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M S C U L O CREMASTER: Porcin fibrosa que est en la parte superior del testculo; junto con la tnica dartos recogen el escrotos para subir o bajar el testculo cuando se requiere la regulacin de la temperatura. TNICA VAGINAL PARIETAL: Es una membrana delgada; pero de consistencia fuerte, que cubre todo el testculo, al cortarla sale inmediatamente un lquido. CAVIDAD VAGINAL: Espacio entre el testculo y la tnica parietal. All se encuentra un lquido que sirve de amortiguacin al testculo. TESTCULO: Glndula oval, cubierta por una membrana flexible, posee vasos sanguneos, formada interiormente por una red de conductos muy delgados donde se producen los espermatozoides y por donde se transportan al epiddimo (la llaman criadillas).

EPIDDIMO: Bolsa delgada que rodea el testculo de la parte superior a la inferior. Tiene dos partes: cabeza y cola. En el epiddimo se almacenan los espermatozoides all se madura y pasan al conducto deferente. CONDUCTO DEFERENTE: Conducto pequeo que transporta los espermatozoides de la cola del epiddimo hasta las glndulas seminales ubicadas en la cavidad plvica. PLEXO PAMPINIFORME: Conjunto de venas, arterias situadas en la parte superior del testculo. Esta parte del testculo es muy importante en l castracin, porque al cortarla sin los cuidados necesarios se puede presentar hemorragia grave y en casos muerte de animales. C O R D N ESPERMTICO Est formado por arteria y venas que nutren el testculo ( p l e x o pampiniforme), por fibras nerviosas, por el conducto deferente, por msculo cremaster formando una especie de cordn grueso y sinuoso. El cordn espermtico es la parte

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ganadero y profesional. Los mtodos se ilustran en la figura 1.16 CASTRACIN A TESTCULO ABIERTO Este mtodo consiste en sacar el testculo haciendo una incisin en el escroto en forma de corona figura 1.16, 1 y 2 o longitudinal con la ayuda de un bistur, navaja o cuchillo. Este mtodo es el ms comn en nuestra regin y muy fcil pero cuidadoso; siguiendo los pasos que se explican enseguida en forma ordenada y cuidando de que el cordn espermtico quede bien sellado para evitar hemorragias. EQUIPO Y MATERIALES ! ! ! ! ! ! ! ! ! Un bistur, navaja o cuchillo con buen filo y desifectado Desinfectante: creolina- banodine son muy usados Lazos o manilas Balde con agua limpia Un platn Jabn para lavar ropa (barra) Repelente de moscas y cicatrizante Seda quirrgica, por si es necesario Droga antitetnica

donde finalmente se separa el testculo en el momento de la castracin. Los castradores la llaman VINCE. M T O D O S CASTRACIN BOVINOS D E DE

Existen dos mtodos para castrar bovinos: FIGURA 1.16 MTODOS DE CASTRACIN 1 y 2 Castracin a testculo abierto: corte en corona y longitudinal. 3 y 4 Castracin a testculo cerrado: Con pinza Burdizzo y con elastrador. Todos los mtodos y formas son buenos segn las circunstancias y criterios del

OPERARIO Limpieza general ropa y cuerpo ! El operario debe lavarse y desinfectarse muy bien las manos con agua, jabn y solucin de agua creolina ! Colocar el material y equipo en orden y al alcance.

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SITIO DE CASTRACIN El sitio para castrar debe ser plano, limpio y seco (corral de manejo). Si existe el brete debe estar desinfectado con creolina o banodine al 20%, reparado, engrasado para qu ofrezca seguridad e inmovilizacin. EL ANIMAL Los animales que se van a castrar deben estar sanos y reposados. Se deben encorralar el da anterior por la tarde y comenzar al da siguiente temprano la castracin. Se debe inmovilizar el animal. Lavar y desinfectar el sitio de la operacin: lave con suficiente agua y jabn el escroto y su entorno, luego agua creolina. 10 cm en cada testculo. (fig. 1.17) CORTE DE TNICAS INTERNAS Con la navaja Con la navaja o bistur, incida 6 a 7 cm longitudinalmente(trmica dartos y tnica parietal) quedando al descubierto el testculo.(figura 1.18) SEPARAR EL LIGAMENTO TESTICULAR Al quedar libre el testculo se observa unas membranas que unen la tnica con el testculo que se denomina MEJORQUIO. Mediante perforacin con el dedo ndice se rompe el mesorquio y halando se separa del testculo. .(figura 1.19) REPLEGAR LAS TNICAS Y E L MESORQUIO Para dejar libre el cordn espermtico, se

La figura 1.17, ilustra la inmovilizacin, exposicin del rea quirrgica y su manipuleo higinico. CORTE ESCROTAL Se puede hacer de dos formas, en corona, cortando el escroto a 5 cm de su extremo inferir o haciendo una incisin longitudinal de 5

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empuja hacia arriba y ampliamente se desgarra el resto del mesorquia, hasta la parte donde el cordn espermtico se adelgaza. .(figura 1.20) TORCER EL CORDN espermtico para cerrar las vasos sanguneos; se toma el cordn espermtico con una mano y con la otra se hace suficiente torcin hasta lograr u n a b u e n a comprensin de todo e l c o r d n espermtico. .(figura 1.21) DESPRENDER EL TESTCULO: Sosteniendo con formeza el cordn espermtico y continuando la torcin, se puede desprender el testculo sin necesidad de cortar con la navaja. Prctica comn antes de cortar, hacer un nudo con el mismo cordn espermtico. Si el animal es adulto se debe torcer bien y luego ligar y finalmente cortar. .(figura 1.22) Una vez retirado el testculo se lava con agua creolina en campo de operacin bien, se aplica antisptico en la herida, repelentes,

cicatrizantes. .(figura 1.23) Finalmente el animal se debe estar observando y curando en caso de necesidad durante 20 das. CASTRACIN A T E N T C U L O CERRADO: Se puede hacer con las pinzas de burdizzo o con elastrador. CASTRACIN CON PINZAS DE BURDIZZO: Este mtodo se utiliza para interrumpir definitivamente el cordn espermtico y as evitar el paso de los espermatozoides sin cortar la piel y sin extraer los testculos. Figura 1.24 EQUIPO Y MATERIAL ! ! ! ! ! ! Pinza de Burdizzo (hemasculador) Balde con agua limpia Jabn en barra Balde con desinfectante Brete Lazos

SITIO DE TRABAJO: Ya se coment anteriormente de igual forma la preparacin del operario. Importante el lavado, desinfeccin del sitio de operacin, instrumentos, manos del operario, sujecin

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del animal y revisin. EJECUCIN ! Se lava con agua y jabn todo el escroto y se desinfecta ! Se localiza el cordn espermtico independiente cada testculo ! Se coloca la pinza en el cordn espermtico de tal forma que el cordn quede prensado con el hemasculador y luego lo cerramos. Se presiona durante unos 3 minutos. ! Soltar el animal ! Recoger los materiales y equipo limpiarlo y guardarlo ! Observar el animal durante 8 das diariamente volverlo a revisar a los 30 das, para comprobar la degradacin de los testculos (atrofia).
Fig. 1.24

Fig. 1.25

FIGURA 1.25. Funcionamiento del elastrador obsrvese la disposicin de la banda de caucho la cual se localiza sobre por debajo de los testculos. Tambin se usa para acortar el escroto seudocastracin. Los testculos quedan en la cavidad abdominal y pierden la funcin reproductiva, sin perder la funcin hormonal que da las caractersticas de toro. En este caso la banda se coloca por debajo de los testculos y estos se introducen lo ms posible en la cavidad abdominal. Los animales no deben tener ms de cuatro meses de edad; los testculos ya estn en el escroto. MATERIALES NECESARIOS Bandas de caucho ! Pinza elastrador ! Agua

Figura 1.24 operacin con la pinza de burdizzo en una castracin cerrada

Figura 1.25 castracin cerrada con elastrador CASTRACIN CON ELASTRADOR La castracin por este mtodo consiste en eliminar el testculo junto con la bolsa escrotal, mediante la colocacin de una banda de caucho en la parte superior de los testculos; para esto se utiliza una pinza llamada ELASTRADOR. (Figura 1.25)

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! Jabon ! Desinfectante ! Lazos ! Brete Los otros cuidados ya han sido comentados anteriormente y suficientemente claro. CUIDADOS CON LOS ANIMALES CASTRADOS Observar el animal durante el da de castracin para detectar hemorragias y en caso de tener abundante sangra, se debe inmovilizar el animal y tratar de ligar la arteria del cordn espermtico y aplicar anticoagulantes (Vitamina K). ! Revisar a los 3 das de realizada la castracin el sitio de operacin y si est inflamado aplicar desinflamatorios y baos con agua fra y limpia. Si persiste inflamacin llamar al mdico veterinario

de leche y de carne. Por esto es importante en esta etapa ofrecerles un buen levante para obtener buenos animales adultos. NOVILLAS DE LEVANTE El levante de la novilla va desde el destete hasta antes de entrar al apareamiento o monta, aunque la lactancia es de 9 meses, algunas son destetadas a los 7 u 8 meses de edad, por esta razn este lote es disparejo. En caso de tener un lote numeroso de novillas de levante es necesario dividirlo en lotes segn edad y tamao, para evitar la competencia entre grandes y pequeas. La novilla al ser destetada ya debe estar tatuada, numerada, marcada, vacunada (fiebre aftosa, triple, brucelosis, tec.), vermifugada, pesada al destete (para observar su ganancia peso trimestral) y abrirle su registro tarjeta individual para consignarle su informacin. El destete causa STRESS. Una forma de remediarlo es permitirle a los animales pastorear en potreros con pastos frescos, palatables que no estn lignificados (leosos) y ojal tener acceso a bancos de protena, agua limpia, sin contaminantes y sal mineralizada a disposicin constante. Las novillas de levante debern someterse al plan sanitario de la finca; vacunaciones, control de parsitos tanto internos como externos, fundamental en esta etapa.

No se deben alojar en potreros con malezas y el pasto debe estar corto, disponibilidad de agua limpia y buena sombra. La vigilancia del recin castrado debe hacer especial nfasis en la prevencin de miasis (gusaneras). 2.4. MANEJO DE NOVILLAS DE LEVANTE Y DE VIENTRE Las novillas de levante y de vientre van a ser en nuestra explotacin las futuras productoras

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Generalmente la mayora de las cras hembras pasan a novillas de vientre. Sin embargo, si alguna presenta un defecto congnito o fsico debe ser descartada antes de entrar al servicio, normalmente se descartan las de menor peso algo as como el 10%. Las novillas que alcancen al 65% del peso de la hembra adulta, se considera novillas de vientre, peso que se consigue a los 24 meses o antes con un buen levante (nutricin- sanidad y manejo), estas hembras deben pasar al lote de novilla de vientre. Los descarte se pueden realizar al destete o en este momento evaluando el aumento de peso diario. NOVILLAS DE VIENTRE En el capitulo de reproduccin y alimentacin se ampliar este tema de gran importancia para el xito y futuro de la ganadera. Normalmente se tienen de 20 25 vientres por reproductor. Es importante que los toros para las novillas primerizas no sean demasiado pesados porque se pueden presentar problemas de lesiones en cadera. Despus de permanecer las novillas con el toro se deben palpar a los 4 meses, y las positivas (preadas) pasarlas al lote de HEMBRAS GESTANTES, despus palpar cada 90 das con el propsito de hacer seguimiento de la preez (evaluacin reproductiva). 2.5. MANEJO DE MACHOS DE LEVANTE Y

CEBA Los machos de levante y ceba se consideran como el xito o fracaso de la explotacin ya que son el resultado de todas las prcticas de manejo reproductivo, gentico, sanitario y nutricional que usted lleve en su finca. Un buen levante es determinante para una ceba corta, productiva y competitiva en el mercado (buenos vientres, buenos toros producen buenas cras, levante, ceba=carne). MACHOS DE LEVANTE: (mautes) El levante en machos va desde el destete hasta cuando los animales (mautes) tienen el 80% del peso de las hembras adultas, peso que lo alcanzan a los 24 26 meses, en ocasiones antes, cuando la alimentacin la sanidad- manejo- cruce y raza son ptimas. En esta etapa el animal debe estar: ! Pesado al nacer ! Identificado ! Topizado ! Vacunado ! Pesado al destete ! Desparasitado ! Castrado ! Abrir control ! Registro individual El control de peso se inicia al nacimiento y se repite a los 4 meses, al destete (se evala la madre), se continua hacindose cada 90 das, para saber el rendimiento individual y evaluar las respectivas ganancias de peso el toro. La

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madre y la calidad de pasto. Los machos de levante se acostumbra tenerlos en lotes grandes hasta cuando entran a ceba. Importante el control de parsitos, vacunas fiebre aftosa, estomatitis, carbones, nutricin, manejo y otros. MACHOS DE CEBA Al terminar el levante 80% del peso de la hembra se considera tradicionalmente el inicio de la ceba adulta, si alcanza a menos edad ese peso, el perodo de ceba es ms corto y por lo tanto la calidad de la carne se clasificar en extra, su rendimiento en canal es superior que en animales adultos (menos hueso, lquidos, vsceras blancas, rojas y otros. De un buen levante (nutricin. Sanidad y manejo) resulta una buena ceba. Los animales que estn en ceba se acostumbra a tenerlos en lotes con un peso homogneo, se les debe dar las mejores praderas, con banco de protenas, sal mineralizada; tenerlos libres de parsitos externos e internos. Un macho de ceba desarrollado normalmente teniendo en cuenta lo anterior debe salir gordo antes de 30 36 meses dependiendo su especialidad. Si es doble propsito, carne o cruce y dependiendo de la crianza y el levante.

finalizacin. DEMASIADO FINALIZADO (1) La cantidad de carne no es mucha, el rendimiento en canal tampoco es alto. La canal es de buena calidad. FINALIZADO CORRECTAMENTE (2) Con un buen desarrollo muscular, canal de alta calidad y rendimiento. FALTA FINALIZACIN (3) Los msculos no estn bien desarrollados, la canal da un rendimiento aceptable pero la calidad de la

carne es baja.

2.6 AVALUACIN DEL GANADO DE CARNE

Los animales productores de carne se deben evaluar para determinar su grado de

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Para determinar la cantidad y calidad de su carne debe palpar el animal con la mano, en difernetes partes del cuerpo. ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! En la implantacin de la cola (grasa) (1) En el lomo (msculos) (2) En la ltima costilla (grasa) (3) En las costillas (msculos) (4) En el cuello(grasa) (5) En el brazo (msculos) (6) En el pecho (ancho, msculo, grasa) (7) En la paletilla (grasa) (8) Encima de la costilla (grasa) (9) En el pliegue del ijar (carne, grasa) (10)

Con base en la evaluacin, el ganado es clasificado en la siguiente forma: ! ! ! ! Animal muy flaco (11) Animal no engordado (12) Buen animal para el sacrificio (13) Animal con demasiada grasa (14)

Ver las siguientes grficas para una mejor ilustracin (Figura 1.26) Figura 1.26, Evaluacin de ganado de ceba

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