BIENVENIDOS

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA ANTONIO JOS DE SUCRE EXTENSIN SAN FELIPE ESCUELA (70) ELECTRICIDAD

PROPUESTA PARA LA AUTOMATIZACIN DEL PROCESO DE PRE-COCCIN DE JAMON ENDIABLADO PARA LA EMPRESA ALIMENTOS PORLAMAR C.A, MUNICIPIO INDEPENDENCIA -ESTADO YARACUY.
Trabajo especial de grado presentado como requisito parcial para optar al titulo de Tcnico Superior Universitario en Electricidad Mencin Mantenimiento

Autor: Br. Roiber Acosta Tutor Acadmico: Ing. Oscar Marrero Asesor Metodolgico: T.S.U Yudelmis Yovera

SAN FELIPE, ENERO DE 2012

CAPITULO I
EL PROBLEMA

Contextualizacin del Problema

Perdida de Materia Prima

Aumento de Presin y Temperatura

Fallas en los Equipos

Objetivos de la Investigacin

Objetivo General
Proponer la automatizacin del proceso de pre-coccion de jamn endiablado para la empresa Alimentos Porlamar C.A, ubicada en la Zona Industrial Agustn Rivero del Municipio Independencia del Estado Yaracuy.

Objetivos Especficos
Diagnosticar la situacin actual del proceso de pre-coccion de jamn endiablado de la empresa Alimentos Porlamar C.A, ubicada en la Zona Industrial Agustn Rivero del Municipio Independencia del Estado Yaracuy.

Determinar la factibilidad Tcnica, Econmica-Financiera, Psicosocial y de Recursos Humanos de la propuesta.

Disear los planos y forma de trabajo de la propuesta de automatizacin del proceso de pre-coccion de jamn endiablado de la empresa Alimentos Porlamar C.A, ubicada en la Zona Industrial Agustn Rivero del Municipio Independencia del Estado Yaracuy.

Justificacin de la Investigacin
Aumento de Produccin

Disminucin en la Perdida de Materia Prima

Optimatizacion del Proceso con la automatizacin

Reduccin de Trabajo Forzosos

Seguridad y Calidad en el Producto

Empresa Alimentos Porlamar CA. Zona Industrial Agustn Rivero av 2 con calle 4 galpones 1 y 14 Municipio Independencia Edo Yaracuy

Se ejecutara en el periodo de Septiembre 2011 a Enero de 2012

Alcances

Proceso Industrial Eficiente

Control de Calidad y Rendimiento

Mantenimiento Preventivo Programado

CAPITULO II MARCO REFERENCIAL

RESEA HISTORICA DEL PROBLEMA

En el ao 2004 se crea alimentos Porlamar CA. Empresa dedicada a la elaboracin de productos crnicos Entre ellos Jamn Endiablado y Carne de Almuerzo.

Hay un descontrol en los parmetros del proceso de pre coccin de la materia prima, ocasionando perdidas de la materia Prima, y gastos econmicos a la empresa

Automatizacin del proceso de pre coccin del jamn endiablado

Antecedentes de la Investigacin
Autor Martnez (2011) Aspectos a investigar
Automatizacin del sistema de la recuperacin de los esmaltes drenados en el rea de las lneas de esmaltados de la empresa cermicas Caribe, C. A. Chivacoa, municipio Bruzual del estado Yaracuy. Automatizacin del sistema vaco de la mquina empaquetadora de alimento para mascota de la empresa Alimentos Polar Comercial Planta Chivacoa, municipio Bruzual del estado Yaracuy Automatizacin del Empaquetado de clavos y grapas de la empresa Alambres del Yaracuy, sector el Pauj municipio San Felipe estado Yaracuy.

Aportes
esta investigacin representa un aporte de gran importancia para el estudio a efectuar ya que a travs de la automatizacin se mejora el proceso de produccin en dicha empresa. Fue de gran utilidad para el presente estudio ya que aport ideas en cuanto a la implementacin del proceso automtico.

Mendoza. R (2010)

Reina, J. (2010)

Esta Investigacin representa un gran aporte para el presente estudio ya que a travs de ella se puede mejorar el rendimiento en la produccin y aumentar la calidad y la eficiencia del producto ofreciendo al hombre un trabajo ms fcil.

Bases Tericas

PLC

Electrovalvulas

Rele

Automatizacin

Sensores

Parametros electricos

Bases Legales
La Constitucin Nacional de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999) Ttulo VI Cap. I.

Normas Covenin en su numeral 2784-1998 (7mo resumen)

Ley Orgnica de Prevencin, de condiciones y medio ambiente de trabajo (2005) Ley Orgnica de Servicio Elctrico (2001).

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

PROYECTO FACTIBLE, APOYADO EN UNA INVESTIGACIN DE CAMPO

Diseo de la investigacin

No experimental

Poblacin

15 trabajadores de rea de produccin Totalidad personas censadas (15), (100% de la poblacin)

Muestra

Tcnica

La encuesta

Instrumento

El cuestionario

Recoleccin de datos

Gua de observacin

Validacin

Juicio de expertos

Confiabilidad

Alpha De Cronbach (0.82)

CAPITULO IV

ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

Estos son los registrados de manera organizada y resumida a travs de cuadros y grficos en donde se plasma el anlisis e interpretacin de los datos recolectados, propiciando as la estructuracin de la propuesta planteada como alternativa de solucin de la problemtica estudiada.

tems 1Considera usted que es ptimo y eficiente el actual proceso de coccin de jamn endiablado?
tem 1 Alternativa SI NO Frecuencia 2 13 Porcentaje % 13 % 87 %

Total

15

100 %

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
SI NO
13%

87%

tems 4 Considera usted que con la automatizacin se pudiera mantener en mejores condiciones el sistema operativo de el proceso de pre coccin de jamn endiablado?
tems tem 4 Total Alternativa Frecuencia Porcentaje %

SI
NO

15
0 15

100 %
0% 100 %

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

100%

0%

SI

NO

tems 6 Cree que es necesaria la automatizacin del proceso de pre coccin de jamn endiablado
tem 6 Total Alternativa SI NO Frecuencia 13 2 15 Porcentaje % 87 % 13 % 100 %

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

87%

13%

SI

NO

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA ANTONIO JOS DE SUCRE EXTENSION SAN FELIPE ESCUELA (70) ELECTRICIDAD

PROPUESTA PARA LA AUTOMATIZACIN DEL PROCESO DE PRE-COCCIN DE JAMON ENDIABLADO PARA LA EMPRESA ALIMENTOS PORLAMAR C.A MUNICIPIO INDEPENDENCIA ESTADO YARACUY.

Autor: Br. Roiber Acosta

San Felipe, Enero de 2012

Alimentos Yaracuy, C.A 1982

Resea Histrica

Porlamar, C.A. 2004

Alpromar 2004

Misin de la propuesta
Lograr los objetivos planteados en la produccin y as satisfacer la demanda de nuestros clientes para llegar a ser una empresa lder en el mercado.

Visin de la propuesta
Lograr que la empresa sea reconocida nacional e internacionalmente por la calidad de sus productos

OBJETIVOS DE LA PROPUESTA

Objetivo General
Automatizar el proceso de pre coccin de jamn endiablado de la empresa ALIMENTOS PORLAMAR C.A para as poder evitar paradas y contratiempos por problemas ocasionados al momento de realizar la pre coccin del producto

Objetivos Especficos

Seleccionar los equipos necesarios que permitan cumplir con el desarrollo de la propuesta . Controlar los parmetros y medidas que permitan la mejora en el rea de pre coccin . . Estudiar el P.L.C (controlador lgico programable) que se ajuste a las necesidades de la propuesta.

Suministro De Materia Prima

Temperatura del Producto

Justificacin de la propuesta

Marmita de Acero Inoxidable

Entrada y Salida de Vapor

Proceso de Produccin Eficiente

Alcances

Menos Perdida de Materia Prima

Control de Presin y Temperatura de Producto

DELIMITACION DE LA PROPUESTA

Esta propuesta est dirigida a la automatizacin del proceso de produccin de jamn endiablado de la empresa Alimentos Porlamar, C.A, municipio Independencia, estado Yaracuy, por lo tanto su delimitacin geogrfica, se encuentra establecida en el Municipio Independencia estado Yaracuy, especficamente en la zona industrial Agustn Rivero, segunda avenida con calle 4 galpones 01 y 14 estado Yaracuy. La investigacin se lleva a cabo en el recinto donde funciona la empresa la cual est conformada por 50 trabajadores es de resaltar que el tiempo de duracin es de marzo a febrero del 2012.

DESARROLLO DE LA PROPUESTA EQUIPOS

PLC SR1-B2001BD 24V RANGO DE MEDICION DE 0 A 400 BAR 4 A 20 mA / 2 WIRES -40 A 125 c 24v 2 VIAS 1 24V MODALIDAD CLOSE -120 c a 420 c

SENSOR DE PRESION

DS-1-A-400-3/8

ELECTROVALVULA
TERMOCUPE TIPO T DE COBRE

JEFFERSON 1390
JEFFERSON 1250

LUCES PILOTO
SELECTOR

VARIOS COLORES
TRES POSICIONES

110V
220V 10A

MODELO PROPUESTO

CALENTADO DE PRODUCTO
SENSOR DE TEMPERATURA

VALVULA 1

VALVULA 2

SERPENTIN TRANSMISOR DE PRESIN CONTENEDOR MOTOR

TABLERO DE CONTROL

TABLERO DE CONTROL
LUCES INDICADORAS

INICIO

PARADA DEL PROCESO INICIO DEL SISTEMA MOTOR

MANUAL

AUTOMATICO

SELECTOR DE MOTOR

TEMPERATURA A 65C

PRESIN A 25 PSI

DIAGRAMA DE CONEXION
24 VDC INICIO PARADA I1 I2 I3 I4 I5 I6 I7 I8 I9 IA
COM

BASE MODULAR SR-B201BD Q1 INICIO DEL SISTEMA MOTOR VLVULA DE ENTRADA VLVULA DE SALIDA SENSOR DE TEMPERATURA SENSOR DE PRESIN

E N T R A D A S

S A L I D A S

Q2 Q3 Q4 Q5 Q6 Q7 Q8
COM

24 V

24 V

(A1)
SENSOR NIVEL BAJO SENSOR NIVEL ALTO IB1

+ COM

(A2)

IB2
COM

Presupuesto
Equipos

Descripcin

Cantidad

Cost o unita rio (Bsf)

Costo total (Bsf)

PLC modelo Zelio Electrovalvula Fuente de Poder Sensor de presin. Rel 24 voltios Luces piloto Selector Pulsadores

1 Pza 2 Pza 1 Pza 1 Pza 7 Pza 4 Pza 1Pza 2 Pza Sub-total Costos de equipos (Bsf)

2500 300 150 150 300 70 80 40

2500 600 150 150 2100 280 80 80 5940.

Materiales

Descripcin

Cantidad

Costo unitario (Bsf)

Costo total (Bsf)

Manguera conduit

40

320

Regleta de 6mmx 12mm

5 Pza

30

150

Cable 18

500 Sub-total Costos de Materiales(Bs.f)

500 970

Mano de Obra

Descripcin Horas Hombre

Cantidad 40

Costo unitario (Bsf) 20

Costo total (Bsf) 800 800

Sub-total Costos de Mano de Obra(Bs.f)

Otros Gastos

Descripci`8800.n

Cantidad

Costo unitario (Bsf)

Costo total (Bsf)

Impresin

900,00

Copias

200

Empastado

450

Encuadernacin

200

Sub-total Costos de Otros Gastos

1750

Total del presupuesto

9450

Conclusiones
Se demuestra que con la implementacin de los equipos electrnicos se puede llegar a controlar los parmetros de produccin para llegar a ser mas eficiente el proceso. A travs del PLC se demuestra que el proceso es mas confiable y seguro. El desarrollo de la presente propuesta permitir a la organizacin seguir creciendo como empresa

Recomendaciones
Planificar y aplicar procesos de induccin a los trabajadores, a fin de que los mismos se adecuen a los cambios a realizar. Efectuar el debido monitoreo y seguimiento de la propuesta al momento de aplicarla. Considerar el aporte de ideas y sugerencias por parte de los trabajadores del rea a objeto de poder equilibrar los procedimientos a ser ejecutados.

Informar a sus trabajadores de los cambios a ser efectuados de manera especfica y explicando el porqu de los mismos.

Afronta tu camino con coraje, no tengas miedo de las crticas de los dems. Y, sobre todo, no te dejes paralizar por tus propias crticas.
Paulo Coelho

Gracias por su atencion