Guía de Buenas Prácticas (SNFBM)

SOMMAIRE
AVANT-PROPOS ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................2 PREFACE ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................3 I II II.1 II.2 III III.I III.2 III.3 IV IV.1 IV.2 IV.3 IV.4 IV.5 IV.6 IV.7 IV.8 IV.9 IV.10 IV.11 IV.12 V V.1 V.2 V.3 V.4 VI VII VII.1 VII.2 VII.3 VII.4 VII.5 VIII IX IX.1 IX.2 IX.3 IX.4 OBJECTIF ET DOMAINE D'APPLICATION ............................................................................................................................................................................................................................................................................................5 DESCRIPTIF DES PROCESSUS DE FABRICATION ........................................................................................................................................................................................................................................6 Diagramme simplifi des processus de fabrication ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................6 Descriptif de llaboration des matires premires ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................7 DISPOSITIONS GENERALES........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................9 Traabilit des emballages mtalliques au contact des denres alimentaires ..........................................................................................................................................................9 Dangers ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................12 Prvention des risques de contamination..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................13 GUIDE POUR LANALYSE DES DANGERS ET LIDENTIFICATION DES CCP ............................................................................21 a) Hors champs dapplication Acier pour emballage (De la bobine dacier lexpdition en feuille ou en bobine, vernie ou non)........................................................................................................................22 Bandes aluminium vernies (De la bobine entre en ligne de revtement lexpdition en bobine) ..............................................................................................................23 Vernis ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................24 Joints ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................25 b) Champs dapplication Vernissage feuille ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................26 Botes 3 pices ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................27 Botes 2 pices embouties - rembouties..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................29 Botes 2 pices embouties tires ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................30 Couvercles ouverture facile ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................32 Couvercles classiques (sans systme d'ouverture facile)......................................................................................................................................................................................................................................................34 Capsules ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................35 Tubes vernis ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................36 MATERIAUX EMPLOYES ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................37 Acier ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................37 Aluminium ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................37 Revtements organiques ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................37 Joints ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................38 CHOIX DES SPECIFICATIONS ET NOTIONS DE DURABILITE ..............................................................................................................................................................39 CONTACT ALIMENTAIRE......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................41 Rglementation europenne ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................41 Rglementation franaise ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................43 Autres rglementations nationales en Europe ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................44 Rglementation amricaine ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................44 Textes rglementaires franais et europens ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................45 CONCLUSION ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................47 ANNEXES ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................49 Glossaire ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................50 Adresses utiles ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................52 Liste des fabricants demballages mtalliques pour produits alimentaires ....................................................................................................................................................................53 Bibliographie ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................55
GUIDE DE BONNES PRATIQUES DHYGIENE ET DE FABRICATION DES BOITES, EMBALLAGES ET BOUCHAGES METALLIQUES POUR DENREES ALIMENTAIRES
AVANT-PROPOS
Ce guide a t tabli par un Groupe de Travail mis en place par le Comit de Prvention du SNFBM et compos des Reprsentants :
I Des producteurs daciers pour emballages : Q MM. G. de GUERRY (Arcelor Packaging International) J. GELLEZ (Arcelor Packaging International) I Des producteurs de joints : Q Mr. S. BOLTON (Grace Darex) I Des producteurs daluminium pour emballages : Q Mr. S. CARISEY (Alcan Specialty Sheet) I Des producteurs de vernis : Q Mr. J. GUERRIER (ICI Packaging Coatings) I Des fabricants demballages mtalliques : Q MM. P. SIRBAT (Crown) O. AUBRY (Crown) F. BOUVY (Massilly) G. DIONISI (Impress) A. JUPIN (Cebal) L. MASCRE (Safet) Y. PELLETIER (Impress) P. ROUSSEAU (Massilly) G. ROUYER (SNFBM)
Lobjectif essentiel de ce guide est dapporter des rponses aux principales questions que pourraient se poser les utilisateurs quant laptitude au contact alimentaire des emballages mtalliques, le plus souvent vernis, pour produits alimentaires, appertiss ou non.
PREFACE
Dans lattente de la publication dune Rglementation Europenne relative laptitude au contact alimentaire des emballages mtalliques, la Profession a souhait mettre en place un guide de bonnes pratiques dhygine et de fabrication de ces emballages.
A cette fin, il a t cr un Comit spcialis qui regroupe les Reprsentants des fabricants : I I I I de mtal (acier et aluminium) de vernis de joints demballages mtalliques
Se trouvent ainsi runis, au sein de ce Comit, lensemble des experts industriels en matire dhygine et de contact alimentaire de la filire participant la mise sur le march des emballages mtalliques. La cration de ce Comit, comme les travaux engendrs par cette structure, sont naturellement destins rpondre la demande des utilisateurs demballages mtalliques pour contact alimentaire ; ce Comit sest appuy dune part, sur lensemble des rglementations existantes, comme prcis dans le chapitre VII ci-aprs, dautre part, sur lapplication de la dmarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) afin de mener une analyse des risques et de dterminer les points critiques et enfin sur les besoins exprims par les industriels utilisateurs.
Le prsent guide de bonnes pratiques prend en compte la situation actuelle sur le plan rglementaire. Cette situation devant obligatoirement voluer au cours des prochaines annes, des rvisions priodiques seront prvues afin que le guide corresponde ltat de la rglementation en cours. Ltablissement de ce guide de bonnes pratiques correspond une dmarche volontaire ; il faut rappeler ce sujet quun guide du contact alimentaire avait dj t rdig par la Profession en 1995, ce qui constituait alors une dmarche novatrice et rpondait une proccupation de fond constante de la filire Mtal quant au respect des exigences lies au contact alimentaire et la scurit des consommateurs.
OBJECTIF ET DOMAINE DAPPLICATION
es fabricants demballages et bouchages mtalliques destins entrer en contact avec des denres alimentaires pour lalimentation humaine ou animale sont tenus de livrer des produits aptes lemploi et assurant la protection de la sant du consommateur. Lobjectif de ce guide est de prconiser les bonnes pratiques dhygine et de fabrication ncessaires pour rpondre cette exigence de scurit alimentaire ; ce guide contient par ailleurs une synthse des textes rglementaires existant en France, dans lUnion Europenne et aux Etats-Unis dAmrique et applicables aux emballages mtalliques destins au contact alimentaire. Le Guide couvre toutes les tapes du processus de fabrication depuis la dcoupe des bobines jusqu lexpdition des botes vides et des couvercles prts lemploi. La partie relative la fabrication et la livraison des matires premires (acier, aluminium, joints et vernis) nest pas directement couverte par le prsent document puisquelle relve dabord des pratiques mises en place par les producteurs concerns. Des indications concernant ce domaine ont nanmoins t apportes chaque fois que cela a t jug opportun. Il faut cependant souligner que cet ouvrage ne doit pas tre considr comme une rglementation et quil reste indispensable de se rfrer aux textes officiels existants ; en France, ces textes rglementaires sont runis dans la brochure n 1227 de la DGCCRF (1) publie par le Journal Officiel (dernire dition : 7 octobre 2002).
Lindustrie franaise de lemballage et du bouchage mtalliques a reprsent en lan 2005 : I un chiffre daffaires denviron 1,5 milliards d'euros I des livraisons en poids de : 650 000 tonnes dacier 40 000 tonnes daluminium I et un effectif de quelques 8 000 personnes La gamme des produits conditionns en emballages mtalliques est trs tendue ; les principales applications (2) dans le domaine alimentaire sont les suivantes : I Conserves alimentaires : Q destines lalimentation humaine : Lgumes, fruits, poissons, viandes, plats cuisins, aliments pour bbs, crmes, flans, gteaux I Boissons : Jus de fruits, bires et boissons gazeuses, vins, eaux. Q destines lalimentation animale.
I Produits laitiers : Lait en poudre, lait condens sucr ou non sucr, lait concentr sucr ou non sucr, boissons base de lait.
I Alimentaire non appertis : Biscuits, gteaux apritifs, th, caf, huiles alimentaires, sirops, butter oil, confiserie Le secteur agro-alimentaire constitue de loin le principal dbouch (environ 85 %) de lindustrie de lemballage mtallique.
(1) DGCCRF : Direction Gnrale de la Concurrence, de la Consommation et de la Rpression des Fraudes (2) Ne sont pas compris dans ce document les botiers arosols pour produits alimentaires qui feront l'objet d'une prise en compte ultrieure.
II
DESCRIPTIF DES PROCESSUS DE FABRICATION
II-1 DIAGRAMME SIMPLIFI DES PROCESSUS DE FABRICATION Fabrication de Bobines(1) Acier & Aluminium IV.1 - IV.2
Fabrication de Joints IV.4
Fabrication de Vernis IV.3
Dcoupe de Bobines IV.5 - IV.7 - IV.8
Vernissage(2) IV.5
Couvercles ouverture facile IV.9
Fonds ou couvercles sans ouverture facile IV.10
Capsules IV.11
Boites 3 pices IV.6
Boites 2 pices
Embouties rembouties
Tubes Vernis IV.12
Boites 2 pices
Embouties tires
IV.7
IV.8
(1) (2)
vernies ou non suivant processus
II
II.2 - DESCRIPTIF DE LELABORATION DES MATIERES PREMIERES II.2.1. ACIER Trois grandes tapes de fabrication conduisent du minerai de fer et des ferrailles lacier demballage utilis pour fabriquer les emballages : I a) Les brames ou lingots dacier sont ralises partir de lacier liquide. Le minerai est fondu et dsoxyd dans le haut-fourneau qui produit de la fonte liquide ensuite transfre dans un convertisseur dacirie o la nuance ou composition dacier est ajuste en fonction des proprits de rsistance mcanique et de rsistance chimique attendues. I b) Les brames sont ensuite lamines une temprature de plusieurs centaines de degrs (laminage chaud), puis temprature ambiante (laminage froid) pour obtenir une bande dacier continue de 800 mm 1 300 mm de large et dpaisseur variant entre 0,12 mm et 0,49 mm. I c) La troisime phase importante est le revtement lectrolytique mtallique dtain ou de chrome de la bande dacier pour viter toute oxydation de lacier. Cette couche mtallique est trs fine mais continue : de lordre du micron pour ltain et de quelques centimes de microns pour le chrome. Lutilisation de recycl, sans aucun risque compte tenu des tempratures de fusion du mtal qui liminent toute matire organique et biologique, est trs valorisante dans le contexte actuel.
II.2.2. ALUMINIUM Trois tapes importantes conduisent l'laboration des bandes d'aluminium et de pions destins la fabrication des emballages. I a) L'laboration des plaques d'aluminium est obtenue soit par la refusion des chutes d'aluminium et d'lments d'addition, soit directement par lectrolyse de l'alumine extraite de la bauxite. La composition de l'alliage est dfinie en fonction des proprits finales demandes au produit. Le mtal liquide subit des traitements de purification et de filtration avant d'tre coul en plaque. I b) Le laminage chaud de ces plaques (effectu plus de 500 C) puis le laminage froid (temprature ambiante) permettent dobtenir des bandes de largeur allant jusqu' 1800 mm et dune paisseur minimum de 150 microns (avec une tolrance de 5 microns). I c) Enfin une prparation de la surface du mtal est ncessaire pour amliorer l'adhrence des vernis ou la propret des bandes. II.2.3. Matires de base utilises pour la fabrication des mtaux acier et aluminium II.2.3.1. Mtaux de premire fusion Ceux-ci sont fabriqus partir de minerais naturels conformes aux cahiers des charges. II.2.3.2. Mtaux de deuxime fusion Ils proviennent soit de la rcupration des dchets de consommateurs ou de chutes industrielles et sont conformes aux exigences essentielles de la Directive EC 94/62.
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II.2.3.3. Elaboration de la brame acier ou du lingot daluminium La fusion des matriaux de premire et deuxime fusions donne un mtal conforme aux exigences essentielles et apte la fabrication demballages pour contact alimentaire : en effet, la fusion de ces mtaux trs haute temprature, 1500C pour lacier, 800C pour laluminium, limine tout risque microbiologique ou organique. II.2.4. VERNIS Les vernis destins la protection intrieure des emballages mtalliques sont des revtements organiques obtenus le plus souvent par dissolution ou dispersion dune ou plusieurs rsines macromolculaires fabriques par raction de polymrisation ou polycondensation dans des racteurs hautement spcialiss et associes un certain nombre dadditifs : catalyseurs, lubrifiants, pigments et autres agents ncessaires la formation dun film continu de trs faible paisseur. Ces revtements sont trs gnralement de nature thermodurcissable et ncessitent un traitement thermique ultrieur appropri afin de crer le rseau tridimensionnel indispensable lobtention des proprits mcaniques et chimiques requises.
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DISPOSITIONS GENERALES
III-I TRAABILITE DES EMBALLAGES METALLIQUES AU CONTACT DES DENREES ALIMENTAIRES III.1.1. Introduction La traabilit est laptitude retrouver lhistorique, lutilisation ou la localisation dune entit au moyen didentifications enregistres. La traabilit est essentielle pour permettre dune part, aux industries agro-alimentaires de garantir la qualit de leur production en retirant du march des produits avrs dfectueux et, dautre part, aux Autorits Sanitaires de mieux exercer leur contrle. Elle est devenue une exigence rglementaire clairement tablie dans larticle 17 du rglement cadre 1935/2004/EEC pour les matriaux et articles destins au contact alimentaire et applicable partir du 27/10/2006. La traabilit doit permettre de retrouver des informations fiables quant la composition, aux mthodes de production, de stockage, dexpdition, aux rsultats de contrle et autres caractristiques propres aux matriaux demballage, leurs composants intermdiaires et aux matires premires qui ont t utilises pour leur production. Lexprience a montr que le fonctionnement du commerce des denres alimentaires peut tre mis en danger sil est impossible de retracer les tapes de llaboration des produits ; il est donc indispensable dtablir un systme aussi complet que possible de traabilit afin dune part, de pouvoir donner des informations prcises aux consommateurs et dautre part, de limiter les retraits de marchandises, dans lventualit dun risque de scurit alimentaire, au strict ncessaire. La traabilit est donc ce titre un instrument essentiel dans la gestion de la protection de la sant du consommateur ; en effet, non seulement elle permet de sassurer que la cause de possibles dysfonctionnements peut tre trouve et quon peut y remdier, mais elle permet galement aux transformateurs et leurs clients de sappuyer sur les maillons prcdents de la filire. Le prsent chapitre a pour but de montrer comment est assure la traabilit des emballages mtalliques tout au long de la chane, depuis la brame acier, le lingot aluminium et les rsines pour joints et vernis. Chaque maillon de la chane est responsable de sa propre traabilit. Les fabricants demballages sassurent nanmoins de la bonne mise en oeuvre de la traabilit chez leurs fournisseurs de matires premires. Ce contrle seffectue gnralement dans le cadre classique des audits fournisseurs. A la demande de la Commission Europenne, lIndustrie Europenne de lEmballage a constitu un groupe de travail avec pour objectif llaboration dun Guide des pratiques en matire de traabilit. Les fabricants demballages mtalliques (SEFEL), ainsi que les fabricants dacier (APEAL), daluminium (EAA), de vernis (CEPE) et de joints y ont particip trs activement. Ce document a t remis la Commission Europenne, dbut 2006. III.I.2. Parties impliques dans la chane de distribution Fabricants de Matires premires : Acier - Aluminium - Vernis - Joints Fabricants demballages mtalliques Remplisseurs Distributeurs Consommateur final
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III.1.3. Traabilit dans les systmes ISO 9000 Bien que la traabilit ne soit pas une exigence absolue du systme ISO 9000, les Socits organisent gnralement leur processus de gestion des problmes ou, lextrme, de gestion de crise, au moyen de procdures crites qui leur permettent didentifier le produit depuis lachat des matires premires de dpart, puis tout au long des tapes de sa fabrication, et jusqu la livraison en tant que produit fini. De telles procdures peuvent alors tre intgres en Systme Qualit lorsque les Socits se sont engages dans une certification du type ISO 9000. La traabilit est gnralement ralise partir de systmes tels que ltiquetage, limpression de codes barres ou le marquage individuel. On peut considrer que la traabilit est obtenue lorsque chaque maillon de la chane de distribution respecte les rgles didentification permettant non seulement de remonter au fournisseur de chaque composant du produit fini (on parle de traabilit amont) mais rendant possible aussi didentifier les destinataires des produits finis pour intervenir efficacement dans le cas o un rappel de produits tait exig (on parle alors de traabilit aval). Dans le cas des emballages mtalliques, la traabilit au travers de la certification IS0 9000, assure tout au long de la chane de distribution, est un cas courant. III.1.4. Traabilit des emballages mtalliques (hors ISO 9000) En dehors des systmes ISO 9000, la traabilit peut-tre galement obtenue au travers des bonnes pratiques de fabrication de ce document. Il souligne les diffrents types de documentation et de systmes dinformation utiliss pour assurer la traabilit des matriaux utiliss tout au long de leur process de fabrication. Cette liste ne doit pas tre considre comme exhaustive mais comme une rfrence.
A/ Documents entrants Le fabricant demballages mtalliques doit sassurer que les matires premires sont identifies au niveau de chaque unit de livraison (ex : bobine de mtal, conteneur de vernis). Cette identification doit comprendre les informations suivantes : I Nom du fournisseur et type de matires premires I Numro didentification du lot et date de production. Ces donnes doivent tre collectes et enregistres sous une forme approprie. B/ Documents internes Le fabricant demballages mtalliques doit enregistrer les informations suivantes concernant la production quotidienne pour permettre de remonter de sa propre production celle du producteur de matires premires : I I I I Ligne de production Matires premires utilises Date de production Rfrence du lot ou date de production du lot de matires premires
Lensemble de ces informations doit tre archiv en fonction de la dure de vie du produit.
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C/ Documents sortants Le fabricant demballages mtalliques sassure que les informations essentielles contenues dans les enregistrements quotidiens de production (voir paragraphe B) sont bien transfres comme documents sortants, cest--dire documents qui suivent les emballages. Ainsi chaque unit de livraison (ex : palette de botes, carton de capsules) doit tre identifie par une fiche (ou autre document du mme type) prcisant par exemple les informations suivantes : Q Nom du fabricant demballage Q Nom du produit et code didentification du produit Q Numro didentification du lot Q Information lie la production (date, ligne, heure )
III.1.5. Conclusions La traabilit des emballages mtalliques est souvent, la date prsente, dj une ralit tenant au fait que lensemble de la chane de distribution dont ils sont partie intgrante, est compose de socits certifies ISO 9000. Dans les autres cas, les concepts noncs dans les paragraphes prcdents constituent un passage oblig pour les fabricants demballages mtalliques vis--vis de la demande de leurs clients. On soulignera enfin que, dun point de vue technique, la traabilit ne pose pas de problme particulier lindustrie de lemballage mtallique, et constitue, de ce fait, un atout essentiel dans le contexte actuel.
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III.2 DANGERS Les dangers peuvent tre de nature physique, chimique ou microbiologique. Le guide couvre ces trois catgories de dangers. La liste des dangers qui suit permet chaque fabricant didentifier ceux qui peuvent concerner ses fabrications. I Dangers physiques (liste non exhaustive) : Morceau de verre Morceau de cramique Morceau de plastique dur Morceau de mtal Punaise Vis Ecrou Morceau de bois Insecte Rongeur Cheveu Mgot de cigarette Cendre de cigarette Pansement Elastique Bouchon de stylo Trombone Djection Laine de verre etc Particule du plafond Nourriture Objet personnel (bijoux) Papier - Carton Poussire Plume
I Dangers chimiques (liste non exhaustive) : Contaminants chimiques issus de lenvironnement de loutil de production Produit de nettoyage Graisse machine Produit de traitement des eaux Huile machine Hydrocarbone (gaz dchappement) Solvant Pesticide Dgrippant Peinture I Dangers chimiques lis la composition des produits entrant dans la fabrication de lemballage fini : Migration de substances non autorises pour contact alimentaire. Migration de substances autorises ou de leurs produits noforms en quantit dpassant les limites autorises. Migration de substances issues des drives du procd de fabrication. I Dangers microbiologiques : Micro-organismes pathognes Micro-organismes daltration Les principales dispositions prventives relatives aux dangers microbiologiques portent : Q Sur la manutention des produits par le personnel (pour la contamination directe). Q Sur la matrise de ltanchit des emballages (pour viter le risque de recontamination pendant ou aprs la strilisation). Ce danger est pris en compte dans le cadre de lanalyse des dangers tape par tape dtaille au chapitre IV.
Nota sur le risque microbiologique : Dans le cas majoritaire des botes et bouchages destins la conserve appertise, le traitement thermique de strilisation, appliqu galement l'emballage, limine de facto toute contamination microbiologique et rend l'exigence de propret microbiologique d'une acuit bien moindre que s'il s'agissait d'emballages pour produits frais ou rfrigrs. Les principales dispositions prventives relatives au danger microbiologique portent sur lapplication de la mthode HACCP pour la matrise de ltanchit des emballages (pour viter la recontamination pendant ou aprs la strilisation). Ce danger est pris en compte dans le cadre de lanalyse des dangers tape par tape dtaille au chapitre IV.
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III.3 PREVENTION DES RISQUES DE CONTAMINATION Avant propos : Consciente de son rle dans la chane allant de la fourche la fourchette et, donc, de la destination finale de ses produits placs au contact de denres alimentaires de toute nature, lindustrie de lemballage mtallique a, ds les annes 1980, mis un accent tout particulier sur les bonnes pratiques dhygine et de propret de ses fabrications. Celles-ci, englobes dans une vritable politique d alimentarit ou de scurit alimentaire bien affiche par les socits, constituent gnralement un ensemble dactions cls, prliminaires indispensables la dmarche et la culture HACCP. Lhygine est au premier chef une question dtat desprit. Le respect des dispositions dordre gnral doit dj permettre de prvenir un grand nombre de risques de contamination. Les bonnes pratiques relvent essentiellement du bon sens ; il ne faut jamais oublier que lobjectif numro un est la sant du consommateur. Dfinitions : Site : ensemble des btiments et leurs extrieurs. Usine : ensemble des btiments. Le terme doit implique une disposition fondamentale. Les termes devrait et veiller concernent une disposition souhaitable. Dans le cas o lentreprise ne satisfait pas cette disposition, elle doit sassurer que la qualit hyginique des produits reste satisfaisante. Pour la partie mtal, ces dispositions dordre gnral concernent lensemble des installations de lentre des lignes de revtement jusqu lexpdition des produits. Produits finis : on entend par l les botes, fonds, capsules, tubes. Liste des dispositions dordre gnral visant prvenir les risques de contamination physique, chimique et microbiologique
Localisation et abords des btiments

Fabricant Disposition Mtal Vernis Emballages Joint Mtal.
Les eaux stagnantes sont proscrire dans lusine Les rserves deau et quipements pour les systmes anti-incendie doivent tre maintenues en parfait tat de salubrit. Le terrain doit tre cltur et la clture maintenue en bon tat. On doit viter la vgtation exubrante. Les parties boises doivent tre dfriches rgulirement. Les voies de circulation sont enrobes ou goudronnes. Les coulements des eaux pluviales doivent tre prvus et maintenus en tat de faon viter toute stagnation deau dans lusine. Lusine devrait tre aussi loigne que possible des sources externes de pollution non contrle.

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Btiment
Veiller viter les recoins et angles morts. Le sol doit tre nettoy rgulirement et entretenu. Les liaisons sol / murs devraient tre arrondies. Les plafonds devraient tre lisses et nettoyables. Veiller viter les doubles plafonds et faux plafonds. Veiller viter les escaliers, plates-formes, chelles et passerelles en tle ajoure ; on doit viter les structures tubulaires ou en obstruer les extrmits. Le bois doit dans la mesure du possible tre vit. Lusine doit disposer dune ventilation adapte. Les ouvertures donnant sur lextrieur devraient tre quipes de moustiquaires. Lclairage naturel ou artificiel doit tre suffisant pour permettre une bonne observation des produits dans les zones de production. Les murs et toitures doivent tre entretenus et rpars de manire maintenir le btiment tanche aux intempries et ne pas permettre lintrusion de nuisibles Les canalisations doivent tre tanches. Leau directement en contact avec le produit fabriqu doit tre potable

Vestiaires et sanitaires
Le personnel devrait pouvoir accder aux vestiaires sans passer par les ateliers de production. Chaque membre du personnel devrait disposer dun casier double compartiment, y compris les CDD et intrimaires. Les sanitaires doivent tre en nombre suffisant et nettoys, avec une frquence approprie. Les robinets devraient tre non manuels. Leau des lavabos doit tre potable. Les essuie-mains devraient tre en papier jetable. Les sche-mains air chaud doivent tre proscrits dans les sanitaires. Le savon doit tre fourni. Les poubelles doivent tre en nombre suffisant et ouverture non manuelle. Des locaux spciaux, spars des locaux de production, doivent tre prvus pour la consommation de boissons, de repas et de tabac.

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Les locaux de stockage

Ils doivent tre nettoys rgulirement Ils doivent tre secs, ventils et tanches aux intempries. Les produits nentrant pas dans la fabrication du produit fini doivent tre stocks sparment Les rgles de stockage doivent permettre le passage dune personne entre le mur et les produits stocks.

Entretien et nettoyage
Lusine doit tre maintenue en bon tat et les rparations doivent tre effectues lorsque ncessaire. Un programme de nettoyage des locaux doit tre tabli.

Machines et quipements
Le libre accs du poste devrait tre garanti par des passages de dimension suffisante pour permettre laccs pour nettoyage. Les moyens adquats doivent tre fournis pour permettre le rangement des outils et accessoires ncessaires la production. Les convoyeurs transportant les produits doivent tre protgs afin dviter toute chute de corps tranger. Les dispositions doivent tre prises pour rduire le risque de contact accidentel avec les huiles et graisses. Les systmes de fixation (vis, boulons, goupilles, etc) pouvant tomber dans les produits fabriqus doivent tre monts de faon imperdable ou des protections sont mises en place afin dviter le risque de contamination.

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Engins de manutention
Les engins de manutention oprant dans lusine, doivent utiliser llectricit ou le gaz. Dans le cas ou cela ne serait pas compatible avec dautres contraintes, lindustriel devra prendre ses dispositions pour rduire la contamination (entretien gnral, filtre chappement, isolement produit).
Emballage des produits finis ou semi finis

Utilisation daccessoires propres Les bois des accessoires ne doivent pas tre traits chimiquement

Transporteurs des produits finis ou composants :

Lintrieur du vhicule devra tre propre et sans odeur. Cela doit tre vrifi avant tout chargement. Le vhicule doit tre en bon tat et tanche leau et la poussire. Le chargement doit se faire dans un endroit couvert.

Bonnes pratiques dhygine A/ Lhygine personnelle est de la responsabilit de chacun. Toutes les personnes appeles manipuler des matriaux et des articles au contact direct des denres alimentaires doivent avoir une bonne hygine corporelle. Dune manire gnrale :
Q La consommation de boisson, nourriture et tabac doit tre interdite en dehors des zones prvues cet effet. La consommation deau reste tolre. Q Les blessures ou infections cutanes doivent tre soignes. Q Lorsquun pansement est utilis, il doit tre de couleur.

Q Les personnes souffrant des affections ou des blessures cites dans le CODEX (Rf. CAC / RCP 1-1969, Rev 4 (2003) doivent se faire connatre auprs des services mdicaux de lentreprise. Q Le personnel devrait porter des vtements de travail ferms qui doivent tre dans un bon tat de propret la prise du poste. Q Le personnel doit se changer en arrivant et en partant de lusine. Q Le personnel ne doit pas apporter dobjets personnels sur son poste de travail

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B/ Pour les postes o le risque aura clairement t identifi, le personnel devra :

Disposition Mtal
Fabricant Vernis Emballages Joint Mtal.
Q Avoir les cheveux couverts.
Q Avoir des ongles propres, courts, sans vernis, sans faux ongles. Q Manipuler les produits avec des gants ou des mains propres. Q Se laver les mains chaque prise de poste, la sortie des sanitaires, la sortie des rfectoires et des zones fumeurs. Q Ne porter ni montre ni bijoux.

Formation
Tout le personnel doit tre inform des bonnes pratiques dhygine ainsi que des bonnes pratiques de fabrication en vigueur dans lusine.
Dispositions gnrales propres aux dangers verre

Toute partie en verre ou matriau transparent fragile doit tre, dans la mesure o cela est raisonnablement possible, remplace par un matriau appropri (Ex : polycarbonate, mtal). Par contre, l o il y a un risque direct de contamination des produits, elle doit tre remplace dans les zones o les produits sont non conditionns ou non protgs. Lorsque le remplacement nest pas raisonnablement possible, un film de protection peut tre appliqu sur la partie en verre o en plastique. Toutes les sources de lumire, doivent tre protges contre le risque de dispersion de dbris. Les rcipients en verre ou en matriau fragmentable sont interdits dans les locaux de production. Toutes les parties en verre ou en matriau transparent fragile subsistant dans les locaux de production doivent tre rpertories et inspectes une frquence approprie. Un enregistrement existe et les non conformits signales sont traites. Compte tenu de la nature mme du verre et de sa fragmentation / dispersion rapide, on devra disposer dune procdure crite dcrivant les dispositions prendre suite la dtection dun bris de verre (arrt de la ligne, isolement des produits.).
Stock PF Stock PF

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III
Lames tranchantes, punaises et trombones

On interdira les lames scables. On veillera limiter lusage des lames tranchantes au strict ncessaire et on privilgiera toute autre mthode de coupe. Les panneaux daffichage, dans les locaux de production, ne doivent comporter ni agrafes ni punaises ou doivent tre ferms.

Nuisibles et animaux domestiques Le respect des dispositions gnrales dhygine contribue prvenir les dangers reprsents par les nuisibles et animaux domestiques
Disposition Mtal
Fabricant Vernis Emballages Joint Mtal.
Insectes volants : Les piges doivent tre disposs proximit des portes donnant sur lextrieur. Ces appareils sont entretenus. Rongeurs et rampants : Un programme de lutte contre les rongeurs et rampants doit tre en place. Il ne doit pas y avoir danimaux domestiques sur le site.
En cours En cours

Huiles et graisses
Les huiles et graisses devront tre alimentaires partir du moment o lon a un risque de contact accidentel avec le produit. On utilisera un grade H1 conforme tel que dcrit dans le guide des choix dutilisation des lubrifiants dans les denres alimentaires (CNRS/CNERNA, ditions Lavoisier, 1992). Les excs de graisse doivent tre enlevs aprs chaque opration de graissage si il y a un risque de contamination.

18
III
Mthodes Les usines ne produisant pas exclusivement des emballages destins au contact alimentaire devront disposer de locaux agencs de manire rendre impossible le mlange de matriaux (mtal, vernis et joints) pouvant prsenter un danger. Dans le cas contraire, elles devront mettre en oeuvre les procdures de scurit adquates en se fondant sur le principe dune analyse des dangers pralable du type HACCP.
Lair comprim en contact potentiel avec le produit doit tre filtr Le poste de travail doit tre bien rang. Les consommables utiliss (chiffons, solvants) pour le nettoyage doivent tre disposs dans des conteneurs appropris. Les parties de machines en contact avec les produits doivent tre nettoyes rgulirement. Les produits de nettoyage utiliss doivent faire lobjet de procdures internes permettant de connatre leur existence et leur emploi. Les contenants des produits de nettoyage doivent tre clairement identifis. On veillera rparer toute fuite deau, dhuile ou de graisse. Les bonnes pratiques pour les oprations de maintenance correctives et prventives sont dfinies Les bonnes pratiques pour les travaux neufs sont dfinies
En cours

En cours En cours
Visiteurs et sous-traitants
Les visiteurs de lentreprise, amens pntrer dans les locaux de production, devront tre informs des rgles respecter en matire dhygine et de propret. Les sous-traitants de lentreprise, devront se conformer aux rgles dfinies en matire dhygine et de propret.
En cours En cours

19
20
IV
GUIDE POUR LANALYSE DES DANGERS ET LIDENTIFICATION DES CCP
epuis la publication de la Directive europenne (93/43/CE) introduisant lexigence dune approche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour diffrentes filires de lindustrie agroalimentaire, les fabricants demballages ont galement intgr cette dmarche leurs propres pratiques. La mthode HACCP est une mthode permettant didentifier le ou les dangers potentiels spcifiques la consommation dun produit alimentaire, de les valuer et dtablir les mesures prventives pour viter leur survenue. Le prsent chapitre traite de la faon de matriser les dangers pouvant intervenir tout au long de la chane qui part des matires premires (acier, aluminium, vernis, joints) pour aller jusquau stade de lexpdition des emballages finis. Lanalyse des principaux dangers aux diffrentes tapes des processus de fabrication dfinis p.6 a t faite selon les principes de lHACCP. Pour chaque tape dun processus de fabrication, les tableaux suivants (p. 22 36) indiquent les principaux dangers potentiels, les moyens de prvention, les points de contrle critiques (CCP), les moyens de contrle et le suivi (lments de preuve, documentation) qui est assur pour la matrise des CCP identifis. Ces dangers et ces CCP constituent une base pour ltude HACCP propre chaque entreprise.
Chaque entreprise doit mener sa propre analyse afin de dterminer si les dangers potentiels et les CCP dfinis ci-aprs sont pertinents dans le cadre de sa propre fabrication. NB : par danger on entend tout agent biologique (*) chimique ou physique dans laliment pouvant causer des effets nfastes sur la sant. (*) Contamination lors de la fabrication ou posteriori du fait dune recontamination due la perte de lintgrit de lemballage ou de laltration de la protection de celui-ci. Les types de dangers rpertoris dans les pages suivantes figurent sous les abrviations suivantes : Q C : Chimique Q M : Microbiologique Q M* : Danger microbiologique par contamination du produit conditionn suite la perte dtanchit. Q P : Physique
21
IV
IV. 1 ACIER POUR EMBALLAGE (DE LA BOBINE DACIER A LEXPEDITION FEUILLE OU BOBINE, VERNIE OU NON)
Matires Premires
Ligne de Production
Emballage
Contrle Produit Fini Emball
Stockage Palettisation
Expdition
ETAPES
DANGERS Mauvaise constitution de lanode dtain Non conforme la spcification
Type de danger C
MOYENS DE PREVENTION Analyse (communique par le fournisseur avec les saumons dtain) Certificat de conformit fournisseur
CCP
Matires premires
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI Enregistrements
Matriel de Production
Tapis de sortie et ou enrouleur courroie entranant des griffes, des particules,
rayure mcanique
C+P+M* Blocage des bobines jusqu la dernire bobine code (inspection visuelle par 2 personnes de la totalit de la bobine). Puis rparation des bobines affectes
Contrle de lquipement
Standard de conformit Inspection de la qualit : du tapis - de lenrouleur de lenroulement par loprateur sortie. Document NNN Document assurance qualit
Contrle documentaire dans le cadre de la veille rglementaire
Logiciel de Maintenance Assiste par Ordinateur
Instruments SIAS : non-fonctionnement de mesure (Systme dInspection

Automatique de Surface)
P+M*
Contrle visuel permanent de la bonne marche de SIAS. Et 1er h et 5e h par loprateur cabine. Inspection visuelle la sortie sur un chantillon. Formation des inspecteurs
Plan de Contrle
Rapports
Non fonctionnement Stroboscope. Non dtection inspecteur Non-dtection de labsence ou de la rgularit dtain par la jauge dtain. P+M*
Document assurance qualit.
Enregistrements Formation des inspecteurs
Suivi SPC par oprateur Contrle taux dtain par oprateur
Spcifications cahier des

charges clients et documents assurance qualit Vrification de la dtection des trous de soudure par loprateur cabine. Enregistrements
Non dtection des trous Gestion du contrle des par disfonctionnement du C+P+M* dtecteurs de trou. dtecteur de trou.
Contrle production
Mauvais tri du fardeau (non-limination des dfauts).
Formation du personnel
Audit
Compte rendu daudit Enregistrements
Emballage de bobine Stockage Manutention tide
Formation du personnel
Respect des conditions

demballages Documents Assurance qualit Enregistrements
Contrle de la temprature
Expdition
Non respect des conditions de transport.
Exigences vis--vis des transporteurs
M = Microbiologique - C = Chimique - P = Physique * : Danger microbiologique par contamination du produit conditionn suite la perte dtanchit : 22
IV
IV.2- BANDES ALUMINIUM VERNIES (DE LA BOBINE ENTREE EN LIGNE DE REVETEMENT A LEXPEDITION EN BOBINE)
Matires Premires
Ligne de Production
Contrle Produit Fini
Emballage
Stockage
Expdition
ETAPES
DANGERS
Type de danger C
MOYENS DE PREVENTION Certificat de conformit ou bulletin danalyse par rapport aux spcifications
CCP
Non conforme la Matires premires spcification (Aluminium, vernis, lubrifiants)
Vrification des
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI Certificat de conformit/Bulletin danalyse/ FicheTechnique et Donnes de Scurit/rsultats de tests
concordances entre les rsultats danalyse des lots fournis et les spcifications requises par lentreprise, contrles spcifiques.
Ligne de production
Erreur de prlvement Contamination dorigine physique ou chimique lie des contaminants rsiduels
C P/C
Procdures de manutention et de stockage Protection des outils, capotage, plan sanitaire. Respect des procdures de nettoyage Identification individuelle de chaque contenant Contrle par rapport lordre de fabrication Rglage des paramtres dapplication (vitesses, pressions, viscosit..) Qualification et formation du personnel Changement priodique des lampes et talonnage Entretien et changement des brosses mensuellement Rglage des paramtres dtuvage Contrle PMT chaque poste Tests pertinents par rapport lutilisation finale du produit Vrification/Etalonnage priodique du matriel de mesure Qualification et formation du personnel Procdures de manutention et de stockage Procdure de contrle avant expdition Cahier des charges transporteur
Erreur de prlvement Lignes de revtement dun vernis
Anomalie du processus Application du vernis intrieur
Contrle de lpaisseur de Enregistrements

vernis en continu Plan de contrle du produit fini (porosit, adhsion, aspect visuel..) vernis en fin de bobine par oprateur Enregistrements fonctionnement dbut de campagne fini (porosit, adhsion, aspect visuel..) Vrification bimensuelle des chanes de mesure Tests de concordance informatique
Non dtection de la drive de la jauge dpaisseur Non dtection dun manque vernis Anomalie du processus Etuvage et schage
Mesure de lpaisseur de Contrle application et
Enregistrements
Plan de contrle du produit Enregistrements
Contrle du produit fini
Anomalie dapprciation ou de mesure sur une caractristique du produit.
P/C
Audits interne et externe
Enregistrements Compte rendu daudit
Stockage Expdition
Erreur de prlvement Contamination lors du Transport
C P/C
23
IV
IV.3 - VERNIS
Matires Premires
Ligne de Production
Emballage
Stockage
Expdition
ETAPES
DANGERS
Type de danger C
MOYENS DE PREVENTION Demande au fournisseur dun certificat de conformit la rglementation Demande dun certificat de conformit ou bulletin danalyse au fournisseur par rapport aux spcifications
CCP
Matires premires
Non conformit par rapport la rglementation contact alimentaire

Non conforme la spcification
Contrle documentaire lors Certificat de

de lhomologation de la matire premire Vrification de la validit des documents dans le cadre dune procdure de veille rglementaire Vrification des concordances entre les rsultats danalyse des lots fournis et les spcifications requises par lentreprise
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
conformit/ Bulletin danalyse/ Fiche Technique et Donnes de Scurit
Matriel de Contamination dorigine production chimique lie des

contaminants rsiduels
Lignes de Production
Production de produits non aptes lutilisation finale (insuffisance des caractristiques mcaniques ou chimiques) pour non respect du mode opratoire Anomalie dapprciation ou de mesure sur une caractristique du produit.
Respect des procdures de nettoyage Utilisation dans la mesure du possible de matriel ddi Prise en compte des exigences dans les plans de maintenance Qualification du personnel Formation interne Exprience professionnelle Etablissement de feuilles de fabrication dtailles et adaptes au matriel Etablissement de tests pertinents par rapport lutilisation finale (essais mcaniques et chimiques, dfinition de critres dacceptation reprsentatifs du dfaut liminer) Etablissement de mthodes de contrle en conformit avec les normes existantes Vrification/Etalonnage priodique du matriel de mesure. Utilisation demballages neufs ou tablissement de procdures de nettoyage dont lefficacit a t dmontre Etablissement de procdures de conditionnement Sensibilisation du personnel Formation du personnel Etablissement de procdures de manutention et de stockage Exigence vis vis des transporteurs de lobtention de laccrditation en matire de transport des marchandises dangereuses

Ralisation daudits internes Enregistrement des rsultats de tests en cours de fabrication et sur produit fini Vrification de la pertinence des tests dans le cadre dune procdure dindustrialisation Vrification de la validit des documents dans le cadre dune procdure de veille rglementaire Vrification de la conformit du matriel par rapport aux constats de vrification/talonnage Contrle visuel Vrification de ladquation des procdures de nettoyage des sous-traitants avec la nature du produit conditionn Contrle du produit fini Contrle visuel et documentaire
Emballages Contamination chimique

provenant des emballages utiliss Pollution accidentelle lie une mauvaise manipulation lors du conditionnement Erreur dtiquetage du produit fini Erreur de prlvement
Dossiers de fabrication Cahier des charges Enregistrements Dossiers dexpdition
Stockage
Expdition
Contamination lors du Transport
24
IV
IV.4 JOINTS
Matires Premires
Lignes de Production
Emballages
Contrle Produit Fini
Stockage
Expdition
ETAPES
DANGERS Non conforme la rglementation Non conforme la spcification
Type de danger C
MOYENS DE PREVENTION
CCP
MOYENS DE CONTROLE Rfrence au cahier des charges (spcification de chaque MP) Contrle documentaire et physique rception Audit fournisseur
SUIVI
Matires premires
Matriel de production
Respects des procdures de nettoyage Utilisation dans la mesure du possible de matriel ddi Autre contamination C+P+M Plan de maintenance physique chimique ou Voir dispositions prventives microbiologique. gnrales. Production de produits Qualification du personnel Lignes de Contrle systmatique de la production non conformes formulation lutilisation finale C+M+P Rgle dhygine et de Contaminations scurit Non respect du mode Process contrl par opratoire ordinateur Anomalie dapprciation Prise dchantillon ou de mesure sur une rfrences pour contrle caractristique du Labo produit. Autre contamination C+P+M Voir dispositions prventives gnrales. physique chimique ou microbiologique. P+C Utilisation demballages Emballages Contamination provenant des neufs (fts, seaux). Rgles emballages utiliss de nettoyage pour Pollution accidentelle Citerne routire Etiquetage erron P+C Plan de maintenance Autre contamination C+P+M Code rfrence. Voir dispositions prventives physique chimique ou gnrales. microbiologique. Procdures Contrle du Anomalie de mesure ou Contrle et talonnage des produit fini dapprciation Autre contamination C+P+M outils de mesure Comptence du personnel physique chimique ou Voir dispositions prventives microbiologique. gnrales. Erreur de prlvement. M Comptence du personnel Stockage Procdures manutention et Endommagement du M stockage produit. C+P+M Voir dispositions prventives Autre contamination gnrales. physique chimique ou microbiologique. Expdition Contamination lors du C+M+P Cahier des charges transport. transporteurs
Autre contamination physique chimique ou microbiologique. Contamination dorigine chimique lie des contaminants rsiduels.
Cahier des charges ou spcification client/fournisseur. C Directives europennes Analyse systmatique dun chantillon Rglementation franaise C+P+M Voir dispositions prventives gnrales. C

Certificat de conformit ou bulletin danalyse du fournisseur Compte rendu danalyses Compte rendu daudit Audit sur lapplication des Fournisseur bonnes pratiques. Compte-rendu daudit Contrle visuel et Programme 5 S documentaire Compte rendu daudits Audit (analyse) Suivi du plan de Contrle du planning de maintenance production Audit sur lapplication des Compte rendu daudit. bonnes pratiques Contrles analytiques et Enregistrement physiques contrle qualit Contrle de conformit de chaque lot. Contrle analytique et physique. Approbation Labo de chaque lot
Audit sur lapplication des Compte rendu bonnes pratiques daudit. Contrle visuel et contrle Contrle du du certificat de nettoyage conditionnement Contrle du produit fini Enregistrements Contrle de conformit avec le code rfrence Audit sur lapplication des bonnes pratiques Contrle des spcifications par rapport au cahier des charges du produit Audit Audit sur lapplication des bonnes pratiques Contrle visuel Audit transport Traitement des non conformits

Compte rendu daudit. Document denregistrement Compte rendu daudit Compte rendu daudit. Document denregistrement Compte rendu Audit sur lapplication des daudit Compte rendu bonnes pratiques daudit. Audit transport.
25
IV
IV.5 - VERNISSAGE (feuille)

Rception matires premires et dcoupe bobines
ETAPES
Mise en oeuvre des plateaux de feuilles

DANGERS
Mise en oeuvre du vernis
Ligne de vernissage Application
Ligne de vernissage Etuvage
Palettisation Stockage
Expdition
Type de danger
CCP
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
Mise en oeuvre des plateaux de feuilles
Ligne de vernissage Application
Ligne de vernissage Etuvage
Erreur de prlvement M* Identification individuelle des (utilisation du mauvais plateaux de feuilles par le plateau) fournisseur. Premire feuille sale P+C Protection des plateaux Dfaut de fluidit ou de quantit de vernis Graisse provenant des P+C+M Pose de carters et/ou bonnes pratiques roulements. Maintenance / nettoyage Huile provenant des moto rducteurs. Condensation. Erreur de prlvement M* Identification individuelle de chaque contenant par le du vernis (utilisation du fournisseur. mauvais vernis) Contrle pralable de la conformit par r rapport la fabrication en cours. Pose de carters et/ou Graisse provenant des C bonnes pratiques roulements. Maintenance / nettoyage Huile provenant des C moto rducteurs. Condensation. Anomalie du processus C+M* Rglages paramtres dapplication "application vernis (Epaisseur/poids de la intrieur (quantit)" couche de vernis) Graisse provenant des P+C+M Pose de carters et/ou bonnes pratiques roulements. Maintenance / nettoyage Huile provenant des moto rducteurs. Condensation. Anomalie du processus C+M* Rglages paramtres "dtuvage / schage" dtuvage (temps/ temprature) P+C+M Pose de carters et/ou bonnes pratiques Maintenance / nettoyage M* M* M* Sensibilisation du personnel pour ltiquetage. Conditionnement des plateaux suivant plan de palettisation dfini Manutention et stockage des produits suivant instructions dfinies.
Contrle de la charge
de vernis
Enregistrements
Contrle (porosit,
Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Condensation. Palettisation Erreur dtiquetage.
adhsion vernis, aspect visuel) Contrle des tuves
Enregistrements
Stockage
Endommagement du produit. Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Condensation. Contamination lors du transport
P+C+M Pose de carters et/ou bonnes pratiques. Maintenance / nettoyage.
Expdition
P+C+M Transport des produits par des transporteurs respectant un cahier des charges dfini
IV
IV.6. BOITES 3 PIECES
Mise en oeuvre des plateaux de feuilles*
Soudage
Mise en oeuvre du vernis de rechampissage
Rechampissage
Etuvage
Sertissage
Expdition
* Gnralement vernies.
ETAPES
DANGERS
Type de danger M*
CCP
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
Mise en oeuvre Erreur de prlvement (utilisation du mauvais des plateaux plateau) de feuilles
Premire feuille sale Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation. Dfaut dtanchit de la soudure
Identification individuelle des plateaux de feuilles par le fournisseur. P+C+M Protection des plateaux C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. C Pose de carters. P+C Pose de carters et/ou nettoyage.
Soudage
M*
Maintenance de la soudeuse suivant instructions. Rglage des paramtres de soudage (intensit) suivant instructions. Sensibilisation, formation du personnel.
Contrle visuel de la
Enregistrements
soudure. Tests mcaniques du cordon de soudure. Contrle de laffleurement. Contrle de la largeur du fil de cuivre.
Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation. Erreur de prlvement du vernis
Pose de carters et/ou de bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage.
C P+C
Mise en oeuvre du vernis de rechampissage
M*
Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
C C P+C
Identification individuelle de chaque ft par le fournisseur. Contrle pralable de la conformit par rapport la fabrication en cours. Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage.
27
IV
IV.6. BOITES 3 PIECES (suite)

ETAPES DANGERS Type de danger M* MOYENS DE PREVENTION Rglage du poste suivant instructions. Maintenance du poste suivant instructions. Sensibilisation, formation du personnel Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage. Rglage des paramtres de ltuve (temprature & vitesse) CCP MOYENS DE CONTROLE Contrle du positionnement et de la charge du vernis. SUIVI Enregistrements
Rechampissage Perforation au niveau
de la soudure due un manque de protection du vernis de rechampissage Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation. Perforation au niveau de la soudure due une protection du vernis de rechampissage non optimale cause dun sous ou sur-tuvage du vernis Graisse provenant des roulements. C C P+C
Etuvage
M*+ C
Contrle de la zone de refusions de ltain.
Enregistrements
C C P+C
Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation. Retreint/Bordage RAS
Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
Moulurage Sertissage
Dfaut dtanchit
M*
Graisse provenant des roulements. Huiles provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation. Erreur dtiquetage Endommagement du produit. Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion) Graisse provenant des roulements. Huiles provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation. Contamination lors du transport.
C C P+C
Utilisation des outillages suivant spcifications. Rglage suivant spcifications. Maintenance suivant instructions Pose de bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage. Sensibilisation du personnel pour ltiquetage. Conditionnement des palettes suivant plan de palettisation dfini Manutention et stockage des produits suivant instructions dfinies Pose de bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage.
Mesures dimensionnelles des lments de serti. Contrle visuel Testeurs dtanchit, continus ou non.
Enregistrements
M* M* M*
C C P+C
Expdition
P+C+M Transport des produits par des transporteurs respectant un cahier des charges dfini.
IV
IV.7 - BOITES 2 PIECES EMBOUTIES - REEMBOUTIES
Mise en oeuvre plateaux ou bobines
Emboutissage/ Dtourage
Expdition
ETAPES
DANGERS Erreur de prlvement (utilisation du mauvais plateau ou de la mauvaise bobine) Premire(s) feuille(s) sale(s) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
Type de danger M*
MOYENS DE PREVENTION Identification individuelle des plateaux de feuilles & bobines par le fournisseur.
CCP
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
Mise en oeuvre plateaux ou bobines
P+C+M Protection des plateaux & bobines. C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. C Pose de carters. P+C Pose de carters et/ou nettoyage. Maintenance/rglage des outillages et machines. Maintenance/rglage des outillages et machines. Slection des revtements. Sensibilisation, formation du personnel. Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage. Sensibilisation du personnel pour ltiquetage. Conditionnement des palettes suivant plan de palettisation dfini. Manutention et stockage des produits suivant instructions dfinies.. Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
Emboutissage Dfauts dtanchit (perforation du mtal) Dtourage

Dfauts de protection (vernis intrieur abm) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
M* C+M C

Vrification tanchit Enregistrements (unitaire ou statistique) Contrle dimensionnel Inspection visuelle ou camra Mesure porosit Enregistrements
C P+C
Erreur dtiquetage. Endommagement du produit. Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
M* M* M* C C P+C
Expdition
Contamination lors du transport. Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
P+C+M Transport des produits par des transporteurs respectant un cahier des charges dfini C C P+C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
M = Microbiologique, C = Chimique, Chimique P = Physique * : Danger microbiologique par contamination du produit conditionn suite la perte dtanchit 29
IV
IV.8 BOITES 2 PIECES EMBOUTIES ETIREES

Mise en oeuvre mtal plateaux ou bobines Mise en forme bord tombe col moulure
Emboutissage Etirage Dtourage
Lavage Schage
Dcoration Vernissage Etuvage
Expdition
ETAPES
DANGERS Erreur de prlvement (utilisation de la mauvaise bobine) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation.
Type de danger M*
MOYENS DE PREVENTION Identification individuelle des plateaux de feuilles & bobines par le fournisseur. Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance de nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage. Maintenance/rglage des outillages et machines Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance de nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage. Maintenance et rglage des quipements. Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance de nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage.
CCP
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
Mise en oeuvre mtal
C P+C
Emboutissage Dfaut dtanchit (perforation du mtal). Etirage Dtourage

Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation.
M*
C C P+C
Vrification tanchit (unitaire ou statistique) Inspection visuelle ou camra
Enregistrements
Lavage Schage Etuvage
Contamination par dfaut de lavage. Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation.
C C C P+C
Erreur de prlvement du vernis
C + M* Identification individuelle de chaque contenant par le fournisseur. Contrle pralable de la conformit par rapport la fabrication en cours. C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance de nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage.
Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation.
C P+C
30
IV
IV.8 BOITES 2 PIECES EMBOUTIES ETIREES (suite)

ETAPES DANGERS Vernissage irrgulier/ zone non protge. Anomalie du processus Type de danger MOYENS DE PREVENTION CCP MOYENS DE CONTROLE Tests de porosit. SUIVI Enregistrements
Dcoration Vernissage / Etuvage
Graisse provenant des roulements.
Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation.
C + M* Maintenance et rglage des machines de vernissage. C + M* Maintenance et rglage des paramtres dtuvage (temps / temprature. C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance de nettoyage. C Pose de carters. P+C Pose de carters et/ou nettoyage.

Contrle tuve.
Enregistrements
Mise en forme bord tomb, col
Endommagement du produit (dfaut protection) Dfaut dtanchit Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation.
C + M* Maintenance & Rglages C + M* Maintenance & Rglages C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage Sensibilisation du personnel pour ltiquetage. Conditionnement des palettes suivant plan de palettisation dfini Manutention et stockage des produits suivant instructions dfinies. Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage

Contrles visuels/ camera Enregistrements
Tests tanchit.
Enregistrements
C P+C
Erreur dtiquetage. Endommagement du produit. Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation.
M* M* M*
C P+C
Expdition
Contamination lors du transport
M = Microbiologique - C = Chimique - P = Physique * : Danger microbiologique par contamination du produit conditionn suite la perte dtanchit :
31
IV
IV.9 COUVERCLES A OUVERTURE FACILE

Mise en oeuvre plateaux de feuilles ou bobines
ETAPES
Fabrication bauches et ourlage
Jointage
Conversion
Scellage opercules (couvercles pelables)

CCP
Expdition
DANGERS Erreur de prlvement (utilisation du mauvais plateau / bobine) Premire(s) feuille(s) sale(s) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
Type de danger M*
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
Identification individuelle des plateaux de feuilles par le fournisseur. P+C+M Protection des plateaux & bobines. Pose de carters et/ou C bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. C Pose de carters. P+C Pose de carters et/ou nettoyage
Fabrication bauches et ourlage
Dfaut entranant non-tanchit de la bote Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
M*
Rglages et maintenance presses Contrles dimensionnels Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
Contrles dimensionnels Contrle visuel (continu ou discontinu)
Enregistrements
C C P+C
Jointage
Dfaut dapplication entranant Non-tanchit de la bote. Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
M*
Rglages et maintenance jointeuse.
Contrle visuel ou vido Mesure de la quantit de joint
Enregistrements
C C P+C
Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
Conversion Perforations/rupture. (couvercles inciss)

Corrosion/oxydation Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
M* C + M* C P+C C
Maintenance et rglages outillages rivetage et incision. Protection de lincision Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage.
Vrification paisseur rsiduelle Contrle dtanchit Vrification incision Essais douverture Contrles porosit
Enregistrements
32
IV
IV.9 COUVERCLES A OUVERTURE FACILE (suite)

ETAPES DANGERS Dfaut dtanchit. Type de danger M* MOYENS DE PREVENTION Slection/spcifications matires Maintenance outillage Dfinition paramtres de scellage Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage. CCP MOYENS DE CONTROLE Contrle tanchit en continu Contrle visuel SUIVI Enregistrements
Scellage opercule (couvercles pelables)
Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
C P+C
Erreur dtiquetage. Endommagement (chocs, crasement) Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation.
M* M*
M*
C P+C
Sensibilisation du personnel pour ltiquetage. Conditionnement des palettes suivant plan de palettisation dfini Manutention et stockage des produits suivant instructions dfinies. Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage.
Expdition
Contamination lors du transport.
M = Microbiologique - C = Chimique - P = Physique * : Danger microbiologique par contamination du produit conditionn suite la perte dtanchit :
33
IV
IV.10 - COUVERCLES CLASSIQUES (sans systme douverture facile)
Mise en uvre plateaux de feuilles ou bobines
Emboutissage Ourlage
Jointage
Expdition
ETAPES
DANGERS Erreur de prlvement (utilisation du mauvais plateau / bobine) Premire(s) feuille(s) sale(s). Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
Type de danger M*
CCP
MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
Identification individuelle des plateaux de feuilles par le fournisseur. P+C+M Protection des plateaux / bobines. C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. C Pose de carters. P+C Pose de carters et/ou nettoyage Rglages et maintenance presses Contrles dimensionnels Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage Rglages et maintenance jointeuse Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage dimensionnels Contrlesvisuel (continu Enregistrements Contrle ou discontinu)
Emboutissage Dfaut entranant nontanchite de la bote Ourlage

Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
M* C C P+C
Jointage
Dfaut dapplication entranant non-tanchit de la bote Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
M* C C P+C
Contrle visuel ou vido

Mesure de la quantit de joint
Enregistrements
Erreur dtiquetage. Endommagement (chocs, crasement) Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
M* M* M* C C P+C
Expdition
Contamination lors du transport..
IV
IV.11 - CAPSULES
Mise en uvre plateaux de feuilles ou bobines
Dcoupage + Emboutissage
Jointage
Expdition
ETAPES
DANGERS Erreur de prlvement (utilisation du mauvais plateau / bobine) Premire(s) feuille(s) sale(s). Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
Type de danger M*
MOYENS DE PREVENTION Identification individuelle des plateaux de feuilles par le fournisseur.
CCP MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
P+C+M Protection des plateaux / bobines. C C P+C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
Dfaut entranant Dcoupe + Emboutissage mauvais bouchage Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
M*
C C P+C
Fiche technique dimensionnelle Rglages priodiques des presses Sensibilisation, formation du personnel Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
Contrles dimensionnels
Enregistrements
Contrle visuel (camra ou en discontinu)
Jointage
Dfaut entranant non tanchit (Application & cuisson) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
M*
Procdure dapplication Rglages et mainenance jointeuse Rglage et maintenance tuve Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
visuel Contrle ou en (camra discontinu) Contrle des tuves
Enregistrements
C C P+C
Erreur dtiquetage. Endommagement (chocs, crasement) Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion) Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Cheveux de vernis, accumulation sur les transferts. Condensation
M* M* M* C C P+C
Expdition
Contamination lors du transport..
IV
IV.12 - TUBES VERNIS
Matires premires
Filage Vernissage Conification
Bouchons
Expdition
ETAPES
DANGERS Erreur de prlvement Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts
Type de danger M* C C P+C
MOYENS DE PREVENTION Identification individuelle de chaque unit de conditionnement Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage
CCP MOYENS DE CONTROLE
SUIVI
Mise en uvre mtal
Mise en uvre du vernis
Filage, vernissage, conification
Erreur de prlvement du C + M* Identification individuelle de chaque vernis contenant par le fournisseur. Contrle pralable de la conformit par rapport la fabrication en cours. Graisse provenant des Pose de carters et/ou bonnes C roulements. pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Huile provenant des moto C rducteurs. Pose de carters et/ou nettoyage Accumulation sur les P+C transferts Tubes percs Cahier des charges M* Sensibilisation du personnel M* Rglage des outillages et des Manque de vernis intrieur machines C Pose de carters et/ou bonnes praGraisse provenant des roulements. tiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. C Huile provenant des moto rducteurs. P+C Pose de carters et/ou nettoyage Accumulation sur les transferts. Condensation. Matire non conforme Etanchit et couple de serrage non conformes Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation C + M* Cahier des charges Cahier des charges M* C C P+C M* M* M* C C P+C Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage Sensibilisation du personnel pour ltiquetage. Conditionnement des palettes suivant plan de palettisation dfini Manutention et stockage des produits suivant instructions dfinies Pose de carters et/ou bonnes pratiques de maintenance / nettoyage. Pose de carters. Pose de carters et/ou nettoyage

Mesure dtanchit. Contrle visuel Mesure de porosit du revtement, Contrle visuel
Enregistrements
Enregistrements
Bouchons
Erreur dtiquetage. Endommagement du produit. Mauvaises conditions de stockage ou dure excessive (corrosion). Graisse provenant des roulements. Huile provenant des moto rducteurs. Accumulation sur les transferts. Condensation. Contamination lors du transport.
Expdition
MATERIAUX EMPLOYES
V.1. LES ACIERS Ils sont prpars partir dun support constitu dune bande dacier doux, faible teneur en carbone, dont la composition chimique est soigneusement dtermine pour leur confrer des proprits essentielles de rsistance mcanique et de rsistance chimique : I Le fer blanc (Norme europenne EN 10-202 de mars 2001) : cest de lacier revtu sur ses deux faces par lectrodposition dune couche dtain. Le dpt dtain intrieur peut varier de 1 15,1 g/m2 alors que sur la face externe il est gnralement de 2,8 ou 5,6 g/m2. Pour le contact avec les denres alimentaires, le fer blanc peut sutiliser nu ou verni, quil sagisse de la fabrication des corps, des fonds ou couvercles des botes. I Le fer chrom, appel aussi ECCS (Norme europenne EN 10-202 de mars 2001) : cest galement de lacier qui a simplement subi un traitement de passivation avec dpt, par application lectrolytique, de couches de chrome mtallique et doxydes de chrome. Le fer chrom est toujours verni sur les deux faces. Il sagit dun matriau qui ne permet pas facilement le soudage ; il est par consquent utilis pour la fabrication des corps de botes 2 pices et la fabrication de fonds ou couvercles. V.2. ALUMINIUM Le matriau utilis pour la fabrication des botes et couvercles est un alliage daluminium possdant sur ses deux faces un revtement organique, appliqu plat avant la mise en forme par emboutissage. Il est livr sous forme de feuilles et de bobines. Les alliages daluminium sont obtenus en ajoutant laluminium certains lments dont les teneurs maximales autorises par la rglementation Matriaux au Contact Alimentaire sont prcises dans larrt du 27 aot 1987 et dans la Norme Europenne EN 602 de Juillet 2004. Les effets recherchs sont : Q augmenter les caractristiques mcaniques, de faon assurer les proprits de rsistance de la bote, Q faciliter la mise en forme par emboutissage, Q optimiser la rsistance la corrosion. Les lments les plus frquemment utiliss sont le magnsium et le manganse. La nature des lments ajouts et leur concentration permettent de dfinir lalliage, dont la dnomination est un nombre quatre chiffres (NFEN 573-1 et 573-3 doctobre 1994, NFEN 515 doctobre 1993, NFEN 541 davril 1995) Par exemple, les alliages rfrencs 5052, dont llment daddition principal est le magnsium (teneur maximale de 11%), et 3004, pour lequel cest le manganse (teneur maximale de 4%), sont frquemment utiliss pour la fabrication des botes. V.3. REVTEMENTS ORGANIQUES Dans leur grande majorit, les botes mtalliques possdent un revtement organique sur la surface en contact avec les aliments pour isoler le mtal du contenu : Cest en particulier le cas : Q des botes embouties en acier ou aluminium ainsi que des couvercles en aluminium Q dune trs grande partie des corps de botes 3 pices et de la majorit des fonds en acier.
37
MATERIAUX EMPLOYES
Nature des revtements organiques placs au contact des aliments : Q Il sagit de revtements choisis le plus souvent parmi les familles chimiques bien connues pour leur inertie sur le plan organoleptique : poxy-phnolique, poxy-aminoplaste, organosol vinylique, polyester. Q Le choix seffectue en fonction du mtal, du mode de mise en forme pour la fabrication de la bote, du contenu de la bote et de la durabilit attendue pour la denre appertise. Ces revtements peuvent contenir des pigments de faon : Q en modifier laspect : pigments blancs (exemple : oxyde de titane) ou pigments mtalliques (exemple : aluminium) Q en augmenter les proprits de barrire chimique : pigment permettant de piger les composs soufrs (exemple : oxyde de zinc) des aliments, dans le cas des botes acier. V.4. JOINTS Ils sont appliqus sur les fonds, couvercles ou capsules o ils jouent un rle important sur la qualit finale de ltanchit ds la fermeture. Les joints sont composs essentiellement dlastomres additionns, lorsque ncessaire, de charges minrales, en faible quantit, pour apporter certaines proprits physiques, chimiques ou mcaniques : bonne performance au sertissage ou capsulage, rsistance aux traitements thermiques Ils doivent par ailleurs et selon les cas, montrer un bon comportement en prsence deau et de produits gras et une bonne rsistance chimique. Diffrentes formulations de joints pourront donc tre retenues en fonction de lapplication. Pour les capsules on fera ainsi appel des joints solides ou des joints expanss.
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VI
CHOIX DES SPECIFICATIONS ET NOTIONS DE DURABILITE
e domaine dapplication du prsent guide comprend pour une large part le secteur des conserves appertises dont la notion est lie celle dune stabilit gnrale sur une priode dentreposage assez longue la temprature ambiante normale de nos climats. Ceci suppose que lexigence fondamentale dune stabilit biologique court terme soit bien remplie et vrifie. La rglementation relative ltiquetage des denres alimentaires (Article 112 - 9 du Code de la Consommation - 2005) impose pour la quasi-totalit des denres premballes, linscription, sous la responsabilit du conditionneur, dune date jusqu laquelle la denre conserve ses proprits spcifiques dans des conditions appropries. Cette date doit tre accompagne, le cas chant, de lindication des conditions de conservation, notamment de la temprature respecter, en fonction desquelles elle a t dtermine. Cette date est une date limite dutilisation optimale (DLUO) dans le cas des produits appertiss. La DLUO est annonce sur ltiquetage par la mention consommer de prfrence avant lorsquelle comporte lindication du jour, ou consommer de prfrence avant fin dans les autres cas. Cette mention est suivie respectivement soit de la date elle-mme, soit de lindication de lendroit o elle figure sur ltiquetage. Dans la pratique, le fabricant demballages propose le ou les types de botes les mieux appropris mais cest au remplisseur (responsable sur le plan juridique) quappartient en toute connaissance de cause le choix final du type de botes et des choix de la DLUO . La DLUO dune denre alimentaire appertise conditionne en emballage mtallique est dtermine par deux critres majeurs : I Le maintien des caractristiques organoleptiques et nutritionnelles de laliment. I Ladquation contenant/contenu, cest--dire le choix dun emballage dont la protection intrieure est adapte aux caractristiques du produit alimentaire qui sera plac son contact. Des propositions de DLUO et de spcifications intrieures des botes, pour une grande majorit des produits appertiss, ont t tablies en concertation entre les producteurs de matriaux, les fabricants demballages et les conserveurs au sein dune instance interprofessionnelle : le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA).
Cas des boissons et des produits alimentaires non appertiss Dune manire gnrale, on utilise pour les botes de produits alimentaires non appertiss (boissons carbonates ou non, sirops, poudres de lait, lait concentr sucr,) les mmes matriaux que ceux prcdemment cits pour la fabrication des emballages de conserves appertises. Lapproche en matire de choix demballage est, l aussi, comparable celle dj dcrite pour les produits appertiss en respectant, bien entendu, des domaines dutilisation propres chacune des familles de denres alimentaires concernes : lagressivit dun produit sec est par exemple de loin plus faible que celle dun sirop de fruit ou encore celle dune boisson carbonate.
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VII
CONTACT ALIMENTAIRE
omme tous les matriaux et objets destins entrer au contact avec des denres alimentaires, les emballages doivent rpondre au principe dinertie, savoir : I Ne pas prsenter un danger pour la sant, I Ne modifier ni la composition des aliments contenus, ni leurs caractres organoleptiques.
Afin de garantir le respect de ces exigences, des rglementations ont t et continuent tre mises en place : I Au niveau europen, par le moyen de Directives et de rglements, I Au niveau national, par harmonisation progressive avec la rglementation europenne, au fur et mesure de la parution des Directives, I Au niveau des Etats-Unis dAmrique : la rglementation est dicte par la Food and Drug Administration (FDA) ; elle sert galement de rfrence dans de nombreux pays du monde. Aux diffrentes tapes de la mise en oeuvre des matriaux pour emballages mtalliques les fabricants sassurent de manire approprie de la conformit la rglementation franaise et europenne en sappuyant notamment sur les recommandations de la DGCCRF (voir VII 2). VII.1. REGLEMENTATION EUROPEENNE VII.1.1. Principes de base La base rglementaire est le Rglement cadre 1935/2004/EEC du 27/10/2004 (JOCE L 338/4 du 13/11/2004) qui a remplac les Directives 80/590/CE et 89/109/CE. Chaque famille de matriau pourra faire lobjet de directives spcifiques dans lesquelles seront prvues les mesures permettant de respecter le principe dinertie. VII.1.2. Directives spcifiques aux matires plastiques Bien que ne sappliquant pas aux vernis pour botes mtalliques, ces directives doivent tre ici mentionnes. Leur principe ainsi que les listes de substances autorises pourraient tre repris partiellement dans une future directive spcifique Vernis. Les directives spcifiques aux matires plastiques sont aujourdhui au nombre de trois : Q La Directive 2002/72 (voir VII.1.2.1.) Q La Directive 82/711 (voir VII 1.2.2.) Q La Directive 85/572 (voir VII 1.2.3.) VII.1.2.1. Liste positive plastiques La Directive 2002/72 du 06/08/02 (JOCE n L 220 du 15/08/02) : Cette Directive (reprenant la Directive 90/128 et ses 7 amendements (voir VII.5) donne la liste des monomres et autres substances de dpart qui peuvent tre utiliss ainsi quune premire liste dadditifs. Elle fixe galement la limite de migration globale : 10 mg par dm2 de surface de matriau au contact des aliments, ou 60 mg par kg daliments. Des limites de migration spcifique sont galement indiques pour certaines substances. Cette directive a t amende par : I La Directive 2004/1 du 06/01/04 (JOCE n L 7/45 du 13/01/04) I La Directive 2004/19 du 01/03/04 (JOCE n L 71/8 du 10/03/04) ; I La Directive 2005/79 du 18/11/05 (JOCE n L 302/35 du 19/11/05)
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VII
CONTACT ALIMENTAIRE
VII.1.2.2. RGLES DE BASE POUR EFFECTUER DES ESSAIS DE MIGRATION La Directive 82/711 du 18/10/82 (JOCE n L 297 du 23/10/82) amende par : Q La Directive 93/8 du 15/03/93 (JOCE n L 90 du 14/04/93). Q La Directive 97/48 du 29/07/97 (JOCE n L 222/10 du 12/08/97) o sont dfinies : I La liste des quatre liquides simulateurs (ou simulants), I Les conditions de temprature et de dure appliquer pour les essais, en fonction des conditions relles dutilisation. VII.1.2.3. CHOIX DES SIMULANTS La Directive 85/572 du 19/12/85 (JOCE n L 372 du 31/12/85) relative au choix des simulants en fonctions des aliments rels. Cette Directive indique lequel ou lesquels des 4 simulants sont utiliser pour chaque aliment ou type daliment. Dans les cas o un simulant est nettement plus svre quun aliment rel, un facteur de correction est prvu.
VII.1.3. CAS DES VERNIS ET REVTEMENTS La seule rglementation spcifique aux vernis est le Rglement de la Commission n 1895/2005 du 18/11/2005 (paru au JOCE du 19/11/2005) dfinissant les conditions dutilisation de certains drivs poxy BADGE,, BFDGE,, NOGE,
,
BADGE : Bisphenol A Diglycidyl Ether BFDGE : Bisphenol F Diglycidyl Ether , NOGE : Novolac Glycidyl Ether
,
Le principe dune directive spcifique aux vernis et revtements en application du rglement cadre 1935/2004 /EEC est cependant en cours de discussion au niveau de la Commission europenne. I Les listes positives vont tre tablies, I Les conditions dessais seront adaptes. Par exemple, le simulant n 3 : acide actique 3 % qui simule les aliments acides, nest pas adapt aux revtements appliqus sur mtal. Cest pourquoi un Groupe de Travail du Comit Europen de Normalisation (CEN) a t officiellement charg de proposer une alternative qui figure dans la norme exprimentale XP CEN/TS 14235 dAvril 2003. De son ct, le Conseil de lEurope a adopt le 01/12/04 une rsolution cadre AP (2004) 1 sur les vernis destins rentrer en contact avec les denres alimentaires (remplaant la rsolution AP (96) 5). Cette rsolution est accompagne dune liste de substances utiliser dans la fabrication des vernis entrant en contact avec des denres alimentaires .
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VII
CONTACT ALIMENTAIRE
VII.2. REGLEMENTATION FRANAISE VII.2.1. Gnralits Les textes rglementaires franais concernant les matriaux au contact des aliments sont runis dans la brochure n 1227 du JORF. Lensemble des Directives ou Rglements europens ont en fait t transposs ou sont en cours de transposition en droit national. Le tableau figurant pages 45 et 46 donne la correspondance entre les textes europens et franais. VII.2.2. Fiches matriaux DGCCRF (note dinformation n 2004-64 du 6 mai 2004) Pour guider la vrification pratique de la conformit, la DGCCRF a tabli pour les diffrents matriaux et notamment pour les matriaux demballages mtalliques (pour lesquels il ny a pas encore de texte rglementaire spcifique) des fiches publies prcisant les critres appliquer. Les fiches servent de guide la Profession pour la vrification de la conformit laptitude au contact alimentaire. En ce qui concerne laluminium ou lacier pour emballage avec revtement organique, les points essentiels sont : VII.2.2.1. Substances de dpart des revtements organiques sur liste positive ayant fait lobjet dune valuation toxicologique ou titre provisoire (sur une dure de 5 ans), substances autorises par la FDA ou par un pays de lUnion Europenne.
VII.2.2.2. Respect des limites de migration globale et spcifique selon les rgles suivantes : VII.2.2.2.1. Cas des vernis et revtements : valuation de linertie Dans lattente dune rglementation, la DGCCRF a actuellement retenu les orientations suivantes : Les tests dextraction se feront sur le vernis ou revtement plac sur support inerte (acier, inox ou verre) en tenant compte de : Q La Directive 2002/72, Q La Directive 93/48 modifiant la Directive 82/711, Q La Directive 85/572. Les simulants utiliser seront ceux des directives matires plastiques savoir : I Eau I Acide actique 3 %, I thanol 10 %, I Huile dolive ou quivalent. Le nombre de simulants peut tre rduit en ne retenant pour les tests que celui ou ceux qui reproduisent les cas les plus svres en tenant compte de lutilisation finale. VII.2.2.2.2. Mtal verni ou emballage prt lemploi Les essais seront raliss uniquement avec leau, lthanol 10 % et lhuile dolive ou quivalent, conformment aux dispositions de la norme CEN/TS 14235 sur les matriaux et objets en contact avec les denres alimentaires : revtements polymres sur supports mtalliques.
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VII
CONTACT ALIMENTAIRE
VII.3. AUTRES REGLEMENTATIONS NATIONALES EN EUROPE On citera notamment les rglementations suivantes : Allemagne : Ex BGA (textes dont lapplication a t suspendue mais pouvant servir de rfrence). Italie : Disciplina igienica degli imballagi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze duso personale . Pays Bas : Verpakkingen en Gebruiksartikelenbesluit (Warenwet). Suisse : Office Fdral de la Sant Publique . Loi Fdrale et Ordonnances. Lettre dinformation n 68 du 28 novembre 2001 de lOffice Fdral de la Sant Publique alignant la position de la Suisse sur celle de lUnion Europenne en matire de BADGE/BFDGE. VII.4. REGLEMENTATION AMERICAINE La rglementation concernant les matriaux et objets au contact des aliments est runie dans le Code of Federal Regulation (CFR) n 21. VII.4.1. Le paragraphe 175-300 est relatif aux vernis et revtements organiques, ainsi quaux joints. Les bases sont : I a) Une liste positive de matires premires autorises pour la fabrication des vernis et revtements. Cette liste sert souvent de rfrence dans la plupart des pays de lUnion Europenne, en attendant lextension aux vernis et revtements organiques de la Directive 2002/72/EC et ses amendements. I b) Le principe dinertie, reposant sur : I Des mthodes dessais : les simulants sont au nombre de trois : eau, thanol 8 % et heptane. Les conditions de dure et de temprature utiliser sont indiques en fonction des conditions relles demploi. I Un seuil de migration globale : 50 mg par kg daliment. NOTA : Des diffrences importantes existent avec la future rglementation europenne au niveau : I I I I Des listes positives De la structure et du contenu De la nature des simulants et conditions dessais Des nombreux seuils de migration spcifique dans les projets europens, alors que la FDA nen prvoit pas. I De la prise en compte des facteurs dexposition. A signaler cependant depuis peu une volont commune dharmonisation au niveau des mthodes dvaluation de linertie. VII.4.2. Le paragraphe 177-1210 traite des capsules et des joints pour capsules. VII.4.3. Le paragraphe 178-3910 traite des lubrifiants autoriss dans la fabrication des articles mtalliques destins entrer en contact avec les aliments.
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VII
CONTACT ALIMENTAIRE
VII.5 - TEXTES REGLEMENTAIRES FRANAIS ET EUROPEENS
MATERIAUX AU CONTACT DES ALIMENTS

1935/2004/EC (rglement) Dcret Numro 92631 du 08/07/1992 relatif aux matriaux et objets destins entrer en contact avec les denres, produits et boissons pour l'alimentation de l'homme ou des animaux J.O. du 10/07/1992, p. 9280 Arrt ministriel du 28/01/1983 relatif la dtermination du symbole pouvant accompagner les matriaux et objets destins entrer en contact avec des denres, produits et boissons alimentaires. Numro complmentaire du J.O. du 25/02/1983, p. 2143 Arrt ministriel du 14/09/1992 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 13/10/1992, p. 14240 Arrt ministriel du 14/09/1992 modifiant et compltant l'arrt du 19/12/1988 relatif aux rgles de base ncessaires la vrification de la migration des constituants de matriaux et objets en matire plastique au contact des denres, produits et boissons alimentaires et fixant la liste des simulateurs utiliser pour vrifier cette migration J.O. du 25/09/1992, p. 13327 Arrt ministriel du 02/01/2003 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destins tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires : JO du 29/01/2003 p. 1771 modifi par larrt du 09/08/2005 : J.O. du 16/10/2005. Arrt ministriel du 09/08/2005 modifiant larrt du 02/01/2003 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destins tre mis au contact des denres,produits et boissons alimentaires : JO du 16/10/2005 p 16422. Arrt ministriel du 14/09/1992 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 13/10/1992, p. 14240 Arrt du 20/01/1994 modifiant l'arrt ministriel du 14/09/1992 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 16/02/1994, p. 2650 Arrt du 02/04/2003 modifiant l'arrt ministriel du 30/09/1997 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 20/04/2003, p. 7526
80/590/EEC (symboles)
MATIERES PLASTIQUES (listes de monomres et additifs)

2002/72/EC du 06/08/02 (remplace la Directive 90/128 et ses amendements) modifi par la Directive 2005/79/EC du 18 novembre 2005
93/9/EEC (2 amend. 90/128/EEC)
95/3/EC (3 amend. 90/128/EEC) 96/11/EC (4 amend. 90/128/EEC) 99/91/EC (5 amend. 90/128/EEC) 2001/62/EC (6 amend. 90/128/EEC) 2002/17/EC (7 amend. 58/19 du 28/02/02) 2004/1/EC 2004/19/EC
Modifiant la Directive 2002/72/EC concernant la suspension de lusage de lazodicarbonamide comme agent gonflant. Modifiant la Directive 2002/72/EC concernant les matriaux et objets en matire plastique mis ou destins tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires.
TOUS MATERIAUX
BADGE/BFDGE et NOGE Rglement 1895/2005/EC du 18 novembre 2005 Arrt du 2 avril 2003 concernant lutilisation de certains drivs poxydiques dans des matriaux et des objets mis ou destins tre mis au contact des denres alimentaires. Modifiant la Directive 2002/16/EEC concernant lutilisation de certains drivs poxydiques dans des matriaux et des objets mis ou destins tre mis au contact des denres alimentaires.
MATIERES PLASTIQUES - Essais

82/711/EEC (rgles de base) 85/572/EEC (simulants) Arrt du 19/12/1988 relatif aux rgles de base ncessaires la vrification de la migration des constituants de matriaux et objets en matire plastique au contact des denres, produits et boissons alimentaires et fixant la liste des simulateurs utiliser pour vrifier cette migration J.O. du 27/12/1988, p. 16264
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VII
CONTACT ALIMENTAIRE
93/8/EEC (1er amend. 82/711/EEC) 97/48/EC (2 amend. 82/711/EEC)
Arrt du 16/05/1994 modifiant l'arrt du 14/09/1992 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires. J.O. du 26/05/1994, p. 7618 Arrt du 20/04/1998 modifiant l'arrt du 14/09/1992 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 07/05/1998 Arrt du 30/01/1984 relatif aux matriaux et objets en matire et objets contenant du chlorure de vinyle monomre et destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires Numro complmentaire du J.O. du 12/02/1984 Arrt du 30/01/1984 relatif aux mthodes officielles danalyse concernant la dtermination de la teneur en chlorure de vinyle monomre des matriaux et objets destines entrer en contact avec les denres, produits et boissons alimentaires et la dtermination de la teneur du chlorure de vinyle cd par les matriaux et objets aux denres, produits et boissons alimentaires mis leur contact Numro complmentaire du J.O. du 12/02/1984
MATIERES PLASTIQUES Chlorure de vinyle monomre

78/142/EEC
80/766/EEC 81/432/EEC
POSITIONS FRANCAISES ADDITIONNELLES (non reprises dune directive europenne)

MATIERES PLASTIQUES
Arrt du 30/09/1997 modifiant larrt du 14/09/1992 relatif aux matriaux et objets en matire plastique mis ou destines tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 13/10/1992, p. 14240 Larticle 2 de ce texte clarifie le contenu de la liste positive des additifs additifs harmoniss et additifs approuvs par le CSHPF
VERNIS ET REVETEMENTS
En labsence de rglement communautaire harmonis sur les vernis, se rfrer aux critres dfinis dans les fiches mtaux de la DGCCRF.
METAUX ET ALLIAGES
Arrt du 28/06/1912 modifi (articles 2 5) relatif la coloration, la conservation et lemballage des denres alimentaires et boissons J.O. du 29/06/1912 Fiches mtaux de la DGCCRF. Arrt du 15/11/1945 fixant la liste des matriaux susceptibles dtre utiliss sans inconvnient pour la sant publique dans la fabrication des instruments de mesure J.O. du18/11/1945. Arrt du 13/01/1976 relatif aux matriaux et objets en acier inoxydable au contact des denres alimentaires J.O. du 31/01/1976. Arrt du 27/08/87 relatif aux matriaux et objets en aluminium ou en alliages daluminium au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 18/09/1987.
CONTENU DES DOSSIERS POUR APPROBATION DES SUBSTANCES

Arrt du13/11/1986 relatif aux dossiers de demande dautorisation demploi des constituants de matriaux et objets mis au destins tre mis au contact des denres, produits et boissons alimentaires J.O. du 04/12/86
46
VIII
CONCLUSION
e guide doit tre considr comme un document de rfrence que la Profession des fabricants d'emballages mtalliques s'engage mettre volontairement en application sous sa propre responsabilit ; il ne revt aucun caractre rglementaire mais constitue pour l'Administration comme pour les instances officielles concernes un cadre indiquant les Recommandations mises par la Profession.
Ce document sera sujet ractualisation priodique en fonction d'une part, des modifications intervenir dans les rglementations Nationales et Europennes et d'autre part des volutions des bonnes pratiques de cette Industrie.
L'utilisateur final garde pour sa part la responsabilit d'opter pour l'emballage adquat rpondant aux diffrents critres noncs dans le prsent document ; ainsi, chaque acteur de l'ensemble de la filire, du producteur de matires premires jusqu' l'utilisateur de l'emballage fini, est amen intervenir de telle sorte que l'objectif essentiel retenu, savoir assurer le respect de la sant du consommateur, soit pleinement atteint.
47
48
IX
ANNEXES
I 1 - GLOSSAIRE
I 2 - ADRESSES UTILES
I 3 - LISTE DES FABRICANTS DEMBALLAGES METALLIQUES POUR PRODUITS ALIMENTAIRES
49
IX
ANNEXES
IX.1. - GLOSSAIRE
TERME Agrafage Bote 3 pices
DEFINITION Assemblage mcanique par engagement l'un dans l'autre de deux bords replis puis serrage. Botes comportant un corps cylindrique ou forme variable avec montage latral (agraf ou soud) et deux lments sertis : fonds ou couvercles. Ces botes comportent un corps ralis par emboutissage, en une ou plusieurs oprations successives et un couvercle ordinaire ou ouverture facile serti aprs remplissage. Opration de prparation du bord suprieur de la bote destin recevoir les couvercles de botes. Critical Control Point. Le CCP est un point, une tape ou une procdure o lon peut appliquer une mesure de matrise afin de prvenir, liminer ou rduire un danger un niveau acceptable. Mthode de travail permettant datteindre un niveau de rangement et de propret prenne du poste de travail ; 5S provient des 5 noms japonais qui signifient Seiri = Dbarrasser, Seiton = Ranger, Seiso = Tenir propre, Seiketsu = Standardiser, Shitsuke = Impliquer. Mesure indiquant le poids appliqu dun produit par rapport une surface donne. Transformation d'une bauche en couvercle ouverture facile par la ralisation d'une pr incision et la fixation par rivetage d'un anneau de prhension.
Bote 2 pices
Bordage
CCP
Chantier 5S
Charge Conversion
Couvercles (fonds) Couvercles de botes sertis pouvant tre retirs sans outil laide dun anneau ouverture facile ouverture facile rivet servant dorgane de prhension. Danger Possibilit de causer un dommage. Les dangers peuvent tre biologiques, chimiques ou physiques. Opration consistant dcouper des feuilles de mtal en rectangles ou plans correspondant au dvelopp du corps. Rsultat de lemboutissage dune feuille mtallique plane destin une transformation ultrieure. Electrolytic chromium/chromium oxide coated steel: fer chrom lectrolytique. Opration de passage du mtal plat une forme creuse laide dun poinon et d'une matrice. Procd de dpt dune fine couche dtain sur une bande dacier. Le procd dtamage lectrolytique est maintenant gnralis. Procd consistant rduire lpaisseur dune paroi cylindrique par passage dans des filires diamtre dcroissant ; la rduction dpaisseur saccompagne dun allongement du tube cylindrique.
Dcoupe
Ebauche
ECCS Emboutissage
Etamage
Etirage
50
IX
ANNEXES
IX.1. - GLOSSAIRE (suite)
TERME Grammage HACCP
DEFINITION Synonyme de charge. Hazard Analysis Critical Control Point : mthode consistant collecter et valuer les informations relatives aux dangers et aux conditions entranant leur prsence, le but tant didentifier les dangers (ou conditions) significatifs par rapport la scurit alimentaire. Procd consistant reproduire directement sur le mtal, gnralement par Offset, un clich en plusieurs couleurs. Mise en place dun joint (lastomre) destine complter ltanchit des sertis. Micro-organismes susceptibles dtre lorigine dintoxications alimentaires.
Impression
Jointage Micro-organismes pathognes Micro-organismes
Micro-organismes qui, sans tre dangereux, sont susceptibles de rendre un aliment impropre la consommation (altration de la qualit marchande). Lgre modification interne ou externe de la section transversale dun corps de bote destine renforcer la rsistance des parois. Couvercle (ou partie de couvercle) en matire plastique ou aluminium mince. Opration de protection des soudures lectriques par application dun vernis. Procd de fermeture (ou assemblage par adhsifs). Opration consistant assembler par voie thermique deux pices de mtal ; dans le cas des emballages mtalliques cet assemblage seffectue en gnral par soudage lectrique et presque bord bord. Rduction de la section transversale dune bote une ou deux extrmits. Tin Free Steel : Fer chrom lectrolytique. Systme didentification permettant de remonter les diffrentes tapes dun produit jusqu sa conception.
Moulurage
Opercule Rechampissage Scellage Soudage
Rtreint TFS Traabilit
51
IX
ANNEXES
IX.2 ADRESSES UTILES

SNFBM : 79, RUE MARTRE 92110 CLICHY TL : 01 47 30 52 80 FAX : 01 47 30 85 81 FRANCE AFNOR Association Franaise de Normalisation Agence Franaise de Scurit Sanitaire des Aliments
11, avenue Francis de Pressens 93571 ST DENIS LA PLAINE Cedex Tl. : 01 41 62 80 00 - Fax : 01 49 17 90 00 23, avenue du Gnral de Gaulle B.P. 19 94701 MAISONS ALFORT Cedex Tl. : 01 49 77 13 00 - Fax : 01 49 77 26 13
AFSSA
CSAPE
Chambre Syndicale des Fabricants Immeuble la Pacific 13 Cours Valmy 92072 PARIS LA DFENSE dAciers pour emballages
Tl. : 01 41 25 99 00 - Fax : 01 41 25 99 78 30, avenue de Messine - 75008 PARIS Fdration des Chambres Syndicales des Minerais Minraux Tl. : 01 45 63 02 66 Fax : 01 45 63 61 54 Industriels des mtaux non ferreux
CSMNF
DGCCRF
Direction Gnrale de la Concurrence et de la Rpression des Fraudes Fdration Franaise des Industries des Peintures, Encres Couleurs, Colles et Adhsifs Groupement pour les standards EAN, codification, tiquettes, code-barres, etc. Journal Officiel
Bt. 5 Immeuble Grgoire 59, bd Vincent Auriol 75703 PARIS Cedex 13 Tl. : 01 44 87 17 17 - Fax : 01 44 87 30 43 42, avenue Marceau 75008 PARIS Tl. : 01 53 23 00 00 - Fax : 01 47 20 90 30 2, rue Maurice Hartmann 92137 ISSY LES MOULINEAUX Tl. : 01 40 95 54 10 Fax : 01 40 95 54 99 26, rue Desaix 75727 Paris Cedex 15 Tl. : 01 40 58 77 31- Fax : 01 40 58 77 00 Le Bervil DIGITIP 2 12, rue Villiot 75572 PARIS Cedex 12 Tl. : 01 53 44 95 09 - Fax : 01 53 44 91 93
FIPEC
GENCOD EAN France J.O. Ministre de lIndustrie
EUROPE APEAL APME

Avenue Louise n 89 B 1050 BRUXELLES Association des Producteurs Europens dAciers pour Emballages Tl. : 0032 2 537 91 51 Fax : 0032 2 537 86 49
Association des Producteurs de Matires Plastiques en Europe Conseil Europen des Peintures, des Encres dimprimerie et des Couleurs dArt Association des Producteurs Europens dAluminium Agence Europenne de Scurit Alimentaire
Avenue E. Van Nieuwenhuyse - Box 3 B- 1160 BRUXELLES Tl. : 0032 2 675 32 97 - Fax : 00 32 2 675 39 35 4 Avenue E. Van Nieuwenhuyse B- 1160 BRUXELLES Tl. : 0032 2 676 74 80 - Fax : 0032 2 676 74 90 Voluwe St Pierre Avenue de Broqueville n 12 B 1150 BRUSSELS Tl. : 0032 2 775 63 11 Fax : 0032 2 779 05 31 European Food Safety Authority Largo N. Palli 5/A - I-43100 Parma ITALY Tl. : 0039 0521 036111 - Fax : 0039 0521 036110 EAN International Rue Royale 145 - B-10000 BRUXELLES Tl. : 32 2 227 10 20 Fax : 32 2 227 10 21 Avenue Louise, 149 Appartement 24 1050 BRUXELLES
CEPE
EAA
EFSA
Groupement pour les standards EAN International EAN, codification, tiquettes, code-barres, etc. EMPAC SEFEL U.E.C. European Metal Packaging
Secrtariat Europen des Fabricants 79, rue Martre - 92110 CLICHY Tl. : 01 47 30 52 80 Fax : 01 47 30 85 81 dEmballages Mtalliques Lgers Union Europenne Commission
D.G. Entreprises 200, rue de la Loi-B- 1049 BRUXELLES Tl. : 0032 2 299 11 11
52
IX
ANNEXES
IX.3. LISTE DES FABRICANTS DEMBALLAGES METALLIQUES POUR PRODUITS ALIMENTAIRES
BALL PACKAGING EUROPE

Bierne S.A.S. Zone dentreprises de Bergues B.P. 59 59380 BIERNE Tl. : 03 28 22 76 73 Fax : 03 28 22 76 50
BALL PACKAGING EUROPE LA CIOTAT

Z.I. Athelia 4 13600 LA CIOTAT Tl. : 04 42 08 86 08 Fax : 04 42 08 86 44
CEBAL S.A.S.
1, avenue du Gnral de Gaulle ZAC des BARBANNIERS 92230 GENNEVILLIERS Tl. : 01 49 68 60 00 Fax : 01 49 68 60 50
CROWN EUROPE
Sige Social : 67,rue Arago 93400 SAINT OUEN Tl. : 01 49 18 40 00 Fax : 01 49 18 40 01
CROWN FOOD EUROPE ET FRANCE

Direction Commerciale et Sige Social : Le Colise I Rue Fructidor 75830 PARIS CEDEX 17 Tl. : 01 49 18 40 00 Fax : 01 49 18 45 43
CROWN SPECIALITY PACKAGING EUROPE ET FRANCE

Direction Commerciale et Sige Social : Le Colise I Rue Fructidor 75830 PARIS CEDEX 17 Tl. : 01 49 18 40 00 Fax : 01 49 18 45 31
CROWN CLOSURES EUROPE

Direction Commerciale : Le Colise I Rue Fructidor 75830 PARIS CEDEX 17 Tl. : 01 49 18 40 72 Fax : 01 49 18 45 36
CROWN AEROSOLS EUROPE

Direction Arosols : Le Colise I Rue Fructidor 75830 PARIS CEDEX 17 Tl. : 01 49 18 41 08 Fax : 01 49 18 45 85
CROWN BEVCAN EUROPE AND MIDDLE EAST CROWN BEVCAN FRANCE

Direction Gnrale : Le Colise I Rue Fructidor 75830 PARIS CEDEX 17 Tl. : 01 49 18 40 00 Fax : 01 49 18 40 01
DESJARDIN
2, route du Thillay B.P. 20009 95501 GONESSE Cedex Tl. : 01 34 45 98 00 Fax : 01 34 53 89 06
FRANPAC
32, Route de Kervoc 29177 DOUARNENEZ Tl. : 02 98 75 30 30 - Fax : 02 98 75 30 38
IMPRESS METAL PACKAGING S.A.

Avenue Rhin et Danube B.P. 69 72202 LA FLECHE Cedex Tel : 02 43 48 40 00 Fax : 02 43 48 40 10
IMPRESS S.A.
Sige Social : 6, boulevard du Gnral Leclerc 92115 CLICHY Cedex Tl. : 01 45 19 18 00 Fax : 01 45 19 18 45
53
IX
ANNEXES
IX.3. LISTE DES FABRICANTS DEMBALLAGES METALLIQUES POUR PRODUITS ALIMENTAIRES (suite)
IMPRESS PRODUCTION S.A.S.

Division Alimentaire Appertise
USINES :
Route de Saint-Mard 80700 ROYE Tl. : 03 22 87 60 00 Fax : 03 22 87 60 01 130, rue A. Fresnel B.P. 13 54712 LUDRES Tl. : 03 83 15 11 00 Fax : 03 83 15 11 05 Pont de Laer B.P. 8 29350 MOELAN-sur-MER Tl. : 02 98 96 51 51 Fax : 02 98 96 51 99 Z.I. de la Plaine 42340 VEAUCHE Tl. : 04 77 36 20 50 Fax : 04 77 36 59 45 ZAC de la Boulbne 47300 VILLENEUVE-sur-LOT Tl. : 05 53 40 24 77 Fax : 05 53 40 15 33
MASSILLY France
B.P. 1 71250 CLUNY Tl. : 03 85 50 31 31 Fax : 03 85 50 31 00
SOCIETE NOUVELLE METALPLAST

Z.I. de Ftan B.P. 314 - 01603 TREVOUX Cedex Tl. : 04 74 08 88 80 Fax : 04 74 08 88 82
SAFET
100, avenue de Verdun 92391VILLENEUVE LA GARENNE Cedex Tl. : 01 46 85 20 00 Fax : 01 47 98 44 75
SOUPLETUBE
Z.A.I. La Marinire B.P. 1229 91070 BONDOUFLE Tl. : 01 60 86 83 10 Fax : 01 60 86 41 86
SPEM
Z.I. Le Coutal 24120 TERRASSON Tl. : 05 53 50 02 75 Fax : 05 53 50 20 98
54
IX
ANNEXES
IX.4 - BIBLIOGRAPHIE
I Code des principes gnraux d'hygine alimentaire, codex alimentarius (1995). I Application de l'analyse des risques dans le domaine des normes alimentaires, rapport de la consultation mixte d'experts FA0/OMS (03/1995). I Guide des bonnes pratiques d'hygine, DGAL (10/1994). I La conserve appertise, aspects scientifiques, techniques et conomiques, J. Larousse, coordinateur (1991). I Le dveloppement et l'utilisation du HACCP par les entreprises agroalimentaires franaises, notes, tudes de la DGCCRF (1995). I L'emballage des denres alimentaires de grande consommation, J.L. Multon, G. Bureau (1998). I L'emballage sous toutes ses facettes, LNE (1988). I L'emballage, environnement socio-conomique et juridique, J. Botrel, ditions Lavoisier (1991). I Conseils pour la bonne utilisation des capsules mtalliques, INE (1995). I Les cahiers de la qualit en embouteillage, n 7, INE (1995). I Les lubrifiants dans les industries agroalimentaires, guide choix et utilisation, CNRS/CNERNA, ditions Lavoisier (1992). I Matriaux au contact des denres alimentaires : Brochure 1227 (ditions du Journal Officiel 15.07.2002). I Recommandations pour l'utilisation et le choix des botes mtalliques, Institut Appert (1994). I Guide du contact alimentaire (SNFBM - 1995). I Guide du sertissage (SNFBM - 2000). I Guide de bonnes pratiques hyginiques Emballages en matire plastique et emballages souples complexes (Avril 2001). I Guide de bonnes pratiques pour la fabrication des papiers et cartons et des articles transforms en papier et carton destins au contact des denres alimentaires (Avril 1998). I Rsolution AP (2004) 1 sur les vernis destins entrer en contact avec des denres alimentaires. I Technical Document : Guidelines on metals and alloys used as food contact materials (09/03/2001). I Norme CEN/TS 14235 : Matriaux et objets en contact avec les denres alimentaires : Revtements polymres sur supports mtalliques ;
55
56
Le prsent Guide a fait lobjet dun avis de lAgence Franaise de Scurit Sanitaire des Aliments (AFSSA), en date du 1er mars 2005, aprs consultation du comit dExperts spcialiss matriaux au contact des denres alimentaires ; cet avis stipule que ce Guide, dont lapplication et ladaptation restent sous la responsabilit des industriels, contribue une meilleure matrise des risques lis la fabrication des emballages mtalliques . Fruit dun important travail collectif, ce Guide a pour objectif de mener une analyse des risques et de dterminer les points critiques en application de la dmarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ; il rpond aux principes de la Directive 93/43 relative lhygine des denres alimentaires. Le Guide pour lanalyse des dangers et lidentification des CCP est complt par plusieurs parties relatives notamment : I des dispositions gnrales sur la traabilit des emballages mtalliques, I un rappel des diffrentes rglementations existant ce jour en France, en Europe et aux Etats-Unis sur le contact alimentaire, dans le cas des emballages mtalliques. La mise en application de ce Guide, valid par les Pouvoirs Publics, doit permettre de faciliter pour les industriels concerns la mise en conformit des emballages mtalliques destins au contact alimentaire et, par l mme, dapporter au consommateur une meilleure scurit de ces mmes emballages. Ce Guide a t labor sous lgide du Syndicat National des Fabricants de Botes Mtalliques (SNFBM).
79, rue Martre - 92110 CLICHY Tlphone : 01 47 30 52 80 - Tlcopie : 01 47 30 85 81 E-mail : snfbm@wanadoo.fr - www.snfbm.fr

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SOMMAIRE

OBJECTIF ET DOMAINE DAPPLICATION

DESCRIPTIF DES PROCESSUS DE FABRICATION

Fabrication de Joints IV.4

Fabrication de Vernis IV.3

Dcoupe de Bobines IV.5 - IV.7 - IV.8

Couvercles ouverture facile IV.9

Fonds ou couvercles sans ouverture facile IV.10

Boites 3 pices IV.6

Tubes Vernis IV.12

vernies ou non suivant processus

DESCRIPTIF DES PROCESSUS DE FABRICATION

DESCRIPTIF DES PROCESSUS DE FABRICATION

Localisation et abords des btiments

Les locaux de stockage

Emballage des produits finis ou semi finis

Transporteurs des produits finis ou composants :

B/ Pour les postes o le risque aura clairement t identifi, le personnel devra :

Fabricant Vernis Emballages Joint Mtal.

Q Avoir les cheveux couverts.

Dispositions gnrales propres aux dangers verre

Lames tranchantes, punaises et trombones

Fabricant Vernis Emballages Joint Mtal.

GUIDE POUR LANALYSE DES DANGERS ET LIDENTIFICATION DES CCP

GUIDE POUR LANALYSE DES DANGERS ET LIDENTIFICATION DES CCP

Contrle Produit Fini Emball

DANGERS Mauvaise constitution de lanode dtain Non conforme la spcification

Tapis de sortie et ou enrouleur courroie entranant des griffes, des particules,

Contrle documentaire dans le cadre de la veille rglementaire

Logiciel de Maintenance Assiste par Ordinateur

Instruments SIAS : non-fonctionnement de mesure (Systme dInspection

Document assurance qualit.

Enregistrements Formation des inspecteurs

Suivi SPC par oprateur Contrle taux dtain par oprateur

 Spcifications cahier des

Mauvais tri du fardeau (non-limination des dfauts).

Compte rendu daudit Enregistrements

Emballage de bobine Stockage Manutention tide

 Respect des conditions

Non respect des conditions de transport.

Exigences vis--vis des transporteurs

GUIDE POUR LANALYSE DES DANGERS ET LIDENTIFICATION DES CCP

Contrle Produit Fini

Non conforme la Matires premires spcification (Aluminium, vernis, lubrifiants)

SUIVI Certificat de conformit/Bulletin danalyse/ FicheTechnique et Donnes de Scurit/rsultats de tests

Erreur de prlvement Lignes de revtement dun vernis

Anomalie du processus Application du vernis intrieur

 Contrle de lpaisseur de Enregistrements

 Mesure de lpaisseur de  Contrle application et

 Plan de contrle du produit Enregistrements

Contrle du produit fini

Anomalie dapprciation ou de mesure sur une caractristique du produit.

 Audits interne et externe

Enregistrements Compte rendu daudit

Erreur de prlvement Contamination lors du Transport

GUIDE POUR LANALYSE DES DANGERS ET LIDENTIFICATION DES CCP

Non conformit par rapport la rglementation contact alimentaire

 Contrle documentaire lors Certificat de

conformit/ Bulletin danalyse/ Fiche Technique et Donnes de Scurit

Matriel de Contamination dorigine production chimique lie des

Emballages Contamination chimique

Dossiers de fabrication Cahier des charges Enregistrements Dossiers dexpdition

Contamination lors du Transport

Spcifications cahier des

Respect des conditions

Contrle de lpaisseur de Enregistrements

Mesure de lpaisseur de Contrle application et

Plan de contrle du produit Enregistrements

Audits interne et externe

Contrle documentaire lors Certificat de

Contrle visuel ou vido