEN T O SX V y importante trado a Amrica. La semilla del cacao entre los aztecas ha servido de moneda. El refinamiento de ste lleva al chocolate. El maz fue el cultivo bsico (al igual que lo fue el trigo en Europa y el arroz en Asia; plantas consideradas "civilizadoras") y las caractersticas y requerimientos de ste marcaron a las culturas americanas. La papa fue el tubrculo que recuper del hambre a las sociedades europeas deprimidas. El tomate (de la familia de la venenosa belladona) en un principio se utiliz verde y como adorno en sombreros. Inglaterra hace su famoso dulce de tomate o hecho zumo en el famoso trago Bloody Mary. En Italia lo llamaban la manzana dorada y se uni casi maritalmente a la pasta. El girasol es, a parte de haber sido una planta que hasta el siglo pasado se utiliz como ornamental, rica en aceite
XVI
Catalina de Mdicis introduce en Francia rasgos italianos gastronmicos que luego son refinados. En Inglaterra se hacen los grandes pastelones de carne, como el Yorkshire, los puddings de arroz y el pastel de manzana o apple pie. Alimentos comunes: aceites, vinos, porotos alubia, carnes de pato, pollo, jabal, terneros, frutas como el meln, las ciruelas, cerezas, peras, manzanas y membrillos. Se preparan dulces y helados. Mtodo de coccin utilizado: spiedo. Se maceran las carnes con gran variedad de especias Las aves se siguen sirviendo vestidas. La cocina renacentista se caracteriza por el uso y abuso de los lcteos: la crema, la manteca, la nata y distintos tipos de quesos. 1.2 .4.2. SXVII y XI VII I Los labradores comen unas migas o unas sopas con un poco de tocino, comen un trozo de pan con cebollas, ajos o quesos y a la noche cenan una olla de nabos o coles.Hubo pueblos enteros que se alimentaban slo de bellotas. Llegando a finales de la edad moderna (luego de la incorporacin de los alimentos trados del Nuevo Mundo), debido al hambre se expande el consumo de la papa, alimento que juega un rol importantsimo en el aumento demogrfico. 1.2 .5. N UEVA S TIE RRAS Amrica y A sia
1.3. Cultura de la alimentacin

1.3 .1. A limentos y su significado c u lt u r al 1.3 .1.1. Significado cultural Como seres humanos Homo sapiens- llevamos 3.000.000 de aos en el mundo, como todo ser vivo necesitamos del alimento para la supervivencia, valores energticos, calricos y nutrientes para nuestro organismo. Por las investigaciones realizadas por antroplogos, sabemos que ese hombre primitivo se alimentaba de semillas, races y frutas que recolectaba para luego incorporar en su dieta la medula sea de restos animales que encontraba, producto de la matanza de otros grandes animales; este perodo de carroero se supone fue por la necesidad de adecuar y complementar su dieta, escasa en nutrientes, es as como el hombre se convierte en omnvoro y poco a poco incorpora tcnicas de caza para incluir la carne como alimento; Desde hace 150.000 aos; en un proceso generado a lo largo de siglos, va desarrollando su forma de comunicarse, la lengua, creando la expresin oral que define las cosas que le rodean y experiencias; paulatinamente encuentra una forma de registrarlas, primero a travs del dibujo, pintura o moldeado de objetos, y luego con smbolos, palabra 8
Lo que lleg a Europa de Amrica: el cacao, el maz, el man, el girasol, las arvejas (o judas), el pimiento y el pimentn, las papas y el tomate.El tabaco tambin es originario de Amrica. De lo que lleg de Asia a Europa, el arroz ha sido el cultivo ms Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

escrita, lo que da comienzo a lo que denominamos historia; al dibujar en las paredes de las cavernas Con sus pinturas en cuevas es como aparece por primera vez el alimento vinculado a la expresin artstica, tal vez esos primeros dibujos tuvieron el objetivo de comunicar las tcnicas para alcanzarlo o fueron elementos propiciatorios para que se hagan efectivos; en ese transcurso ese alimento toma caractersticas de smbolo y adquiere otros significados ms complejos que el del simple alimento. Por ejemplo: la espiga se convierte en emblema de la fecundidad y atributo solar, smbolo tambin de la idea de germinacin y crecimiento; el pan en smbolo de la naturaleza; el vino rojo, significa la sangre y el sacrificio, de otro, simboliza la juventud y la vida eterna, as como la embriaguez sagrada contada por los poetas griegos y persas- que permite al hombre participar fugazmente del modo de ser atribuido a los dioses. Dentro de la pintura artstica, el hombre, no deja de abstenerse y de representarlos en miles de formas, ya sea en mesas servidas a solas o con comensales, con objetos relacionados o el alimento mismo como naturaleza muerta; podemos ver pinturas del siglo XVI realizadas En el siglo XV, Leonardo da Vinci, un apasionado por la comida, en su ltima cena, dndole ms importancia al contenido de la mesa que a los comensales, en una interminable bsqueda todos los das Leonardo prepara los ms exquisitos platos que da luego de comer a sus asistentes, probando tambin todos los tipos de vino para llegar al adecuado, y concluye decidindose por unos simples panecillos, un pur de nabos y unas rodajas de anguila, con solamente siete vasos casi vacos con aspecto de haber contenido algn tipo de vino tinto; dedicndole los ltimos tres meses que quedaban para pintar las figuras de los comensales; Obras de arte comestible realizada por diferentes autores, cocineros y/o artistas. Se han realizado y disfrutado en una nueva dimensin: el gusto. La novedad fue que se poda degustar. este acto gastronmico y cultural surge el siguiente. La perfeccin de una tortilla de patatas es tan fascinante como el David de Miguel ngel. Un buen queso hace babear ms que cualquier obra de Barcel. Para convertir en extraordinario lo cotidiano y lo extraordinario en cotidiano, necesitamos sublimar todo aquello que tocamos: lo que se mira, se toca, se lee, se tiene que transformar en belleza. Aquello que comemos tambin se puede convertir por imaginacin o tradicin, por misterio creativo o alqumico, porque somos aquello que comemos, por placer gustativo o composicin pictrica, en obra de arte, evidentemente un arte efmero.
1.3 .1.2. Influencia extranje ra (E nrique cim ie n to cultural ) Los ms diversos pueblos del mundo han sabido adaptar su propia cultura alimentaria a otras tcnicas y alimentos procedentes de lugares diversos. La conquista realizada por los espaoles trajo consigo nuevos hbitos alimentarios a los nativos de Amrica, que introdujeron en su cultura alimentaria el uso frecuente de variadas verduras, races, frutas, pescado y aves, entre otros alimentos. El mestizaje culinario, di como resultado, algunos platillos de inigualable exquisitez: No puede negarse que todo ello forma parte del concepto amplio de cultura, como totalidad compleja que incluye conocimientos, creencias, arte, ley, costumbres y cualquier otra capacidad y hbitos adquiridos por el hombre como miembro de una sociedad,permiten, en el mbito de la cultura alimentaria, revalorar al alimento como un elemento de funcionalidad o disfuncin, por cuanto establece sociabilidad, contribuye a la armona entre algunos grupos e individuos, y adems representa valores, costumbres y tradiciones. 9

1.3 .1.3. Significado religioso En algunas culturas, y como consecuencia de disposiciones religiosas, sus adeptos tienen prohibido comer determinados tipos de alimentos. La cosa no es ninguna novedad, pues arranca de lo ms remoto de los tiempos de la humanidad, en la que los animales eran considerados seres sagrados. Ejemplos de esto tenemos en En Egipto, si bien poda consumirse carne de vaca, cabra u oveja, tenan prohibido comer carne de cerdo,lo tenan como animal sagrado; 1.3 .2. P ropi e dade s de l o s al ime n to s 1.3 .2.1. Div i si n de los alimentos Conociendo que los alimentos pueden ser divididos segn su contenido en substratos, surge que podamos clasificarlos segn la funcin que aportan al organismo. Las funciones u objetivos principales de la alimentacin es el aporte energtico, el plstico el regulador y el de reserva. Por ello, la divisin de los alimentos por funcin se puede mostrar de la siguiente forma: Energticos: Hidratos de Carbono y Grasas Plsticos Protenas Reguladores: Minerales y Vitaminas Fsicamente para efectuar cualquier tipo de transformacin o movimiento se insume energa, por ello se requiere energa y una reserva. Para la persona es indispensable la formacin de msculos y estructura, por tanto eso es la plstica. Y como el organismo debe estar ordenado y regulado, aparecen los reguladores 1.3 .2.2. Funciones de l o s al ime n to s como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales. Las funciones que cumple en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural. Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica. Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis). Los hidratos de carbono se clasifican en simples y complejos: Los simples, son azucares de rpida absorcin y son energa rpida. Estos generan la inmediata secrecin de insulina. Se encuentran en los productos hechos o, con azucares refinados azcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas etc. Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azucares refinados aportan caloras y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado. Los complejos, son de absorcin ms lenta, y actan mas como energa de reserva por la anterior razn. Se encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas. 1.3.2.2.2. Lpidos - Grasas Las grasas, tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energa para el organismo carnes, pescados, aves, huevos, mariscos etc. Los lpidos son excelentes aislantes y separadores. Las grasas estn formadas por cidos grasos. En trminos generales llamamos aceites a los triglicridos de origen vegetal, y corresponden a derivados que contienen cidos grasos insaturados predominantemente por lo que son lquidos a temperatura ambiente. (Aceites vegetales de cocina, y en los pescados) 1.3.2.2.1. Carbohidratos - Hidratos de carbono Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven 1.3.2.2.3. Protenas Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de sustancias. Las funciones principales de las protenas son: 10

Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrgeno. Proporcionan los aminocidos Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo. Son las enzimas. Actan como defensa natural contra infecciones o agentes extraos. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de sostn. 1.3.2.2.4. Minerales Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento metablico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partculas minerales en solucin. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su oncentracin y distribucin. Los ms importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fsforo, Magnesio y Azufre. Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio. El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripcin mdica, y sus causas son basadas en motivos como vmitos, diarrea, esfuerzo fsico, etc 1.3.2.2.5. Vitaminas Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa, por tanto no producen caloras. Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. Este hecho ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento. 1.3 .2.3. QU SON LOS A LIMENTOS F U N CI ON AL E S ? En ms de una ocasin, seguro que se ha encontrado en la tienda donde suele hacer la compra con alimentos tales como: enriquecido con omega-3, rico en calcio o en fibra, con fitoesteroles, etc. Pero, qu hace funcional a un alimento?. Responder esta pregunta proporciona la clave para poder comprender este nuevo y creciente segmento de la industria alimentaria. Por qu un alimento se denomina funcional? Un alimento funcional es aquel que contiene un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto aadido por encima de su valor nutricional y cuyos efectos positivos justifican que pueda reivindicarse su carcter funcional o incluso saludable Un alimento se considera funcional porque, adems de destacar por sus propiedades nutritivas, contiene ciertos elementos, cuyo consumo diario dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar. La dieta desempea un papel determinante en todas las etapas de la vida y es un factor implicado en la prevencin y tratamiento de muchas enfermedades, junto con unos hbitos de vida saludables; prctica regular de ejercicio, abandono de hbitos txicos (tabaco, exceso de alcohol) y disminucin del estrs. Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan aquellos alimentos naturales que contienen ciertos minerales, vitaminas, cidos grasos, fitoesteroles, fibra, sustancias antioxidantes, los alimentos modificados y enriquecidos en este tipo de sustancias y los probiticos como el yogur, que tienen bacterias vivas de efectos beneficiosos para la salud. Alimentos funcionales Son realmente indispensables? Son susceptibles de mejorar la salud, resultan beneficiosos y aportan unos complementos saludables a una dieta y estilo de vida apropiados sino una opcin a tener en cuenta en circunstancias concretas (deportistas de elite, personas que padecen alteraciones o enfermedades como diabetes, obesidad, alteraciones digestivas, etc.) y teniendo en cuenta que su inclusin en la dieta deber ser valorada previamente por un profesional. Una ingesta inadecuada de los mismos puede producir un sobreconsumo para obtener un efecto beneficioso. 1.3 .2.4. Leyes de l a A li me nt aci n 1.3.2.4.1- Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente caloras (energa) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de caloras deber ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energa de la contraccin muscular y el balance nutritivo. El 11

requerimiento calrico para cada persona en particular deber ser determinado por un profesional en nutricin. 1.3.2.4.2- Ley de la calidad: Toda dieta deber ser completa en su composicin, asegurando el correcto funcionamiento de rganos y sistemas. En todo rgimen debern estar presentes: hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regmenes se clasifican en completos (variados) e incompletos. 1.3.2.4.3- Ley de la armona: Las cantidades de los diversos principios que componene la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calrico total. Se recomienda que toda dieta normal contenga: - protenas: 12 a 15% del valor calrico total grasas: 30 a 35% del valor calrico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total 1.3.2.4.4- Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y economa. Ello implica una correcta eleccin de los alimentos, as como una correcta preparacin. 1 .3 .2 .5. Las Pi r mi des de la Aliment aci n Cuando eres joven te preocupas poco por tu dieta, un poco de ejercicio fsico y cierto control de tu alimentacin te permiten rebajar esos kilos de ms. Pero adquieres unos hbitos alimenticios que seguirs toda tu vida y que van a tener mucha influencia en tu salud futura. Por ejemplo hay jvenes y adultos que toman muy poca fruta o verdura. Qu barbaridad! Hasta hace dos o tres aos una dieta sana y equilibrada se poda resumir en la siguiente pirmide:
1. No todas las grasas son iguales. Las grasas de

origen vegetal (aceite de oliva o girasol) y de los pescados deben tener un lugar importante en tu dieta. 2. El pan, la pasta o el arroz deben ser integrales. 3. El consumo de productos lcteos no debe ser excesivo (mx. 2 raciones diarias) 4. Tu consumo de carnes rojas (vaca, cordero y cerdo) debe ser muy escaso. 5. Debes consumir con regularidad frutos secos y legumbres. 6. El consumo muy moderado de alcohol no es perjudicial. Por fortuna hay tres recomendaciones bsicas que no han cambiado: 1. Debes consumir fruta y verdura en abundancia.2. El ejercicio fsico sigue siendo un factor clave en la prevencin de la obesidad crnica (con sus mltiples consecuencias) y en la prevencin de las enfermedades cardiovasculares. 3. Desayunar todos los das reduce el riesgo de sobrepeso y diabetes.
1.3 .2.6. A l imentacin y Salud . Los avances cientficos nos introducen en el mundo de la alimentacin y en la relacin que los hbitos alimentarios mantienen con la salud. Cada estudio, cada investigacin, nos reafirma en que la idea de que la dieta ms adecuada es aquella que tiene en cuenta todas las condiciones que nos caracterizan como personas educadas en una cultura determinada, con hbitos alimenticios concretos, gustos, estado de salud, costumbres e ideales, actividad fsica y estilos de vida diferentes. 1.3.2.6.1. Nutrientes Son las sustancias aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida y que se encuentran en los alimentos repartidas de forma desigual: hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y minerales. El agua y la fibra no nutren, pero desempean un papel muy importante para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Los nutrientes cumplen los las siguientes funciones: Conseguir la ENERGA FORMAR y mantener rganos, tejidos y nuestro sistema de defensas contra agentes externos e infecciones REGULAR todos los procesos que tienen lugar en nuestro organismo para que todo discurra con plena armona Las lneas actuales de investigacin se centran ya no slo en que aportan el consumo de energa y nutrientes tambin se comportan como elementos protectores frente a estas y otras enfermedades; hablamos concretamente de la fibra y de los antioxidantes
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naturales, vegetales presentes fundamentalmente en los cereales integrales. En los ltimos aos se han investigado los antioxidantes naturales en relacin con su papel dentro de las enfermedades de mximo impacto en Occidente, como las cardiovasculares, numerosos tipos de cncer, sida, e incluso otras asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas y las alteraciones del sistema nervioso. La respiracin en presencia de oxgeno es esencial en la vida celular, pero como consecuencia de la misma se producen "radicales libres" y otras "molculas de oxgeno reactivas", que si no son controladas adecuadamente, pueden ocasionar a lo largo de la vida efectos negativos por su capacidad de alterar el ADN (los genes), las protenas y los lpidos. Los estudios sobre antioxidantes naturales se centran en la Vitamina E, Vitamina C, Beta-carotenos, bioflavonoides, antocianinas, compuestos sulfurosos, selenio y cinc 1.3 .2.7. La alimentacin chatarra 1.3.2.7.1. Aspectos generales Alimentos calificados como chatarra proveen energa y escasa cantidad de otros nutrimentos, no exsten cambios de conducta que moderen el consumo que de ellos hacen nios y adultos; an ms, parece desarrollada cierta adiccin:A que no puedes comer slo una! Eslogan de cierta marca. Sin pretender satanizar estos alimentos, es pertinente aclarar si son chatarra alimenticia. Hay o no alimentos chatarra o basura? Todos ellos se caracterizan por ser: incompletos, insuficientes, inbalanceados e inadecuados para consumirlos desmesuradamente. No pocas veces estos alimentos son consumidos como prembulo a la dieta cotidiana, excediendo as, casi siempre, las necesidades de energa de los que los ingieren. Las pizzas y hamburguesas, aunque proporcionan vitaminas y minerales, son alimentos con una alta densidad energtica: abundan en grasas (con alta proporcin de las saturadas), colesterol y sodio. Este tipo de comidas-rpidas van acompaadas de papas fritas y refresco de cola, satisface alrededor de la mitad de las recomendaciones diarias de energa, y en un adolescente poco ms de la tercera parte de stas.
1.3.2.6.2. Alimentos que no deben faltar nunca en nuestra mesa. Los alimentos que pertenecen al mismo grupo pueden ser intercambiables, siempre en las cantidades adecuadas, ya que comparten similares propiedades nutritivas. Esto nos permite variar mucho la dieta sin que se modifique significativamente la composicin nutritiva de la alimentacin cotidiana. No debemos olvidar que dentro de algunos grupos se registran diferencias en funcin del contenido graso y de azcares (lcteos completos o desnatados, carnes grasas o magras, yogures sin azcar o azucarados), lo que se traduce en mayor o menor nmero de caloras. 1.3.2.6.2. ltimos avances sobre la funcionalidad de la fibra y los antioxidantes naturales Los diversos tipos de fibra se pueden dividir en dos grandes grupos: los insolubles y los solubles en agua que forman geles viscosos. Los alimentos ricos en fibra aumentan la sensacin de saciedad (hacen que la persona se sienta "llena" y que el tiempo de vaciado gstrico sea mayor, por lo que se retrasa la sensacin de hambre tras la comida), lo que es beneficioso para las personas que sufren obesidad. Y lo que es ms importante an: una dieta pobre en fibra es causa de estreimiento y compresin en el tracto intestinal. 1.3.2.6.2.1. La fibra como prevencin Reducen el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiacas. La fibra diettica ejerce efectos relevantes en la reduccin del riesgo de cncer. Todas las dietas contienen compuestos potencialmente carcinognicos (que pueden causar cncer) que al mezclarse con la fibra ya no pueden ser reabsorbidos en el cuerpo, y por tanto no pueden afectar a las clulas intestinales. Adems, las bacterias del intestino fermentan una parte de la fibra diettica y parte de los productos de este metabolismo bacteriano (en especial, el cido butrico) realizan una accin antiproliferativa, ayudan a evitar que se multipliquen las clulas por lo que proporcionan mayor proteccin frente al desarrollo del cncer de intestino. 1.3.2.6.2.2. La bondad de los antioxidantes naturales La mayora de los antioxidantes naturales se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica en parte el carcter saludable de frutas, legumbres, hortalizas y
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Mientras la energa que proporcionen los alimentos chatarra no exceda de 10% (180 kcal a 200 kcal), y una hamburguesa con papas fritas o dos rebanadas de pizza sean consumidas de manera espordica (no como rutina). Tal vez, de esta manera pueda disminuir el creciente ndice de nios y adolescentes con sobrepeso y obesidad en este pas, donde an la desnutricin est presente en los nios de muchos hogares. 1.3.2.7.2. Un caso de comida chatarra Por qu los norteamericanos estn tan gordos? No te comas este libro! el libro de la pelcula Super size me,del es una mirada irnic El cineasta Morgan Spurlock entrevist a expertos de veinte ciudades de Estados, desde cirujanos hasta profesores de gimnasia, pasando por cocineros de escuelas, juristas y legisladores. Con una hamburguesa por bandera Spurlock tambin puso su cuerpo a prueba. Vivi slo de comida de McDonalds durante un mes entero. Deba seguir tres sencillas reglas: 1. Deba comer obligatoriamente slo aquello de lo que dispona el establecimiento. 2. No poda pedir tamao extragrande a no ser que se lo ofrecieran. 3. Deba consumir sin excusas cada elemento del men como mnimo una vez. El resultado: 11 kilos ms, un hgado hecho pur, 65 puntos ms de colesterol, depresin, apata sexual, angustiosas visitas al mdico y una convincente visin para aquellos que siempre se preguntaron si un hombre poda vivir nicamente de comida rpida. No te comas este libro! explora el horror de los programas alimentarios escolares, la adiccin a la comida y las medidas extremas que toma la gente para perder peso y recuperar su salud. Son hechos acerca de una industria que mueve miles de millones de dlares, asediada por mdicos, abogados y nutricionistas. La frase quieres patatas para acompaar? ya nunca va a sonar igual. 1.3.2.7.3. Un prohibicin a chatarra. caso de alimentos espera desarrollar un paquete legislativo ms amplio. Quiere prohibir la venta de todos los alimento chatarra de las escuelas del estado y llenar las mquinas expendedoras con frutas frescas, vegetales y leche n relacin a alimentos industrializados como las frituras. 1.3.2.7.4. Alimentos transgnicos
La manipulacin gentica de las plantas en beneficio del hombre es parte de la Biotecnologa. La Biotecnologa incluye cualquier tcnica que utilice organismos vivos o partes de los organismos para fabricar o modificar productos, para mejorar plantas o animales o para desarrollar microorganismos para usos especficos Existe fuerte controversia en el uso de los alimentos transgnicos. Para que una plantacin de OGM (ORGANISMOS GENTICAMENTE, MODIFICADOS) "rinda" sta debe abarcar un gran espacio de tierra, lo que significa que se debe disponer de la misma o del dinero para adquirirla o arrendarla y cubrir los costos que significa encarar esta produccin.Este espacio se ocupa entonces con un solo cultivo (monocultivo) y en manos de una nica persona o empresa, cuando antes, en la mayora de los casos era utilizado para el cultivo de varias especies diferentes (biodiversidad) por muchos pequeos o medianos agricultores. Aqu nos surgen dos nuevos problemas ya que, en primer lugar tenemos el paso de un cultivo diverso a un monocultivo, lo cual causa degradacin de la tierra, resistencia a los herbicidas, desaparicin de insectos beneficiosos, como los polinizadores, entre otros efectos perjudiciales para el ambiente. El otro problema que tambin surge como consecuencia directa es el hecho de que muchos pequeos y medianos productores quedan arruinados y endeudados porque se crea una gran dependencia de insumos. Tambin debemos tener en cuenta que algunas especies modificadas genticamente son contagiosas y pueden infectar a las especies no transgnicas de los campos vecinos. Otro aspecto que no podemos obviar es que muchas veces, para ampliar el terreno cultivable se desmontan grandes extensiones de tierra o incluso se talan bosques enteros, con todos los perjuicios ambientales que esto trae aparejado.
El gobernador de California, Arnold Schwarzenegger apoya un proyecto de ley de la senadora estatal demcrata Martha Escutia, que busca prohibir las bebidas industrializadas en las escuelas pblicas. Agregaron que su gobierno
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1.3.2.7.5. MITOS Y FRAUDES RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS Y LA NUTRICION En las sociedades desarrolladas, el suministro de alimentos en cantidad suficiente est en principio garantizado, por lo que las demandas de los consumidores se dirigen fundamentalmente hacia la calidad de esos alimentos. Alimentos "milagrosos" Tradicionalmente, una serie de alimentos han sido vistos como especialmente beneficiosos para la salud. el ajo, por ejemplo, sus "ventajas para la circulacin" cuentan incluso con cierto fundamento cientfico. Aceites y suplementos basados en l, de venta habitual en herboristeras, no se ha comprobado que tengan algn efecto real sobre la salud. Otros alimentos mticos, como la miel, representan un caso distinto. A pesar de todo su antiguo prestigio, no es ms que agua, azcar y pequeas cantidades de protenas, vitaminas y minerales sin mayor relevancia nutricional ni efecto "saludable" alguno. Tambin existen relaciones favorables entre el consumo de crucferas (brculi especialmente), ctricos o tomate y el riesgo de padecer diversos tipos de cncer. En el caso de las enfermedades coronarias, los efectos positivos del aceite de oliva, pescado o vino estn bien documentados. Pero siempre esta relacin es con el conjunto de la dieta, y sobre poblaciones. Se venden actualmente en tiendas especializadas una serie de productos, generalmente vegetales ms o menos exticos, con la categora de suplementos nutricionales. Entre ellos es muy popular la espirulina, un alga microscpica verde-azulada que crece en lagos alcalinos, y que actualmente se cultiva en gran escala. Sus propiedades dependen de la imaginacin del fabricante, que suele ser casi ilimitada. De todas formas, su supuesta "cualidad principal" es su "enorme" riqueza en protenas, entre el 45% y el 75%. Teniendo en cuenta que esa riqueza es, evidentemente, sobre el extracto seco, muchos alimentos comunes la superan. A las dosis recomendadas (un par de cpsulas con cada comida) el aporte aadido es irrelevante). Es tambin notable la habilidad con la que los vendedores de suplementos dietticos son capaces de transformar conceptualmente lo que eran subproductos y materiales de desecho de la industria alimentaria "normal" (cartlago bovino, lacto suero de quesera, salvado) en "sofisticados" productos dietticos de alto precio de venta. Al cartlago de tiburn, ms sofisticado que el bovino, y desde luego con un precio de venta muy superior, se le han atribuido lgicamente, ventajas incluso mayores para la salud; no solo es un suplemento nutricional, sino que sirve para prevenir o incluso tratar diversos tipos de cncer. Con la misma supuesta propiedad se venden distintas mezclas de hidrolizados de protenas. Estas actuaciones salen ya de la competencia de la ciencia de los alimentos para pasar directamente a las de la polica y los jueces.
1.3 .3 Cu lt ura y e du ca c i n de la al im entaci n: hbi to s a l im en t ic io s e n Mx i co y m od if ic aci n de e sto s h bi to s 1.3 .3.1. Generalidades La cocina mexicana es famosa internacionalmente por su amplia variedad de platillos y su alto grado de sofisticacin. Sin duda, la elaboracin de algunos de estos platillos fue resultado de la unin de la cultura espaola y la cultura mesoamericana, con lo cual los productos mexicanos pasaron a formar parte de la dieta del europeo (Por ejemplo el jitomate el cual le dio colorido al espagueti italiano) Se puede decir que, en los platillos ms tpicos de nuestra comida, predominan los componentes indgenas. De acuerdo con lo anterior, la cocina mexicana tiene su antecedente ms remoto en los hbitos alimenticios del antiguo Mxico y aunque no existen fuentes precisas sobre este tema, se cuenta con la suficiente informacin que nos permite establecer cules eran las bases fundamentales de esta cocina. La informacin ms ricas al respecto, es la Historia general de las cosas de la Nueva Espaa obra escrita por Bernandino de Sahagn alrededor de 1570, en este trabajo encontramos una lista de los principales platillos que acostumbraban los aztecas, entre los que se puede considerar como uno de los fundamentales el tamal, ampliamente difundido antes de la llegada de los espaoles. La palabra tamal procede del vocablo nhuatl, tamalli
Uno de los componentes Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California
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alimenticios, ms importantes de la cultura mexicana incluso antes de la llegada de los espaoles- es el maz. Este grano ha formado parte de la dieta de nuestro pueblo durante siglos, y est presente en buena parte de los alimentos de todos los estados. 1.3 .3.2. Ritos, ceremonias y p r ct ic a s c u lt u r al e s d e l a c oc in a de lo s mex ica n o s Para los antiguos mexicanos el maz era la materia misma con la que el gnero humano fue creado. La vida de todos los pueblos giraba en torno al principio vital que representaba la germinacin del dios maz, deidad fundamental de su cosmovisin. El desarrollo de un sistema matemtico preciso y la exactitud del calendario estaban profundamente relacionados con el ciclo agrcola. imprescindible de la cocina de Szechun o de los curries de la India. Pero las contribuciones mexicanas al resto del planeta no fueron slo las plantas y sus frutos en estado silvestre, sino que gracias a procesos y tcnicas adecuadas, alcanzaron una evolucin gentica y tecnolgica que en varios casos no ha sido superada hasta la fecha. El teozintle, domesticado hace ocho milenios, fue sujeto a seculares manejos autctonos que constituyen una leccin prstina de gentica, a partir de la cual se fue abriendo paso el cereal madre: el maz. procedimiento de nixtamalizacin, consistente en preparar el grano de maz con una proporcin de cal o ceniza para facilitar su molienda y hacer ms asimilables los nutrientes, se lleva a cabo hoy en da de la misma manera como se practicaba hace miles de aos. El consorcio mexicano pionero y lder mundial en la produccin de harina de maz nixtamalizado ha logrado extender el consumo de la tortilla a nivel internacional y con l la difusin de la cocina mexicana. El problema de la rpida descomposicin de la masa de maz se supera al deshidratarla y operarla como harina. El complejo procesamiento artesanal de la vainilla, con minuciosos pasos alternados de aireacin, secado y fermentacin, viene de tiempos prehispnicos. No menos sofisticado es el tratamiento del cacao para convertirlo en chocolate, que data igualmente de pocas remotas. As, el maz queda colocado entre ambas vertientes de la megadiversidad, natural y cultural. Una planta silvestre convertida, gracias a la creatividad humana, en el principal elemento de supervivencia y desarrollo de los pueblos que compartieron ancestralmente territorio y costumbres. El chile, entre esos cultivos, no es un mero condimento, sino que tiene un importante papel cultural como otro de los emblemas de lo mexicano, y tambin cumple con una trascendente responsabilidad nutriolgica, que consiste en facilitar la asimilacin de las protenas que contienen el maz y el frijol. El fro crecimiento econmico, como meta ajena a los valores culturales, ha provocado desde hace ya varios lustros, prcticas privadas y polticas pblicas que redundan en detrimento del cultivo del maz en Mxico. Crece la dependencia alimentaria y con ella el empobrecimiento nutricional y cultural. El
El sustento cotidiano va ms all del hecho de alimentarse y de asignar valor a recetarios y frmulas para cocinar. Se trata de un verdadero sistema cultural que abarca desde la religiosidad y los rituales, que han guiado a las civilizaciones mesoamericanas hechas de maz, hasta el manejo armnico del medio ambiente desde tiempos remotos. Va desde los hbitos de aejo arraigo, aglutinantes del grupo social, hasta el equilibrio nutricional y, por supuesto, hasta las prcticas y uso de ingredientes culinarios caractersticos que han rebasado, por su fuerte singularidad, las fronteras de la nacin. Las civilizaciones indgenas originarias han sido determinantes en esta historia. Numerosas son las ramas que en el extenso territorio nacional hablan de la diversidad regional, ms, sin embargo, en toda circunstancia obedecen a un mismo sistema, fiel a sus orgenes de 8 mil aos de antigedad, poca en que se conviene datar la domesticacin del maz. El marco excepcional de la megadiversidad territorial aport numerosos alimentos fundamentales, antes que nada a Mesoamrica y luego al mundo: maz y guajolotes, jitomate y aguacate, cacao y vainilla. En Amrica naci tambin el chile, que devino pimiento del Mediterrneo o pprika hngara, tambin base
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El gran reto consiste en conservar la megadiversidad natural y cultural como marco de las costumbres alimentarias y sus manifestaciones culturales asociadas, base autctona del desarrollo sustentable en el que se imbrican la tradicin, la historia y el futuro: la sustentabilidad vista como desafo ambiental y econmico, pero tambin como desafo cultural. Ese reto tiene que ver con la fragilidad de tan ricos recursos, como la biodiversidad asediada por la depredacin incontenible y la diversidad cultural confrontada con la globalizacin que la arremete, aunque en algn sentido pueda serle til. En buena medida, de la preservacin de sus valores culturales en torno a la alimentacin depender el futuro del pas Los cambios fundamentales que diferencian al ama de casa del siglo XX de sus abuelas pueden resumirse de esta manera: la tienda de autoservicio, los electrodomsticos, las conservas y los alimentos envasados, algunos de los cuales ya se conocan a finales del siglo XIX. Las mujeres organizan de otra forma su vida: tienen que ahorrar tiempo, cocinar rpido, aprovechar todas las ventajas que les brinda la nueva tecnologa y suplir con ella la escasez de mano de obra, cuya abundancia durante los siglos anteriores propiciaba platillos deliciosos de preparacin minuciosa y ardua.
1.3 .3.3. La alime nt ac i n en l a actualidad El avance acelerado de la tecnologa caracteriza al siglo XX. El uso de la electricidad aplicada a los numerosos inventos conectados con ella, provoca cambios definitivos en el interior del hogar y facilita a las mujeres muchas tareas que antes eran laboriosas. La utilizacin de la energa derivada del petrleo y la introduccin del automvil favorecen la construccin de carreteras y la mejor y ms rpida distribucin de los alimentos producidos masivamente por mtodos modernos, apoyados en el sistema de presas que, al almacenar agua, irrigan la tierra y aumentan las cosechas. Se evita la escasez de vveres que antes provocaba las hambres y el descontento en el campo. Hacia los aos cuarenta, los refrigeradores an eran muebles de madera con un receptculo pequeo para el hielo, entregado diariamente en los hogares por camioneros armados de guantes, pica-hielos y pregones. Hacia los cincuenta, los refrigeradores elctricos se industrializan en Mxico y las amas de casa los empiezan a utilizar: pueden hacer las compras una vez por semana, congelar, almacenar los alimentos y planear mejor su vida cotidiana.
Ahora se congela la compra de la semana y se abren las latas almacenadas en la a lacena. Se ahorra tiempo y trabajo, pero se favorecen los alimentos chatarra. Los utensilios tradicionales se desplazan y en lugar del molinillo, metate o el molcajete usamos la licuadora y la batidora; los trastes de barro, hermosos y tiles si si se usan con cuidado, son reemplazados por la melamina y las cucharas de madera por las de plstico. Los alimentos chatarra y los refrescos gaseosos de gran produccin se han popularizado nacionalmente. Los alimentos chatarra causan desnutricin y son engaosos, parece que cuestan poco pero, comparativamente su precio es enorme. 1.3 .3.4. La realid a d e n Mx ic o Alimentarse es una accin fisiolgica que implica efectos y consecuencias que crean el marco de desarrollo de los individuos. Hablando seres humanos, la accin fisiolgica de nutrirnos por medio de los alimentos est ntimamente ligada con las condiciones socio-econmicas y culturales de los individuos. De una buena o mala nutricin, situacin que en todo momento ser reflejo de la calidad de nuestra alimentacin, van a depender una serie de situaciones que afectan no slo al organismo como ente biolgico, lo que ya de por s es fundamental, sino que interfieren de manera definitiva en las posibilidades de integracin social, de capacidad intelectual. 17

Lo ms grave es que los efectos nocivos de una nutricin insuficiente no son del todo reversibles. Tal vez un nio afectado por desnutricin en un momento dado pueda recuperar peso y talla, pero la maduracin del sistema nervioso, y por tanto del cerebro, ya no se recupera por lo que los daos son permanentes. La deficiencia de hierro en la infancia, por ejemplo, afecta la capacidad de los nios para obtener la informacin ms relevante de lo que escuchan o leen; la suplementacin del mineral y la correccin de la deficiencia no llevan a la superacin del problema. Los nios aun cuando ya no padezcan anemia les cuesta ms trabajo obtener informacin relevante en comparacin con infantes que no hayan presentado la deficiencia. La severidad de los daos va mucho ms all, incluso ocasiona la muerte de miles de nios en nuestro pas. La desnutricin es la principal causa de las infecciones respiratorias y gastrointestinales, la principal causa de muerte en los menores de cinco aos. La desnutricin, desbalance entre los nutrimentos requeridos y los ingeridos, es una enfermedad que si bien es de origen multifactorial podemos diferenciar en dos grandes ramas: la secundaria, que es la resultante de otro proceso patolgico previo, y la primaria o social que es la que resulta de la pobreza, de la falta de acceso de amplios sectores de la poblacin a los alimentos necesarios. La desnutricin social es la expresin ms obscena del egosmo y de la insolidaridad social. Segn cifras de UNICEF reportadas en el "Estado Mundial de la Infancia, 1996", en Mxico el 12% de los nios nacen con bajo peso, el 14% de los nios menores de 5 aos presenta desnutricin aguda de tipo moderado a severo, y el 22% desnutricin crnica. En la Encuesta Urbana de Alimentacin y Nutricin en la Zona Metropolitana de la Ciudad de Mxico (1995) elaborada por la divisin de Nutricin de Comunidad del Instituto Nacional de la Nutricin "Salvador Zubirn" (INNSZ) se encontr que si bien la desnutricin en la ciudad capital estaba muy lejos de ser tan grave como en las zonas rurales marginadas, aun existan setenta mil nios desnutridos (uno de cada veinte), cifra que representa la mayor concentracin de desnutridos por entidad federativa. La desnutricin primaria, la ocasionada por la carencia de alimentos, es una enfermedad social. En la historia de la humanidad millones de personas han fallecido por hambre, por desnutricin, y por lo general el alimento ha existido pero no para todos. La desnutricin es una enfermedad que afecta no slo a la que la padece sino que sus consecuencias son evidentes en la sociedad, en el medio en el que se desarrolla. Las consecuencias sociales de la desnutricin son graves y muy preocupantes: los nios desnutridos son apticos, con dificultades para concentrarse en una actividad, con deficiencias en su maduracin intelectual. A la larga el resultado es obvio: un menor desempeo escolar, menor aprovechamiento y luego entonces pocas herramientas para salir del circulo vicioso desnutricin-pobreza-desnutricin. Pobreza, porque la desnutricin es una enfermedad de la pobreza, porque el sistema social provoca la pobreza que ocasiona la desnutricin que perpetua la pobreza...La desnutricin no es una enfermedad lejana, ni de otro tiempo. La desnutricin no slo se presenta en frica, donde es un problema maysculo y mata a la poblacin porque frica es el continente ms pobre del planeta porque es el ms rico en recursos y por eso fue y es el ms saqueado por los colonizadores.
Acabar con la desnutricin en un pas con los recursos de Mxico no es, como pudiera pensarse, una labor que requiera de grandes presupuestos o de la creacin de nueva infraestructura. Bastara nicamente conque los recursos actualmente destinados a ese fin se emplearan correctamente y que la enorme infraestructura existente se utilizara racionalmente. A pesar de ello, de que mejorar el estado de nutricin de los mexicanos, y en especial de la poblacin ms vulnerable, los nios menores de cinco aos, la prevalencia de desnutricin en nuestro pas aun es muy grave.
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La mayora de las veces las hijas tienen el propsito de ponerse a dieta lo cual no sucede con los hijos varones, en investigaciones efetuadas se encontr que las madres hacen el intento de controlar el peso de las hijas ms que de los hijos, en especial cuando las madres han presentado problemas de peso. La diferencia entre sentirse animoso o decado, sano o enfermo, calmado o fuera de s, inspirado o deprimido depende en gran medida de lo que nos llevamos a la boca. Para la mxima eficacia de todo el cuerpo - del cul el CEREBRO es meramente una parte la cantidad de glucosa en la sangre debe estar en equilibrio con la cantidad de oxgeno sanguneo. Tal como indica el doctor E. M. Abrahamson y A.W. En el libro Azucar peligro de muerte.
1.4. Alimentacin y Sociedad

1 . 4 . 1 . A li me n ta ci n y C om un ic ac i n 1.4 .1.1. Generalidades Las primeras informaciones sobre la dieta humana proceden sobre todo de fuentes arqueolgicas y de la literatura, pero en los ltimos cuarenta aos la Organizacin de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentacin (FAO) ha recogido informacin sobre los alimentos bsicos de cada nacin. Adems, muchos gobiernos calculan las diferencias dietarias dentro del pas teniendo en cuenta, por ejemplo, la edad, sexo, regin e ingresos y realizan estudios estadsticos y encuestas. Las diferencias en la dieta justifican en parte las amplias diferencias en cuanto a estatura, salud y longevidad que se producen dentro de un pas y en comparacin con otros. El gusto hacia los alimentos ricos en azcares y salados se desarrolla desde muy temprana edad. Los bebes prefieren los alimentos dulces, el gusto por la sal aparece posteriormente de los 4 a los 6 meses de edad, as como el rechazo a los sabores agrios, amargos, aunque con la insistencia de los padres son inducidos al hbito de una mala alimentacin. De acuerdo al estudio que realiz LEANN BIRCH en 1999 publicado en la revista "American Journal of clinical Nutrition", al alimentar a un nio con cierto tipo de comida y hacindolo a la fuerza tendr en lo subsecuente un rechazo total sobre los alimentos. Lo mismo sucede en los alimentos de alto valor calrico. As como alimentos chatarra que les son prohibidos tender a comer ms de estos. Desde pequeos se les debe ensear el consumo de verduras, frutas frescas y alimentos balanceados.
Cuando se toma azcar refinado (sacarosa) o los comestibles que contienen gran porcentaje de azcar en su composicin como son los DULCES en sus mil y diversas formas, al ser ingeridos, pasa directamente a los intestinos donde se convierte en glucosa predigerida. Esta rpidamente es absorbida por la sangre, donde el nivel de glucosa ha sido ya establecido en un equilibrio preciso con el oxgeno. Por lo que escapa en gran medida al proceso qumico del cuerpo. Al ingerir azcar el nivel de glucosa de la sangre aumenta de esta forma drsticamente. El equilibrio se destruye. El cuerpo est en crisis. El cerebro es el primero en registrarlo. Las hormonas fluyen en las cpsulas adrenales y acaparan todo el recurso qumico para enfrentar el azcar : la insulina de los islotes endocrinos del pncreas trabaja especficamente para retener el nivel de glucosa en la sangre en una funcin antagnica complementaria a las hormonas de adrenalina que levantan el nivel de glucosa. Todo esto ocurre a un ritmo de emergencia, con resultados predecibles. Demasiado rpido. Desciende el nivel de glucosa de la sangre y aparece una segunda crisis como consecuencia de la primera. Los islotes pancreticos tienen que cerrase; deben producirse otras hormonas de adrenalina para regular el reverso de la direccin qumica y levantar el nuevo nivel de glucosa de la sangre. 19

El resultado final es unas glndulas adrenales enfermas. El CEREBRO PUEDE ENCONTRARSE PRONTO CON DIFICULTADES. Uno de los ejemplos claros cuando el stress se interpone en el proceso, la persona se desmorona por que ya no tiene un sistema endocrino sano para enfrentarlos con l. La poltica social en materia de alimentacin y nutricin, tradicionalmente ha privilegiado la atencin de las zonas urbanas, en detrimento de las zonas rurales. Si bien, los indicadores bsicos de daos a la salud y la nutricin (mortalidad infantil y preescolar, esperanza de vida, mortalidad por enfermedades infecciosas, mortalidad por enfermedades prevenibles mediante vacunacin y prevalencia de desnutricin infantil) han mejorado en el promedio nacional, se ha dado a expensas de su disminucin en el medio urbano, sin haber mejora sustancial en las condiciones del medio rural. Se observan altos niveles de mortalidad en edades tempranas y una elevada prevalencia de desnutricin infantil superior a la observada en otros pases latinoamericanos de menor desarrollo socioeconmico y una creciente problemtica de salud pblica: la obesidad. 1.4.1.2.2. Magnitud del problema nutricional en Mxico La desnutricin infantil es uno de los principales problemas de salud y bienestar social del pas. Las encuestas nacionales realizadas por la Secretara de Salud y el Instituto Nacional de la Nutricin Salvador Zubirn (INNSZ), a fines de la dcada pasada permiten reconocer la gravedad de la situacin y la tendencia hacia el deterioro nutricional de importantes sectores de la poblacin. La situacin nutricional se caracteriza por el ensanchamiento de la brecha que separa a las zonas urbanas y de agricultura moderna, de las zonas rurales en condiciones de pobreza extrema. De acuerdo con la serie de Encuestas Nacionales de Alimentacin (ENAL) realizadas en el medio rural mexicano por el INNSZ en 1974, 1979, 1989 y 19961, alrededor del 50 por ciento de los nios entre 1 a 5 aos present algn grado de desnutricin, sin que se observara en el periodo mejora significativa al considerar el pas en su conjunto. Resulta revelador considerar separadamente la evolucin de las zonas en mejores condiciones nutricionales (Pennsula de Baja California, Sonora, Sinaloa y la Franja Fronteriza Norte), con aquellas que mostraban peores condiciones en 1974 (Oaxaca, Chiapas, Guerrero, la Zona de las Huastecas y la Pennsula de Yucatn). Mientras que en las primeras se observa una clara tendencia hacia la mejora, al disminuir el porcentaje de nios desnutridos del 30 por ciento en 1974 a 20 por ciento en 1996; en las segundas la prevalencia de desnutricin se mantuvo alrededor del 40 por ciento, observndose un incremento de las formas graves de desnutricin de 23.6 a 26.1 por ciento.
Por eso el azcar es considerado una droga peor que el opio y la morfina, dejemos de llevarnos a la boca cualquier dulce, que contenga un gran porcentaje de sacarosa. Que es muy diferente al azcar que contienen las frutas. Tenemos la urgente necesidad de que los nios y jvenes de nuestro pas y del mundo piensen antes de llevarse a la boca algo para comer. Lamentablemente una gran mayora de personas, sobre todo nios y jvenes de escuelas, colegios y Universidades, prefieren alimento chatarra. Prueba clara tenemos el consumo diario de un gran porcentaje de dulces y dems comestibles que contienen pocas substancias nutritivas. Aunque tenemos variedades de frutas para comer, nos falta reflexionar, educar nuestro paladar, y tambin que la educacin se preocupe de este tema. Entendiendo que la educacin es uno de los pilares fundamentales para el desarrollo productivo del pas. la inversin en los recursos humanos hara mucho bien al pas. Empezando desde las polticas nacionales, tanto en el sistema educativo de enseanza-aprendizaje podremos obtener esa educacin en la alimentacin de nuestro pueblo.
1.4 .1.2. L a P o l t i ca So cial A l i me n t a r ia y N ut ri c ion a l e n M xic o 1.4.1.2.1. Introduccin En los ltimos aos hemos asistido a una acelerada transformacin demogrfica del pas. En 1970, alrededor de 20 millones de mexicanos vivan en localidades de menos de 2,500 habitantes y representaban el 41 por ciento de la poblacin total. En 1995, la poblacin rural haba crecido en nicamente 4 millones de habitantes y representaba tan slo el 26.5 por ciento del total.
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La desnutricin lacera especialmente a las comunidades indgenas. Alrededor del 60 por ciento de los nios indgenas presentan algn grado de desnutricin, en comparacin con la prevalencia del 40 por ciento en localidades rurales no indgenas. Las formas graves de desnutricin afectan al 28 por ciento de los nios indgenas y al 14 de los nios del medio rural no indgena. Es de hacer notar que en todos los estados del pas se apreci una menor prevalencia de desnutricin de las nias respecto a los nios, lo mismo que al compararlos de acuerdo con la condicin indgena; tales diferencias, sin embargo, no son significativas. Grfica de Prevalencia de Sobrepeso en nios Menores de 5 aos (encuesta Nacional 1000) Aunque estos cambios fueron sustanciales, en lo referente a la prevalencia de desmedro son menores a los observados durante el mismo periodo en otros pases con un desarrollo econmico comparable al de Mxico. Por ejemplo, Chile logr una reduccin de la prevalencia de desmedro en los menores de 5 aos a cifras inferiores al 10 por ciento. El promedio nacional enmascara considerablemente la prevalencia de desnutricin en las reas rurales. La prevalencia de desmedro en las reas rurales (32 por ciento) es tres veces mayor a la observada en las reas urbanas (12 por ciento). La prevalencia de bajo peso para la edad en nios menores de 5 aos es del 12 por ciento en las reas rurales, mientras que en las urbanas es del 5 por ciento. El rea metropolitana y el centro del pas tienen prevalencias intermedias del 13 al 14 por ciento, respectivamente. La tendencia es similar para los otros indicadores de desnutricin. Cabe destacar que en las zonas rurales indgenas de la regin sur del pas es donde prevalecen los mayores problemas de desnutricin en menores de cinco aos, alcanzando 21.2 por ciento de nios con bajo peso y 48.4 por ciento con desmedro. Otra fuente para estimar la prevalencia de desnutricin es el Censo Nacional de Talla realizado por el DIF y la Secretara de Educacin Pblica, aplicado en 1993 a todos los nios de primer ingreso a las escuelas primarias. En la escala nacional se observ que el 18.4 por ciento de la poblacin present un dficit importante de talla para la edad (menos de 2 desviacin estndar por debajo de valor promedio de la poblacin de referencia). En el Distrito Federal y en los estados de Sonora, Baja California y Baja California Sur, la prevalencia observada fue menor al 6 por ciento, mientras que en Chiapas y Oaxaca la prevalencia fue superior al 40 por ciento, y en Yucatn y Guerrero, superior al 30 por ciento. Por su parte, los nios de los albergues indgenas mostraron una prevalencia de talla baja superior al 57 por ciento. La magnitud de los problemas de marginacin, desnutricin y mortalidad infantil en Mxico, no corresponde a su desarrollo econmico, su capacidad instalada, sus recursos humanos ni con el presupuesto destinado al gasto social en asistencia social alimentaria. La comparacin de la situacin de Mxico con el resto de los pases de Amrica Latina indica que Mxico es el cuarto pas en cuanto a producto nacional bruto, y con mucho, el primero en suministro de energa alimentaria per cpita, es decir, en disponibilidad de alimentos para consumo humano. Aunado a ello, el gasto pblico en programas de asistencia alimentaria es de 21
Grfica de Prevalencia de Anemia en nios Menores de 5 aos (encuesta Nacional 1000)
Los datos ms recientes en nuestro pas son los reportados en la Encuesta Nacional de Nutricin 1999 (ENN-99) realizada por el Instituto Nacional de Salud Pblica3. La comparacin entre la ENN-88 y ENN-99, demostr los avances en el combate a la desnutricin que se han tenido en Mxico durante ese periodo. La prevalencia de bajo peso para edad en los nios menores de 5 aos se redujo de 14 a 7 por ciento entre 1988 y 1999; la de emaciacin disminuy del 6 a 2 por ciento, dejando de ser un problema de salud pblica a nivel nacional. La prevalencia de desmedro tambin disminuy de 23 a 17 por ciento.

aproximadamente 1500 millones de dlares anuales, aproximadamente 600 dlares por habitante en condiciones de pobreza extrema. Sera de esperar que Mxico tuviera las tasas de desnutricin y mortalidad infantil ms bajas de Amrica Latina, sin embargo ocupa el dcimo lugar en menor mortalidad y el decimosptimo en menor desnutricin infantil de los 22 pases del subcontinente. Con base en esta situacin, UNICEF en su reporte El Progreso de las Naciones de 1994, calific a Mxico como el nico pas iberoamericano que carece de una estrategia adecuada para resolver los problemas de desnutricin de su poblacin. 1.4.1.2.3. Poltica Alimentaria y Nutricional en Mxico Es indudable que la seguridad alimentaria es una de las piedras angulares en la que se basa el consenso social de los gobiernos. La imagen de un gobierno preocupado y actuante en la alimentacin de la poblacin forma parte fundamental de su capital poltico e ideolgico. Sin embargo, no fue sino hasta la cuarta dcada del siglo pasado, que el Estado adquiri la capacidad tcnica de planear estratgicamente el sistema alimentario nacional, articulando eficientemente la cadena alimentaria desde la produccin hasta el consumo. Anterior a ello, slo a travs de acciones de fomento a la produccin y el abasto, los gobiernos intervenan para equilibrar el mercado; la asistencia alimentaria estaba ligada nicamente a acciones de caridad o beneficencia, o para enfrentar situaciones de emergencia en caso de desastres y hambruna. El estatismo de las primeras naciones socialistas y las necesidades de estrategia militar de las potencias involucradas en las Guerras Mundiales fueron el escenario para el desarrollo de programas y polticas nacionales con el objetivo de asegurar que toda la poblacin tuviera acceso a una alimentacin suficiente, promoviendo la produccin y disponibilidad de alimentos, y garantizando su accesibilidad por parte de todos los grupos sociales. Algunas experiencias exitosas fueron posibles en la medida que se combin la capacidad de producir alimentos en cantidad suficiente, con la capacidad de estructurar procedimientos eficientes en la distribucin y el consumo. En el Mxico posrevolucionario, el gobierno de Lzaro Crdenas sent las bases de la poltica social en materia de reforma agraria, abasto social de alimentos, y educacin. Sin embargo, los problemas de hambre y elevada mortalidad infantil se conceban como producto de situaciones naturales o que slo seran superadas con el desarrollo econmico a futuro. Mientras llegaba ese futuro nicamente se trataban de enfrentar mediante acciones filantrpicas, regalando alimento a los pobres, y con la esperanza de que el desarrollo econmico propiciara un mayor incremento en la produccin de alimentos y una mejora en las condiciones de higiene, y permitiera construir hospitales para la atencin de los desnutridos. La coyuntura de la Segunda Guerra Mundial permiti durante la dcada de los 40 una etapa de crecimiento econmico sostenido, la modernizacin de la planta industrial y una acelerada urbanizacin que parecan prometer la superacin de las carencias sociales. La poltica social funcion ms con la lgica del control social que con criterios de eficiencia en cuanto a traducir la riqueza social en condiciones concretas de satisfaccin de los mnimos de bienestar en alimentacin, salud, educacin y vivienda. Los antecedentes de la planeacin de las acciones de alimentacin en Mxico son muy recientes. Una vertiente que condujo a una va muerta fue la apertura, en los aos cincuenta, de servicios de nutricin para tratar hospitalariamente a los nios desnutridos. A fines de la dcada de los cincuenta ya se haban cerrado buena parte de ellos. En 1957 se fundan la Subdireccin de Nutricin Nacional en el seno del Hospital de Enfermedades de la Nutricin, transformado en INNSZ, y el Centro de Estudios Rurales de Zacatepec, adscrito al Hospital Infantil de Mxico, como los primeros intentos por entender la desnutricin como un problema de salud pblica y no como un problema clnico individual. A principios de la dcada de los setentas se observ una elevacin en las tasas de mortalidad infantil, claramente asociada al deterioro de las condiciones nutricionales en el medio rural. En respuesta a esta situacin se trataron de emprender algunas acciones coordinadas. En 1973 se present el primer programa nacional de alimentacin, ubicado en el seno del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa. Este primer intento no fue muy fructfero; se limit a proponer algunas lneas de investigacin y desarrollo de tecnologa de alimentos, y a realizar la primera Encuesta Nacional de Alimentacin en el Medio Rural en 1974 (ENAL 74), cuya informacin no se proces sino hasta 15 aos despus. El fin del sexenio y la crisis econmica imposibilitaron la realizacin de las propuestas del programa. Durante la segunda mitad del sexenio de 1976 a 1982 tuvo lugar el nico intento de planeacin estratgica en materia de poltica social. A partir de estudios sectoriales de la situacin de satisfaccin de los mnimos de bienestar se estableci la distribucin geogrfica de la marginacin, la magnitud del dficit de satisfactores y la dimensin del esfuerzo para superarlas. Coincidiendo con el boom petrolero y la contratacin de cuantiosos crditos externos se emprendi un ambicioso esfuerzo globalizador para rearticular toda la cadena alimentaria como eje estratgico reestructurador de las polticas agrcola y social. 22

Este programa, denominado Sistema Alimentario Mexicano (SAM) tuvo la virtud de establecer mecanismos de planeacin estratgica que aseguraran la articulacin eficiente de la produccin, acopio, transformacin, abasto y el consumo de alimentos mediante asistencia tcnica, financiamiento oportuno, capacitacin y transferencia de tecnologa, inversin en infraestructura hidrulica, de almacenamiento, procesamiento, empaque y transporte, desarrollo de un sistema de distribucin y abasto de alimentos, as como de mecanismos de deteccin de zonas crticas con alta prevalencia de desnutricin, subsidios generalizados y dirigidos, y programas de orientacin alimentaria a la poblacin. En el contexto del SAM tuvo lugar la realizacin de la Segunda Encuesta Nacional de Alimentacin en el Medio Rural (ENAL 79), la cual arrojara como resultado una dramtica radiografa de las condiciones prevalecientes. La gran limitacin del SAM fue el tener como base un escenario proyectado de estabilidad econmica que le permitira disponer ilimitadamente de recursos para su financiamiento. La capacidad financiera del efmero auge econmico de fines de los setentas y principio de los ochenta, permiti subsanar la ineficiencia tcnica, desvos, desperdicios y corruptelas que caracterizaban a las instituciones encargadas de aplicar los programas que integraban el SAM8. La violenta crisis econmica que estall en febrero de 1982 puso fin tajantemente a la capacidad de seguir financindolo y la crisis poltica, aparejada con el cambio de gobierno, termin por desmontar abruptamente buena parte de la estructura institucional creada en torno al SAM. El sexenio 1982-1988 se caracteriz por el abandono completo de la poltica social en materia de alimentacin y nutricin. De ser un eje estratgico en la poltica social y econmica del gobierno, paso a ser relegada al ltimo plano. Se cre la Comisin Nacional de Alimentacin (CONAL), encargada de coordinar a las diversas acciones de las dependencias involucradas en la cadena alimentaria, a la cual se le encomend elaborar el Programa Nacional de Alimentacin. Durante el sexenio salinista no hubo mayor definicin en cuanto a la poltica social en alimentacin y nutricin. Se dej nuevamente en manos de la CONAL la elaboracin del Programa Nacional de Alimentacin. La poltica social del sexenio gir en torno al Programa Nacional de Solidaridad, el cual incluy en su haber a todas las acciones que las instituciones del estado venan haciendo desde dcadas atrs: desayunos escolares, despensas, lecheras, subsidio a la tortilla, tiendas rurales, etc. La propuesta econmica del gobierno termin por aniquilar los ltimos vestigios de capacidad de autosubsistencia de la economa agrcola de las zonas marginadas, se retiraron sustancialmente los subsidios y se liberaron los precios de los alimentos de la canasta bsica, con excepcin de la tortilla y, parcialmente, de la leche. Los supuestos logros econmicos de la poltica gubernamental se diluyeron en la creciente concentracin del ingreso, con la ausencia de mecanismos de poltica social que la compensara y con la inoperancia de los sistemas de abasto social que protegieran a los nios de las clases marginadas empobrecidas, de los devastadores efectos de la desnutricin. Sin embargo, pese a la manifiesta ineficacia de las acciones en poltica social alimentaria, el gasto social respectivo no sufri quebranto: al finalizar el sexenio, las diversas dependencias del gobierno federal operaban en el pas a 23 programas de asistencia alimentaria, los cuales ejercieron un presupuesto de 7,546 millones de pesos, casi dos mil millones de dlares. En junio de 1994, durante su campaa como candidato a la Presidencia de la Repblica, Ernesto Zedillo fij en un discurso intitulado Diez Compromisos para el Combate a la Pobreza, las bases de su poltica social. Un elemento interesante de este discurso era su visin de la pobreza en Mxico: nios sin alimento, sin aulas, sin atencin mdica; jvenes sin oportunidades ni anhelos, presas fciles para la delincuencia, el vicio o la manipulacin.... El segundo de los compromisos delineaba su propuesta para el combate de la desnutricin: Nutricin para la poblacin vulnerable. La desnutricin es uno de los componentes del crculo vicioso de la pobreza, que se manifiesta en altas tasas de mortalidad y enfermedad infantil, en bajos niveles de salud, aprendizaje y productividad. El combate efectivo a la pobreza debe comprender un sustento alimenticio para los miembros ms vulnerables de las familias pobres, los nios menores de cinco aos y las embarazadas o en perodo de lactancia. El primer programa de esa administracin fue precisamente el Programa de Alimentacin y Nutricin Familiar (PANF), dado a conocer en 1995. El documento de presentacin de dicho programa se iniciaba dogmticamente con la trascripcin palabra por palabra del segundo compromiso del discurso de campaa, y ms adelante era aderezado con los lugares comunes repetidos sexenio tras sexenio acerca del compromiso del gobierno en la solucin de los problemas de desnutricin: 23

... la desnutricin infantil es el reflejo ms dramtico de la pobreza y, por ello, uno de los principales retos a superar con acciones que no admiten demora. El programa estara dirigido por el Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia, y basara su operacin en la estructura de los DIF estatales y municipales, con los que deberan coordinarse todas las instituciones de salud, educacin, produccin y abasto de alimentos, as como organismos civiles que tuvieran algo que ver con la alimentacin, conformando las Comisiones Estatales del PANF. Congruente con la visin de discurso de campaa se sealaba que el PANF se desarrollara en tres ejes fundamentales: 1) Desayunos escolares, 2) canasta bsica alimentaria para las familias ms pobres del medio rural y 3) canasta y apoyos a familias de reas urbanas marginadas. El PANF se anunci con una inversin inicial de 2 mil 57 millones de nuevos pesos ms el gasto corriente de las instituciones coordinadas, lo que significaba un aumento del presupuesto del DIF de casi el 70 por ciento; 17 por ciento al programa Nios en Solidaridad, para beneficiar a 825 mil nios; atencin a cinco millones y medio de nios por el programa de Liconsa con un subsidio de 504 millones de pesos, y a 27 millones de personas por parte de DICONSA, con un subsidio federal de 438 millones; as como a 2.3 millones de familias a travs del programa de subsidio a la tortilla; el Instituto Nacional Indigenista ejercera un presupuesto de 80 millones de nuevos pesos, destinados al fortalecimiento de la alimentacin y nutricin familiar en las comunidades indgenas ms pobres. El PANF, haba sido ideado inicialmente en diciembre de 1994, en un escenario econmico optimista. Al finalizar su discurso de presentacin, el presidente Zedillo adverta: la crisis econmica puede obligarnos a aminorar el paso, pero nunca a detenernos. Para el inicio del PANF, en casi todos los estados de la Repblica se organizaron reuniones para la constitucin de las Comisiones Estatales del PANF, aunque difcilmente poda tener efecto alguno ya que no haca sino repetir esquemas de operacin viciados; fue ms un proceso de formalizacin de las acciones que ya vena haciendo el DIF desde haca varios sexenios. Nuevamente la coordinacin por decreto fracas y fue imposible articular acciones. Una vez tomada la decisin de enfrentar la crisis con el plan econmico restrictivo, ya no era posible, no slo financiar el PANF, sino mantener los subsidios a la Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 24 leche, el frijol y la tortilla. Ante esta situacin, el gabinete social decidi, a inicios de 1996, dar por terminado el PANF y substituirlo por el Programa de Alimentacin, Salud y Educacin (PASE). En el Gabinete Econmico se haba tomado ya la decisin de liberar precios y retirar los subsidios de los productos bsicos, as como de restringir el gasto pblico en materia de programas sociales. El gasto social programado para asistencia alimentaria era ya insuficiente debido a la inflacin; los costos polticos eran demasiado riesgosos. Con estas piezas sobre el tablero se present la coyuntura para impulsar un modelo distinto de poltica de asistencia alimentaria. El nuevo escenario poltico y econmico agudiz el sentido crtico de algunos funcionarios. Por una parte se hizo evidente que ni la poltica social ni la alimentaria eran lo que se haba publicitado, sino que, por el contrario, aun en la etapa de crecimiento econmico, se haba producido un deterioro en las condiciones de vida de la poblacin ms marginada, y que los programas alimentarios y la estrategia de combate a la desnutricin eran de lo ms ineficiente. Las razones de la argumentacin economtrica aducida para reorientar la poltica social del gobierno, tomando como eje un nuevo programa de alimentacin, se conjugan con la compleja dinmica de los grupos polticos al interior del gabinete, con su correlacin de fuerzas y con una actitud vacilante del ejecutivo. Despus de un ao y de mltiples anuncios de su inicio, no fue sino hasta 1997 cuando pudo iniciarse el Programa de Alimentacin Salud y Educacin (PROGRESA). El (PROGRESA) tiene el propsito de conjugar acciones de educacin salud y alimentacin para mejorar las oportunidades de desarrollo personal y desempeo productivo de los miembros de las familias pobres, a fin de que el aprovechamiento de estas oportunidades eleven de manera permanente su nivel de vida y su plena integracin social. De acuerdo con dicha concepcin, la forma ms adecuada de romper el crculo entre pobreza, falta de alimentacin, enfermedad, falta de educacin, el bajo desempeo productivo que los margina de las oportunidades del mercado y los condena al crculo vicioso de la pobreza sera transferir a las familias pobres los recursos que le permitan acceder a una alimentacin suficiente y aprovechar los servicios educativos y de salud existentes en las localidades. El PROGRESA, se convierte en marzo del 2002 (ye en el sexenio de Vicente Fox) en el programa de Desarrollo Humano Oportunidades, planteado como una estrategia del programa federal de erradicacin a la pobreza Contigo.

Para el ao 2001, el padrn de beneficiarios inclua a ms de 3.14 millones de familias en ms de 68 mil localidades. En su etapa inicial, los beneficios de Oportunidades se concentraron en las reas rurales; sin embargo, a partir de septiembre de 2001 la cobertura se ampli para incluir reas urbanas de tamao reducido localidades de entre 2 500 y 50 000 habitantes; y a partir de 2002 se extendieron las acciones a ciudades de hasta un milln de habitantes. Existen mltiples evaluaciones a dicho programa, sin embargo se desconoce hasta el momento su impacto real en el estado de nutricin de los nios; lo que si se conoce es la fuerte inversin que existe para su ejecucin. Los programas de asistencia alimentaria no han sido capaces de revertir los graves problemas de desnutricin que aquejan a nuestros nios, ni el deterioro de las condiciones de pobreza que van en aumento. 1 . 4 . 2 . O rga n i sm o s y d e pe nd e nc i a s e n materia alimenticia 1.4 .2.1. Consejo para la A li me nt aci n Mu n dia l Consejo para la Alimentacin Mundial (CMA), organizacin internacional cuyos fines primordiales son animar a los gobiernos y a la comunidad internacional a adoptar las polticas y programas necesarios para paliar el hambre en el mundo y mejorar los sistemas de alimentacin en todo el planeta. Fue creada en 1974 por la Asamblea General de las Naciones Unidas y est compuesta por los ministros de agricultura de 36 Estados miembros de frica, Asia, Latinoamrica, Europa y Norteamrica. La CMA promueve polticas destinadas a reducir las barreras con las que se encuentra el comercio de mercancas agrcolas entre los pases del Tercer Mundo y las naciones desarrolladas, aumentar la produccin de alimentos en el mundo menos desarrollado, mejorar las medidas que relacionan la produccin de alimentos con el comercio agrcola y los intereses nutricionales, y asegurar una mayor efectividad de la ayuda alimentaria. En su XVIII sesin, celebrada en Nairobi (Kenia) en 1992, la CMA expres su preocupacin por las perspectivas econmicas mundiales para la mitad de la dcada de 1990, que presentaban una tendencia continuada hacia una menor renta per cpita en frica y Latinoamrica, y apunt que el crecimiento econmico y el control efectivo de la poblacin eran en estas regiones factores de vital importancia para reducir el hambre y la pobreza. La sede est en Roma. 1.4 .2.2. Organizacin de las N ac io ne s U n id a s p ar a la A g ri cul tura y l a A lim entac in (FAO)
1.4.2.2.1. Introduccin Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), organismo especializado de las Naciones Unidas (ONU) cuyo principal objetivo es la lucha contra el hambre a nivel mundial. Segn reza su constitucin, sus objetivos especficos son mejorar los niveles de nutricin y la calidad de vida ...y garantizar mejoras en la eficiencia de la produccin y distribucin de todos los productos alimenticios y agrcolas .... La FAO tuvo su origen en una conferencia convocada por Franklin D. Roosevelt en mayo de 1943. Las 34 naciones representadas establecieron la Comisin interina para los alimentos y la agricultura de la ONU. En octubre de 1945 se celebr la primera sesin de la FAO en Quebec. 1.4.2.2.2. Estructura En la actualidad la organizacin tiene 161 miembros; est encabezada por un director general. Cada nacin miembro tiene un voto en la Conferencia General, el organismo de toma de decisiones que se rene cada dos aos para aprobar programas, presupuestos y normas de procedimiento, as como para hacer recomendaciones en torno a cuestiones agrcolas. El Consejo de la FAO, de 49 miembros, se rene entre conferencias para supervisar la situacin alimentaria en el mundo y sugerir medidas necesarias. Los comits del consejo se encargan de los problemas relacionados con la agricultura, las mercancas agrcolas, la silvicultura y las pesqueras. El tercer rgano, el secretariado, es responsable de poner en prctica los programas de la FAO. Su sede principal se encuentra en Roma.
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En 1974, la FAO ayud a organizar la Conferencia Mundial sobre los Alimentos, celebrada en Roma, que estudi el problema de mantener un suministro adecuado de alimentos. Por recomendacin de la conferencia, la FAO ampli sus servicios de recogida de informacin para facilitar la seguridad mundial en lo que a los alimentos se refiere. 1.4 .2.3. Programa Mundial de A li me nt aci n (P MA ) Programa Mundial de Alimentacin (PMA), unidad de la Organizacin de las Naciones Unidas (ONU), creada en 1961 por su Asamblea General y dependiente de su Consejo Econmico y Social, como proyecto experimental de 3 aos, en conjunto con la Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) de la ONU. En 1965 la Asamblea decidi ampliar el programa durante tanto tiempo como la ayuda alimentaria multilateral siga siendo factible y deseable. La finalidad del PMA es proporcionar ayuda alimentaria, con especial dedicacin a aquellas personas que cuentan con pocos ingresos y a pases con carencia de alimentos, y ayudar en la aplicacin de proyectos de desarrollo econmico y social. En colaboracin con la FAO y otras agencias de la ONU, el PMA distribuye vveres despus de los desastres y proporciona ayuda monetaria para las emergencias y para pagar los salarios de trabajadores que forman parte de proyectos de salvamento o de rehabilitacin. Los recursos del Programa provienen de la aportacin gubernamental voluntaria de bienes, servicios (como, por ejemplo, el transporte), y dinero, que debe representar un tercio de la aportacin total. La financiacin del Programa se realiza por medio de aportaciones voluntarias de pases y organismos intergubernamentales. El Da coincide con la fecha de fundacin de la FAO en 1945. En 1980, la Asamblea General respald la observancia del Da por considerar que "la alimentacin es un requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad humana fundamental" (resolucin 35/70, de 5 de diciembre). El Hambre y la Malnutricin en el Mundo Para llevar una vida sana y activa necesitamos disponer de alimentos en cantidad, calidad y variedad adecuadas para satisfacer nuestras necesidades de energa y nutrientes. Sin una nutricin adecuada, los nios no pueden desarrollar su mximo potencial y los adultos tienen dificultad en mantenerlo o acrecentarlo. Puesto que no todas las personas tienen acceso a los alimentos que necesitan, el hambre y la malnutricin constituyen un fenmeno de gran alcance en el mundo. Hoy en da casi 800 millones de personas sufren de subnutricin crnica y no pueden obtener alimentos suficientes para satisfacer siquiera sus necesidades energticas mnimas. Aproximadamente 200 millones de nios menores de 5 aos padecen sntomas de malnutricin aguda o crnica, cifra que aumenta en los perodos de escasez estacional de alimentos y en pocas de hambre y desrdenes sociales. Segn algunas estimaciones, la malnutricin es un factor importante entre los que determinan, cada ao, la muerte de aproximadamente 13 millones de nios menores de 5 aos por enfermedades e infecciones evitables, como sarampin, diarrea, malaria, neumona y combinaciones de las mismas. La gran mayora de las personas subnutridas vive en Asia y en el Pacfico. Esta regin, donde reside el 70 por ciento de los habitantes de los pases en desarrollo, alberga casi dos tercios (526 millones) de la poblacin subnutrida. Solamente en la India viven 204 millones de personas subnutridas, y en la subregin de Asia meridional se concentra ms de un tercio (284 millones) del total mundial. Otro 30 por ciento (240 millones de personas) vive en el este y sudeste de Asia, donde ms de 164 millones de los 1 200 millones de habitantes de China sufren de subnutricin. Casi la cuarta parte de las personas subnutridas vive en la regin del frica subsahariana, que es tambin la que registra la proporcin ms alta de poblacin subnutrida. La situacin es especialmente grave en frica central, oriental y meridional, donde el 44 por ciento de la poblacin total se encuentra subnutrida. La malnutricin es una de las primeras causas del nacimiento de nios con peso bajo, as como de problemas de crecimiento. Los nios con peso bajo al nacer que sobreviven tienen muchas probabilidades de sufrir retraso del crecimiento y enfermedades durante la niez, la adolescencia y la vida adulta y es probable que 26
14.3 . Acuerdos internacionales en materia alimenticia 14.3 .1. El Da Mundial de la A li me nt aci n (1 6 de oc tu b re ) La finalidad del Da Mundial de la Alimentacin, proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutricin y la pobreza.

las mujeres adultas con retraso del crecimiento perpeten el crculo vicioso de la malnutricin dando a luz nios de bajo peso. Asimismo, se va perfilando una vinculacin entre la malnutricin en edad temprana - incluido el perodo de crecimiento fetal - y la futura aparicin de problemas crnicos de salud como cardiopatas coronarias, diabetes o hipertensin. En los pases en desarrollo nacen cada ao alrededor de 30 millones de nios con retraso del crecimiento a causa de su mala nutricin en el seno materno. En muchos pases estn aumentando los problemas de salud relacionados con una alimentacin excesiva. La obesidad en los nios y adolescentes se asocia con varios problemas de salud, y su persistencia en la vida adulta tiene consecuencias que van desde un aumento del riesgo de muerte prematura hasta diversas enfermedades que no son mortales pero que debilitan el organismo y reducen la productividad. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son comunes en muchos pases, y los nios son sus vctimas frecuentes, al sufrir diarreas que determinan prdida de peso y emaciacin, as como niveles elevados de mortalidad infantil. 14.3 .2. Declaracin de l a Cu m b r e M u n di a l so b re l a A li me ntaci n: ci nc o ao s d e s pu s Alianza Internacional contra el Hambre Nosotros, los Jefes de Estado y de Gobierno1, o nuestros representantes, reunidos en Roma en la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin: cinco aos despus (CMA:cad) por invitacin de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO); Recordando la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin (CMA), celebrada en Roma en noviembre de 1996, en la que los Jefes de Estado y de Gobierno, o sus representantes, aprobaron la Declaracin de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial y el Plan de Accin de la CMA y prometieron consagrar su voluntad poltica y su dedicacin comn y nacional a conseguir la seguridad alimentaria para todos y a realizar un esfuerzo constante para erradicar el hambre de todos los pases, con el objetivo inmediato de reducir el nmero de personas subnutridas a la mitad de su nivel no ms tarde del ao 2015; Reconociendo la urgente necesidad de reforzar los esfuerzos de todos los asociados interesados a modo de alianza internacional contra el hambre, con miras al cumplimiento de los objetivos de la Cumbre de 1996; Reafirmando el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos; Reiterando que los alimentos no deben utilizarse como instrumento de presin poltica y econmica y reafirmando la importancia de la cooperacin y la solidaridad internacionales, as como la necesidad de abstenerse de adoptar medidas unilaterales que no estn en consonancia con el derecho internacional y la Carta de las Naciones Unidas y que pongan en peligro la seguridad alimentaria; Reafirmando los compromisos que asumimos en la Declaracin de Roma y el Plan de Accin, que tomando en consideracin el carcter polifactico de la seguridad alimentaria comprenden una accin nacional e iniciativas internacionales eficaces para complementar y reforzar la accin nacional; Reconociendo los esfuerzos considerables que se han realizado en muchos pases para reducir la pobreza y mejorar la seguridad alimentaria, as como el compromiso de la comunidad internacional de contribuir a esos esfuerzos, expresado en la Declaracin del Milenio de las Naciones Unidas; Tomando nota de que la tasa anual media de reduccin del nmero de personas subnutridas en el mundo ha sido de ocho millones y que, si se mantiene esta tendencia, no se alcanzar el objetivo de la CMA, reafirmado en la Declaracin del Milenio, de reducir el nmero de personas subnutridas a la mitad para el ao 2015; Conscientes de las dificultades especiales con que se enfrentan todos los pases en desarrollo, en particular los pases menos adelantados, los pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos (PBIDA), los pequeos Estados insulares en desarrollo y los pases afectados por conflictos violentos, disturbios civiles, minas terrestres y explosivos no detonados, o expuestos a la desertificacin y a catstrofes naturales; observando adems que el calentamiento mundial y el cambio climtico pueden tener graves repercusiones para la seguridad alimentaria y la subsistencia, especialmente en esos pases; Reconociendo tambin las dificultades con que se enfrentan los pases con economas en transicin para hacer frente a sus necesidades de seguridad alimentaria en el proceso de aplicacin de reformas orientadas al mercado; Reafirmando la importancia fundamental que tienen la produccin y la distribucin nacionales de alimentos, la agricultura y el desarrollo rural sostenibles, la pesca y los bosques, para conseguir la seguridad alimentaria; Reconociendo que las crisis econmicas y financieras internacionales han mostrado de forma dramtica la vulnerabilidad de los pases en desarrollo;
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Tomando nota con preocupacin de la grave amenaza de la pandemia de VIH/SIDA, y la incidencia del paludismo, la tuberculosis y otras enfermedades, en particular las causadas por la contaminacin del agua en los pases en desarrollo y sus efectos devastadores sobre la seguridad alimentaria; Reafirmando nuestro compromiso con el Consenso de Monterrey, en el que se haca referencia a la necesidad de establecer asociaciones eficaces entre los pases desarrollados y en desarrollo, sobre la base del reconocimiento de la iniciativa y el control nacionales respecto de los planes de desarrollo en los que se plasman las estrategias de reduccin de la pobreza, y reconociendo el valor de estudiar fuentes innovadoras de financiacin a condicin de que esas fuentes no constituyan una carga excesivamente pesada para los pases en desarrollo, en cuanto pasos importantes para alcanzar la seguridad alimentaria sostenible. Claro que esas no son las nicas armas con las que contamos, como dignos seres superiores hemos perfeccionado nuestro poder de fuego para que no haya posibilidad de que perdamos (ganemos) esta guerra. Tenemos y usamos la mejor tecnologa para crear nuestras bombas ecolgicas, como los derrames de petrleo, la minera a cielo abierto, la centrales nucleares, las megarrepresas; incluso estamos perfeccionando desde hace algn tiempo la forma de modificar genticamente de forma directa o por contagio, todo lo que sobreviva para que no vaya a creer, esta insolente Naturaleza que algo se nos puede escapar. Debemos detener esa guerra que lamentablemente estamos ganando (perdiendo) y la nica forma de hacerlo es dar un vuelco muy grande en el rumbo que el desarrollo humano ha tomado, porque si ste no es ambientalmente sustentado, si no tenemos la precaucin de utilizar sin extinguir, de producir sin contaminar, de consumir de forma responsable; si no terminamos con las guerras de misiles, bombas y uranio empobrecido, si no utilizamos fuentes de energa limpias, el fin de la guerra se ve prximo y lo peor del caso es que nuestra victoria ser terminante. 1.5 .2. DIMEN SIONES DEL DESARROLLO S US TEN TABLE Trabajar por el desarrollo sustentable implica avanzar simultneamente en cinco dimensiones: econmica, humana, ambiental, institucional y tecnolgica. Las caractersticas de este proceso sern diferentes dependiendo de la situacin especfica en que se encuentre un determinado pas, regin o localidad. 1 . 52 .1 . D im e ns i n ec on m ica La actividad econmica bajo la perspectiva de la sustentabilidad no puede seguir funcionando bajo el lema de "pase lo que pase, el negocio contina". Se debe avanzar para cambiar el paradigma de "el que contamina paga" al de "lo que paga es prevenir la contaminacin". El mercado puede aprovechar a su favor y en favor del desarrollo sustentable las oportunidades que supone la aplicacin de regulaciones ambientales nacionales e internacionales. 1 . 5 .2 .2 . D im e ns i n hu m ana El desarrollo sustentable se orienta a una mejor calidad de vida (superar la pobreza, satisfacer las necesidades bsicas humanas e igualar los ingresos), reasignando los recursos econmicos para atender estas necesidades. La reduccin de la pobreza necesitar un crecimiento econmico considerable, a la vez que desarrollo, pero las limitaciones ecolgicas son reales y este mayor crecimiento de los pobres tiene que compensarse con una estabilizacin de la produccin para los ricos. 28
1.5. Desarrollo sustentable en materia alimenticia

1.5 .1. Generalidades
Existe una guerra que el Hombre lucha desde hace varios cientos de aos. Es una guerra silenciosa - o mejor dicho silenciada - en la que contradictoriamente, ganar significa perder. Esta guerra se viene librando a escala mundial, pero sus mayores batallas se viven cada da en el Hemisferio Norte. Su inicio, podramos decir que fue entre los aos 1760 y 1780 en Inglaterra, donde comienza a buscarse la mecanizacin de la produccin con el fin de conseguir que esta sea mas rpida y abundante. Para eso eran necesarias grandes mquinas y el carbn era la fuente de energa utilizada por excelencia. A partir de ese momento cientos de miles de pequeas batallas dan forma a la "Cruzada mundial del Hombre contra la Tierra", una guerra de autodestruccin contra su propio hbitat en la que ataca y destruye sus fuentes de alimentos naturales, de produccin de oxgeno y de reservas de agua potable necesarios para la vida. Esta es una guerra de la que todos somos parte, en la que a diario utilizamos nuestras propias armas de destruccin masiva, tan masiva que estn destruyendo a todo ser vivo sobre la Tierra. El automvil, la heladera o el equipo de aire acondicionado, con las tecnologas que se han aplicado hasta ahora y solo por citar algunos ejemplos, sumados al consumismo desmedido e irresponsable, provocan un efecto negativo en el ecosistema del planeta.

1 . 5 .2 .3 . D im e ns i n amb i ent a l No es posible concebir el desarrollo ni la vida humana sin el sustento de la naturaleza. Los modelos de desarrollo estn inevitablemente vinculados a lo ecolgico y ambiental. En un modelo sustentable la utilizacin de los recursos naturales y energticos se limita a la capacidad de regeneracin de stos y la generacin de los residuos a la capacidad de asimilacin del ecosistema. 1 . 5 .2 .4 . D im e ns i n in st it uc io na l Un escaso nivel de representatividad de la poblacin en las iniciativas y la accin del Estado as como un excesivo centralismo son claramente insustentables. 1.5 .2.5. D im e ns i n t e cn o l g ica Se requiere una aceleracin de la innovacin y el desarrollo tecnolgicos para reducir el contenido en recursos naturales de determinadas actividades econmicas, as como para mejorar la calidad de la produccin. La dimensin tecnolgica implica la bsqueda y cambio hacia tecnologas ms eficientes en el caso de los pases industrializados y el desarrollo de tecnologas ms eficientes y limpias en pases en vas de rpida industrializacin. rural. Los niveles de extrema pobreza son del 13 y el 30 por ciento respectivamente. En el caso de los pases mas pobres (denominados por los expertos en pases de bajos ingresos y deficitarios en alimentos, PBIDA), la pobreza urbana afecta a mas de la mitad de la poblacin y la rural supera el 60 por ciento. La pobreza rural provoca un proceso migratorio hacia las urbes que, a su vez genera una concentracin de pbreza en las grandes ciudades con los consiguientes problemas de reduccin de los mejores terrenos agricolas, congestin, contaminacin, inseguridad ciudadana y un deterioro general de la calidad de vida. La Situacin Latinoamericana Los expertos miden el nivel de inseguridad alimentaria de un pas en virtud del suministro de energia alimentaria (SEA) es decir, la disponibilidad media de calorias por personas y dia. Esta asciende en Europa a 3,500 calorias y en amrica del norte a unas 3,600. La regin donde la disponibilidad es menor es Africa, con 2,300 calorias. Para hacernos una idea de la situacin en Amrica Latina y el Caribe hay que hay que sealar que en las dos dcadas precedentes a los aos 80 casi todos los pases de la regin experimentaron incrementos sostenidos en el suministro de energia alimentaria (SEA), un incremento respectivo del 0.8 y el 0.6 por ciento anual. Sin embargo, merece la pena destacar el hecho de que persisten serias insuficiencias en un conjunto de pases que abarcan alrededor del 16 por ciento de la poblacin regional y que continan los problemas de la pobreza y acceso a los alimentos en todos los pases, incluidos aquellos que son exportadores de alimentos. 1.5 .3.2. A lgunos obje tivos razonables Por los que respecta al futuro de la regin, y teniendo en cuenta la disponibilidad de recursos naturales, humanos y tecnolgicos, Amrica latina y el Caribe est en condiciones de plantearse como meta para el ao 2010 el logro simultneo de dos objetivos complementarios: - Reducir la desnutricin de un 15 por ciento (que era un nivel en 1991 /92) a un 6% de la poblacin. -Asegurar que el suministro de energa alimentaria no sea inferior a las 2700 caloras diarias por persona en ningn pas La meta de las 2,700 calorias de suministro de energia alimentaria por habitante requeriria esfuerzos especiales en los nueve pases que presumiblemente no alcanzarn dicho 29
1 . 5 . 3 . L a S e g u ri d ad A l i m e nt a ria e n Amrica La tina y el Caribe (Enrique Yev e s ) 1.5 .3.1. Generalidades En los pases en desarrollo, una de cada cinco personas no tienen alimentos suficientes para cubrir sus necesidades diarias. Aunque la regin mas afectada en Africa, en Amrica Latina serios problemas de pobreza, a pesar de los significativos avances en los ltimos aos, han provocado un nivel de inseguridad alimentaria intolerablemente alto : 64 millones de personas, es decir, el 13 por ciento de toda la regin. En el caso de los pases ms pobres, este nivel flucta entre el 20 y el 40 por ciento de la poblacin. En Amrica Latina y el caribe la pobreza afecta, segn datos de principio de esta dcada, a un 34 por ciento de la,poblacin urbana y al 53 por ciento de la poblacin

nivel para el ao 2010, entre ellos todos los que exhiben los niveles ms altos de desnutricin (Bolivia, El Salvador, Guatemala, Hait, Honduras, Nicaragua, Panam{a, Per y la Repblica Dominicana). Mientras que para la regin en su conjunto esto supone un incremento marginal, los pases que estn por debajo de las 2,700 calorias tendran que elevar el nivel de inversin a una cifra del orden del 26 % del valor de la produccin bruta del sector agropecuario. 1.5 .3.3. Tratamiento de la Crisis: A j u st e s de P ol ti ca s y Seguridad Alimentari a La presin de las principales instituciones financieras de prstamo, entre ellas el Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional (FMI), obligaron a muchos pases recalcitrantes a asoptar polticas de liberacin econmica. Las organizaciones prestatarias condicionaron sus prstamos a los pases deudores a la adopcin de polticas de austeridad macroeconmica y devaluacin de la moneda. Se impusieron adems una serie de medidas estructurales para eliminar los obstculos econmicos del lado de la oferta, tales como la supresin de controles de precios de insumos y productos y reducciones drsticas y eliminaciones de subvenciones para varios sectores, entre ellos el agropecuario. Muchos pases en desarrollo siguen aplicando los programas de estabilizacin y ajuste estructural iniciados en los aos ochenta. Estas polticas tienen otras varias repercusiones sobre la seguridad alimentaria nacional: (a) se promueve la eficiencia econmica y la prudencia fiscal, lo que implica una preferencia por intervenciones concretas no distorsionantes, en oposicin a unas polticas econmicas amplias distorsionantes de los precios; (b) se reduce la intervencin del sector pblico en la produccin, el almacenaje y la distribucin de alimentos (p. Ej. Empresas paraestatales y otros canales de distribucin estatales) y se acrece el papel de los mercados y de las ONG en la ejecucin de medidas de seguridad alimentaria; y (c) el papel sustitutivo del Estado (principalmente para estimular las inversiones pblicas) se concentra en acciones con la mayor potencialidad para promover el crecimiento general. Los pases estn en distintas fases en sus procesos de ajuste y reforma. Varios han "superado" la fase de estabilizacin y estn aplicando reformas estructurales. Algunos pases han adoptado polticas macroeconmicas crebles y han conseguido atraer prstamos extranjeros e inversiones privadas. Algunos han logrado generar un crecimiento general, pero segmentos importantes de la poblacin no participan todava en sus beneficios.
1 . 5 . 4 . A li me n to s y Me r ca do te cn i a 1.5 .4.1. Los v a lore s mora les Los valores morales orientan el comportamiento y las actitudes personales, principalmente, se centran en los efectos que produce la conducta propia en las otras personas, en la sociedad o en el medio ambiente en general. Contienen elementos de juicio que permiten a los individuos tener ideas sobre los que es bueno, correcto y deseable; de acuerdo a sus convicciones y las que le transmitan la sociedad. El sistema de valores de cada persona es, en gran parte, adquirido y establecido durante los primeros aos de vida por influencia de su entorno familiar, social y cultural. El mismo puede ser modificado segn la interaccin social del individuo con otros sistemas de valores. Los valores pueden ser estables y permanentes en el tiempo segn la forma en que sea adquiri. Los valores se apoyan en los principios morales que orientan el comportamiento y las relaciones humanas de la sociedad; y sirven de base para el florecimiento de la tica, que es la forma como los hombres aplican los valores morales a sus relaciones y sus efectos. La tica es tambin definida como el sistema de reglas que gobierna el ordenamiento de los valores. Los principios morales son directrices para la conducta humana que han demostrado tener un valor duradero, permanente. Los principios forman parte de las religiones, de las filosofas sociales y de los sistemas ticos. Son leyes naturales inquebrantables que han estado presentes en las sociedades civilizadas a lo largo de la historia y que han influenciado a todas las familias e instituciones prosperas y perdurables. Los principios son verdades profundas que expresan valores fundamentales, de aplicacin universal. Se aplican a los individuos, las familias, los matrimonios y a las organizaciones de cualquier tipo. Cuando esas verdades se internalizan como hbitos, otorgan el poder de crear una amplia variedad de practicas para abordar diferentes situaciones.
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En razn de tan importantes fines, los profesionales tienen obligaciones morales que cumplir para hacer de su carrera, una misin respetable en la vida, que se inicia con la capacitacin y en una gama de obligaciones ticas que termina con el secreto profesional. El profesional tiene el compromiso moral de contribuir a la felicidad de los dems, directa e indirectamente, mediante sus conocimientos y su conducta tica. La sociedad espera, en cada profesional, un individuo incapaz de engao, de mentir, de faltar a la moralidad. 1.5 .4.2. La tica en la M e rc a do te cn i a Dentro de las decisiones en los negocios que enfrentan mayores dilemas ticos se encuentra las actividades de mercadeo, tanto de forma individual como organizacional, por ejemplo, segn los autores, al crear necesidades superfluas, fomentar el consumismo y al tratar de engaar a los consumidores con productos y servicios que no los satisfacen. Los mercadlogos se encargan de la direccin de la demanda, tratan de influir en su nivel, tiempo y composicin, con la finalidad de cumplir con los objetivos de la organizacin. Para tal fin, toman mltiples decisiones de distintos grados de importancia y trascendencia, referentes a los elementos de la mezcla de la mercadotecnia, que pueden afectar la sociedad. Son deberes profesionales, ente otros, el siguiente: honradez, honestidad, estudio, investigacin, cortesa, probidad, independencia, discrecin, carcter, distribucin del tiempo, equidad en el cobro de honorarios, prestigiar la profesin, cuidar de su cultura, puntualidad, solidaridad, etc. La tica en las organizaciones puede ser afectada por diversos factores: desarrollo moral de sus gerentes o lderes; sistemas de valores individuales; contenido y fortaleza de la cultura organizacional; diseos estructurales de la organizacin que permiten la ambigedad; intensidad del problema tico. Desde hace algn tiempo, ms aun en la actualidad, la tica en los negocios ha sido objeto de revisin por presentar dilemas ticos difciles en distintas reas y escenarios. En ese sentido, las empresas deben determinar si realmente estn aplicando actividades ticas y si son socialmente responsables. La responsabilidad social, es la obligacin hacia la sociedad asumida por las empresas ms all de las finalidades econmicas; tiene que ver con la forma como la organizacin afecta la sociedad en la que existe.
1 . 5 . 5 . L a cal i da d en l o s a li me nt o s 1.5 .5.1. Generalidades Desde hace ya varios aos, las preferencias de los consumidores tienden a orientarse hacia productos ms sanos, nutritivos y sabrosos y producidos por mtodos ms respetuosos del medio ambiente. El hilo conductor de esta evolucin es la calidad, un imperativo fundamental y un concepto complejo. En qu consiste la calidad? La salubridad es, obviamente, la primera condicin y uno de los elementos obligatorios de la calidad. Lo mismo cabe decir de la observancia de las normas legales relativas al medio ambiente y al bienestar de los animales, puesto que, al margen de las caractersticas de los productos, dichas normas se refieren a la proteccin de los recursos naturales o a exigencias de carcter tico. Pese a estar sujeto a reglas de etiquetado, el valor nutritivo de los productos es un concepto ms relativo, ya que va unido a los hbitos alimentarios. Otros aspectos de la calidad son optativos, dado que implican nociones subjetivas que dependen de las preferencias de los consumidores (sabor, olor, apariencia). Por ltimo, algunos productos presentan un valor aadido en el plano socioeconmico, al producirse en una regin dada o con arreglo a un mtodo tradicional determinado (distintivos de calidad) o al haberse prestado particular atencin al medio ambiente y al bienestar de los animales en el proceso de produccin (agricultura ecolgica). En otros aspectos -y sin nimo de exhaustividad-, las reformas de la PAC de 1992 y 1999 han fomentado las medidas agroambientales y las ayudas de extensificacin y se han creado distintivos europeos de calidad. Por lo dems, no es posible ni conveniente que la legislacin europea sustituya por completo a la de los Estados miembros para regular todos los aspectos de la calidad. El objetivo consiste ms bien en aplicar paralelamente una poltica de promocin de la calidad.
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Por consiguiente, los alimentos se conservaron mediante salazn, secado, salmuera, ahumndolos o congelndolos para evitar su deterioro por la accin de bacterias, levaduras y mohos. El procesamiento de alimentos ha avanzado mucho con los aos y gran parte de la comida actual se prepara y procesa en fbricas. Los avances tecnolgicos de los siglos XIX y XX han permitido la identificacin de bacterias y virus que producen estas enfermedades a travs de los alimentos, y este conocimiento ha ayudado a desarrollar normativas para la higiene de los alimentos y guas para las empresas manipuladoras y para el pblico. 1.5.5.2.3. Regulaciones Las normativas para la higiene de los alimentos tienen fuerza legal en muchos pases del mundo para proteger al pblico y reducir el nmero de envenenamientos. Estas normativas deben ser aceptadas por cualquiera que manipule alimentos en la industria alimentaria. Un procesador de alimentos puede ser cualquiera implicado en su transporte, almacenamiento y procesamiento, as como quienes preparan y cocinan los alimentos. 1.5.5.2.4. Higiene de los alimentos en las viviendas y en las industrias El asesoramiento para la higiene alimentaria se aplica a tres reas principales: higiene personal, limpieza de la zona donde se encuentran los alimentos y prctica de normas de higiene para los mismos. 1.5.5.2.4.1. Higiene personal
1.5 .5.2. Higiene de los alimentos 1.5.5.2.1. Introduccin Higiene de los alimentos, prcticas empleadas en la manipulacin de alimentos para conservarlos limpios y sanos con el fin de evitar el envenenamiento. En los ltimos aos ha venido aumentando en ciertos pases el nmero de casos denunciados. Este incremento puede ser debido a una mayor toma de conciencia por parte del pblico o a una mayor informacin. El envenenamiento por alimentos suele estar causado casi siempre por bacterias patgenas como Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens y botulinum, Staphylococcus aureus y Bacillus cereus. Los sntomas tpicos de envenenamiento, que pueden aparecer entre una hora y 72 horas despus de haber ingerido el alimento contaminado, son diarrea, dolor abdominal, vmitos, fiebre y nuseas. La mayora de los enfermos se recuperan al cabo de una semana, pero este tipo de envenenamiento puede llegar a causar la muerte. En el mundo hay una enorme variedad de climas, hbitos alimenticios, mtodos para cocinar, formas de conservar y almacenar alimentos, y recomendaciones para la salud pblica. Las prcticas recomendadas para la higiene de alimentos deben tener en cuenta todos estos factores. La actitud de los consumidores hacia la importancia de la higiene en los alimentos depende de su preocupacin y educacin, as como del nivel de vida. En algunos pases existen otro tipo de enfermedades que representan un peligro de muerte ms serio que las originadas por el mal estado de los alimentos. 1.5.5.2.2. Perspectiva Histrica Desde hace siglos se sabe que si la comida no se guarda o manipula correctamente se echa a perder y puede causar enfermedades.
La prevencin del envenenamiento por alimentos empieza con la higiene personal. Las bacterias causantes del envenenamiento se pueden encontrar en la piel humana, cabello, ropa, odos, nariz, boca y heces. Si la gente se toca estas partes afectadas mientras prepara la comida, puede transmitir las 32

bacterias a los alimentos. Es por eso que siempre debe uno lavarse las manos antes de cocinar. La bacteria Staphylococcus aureus se encuentra en la nariz, heridas infectadas y furnculos, por lo que las heridas y cortes deben taparse para no contaminar los alimentos. Durante la preparacin de comidas tambin debera utilizarse algn tipo de proteccin como el delantal. En la industria alimentaria, las personas que manipulan los alimentos no deberan tocarlos si padecen infecciones, ya que accidentalmente pueden contaminar lo que tocan. Muchas fbricas obligan a sus empleados a taparse el cabello y la barba con gorros y mallas. 1.5.5.2.4.2. Limpieza de la zona de procesamiento Las zonas en que se p reparan o almacenan alimentos deben estar limpias y libres de insectos o animales domsticos. La suciedad, tierra y residuos alimenticios pueden albergar bacterias e insectos. Se deben aadir detergentes al agua caliente y emplear soluciones para limpiar y aclarar superficies, herramientas, suelos y paredes. La basura se debe retirar cada cierto tiempo de la zona de preparacin. Las bacterias se reproducen rpidamente en condiciones clidas, sobre todo a 37 C, la temperatura del cuerpo humano. El control de la temperatura es importante, por lo que los alimentos fros deben almacenarse de forma adecuada y luego cocinarlos a una temperatura alta para matar las bacterias. Las personas que manipulan los alimentos a menudo utilizan muestras para controlar la temperatura del alimento que preparan y cocinan durante una jornada de trabajo.
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Salud pblica, proteccin y mejora de la salud de los ciudadanos a travs de la accin comunitaria, sobre todo por parte de los organismos gubernamentales.
2.1 .3 HIGIEN E Y SALU D 2.1 .3.1. La h ig ie ne Ms de la mitad de todas las enfermedades y las muertes en la primera infancia tienen como causa los grmenes que se transmiten por va bucal a travs de la ingestin de alimentos o de agua o debido a unas manos sucias. Muchos de estos grmenes provienen de la materia fecal de seres humanos y animales Todos los miembros de la comunidad tienen que trabajar juntos para construir y utilizar retretes y letrinas, proteger las fuentes de agua y eliminar de manera segura las aguas de deshecho y la basura. En las zonas urbanas, es necesario el apoyo gubernamental para construir sistemas de saneamiento y de desage de bajo costo, y mejorar el abastecimiento de agua potable y de recoleccin de basura. Todos los miembros de la familia, inclusive los nios, tienen que lavarse completamente las manos con jabn y agua o ceniza y agua despus de estar en contacto con excrementos, antes de manipular los alimentos y antes de alimentar a los nios. Los alimentos crudos o las sobras pueden ser peligrosos. Los alimentos crudos deben lavarse o hervirse. Los alimentos cocinados deben comerse enseguida sin retraso o deben recalentarse completamente. Hay que mantener limpios los alimentos, los utensilios y los lugares donde se prepare la comida. Es preciso guardar los alimentos en recipientes tapados. Cuando no sea posible usar una letrina, todos los miembros de la comunidad deben defecar en un lugar alejado de las viviendas, senderos, depsitos de agua y de cualquier lugar donde jueguen los nios. Despus de defecar hay que enterrar de inmediato las heces. 2.1 .3.2. El A gua Agua que provenga de una fuente segura o est purificada. Las familias que disponen de suministro abundante de agua limpia y saben cmo evitar que se contamine con grmenes sufren menos enfermedades. Si el agua no est limpia, es posible purificarla hirvindola o filtrndola. El agua debe almacenarse en un recipiente tapado para conservarla limpia. 35
2. SALUD
2.1. INTRODUCCIN A LASALUD
2.1 .2 CON CEP TO DE SA LU D Definicin de salud. La salud es el estado fsico en el que el organismo ejerce normalmente sus funciones. Una definicin ms dinmica de salud es el logro del ms alto nivel de bienestar fsico, mental, social y de capacidad de funcionamiento, que permitan los factores sociales en los que viven inmersos el individuo y la colectividad. Una definicin ms dinmica de salud es el logro del ms alto nivel de bienestar fsico, mental, social y de capacidad de funcionamiento, que permitan los factores sociales en los que viven inmersos el individuo y la colectividad. Forma fsica, capacidad del cuerpo humano para satisfacer las exigencias impuestas por el entorno y la vida cotidiana. La forma fsica es un estado del cuerpo (y de la mente) que ayuda a desarrollar una vida dinmica y positiva y es posible que afecte a casi todas las fases de la existencia humana. Fuerza muscular, energa, vigor, buen funcionamiento de los pulmones y el corazn, y un estado general de alerta, son signos evidentes de que una persona goza de buena forma fsica. Tan importante como el ejercicio regular es una dieta nutritiva y equilibrada. El exceso de alcohol (vase Unidades de alcohol), tabaco y drogas (excepto los frmacos recetados por un mdico) suele perjudicar seriamente la salud.

Las familias y las comunidades pueden proteger su abastecimiento de agua con las siguientes medidas: a) Mantener los pozos tapados e instalar una bomba de agua b) Mantener bien alejadas las heces y las aguas residuales (sobre todo las procedentes de las letrinas y la limpieza del hogar) de cualquier reserva de agua destinada a cocinar, beber o lavarse c) Construir letrinas por lo menos a 15 metros de una fuente de agua y siempre aguas abajo d) Mantener lo ms limpios posible los cubos, cuerdas y jarras que se utilizan para recoger y conservar el agua, guardndolos en un lugar limpio en vez de dejarlos en el suelo e) Mantener apartados a los animales de las fuentes de agua para beber y de las zonas donde vive la familia f) evitar el uso de pesticidas o sustancias qumicas cerca de una fuente de agua. 2.1 .3.3. Bao (higiene) En medicina, inmersin en agua u otras sustancias de la totalidad o parte del cuerpo humano con fines teraputicos. Se utiliza para diversas enfermedades. El uso de los baos con tales fines data de la antigua Grecia. Este conjunto de tratamientos se llama hidroterapia. tienen lugar en el mundo en desarrollo, donde viven aproximadamente 80% de todos los habitantes. La contaminacin del aire en lugares abiertos daa a ms de 1.100 millones de personas, sobre todo en las ciudades. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) estima que unas 700.000 muertes anuales podran prevenirse en los pases en desarrollo si se bajaran a niveles ms inocuos tres contaminantes atmosfricos importantes: el monxido de carbono, partculas en suspensin y plomo. Ciudades densamente pobladas y en rpido crecimiento como Bangkok, Manila, Ciudad de Mxico y Nueva Delhi suelen estar envueltas en una nube de contaminantes de los camiones y automviles y de las emisiones industriales no sujetas a control. En 1995, por ejemplo, la concentracin media de ozono en la Ciudad de Mxico era de unas 0,15 partes por milln, o sea, 10 veces la concentracin atmosfrica natural y dos veces el mximo permitido en Japn o los Estados Unidos. 2.2.1.1.2. Contaminacin del agua y la salud En todo el mundo, 2.300 millones de personas padecen enfermedades relacionadas con el agua. La provisin de agua potable y el saneamiento adecuado reportara importantes beneficios para la salud. Las enfermedades transmitidas por el agua, o como se dice, por el agua sucia, se deben al uso del agua contaminada por desechos humanos, animales o qumicos. Se estima que estas enfermedades causan 12 millones de muertes por ao, 5 millones de ellas por enfermedades diarreicas. En su mayora, las vctimas son nios de pases en desarrollo. En muchos lugares tanto las aguas de superficie como las subterrneas estn contaminadas con desechos industriales, agrcolas y municipales. De acuerdo con la Comisin Mundial sobre el Agua para el Siglo XXI, ms de la mitad de los ros principales del mundo estn tan agotados y contaminados que ponen en peligro la salud humana y envenenan los ecosistemas circundantes. 2.2.1.1.3. Contaminacin por metales pesados Los metales pesados liberados actualmente en el medio ambiente provienen de emisiones no controladas por las fundiciones de metal y otras actividades industriales, la evacuacin peligrosa de desechos industriales y el plomo de las caeras de agua, las pinturas y la gasolina.
2.2. Hbitos, conductas, responsabilidad, cultura, acciones

2.2 .1 La humanidad y la vida como salud 2.2 .1.1. Deterioro ambiental y la salud humana 2.2.1.1.1. Contaminacin del aire y la salud Se estima que la contaminacin del aire causa la muerte de 2,7 a 3,0 millones de personas todos los aos, aproximadamente 6% de todas las muertes anuales. Unas 9 muertes de cada 10 debidas a la contaminacin del aire
Los metales pesados ms peligrosos para la salud son el plomo, mercurio, cadmio, arsnico, cobre, zinc y cromo. Estos metales se encuentran naturalmente en el suelo en cantidades mnimas, que presentan pocos Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 36

problemas. Pero cuando estn concentrados en ciertas reas, constituyen un serio peligro. El arsnico y el cadmio, por ejemplo, pueden causar cncer. El mercurio puede causar mutaciones y daos genticos, mientras que el cobre, el plomo y el mercurio pueden ocasionar lesiones cerebrales y seas. En Amrica Latina unos 15 millones de nios menores de dos aos estn en riesgo de tener mala salud a causa de la contaminacin por plomo. En los Estados Unidos la gasolina con plomo comenz a eliminarse gradualmente despus de aprobarse la Ley del Aire Limpio en 1970. Pero slo a mediados de los aos ochenta la Comunidad Europea hizo lo mismo. En el resto del mundo la gasolina con plomo se sigue usando ampliamente. 2 . 2 .1 .2 . Enfermedade s ambientales 2.2.1.2.1. Introduccin Enfermedades ambientales, enfermedades causadas por la exposicin a ciertos agentes ambientales. El trmino enfermedad ambiental designa las enfermedades no infecciosas y las producidas por la exposicin a agentes que escapan al control del individuo; esto ltimo excluye los procesos derivados de hbitos personales como el fumar, y el uso o abuso de frmacos o drogas como el alcohol (vase Alcoholismo). Desde un punto de vista histrico, la concepcin del trmino enfermedad ambiental empez con el reconocimiento de las enfermedades ocupacionales, ya que es en el medio laboral donde la exposicin a ciertos agentes suele ser ms intensa y por tanto, ms susceptible de producir enfermedades. Algunos ejemplos de esta circunstancia son la silicosis, enfermedad pulmonar que afecta a los mineros, trabajadores de la industria y alfareros por la exposicin al polvo de slice; el cncer de escroto en los deshollinadores, en relacin con el holln; alteraciones neurolgicas en los alfareros por el uso de productos con base de plomo. 2.2.1.2.2. Causas Las enfermedades ambientales son producidas por agentes qumicos, radiaciones, y fenmenos fsicos. Tanto en el medio natural como en el entorno laboral, los efectos de la exposicin dependen mucho de la forma en que se recibe: las principales vas son la contaminacin atmosfrica y la contaminacin del agua, los alimentos contaminados, y el contacto directo con ciertas toxinas. La sinergia (la potenciacin de dos o ms agentes cuando actan de forma simultnea) se manifiesta, por ejemplo, en el aumento de la incidencia de cncer de pulmn en los trabajadores expuestos al polvo de asbesto que adems son fumadores.
2.2.1.2.2.1. Productos qumicos La industrializacin ha supuesto un aumento espectacular en la exposicin a agentes qumicos, algunos de ellos nuevos. Entre stos destacan productos inorgnicos como el plomo, mercurio, arsenio, cadmio y asbesto, o productos orgnicos como los bifenilos policlorados (PCB), el cloruro de vinilo, o el pesticida DDT (diclorodifeniltricloroetano). 2.2.1.2.2.2. Radiaciones Tanto las radiaciones ionizantes como las no ionizantes pueden producir efectos agudos o crnicos sobre la salud en relacin con la dosis recibida. En la actualidad, no se conocen los efectos de las radiaciones no ionizantes en dosis bajas. Las dosis altas de radiacin ionizante producen enfermedades agudas por un lado, y efectos retardados, como el cncer, por otro. Los trabajadores que por su ocupacin se exponen a rayos X o a material radiactivo constituyen la poblacin de riesgo. Aunque no se conocen con detalle los problemas relacionados con las radiaciones ionizantes a bajas dosis, se ha demostrado la existencia de alteraciones cromosmicas en los trabajadores de ciertas industrias. 2.2.1.2.2.3. Agentes fsicos Los principales agentes fsicos son los traumatismos y el ruido. Los traumatismos ocurridos en el lugar de trabajo se pueden prevenir en la mayora de los casos; el ruido en el medio laboral es una de las principales causas de incapacidad ocupacional ya que puede provocar desde una prdida de audicin hasta una sordera permanente. 2.2.1.2.3. Formas de Enfermedad ambiental El control de las actividades ambientales y laborales en distintos pases est coordinado a travs de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). En los pases en vas de desarrollo, este control internacional resulta imprescindible ya que el proceso de industrializacin en estas regiones se sita en un contexto de pobreza y crecimiento de la poblacin. A continuacin se redacta sobre las enfermedades ambientales ms frecuentes y estudiadas: 2.2.1.2.3.1. Alergias y asma 37

En Estados Unidos, unos 50 millones de habitantes - una de cada cinco personas - sufren de alergias. Estornudan, les gotea la nariz y le pican o lloran los ojos debido al polen, el polvo y otras sustancias. Algunos sufren ataques repentinos que los dejan sin aliento y respirando con dificultad. Esto se llama asma alrgica. 2.2.1.2.3.2. Anomalas congnitas A veces, cuando las mujeres embarazadas quedan expuestas a sustancias qumicas o si ingieren mucha bebida alcohlica, las sustancias nocivas llegan al feto. Algunos de esos bebs nacern con desarrollos anormales de rganos, tejidos o partes del cuerpo. Las anomalas congnitas tambin pueden ocurrir si las futuras mams toman aspirina o fuman cigarrillos. 2.2.1.2.3.3. Cncer Ms de 8 millones de estadounidenses padecen del cncer. Algunos de estos cnceres son causados por sustancias en el medio ambiente: humo de cigarrillos o cigarros, asbesto, radiacin, sustancias qumicas tanto naturales como hechas por el hombre, alcohol y luz solar. Es posible reducir el riesgo de contraer un cncer, cuando uno limita su exposicin a esos agentes nocivos. 2.2.1.2.3.4. Dermatitis Dermatitis es el nombre mdico para la piel inflamada e irritada. Muchos de nosotros hemos sufrido del sarpullido que pica y supura porque rozamos contra una hiedra venenosa o zumaque venenoso. Algunas de las sustancias qumicas que se encuentran en pinturas, tintes, cosmticos y detergentes tambin pueden causar urticarias y ampollas. 2.2.1.2.3.5. Enfisema La contaminacin del aire y el humo del cigarrillo pueden destruir los tejidos susceptibles de los pulmones. Cuando eso ocurre, los pulmones ya no se pueden expandir y contraer como deben. Esta condicin se llama enfisema. 2.2.1.2.3.6. Infertilidad La infertilidad puede ser el resultado de enfermedades de transmisin sexual, de infeccin o por contacto con sustancias qumicas en el trabajo o en el medio ambiente.. 2.2.1.2.3.7. Bocio El bocio ya es bastante raro, ahora que los funcionarios de salud pblica decidieron que toda la sal que comemos debe contener yodo. 2.2.1.2.3.8. Enfermedades cardacas Aunque el hgado convierte la mayora de las sustancias qumicas que entran al cuerpo en sustancias incuas, algunas se convierten en partculas que se llaman radicales libres, las cuales pueden reaccionar con las protenas en la sangre para formar depsitos grasos llamados placas; estas placas, a su vez, ocluyen los vasos sanguneos. Esa oclusin puede bloquear el flujo de sangre y causar un ataque al corazn o infarto.
2.2.1.2.3.9. Enfermedades de la inmunodeficiencia El sistema inmune batalla contra microorganismos, virus y venenos que atacan el cuerpo. El sistema consta de glbulos blancos y otras clulas guerreras. Cuando una partcula extraa entra al cuerpo, estas clulas rodean y destruyen al "enemigo". Todos hemos odo del SIDA y el dao que ste causa al sistema inmune. Algunas sustancias qumicas y frmacos tambin pueden debilitar el sistema inmune al daar estas clulas especializadas. Cuando eso ocurre, el cuerpo queda ms vulnerable an a las enfermedades e infecciones. 2.2.1.2.3.10. Enfermedades laborales Saba usted que cerca de 137 personas mueren cada da como resultado de enfermedades laborales? Esta cifra es ms de ocho veces el nmero de personas que muere por accidentes de trabajo. Muchas de esas enfermedades son provocadas por sustancias qumicas u otros agentes que se encuentran en el lugar de trabajo. 2.2.1.2.3.11. Enfermedades renales Las personas con insuficiencia renal no pueden eliminar los txicos y desechos del cuerpo -- dependen de costosas mquinas filtradoras de sangre para mantenerse vivas.. 2.2.1.2.3.12. Envenenamiento por plomo El grave envenenamiento por plomo produce dolores de cabeza, calambres, convulsiones y a veces, la muerte. Incluso en pequeas cantidades, puede causar problemas de aprendizaje y cambios repentinos en el comportamiento. 2.2.1.2.3.13. Envenenamiento por mercurio El mercurio es un metal plateado, extremadamente venenoso. Cantidades muy pequeas pueden daar a los riones, el hgado y el cerebro. Con el tiempo, si no se trata, el envenenamiento por mercurio puede causar dolor, entumecimiento, msculos dbiles, prdida de la vista, parlisis y an la muerte. 2.2.1.2.3.14. Trastornos del sistema nervioso El uso correcto de dispositivos de seguridad, tal como cinturones de seguridad, asientos de seguridad para nios y cascos para andar en bicicleta pueden evitar lesiones y salvar vidas. 2.2.1.2.3.15. Osteoporosis Cuando el cuerpo ya no puede proporcionar suficiente calcio, los huesos se ponen porosos y frgiles. Esto se llama la osteoporosis. La gente joven puede reducir la posibilidad de contraer osteoporosis en su tercera edad, 38

haciendo ejercicios ahora y comiendo alimentos ricos en calcio, como la leche y el yogurt. 2.2.1.2.3.16. Neumoconiosis Algunas partculas transportadas por el aire pueden ser muy peligrosas. Estas incluyen fibras de asbesto, algodn y camo y polvos de compuestos como slice, grafito, carbn, hierro y arcilla. Estas partculas pueden daar los tejidos pulmonares susceptibles, haciendo que tejidos sanos se conviertan en tejidos cicatriciales. Esta condicin se llama neumoconiosis. Una ventilacin apropiada y el uso de mscaras protectoras pueden reducir enormemente el riesgo de las enfermedades pulmonares. 2.2.1.2.3.17. Fiebre de Queensland Esta fiebre es provocada por un microorganismo que infecta el ganado y luego se disemina en la leche y en las heces. Los sntomas para el hombre, incluyen fiebre, escalofros y dolores musculares. Investigadores han desarrollado vacunas para proteger a los trabajadores pecuarios contra esta enfermedad. 2.2.1.2.3.18. Trastornos de la reproduccin Se ha encontrado que algunas sustancias qumicas son tan similares al estrgeno femenino que realmente "imitan" a esa importante hormona; y al hacer eso, interfieren con el desarrollo de los rganos reproductores tanto masculinos como femeninos. Esto conlleva el riesgo de una pubertad precoz, bajos nmeros de espermatozoides, quistes ovricos y cncer de pecho o de los testculos. 2.2.1.2.3.19. Cncer de la piel y quemaduras de sol Estar demasiado al sol puede producir uno de los cnceres ms comunes -- el de la piel. No obstante, existen otros cnceres, como el melanoma, que son mucho ms peligrosos porque se extienden tambin por otras partes del cuerpo. 2.2.1.2.3.20. Caries dentales En los 1930, los expertos de la salud pblica notaron que la gente que viva en zonas donde el agua contena sustancias qumicas naturales llamadas fluoruros, tena menos caries. 2.2.1.2.3.21. Envenenamiento por uranio El uranio es un elemento radioactivo extremadamente peligroso. Por ejemplo, los mineros que estn expuestos al polvo de uranio tienen mayor probabilidad de contraer cncer de los pulmones. El envenenamiento por uranio tambin puede daar los riones e interferir con la habilidad del cuerpo en batallar infecciones. 2.2.1.2.3.22. Problemas de los ojos Nuestros ojos son muy sensibles al medio ambiente. Los gases que se encuentran en el aire contaminado pueden irritar los ojos y producir una sensacin de ardor.
2.2 .1.3. Enfermedades de Transm isin Sexual (E TS ) P a ra a b rev iar: E TS ; a nt es ll ama das en fe rme da de s v enrea s . La mayora de las ETS tienen tratamiento y son curables. Se pueden tener sin que se presenten sntomas y en otras ocasiones los sntomas pueden desaparecer, pero la enfermedad no se cura, si no se recibe un tratamiento adecuado. Por ese motivo, es importante que las mujeres se sometan a controles ginecolgicos (una o dos veces al ao), si tienen relaciones sexuales. En las mujeres, la enfermedad de inflacin plvica y una infeccin recurrente de Moniliasis, pueden ser seales de infeccin con el VIH. Muchas personas piensan que solamente hay dos ETS: la sfilis y la gonorrea, en realidad hay muchas otras que pueden transmitirse durante las relaciones sexuales (herpes, Clamidia, verrugas venreas, Vaginitis, hepatitis B y el SIDA)
2.2.1.3.1. La Blenorragia Ms conocida como Gonorrea; enfermedad infecciosa del hombre transmitida por contacto sexual que afecta sobre todo a las membranas mucosas del tracto urogenital. Se caracteriza por un exudado purulento y est originada por una bacteria, el gonococo (Neisseria gonorrhoeae). El periodo de incubacin es de dos a siete das. 39

dentales. En la segunda dcada de la vida puede iniciarse el deterioro del sistema nervioso central. El tratamiento de eleccin es la penicilina benzatina o la penicilina-aluminio. En los estadios primario y secundario, bastan una o dos inyecciones, mientras que en la neurosfilis deben usarse al menos tres. El control de la sfilis pasa por la deteccin y tratamiento de todos los contactos sexuales del enfermo. 2.2.1.3.3. El Herpes Se conocen dos tipos. El virus herpes tipo I causa ampollas febriles en relacin con varias enfermedades infecciosas febriles (catarros, gripe, neumona). Las ampollas aparecen alrededor de los labios y en la boca (tambin se llama herpes labial); en la nariz, cara y orejas, y en la mucosa bucal y farngea. El herpes simple tipo II es el herpes genital. sta es una enfermedad de transmisin sexual de importancia creciente. Slo a veces se acompaa de cefaleas y fiebre. Se inicia con prurito local moderado seguido de erupcin progresiva de vesculas. stas se rompen, forman costras y por ltimo se secan. Todo este proceso puede durar de una a tres semanas. Muchas veces aparecen nuevas erupciones de vesculas cuando se est secando la erupcin anterior. Otra va de transmisin es connatal: el recin nacido de una madre enferma se infecta a su paso por el canal del parto, contrayendo la enfermedad sistmica, que suele ser mortal. Este grave riesgo obliga a que estos nios nazcan por cesrea. Estudios recientes han puesto de relieve una relacin estadstica entre el Herpes y el cncer del cuello del tero de la mujer. 2.2.1.3.4. Las Crestas de Gallo Son pequeos elementos semejantes a verrugas, provocadas por virus. Se sita a nivel de las zonas cutneas y mucosas genitales (pene, uretra, vulva). El desarrollo de estos pequeos racimos tumorales, que adoptan la forma de una cresta de gallo, se ve favorecido por la infeccin de la vas vaginales, por la transpiracin y por la falta de higiene.
Si la enfermedad no se trata, en el hombre los sntomas tempranos pueden disminuir aunque es posible que la infeccin se extienda a los testculos produciendo esterilidad. En la mujer no tratada, la infeccin suele extenderse desde el cuello uterino hacia el tero y las trompas de Falopio, causando una enfermedad inflamatoria plvica. Puede existir dolor intenso, o persistir la infeccin con pocos o ningn sntoma, lesionando gradualmente las trompas y originando esterilidad. En ambos sexos el gonococo puede penetrar en la circulacin sangunea, dando lugar a una artritis infecciosa, miocarditis, u otras enfermedades. En la mujer embarazada la gonorrea se puede trasmitir al lactante durante el parto y, si no se trata, producir una infeccin ocular grave. 2.2.1.3.2. La Sfilis
Causada por la espiroqueta Treponema pallidum. La infeccin por objetos es muy poco frecuente porque el microorganismo muere por desecacin en poco tiempo. La madre gestante puede transmitir la enfermedad al feto, originndose la llamada sfilis congnita, diferente, desde el punto de vista clnico, de la afeccin por transmisin sexual. La infeccin de la madre gestante puede producir abortos, muerte del feto o hijos con sfilis congnita. stos ltimos presentan sntomas patognomnicos (inequvocos) llamados estigmas sifilticos: frente elevada, nariz en silla de montar y deformidades
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afectarte de un modo desagradable. Toma las precauciones necesarias y practica el sexo seguro, as podrs gozar an ms del sexo. 2.2.1.3.5. Inflamatoria plvica, Enfermedad (EIP) Infeccin bacteriana del tracto genital superior femenino, que afecta al tero, trompas de Falopio, y ovarios. La incidencia es ms elevada entre las mujeres menores de 25 aos con vida sexual activa. En los casos graves puede formarse un absceso en el interior de la pelvis. Las complicaciones aparecen en una de cada cuatro mujeres infectadas. La EIP es el factor de riesgo simple ms importante para el desarrollo de un embarazo ectpico y una de las causas ms frecuentes de infertilidad. 2.2.1.3.6. El Quiste de Ovario A veces se trata del aumento anormal del volmen de un folculo. En otros caso se trata de un quiste que se dasarrolla a expensas de los tejidos de origen hembrionario cercanos al ovario; en tales casos no es raro encontrar en el quiste dientes, cabellos o tejido nervioso. Si bien en los quistes de primer tipo pueden curarse a menudo mediante tratamiento mdico, los del segundo, en cambio, han de ser extirpados en todos los casos, practicando las biopsias correspondientes para detectar la posibilidad de cncer. Lo que debes haver para evitar las ETS: Observa cuidadosamente el cuerpo de la otra persona. Fjate en indicios de una ETS: sarpullido, llagas, irritacin de la piel o secrecin. Si ves algo sospechoso evita las relaciones sexuales Usa preservativos de ltex al tener relaciones sexuales por la vagina, ano o boca Hazte un anlisis de ETS cada vez que tenga un examen de salud. Si tienes relaciones sexuales con ms de una persona, hazte el anlisis cada vez que creas estar en riesgo, an cuando no tengas sntomas Aprende a reconocer los indicios y sntomas de una ETS. Si notas un sntoma que te preocupa, examnate Si tiene una ETS, las personas que han tenido contacto sexual contigo deben recibir tratamiento al mismo tiempo Si tienes una ETS, no tengas relaciones sexuales hasta que el mdico diga que te has curado Aunque es normal y saludable disfrutar de una vida sexual activa, existen ms de 30 ETS que podran 2.2 .1.4. El VIH y el SIDA 2.2.1.4.1. Generalidades Desde 1981 el Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH) hace estragos en el mundo, causando una enfermedad de larga evolucin y elevada mortalidad: el SIDA. En Espaa el nmero de pacientes infectados por el VIH se estima en 125.000 y los casos de SIDA declarados sobrepasan los 45.000. Desgraciadamente el SIDA existe, pero afortunadamente tambin existen formas de prevenirlo. Conocer las vas de transmisin del virus de la inmunodeficiencia humana y las medidas de prevencin y actuar en consecuencia es la mejor garanta para detener la enfermedad. De todos nosotros, de nuestro comportamiento informado y responsable depende que podamos detener el SIDA El SIDA es una enfermedad causada por la destruccin del sistema inmunitario, por un virus llamado VIH.
El VIH es un virus que ataca preferentemente al sistema de defensas del organismo. El VIH altera y destruye lentamente el sistema inmunitario y muy especialmente a los llamados linfocitos T4 o linfocitos CD4. Al debilitarse las defensas del organismo aparecen los sntomas del SIDA.
A las pocas semanas de la entrada del virus en el organismo, ste comienza a fabricar anticuerpos, que se hacen detectables de tres a seis meses despus de la infeccin. Tras la infeccin por VIH y la fabricacin de anticuerpos, suele haber un perodo de varios aos sin 41

sntomas. En esta fase, las personas infectadas reciben el nombre de "portadores" o "seropositivos". 2.2.1.4.2. Cmo se detecta la Infeccin? Mediante un sencillo anlisis de sangre que permite detectar los anticuerpos que el sistema inmunitario produce como respuesta al VIH. Dicho anlisis debe realizarse transcurridos al menos tres meses desde la ltima prctica de riesgo. Si resulta positivo, la persona est infectada (es "seropositiva"). Si por el contrario resulta negativo, deber ser valorada por el mdico la conveniencia de repetirlo de nuevo meses despus, para asegurarse de que la persona no est infectada. 2.2.1.4.3. As ataca el Virus al Sistema Inmunitario: 1.- En una primera fase, el virus se multiplica activamente en las clulas infectadas. El sistema inmunitario responde consiguiendo disminuir drsticamente la presencia de virus en la sangre, aunque no impide que stos sigan presentes y continen su actividad en otros rganos. 2.- Durante varios aos el organismo permanece en esta situacin de aparente equilibrio, pero el VIH se sigue multiplicando de forma activa en las clulas e infectando otras nuevas. Finalmente, los linfocitos CD4 disminuyen en sangre, producindose un debilitamiento paulatino de las defensas del organismo. Aparecen entonces los signos y sntomas que definen el SIDA. Se puede estar infectado y no tener sntomas. Sin embargo, tanto los pacientes infectados asintomticos como los que tienen sntomas llevan el virus en sus clulas y por tanto AMBOS PUEDEN TRANSMITIR LA INFECCIN. 2.2.1.4.4. Cmo se transmite el VIH? Preservativo en su envase con depsito. El VIH tiene dificultades para sobrevivir fuera del cuerpo humano. La transmisin nicamente se produce cuando la sangre, el semen o las secreciones vaginales de una persona infectada entran en contacto con la sangre o mucosas de una persona sana. Las vas de transmisin del VIH son: 1- Las relaciones sexuales con penetracin (anal, vaginal u oral) con una persona infectada. 2- La utilizacin de jeringuillas, agujas, cuchillas de afeitar u otros instrumentos que hayan estado en contacto con sangre infectada. Retirarse y retirar el preservativo cogindolo por la base antes de que finalice la ereccin, anudarlo y arrojarlo a un contenedor de basura. 2.2.1.4.5. Cules son las medidas de Prevencin? Al igual que se conocen las vas de transmisin, tambin se conocen los medios para la prevencin del VIH. Cada va de transmisin del VIH tiene su correspondiente medida de prevencin. Sangre infectada No compartir ni utilizar utensilios o instrumentos que hayan estado en contacto con sangre, sobre todo las jeringuillas en el caso del uso de drogas por va intravenosa, agujas de tatuar, cuchillas de afeitar, etc. Va madre-hijo/a Las madres portadoras del virus de la inmunodeficiencia humana tienen, aproximadamente, en uno de cada cuatro o cinco casos, la probabilidad de que su hijo/a nazca con VIH. Las mujeres infectadas deben utilizar otros mtodos anticonceptivos para evitar el embarazo, adems del preservativo y las madres portadoras no deben de dar el pecho a su hijo/a. Va sexual Siempre que se tengan relaciones sexuales con penetracin (anal, vaginal u oral) utilizar de forma adecuada el preservativo. Practicar el Sexo de forma segura evita la transmisin del VIH 3- La transmisin de la madre infectada a su hijo/a durante el embarazo, el parto o la lactancia.
Antes de empezar la relacin desenrollar y colocar el preservativo sobre el pene en ereccin.
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encontramos que un gran nmero de personas no disfrutamos de estos privilegios. El medio ambiente cambia constantemente y en esta carrera, nos vamos alejando de nuestros principios naturales de vida, provocando un desequilibrio fsico, mental y espiritual, lo que trae como consecuencia la prdida del ms preciado tesoro, "nuestra salud". La naturaleza nos ofrece aire, luz solar, tierra, agua y los vegetales como elementos esenciales para mantener y obtener una salud integral, sin necesidad de tratamientos costosos, intervenciones quirrgicas, productos artificiales, radiacin, etc., pero compete a cada quien tomar la decisin de hacer un alto en el camino y reflexionar sobre las posibilidades regenerativas que posee el organismo al cambiar nuestros hbitos de vida y estar en completa armona con las leyes naturales del universo. La salud no se compra ni se regala. No se vende ni se comercializa en tiendas. Es nuestra responsabilidad ganarla, cultivarla y conservarla. Es el resultado de los actos positivos o negativos que vivimos da con da. Est en nosotros volver a lo bsico y reconciliarnos con Dios y la naturaleza por nuestro propio bien y el de nuestras familias. Est en nuestras manos esta oportunidad. 2.2 .2.2. PRIN CIPIOS NA TURA LES EN LA V IDA DE L H OMBRE . Los diez mandamientos que la ley natural proporciona al hombre para mantener un equilibrio en nuestro organismo de acuerdo al Dr. Manuel Lezaeta Acharn son los siguientes: 1. Respirar siempre aire puro. "El aire puro es el primer alimento del hombre y el primer medicamento", 2.2 .2. LOS ES TI LOS DE VI DA Y SA LU D Cada da nos preocupamos por alcanzar nuestro propio xito; trabajo, estudio, dinero, belleza, posicin social, etc., y nos vamos perdiendo en nuestros problemas cotidianos y cuando menos esperamos, hemos perdido nuestra mayor riqueza "nuestra salud". Este trabajo es una gua bsica que nos permitir conocer como alcanzar un equilibrio total entre nuestro cuerpo, mente y espritu, para lograr una vida sana y salud integral plena. La decisin de cambiar esta en nuestras manos es ahora o nunca, cuando debemos tomar esta oportunidad. 2.2 .2.1. INTRODUCCIN A travs de los aos, hombres y mujeres hemos soado con obtener una vida confortable. Ahora, trabajamos menos, tenemos mejores condiciones de vida, existen mejores alimentos y medicamentos, y an as 2. Comer exclusivamente productos naturales.
No compartas la jeringuilla. Utiliza siempre una nueva. En la vida y actividades cotidianas NO hay ningn riesgo de transmisin del VIH 2.2.1.4.6. Cmo NO se transmite el VIH? El virus del SIDA no se transmite en ningn caso: - Por darse la mano, abrazarse o besarse. Por lgrimas, sudor, tos, estornudos. - Por la ropa, los muebles o por objetos de uso comn. - Por los alimentos, los vasos o los cubiertos. - En las piscinas, en los juegos, en las instalaciones deportivas. Por compartir duchas, lavabos o W.C. - En los lugares de trabajo y los establecimientos pblicos. - En los colegios, en las aulas, en los juegos escolares. - Por ninguno de los objetos de uso comn en la vida escolar (tizas, lpices, cuadernos, juguetes). - En los lugares de transporte (autobuses, trenes y aviones). - Por donar sangre.
La alimentacin a base de frutas, verduras, y semillas evitan las enfermedades. 3. Ser sobrios constantemente.
Ser sobrio es comer solo lo necesario, en cantidad y tiempo adecuado, masticando muy bien los alimentos. 8. Descansar y dormir solo lo necesario.
La naturaleza es sabia, y nos brinda el da y la noche. El da para trabajar y la noche para descansar. 9. Vestir sencillamente y con holgura.
Se recomienda utilizar prendas de hilo o de algodn, limpias y holgadas, para facilitar la respiracin de la piel por los poros. 10.
Cultivar todas las virtudes, procurando estar siempre alegres. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 43

El reflejo de nuestra salud, es nuestra alegra por la vida. 2.2 .2.3. LOS CUATRO E LEMENTOS B SI COS QUE NU TREN A NUESTRO OR GANISMO. No necesitamos gastar grandes sumas de dinero para mantener y recuperar nuestra salud, solo requerimos conocer los efectos curativos que tienen los elementos bsicos que nos ofrece la naturaleza para utilizarlos y obtener el mximo provecho de los mismos. A continuacin se detalla lo que pueden hacer por nosotros el agua, el aire, el Sol y la tierra. 2.2.2.3.1. El agua La mejor manera de aprovechar este elemento es beber el agua natural, en pequeos sorbos, en forma fresca y natural. Utilizar el agua fra para limpiar nuestro cuerpo y buscar las reacciones de calor despus del bao, para evitar enfriamientos o resfriados. 2.2.2.3.2, El aire Debemos buscar en forma permanente estar en contacto con el aire puro; si tenemos el privilegio y la oportunidad de salir al campo, la playa o las montaas, es importante aplicar tcnicas de respiracin para renovar nuestro aire y oxigenar nuestro organismo. 2.2.2.3.3. El Sol Este elemento fortalece el sistema nervioso, estimula la piel y purifica nuestra sangre. Los baos de sol deben hacerse con mucho cuidado, para no provocar alteraciones de la piel. El mejor horario para tomar el sol por la maana es de las 7:00 a las 10:00 y por las tardes de las 5:00 a las 8:00. 2.2.23.4. La tierra Que podemos decir de la tierra, si todo lo que tenemos y comemos proviene de ella. 2 .2 .2 .4 . LA TR I LO GA D E L E QU I LIB RI O HUMAN O. Cada individuo se compone de CUERPO MENTE ESPRITU y es necesario mantener una armona perfecta en estos niveles para evitar desordenes fsicos, trastornos emocionales y psicolgicos. 2.2.2.4.1. NIVEL FSICO EJERCICIO. El cuerpo humano se mantiene de un estmulo de la energa vital, lo que se consigue mediante el ejercicio fsico; una simple caminata al aire libre, estimula nuestro ritmo cardiaco, mejora la circulacin sangunea, fortalece msculos y huesos, mejora el apetito, da energa al cuerpo y vitaliza nuestros rganos internos y externos.
2.2.2.4.2. NIVEL MENTAL EL AUTOCONTROL. Somos dueos de nuestro propio ser y el poder de nuestros actos, pero cuando entregamos este poder y dejamos de ser, entramos en conflictos emocionales muy fuertes y estos se manifiestan en miedo, temor, enojo, depresin, vanidad, desesperacin, desconfianza, intolerancia, falta de aceptacin, baja autoestima, inseguridad, celos y vicios. Esto ocasiona desequilibrios qumicos en el organismo que lo intoxican paulatinamente hasta deteriorar completamente nuestra salud. 2.2.2.4.3. NIVEL ESPIRITUAL LA FE Cuando todo esta perdido, cuando no existen soluciones a nuestros problemas, cuando la nica esperanza de vida es mnima o nula; lo nico que nos queda es la fe. La fe es la plena seguridad de que aun en medio de la tormenta, veremos la luz, es una combinacin de fuerza, voluntad, confianza, paciencia y alegra de anticipar los resultados. 2.2 .3 Situaciones de riesgo que viv en l o s/ l a s jv e ne s : ta ba q u i smo , al co ho li sm o, sexual i dad, e mb a r azos en l a a do le s ce nc ia 2.2.3.1. Tabaquismo 2.2.3.1.1. Introduccin Hasta la dcada de 1940 el fumar se consideraba algo inofensivo, pero las investigaciones clnicas y de laboratorio han demostrado desde entonces que el consumo de tabaco representa un riesgo para la salud. El humo del tabaco contiene ms de 4.000 sustancias, algunas de las cuales son txicas y al menos 60 se sabe o se sospecha que son carcingenas. La nicotina, el principio activo del tabaco, es txica y altamente adictiva. En los pases industrializados, el tabaquismo se ha convertido en la primera causa de mortalidad evitable. 2.2.3.1.2 Efectos Sobre La Salud El consumo de tabaco es responsable del 90% de los cnceres de pulmn. El humo inhalado, proveniente de puros, pipas y cigarrillos, entra en contacto con los 44

tejidos de la boca, la garganta, la laringe y las cuerdas vocales. Numerosos estudios han estimado que los fumadores son, entre cuatro o cinco veces, ms susceptibles de desarrollar cncer oral y larngeo que los no fumadores. El tabaquismo es responsable del 75% de los casos de bronquitis crnica y enfisema, y del 25% de los casos de isquemia coronaria. El consumo de tabaco tambin incrementa, en un 50%, el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular o apopleja. Otras investigaciones han asociado el hbito de fumar durante el embarazo con un mayor riesgo de aborto espontneo, partos prematuros o bajo peso en los recin nacidos debido, probablemente, a la menor afluencia de sangre a la placenta. Se reconoci el derecho de la poblacin a ser protegida de las enfermedades causadas por el tabaco y del aire contaminado por el humo del tabaco. La lucha contra el tabaquismo ha sido un objetivo prioritario de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) que, en 2003, adopt el Convenio Marco para el Control del Tabaco,. 2.2.3.1.5. Abandono Del Tabaquismo Los estudios realizados en personas que han dejado de fumar revelan que el riesgo de muerte por enfermedades relacionadas con el tabaco disminuye con cada ao de abstinencia. Los fumadores que abandonan el hbito de fumar antes de los 50 aos de edad, reducen ese riesgo a la mitad, en comparacin con aquellos que continan fumando.
2.2 .3.2. A lcoholismo 2.2.3.2.1. Introduccin Alcoholismo, enfermedad crnica y habitualmente progresiva producida por la ingestin excesiva de alcohol etlico, bien en forma de bebidas alcohlicas o como constituyente de otras sustancias. La OMS define el alcoholismo como la ingestin diaria de alcohol superior a 50 gramos en la mujer y 70 gramos en el hombre (una copa de licor o un combinado tiene aproximadamente 40 gramos de alcohol, un cuarto de litro de vino 30 gramos y un cuarto de litro de cerveza 15 gramos). El alcoholismo parece ser producido por la combinacin de diversos factores fisiolgicos, psicolgicos y genticos. Se caracteriza por una dependencia emocional y a veces orgnica del alcohol, y produce un dao cerebral progresivo y finalmente la muerte. Efectos de la variacin de las concentraciones de alcohol en la sangre
ALCOHOL EN EFECTOS SOBRE UN BEBEDOR MODERADO DE LA SANGRE TOLERANCIA NORMAL (mg/100ml)
20 40
Se siente bien. Mnimo o nulo efecto sobre su desempeo. Capaz de "dejarse ir" socialmente, se siente "a tope". Ligeramente peligroso si conduce a gran velocidad. El juicio queda disminuido. Incapaz de adoptar decisiones importantes. La conduccin se hace temeraria. Prdida definitiva de la coordinacin. Conduccin peligrosa a cualquier velocidad. Tendencia a perder el control sexual si no est demasiado adormilado. Torpeza de movimientos. Obviamente embriagado. Posiblemente agresivo. Incontrolado. Puede sufrir de prdida posterior de memoria de los acontecimientos. A menudo, incontinencia espontnea. Mnima capacidad de excitacin sexual. Puede caer en coma. Susceptible de morir si no recibe atencin mdica. 45
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Parche de nicotina Los parches de nicotina, utilizados por personas que desean dejar de fumar, suponen una forma de reducir gradualmente la cantidad de nicotina que necesita un fumador adicto. Recientemente, se ha visto que el mtodo basado en la combinacin de tres terapias resulta ms efectivo. Este mtodo combina la utilizacin de un medicamento antidepresivo llamado bupropion, un producto sustitutivo de la nicotina y la ayuda psicolgica.
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El alcoholismo afecta ms a los varones adultos, pero est aumentando su incidencia entre las mujeres y los jvenes. El consumo y los problemas derivados del alcohol estn aumentando en todo Occidente desde 1980, incluyendo Estados Unidos, la Unin Europea y la Europa oriental, as como en los pases en vas de desarrollo. 2.2.3.2.2. Desarrollo Los primeros sntomas, muy sutiles, incluyen la preocupacin por la disponibilidad de alcohol, lo que influye poderosamente en la eleccin por parte del enfermo de sus amistades o actividades. El alcohol se est considerando cada vez ms como una droga que modifica el estado de nimo, y menos como una parte de la alimentacin, una costumbre social o un rito religioso. Pueden llegar a producirse desmayos, alucinaciones e intensos temblores, sntomas del sndrome de abstinencia alcohlica ms grave, y el delirium tremens, que puede ser mortal a pesar del tratamiento adecuado; esto ltimo contrasta con los sndromes de abstinencia de los opiceos como la herona, que aunque muy aparatosos rara vez son fatales. Se ha demostrado en fechas recientes que la ingestin de alcohol durante la gestacin, incluso en cantidades moderadas, puede producir daos graves en el feto, especialmente retraso en el desarrollo fsico y mental; la forma ms grave de este retraso, poco frecuente, se llama sndrome de alcoholismo fetal. 2.2.3.2.4. Tratamiento El tratamiento primari o comienza con el reconocimiento del alcoholismo como un problema que necesita atencin especfica, en vez de considerarlo secundario a otro problema subyacente como se haca antao. Se estn desarrollando rpidamente residencias especializadas para su tratamiento y unidades especficas en los hospitales generales y psiquitricos. La abstinencia es el objetivo deseado, a pesar de que algunas opiniones muy discutidas manifiestan que es posible volver a beber con moderacin en sociedad sin peligro. La adiccin a otras drogas, sobre todo tranquilizantes y sedantes, es muy peligrosa para los alcohlicos. A pesar de los resultados esperanzadores del tratamiento actual, se estima en ms de 100.000 el nmero de muertos anuales slo en Estados Unidos a causa del alcohol. En la Federacin Rusa un 12 por 100 de la poblacin ingresa anualmente en los hospitales para ser tratados de intoxicaciones etlicas agudas. En Mxico, y segn las ltimas encuestas, el porcentaje de hombres dependientes del alcohol es de 12,5%, mientras que el de las mujeres es de 0.6%. El grupo de edad que manifest una incidencia ms alta fue de 18 a 29 aos. (Encuesta Nacional de Adicciones, 1988).
Al principio el alcohlico puede aparentar una alta tolerancia al alcohol, consumiendo ms y mostrando menos efectos nocivos que la poblacin normal. Ms adelante, sin embargo, el alcohol empieza a cobrar cada vez mayor importancia, en las relaciones personales, el trabajo, la reputacin, e incluso la salud fsica.. 2.2.3.2.3. Efectos
El alcohol produce sobre el organismo un efecto txico directo y un efecto sedante; adems, la ingestin excesiva de alcohol durante periodos prolongados conduce a carencias en la nutricin y en otras necesidades orgnicas, lo cual complica la situacin.
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2.2.3.3.2. Embarazo que ocurre en las mujeres menores de 19 aos. Causas, Incidencia Y Factores De Riesgo Las causas del embarazo en la adolescencia son polticamente discutibles, de gran carga emocional, y numerosas. Se deben examinar muchos factores, adems de la causa obvia que es que los adolescentes mantienen relaciones sexuales sin las medidas de contracepcin adecuadas. Como no hay ninguna contracepcin efectiva al 100 %, la abstinencia es la manera ms segura para prevenir el embarazo. Los adolescentes llegan a ser frtiles aproximadamente 4 o 5 aos antes de ser emocionalmente maduros. Los adolescentes de hoy crecen rodeados de una cultura donde compaeros, televisin, cine, msica, y revistas transmiten frecuentemente mensajes manifiestos o secretos en los cuales las relaciones sexuales sin estar casados (especialmente aquellas que involucran a adolescentes) son comunes, aceptadas y, a veces, esperadas. La incidencia del embarazo en adolescentes crece. El porcentaje de nacimientos en adolescentes no casadas en Estados Unidos ha aumentado en un 74,4% entre 1975 y 1989.
2.2.3.3. Sexualidad 2.2.3.3.1. Generalidades Sexualidad, conjunto de fenmenos emocionales y de conducta relacionados con el sexo, que marcan de forma decisiva al ser humano en todas las fases de su desarrollo. El concepto de sexualidad comprende tanto el impulso sexual, dirigido al goce inmediato y a la reproduccin, como los diferentes aspectos de la relacin psicolgica con el propio cuerpo (sentirse hombre, mujer o ambos a la vez) y de las expectativas de rol social. En la vida cotidiana, la sexualidad cumple un papel muy destacado ya que, desde el punto de vista emotivo y de la relacin entre las personas, va mucho ms all de la finalidad reproductiva y de las normas o sanciones que estipula la sociedad. Durante siglos se consider que la sexualidad en los animales y en los hombres era bsicamente de tipo instintivo (Instinto). En esta creencia se basaron las teoras para fijar las formas no naturales de la sexualidad, entre las que se incluan todas aquellas prcticas no dirigidas a la procreacin. Hoy, sin embargo, sabemos que tambin algunos mamferos muy desarrollados presentan un comportamiento sexual diferenciado, que incluye, adems de formas de aparente homosexualidad, variantes de la masturbacin y de la violacin. La psicologa moderna deduce, por tanto, que la sexualidad puede o debe ser aprendida. Los tabes sociales o religiosos aunque a veces han tenido su razn de ser en algunas culturas o periodos histricos, como en el caso del incesto pueden condicionar considerablemente el desarrollo de una sexualidad sana desde el punto de vista psicolgico.
Se han realizado estudios en lo que pudo observarse que existen grandes diferencias entre el comportamiento deseable exigido socialmente y el comportamiento real. Asimismo, se observ que no existe una clara separacin entre el comportamiento heterosexual y el homosexual ya que, segn encuestas de esa poca, el 10% de las mujeres y el 28% de los hombres admitan tener comportamientos homosexuales y un 37% de los hombres estar interesados en la homosexualidad. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California
Prevencin Existen modelos para la prevencin del embarazo adolescente. Los programas tienden a enfocarlos en particular o usar una combinacin de enfoques. La mayora de los programas de adolescentes para la prevencin del embarazo utilizan los mtodos que estn en las categoras siguientes. Los programas de educacin de abstinencia fomentan el aplazamiento del inicio en los contactos sexuales hasta que la persona es madura y suficientemente diestra para manejar la actividad sexual de una manera responsable y capaz de manejarse y responsabilizarse ante un embarazo potencial. Hay programas basados y enfocados en el conocimiento del adolescente sobre su cuerpo y funciones normales as como tambin dando informacin detallada sobre de anticonceptivos. Otros programas ms clnicos en escuelas, enfocados a dar acceso ms fcil a la informacin, aconsejado por asistentes sanitarios, y servicios anticonceptivos.
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Complicaciones El embarazo en la adolescente se asocia con el riesgo ms alto de enfermedad y muerte para ambos la madre y el bebe. Las adolescentes encinta tienen un riesgo mucho ms alto de complicaciones mdicas serias tales como la toxemia, hipertensin, anemia importante, parto prematuro, y/ o placenta previa. El riesgo de muerte para madres de 15 aos o ms jvenes es 60% mayor que el de madres de 20 aos. Los bebes de madres adolescentes tienen de 2 a 6 veces ms de probabilidades de tener bajo peso de nacimiento que esos que nacen de madres de 20 aos o ms. Esto es casi siempre por ser bebes prematuros, pero el retraso del crecimiento intrauterino (crecimiento inadecuado del feto durante el embarazo) es tambin un factor. Las madres adolescentes son ms dadas a demostrar comportamientos tales como fumar, uso de alcohol. o abuso de drogas; alimentacin inconsecuente y pobre; o parejas sexuales mltiples. Esto puede poner al bebe en un riesgo alto de crecimiento inadecuado, infecciones, o dependencia qumica. El riesgo de muerte del bebe durante el primer ao de vida se incrementa en relacin a la edad de la madre, cuanto menor de 20 aos sea. A. Factores Predisponentes 1. Inicio Precoz de Relaciones Sexuales: cuando aun no existe la madurez emocional necesaria para implementar una adecuada prevencin. 2. Familia Disfuncional. 3. Mayor Tolerancia Del Medio A La Maternidad Adolescente Y / O Sola 4. Bajo Nivel Educativo: con desinters general. 5. Pensamientos Mgico: propios de esta etapa de la vida, que las lleva a creer que no se embarazarn porque no lo desean. 6. Fantasas De Esterilidad: comienzan sus relaciones sexuales sin cuidados y, como no se embarazan por casualidad, piensan que son estriles. 7. Falta O Distorsin De La Informacin: es comn que entre adolescentes circulen "mitos" como: slo se embaraza si tiene orgasmo, o cuando se es ms grande, o cuando lo hace con la menstruacin, o cuando no hay penetracin completa, etc. 8. Controversias Entre Su Sistema De Valores Y El De Sus Padres: cuando en la familia hay una severa censura hacia las relaciones sexuales entre adolescentes, muchas veces los jvenes las tienen por rebelda y, a la vez, como una forma de negarse a s mismos que tiene relaciones no implementan medidas anticonceptivas. 9. - Factores socioculturales: la evidencia del cambio de costumbres derivado de una nueva libertad sexual, que se da por igual en los diferentes niveles socioeconmicos. 10. Menor temor a enfermedades DE TRANSMISIN SEXUAL. B. Factores Determinantes 1. Relaciones Sin Anticoncepcin 2. Abuso Sexual 3. Violacin
2.2.3.3.6. El aborto en las adolescentes El aborto provocado es un problema social, consecuencia generalmente de un embarazo no deseado. Sus causas son habitualmente psicosociales y las consecuencias de sus complicaciones son mdicas. Abortos por 1.000 mujeres entre 15 y 19 aos en pases industrializados (1981) Pas Estados Unidos Suecia Francia Canad Inglaterra y Gales Holanda Tasa 43,3 20,1 18,1 17,9 16,8 5,3
Encuestas realizadas en comunidades pobres de Santiago de Chile en 1991, se observ que la tasa de abortos espontneos y provocados por 1.000 embarazos, era ms baja en menores de 19 aos que entre 20 y 24 aos y adultas. Al parecer, la fecundidad de la adolescente pobre se expresa ms como nacido vivo que como aborto, cuando ste no est legalizado y los embarazos no deseados en adolescentes tienen menores tasas que en los pases con aborto legal, expresando la menor informacin y medios de la adolescente pobre en recursos econmicos y educacin.
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2.2.3.3.7. Abuso sexual en adolescentes Un volumen nada despreciable de embarazos en adolescentes son producto de violacin. Bajo la denominacin de abuso sexual se incluyen: abuso deshonesto, el coito forzado y, en algunos pases, el coito entre un adulto y una menor de 12 aos. Por lo general la cohersin es psicolgica o engaosa. En este tema se incluye tambin el abuso fsico psicolgico, denominado maltrato infanto-juvenil. Los factores asociados revelan que un 55% de las violaciones de adolescentes son intrafamiliares (padre, padrastro, otros parientes y conocidos de la familia). En EE.UU. dos estudios confirmaron asociacin entre adolescentes violadas con mayor nmero de parejas sexuales e inicio ms precoz del coito y menor utilizacin de anticonceptivos eficaces.
2.3. Polticas, acciones, sociedad, educacin y difusin

2.3.1. La Educacin para la Salud 2.3 .1.1. Definicin: Reconocemos por Salud, no slo la ausencia de enfermedad fsica o psquica, sino tambin todo un conjunto de actitudes y capacidades que son objeto de la educacin y previenen, debidamente desarrolladas, tanto accidentes corporales, como desajustes de la personalidad, y que adquieren todo su significado en relacin con la autoestima de los individuos, su autonoma y su capacidad de toma de decisiones. 2.3 .1.2. Objetiv o s Transv ersa les: El objetivo fundamental para una comunidad educativa sera: promocionar la salud como un valor apreciado por los alumnos y las alumnas, de forma que adquieran hbitos y costumbres para su bienestar fsico y mental y el de su entorno social. A partir de este objetivo, es fcil comprender y definir los siguientes objetivos educativos: Descubrir y sentir la Vida. Conocer y apreciar el propio cuerpo en sus posibilidades y limitaciones. Interiorizar y vivir la realidad sexual como un medio de relacin y comunicacin interpersonal gratificante y saludable, tanto fsica, como afectiva, emocional y socialmente. Reforzar la autonoma y la autoestima como realidades personales. Elaborar e interiorizar normas bsicas de salud: higiene, alimentacin, cuidado corporal, Mejorar la ecologa y la salud. Desarrollar la sensibilidad y la ternura ante todas aquellas personas con discapacidad fsica, psquica o de edad. Estimular el inters y el gusto por el deporte y la actividad fsica.
2.2.3.3.8. En conclusin se puede decir que: a. El embarazo en adolescentes es un serio problema psicosocial con frecuentes connotaciones penales. b. El aborto en las adolescentes es frecuente y con alta morbimortalidad. c. La prosecucin del embarazo conlleva el abandono de los estudios por parte de la adolescente y frecuentemente no los retoma luego del nacimiento, generando desocupacin y difcil reinsercin laboral por falta de capacitacin. d. El embarazo y parto en las adolescentes reconoce un alto riesgo de morbimortalidad materna, fetal y neonatal. e. El hijo de madre adolescente tiene alto riesgo de maltrato y abandono, con frecuente cesin de adopcin. f. La reinsercin y el respeto social de la adolescente luego de su embarazo y parto, son difciles y hasta irrecuperable. g. Para el control y contencin de la adolescente embarazada, es necesaria la integracin de un equipo interdisciplinario, con amplia participacin de psiclogos y trabajadores sociales, adems de una especial capacitacin del equipo asistencial en lo referente a los riesgos perinatales a los que est expuesta la adolescente gestante.
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2 . 3 . 1 . 3 . A po r t ac io ne s a l P ro yect o Curricular: La Educacin para la Salud debe impregnar toda la currcola escolar de "actuaciones que promuevan la Salud", y para ello deben introducir en las reas suficientes hechos, conceptos y principios que permitan discriminar "lo salubre de lo insalubre" en nuestra realidad prxima, as como ofrecer suficientes procedimientos, habilidades y destrezas para mantenerse saludable y/o mejorar esa realidad, adems de garantizar la interiorizacin de normas de salud, aprecio de valores de Vida y manifestacin de actitudes saludables que permitan la presencia de un "ambiente sano " en nuestra accin educativa. 2.3 .2. E st abl ec im ie nto de po l t ic a s de apoyo a la salud: Organizac in Mundial de la Salud, Secretara de Salud, Normas Of ic iale s Mex ic anas, acc io nes de l IMSS, D IF, I SSS TE, Centro s de Salud 2.3.2.1. Organizac in Mundial de la Salud La organizacin fue creada para asegurar la independencia de los mdicos y para servir los niveles ms altos posibles en conducta tica y atencin mdica, en todo momento.
2.3 .2.3. La O r ga n iz ac i n P an am e ric a na d e la Salud (OPS)
Es un organismo internacional de salud pblica con 100 aos de experiencia dedicados a mejorar la salud y las condiciones de vida de los pueblos de las Amricas. Goza de reconocimiento internacional como parte del Sistema de las Naciones Unidas, y acta como Oficina Regional para las Amricas de la Organizacin Mundial de la Salud. Dentro del Sistema Interamericano, es el organismo especializado en salud. 2.3 .2.4. UNICEF
El objetivo de OMS es que todos los pueblos puedan gozar del grado mximo de salud que se pueda lograr La Organizacin Mundial de la Salud, el organismo de las Naciones Unidas especializado en salud, se cre el 7 de abril de 1948. Tal y como establece su Constitucin, el objetivo de OMS es que todos los pueblos puedan gozar del grado mximo de salud que se pueda lograr. La Constitucin de la OMS define la salud como un estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.
UNICEF es la agencia de Naciones Unidas que tiene como objetivo garantizar el cumplimiento de los derechos de la infancia. La Convencin sobre los Derechos del Nio es la ley fundamental sobre la que basa todo su trabajo. UNICEF intenta convertirla en una norma internacional de respeto de los derechos del nio UNICEF busca la transformacin social y por ello compromete en su trabajo a todos aquellos sectores sociales que puedan contribuir con el desarrollo de su objetivo. UNICEF centra sus esfuerzos en cinco prioridades: 1. Educacin de las nias, para que todos y todas permanezcan en la escuela y reciban una enseanza de calidad 2. Desarrollo integrado de la primera infancia para asegurarles el mejor comienzo en la vida 3. Inmunizacin y "ms. No ms muertes prevenibles 50
2.3.2.2. Asociacin Mdica Mundial sobre promocin de la salud

La Asociaci n Mdica Mundial (AMM) es una organizacin internacional que representa a los mdicos. Fue fundada el 18 de septiembre de 1947, cuando mdicos de 27 pases diferentes se reunieron en la Primera Asamblea General de la AMM, en Pars.

4. Lucha contra el VIH/SIDA y el derecho a saber como prevenirlo 2.3 .2.5. Secretaria de Salud (Mx ico)
1.
Misin El Programa Nacional de Salud 2001-2006 asume como misin la siguiente: Contribuir a un desarrollo humano justo, incluyente y sustentable, mediante la promocin de la salud como objetivo social compartido y el acceso universal a servicios integrales y de alta calidad que satisfagan las necesidades y respondan a las expectativas de la poblacin, al tiempo que ofrecen oportunidades de avance profesional a los prestadores, en el marco de un financiamiento equitativo, un uso honesto, transparente y eficiente de los recursos, y una amplia participacin ciudadana. Visin El Programa Nacional de Salud 2001-2006 anticipa la conformacin de un sistema de salud universal, equitativo, solidario, plural, eficiente, de alta calidad, anticipatorio, descentralizado, participativo y vinculado al desarrollo. En el ao 2025 todo mexicano tendr acceso a un seguro de salud, independientemente de su capacidad de pago, su nivel de riesgo o su filiacin laboral. Este seguro, a su vez, le garantizar el acceso a servicios bajo un modelo integrado de atencin a la salud. Al igual que en casi todos los pases desarrollados, habr una oferta plural de prestadores de servicios de salud, y el usuario, en el primer nivel de atencin, tendr el derecho de elegir al prestador de su preferencia. La descentralizacin hasta el nivel municipal ser la norma. Los recursos y las decisiones estarn ubicados en las instancias locales de operacin de los servicios personales y no personales de salud. Al mismo tiempo, se estimular la cooperacin entre las entidades federativas para el logro de los objetivos compartidos.. Por ltimo, el tema de la salud ser, como lo es actualmente en los pases desarrollados, un tema de alta relevancia en la agenda poltica. En consecuencia, el sistema nacional de salud ser uno de los sectores ms analizados pero tambin ms apreciados por la ciudadana.
Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005. 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos. 2. Coll A.: "Embarazo en la adolescencia" Clnicas Perinatolgicas Argentinas, N 4, 1997 Asociacin Argentina de Perinatologa (ASAPER). 3. Educar en Valores: Educacin para la Salud; por Pilar Llanderas y Manuel Mndez ; http://www.pntic.mec.es/recursos/secundaria/transversale s/salud.htm 4. Garca Snchez M. H., Hernndez Hernndez M. L., Manjon Snchez A.: "Embarazo y adolescencia" - Dto. Obst. y Ginec. Hptal. Cln. Univers. de Salamanca Rev. sobre Salud Sexual y Reproductiva N 2, ao 2, junio 2.000, pg. 10-12 Asociacin Argentina por la Salud Sexual y Reproductiva (AASSER). 5. LEZAETA, Acharn, Manuel. La medicina natural al alcance de todos. Editorial Pax Mxico. Trigsima octava edicin mexicana. (1985) 6. Molina R., Sandoval J., Luengo X.: "Salud sexual y reproductiva del adolescente" - Ruoti, A. M. y col.: Obstetricia y Perinatologa, Cap. 8, 2 Edicin, 2.000 EFACIM-EDUNA, Asuncin, Paraguay. 7. Molina R.: "Adolescencia y embarazo" Prez Snchez A., Donoso Sia E.: Obstetricia, Cap. 14, 2 Edic. 1992 Publicac. Tcnicas MEDITERRANEO Santiago de Chile. 8. OMS, Serie de publicaciones (Dieta, nutricin y prevencin de enfermedades crnicas). Ginebra, Organizacin Mundial de la Salud. (1990) 9. Toro Merlo J., Uzctegui Uzctegui O.: "Embarazo en la adolescente" Rodriguez Armas O., Santiso Glvez R., Calventi V.: Ginecologa, Fertilidad y Salud Reproductiva, FLASOG, Vol. 1, Cap. 32 Edit. ATEPROCA, Caracas, Venezuela. 10. William L. Smallwood y Edna R. Green; Biologa; Publicaciones Cultural; Edicin 2002 INTERNET 1. http://es.wikipedia.org/wiki/Salud http://med.unne.edu.ar/revista/revista107/emb_adolescen cia.html 2. http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/proyectos/ecos/lig as/etapa4.htm 3. http://www.aciprensa.com/sida/ocho.htm 4. http://www.fase.es/vih01.htm 5. http://www.niehs.nih.gov/external/espanol/a2z/home.htm 6. http://www.tuotromedico.com/temas/embarazo_adolescen cia.htm#0 7. http://www.unicef.org/spanish/ffl/09/4.htm 8. http://www.vihsida.cl/paginas/028.html#Anchor-58267 9. www.salud.gob.mx/
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frascos cerrados, y otros en frascos abiertos, viendo que la carne de los frascos cerrados no desarrollaba gusanos . Con este experimento Redi demostr que los gusanos no aparecan por generacin espontnea, y que su presencia estaba relacionada con la posibilidad que tenan las moscas de llegar a la carne y los pescados. La fabricacin del primer microscopio por Anton van Leeuwenhoek (1632-1723) permiti descubrir los "animculos" o seres microscpicos, que fueron al final los que ayudaron a rechazar la idea de la generacin espontnea, gracias a los experimentos de Louis Pasteur (1822-1895), quien, entre otras cosas, demostr, por un lado, que los microorganismos se encontraban por todas partes y provocaban la descomposicin de los alimentos y muchas enfermedades humanas, y por otro lado demostr que la generacin espontnea no exista. A modo de curiosidad se conservan en el Instituto Pasteur de Paris algunos de los frascos que utiliz en su experimento, que todava permanecen inalterados ms de 100 aos despus. 3.1 .1.2. Origen qumico de la vida
3. BIODIVERSIDAD
3.1. EL ORIGEN DE LA VIDA
3 . 1 . 1 . Te o r a s c ie nt f ic a s de l o rig e n de la vida Hasta el momento actual la ciencia no ha sido capaz de dar una explicacin sobre lo que es la vida, aparte de estudiar sus caractersticas y sus manifestaciones. Adems de explicar lo que es la vida, ha habido otro problema que ha preocupado al hombre desde siempre, y es el origen de la vida, de dnde viene?, cmo se ha formado?. Para explicar esto han existido dos grandes corrientes de pensamiento, la generacin espontnea, idea que perdur hasta finales del siglo XIX, cuando L. Pasteur la rebati, y, modernamente, la teora del origen qumico de la vida y la teora del origen extraterrestre. 3 .1.1.1. La generacin espontnea Los primeros que se ocuparon de este tema fueron los pensadores de la antigua Grecia, entre los que destaca Aristteles, que sostena la idea de la GENERACIN ESPONTNEA, segn la cual los seres vivos provenan directamente del barro, del estircol y de otras materias inertes sin sufrir ningn tipo de proceso previo, simplemente aparecan. Aunque esta idea pueda parecer muy infantil se mantuvo durante muchos siglos hasta el final de la Edad Media, poca en la que se alternaba la creencia en la generacin espontnea con la idea del origen divino de la vida, llegndose incluso a tachar de herejes a aquellos que intentaban estudiar la cuestin.
Fue a finales del s. XVII cuando comenz a cuestionarse la idea de la generacin espontnea, especialmente a partir de los trabajos de Francesco Redi (1626-1698), que ide un experimento sencillo y concluyente que consisti en meter trozos de carne en Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California
Hoy en da la teora aceptada para explicar el origen de la vida es la que se basa en la hiptesis qumica expuesta por el ruso A. Oparin y el ingls Haldane en 1923. Cuando la Tierra se form hace unos 4.500 millones de aos, era una inmensa bola incandescente en la que los distintos elementos se colocaron segn su densidad, de forma que los ms densos se hundieron hacia el interior de la Tierra y formaron el ncleo, y los ms ligeros salieron hacia el exterior formando una capa gaseosa alrededor de la parte slida, la protoatmsfera, en la que haba gases como el metano, el amonaco y el vapor de agua.
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Estos gases estaban sometidos a intensas radiaciones ultravioletas (UV) provenientes del Sol y a fuertes descargas elctricas que se daban en la propia atmsfera, como si fueran gigantescos relmpagos; por efecto de estas energas esos gases sencillos empezaron a reaccionar entre s dando lugar a molculas cada vez ms complejas; al mismo tiempo la Tierra empez a enfriarse, y comenz a llover de forma torrencial y estas lluvias arrastraron las molculas de la atmsfera hacia los primitivos mares que se iban formando. Esos mares primitivos estaban muy calientes y este calor hizo que las molculas siguieran reaccionando entre s, apareciendo nuevas molculas cada vez ms complejas; Oparin llam a estos mares cargados de molculas el CALDO NUTRITIVO o SOPA PRIMORDIAL. Algunas de esas molculas se unieron constituyendo unas asociaciones con forma de pequeas esferas llamadas COACERVADOS, que todava no eran clulas. Este proceso continu hasta que apareci una molcula que fue capaz de dejar copias de s misma, es decir, algo parecido a reproducirse; esta molcula sera algo similar a un CIDO NUCLEICO. Los coacervados que tenan el cido nucleico empezaron a mantenerse en el medio aislndose para no reaccionar con otras molculas, y finalmente empezaran a intercambiar materia y energa con el medio, dando lugar a primitivas clulas. Estas primeras clulas se extenderan por los mares, dando comienzo un proceso que an sigue funcionando hoy en da, el proceso de EVOLUCIN BIOLGICA, responsable de que a partir de seres vivos ms sencillos vayan surgiendo seres vivos cada vez ms complejos, y que es la causa de la gran diversidad de seres vivos que han poblado y pueblan actualmente la Tierra, lo que hoy llamamos la BIODIVERSIDAD. Hoy en da existe una variante de la teora Qumica del origen de la vida que es la teora del Origen Extraterrestre de la vida, que asume los principios de la teora de Oparin con la diferencia de proponer que la molcula replicante, ese cido nucleico primitivo capaz de autocopiarse, no surgi en los mares primordiales terrestres, sino que se origin en alguna nebulosa prxima a la Tierra o en la propia nebulosa que origin el Sistema Solar, y lleg a la Tierra en algn meteorito, integrndose en el proceso de evolucin qumica que ya se daba en la Tierra. Esta teora sustentada por cientficos de la talla de Carl Sagan se basa en el descubrimiento extraterrestre de numerosas molculas bioqumicas, tales como agua y aminocidos, en las nubes gaseosas de algunas nebulosas. 3.1 .2. Evolucin de las Especies Una vez que la vida surge sobre la Tierra, se nos plantea un nuevo interrogante: cmo a partir de una Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 54 sola clula han podido aparecer todas las especies tan diferentes que existen hoy da?. Es evidente que la contestacin a esta pregunta ha variado mucho de la poca en que se aceptaba la teora de la generacin espontnea a cuando esta teora fue rechazada. 3.1 .2.1. Teoras preevolutiv as Hasta el s. XIX se pens que los seres vivos eran inmutables y que haban existido siempre de la misma manera, sin sufrir cambios, fijos, lo cual origin una corriente de ideas agrupadas bajo el trmino FIJISMO. G. Cuvier (1769-1832), estudiando una gran cantidad de fsiles dedujo que haba especies que desaparecan, se extinguan, lo cual implicaba cambios que contradecan al fijismo; como l era fijista, pens que las especies aparecan sobre la Tierra y se mantenan durante mucho tiempo sin sufrir ningn cambio hasta que se produca una gran catstrofe que las haca desaparecer, tras lo cual aparecan nuevas especies que volvan a desaparecer en otra catstrofe y as sucesivamente, surgiendo una variante de las ideas fijistas que constituy el CATASTROFISMO. G. Cuvier 3.1 .2.2. Teoras Ev olutiv as 3.1.2.2.1. Evolucionismo En la misma poca, J.B. de Lamarck (1744-1829) estudiando tambin fsiles lleg a deducciones completamente opuestas al fijismo y que suscitaron gran controversia con Cuvier y la mayor parte de naturalistas de la poca; segn Lamarck las especies actuales provenan de especies primitivas, hoy extinguidas, que habran sufrido modificaciones sucesivas; esta nueva idea recibi el nombre de EVOLUCIONISMO. Para Lamarck estas transformaciones se deban a que cuando cambiaban las condiciones ambientales, los seres vivos desarrollaban caracteres que les ayudaban a vivir mejor (ADAPTACIN AL MEDIO) y luego esos caracteres se transmitan a sus descendientes, apareciendo especies nuevas; es lo que llamaba la HERENCIA DE LOS CARACTERES ADQUIRIDOS

3.1.2.2.2. Evolucin de las Especies por Seleccin Natural (Darwiniana) A finales de siglo, C. Darwin (18091882) y A. Wallace (1823-1913) mejoraron las ideas lamarckistas, rechazando la herencia de los caracteres adquiridos e introduciendo los conceptos de VARIABILIDAD DE LAS POBLACIONES y SELECCIN NATURAL, que son algunas de las ideas ms importantes del proceso evolutivo; la variabilidad nos explica que en una poblacin perteneciente a una especie determinada hay una gran variedad de individuos diferentes, cada uno de los cuales se adapta de diferente manera a un ambiente determinado, de tal forma que unos se adaptan mejor (viven mejor) que otros, y esto repercute en la cantidad de descendientes que pueden tener, de forma que los que viven mejor tienen ms descendientes, es decir, son seleccionados por la naturaleza para vivir y tener ms hijos; esto lo podemos ver con el siguiente ejemplo: Imaginemos que existe una especie de oso que tiene el pelo corto porque vive en un lugar clido; entre los individuos de pelo corto tambin los hay que tienen el pelo largo y por lo tanto en ese medio clido van a pasar mucho calor y van a estar en desventaja con respecto a los de pelo corto. Ahora bien, imaginemos que se produce un cambio climtico, la temperatura se hace mucho ms fra en cuestin de pocos aos; este cambio ambiental va a provocar la desaparicin de los osos de pelo corto, que morirn de fro, mientras que los de pelo largo que antes vivan mal se van a encontrar ahora con un ambiente al cual estn mejor adaptados; al desaparecer los de pelo corto y quedar los de pelo largo lo que ha sucedido ha sido que los mejor adaptados a las nuevas condiciones han sido "seleccionados" por la naturaleza para seguir viviendo y reproducirse. Este proceso que permite prosperar a los mejor adaptados al tiempo que elimina a los inadaptados se llama SELECCIN NATURAL. Darwin y Wallace se encontraron con el problema de explicar por qu exista esa variedad de individuos y por qu haba rasgos que s se heredaban, ya que cuando publicaron sus obras no se conocan an los trabajos de G. Mendel sobre la herencia de los caracteres. 3.1.2.2.3. Neodarwinismo Hoy en da la teora ms aceptada es el NEODARWINISMO propuesto por T. Dobzhanzky, que es la idea de evolucin darwiniana vista a la luz de la gentica, lo cual permite explicar que la variedad de individuos en una especie se debe a que poseen diferente informacin gentica, y por eso se pueden heredar ciertos caracteres, ya que se transmiten a travs de los genes de una generacin a otra. 3 .1.2.3. P ruebas de la Ev olucin La evolucin biolgica es, posiblemente, el proceso ms importante que afecta al conjunto de seres vivos que viven en la Tierra, aunque este proceso no se de directamente sobre seres vivos determinados, ya que es un proceso que se prolonga mucho en el tiempo y tarde miles e, incluso, millones de aos en manifestarse, pero a pesar de ello, es un proceso imparable que comenz con la aparicin de la vida y desde entonces no ha perdido nada de vigor.
3.1.2.3.1. Pruebas Biogeogrficas

Las encontramos repartidas por todo el planeta, y consisten en la existencia de grupos de especies ms o menos parecidas, emparentadas, que habitan lugares relacionados entre si por su proximidad, situacin o caractersticas, por ejemplo, un conjunto de islas, donde cada especie del grupo se ha adaptado a unas condiciones concretas. La prueba evolutiva aparece porque todas esas especies prximas provienen de una nica especie antepasada que origin a todas las dems a medas que pequeos grupos de individuos se adaptaban a condiciones de un lugar concreto, que eran diferentes a las de otros lugares. Son ejemplos caractersticos de esto los pinzones de las islas Galpagos que fueron estudiados por Darwin.
La seleccin natural, ayudada por otras fuerzas 3.1.2.3.2. Pruebas Paleontolgicas evolutivas tales como las MUTACIONES genticas, provocan cambios graduales en los individuos que El estudio de los fsiles nos da una idea muy directa de los terminan por dar lugar a la aparicin de nuevas cambios que sufrieron las especies al transformarse unas especies, pudiendo desaparecer la especie de la que en otras; existen muchas series de fsiles de plantas y provienen (recuerda por ejemplo que el Homo sapiens animales que nos permiten reconstruir cmo se fueron actual proviene del Homo antecessor que est adaptando a las cambiantes condiciones del medio extinguido). Este proceso de transformacin gradual de una especie en otra nueva recibe el nombre de 3.1.2.3.3. Pruebas Anatmicas EVOLUCIN BIOLGICA o DARWINIANA. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 55

Quiz son las que ms informacin nos pueden aportar, porque son el reflejo directo de las adaptaciones al medio. En muchos seres vivos existen rganos atrofiados, no funcionales, que aparecen en antepasados antiguos perfectamente funcionales, pero que con el transcurso de las generaciones dejaron de ser tiles; a estos rganos se les denomina RGANOS VESTIGIALES. Relacionadas con las pruebas anatmicas, el estudio de los embriones de los vertebrados nos da una interesante visin del desarrollo evolutivo de los grupos de animales, ya que las primeras fases de ese desarrollo son iguales para todos los vertebrados, siendo imposible diferenciarlos entre s; slo al ir avanzando el proceso cada grupo de vertebrados tendr un embrin diferente al del resto, siendo tanto ms parecidos cuanto ms emparentadas estn las especies. 3.1 .3. Evolucin H umana Nuestra especie es nica en muchos aspectos, si la comparamos con las dems especies que hoy en da viven sobre la Tierra. Sin embargo, como ser vivo perteneciente al reino de los metazoos, ha surgido a partir de los mismos procesos biolgicos y evolutivos que el resto de los animales que hoy podemos ver, es decir, segn el neodarwinismo, los cambios en el medio, las mutaciones y la seleccin natural modelaron a un conjunto de poblaciones de primates que se fueron transformando hasta dar lugar a la cadena de homnidos, de la cual nosotros somos el ltimo eslabn. 3.1 .3.1. Proceso Evolutivo H umano A la luz de nuestro conocimiento actual, podemos esbozar la posible historia evolutiva que culmin con la aparicin de los homnidos y, finalmente, con nuestra propia aparicin como especie. A partir de pequeos mamferos arborcolas representados por el pequeo Purgatorius considerado como el primer Primate, que Al mismo tiempo, existen tambin especies muy sobrevivieron a la masiva separadas evolutivamente que se tienen que adaptar al extincin de especies del Jursico, mismo medio, y por lo tanto desarrollan estructuras a finales del Mesozoico, surgir el grupo nuevo de los similares, los llamados RGANOS ANLOGOS, que Primates, que se extender por el Viejo Mundo y llegar, son patrones anatmicos que han tenido xito en un an no sabemos muy bien cmo, hasta Amrica del Sur. medio concreto y por eso varias especies lo imitan. Sern animales fundamentalmente arborcolas y de dieta vegetariana. Estos rganos que desempean la misma funcin, pero A mediados del Cenozoico, hace unos 35 millones de aos, tienen una constitucin anatmica diferente se llaman se va a producir un cambio climtico en frica, una RGANOS ANLOGOS, como el ala de un insecto y el aridificacin del clima, que va a dar lugar a un retroceso de ala de un ave que ya hemos visto, y representan un las selvas - menos rboles-, que van a dejar paso a unos fenmeno llamado CONVERGENCIA ADAPTATIVA, paisajes ms abiertos, herbceos, con rboles ms por el cual los seres vivos repiten frmulas y diseos pequeos diseminados por el territorio, las sabanas. Ante la prdida de cobertura arbrea, los Primates se vern 3.1.2.3.4. Pruebas Embriolgicas obligados a bajar al suelo, para desplazarse de un rbol a otro o para buscar alimentos, apareciendo individuos que se Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 56
Por otro lado, el estudio de la anatoma de distintas especies nos ensea que existen muchas que se parecen mucho, ya que son especies evolutivamente prximas, separadas por una diferente adaptacin a medios distintos, es decir, que poseen rganos y estructuras orgnicas muy parecidas anatmicamente ya que tienen el mismo origen evolutivo, son lo que denominamos RGANOS HOMLOGOS, como por ejemplo, la aleta de un delfn y el ala de un murcilago, son rganos con la misma estructura interna, pero uno es para nadar y otro para volar.

van a ir moviendo en el suelo cada vez con ms soltura mientras otros van a seguir ligados a los rboles. Al bajar al suelo se va a producir un cambio en la alimentacin, apareciendo, por un lado, individuos que se alimentarn de races y semillas, alimentos ms duros que les harn desarrollar una dentadura ms potente, originndose la lnea evolutiva de los parantropos y los australopitecos, de crneos robustos por la especializacin alimentaria; por otro lado surgirn otros homnidos que comenzarn a comer carne, tal vez primero carroa y restos dejados por los predadores, pero luego por caza directa y activa que dar otra lnea de homnidos representado por Australopithecus africanus en primer lugar, y por el gnero Homo, a continuacin. El bipedismo dio, adems, la posibilidad de tener las "manos" libres para poder manipular objetos, palos y piedras, adquiriendo entonces una enorme ventaja con respecto a otras especies competidoras de los primeros homnidos. La manipulacin hace aumentar el tamao cerebral, ya que se requiere mucha corteza motora y sensitiva, y esto permitir desarrollar inteligencia, emociones y capacidad de hablar y comunicarse, a lo largo de un proceso iniciado en Homo habilis, y que concluir con la aparicin de nuestra especie, el Homo sapiens, que ha sido, en definitiva, la especie que ha terminado dominando nuestro planeta, y ha iniciado su expansin hacia otros planetas de nuestro entorno.. especie Ardipithecus ramidus, algo parecido a un chimpanc que vivi hace unos 4,4 millones de aos en zonas arboladas, alimentndose de hojas y frutos. Aunque no est del todo claro, este homnido, a medida que se fue aventurando a las zonas menos arboladas de sabana, debi terminar originando un nuevo tipo de homnidos, los Australopithecus cuyos primeros fsiles son de hace unos 4 millones de aos. Los Australopithecus se extendieron por toda el frica oriental en los ecosistemas abiertos de sabana, a lo largo del Valle del Rift y por zonas adyacentes, diversificndose y originando aparentemente dos lneas evolutivas: una, la de los parantropos constituido por Paranthropus (Australopithecus) boisei y Paranthropus (Australopithecus) robustus, homnidos de gran tamao, vegetarianos, que presentan un crneo muy robusto, con huesos anchos que sujetaban una potente musculatura facial para masticar races y semillas muy duras y otra, la de Australopithecus africanus, ms grcil, cazador y carnvoro, que representara la lnea de xito que culminara con la aparicin de un nuevo tipo de homnidos, el gnero Homo, nuestro propio gnero, no sabemos si directamente, o a travs de algn antepasado que an no conocemos. La principal caracterstica de los primeros Homo, el Homo habilis, va a ser la capacidad de obtener utensilios manipulando ciertas materias primas; no est claro si este Homo fue el primero en hacerlo, o si los ltimos Australopithecus africanus ya fabricaban herramientas, pero el cerebro de Homo habilis aument considerablamente, iniciando un proceso que acabar con nuestra aparicin en escena. Homo habilis fue un cazador de la sabana que nunca lleg a salir de frica, especializndose cada vez ms, originando una nueva especie, el grupo de Homo ergaster, que dar al Homo erectus, el cazador ms eficaz y especializado surgido hasta ese momento. 3.1.3.1.3. El Final: La Especia Humana 57
3.1.3.1.1. El Inicio: Los Primates

La primera prueba de la existencia de primates que se mueven por el suelo la tenemos en el Aegyptopithecus, una especie de mono que poda andar a cuatro patas en el suelo y que vivi en lo que hoy es Egipto hace unos 30 millones de aos, cuando estaban desapareciendo las selvas que hasta entonces haban cubierto toda frica. 3.1.3.1.2. La Continuacin: Los Homnidos El primer homnido como tal lo constituyen unos fsiles encontrados en Etiopa que se han atribuido a la

Homo erectus evolucionar en frica hacia una nueva especie que ha sido descrita del yacimiento burgals de Atapuerca, el Homo antecessor, que surgi en frica y pas a Europa, siguiendo dos caminos evolutivos diferentes en ambos continentes: en Europa, en plena poca glacial, dar lugar, a travs de un homo intermedio, el Homo heidelbergensis, a una especie adaptada a una climatologa muy adversa, fra, con una flora reducida y una fauna tambin muy adaptada, ser el Homo neanderthalensis, el hombre de Neanderthal, el primer humano verdadero, experto cazador que cuidaba a sus hijos y ancianos, enterraba a sus muertos y fue capaz de construir herramientas mucho ms precisas en frica, en un ambiente radicalmente diferente, surgir otra especie, el Homo sapiens, nuestra especie, que en unos pocos miles de aos se extender por todos los continentes, ocupando todos los ecosistemas y desplazando a las otras especies con que coexisti, tal vez a H. erectus en Asia, y a H. neanderthalensis en Europa, cuyo retroceso va a ir a la par que la expansin del H. sapiens, encontrndose precisamente en el sur de la pennsula Ibrica los ltimos reductos del hombre de Neanderthal. 3.1.3.2 . La ev olucin de la c on d uc ta c u lt u r al La historia de la evolucin humana se ocupa tanto del desarrollo de la conducta cultural como de los cambios en el aspecto fsico. El trmino cultura, en antropologa, se refiere tradicionalmente al conjunto de rasgos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos, que caracterizan a una sociedad o grupo social humano, e incluye elementos tales como la tecnologa, el lenguaje y el arte. El comportamiento cultural humano depende de la transferencia social de informacin de una generacin a la siguiente, lo que a su vez depende de un sistema sofisticado de comunicacin como el lenguaje. paleoantroplogos asumen que los homnidos primitivos tambin tenan algn tipo de tradiciones. Sin embargo, los humanos modernos difieren de otros animales y probablemente de muchas especies humanas primitivas en la capacidad de ensearse de forma activa unos a otros y de transmitir y acumular grandes cantidades de conocimientos. Los fsiles humanos tambin proporcionan informacin sobre la forma de evolucin de la cultura y los efectos que sta ha tenido en la vida humana. Las innovaciones en la fabricacin y el uso de utensilios y en la obtencin de alimentos como resultado de la evolucin cultural pueden haber llevado a formas de vida ms eficaces y que requieren un esfuerzo fsico menor, lo que habra dado lugar a cambios en la estructura sea. La mayora de las especies de primates, incluidos los simios africanos, viven en grupos sociales de diferente tamao y complejidad. Los cientficos han denominado a esta coleccin de fsiles La primera familia. Uno de los primeros cambios fsicos en la evolucin de simios a humanos la reduccin del tamao de los caninos en el macho indica asimismo un cambio en las relaciones sociales. Los simios machos a veces utilizan sus grandes caninos para amenazar (o a veces luchar con) otros machos de su especie, normalmente para acercarse a las hembras o luchar por territorios o alimentos. Hasta mucho tiempo despus puede que la vida social humana no comenzara a diferenciarse mucho de la de los simios. Los cientficos piensan que algunos de los cambios ms significativos que posibilitaron el paso de la vida social simiesca a la tpicamente humana tuvieron lugar en especies del gnero Homo, cuyos miembros muestran un dimorfismo sexual todava menor. El ser humano, aunque tiene un cerebro grande, requiere, sin embargo, un periodo prolongado de desarrollo posterior al nacimiento y durante su primera infancia ya que su cerebro tarda bastante tiempo en madurar. As, los bebs humanos requieren un largo periodo de cuidados hasta alcanzar una fase de desarrollo a partir de la cual ya reducen la dependencia de sus padres.
Con frecuencia se ha utilizado el trmino cultura para El ser humano vivi como cazador-recolector durante distinguir el comportamiento humano del de otros millones de aos. Los miembros del grupo se iban animales. Sin embargo, algunos animales no humanos desplazando por el territorio para recolectar los alimentos tambin parece que tienen formas de comportamiento en el momento y en el lugar donde se encuentran cultural aprendido. As, por ejemplo, grupos de disponibles. Las mujeres recolectan alimentos vegetales y chimpancs utilizan diferentes tcnicas para capturar animales, mientras que el hombre asume la tarea de termitas con palos para alimentarse. Asimismo, en cazar, a menudo con menos xito. Los hombres y las algunas regiones los chimpancs utilizan piedras o mujeres de la familia juntan sus alimentos para trozos de madera para partir nueces. Las costumbres compartirlos en el campamento. As, puede que hasta una son un aspecto fundamental de la cultura y los Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 58

poca tarda de la evolucin humana no se haya desarrollado una forma moderna de vida social. La subsistencia humana comenz a diferenciarse de la de otros primates con la fabricacin y el uso de los primeros utensilios de piedra, lo que permiti que la carne y la mdula (el tejido interior, rico en grasas, de los huesos) de grandes mamferos entrasen a formar parte de su dieta. As, con la aparicin de los utensilios de piedra, la dieta de los primeros homnidos se distanci bsicamente de la de los simios. Investigaciones ms recientes sugieren una nueva hiptesis sobre la subsistencia humana: los homnidos extraan carne y mdula de los huesos procedentes de animales muertos y dedicaba poco tiempo a la caza. De acuerdo con esta teora carroera, el ser humano se dedicaba a recoger trozos de carcasas de animales abandonados por los predadores y a continuacin utilizaba utensilios de piedra para extraer la mdula de los huesos. Los primeros fabricantes de utensilios podran haber gozado de multitud de oportunidades para obtener grasa y carne durante las pocas secas del ao. Actualmente muchos cientficos piensan que los homnidos se dedicaban a recoger animales muertos y adems cazaba. La evidencia de marcas de dientes carnvoros en huesos cortados por los primeros fabricantes de utensilios sugiere que al menos la mayor parte de los animales que coma el hombre los recoga ya muertos. Sin embargo, todava no est claro hasta qu punto el ser humano dependa de la caza, especialmente de la caza de animales menores. Parece que tanto el Neandertal como otros homnidos primitivos coman los animales disponibles en un determinado lugar o en una determinada poca. As, por ejemplo, en los yacimientos europeos, el nmero de huesos de reno (animal de zonas fras) y de ciervo comn (animal de zonas clidas) cambiaba segn el clima que hubiera reinado. Para obtener protenas y grasas animales probablemente el Neandertal tambin combinaba las actividades de caza con las de rapia de animales muertos. Hace unos 40.000 aos, el ser humano comenz a hacer avances an ms significativos en la caza de animales peligrosos y en grandes manadas, as como en la explotacin de los recursos marinos. Participaba en grandes expediciones de caza en las que mataba gran nmero de renos, bisontes, caballos y oros animales que vivan en aquella poca en las amplias sabanas. Los cazadores utilizaban asimismo los huesos, el marfil y las astas de sus presas para realizar obras de arte y bellos utensilios. La fabricacin de utensilios lticos caracteriz el periodo denominado a veces edad de piedra, que se inici hace al menos unos 2,5 millones de aos en frica y se prolong hasta el desarrollo de los utensilios de metal en los ltimos 7.000 aos (en momentos diferentes segn las partes del mundo). Los artfices buscaban las mejores piedras para hacer los utensilios y las transportaban a los lugares de transformacin de alimentos. Sus artfices, como el Homo erectus, trabajaban con piezas de piedra de tamao mucho mayor que los fabricantes oldowan. En los ltimos 40.000 aos el hombre moderno desarroll las tcnicas ms avanzadas de fabricacin de utensilios de piedra. Con estas hojas, como utensilios preformados, el ser humano poda fabricar con gran perfeccin puntas de lanzas, cuchillos y muchos otros tipos de herramientas. Vase Arte paleoltico. El aumento de tamao y complejidad del cerebro permiti a los homnidos adaptarse cada vez mejor al entorno mediante cambios en su comportamiento cultural. Durante este periodo tambin evolucion ms rpidamente el comportamiento cultural humano, probablemente como respuesta a la necesidad de hacer frente a entornos imprevistos y cambiantes. El ser humano siempre se ha adaptado a su entorno ajustando su comportamiento. El Homo antiguo se adapt fabricando utensilios lticos y transportando sus alimentos a lo largo de grandes distancias, aumentando as la variedad y la cantidad de su alimentacin. Es posible que una dieta ampliada y flexible ayudase a estos fabricantes de utensilios a sobrevivir a cambios inesperados de su entorno y de los alimentos disponibles. Los homnidos aprendieron a controlar el fuego y a usarlo para generar calor, preparar alimentos y protegerse de otros animales. Los yacimientos africanos datados en unos 1,6 a 1,2 millones de aos de antigedad contienen huesos carbonizados y sedimentos coloreados, pero muchos cientficos piensan que esta evidencia es demasiado ambigua y no permite demostrar que el ser humano controlaba el fuego. Las primeras poblaciones en Europa y Asia tambin tal vez tambin se abrigaban con pieles de animales durante los periodos de glaciacin. La evolucin de la conducta cultural est directamente relacionada con el desarrollo del cerebro humano y en especial de la corteza cerebral, la parte del cerebro que hace posible el pensamiento abstracto, las creencias y la expresin a travs del lenguaje. Los seres humanos se comunican mediante smbolos, referencias a objetos, ideas y pensamientos que transmiten un significado y que no tiene por qu tener relacin formal con el smbolo. El ser humano tambin puede pintar cuadros 59

abstractos o interpretar piezas de msica que evoquen emociones o ideas, aunque las emociones o las ideas no tengan forma o sonido. As, el pensamiento simblico se encuentra en el corazn de las tres caractersticas claves de la cultura humana moderna: el lenguaje, el arte y la religin. El lenguaje permite comunicar conceptos complejos o intercambiar informacin sobre eventos pasados y futuros, objetos que no estn presentes o conceptos filosficos o tcnicos complejos. El lenguaje confiere al ser humano enormes ventajas para su adaptacin como, por ejemplo, la capacidad de planificar el futuro, de comunicar la ubicacin de alimentos o de peligros a otros miembros de un grupo social o de contar historias que unen a un grupo.
3.2.1. Diversidad Vegetal y animal

3.2 .1.1. El P roceso de la v i da El proceso de la vida en la Tierra no debe ser muy diferente al proceso de la vida en el Universo. Sin embargo, vamos a hacer mayor nfasis en los aspectos inherentes al surgimiento de la vida en el planeta Tierra, aunque en lneas generales, hay circunstancias que presentan cierto paralelismo. El surgimiento de la vida en la Tierra puede tener dos vas: 1. Se produjo en ella por procesos no biolgicos (Endognesis). 2. Fue portada de otros lugares o planetas (Exognesis). La mayora de los cientficos est a favor de la primera opcin (endognesis). La exognesis, aunque Ha captado la atencin de algunos, an no posee aceptacin entre una gran cantidad de ellos.
3.2. La vida en el Planeta
A1. Com ponentes Energticos;

proveen la energa necesaria para la vida en la tierra.
A.1.1. Solar. En la mayora de los casos se utiliza como energa luminosa o en forma de calor A1.2. Q umica. Se utiliza a partir de distintas sustancias asimiladas por algunos organismos quimiosintticos. A.2.1. Luz
MEDIO AMBIENTE
A.2. Com ponentes Clim ticos; son
A. FACTORES A B I T IC O S
lo que en conjunto forman el clima del lugar; son las condiciones atmosfricas que prevalecen en una zona determinada.
A.2.2. Tamperatura A.2.3. H umedad A2.4. O xgeno y bixido de carbono. Son gases indispensables para el funcionamiento de los seres vivos (principalmente para e proceso de la fotosntesis). A.3.1.Suelo (nutrientes y potencial de hidrgeno pH )
A.3. Com ponentes del Sustrato;

constituyen la superficie sobre la cual se encuentran los seres vivos.
A.3.2. Agua A.3.3. Rocas A.3.4. O tro objetos
B.1. O rganism os Productores; son capaces de elaborar sus propios alimentos a partir de sustancias inorgnicas, agua y luz solar (represntados por la plantas) B.2. O rganism os Desintegradores; viven sobre sustancias
B. FACTORES B I T IC O S
muertas, produciendo enzimas necesarias para efectuar reacciones qumicas especficas con las cuales se realiza la descomposicin, de donde toman una parte para su alimentacin dejando al medio la parte restante.
B.3. O rganism os Consum idores; son organismos que no son

capaces de elaborar sus alimentos, por lo que deben tomar sustancias producidas por otros individuos.
60

3.2 .1.2. Endognesis. La endognesis plantea la posibilidad del surgimiento de la vida en la Tierra, por procesos no biolgicos. De una composicin fundamental de la atmsfera (bsicamente hidrgeno), la luz ultravioleta del Sol y las descargas elctricas (rayos), produjeron la descomposicin de las molculas. La recombinacin de estas en los ocanos, aunados a una continua descomposicin molecular, produjo de manera espontnea y aleatoria, molculas capaces de autocopiarse, utilizando para ello como bloques fundamentales, otras molculas de la llamada sopa originaria. En 1950, Stanley Miller y Harold Urey, reprodujeron en un laboratorio, el surgimiento de molculas orgnicas a partir del bombardeo mediante electricidad, de gases y compuestos presentes en la atmsfera primitiva de la Tierra, como metano, amonaco, sulfuro de hidrgeno y agua. 3.2 .1.3. Exognesis. La idea de la dispora de la vida fue denominada panspermia por el qumico sueco Svante Arrhenius (1859-1927) en 1903. Esta idea fue secundada por el astrofsico ingls Fred Hoyle quien en su trabajo Astrochemistry, Organic molecules and the origin of life (Astroqumica, molculas orgnicas y el origen de la vida) en 1978, plante la posibilidad que la vida fuese transportada en el Universo por los cometas. 3.2 .1.4. A lgunas consideraciones y d e sc u b ri mi e nt o s. La historia de la vida en la Tierra se extiende desde hace unos 3.800 millones de aos, justo despus del intenso bombardeo de las ultimas piezas de residuos interplanetarios que terminaron de formar a la Tierra. Antes de esta fecha, los masivos y constantes impactos, hicieron del planeta un lugar muy caliente e inhspito para el surgimiento de la vida. Cuando disminuyeron sensiblemente las grandes cadas, distancindose miles y hasta millones de aos, las grandes emisiones de gases, producto del intenso calor reinante, terminaron por saturar la atmsfera y preparar las condiciones para las primeras lluvias. Una de esas molculas expelidas en forma de gas fue la del agua. Cmo un componente importante de los ncleos cometarios son las molculas de vapor de agua, estas pudieron ser transportadas a la Tierra por los cometas. Al caer las primeras lluvias, el agua suministr el caldo de cultivo de donde surgira la vida. Y la vida floreci con extremada rapidez. Los primeros fsiles conocidos datan de hace 3.500 millones de aos, apenas 300 millones de aos despus del ltimo bombardeo. De los primeros organismos unicelulares procariotas anaerbicos (bacterias) surgen los procariotas aerbicos (que consumen oxgeno) y los procariotas multicelulares (algas verde azuladas). Posteriormente aparecen los organismos eucariotas (seres vivos multicelulares), hasta llegar a toda biodiversidad existente en la actualidad. La razn principal que lleva a los cientficos a considerar el origen extraterrestre de la vida es su rpido surgimiento, despus de la constitucin de la Tierra como planeta. La sopa primordial de donde comenzara a surgir la vida, tiene muy poco tiempo, segn los ltimos descubrimientos cientficos. Estas y otras razones hacen sospechar que los cometas son los portadores de la vida en la Tierra y en el Universo. Espectroscopia realizada sobre los cometas Halley (1986), Hyakutake (1996) y Hale-Bopp (1997), ha revelado que el ncleo cometario es rico en materiales orgnicos. Los cientficos partidarios de la Exognesis, tambin se han dedicado a analizar el polvo interestelar. Entre los cometas y el polvo interestelar, es este ltimo el que posee la mayora de los compuestos orgnicos. Cada partcula de polvo interestelar posee tres capas: un ncleo mineral, un manto de compuestos orgnicos y una cubierta de hielo. En este sentido es importante resaltar la deteccin en 1963 de hidrxilo (hydroxyl) en el medio interestelar. El hidrxilo es un radical compuesto por un tomo de oxgeno y uno de hidrgeno. Hasta el momento se han logrado detectar ms de 50 molculas y compuestos orgnicos en el medio interestelar, siendo los ms notables la glicina (1994), cido actico (1996), glicolaldehido (molcula de azcar, en el 2000), sal y glicol etileno en el 2002. Una interrogante que asalta a los investigadores es: Si los complejos orgnicos pueden sobrevivir al medio interestelar, Por qu no los microorganismos?
Si los cometas han sido los vehculos de transporte utilizado por la vida para desplazarse en el Universo, no necesariamente tienen que ser cuerpos confortables para los microorganismos. Ellos pueden subsistir en esporas o en hibernacin. De hecho las condiciones de vaco y fro reinantes en la superficie de los cometas son las condiciones que utilizan los cientficos para almacenar bacterias (liofilizacin). Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 61

Ral Cano y Mnica Borucki, bilogos moleculares (Universidad Politcnica del Estado de California) han reportado que una bacteria preservada en mbar por 25 millones de aos, logr ser revivida. David Gilichinski (Academia de Ciencias de Rusia) y otros cientficos rusos han encontrado (y reanimado) organismos incrustados en el permafrost siberiano, despus de perodos de 3 millones de aos y temperaturas de 10C. Otros cientficos han especulado que bacterias podran sobrevivir en sal hasta por 200 millones de aos. Todas las teoras del surgimiento de la vida a partir de materia inanimada, plantean al agua como vehculo ambiental. Ciertas algas pueden crecer en bancos de hielo. Pero slo lo hacen cuando el hielo, actuando como una esponja, ha retenido cerca del 50% de agua. Otros organismos crecen al margen de los casquetes polares, sobre la superficie de los glaciares, pero slo en pequeas piscinas de agua. Las corrientes convectivas impulsadas por la expulsin de calor revolveran esta sopa primordial. Incluso se ha sugerido que los granos minerales de cometas seran excelentes sitios para las formas tempranas de vida basadas en la qumica inorgnica. Dado lo poco que sabemos del origen de la vida en la Tierra, la mayora de nuestras teoras pueden aplicarse al centro lquido de cometas Muchos de los objetos que impactaron nuestro planeta durante el bombardeo primigenio, eran cometas cargados con el agua, nitrgeno, y anhdrido carbnico: precisamente los compuestos voltiles necesarios para hacer de la temprana Tierra un lugar para la vida. Mucho del material frgil orgnico en los cometas se habra destruido en el rpido y ardiente impacto con la Tierra, pero los pedazos de corteza cometaria que escaparon de la incineracin, se habran diseminado por grandes extensiones del planeta y el espacio, con partculas ricas en compuestos orgnicos. Incluso hoy, estas partculas son colectadas por la Tierra y debido a su tamao pequeo, no se funden o se evaporan completamente en la entrada atmosfrica. Finalmente, una bsqueda completa de vida en los cometas requerir de muestras del material de la superficie cometaria y de sus profundidades devueltas a la Tierra. Los anlisis posteriores pueden revelar mucho de una de las ms grandes interrogantes cientficas. 3.2 .1.5. Qu es la Biodiversidad En la Tierra habita una rica y variada gama de organismos vivos, cuyas especies, la diversidad gentica existente en los individuos que las conforman y los ecosistemas que habitan constituye lo que se denomina biodiversidad. "Los ecosistemas son las comunidades de organismos que interactan y el medio ambiente en el que viven. No se trata simplemente de ensamblajes de especies, sino de sistemas combinados de materia orgnica e inorgnica y fuerzas naturales que interactan y cambian. Los ecosistemas se hallan entretejidos de forma intrincada por la cadena alimentaria y los ciclos de nutrientes, son sumas vivientes ms grandes que las partes que los integran. Su complejidad y dinamismo contribuyen a su productividad, pero hacen de su manejo todo un desafo." El ser humano es una de los millones de especies que habitan el planeta, y como tal se relaciona de muy diferentes formas con las dems especies y ecosistemas. Su supervivencia, y la de los dems seres vivos, depende de estas relaciones. Niveles biodiversidad de organizacin del concepto de
Variedad de especies presentes en un ecosistema determinado y sus caracteres genticos. Se conocen 750.000 especies de insectos, aunque podran existir muchos millones; 200.000 de hongos, si bien podran ser ms de un milln; 3.000 de bacterias; 2.000 de algas azules; milln y medio de animales invertebrados; 500.000 de animales vertebrados (20.000 de peces, 5.000 de anfibios, 6.500 de reptiles, 10.000 de aves, 4.000 de mamferos); 400.000 de vegetales. Se distinguen tres tipos diferentes de biodiversidad: gentica, basada en el genotipo; especfica, basada en los caracteres externos de cada especie; de ecosistemas, donde se consideran las especies que viven en mutua dependencia dentro de un determinado hbitat. 62

La biodiversidad se ve fomentada por la disponibilidad de recursos en el ambiente, que permite hacer crecer la biomasa, y por ende obliga a las especies a buscar y ocupar nuevos nichos ecolgicos. Una mayor biodiversidad permite a un ecosistema adaptarse mejor a los cambios, pero al mismo tiempo lo hace ms vulnerable, por cuanto el equilibrio al interior del mismo depende de las interrelaciones entre especies, y la desaparicin de cualquiera de ellas puede poner en peligro a la totalidad del ecosistema. Una de las mayores amenazas que pesa sobre la humanidad es la prdida de la biodiversidad del planeta, como producto de la degradacin del medio ambiente y la desaparicin indiscriminada de ecosistemas, por la tala de bosques, la contaminacin ambiental, la pesca...etc. A causa de la presin humana, se est acelerando la desaparicin de especies. Cada dos aos se extinguen 10.000 especies, una de ellas de mamfero. Antes de la mitad del siglo XXI se prev la extincin de un millar de especies de vertebrados y un milln de especies de insectos. Por causas naturales, la Tierra conoci periodos de extincin masiva de especies hace 438 y 360 millones de aos. En el Prmico, hace 250 millones de aos, desapareci el 96% de las especies existentes. Se padeci otra destruccin masiva hace 213 millones de aos. En el Cretcico, hace 65 millones de aos, se extinguieron los dinosaurios, adems de otras muchas especies. 3.2.2. Biodiversidad 3.2 .2.1. BIODIVERSIDAD - Un Recurso No Valorado Somos totalmente dependientes del capital biolgico. La diversidad dentro y entre las especies nos ha proporcionado alimentos, maderas, fibras, energa, materias primas, sustancias qumicas, industriales y medicamentos. La diversidad biolgica, es la variabilidad entre los organismos vivientes, terrestres, marinos y acuticos y los complejos ecolgicos de los cuales forman parte; esto incluye la diversidad dentro de las especies, entre especies, y dentro y entre los ecosistemas. La diversidad cultural humana podra considerarse como parte de la biodiversidad. Ya que cuenta con algunos atributos que podran considerarse soluciones a problemas de supervivencia en determinados ambientes (nmades, rotacin de cultivos). Gran parte de los ecosistemas menos alterados en su biodiversidad de todo el planeta se encuentran en Latinoamrica (Patagonia, Amazona, bosques tropicales de montaa, las concentraciones de fauna marina atlntica o del Pacfico sur y los Tepuyes a ellos debe sumarse adems la Antrtida). Los bosques tropicales constituyen el almacn clave de la diversidad biolgica del mundo. El mismo fue desarrollado por 100 millones de aos de actividad evolutiva, (formando un banco gentico irremplazable). Ocupan slo el 6 % de la superficie terrestre, y viven en ellas ms de la mitad de todas las especies de la tierra. La conservacin de la diversidad biolgica supone un cambio de actitud: desde una postura defensiva (proteccin de la Naturaleza frente a las repercusiones del desarrollo) hacia una labor activa que procure satisfacer las necesidades de recurso biolgicos de la poblacin al mismo tiempo que se asegura la sostenibilidad a lo largo del tiempo de la riqueza bitica de la Tierra.
3.2 .2.2. DIVERSIDAD DE ESPECIES Al ser la unidad que ms claramente refleja la identidad de los organismos, la especie es la moneda bsica de la biologa y el centro de buena parte de las investigaciones realizadas por ecologistas y conservacionistas. El nmero de especies se puede contar en cualquier lugar en que se tomen muestras, en particular si la atencin se concentra en organismos superiores (como mamferos o aves); tambin es posible estimar este nmero en una regin o en un pas (aunque el error aumenta con la extensin del territorio). Esta medida, llamada riqueza de especies, constituye una posible medida de la biodiversidad del lugar y una base de comparacin entre zonas. Es la medida general ms inmediata de la biodiversidad. La riqueza de especies vara geogrficamente: las reas ms clidas tienden a mantener ms especies que las ms fras, y las ms hmedas son ms ricas que las ms secas; las zonas con menores variaciones estacionales suelen ser ms ricas que aquellas con estaciones muy marcadas; por ltimo, las zonas con topografa y clima variados mantienen ms especies que las uniformes. 63

El nmero o riqueza de especies, aunque es un concepto prctico y sencillo de evaluar, sigue constituyendo una medida incompleta de la diversidad y presenta limitaciones cuando se trata de comparar la diversidad entre lugares, reas o pases. Adems aunque es importante la diversidad como criterio de evaluacin de una comunidad, un ecosistema o un territorio, no deben perderse de vista otros criterios complementarios, como la rareza o la singularidad.
3,2 ,2,4. OTROS ASPECTOS DE LA D IVE RSI DAD DE ESP ECIE S Adems de la riqueza de especies y las especies endmicas, una posible medida de la biodiversidad sera la magnitud de las diferencias entre especies. Una forma de evaluar este aspecto se basa en el contenido informativo del sistema de clasificacin o taxonmico.
3.2 .2.3. ESPE CI ES END MICA S Cualquier rea contribuye a la diversidad mundial, tanto por el nmero de especies presentes en ella como por la proporcin de especies nicas de esa zona. Estas especies nicas se llaman endmicas (vase Endemismo). Se dice que una especie es endmica de una zona determinada si su rea de distribucin est enteramente confinada a esa zona (el trmino se aplica tambin dentro del rea de la medicina; se consideran enfermedades endmicas las limitadas a cierto territorio y epidmicas las muy extendidas). Las reas ricas en especies endmicas pueden ser lugares de especiacin activa o de refugio de especies muy antiguas; sea cual sea su inters terico, es importante para la gestin prctica de la biodiversidad identificar estas reas discretas con proporciones elevadas de endemismos. Por definicin, las especies endmicas de un lugar determinado no se encuentran en ningn otro.
Las especies similares se agrupan en gneros, los gneros similares en familias, las familias en rdenes y as sucesivamente hasta el nivel ms elevado, que es el reino. Esta organizacin taxonmica es un intento de representar las verdaderas relaciones entre organismos, es decir, de reflejar la historia de la evolucin, pues se considera que las especies agrupadas en un mismo gnero estn ms estrechamente relacionadas que las pertenecientes a gneros distintos, y lo mismo para los dems niveles taxonmicos. Ciertos taxones superiores tienen miles de especies (o millones en el caso de los escarabajos, que forman el orden de los Colepteros), mientras que otros slo tienen una. Las especies muy distintas (clasificadas en familias u rdenes diferentes) contribuyen por definicin ms a la biodiversidad que las similares (clasificadas dentro de un mismo gnero). La importancia ecolgica de la especie puede ser tambin considerable, pues algunas especies clave desempean una importante funcin en el mantenimiento de la diversidad de una comunidad de otras especies. Estas especies clave agrupan los organismos descomponedores, los depredadores de nivel ms alto y los polinizadores, entre otros. En general, los rboles grandes aumentan la biodiversidad local porque proporcionan numerosos recursos naturales para otras especies (aves nidificadoras, epifitos, parsitos, herbvoros que se alimentan de frutos, y muchos otros organismos). Pero todava no hay forma de cuantificar esta clase de funcin de sostenimiento ni de comparar su magnitud para distintos grupos.
Lince ibrico El lince ibrico, endemismo ibrico y considerado especie en peligro de extincin, se distingue del lince boreal en su tamao algo menor y su piel ms moteada. Hoy se encuentra en escasas zonas de la pennsula Ibrica, en especial en los parques nacionales de Doana (Huelva), Cabaeros (Ciudad Real) y el Parque natural de Monfrage (Cceres).
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3.2 .2.5. DIVERSIDAD GENTICA Las diferencias entre organismos individuales tienen dos causas: las variaciones del material gentico que todos los organismos poseen y que pasan de generacin en generacin y las variaciones debidas a la influencia que el medio ambiente ejerce sobre cada individuo. La variacin heredable es la materia prima de la evolucin y la seleccin natural y, por tanto, constituye en ltima instancia el fundamento de toda la biodiversidad observable actualmente. La prdida de diversidad gentica dentro de una especie se llama erosin gentica, y muchos cientficos se muestran cada vez ms preocupados por la necesidad de neutralizar este fenmeno. La diversidad gentica es particularmente importante para la productividad y el desarrollo agrcolas. Durante siglos, la agricultura se ha basado en un nmero reducido de especies vegetales y animales, pero, sobre todo en el caso de las plantas, se ha desarrollado un nmero extraordinariamente elevado de variedades locales. Esta diversidad de recursos genticos vegetales tiene en muchos casos ventajas prcticas reales; si un agricultor de subsistencia, por ejemplo, planta cierto nmero de variedades de una especie, quedar en cierto modo asegurado frente al riesgo de perder toda la cosecha, pues es poco comn que las condiciones climatolgicas adversas o los parsitos afecten por igual a todas ellas.
3.2 .2.6. DIVERSIDAD DE LOS ECOSISTEMAS (BIOMAS) ste es sin duda el peor definido de todos los aspectos cubiertos por el trmino biodiversidad. Evaluar la diversidad de los ecosistemas, es decir, la diversidad a escala de hbitat o comunidad, sigue siendo un asunto problemtico. No hay una forma nica de clasificar ecosistemas y hbitats. Las unidades principales que actualmente se reconocen representan distintas partes de un continuo natural muy variable. La diversidad de los ecosistemas puede evaluarse en trminos de distribucin mundial o continental de tipos de ecosistemas definidos con carcter general, o bien en trminos de diversidad de especies dentro de los ecosistemas. Hay varios esquemas de clasificacin mundial, que hacen mayor o menor hincapi en el clima, la vegetacin, la biogeografa, la vegetacin potencial o la vegetacin modificada por el ser humano. Estos esquemas pueden aportar una visin general de la diversidad mundial de tipos de ecosistemas, pero proporcionan relativamente poca informacin sobre diversidad comparativa dentro de los ecosistemas y entre ellos. La diversidad de ecosistemas suele evaluarse en trminos de diversidad de especies. Esto puede abarcar la evaluacin de su abundancia relativa; desde este punto de vista, un sistema formado por especies presentes con una abundancia ms uniforme se considera ms diverso que otro con valores de abundancia extremos. (este tema se ampla en la Unidad 5 de esta recopilacin)
Diversidad gentica en los guepardos El guepardo es el mamfero que tiene el nivel ms bajo de diversidad gentica debido al alto grado de endogamia que se da en esta especie. Cuando se realiza un injerto de un tejido de un guepardo a otro, este ltimo no experimenta ningn tipo de rechazo, pues las diferencias genticas entre los tejidos son mnimas. Estos niveles de diversidad tan bajos hacen del guepardo una especie vulnerable a las enfermedades y pone en peligro su supervivencia. Las esperanzas estn puestas ahora en los programas de cra en cautividad de la especie.
3.2 .2.7. CU L ES LA MAGNITUD DE LA BI ODI VE RSI DAD? En esta seccin se aborda la biodiversidad en trminos de riqueza de especies. El nmero de especies que pueblan la Tierra es enorme, pero se desconoce incluso con un margen de un orden de magnitud. Hasta la fecha se han descrito cerca de 1,7 millones de especies.
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Cada ao se describen miles de insectos nuevos. De hecho, hay base para suponer que, con excepcin de mamferos y aves, el nico factor que limita el nmero de especies nuevas descritas es el nmero de taxonomistas activos y el ritmo con el que son capaces de estudiar ejemplares nuevos. Hay muchas ms especies descritas de insectos que de cualquier otro grupo. Muchos conservacionistas esperan que la historia demuestre que el ao 1992 ha constituido un punto de inflexin. En junio de ese ao se present a la firma el Convenio sobre la Diversidad Biolgica en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo, celebrada en Ro de Janeiro. El Convenio entr en vigor a finales de 1993, y a principios de 1995 lo haban firmado ms de cien pases; esto significa que estn de acuerdo con sus fines y que harn todo lo posible por cumplir con sus disposiciones.
3.2 .2.8. QU EST OCURRIEN DO CON LA BIODI VER SIDAD? Es ahora motivo comn de inquietud el hecho de que las actividades humanas han reducido la biodiversidad a escala mundial, nacional y regional y que esta tendencia contina. El anlisis de restos animales (sobre todo huesos y conchas de moluscos) y de datos histricos revela que desde el comienzo del siglo XVII se han extinguido unas 600 especies. Desde luego, esto no constituye el cuadro completo, pues muchas especies se han extinguido sin que la humanidad tenga conocimiento de ello.. De hecho, se han redescubierto varias especies que se consideraban extinguidas. Cerca de 6.000 especies animales se consideran amenazadas de extincin porque est disminuyendo el nmero de individuos que las forman, porque se estn destruyendo sus hbitats a consecuencia de la sobreexplotacin o porque, sencillamente, se ha limitado mucho su rea de distribucin. Se ha examinado un nmero relativamente reducido de las ms de 280.000 especies de plantas superiores y, aunque se dispone de cierta informacin sobre mariposas, liblulas y moluscos, en trminos reales no se ha evaluado el estado de conservacin de la mayora de las especies de invertebrados. Numerosos individuos, organizaciones y pases han trabajado en las ltimas dcadas para identificar poblaciones, especies y hbitats amenazados de extincin o degradacin y para invertir estas tendencias. Los objetivos comunes son gestionar ms eficazmente el mundo natural para mitigar la influencia de las actividades humanas y, al mismo tiempo, mejorar las opciones de desarrollo de los pueblos desfavorecidos.
3.3. RECURSOS NATURALES

3.3 .1. Recursos N a turales: aprovechami ento o sustentabilidad? 3.3 .1.1. Introduccin Es fcil darse cuenta que nuestra sociedad contempornea, atraviesa por un perodo de cambios radicales en lo Econmico, Social, Esttico, Cultural y Tecnolgico, esto ha llevado sin duda a que el comportamiento de los individuos se vea influido por tales transformaciones y nos condicione de alguna forma en la percepcin del medio ambiente y como nos situamos en l. Todos estos cambios sin duda han trado consecuencias, positivas y negativas. Y son estas ltimas las que dan origen a la renombrada crisis ambiental, que se ha transformado en una de las principales preocupaciones de los gobiernos mundiales. Hasta hace unos cincuenta aos atrs, se pensaba que los recursos de la biosfera eran prcticamente ilimitados y que la naturaleza de manera constante se iba a regenerar para satisfacer nuestras necesidades. Hoy sabemos que las cosas son distintas, que no siguen ese curso, que los recursos naturales son limitados, que la humanidad sigue creciendo y que nosotros seguimos destruyendo nuestra base de vida. El deterioro ambiental en el mbito humano industria, rural y cotidiano, la explotacin irracional de recursos naturales, y el poco respeto por la biodiversidad son grandes problemas que aquejan al mundo y especialmente a los pases en vas de desarrollo.
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Durante las dcadas de 1970 y 1980 empez a quedar cada vez ms claro que los recursos naturales estaban dilapidndose en nombre del "desarrollo". Se estaban produciendo cambios imprevistos en la atmsfera, los suelos, las aguas, entre las plantas y los animales, y en las relaciones entre todos ellos. Estos grandes problemas ambientales incluyen el "efecto invernadero"; el agotamiento de la capa de ozono de la estratosfera, escudo protector del planeta, por la accin de productos qumicos basados en el cloro y el bromo, que permite una mayor penetracin de rayos ultravioleta hasta su superficie; la creciente contaminacin del agua y los suelos por los vertidos y descargas de residuos industriales y agrcolas; "deforestacin", En Japn, Francia, Alemania, Escandinavia, las polticas estatales son proclives a la conservacin de grandes bosques, de usar sus maderas en forma sustentable. En cambio los pases en vas de desarrollo, como el nuestro, se empean en cometer los mismos errores, los cuales han exigido enormes esfuerzos econmicos y humanos para ser revertidos. Debido a la degradacin constante de los recursos naturales y del ambiente se han formado a nivel mundial diversas comisiones que pretenden evaluar el estado actual de nuestro ambiente y, al mismo tiempo, elaborar proyectos en conjunto para proteger al planeta. Una de las comisiones ms importantes es la llamada Comisin Brundtland, ya que ha sido la que ms resultados a trado referente a la proteccin ambiental. En ella se origin el concepto base del desarrollo sustentable. Son tres los objetivos que busca el desarrollo sustentable: Crecimiento Econmico, Equidad Social y Proteccin al Medio Ambiente, estos son los parmetros para ver si se ha conseguido un desarrollo sustentabled de las futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades.
3.3 .1.3. El Desa rrollo Sustentable en n u e st r a v i d a El desarrollo econmico hace viable a la ecologa. Las personas que luchan diariamente por satisfacer sus necesidades bsicas difcilmente pueden demostrar mucha preocupacin por el medio ambiente. Es solamente cuando estn satisfechas esas necesidades que se pueden dar el lujo de convertirse en ecologistas. En el diseo de polticas ambientales, no podemos olvidar cinco aspectos, de gran importancia, que propone la escuela clsica: las personas, los principios, la propiedad privada, la prosperidad y la promesa de un futuro mejor. Las personas, son el recurso natural ms importante que tenemos. El valor inherente de cada individuo es superior al de cualquier otro recurso de la naturaleza.. Los principios, cada persona es responsable de sus actos, por lo que no necesita un Estado paternal que le solucione sus problemas, las personas son el centro de nuestra sociedad, no el Estado. La propiedad Privada, incentiva el cuidado del medio ambiente, lo protege, pues sus dueos se preocupan por lo que es suyo y adems procuran no contaminar al vecino, pues esto slo ira para perjuicio de ellos. Segn La prosperidad, a medida aumente su nivel de vida y se cubran las necesidades bsicas de la poblacin, el tema ambiental va adquiriendo cada vez ms importancia, los individuos se preocupan por el medio ambiente porque sus necesidades ya estn cubiertas, de esta manera el libre mercado asegura la proteccin del medio ambiente, las expectativas de tenerlo limpio y sano seran ms viables. La promesa de un futuro prspero, todos queremos dejar algo para nuestras prximas generaciones, uno de los legados ms beneficiosos es un medio ambiente limpio, sano y seguro, donde se puedan desenvolver nuestros hijos, los hijos de stos y as sucesivamente. 67
3.3 .1.2. Desarrollo Sustentable El Desarrollo Sustentable es un proceso de desarrollo sostenido y equitativo de la calidad de vida, fundado en medidas apropiadas de conservacin y proteccin del medio ambiente, de manera de no comprometer las expectativas de las generaciones futuras; esto quiere decir, que se busca un desarrollo el cual tenga presente la conservacin de nuestro medio ambiente para prximas generaciones. El desarrollo sustentable no es un estado de armona fijo, sino un proceso de cambio por el cual la explotacin de los recursos, la direccin de las inversiones y la orientacin de los progresos tecnolgicos concuerdan con las necesidades tanto presentes como futuras.

Es importante no olvidar que toda actividad humana, cualesquiera sea su rubro altera el medio ambiente en algn grado, pero esta alteracin no necesariamente debe ser negativa en especial si se considera que es responsabilidad del hombre el adecuar el medio ambiente en su bsqueda de una mejor calidad de vida. El enfoque de la economa, ha estado tradicionalmente centrado en la formacin de los precios en los mercados, disociando el mercado de la biosfera y de la comunidad y dejando a stas dos ltimas fuera de su campo de estudio. Pero pese a ello, el surgimiento de la evidencia de que las consecuencias de las transacciones del mercado, sobrepasan los lmites de lo estrictamente econmico, ha obligado a esta economa neoliberal o tradicional a intentar nuevas respuestas. 3.3.1.4.2. Principales caractersticas de la economa ecolgica Investiga aspectos que quedan ocultos por un sistema de precios, que sobrevalora la escasez y los perjuicios ambientales y sociales actuales y futuros. Hace de la discusin de la equidad, la distribucin, la tica y los procesos culturales, un elemento central para la comprensin del problema de la sustentabilidad. Pone nfasis en los conflictos ecolgicos distributivos nter e intrageneracionales. Considera como una cuestin central la sustentabilidad ecolgica de la economa, en oposicin a la visin tradicional solamente centrada en el crecimiento econmico. Se plantea el uso de los recursos renovables (como pesca, lea, etc.), en un ritmo que no exceda su tasa de renovacin, as como el uso de los recursos no renovables (como el petrleo y la minera en general), en un ritmo no superior al necesario para su sustitucin por recursos renovables. Tiene como objetivo conservar la diversidad biolgica y entiende que los residuos, slo pueden ser generados, en una magnitud que el ecosistema pueda asimilar o sea capaz de reciclar. 2 Esquema: Las dos visiones de la economa
3.3 .1.4. El Desa rrollo Sustentable y la E co nom a E co l gi ca Es posible que las economas de los pases del mundo puedan surgir y mantenerse sin la presencia activa de un regulador econmico y ecolgico?. Sin duda es muy difcil imaginar una economa totalmente liberal. No se trata de crear una visin Anti- Empresa, en la cual se niegue la posibilidad de crecimiento, lo que plantea la perspectiva que describiremos a continuacin es una visin que garantice soluciones ecolgicas mediante la aplicacin de las fuerzas del mercado y las regulaciones peridicas de un estamento pblico, por lo tanto el desarrollo es, segn esta perspectiva, la unin entre las fuerzas del mercado y las regulaciones econmicas y ecolgicas por parte de un organismo superior denominado Estado. De esta manera se relaciona, directamente, la economa ecolgica con el desarrollo sustentable. 3.3.1.4.1. Economa Ecolgica La mayor parte de los autores que trabajan en economa ecolgica han ido coincidiendo en la definicin siguiente: " La economa ecolgica es la ciencia de la gestin de la sustentabilidad" Si adems consideramos que la sustentabilidad (o la viabilidad en el tiempo de un sistema), est condicionada por sus intercambios con el entorno fsico y que sta es una relacin esencial no considerada en el anlisis de la economa tradicional, se puede complementar la definicin diciendo que: "La economa ecolgica es tambin la ciencia que estudia las relaciones entre los sistemas econmicos y los ecosistemas, a partir de una crtica ecolgica de la economa neoliberal."1
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3.3 .1.5. La economa ecolgica y las f u nc io ne s e co nm icas de l medio ambiente En el pasado nos preocupamos por los impactos del crecimiento econmico en el medio ambiente. Ahora, en nuestros prospectos econmicos necesariamente tenemos que preocuparnos por los impactos del estrs ecolgico. Enfrentamos una crisis seria, pero la poltica econmica ha permanecido inalterada. Esto parece sorprendente ya que es evidente que las causas del dao ambiental radican en las actividades econmicas: en la produccin agrcola e industrial, en el consumo de energa y en la descarga de desechos. La falta de disposicin de los gobiernos para enfrentar las causas econmicas de la crisis no es sorprendente en modo alguno. Es evidente que para reparar el dao hecho hasta la fecha y evitar que se siga expandiendo, no slo costar dinero, sino que puede representar un desafo para las estructuras del sistema econmico. Recursos renovables. Son aquellos que, mediante procesos de regeneracin natural, pueden continuar existiendo a pesar de ser "usados" por la humanidad. Las plantas y los animales, naturalmente, se reproducen y vuelven a crecer, pero el aire limpio y el agua fresca tambin son renovables: el oxigeno, el hidrgeno, el carbono y el nitrgeno (entre otros elementos) son reciclados constantemente por organismos vivos, en procesos tales como la fotosntesis, la respiracin, la fijacin de nitrgeno y la descomposicin orgnica. Los recursos renovables tambin pueden agotarse indirectamente, por la alteracin de los ecosistemas de los que el recurso hace parte, aunque su agotamiento no es inevitable. Recursos continuos. Estos a diferencia de los otros son inagotables, pues la provisin de estas fuentes de energa no se ve afectada por la actividad humana (a menudo son denominados "renovables", pero esta no es una definicin precisa). Las dos fuentes originales principales de energa continua son el sol, el cual genera la radiacin solar y la energa elica; y la gravedad, la cual produce la energa mareal y de las olas, y la hidropotencia (aunque esta tambin es en parte renovable).
3 . 3 . 1 . 6 . I nc i de nc ia d e l a tec no lo g a e n l a de g ra d ac i n am b ie nt a l Es muy difcil saber por qu las sociedades industrializadas han llegado a una posicin en la que el medio ambiente natural, del que ellas dependen, se est degradando tan rpidamente y, al parecer, peligrosamente. Desde que se comenz a evidenciar la severidad del dao, los gobiernos de todo el mundo han proclamado estar comprometidos con la proteccin y el mejoramiento del medio ambiente. Pese a aquello, en muchos aspectos la situacin ha seguido empeorando sostenidamente. Puede decirse que "la crisis ambiental es un accidente, que es una consecuencia no intencionada e imprevisible del desarrollo industrial, que ocurre por que la sociedad ha sido ignorante con respecto a los efectos de sus acciones y por que el progreso tecnolgico no ha seguido el ritmo del impacto ambiental". Es claro que la ignorancia ha contribuido al problema, tambin es verdad que en gran medidaaunque no en su totalidad- los problemas ambientales no son intencionales (muy pocos gobiernos u hombres de industria confesaran una degradacin deliberada del medio ambiente, ellos afirman que ocurre como un lamentable subproducto de otras actividades econmicamente benficas para la sociedad). Naturalmente hay quienes argumentan que an cuando pudieran preverse efectos ambientales adversos, "no se han desarrollado las tecnologas para enfrentarlos", pero en algunos casos esto no es cierto: El control de la explotacin de bosques y de la pesca requiere sobre todo cambios polticos o econmicos, no tecnolgicos. Si an los lectores quedaran disconformes con el ejemplo anterior, cabe una reflexin: "Durante los ltimos treinta aos el progreso tecnolgico en todos los campos ha sido espectacular: Hemos enviado a personas a la Luna (hemos lo decimos como humanos que somos), hemos creado nuevas formas de vida, hemos inventado mtodos muy complejos para matarnos unos a otros, hemos diseado mquinas que piensan millares de veces ms rpido que nosotros, todo esto y mucho ms. Entonces Por qu no se han 69

encontrado soluciones tecnolgicas para acabar con los efectos ambientales adversos?. gubernamental directo. El costo de su no cumplimiento 3 implica una multa" En sntesis, la economa ecolgica es una de las perspectivas que busca desarrollar la economa en forma sustentable. Este enfoque es producto de una crtica profunda en la dinmica de la sociedad industrial tradicionalista de Libre Mercado. Concibe el desarrollo como una combinacin armnica entre las Fuerzas del Mercado y un regulador econmico y ecolgico denominado Estado.
3 . 3 . 1 . 7 . E sti m ul ac i n d e mec a ni s mo s v o l un t a ri o s p a ra o bt e ne r u n a e co nom a eco l gica Los mecanismos voluntarios son todas las acciones e iniciativas de los sujetos econmicos, grupos y empresas destinadas a proteger el medio ambiente y que no sean forzadas por leyes o inducidas por incentivos econmicos. El proceso de planeacin antes descrito da al Estado el papel clave en la proteccin del medio ambiente. Si bien la planeacin puede llevarse a cabo a travs de los mercados, no en oposicin a ellos, no cabe duda de que requiere un mayor grado de intervencin estatal que la economa.
3.3 .1.9. Conclusi n Tenemos dos visiones antagnicas frente al desarrollo sustentable y sus principios (crecimiento econmico, equidad social y conservacin del medio ambiente). Ambos enfoques buscan los mismos fines, pero con distintos mtodos. Una de las tendencias persigue el desarrollo del pas, conjuntamente con el libre mercado, pues si se frena el crecimiento de ste, es ms difcil satisfacer las necesidades de la humanidad y alcanzar las expectativas de los individuos, como un mejor nivel de vida por ejemplo. Una economa de libre mercado es aqulla que genera un entorno en el que los individuos son libres de intentar alcanzar sus objetivos econmicos de la forma que consideren ms adecuada, sin un mecanismo que regule. La segunda tendencia toma el concepto con una postura ms centralizada, un sistema econmico en l existe ente regulador que se encarga de controlar que los recursos sean apropiadamente utilizados. Se preocupa de velar por la conservacin de estos, poniendo muchas veces lmites en lo que se est explotando o produciendo. Est tendencia rechaza el continuo desarrollo de los pases, por considerar que ste lo nico que ha hecho ha sido perjudicar el medio ambiente y para eso tienen propuestas alternativas al sistema econmico vigente. El desarrollo sustentable, es un tema controvertido, polmico, con enfoques totalmente dispares. Un ejemplo de esto es el rol que el Estado juega en una u otra postura. La que rechaza el libre mercado, quiere ms regulaciones, ms impuestos y as
Hauwermeiren Saar Van, Manual de Economa Ecolgica, IEP, 1998, pgina 187.
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3.3 .1.8. Regulacin Estatal desd e el p u n to de v i st a de l a eco no ma e co l gi ca En general los mecanismos voluntarios son de mxima utilidad como refuerzos de otros instrumentos, pero no por s solos. La mayor parte de las medidas de proteccin ambiental corresponden a la categora de regulaciones. En cierto sentido ste es un trmino universal que abarca toda medida administrativa tomada por el gobierno y que tenga el respaldo de la ley, pero que no implica ni un incentivo financiero ni gasto gubernamental directo. Daremos una definicin terica del trmino regulacin. "La regulacin es toda medida administrativa tomada por el gobierno y que tiene el respaldo de la ley, pero que no implica ni un incentivo econmico ni un gasto
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detener la inversin. En cambio la que avala el libre mercado, no quiere que ste intervenga en tales aspectos, y por el contrario quiere menos regulaciones (burocracia), menos impuestos para aumentar la inversin.
Aumento de temperatura global (Miller, 1991 De acuerdo a la IPCC, una duplicacin de los gases de invernadero incrementaran la temperatura terrestre entre 1 y 3.5C . Aunque no parezca mucho, es equivalente a volver a la ltima glaciacin pero en la direccin inversa. Por otro lado, el aumento de temperatura sera el ms rpido en los ltimos 100 aos, haciendo muy difcil que los ecosistemas del mundo se adapten. El principal cambio a la fecha la sido en la atmsfera, Hemos cambiado y continuamos cambiando, el balance de gases que forman la atmsfera. Esto es especialmente notorio en gases invernadero claves como el CO2, Metano (CH4) y xido nitroso (N2O). Estos gases naturales son menos de una dcima de un 1% del total de gases de la atmsfera, pero son vitales pues actan como una "frazada" alrededor de la Tierra. Sin esta capa la temperatura mundial sera 30C ms baja. El problema es que estamos haciendo que esta "frazada" sea ms gruesa. Esto a travs de la quema de carbn, petrleo y gas natural que liberan grandes cantidades de CO2 a la atmsfera. Cuando talamos bosques y quemamos madera, reducimos la absorcin de CO2 realizado por los rboles y conjuntamente liberamos el dixido de carbono contenido en la madera. El criar bovinos y plantar arroz genera metano, xidos nitrosos y otros gases invernadero. Si el crecimiento de la emisin de gases invernadero se mantiene en el ritmo actual los niveles en la atmsfera llegarn a duplicarse, comparados con la poca preindustrial, durante el siglo XXI. Si no se toman medidas es posible hasta triplicar la cantidad antes del ao 2100 (GCCIP, 1997). El consenso cientfico como resultado de esto, es que seguramente habr un aumento global de la temperatura entre 1.5 y 4.5C en los prximos 100 aos. Esto agregado al ya existente aumento de 0.5C Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 71
3 . 3 . 2 . Co nc epto s Re lac io na do s co n e l D e sar r ol lo Su s te n tabl e 3.3 .2.1. EL CAMBIO CLIMA TICO G LO B A L El Cambio Global Climtico, un cambio que le atribuido directa o indirectamente a las actividades humanas que alteran la composicin global atmosfrica, agregada a la variabilidad climtica natural observada en periodos comparables de tiempo (EEI, 1997). La IPCC (Panel Internacional sobre Cambio Climtico), un panel de 2500 cientficos de primera lnea, acordaron que "un cambio discernible de influencia humana sobre el clima global ya se puede detectar entre las muchas variables naturales del clima". Segn el panel, la temperatura de la superficie terrestre ha aumentado aproximadamente 0.6C en el ltimo siglo. Las emisiones de dixido de carbono por quema de combustibles, han aumentado a 6.25 mil millones de toneladas en 1996, un nuevo rcord. Por otro lado, 1996 fue uno de los cinco aos ms calurosos que existe en los registros (desde 1866). Por otro lado se estima que los daos relacionados con desastres climticos llegaron a 60 mil millones de US$ en 1996, otro nuevo rcord (GCCIP).

que ha experimentado la atmsfera desde la revolucin industrial (UNEP/WHO, 1986). Poder predecir cmo esto afectar al clima global, es una tarea muy difcil. El aumento de temperatura tendr efectos expansivos. Efectos inciertos se agregan a otros inciertos. Por ejemplo, los patrones de lluvia y viento, que han prevalecido por cientos y miles de aos, de las que dependen millones, podran cambiar. El nivel del mar podra subir y amenazar islas y reas costeras bajas. En un mundo crecientemente sobrepoblado y bajo estrs, con suficientes problemas de antemano, estas presiones causarn directamente mayor hambruna y otras catstrofes (UNEP/WMO, 1994). Segn la Organizacin Mundial de la Salud (WHO), aun un pequeo aumento de temperatura puede causar un aumento dramtico de muertes debido a eventos de temperaturas extremas; el esparcimiento de enfermedades tales como la malaria, dengue y clera; sequas, falta de agua y alimentos. La IPCC lo plantea as: "El cambio climtico con certeza conllevar una significativa prdida de vidas" (Dunn, 1997). La cantidad de dixido de carbono ha aumentado desde 295 ppm anterior a la poca industrial, a una cifra actual de 359 ppm. Este aumento corresponde a un 50% de lo esperado, basado en la tasa de quema de combustibles fsiles. Varios procesos naturales parecen actuar como moderadores, por ejemplo el ocano acta como reserva, donde el dixido de carbono se disuelve como tal y como carbonatos y bicarbonatos. Un aumento del dixido de carbono en el aire, acta como estimulante del crecimiento vegetal, de esta manera se fija ms de este gas. El calentamiento de la Tierra, adems de descongelar las capas polares, puede causar un cambio en el sistema de circulacin del aire, cambiando patrones de lluvia. De esta manera, por ejemplo, el Medio-Oeste norteamericano (fuente agrcola de Estados Unidos), podra transformarse en desierto, y las zonas de cultivo moverse hacia reas de Canad. 3.3 .2.3. A l imentos transgnicos Definiciones: Alimentos o productos transgnicos: son aquellos que han sido manipulados genticamente, mediante ingeniera gentica. Ingeniera Gentica: es un conjunto de tcnicas bioqumicas que permite aislar material gentico (secuencias de ADN y ARN) separndolo o insertndolo dentro de un genoma de otro organismo. Los ingenieros Genticos pueden recortar y pegar genes alterando as artificialmente los genomas de diferentes organismos. A los productos de estas manipulaciones son a los que se les llama Organismos Transgnicos Todava no sabemos los daos que estos nos puedan causar, porque hasta la fecha no tenemos suficientes estudios independientes, que puedan demostrar lo mismo que han sealado las grandes multinacionales (4 grandes corporaciones que controlan el 85% del comercio mundial de los cereales y 10 empresas agroqumicas del mundo controlan el 91% de su mercado), y que ahora se hacen llamar Compaas de Ciencias de la Vida, por que son las nicas entidades que dicen que han hecho estudios de investigacin y que ellos son excelentes para mitigar el hambre a los pases pobres. Porque no se han hecho estudios independientes? Por estas compaa multinacionales que tienen el monopolio a nivel internacional no dan acceso a la informacin!. 72 grmenes microbianos provenientes de los desechos de la actividad del ser humano. En la actualidad, el resultado del desarrollo y progreso tecnolgico ha originado diversas formas de contaminacin, las cuales alteran el equilibrio fsico y mental del ser humano. A continuacin enumeramos algunos tipos de contaminacin: * la atmosfrica (del aire). * de las aguas, de ros y lagos. * de los mares.
3.3 .2.2. Contaminacin Se llama contaminacin a la transmisin y difusin de humos o gases txicos a medios como la atmsfera y el agua, como tambin a la presencia de polvos y

Adems sabemos que tienen los medios econmicos para entrar a los partidos polticos, instituciones gubernamentales, organizaciones profesionales, profesionales de la salud, y cientficos, por ello la informacin que llega al pueblo es muy contradictoria, hasta que no se de la informacin correcta por las autoridades competentes y los medios de comunicacin de cada pas y con estudios independientes a las multinacionales que defienden sus intereses, seguir la confusin como se ven en las tertulias del tema, en nuestras calles y grupos de profesionales de la salud. Mientras tanto estos alimentos estn en los supermercados y los estamos consumiendo sin tener la informacin, ni el conocimiento de los verdaderos efectos sobre la salud del ser humano y el medio ambiente que pueden ser irreversibles. Los alimentos que han sido modificados genticamente hasta ahora son: maz, soya, uvas, salmn, arroz, tomate, colza. Historia de los transgnicos Los cultivos de semillas modificadas genticamente dan comienzo en la dcada de los 80, la primera cosecha transgnica comercialmente fue el tabaco y se recogi en 1992 en China. Los agricultores comenzaron a sembrar semillas transgnicas en Estados Unidos de Norte Amrica, en 1994 y en 1996 en otros pases como: Canad y Argentina. Para el 1995 se utilizaban doscientas mil (200.000) hectreas seis aos ms tarde (2001) se estaban utilizando 52.6 millones de hectreas. Estados Unidos es el mayor productor de elementos agrcolas modificados genticamente, con el 68% de la cosecha transgnica mundial, Argentina, con el 22%, Canad con el 6% y China con el 3% para un total de 99% con tan slo cuatro pases y dominados por una sola compaa Monsanto. Estudios de Investigacin Independientes 1. La (BMA) Britsh Medical Association, mostr en un documento reciente su preocupacin por el aumento de la vulnerabilidad de las personas a los antibiticos debido a la creacin reciente de genes resistentes a los mismos, tambin resalta el incremento de alergias y a la aparicin de nuevas enfermedades, como consecuencia del consumo de alimentos transgnicos. 2. Espaa es el pas de la Unin Europea que ms maz transgnico cultiva, el cual su caractersticas mayor es su resistencia a herbicidas, con efecto insecticida y resistente al antibitico Ampicilina, los pases que consumen productos importados de Espaa sin saberlo estn consumiendo muchos derivados de este maz. Crendose una vulnerabilidad a los antibiticos. 3. En Estados Unidos desde 1996 se esta manipulando la soya desde entonces se han estado incorporando a diversos productos como galletas, yogures, pan, helados, chocolates, dulces de leche, compotas de beb, dulces de beb, etc. Cuando leemos las etiquetas de muchos productos comestibles vemos entre los ingredientes: aceite de soya parcialmente hidrogenado, (como sabemos que esta soya no fue modificada genticamente). 4. La Universidad de Cornell, USA, en investigaciones cientficas de laboratorio, alimentaron larvas de mariposa Monarca con hojas de Lechetrezna (asclepias syriaca) una mala hierba de acuerdo a los agricultores que crece junto a los campos del maz impregnadas de polen de maz Bt y como resultado envenenamiento. En 48 horas perecieron ms del 50% de los ejemplares, mientras que los insectos control sobrevivieron en su totalidad 5. Estudios similares realizados por entomlogos de la Universidad Estatal de Iowa, arrojaron altas tasas de mortalidad: el 19% de las larvas alimentadas con hojas procedentes de campos de maz Bt con concentraciones de polen natural de este maz, murieron en 48 horas, en comparacin de cero (0) muertes de los insectos control. 6. Katz, Hans-Heinrich y su grupo de investigacin de la Universidad Alemana de Jena, tras cuatro aos de estudio (1996 al 2000) con abejas en campos experimentales de colza transgnica, por primera vez se constata que en condiciones naturales la transferencia horizontal de transgnes de la planta manipulada a hongos y bacterias en el tracto digestivo de abajas productoras de miel. Este estudio se dio a conocer por varios medios informativos 7. La Comisin para OMG y Bioseguridad del Gobierno Mexicano, anuncio que haba detectado contaminacin gentica de variedades indgenas de maz procedente de maces transgnicos importados de Estados Unidos, muestras de maz procedente de 22 localidades en el Estado de Oaxaca revelaron en 15 de ellas contaminacin gentica procedente de maces transgnicos importados de Estados Unidos para su consumo alimentario. Por lo tanto los efectos ecolgicos y humanos de cosechas transgnicas insecticidas deben ser evaluadas con mucho ms rigor antes que salgan al mercado para consumo de animales y seres humanos Los productos o alimentos modificados o manipulados genticamente, adems de producir problemas de salud al ser humano, tambin producirn problemas al medio ambiente, a la biodiversidad, a la agricultura. A la luz de todos estos riesgos podemos aadir todos los que nos 73

han ocasionado los: aditivos, preservativos colorantes y sabores artificiales, antibiticos, hormonas, metales pesados, y otros contaminantes modernos. No sabemos a ciencia cierta de todos los problemas que estos alimentos transgnicos nos puedan ocasionar. Daos eventuales de los transgnicos 1. Ecosistemas agrcolas: Aparicin de resistencias, malezas que despus de un tiempo se harn resistentes a los herbicidas y a los controles biolgicos adquiridos. 2. El rendimiento: En estudios de la escuela de Agronoma de la Universidad de Wisconsin, compar los rendimiento de 12 estados donde se cultivan el 80% de la soya de los Estados Unidos, y demostr que en promedio, los rendimiento de la soya RR de Monsanto modificada genticamente el rendimiento era de un 4% inferior a las variedades convencionales. 3. Contaminacin Gentica: Al tratarse de seres vivos, los organismos modificados pueden trasmitir sus transgnesis a otros organismos, bien por cruce con especies emparentadas o bien por otros mecanismos (transferencia horizontal de genes a travs de la mediacin de vectores). 4. Alergias: Uno de los mayores riesgos para la salud de los alimentos transgnicos es la aparicin de nuevas alergias. 5. Resistencia hacia los antibiticos: Una de las tcnicas utilizadas en los laboratorios para comprobar el xito de las modificaciones genticas es la insercin de un gen resistente a un antibitico. Todas las plantas tratadas y comercializadas en la actualidad tiene esta caracterstica. Los riegos en este caso residen en la aparicin de resistencia de bacterias patgenas para el ser humano a los antibiticos que utilizamos al momento de combatirlas en una infeccin. Los siete puntos mas importantes que se han estado discutiendo en diferentes cumbres sobre este tema son:
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2. http://www.cambioclimaticoglobal.com 3. http://www.ecoportal.net 4. http://www.monografias.com

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 74

La contaminacin afecta a diversos recursos en el medio ambiente, por ejemplo, aire, agua y suelos. Existen tambin otros tipos de contaminacin que estn asociadas al progreso y desarrollo de la humanidad, como la contaminacin lumnica y la contaminacin acstica. 4.1 .2. A ntecedentes Aunque desde que existe el hombre la naturaleza es depositaria de accionares por su parte de toda ndole, tanto negativos como positivos, puede marcarse claramente un punto de inflexin, de ruptura, a partir del cual el equilibrio ecolgico empieza a desbalancearse de forma preocupante, mostrando unos desbarajustes nunca antes ocasionados por la humanidad.
4. CONTAMINACIN
4.1. Introduccin
Las ciudades crecen, las multinacionales se expanden y la contaminacin aumenta. Sostenidamente ha aumentado la contaminacin en el mundo y la sociedad poco ayuda, al ritmo que vamos en poco tiempo ms tendremos que convivir con la basura en nuestras casas. Factores econmicos han impulsado a que la basura nos este ahogando, ya que no es rentable trabajar con ella. Los desechos de las empresas son indiscriminadamente lanzados al mar, las leyes mejoran a medias y siguen primando los interese econmicos de particulares ante el bien de la sociedad, es por eso que cada da se sigue destruyendo nuestro ecosistema. Es por eso que es necesario un cambio cultural con respecto a la basura, desde el colegio hasta los medios masivos de comunicacin. Es tarea de todos, eduquemos por una mejor calidad de vida colaboremos para que ciudad no sea igual a suciedad. 4.1 .1. Definicin Contaminacin se define como la introduccin de agentes biolgicos, qumicos o fsicos a un medio al que no pertenecen, es decir, cualquier modificacin no deseada en la composicin natural de un medio. Por ejemplo, hay sustancias qumicas, materiales artificiales, partculas, gases y otros que ensucian el aire que respiramos. Estas sustancias son producidas por las actividades de las personas. La contaminacin puede tener efectos muy graves en todos los que habitamos nuestro planeta.
Este punto de quiebre su ubica en torno a la Segunda Revolucin industrial, a mediados del siglo XIX. Es aqu donde se relacionan claramente los problemas econmicos y sociales con los medioambientales. En general los progresos econmicos traen aparejado un aumento demogrfico, lo que a su vez exige una mayor produccin de alimentos. Para satisfacer estas necesidades se recurri a la agricultura y ganadera intensiva, que a su vez necesitaba de la industria que le provea, por ejemplo, de la maquinaria agrcola necesaria para llevarla a cabo.
A su vez, fue necesario mejorar y proteger las cosechas, la industria de los fertilizantes y pesticidas naci y comenz su rpido desarrollo. A mayor poblacin mayor consumo de todo tipo. Era necesaria mayor calefaccin y, ms adelante, energa elctrica para ms gente, era necesario crear ms carbn, por lo que a su vez era necesario quemar ms rboles, explotar ms minas, en definitiva, consumir ms recursos. Puede comenzarse por cualquier eslabn de esta cadena, incluso se pueden agregar otros igualmente vlidos, pero el resultado siempre ser el mismo: un crculo vicioso. 75

4 . 1 . 2 . 2 . Rec u r so s Ren ov ab le s c on t r a R ec u r so s n o Re nov ab l e s La produccin y utilizacin de recursos no renovables contaminan en mayor o menor medida todos los ecosistemas terrestres, y siempre en una proporcin mayor que la contaminacin producida por los recursos renovables. Lamentablemente la tendencia mundial durante toda la historia ha sido el pasaje de la utilizacin de recursos renovables a la de recursos no renovables. Algunos datos que atestiguan estas consideraciones son los siguientes: La ecologa es algo ms que una moda, aunque muchas veces se olvide este hecho. En rigor, es la ciencia que estudia la interrelacin del ser humano con el medio ambiente. Es por eso que la misma no puede separarse de los procesos econmicos, sociales o culturales sin perder todo su sentido.
4.1 .2.1. Problemas que P e rjudican a l o s Rec u r so s N a t u ra le s Ecolgicamente hablando, existen dos tipos de problemas que perjudican a los recursos naturales: - La sobreexplotacin. - La contaminacin. El consumo de los recursos renovables puede ocasionar la extincin de los mismos, siempre que estos no sean bien administrados. Es por eso por lo que actualmente se suele hablar de recursos potencialmente renovables. Si el ritmo de su explotacin es muy superior al de su recuperacin natural (o incluso artificial) su carcter de renovables se extingue en la teora, junto con ellos mismos. Y esto es lo que ocurre actualmente. Los rboles talados indiscriminadamente, la contaminacin atmosfrica, acutica, la erosin y sus efectos (como el agujero de ozono, la desertificacin, las inundaciones), la caza incontrolada, y sus consecuencias trocan los recursos renovables en no renovables. Por otro lado, su produccin y/o utilizacin puede ser contaminante. El consumo de los recursos no renovables, tal como su nombre lo indica, implica su desaparicin total e irrecuperable en una "x" cantidad de tiempo si no se interrumpe su ritmo de explotacin. Un simple clculo demuestra, por ejemplo, que si se mantiene el ritmo de consumo de petrleo del ao 1997, y no se descubren nuevos yacimientos, el mismo se habr agotado dentro de 40 aos.
4.1 .2.3. Indicadores de la C o nt am i na c i n A continuacin haremos mencin de ciertos indicadores del deterioro ambiental, social y econmico que se han manifestado ya hace algunos: Indicadores globales. - Cambio climtico debido al aumento de los gases invernadero. - Riesgo de destruccin de la capa de ozono (aumento del agujero de ozono). - Extincin o prdida acelerada de especies silvestres y domsticas. - Degradacin generalizada de los recursos pesqueros. - Incremento del hambre y la pobreza. - Aumento de las diferencias entre pases ricos y pobres. - Disminucin de las reservas de alimentos a nivel mundial. - Agotamiento a corto o mediano plazo de las fuentes energticas convencionales (combustibles fsiles). - Incremento de la escasez de agua potable, o para usos naturales y/o humanos. - Nunca hubo tanta gente que supiera tan poco de tantas cosas. Indicadores de la degradacin del suelo. 76

- Ms del 35% de la tierra sufre problemas de erosin. - Se pierden ms de 6 millones de hectreas de tierra frtil al ao por la erosin o desertificacin. - Ms de 1.300 millones de personas consumen en el mundo lea a un ritmo superior al de su produccin local. - El sobrepastoreo ha degradado ms del 74% de los campos de cultivo mundiales. Indicadores de degradacin del agua. - Se calcula que nicamente por accidentes se han vertido ms de 50.000 toneladas de petrleo al mar. Slo en la guerra del Golfo se vertieron ms de 10 millones de barriles de petrleo al mar Arbigo. - La pesca mundial a sobrepasado la capacidad mxima pesquera de los ocanos (es decir, se matan ms peces de los que nacen) calculada en 100 millones de toneladas al ao. - Actualmente se arrojan ms de 20 millones de toneladas de basuras de todo tipo a las aguas continentales. De estas, ms de 2.000 millones son metales pesados y residuos txicos (nucleares, patognicos, etc.). Indicadores de la degradacin de bosque - Cada ao desaparecen ms de 17 millones de hectreas de bosque - En el Amazonas se ha destruido, slo por incendios, intencionales, una superficie mayor a la de Espaa. - Ms del 35% de los bosques europeos fueron daados por la lluvia cida. Indicadores de la degradacin de la biodiversidad (prdida de especies). - Cada da se extinguen en el mundo una media de unas 140 especies. - Ms de la quinta parte de las especies de la tierra a desaparecido en las dos ltimas dcadas. - Slo en Europa, desaparecieron ms de la mitad de las especies domsticas en el transcurso de los ltimos 100 aos. - El comercio ilegal de especies en el mundo, o trfico de animales, es el segundo comercio ilegal ms importante despus del de la droga. Indicadores de la degradacin de la atmsfera. - Actualmente se calcula que la temperatura se elevar, en promedio 5 grados centgrados por ao. - En 1987 el agujero de ozono alcanza una superficie como EE.UU, y una profundidad como la del Everest. Actualmente, datos de septiembre del 2001 uno mostraron un nuevo record de crecimiento del agujero de ozono, que llega ser tan grande 3 (tres) veces la superficie de EE.UU., cubriendo toda la Antrtida. - El ao 1995 fue el ao ms clido del siglo XX. Indicadores de la degradacin de la poblacin humana. - Ms de 500.000 millones de personas no alcanzan a cubrir el 40% de la alimentacin de subsistencia (2.500 caloras al da). - La produccin mundial de arroz se ha estancado desde 1990, debido a la falta de agua. - Actualmente el dficit de entre la oferta y la demanda de pescado a nivel mundial es de ms de 20 millones de toneladas. - Ms de 1700 millones de personas carecen de agua potable, mientras que ms de 25 millones mueren al ao por consumo de aguas contaminadas. - En pases pobres, un promedio de 3 personas comparten 1 habitacin pensada para 1 persona. - Cada da mueren en el Tercer mundo ms de 50.000 nios. Existen en el mundo ms de 15 millones de nios gravemente desnutridos, y ms de 200 millones reciben una alimentacin deficiente.
4.1 .2.4. Posibles So l uc io ne s a lo s P ro b lem a s Eco l g icos Las diversas soluciones posibles a los actuales problemas ecolgicos son de tres tipos: 1) - Paliativas o atenuantes. 2) - Definitivas o drsticas. 3) Individuales 1) Dentro de las primeras se encuentran, por ejemplo, todo tipo de regulaciones, el cobro de multas, de cnones que permiten contaminar a cambio de dinero, la reduccin de las emisiones contaminantes, disminucin del consumo de combustibles y energa elctrica, cobro de impuestos especficos, instalacin de filtros industriales de polucin, el acceso pblico controlado a reservas naturales, la caza controlada, el reciclado y la reutilizacin.
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2) Dentro de las segundas se encuentran todo tipo de prohibiciones expresas, ineludibles e inevitables por parte de los diferentes organismos gubernamentales, clausura o cierre de empresas infractoras, encarcelamiento de los culpables sin posibilidad de fianza (sean o no directivos, empresarios o polticos), creacin de zonas reservadas y restringidas de acceso negado al pblico, cercadas y controladas por personal de seguridad cualificado y suficiente. Ecolgicamente hablando estas medidas tienen escasa influencia. Nos conformamos diciendo: mejor es algo que nada. Pero ese algo es pura apariencia, marketing y capitalismo orientado al mediano plazo. Slo hace falta decir que para que la atmsfera pudiera reabsorber, sin resultar perjudicada, la contaminacin que se emite da a da, hara falta que las emisiones contaminantes se redujeran del 50 al 70%. En la mayora de los casos las alternativas a los productos y procesos contaminantes son mucho ms baratas. El problema sera afrontar el cambio de infraestructura que implica cambiar los modos y procesos de produccin, los hbitos de consumo y costumbres contrarias, la reaccin negativa del pblico ante la coercin de sus gobiernos (nacionales o supranacionales), etc. 1 - Consumo de gas natural, carbn y agua. 2 - Consumo de electricidad y agua. 3 - Consumo de petrleo y sus derivados. 4 - Uso de papel o cartn. 5 - Consumo de productos no orgnicos o biolgicos. 6 - Informacin y difusin. 1 - Consumo de gas natural, carbn y agua.
Cada vez que usted usa el agua caliente para afeitarse, para baarse o tomar una infusin, cada vez que utiliza las hornallas o fogones, cada vez que prende la calefaccin, est utilizando, directa o indirectamente, la energa calrica que fue generada en la mayora de los casos gracias al consumo de gas natural o de carbn. El gas natural es un recurso no renovable por lo que tarde o temprano se agotar. La quema del mismo contamina el medio ambiente, aunque en menor medida que otros combustibles fsiles. 1A - Pruebe el afeitarse sin agua caliente.
3) Cada individuo sobre la Tierra puede hacer muchas cosas a favor de la ecologa. En definitiva, los consumidores son los que mueven la economa, sin consumo no existe forma de evitar la decadencia y debacle de todo el sistema econmico mundial. Usted puede llevar a cabo acciones concretas e independiente en defensa de la ecologa. No espere que otros solucionen el problema, hay muchsimas formas en que usted puede ayudar. Para empezar, piense que cada vez que usted consume energa, del tipo que sea, contribuye a distintos fenmenos, entre los que se cuentan: el efecto invernadero, el agujero de ozono, la lluvia cida, el cultivo de transgnicos, la tala de rboles y la extincin de especies animales y vegetales. S, aunque parezca increble actuar ecolgicamente puede generar dinero extra, puede ser rentable. Mucha empresas se han dado cuenta de esto y han cambiado sus polticas al respecto. Cada uno de nosotros tambin puede hacerlo, y en muchos casos salir beneficiados con ello. Le dar algunos ejemplos:
1B - Aproveche el agua de la ducha. 1C - Dosifique la utilizacin de agua caliente en lavados o fregado de la vajilla.
2 - Consumo de electricidad y agua. Cada vez que usted sube o baja por una ascensor o elevador, utiliza un microondas, el horno elctrico, una plancha, calefactor elctrico, una mquina de afeitar elctrica, un secador de pelo, enciende una luz, abre la heladera o la nevera, usa la lavadora o lavarropas, utiliza el lavavajillas, o usa 78

su PC (tal como est haciendo en este momento) consume, evidentemente, electricidad. En muchos de los casos mencionados tambin se consume agua.. 2A - Descongele los alimentos naturalmente. 2B - Modere el uso del ascensor. 2C Use racionalmente. la iluminacin 3E - Compre productos con menos cantidad de envase. 3F - Utilice la menor cantidad de bolsas posibles. 4 - Uso de papel o cartn. 4A - Nunca deje de reciclar los papeles o cartones que ya no tienen uso para usted. 4B - Si usted frecuenta lugares pblicos, acostmbrese a leer el diario o peridico all.
4C - No imprima documentos innecesariamente.
2D - Ahorre energa con su PC. 2E - Lave de forma eficiente. 2G - Aproveche la luz del da, la luz natural, lo ms posible. 2H - Utilice su secador de pelo slo cuando sea necesario. 2I - Al utilizar el lavarropas o lavadora, tenga en cuenta acerlo a su mxima capacidad. 2J - Fomente el uso de energas alternativas. 2K - Regule el uso de la plancha. 3 - Consumo de petrleo y sus derivados. 3C - Cuando necesite desplazarse utilice siempre que le sea posible un medio de transporte pblico. 5 - Consumo de productos no orgnicos o biolgicos. 6 - Informacin y difusin. 4D - Fomente el uso de Internet y la lectura a travs de la red.
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Contribuya difundiendo estas ideas, u otras que persigan la conservacin del medio ambiente y a la reduccin de los efectos nocivos para la ecologa. As existirn mayores posibilidades de que ms gente se entere de cmo ayudar a solucionar por s misma los problemas ecolgicos actuales. Recuerde: ecologa significa relacin entre el hombre y el medio ambiente. Lo que perjudica a la ecologa perjudica al hombre, es decir, a usted mismo. Aydese, aydenos. accidentes martimos que sufren los buques petroleros, lo que da lugar al vertido de crudos o productos refinados, fuertemente contaminantes, a las aguas del mar. Con relacin a la tierra, la contaminacin puede afectar fundamentalmente la fauna y los cultivos, ya que es sabido que la vida, tanto animal como vegetal, se desarrolla con mayores dificultades en las zonas contaminadas. Las sustancias artificiales que producen contaminacin en el terreno son relativamente pocas y se agrupan en abonos, fertilizantes, insecticidas, herbicidas y fungicidas. Efectos generales de la contaminacin.- Los agentes contaminantes daan todos los tejidos orgnicos animales, pero sobre todo aquellos que pertenecen al sistema nervioso y al aparato respiratorio. Causan enfermedades respiratorias (bronquitis, laringitis, asma, etc.) y trastornos neurolgicos (mareos, dolores de cabeza y otros), manifestaciones cancergenas e incluso alteraciones genticas. Sobre el medio, la principal accin de los agentes contaminantes se traduce en lluvias cidas o radiactivas, destruccin de las capas altas de la atmsfera (que protegen la vida terrestre de las radiaciones solares perjudiciales), aumento gradual de la temperatura del planeta, desarrollo de organismos patgenos (virus o bacterias), etc. La contaminacin nuclear es el explosiones atmicas, de desechos hospitales, centros de investigacin, centrales nucleares y, ocasionalmente, radiactivos. resultado de radiactivos de laboratorios y de los escapes
4.1 .3. A gentes Contaminantes Con relacin al aire, existe contaminacin del aire cuando la presencia de una sustancia extraa o la variacin importante en la proporcin de los constituyentes del mismo es susceptible de provocar efectos perjudiciales o de crear molestias. Esas sustancias o agentes contaminantes, son clasificados en cinco grupos mayoritarios: monxido de carbono, partculas, xidos de azufre, hidrocarburos y xidos de nitrgeno. Se encuentran suspendidas en la atmsfera y su estado fsico puede ser slido o gaseoso. Las causas ms habituales de contaminacin del aire son: las actividades industriales, las combustiones de todo tipo, la emisin de residuos de combustibles por parte de los vehculos de motor y el desecho de productos qumicos, a menudo txicos, por fbricas y laboratorios. Con relacin al agua, se considera que ella est contaminada cuando no es apta para la bebida o el consumo humanos, cuando los animales acuticos no pueden vivir en ella, cuando las impurezas que contiene hacen desagradable o daino su uso recreativo o cuando no puede destinarse a aplicacin industrial alguna. Los principales factores determinantes de la contaminacin acutica son los restos orgnicos, los residuos slidos flotantes, los cmulos de detergentes y las aguas residuales. Un elevado porcentaje de los casos de contaminacin de las aguas corresponde a los
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contaminantes como sus efectos sobre los organismos vivos y los materiales. No todos los contaminantes del aire son gases. Algunos son partculas slidas o pequeas gotas lquidas transportadas por el aire, que son cuerpos mucho ms grandes que las molculas individuales. Por ejemplo, el dimetro de una partcula de polvo podr ser 100,000 veces mayor que el de una molcula de gas. Las concentraciones de partculas suelen expresarse en trminos de peso del contaminante por unidad de volumen de aire. 4.2 .1.3. A IRE PURO Y A IRE CON TAMINADO Ahora que conocemos la aritmtica, examinemos la atmsfera de la Tierra y sus contaminantes. El elemento componente ms variable del aire es el vapor de agua, o humedad, cuya concentracin puede variar de negligible (insignificante), en un desierto, a aproximadamente 5 por 100 en una selva clida. Algunas personas definen los contaminantes del aire como substancias que no se consideran componentes "naturales" del mismo. Sin embargo, el individuo que padece fiebre del heno considerar acaso el polen de la ambrosa como un contaminante del aire, pese a que en algunas partes de la Tierra sea un componente natural del mismo.
4.2. Formas de Contaminacin

4.2 .1. Contaminacin del A ire 4.2 .1.1. Introduccin El aire es indispensable para la vida sobre la Tierra. La adicin de materia indeseable transportada por el aire, como el humo, cambia la composicin de la atmsfera de la Tierra, perjudicando posiblemente la vida y alterando materiales. Designamos este fenmeno atmosfrico como contaminacin del aire. Solemos reservar la palabra de "contaminacin" para la alteracin de la atmsfera al aire libre por las actividades del hombre, aunque la contaminacin del aire podr resultar acaso de acontecimientos en los que el hombre nada tenga que ver, como, por ejemplo, en la dispersin' del polen, las erupciones volcnicas o los incendios de bosques provocados por el rayo. 4.2 .1.2. EXPRESIONES DE LA C ON CEN TRA CI ON; GASES y PARTICULAS La concentracin de una sustancia es la cantidad de la misma en un volumen determinado de espacio o en una cantidad dada de otra materia. Las concentraciones de los gases del aire suelen expresarse en razones o volmenes. Para ilustrarlo, imaginemos que efectuamos una mezcla que designaremos como "aire", consistente en 20 litros de oxgeno (O2) y 80 litros de nitrgeno (N2). (Esta no es la misma composicin que la atmsfera de la Tierra, pero es muy parecida a ella.) Entonces la composicin ser de 20/100 20 por 100, O2 en volumen y 80/100 80 por 100 de N2 en volumen. Por consiguiente, decir que hay 1 ppm (parte por milln) de SO2 en el aire significa que una molcula entre un milln es una molcula de SO2. En efecto, los valores de concentracin no proporcionan por s mismos informacin alguna sobre los efectos de los contaminantes. En el caso de algunas substancias, 1 ppb no tiene importancia alguna; en el caso de otras, en cambio, es altamente significativa. Por consiguiente, hemos de considerar tanto las concentraciones de los
4.2 .1.4. CONTA MINAN TES GASEOSOS D E L A I RE En esta seccin describiremos las clases principales de contaminantes gaseosos y algunos importantes compuestos contaminantes individuales.
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Algunos contaminantes se introducen directamente en la atmsfera a partir de procesos qumicos que se dan ah mismo; tales contaminantes son los conocidos como secundarios. Los primarios son los contaminantes incorporados a la atmsfera, pero producidos por la actividad humana. a) xidos de carbono. b) Compuestos que contienen carbono e hidrgeno, o carbono, hidrgeno y oxigeno.. c) Compuestos que contienen azufre. d) Compuestos que contienen, nitrgeno. e) Ozono y oxidantes. f) Fluoruro de hidrgeno. 4.2 .1.5. CONTA MINA CIN DEL A IRE P OR PA RTICU LAS Los contaminantes en forma de partcula pueden obstaculizar la transmisin de calor del Sol a la Tierra, reflejando una porcin de los rayos solares lejos de sta. No sabemos qu intensidad esta prdida de calor podra adquirir si la contaminacin de la atmsfera por partculas aumenta. Una prdida importante de la energa del Sol reducira, en ltima instancia, el promedio de temperatura de la Tierra, lo que sera capaz de producir otra poca glaciar. Hay una gran diversidad entre los tipos de partculas en el aire. Para los fines de estudio, resulta conveniente clasificarlas en tres categoras;- esto es: a) viables (capaces de vivir) b) no viables y c) radiactivas. a) Partculas viables. Estas comprenden los granos de polen, microorganismos como las bacterias, los hongos, los mohos o las esporas, e insectos o partes de insectos, tales como pelos, alas y piernas. Las partculas viables son causantes de muchos efectos perjudiciales para el hombre, incluidas la fiebre del heno, algunas formas de asma bronquial, diversas infecciones por hongos y enfermedades bacterianas transportadas por el aire. b) Partculas no viables. Este grupo comprende una gran cantidad de materiales, algunos de fuentes naturales y otros resultantes de actividades del hombre. Los materiales naturales incluyen la arena y partculas de tierra, gotitas saladas cerca de la orilla del mar, polvo volcnico e inclusive partculas de origen extraterrestre. Los contaminantes en partculas producidas por el hombre incluyen tanto materia orgnica como inorgnica. Una gran parte de la materia orgnica en partculas es en forma de humo proveniente de la combustin de carbn, petrleo, madera y basura. Estas partculas constan, las ms de las veces, de carbono e incluyen diversos compuestos carcinognicos (que producen cncer). Otras partculas orgnicas transportadas por el aire son polvos, insecticidas y algunos productos liberados por la elaboracin de alimentos y la manufactura qumica. La materia inorgnica en partculas proviene en gran parte de las actividades metalrgicas, de las industrias productoras de mineral no metlico, de la manufactura qumica inorgnica y del plomo utilizado en la gasolina. C) Partcular radiactivas (se explican en tema de contaminacin por radiactividad)
4.2 .1.6. LOS EFE CT OS DE LA C ON TAM INA CION DE L AIR E Solamente en los ltimos decenios hemos empezado a percatarnos de la extensin y la complejidad de los efectos de la contaminacin del aire y del carcter impreciso de nuestros conocimientos a su respecto. Podemos clasificar estos efectos en cinco divisiones, a saber: a) reduccin de la visibilidad y otros efectos atmosfricos; b) danos causados a la vegetacin; c) efectos directos sobre el hombre; d) danos causados a los animales, y e) deterioracin de materiales. a) Efectos sobre la atmsfera. El primer efecto perceptible de la contaminacin del aire es que la visin se hace ms difcil. b) Daos causados a la vegetacin. La contaminacin del aire ha causado daos extensos a rboles, frutos, hortalizas y flores de adorno. Los primeros casos espectaculares de semejantes efectos se observaron en la destruccin total de la vegetacin por el bixido de azufre en las regiones circundantes a las fundidoras. c) Efectos directos sobre el hombre. Se ha prestado mucha atencin a diversos desastres de contaminacin que se han producido durante estos ltimos 50 aos. El episodio americano ms notable empez en la maana nublada, de calma chicha, del martes 26 de octubre de 1948 en Donora, Pennsylvania. Esta ciudad, situada en una curva del ro Monongahela, contaba con una fbrica de cido sulfrico, una fbrica de produccin de cinc y una fundicin de acero, adems de otras industrias. La 82

niebla pareci acumularse rpidamente durante el primer da y el siguiente, y el desagradable gusto dulzarrn del bixido de azufre se fue intensificando. De las 14,000 personas que viven en el valle, unas 600 enfermaron. Los sntomas de tos e irritacin de los ojos, nariz y garganta empezaron, para la mayora de ellos, en el segundo da. Sin embargo, no se dio seal alguna de alarma, y las fbricas siguieron funcionando al ritmo normal. En la tarde del jueves, o sea el tercer da, la niebla negra se haba hecho tan espesa, que resultaba difcil ver a travs de la calle, y todo lo que poda verse de las fbricas eran las cimas de sus chimeneas, que seguan descargando contaminantes, en el aire. La mayora de las 20 defunciones que en definitiva resultaron de este episodio tuvieron lugar en el tercer da. podr crear acaso un problema de desechos slidos o de contaminacin de agua. Sin embargo, semejante conversin alivia, al menos, la situacin, porque resulta mucho ms cmodo tratar un pequeo volumen de materia slida que un volumen grande de aire. La materia en partculas se deja retener en medios porosos (filtros) que dejan pasar el gas. Tales separaciones son posibles, porque las partculas son mucho ms grandes que las molculas de gas.
d) Daos causados a los animales. El efecto ms grave en Estados Unidos de Norteamrica, ha sido el envenenamiento de ganado por fluoruros y arsnico. e) Deterioracin de materiales. Los contaminantes acidificadores son los causantes de muchos efectos perjudiciales, tales como la corrosin de metales y el debilitamiento o la desintegracin de textiles, papel y mrmol. Como algunos gases contaminantes podrn ser acaso ms solubles en un lquido determinado (por regla general el agua) de lo que es el aire; se los podr recoger, por consiguiente, por un proceso que los lleve a un contacto ntimo con el lquido. Los aparatos que realizan semejante separacin se designan como depuradores. . El control de los contaminantes por conversin La conversin ms importante, con muchos de los contaminantes es la oxidacin en el aire. La oxidacin se aplica las ms de las veces a los gases y vapores contaminantes orgnicos, y rara vez a la materia en partculas. Cuando las substancias orgnicas, que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno, se oxidan por completo, los nicos productos son bixido de carbono y agua, inofensivos ambos. Hay cierto nmero de conversiones qumicas de contaminantes posibles, aparte de la combustin en el aire. Estas comprenden la neutralizacin qumica de un cido o una base y la oxidacin de contaminantes por agentes distintos del aire.
4.2 .1.7. EL CON TROL DE LA C ON TAM INA CION DE L AIR E Hay dos clases generales de mtodos para controlar la contaminacin en el punto de origen, a saber, separar los contaminantes de los gases inofensivos y eliminarlos en alguna otra forma que la de descarga en la atmsfera; o bien, los contaminantes se convierten en alguna forma en productos innocuos que puedan descargarse en la atmsfera.
El control de los contaminantes por separacin Antes de examinar mtodos concretos, debemos percatarnos de que la separacin de los contaminantes de una corriente de gas no puede representar el procedimiento definitivo en la accin de reduccin de aquellos ya que el material reunido no desaparece y, por consiguiente , ha de tratarse en alguna forma. y si la eliminacin de este residuo no se toma en cuenta, la solucin de un problema de contaminacin de aire Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 83

4.2 .1.8. Problemas Y Controversias R el a tiv o s A l C o nt ro l De La C o nt am i na c io n D el A i re El primer ejemplo es el control de la contaminacin del aire por SO2 a partir de las fuentes de combustin. No consideraremos otras fuentes de SO2, como las fundiciones de cobre, las refineras de petrleo, las fbricas de cido sulfrico, las fundiciones de acero y los volcanes. Quemamos carbn, petrleo o gas natural, que contienen azufre, para producir calor y energa. El azufre contenido en el combustible se oxida en SO2 y contamina el aire. Para esto se tienen los posibles mtodos de control: 1. Cambiar a otra fuente de energa. A ttulo de solucin parcial podramos cambiar a combustibles de contenido menor de azufre, pasando, por ejemplo, de un carbn de alto contenido de azufre a un petrleo o gas de bajo contenido. 2. Extraer el azufre del combustible antes de quemarlo. Este mtodo se est investigando, pero aumentara necesariamente el costo del combustible. 3. Extraer el azufre de los gases de escape antes de descargarlos en la atmsfera. Se estn ensayando diversos procedimientos. 4. Utilizar mtodos ms eficientes de combustin. 5. Reducir la velocidad del crecimiento de la poblacin. Menos gente significara un menor uso de combustible, y as se producira menos S02. 4.2 .2. CON TAMINA CION DEL AGUA 4.2 .2.1. EL CARACTER DE LA C ON TAMINA CION DE L AG UA La contaminacin del agua es la adicin a la misma de materia extraa indeseable que deteriora su calidad. La calidad del agua puede definirse como su aptitud para los usos beneficiosos a que se ha venido dedicando en el pasado, esto es, para bebida del hombre y de los animales, para soporte de una vida marina sana, para riego de la tierra y para recreacin. La materia extraa contaminante podr ser o materia inerte, como la de los compuestos de plomo o mercurio, o materia viva, como la de los microorganismos. Una vez ms, hay diferencias importantes entre el aire y el agua. La contaminacin del aire puede considerarse normalmente como debida a la descarga de materia extraa en el espacio vaco, esto es, en el espacio no ocupado por molculas de aire. Estas molculas de aire Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 84 ni atraen ni rechazan a la materia extraa, sino que dejan simplemente espacio suficiente para ella. Consideremos ahora una situacin muy distinta. No resulta fcil contaminar una barra de hierro, como no sea en su superficie. En efecto, tanto si la sumergimos en agua o aceite, como si la exponemos a bacterias o virus, su composicin interna no cambia. La razn de esta resistencia est en que los tomos de hierro estn fuerte e ntimamente ligados unos a otros y son muy difciles de desplazar. Esta fuerte tendencia de los tomos de conservar sus posiciones respectivas y de no dejarse desplazar es lo que hace slido al hielo. (Por lo dems, tampoco resulta fcil contaminar al hielo, y el hielo contaminado se produce congelando agua contaminada, y no por contaminacin del hielo puro.) EI agua no es un lquido tpico. Una de las consecuencias de estas propiedades fsicas y qumicas nicas del agua es que admite o acepta la contaminacin fcilmente, en ocasiones aun a travs de mecanismos que son totalmente insospechados. Por supuesto, el agua es el medio ambiente lquido universal para la materia viva y, por consiguiente, es tambin propensa en forma excepcional a la contaminacin por organismos vivos, incluidos los que producen enfermedad en el hombre. 4.2 .2.2. AGUA Las fuerzas elctricas que ligan las molculas de agua unas a otras pueden servir tambin para ligar molculas de agua a las de substancias extraas. Por consiguiente, el agua es un solvente excepcionalmente bueno, especialmente en el caso de substancias que tienen centros de cargas elctricas positiva y negativa separadas (como los elementos metlicos). En cambio, el agua es un solvente mediocre para substancias cuyas molculas no tienen centros de cargas elctrica positiva y negativa separadas; son ejemplos de esto ltimo las substancias de los hidrocarburos derivadas del petrleo, tales como la gasolina, e1 aceite mineral y la grasa.

4.2 .2.4. LA COMP OSICION DE LAS A GUAS N AT URA L ES Las aguas naturales nunca son puras. Las aguas naturales van, en cuanto a la calidad, desde potables gustosas hasta venenosas; en cuanto a salinidad, van de agua pura de lluvia (no salada) a salobre (parcialmente salada). Las principales impurezas del agua natural, se pueden agrupar en los siguientes tipos: 1. Microorganismos patgenos. Son los diferentes tipos de bacterias, virus, protozoos y otros organismos que transmiten enfermedades como el clera, tifus, gastroenteritis diversas, hepatitis, etc. Normalmente estos microbios llegan al agua en las heces y otros restos orgnicos que producen las personas infectadas. 2. Desechos orgnicos. Son el conjunto de residuos orgnicos producidos por los seres humanos, ganado, etc. Incluyen heces y otros materiales que pueden ser descompuestos por bacterias aerbicas, es decir en procesos con consumo de oxgeno. Cuando este tipo de desechos se encuentran en exceso, la proliferacin de bacterias agota el oxgeno, y ya no pueden vivir en estas aguas peces y otros seres vivos que necesitan oxgeno. 3. Sustancias qumicas inorgnicas. En este grupo estn incluidos cidos, sales y metales txicos como el mercurio y el plomo. Si estn en cantidades altas pueden causar graves daos a los seres vivos, disminuir los rendimientos agrcolas y corroer los equipos que se usan para trabajar con el agua. 4. Nutrientes vegetales inorgnicos. Nitratos y fosfatos son sustancias solubles en agua que las plantas necesitan para su desarrollo, pero si se encuentran en cantidad excesiva inducen el crecimiento desmesurado de algas y otros organismos provocando la eutrofizacin de las aguas. Cuando estas algas y otros vegetales mueren, al ser descompuestos por los microorganismos, se agota el oxgeno y se hace imposible la vida de otros seres vivos. El resultado es un agua maloliente e inutilizable. 5. Compuestos orgnicos. Muchas molculas orgnicas como petrleo, gasolina, plsticos, plaguicidas, disolventes, detergentes, etc. acaban en el agua y permanecen, en algunos casos, largos perodos de tiempo, porque, al ser productos fabricados por el hombre, tienen estructuras moleculares complejas difciles de degradar por los microorganismos.
4.2 .2.3. CLASES DE IMPUREZAS DEL A GUA Resulta prctico clasificar las substancias extraas en el agua segn el volumen de sus partculas, porque es este volumen el que con frecuencia condiciona la eficacia de los diversos mtodos de purificacin. Las partculas contaminantes del agua, arbitrariamente, son divididas en tres clases: a) Suspendidas (suspensin) b) Disueltas (disolucin) y c) Coloidales. Las partculas suspendidas son las mayores, esto es, las que tienen dimetro de aproximadamente un micrmetro. Son lo bastante grandes para depositarse a velocidades razonables y ser retenidas por los filtros comunes. Son tambin lo suficientemente grandes para absorber la luz y hacer, en esta forma, que el agua que contaminan se vea turbia y sucia. Las partculas coloidales son tan pequeas, que su velocidad de depsito es insignificante, y pasan a travs de los agujeros de la mayora de los medios filtrantes; por consiguiente, no se las puede eliminar del agua por sedimentacin o filtracin ordinaria. EI agua que contiene partculas coloidales se aclara en el trayecto directo de la luz que la ilumina, pero se podr ver acaso turbia si se la observa a un ngulo recto con respecto al haz lumnico. Los colores de las aguas naturales, tales como el azul, el verde y el rojo de los lagos o mares, son debidos en gran parte a partculas coloidales. Las partculas disueltas no se depositan, no son retenidas por los filtros y no enturbia el agua, inclusive si se la mira a un ngulo recto con respecto al haz de luz. Las partculas de las que dicha materia consta no son mayores de aproximadamente 1/1000 de micrmetro de dimetro. Si son elctricamente neutras se las llama molculas, y si llevan una carga elctrica, se las designa como iones. EI azcar de caa (sucrosa), el alcohol de granos (etanol) y el anticongelante "permanente" (glicol de etileno) son substancias que se disuelven en el agua como molculas elctricamente neutras. La sal de mesa (cloruro de sodio), por otra parte, se disuelve como sodio positivo y iones negativos de cloruro.
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6. Sedimentos y materiales suspendidos. Muchas partculas arrancadas del suelo y arrastradas a las aguas, junto con otros materiales que hay en suspensin en las aguas, son, en trminos de masa total, la mayor fuente de contaminacin del agua. La turbidez que provocan en el agua dificulta la vida de algunos organismos, y los sedimentos que se van acumulando destruyen sitios de alimentacin o desove de los peces, rellenan lagos o pantanos y obstruyen canales, ras y puertos. 7. Sustancias radiactivas. Istopos radiactivos solubles pueden estar presentes en el agua y, a veces, se pueden ir acumulando a los largo de las cadenas trficas, alcanzando concentraciones considerablemente ms altas en algunos tejidos vivos que las que tenan en el agua 4.2 .2.5. MICROORGANISMOS EN EL A GUA EI agua contaminada podr ser sucia, mal oliente, corrosiva, poco apta para lavar en ella la ropa, o desagradable al gusto. Sin embargo, el efecto ms perjudicial del agua contaminada para el hombre ha sido ciertamente el de la trasmisin de enfermedades. La fiebre tifoidea, en el Hemisferio Occidental, y el clera, en el Hemisferio Oriental, han sido las causas del mayor nmero de defunciones producidas por el agua. Otras enfermedades humanas transmitidas al hombre por microorganismos del agua son la disentera, la hepatitis infecciosa y la gastroenteritis. Es posible que algunas otras enfermedades virales, tales como la poliomielitis sean tambin transmitidas por el agua. 4.2 .2.6. ELEMEN TOS NUTRITIVOS Y OXI GEN O EN E L A GUA La mayora de la materia orgnica procedente de desechos de alimentos, de aguas negras domsticas y de residuos de fbricas, tales como partculas de tierra, es desintegrada en el agua por bacterias, protozoarios y diversos organismos mayores. Cuando la introduccin de una materia nutritiva ( como basura o desechos industriales orgnicos) altera esta distribucin en una forma que resulta desfavorable para el hombre (por ejemplo, de modo que cohba la trucha y favorezca los protozoarios), la calidad del agua ha de considerarse como deteriorada y, por consiguiente, los elementos nutritivos aadidos son contaminantes. 4.2 .2.7. DETERGEN TES, A LGAS Y LA M UE RT E D E LA S A G UAS Sin embargo, la accin bacteriana no se detiene cuando el oxgeno molecular ha desaparecido. En lugar de ello, se produce una nueva serie de descomposiciones a travs del proceso llamado anaerobiosis (no requiere oxgeno). La descomposicin anaerbica de los azcares y otros carbohidratos se designa como fermentacin y la de las protenas se llama putrefaccin. Hemos visto que la materia alimentaria contamina el agua porque sirve de alimento para los microorganismos. Los microorganismos, incluidos todos los patgenos que puedan encontrarse entre ellos, se multiplican; el oxgeno se agota y resulta inaccesible as para formas de vida (como los peces) que el hombre prefiere y, finalmente, se producen los olores ftidos de la putrefaccin.
Las algas son plantas acuticas; se las puede percibir en ocasiones como un limo verde azul sobre la superficie del agua inmvil. En cuanto plantas, las algas extraen energa de la fotosntesis. Por consiguiente, consumen bixido de carbono, CO2, en presencia de la luz solar, y liberan oxgeno. AI igual que otras plantas, las algas necesitan tambin diversos elementos nutritivos inorgnicos, tales como compuestos de nitrgeno, de potasio, fsforo, azufre e hierro. La medida en que una extensin de agua, como un lago, puede soportar algas depende de los elementos nutritivos inorgnicos que puede proporcionar; estos elementos se van haciendo gradualmente ms abundantes a medida que la materia mineral es llevada al lago por los ros. Cuando la reserva de elementos nutritivos se hace suficientemente abundante, las algas crecen rpidamente y pueden cubrir la superficie del agua en capas tan gruesas como una estera limosa.
A medida que algunas algas mueren, ya sea por agotamiento de algn elemento nutritivo indispensable o por otras razones, se convierten, a su vez, en alimento para las bacterias. Segn ya vimos, la descomposicin bacteriana consume oxgeno, con los efectos contaminantes consiguientes. Semejante sucesin de La descomposicin bacteriana en presencia del aire se procesos se traduce en un estado en que el agua por designa como aerobiosis, y es el proceso que rinde la debajo de la superficie limosa es pobre en oxgeno y, mayor energa a partir de un peso dado de elementos por consiguiente, incapaz de soportar formas de vida nutritivos. que son tiles para el hombre. La perca y la lobina ceden el paso a variedades menos deseables de Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 86

animales, que se alimentan de basura, tales como el siluro, sanguijuelas y gusanos. 4.2 .2.9. CORROSIVIDA D Los cidos corroen (enmohecen, oxidan) los metales y, segn vimos, los compuestos solubles de metales pueden contaminar el agua. Por consiguiente, el agua que es cida puede contaminarse con elementos metlicos ms fcilmente de lo que puede hacerlo el agua pura. Corrosin, desgaste total o parcial que disuelve o ablanda cualquier sustancia por reaccin qumica o electroqumica con el medio ambiente. El trmino corrosin se aplica a la accin gradual de agentes naturales, como el aire o el agua salada sobre los metales. 4.2 .2.10. PURIFICA CIO N D E L AG UA La purificacin del agua se ha convertido en una tecnologa minuciosa y complicada, una gran parte de la cual va ms all del objeto de este libro. Se obtendrn algunas ideas del funcionamiento de los sistemas de purificacin de agua describiendo el curso de un proceso tpico. Vamos a examinar, pues, el mtodo de tratamiento de las aguas negras. Los desechos transportados por el agua de fuentes tales como los hogares, hospitales, las escuelas y los edificios comerciales contienen desechos de alimentos, excrementos humanos, papel, jabn, detergentes, polvo, ropa y otros residuos diversos y, por supuesto, microorganismos. Esta mezcla se designa como aguas negras, aguas sanitarias o aguas domsticas. Una medida apropiada de la contaminacin del agua por elementos nutritivos orgnicos es la averiguacin de la velocidad a que su materia alimentaria puede consumir oxgeno por descomposicin bacteriana. Esta velocidad se designa como la demanda bioqumica de oxgeno, BOD
De un lago en este estado se dice que es eutrfico, y el proceso mediante el cual dicho estado es alcanzado se designa como eutrofizacin. EI agua que contiene materia mineral se designa como "agua dura" y el agua de la que est ausente, como el agua de lluvia, se designa como "blanda " 4.2 .2.8. DESECH OS INDUSTRIA LES EN E L A G UA La actividad industrial, especialmente la produccin de pulpa y de papel, la elaboracin de alimentos y la manufactura qumica, engendran una gran variedad de productos de desecho que pueden ser descargados en las corrientes de agua. De algunos de estos desechos se sabe que son venenosos para el hombre, en tanto que los efectos de otros son obscuros. Uno de los venenos industriales acarreados por el agua conocido desde la antigedad es el plomo. A travs de la historia, su fuente predominante ha sido la tubera de plomo utilizada anteriormente en las redes de distribucin de agua.. El arsnico, que en algunas ocasiones se encuentra en las aguas naturales que corren a travs de minerales que contienen arsnico, es tambin un veneno cumulativo. Se recomienda que los lmites de "seguridad " del agua potable, tanto para el plomo como para el arsnico, no sean superiores a aproximadamente 0.01 ppm.
Los pasos del tratamiento de aguas negras: Primero. Cuando las aguas negras llegan a la planta de tratamiento, pasan primero a travs de una serie de tamices que eliminan los objetos grandes, tales como ratas o toronjas. Segundo. A travs de un mecanismo de trituracin, que reduce todos los objetos remanentes a un tamao lo suficientemente pequeo para ser tratado eficazmente durante el periodo siguiente. Tercero. Pasan por una serie de cmaras de depsito, diseadas para eliminar primero, el cascajo pesado, tal como la arena, y luego, ms lentamente, cualesquiera otros slidos suspendidos susceptibles de depositarse en una hora ms o menos. 87

Cuarto. Est destinado a reducir considerablemente la materia orgnica disuelta o en suspensin fina, por medio de alguna forma de accin biolgica acelerada (filtro de goteo). Este paso constituye una purificacin muy significativa. Sin embargo, el efluente de este tratamiento biolgico podr ser "quemado", y su demanda de oxgeno podr ser suficientemente reducida, pero no est libre, con todo, de microorganismos y, por consiguiente, podr seguir transportando enfermedades. Aqu se desarrolla la BOD Quinto. Puesto que los microorganismos han efectuado su trabajo, se los puede a hora matar. Por consiguiente, el paso final es un proceso de desinfeccin; por regla general, una cloracin. Por supuesto, hay complicaciones. Algunos desechos orgnicos industriales son elementos nutritivos mediocres y no slo son difciles de descomponer, sino que pueden envenenar las bacterias e impedir as la accin bioqumica sobre materiales Por consiguiente, el movimiento de la materia a travs de los procesos industriales, a diferencia del movimiento a travs de los procesos vitales, engendra una cantidad, en crecimiento constante, de desechos, la mayora de ellos en forma de material slido. 4.2 .3.2. LAS FUEN TES DE LOS D ESPE RDI CI OS S LIDO S Tal vez la caracterstica ms notable de los desechos slidos sea su diversidad. Estamos familiarizados con las clases de desecho de nuestros botes de basura. Adems, hay desperdicios combustibles, tales como papel, cartn, madera y hojas; los hay no combustibles, como el vidrio, las botellas, la loza, las latas, la escoria y la ceniza de los hornos, y hay adems grandes objetos, como los automviles, los muebles, los aparatos y las alfombras desechados. Sin embargo, los hogares slo contribuyen en una pequea proporcin al total de los desechos slidos descartados. 4.2 .3.3. METODOS DE E LI MIN A C I ON Hay dos clases de caminos posibles para los materiales de desecho slidos: 1. Se los puede volver a la circulacin en algn otro proceso, o 2. Se van acumulando en algn lugar. 4.2 .3. DESE CH OS SLI DOS 4.2 .3.1 FUEN TES Y CICLOS Los productos de desecho de los organismos vivos son consumidos como materia prima por otros organismos. Si esto no fuera as, los productos de desecho se iran acumulando incesantemente, de lo que resultara la destruccin del ecosistema. Es el caso, sin embargo, que los procesos de las fbricas difieren de los que tienen lugar en las plantas o en los animales vivos, y de aqu que la materia que pasa por las fbricas siga nuevos caminos. Por regla general, estos caminos no implican nueva circulacin. En realidad, muchos de los nuevos materiales sintticos, especialmente los plsticos y los recubrimientos resistentes a la corrosin para metales, fueron desarrollados para resistir a los cambios qumicos, de modo que no se deterioraran durante su tiempo de servicio til. Desafortunadamente, sin embargo, esta resistencia subsiste despus de haber sido descartados los productos en cuestin. EI depsito ms primitivo de desechos es el vaciadero al aire libre. Su funcionamiento es ms bien sencillo. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 88 Por supuesto, una determinada fuente de desecho podr volver a circularse parcialmente y, en parte, acumularse. Las botellas de refrescos no retornables no vuelven a la circulacin, de modo que han de acumularse todas en algn lugar, aunque no necesariamente juntas. Las botellas de depsito, en cambio, s vuelven a la circulacin, pero no completamente, ya que algunas no vuelven nunca porque se rompen, se pierden o se descuidan.
Eliminacin Terrestre

Los desechos se renen y, para ahorrar espacio y gastos de transporte, se comprimen. La compresin es efectuada por un ama de casa, cuando aplana o aprieta un saco de basura, o mediante un equipo especialmente concebido para viviendas individuales o mltiples, o por camiones de desechos del tipo envasador. Durante el da podrn tener lugar diversas operaciones de recuperacin. En efecto, las botellas, los trapos, las baratijas y especialmente el hierro viejo son recogidas por ropavejeros o por individuos particulares para su propio uso. El resultado es que los organismos que se multiplican en el vaciadero no suelen ser del tipo inofensivo para el hombre. En otros trminos, el vaciadero es un manantial potencial de enfermedades. Un mtodo ms ventajoso de eliminacin terrestre es el relleno higinico de tierra, en el que cada capa de desechos es recubierta por una capa de tierra, arcil1a o grava. Para el funcionamiento eficiente, los desechos han de estar bien comprimidos, y los objetos grandes (como los muebles) han de hacerse pedazos. En esta forma, los desechos no estn expuestos al aire, a los bichos o a los roedores, pero s estn sujetos a la descomposicin bacteriana, de modo que la biodegradacin tiene lugar en una forma que evita la contaminacin, las enfermedades y la fealdad. En la prctica, la distincin entre el relleno higinico de tierra y el vaciadero al aire libre no siempre es muy estricta. Por ejemplo, una capa delgada de tierra constituir acaso una barrera ineficaz contra las ratas que excavan, las moscas que emergen de las larvas, los gases que se forman en la descomposicin o los contaminantes que se disuelven en el agua. Incineracin 4.2 .3.4. RECIRCULA CION El examen de la seccin precedente ha mostrado que la acumulacin y la recirculacin no siempre se excluyen mutuamente. La putrefaccin y la combustin sirven para recircular algunos desechos, pero no todos, de modo que los vaciaderos siguen creciendo. Sin embargo, determinados procesos implican fundamentalmente una recirculacin total. Algunos ejemplos notables de ellos son la conversin en abono, el derretir, la pirolisis y la recuperacin industrial.
4.2 .4. EL CRECIMIENTO D E LAS P O B LA CIONES HUMANAS 4.2 .4.1. INTRODUCCION Las pruebas antropolgicas sugieren que el hombre moderno hizo su aparicin en el curso de la evolucin hace unos 100,000 aos. Durante los tiempos prehistricos, la poblacin humana total de la Tierra hubo de fluctuar grandemente. En algunos aos haba ms defunciones que nacimientos, lo que ocasionaba un descenso temporal de la poblacin humana. En cambio, para el siglo I de nuestra era, la poblacin haba establecido ya su ritmo actual de crecimiento continuo. Si la poblacin sigue creciendo en forma cada vez ms rpida, o inclusive si sigue creciendo a su velocidad actual, no transcurrir mucho tiempo antes de que haya ms gente de la que la Tierra puede soportar. 89
Un mtodo cada vez ms utilizado en las reas metropolitanas es el de la incineracin. EI proceso, en cuanto aplicado a la eliminacin de desechos, es ms complicado que el que consiste simplemente en prender fuego a un montn de basura en un vaciadero al aire libre. Habr acaso que considerar en la incineracin no menos de cuatro aspectos.

Cabe esperar que la destruccin de tierra, el agotamiento de los recursos naturales, la produccin de desechos y la contaminacin de la Tierra aumentarn con el crecimiento de poblacin. El lector habr odo probablemente predicciones funestas con fundamento en la extrapolacin de la curva de crecimiento. Una profeca que ha adquirido carta de naturaleza, tanto en revistas legas como en peridicos cientficos, dice que si la velocidad presente del aumento de la poblacin mundial sigue en esta forma, habr una persona por metro cuadrado de la superficie de la Tierra en menos de 700 aos. Si aceptamos la premisa, la conclusin se hace necesaria. Pero sabemos que la conclusin ha de ser falsa. En efecto es imposible que los individuos subsistan en este planeta con los codos tocando. Un metro cuadrado de superficie terrestre no puede alimentar, vestir ni abrigar una persona. 4.2 .4.2. EXTRAP OLACION DE LAS CURV AS DEL CRECIMIENTO DE LA P OB LAC I ON El mtodo ms obvio para predecir el crecimiento de la poblacin consiste en construir una grfica que relacione el volumen de la poblacin con el tiempo y conjeturar cmo la curva se prolongar. EI conjeturar puntos en una curva fuera del margen de la observacin se designa como extrapolacin. Un modelo de mecanismos de crecimiento de poblacin fue introducido en 1798 por el Reverendo Thomas Robert Malthus. Este observ que la poblacin, si no se la controlaba, creca en proporcin geomtrica. Por ejemplo, si haba x personas en el ao 0 y ax en el ao 1 (en que a es mayor que 1), habra a(ax ), o a2x, en el ao 2; a3x en el ao, 3, y anx en el ao n. Y Malthus segua diciendo que, en cambio, la reserva de alimentos slo aumenta en proporcin aritmtica, esto es, que si haba y Kg de alimentos en el ao 0, habra y + a en el ao 1, y + 2a en el ao 2, y + na en el ao n. El crecimiento geomtrico es mucho ms rpido que el aritmtico; por consiguiente, predeca Malthus, cualquier poblacin, si no se la controla, acabar hacindose demasiado grande para la reserva de alimentos. y prosegua: Segn esta ley de nuestra naturaleza, que hace que el alimento sea necesario para la vida del hombre, los efectos de esas dos fuerzas desiguales han de mantenerse iguales. mucho ms rpidamente que en proporcin aritmtica y, en segundo lugar, las curvas de crecimiento en proporcin geomtrica no describen apropiadamente los aumentos de la poblacin humana. Sin embargo, no puede negarse el fondo del argumento maltusiano, porque efectivamente lmites al nmero de las personas que la Tierra puede soportar y, a menos que el crecimiento se controle relativamente, algo por el estilo de "la miseria y el vicio" maltusianos afligir efectivamente a la humanidad.
4.2 .4.3. DEMOGRA FIA La demografa es la rama de la antropologa que trata del estudio estadstico de las caractersticas de las poblaciones humanas, con referencia al volumen total, a la densidad, al nmero de muertes, a las enfermedades y migraciones, etc. EI demgrafo trata de construir un perfil numrico de la poblacin que estudia. Considera las poblaciones como grupos de gente, pero no se interesa profesionalmente por lo que le ocurre a un individuo determinado cualquiera. Quiere conocer hechos relativos al volumen y la composicin de las poblaciones. Por ejemplo, le interesar acaso conocer el nmero de varones en una determinada poblacin, o el nmero de bebs nacidos en un ao determinado. Los demgrafos estudian a menudo las tasas vitales y: La tasa vital es el nmero de acontecimientos vitales que le ocurren a una poblacin durante un periodo determinado de tiempo, dividido entre el volumen de la poblacin. Por ejemplo, la natalidad de 1968 en Estados Unidos de Norteamrica es el nmero de nacimientos de 1968 dividido entre la poblacin de 1968. (Puesto que la poblacin misma cambia durante un ao determinado, el volumen de la poblacin se define a menudo como el nmero de personas vivas en la mitad del ao, esto es, el 30 de junio.) Antes de considerar las tasas demogrficas, hemos de comprender cmo crece la poblacin. Pero, qu significa decir que una poblacin crece al 3%? Sin duda, si supiramos que 100 personas 90
Las premisas en que se basa la teora de Malthus no se han revelado histricamente como ciertas. Primero, debido a las rpidas mejoras en las tcnicas agrcolas, la reserva de los alimentos humanos ha aumentado Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

estaban vivas el 1o. de enero y 103 el 31 de diciembre siguiente, la tasa anual de crecimiento habr sido de [(103 -100)/100] x 100 por 100 = 3 por 100, o sea 3% 100 Es tasa anual de crecimiento significa que hubo tres nacimientos e inmigraciones ms que muertes y emigraciones. Inclusive en el caso muy simple en que solamente hay nacimientos. Hay tres puntos importantes de comprensin que son necesarios para un enfoque eficaz de la investigacin del crecimiento, a saber: a) La "tasa general de crecimiento" es realmente la diferencia entre una tasa de adicin (por nacimiento o inmigracin) y una tasa de substraccin (por muerte o emigracin). La tasa de crecimiento es solamente positiva si hay ms adiciones que substracciones. b) La probabilidad de morir o de dar a luz en un ao determinado vara segn la edad y el sexo. c) La composicin por edad y sexo, o distribucin, de la poblacin ejerce un efecto profundo- sobre las tasas de crecimiento. 4.2 .4.4. PREDICCION DEL VOLUMEN FUTURO DE LA POBLACION El examen precedente ha demostrado que la tasa de crecimiento de una poblacin depende, en gran parte, de su distribucin en relacin con la edad y el sexo. Supongamos, por ejemplo, que conocemos el volumen de poblacin de una determinada ciudad el da 1o. de enero de 1950. Esta informacin por s sola nos servira de poco para predecir cualquier volumen futuro de poblacin; nos sera ms til saber el nmero de varones y mujeres en edad reproductiva, el nmero de nios que llegarn pronto a dicha edad y el nmero de personas ancianas. En trminos generales, una cohorte es un grupo de personas que tienen algo en comn. La cohorte de nacimiento la definen, pues, los demgrafos como un grupo de personas nacidas en un determinado periodo de tiempo, como por ejemplo, un determinado ao Por ejemplo, consideremos los efectos de patrones reales de acontecimientos vitales sobre un grupo de personas nacidas todas en un mismo ao determinado. (Semejante grupo se designa como cohorte de nacimiento). La mayor supervivencia de las mujeres sobre los varones significa que, aunque nazcan ms muchachos que muchachas, la proporcin de las mujeres con respecto a los hombres aumenta a medida que la cohorte va avanzando en edad. En el momento en que la cohorte es de edad ms avanzada, hay considerablemente ms mujeres que hombres. Adems, los datos suelen reunirse de tal modo que slo conocemos la poblacin total, de cada sexo, de ms de 70, 80 u 85 aos. Por consiguiente, las grficas slo pueden ser aproximadas para los grupos de edad muy ancianos. 4.2 .4.5. LA P OBLA CION HUMANA EX TR EMA No podemos saber qu ser lo que, en ltima instancia, limite el crecimiento de la poblacin humana. Los pesimistas predicen muerte por hambre en masa, guerra total, destruccin irremediable del agua potable y un trastorno mortal en el equilibrio entre el oxgeno y el bixido de carbono. Citan las pruebas de canibalismo entre las ratas amontonadas y el suicidio en los lemmings. Los optimistas en cambio, hablan de una autoeliminacin racional. Sin embargo, resulta razonable conjeturar que los lmites, ya sean por cataclismo o racionales, no tendrn lugar sobre una base mundial, sino que dependern ms bien de factores dentro de unidades geogrficas ms pequeas. En efecto, los pases o las regiones de tasas de natalidad creciente lograrn acaso la auto limitacin con pequeas alteraciones de la vida y del medio ambiente. En pases de tasas de crecimiento rpido, en cambio, amenazados con la escasez de alimentos, los mecanismos que limiten la poblacin no sern ciertamente agradables. Es probable que varios reveses precedan las disminuciones significativas de la tasa de natalidad, y eludan as la muerte en masa, real, por hambre. Por ejemplo, podr darse gradualmente un estado general de subalimentacin, conducente tanto a una susceptibilidad aumentada a las enfermedades como a una fecundidad reducida. La destruccin de las aguas potables podr conducir a epidemias extensas de enfermedades contagiosas. EI desarrollo tecnolgico, si sigue causando una contaminacin aumentada, reducir la salud general de las poblaciones. Adems, estos factores afectan tambin a otras formas de vida. Por ejemplo, si el agua pura se hace rara, disminuyen las poblaciones de muchas especies, reduciendo las reservas de alimentos del hombre. Las predicciones acerca del crecimiento posible del hombre han de tener en cuenta las relaciones recprocas entre el hombre y su medio ambiente. Cuando predecimos la magnitud del crecimiento en algn periodo de tiempo pequeo, es razonable ignorar las poblaciones de otras especies.
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4.2 .5.2. DOS CUESTIONES ACERCA D E L CA LOR
4.2 .5. CON TAMINA CION TERMICA 4.2 .5.1. DEFINICIONES E IN TR OD UCC I ON Durante muchos aos, la palabra contaminar ha significado "afectar la pureza", ya sea moral o fsicamente. Los trminos de contaminacin del aire y contaminacin del agua se refieren a la desmejora de las composiciones normales del aire y el agua por la adicin de materia extraa, tal como, por ejemplo, cido sulfrico. Dos nuevas expresiones, esto es, contaminacin trmica y contaminacin por el ruido, se han hecho corrientes. Ninguna de stas se refiere a la disminucin de la pureza mediante la adicin de materia extraa. En efecto: La contaminacin trmica es el deterioro de la calidad del aire o el agua ambientales elevando su temperatura. La intensidad relativa de la contaminacin trmica no puede apreciarse con un termmetro, porque lo que representa un agua agradablemente tibia para un hombre causar acaso la muerte de una trucha. Por consiguiente, la contaminacin trmica debe apreciarse observando el efecto de un aumento de temperatura sobre un ecosistema. Y en forma anloga, la contaminacin por el ruido no tiene nada que ver con la pureza; en efecto, el aire corrompido podr ser silencioso, y el aire puro podr ser ruidoso. La contaminacin por el ruido (que examinaremos en el captulo siguiente) es el deterioro de la calidad ambiental del aire por el ruido. Es importante examinar estos conceptos si queremos apreciar el carcter de la contaminacin trmica. Adems, se ha dicho que ninguna persona puede considerarse como intelectualmente cultivada si no comprende la Segunda Ley de la Termodinmica. Por consiguiente, la primera parte de este captulo debera ayudar al lector a comprender por qu la contaminacin trmica es inevitable, y debera eliminar al menos un obstculo al complemento de su educacin.
En este captulo vamos a examinar dos cuestiones: a) Es inevitable que se produzca calor, tanto si lo deseamos como no, al realizar trabajo? b) Cmo afecta la produccin de calor el medio ambiente? Estas dos preguntas no son en modo alguno sencillas, sino que nos conducen a conceptos ms bien sutiles y ricos de consecuencias. Para contestar a la primera pregunta, empezaremos examinando el carcter del trabajo. 4.2 .5.3. TRABA J O POR EL H O MBRE, EL ANI MA L Y LA MAQUINA Vamos a describir una situacin imaginaria -un problema-, que slo puede resolverse realizando trabajo. Consideraremos luego cules mtodos podra utilizar el hombre para realizar el trabajo necesario y de qu modo estos mtodos afectan la produccin de calor: a) Empleando sus prpio cuerpo b) Ayudndose de animales c) Utilizando mquinas 4.2 .5.4. LA P RIMERA LEY DE LA T E R M ODI N A MI CA A medida que las mquinas se fueron haciendo cada vez ms eficaces en cuanto a extender la fuerza del msculo vivo, los inventores no vieron razn alguna para dudar que, proporcionando mquinas susceptibles de producir indefinidamente trabajo, simplemente porque sus mecanismos eran tan ingeniosos, el mejoramiento continuo en el diseo acabara por liberar al hombre y sus animales totalmente de su trabajo. Tal vez le parezca difcil al lector moderno percatarse del hecho de que este objetivo pareca perfectamente razonable, no requiriendo ms, al parecer, que un progreso proseguido a lo largo de las trayectorias en las 92

que haba logrado ya tanto xito. Sin embargo, todos los intentos fallaron. Estos fracasos fueron tan proseguidos, que estamos convencidos ahora de que el esfuerzo es intil. Este convencimiento se ha enunciado como una ley de la naturaleza y se designa como la Primera Ley de la Termodinmica: Esta primera ley puede expresarse asimismo en trminos de conservacin de la energa, mediante el enunciado de que "la energa no puede ni crearse ni destruirse". 4.2 .5.5. LOS TERMOMOTORES Y LA SEGUNDA LEY DE LA TER M ODINA MI CA (O "NO P U EDE S E MP A TAR " ) La tecnologa moderna requiere mucha ms energa de la que pueden proporcionar los hombres y las bestias, inclusive con la ayuda de mquinas. En su lugar, se sirven de termomotores, que consumen combustibles para producir calor y convertir el calor en trabajo. La idea de que el calor poda convertirse en trabajo distaba mucho de ser obvia. En efecto, los termomotores slo se han utilizado con xito durante los ltimos 200 aos ms o menos. James Watt desarroll su mquina de vapor en 1769. Se descubri asimismo que 1os combustibles contienen calor potencial. As, por ejemplo, 1 Kg de carbn contiene energa almacenada que puede ser liberada por la combustin. Pero el calor est almacenado tambin en substancias que no son combustibles, como, por ejemplo, en substancias tan corrientes como el agua. EI agua pierde energa cuando se convierte en hielo; por consiguiente, ha de tener energa. Por qu no, pues, servirnos de esta energa para accionar una mquina que realice trabajo? Un termomotor no puede trabajar en otra forma. La forma original d e este enunciado negativo, tal como lo formul Lord Kelvin (1824-1907) es: "es imposible, por medio de la accin de un material inanimado, obtener efecto mecnico de una porcin cualquiera de materia, enfrindola por debajo de la temperatura del ms fro de los objetos circundantes". Esta es una definicin de aplicacin de la Segunda Ley de la Termodinmica. La observacin universal de que dos cuerpos en contacto trmico acaban alcanzando una temperatura comn puede tomarse como otra expresin de la Segunda Ley. 4 .2 .5 .6 . E L E FE C TO DE L OS CAMBIOSDE TEMP ERATURA S OB RE LA V IDA
La primera prueba experimental de que la energa podra convertirse, sin ganancia o prdida, de una forma a otra fue proporcionada por James Joule en 1849. El calor y el trabajo son dos formas de energa, y es posible, por consiguiente convertir calor en trabajo y trabajo en calor. As, por ejemplo, podemos producir calor frotando dos bastones uno con otro, y el calor producido es exactamente equivalente, en energa, al trabajo requerido para frotar los bastones.
Los procesos de la vida implican reacciones qumicas, y las velocidades de estas reacciones son muy sensibles a los cambios de temperatura. A ttulo de ejemplo, sabemos que si la temperatura de nuestro cuerpo sube 5C, lo que dara una temperatura de 42C, la fiebre podr ser fatal. Qu le sucede, pues, a nuestro sistema cuando la temperatura del aire exterior sube o baja en aproximadamente l0C? Nos ajustamos por medio de mecanismos reguladores internos que mantienen una temperatura constante. Esta capacidad es caracterstica de los animales de sangre caliente, tales como los mamferos y las aves. En esta forma, la temperatura de un individuo, o un perro, en una habitacin no puede averiguarse leyendo el termmetro de pared. En contraste, los organismos acuticos no mamferos, tales como los peces, son de sangre fra, esto es, son 93

incapaces de regular sus temperaturas en forma tan eficaz como los animales de sangre caliente. Cmo responde, pues, un pez a un aumento de temperatura? Todos sus procesos orgnicos (su metabolismo) se aceleran y, por consiguiente, su necesidad de oxgeno y su velocidad de respiracin aumentan. Ms arriba de un grado mximo tolerable de temperatura, se produce la muerte por falla del sistema nervioso, del sistema respiratorio o de procesos celulares. La trucha de arroyo, por ejemplo, nada muy rpidamente y suele ser ms activa cuando la temperatura sube de 4.5C a 9C. En cambio, en el margen de 10 a 15C, su actividad y la velocidad de natacin disminuyen, con la reduccin consiguiente de la capacidad de la trucha para cazar los peces pequeos de los que se alimenta. Esta inactividad resulta tanta ms crtica, que la trucha necesita ms alimento para mantener su metabolismo aumentado cuando el agua es ms caliente. La muerte instantnea tiene lugar a los 22.5C. Adems, el desove y otros mecanismos reproductivos de los peces son desencadenados por cambios de temperatura, como el calentamiento de las aguas en la primavera. Como consecuencias de estas circunstancias, el aumento de temperatura de una extensin de agua puede ocasionar la substitucin de una poblacin de peces por otra. Algunos ejemplos de temperaturas letales para varias especies de peces en Wisconsin y Minnesota son las siguientes: para la trucha, 22.5C; para la rmora, 29C; para el sarco; 30 C; para la perca amarilla, de 29 a 31C, y para el pez pequeo de cabeza gruesa, 34C. Uno de los medios individuales mayores de agua fra de Estados Unidos de Norteamrica, el ro Columbia, est ahora solamente unos pocos grados por debajo de la temperatura que es susceptible de convertir su poblacin de peces, de trucha y salmn a sarco, lobina de boca pequea y otras especies menos deseables. En trminos generales, no slo los peces, sino los ecosistemas acuticos enteros se ven afectados en forma relativamente sensible por los cambios de temperatura. Cualquier ruptura de la cadena de alimentos, por ejemplo, podr trastornar el sistema entero. Si un cambio de temperatura modifica las variaciones estacionales de los tipos y la abundancia de organismos inferiores. a los peces podr faltarles acaso el alimento adecuado en el momento propicio. Por ejemplo, los peces inmaduros (de poca de "cra.'), slo pueden comer organismos pequeos, tales como los coppodos no maduros todava. A hora bien. si el desarrollo de estos organismos se ha anticipado o retrasado a causa de cambios de temperatura, podrn estar acaso ausentes precisamente en el momento eh que la cra depende por completo de ellos. Tambin los venenos fabricados por el hombre se hacen ms peligrosos para los peces a medida que sube la temperatura del agua. 4.2 .5.7. SOLUCIONES N O M I LA GRO S A S Ya vimos que no podemos inventar una salida que nos substraiga a la contaminacin trmica. Mientras engendremos energa, produciremos un excedente de calor y necesitaremos tratar este problema con medios que nada tienen de milagrosos. EI calor excedente de las centrales trmicas ha de ir al medio ambiente por un camino u otro. A lo largo del camino, el calor podra sin duda realizar alguna funcin til, tal como la calefaccin de edificios o la desalinizacin de agua de mar por evaporacin, o proporcionar calor suficiente a grandes invernaderos para permitir el cultivo de hortalizas en invierno. Es el caso, sin embargo, que el costo de entubar el agua caliente es elevado, y no se han encontrado todava mtodos viables para la utilizacin de semejante calor. La situacin es fundamentalmente desalentadora, porque es el caso que el agua de desecho es lo bastante caliente para perjudicar el ecosistema acutico, pero no lo es bastante, con todo, para ser atrayente para su empleo comercial. 4.2 .6. EL RUIDO 4.2 .6.1. EL SONIDO Para darnos mejor cuenta del sonido, lo mejor es experimentar el silencio. Piense el lector en los momentos ms: quietos de su vida. Tal vez el detenerse en un bosque despus de una nevada en un da de invierno sin viento fue uno de estos casos. Indudablemente, el lector no pensar en ocasin alguna en la que se estuviera moviendo, ya fuera paseando, corriendo o montando a caballo, porque es el caso que el movimiento mismo produce ruido. De hecho, la correlacin entre el movimiento y el sonido la sugiere el empleo de la palabra quieto, que significa tanto ausencia de movimiento como de ruido. El movimiento se relaciona tambin con la energa; en efecto, todo cuerpo en movimiento posee una energa de movimiento y depende de su velocidad: cuanto ms rpidamente se mueve tanta ms energa consume. Puesto que el sonido se relaciona con el movimiento y el movimiento con la energa, resulta razonable pensar que el sonido es una forma de energa y, efectivamente, as es. 94

El movimiento de la campana pone, en alguna forma, en movimiento el aire, el cual hace luego mover algn dispositivo receptor en el odo. Esto se considera como la transmisin del sonido. Las ondas de agua son trastornos; alteran el nivel normal de tal lquido, de modo que resulta un poco ms alto en algunos lugares y ms bajo en otros. Todas estas caractersticas de la onda del agua se aplican asimismo a la onda de sonido, excepto en que el carcter del trasmisin es distinto. En efecto, en lugar de manifestarse como crestas y senos, como en las alteraciones del nivel del agua, la onda de sonido consiste en una sucesin de compresiones y dilataciones que alteran la densidad normal del medio (tal como el aire) en el que se propagan. Este tipo de onda se designa como onda elstica, y puede ilustrarse mediante la accin de un resorte en espiral. El aire es una sustancia elstica; en efecto, un baln apretado vuelve instantneamente a su forma primitiva cuando se deja de apretarlo. Por consiguiente, las ondas elsticas pueden propagarse por el aire; esto es el sonido. Hay que realizar trabajo para eliminar las compresiones sucesivas; as, pues, el sonido es una forma de transmisin de energa. La velocidad del sonido en condiciones normales del aire sobre la Tierra es de aproximadamente 33 m por segundo. Cualquier objeto, como un aeroplano, que se desplaza a menor velocidad que el sonido se designa como subsnico, y el que viaja a una velocidad superior es supersnico. 4.2 .6.2. EL RUIDO Sonido, fenmeno fsico que estimula el sentido del odo. En los seres humanos, esto ocurre siempre que una vibracin con frecuencia comprendida entre unos 15 y 20.000 hercios llega al odo interno. El hercio (Hz) es una unidad de frecuencia que corresponde a un ciclo por segundo. La descripcin fsica completa de un sonido determinado no puede anticipar si a nosotros, individualmente, nos gustar o no. Si el sonido no nos gusta, este sonido es un ruido. De hecho, el ruido puede definirse en dos palabras: sonido indeseable. El ruido es, pues, una nocin subjetiva aplicada a cualquier sonido no deseado. La contaminacin acstica debida al ruido es un grave problema medioambiental, sobre todo si se considera que los niveles de sonido superiores a una determinada intensidad pueden causar daos fsicos. Existen muchas pruebas de que la exposicin a sonidos intensos es perjudicial de modos diversos, y a la mayora de la gente no les gusta ser perjudicados; por consiguiente, cuanto ms intenso es un sonido, tanto ms probable es que se le considere como ruido (con algunas excepciones en las discotecas). 4.2 .6.3. LA INTENSIDAD DEL RUIDO Y LA ES CALA DE CIB E L La intensidad, dijimos, se relaciona con la energa. Consideremos una mquina que convierte energa en sonido, como, por ejemplo, una sirena. Supongamos que tenemos una sirena elctrica de 50 vatios. Esta consumir tanta energa en un tiempo determinado como otro aparato cualquiera de 50 vatios, tal como una bombilla elctrica de esta intensidad. Nuestra factura de corriente elctrica, que se establece sobre la base de la energa elctrica que consumimos, ser la misma para nuestra bombilla de 50 vatios prendida todo el mes como para la sirena de 50 vatios aullando todo el mes. Se han propuesto diversas escalas relacionadas con la escala decibel destinado a reflejar diversos factores de molestia. Una de estas escalas se ha creado especficamente para apreciar el ruido de los aviones. Intensidad fisiolgica de un sonido
La intensidad fisiolgica o sensacin sonora de un sonido se mide en decibelios (dB). Por ejemplo, el umbral de la audicin est en 0 dB, la intensidad fisiolgica de un susurro corresponde a unos 10 dB y el ruido de las olas en la costa a unos 40 dB. La escala de sensacin sonora es logartmica, lo que significa que un aumento de 10 dB corresponde a una intensidad 10 veces mayor: por ejemplo, el ruido de las olas en la costa es 1.000 veces ms intenso que un susurro, lo que equivale a un aumento de 30 dB. 95

4.2 .6.4. LOS EFECTOS DEl RUIDO Prdida del odo. EI ruido ocasional se combina con sonidos indeseables, pero nos recuperamos inmediatamente al restablecerse la quietud. En cambio, si la exposicin al ruido fuerte se prolonga, cierta prdida de odo poda hacerse permanente. EI nivel general del ruido de la ciudad, por ejemplo, es suficientemente fuerte para ensordecernos gradualmente a medida que vamos envejeciendo. As, pues, los habitantes de sociedades quietas, tales como los individuos de las tribus en el Sudn Sudoriental, oyen tan bien a los 70 aos de edad como los neoyorquinos en sus aos veintes. Por regla general, los niveles de ruidos de aproximadamente 80 decibeles, o ms altos, pueden producir prdida permanente del odo, aunque, por supuesto, el efecto es ms rpido en el caso de ruidos ms intensos y depende tambin, hasta cierto punto, de la frecuencia. A la frecuencia de 2 000 ciclos, por ejemplo, se calcula que la exposicin a un ruido de 95 decibeles (aproximadamente tan fuerte como una cortadora de csped elctrica) reducir nuestra capacidad auditiva en aproximadamente 15 decibeles en 10 aos. La preocupacin reciente acerca de la exposicin de la gente a la msica rock proviene del hecho de que dicha msica es efectivamente, a menudo, muy fuerte. Se han registrado en algunas discotecas niveles de sonido de 125 decibeles. Semejante ruido se sita en los lmites de la percepcin dolorosa y es indiscutiblemente ensordecedor. Sera anlogo a escuchar msica ensordecedora el mirar fijamente al Sol, lo que produce ceguera. Muchos investigadores creen que la prdida de odo no es la consecuencia ms grave del ruido excesivo. Los primeros efectos son reacciones de ansiedad y tensin o, en casos extremos, de miedo. Estas reacciones suelen acompaar un cambio en el contenido de hormonas de la sangre, lo que, a su vez, produce cambios en el organismo, tales como velocidad aumentada del latido del corazn, constriccin de los vasos sanguneos, espasmos digestivos y dilatacin de las pupilas de los ojos. Resulta difcil apreciar los efectos a largo plazo de semejante sobre- estimulacin, pero sabemos que, en los animales, daa el corazn, el cerebro, y el hgado, y produce trastornos emocionales. Los efectos emocionales sobre la gente son, por supuesto, difciles tambin de medir. Pero sabemos, con todo, que la eficiencia del trabajo disminuye al aumentar el sonido. 4.2 .6.5. CONTROL DEL RUIDO EI ruido es transmitido desde su lugar de origen a un receptor. Por consiguiente, para controlar el ruido podemos reducir el manantial, interrumpir la va de transmisin o proteger al receptor. Reduccin del manantial. La reduccin ms obvia del manantial es sencillamente la reduccin de la intensidad del sonido. No le peguemos tan fuerte al tambor, o no toquemos tan fuerte la campana, o no hagamos correr tantos camiones o motocicletas, o no cortemos el csped tan a menudo con una cortadora elctrica. Por ejemplo, las mquinas deberan concebirse de tal modo, que las partes no peguen o rocen innecesariamente unas con otras. Interrupci6n de la va. Sabemos que el sonido se desplaza a travs del aire mediante compresiones y expansiones. Se traslada tambin a travs de otros medios elsticos, incluidos algunos slidos como la madera. Estos slidos vibran en respuesta al sonido y, por consiguiente, no interrumpen eficazmente la transmisin, como podrn atestiguarlo muchos residentes de viviendas multifamiliares. Sin embargo, podramos servimos de diversos materiales que vibran muy poco, tales como lana, y absorber la energa del sonido, convirtindola en calor. Se han desarrollado extensamente diversos medios absorbentes del sonido; se los designa como materiales acsticos.. Proteccin del receptor. Nos protegemos instintivamente a nosotros mismos cuando nos tapamos los odos con los dedos. En forma alternativa, podemos utilizar tapones con manguitos para los odos. (EI ponerse un poco de algodn en las orejas sirve de muy poco.) Una combinacin de tapones y orejeras puede reducir el ruido en 40 50 decibeles, lo que hara que el ruido de un avin de reaccin no se oyera ms fuerte que una aspiradora.
4.2 .6.6. UN CASO PARTICULA R: EL TRANSPORTE SUPERSON ICO (S ST) EI SST (o en espaol TSS) es un avin de pasajeros que viaja ms rpido que el sonido y a alturas mucho ms altas que los aeroplanos subsnicos. Una velocidad superior requiere ms energa, y ms energa 96

hace ms ruido. Cerca de los aeropuertos, el problema del ruido se relaciona con el despegue y el ascenso rpido poco despus, aunque estas velocidades sean subsnicas. Los motores de un SST han de ser ms pequeos en dimetro, para proporcionar la lnea aerodinmica ptima, y el ruido del escape aumenta muy rpidamente (por un empuje determinado del motor) a medida que el dimetro del chorro se reduce y la velocidad aumenta. Cuando el SST alcanza velocidad supersnica en pleno vuelo, se produce otro efecto, esto es, el "boom" snico. Para representamos este efecto, imaginemos una canoa automvil que se moviera rpidamente en el agua. Su velocidad es mayor que las de las olas que crea y, por consiguiente deja las olas atrs. Adems, la energa de la ola sigue siendo reforzada continuamente por el movimiento de la canoa hacia adelante. EI resultado es una ola de alta energa llamada estela, que queda atrs de la canoa en forma de una V y que pega duro contra otras embarcaciones o contra la orilla. 4.2 .7. Contaminacin e le ct r om agn t ic a: La contaminacin electromagntica, tan frecuente en la vida moderna, es emitida por fuentes cada vez ms numerosas y diversas: subestaciones, transformadores y lneas de transporte elctricos, o las ms recientes antenas de telefona, por poner algunos ejemplos. Esta forma invisible de contaminacin ha ido creciendo por delante de los estudios cientficos que se han desarrollado divulgando la negativa influencia de los campos electromagnticos sobre la salud humana: cncer, leucemia infantil, afeccin al sistema inmunolgico, alteraciones de los ciclos circadianos, aumento de suicidios... son algunos de los efectos que diferentes estudios achacan a estas radiaciones. teraputico y ambiental...". Sin embargo, esta proteccin preventiva est an lejos de aplicarse en nuestro pas Los estudios e investigaciones cada vez son ms concluyentes. Desde el realizado en 1972 en la Unin Sovitica que relaciona el aumento de enfermedades con la exposicin de los trabajadores a dosis altas de radiacin durante periodos prolongados, hasta el llevado a cabo por el Instituto Karolinska de Estocolmo, el ms representativo y amplio, tanto por el nmero de personas estudiadas como los resultados obtenidos: 127.000 nios que vivieron 25 aos cerca de lneas de alta tensin. El estudio da como dato significativo el aumento en el riesgo de contraer leucemia infantil por el hecho de estar sometido a fuertes campos electromagnticos. En la actualidad, tanto el informe de la Universidad de Bristol como el de Chapel Hill (Carolina del Norte) avalan an ms las tesis de riesgo de contraer graves enfermedades. Por su parte, los Tribunales de Justicia en Estados Unidos se han pronunciado sobre los efectos en la salud de las personas ordenando traslados de lneas e incluso el cierre de un centro escolar por pasar la lnea elctrica de alta tensin por encima. Un Fiscal de Venecia investiga en la actualidad la posible aparicin de enfermedades en personas que viven en la cercana de instalaciones elctricas para comprobar si existe vinculacin entre ambos hechos, procediendo a la apertura de expedientes por homicidio involuntario a tres directivos de la compaa elctrica Enel. Se ha unido as a otro fiscal de Turn que ha hecho lo propio con directivos de las cadenas televisivas RAI y Mediaset.
4.3. Acciones pro Medio Ambiente

4.3 .1. P rograma Intern acional de E duc ac i n A mbie n tal En 1975 se cre el Programa Internacional de Educacin Ambiental, en conformidad con una recomendacin de la Cumbre de Estocolmo (1972) y bajo la conduccin de dos agencias de la Organizacin de las Naciones Unidas: el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Hace ya una dcada, en las conclusiones de las primeras Jornadas sobre Contaminacin Electromagntica celebradas en la Universidad de Alcal de Henares, qued impreso el siguiente texto: En 1977 la Conferencia mundial sobre Educacin "Mientras no se dispongan de conclusiones definitivas Ambiental, celebrada en Tbilisi (Rusia) concluy con la debe aplicarse la mxima de salud ambiental in dubio orientacin de incorporar la as llamada "dimensin contra reo. Esto significa que la administracin debe ambiental" en todo el sistema educativo (informal, velar para que se desarrollen y apliquen estrictamente formal bsico, universitario), desde un enfoque las normativas y recomendaciones internacionales de interdisciplinario. proteccin existentes frente a los campos electromagnticos en los niveles ocupacional, Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 97

Posteriormente esta orientacin inicial ha sido reiterada por la Conferencia Mundial sobre Educacin y Formacin Ambiental UNESCO/PNUMA (Mosc 1987), as como por el Programa 21, emanado de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo (Ro de Janeiro 1992). En 1981 el PNUMA especific esta orientacin para el mbito universitario, proclamando su compromiso en el estmulo y promocin de las siguientes acciones (PNUMA, Resolucin 9/20/A, mayo de 1981), entre otras: La incorporacin de los aspectos ambientales en los currcula de las carreras universitarias tradicionales, particularmente las siguientes: derecho, economa, medicina, ingeniera, arquitectura y urbanismo, educacin y agronoma, as como ciencias biolgicas, humanas y naturalesLa capacitacin en las profesiones que se requieren para la proteccin, rehabilitacin y ordenacin del medio ambiente La realizacin de programas de formacin de personal docente universitario en la esfera del medio ambiente Apertura comercial El comercio internacional ha demostrado desde hace mucho tiempo, ser uno de los motores ms poderosos de la actividad econmica. El crecimiento econmico motivado por un sector exportador dinmico ha sido el resultado normal de la apertura comercial. Mxico al final de la dcada de los cuarenta escogi un camino diferente, el de la sustitucin de importaciones. A pesar del espectacular crecimiento que el pas alcanz por ms de dos dcadas, las deficiencias de esa estrategia empezaron a ser muy evidentes a principios de los setenta. El breve intervalo del auge petrolero hizo olvidar a mucha gente las fallas estructurales de la economa mexicana. Por otro lado, el inadecuado manejo de la poltica econmica de 1979 a 1982 hizo pensar a muchos que a la prudencia macroeconmica y al realismo microeconmico experimentados a partir de 1982, seguiran necesariamente la estabilidad y el crecimiento. El medio ambiente y el manejo de los recursos naturales La calidad del medio ambiente y el uso sostenible de los recursos naturales han pasado a ocupar un lugar preponderante en la agenda poltico-econmica de una gran diversidad de pases, Mxico entre ellos. La calidad del aire, la calidad y disponibilidad del agua y el desecho de residuos son problemas comunes a las ciudades mexicanos de gran tamao. En lo que a recursos naturales se refiere; los problemas en el manejo del agua y los bosques (entre otros) han sido bien documentados y despiertan un inters creciente en los ms diversos crculos. Dada la importancia, por un lado, de la apertura comercial (el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte TLCAN, como un instrumento de sta) y, por el otro, de los problemas ambientales y de manejo de recursos naturales, y en vista de los nexos que existen entre ambos, no es casual que tanto en instituciones acadmicas como en organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, as como en crculos empresariales, se discutan y analicen los aspectos ambientales de la poltica comercial.
A principios de la dcada de 1980, los gobiernos de Amrica Latina y el Caribe solicitaron al PNUMA la creacin de una red de instituciones de formacin ambiental para profesionales de alto nivel. Fue as como, en 1982, se inici el Programa General de la Red de Formacin Ambiental para Amrica Latina y el Caribe, apoyado por el PNUMA. Hoy en da, la Red de Formacin Ambiental para Amrica Latina y el Caribe tiene como objetivo principal la coordinacin, promocin y apoyo de actividades en el mbito de la educacin, la capacitacin y la formacin ambientales en la Regin. Para ello, la Red coordina y ofrece asistencia para la realizacin de cursos y el desarrollo de programas de formacin ambiental, actividades de capacitacin ambiental a nivel comunitario y la promocin del desarrollo de estrategias de polticas de desarrollo sustentable. 4.3 .2. A lgunas consideraciones sobre el T ra t ad o de Li b re C om e rc io de Amrica del N o rt e y e l me di o a m bi en te Introduccin. El comercio internacional y el medio ambiente
Hiptesis relativas al impacto ambiental del TLC Tres son las hiptesis ms escuchadas en relacin al impacto negativo que algunas variables podran observar como consecuencia del TLCAN.
En una gran variedad de pases dos de los temas cuya 1. Se dice que debido a la diferencia en costos de discusin desata ms pasiones son; por un lado, el control de contaminantes, las empresas "sucias" impacto que el comercio internacional tiene sobre la de Canad y Estados Unidos se establecern en economa local y, por el otro, cmo lograr un ambiente Mxico, convirtindolo en un "paraso de la limpio y un manejo adecuado de los recursos naturales. contaminacin" (pollution heaven) Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 98

2. Se arguye que las diferencias en costos de control ambiental entre pases constituyen una ventaja desleal, por lo que deberan establecerse impuestos compensatorios o igualarse las normas ambientales. En Estados Unidos y Canad algunos grupos han expresado su preocupacin de que las normas ambientales de esos pases se modificaran a la baja (mnimo comn denominador). Dos estudios recientes (Grossman et al. y Lucas et al.) coinciden en sealar que, en una muestra de pases en los cuales el ingreso es bajo, un incremento en la actividad econmica est correlacionado con un decremento de la calidad ambiental. Ambos estudios tambin coinciden en la correlacin estadstica positiva entre incrementos en el ingreso y la calidad ambiental para pases de ingresos altos. Para tener una idea de la expansin de la participacin social en Mxico, en materia ambiental, es de resaltar que el directorio de grupos ecologistas ha observado un crecimiento sustancial desde su elaboracin inicial en 1992 por la Secretara de Desarrollo Social. La gran mayora de las existentes ahora, han sido creadas en los ltimos cuatro aos. Cambios sectoriales Segn el estudio de Lucas, en los pases de ingresos medios y bajos de su muestra, los incrementos en la actividad econmica se ven asociados al deterioro ambiental. Los autores sugieren que esto se debe a que dentro de los sectores que ms crecen inicialmente se encuentran industrias bsicas que hacen uso intensivo de servicios ambientales (produccin de celulosa y papel, metales, refinacin de petrleo, cemento, etc.) Es clara la relevancia del punto anterior para el diseo de la poltica ambiental en Mxico. Ms rpido y fcil acceso a nuevas tecnologas El TLC y el medio ambiente Varios son los canales por los cuales un incremento en la actividad econmica (motivado por una mayor integracin a los mercados internacionales) puede afectar la calidad ambiental y el manejo de los recursos naturales. Para estimar los efectos ambientales que el TLCAN podra tener en Mxico, conviene conocer sobre los siguientes puntos particulares: Aumento en la actividad econmica La relacin entre crecimiento econmico y calidad ambiental, que durante siglos haba recibido atencin intermitente, ha estado en primer plano desde 1973. Es por ello que resulta sorprendente que hasta hace un par de aos no hubiera estudios estadsticos que midieran la correlacin entre ingreso per capita y calidad ambiental. Intuitivamente es fcil pensar en condiciones bajo las cuales un incremento en la actividad econmica provocara deterioro ambiental. Sin embargo, es igualmente sencillo pensar que un aumento en la calidad del medio ambiente requiere de recursos y que por lo tanto, mientras ms rica sea la sociedad podr asignar mayor cantidad de recursos al mejoramiento ambiental. La adopcin de nuevas tecnologas es ms probable en las economas abiertas. Es frecuente que dichas tecnologas hayan sido desarrolladas en los pases donde las normas de control ambiental sean muy estrictas y que por lo tanto sean ms amigables con el medio ambiente que las anteriores tecnologas. En un estudio en el que se compara la velocidad con la que fue adoptada una tecnologa ms limpia en la produccin de celulosa entre pases cerrados y pases abiertos al comercio internacional, se concluye que la adopcin de la nueva tecnologa es ms probable en los pases abiertos. Segn el mismo estudio la adopcin .de dicha tecnologa fue responsable de una disminucin de hasta 20% en la emisin de contaminantes por parte de la industria de la celulosa. Cambios en los precios relativos Desde el punto de vista econmico, una de las ms importantes causas del deterioro ambiental la constituye el hecho de que los precios de algunos bienes y servicios que se producen y consumen en una economa no incorporan todos los costos (ambientales o de otro tipo) en los que incurre la sociedad para producirlos y consumirlos. Lo anterior puede deberse ya sea a fallas estructurales de los mercados o a la intervencin gubernamental.
3.
En un estudio de Grossman y Krueger1 , ellos concluyen que el impacto sectorial de las diferencias en costos de control ambiental entre Mxico y Estados Unidos no han sido significativo. El resultado anterior es vlido tanto en el sector de las maquiladoras como en el resto de la economa mexicana. Por otro lado, diversos estudios muestran la factibilidad de tener normas diferentes tanto a nivel nacional como internacional y existen varios ejemplos de igualacin hacia arriba de normas ambientales. Un buen ejemplo de lo anterior, a nivel estatal en Estados Unidos, lo constituye la estricta regulacin de la emisin de gases por automviles adoptada en California. En la actualidad muchos otros estados han adoptado las normas californianas de emisin.
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En el caso de los energticos en Mxico, por ejemplo, los bajos precios de los energticos durante los setenta y principios de los ochenta fue una de las causas del crecimiento de la intensidad energtica de los procesos industriales. No existe ninguna razn a priori que permita suponer que en general los precios de los mercados internacionales incorporan mejor (o peor) que los mercados nacionales los costos sociales de produccin.Los mercados internacionales tambin sufren de fallas estructurales y tambin son sensible a la intervencin gubernamental (como por ejemplo los mercados de produccin agrcola). Conclusiones Para sugerir el impacto del TLCAN sobre el medio ambiente, y para ofrecer un marco analtico en el cual dicho impacto pueda ser estimado, en esa seccin distingu los canales por los cuales la apertura comercial (en general y el TLCAN en particular) pueden afectar al medio ambiente.Dado que no existen argumentos a priori que nos indiquen resultados no ambiguos, recurr a la escasa literatura que existe con resultados empricos. De la descripcin de los mecanismos y la resea de la literatura se desprende que hay razones para pensar que desde un punto de vista ambiental, la apertura (en particular el TLCAN) es una mejor alternativa que cerrar la economa al comercio internacional. Esto no implica, por supuesto, que la apertura sea un sustituto de la poltica ambiental. En este sentido es claro que la solucin ptima a los problemas ambientales no puede venir de decisiones de poltica comercial ya que estas raras veces se dirigen a las causas de los problemas ambientales. Usar la poltica comercial para resolver problemas ambientales, ocasiona con frecuencia prdidas en el ingreso nacional (como se mide tradicionalmente) y no garantiza la solucin (incluso puede agravar) los problemas ambientales, por otro lado, el contar con un marco institucional de polticas ambientales adecuado, har que los beneficios sociales del libre comercio (que incluyen el incremento en el ingreso como se mide tradicionalmente, los efectos en el medio ambiente y los cambios en el valor de los recursos naturales) se maximicen.
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Cmo nacieron los problemas ecolgicos, cul es su historia? Federico Ferrero, CFO, ejecutivo editor; Ecologa: Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005. 1993-2004 Microsoft Corporation.
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Esta resistencia al trastorno del equilibrio cido-lcali se designa como amortiguamiento. As, pues, el amortiguamiento es una accin protectora. El organismo tiende a mantener un equilibrio de diversos procesos vitales, alimentndose, reparndose a s mismo (curndose a s mismo), y adaptndose a los cambios externos. Esta tendencia a mantener un medio ambiente interno estable se designa como homeostasis. El "equilibrio de la naturaleza" es, pues, una expresin que se refiere al estado de los ecosistemas naturales que mantienen su existencia por medio de oposiciones apropiadas de procesos y mediante mecanismos reguladores, que protegen dichos procesos contra trastornos. 5.1 .2. Cadenas de A limentos (Trficas)
5. EXTINCIN DE LAS ESPECIES

5.1. La Relacin ComunidadEcosistema
5 . 1 . 1 . L o s e co s i st emas y e l e qu i l ib r io n a t u ra l Nos hemos acostumbrado a la idea de que el hombre y la naturaleza han operado en una armona relativa durante miles de aos. Se reprocha la exploracin tecnolgica del siglo xx, que contamina el aire y el agua y destruye todos los aspectos de la armona ambiental. Pero existen, con todo, numerosos ejemplos tempranos de la destruccin del medio ambiente por el hombre. Para apreciar los efectos del hombre sobre el equilibrio de la naturaleza y comprender por qu la tecnologa constituye una amenaza tan poderosa para los procesos de la vida sobre la Tierra, es indispensable comprender cmo se comportan los ecosistemas. Un ecosistema equilibrado es el que se considera estar sano. Necesitamos, por consiguiente, examinar el concepto del equilibrio ms de cerca. El equilibrio es una igualdad de oposiciones. A ttulo de ejemplo de este ltimo tipo, hay un equilibrio en nuestra sangre entre la acidez y la alcalinidad; esto es, unos procesos qumicos opuestos mantienen un nivel constante (un nivel ligeramente alcalino). Supongamos a hora que cierta cantidad de cido es aadida a nuestra sangre. La composicin qumica de la sangre es tal, que tratar de oponerse al trastorno de su equilibrio cido-lcali y de volver a su estado normal.
La forma qumica y la situacin fsica de cada elemento pueden cambiar, pero no puede cambiarse su cantidad. En contraste, la Tierra est recibiendo continuamente energa del Sol y seguir hacindolo en el futuro, de modo que no necesitamos preocuparnos acerca de cundo dejar de hacerlo. Sin embargo, hay dos limitaciones al empleo de la energa solar. Primero, una gran parte de ella es utilizada simplemente para calentar la Tierra hasta una temperatura a la que la vida pueda existir y, en segundo lugar, la cantidad de energa recibida diariamente es limitada. Sin embargo, segn veremos, la energa puede almacenarse en la Tierra en diversas formas y ser utilizada ms adelante.
Tanto las plantas como los animales necesitan materias primas (materia) y energa para vivir. Las plantas utilizan materias simples y energa solar para sintetizar compuestos orgnicos que almacenan energa. Luego los animales consumen estos productos vegetales como fuente tanto de 101

materia como de energa. Examinemos estos procesos con mayor detalle. Todos los organismos producen productos. Primero, hay productos de desecho que acompaan el acto de vivir. Las plantas producen ms oxgeno del que sus procesos vitales requieren; los animales exhalan bixido de carbono. Sin embargo, cabe considerar los organismos mismos como productos. El ardor produce hojas, ramas, un tronco; un len produce huesos, una melena, una cola. Todas estas partes de organismo, y en realidad el organismo entero, ya est vivo o muerto, es un producto que puede ser consumido por otros organismos. Un ciclo generalizado puede representarse como sigue. Supongamos que la sustancia A es una materia prima vial para una determinada especie de organismo, y que la sustancia B es uno de sus productos. La sustancia B ha de ser luego una materia prima vital para otro organismo, que produce a su vez un nuevo producto.
Las plantas se caracterizan por la capacidad de convertir las materias primas, bixido de carbono y. agua, en substancias orgnicas, con la ayuda de la energa obtenida de la luz solar. Este proceso se designa como fotosntesis. El aspecto importante a retener aqu es que las materias primas utilizadas son pobres en energa almacenada, en tanto que los productos de la fotosntesis son ricos en energa. Podemos comprender el contenido de energa de las substancias en trminos de su capacidad de producir calor cuando arden en el aire. Un material rico en energa es aquel que puede arder con produccin de calor, en tanto que la sustancia pobre en energa no puede hacerlo.
As, pues, la celulosa (madera), la grasa, el azcar , el carbn y el petrleo son substancias ricas en energa, en tanto que el bixido de carbono, el agua, el nitrgeno y el granito son pobres en energa.
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La mayora de las clasificaciones ecolgicas ponen a los organismos de descomposicin juntos en una sola categora. Con el verdadero grado de complejidad disimulado en esta forma, se designa a las plantas como productores primarios, a los herbvoros como consumidores primarios, a los carnvoros que comen a los herbvoros se los designa como consumidores secundarios, y as sucesivamente. Algunos animales figuran en ambos ciclos. Las gaviotas, por ejemplo, comen peces, pero son devoradas a su vez por carnvoros terrestres. 5 .1 .3 . T r asto r no y Rec u pe r ac in : La Estabilidad de los Ecosistemas Los ecosistemas no siempre estn necesariamente en equilibrio, pero, si estn en desequilibrio en una determinada direccin han de estarlo en el sentido opuesto en algn momento del futuro, para poder vivir Esta alternancia de productos y de los organismos que sin cambio violento alguno de carcter. De hecho, todos los consumen ha de proseguirse hasta que el ciclo los ecosistemas fluctan naturalmente. quede completo, esto es, hasta que algn organismo Por ejemplo, el clima vara de un ao a otro. Otros produzca de nuevo nuestra sustancia original A. Toda trastornos, tales como la migracin, sequa, interrupcin permanente del ciclo, por ejemplo por inundaciones, fuego o heladas a destiempo, pueden extincin de una de las especies de organismos y la ocasionar desequilibrio en el ecosistema. La capacidad incapacidad de cualquier otro organismo para cumplir de sobrevivir de un ecosistema depende de su su funcin, conducira necesariamente a la muerte del capacidad de adaptarse a un desequilibrio. sistema entero. Consideremos, a ttulo de ejemplo, las poblaciones relativas de tigres, herbvoros y hierva en un valle de De modo general, cuanto mayor sea el sistema, Nepal. Supongamos que las montaas que rodean el tanto mayor ser su capacidad de adaptarse a la valle son tan altas que ningn animal puede penetrar en desigualdad. En los ecosistemas muy pequeos, el el valle o salir de l. En uno de los aos, la precipitacin equilibrio ha de ser casi exacto para que el sistema pluvial es limitada y se dan condiciones moderadas de pueda sobrevivir. sequa. Debido a que el agua se almacena naturalmente en estanques, el suministro de agua Moluscos, peces de muchos tamaos y el potable es apropiado. Sin embargo, las tierras de pasto minsculo zooplancton, que se alimentan del padecen de la falta de lluvia. Por consiguiente, el fitoplancton. Los herbvoros no forman el extremo de la alimento es escaso para los herbvoros, y muchos estn cadena, porque son consumidos a su vez por hambrientos y dbiles. Semejante situacin es, en organismos llamados carnvoros. As, por ejemplo, el realidad, beneficiosa para los tigres, porque la cacera len de montaa devora al venado, los buitres devoran se hace para ellos ms fcil, y la poblacin de tigres a los roedores, y muchas clases de animales comen prospera. insectos. Un cuarto nivel, en la cadena de alimentos, La primavera siguiente, al llegar las lluvias, la est ocupado por los carnvoros que devoran poblacin de herbvoros es baja. Esto permite que la carnvoros, como la trucha que devora la carpa, los hierba vuelva a crecer vigorosamente, porque no mucha zorros que devoran los bhos y los pjaros que comen de ella es comida. Sin embargo, debido a que el insectos depreda40res. Algunos animales, como el suministro de alimentos para los tigres es reducido (y hombre, comen tanto plantas como otros animales. los herbvoros que han subsistido son los ms fuertes Estas especies se designan como omnvoras. El de la manada original), los tigres pasan por un periodo proceso de desintegracin aumenta la complejidad difcil el verano despus de la sequa. El tercer ao, hay tambaleante del ciclo de alimentos. Son millones de menos tigres, de modo que la manada puede readquirir tipos diversos de organismos los , que causan la su pleno vigor, restablecindose en esta forma corrupcin; algunas especies devoran las especies nuevamente el equilibrio. corruptoras, y stas se comen entre s; los grandes Si se les examina superficialmente, los ecosistemas organismos corruptores mueren y son objeto de estables no parecen experimentar desequilibrio alguno. corrupcin a su vez. Nadie ha puesto al descubierto De hecho, en efecto, sus mecanismos homeostticos todava la totalidad de los detalles. funcionan tan bien, que los ligeros desequilibrios quedan corregidos antes de que adquieran importancia. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 103

Estas respuestas sensibles constituyen, de hecho, la esencia de la estabilidad, porque, si se previenen desequilibrios graves, es muy poco probable que el sistema resulte destruido y, como consecuencia, subsiste durante mucho tiempo. Por supuesto, hay muchas especies distintas de plantas y de animales sobre la Tierra. Nadie sabe cuntas, pero sabemos, con todo, que el nmero es muy grande. De los solos insectos hay ms de 600 000 especies conocidas. Cada especie ejecuta determinadas funciones y ocupa determinados lugares o hbitat. La combinacin de funcin y hbitat se designa como nicho ecolgico. De modo natural, los nichos ocupados por diversas especies no son en modo alguno exclusivos, y esta superposicin produce competencia. Los jardineros domsticos estn familiarizados todos ellos con el hecho de que puede comprarse semilla de csped que germina en reas asoleadas o, si lo prefiere, semilla que brota en la sombra. Si se planta una mezcla en un lugar expuesto al sol, crece una mayor cantidad de la semilla asoleada que de la umbrosa, aunque sobrevive, con todo, algo de sta. Supongamos a hora que se deja el csped sin segar, que se deja que la hierba se reproduzca espontneamente y que empiece a crecer un rbol. A medida que va creciendo la sombra, la poblacin pasa de una hierba ms vida de sol a otra ms vida de sombra. Para el observador superficial no se ha producido cambio alguno: exista una hierba sana antes de que estuviera presente el rbol y sigue existiendo un csped sano despus de haber crecido aquel. En cambio, si slo se hubiera plantado para poder sobrevivir. La relacin de esta clase se designa con el nombre de simbiosis. En biologa, la interdependencia de dos organismos de especies diferentes (mutualismo, parasitismo, comensalismo, etc)
nuevo o a un cobijo provisional en caso de peligro. Este tipo de comportamiento simbitico se llama mutualismo, porque beneficia a los dos organismos: las hormigas reciben azcares de los fidos y stos reciben proteccin de aqullas.
En las reas continentales grandes, algunos ecosistemas enteros dependen de otros ecosistemas situados acaso a miles de kilmetros de distancia. La vida alrededor de un gran ro depende de los ciclos anuales de la corriente de ste. Hay inclusive algunas pruebas de que la estabilidad de un ecosistema grande en una parte de la Tierra podra ser vital para la estabilidad del resto del ecosistema mundial. 5.1 .4. Sucesin N a tural Sucesin Natural: conjunto de cambios que se producen en un ecosistema a lo largo del tiempo. Estos cambios son la consecuencia de las interacciones entre los organismos y los factores abiticos del ecosistema, y producen la sustitucin de unos seres vivos por otros. Un estudio a breve plazo de la ecologa de un lago llegara a la conclusin de que el ecosistema estaba en equilibrio. Es el caso, sin embargo, que el equilibrio masivo es trastornado por la adicin constante de materia slida aportada por las corrientes que en l desembocan. Con el tiempo, el lago empezar a llenarse con lodo. Las vidas vegetal y animal cambiarn. Harn su aparicin plantas nuevas, susceptibles de echar races en el fondo y de extenderse hasta la superficie donde hay luz disponible. La trucha ceder el paso a la carpa y al barbo. Si un eclogo estudiara el lago en este momento, podra decir nuevamente que se trataba de un sistema estable. Una vez ms, cabra observar desequilibrios y ajustes, pero el sistema conjunto se presenta como estable. Sin embargo, sigue llegando lodo al lago. Adems; puesto que es corriente que las plantas del lago produzcan en esta etapa ms alimento del que es consumido por los herbvoros, el fondo se llena con humus. Finalmente, el lago podr hacerse tan poco profundo, que pueda crecer en l la hierba de los pantanos. Una vez ms un pantano es considerado como un sistema estable durante una observacin a breve plazo, pero, en la mayora de los casos, se est convirtiendo gradualmente en un prado. Si el clima es apropiado, empezarn acaso a crecer rboles. Aparecern primero arbustos, y luego rboles de madera blanda y crecimiento rpido, tales como el abedul, el tiemblo y el chopo. Los rboles de madera blanda son reemplazados por el pino y, finalmente, en lo que se designa como clmax, el pino es reemplazado a su vez por los rboles de madera dura. Durante la sucesin de las especies vegetales, cada una de ellas prepara el camino para la prxima, pero 104
Hormigas apacentadoras cuidando a sus fidos

Las hormigas apacentadoras cuidan a sus fidos y los 'ordean' cada cierto tiempo golpendolos con suavidad con las antenas; as les extraen sus secreciones dulces. Los protegen con agresividad e incluso los trasladan a un nido

contribuye a su propia extincin. La hierba de los pantanos nunca podra haber crecido sin el suelo rico de las algas parcialmente descompuestas. El cambio de lago a prado y a bosque, descrito anteriormente, constituye un ejemplo de sucesin natural. La sucesin se define como la serie de cambios a travs de los cuales un ecosistema va pasando a medida que transcurre el tiempo. El clmax es la etapa "final", la etapa que ya "no cambia". Por supuesto, la palabra final se utiliza con reserva, porque es el caso que el lento proceso de la evolucin va cambiando todas las cosas. Clmax (ecologa), equilibrio estable ptimo alcanzado por los diferentes elementos del complejo climasuelo florafauna al trmino de una sucesin dinmica en un lugar y un momento determinados. La composicin del clmax depende de la temperatura, de la altura, de los cambios de temporada y de los tipos de precipitacin fluvial y de luz solar. He aqu la descripcin de algunos de los ecosistemas principales de clmax de Norteamrica: que pueden vivir en un rea y las maneras en que ellos deben modificarse para vivir bajo condiciones diferentes de temperatura y precipitacin y la distribucin estacional de estos factores. Cada lugar en la Tierra tiene su propio clima, influenciado tanto por el macroclima de la regin como por el microclima del lugar en particular. Los suelos son muy importantes ya que ellos son bsicos para determinar los tipos de plantas (y por lo tanto, las comunidades vegetales) que crecern en un zona bioclimtica en particular; adems, sirven igualmente como substratos para los animales. Y, a su vez, los suelos estn muy influenciados por los climas regionales, lo mismo que por la geologa de la roca madre. Un componente importante de las plantas y animales en una regin es su diversidad global, que indica cuantas especies pueden coexistir ah. Esto vara sustancialmente tanto dentro como entre las zonas bioclimticas, dependiendo tanto del clima como de la vegetacin. En las comunidades ms diversificadas, el grado y los tipos de interacciones entre plantas y animales aumentan a medida que aumenta el nmero de especies y sus niveles trficos. Finalmente, parece necesario un elemento interpretativo que trate con los efectos humanos ya que los humanos somos significativos en el mundo, an cuando apenas somos una especie entre millones. Ninguna parte del mundo se libra de la influencia de nuestra presencia, y tenemos la capacidad de modificar los ambientes en una escala masiva. Nuestros efectos, que empezaron hace millones de aos, pueden considerarse positivos o negativos, dependiendo de la perspectiva. La mayora de los principios bsicos de biologa pueden ser ilustrado en el contexto de estos elementos, pero aquellos que se basan en las relaciones entre dos o ms especies no siempren encajan claramente dentro de las caractersticas del ambiente, como clima y suelos, o de las adaptaciones de las especies individuales. Estos principios incluyen la amplia categora de las relaciones trficas (redes alimenticias, productividad, descomposicin, ciclos de nutrientes) y las interacciones como las relaciones depredador-presa, competicin y simbiosis. Los Biomas en el Mundo Tundra Debe entenderse que el clima es quizs el elemento ms importante en determinar las clases de individuos Bosque
5.2. Ecosistema: Estructura y Delimitacin

5.2.1. Las grande s su bdivisiones de la b i o sf e r a
Los biomas (zonas bioclimticas) son unas divisiones apropiadas para organizar el mundo natural debido a que los organismos que viven en ellos poseen constelaciones comunes de adaptaciones, particularmente al clima de cada una de las zonas y a los tipos caractersticos de vegetacin que se desarrollan en ellos. A continuacin, explicaremos algunos de los elementos primarios que determinan los diferentes biomas.
Praderas Templadas Chaparral
Sabana Tropical Bosques 105

Boreal Bosques Templados Desierto Tropicales Alpino llamado Bosque de Conferas del Norte o, especialmente en Eurasia nororiental (Siberia), Taiga. Se observan extensiones de este bioma en las montaas, incluso las tropicales. El Bosque Boreal es relativamente homogneo y su forma de vida caracterstica es la confera, sobre todo abetos (Abies), pinabetes (Picea) y pinos (Pinus). Los lquenes y musgos son un componente importante de este bosque. En toda la regin se encuentran pantanos donde puede encontrarse Sphagnum, juncias, orqudeas y brezos. Entre las adaptaciones de los vertebrados endotrmicos ("de sangre caliente") para conservar el calor en las temperaturas bajas se encuentran gran tamao, relacin baja superficie a volumen, y apndices cortos (orejas, hocicos, patas, cola) en comparacin con especies similares de latitudes inferiores. Las aves y los mamferos tienen un aislamiento bien desarrollado con plumas o piel, que con frecuencia es ms espesa en el invierno que en verano. Hay una gran variedad de estrategias diferentes para evitar la estacin invernal, incluyendo migracin (en aves) e hibernacin (en algunos mamferos). Esta zona ha sido relativamente poco afectada por los humanos en comparacin con otras, ya que el clima es ms extremo y sus suelos no son apropiados para la agricultura. Probablemente la principal fuente de destruccin de estos bosques es la actividad maderera, que ha sido extensa en sus partes meridionales pero los bosques permanecen ms o menos intactos en grandes reas del Norte, tanto en Amrica del Norte como en Asia. Las siembras luego de la actividad maderera conducen a monocultivos de una especie de confera. Tambin son importantes los mamferos peleteros (una piel exuberante es una adaptacin a los climas fros), y la cacera y atrapado de alta intensidad ha ido reduciendo las poblaciones de muchas especies. 5.2 .1.3. Los Bosques Templados
5.2 .1.1.. La Tundra
La tundra tiene una distribucin circumpolar en el Hemisferio Norte pero en el Hemisferio Sur solamente se encuentra en la Pennsula Antrtica e islas adyacentes. Es tan fra que los rboles no pueden sobrevivir. La vida vegetal tiende a ser de crecimiento bajo y, durante el breve verano, las aves llegan en grandes cantidades para alimentarse de los insectos que nacen en este perodo. Algunas especies animales son: herbvoros, carib, reno, lemmings; carnvoros, oso polar, lobo, zorra y aves de presa. Se observan regiones ecolgicamente similares, aunque ms pequeas, por encima del lmite superior de los bosques en las montaas elevadas, incluso en los trpicos; dichas regiones reciben el nombre tundra alpina. Histricamente, este bioma ha sostenido densidades poblacionales humanas muy bajas, as que ha habido muy poco efecto sobre las comunidades vegetales terrestres hasta tiempos recientes, cuando la tecnologa ha permito un uso ms intenso del terreno para propsitos como la extraccin de petrleo. 5.2 .1.2.. El Bosque Boreal o Ta iga
El bioma de los Bosques Templados es uno de los biomas ms alterado de nuestro planeta. Si se mira una mapa que muestre la densidad poblacional del mundo, El Bosque Boreal se encuentra en el Hemisferio se ver que corresponde con la distribucin de los Norte entre las latitudes 50 y 60 N donde los inviernos Bosques Templados. Durante mucho tiempo, los son largos y fros. El Bosque Forestal es, a veces, humanos hemos usado los rboles para lea, Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 106

construccin y otros usos. Tambin se ha deforestado para la agricultura. Estas actividades han llevado a la disminucin o prdida de este bioma en todas partes del mundo. Lo mismo que la flora, la fauna presenta muchos tipos de adaptaciones estacionales. Una alta proporcin de las aves y muchos murcilagos migran hacia el sur durante el invierno, mientras que los restantes murcilagos y algunos otros mamferos hibernan durante este perodo de poco alimento y condiciones climticas adversas. El almacenamiento de alimentos es posible debido a la facilidad de almacenarlos por la baja temperatura, y esta adaptacin es importante para algunas grajillas y ardillas que se especializan en rboles que producen mucho solamente en algunos aos como los robles y las hayas. Las cigarras, con unos sorprendentes ciclos sincronizados de emergencia que les permite saturar las poblaciones de depredadores, son caractersticas de esta zona. Las poblaciones humanas son muy altas en esta zona (incluyendo muchas de las ciudades mayores del planeta), que se caracteriza por ser climticamente agradable y muy productiva de vida animal y vegetal cosechable. Debido a que el suelo es excelente para la agricultura, muchos bosques fueron cortados hace mucho tiempo en todas partes. Adems, muchas especies de rboles son valiosos para madera as que estos bosques estuvieron siendo afectados mucho antes de la agricultura extensiva. En algunas reas, estn apareciendo crecimientos secundarios de muchas de las especies propias de la zona aunque los humanos han estado favoreciendo los pinares a travs de plantaciones comerciales y de los programas de reforestacin. 5.2 .1.4. Las P rade r a s Te m p l ad as Las praderas ocurren generalmente en el centro de los continentes donde la precipitacin pluvial es intermedia entre la de los desiertos y los bosques y donde hay grandes variaciones estacionales de la temperatura (veranos calientes e inviernos fros). La presencia de rboles ha sido reducida en esta rea debido a los fuegos, el pastoreo y ramoneo por herbvoros como el bisonte, venados y caballos, y la precipitacin relativamente baja. La mayora de las praderas han sido alteradas extensamente y ahora son las principales regiones mundiales de produccin de cereales como trigo y maz y otros granos. La diversidad, tanto animal como vegetal, es ms bien baja en esta zona estructuralmente simple de clima templado. Por ejemplo, usualmente no hay ms de dos o tres especies de mamferos herbvoros grandes en una pradera templada tpica, mientras que en algunas praderas tropicales (sabanas) puede haber una docena o ms. Las aves son diversas solamente en los humedales y en la vegetacin riberea a lo largo de los ros. Las praderas del Hemisferio Sur que se encuentran adyacentes a bosques tropicales y sabanas pueden tener una mayor diversidad animal que los del Hemisferio Norte. El nico grupo de vertebrados que es especialmente caracterstico de las praderas es el de las aves paserinas--alondras, caliandras. Ya que prcticamente todos los cultivos de granos son gramneas, este ambiente es muy apropiado para ellos por lo que grandes porciones de las praderas templadas han sido modificadas para la siembra de granos. El pastoreo por el ganado vacuno ha ejercido, en muchas reas, una presin mucho ms intensa que los ungulados nativos, cambiando la composicin de especies en las comunidades vegetales ya que algunas especies son ms susceptibles al pastoreo que otras. Muchas especies de este ambiente estn adaptadas a presentarse en las etapas tempranas de una sucesin; cuando son introducidas en otros continentes, se convierten en malezas invasivas, colonizando rpidamente lugares alterados y, con frecuencia, eliminan a las especies nativas. Junto con el pastoreo, esto ha cambiado la estructura de las praderas en todas partes, especialmente en Norte Amrica, por lo que son escasas las praderas "naturales". 5.2 .1.5. Chaparral y Bosq ues E scl e rf i los
Las Praderas Templadas se encuentran en cinco reas principales: las prairies (praderas) de los Grandes Llanos de Norte Amrica, la pampa de Argentina, el veldt de frica del Sur, las estepas de Eurasia Central, y rodeando los desiertos en Australia.
En las regiones templadas con abundantes lluvias invernales y veranos secos, la vegetacin est formada 107

por rboles, arbustos, o ambos, con hojas perennes duras y gruesas (esclerfilo significa hoja dura). En esta categora se incluye cierta variedad de tipos de vegetacin, desde el chaparral costero, en el que predominan los arbustos, hasta los bosques esclerfilos dominados por rboles perennes de tamao pequeo a mediano. Las comunidades de chaparral son muy extensas en California y costa noroccidental de Mxico, a lo largo del Mediterrneo, en Chile y a lo largo de la costa sur de Australia. El chaparral, un medio ambiente bastante uniforme, soporta relativamente pocas especies, pero muchas de sus plantas producen bayas comestibles y dan vida a vastas poblaciones de insectos y lo que el chaparral pierde en diversidad lo gana en nmero de individuos. Algunos vertebrados residentes caractersticos son los pequeos, ratas del bosque, ardillas listadas, lagartos y otros. Un ave caracterstica del chaparral es el chochn herrerillo (Chamaea fasciata), una especie callada cuya rea coincide casi exactamente con los lmites del chaparral. Los bosques esclerfilos han sido afectados desde hace mucho tiempo por la actividad humana, en especial por el fuego y las plantaciones forestales. En todo la regin mediterrnea, los bosques esclerfilos son frecuentemente sustituidos por plantaciones de pinos y Eucalyptus, los cuales tienden a reemplazar la vegetacin leosa nativa. 5 .2 .1 .6. E l Desi e rt o desfavorables (por ejemplo, las dunas). Al parecer, los nicos sitios donde cae muy poca o nada de lluvia son el Sahara Central y el norte de Chile. La diversidad de especies en el desierto depende mucho de la precipitacin y de la cubierta vegetal, con la menor cantidad de especies vegetales y animales en los desiertos ms secos. El Desierto de Sonora es especialmente rico en especies, con una variedad importante de asociaciones vegetales diferentes. Los desiertos ms secos (Desierto de Atacama de Chile/Per, Desierto del Sahara de frica) carecen virtualmente de organismos vivientes en algunas reas. Algunas familias vegetales estn bien representadas en los desiertos; por ejemplo, Chenopodiaceae, Crassulaceae y Cactaceae. Ningn grupo principal de vertebrados est restringido a los desiertos pero algunos grupos estn bien representados y muchos gneros de amplia distribucin tienen especies adaptadas al desierto. Los lagartos, serpientes y roedores estn bien adaptados a los ambientes secos, donde ellos son muy diversos en proporcin a otros grupos que aparecen en los desiertos. No hay animales acuticos excepto en los casos en que persisten cuerpos de agua; algunos grupos de crustceos viven en pozos efmeros. Los anfibios no son muy diveros pero, an en desiertos muy secos se encuentran algunas especies siempre que las lluvias ocasionales sean adecuadas para la reproduccin. Debido al pastoreo y la agricultura, se pierde mucho suelo por erosin elica en las orillas habitables de grandes reas de desierto, particularmente en frica, donde los desiertos se estn expandiendo notablemente ("desertificacin"). En algunas reas, especialmente en pases en desarrollo, grandes superficies de tierras desrticas han sido perdidas debido a la irrigacin, ya que los suelos de los desiertos son frecuentemente muy favorables para el crecimiento de las plantas si se dispone de agua. De todas maneras, este ambiente es muy dificil de colonizar por lo que no est siendo afectado severamente por la actividad humana. Sin irrigacin, la agricultura no es posible en esta zona y solamente muy pocas plantas desrticas son cultivadas (higos chumbos y agaves). Debido a sto, muchos pueblos del desierto son nmadas, y unos cuantos mamferos grandes del desierto fueron domesticados para la transportacin. 5.2 .1.7. Pradera s tropicales y S a ba n a s
Las regiones en las que la precipitacin pluvial es menor de 25 cm anuales, o los lugares en los que hay ms lluvia pero sta no se distribuye uniformemente en el transcurso del ao, se clasifican en general como desiertos. La escasez de lluvia puede deberse a: 1) alta presin subtropical, como en los desiertos del Sahara y Australia; 2) posicin en las "sombras de lluvia", como en los desiertos del occidente de Norteamrica; 3) gran altitud, como en los desiertos tibetanos, boliviano y de Gobi. La mayora de los desiertos reciben un poco de lluvia durante el ao y por lo menos presentan una escasa cubierta vegetal, a menos que las condiciones edficas del substrato sean especialmente
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Las sabanas tropicales (praderas con rboles o arboledas dispersas) se encuentran en regiones clidas con precipitacin pluvial de entre 120 y 180 cm, pero con una o dos temporadas largas de sequa, cuando los incendios forman una parte importante del ambiente. La mayor extensin de tierra de este tipo se localiza en el centro y el este de frica, aunque tambin hay grandes sabanas tropicales en Sudamrica y Australia. Los fsiles humanos ms antiguos se descubrieron en el este de frica, aunque todava no se sabe con certeza si esa regin era ms hmeda o ms seca en el "despertar del hombre" de lo que es ahora. La diversidad de especies arbreas en las sabanas es muy baja debido a estrictos requerimientos ecolgicos pero es bastante alta en cuanto a especies herbceas. La diversidad animal es bastante alta aunque, globalmente, es inferior a la de las reas tropicales forestadas debido a que hay menos capas vegetacionales, lo que a su vez determina que hayan menos ambientes a los que adaptarse. La mayor diversidad de mamferos grandes se encuentra en este ambiente abierto, en el cual ellos pueden moverse libremente. Los grandes herbvoros han prosperado debido a la enorme cantidad de biomasa de la vegetacin herbcea producida anualmente y, a su vez, hay muchos carnvoros para alimentarse de ellos. En frica es de esa manera pero es ms limitado en los otros continentes: la gran diversidad de ungulados en frica tiene como contrapartida a unas pocas especies de canguros en Australia y a virtualmente nada en Amrica del Sur. Muchos grupos claramente africanos estn limitados a las sabanas o son ms diversos ah que en la selva pluvial tropical--los musgaos elefantes, hienas, aardvarks, zebras, girafa, algunos grupos principales de antlopes, avestruz, ave secretaria, aves tejedoras, entre otras. As como la sabana es un ambiente ptimo para los ungulados, tambin es muy usada para criar ganado vacuno y de otros tipos donde las poblaciones humanas son altas, como en frica. Por lo tanto, uno de los efectos ms significativo es el sobrepastoreo, principalmente por ganado vacuno pero tambin por cabras en reas ms secas. En el pasado, hubo mucha cacera deportiva pero con efectos relativamente menores. Ahora, la caza ilegal de los animales grandes, tanto por su carne como por otras partes comercializables como los colmillos y los cuernos, est contribuyendo a que ocurran severas reducciones de las poblaciones, incluyendo a extinciones locales (por ejemplo, el rinoceronte). Se piensa que los fuegos causados por humanos contribuyeron a la extensin de la vegetacin de sabana en Amrica del Sur. Es sorprendente que haya habido tan poca domesticacin en este hbitat lleno de diversos animales grandes. 5.2 .1.8. Los Bosqu e s T r o pi ca le s
El Bosque Tropical Pluvial (o Lluvioso; en ingls 'rainforest'), que se conoce tambin con el nombre de selva o pluviselva, es el bioma ms complejo del mundo. Se encuentra en zonas de baja altitud en los trpicos donde siempre es caliente y hmedo. Los Bosques Tropicales Lluviosos tienen una estructura de varias capas; la capa intermedia forma un dosel de ramas entrelazadas. Los rboles altos, o emergentes, sobresalen por encima del dosel. Hay una capa inferior de rboles tolerantes a la sombra pero el suelo del bosque es abierto debido a que poca luz llega hasta aqu. Muchos rboles tienen hojas con 'puntas de goteo' (ver fotografa a la derecha) que permiten que el agua se escurra. Los suelos no son ricos en nutrientes ya que la biomasa contiene la mayor parte de los nutrientes. Los Bosques Tropicales Estacionales Semiperennes, a los que pertenecen los Bosques Monznicos de Asia tropical, se encuentran en climas tropicales hmedos con una estacin seca prolongada, durante la cual algunos o todos los rboles pierden el follaje (segn la duracin y severidad de la sequa). El factor clave es la notable pulsacin estacional de un volumen anual de lluvias bastante grande. Donde las temporadas de lluvia y sequa son aproximadamente iguales, el aspecto estacional es el mismo que el del bosque templado deciduo, aunque el "invierno" es la temporada de sequa. Donde las condiciones de humedad son intermedias entre las del desierto y la sabana por un lado, y el bosque tropical estacional o lluvioso por el otro, se encuentran los Bosques Tropicales Secos (Bosque Tropicales Arbustivos o Espinosos) Nota: Lo que se presenta a continuacin es exclusivamente para los Bosques Tropicales Lluviosos, aunque mucho tambin es aplicable a los Bosques Tropicales Estacionales.
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5.2 .1.9. Bosques Tropicales Lluvioso s No hay mucha diversidad de mamferos grandes en el bosque primario debido a que la densa vegetacin estorba sus movimientos, pero unos pocos rdenes mayores (Chiroptera, Primates) se encuentran especialmente bien representados. Las poblaciones originales de cazadores/recolectores tuvieron un efecto relativamente pequeo sobre el ambiente, pero con el incremento poblacional, especialmente cuando se desarrollaron verdaderos centros poblacionales, se caz una proporcin sustancial de los animales grandes como, por ejemplo, los monos y algunos felinos raros. Ms recientemente, la destruccin del hbitat es el problema ms serio, tanto por la pequea agricultura de "tumba y quema" como por la deforestacin en gran escala para la agricultura y/o ranchos ganaderos. Luego de unos pocos episodios de tumba, el suelo pierde esencialmente todos sus nutrientes, se vuelve estril y se endurece (laterizacin) y ni soporta mucho crecimiento vegetal ni acta como sumidero del agua. Entonces la erosin se convierte en un gran problema, con un arrastre importante de barro hacia las corrientes de agua que quedan contaminadas. La destruccin del hbitat es ms serio en este bioma que en los dems debido a la tremenda diversidad de especies del bosque pluvial tropical, el rango limitado de muchas y, especialmente, a que tantas de ellas no se han descrito o se conocen muy poco. En ninguna otra parte existe mayor probabilidad de que ocurra la extincin de especies, incluso de muchas que no llegaremos a conocer. Entre las especies animales que todava siguen siendo perseguidas se encuentran los felinos (por sus pieles) y animales para ser usadas como mascotas (loros, peces de agua dulce). 3.2.1.10. La Zona Montana o Alpina
Este bioma se caracteriza por altas temperaturas durante todo el ao, con un rango diario de la temperatura mayor que el rango estacional. Igualmente, las longitudes de los das son esencialmente las mismas durante todo el ao. La precipitacin es estacional, pero muy pocas veces llegar a ser tan seco que se manifieste como sequa; hay uno o ms meses relativamente secos (con menos de 100 mm de lluvia) en casi todas las partes de esta zona, y solamente algunas reas son hmedas durante todo el ao. Las estaciones hmedas y secas estn asociadas con el movimiento del "ecuador trmico" alrededor del ecuador geogrfico. Usualmente hay dos estaciones de lluvia por ao cerca del ecuador, a medida que el sol pasa sobre cada uno de los equinocios, pero solamente una en latitudes alejadas del ecuador. Los vientos fuertes estn asociados con las tormentas o con la estacin seca. De todos los biomas, este es el que tiene mayor diversidad de plantas. Hay miles de especies de rboles y es posible encontrar algunos centenares de ellas en superficies relativamente pequeas. Las gimnospermas son raras, excepto las Cycadaceae. Las monocotiledneas y helechos son muy diversos, muchos de ellos arborescentes. Muchas de las familias de rboles son de familias grandes que se encuentran principalmente en estos bosques (algunas se encuentran solamente aqu), incluyendo Piperaceae, Moraceae, Annonaceae, Lauraceae, Capparidaceae, Leguminosae, Meliaceae, Anacardiaceae, Sapindaceae, Sterculiaceae, Guttiferae, Myrtaceae, Melastomaceae, Araliaceae, Myrsinaceae, Sapotaceae, Verbenaceae, Bignoniaceae y Rubiaceae. La mayora de las familias grandes estn distribuidas en todos los continentes tropicales. La Orchidaceae (orquideas) es una familia grande y, en este bioma, sus especies son primariamente epfitas. Las lianas y enredaderas se encuentra principalmente en las familias Vitaceae, Leguminosae, Passifloraceae, Convolvulaceae y Cucurbitaceae. Las familias Oxalidaceae, Begoniaceae, Apocynaceae, Asclepiadaceae, Gesneriaceae, y Acanthaceae son importantes familias herbceas. Tambin es mayor la diversidad animal en esta zona, con una variedad casi inimaginable de insectos posibles en unas pocas hectreas de bosque pluvial. Como en las plantas, muchas especies son escasas (pocas por rea unitaria) y especializadas.
La palabra alpina viene de la palabra latina alpes, que significa "montaas altas". La distribucin de las comunidades biticas en las regiones montaosas es complicada, como sera de esperar, debido a la diversidad de condiciones fsicas. Por lo general, las comunidades principales se aprecian como bandas irregulares, a menudo con ecotonos muy estrechos. 110

En una montaa dada, llegan a presentarse cuatro o cinco biomas principales con muchas subdivisiones zonales. En consechuencia, hay un contacto ms estrecho entre los biomas y ocurre un mayor intercambio de biota entre ellos que en las regiones no montaosas. Por otro lado, las comunidades semejantes estn ms aisladas en las montaas, puesto que es muy raro que las pendientes sean continuas. Generalmente, la diversidad disminuye con la elevacin, de la misma manera que sucede con la latitud. La sustitucin altitudinal con el cambio de elevacin promueve una diversidad moderada en la mayora de las reas montaosas. La flora y fauna en las regiones montaosas templadas usualmente se derivan de la biota que se encuentra en el llano ms al norte, mientras que en las montaas tropicales usualmente derivan de las zonas bajas tropicales adyacentes; as que hay unas convergencias interesantes entre especies no relacionadas, unas tropicales y otras alpinas templadas. Algunos grupos importantes de plantas en los trpicos son los helechos arborescentes y las Campanulaceae, mientras que las Saxifragaceae se encuentran en la zona templada; las conferas y las Ericaceae se encuentran en ambas regiones. Algunos animales importantes son las ovejas y cabras, bien adaptadas a terrenos escabrosos, y las aves de presa, con buenas condiciones de vuelo y abundante presa de mamferos pequeos. Las asociaciones vegetales de reas montaosas han sido, generalmente, menos alteradas que las equivalentes en reas bajas debido a la relativa dificultad de acceso a las mayores elevaciones para los humanos. Sin embargo, los bosques nublados tropicales y los bosques templados de conferas estn siendo extensivamente aprovechados para madera, con frecuencia en lugares con una alta pendiente, usando tecnologa moderna. La agricultura migratoria en los trpicos y los agronegrocios en la zona templada han incursionado en las laderas montaosas, an en lugares muy escarpados, en busqueda de suelos agrcolas. 5.2.2. Tamao y lmites de las c om un i dad e s b io l gi c a s. Si lo piensas bien t vives en una comunidad. Esta comunidad est formada principalmente por tu familia, los amigos del barrio, tus mascotas si es que las tienes y tambin todos los seres vivos de tu vecindario. De la misma forma un bosque, una pradera, una laguna, etc. tiene muchas especies diferentes, constituyendo poblaciones, de las cuales algunos organismos cooperan, otros compiten y otros no se relacionan con ninguna otra especie. Llamaremos comunidad biolgica a este conjunto de poblaciones que interactan entre s y se encuentran compartiendo un hbitat en un tiempo determinado. La observacin demuestra que cada organismo tiene su forma particular de vivir, los individuos viven y se desarrollan en el medio ambiente que satisface sus necesidades. Adems, cada organismo se relaciona de una forma especfica con los organismos que le rodean. Las relaciones entre un organismo,el medio fsico y los otros organismos en su medio forman el nicho del organismo. Siendo ste un concepto mucho ms amplio que el hbitat, es la manera como vive: indicando el papel que cumple el organismo en su comunidad, a diferencia de hbitat que es slo el lugar o sitio donde vive un organismo. Las comunidades se desarrollan en los distintos medio ambiente que existen en la naturaleza. Es as como podemos distinguir comunidades acuticas, terrestres y aeroterrestres. 5.2 .2.1. Comunidades acuticas Encontramos comunidades acuticas en los ocanos, ros, lagos y lagunas. Estas estn constituidas por una gran variedad de vegetales, animales y microorganismos. Podemos distinguir en las comunidades acuticas dos grandes grupos que son: a) comunidades marinas b) comunidades de agua dulce. 5.2 .2.2. Comunidades Marinas Son aquellas que se desarrollan en los ocanos y son afectadas por factores abiticos como la luz y la profundidad, tambin por la disponibilidad de alimentos, entre otros factores. Segn estos factores se desarrollarn comunidades especficas de las zonas: nertica (cercana a la costa); litoral (entre la marea alta y la baja); ocenica (regin de alta mar, grandes profundidades). En esta ltima destacan las especies de peces como la anchoveta, reinetas y caballas, mamferos acuticos como las ballenas y una gran cantidad de organismos microscpicos que constituyen el plancton.Plancton: Conjunto de microorganismos vegetales (fitoplancton) y animales (zoo plancton), que viven en suspensin en las aguas de los ocanos, lagos, ros, estanques y lagunas.
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5.2 .2.3. Comunidades de agua d u lc e Se desarrollan en lagos, estanques, ros y lagunas. Estas son aguas tranquilas, con poca concentracin salina y ricas en sustancias nutritivas. En los estanques, lagos y lagunas hay baja cantidad de oxgeno por el estancamiento de las aguas, no ocurre lo mismo en los ros por su constante movimiento. Organismos como los pejerreyes, patos silvestres, ranas y vegetales como los juncos son algunos ejemplos de especies que forman las comunidades de agua dulce. 5.2 .2.4. Comunidades terrestres y a e ro t e r r e st r e s Estas se desarrollan en los valles, llanuras, mesetas y cordilleras, es decir sobre la superficie de la tierra. Estn formadas por una gran variedad de animales, vegetales y microorganismos. Los factores abiticos que constituyen el clima son determinantes para diferenciar los hbitats y por consiguiente, encontrar diversas comunidades que se han adaptados a stos.Comunidadesde zonas selvticas. Se caracterizan por la abundancia de agua y alimento, las variaciones de temperatura son leves y el clima es clido y hmedo. En estas zonas los organismos deben competir frecuentemente por el espacio para vivir. Las especies que constituyen las comunidades de estas zonas son lagartos y vboras, gran variedad de insectos y aves, mamferos como los primates y los felinos. 5,2 ,2,5, Comunidades de zonas polares La presencia de hielo y tormentas de nieve son caractersticas de esta zona, por tal motivo las plantas son escasas; como efecto de estas condiciones climticas las especies animales de las comunidades son de preferencia carnvoras. 5 .2.2.6. Comunidades de zonas d e s r t ic a s y rid a s Lluvias escasas, grandes diferencias entre las temperaturas del da y la noche son los factores biticos caractersticos de estas zonas. Las especies de estas comunidades ya sean animales o vegetales se han adaptado para enfrentar las altas temperturas y falta de agua,por tal motivo presentan estructuras especiales que les permite evitar la prdida de agua por transpiracin. Ejemplos tpicos de especies de estas zonas son los cactus, que han modificado sus hojas transformndolas en espinas para evitar la prdida de agua y algunos insectos que poseen un cuerpo recubierto con una superficie serosa que los impermeabiliza. Otros animales han desarrollado hbitos nocturnos. 5 . 2 .3 . Ec os i st e ma s M ex i can os 5.2 .3.1. Diversidad de ec o si s tem a s Desde la perspectiva de la biodiversidad, la diversidad de ecosistemas se refiere a la diversidad de paisajes, de paisajes dentro de biomas y de biomas en el planeta, incluyendo el nmero de especies en reas dadas, los papeles ecolgicos que desempean y el cambio en la composicin de especies a medida que nos movemos dentro y entre regiones (Heywood y Baste, 1995). La expresin diversidad de ecosistemas se refiere a las comunidades de organismos en el contexto de su ambiente fsico y usualmente hace referencia al nivel de la biodiversidad que se encuentra jerrquicamente por arriba del de especie; sin embargo, para eclogos como Harper y Hawksworth (1996) este trmino devala el concepto de biodiversidad, ya que el ambiente fsico por s mismo no es una entidad biolgica. 5.2 .4.2. A lgunas clasi f ic ac io ne s de la diversidad de ecosistemas t e r re s t re s d e Mx ic o La mayora de las propuestas de clasificacin del medio terrestre tienen en comn a los tipos de vegetacin como primer criterio de clasificacin. La ventaja de las propuestas basadas primariamente en el criterio de la distribucin de los tipos de vegetacin y de ecosistemas, es que sus divisiones coinciden en un 112
Representantes tpicos son las focas, pinginos, y osos polares. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

nivel muy general con otros criterios de diferente ndole, existiendo una "coincidencia lgica" entre los tipos de vegetacin y las grandes zonas ecolgicas, pues la vegetacin es una expresin sinttica de las grandes variables ambientales: clima, suelo y topografa. A continuacin se revisan tres clasificaciones ecolgicas de los ambientes terrestres para ilustrar la diversidad ecolgica de nuestro pas. Zonas ecolgicas Esta clasificacin, utiliza como criterios el tipo de vegetacin, el clima y aspectos biogeogrficos. Se definen seis tipos de hbitats terrestres continentales o zonas ecolgicas: (1) tropical clido-hmeda, (2) tropical clido-subhmeda, (3) templada hmeda, (4) templada subhmeda, (5) rida y semirida y (6) inundable o de transicin mar-tierra Desde el punto de vista de la biodiversidad, la zona tropical hmeda es la ms diversa; un sitio de 1 000 ha alberga ms de 1000 especies vegetales, unas 300 de aves y 150 de anfibios y reptiles. En cuanto a los ndices de endemismo de flora, la zona templada subhmeda es la que posee los ms altos, estimados en un 70%, le siguen en orden de importancia las zonas ridas y semiridas con el 60% y la zona tropical subhmeda con el 40%. A pesar de su rea relativamente pequea, la zona templada hmeda es notable porque se considera uno de los principales centros de especies autctonas, resultado de su historia y su distribucin insular. Mxico es el pas con mayor diversidad ecolgica de Amrica Latina y el Caribe al estar presentes dentro de sus lmites polticos los 5 tipos de ecosistemas, 9 de los 11 tipos de hbitats y 51 de las 191 ecorregiones identificadas. El anlisis del estado de conservacin asign para Mxico que 14 de las 51 ecorregiones son prioritarias para la regin de Amrica Latina y el Caribe. Tipos de vegetacin Se considera que son diez los tipos principales de vegetacin de nuestro pas La mayor parte del territorio nacional (37%) se encuentra cubierto por matorral xerfilo, seguido por los bosques de conferas y encino (19.34%) y el bosque tropical caducifolio (14.14%). Los ecosistemas con mayor riqueza de especies tanto endmicas como no endmicas de plantas y vertebrados son los bosques de conferas y encino. Un resumen de la informacin acerca de la diversidad y endemismos de fanergamas y vertebrados de acuerdo a los tipos de vegetacin, as como los porcentajes de cobertura de cada tipo segn el Inventario Nacional Forestal.
5.3. Cmo el Hombre ha Cambiado a la Naturaleza

5.3 .1. El hombre transforma su medio n a t u ra l Por supuesto, el hombre forma parte del ecosistema de la Tierra. Su supervivencia depende de la supervivencia de centenares de miles de especies de plantas y animales. Por qu, pues, consideramos al hombre separadamente? La respuesta es que, actualmente, el hombre est alterando violentamente los ecosistemas de la Tierra, y est en su poder destruir muchas de aquellas totalmente. Semejantes alteracin o destruccin podrn pasar acaso inadvertidas. Por ejemplo, cuando un empresario llena un pantano para construir casas, est destruyendo el terreno de cra de miles de aves migratorias, provocando as cambios considerables en los numerosos ecosistemas a los que dichas especies pertenecen. En algunos casos, esta destruccin es intencionada. En efecto el rociar un pantano con DDT, con objeto de erradicar a los mosquitos portadores del paludismo, constituye un intento deliberado, aunque no necesariamente poco razonable, de destruir un determinado elemento de un ecosistema natural. Ya dijimos que los ecosistemas cambian con el tiempo debido a variaciones climticas, sucesin natural y evolucin. Pero es el caso que estos cambios implican largos periodos de tiempo. En efecto, los cambios evolutivos importantes, en los animales y las plantas superiores, requieren millones de aos. El hombre, en cambio, puede cambiar la faz de la Tierra en cuestin de dcadas. Cules son las consecuencias de la tecnologa humana en relacin con la supervivencia de la humanidad y de la vida sobre la Tierra? He aqu una pregunta grave y trascendente para la que no se da una respuesta fcil. Los captulos-siguientes examinarn diversas facetas del ecosistema del hombre, introducirn al lector en algunos conceptos importantes y lo equiparn para el estudio ulterior.
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5 . 3 . 2 . Exp lo t ac i n i r rac io na l de l o s recursos naturales b) Slo se cultivan las plantas tiles al hombre. Las plantas son tiles como alimento si producen grandes semillas comestibles, ricas en protenas, o si concentran vitaminas o almidn en sus races, sus hojas o sus frutos. Algunas plantas, como el algodn y el tabaco, se cultivan con fines distintos del alimento.. Sin duda, la teora de no cultivar ms que las plantas ms productivas es consistente. Pero, en la prctica, la destruccin de la mala hierba arando ha sido causa directa de la desaparicin del manto del suelo ms rpidamente de lo que puede formarse mediante el proceso natural de la erosin de las rocas. c) Se refertiliza la tierra. La recirculacin o fertilizacin artificial de las tierras de cultivo es indispensable si el hombre ha de obtener de la tierra los elementos nutritivos en forma de granos, fruta, hortaliza y dems. En otro caso, la tierra perder su fertilidad. d) Se riega la tierra. La menos generalizada de las cuatro tcnicas de la agricultura es el riego. Esta tcnica slo es necesaria en regiones secas, donde el hombre quiere cultivar ms alimentos de lo que sera posible en otro caso. 5.3.2.1.3. Destrucciones Es bien sabido que la agricultura de India no puede seguir por completo el paso de las necesidades de su poblacin y que, por consiguiente, la caresta no est nunca ms que a unas pocas estaciones secas de distancia. Pero se sabe menos, en cambio, que aproximadamente las dos terceras partes de la tierra de cultivo han sido parcial o totalmente destruidas por la erosin o por agotamiento del suelo causado por el hombre.
5.3 .2.1. Medio ambiente A g rcola 5.3.2.1.1. Ecosistemas Al evolucionar el hombre a partir de sus antecesores simiescos, empez comiendo carne y diversos productos vegetales, segn lo que lograba conseguir de un da a otro. Cazaba y llevaba su alimento a su cueva, o era cazado y llevado a la cueva de algn otro depredador. Competa con otros herbvoros por alimentos vegetares, y la vida resultaba muy dura durante las sequas, las inundaciones y las pestilencias. El medio ambiente de la Tierra no resultaba apreciablemente alterado por la existencia del hombre primitivo. Las razones de esto eran dos: 1. La tecnologa primitiva del hombre era muy limitada. Sus utensilios de piedra y de madera para cavar y cazar podan competir sin duda con el colmillo del mamut o la zarpa del tigre, pero no eran ciertamente muy superiores. 2. La poblacin del hombre primitivo era muy reducida e, inclusive si l hubiera sido tcnicamente avanzado, su presencia sobre la Tierra era demasiado esparcida para poder afectar el medio ambiente en grado significativo alguno. Sin embargo la carrera entre la evolucin social y la evolucin biolgica no constituye en modo alguno una contienda y una vez que el hombre hubo adquirido su capacidad de crear alguna tecnologa, siquiera un hacha de piedra, y de transmitir su conocimiento de generacin en generacin, una invencin fue sucediendo a la otra, y su predominio sobre sus competidores se fue afianzando. 5.3.2.1.2. Tcnicas Desde tiempos antiguos se han venido aplicando cuatro tcnicas agrcolas importantes para ayudar al hombre a llevar el rendimiento de la tierra al grado mximo, a saber: a) Los grandes consumidores no humanos (mamferos, reptiles y pjaros) se mantienen alejados fsicamente de los cultivos. Es obvio que el rendimiento cosechable de una determinada superficie aumentar si no se permite que los animales se coman las cosechas.
As, pues, si los habitantes primitivos de la regin hubieran comprendido la importancia de la diversidad natural y si hubieran sido capaces de establecer una proporcin adecuada de bosque y tierra de cultivo, podran haber producido alimento suficiente, sin destruir su ecosistema. A la luz de este ejemplo hipottico resulta interesante observar lo que tiene lugar en India actualmente. Puesto que el pastoreo excesivo destruye el manto del suelo; los cabreros, sirvindose de hoces de seis metros de largo 114

cortan las ramas de los rboles, para alimento de sus cabras. Los rboles se mueren y la tierra se la lleva el viento. Pero, vaya alguien a decirle a un hombre que tiene en casa un nio que se est muriendo de hambre que respete los rboles en beneficio de las generaciones futuras! En las regiones entre los ros Eufrates y Tigris donde los canales no fueron destruidos la tierra sigue siendo frtil. Y en forma anloga, algunas regiones de frica del Norte, cerca del Sahara, conservan todava rboles de los que se supone que fueron plantados por los romanos, y las pruebas geolgicas indican en dichas regiones unos tipos de climas relativamente constantes. En cambio, en el caso del Cuenco del Polvo, de Oklahoma, nos consta que el desierto fue obra del hombre, sin que el clima cambiara. Por supuesto, el granjero puede reponer la materia orgnica perdida esparciendo estircol u otros fertilizantes, pero es lo cierto, con todo, que millones de hectreas de tierra de cultivo anteriormente frtil han sido arruinadas porque los granjeros no refertilizaron apropiadamente. Por otra parte, si despus de arar resulta que las lluvias primaverales son demasiado fuertes, la tierra ser acaso arrastrada por el agua antes de que las semillas hayan tenido la oportunidad de desarrollarse. Pero inclusive despus de haber germinado las semillas, la prctica de arrancar la mala hierba entre las hileras deja algn suelo susceptible de ser erosionado por lluvias fuertes. A partir del conocimiento de estos hechos resulta fcil comprender lo que ocurri en Oklahoma. En efecto, durante un periodo de 20 a 35 aos, la fertilidad del suelo fue decreciendo lentamente. La refertilizacin incompleta y la prdida debida a viento y agua cobraron su tributo. Finalmente, al producirse una sequa prolongada, las semillas no germinaron, y un vendaval veraniego se llev el manto de tierra hacia el Ocano Atlntico, al este, a ms de mil kilmetros de distancia. Cabra pensar que era imposible destruir tierra importando agua (regado). Pero es el caso que tambin el riego puede resultar destructor. Bisonte americano. El bisonte americano es originario de Eurasia, pero en tiempos prehistricos cruz el estrecho de Bering para pasar a Norteamrica y ocupar las Grandes Praderas norteamericanas. Su rea de distribucin se extenda desde Mxico hasta Canad y se estimaba que haba unos 60 millones de individuos; con la llegada de los colonizadores estuvo a punto de extinguirse y hoy slo vive en unos pocos ranchos y reservas de caza, donde se estima que quedan unos 30.000 ejemplares La introduccin del arado en la pradera por el hombre produjo un efecto todava ms grave. Cav y revolvi la tierra de la pradera para procurarse espacio para sus cultivos. Ya vimos que la diversidad confiere estabilidad a la pradera. El cultivo con miras al comercio, en cambio, dedica grandes extensiones a una sola planta, destruyendo as el sistema naturalmente equilibrado. El primer paso para convertir un prado en granja consiste en arar el suelo, preparndolo para la siembra. Por supuesto, en este momento el suelo es vulnerable, puesto que las hierbas perennes que normalmente retienen la tierra durante la sequa han sido ya muertas. En efecto, cuando el agua pluvial cae en las laderas de las montanas, se rene en pequeas corrientes, en la superficie y debajo del suelo, y se filtra por sobre, por debajo y a travs de las formaciones rocosas. En los procesos de correr hacia un gran ro, el agua disuelve diversas sales minerales presentes en las rocas y la tierra de la montaa. Por regla general, estas sales se concentran en los mares. Pero, si el agua del ro es utilizada para riego, el hombre est llevando a su tierra agua salada. Al evaporarse el agua, la sal se queda y, con el correr de los aos, el contenido de sal del suelo aumenta. y puesto que la mayora de las plantas no crecen en suelo salado, la fertilidad de la tierra decrece. Adems, es sabido que un riego extenso pero descuidado ha hecho subir la capa fretica de la tierra irrigada. y si esta capa es demasiado alta, las races de las plantas' quedan sumergidas en agua y mueren por falta de aire. A principios de los aos sesentas, problemas de anegacin y salinidad causaron la prdida de unas 25 mil hectreas en slo Pakistn.
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5.3.2.1.4. La tierra y el hombre En los puntos precedentes esbozamos las lneas generales de los ecosistemas naturales. En este captulo hemos viso de qu modo el hombre, en calidad de agricultor, ha destruido su tierra mediante abuso y falta de juicio. En cambio, el hombre ha proporcionado tambin una gran abundancia de alimentos y, para mucha gente en la Tierra, una dieta rica y variada. En los captulos sucesivos veremos otros ejemplos de cmo la tecnologa del hombre aumenta su comodidad y su seguridad, pero amenaza tambin con trastornar los ecosistemas naturales a un grado susceptible de anular dichos beneficios. El hombre se ha hecho dependiente de su tecnologa. Adems, una gran parte de esta tecnologa es, segn veremos, irreversible. Sin duda, no podemos abandonar la agricultura. En efecto, hacerlo equivaldra a condenar a muerte por hambre a la humanidad entera, excepto una pequea fraccin, y conducira probablemente a la extincin de nuestra especie. Pero el hecho es que, si la destruccin presente de tierra frtil se prosigue, la capacidad de produccin de alimentos de nuestro planeta se ver muy mermada, porque es el caso que se est destruyendo corrientemente tierra a una velocidad mayor de la que se repara. De hecho, la produccin mundial de alimentos ha aumentado constantemente en el curso de los aos, con slo unas pequeas irregularidades menores. Semejantes progresos han conducido a algunos cientficos (llamados a menudo los "Revolucionarios Verdes") a la conclusin de que el problema alimentario mundial puede resolverse satisfactoriamente. Revolucin verde, trmino muy utilizado desde la dcada de 1960 para describir el esfuerzo por incrementar y diversificar los rendimientos agrcolas en las regiones menos adelantadas del mundo. Sin embargo, pese a que la tierra produzca ms alimentos que nunca antes, hay todava gente que padece hambre, y la extensin frtil total va disminuyendo. Adems, la produccin mundial de alimentos no mostr en 1969 incremento alguno con respecto al ao anterior, lo que constituye el primer revs en los tiempos recientes. As, pues, lo que deba hacerse en relacin con el pastoreo excesivo y la gente que padece hambre sigue constituyendo un problema bsico para la humanidad.
5.3.2.1.5. Competencia para alimentos entre los insectos y el hombre Pesticida o plaguicida son los trminos que se aplican a todos los agentes qumicos usados en el control de plagas. Por miles de aos el hombre ha considerado a los insectos como una plaga que haba que destruir. La descripcin de la plaga de la langosta en el libro del xodo, del Antiguo Testamento, por ejemplo, atestigua la hostilidad histrica del hombre para con los insectos y su temor de los mismos. Cuando hablamos de los herbvoros de la tierra pensamos normalmente en los grandes animales de pezua. Sin embargo, una proporcin mucho mayor de materia vegetal es devorada por los insectos, los roedores, las aves y los microorganismos. A todo lo largo de la historia, le ha resultado ms difcil al hombre aislar sus cultivos con respecto a los pequeos herbvoros que con respecto a los grandes. La cosa es muy sencilla. En efecto, si una vaca penetra en un terreno cultivado, el hijo del granjero puede expulsarla. En cambio, resulta ms difcil tratar con una bacteria, la espora de un hongo o el saco de huevos de una langosta. Y puesto que las especies pequeas se reproducen muy rpidamente, su capacidad total de comida es muy grande. Adems, los insectos han constituido una plaga grave, porque actan como portadores de organismos patgenos. El paludismo y la fiebre amarilla han matado a ms gente que todas las guerras de hombre juntas. La peste bubnica, transmitida por una pulga que vive sobre las ratas, barri Europa durante la Edad Media y mat no menos de una tercera parte de la poblacin total en una sola epidemia. Sin embargo, constituye un grave error considerar a todos los insectos como plagas. En efecto, muchos insectos no afectan en nada al hombre, otros son directamente tiles, y todos ellos forman parte del ecosistema que se ha ido desarrollando a travs de los milenios.
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Sabemos, por ejemplo, que las abejas son absolutamente indispensables para el ciclo vital de la mayora de las plantas que florecen. En su busca de alimento, las abejas transportan inadvertidamente el polen de una flor a otra, asegurando en esta forma la fecundacin. Pero es menos sabido, en cambio, que muchos insectos, tales como las especies de brincadores, forman parte del proceso de desintegracin, que es necesario para la recirculacin de la materia prima. Los insectos constituyen la primera fuente de alimento para muchos animales, que son indispensables, a su vez, para el mantenimiento del equilibrio natural. Por ejemplo, la dieta de muchas especies de aves incluye tanto insectos como fruta. Las semillas de algunos frutos transmitidas intactas a grandes distancias, a travs del tubo digestivo de algunos pjaros, han constituido un elemento de contribucin importante en la supervivencia de algunas plantas. Diversos factores han concurrido a hacer esta convivencia posible, aunque no siempre agradable. En primer lugar, algunas poblaciones de insectos han sido controladas por sus depredadores naturales. Por otra parte, muchas especies vegetales han desarrollado medios de sintetizar diversos insecticidas para protegerse. Pero al hombre semejantes adaptaciones le parecen ahora insuficientes. Su poblacin es tan grande y sus necesidades alimentarias son tan apremiantes, que ha de competir con los insectos a vida o muerte. Las barreras fsicas suelen ser insuficientes para proteger los cultivos de los insectos; en lugar de ello, la agricultura moderna se sirve para dicho fin del veneno. El resto de este captulo se ocupa de los pesticidas: su composicin y uso y sus consecuencias ecolgicas. Hidrocarburos clorados A fines de los aos treintas y principios de los cuarentas fue sintetizado en diversos laboratorios un nuevo grupo de pesticidas. Estos compuestos no se dan al estado natural. Debido a que contienen carbono, hidrgeno y cloro se los designa como "hidrocarburos clorados". Constituyen a hora una clase de compuestos qumicos reconocidos. A algunos se los conoce corrientemente por sus nombres comerciales, tales como DDT, aldrina, clordano, dieldrina, endrina y heptacloro. Estos pesticidas fueron inicialmente celebrados como uno de los grandes descubrimientos del siglo xx. Son fciles de elaborar, baratos, y constituyen venenos muy eficaces. El DDT, por ejemplo, puede utilizarse con cierto xito contra cualquier clase de insectos. En Estados Unidos de Norteamrica, las prdidas de alimentos atribuibles a insectos se calcula en un 10 por 100 de la cosecha total, en tanto que, en muchos pases subdesarrollados se considera que son del 30 al 40 por 100. Sin embargo, por qu, pues se produce una campaa concertada para prohibir el empleo de DDT y de otros pesticidas por el estilo? Se dan contra los hidrocarburos clorados tres argumentos principales: a) Son venenos universales. b) Se degradan lentamente c) Son solubles en la grasa. a) Son venenos universales Los hidrocarburos clorados son venenos universales. Los detalles de la accin de los hidrocarburos clorados no se han dilucidado por completo, pero es sabido, con todo, que son venenos no selectivos contra animales. Estos pesticidas matan no slo insectos, sino tambin peces, aves, invertebrados y mamferos (incluido el hombre). Una consecuencia complementaria del envenenamiento no selectivo es la de que resultan destruidos insectos tanto carnvoros como herbvoros. Recurdese que en los sistemas naturalmente equilibrados las poblaciones estn controladas. Por otra parte, el empleo de rociados no selectivos puede conducir a la destruccin de los controles naturales sobre volmenes relativos de poblacin. As, pues, los depredadores ingieren una dieta de una concentracin mayor de DDT que la de los herbvoros, o sea la plaga original. Y a su vez, cuando los pjaros se tragan a los insectos carnvoros, sus comidas tienen tambin una concentracin mayor de DDT que la de los insectos que estn devorando. En esta forma, pues, el DDT se va concentrando a medida que sube en la cadena de los alimentos. Otro problema con los pesticidas es que tienden a hacerse menos eficaces despus de algunos aos de uso. Por supuesto, la composicin del pesticida sigue siendo la misma, pero su empleo tiende a traducirse en el desarrollo, en las plagas, de una poblacin inmune. Tal parece como si el pesticida hubiera perdido su fuerza. Este deterioro gradual de la accin' de los pesticidas requiere el empleo de cantidades de pesticida cada vez mayores para conseguir el mismo efecto. Para comprender la razn de este fenmeno necesitamos considerar el carcter de la adaptacin gentica. La qumica de las plantas y los animales cambia de cuando en cuando como resultado de alteraciones accidentales al azar -mutaciones- de sus clulas reproductoras.
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El mutante tiene buenas probabilidades de supervivencia, si su mutacin particular lo protege contra un medio ambiente hostil. Este mecanismo de mutacin al azar ha permitido a los insectos adaptarse a su medio ambiente durante millones de aos, y es este proceso el que protege a los insectos de los pesticidas. En regiones donde el rociado de DDT es importante, se han desarrollado especies de insectos cuya qumica orgnica es inmune al pesticida. Los intentos de cambiar los plaguicidas en muchos casos simplemente han producido variedades de insectos resistentes a ms de un producto qumico. La resistencia de los insectos a los venenos es un grave problema por s mismo, pero puede complicarse si la plaga adquiere resistencia y varios depredadores no. Si esto ocurre, las plagas poseen una nueva ventaja biolgica y pueden prosperar en forma mucho ms numerosa que anteriormente. b) los hidrocarburos clorados se degradan lentamente. La mayora de los compuestos qumicos que se encuentran en estado natural son biodegradables, esto es, son degradados (desintegrados) por alguna forma de vida. La biodegradabilidad es un fenmeno que se ha desarrollado con la evolucin de las especies; si hay energa o materias primas susceptibles de ser liberadas por medio de desintegracin de la molcula de un compuesto, entonces se ha desarrollado algn organismo adaptado al nicho correspondiente y capaz de servirse de dicho compuesto. Sin embargo, muchos nuevos compuestos han sido sintetizados por los qumicos en aos recientes. Slo algunos de estos son lo bastante semejantes a los compuestos que se encuentran al estado natural para ser biodegradables. Los hidrocarburos clorados se descomponen lentamente en la naturaleza, y muchos tienen una media vida de descomposicin de 10 a 15 aos. El resultado es que estos venenos existen un tiempo suficiente para producir efectos nocivos. Mencionamos ya que los pesticidas clorados se concentraban en los depredadores muy arriba de la cadena de alimentos. Esta caracterstica es resultado, en parte, de la longevidad de estas substancias qumicas, porque se requiere cierto tiempo para pasar de un insecto a otro insecto, a un ave canora y a un halcn. c) los hidrocarburos clorados son solubles en grasa. Cuando dos substancias se ponen en contacto una con otra, podrn mezclarse tan ntimamente que sus molculas individuales se dispersen unas en otras. Semejante mezcla se designa con el nombre de solucin, y de las dos substancias se dice que son solubles una en otra. Por ejemplo, si 10 g de sal se agitan con 100 g de agua, la mezcla resultante es una verdadera solucin est tan ntimamente mezclada, que es igualmente salada en todos sus puntos. No todas las mezclas se comportan en esta forma. Por ejemplo, despus de mezclar aceite y agua se observan dos capas distintas, el aceite arriba y el agua abajo. Se dice de las dos substancias que son insolubles una en otra. Las substancias que son mutuamente solubles tienen cierta semejanza qumica y cierta afinidad una por otra, y de aqu que sea generalmente difcil separarlas. (Es ms fcil separar el agua de la arena que de la sal). Los hidrocarburos clorados son solubles en grasa pero insolubles en agua o sangre. Si pequeas cantidades de estas substancias penetran en el cuerpo, se concentrarn en el tejido graso y no pueden ser arrastradas muy eficazmente por la sangre. As, pues, las concentraciones de pesticidas se van acumulando en los organismos de los animales. El efecto de esta acumulacin constante de venenos en el tejido animal podr ir desde un grado imperceptible a un grado desastroso. El promedio de los americanos tiene una concentracin de 12 ppm de DDT en su tejido graso. Este nivel de DDT parece no ejercer efecto alguno perceptible sobre su metabolismo. Sin embargo, no se conocen todava los efectos a largo plazo. Algunos datos sugieren que determinados pesticidas producen cncer. Grandes concentraciones ingeridas por accidente se han revelado como directamente fatales para el hombre. Debido a su solubilidad en la grasa, los pesticidas pueden ser fatales a aquellos animales que almacenan energa en forma de grasa para su empleo durante los meses de invierno. Las truchas forman una capa de grasa durante los meses de verano en que el alimento es abundante. En regiones en que la tierra ha sido rociada, esta grasa contiene altas concentraciones de DDT. Durante el invierno, esta grasa es utilizada como fuente de energa. Se sabe que el DDT liberado en la circulacin sangunea a continuacin de su desintegracin ha matado a animales los huevos de peces contienen tambin una cantidad considerable de grasa que es utilizada como alimento por los peces antes del nacimiento.
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Debido a que estos pesticidas son duraderos y solubles en grasa, pueden trasladarse a grandes distancias. Unas pruebas con pinginos que viven en el Antrtico han revelado trazas de DDT en su organismo, pese a que nadie roce las cosechas en dicho continente. Indudablemente, la sustancia qumica ha sido transportada all a travs de una larga sucesin de pasos en la cadena de los alimentos. Acabamos de formular contra los pesticidas tres cargos, a saber: toxicidad, estabilidad, y solubilidad en grasa. Por qu, pues, los utilizamos siquiera? El primero y principal argumento en favor de los pesticidas es que su empleo aumentar la reserva de alimentos del hombre. escarabajo japons en Illinois haba causado extensos estragos entre otras especies. El escarabajo de Japn, natural de Oriente, fue importado inadvertidamente con un cargamento de algunas plantas asiticas. Los escarabajos prosperaron en la costa oriental de Estados Unidos de Norteamrica, y se fueron convirtiendo gradualmente en una plaga importante. Los cientficos buscaron entonces depredadores naturales e importaron diversas especies consideradas como tales. Una de stas, una avispa oriental, proporciona alimento a sus cras paralizando la larva del escarabajo japons y fijando a ella un huevo. Al salir la avispa del huevo, devora la larva como primer alimento. El ciclo vital de la avispa depende de la larva del escarabajo japons, ya que no incuba naturalmente en las larvas de otros insectos. Por consiguiente, este tipo de control es especfico de la especie en cuestin y no afecta seriamente el resto del ecosistema.
Otros mtodos para el control de plagas a) Empleo de pesticidas de vida corta. Algunas clases de pesticidas, tales como los fosfatos orgnicos, se descomponen en la naturaleza en una escala de tiempo que se mide en das o semanas, en lugar de aos. Semejante desaparicin rpida ofrece grandes ventajas, porque estos materiales presentan una menor tendencia a propagarse y moverse a lo largo de las cadenas de alimentos. Sin embargo, debido a que tambin ellos son venenos no selectivos, trastornan tambin el ecosistema, al destruir a los enemigos naturales de las plagas combatidas. Esta es la razn de que los fosfatos orgnicos hayan causado muchos de los mismos efectos secundarios perniciosos que los hidrocarburos clorados. Han sido muertos animales (incluido el hombre) que no se combatan; muchos insectos se han hecho resistentes, y han sido diezmadas poblaciones de insectos depredadores y parsitos. b) Empleo de enemigos naturales de los insectos: depredadores, bacterias o parsitos. Hemos visto que la destruccin de poblaciones de depredadores por medio de un rociado no selectivo ha producido auges en algunas poblaciones de plagas. Resulta razonable, pues, suponer que el tratamiento opuesto, esto es, la importacin de depredadores, podra constituir una medida eficaz de control. Se han obtenido excelentes resultados con semejantes tcnicas en diversos casos. Mencionamos anteriormente que el rociado de DDT contra el
Avispa La avispa icneumnida parsita a otros insectos poniendo huevos en sus larvas. Las avispas las devoran mientras se desarrollan; con ello eliminan a menudo plagas dainas para el ser humano. La hembra de esta especie atraviesa la corteza con su largo ovopositor, y deposita un huevo en la larva de la avispa gigante de la madera. c) Tcnicas de esterilizacin. El gusano brincador (la larva parastica de la mosca del gusano brincador) constituye una plaga importante del ganado y ha causado grandes prdidas financieras a muchos rancheros. Hace algunos aos, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos de Norteamrica inici un programa para criar machos de mosca del gusano brincador, esterilizarlas mediante radiacin y soltarlas en sus medios naturales de cra. Las hembras de los machos irradiados no podan poner huevos. En la primavera siguiente, la amenaza del gusano brincador haba sido puesta bajo control. Esta tcnica es otra de las que son especficas de una plaga determinada y no trastornan, por consiguiente, el ecosistema entero. Adems, no se distribuyen con ella, substancias qumicas venenosas.
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d) El empleo de hormonas de insectos. En algn momento de su desarrollo, los insectos se metamorfosean de la etapa larval a la etapa adulta. Mientras un insecto se encuentra en la etapa larval produce continuamente una hormona especfica de la especie. Cuando cesa el flujo de esta hormona, el animal se metamorfosea. A hora bien, rociando insectos con la hormona juvenil particular de su propia especie, los cientficos han logrado inhibir las metamorfosis. y puesto que los insectos no pueden sobrevivir o aparearse como larvas, dichas aplicaciones de rociado acaban siendo mortales. Por otra parte, puesto que se supone que cada especie de insectos tenga una hormona juvenil nica, cabe desarrollar, en teora, un rociado especfico para cada especie de insecto. Y en esta forma las poblaciones de los depredadores no son diezmadas por el mtodo de control de la plaga. e) Elementos atrayentes sexuales. En muchas especies de insectos, la hembra emite una pequea cantidad de elemento atrayente sexual qumico cuando est lista para aparearse. Los machos descubren (huelen) cantidades muy diminutas de estas substancias qumicas y siguen el olor hasta su origen. Se han obtenido algunos xitos poniendo estos elementos sexuales atrayentes como cebo en trampas, llevando as los machos a su muerte. Tambin este tipo de control es altamente especfico. f) Empleo de cepas resistentes de cultivos. Mencionamos ya que algunas plantas son naturalmente resistentes a las plagas, porque sintetizan su propio insecticida. Los cultivadores estn tratando a hora de desarrollar ms especies de esta clase. Un caso, coronado por el xito, ha sido el de la produccin de una diversidad de alfalfa que es resistente al gorgojo de esta planta. 5.3 .3. Extincin de las Especies 5.3 .3.1. Definicin Generalmente, una especie en peligro es un organismo en peligro de desaparecer de la faz de la Tierra si no mejora su situacin. Cuando no se ha observado en ambientes naturales a miembros de una especie durante ms de cincuenta (50) aos, se dice que esa especie est extinta. Aquellas especies que pudieran estar dentro de poco tiempo en peligro se denominan especies amenazadas. Las especies raras son aquellas con pequeas poblaciones que pudieran tambin estar en peligro.
En muchos pases se han dictado leyes y reglamentos para proteger a las especies en peligro de extincin y los hbitats de los cuales ellas dependen. En dichas disposiciones legales se establecen las categoras de peligro; en la mayora de los casos, se reconocen por lo menos dos categoras: riesgo inmediato y amenazada. Por ejemplo, el cndor de California (en Estados Unidos) es una especie en peligro que est en "riesgo inmediato de extincin" y, probablemente, no puede sobrevivir sin la intervencin humana directa. Las especies amenazadas, como el lobo gris (tambin en Estados Unidos), son abundantes en algunas partes de sus rangos pero su nmero total est declinando y estn en riesgo de extincin en el futuro probable. Adems de estas dos categoras oficiales, los bilogos tambin reconoce otra: especie raras, que son especies que existen en todo su rango pero en nmeros relativamente bajos. Las causas principales de la extincin de las especies, o su puesta en peligro, son destruccin de los hbitats, explotacin comercial (como recogida de plantas, cacera, y comercializacin de partes animales), daos causados por plantas y animales no nativos introducidos en un rea, y contaminacin ambiental. De todas estas causas, la destruccin directa del hbitat es la que pone en peligro a mayor nmero de especies.
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5.3 .3.2. Situacin Actual Cuntas especies existen hoy en da?. Los cientficos han identificado y clasificado entre 1.4 y 1.7 millones de especies diferentes de plantas, insectos, animales, algas, hongos, y microorganismos. Algunos estiman que el total es de 4 5 millones. Muchos bilogos creen que hay 10 millones o ms; Terry L. Erwin del Museo Smithsoniano de Historia Natural (Washington, D.C.) tiene el mayor estimado, sugiriendo que el nmero total de especies vivientes sobre el planeta es de por lo menos 30 millones. Los animales tambin proveen numerosos beneficios medicinales. Ciertos animales marinos producen sustancias qumicas con un gran potencial como agentes contra el cncer. Ya se han extrado antibiticos de esponjas marinas. Tambin tienen gran potencial para la creacin de drogas contra el cncer las anmonas de mar, gusanos segmentados, ostras, cohombros de mar, tiburones, mantarrayas y muchos otros. Otras especies poseen sustancias que pudieran ser medicinas antivirales y antibacterianas, anticoagulantes, contraceptivos y para el control de lceras y de la hipertensin. Un producto qumico, la citarabina, obtenido de una esponja se usa para tratar la leucemia y las infecciones de herpes. El veneno de una vbora malaya, que tiene una sustancia llamado ancrodo, es un anticoagulante que se usa para prevenir la formacin de cogulos de sangre que pueden determinar ataques cardacos. El veneno de las abejas puede aliviar la artritis.
Pero estos nmeros estn disminuyendo a velocidades alarmantes. Qu tan rpido estn realmente desapareciendo las especies? E.O. Wilson, bilogo de la Universidad de Harvard, cree que por lo menos de 4,000 a 6,000 especies se extinguen cada ao solamente como resultado de la destruccin de los bosques pluviales ("rainforests") tropicales; l cree que la tasa real de extincin en todo el mundo pudiera ser mucho mayor. Jared Diamond, fisilogo de la Universidad de California en Los Angeles, siente que si continuan las tendencias actuales, por lo menos el 50% de todas las especies que actualmente existen, se habrn extinguido o estarn en peligro para el ao 2050. 5.3 .3.3. Preservacin; la importancia de todas las espe cies Con la preservacin de las especies se obtienen muchos beneficios directos. Uno de lo ms obvio es el del avance mdico. Los productos qumicos encontrados en ciertas especies vegetales han ayudado grandemente a mejorar la tecnologa mdica y el tratamiento. El extracto de las hojas de una pervinca oriunda de Madagascar contiene dos alcaloides, vincristina y vinblastina, que han sido usados en el tratamiento de la enfermedad de Hodgkin, leucemia, cncer y otras enfermedades del tipo canceroso (incluyendo cncer de seno y aquellos que se presentan en nios muy jvenes). Si la planta de pervinca se hubiera extinguido antes de haber descubierto sus propiedades medicinales, toda la humanidad hubiera sufrido una gran prdida..
Tampoco debemos olvidar la utilidad de ratas, ratones, monos Rhesus y chimpancs en la investigacin y experimentacin de medicinas para humanos. Estas criaturas son usadas en grandes cantidades para ayudar a comprender la salud humana y las enfermedades a travs de la prueba de numerosas posibles toxinas y agentes causantes de cncer. Otors animales, como los elefantes, estn siendo estudiados bajo 'stress' para tener ideas de las causas de enfermedades del corazn en humanos. Para investigar como funcionan los nervios humanos, se usan calamares. Los armadillos se usan en el estudio de la lepra. Y muchos otros animales. Para las especies en peligro que son tiles econmicamente existen otras alternativas; es posible encontrar otros organismos que no se encuentre en peligro de extincin. Por ejemplo, anteriormente se usaban los chimpancs para probar vacunas contra la hepatitis B; sin embargo, se encontr que la ardilla terrestre de Beechey, abundante en el Oeste de Estados Unidos, era susceptible a un virus muy similar y se ha convertido en una excelente especie para experimentar con la vacuna. En todas partes existen plantas sin explotar que tienen un asombroso valor potencial pero no ha habido desarrollo de estos cultivos; si ellos pudieran desarrollarse y diseminarse, muchos de los problemas 121

de falta de alimentos despareceran. Aparenta que la situacin alimenticia humana es extremadamente vulnerable debido a que es muy dependiente de una gama reducida de cultivos, y la ampliacin de esa gama est limitada por la extincin de muchas plantas. Pero no solamente eso; tambin cultivos comunes como el trigo y el maz se ven amenazados debido a la reduccin de la diversidad gentica. Los humanos obtenemos las protenas de apenas nueve especies de animales domesticos - vacunos, cerdos, cabras, ovejas, bfalo acutico, gallinos, patos, gansos y pavos. Esto es apenas la punta del iceberg. La acuicultura [domesticacin y explotacin de animales marinos y de agua dulce] tiene un potencial enorme que apenas es notado. En otras reas, se ha reconocido que la domesticacin de animales africanos de pastoreo pudiera producir altas producciones de carne sin causar tantos problemas ambientales como el ganado vacuno que actualmente se cra all. Adems, muchas plantas producen aceites que se usan para cocinar, como laxantes, mezclados con pinturas y barnices, y como lubricantes. Otros productos industriales contienen ingredientes de plantas, y se usan para hacer sustancias como plsticos, lacas, pelculas, y explosivos. Las plantas son las fuentes de especias, hierbas, sabores, caf, t, bebidas alcohlicas y no alcohlicas, aromas, detergentes, shampoos, y desodorantes. Tambin los animales proveen numerosos materiales y productos, tales como shellac, almizcle, lana, goma, seda, cuero, aceite, cuernos, marfil, plumn (que quizs sea el mejor aislante y el ms ligero) y, desde luego, alimentos. Las actividades humanas tales como contaminacin, drenaje de humedales, conversin de sabanas en tierras de pastoreo, deforestacin, urbanizacin, destruccin de los arrecifes de coral, y la construccin de caminos y presas, han destruido o daado seriamente y fragmentado los hbitats disponibles. La fragmentacin de hbitats, el aislamiento y divisin de hbitats en reas menores, han provocado que las especies de plantas y animales que permanecen en esas "islas" de hbitat pierdan contacto con otros de su propia clase. Esto reduce su diversidad gentica, hacindolos menos adaptables al cambio ambiental o climtico, y los deja altamente vulnerables a la extincin. A veces los hbitats fragmentados llegan a ser tan pequeos que no pueden 5.3.3.4.1. Sociedades preindustriales Comnmente se piensa que el problema de las especies en peligro es exclusivo de nuestros tiempos; sin embargo, los humanos empezaron a causar la extincin de organismos desde hace mucho tiempo. Al final de la poca Pleistoceno (hace 12,000 aos), desaparecieron sbitamente ms o menos dos tercios de las especies existentes de mamferos de gran tamao, incluyendo especies de mamuts, camellos, perezosos y tigres con dientes en sable. Al mismo tiempo, ocurrieron prdidas similares en los dems continentes. 5.3.3.4.2. Cacera La cacera ha sido un factor importante en la extincin de ciertas especies. Un buen ejemplo es la desaparicin de la paloma pasajera de Norte Amrica. La paloma pasajera era bien conocida por sus enormes poblaciones. A veces, las bandadas tomaban hasta tres das para pasar por un punto; en un caso, se estim que ms de 300 millones pasaban cada hora, escuchndose sus aleteos a 10 km. Estas bandadas, con 2,000 millones de aves, anidaban en largas y estrechas colonias que tenan hasta 60 km de largo y varios kilmetros de ancho; sus excrementos se apilaban de tal manera que mataban a todas las hierbas, arbustos y rboles en el rea. 122
5.3 .3.4. Causas de la Ex tincin Las especies se extinguen o ven reducidas sus poblaciones por varias razones, pero la causa principal es la destruccin del hbitat debido a actividades humanas. A medida que evolucionan las diferentes especies, la mayora de ellas se adaptan al hbitat o ambiente especfico que mejor reune sus necesidades de supervivencia. Sin este hbitat particular, la especie no puede sobrevivir.

La disminucin de la paloma pasajera fue tremeda y sorprendentemente rpida. Ya en 1880 sus nmeros estaban disminuyendo en todo Norte Amrica. La ltima paloma pasajera silvestre fue vista en Michigan once aos ms tarde y Martha, la ltima paloma pasajera cautiva, muri en el Zoolgico de Cincinnati en 1914. Sorprendentemente, la cacera no fue lo que al final mat a las aves ya que, al desaparecer las grandes bandadas, haba dejado de ser lucrativa. Sin embargo, la formacin de enormes bandadas haba sido esencial para la supervivencia de la paloma y, cuando sus poblaciones se volvieron demasiado pequeas para mantener grandes colonias reproductoras, otros factores como fallos reproductivos, consanguinidad y muertes por depredacin, empujaron la especie hacia la extincin. Con todo, fue la cacera excesiva, y solo ella, la que elimin el estilo natural de vida de la paloma, y de tal manera que ellas no pudieron recuperarse de la disminucin poblacional. En resumen, fue la cacera que provoc finalmente su extincin. Otro ejemplo de cacera excesiva es la historia del Bisonte americano. Se estima que la poblacin, previamente, era de 30 a 40 millones de individuos. Sus manadas gigantescas cubran las praderas pero, para 1830, las poblaciones del Este de Estados Unidos fueron cazadas hasta la extincin, y las de Oregon desaparecieron para 1850. En la actualidad, solamente el Bisonte del Norte existe todava en nmeros relativamente grandes en Canad. Pero, con todo, el bisonte tuvo suerte ya que fue salvado de la extincin debido a que los humanos finalmente emitieron leyes para protegerlo. Actualmente, hay aproximadamente 25,000 animales en Norte Amrica, pero solamente en parques y manadas privadas ya que el bisonte de la praderas no existe de forma silvestre. Algo similar sucedi cuando se estableci la Repblica Islmica en Iran. Muchos animales que haban estado protegidos anteriormente se haban vuelto mansos y fueron fcilmente muertos por la gente. En otros pases, la carne es tan escasa que se casan animales en busca de alimentos. No hay necesidad de prohibir completamente la cacera, pero debe tenerse cierta simpata hacia los animales. Cazar no es exterminar. 5.3.3.4.3. Sobreexplotacin La sobreexplotacin es la desaparicin de tantos individuos que la poblacin no puede mantenerse por s sola. Desde el siglo 17, la sobreexplotacin a nivel mundial de animales, para alimento y otros productos, ha causado que numerosas especies se extinguieran o se encuentren en peligro. Uno de los ejemplos ms conocido de explotacin comercial es el de la industria ballenera, en la cual las ballenas son asesinadas para conseguir su aceite y carne. Esta costumbre ha llevado al borde de la extincin a muchas especies de ballenas. Tiempo atrs, los humanos no podan amenazar seriamente a las ballenas debido a la tecnologa ms bien primitiva; un viaje de tres aos matara menos de cien ballenas. Sin embargo, en 1967, alrededor de 60,000 fueron muertas produciendo alrededor de 1.5 millones de barriles de aceite. Sin embargo, la industria ballenera piensa estrictamente en trminos econmicos. Desde su punto de vista, la mejor estrategia es continuar cazando hasta que las capturas no devuelvan un beneficio apropiado. Entonces los barcos balleneros seran usados para otros propsitos o vendidos, y el dinero usado para explotar algn otro recursos. La gente piensa que el futuro est tan distante que no le afectar. Esta actitud es conocida econmicamente como "descontando el futuro", en el cual el futuro es ignorado y el valor de una ballena productora de aceite y carne dentro de un siglo es cero. No solamente la industria ballenera se ha desarrollado grandemente; tambin lo ha hecho la industria pesquera. La capacidad de los pescadores comerciales para conseguir mayores cosechas ha aumentado debido a buques mayores y ms rpidos, sonares y mejores redes, lo que ha redundado en una reduccin notable de las poblaciones pesqueras. Entre 1966 y 1970, las capturas de arenque disminuy casi en un 100%, de 1.7 millones de toneladas a 20,000 toneladas. Los pescadores de sardina de California (Estados Unidos) pescaron 750,000 toneladas en la estacin 1936-1937 pero, solamente 21 aos despus, solamente pudieron pescar 17 toneladas. Hasta el da de hoy, el caladero no ha podido recuperarse. 123

Adems, cuando un tipo especfico de pez se vuelve escaso, su valor y precio aumenta lo cual da mayor incentivo a los pescadores para pescarlo. Todo esto hace que le sea difcil para esas especies el sobrevivir. An cuando la sobreexplotacin ha hecho un gran dao, el mayor dao a la vida marina ha sido hecho por la degradacin general del ambiente. La mayor parte de la vida ocenica est concentrada en aguas someras prximas a la costa; de hecho, el mar abierto se asemeja a un desierto biolgico, produciendo solamente una pequea fraccin de la captura mundial de peces. Por consiguiente, las poblaciones marinas que ya han sido explotadas tambin son las que estn sufriendo la fuerte contaminacin (ya que la mayora de los contaminantes son vertidos en el mar cerca de la costa). Igualmente, muchos organismos viven en estuarios, las bocas de ros y arroyos donde se mezclan las aguas dulce y salada; estas reas estn altamente amenazadas debido a la magnitud de la contaminacin y a que el desarrollo urbano est ocurriendo cerca de ellas. De esta manera, muchas especies marinas estn siendo empujadas hacia la extincin debido a una combinacin de factores. 5.3 .3.5. Disminucin de las Poblacione s Mucha gente conoce sobre la situacin apurada de algunos animales raros como los elefantes, los pandas, los tigres, las ballenas y los gorilas de montaa. Sin embargo, estos mamferos grandes, al atraer la atencin hacia ellos, no permiten que se preste la necesaria atencin a muchas otras especies en peligro tales como plantas, gusanos, escarabajos y hongos. Es importante darse cuenta que tambin estos organismos son vitales para sus ecosistemas individuales, y que su extincin afectara las vidas de muchos otros seres vivos, incluyendo humanos. La supervivencia de los ecosistemas (comunidades de plantas y animales y sus ambientes fsicos) tales como bosques, arrecifes de coral o humedales, depende de su biodiversidad, o variedad de plantas, animales y hbitats, lo mismo que de las muchas interacciones entre estas especies. La eliminacin o desaparicin de especies puede daar irreversiblemente al ecosistema y ponerlo en una situacin de degradacin. Por qu debemos salvar a las especies en peligro? La desaparicin de especies en peligro no es una simple tragedia sino un sntoma de una catstrofe planetaria. Junto con cada una de las especies extintas se van otros componentes de su ecosistema - componentes de los sistemas cruciales para la vida en la Tierra. El primer argumento principal en favor de salvar las especies en peligro es que la simple compasin demanda su conservacin. Otras formas de vida en este planeta tienen el derecho a la existencia, y las necesidades y deseos humanos no son la nica base para las decisiones ticas. En segundo lugar, otras especies deben ser conservadas por su belleza, valor simblico e inters intrnsico. Hay una riqueza de conocimiento que puede obtenerse estudiando los organismos singulares que viven en la tierra, conocimiento que puede usarse para aprender ms sobre nosotros mismos. Es interesante notar que los humanos usan a muchos animales como smbolos de ideas y filosofas, no solamente en marcas comerciales sino tambin en frases como "fuerte como un buey", "corazn de len", "un verdadero tigre", "bravo como un toro", "fuerte como un roble", "libre como un ave". Tambin se evidencia en tales smbolos nacionales como el guila americana, el oso ruso, y la doble guila de Napolen. En muchas culturas, las personas han desarrollado relaciones especiales con los animales que veneran. Las personas depende de la naturaleza y de la vida silvestre de maneras fundamentales. Por qu las personas cultivan plantas an en los peores barrios citadinos, o se rodean de mascotas como perros, gatos, peces y aves? Quizs estn tratando de recuperar una manera ms natural de vivir, rodeados de plantas y animales. Tambin es posible que las personas sepan intuitivamente que la conservacin de la naturaleza es esencial para preservar el espritu y el cuerpo del ser humano.
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Un tercer argumento es econmico. Por la conservacin de especies en peligro como las ballenas es posible obtener beneficios monetarios anuales cosechando de una manera de produccin sostenida. La selva amaznica es un tesoro de organismos, alimentos y medicinas todava no descubiertos. Igualmente, la crianza de ciertas plantas y animales provee empleo a miles de personas en el mundo. Otras especies proveen beneficios directos a los seres humanos y deben preservarse por esa razn. Finalmente, el ltimo argumento es el ms importante y, a pesar de todo, el menos comprendido ya que implica beneficios indirectos a la humanidad. Otras especies son componentes vivientes de los ecosistemas que proveen a la humanidad con numerosos servicios libres - servicios que si se desorganizan conduciran al colapso de la civilizacin. Daando a nuestro bienestar biolgico, el Homo sapiens se ataca a si mismo. 5.3.3.6. Categor as de las Listas R o jas La Comisin de Supervivencia de Especies de la Unin para la Conservacin de la Naturaleza y los Recursos Naturales (UICN) prepara peridicamente las Listas Rojas de especies que estn en peligro de extincin. En dichas Listas Rojas, se emplean las categoras siguientes (entre parntesis, los nombres en ingls y sus iniciales): Extinto (Extinct - EX) Un taxn est Extinto cuando no queda duda alguna que el ltimo individuo existente ha muerto. Extinto en Estado Silvestre (Extinct in the Wild - EW) Un taxn est Extinto en Estado Silvestre cuando slo sobrevive en cultivo, en cautiverio o como poblacin (o poblaciones) naturalizadas completamente fuera de su distribucin original. En Peligro Crtico (Critically Endangered - CR) Un taxn est en Peligro Crtico cuando enfrenta un riesgo extremadamente alto de extincin en estado silvestre en el futuro inmediato, segn queda definido por cualquiera de los criterios aplicables a esta categora. En Peligro (Endangered - EN) Un taxn est en Peligro cuando no est en Peligro Crtico pero est enfrentando un muy alto riesgo de extincin en estado silvestre en el futuro cercano, segn queda definido por cualquiera de los criterios aplicables a esta categora. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California 125
Vulnerable (Vulnerable - VU) Un taxn es Vulnerable cuando no est en Peligro Crtico o En Peligro pero enfrenta un alto riesgo de extincin en estado silvestre a mediano plazo, segn queda definido por cualquiera de los criterios aplicables a esta categora. Menor Riesgo (Lower Risk - LR) Un taxn es de Menor Riesgo cuando, habiendo sido evaluado, no satisfizo a ninguna de las categoras de Peligro Crtico, En Peligro, o Vulnerable; y no es Datos Insuficientes. Datos Insuficientes (Data Deficient - DD) Un taxn pertenece a la categora Datos Insuficientes cuando la informacin es inadecuada para hacer una evaluacin, directa o indirecta, de su riesgo de extincin en base a la distribucin y/o condicin de la poblacin. No Evaluado (Not Evaluated - NE) Un taxn se considera No Evaluado cuando todava no ha sido evaluado en relacin a estos criterios. 5.3 .3.7. Las especies ms a me n az ada s Algunas de las especies podran desaparecer en las primeras dcadas del siglo XXI. Su uso comercial est totalmente prohibido. 1. Tigre de Siberia: casado por su piel. Quedan unos 200 ejemplares.
2. Nutria Gigante: capturado por su piel. Ha desaparecido en Uruguay y quedan pocos centenares en Argentina.

3. Cocodrilo del Nilo: perseguido por su piel 7. Guacamayo Escarlata: importados por grandes cantidades por los EEUU.
. 4. guila Imperial Ibrica: quedan unas 150 parejas en libertad. 8. Rinoceronte Negro Africano: quedan unos 2.000 ejemplares. En los aos setenta, su poblacin alcanzaba los 65.000.
5. Tortuga Marina: perseguida por coleccionistas y ofrecida como curiosidad en restaurantes de lujos. 9. Panda Gigante: utilizados en zoolgicos y apetecidos por su piel. Quedan unos mil ejemplares en todo el mundo.
6. Gorila de Montaa: destinado a zoolgicos, coleccionistas e institutos de antropologa. Quedan unos 600 ejemplares en las montaas hmedas del continente africano.
10. Lobo Marsupial: podra haber desaparecido ya. El ltimo ejemplar fue avistado en la dcada de los ochenta.
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5.3 .4.2. REGION CA LIFORNIANA O MEDITERRANEA Ocupa la porcin Noroeste del Estado, desde el lmite Internacional con los Estados Unidos de Amrica hasta la altura de El Rosario, Baja California, y de la costa del Pacfico a las sierras de Jurez y San Pedro Mrtir, adems de Isla Guadalupe. Presenta un clima tipo mediterrneo, con inviernos templados y moderadamente hmedos, alternados con veranos secos y clidos. La niebla constituye un factor climtico importante para el desarrollo biolgico de los organismos de la regin, la primavera es la poca de floracin y crecimiento de especies anuales, aunque es posible encontrar varias de ellas durante los meses fros y hmedos. Esta regin florstica cuenta con aproximadamente 795 gneros y 4,452 especies de plantas vasculares nativas, las comunidades vegetales presentes en esta regin son: marismas, dunas, matorral costero, chaparral y bosque de conferas. Marismas. La vegetacin de marismas se encuentra a lo largo de las costas de Baja California en las zonas de inundacin de los esteros, estuarios y lagunas costeras. Se caracteriza por plantas no muy altas y a menudo suculentas, las especies presentes estn adaptadas a los cambios de salinidad del suelo. En las marismas de esta regin se diferencian varias zonas: Dunas. Se distribuyen a lo largo de las costas del Pacfico y del Golfo de California, desde la lnea fronteriza hasta el paralelo 28, por su extensin sobresalen las dunas de Los Mdanos, El Ciprs, La Joya, San Quintn, El Rosario, Rosarito y Desierto de Vizcano. La vegetacin en dunas se caracteriza por lo singular de sus comunidades y el alto grado de endemismo, las plantas son pequeas y suculentas. Matorral Costero. Este tipo de vegetacin se presenta en forma discontinua a lo largo del litoral Pacfico, desde la lnea internacional hasta El Rosario, y se considera como una transicin entre la vegetacin desrtica y el chaparral. De esta manera, el matorral costero en el Estado ocurre en terrenos cercanos y en lnea de costa. Las plantas del matorral costero son de poca altura y oscilan entre los 0.5 m y los 2.0 m. 127
5 .3 .4 . Fl o ra y f au n a e n Ba j a Ca l if o rn i a Uno de los ltimos lugares verdaderamente salvajes del mundo, la pennsula de Baja California es un ambiente nico y a la vez amenazado. Es un rea de soledad, con bahas protegidas, playas apartadas, montaas rocosas y desiertos. Actualmente la Pennsula alberga un patrimonio natural mundial, tres reservas de la biosfera, nueve reas nacionales protegidas, hbitats esenciales para tortugas y zonas de reproduccin para la ballena gris. Ocasionada por el rpido incremento de la demanda de recursos, la regin biolgicamente nica de Baja California se enfrenta a una serie de crecientes amenazas ambientales. Las amenazas actuales incluyen el desarrollo industrial tal como las plantas de gas natural lquido, desarrollo turstico como el proyecto propuesto de la Escalera Nutica, la sobre pesca y sobreexplotacin de recursos acuticos as como el subempleo y bajo financiamiento de reas protegidas por mencionar algunas. Actualmente no existe un plan de manejo ambiental a largo plazo, la aplicacin de leyes es baja, la creacin de reservas y planes de manejo estn en la infancia, falta la implementacin de programas de manejo especficos, y la proteccin y monitoreo de especies en peligro no existe. 5.3 .4.1. REGIONES FLORISTICAS El Estado de Baja California comprende dos regiones fitogeogrficas: la Regin Californiana o tambin llamada Mediterrnea, y la Regin del Desierto Central o Desierto Sonorense. Las comunidades vegetales en que se divide la primera son cinco, mientras que la segunda se divide en cuatro, tres de las cuales se encuentran en la entidad.

En el Estado de Baja California, el matorral costero presenta tres tipos de asociaciones: la Diegana, la Vizcainiana y la Martiriana. La zona Diegana dominan las suculentas, como el Agave shawii, que en Estados Unidos de Amrica est declarada como en peligro de extincin, lo que realza la importancia de su conservacin; la zona Martiriana corresponde a un matorral costero de Rosa minutifolia, Dudleya lanceolata y Mesembryanthenum crystallinum entre otras especies; en la zona Vizcainiana, el matorral costero est dominado por especies caractersticas del desierto central, como Machaerocereus gumosus y Cephalocereus sp. y se considera como un rea de transicin entre el matorral costero xerfito y el matorral costero suculento. Chaparral. El chaparral est caracterizado por arbustos siempre verdes, esclerfilos de races profundas, hojas pequeas y duras que soportan perodos de sequa extrema con especies caractersticas como: Adenostoma fasciculatum (chamizo vara prieta) Adenostoma sparsifolium (chamizo colorado), Rhus integrifolia (lentisco), Artemisia tridentata. Bosque de Conferas. Esta vegetacin se localiza principalmente en las altas montaas de clima frotemplado de la pennsula, y su mayor ocurrencia es en el extremo Norte, ocupando los dos principales macizos montaosos del Estado, las sierras de Jurez y San Pedro Mrtir, adems se localizan algunos parches en las sierras de Santa Isabel, Yubay, San Borja, Sierra Blanca, Isla de Cedros y Guadalupe y Ejido Erndira. La Sierra de Jurez es la zona boscosa ms extensa de la entidad, con una superficie forestal de 342,113 ha, donde el 94.3 por ciento corresponde a especies de pinos, y el 5.7 por ciento a encinos, mientras que la sierra de San Pedro Mrtir cuenta con una superficie forestal de 149,660 ha. 5.3 .4.3. REGION DEL DESIERTO N OR OES TE Alrededor del 70 por ciento de la pennsula de Baja California forma parte del Desierto Sonorense, esta regin se divide en cuatro comunidades vegetales, de las cuales slo tres se presentan en la entidad. La vegetacin se distingue por la simplicidad de su composicin, sobre todo en las planicies arenosas, que representan un alto porcentaje del rea; sin embargo, en las partes altas de las bajadas, colinas y montaas, existe una rica vegetacin. Entre las especies ms sobresalientes, se encuentran varias de los gneros Agave y Dudleya, stas ltimas ms abundantes que las primeras. Franseria chenopodifolia es el arbusto perenne ms abundante; por este componente florstico, el Desierto de Vizcano puede denominarse como Desierto de Agave-Franseria. Otros componentes importantes son: Yucca valida, que crece abundantemente en las reas de suelos profundos; Idria columnaris (cirio), cuya distribucin coincide estrechamente con el rea de la regin, y Pachycormus discolor (rbol elefante) que se presenta casi exclusivamente en esta zona. La presencia de estas especies le confieren singularidad a la vegetacin del Vizcano. 5.3 .4.4. APROVECHAMIEN TO Usos tradicionales. Los usos tradicionales de la vegetacin en Baja California son poco conocidos, sin embargo, el conocimiento de los grupos indgenas, a travs de las tradiciones orales por generaciones, con relacin a las propiedades curativas, alimenticias y textiles de las plantas de la regin, as como los resultados de investigaciones realizadas en la entidad, han contribuido a identificar el uso de estas especies. Usos Potenciales. De un total de 450 especies catalogadas como de importancia econmica a nivel nacional, 211 se encuentran en Baja California, de las cuales el 47 por ciento son comestibles, el 29 por ciento son medicinales, el 10 son forrajeras, el 10 son industriales y el 4 por ciento sirven para otros usos. Las especies con potencial de explotacin se dividen en dos categoras: especies maderables y especies no maderables. Dentro de las primeras se incluyen el pino, el encino y la manzanita, que se utilizan como combustibles. Dentro de las especies no maderables se encuentran la jojoba y la palmilla, entre otras.
Parte Baja del Valle del Ro Colorado o Desierto Micrfilo. Se extiende, al Este, desde las sierras de Jurez y San Pedro Mrtir, por abajo de los 1000 msnm, hasta el Sur de Baha de Los Angeles, en los municipios de Mexicali y Ensenada. Es una de las regiones ms ridas, por su escasa precipitacin, baja humedad del suelo y un alto porcentaje de das soleados. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California
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5.3 .4.5. REA S NATURA LES PROTEGIDAS Las zonas del territorio nacional y aquellas sobre las que la nacin ejerce soberana y jurisdiccin, en las que los ambientes originales no han sido significativamente alterados por la actividad del ser humano, o que requieren ser preservadas y restauradas, quedarn sujetas al rgimen previsto en esta Ley y los dems ordenamientos aplicables ...., Artculo 44 de la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente, Diario Oficial de la Federacin, 13 de Diciembre de 1996. El objeto principal del establecimiento de las reas naturales protegidas segn dicha Ley es: Preservar los ambientes naturales representativos de las diferentes regiones biogeogrficas y ecolgicas de los ecosistemas ms frgiles, para asegurar el equilibrio y la continuidad de los procesos evolutivos. Salvaguardar la diversidad gentica de las especies silvestres de las que depende la continuidad evolutiva, as como asegurar la preservacin y el aprovechamiento sustentable de la biodiversidad del territorio nacional, en particular preservar las especies que estn en peligro de extincin, las amenazadas, las endmicas, las raras y las que se encuentran sujetas a proteccin especial. Asegurar el aprovechamiento sustentable de los ecosistemas y sus elementos. Proporcionar un campo propicio para la investigacin cientfica y el estudio de los ecosistemas y su equilibrio. Generar, rescatar y divulgar conocimientos, prcticas y tecnologas, tradicionales o nuevas que permitan la preservacin y el aprovechamiento sustentable de la biodiversidad del territorio nacional. Proteger poblados, vas de comunicacin, instalaciones industriales y aprovechamientos agrcolas, mediante zonas forestales den montaas donde se originen torrentes; el ciclo hidrolgico de cuencas, as como las dems que tiendan a la proteccin de elementos circundantes con los que se relacione ecolgicamente el rea y Proteger los entornos naturales de zonas, monumentos y vestigios arqueolgicos, histricos y artsticos, as como zonas tursticas, y otras reas de importancia para la recreacin, la cultura e identidad nacionales y de los pueblos indgenas. 5.3.4.6. COMPETENCIA FEDERAL De acuerdo a la legislacin federal en Mxico se consideran reas naturales protegidas las siguientes: Reservas de la biosfera. Estn constituidos por reas biogeogrficas relevantes a nivel nacional, representativas de uno o ms ecosistemas no alterados significativamente por la accin del ser humano o que requieran de ser preservados y restaurados, en los cuales habiten especies representativas de la biodiversidad nacional, incluyendo a las consideradas endmicas, amenazadas o en peligro de extincin. En tales reservas podr determinarse la existencia de la superficie o superficies mejor conservadas, o no alteradas que alojen ecosistemas, o fenmenos naturales de especial importancia o especies de flora y fauna que requieran proteccin especial y sern conceptuadas como zonas ncleo. Parques nacionales. Estn constituidos por reas representativas biogeogrficamente a nivel nacional, con uno o ms ecosistemas que signifiquen por su belleza escnica, su valor cientfico, educativo, de recreo, su valor histrico, por la existencia de flora y fauna, por su aptitud para el desarrollo del turismo, o bien por otras razones anlogas de inters general. En los parques nacionales slo podr permitirse la realizacin de actividades relacionadas con la proteccin de sus recursos naturales, el incremento de su flora y fauna, y en general, con la preservacin de los ecosistemas y de sus elementos, as como la investigacin, recreacin, turismo y educacin ecolgica. Monumentos naturales. Estn constituidos por reas que contengan uno o varios elementos naturales, consistentes en lugares u objetos naturales, que por su carcter nico o excepcional, inters esttico, valor histrico o cientfico, se resuelva incorporar a un rgimen de proteccin absoluta. Tales monumentos no tienen la variedad de ecosistemas ni la superficie necesaria para ser incluidos en otras categoras de manejo, y nicamente podr permitirse la realizacin de actividades relacionadas con su preservacin, investigacin cientfica, recreacin y educacin.
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reas de proteccin de recursos naturales. Son aquellas reas destinadas a la preservacin y proteccin del suelo, las cuencas hidrolgicas, las aguas y en general los recursos naturales localizados en terrenos forestales de aptitud preferentemente forestal, siempre que dicha reas no queden comprendidas en otra de las categoras previstas en esta Ley. Se consideran dentro de esta categora las reservas y zonas federales, las zonas de proteccin de ros, lagos, lagunas, manantiales y dems cuerpos considerados aguas nacionales, particularmente cuando stos se destinen al abastecimiento de agua para el servicio de las poblaciones. En estas reas slo se podrn realizarse actividades relacionadas con la preservacin, proteccin y aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, as como la investigacin, recreacin, turismo y educacin ecolgica, de conformidad con el decreto que las establezca, el programa de manejo respectivo y las dems disposiciones jurdicas aplicables. reas de proteccin de flora y fauna. Son las constituidas de conformidad con las disposiciones de esta Ley, de las Leyes Federal de Caza, de Pesca y de las dems aplicables, en los lugares que contienen los hbitats de cuyo equilibrio y preservacin dependen la existencia, transformacin y desarrollo de las especies de flora y fauna silvestres. Podrn permitirse las actividades relativas a preservacin, repoblacin, propagacin, aclimatacin, refugio, investigacin y aprovechamiento sustentable de las especies de flora y fauna silvestre y las relativas a educacin y difusin en la materia. Santuarios. Constituidos por reas establecidas en zonas caracterizadas por una considerable riqueza de flora y fauna, o por la presencia de especies, subespecies o hbitat de distribucin restringida, y abarcarn caadas, vegas, relictos, grutas, cavernas, cenotes, caletas u otras unidades topogrficas o geogrficas que requieran ser preservadas o protegidas. Podrn permitirse actividades de investigacin, recreacin, y educacin ambiental, compatibles con la naturaleza y caractersticas del rea.
1. ALEXANDER Peter y Otros. Biologa. Editorial

Pretince Hall. (2da Edicin)
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005. 1993-2004 Microsoft Corporation. Biodiversidad, (2000) 24 de julio, pg 36 Biotica : sus instituciones / Marta Fracapani de Cuitio...[et al.] (1999) Biotica fundamental Blzquez, Niceto; / (1996) Biotica; Boladeras I Cucurella, Margarita / Margarita Boladeras Cucurella (1998) Comisin Mundial del Medio Ambiente y del Desarrollo (1988). Nuestro Futuro Comn. Espaa: Alianza Editorial. Estudios de biotica / Lydia Feito Grande (ed.) ; [colaboracin de] Universidad Carlos III de Madrid Instituto de Derechos Humanos Bartolom de las Casas (1997) Martn Mateo, Ramn; El hombre, una especie en peligro / Ramn Martn Mateo (1993)
10. NASON Alvin. Biologa. Editorial Limusa. (8va

Edicin)
11. OTTO H. James, TOWLE Albert. Biologa Moderna.

Editorial McGraw-Hill. (2da Edicin).
12. Revista temas ambientales. nmero 4, junio (1997). Cinco

aspectos a tener en cuenta en el diseo de polticas ambientales.
13. VILLE Claude A.. Biologa. Editorial Interamericana.

(5 Edicin)
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1. http://www.cambioclimaticoglobal.com 2.
http://www.jmarcano.com/nociones/bioma.html
3. http://www.jmarcano.com/nociones/bioma/biomes.ht
ml#listado
4. http://www.monografias.com 5. http://www.quanta.net.py/userweb/apocalipsis/Bosq
ues/body_bosques.html
6. http://www.soluciones
escolares.cl/natural/cnaturales/comun_biolo.htm
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La estructura general y funciones de la Administracin Pblica Federal se establecen en la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal (en lo sucesivo, la Ley de la Administracin Federal). La Administracin Pblica Federal est integrada por entidades centralizadas, las cuales incluyen la Presidencia, las Secretaras, los Departamentos Administrativos y la Procuradura General de la Repblica (PGR), as como por entidades paraestatales, entre las que se encuentran empresas con participacin estatal. 6 . 1 . 2 . A nte ce de nt e s h i st ri co s.
6. ORGANISMOS Y POLTICAS DE PROTECCIN AL MEDIO AMBIENTE

6.1. Origen y Evolucin de la Poltica Ambiental.
6 . 1 . 1 . E st ru c tu r a gen e r al y f un c i o ne s de l a A dmi ni straci n P bl ic a F e de r al . Los primeros organismos de proteccin al medio ambiente en Mxico se crearon en la dcada de los setenta bajo las antiguas secretaras de Salubridad y Asistencia y de Asentamientos Humanos y Obras Pblicas. La autoridad reguladora en materia ambiental se fortaleci considerablemente en 1983 con la creacin de la Secretara de Desarrollo Urbano y Ecologa (SEDUE), la cual tena facultades para establecer normas, criterios y procedimientos; emitir permisos; fijar normas tcnicas ecolgicas, y analizar las evaluaciones de impacto ambiental para prevenir y controlar la contaminacin ambiental. En 1987, se realizaron dos reformas a la Constitucin Mexicana que aumentaron la autoridad de los gobiernos estatales y municipales para legislar en materia de proteccin al medio ambiente dentro de sus propias jurisdicciones. En 1992, la Secretara de Desarrollo Urbano y Ecologa (SEDUE) fue reemplazada por la Secretara de Desarrollo Social (SEDESOL), que comprenda a dos entidades descentralizadas: el Instituto Nacional de Ecologa (IDE http://www.ine.gob.mx/) y la Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente (PROFEPA) El Reglamento Interior de la Secretara de Desarrollo Social cre adems delegaciones estatales de la Secretara afin de facilitar la cooperacin federal y local en la aplicacin y cumplimiento de las normas y los reglamentos ambientales.
La Constitucin Mexicana establece las reas de competencia federal y estatal. Sin embargo, en algunas reas estas jurisdicciones se superponen. La coordinacin de las actividades federales y locales se logra mediante los lineamientos establecidos en la legislacin federal, as como acuerdos entre las autoridades. De acuerdo con el Artculo 11 de la Ley general del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente (LGEEPA), en materia ambiental el gobierno federal puede suscribir convenios o acuerdos de coordinacin con los estados o el distrito federal para que estos asuman determinadas funciones. Las leyes federales son de observancia obligatoria en todo el territorio mexicano, en tanto que las leyes estatales tienen un cumplimiento exclusivo del estado que las promulg. Las leyes municipales son obligatorias solamente en el municipio respectivo.
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Secretara de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca. Con la creacin de la SEMARNAP, los asuntos de proteccin ambiental en Mxico los regula una sola Secretara federal centralizada. La SEMARNAP se ha estructurado de la siguiente manera : Subsecretaras. La SEMARNAP se divide en tres subsecretaras: (1) Pesca; (2) Planeacin del Desarrollo Regional Sustentable, y (3) Recursos Naturales, la cual incluir aspectos forestales, zonas federales y conservacin del suelo. Entidades descentralizadas. La SEMARNAP incluye tres entidades descentralizadas: (1) el Instituto Nacional de Ecologa (INE); (2) la Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente (PROFEPA), y la Comisin Nacional del Agua (CNA). 6.1 .4. OBJETIVOS FUNDA MEN TA LES Desarrollo Social y Humano: Alcanzar la proteccin y conservacin de los ecosistemas, especies y genes ms amenazados del pas. Detener y revertir la contaminacin del agua, aire y suelos. Detener y revertir los procesos de erosin y deforestacin. Crecimiento con Calidad: Asegurar la incorporacin de la variable ambiental como poltica de Estado en las actividades de la vida nacional (gobierno, empresas, sociedad). Promover el uso sustentable de los recursos naturales (incluyendo la eficiencia en el uso del agua y la energa). Promover una gestin ambiental integral y descentralizada. Fomentar el desarrollo y la adopcin de procesos productivos y tecnologas limpias. Incrementar y fortalecer la participacin social y el acceso a la informacin en polticas y programas ambientales y de conservacin. Desarrollar y fomentar la investigacin aplicada para apoyar las actividades del Sector. Promover procesos de educacin, capacitacin y comunicacin para la preservacin del equilibrio ecolgico, la proteccin del ambiente y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales. Facilitar la conduccin integral de la poltica ambiental y de recursos naturales para la consolidacin del desarrollo sustentable. Administrar y preservar las aguas nacionales con la participacin de la sociedad, para lograra el uso sustentable del agua.
6.1 .3. Estructura actual de las autorida de s ambientales. En diciembre de 1994 se reorganiz de manera radical la estructura administrativa de la autoridad federal en materia ambiental mediante modificaciones a la Ley Orgnica de la Administracin Publica Federal (en lo sucesivo, el Decreto de Reforma) que crearon una autoridad centralizada totalmente nueva: la Secretara de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP).
El nacimiento de esta ltima no elimin a la SEDESOL, que permanece a cargo de asuntos de desarrollo social, ms bien, las funciones y las organizaciones ambientales de la SEDESOL, incluido el INE y la PROFEPA, se transfirieron a la SEMARNAP bajo el Decreto de Reforma. Este tambin reform las estructuras y funciones de otras secretaras administrativas y transfiri gran parte de la autoridad a la SEMARNAP, particularmente en materia de conservacin de los recursos naturales.
La intencin de la reforma consisti en centralizar y hacer ms eficiente la elaboracin de polticas relacionadas con el manejo de los recursos naturales y la proteccin ambiental en un esfuerzo por alcanzar el desarrollo sustentable. Adems, el Decreto de Reforma constituy una nueva Secretara de Energa centralizada, la cual mantiene su autoridad sobre aspectos de energa e industrias paraestatales, mientras que la legislacin sobre minera se transfiri a la Secretara de Comercio y Fomento Industrial (SECOFI). La Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales, SEMARNAT es la dependencia de gobierno que tiene como propsito fundamental, constituir una poltica de Estado de proteccin ambiental, que revierta las tendencias del deterioro ecolgico y siente las bases para un desarrollo sustentable en el pas. Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California
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federales. Asimismo, regula y expide NOM en cuanto a la utilizacin de tales aguas. La descarga de aquas residuales en aguas federales requiere de un permiso de la CNA, debiendo cumplir con las respectivas NOM. Instituto Nacional de Ecologa (INE). Las funciones generales del INE son: investigacin, elaboracin y evaluacin de las polticas y normas sobre proteccin ambiental de Mxico; recepcin y evaluacin de informes preventivos y de manifestaciones de impacto; instrumentacin de programas de proteccin al medio ambiente; conservacin de los recursos naturales; y aumento de conocimientos sobre poltica ambiental a nivel estatal. Dentro de la estructura administrativa del INE existen cinco Direcciones Generales que desempean las funciones de la Comisin : (1) Direccin General de Gestin e Informacin Ambiental; (2) Direccin General de Materiales, Residuos y Actividades Riesgosas; (3) Direccin General de Ordenamiento Ecolgico e Impacto Ambiental; (4) Direccin General de Regulacin Ambiental, y (5) Direccin General de Vida Silvestre. Por ltimo, la Comisin Nacional del Agua supervisa la inversin en infraestructura hidrulica. 6 .1.5. A u to ri dade s am bi en t ale s e s t at a le s, m u ni c i p ale s , e tc . Autoridades Estatales Las 31 entidades federativas de la Repblica Mexicana han promulgado su propia legislacin ambiental y establecido una entidad local encargada de la administracin de dichas leyes. Recientes reformas a la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente, definen claramente la competencia de los estados en asuntos ambientales. De acuerdo con el Artculo 7 de la LGEEPA, las entidades federativas tienen competencia sobre una amplia gama de asuntos ambientales dentro de su territorio y siempre que no exista una atribucin expresa de competencia a la Federacin. Autoridades Municipales Las autoridades municipales tienen competencia sobre determinados asuntos ambientales, siempre que no se encuentren reservados a los estados o a la federacin. Las disposiciones ambientales municipales deben de cumplir con los requisitos de las leyes estatales ambientales. El Artculo 8 de la LGEEPA enumera las facultades que corresponden a los municipios en materia ambiental, entre ellas: 1. formular y evaluar la poltica ambiental municipal;
Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente (PROFEPA). La PROFEPA se encarga de la aplicacin de las leyes, reglamentos y NOM sobre el medio ambiente. La PROFEPA est integrada por tres subprocuraduras, cada una de ellas dedicada a un aspecto diferente de la aplicacin de leyes y disposiciones ambientales: (1) Participacin Social y Quejas; (2) Auditoras Ambientales, y (3) Verificacin de Normas. La PROFEPA tiene tambin delegaciones estatales que coordinan las actividades federales de aplicacin de la ley con las autoridades estatales y municipales.
2. preservar y restaurar el ambiente en zonas de jurisdiccin municipal; 3. crear parques ecolgicos, parques urbanos y jardines pblicos; 4. aplicar las disposiciones legales en materia de la prevencin y control de la contaminacin atmosfrica; 5. regular las actividades comerciales y de servicios que puedan emitir ruidos, vibraciones, luces y olores perjudiciales para el equilibrio ecolgico; 6. conducir la poltica municipal de informacin ambiental; y 7. participar en la evaluacin del impacto ambiental de obras o actividades de competencia estatal en zonas de jurisdiccin municipal. 135
Comisin Nacional del Agua (CNA). La CNA tiene jurisdiccin sobre el uso de aguas federales y sobre descargas de residuos en las mismas. Adems, la CNA es responsable de expedir y regular las concesiones efectuadas a particulares y cesiones a entidades gubernamentales para el uso de aguas

5. El Ttulo V crea las polticas y disposiciones legales para promover la participacin social y garantizar el derecho a la informacin ambiental. Finalmente, el Ttulo VI establece los procedimientos, las medidas de control, la observancia de la ley, la aplicacin de sanciones, el recurso de revisin, los delitos de orden federal y un sistema de denuncia popular.
6.
6.2. Leyes y polticas ambientales generales

6.2 .1. P ol ti c a naci onal am biental para el desarrollo sustentable Legislacin ambiental. La Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente (LGEEPA) se divide en seis ttulos que regulan los siguientes aspectos: contaminacin atmosfrica, residuos peligrosos, calidad del agua, uso de suelos y su conservacin, reas naturales protegidas, participacin social, el derecho a la informacin ambiental, uso de terrenos, evaluaciones de impacto ambiental, 1. El Ttulo I establece las disposiciones generales en cuanto a polticas, instrumentos y criterios ambientales; la distribucin de las competencias y coordinacin de los gobiernos estatales y federal; as como la evaluacin de impacto ambiental (EIA), el ordenamiento ecolgico del territorio y el marco juridico de las Normas Oficiales Mexicanas en materia ambiental. 2. El Ttulo II , de la Biodiversidad, establece los procedimientos para el desarrollo y gestin de las reas naturales protegidas y presenta las polticas generales que rigen la flora y la fauna silvestre. 3. El Ttulo III rige el uso sustentable de los elementos naturales y estipula las disposiciones ambientales de carcter general que regulan el aprovechamiento del agua, suelo y recursos no renovables. El Ttulo IV, denominado Proteccin al Ambiente, establece las normas generales que rigen siete reas especficas, que incluyen: la atmsfera, agua y ecosistemas acuticos, suelo, actividades altamente riesgosas, materiales y residuos peligrosos, energa nuclear, as como el ruido, vibraciones, energa trmica y lumnica, olores y contaminacin visual.
Plan Nacional de Desarrollo. Las polticas ambientales tambin se instrumentan a travs de los planes nacionales de desarrollo que establece el Presidente de Mxico al inicio de su gobierno. Los planes tienen el objeto de lograr un desarrollo econmico, poltico y cultural integral sistemtico y coordinado. Cada secretara, incluida la Secretara de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP), adopta un plan acorde con el Plan Nacional de Desarrollo. Los planes de desarrollo constituyen lineamientos de poltica de largo plazo. 6.2 .2 . Instrumentacin de la Agenda 21. Mxico ratific tanto la Convencin sobre Diversidad Biolgica, como la Convencin Marco sobre Cambio Climtico de la ONU en diciembre de 1992. La SEMARNAP est a cargo de instrumentar la Agenda 21 y en ese sentido: 1. Cre la Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), organismo dedicado a proporcionar fondos, supervisar, realizar investigaciones y elaborar polticas relacionadas con la proteccin de la biodiversidad. 2. Instrument un Programa para la Ecologa Productiva como parte del programa Solidaridad creado para promover el desarrollo sustentable de los recursos naturales, con especial nfasis en la reutilizacin y reciclaje de residuos slidos. 3. Hizo circular las estrategias propuestas "Mxico 21" entre las organizaciones no gubernamentales (ONG) para su revisin y comentarios. 4. Asiste regularmente internacionales ambientales. a convenciones
4.
5. Cre una Comisin para el Desarrollo Sustentable dentro de la SEMARNAP.
136

6 .2 .3 . De re c h o s y respon sabi l i d a de s g e ne r al e s e n m a te ria de l m edi o ambi ente Los principios ambientales en Mxico se establecen fundamentalmente en la LGEEPA , sin embargo, esta se complementa con diversas leyes y reglamentos especficos de otros mbitos. La responsabilidad ambiental en Mxico puede surgir de conformidad con disposiciones de carcter administrativo, civil o penal establecidas por los gobiernos federal o estatal, pero la mayor parte de los litigios ambientales se inician a nivel administrativo. 6 .2.4. Informaci n so b re e l me d io ambi ente 6 .2.4.1. Acceso pblico a la i n fo rm ac i n sobre el m edio ambi ente Disposiciones constitucionales. El acceso pblico a la informacin se manifiesta en los Artculos 6 y 8 de la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos (en adelante Constitucin Mexicana). El Artculo 6 seala que el acceso a la informacin constituye un derecho garantizado por el Estado. Por su parte, el Artculo 8 de la Constitucin Mexicana establece que los funcionarios y empleados pblicos deben respetar el derecho de los ciudadanos a realizar peticiones, siempre que dicha peticin se formule por escrito, de manera pacfica y respetuosa. Cuando una autoridad reciba una peticin deber de contestar por escrito al peticionario en toda ocasin dentro de un plazo breve. Acceso pblico general a la informacin sobre el ambiente. De acuerdo con el Artculo 159BIS3 de la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente (LGEEPA), todo ciudadano tiene derecho a que las autoridades ambientales federales, locales y municipales pongan a su disposicin la informacin ambiental que se les solicite en un plazo no mayor a veinte das. Los gastos que se generen corrern por cuenta del solicitante. Dictamen tcnico de la SEMARNAP. El Artculo 204 de la LGEEPA, estipula que en caso de que se causen daos o perjuicios por infracciones a la LGEEPA, la parte afectada o partes interesadas tienen derecho a solicitar a la SEMARNAP la elaboracin de un dictamen tcnico, el cual tendr el valor de prueba ante los tribunales. 6 .2.4.2. Requisitos para inform es de l a i n du s t ria Destacar informacin sobre prevencin y respuesta accidentes. Mxico cuenta con un extenso rgimen de requisitos de presentacin de informes por parte de la industria en cuanto a la proteccin del ambiente. La Ley de Ecologa y sus reglamentos establecen los requisitos generales respecto a la presentacin de informes sobre emisiones, descargas, manejo de sustancias peligrosas, etc. Requisitos de Proteccin de la Atmsfera.. Las partes responsables estn obligadas a proporcionar a los inspectores la necesaria para determinar la observancia de las leyes y reglamentos ambientales. Los requisitos federales de presentacin de informes se aplican a las licencias de operacin; permisos para incineracin al aire libre; permisos para la incineracin de residuos peligrosos; cuestionarios industriales; inventarios de emisiones a la atmsfera; programas operativos; registros de monitoreo de emisiones, y permisos y bitcoras de calderas. Requisitos sobre Uso y Descarga de Aguas. Los requisitos para el uso del agua y des cargas de aguas residuales se establecen en la LGEEPA, la Ley de Aguas Nacionales y su Reglamento Se requieren solicitudes de concesiones y cesiones de uso del agua; permisos para descargas de aguas residuales; monitoreo y mediciones de uso del agua; registro de los derechos a utilizar las aguas nacionales; estudios de viabilidad y proyectos de trabajo; registro de descargas de aguas residuales; monitoreo y avisos de descarga de aguas residuales; pruebas de aguas residuales; programacin de tratamiento previo de descargas de aguas residuales; permisos para efectuar perforaciones en aguas subterrneas protegidas. Requisitos de Presentacin de Informes sobre Residuos Peligrosos. Los requisitos de presentacin de informes sobre el manejo de residuos se establecen en la Ley de Ecologa y en el Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente en Materia de Residuos Peligrosos (en adelante Reglamento de Residuos Peligrosos). Las partes responsables estn obligadas a proporcionar a los inspectores la informacin necesaria para determinar la observancia de las leyes y reglamentos ambientales. Los requisitos para la presentacin de informes sobre el manejo de residuos peligrosos abarcan los siguientes: solicitud de autorizacin para generar, manejar importar o exportar residuos peligrosos; inscripcin en el registro de generadores de residuos peligrosos; registro de vehculos utilizados para la transportacin de residuos peligrosos; llenado 137

de manifiestos de generacin de residuos peligrosos; el movimiento de residuos peligrosos de instalaciones de almacenamiento temporal; la eliminacin final de residuos peligrosos, y el llenado de un informe semestral que documente el movimiento de los residuos peligrosos. Otros requisitos para la presentacin de informes. Existen otros requisitos en cuanto a la presentacin de informes en lo que concierne a seguridad en el lugar de trabajo, plaguicidas, fertilizantes y sustancias txicas. Consulte los captulos correspondientes del presente Informe si desea obtener un panorama general de tales requisitos. estableci un patrn para que otros lo sigan, no slo en el movimiento ambiental, sino ms all. En Lbano, destruido por la guerra civil de los aos 1970, en la Unin Sovitica y despus en Rusia, en China, en Turqua y en Mxico por nombrar algunos pases, Greenpeace ha sido el pionero en la realizacin de protestas civiles pacficas. Tambin en pases donde los derechos democrticos han estado establecidos por largo tiempo, Greenpeace ha desarrollado un nuevo estilo de hacer campaa y ha mostrado que hay formas efectivas de levantar la voz y de hacerse escuchar para hacer una diferencia. Nuestros activistas han sido encarcelados, nuestras campaas han cambiado las leyes. Al final, son los argumentos que sostienen las acciones de Greenpeace los que se han ganado el da. En la dcada de los 1990, Greenpeace presion de manera ms amplia, demandando un santuario alrededor de la Antrtida. En 1994 la CBI lo cre. Al igual que en Mxico se decreto un santuario ballenero en todas las aguas patrimoniales mexicanas, protegiendo as a 21 diferentes especies de estos magnficos animales. Muchos otros ejemplos demuestran cmo los argumentos de Greenpeace, a menudo criticados en el momento, se han convertido en razones aceptadas para que los gobiernos e industrias cambien. Cuntos tiraderos nucleares ms, habra en la frontera de Estados Unidos con Mxico? Cuntas empresas contaminantes que ni siquiera dejan beneficios a las comunidades locales se habran ya instalado en reas protegidas como el Santuario de la Tortuga Marina de Xcacel, en Quintana Roo, o El Vizcano, en Baja California Sur? Hace cunto que Mxico ya estara totalmente saturado de siembra de organismos transgnicos, particularmente de maz? Es difcil decirlo con certeza, pero en todos estos problemas Greenpeace llev a cabo campaas con una determinacin, conviccin y vigor que indudablemente ayudaron a guiar el mundo hacia un futuro ms sostenible y ambientalmente amigable. Hoy, con 33 aos de experiencia como respaldo, Greenpeace puede decir que tiene una misin tan clara como la de los miembros de la primera expedicin: queremos proteger y salvar las "provisiones" ambientales globales; asegurar que haya un mundo donde nuestros hijos e hijas puedan vivir sin los riesgos de que agua, aire, tierra y alimentos estn contaminados. Para cumplir este reto, Greenpeace ha crecido hasta convertirse en una organizacin global. Uno de sus grandes visionarios, David McTaggart, quien falleci a principios del 2001, entendi el significado de la 'globalizacin' mucho antes de que la frase se volviera de uso comn. Bajo este concepto comenz el 138
6.3. Organismos no Gubernamentales de Proteccin al Ambiente

6.3 .1. Greenpeace 6.3 .1.1. Historia Hace treinta y un aos se realizo la primera expedicin que llev al nacimiento de la organizacin mas dinmica del planeta. En aquel entonces, era una gran idea detener los ensayos nucleares de Estados Unidos en Amchitka, cerca de Alaska. Ahora, con metas mucho ms globales, se sigue tratando del futuro. Y la necesidad de Greenpeace de continuar su lucha global para salvar el ambiente es an ms urgente. Es tiempo de recuperar el planeta. Fue un pequeo comienzo que prometa ser apenas una nota al pie de la pgina de la historia del movimiento ambiental. Sin embargo, cuando el Phyllis Cormack zarp de Vancouver, en la tarde del 15 de septiembre de 1971, algo realmente nuevo comenz: una fuerza por el cambio. En los aos siguientes, Greenpeace se volvera un smbolo global para la gente que buscaba desafiar a aquellos que contaminan y daan el planeta. Es difcil imaginar que a partir de esos pequeos, y hasta desorganizados, comienzos, Greenpeace se haya transformado en una organizacin con la habilidad para hacer temblar a los agentes de poder establecidos e influenciar en las agendas ambientales nacionales e internacionales. Pero eso es lo que se ha hecho. Greenpeace no puede afirmar que cambi por s sola el pensamiento de las personas acerca del mundo en que viven. Sin embargo, al adoptar la accin directa noviolenta como forma de trabajo, hace 31 aos,

crecimiento de Greenpeace hacia Amrica Latina, Europa del Este y despus Asia. 6.3 .1.2. Greenpeac e en Mxi co 1997 - Como resultado de las protestas de Greenpeace, la Profepa reconoce la responsabilidad de Apiver en la destruccin de arrecifes durante la ampliacin del puerto de Veracruz. 1998 - A raz de las denuncias de Greenpeace en a lo largo de la "Ruta del Petrleo", Pemex anuncia el desmantelamiento de sus plataformas abandonadas frente a las costas de Tabasco. 1998 - Despus de un ao de campaa, protestas y acciones de Greenpeace, el gobierno de Texas cancela la construccin de un basurero nuclear en Sierra Blanca, a 30 km de la frontera con Mxico. Greenpeace Mxico trabaja desde 1993 investigando y documentando problemas ambientales a nivel regional y nacional, presentando propuestas y alternativas, interviniendo directamente para exponer los atentados contra el ambiente y difundiendo informacin para generar sensibilidad en la sociedad, industrias y gobiernos y, en su caso, realizando acciones directas no violentas que deriven en soluciones y detengan a quienes destruyen la Naturaleza de Mxico. 6.3 .1.3. Logros en Mx ico 1993 - Se evita el ingreso al pas de un cargamento de 530 toneladas de desechos txicos provenientes de Inglaterra, con destino a San Luis Potos. 1993 - Se denuncia la contaminacin de la Ciudad de Mxico con una protesta en la Diana Cazadora. 1994 - Se presenta el "greenfreeze", refrigerador verde que funciona con gases que no afectan a la capa de ozono. 1994 - Despus de una intensa campaa de recoleccin de firmas de apoyo a la creacin de un santuario para ballenas en la Antrtida, la Comisin Ballenera Internacional lo aprueba en su reunin n 46 en Puerto Vallarta, Jalisco. 1994 - Con un laboratorio mvil, se realizan mediciones de la contaminacin al nivel que respiran los nios en la Ciudad Mxico. 1995 - En protesta por los ensayos nucleares chinos, Greenpeace boicotea la visita del primer ministro de ese pas, Li Peng. 1996 - El Moby Dick visita Mxico: se denuncia la destruccin ambiental que provocan las obras de ampliacin del puerto de Veracruz; se solicita una auditora tcnica independiente a la central nuclear de Laguna Verde. 1996 - Se realiza "La Ruta del Petrleo", a bordo del Rainbow Warrior por los estados de Veracruz, Tabasco y Campeche, para documentar los impactos ambientales de la actividad petrolera. 1998 - A peticin de Greenpeace, la Secretara de Salud recomienda que se dejen de producir, importar y comercializar los juguetes de PVC blando por considerarlos txicos. 1998 - Despus del pedido de Greenpeace, Mxico firma la Convencin Interamericana para la Conservacin y Proteccin de las Tortugas Marinas. 1999 - Greenpeace denuncia el ingreso de maz modificado genticamente por el puerto de Veracruz. 1999 - Se consiguen ms de 100 mil firmas de apoyo a la creacin, propuesto por Greenpeace, de un Santuario Ballenero Mexicano. 2000 - Greenpeace Mxico va a Nairobi y evita que se apruebe la propuesta japonesa de volver a masacrar ballenas grises mexicanas. 2000 - Greenpeace logra el apoyo de 120,000 mexicanos y 125 ONG's nacionales e internacionales para crear el Santuario Ballenero Mexicano. La propuesta es entregada al Presidente de la Repblica y estamos en espera de su decreto. 2000 - Greenpeace y otras ONG's logran la cancelacin del megaproyecto de Salitrales de San Ignacio, en la reserva del Vizcano, BCS. Se salvan de 53 mil a 250 mil hectreas. 2000 - Greenpeace logra comprometer a la CFE a realizar una auditora independiente a la planta nuclear de Laguna Verde, Veracruz. 2000 - Greenpeace logr que en Mxico no se sembrara maz transgnico con fines de experimentacin. 2000 - Gracias a la presin de Greenpeace, Gerber (Novartis) anunci que ya no utilizar organismos transgnicos en productos alimenticios. 2000 - En Julio, Greenpeace logra que el gobierno mexicano firme el Protocolo de bioseguridad, en el que se regula el movimiento de organismos modificados de un pas a otro. 139

2000 - La denuncia de Greenpeace logra que se giren rdenes de aprehensin contra funcionarios de Pemex por el vertido de desechos txicos al ambiente en Ixhuatln del Sureste, Veracruz. 2000 - ONG's de Derechos Humanos como Miguel Agustn Pro-Jurez, Amnista Internacional, RMALC y Greenpeace ponen ante la opinin pblica el asunto de los Campesinos Ecologistas Rodolfo Montiel y Teodoro Cabrera presos y torturados por el ejrcito por oponerse a la tala de los bosques de la Sierra de Petatln y Coyuca de Cataln, Guerrero. 2001 - El gobierno de Mxico accedi a participar junto con otros pases para solicitar a Noruega y Japn detener la exportacin de productos de ballenas y obedecer las resoluciones de la Comisin Ballenera Internacional y la Convencin sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas 2001 - Mxico cambi su postura obstruccionista que detena la firma de Plan de Accin contra la Pesca Pirata durante la reunin de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. 2001 - En marzo se detuvo por segunda ocasin (en 1999 se detuvo por primera vez) el proyecto de la Granja Camaroncola Acua Eco que pretenda destruir 3,000 hectreas dentro del rea de Proteccin de la Fauna y la Flora de Laguna de Trminos, Campeche. 2001 - Integrantesde Greenpeace a bloquearon la tubera del complejo Pajaritos, de supuesta descarga pluvial, por la cual, en realidad se vierten ininterrumpidamente una gran variedad de compuestos qumicos de elevada toxicidad. Se dieron a conocer los resultados de anlisis de laboratorio, los cuales revelan emisiones con altas concentraciones de compuestos txicos y cancergenos: El caso ms grave, el del compuesto 1,2-dicloroetano, rebas 1,400% el lmite establecido en la legislacin mexicana para considerar el material descargado un residuo peligroso (por ley, los residuos peligrosos deben recibir un tratamiento especial) y excedi en 1,200% el mximo permitido como emisin a productores de plstico en Estado Unidos. Otros contaminantes encontrados fueron: cloruro de vinilo, cloroformo y tetracloruro de carbono. 2001 - Mientras que el gobierno mexicano pretenda votar a favor del Esquema Revisado de Manejo, el cual permitira la cacera de ballenas, Greenpeace dio a conocer los resultados de una encuesta, en la que determin que el 88% se encontraba en contra de esta medida. Por tal motivo, y gracias la presin hecha por los socios donadores, activistas de Greenpeace y el cabildeo realizado por esta organizacin, el Secretario de la SEMARNAT Victor Lichtinger, cambi esta postura y dio a conocer que el gobierno mexicano votar en contra de dicho esquema en Londres Inglaterra, en el marco de la reunin anual de la Comisin Ballenera Internacional el prximo julio. 2001 - Luego de los anlisis y demandas realizados por Greenpeace a principios de este ao durante el Tour de Txicos en la petroqumica de Pajaritos, en Coatzacoalcos, la SEMARNAT decidi realizar sus propias investigaciones, las cuales llegaron a la misma conclusin de Greenpeace, por lo que esta dependencia present tres denuncias penales en contra de Pemex. 2001 - Autoridades de la Semarnat declaran, en Playa del Carmen, Quintana Roo, que el proyecto turstico de 1,453 habitaciones en Xcacel-Xcacelito es improcedente ya que no es viable o sustentable. La playa de anidacin de tortugas caguama y verde ms importante de Mxico est a salvo!
6.4. Comisin para la Cooperacin Ambiental de Amrica del Norte

6.4 .1. Sus integrantes
Canad, Estados Unidos y Mxico crearon en 1994 la Comisin para la Cooperacin Ambiental (CCA), en trminos del Acuerdo de Cooperacin Ambiental de Amrica del Norte (ACAAN). El propsito de esta organizacin internacional es ocuparse de los asuntos ambientales de preocupacin comn, contribuir a prevenir posibles conflictos ambientales derivados de la relacin comercial y promover la aplicacin efectiva de la legislacin ambiental. El Acuerdo complementa las disposiciones ambientales del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLC). Su estructura:
140

6.5. Legislacin Local: Programa Estatal de Proteccin al ambiente del Estado de Baja California
6.5 .1. I n t ro du cc i n La proteccin del ambiente en la actualidad, es una demanda social constante, ante los diferentes niveles de gobierno. El cuidado de nuestros ecosistemas o ms concretamente, la preservacin de los equilibrios que hacen posible la evolucin natural de las especies, resultan indispensables para mantener nuestro nivel de vida con calidad. En los ltimos aos, ante los diferentes problemas de deterioro ambiental, provocados por un crecimiento social desordenado y sin proyeccin a futuro en la entidad, la sociedad ha tratado de comprender mejor su papel y su relacin con el cuidado del ambiente. Sin embargo, su desarrollo sigue siendo el principal factor de deforestacin de bosques, salinizacin y desertificacin de suelos, contaminacin de cuencas y ros, adems de daos atmosfricos. El desarrollo humano requiere de satisfactores materiales, que toma de la naturaleza directamente o a travs de su proceso industrial, de cualquier forma, el hombre forzosamente necesita de la naturaleza para solventar sus necesidades. Por lo tanto, detener y revertir los daos causados por el uso indiscriminado de recursos, asentamientos irregulares y la contaminacin es un duro proceso que requiere no solo de implementar y aplicar leyes y reglamentos, sino tambin de vigilar su cumplimiento, aunado a una estrecha relacin-coordinacin con la sociedad conciente, de cuidar el medio que los rodea. La participacin del Gobierno del Estado de Baja California, a travs de la definicin de la poltica ambiental estar comprometida con el desarrollo social y econmico de la regin, para elevar la calidad de vida de la poblacin, eficientizando los procesos productivos sin afectar el medio ambiente y sus riquezas, buscando lograr as, la sustentabilidad. En este contexto, el desarrollo sustentable pretende como objetivo primordial, elevar la calidad de vida y mejorar los procesos productivos sin comprometer la satisfaccin de las necesidades de las generaciones futuras, buscando siempre proteger el ambiente, de ah que la transicin hacia el desarrollo sustentable no puede ser ya labor solo de la instancia gubernamental encargada de la proteccin del ambiente, sino que requiere de una cuidadosa y compleja planeacin y utilizacin de los procesos naturales, econmicos y culturales que emplea el hombre en su desarrollo, as como de la participacin corresponsable de los diferentes niveles de gobierno y la de todos los sectores de la sociedad. Por ello, con la finalidad de atender los problemas, aprovechar las oportunidades y fortalecer las debilidades de la gestin institucional, es necesario plantear y proponer programas y acciones, as como medidas administrativas, mismas que forman la parte sustantiva de este documento. El Programa Estatal de Proteccin al Ambiente de Baja California, asume plenamente la visin plasmada en el Plan Estatal de Desarrollo 2002-2007, que incluye un desarrollo en equilibrio con el ambiente, pretendiendo para todos los ciudadanos una alta calidad de vida. El documento que se presenta est compuesto de las siguientes partes: En la primera se especifican los compromisos que el gobierno estatal asume a travs de la Direccin de Ecologa, para el cumplimiento del programa. En la segunda se enuncian las principales funciones y servicios que se ofrecen a la comunidad en el rea ambiental, as como tambin se describe un diagnstico sobre la situacin al inicio de la actual administracin, en donde se precisan los problemas que confronta, as como los retos que plantea para la promocin del desarrollo sustentable. En la tercera, se traza un escenario futuro deseado que es la perspectiva que se tiene de largo plazo y se expone cul es la poltica ambiental en el Estado. En la ltima parte, se plasma, el objetivo estratgico, estrategias y sus correspondientes lneas de accin, que son la expresin cuantitativa de los esfuerzos que se realizarn para cumplir con las metas planteadas en el Plan Estatal de Desarrollo 2002-2007. 6.5 .2. Contenido del P rograma 1.- PROGRAMA ESTATAL DE PROTECCIN AL MEDIO AMBIENTE Y SU RELACIN CON EL PLAN ESTATAL DE DESARROLLO 2002-2007 5 1.1.- Antecedentes 1.2.- Compromisos del Gobierno en el Sector 2.- EN DNDE ESTAMOS 2.1.- Descripcin del Sector 2.2.- Atribuciones 2.3.- Servicios que Presta 2.4.- Diagnstico 3.- A DNDE QUEREMOS LLEGAR 3.1.- Escenario Futuro Deseado 3.2.- Prioridades 3.3.- Poltica Ambiental 4.- CMO VAMOS A LOGRARLO 4.1.- Objetivo Estratgico 4.2.- Estrategias Sectoriales 4.3.- Resultados a Lograr 141

6.6. Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua
investigacin y de desarrollo, adaptacin y transferencia de tecnologa y de formacin de recursos humanos calificados, que contribuyan a asegurar el aprovechamiento y manejo sustentable e integral del agua; II. Desarrollar proyectos de investigacin y de educacin y capacitacin especializadas de inters para otras instituciones, los cuales se realizarn bajo convenios y contratos especficos; 6.6 .1. Realizar investigacin, desarrollar, adaptar y transferir tecnologa, prestar servicios tecnolgicos y preparar recursos humanos calificados para el manejo, la conservacin y la rehabilitacin del agua y su entorno, a fin de contribuir al desarrollo sustentable. III. Prestar servicios de desarrollo, adaptacin y transferencia de tecnologa, de capacitacin, de consultora y asesora especializadas, de informacin y difusin cientfica y tecnolgica; IV. Impartir, de conformidad con el artculo 18 de la Ley General de Educacin, estudios de postgrado en las reas afines al objeto del Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua en coordinacin con la Secretara de Educacin Pblica; desarrollar y aplicar los planes y programas de estudio correspondientes, as como expedir los certificados y otorgar los diplomas, ttulos y grados acadmicos respectivos; V. Brindar servicios especializados de laboratorio, de asesora tcnica, de elaboracin de normas, de diseo, de informacin, de aseguramiento de calidad y de asimilacin de tecnologa a los sectores privado y social del pas, as como a instituciones y organismos extranjeros e internacionales, en las reas relacionadas con el manejo, conservacin, rehabilitacin y tratamiento del agua y recursos asociados al lquido; VI. Promover la educacin y la cultura en torno al agua que fomente en la sociedad la conciencia de que el lquido es un bien escaso que requiere del cuidado de su cantidad y calidad, as como de su aprovechamiento sustentable y de la mitigacin de sus efectos destructivos; VII. Contribuir al desarrollo, difusin e implantacin de aquellas tecnologas del agua que mejor se adapten a las condiciones del pas; VIII. Realizar los desarrollos tecnolgicos que el sector productivo demande o que la Administracin Pblica Federal considere necesarios; IX. Participar en la elaboracin de anteproyectos de normas oficiales mexicanas y elaborar normas mexicanas, en materia del agua. X. Apoyar a la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales en el establecimiento, conforme a la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, de los mecanismos de regulacin para la evaluacin de la conformidad y para la certificacin de normas de calidad de sistemas, materiales, equipo y maquinaria asociados con el uso, aprovechamiento y tratamiento del agua; 142
6.6 .2. El Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua (IMTA) fue creado mediante decreto presidencial, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 7 de agosto de 1986, como un rgano desconcentrado de la entonces Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos (SARH), con el objeto de desarrollar la tecnologa y formar los recursos humanos calificados necesarios para asegurar el aprovechamiento y manejo racionales e integrales del agua. Con motivo de la modificacin de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal, mediante decreto presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 28 de diciembre de 1994, el IMTA pas a formar parte de la entonces Secretara de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (Semarnap). Por decreto presidencial, publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 30 de octubre de 2001, el IMTA es ahora un organismo pblico descentralizado del gobierno federal, con personalidad jurdica y patrimonio propios, coordinado sectorialmente por la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat). 6.6 .3. Artculo 3o. del Decreto de Creacin del IMTA Para el cumplimiento de su objeto el Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua tendr las siguientes funciones: l. Realizar, orientar, fomentar, promover y difundir programas y actividades de

XI. Promover y transferir las tecnologas desarrolladas y los resultados que se obtengan de las investigaciones; XII. Establecer relaciones de intercambio acadmico y tecnolgico con instituciones y organismos mexicanos, extranjeros o internacionales; XIII. Otorgar becas para realizar estudios en el propio Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua, as como en instituciones afines nacionales o del extranjero; XIV. Proponer orientaciones de poltica hidrulica nacional, contribuir al fortalecimiento de la capacidad institucional del sector agua en Mxico y coadyuvar en la solucin de los problemas hidrulicos del pas, y XV. Ejecutar toda clase de actos y celebrar toda clase de contratos y convenios necesarios para el cumplimiento de su objeto, as como los dems que prevean este Decreto y otros ordenamientos legales.
FUENTES INTERNET:
1. http://cirios.conanp.gob.mx/ 2. http://portal.semarnat.gob.mx/semarnat/portal/ 3. http://www.bajacalifornia.gob.mx/ecologia/needsrep

ort2004.pdf
4. http://www.cec.org/who_we_are/index.cfm?varlan=e
spanol
5. http://www.imta.mx/imta-frames.phtml
143

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Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

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Eugenio Elorduy Walter

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

Oscar Ortega Vlez

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

Ing. Jos Carlos Jimnez Payan

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

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ARQ. MINERVA PEDRAZA MENDOZA

CIENCIA, TECNOLOGA, SOCIEDAD Y VALORES I

LIC. SILVIA BRIBRIESCA ROJAS

LIC. DIANA FERNNDEZ SERRANO

LIC. MARA ALEJANDRA MONROY LARA

Lic. Mara Dolores Ziga Hidalgo

C.P. Mara Isabel Snchez Rojas

Lic. Mara del Carmen Daz Castellanos

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California

5 5 5 8 19 28 35 35 36 49 53 53 60 66 75 75 81 97 101 101 105 113 133 133

Leyes y Polticas ambientales generales

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ANTOLOGA DE CIENCIA, TECNOLOGA, SOCIEDAD Y VALORES I

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1.2. Historia de la Alimentacin

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ANTOLOGA DE CIENCIA, TECNOLOGA, SOCIEDAD Y VALORES I

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1.3. Cultura de la alimentacin

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1. No todas las grasas son iguales. Las grasas de

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1.4. Alimentacin y Sociedad

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