Planul de afaceri a restaurantului ,,Studenie

Elaborat de: Negru Cristina

Adresa: Bli, Nicolae Iorga 14 Tel.2-22-22

Cuprins:
1. REZUMATUL PLANULUI DE AFACERE.3 2. PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT DE CTRE AFACERE...4 3. PREZENTAREA CONCURENILOR , DEFINIREA PIEEI INT A AFACERII..6 4. PROCESUL DE PRODUCIE I FURNIZORII..9 5. STRATEGIA DE MARKETING13 6. NECESARUL DE FINANE...21 7. PLANUL FOREI DE MUNC..24 8. Anexa 1.25 9. Anexa 226

Capitolul 1. REZUMATUL PLANULUI DE AFACERE Ideea de afacere este deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie naturala n Bli, destinat publicului larg. S-a constatat c o structur de acest tip nu exist la Bli aadar decizia de a crea un asemenea restaurant s-a dovedit a fi dinamic, atragtoare i inovatoare. Restaurantul se va numi Studenie, iar motto-ul restaurantului va fi A mnca la un pre accesibil este ntotdeauna dorina oricrui student . Restaurantul este o unitate de alimentaie public care prepar n buctria proprie i le desface contra cost, mpreun cu buturi, n sli cu mese special amenajate. Restauntul specializat servete un sortiment specific de preparate culinare i buturi care se afl permanent n lista de meniu, n condiiile unor amenajri i dotri clasice sau alte structurii sortimentale (pescresc, vntoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lactovegetarian etc.) care formeaz obiectul specializrii. Restaurantele specializate- cci n aceast categorie se ncadreaz restaurantul Studenie- au o amplasare privilegiat, rndul marilor orae din Republica Moldova. Prin oferta lor, aceste restaurante reprezint un concurent serios al unitilor de alimentaie amplasate pe teritoriul republicii. Localul va fi situat pe strada Nicolae Iorga 14, una dintre cele mai recunoscute strzi ale Republicii Moldova, care se afl n regiunea autogrii a Blului, deci va dispune de un vad bun, regsindu-se n apropierea unor importante centre de afaceri, hoteluri , cldiri publice. Noul restaurant va fi deschis ntr-un imobil nchiriat. Incinta va cuprinde o sal de mese (18 mese),un spatiu pentru separat (3 mese), garderob, vestiare pentru angajati, grupuri sanitare, buctrie, depozit i biroul managerului. Buctria proprie va aterne pe mas - bucate absolute n domeniu un nou tip de alimentaie care include doar produse naturale fr tratare termic sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare, restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe lng compuii nutritivi eseniali i elementul energetic vital, ofer capacitatea terapeutic de refacere a ntregului organism. Propunerea acestei idei de afacere, i anume deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie natural, se justific in baza actualelor tendinte existente pe pia: ce mnnc; structurale. creterea numrului de persoane bolnave datorit alimentaii nesntoase, ce posibilitate de finanareprintr-un credit bancar sau prin intermediul fondurilor devine o problem major pentru sntate. trend ascendent al evoluiei economiei naionale; se dezvolt cu creterea nivelului de trai a crescut i importana meninerii unei snti mai buni preocupndu-se de ceea

Capitolul 2.PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT DE CTRE AFACERE Conceptul de alimentaie natural are ca termen de referin cel mai apropiate noiunea de terapie naturist, ns fr a se confunda. Astfel, dieto-terapia naturist, ca termen n ultimul timp pe plan mondial n cadrul medicinei naturiste definete metoda de tratament care folosete tipuri particulare de alimentaie n scop terapeutic , fiindca acea form de terapie care utilizeaz alimentele, fie n starea lor natural, fie prelucrat n modaliti speciale, ca remedii mpotriva diferitelor condiii patologice. Prelund esena definiiei dieto-terapiei naturiste, noul concept de alimentaie natural extinde utilizarea alimentelor naturale, neprelucrate termic sau chimic din domeniul terapeuticii ctre cel al preveniei.Restaurantul Studenie va oferi o gam complex produse avnd scopul de a ajuta clientul s aib grij de sntatea sa, de a respecta recomandrile medicale (n cazul celor care sufer diverse afeciuni), de a se simi bine, economisind bani i timp. Alternativa natural a obinerii preparatelor alimentare nu priveaz n nici un fel tradiia la nivelul gustului sau al bucuriei servirii mesei, dar ne aduce i aportul de sruri minerale, proteine, glucide, lipide, zaharuri, vitamine i mai ales enzime. nsi tehnologia de preparare implic folosirea produselor naturale i proaspete, deci la acest nivel, aprovizionarea unei buctrii este puin diferit de ceea ce nseamn imaginea unei buctrii. Spre exemplu n buctria alimentaiei naturale nu se va gsi: zahr, carne, untur, oet, pine, etc, dar se va gsi mierea de albine, soia, gru, gru integral mcinat, miez de nuc, ulei presat la rece, semine de susan, fin graham, tre de mai multe cereale,i o foarte mare diversitate de condimente naturale, de arome naturale, iar n locul borcanelor de conserve se vor gsi: verdeuri uscate lent i pstrate n borcnae, zarzavaturi i alte produse ce se presteaz la pstrarea uscat. Tehnologia preparrii naturale a alimentelor implic procedee care au n vedere pstrarea calitii naturale a prilor componente, a ingredientelor folosite, nedeteriorarea lor sub nici o form. Restaurantul va oferi o alternativ complet la meniul naional, preparatele oferind toate beneficiile sntii, avnd calitile terapeutice ale plantelor care n mod uzual au hran din alimentaie. Alctuirea meniurilor are loc dup principiul meniu de la carte ce ofer posibilitatea alegerii dintr-o list meniu, iar serviciul utilizat de ctre restaurantul Studenie va fi serviciul la farfurie. De asemenea, restaurantul va apela la o difereniere, o nuanare a ofertei prin intermediul unor tipuri diferite de meniuri, cum ar fi: meniu nutritive (pentru diabetici, supraponderali, celor care prezint un nivel ridicat de cholesterol n snge sau prezint variate probleme de sntate) afaceri, gastronomie. Meniul va cuprinde salate, produse culinare naturiste, feluri calde, preparate lichide, produse dulci, ceaiuri, buturi rcoritoare dar i alcoolice. Lista meniu prezentat este o variant n limba romn, ns vor exista i n alte limbi de circulaie internaional, respectiv n limba rus, englez. De asemenea restaurantul
4

Studenie va propune cteva meniuri standard, complete, difeniate n funcie de anotimp acestea fiind incluse cu predilecie n cadrul ofertei gastronomice ce face obiectul desfurrii activitii de catering, oferindu-le, totodat, clienilor i posibilitatea alegerii dintre preparatele culinare ce se regsesc n cadrul listei meniu care se afl n anexa 1. n acelai timp, resurantul va organiza cursuri de pregtire profesional pentru personalul propriu, urmnd ca n 3 luni acetia s dobndeasc cunotinele necesare preparrii meniului. n acela restaurantul va oferi periodic spaiul n vederea organizrii unor ceremonii ca de exemplu nuni, cumtrii, zile de natere, festiviti. Dotrile necesare unei buctrii care s cuprind: Utilajele necesare: mixer, amestector, blender, robot de buctrie, storctor de fructe, frigider reglat la temperatura de pstrare a fructelor i zarzavaturilor, cuptor cu microunde; Instrumentar necesar: planete din lemn obinuite, de teflon, toat dotarea de ustensile a oricrei buctrii (castroane, vase de sticl, strecurtori, tacmuri de lucru, borcane, plnii, sucitor de lemn, palete de lemn i plastic etc) cu specificarea natural alimentele c se evit folosirea vaselor din metal; vesela pentru servirea preparatelor. Dup cum am mai precizat, restaurantul se va ocupa de livrri la domiciliu pentru a putea fi eficieni i ctiga teren uor n aceast pia, motiv pentru care se vor achiziiona vehicule dorindu-se ca durata maxim de distributie a comenzii s fie de 40 minute din momentul n care este primit telefonic comanda.

Puncte tari - imagine foarte bun pe pia; - echip de conducere experimentat i unit; - amplasament favorabil al restaurantelor; - strategie de marketing eficient; - servicii variate i de calitate; - raport pre/ calitate favorabil; - relaii strnse cu un important post media.

Puncte slabe -lipsa spaiilor de parcare proprii; -suprasolicitarea personalului de deservire; -imposibilitatea de a prelua comenzi mici de deservire la mai puin de dou zile pn la data livrrii; -distana fa de capital; -traficul aglomerat al zonelor de amplasare; -limitarea operaiunilor de amenajare datorit caracteristicilor constructive ale blocului.

Oportuniti

Amenintari renume internaional; - deschiderea unor restaurante similare n

- posibiliti de obinere a unor granturi - extinderea unor lanuri de restaurante cu PNAET; -cretere macroeconomic prognozat;
5

- program de lucru ncrcat pentru persoanele cadrul centrelor de afaceri; din segmentul int; - cadrul legislativ favorabil pentru IMM; -conflictele politice care ar putea influena asupra importului de unele produse i la

- utilizarea la scar tot mai larg a internetului creterea preului. (comenzi pentru e-mail); - construirea unui centru de afaceri n apropierea noului restaurant. Capitolul 3.PREZENTAREA CONCURENILOR , DEFINIREA PIEEI INT A AFACERII Activitatea restaurantului se ncadreaz n sfera alimentaiei publice, focalizndu-se pe segmentul consumatorilor cu pretenii, ns nu orice fel de pretenii, ci acelea care are grij de sntatea lor. Condiia esenial de competitivitate ntr-un astfel de sector o reprezint satisfacerea exigenelor clienilor printr-un meniu variat, de o calitate ireproabil, asigurarea unui ambient plcut n ncinta restaurantului. Obiectivul unitii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale clienilor, avnd n vedere c se constat o cretere a interesului consumatorilor fa de alimentaia sntoas bazat pe produse naturale restaurantul Studenie se adreseaz tuturor consumatorilor, oferind o gam variat de preuri la produsele alimentare. Restaurantul va oferi produse accesibile fr ns a face sacrificii sub aspectul calitii i se adreseaz clienilor care nu au un venit mare i nu-i pot s-i permit s mnnce n localuri scumpe ci produs. Din ce n ce mai muli oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald i sntoas n propia cas sau nu au timp s plece de la locul de studii pentru a lua dejunul ntr-o cantin acetia de obicei alegnd s mnnce alimente nesntoase sau fastfood-uri. Referitor la aceast teorie m-am gndit c ar fii o idee foarte bun de afla domiciliu sau la birou mncarea deja preparat. n sens mai restrns, restaurantul se va adresa persoanelor cu vrsta cuprins ntre 18 i 35 ani, att femei ct si brbai,i sau nefamiliti, cu activitate profesional divers, cu venituri medii spre mari (produsele oferite de restaurant sunt ntr-o gam foarte variat asigurndu-se aadar posibilitatea ca fiecare s poat achiziiona produsul dorit), persoanelor care prezint anumite probleme de sntate sau doresc s aib o alimentaie sntoas, ponderali sau supraponderali (s nu se neleag astfel c vorbim de produse pentru cura de slbire, din contra este vorba despre o alimentaie echilibrat, sntoas care te ajut s-i menii tonusul, frumuseea). Publicul int l constituie publicul moldovenesc, ndeosebi cei rezideni n municipiul Bli sunt vizai i turitii strini dornici de a degusta meniurile cu preparate din alimente naturale pregtite n buctria moldoveneasc. Se consider c persoanele cu venituri
6

medii mai uor de satisfcut, dar prezint anumite tendine de parvenire i de copiere a categoriilor clienilor de lux, motiv pentru care acetia pot accepta uneori i produse cu preuri mai ridicate. Concurena poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, innd cont de faptul c pe lng restaurantele consacrate au aprut i o serie de productori mici de cofetrie cu produse ieftine si rapide, minimiznd timpul de ateptare pentru produsul comandat (nereferim aici la snack-bar, fast-food, pizzeria, kebab de tradiie oriental, nsoii de cartofi pai i ap gazoas). Din acest motiv Restaurantul Studenie ncearc s se diferenieze cu o ofert ct mai diferit i unic n acelai timp, la preuri accesibile, cu o calitate ridicat. Analiznd piaa pe care restaurantul dorete s se lanseze am ajuns la concluzia c dei exist multe uniti de alimentaie public, nu exist foarte multe firme care se ocup precdere, de acest segment al pieei interesat de produse de alimentaie natural i pentru student care au un venit mic. Restaurantul nostru se adreseaz oricrui tip de consumator ce dorete a tri sntos. Ca atare, pe piaa blean pot fi distini concureni cu o ofert similar, respectiv restaurant specializate n preparate culinare pescreti, vntoreti, rotiserie, restaurantul vizeaz aceleai segmente de pia ca i restaurantul prezentat. Concurente pot fi considerate i restaurantele clasice Nistru, Plovdiv, Tineree, Drum Bun,Maestro .a. care se individualizeaz prin decoruri, ambian, servicii rafinate, buctria sofisticat personal nalt calificat. n aceast categorie a competitorilor restaurantului pot fi incluse i restaurantele cu specific precum: Tineree, Nistru .a. De asemenea, restaurantele cu preuri i ofert inferioar amplasate n zona int, pot fi considerate nite concureni secundari ai restaurantului. n aceast categorie pot fi incluse i unitile de alimentaie rapid, care dei au o mare paritate, nu sunt considerate concureni direci, deoarece se adreseaz altui segment de pia (mai restrns, de regul persoanelor cu un nivel mai mare de venit), exercitnd, ns, o anumit sfer a pieei. n acest sens vorbim despre urmtoarele tipuri de uniti de alimentaie public restaurantele cu autoservire. Restaurantele fast-food - unitile cele mai reprezentative sunt McDonalds, ns piaa fiind n cretere au aprut de-alungul timpului Pizzeriile Andys Pizza, Pizza Celantano .a. care dei sunt uniti specializate n desfacerea sortimentelor de pizza, mai pot desface gustri, minuturi, salate, produse de patiserie, rcoritoare, bere, vin la pahar, sau buturi slab alcoolizate. Un alt concurent important l constituie unitile de alimentaie din cadrul hotelurilor, astzi aproape toate ofertele incluznd cazare cu demensiune sau pensiune complet. Analiza comparativ a concurenilor
7

Factorii succesului Asortimentul Calitatea Promovarea Amplasarea Deservirea clienilor Total puncte

Restaurantul ,,Studenie 5 5 5 5 5 25

ntreprinderile concurente Restaurantul Tineree 4 5 5 4 5 23 Restaurantul Nistru 4 5 5 5 5 24 Restaurantul Plovdiv 5 5 5 5 5 25 Restaurantul Maestro 5 5 3 4 5 22

Restaurantele ce sunt percepute n mod direct drept concureni cum am menionat mai sus sunt prezentate n tabelul de mai sus. Pentru evaluarea concurenzilor v-a fi folosit urmtorul sistem de punctaj: 5 puncte excelent; 4 bun; 3 mediu; 2 ru; 1 foarte ru. n urma analizei comparative fcute ntre restaurantele concurente pot spune ca restaurantul ,,Studenie pe care l voi deschide va obine punctajul maxim deoarece dup prerea mea am pus toate problemele i am analizat toate punctele slabe i punctele tari ale restaurantului un concurent foarte puternic este restaurantul ,,Plovdiv, deoarece n urma analizei fcute la fel s-a obinut punctajul maxim, cel mai slab concurent dup prerea mea este restaurantul ,,Mastro deoarece are o promovare slaba i o amplasare nu chiar favorabil. Din punct de vedere al serviciilor oferite,o pondere tot mai mare n concurent o au firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii ani o cretere, la ora actual existnd pe piata Bleanc firme care ofer acest tip de serviciu. Un alt concurent (dac l putem numi astfel) al viitorului restaurant l reprezint restauraia colectiv care const ntr-o alimente cu caracter social, ce ofer mese cu un aport nutritiv echilibrat, ntr-un cadru agreabil. Segmentarea restauraiei colective este urmtoarea : restaurante afectate locurilor de munc (cantine, restaurantele din interiorul ntreprinderilor); restaurante colare i universitare (cantine); restaurante afectate azilurilor de btrni restaurante afectate altor colectiviti (armat, congregaii religioase, nchisori, etc.). Serviciile de alimentaie public au fost i vor fi ntotdeauna o afacere permisiv i permeabil, deci limitat i deschis competiiei susinute. Prin urmare i riscul de faliment este destul de mare. Sintetiznd, consideraii c restaurantele clasice, cu specific i cele specializate constituie principalii concureni ai restaurantului Studenie, iar nivelul preurilor practicate de principalii
8

competitori pe pia tinde s fie n mare parte asemntoare. De altfel, restaurantul Studenie se va ncadra, datorit preurilor pe care le practica, ntre preurile abordate de restaurante ca Tineree, Nistru, Plovdiv caracterizate prin rafinament, elegan i cele adoptate de baruri i pizzerii, cele din urm putnd fi incluse n categoria unor concureni secundari, lund n considerare oferta de produse i servicii i nivelul preurilor practicate. Capitolul 4. PROCESUL DE PRODUCIE I FURNIZORII n vederea lansrii i promovrii restaurantului Studenie pe pia, acesta i propune derularea unor aciuni mpreun cu toi factorii care vor fi implicai n elaboraracestei afaceri. Activitatea A: Studiu de pia Piaa, la nivel global, a fost testat de-a lungul timpului de ctre Asociaia Restaurantelor din Moldova prin care s-a constatat o cretere a interesului consumatorilor fat de specialitile culinare aparinnd buctriei naturiste, existnd un segment de pia puternic stabilit de acest tip de alimentaie natural, motiv pentru care afacerea se consider a fi fezabil. Studiul pieei potenialului restaurant include urmtoarele subactiviti: contactarea firmei care are ca obiect de activitate cercetarea pieei; elaborarea chestionarelor; cercetarea propriu-zis; interpretarea datelor obinute n urma studiului de pia; comunicarea rezultatelor obinute. Responsabil cu definitivarea acestei activiti n termen util, maxim o lun, va fi compania Cercetrii de Marketing. Studiul pieei va avea n vedere aciuni ca: identificarea nevoilor populaiei, alegerea publicului int i definirea concret a produsului. Activitatea B: Amenajarea spaiului n care i va desfura activitatea viitorul restaurant Aceast activitate presupune urmtoarele: gsirea spaiului ideal din punct de vedere al amplasrii spaiului necesar funcionrii restaurantului; contractarea unui antreprenor care s se ocupe de executarea lucrrii de renovare; amenajarea i igienizarea spaiului (reparaii, adaptri de instalaii electrice, sanitare, zugrveli, amenajare podele, etc.) recepionarea lucrarii de amenajare; definitivarea listei cu mobilierul, echipamentele tehnologice, dotrile i ustensilelor necesare; evaluarea i selectarea ofertelor cu privire la dotrile necesare; achiziionarea mobilierului, echipamentelor tehnologice i elementelor minime de ambient; decorarea localului. Responsabili cu finalizarea acestor activiti n termen de 40 de zile, vor fi ,,Design S.R.L., firma specializat n amenajri interioare i exterioare i proprietarul restaurantului. Activitatea C: Conceperea campaniei promoionale Lansarea campaniei de promovare a restaurantului n cadrul publicului int trebuie s nceap cu cel puin dou saptmni nainte de inaugurarea acestuia. Responsabil pentru conceperea campaniei promoionale va fi managerul restaurantului mpreun cu firma de advertising, firma selectat n urma recomandrilor furnizate de Camera de Comer i Industrie filiala Bli i va consta n urmtoarele activiti: alegerea mijloacelor media
9

i suporturilor promoionale prin care se va realiza campania publicitar rezervarea spaiilor publicitare, cu cel puin o lun nainte de difuzare; stabilirea dimensiunilor suporturilor promoionale i durata difuzrii sau apariiei acestora; crearea mesajului publicitar; crearea reclamei audio; crearea ilustratelor i conceperea fluturailor, banerelor; conceperea reclamelor tiprite. Activitatea D: Recrutarea si selectarea personalului. n vederea finalizrii acestei aciuni, trebuie avute n vedere urmtoarele subactiviti: stabilirea necesarului de personal; formularea anunului privind oferta de munc n funcie de personalul necesar, calificrile i cerinele pe care acetia trebuie s le ntruneasc; alegerea tipului de publicitate care se face anunul ofertei de locuri de munc; studierea C.V-urilor primite dela potenialii angajai i contactarea celor care ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile postului solicitat; intervivarea candidailor i selectarea celor potrivii cerinelor posturilor. Aceast aciune este realizat de ctre proprietarul reaurantului ntreaga activitate trebuind finalizat n termen de 14 zile. Activitatea E: Organizarea de cursuri de pregtire profesional. n vederea dobndirii cunotinelor necesare preparrii produselor culinare naturiste i posibilitatea furnizrii unor informaii complexe clienilor referitoare la alimentaia natural i efectele sale asupra organismului uman, restaurantul va organiza cursuri de pregtire profesional a celor patru buctari, doi ajuttori de buctar, patru chelneri, patru ageni livratori i pentru consilierul nutriionist. Cursul de pregtire profesional se va realiza de ctre Asociaia Culinarilor din Moldova i va dura o lun. Activitatea F: Alegerea furnizorilor de materii prime i produse nonperisabile. Aceast activitate este precedat de aciunea de contactare a furnizorilor i negocierea cu acetia. O prim aciune vizeaz selectarea furnizorilor de materii prime, i anume: Combinatul de Pine din Bli cu produsele de pine din aluat nedospit; Fermierii din ar- ou; legume; Livezile din centrul rii fructe; Incomlac lapte i produse lactate. O a doua aciune presupune selectarea furnizorilor de confecii, alegnd n acest sens firma Bleanca Nord i lansarea unei comenzi de uniforme, fee de mas, prosoape de buctrie. Activitatea G: Achiziionarea mijloacelor de transport. O alt aciune vizat este achiziionarea mijloacelor de transport care vor fi utilizate n desfurarea activitii de livrarea la domiciliu, n acest sens proprietarul a optat pentru achiziionarea a trei maini Dacia Logan. Activitatea H: Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului Stabilirea regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului se va face de ctre proprietarul restaurantului, acesta avnd calificare superioar n domeniul managementului. Activitatea I: Definirea modului de exploatare. Aceast activitate presupune stabilirea datei de inaugurare restaurantului, lund n considerare intervalul de timp necesar executrii eficiente a aciunilor enumerate. Activitatea J: Redactarea unor invitaii pentru momentul inaugurrii restaurantului Activitatea de redactare a
10

invitaiilor va fi executat de ctre proprietarul restaurantului n maxim o sptmn i va include la rndul ei o serie de subactiviti care: Selectarea persoanelor fizice i juridice crora li se vor expedia aceste invitaii i identificarea adreselor corespunztoare; Stabilirea modelului, formatului i coninutului invitaiei; Redactarea invitaiilor. Activitatea K: Stabilirea ofertei de preparate culinare Asociaia Culinarilor va asista la pregtirea meniurilor de ctre buctari, va degusta i va critica dac va fi cazul, selectnd, dup o sptmn de observri i degustri, acele preparate gastronomise vor regsi n lista meniu. Activitatea L: Selectarea societii de expertiz contabil audit n acest sens, restaurantul Studenie va apela la serviciile firmei RevialCom din Romnia, companie specializat servicii complete de contabilitate, servicii financiare precum ntocmirea statelor de salarii, ntocmirea i depunerea raportrilor aferente salariilor, calcularea obligaiilor fiscale i contribuiilor la fondurile speciale. Activitatea M: Stabilirea strategiei de pre Stabilirea strategiilor de pre se va realiza n conformitate cu obiectivul urmrit prin practicarea unui anumit pre, cu piaa turistic pe care acioneaz, mrimea cererii, evoluia costurilor i n funcie de preurile, tarifele fa de concurenii. Activitatea N: Imprimarea meniurilor n vederea definitivrii acestei aciuni nsui proprietarul restaurantului va concepe designul meniului. ns, aceast activitate vizeaz i alte subactiviti, cum ar fi: Identificarea ofertanilor de coperi pentru meniuri i note de plat studierea ofertei; Selectarea ofertantului i lansarea comenzii. Activitatea O: Inaugurarea activiti care vizeaz faza de pre-deschidere (14 zile nainte de deschidere) Definirea unei animaii de deschidere; Alegerea ambianei sonore; Achiziionarea accesorilor pentru restaurant i a echipamentelor de telecomunicaie necesare activitii de catering; Controlarea echipamentului restaurantului; Expedierea invitaiilor; Curenia general; Distribuirea uniformelor; Instruirea personalului n caz de furt, accidente, vandalism; Recepia mrfurilor perisabile; Aranjarea meselor i scaunelor; Servicii de simulare, exerciii tehnice, cunoaterea meniurilor; decorarea floral. Estimarea mrimii fondurilor necesare. Pentru implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea proiectului de investiii, se identific un necesar de finanare n valoare de aproximativ 500.000 lei. Bugetul necesar poate fi argumentat prin urmtoarele: Cheltuieli cu nchirierea locaiei 5000 Cheltuieli cu renovarea i amenajarea localului 1500 Cheltuieli studiul pieei i stabilirea strategiilor de marketing 4000 Cheltuieli cu mobilierul 2300 Cheltuieli cu echipamentele necesare 1800 Cheltueli cu achiziionarea
11

autovehiculelor 15000 Cheltuieli cu combustibilul 3000 Chieltuieli cu primele de asigurare 1300 Cheltuieli cu constituirea societii 2300 Cheltuieli cu promovarea 27.600 Cheltuieli cu training-ul 1000 Cheltuieli cu remunerea personalului 48.000 Cheltuieli cu materiile prime 5000 Cheltuieli cu cofetriile 650 Cheltuieli cu conceperea i expedierea invitailor 30 Cheltuieli cu tiprirea 2000 Cheltuieli cu coperile meniurilor i notele de plat 470 Cheltuielisele de menaj 300 Cheltuieli cu obiectele de birou - 200 Cheltuieli cu ntreinere i reparaii 300 Alte cheltuieli 2000 Total cheltuieli previzionate pe un an 123750 lei. Evaluare i control Monitorizarea i evaluarea activitii de marketing constituie o etap necesar pentru orice firm, avantajul principal al sistemului de evaluare i control fiind acela c firma va ti din timp dac lucrurile nu merg bine i va putea ntreprinde aciuni corective imediate. Controlul trebuie efectuat chiar din momentul elaborrii ideii de afacere. Cu alte cuvinte, se urmrete sau se verific concordana ntre obiectivele de marketing i misiunea firmei, dac strategiile de marketing elaborate sunt fezabile i asigur realizarea obiectivelor de marketing. De asemenea, se monitorizeaz i modul de implementare a strategiilor de marketing, dac acestea sunt finalizate la termenele stabilite i/sau dac sunt depite sumele alocate definitivrii fiecrei aciuni. n cazul n care naintea controlului efectuat apar neconcordane se vor stabili coreciile necesare, acestea putnd viza fie modificarea strategiilor de marketing sau a resurselor necesare, fie suplimentarea numrului de persoane responsabile cu realizarea aciunilor sauchiar modificarea obiectivelor de marketing sau a volumului vnzrilor estimate. Prin evaluarea activitilor i rezultatelor obinute se va ncerca s se afle dac s-au atiniectivele scontate analiznd urmtoarele aspecte: analiza cotei de pia;de afaceri; analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri; analizaprofitabilitii; analiza eficienei campaniei publicitare; analiza financiar; analizagradului de satisfacie a clientului; analiza nivelului calitativ al produselor.Cota de pia va indica dac restaurantul cu profil de alimentaie natural este performant n competiie cu alte restaurante similare. Cota de pia, practic, ajut la orientareatuturor aciunilor astfel nct acestea s devin competitive, eficiente. Volumul vnzrile pentru un preparat culinar va indica modul n care evolueaza vnzrile pentru produsul respectiv, care preparat gastronomic asigur cea mai mare profitabilitate, cum sunt apreciate produsele de ctre clieni, eventualele mbuntiri reclamate. Analiza vnzra trebui sa fie urmat de msuri concrete n vederea creterii acestora pe pia, pe fie ca preparat culinar. n ceea ce privete analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri, msurarea efectului pe care o campanie de publicitate l produce asupra vnzrilor este o operaiune dificil. Pe lng publicitate, desfacerile sau ncercrilinfluenate de numeroi ali factori, cum ar fi : caracteristicile, preul i disponibiliatea produsului, i modul n care este perceput produsul de ctre client. n acest sens se va efectuao comparaie desfacerilor cu cheltuielile publicitare din
12

trecut. Controlul profitabilitii are ca scop evidenierea celor mai profitabile produse, segmente de pia (lundu-se n considerare variabile ca vrsta, veniturile, nivelul de pregtire, .a.) i profitabilitatea pieei. Controlul eficienei aciunilor de marketing are n vedere n ce msurania publicitar a contribuit la creterea gradului de cunoatere a restaurantului i aproduselor Nature sau a influenat nivelul de nelegere, opiniile, preferinele ori intile de cumprare ale consumatorilor vizavi de marca respectiv. Atitudinea consumatorilor fa marca (alimentaia bazat pe produse naturale) este identificat dup derulareaampaniei. Publicitatea de informare permite consumatorilor s afle mai multe lucruri despre avantajele produsului. Dac reclama este orientat necorespunztor, mesajulsu va fi indezirabil sau neconvingtor, iar consumatorii vor manifesta antipatie laadresa restaurantului respectiv. Ei nu se vor simi atrai n nici un fel de produsuln cauz . Dac gradul de cunoatere a mrcii a crescut nesemnificativ trebuie s se afleac aceast situaie este rezultatul impactului sczut al campaniei de comunicare sau alslabei repetri ori a bugetului de publicitate necorespunztor i s se adopte msurile de corecie necesare: reconceperea reclamei pentru a genera un interes mai mare n rndul consumatorilor a mbunti mesajul astfel nct consumatorii vizai s ineleag mai bjele pe care le ofer marca respectiv suplimentarea fondurilor financiare necesarederulrii unei companii promoionale eficiente. n cultura n care consumatorul este satisfcut de produsul achiziionat, el ar urma s repete achiziia cu o alt ocazie . Msura n care publicitatea determin repetarea achiziionriie greu de apreciat ca urmare a dificultii separrii efectelor imediate i pe termen lung ale publicitii. Practic se impune observarea reaciei din partea consumatorilor, pentru a nelege mai bine impactul pe care- l produc comunicaiile asuprarepetrii achiziiei. Este posibil ca nu publicitatea s fie cauza nerepetrii achiziiilor, ci natura produsului respectiv. De exemplu, consumatorii se plictisesc cu acelai produs i doresc altul diferit, caz n care publicitatea nu este suficient de puternic pentru a mpiedica satisfacerea acelei dorine. De asemenea se mai impune i o examinare cuprinztoare, sistematic i periodic a mediului de marketing, a obiectivelori strategiilor restaurantului cu scopul de a determina ameninrile i oportunitile iplanifica un plan de aciune menit s mbuntaeasc performanele restaurantului Studenie.

Capitolul 5. STRATEGIA DE MARKETING Strategia const n specificarea abordrii fundamentale pentru obinerea avantajului competitiv urmrit de restaurant, ce furnizeaz contextul aciunilor de ntreprins n fiecare domeniu funcional. 5.1. Strategia de produs
13

Punctul de plecare n analiza i planificarea unui produs l reprezint analiza cererii consumatorului i a ofertei competitorilor n relaie cu capacitatea viitorului restaurant de a oferi un produs competitiv. Cea mai bun metod de realizare a unui produs este aceea de cercetare i testare intensiv a lui pe piaa-int. ns innd cont de elementul de noutate i de necesitatea unei perioade de adaptare specific trecerii de la alimentaia tradiional, bazat pe produse preparate termic, la o alimentaie natural, o cretere rapid a cererii din partea clienilor nu este de ateptat. Ca atare, pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe care restaurantul Studenie intenioneaz s l lanseze pe pia, acesta va apela aproborarea unor chestionare prin intermediul crora va ncerca s identifice i alte aspecte, precum cele legate de piaa int, structura acesteia n funcie de vrf venituri, frecvena cu care potenialii consumatori i mai ales studenii iau masa n ora, aspecte legate de preul pe care acetia l-ar plti pentru un meniu din preparate naturale, .a. Ca urmare a manifestrii unei atitudini pozitive fa de produsul propus, a manifestrii inteniei de cumprare i stabilirii pieei int, a necesitilor specifice acestei piee i avnd poziionare bun n raport cu oferta competitorilor, propunerea deschiderii unui restaurant cu profil de alimentaie natural pe piaa blean se consider a fi fezabil. n condiii, etapa urmtoare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce implic el, i anume, costuri mari n investiii i promovare: alegerea locaiei, nchirierea spaiului, amenajarea restaurantului, achiziionarea echipamentelor i dotrilor necesare, contractarea furnizorilor, recrutarea i selecia personalului, alegerea modalitilor de comercializare i promovare, stabilirea perioadei de lansare pe pia, .a.. Ulterior acestei etape, se regsete faza de lansare a noului restaurant, etap prin care acesta va deveni disponibil potenialilor consumatori i care se va caracteriza printr-un volum ridicat al cheltuielilor de promovare - deoarece clientela potenial trebuie informat n legtur cu apariia produsului i trebuie antrenat comparativ cu un volum al vnzrilor ce nregistreaz creteri lente. Se observ c, sub aspectul segmentrii pieei, restaurantul va adopta o strategie nedifereniat, acesta lansnd, practic, un singur produs prin intermediul cruia va ncerca s atrag toi cumprtorii. ns, n funcie de modul n care va evolua restaurantul subradului de ocupare a locurilor la mas, a ncasrilor, a cash-flow-ului i nu n ultimul rnd a cererii i concurenei, restaurantul intenioneaz s adopte i o strategie de diversicare pe orizontal a gamei de produse, prin dezvoltarea unor meniuri de preparate adresate ndeosebi celor care sufer de diabet. n acelai timp, restaurantul va ncerca s adopte i o strategie de difereniere, prin crearea unor meniuri standard, cu preuri fixe, intenionnd prin aceasta atragerea unui nou segment de pia, i anume persoanele cu vrsta de 18-25, adic student ,cu venituri mai mici dect cele practicate n mod normal, a cror preocupare este ngrijirea sntii i care, n acest sens st un interes ridicat pentru alimentaia natural. Mai mult, restaurantul Studenie, n viitorul ndeprtat, va apela la adoptarea unei strategii de
14

extindere a pieei prin abordarea unor piee localizate n alte arii geografice, cum ar fi cele din Chiinu, Cahul, Tiraspol, Comrat .a.. 5.2. Strategia de pre Stabilirea preurilor corespunztoare pentru serviciile i produsele oferite consumatorilor este important ntruct preul este un determinant direct al profitabilitaii Restaurantului Studenie. Fixarea preurilor decurge din dou etape i atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de acoperire a costurilor i atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pre care s corespund imaginii restaurantului pe care dorim s o promovm. Pentru a stabili politica de pre sau tarif favorabil, restaurantul Studenie are n vedere urmtorii factori: obiectivul urmrit prin practicarea de pre; piaa turistic pe care acioneaz; mrimea cererii; evoluia costurilor; preuririfele i oferta concurenei; metoda de calcul a preului. n raport cu preurile practicate de concuren restaurantul va opta pentru o strategie de preuri medii, similare concurenei i totodat difereniate, tocmai datorit ofertei de produse diferite.Restaurantul va porni de la un pre mediu asociat cu o calitate a produselor ridicat concomitent cu investiii mari n promovare, pentru a ncuraja clienii s cumpere, ceea ce va duce la creterea vnzrilor i a cotei de pia urmrindu-se, teoria unei loialiti fa de marca Studenie. Clienii vor putea achiziiona deosebitele preparate culinare naturiste la preuri reduse i vor putea beneficia de asisten i materiale i informativ, aceasta putnd fi considerat totodat, mai mult o strategie de promovare a vnzrilor, de atragere a clienilor, dect o strategie de pre. 5.3. Strategia de distribuie Distribuia este un element important al mixului de marketing i este definit ca fiind totalitatea activitilor prin care bunurile materiale ajung de la productor la consumator Dac potenialii clieni nu sunt contieni de existena serviciului sau produsului, nu l cumpra i de aceea alegerea mijloacelor de a intra n contact cu potenialii consumatori reprezint un aspect foarte important al strategiei restaurantului Studenie. Restaurantul Studenie va opta pentru vnzrile directe, respectiv produsul va ajunge direct de la productor (n cazul nostru, buctria proprie restaurantului) la consumatorul final, avantajele acestui canal de distribuire fiind urmtoarele:
15

1. permite comunicarea direct ntre restaurant ntrebri i cumprtor, incertitudini; rezolvnd eventualele probleme. 2. mesajul poate fi transmis n funcie de nevoile personale ale clientului; 3. vnztorul poate cunoate i poate ajunge cunoscut de clieni dezvoltndu-i reeaua de cunotinele care monitorizeaz rspunsul/ reaciilor/ opiniilor clienilor. Restaurantul va acorda o importan deosebit satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu sau la birou a preparatelor gastronomice solicitate.Se dorete ca durata maxim de distribuie a comenzii s fie de 20 minute din momentul n care autoturismul pleac de la restaurant. n ceea ce privete distribuia fizic, chiar dac restaurantul ofer serviciu clienilor si prin desfurarea activitii de catering, acesta poate fii cuanficat i necesit constituirea, depozitarea i chestionarea stocurilor, precum i ambalarea preparatelor culinare n scopul livrrilor la domociliu sau firme. Prin activitatea de catering, considerat ca fiind un serviciu pentru clieni, se urmrete ca produsele restaurantului s fie disponibile clienilor si n proporie de 100% , motiv pentru care restaurantul va include n sistemul su de distribuie i comunicaie forele de vnzare proprii (interne). Constituirea unei fore de vnzare presupune angajarea unor persoane care s desfoare activiti de teren. 5.4. Strategia de promovare Fr un efort promoional real, chiar i cele mai bune produse sau servicii cu preuri atractive, pot ntmpina dificulti la apariia pe pia. Cumprtorilor ar trebui s li se demonstreze produsele pentru care ar trebui s cumpere produsele respective i s fie convini s acioneze mai repede, prin urmare, restaurantul va adopta n acest sens o strategie de tragere, care const n direcionarea activitii promoionale ctre potenialii clieni, avnd s i fac pe acetia s solicite preparatele culinare care poart amprenta Studeniei. Ale comunicaiei de baz reprezint un factor decisiv n atragerea potenialilor clieni (semnalizarea local) servete ca punct de reper pentru client. n cazul restaurantului Studenie firma va fi luminoas, iar efectul specific acesteia este amplificat prin iluminatul faadelor i prin utilizarea tuburilor cu neon colorate. Conceptul de alimentaie natural fiind inovator este necesar pentru restaurant de a se face cunoscut i de a se putea sprijini pe o imagine performant, clar i argumentat. n consecin formarea unei campanii de promovare devine absolut necesar. Astfel, restaurantul i propune sporirea notorietii ntr-un timp ct mai scurt printr-o campaniei de marketing agresiv dar bugetul fiind limitat se va exclude nc de la nceput reclama la televizor. De asemenea nu se va apela nici la afiaje i reviste deoarece cheltuielile vor fi foarte mari, i de asemenea se impune rezervarea cu cel puin o lun nainte a spaiului publicitar. Radio i presa cotidian rmn singurele elemente media care vor promova mesajul publicitar al restaurantului nostru. Se va apela la posturile de radio locale precum City FM, dar i naionale Radio Noroc, Hit
16

FM iar preurile pentru spoturitare nu sunt ridicate ceea ce convine bugetului restaurantului alocat politicii de comunicare. Restaurantul Studenie apeleaz la presa cotidian datorit avantajelor pe care le ofer: aria de difuzare, posibilitatea de a stpni i dirija expunerea anunurilor, flexibilitate, prestigiul de care se bucur un anumit cotidian. Printre dezavantajele presei cotidiene se afl: durata de via foarte scurt i reproducerea tipografic uneori de o citate mediocr. De asemenea, se va apela i la publicitatea outdoor care ofer o mai bun vizibilitate i recunoatere a restaurantului Studenie, utiliznd ca i suport promoionale baner-ele stradale, care vor fi amplasate pe strada Aeroportului, pe strada Central, pe strada Grii de Nord, strada tefan cel Mare, raionul Dacia, fiind considerat un mijloc publicitar destul de bun. Publicitatea prin tiprituri se va realiza prin intermediul pliantelor si brourilor. Aceste suporturi publicitare ofer avantajul de a permite stimularea vnzrilor sau promovarea restaurantului. Ele cuprind informaii referitoare la ceea ce nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, preurile corespunztoare, descrierea obiectivelor, localizarea acestuia, prezentarea serviciului de livrare la domiciliu i eventual o hart i se vor distribui n structurile de primire turistic, centrele comerciale, n diferite companii naionale i multinaionale, universitii i spitale sau vor fi expediate prin pot marketing direct . Aceast form de publicite prin tiprituri se va baza i pe activitatea de distribuire a unor fluturai n centrul oraului i n zonele cu trafic (flux) ridicat de populaie. Considerintrarea pe pia a restaurantului Studenie trebuie s fie de impact, motiv pentru care am hotrt ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural, la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani ai publicaiilor de specialitate avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un eveniment social spre monden. Consider c este necesar o informare a potenialilor clieni despre riscurile mbolnvirii datorit unei alimentaii nesntoase cu un coninut de grsimi animale i E-uri, i de modul in care acetia pot prevenii acest risc sau sprijinirea celor care vor s fac o cur de slbire sau care doresc s aib un regim alentar adecvat i care pot dispune de serviciul oferit de restaurantul Studenie la orice or. Aadar, restaurantul va apela i la comunicarea prin intermediul relaiilor publice, urmrind meninerea permanent a unei imagini pozitive i a relaiilor corespunztoar acestei imagini cu toi colaboratorii i contracararea unor concepii referitoare la alimentaia naturist. Comunicarea prin mijloace non-media este deosebit de important pentru promovarea restaurantului Studenie avnd n vedere faptul c bugetul alocat comunicrii este foarte mic. Restaurantul va apela aadar la mijloace de promovare a vnzrii precum prima direct (un pahar de suc natural) i promoiile din interiorul restaurantului (afiele de pe mese care permit evidenierea unor produse, recomandarea din partea buctarului cu privire la un produs specialitatea casei). n acela timp, restaurantul i va oferi periodic
17

spaiul n vederea organizrii unor seminarii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural la care vor fi invitai clienii fideli i nu numai, crora li se va pune la dispoziie asistena i materialele informative, beneficiind, totodat, i de posibilitatea achiziionrii preparatelor gastronomice naturiste la preuri reduse. Pe lng metodele clasice de promovare, restaurantul va folosi i o nou metod de reclam n ceea ce privete sistemul de alimentaie public i anume cea a cardului de fidelitate. Acest card se obine n urma unui consum constant (de minim 10 ori ntr-o lun) i ofer o serie de reduceri i avantaje posesorului. Unul dintre aceste avantaje pe care le ofer cardul este acela de a ncerca un meniu naturist absolut gratuit. Restaurantul va dispune i de un site web www.studenie.md prin intermediul cruia prezint i promoveaz oferta gastronomic i serviciile pe care acesta le ofer, localizarea, descrierea ambientului, recomandarea i sfatul unor persoane avizate n acest sens i chiar reete culinare corespunztoare diferitelor diete, toate acestea i ntr-o limb de circulaie internaionale respectiv limba englez. Mai mult, restaurantul va pstra o bun legtur cu potenialii clieni rspunznd promt oricror ntrebri adresate pe forumul ce va fi creat n cadrul sitului, oferind i informaiile suplimentare care vor putea fi solicitate pe aceast cale. 5.5. Conceperea campaniei promoionale Conceptul campaniei promoionale Studenie este situate pe platforma a ceea ce nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, i la un pre accesibil care poate fiecare student s-i permit s mnnce ntr-un local de un nivel nalt la un pre destul de bun, efectele benefice pe care aceasta le genereaz asupra sntii, o alimentaie altfel fa de cea Campania promoional va fi una educativ, incitant, stimulativ adoptnd un mesaj publitar revelator: Meniu altfel pentru un restaurant altfel!!! , slogan ce evideniaz caracteristica esenial a restaurantului fiind nsi unicitatea ofertei de produse i servicii. Campania publicitar a Restaurantului Studenie se va desfura n perioada 1 decembrie 20 ianuarie 2011 - 2012 i va utiliza o gam complex de mijloace de comunicare: presa scris, internetul, outdoor, materialele publicitare. Radio reclama auditiva Reclama audio va cuprinde un spot de 30 secunde, pe fundal se va auzi o melodie lent, armonioas, iar o voce convingtoare va rosti mesajul: Restaurant Studenie meniul accesibil pentru fiecare indiferent de venitul mai studenilor care au un venit mai redus pentru un restaurant altfel De ce s mnnci la o cafenea, cnd poi servi "garniturt la un restaurant adevrat? Pentru c a mnca diferit este ntotdeauna ceea ce cutm cnd mpingem ua unui Restaurant un preurile sunt accesibile unde snt bucate naturistice sntate - muzic deosebit - consultaii speciale evenimente ntr-un singur cuvnt - STUDENIE !!! Noul restaurant Studenie situat pe strada Nicolae Iorga 14 v ateapt zilnic ncepnd cu 1 decembrie 2011, pe strada Nicolae Iorga 14. Reclama auditiva va fi
18

difuzat pe acele posturi de radio care asigur audiena de care are nevoie campania publicitar: City Radio din or. Bli. Cheltuielile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul Radio City Radio se ridic la 10000 lei. Radio-ul reprezinta un mijloc de comunicare destul de bun, motiv pentru care Studenie aloca acestui mijloc de promovare un buget de 20000 lei. Presa scris Reclama n presa scris cotidian sau periodic va fi conceput simplist, ilustra color, de dimensiuni reduse ns uor sesizabil de ctre cititori. Acest mijloc promotional va fi utilizat n mod constant de ctre Restaurantul Studenie datorit costurilor de difuzare reduse i a avantajelor pe care le genereaz. Mesajul promoional ce va fi transmis prin intermediul reclamei scrise n presa cotidian, n esen, va avea urmtorul conin Restaurant Studenie Meniu altfel pentru restaurant altfel Restaurantul Studenie situat pe strada Nicolae Iorga 14, v ateapt zilnic ncepnd cu 1 decembrie 2011 pentru a v oferi un meniu altfel intr-un ct restaurantul este altfel!!! Comenzi i rezervri: 0231 22-2-22. Printre principalele sloganuri cotidiene la care restaurantul va apela sunt: Cotidianul Bun ziua, Bli costul aparitiei reclamei pe prima pagin, n format 50x100, pe saptmn este de 1000 lei; costul total inserare reclam 6000 lei . Costul apariiei reclamei pe pagina a treia,n colul din dreapta, sus, format 50x100, este de 750 lei / sptmn; Cost total difuzare reclam 1500 lei. n numerele ce vor fi editate n perioada 10 ianuarie 15 februarie, reclama va fi inserat pe prima pagin, n Timpul Gazeta din Republica Moldova format 50x100 iar costul difuzrii se ridic la 750 lei / sptamn; In numerele din perioada 15 23 febraurie, mesajul promoional va fi inserat pe a treia pagin, n partea din dreapta sus, iar costul difuzrii va fi de 150 lei / saptmn; Costul total al difuzrii reclamei 6000 lei. Dup cum am mai amintit, restaurantul va apela i la publicaii periodice distribuite gratuit i care se bucur de un mare interes din partea publicului, orientndu-se i spre o publicaie regional. Presa scris reprezint un mijloc de comunicare destul debun, motiv pentru care Studenie aloc acestui mijloc de promovare un buget de 12000 lei. Publicitatea outdoor, alturi de pres i radio, confer restaurantului o mai bun vizibilitate i se va realiza att n centrul oraului, ct i przile principale ale oraului astfel: strada Aeroportului 15 panouri stradale; strada tefan cel Mare 5 banere raionul Dacia 5 banere stradale; strada Grii de Nord 5 panouri stradale. Reclama stradal va fi conceput simplist, pe un fond de culoare verde deschis, un ton cald, se va regsi mesajul:RESTAURANTUL STUDENIE MENIU ALTFEL pentru RESTAURANTALTFEL Str. Nicolae Iorga 14 din oraul Bli. Costul unui panou publicitar este estimat la 5000 lei / luna, STUDENIE alocnd n total acestui tip de publicitate 50000 lei. Distribuie materiale publicitare fluturai Distribuia materialelor publicitare se bazeaz pe prezena unor promolteri, care vor distribui fluturai ilustrati cu reclama Studenie n centrul oraului n Piaa Vasile Alexandri. Acest tip de
19

comunicare promotionala se va desfasura in mai multe etape, respectiv in perioadele: 10- 25 februarie 2012; 01 - 09 martie 2012 i va respecta coninutul mesajului promoional transmis prin mijloacele audio.n acest sens, restaurantul Studenie va efectua anumite cheltuieli legate de: Remunerarea promoterilor pentru activitatea desfasurat,restaurantul oferind 50 lei / zi, pentru 6 ore, fiecarui promoter. Pentru distribuirea fluturailor vor fi necesari 5 de promoteri, cheltuielile totale pe zi cu remunerarea acestora radicndu-se la 1500 lei, campania desfurndu-se pe o perioad de 13 zile. Deci costul total cu remunerarea promoterilor va fi de 19500 lei. Crearea fluturailor, fiind necesari 800 fluturai/ zi, deci n total 10400 fluturai. Costul unui fluturas este de 6 lei, restaurantul alocnd conceperii acestora un buget de 62400 lei . Restaurantul ,,Studenie pentru derularea acestei campanii de distribuire a fluturailor de ctre promoteri va trebui s scoat din buzunar suma de 62400 lei. Marketing direct n cadrul campaniei promoionale pe care o desfoar,restaurantul Studenieapeleaz i la un mijloc de comunicare utilizat n marketingul direct, i anume pota direct. Aceast campanie se va derula sub dou forme: Expedierea/ distribuirea unor meniuri prin pot Aceast campanie se va derula n perioada 10 februarie 9 martie i va include prezena a 20 de promoteri care vor distrbui meniurile n blocurile din cartierele int. Aceste meniuri vor cuprinde o uoar descriere a ceea ce nseamn alimentaia natural i a efectelor benefice asupra sntii, informaii cu privire la ofertele preparate gastronomice a restaurantului, preurile corespunztoare i ofertele pentru studeni, localizarea restaurantului, modaliti de a efectua comenzi i invitaia de a ncerca delicioasele i inedile preparate gastronomice naturale. Costul conceperii i tipririi unui meniu va fide un leu, fiind necesare 10.000 de meniuri, Nature alocnd conceperii acestora 10.000 lei, iar un promoter va fi remunerat pentru activitatea desfurat cu 40 lei /zi, remunerarea total a acestora ridicndu-se la 8000 lei. Expedierea unor invitaii Inaugurarea restaurantului trebuie s fie una de impact, motiv pentru care Studenie a decis ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural i la un pre accesibil la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani publicaiilor de specialitate i nu numai avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un eveniment social spre monden, la fel vor fi invitai i studenii din diferite instituii pentru a gusta din bucatele ales la un pre accesibil. Derularea acestei aciuni promoionale implic noi costuri cu editarea invitaiilor, expedierea acestora, costul unei invitaii estimndu-se la 20 lei, iar costul plicurilor personalizate la 1 leu, fiind necesare 30 astfel de invitaii, costul total fiind de 630 lei . Restaurantul Studenie va aloca acestei campanii promoionale bazat pe marketingul direct un buget 71030 lei. Publicitatea pe site Restaurantul Studenie apeleaz i la acest gen de publicitate pe site-uri web, deoarece
20

investiia n mediul online, este foarte ieftin, cheltuielile cu derularea acestei campanii fiind difereniate n funcie de site-ul n care va fi inserat baner-ul, dup cum urmeaz: Baner pe site-ul www.restaurante.md 800 lei / luna, Baner pe site-ul www.balti.md 1000 lei / luna; Baner pe site-ul www.facebook.com 1000 lei / luna Baneru-ul va avea dimensiuni de 40x80, va avea aceeai structur ca i mesajul promoional audio i se foloseste n sistem de rotaii cu alte banere nscrise. Costul total al reclamei on-line se ridica la 2800 lei. Publicitatea prin intermediul cardurilor de fidelitate n conceperea campaniei promoionale Restaurantul Studenie va mai apela la o tehnic de promovare a vnzrilor i anume la cardul de fidelitate, tehnic care va fi utilizat n mod constant de ctre restaurant. Costul realizrii unui card se ridic la 50 lei , iniial restaurantul va comanda 1000 de carduri urmnd ca pe parcursul desfurrii activitii numrul acestora s se multipliceste condiii, restaurantul Studenie va aloca acestui mijloc promoional 50.000 lei . Cheltuielile efectuate de Restaurantul Studenie pentru derularea campaniei de publicitate Studenie utiliznd diferite medii de comunicare pot fi sintetizate astfel: Cheltuieli cu difuzarea spoturilor radio 20.000 lei; Cheltuieli cu publicitatea scrisa reviste 6000 lei; Cheltuieli cu publicitatea outdoor 50.000lei; Cheltuieli cu distribuirea materialelor publicitare 62400 lei; Cheltuieli cu publicitatea pe site-uri 2800 lei; Cheltuiei cu marketingul direct 71030 lei; Cheltuieli cu conceperea cardurilor de fideliatate 50.000 lei; Cheltuieli cu inregistrarea spotului audio 10000 lei. Costul total al derularii campaniei promotionale STUDENIE este de 272230 lei. Capitolul 6. NECESARUL DE FINANE Destinaia fondurilor:

1.

Pentru realizarea proiectului de investiii specificat societatea indentific un necesar de finanare de 300.000 lei, suma care se argumenteaz astfel: Alocri fonduri

Suma

-achiziie imobil cu destinaia restaurant, 124.000 lei din care: -Teren (300 m2; 80 lei/m2) -Construcie (250 m2; 400 lei/m2) -amenajri -utilaje de buctrie i mobilier
21

24.000 lei 100.000 lei 110.000 lei 55.000 lei 25.000 lei

-autoturisme pentru livrri (3) Total necesar Acoperit de surse proprii Necesar de finanare 314.000 lei 14.000 lei 300.000 lei

Pentru imobilul n care se va amenaja restaurantul ,,Studenie a pltit deja un avans de 14.000 lei, aproximativ 11.3% din valoarea sa. Valoarea amenajrilor rezult dintr-un deviz antecalculat de societatea ce va efectua aceste lucrri. Sumele necesare achiziionrii utilajelor de buctrie, autoturismelor i mobilierului sunt conforme cu rezultatul seleciei de ofert i studiilor de pia efectuate. Modul de finanare:

2.

Se intenioneaz ca necesarul de finanare astfel obinut s fie acoperit prin obinerea unui credit din partea unei instituii specializate. Previziunile financiare s-au fcut sub premisele obinerii unui mprumut pe termen lung de 300.000 lei, a crui rambunsare se va face n 3 ani. Rata dobnzii creditului ce a fost utilizat n proieciile financiare este de 12% i numarul perioadei de graie este 6 luni. Luna Credit la nceput Ianuarie Februarie Martie Aprilie Mai Iunie Iulie August Septembrie Octombrie Noiembrie Decembrie Ianuarie Februarie
22

Dobnda bancar 3057,53 2761,64 3057,53 2958,90 3057,53 2958,90 3057,53 2955,61 2761,64 2751,78 2564,38 2547,94 2446,02 2117,26

Rambursa rea creditului 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

Sold final

300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 290.000 280.000 270.000 260.000 250.000 240.000 230.000

300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 290.000 280.000 270.000 260.000 250.000 240.000 230.000 220.000

Martie Aprilie Mai Iunie Iulie August Septembrie Octombrie Noiembrie Decembrie Ianuarie

220.000 210.000 200.000 190.000 180.000 170.000 160.000 150.000 140.000 130.000 120.000

2242,19 2071,23 2038,35 1873,97 1834,52 1732,60 1578,08 1528,76 1380,82 1324,93 1223,01

10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

210.000 200.000 190.000 180.000 170.000 160.000 150.000 140.000 130.000 120.000

110.000 Februarie 110.000 Martie 100.000 Aprilie 90.000 Mai 80.000 Iunie 70.000 Iulie 60.000 August 50.000 Septembrie 40.000 Octombrie 30.000 Noiembrie 20.000 Decembrie 10.000
23

1012,60

10.000 100.000

1019,17

10.000 90.000

887,67

10.000 80.000

815,34

10.000 70.000

690,41

10.000 60.000

611,50

10.000 50.000

509,58

10.000 40.000

394,52

10.000 30.000

305,75

10.000 20.000

197,26

10.000 10.000

101,91

10.000

Graficul rambursrii creditului se analizeaz conform formulei de calcul:

3.

Beneficiului finanatorului:

Pentru suma mprumutat (300.000 lei) instituia creditoare va primi o dobnd la sold de 12% pe an. Conform programului de rambursare a mprumutului, pn la momentul recuperrii totale a sumelor avansate, finanatorul va ncasa o dobnd total de 66.545,62 lei. n plus, restaurantul ,,Studenie va garanta mprumutul primit printr-un contract de gaj i ipoteca asupra activelor societii. Evaluarea acestor active dovedete c garania constituit va fi suficient de acoperitoare. Capitolul 7. PLANUL FOREI DE MUNC n cadrul restaurantului ,, Studenie, sunt angajati 30 persoane. Structura personalului este prezentat n anexa 2. Restaurantul ,,Studenie este condus de directorul general. Managementul financiar este efectuat de ctre contabilul ef. Exist un administrator general, sub conducerea cruia se afl ceilali membri ai personalului restaurantului. Mai jos prezint fondul lunar de salarizare, calculat pentru luna noiembrie, 2011: Director general 3500 lei; Contabil ef 3000 lei; Administrator principal 2500 lei; Administrator 2000 lei; Chelner 1000 lei * 12 persoane = 12000 lei; Deridictoare 1000 lei * 2 persoane = 2000 lei; Paznic 1000 lei * 2 persoane = 2000 lei; Buctar ef 4500 lei; Buctari 3000 lei * 4 persoane = 12000 lei; Spltoare de vase 800 lei * 2 persoane = 1600 lei. Total 45100 lei lunar.
24

Anexa 1

MENIU PENTRU IARN Micul dejun Sandwich cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci. La ora zece O portocal, un pahar de lapte btut. Prnzul Un bor Mazre cu Btuele; Cina Salat de varz murat, mere. Micul dejun Ceai de plante, unsandwich cu unt i brnz. La ora zece Salat boeuf, un mr. Prnzul Ciuperci la tava, to, o cafea cu fric. Cina Salat de fructe MENIU PENTRU PRIMVARA Micul dejun O can cu lapte btut. La ora zece Sandwich cu brnz, un mr.Prnzul Spanac cu ou, prjitur cu brnz. Cina Salat de legume,nuc cu mere. MENIU PENTRU VARA Micul dejun Salat de roii cu brnz. La ora zece Sandwich cu vinete, caise. Prnzul Ciorb, srmale cu orez Cina Dovlecei cu conopid

MENIU PENTRU TOAMNA Micul dejun Un ou moale la pahar, un ceai de plante. La ora zece Roii umplute cu brnz. Prnzul Ciuperci cu maionez, tort de fructe. Cina Salat combinat cu brnz, fructe.

25