1 Etiqueta Profissional NETIQUETA A etiqueta social est presente em todos os instantes de nossa vida, desde a hora que acordamos

at a hora de dormir. Com o advento da tecnologia, com modernas facetas da comunicao, a netiqueta, que dita as regras das boas maneiras na internet, no poderia ficar ausente. A etiqueta social tem seus pilares plantados segmentos: bom senso, gentileza e bom humor. em trs

Em uma conversa, seja ela social ou profissional, atravs do computador, devem-se seguir as mesmas regras de conduta, pois estamos nos comunicando, com uma nica diferena: distncia. O mesmo tratamento, via computador, deve ser igual ao tratamento face-to-face. Destacamos abaixo alguns lembretes para uma comunicao com requinte: - comece com uma mensagem de saudao ao interlocutor: bom dia, boa tarde ou boa noite, conforme o horrio; - muitas vezes voc no conhece a pessoa com quem est se comunicando, portanto, trate-a por senhor(a); - evite enviar correntes que devam ser repassadas; - quando enviar uma mensagem para vrias pessoas, no exponha os endereos de todos no cabealho, envie-a cpia oculta ou delete os endereos; - no escreva todas as palavras com letra maiscula. Na Internet, esse procedimento significa gritar e gritos no combinam com a educao; - nunca deixe de preencher o campo assunto, pois quem recebe as mensagens pode, primeiramente, dar prioridade ao assunto que mais lhe interessa; - arquivos muito destinatrio; grandes sobrecarregam a caixa do

- a objetividade, a clareza, a simplicidade, a esttica e a correo, na forma de se expressar, so alguns elementos significativos;

2 - jamais use um computador que no lhe pertence sem receber autorizao; - envie mensagens escritas corretamente, isto , usando as regras gramaticais, como: concordncia, acentuao, pargrafos e letra maiscula no incio da frase. No usar abreviaes e palavres; - despea-se com palavras gentis, como abraos, beijos, desejos de bom dia. A Internet alcana diferentes nacionalidades, com seus costumes e suas culturas. A prtica da gentileza supera essas diferenas. A Orkutiqueta segue as mesmas regras da Netiqueta: objetividade, clareza, gentileza, correo e bom senso. Falta de tempo, modernidade, intimidade e outros motivos no so aceitos para justificar uma mensagem com palavres, abreviaes, falta de pontuao e acentuao. Preocupadas com a segurana, sobre carregamento da rede e produtividade dos funcionrios, boa parte das empresas j bloqueiam o acesso a aplicativos como estes, considerados inapropriados no horrio comercial. O que evitar no trabalho: - enviar pelo e-mail corporativo algo inapropriado; - acessar sites que no tenham relao direta com seu servio. Diversas empresas conseguem ver o tempo que o funcionrio despende com mensagens pessoais; - fazer downloads de msicas ou vdeos. Segundo pesquisa, funcionrios chegam a perder mais de 30% do tempo em sites no relacionados com o trabalho; 70% dos ataques rede so causados pelos prprios empregados e a busca por softwares de segurana que controlam contedos cresceu 60% no ltimo ano. A etiqueta social no est e nunca esteve fora de moda. Hoje, como um diferencial, posso dizer que uma ferramenta para o sucesso pessoal, familiar, social e profissional e a netiqueta faz parte deste moderno mundo em que vivemos.

3 Cuidados Dirios O palavro proibido. Quando servir um copo com gua, com suco etc., este deve vir sobre uma base (bandeja, salva, prato pequeno) e com uma guarnio, que pode ser de pano (de preferncia) ou de papel. Abrir os trincos das portas e as gavetas com muita delicadeza, quase com carinho. Cuidado com luzes acesas quando no estiver no ambiente. Luz acesa, sem necessidade, desperdcio e, desperdcio falta de educao. Crie o hbito de lavar as mos quando chegar da rua. Ao passar entre duas ou mais pessoas, pea licena e, ao passar, agradea. No atribua apelidos a ningum e tambm no chame as pessoas usando adjetivos referentes sua aparncia, por exemplo: gorda, magra, baixinha, careca etc. O homem deve ceder seu lugar para uma pessoa mais velha, mulher grvida ou com criana no colo. Ao subir uma escada, as mulheres sobem atrs dos homens. Ao descer, as mulheres descem na frente. Ao entrar em um restaurante, bar, danceteria, o homem entra na frente. Andando na rua, a mulher fica junto parede e o homem ao seu lado. No usar o dedo para apontar algo. Simplesmente indique, atravs do olhar, a localizao do objeto ou da pessoa. No entrar em casa com o bon ou o chapu. Quando cumprimentar algum, tire o bon ou o chapu. (Este tem vlido, tanto para os homens como para as mulheres, j que o bon e o chapu esto na moda). Ao chegar em algum lugar, se uma pessoa estiver comendo, evite dar as mos, pois voc est chegando da rua e a pessoa, que est comendo, j lavou as mos.

4 Simplesmente cumprimente-a, com um sorriso ou um aceno de mo. (Esta regra tambm seguida quando visitamos um doente). No dobrar a ponta do carto de visita, seja ele pessoal ou profissional. Ao sobscritar um envelope para um amigo, procure faz-lo com sua prpria letra; isto demonstra intimidade. Somente correspondncia profissional deve ser batida mquina ou digitada no computador. mesa no se deve ficar passando a mo no cabelo. Porm, jamais sente-se mesa de cabelo despenteado. Sala de Jantar mesa que uma pessoa revela sua educao. O hbito faz com que nos sintamos vontade, sem gestos forados. A naturalidade no agir se traduz em requinte. Os guardanapos no devem ser dobrados aps o seu uso. Coloca-se, delicadamente, ao lado do prato e do lado esquerdo. Postura: sempre mos sobre a mesa; s vezes - punhos e mos sobre a mesa; nunca o cotovelo sobre a mesa. No passar as mos no cabelo. Posio correta de pernas e ps sob a mesa: pernas fechadas e ps juntos. No cruzar as pernas. Quando levar o garfo ou colher boca, no se esquea de que a comida que vai boca e no a boca comida; isto , no inclinar muito o tronco em cima do prato. Os braos no podem ficar abertos, como asas, e sim, juntos ao corpo.

5 Conversar com as pessoas que estejam mais prximas e o tom da voz deve ser moderado. Conversar o necessrio. Estamos mesa para comer e no para bater-papo. Sentar mesa, ou levantar-se dela, somente depois que a dona-da-casa se sentar ou se levantar. Se espirrar, o que s vezes inevitvel, recorra ao guardanapo e pea desculpas. O homem deve ajudar a mulher que est ao seu lado a se sentar, puxando a cadeira. A mulher deve esperar por esta ajuda e deve se sentar pelo lado direito. O mesmo procedimento deve ser feito quando a mulher se levantar. Um lembrete: comer de boca fechada e no falar de boca cheia. Ficar atento(a) para no fazer muito barulho quando comer certos alimentos, por exemplo: batatinha frita, cenoura crua e outros. Procure mastig-los bem devagarinho. Se voc ficar atento(a), isto se tornar um hbito. Terminando de comer, junte o garfo e a faca, colocando-os, paralelamente, dentro do prato, com as pontas direcionadas para o lado esquerdo. Falar somente coisas alegres. Ningum come com prazer ouvindo conversas sobre doenas, desastres ou mortes. Se for servido mais do que um prato, deixe os talheres, j usados, sobre o descanso de talher e, na falta deste, em cima do seu guardanapo, para no sujar a toalha de mesa. Quando o prato a ser servido for macarro, use tambm a colher. Neste caso, usa-se a colher na mo esquerda e o garfo na mo direita. Pode-se elogiar a comida, porm jamais pea a receita.

6 Tomar um prato de sopa com educao exige certos cuidados. Porm, tomar sopa com requinte, requer, alm de cuidados, muita delicadeza. A colher no pode bater no fundo do prato e fazer barulho e tambm no pode estar cheia, para no respingar sopa na toalha ou na roupa. No erguer o canto do prato para saborear o caldinho que ficou no fundo. Tome o tanto que puder sem raspar o fundo do prato com a colher. Comear tomando a sopa pelo lado oposto de quem est comendo (vide figura).

maneira educada maneira requintada Observe que esta posio deixa o ato de tomar a sopa muito mais elegante. A colher levada boca pela lateral. Composio da mesa Detalhes Importantes O copo de gua deve estar com 1/3 de gua quando as pessoas forem se sentar para comer. A ordem dos talheres segue a ordem dos pratos a serem servidos.

7 O talher para peixe s colocado se houver peixe. Segue a mesma regra para a colher, que ser colocada somente quando forem servido pratos que requeiram o seu uso, como sopa ou macarro, como exemplos. Idem para o prato fundo. A bebida a ser servida deve combinar com os pratos que sero servidos. Considerando-se que este conhecimento prvio, os copos sero colocados de acordo com a necessidade, isto , se for servido peixe, no h necessidade de colocar o copo para vinho tinto. A toalha da mesa deve estar bem passada e sem vincos. Observar a combinao da cor da toalha e da loua. Se a toalha for estampada, usar lousa lisa; se for lisa, a loua pode ser estampada. Porm, para uma recepo mais requintada, usar toalha branca. Os guardanapos no devem estar muito engomados, pois dificulta o manuseio, mas muito bem passados. Os anfitries devem ficar atentos, pois enquanto um dos convidados estiver comendo, eles devem acompanh-lo, isto , somente param de comer depois que todos j tenham terminado.

8 Disposio de lugares O convidado de honra senta-se direita da anfitri e a convidada de honra senta-se direita do anfitrio. A convidada de honra deve ser a primeira pessoa a ser servida. Na falta desta, a dona-da-casa a primeira a ser servida. Os lugares podem ser marcados com um pequeno carto com o nome da pessoa e colocado logo acima do prato. No havendo carto, a dona-da-casa que distribui os lugares. Tipos de copos

1. gua

2. Vinho tinto

3. Vinho branco

4. Champag ne 5. Licor Copos de bar

1. Coquetel Camaro 2. Cerveja 3. Vinho do Porto

de9. Long drink 10. Whisky 11. gua

9 4. Cerveja 5. Conhaque 6. Martini 7. Champagne 8. Whisky Tipos de servios Campons o servio mais comum, que usamos no dia-a-dia. As pessoas sentam-se mesa e elas mesmas se servem. Arrumao da mesa para o servio francesa Francesa As pessoas ficam sentadas mesa e so servidas ou servem-se. O garom, ou copeira, deve estar com a travessa na mo esquerda e servir usando a mo direita e do lado esquerdo da pessoa. Porm, ela mesma pode se servir. Neste caso, os talheres esto sobre a travessa. Quando a pessoa servida pelo garon, o 12. Suco 13. Coquetel 14. Caipirinha 15. Vodka 16. Cachaa

10 servio Inglesa e quando ela mesma se serve, Francesa. O prato que j foi usado retirado pelo lado esquerdo e, imediatamente, outro prato limpo colocado, pelo lado direito. As bebidas so servidas pelo lado direito da pessoa. Americano Os pratos, copos, talheres, guardanapos e a comida ficam dispostos em mesas ou aparadores para onde as pessoas se dirigem para se servir. o servio mais prtico, porm, requer certos cuidados, como: - verificar se a comida permanece quente; - repor os pratos para que os convidados no fiquem esperando ou deixem de se servir; espalhar mesinhas pela sala para facilitar o manuseio de copo, prato, talher e guardanapo. - providenciar cadeiras para todos, pois muito desagradvel comer em p. Brunch Brunch uma palavra norteamericana, composta de BR de breakfast (caf da manh) e UNCH de lunch (almoo). um servio que comea s 10 ou 11 horas e termina entre 15 e 16 horas. So servidos alimentos que compem um caf da manh: sucos, frutas, pes, caf, leite, ch, frios, gelias, bolos, etc e tambm alimentos que so servidos em um almoo: massas carnes, tortas, saladas etc e sobremesa.

11 Quem oferece um brunch deve providenciar os jornais do dia, revistas e msica. Quanto s bebidas: gua, sucos, refrigerantes e vinhos. O champagne pode ser servido desde o aperitivo at a sobremesa. Como servir e comer Alguns Lembretes Use e abuse do bom senso. No ponha dois tipos de alimento no garfo ao mesmo tempo. Por exemplo: arroz, carne e batata: coma uma garfada de arroz (s arroz), um pedao da carne (s a carne) e um pedao da batata (s batata). No gesticule com o talher na mo. No cortar alimentos tenros com a faca. Use somente o garfo. Cortar os alimentos em pequenos pedaos e um de cada vez. No corte todo o alimento. Corte e coma, pedao por pedao. Para comer frutas so usados talheres de sobremesa. Voc sabe comer fruta? Filed under: etiqueta champagnedascinco @ 1:53 AM Tags: comer freitas frutas, etiqueta, etiqueta das frutas, nize de

Comer determinadas frutas em ambientes que exijam certa formalidade gera insegurana em muitas pessoas. Normalmente este servio encontrado em restaurante de navios, caf de hotel, coffe-break ou como sobremesa em algumas ocasies. Na maioria dos eventos as frutas so apresentadas descascadas e cortadas ou compondo algum prato.O treinamento quanto ao uso dos talheres nesta ocasio fundamental para adquirir destreza. FRUTAS Quando frescas, so apresentadas bem lavadas. As uvas, sobre gelo modo. Muitas vezes, garfo e faca para fruta vm num prato de sobremesa sobre o qual est a lavanda com gua morna. Como se procede? A faca vai para a direita e o garfo esquerda do prato na mesa; a tigelinha deslocada para a

12 esquerda do prato, no lugar onde estivera o pratinho do po. Depois de comer a fruta usar a lavanda com naturalidade. Num clima tropical como o nosso, as frutas usufruem cada vez de maior prestgio como parte de um bufe entre saladas e crepes. Geralmente as frutas so apresentadas artisticamente em grandes pratos ou tigelas de vidro, cortadas em pequenos cubos como a melancia e o abacaxi. para comer com garfinhos de aperitivos ou com um bambu. Oferecer frutas com palitos de mau gosto numa festa. Para isso existem garfinhos descartveis, do tipo para petiscos. MORANGOS - Grados exigem garfo e colher, para no escorregar no prato. MANGA - cortada dos quatro lados do caroo. Firma-se a fruta, no prato, com o garfo, e raspa-se a polpa com a faca para comer ento com o garfinho. PRA - Corta-se em quartos com garfo e faca. A seguir, fixa-se o garfo na extremidade de um dos quartos mantendo-o um pouco acima do prato. Descasca-se e parte-se a fruta no prato, comendo os pedaos com o garfo, como se procede com a ma. Sem cerimnia, usa-se comer um quarto de pra ou de ma com as mos mesmo. Abacate Algumas vezes servido como entrada, em forma de salada. Como fruta servido em taas na forma de creme, podendo ser adicionado uma colher de licor de cacau e come-se com uma colher de sobremesa.Partido ao meio e pulverizado com acar, s na intimidade. Quando a fruta apresentada inteira, usam-se garfo e faca. Parte-se ao meio com a casca, tira-se o caroo; vai acar em cima da polpa eesta comida com garfo e faca ou, em refeies muito ntimas, com a colher. Ameixas As pequenas so comidas como cerejas, as grandes so cortadas em duas partes, usando-se garfo e faca e no se descascam. Abacaxi

13 Na mesa, apresentado descascado, em rodelas. Com garfo e faca vai-se comendo aos pedaos, deixando, ao final, a parte rija correspondente ao talo central.Deve ser servido descascado e cortado em fatias inteiras e come-se espetando cada pedao com o garfo, cortando com a faca de sobremesa e levando boca com o garfo. Servido maneira tropical o abacaxi vem cortado em cubos e servido dentro da prpria casca. Come-se com o garfo para espetar a polpa e a colher para tomar o suco. Banana O modo vulgar com-la com as mos, como macaco. O correto usar talheres: Firmar a banana com o garfo e fazer um corte no comprimento da casca afastando-a e deixando a polpa mostra. Com garfo corta-se a fruta em rodelas, que so levadas boca, medida que so cortadas, no se usa a faca para cortar a fruta. Caqui e fruta do conde Com a faca de sobremesa parte-se a fruta ao meio. As bagas so comidas com a colher, depositando os caroos na borda esquerda do prato. Ao devolver o caroo colher, faz-se um anteparo com a mo. Cereja Segura-se pelo cabo e leva boca, o caroo retirado discretamente com a mo em concha e colocado no canto do prato de sobremesa. Ao servir cerejas, num ambiente formal, a lavanda obrigatria. Figo Figo fresco come-se aparando as extremidades espetando a fruta com o garfo na mo esquerda e partindo-o com a mo direita em duas ou quatro partes com a faca. Pode vir mesa descascado, acompanhado de creme de leite ou calda, sendo assim usa-se o garfo para espetar e a colher de sobremesa para cortar e tomar o caldo. sempre mais prtico comer com dois talheres, usando o garfo para levar o figo boca e a colher para auxiliar a partir-lo em pedaos menores.

14 Frutas em compota essencial o garfo e a colher para comer as frutas em compota. Deve-se firmar a fruta com o garfo na mo esquerda e cort-la com a colher na mo direita. A colher tambm usada para tomar o caldo e ajudar o garfo a pegar os pedaos. Jabuticaba Servir em uma tigela com algumas pedras de gelo para refrescar. Comer com a mo. O caroo devolvido ao prato com a ajuda da casca. Laranja Deve vir descascada e cortada, come-se firmando o pedao com o garfo com a mo esquerda, cortando com a faca na mo direita e levando boca com o garfo na mo esquerda. Se vier inteira, segure a laranja com a mo esquerda, com a faca corta-se uma rodela da casca na parte superior e outra na inferior. Com o garfo espetado no topo da fruta descasca-se em toda a volta da polpa no sentido vertical. Comem-se os pedaos com o garfo medida que forem sendo cortados. As sementes so devolvidas ao prato o mais discretamente possvel. A laranja s servida com casca em eventos informais. Ma, goiaba e pra Espeta-se o garfo na parte superior da fruta e parta em quatro partes. Para descascar, vire o pedao da fruta com a polpa para baixo, firme com o garfo na mo esquerda espetado numa extremidade. Comece a cortar com a faca na mo direita no outro extremo, retirando tiras de casca, que devem ser colocadas no lado do prato. Este processo servir para as outras partes da fruta. Mamo O pequeno cortado ao meio e comido com a colher.

15 O mamo comum servido descascado e cortado em fatias, no sentido do comprimento e parte-se em pedaos pequenos com o uso do garfo e da faca. Melo e melancia Os meles redondos menores so servidos cortados ao meio no sentido da altura e comidos com colher de sobremesa. Os maiores e melancias so servidos com a casca em fatias. Come-se espetando o pedao com o garfo e cortado com a faca. Morango So servidos em taas, acompanhados de creme chantilly. Para com-los, use a colher. Se forem muito grandes podem ser servidos com o talo e a folha. Podem ser passados no acar ou no creme e so comidos com a mo, seguros pelo cabinho. Pssego Descasca-se com a faca e cortam-se os pedaos em torno do caroo com a ajuda do garfo e da faca. Uva So servidas em cachos, acompanhados de uma tesoura especial. O correto comer as uvas com a casca e as sementes ou recolhe-las com a mo esquerda fechada, e depositar no canto do prato. O nvel cultural de um indivduo, seu trnsito em mesas mais refinadas e at o fato de viajar e manter convivncia com hbitos alimentares de outras regies do mundo so dados que o comportamento mesa revela. H alimentos que representam testes infalveis para medir as boas maneiras, mas, quando no se sabe como agir diante de um prato servido, pergunta-se com naturalidade quem sabe. Em ocasies de mais cerimnia, segue-se o exemplo dos companheiros de mesa. Nem sempre se dispem de utenslios especficos para comer certos alimentos. o caso da pina para fixar a concha do escargot ou o garfinho para ostra. Da a necessidade de atitudes mais flexveis. Muitas vezes, a etiqueta recomenda

16 comer com as mos, o que torna natural usar a lavanda para molhar os dedos, ao final, enxugando-os com o guardanapo. ASPARGO Preparado fresco apresentado ao molho de manteiga e comido com a mo. Pega-se pela extremidade mais rija e come-se a parte tenra, deixando num canto do prato a regio fibrosa. Existem pinas especficas para comer aspargos, mas raro encontr-las num servio. ALCACHOFRA servida com molho quente ou fria ao vinagrete. Come-se com a mo e os talheres. Com os dedos retiram-se as folhas, uma a uma, mergulhando sua extremidade tenra no molho, pois s ela comvel. A parte descartvel fica no canto do prato. proximidade do ncleo da alcachofra, as folhas vo ficando menores e so retiradas delicadamente com o garfo para deixar exposta a parte mais gostosa que o corao, saboreado com ajuda de garfo e faca. ALFACE A antiga etiqueta mesa proibia cortar as folhas com a faca, recomendando partir com o garfo. Hoje isso admitido. Bem melhor do que colocar uma folha grande na boca ou tentar dobr-la com a ajuda de garfo e faca para com-la. AZEITONAS So servidas sem caroo, graas a um aparelho especial que faz a remoo. Entretanto, quando no houve este cuidado na cozinha, come-se a azeitona e coloca-se a mo, em concha, junto da boca, para recolher o caroo, deixado no canto do prato. CARANGUEJO O modo de com-lo parecido ao da lagosta. Com os dedos, removem-se as patinhas e suga-se, silenciosamente, a carne. Com o garfinho de ostras, retira-se a carne debaixo da casca, colocando um pouco de molho e levando o pedao boca com o mesmo talher. Retira-se, com as mos, o restante da carne contida debaixo da casca e coloca-se no prato, partindo em pores, para comer com os dedos e o garfinho.

17 CAVIAR servido sempre gelado, num recipiente de vidro disposto em suporte de metal onde colocado gelo picado. Come-se o caviar colocando-o com uma faquinha sobre torradinha. O caviar acompanhado de ovo cozido picado e cebola ralada, apresentados em pratinhos. Outro modo de comer caviar com garfo e faca, sobre blinis, uma mini-panqueca. As bebidas adequadas para acompanhar: vodca ou champanhe. ERVILHAS Garfo na mo esquerda apoiado no prato; com a faca se vai prensando as ervilhas sobre os dentes do talher, a parte cncava para cima. ESCARG um molusco que vem sendo incorporado, pouco a pouco, mesa mais requintada do brasileiro. Pode ser uma entrada, apresentado em sua prpria concha ou numa concha em caracol, de porcelana, distribudo em travessas refratrias com espao para seis ou mais escargs servidos bem quentes. Fixase a concha com a pina e, com a outra mo, retira-se o escarg usando um garfinho. O delicioso molho que fica no prato pode ser saboreado em pedacinhos de po nele embebidos. FONDUE De origem sua, as fondues, tanto de queijo como de carne, so servidas na panela sobre o rchaud, o fogareiro que fica no centro da mesa. um servio informal, em que todos comem de uma mesma panela. Pratinhos com garfo e faca ficam diante dos convivas. Na fondue de queijo, mergulha-se o pedao de po na panelinha fumegante com o garfo longo que, em geral, tem um lacinho de fita em cores diferentes para cada pessoa estabelecendo a identificao do talher. O po embebido no queijo levado ao prato e comido com os dois talheres, porque o garfo longo no levado boca. O mesmo se faz com a fondue de carne, usando o garfo longo para fritar na panela sobre o rchaud o pedacinho de carne e

18 lev-lo ao prato individual onde ser envolto em molhos picantes e comido com garfo e faca. A mesma coisa se faz com os pedaos de frutas mergulhados na fondue de chocolate, sobremesa ideal para inverno. Em alguns servios mais simples de fondue, entretanto, aparecem s os garfos longos. Com a fondue de queijo, o ideal servir vinho branco; a de carne pede vinho tinto e a de chocolate fica ainda melhor se houver um clice com licor para acompanhla. FRANGO No se come com as mos, por mais descontrada que seja a mesa. Usam-se garfo e faca. Em ltimo caso, para no deixar constrangidas as pessoas que no usam os talheres, pega-se a asa ou a coxa com o guardanapinho de papel. LAGOSTA Em mesas mais formais, ela no servida na casca; quando comida com as mos, utiliza-se o garfinho de ostra com a ajuda de uma espcie de alicate ou quebra-nozes. Este funciona para destacar as articulaes. Nos bons restaurantes fornecido um babador de papel para proteger a roupa e, ao final, apresentada a lavanda. Pega-se a casca da lagosta com a mo esquerda e com a direita retiram-se os seus tentculos. Partese o crustceo ao meio, sempre com as mos. Destaca-se a cauda do corpo, puxando com os dedos. Para as patinhas, usase do mesmo procedimento ou parte-se as articulaes com o alicate. Suga-se a carne silenciosamente. Com o garfinho come-se a carne do corpo do crustceo, desprezando a parte esverdeada. MASSA Cortar o espaguete uma ofensa para quem o preparou. Enrola-se a massa no garfo, fazendo o movimento rotativo com os dentes do talher apoiados no prato e a massa absorvendo o molho. Pessoas bem-educadas no usam ajudar o garfo com a colher na mo esquerda, levando a massa boca com o garfo. Em algumas mesas rsticas italianas, comem o talharim apenas com colher, mas alm de complicado no elegante. MILHO

19 Come-se habitualmente com a mo, fixando a espiga, por suas extremidades, entre o polegar e o indicador. Mais prtico usar estiletes de metal ou em plstico descartvel fabricados para este uso e que se encontram com facilidade no comrcio. MEXILHES Quando servidos em suas conchas, so comidos com garfinho especial. Pega-se com a mo esquerda e com a faca, na direita, abre-se cuidadosamente a concha, retirando com o garfo o mexilho. Outra maneira usar de uma metade de concha que, por ter a borda cortante, facilita a retirada do mexilho de sua prpria concha. OSTRAS Servidas fora da concha, so comidas com talher de peixe. Quando apresentadas dentro das conchas, sobre gelo, so abertas com as mos. Tempera-se com limo e a ostra comida com o garfinho especial. Ao final, usa-se beber, na prpria concha, o delicioso extrato ali concentrado. Champanhe a bebida mais indicada para acompanhar ostras. PO O pozinho do couvert sempre partido com os dedos, vez por vez. A faquinha s servir para passar a manteiga ou o pat. Ao desejar honrar um bom molho, pode-se colocar um pedacinho de po no prato, fix-lo com o garfo e pass-lo pelo molho. Em mesas de cerimnia, este procedimento no adequado. PAT Tanto pode ser apresentado em fatias - pat Madame, pat au Champagne e outros -, comido com garfo e acompanhado de po, ou untado sobre o pedacinho de po, a cada vez. Vinhos brancos e champanhe acompanham os pats mais suaves, porm um pat en Provence fica delicioso com vinho tinto. QUEIJOS Cortam-se com faquinha especial em pedaos pequenos, um a um, que ficam sobre torrada, bolachinha ou pedao de po, comidos com a mo. Os apreciadores costumam saborear um Camembert com sua crosta esbranquiada, cortando-o na

20 forma de V. Um bom queijo no deve ser oferecido muito gelado, mas fresco. Ao se servir de uma tbua de queijos, no se deve esquecer que os mais leves precedem os mais temperados. Boursin, Camembert, Gouda e Danablu, por exemplo, formam uma boa combinao numa tbua. Brie, Saint Paulin, Munster e Roquefort, outra. importante degustar os queijos com vinhos escolhidos. Um dos motivos de o queijo preceder a sobremesa no cardpio para se seguir tomando o vinho da refeio. Em geral, os vinhos brancos casam bem com os queijos mais suaves como um Prato, requeijes, queijos de leite de cabra ou o Tilsit. Queijos fortes, como o Roquefort, pedem vinhos tintos encorpados. O vinho do Porto tambm recomendado para tomar acompanhando queijos, especialmente com o Stelton, um queijo ingls, ou um Cheddar. Ao organizar uma mesa de queijos e vinhos, alm dos pes, manteiga, frutas frescas como a uva, calcula-se 3/4 de garrafa de vinho e 300 g de queijo por pessoa. Macarro Servir em travessas mais fundas e no muito cheias para que o molho no respingue na hora de servir. Comer com garfo e colher. Enrolar o macarro no garfo (na mo direita) e ajudar com a colher (na mo esquerda). Tanto o garfo como a colher devem estar inclinados e no na posio vertical ao prato. No usar a faca para cortar o macarro. Se necessrio, cortar com o garfo ou com a colher. Batatas As batatas cozidas, fritas e/ou "sauts", devem ser comidas com o auxlio do garfo; j as batatas "chips" podem ser comidas com o auxlio das mos. Sanduches grandes Devero ser comidos com auxlio do garfo, os pequenos podero ser comidos com as mos. Consomm ou Soup

21 O comsomm ou soup servido em um recipiente que tem duas alas, parecendo com uma xcara. A forma correta de tomar comsomm ou soup com o auxlio da colher de sopa. H pessoas que costumam tom-lo segurando a "consomeira" pela duas asas. Ovo a la coque. V.p.f. Ovo quente. Ovo quente. Ovo a la coque, ou ovo quente, ou ainda three minutes egg, (ovo de trs minutos) o ovo aquecido em gua fervente por trs minutos, comido mole, na casca ou em uma taa, geralmente com uma pitada de sal, e tem a vantagem de no levar gordura e, ao mesmo tempo, no sofrer tanta alterao quanto o ovo frito. um excelente

Fig. 8 fortificante: tomar dois ovos quentes pela manh considerado um timo reforo protico e de costume acompanham o caf da manh em muitos lares e hotis no Brasil e na Europa. Para preparar: deixar a gua ferver, baixar o fogo, e levar o ovo gua com uma colher, e com ela retir- lo, aps trs minutos. Existe um porta- ovo de metal, para vrios ovos, como o da Fig. que pode ser imerso na gua fervente e depois levado mesa para servir. Os trs minutos de cozimento em gua fervente so considerados suficientes para matar a salmonela, um contaminante comum da casca do ovo e que pode passar para o seu interior..

22 O ovo quente toma- se aps as frutas e o suco, e antes do caf e de outros eventuais complementos. Requer uma taa especial para ser servido. As taas para o ovo so geralmente de loua, mas existe tambm em metal e madeira. A figura acima (C, na Fig. 5) de um dos formatos mais simples e mais encontrados. Algumas taas so duplas, tm a forma aproximada de uma ampulheta, porm com bocas de dimetros diferentes (A, na Fig. 5), a boca ligeiramente menor funciona como a taa comum e usada se a preferncia for pelo modo usual de comer o ovo na casca. Se a boca da parte mais bojuda Fig. 9 for voltada para cima, funciona como taa onde vertido o contedo do ovo para ser misturado com sal, pimenta, curry, etc. A taa dupla pode tambm proteger o ovo sob o bojo maior, para que no esfrie rpido, principalmente quando so servidos dois ovos. Se este for o caso com uma pea de loua, o garom precisa, obviamente, avisar o cliente que h um ovo sob a taa. A abertura na casca pode ser feita com a faquinha de po. D-se um pequeno golpe com a faca para iniciar o corte. Para fazer o corte em crculo, roda-se a faca presa em uma das mos ou gira-se o ovo preso taa com a outra mo, como em B, na Fig. 5 (Cada um descobre seu melhor jeito para cortar). Retira-se a pequena calota e os fragmentos da borda, e tambm um pouco da clara, se necessrio. Existe tambm um cortador de "tampa de ovo", como o que se v na Fig. 6, aplicado a um ovo que est em um porta- ovo com saleiro.. Basta apoiar este aparelho sobre o ovo e apertar as duas peas laterais

23 coloridas. Ao ser retirado, o cortador traz a calota cortada. O ovo comido com uma colherinha prpria, parecida com a colher de ch, de concavidade um pouco mais larga e alongada, e cabo mais curto. A colher de ch pode substitu-la com propriedade. Coloca-se uma pitada de sal e, com o movimento prprio da colher no interior do ovo, procura- se destacar a clara da casca, em pequenas pores, e mexe-se o contedo para misturar os fragmentos da clara mole com a gema e o sal. No se leva o ovo aberto diretamente Fig. 10 boca para ser tomado de um trago. Vrios ovos podem ser cozidos ao mesmo tempo em um porta-ovo que mergulhado na gua para o cozimento e depois levado mesa, como o da Fig. 7. Panqueca. Alimento base de farinha de trigo mexida com leite, ovos, sal ou acar. A mistura mantm-se lquida e cozida em calor moderado na chapa ou frigideira, at formar uma massa assad a, fina e macia. Pelo modo como a mistura vertida no recipiente para cozer, toma geralmente a forma circular. servida de dois modos: inteira, plana para ser coberta e enrolada mesa, ou j enrolada com um recheio doce ou salgado. No primeiro caso a cobertura (manteiga derretida, mel ou outro ingrediente doce ou salgado) vem em separado. Usase a faca para espalhar a cobertura e ajudar na formao da rodilha; come-se somente com o garfo. Em formato de pequenas pores, ou dobrada em quatro em forma triangular, ou enrolada em cone, com recheios sofisticados, as panquecas so conhecidas como Crepes.

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Vinho cultura Vinho. Entre as bebidas, a mais agradvel; entre os remdios, o mais til; e, entre os alimentos, o mais saboroso. Plutarco (50/125 DC) Segundo Marcos Tomanick, arquiteto: O vinho tem alma, transporta as pessoas, uma bebida espirituosa. Devo justificar-me, perante os leitores, pela pretenso ao fazer algumas consideraes com o subttulo: Vinho. Estou muito longe de ser uma enloga ou sommelire (o que me causa um pouco de inveja), porm, achei importante citar alguns dados e curiosidades sobre esta bebida espirituosa Confesso que precisei pesquisar vrias obras para retirar algumas noes sobre o assunto. Tenho conscincia de que este captulo bastante superficial, mas poder ajudar no dia-a-dia, simplesmente. NOMENCLATURAS MAIS USADAS NO MUNDO DO VINHO ASSEMBLAGE mistura de diferentes vinhos. BOTRYTIS fungo que ataca a uva, tambm chamado de podrido nobre. BOUCHONN vinho estragado pelo mofo. BUQU conjunto de aromas que so obtidos durante o envelhecimento. CARTA DE VINHOS o cardpio (relao) de vinhos de um estabelecimento. CHAPTALIZAO adio de acar durante a fermentao com a finalidade de obter um teor alcolico mais elevado. DECANTAO processo que separa o lquido das impurezas

25 formadas durante a fermentao ou pelo envelhecimento do vinho. ENFILO apreciador e estudioso do vinho. ENOGASTRONOMIA combinao de vinhos e comidas. ENOLOGIA cincia que estuda o vinho. ENLOGO responsvel pela elaborao dos vinhos de uma vincola. ESPUMANTE vinho com gs carbnico. FILOXERA pulgo que atacou as videiras, dizimando os vinhedos da Europa. GENRICO vinho produzido com mais de uma variedade de uva. VARIETAL vinho elaborado com um nico tipo de uva. MOSTO suco de uva obtido por pisa ou prensagem. ORGANOLPTICO conjunto das percepes sensoriais: cheiro, gosto e cor do vinho. PRLAGE as bolhas do vinho gazeificado. REMUAGE operao que consiste em girar as garrafas para que os sedimentos contidos nos lquidos acumulem-se no gargalo da garrafa para serem, depois, extrados. RESVERATROL pequena molcula, no txica, que faz bem sade. SOMMELIER (RE) pessoa que cuida da Carta de Vinhos de um estabelecimento, desde a compra at a sugesto de um vinho para ser apreciado. TERROIR designa o terreno onde se localiza o vinho com

26 todas as suas caractersticas. VELHO MUNDO vinhos dos pases: Alemanha, Portugal, Frana, Espanha e Itlia. NOVO MUNDO vinhos dos pases: Chile, Argentina, Uruguai, frica do Sul, Austrlia, Nova Zelndia e Estados Unidos (Califrnia). Enlogo(a) Sommelier (re) Palavra francesa que significa copeiro(a), dispenseiro(a). cuida da Carta de Alm de conhecedor profundo Quem de vinho, um vinhosde um estabelecimento, desde a compra do produto at degustador. Enfilo: que significa apreciador e estudioso manuteno da adega. Em um restaurante, ele que de vinho. sugere o vinho para se tomar, Carta de vinhos levando em considerao o qu cardpio dos vinhos. se escolheu para comer. Estudioso do vinho. Vinhos varietais Vinhos genricos So vinhos oriundos de uma sSo vinhos oriundos de cortes variedade de uva. de uvas diferentes. A garrafa de vinho deve ser guardada em local escuro, fresco e na posio horizontal, para, assim, evitar o ressecamento da rolha. Serve-se somente um tero do copo, deixando espao para que haja o desprendimento do aroma, tanto nos tintos, como nos brancos. Quando servir o vinho, no encoste a garrafa no corpo. Isto serve para qualquer bebida. Os copos ou taas devem ser transparentes e incolores, para

27 que no mesclem a cor do vinho. O modelo clssico (arredondado e alto) favorece a liberao do bouquet. (bouquet = aroma do vinho) Segurar o copo pela haste, para evitar que o vinho se aquea atravs do calor das mos. Quanto maior for a haste de uma taa, mais formal ela considerada. As taas com haste alta so usadas em festas a rigor. Antes de ser servido aos convidados, o anfitrio deve provar o vinho para certificar-se da qualidade e temperatura. Aps a sua aprovao que o vinho ser servido s outras pessoas. Esta regra de requinte deve ser observada tambm nos restaurantes, onde o garom, primeiramente mostra o rtulo para que o cavalheiro se certifique de que realmente o vinho escolhido. Aps, servir uma pequena quantia para sua aprovao. Jamais coloque uma pedra de gelo em um copo com vinho, pois tal atitude modifica sua qualidade, sabor e bouquet. Para o champagne, a taa ideal do tipo flte (= flauta), longa e de boca estreita. Vinhos As regras bsicas so as seguintes: O vinho branco, sempre servido bem gelado, acompanha os peixes e ostras. O tinto, servido temperatura ambiente, acompanha a carne, caas, etc. A seguir, um roteiro de como e com qual vinho se servem os seguintes pratos: SOPA: - Xerez ou vinho madeira

28 MARISCOS E OUTROS CRUSTCEOS: - Vinho branco seco, verde ou ainda vinho branco doce CARNES: - Conforme o tipo de carne, serve-se vinho tinto mais encorpado ou mais leve SOBREMESA: - Vinho do porto AO CAF: - Brandy (aguardente velha) e licores Fonte : www.curitibafestas.com.br A Etiqueta dos Talheres Uma vez que a comida for servida e voc comear a usar os talheres, eles nunca mais encostam na mesa. E isso quer dizer que nenhum contato mais com a mesa permitido, nem atravs de pontes. Nem com o garfo, nem com a faca, nem com a colher se for o caso de us-la. Ambos descansam sempre dentro do prato, mesmo quando no usados, como por exemplo, quando voc for beber alguma coisa. E saiba que colocar na mesa um talher sujo, usado outro faux pas dos grandes. Portanto, lembre-se: usou o talher, no prato fica. Sempre! E como fao a proeza? Bom h duas maneiras de encarar a questo: American or European Way. E elas tm a ver com o como voc vai decidir usar os talheres, ou seja, comer. No jeito americano se corta com a faca na mo direita enquanto segura-se o garfo na esquerda. Ao terminar de cortar, coloca-se a faca no topo e na borda do prato levemente inclinada, cortando o mesmo. A serra fica sempre olhando pra dentro do prato. A troca-se de mo, levando o garfo para a direita (se for canhoto, mantenha na esquerda) e ento voc come o que foi cortado juntamente com as outras comidas no prato. Os dentes do garfo podem ficar virados para cima quando no for comer nada espetado por ele. Mas no se coloca comida nenhuma no garfo com a ajuda da faca. Sempre que necessitar usar a faca para cortar algo, repete-se o procedimento. , na base do zig-zag mesmo s que

29 delicadamente. Quando for descansar o garfo no prato ele fica ou na direita ou na esquerda do mesmo, dependendo da mo que o usar (canhota ou destra). Pode at ficar no nmero 6 do ponteiro do relgio, caso ele, o relgio, fosse o seu prato. J no jeito europeu, voc corta como no jeito americano, mas continua com os talheres nas mos em que eles esto ao cortar e leva direto boca a comida, com os dentes do garfo pra baixo (como ele fica quando se espeta algo e leva boca). E o garfo fica o tempo todo com os dentes pra baixo. E voc at pode usar a faca para acoplar a comida no garfo, mas veja bem este mas mas o garfo continua com os dentes pra baixo e coloca-se a comida na traseira dele e no na parte, digamos mais fcil e confortvel no. , vai ser na base do espeta e come ou espeta, junta, comprime na traseira e come. A, leva-se a comida boca, com os dentes do garfo sempre pra baixo. claro, que haver uma comida ou outra que vai pedir uma adaptada, leia-se, usar o garfo com os dentes pra cima, a e somente a, faa sem problema. Na hora de descansar os talheres para por exemplo beber algo o garfo fica no lado esquerdo dentro do prato e a faca no direito. Eles podem se encostar e se cruzar no meio do prato ou no. Fica a seu critrio. Assim como os dentes do garfo podem estar pra baixo ou pra cima. Inverta a posio do garfo e faca, please. Acabou de comer, para sinalizar para o garom, voc coloca sempre o garfo e a faca juntos e alinhados no lado direito do prato, exatamente no lugar do 3 ou 4 no relgio. Pode tambm colocar no lugar do 6 apontando para o 12, mas eu no gosto desta deixa no. E os dentes do garfo podem estar pra cima ou para baixo. J a serrinha da faca fica sempre virada para o garfo, e o garfo fica sempre abaixo da faca. Deu pra entender?

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Os talheres que no forem usados ficam na mesa, intocados e quietinhos no lugar de origem. E j que o assunto talher no mo. Eles so para comer, no para t? Afinal, voc est comendo, nenhuma. Ou ser que est, sei mente? se gesticula com eles na seguir as suas mos no ar, no regendo orquestra l, secretamente na sua

Enfim, dito tudo isso, tem gente por a que defende o uso do empurrar com a faca a comida para dentro do garfo tendo ele os dentes voltados pra cima. Na minha viso, s certo ajudar com a faca se fizer do jeito europeu, t? E outra coisa: quem canhoto pode, se quiser, inverter o procedimento e adaptar para si, trocando as mos, desde que faam todo o procedimento da maneira correta. Pelo menos alguns etiquetistas permitem isso. Outros, no. Clique nas fotos para uma breve explanation! Mas breve mesmo! E aqui tem um vdeo ilustrativo sobre ambas as maneiras de comer e outras dicas bem relevan Dicas para Servir Tipos de alimentos classificados por sees: 1 - Aperitivo: Azeitonas, Canaps, Talos de aipo, Biscoitos salgados, Amendoim torrado Castanha de caj, Cubinhos de queijo, Camaro frito, Frios em cubos. Polenta. 2 - Tira Gosto: Croquetes Empadas, Sanduches, Quibe, Coxinhas de galinha Bolinho de bacalhau, Bolinho de camaro, Salsicho, Linguia, Torresmo,Sardinha Minipizza, Batata frita, Mandioca frita.

31 3 - Entradas: Frios sortidos, Mousses salgadas, Ostras, Coquetel de camaro, coquetel de Lagosta, Casquinhas de siri, Saladas de maionese, Melo com presunto, Caviar. 4 - Sopas: Caldo Frio, Quente, Cremes de legumes, Creme de tomate, Creme de ervilha, Creme de Ervilha com bacon, etc. 5 - 1 Prato: Peixe, Bacalhau, Camaro, Escabeche, Lagosta, Mariscos, Siri, Codornas, Frango, Pato, Peru, Strogonoff de frango. 6 - 2 Prato: Carne assada, Roast beef, Grelhados, Vitela, Bifes empanados, Strogonoff de carne, Pernil, Bistecas, lombinho de porco, Coelho. Presunto, Carneiro, 7 - Guarnies: Arroz, Batata, Farofa, Polenta, Frituras, Refogados, Legumes, Saladas cozidas, saladas cruas, Banana frita, Ameixa seca, batata frita. 8 - Prato nico: Feijoada, Mocot, Ang, Cozido, Bacalhoada, Macarronada, Churrasco, Galeto Bob de camaro, Pastas, Pizza,etc. 9 - Sobremesas: Frutas, Cremes de frutas,Sorvete, Gelatina, Compotas, Mousse doce, Pudim, Bolo, Torta, etc. Tabela de composio Almoo ao Ar Livre: 1 - 6 - 9 Almoo Formal: 1 - 3 - 5 - 6 - 9 Almoo Informal: 4 - 5 - 9 ou 3 - 6 - 9 ou 1 - 8 - 9 Buffet: 2 - 3 - 5 - 8 - 9 Ceia: 4 - 2 ou 5 - 9 ou 4 - 3 - 9 ou 6 - 9 Chopada com Amigos: 1 - 2 Coquetel Simples: 1 Coquetel Semi-Formal: 2 - 3 Coquetel Formal: 2 - 3 - 5 - 6 - 9 Jantar Simples: 1 - 3 - 6 - 9 Jantar Semi-Formal: 1 - 3 - 4 - 5 - 6 - 9 ou 1 - 3 - 4 - 5 - 9 Jantar Formal: 1- 3 - 4 - 5 - 6 - 9

32 Evitando Gafes Todo mundo sabe que colocar o cotovelo na mesa numa refeio formal no nada elegante, mas h muito outros detalhes alm do seu cotovelo. Veja o que ser elegante, e fuja das gafes. O bom comportamento em casa ou em qualquer lugar te torna mais seguro, at mesmo nos momentos mais constrangedores, te deixando mais vontade e com o controle da situao. Sentar-se mesa a dona da casa quem d o sinal para que os convidados se levantem e sigam para a mesa. Chegando mesa, espere que ela lhe diga qual o lugar que deve ocupar. No faa - No demore demais para atender ao chamado. Mas tambm no se precipite e nem se sente no primeiro lugar que lhe agradar, como no lugar da dona da casa, que a cadeira da extremidade. Os talheres parecem instrumentos cirrgicos! O que eu fao? Tudo arrumado na mesa para auxili-lo durante a refeio e os talheres so distribudos na ordem de seu uso, de fora para dentro. Portanto, v utilizando naturalmente os mais prximos do seu alcance. Mas, se alguma dvida persistir, espere um pouco e observe algum. No faa - No pegue um talher para deposit-lo imediatamente ou troc-lo por outro, nem faa comentrios em voz alta sobre qual talher dever ser usado. Como se comportar Limpe discretamente a sua boca antes de usar os copos para evitar que manchas de comida fiquem no copo, isso poder causar efeitos desagradveis em quem estiver prximo de voc. Quanto aos talheres, segure a faca com a mo direita, com o dedo indicador mais prximo da lmina sem encostar, e, enquanto estiver utilizando a faca, maneje o garfo com a mo esquerda. Tratando-se de uma comida que no necessite ser cortada, utilize o garfo com a mo direita. Os alimentos so cortados medida que se come. E a sopa se toma com a colher de lado, e no colocando a ponta na boca.

33 No faa - Picar todos os alimentos para depois com-los s com o garfo ou colher, lembre-se que voc no est num boteco. Ficar "passando" com os talheres da mo direita para esquerda ou vice-versa. No beber a gua, ou o vinho todo de uma vez. No sopre a sopa para esfri-la. Eu versus Comida Parece que inventaram alimentos para criar vexame, mas tenha calma voc no precisa se sentir um cirurgio com tantas ferramentas na mesa sua frente. No se deixe intimidar. A salada deveria vir em pedaos de dimenso ideais mas caso isso no ocorra, corte as folhas com o garfo ou dobre-as sempre com garfo. A forma correta de se comer um coquetel de camaro usando a colher para o molho e pedacinhos de camaro e a mo para os camares maiores (sim, comer com a mo nem sempre gafe). Mames e meles cortados ao meio comem-se com a colher. No faa - Evite "lutar" com a comida, demonstrando esforo ao cortar ou erguendo muito os cotovelos. No se debruce sobre o prato, leve o garfo at a sua boca. No se sirva de grandes bocados de cada vez como uma folha de alface inteira. No faa rudos ao mastigar. No fale de boca cheia. Se houver uma comida de que voc no gosta ou no quer se arriscar, no a recuse; sirva-se de uma poro mnima, coma o que puder e deixe o resto no prato, ou seja, disfarce, diga que est em regime. Porm, com certos alimentos como a alface, seria pssima idia dizer que est de regime para evit-la. O bate papo mesa Se voc estiver conversando, d um tempo para a sua mastigao, antes de falar qualquer coisa, para evitar que pedaos de alimentos respinguem na cara da pessoa que est ao seu lado. No faa - No converse s com a pessoa mais conhecida ou mais bonito(a). No fale alto demais e jamais d risadas escandalosas, principalmente quando estiver com comida na boca. E no fale sempre com o rosto voltado para o prato. . E agora?

34 Restando um pouco de molho ou sopa, abandone, a no ser que queira lamber o prato e ser expulso da casa. No h problema algum em deix-lo no prato. Como conduzir-se frente lavanda - Eventualmente o garom ir colocar sua frente uma tijela de vidro ou de outro material sobre um prato. Voc dever us-la para molhar somente as pontas dos dedos e coloc-la esquerda do prato, isso serve para limpar os dedos quando voc come algo gorduroso com as mos. Se o garom coloc-la sua esquerda, utilize-a depois de ter comido. Que vontade de fumar! - Que vontade de fumar! - De preferncia, no, mesmo que a dona da casa coloque cinzeiros e cigarros mesa. Os que no fumam, com certeza no iro gostar da sua idia. Derramei a bebida na mesa, e agora? - Evite exagerar o seu constrangimento. Pea desculpas dona da casa moderadamente (no precisa se ajoelhar para pedir desculpas). Certamente ela te colocar vontade. Derramei comida no colo! - Se for coisa pequena, limpe discretamente com o guardanapo e deixe assim mesmo. Em caso de desastre maior como derramar a sopa inteira, pea licena a todos e v limpar-se no banheiro. E no fuja de vergonha. Se derramarem comida em voc - e o garom ou o vizinho mancharem sua roupa com comida, no faa escndalo. Diga com naturalidade e displicncia, que no h importncia e que no foi nada, mesmo que o seu vestido tenha sado uma fortuna para aquele jantar especial. Melhor dessa forma pois agir com ignorncia no vale a pena. Se puder, diga algo divertido para aliviar o constragimento do desastrado. Seguramente algum elegante far o mesmo para voc caso voc derrame comida em algum. Se cair alguma coisa? Como talheres? - No se debruce para pegar o talher. Pea outro discretamente ao garom, pois dessa maneira muitos convidados nem iro perceber. Jamais faa - Comear a comer antes da dona da casa. Comer feito um leo. Comer devagar demais, atrasando todos, ou depressa demais, acabando antes de todos. Jamais monopolize

35 a conversa at mesmo daqueles que esto distantes falando de algo que te interesse. No diga "ESTOU FAMINTO", no palite os dentes, no elogie os utenslios, talheres e nem fique olhando a marca nas costas do prato, etc. Ento como devo agir? - Mantenha-se sempre natural e com leveza. Elogie discretamente a comida, mas no todas e, sim, a que realmente lhe agradar. Fique sempre atento ao garom, para facilitar seu trabalho de serv-la pela esquerda e tirar os pratos pela direita. Beba e coma com moderao. Poxa, tudo isso para ser elegante?Sim, h muitos outros detalhes mas no tenha medo, deixe a vergonha ou timidez de lado pois errando ou acertando, podemos aprender. Errar humano. Anfitries e Hspedes Anfitries Toda boa anfitri e/ ou bons anfitries seguem as regras com muita disciplina. A boa anfitri deve estar pronta com 30 minutos de antecedncia. Cheque o cardpio, os vinhos, os cristais, as porcelanas e as pratarias ainda os empregados. Delegue mais uma vez a funo de cada empregado para que no haja mau entendido. Os presentes, como caixas de bombons ou petit-fours que a anfitri receber deve ser servido aos outros convidados, no caso de vinhos poder ser reservado. As flores devem colocadas em vasos imediatamente e local de destaque na casa. Os anfitries circulam o tempo todo, entre os seus convidados; funo dos anfitries apresentar os seus convidados uns aos outros e deix-los vontade. Recebendo/ Hspedes Receber requer pratica e receber hspedes requer tambm disciplina, carinho com quem se recebe. Prepare um quarto especialmente para o seu hspede. Descubra discretamente os gostos alimentares de seu hspede. No saia de sua casa deixando o seu hospede sozinho, ao menos que seja imprescindvel. Deixe disposio de seu hspede: toalhas de banho e rosto, sabonete, pasta e escova de dentes; no vero se voc no tiver no quarto de hspedes aparelho de arcondicionado, deixe um aparelho de circulador de ar e no

36 inverno um aquecedor. noite, antes de deitar, para um maior conforto de seu hspede, deixe uma jarra de gua e copo no quarto do mesmo. Obs.: Todo bom anfitrio deve fazer uma programao de passeio com o seu hspede, reservando um tempo para que ele tambm possa ficar s. Cumprimentos Contato Fsico No se cumprimenta uma pessoa que acabamos de conhecer dando - lhe beijos na face. Beijinhos so apenas para pessoas intimas. O homem apresentado mulher mas caber a mulher estender a mo para o homem; a mulher, quando com a sua mo enluvada, dever tirar a mesma sempre que sentar-se mesa . O homem deve saber que no se beija a mo de uma senhorita. O beijo na mo se estende apenas s senhoras casadas. No de bom tom apresentar uma pessoa, identificando por parentes ou situaes de posio social. Tapinhas nas costas entre cavalheiros so dispensveis. Cumprimentos com Elegncia e Discrio Acenos de mos: Os cumprimentos feitos a distancia tambm requer cuidados especiais. Imagine voc caminhando na rua e do outro um amigo lhe v. Ele comea a gritar o seu nome e fazer gestos para que voc o perceba..... Bom, o mais elegante seria que primeiro caminhssemos olhando na linha do horizonte e de preferncia tomando devido cuidado de perceber o que acontece ao nosso redor. Para cumprimentar uma pessoa na rua, basta um breve aceno de mos, sem muito exagero, isto se a pessoa para quem se acena tambm tiver lhe visto. No se faa enxergar, voc corre o risco de passar vergonha. Outros cumprimentos como um aceno de cabea , uma piscada rpida, um gesticular com os lbios so discretos e muito charmosos.

37 Convites "Convidar uma das artes de saber receber. " O primeiro passo antes de formular um convite seja ele formal ou no, social ou para jantares de negcios, tome como regra bsica: comece pela lista de convidados, ou seja no sai por a formulando convites s para fazer volume na sua recepo. Faa a distribuio correta dos convidados, quem far parceria com quem, tente reunir pessoas do mesmo nvel intelectual. No se convida um casal que tenha acabado de se separar, mesmo que cada um j esteja em outros planos, pode parecer provocao, principalmente se voc for mais amiga de um do que do outro. Se o jantar foi elaborado para se tratar de negcios, os homens formulam o convite e as suas senhoras acertam os detalhes; No caso de convites apenas sociais, repete-se o item acima, j o convite entre casais o de costume a mulher formular o convite atravs da mulher do outro casal; No se deve formular convites na frente de terceiros; Antes de entregar convites formais ligue e marque uma hora para que a pessoa possa te receber com a mesma ateno que voc est tendo, em entregar-lhe o convite pessoalmente; S mande convites pelo correio, para pessoas que moram em outras cidades e que voc no possa entregar pessoalmente; Convites formulados pelo telefone, podem ser feito com uma semana de antecedncia e confirmado pelo conviva at 48 horas antes do evento; Entende-se por convites formais, todos os convites que forem feitos por escrito, e devem ser entregues: Casamentos: 30 a 15 dias de antecedncia, os convites de casamentos com mandados pelo correio deve ser confirmado por telefone; Aniversrio/debutante: 20 15 dias de antecedncia; Jantares formais: 15 10 dias de antecedncia; Batizados: 15 10 dias de antecedncia ( os convidados para esta ocasio deve ser restrito a familiares e pessoas muito

38 ntimas da famlia); chs beneficentes, a hostes dever entregar essa tarefa para a patronesse do ch, onde a mesma dever entregar com uma antecedncia mnima de 10 dias; Dica: de bom tom o que o organizador do evento, recepo etc..., coloque no convite formal o traje a ser usados pelos convivas e em alguns casos at mesmo a sigla RSVP em portugus Responda por favor, caso seja do interesse do organizador saber o numero exato de seus convidados.