ORO LQUIDO PARA LA SALUD Dentro de los aceites vegetales, el de oliva encabeza la lista de beneficios para el organismo, pero

no es el nico con propiedades saludables El aceite de oliva es un tesoro gastronmico que conjuga como pocos el placer para el paladar y el cuidado de la salud. Ayuda a disminuir el colesterol malo del organismo, lo protege del riesgo de padecer enfermedades coronarias, facilita la digestin y adems, contiene propiedades antioxidantes. Y todo ello sin dejar de ser un clsico en los alios de ensaladas, un recurso que aporta personalidad en las salsas y el mejor compaero en las frituras. Ahora bien, el aceite de oliva domina, pero no monopoliza. El de girasol se mantiene como el segundo tipo de aceite ms consumido en nuestro pas. En muchos hogares, su modesto precio es su mejor carta de presentacin. Pese a que la fama, bien merecida, la acapara el aceite de oliva, el de girasol representa una alternativa econmica que tambin destaca por sus propiedades nutritivas y cuyo consumo aporta efectos cardioprotectores. Para exprimir al mximo sus propiedades, es recomendable conocer sus atributos para el organismo y seguir unos sencillos consejos en su uso y conservacin.

El milagro del aceite virgen extra El aceite de oliva es un blsamo para el cuerpo gracias a su composicin: cerca del 85% de la grasa que contiene es insaturada, la ms saludable. En

ella se concentran cidos monoinsaturados como el oleico, que es el ms equilibrado, y el poliinsaturado cido linolico. Este cctel nutritivo ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL-c) del organismo al mismo tiempo que conserva el bueno (HDL-c) y, en consecuencia, previene las enfermedades cardiovasculares. El listado de remedios no acaba ah. El aceite de oliva tambin ayuda a mantener baja la presin sangunea y alivia los efectos de la artritis. Gracias a su poder antioxidante, este tipo de aceite mejora el flujo cardiovascular y ayuda a retardar el proceso de envejecimiento de las clulas. Adems, contiene vitaminas A y E, y su consumo contribuye a mejorar el aspecto y tersura de la piel. Entre los distintos tipos de aceite de oliva que se comercializan, el ms apreciado en el mbito culinario y nutricional es el aceite de oliva virgen extra. Es la mxima categora comercial y se obtiene del prensado de las aceitunas sin otra manipulacin que la mecnica. No puede superar una acidez de 0,8. Le sigue en la clasificacin el aceite virgen, para el que se sigue el mismo proceso de elaboracin que el anterior, aunque su puntuacin en la cata es ms baja y su acidez es diferente, tiene un mximo de hasta 2. Estos nmeros representan el porcentaje de cidos grasos libres, cidos que aparecen cuando las aceitunas se encuentran en mal estado o el aceite ha sido inadecuadamente tratado o conservado. Por tanto, en los aceites vrgenes, a menor acidez, mayor calidad. El tercer tipo se denomina aceite de oliva. Es el ms consumido y est compuesto por una

mezcla de aceite de oliva refinado y virgen. En esta clase de aceite el grado de acidez (el mximo permitido es 1) no es un indicador de calidad. Por ltimo, se halla el aceite de orujo de oliva, que no pertenece a la familia de los vrgenes y es el de peor calidad.

El aceite de girasol tambin cuenta El de girasol es, junto al de soja y el de maz, un aceite de semillas. Est formado por grasa en un99,9%, al igual que el de oliva. En su composicin sobresalen los cidos grasos poliinsaturad de los que destacan el cido linoleico (omega 6) y el cido alfa-linolnico (omega 3). Estos cidos grasos son componentes importantes de las membranas celulares, son necesarios para el crecimiento y la reparacin de las clulas, y estn relacionados con sustancias del organismo responsables de regular la presin arterial, la respuesta inflamatoria o la coagulacin sangunea. Los dos se consideran esenciales y deben consumirse a travs de los alimentos, ya que el organismo no los puede producir por s solo. El aceite de girasol tambin aporta grasa monoinsaturada en forma de cido oleico, pero en menor cantidad que el que se encuentra en el aceite de oliva. El de girasol ejerce a su vez una accin antioxidante ya que es, despus del aceite de germen de trigo, el ms rico en vitamina E. Por otro lado, las grasas poliinsaturadas que contiene el aceite de girasol generan efectos

cardioprotectores en el organismo: ayudan a reducir los niveles de triglicridos, disminuyen el riesgo de formacin de cogulos sanguneos y previenen la

trombosis y los accidentes cardiovasculares-cerebrovasculares. La vitamina E que proporciona este aceite ayuda a evitar la oxidacin de las clulas del organismo y a protegerlo de la accin de los radicales libres. Esto se traduce en un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas como la arterioesclerosis y ciertos tipos de cncer. Pero las bondades de este alimento tan completo no acaban aqu, ya que sus propiedades beneficiosas son mayores cuando el aceite que se consume pertenece a la categora de "alto oleico". Una denominacin que se obtiene a partir de semillas de girasol especiales. El resultado es un aceite con propiedades muy similares al de oliva. Sin embargo, no comparten el mismo precio. Es una alternativa intermedia. Ni cuesta tanto como el de oliva, ni es tan econmico como el de girasol convencional. Los aceites que ms perjudican nuestra salud Los aceites de coco y de palma no comparten ni composicin saludable ni propiedades beneficiosas con el resto de aceites vegetales. Estos aceites, a diferencia del resto, concentran en su composicin cidos grasos saturados. En el aceite de oliva y en los de semillas (girasol, maz, soja), las grasas saturadas apenas alcanzan el 10-13% del total de su grasa, mientras que en el aceite de coco suponen el 90% y en el de palma ms del 50%. El principal problema es que el uso de los aceites de coco y palma se ha extendido entre la industria alimentaria, en particular en la elaboracin de bollera, repostera, pastelera industrial, en los snacks y los productos precocinados y helados. Se camuflan bajo la denominacin de "aceites vegetales", trmino que puede confundir a un consumidor profano en la materia, que asocia "vegetales" con "saludable".

Cmo reutilizar el aceite de forma saludable El aceite de oliva es el ms adecuado para frer. Es el que mejor resiste las temperaturas de hasta 160-200 necesarias. Es el ms estable y el que se descompone ms lentamente. Otra ventaja: impregna menos al alimento frito, con lo que el aporte calrico extra es menor. Conviene no mezclar nunca aceite nuevo y usado, tampoco aceite de oliva con otro de semillas. Estos productos tienen diferentes puntos de humo. El de oliva aguanta una mayor temperatura que el resto y, si se mezclan, uno quema al otro y se generan sustancias irritantes y potencialmente txicas. Se recomienda evitar el sobrecalentamiento. Es preferible no sobrepasar durante la fritura una temperatura de 170C. Si se utiliza una freidora elctrica, se puede regular el termostato y evitar que el aceite no humee ni se oscurezca. Si la temperatura es demasiado elevada tambin se generan sustancias irritantes y potencialmente txicas, por lo que se deber desechar siempre el aceite sobrecalentado. Los alimentos deben estar secos, ya que el agua favorece la descomposicin del aceite. Es aconsejable filtrar el aceite despus de cada fritura para eliminar restos de alimentos, que son proclives a su oxidacin y descomposicin. Hay que cambiar con frecuencia el aceite de fritura. Su aspecto (con restos de alimento, oscurecido, denso o lquido...) ser el que marque un nuevo uso (el mximo sera cuatro) o su retirada.

Los trucos ms socorridos Si la botella de aceite se ha espesado demasiado por el fro hay que sumergir la mayor parte de la botella en un barreo de agua caliente, pasados unos minutos se agita con fuerza y el aceite quedar ms fluido. Para evitar que el aceite salte cuando se est friendo algn alimento hay que dejar flotar media cscara de huevo muy limpia durante la fritura. Con el fin de impedir que el aceite salpique cuando se calienta porque tiene algo de agua el recipiente, hay que aadirle un poco de sal cuando comience a calentarse. Para comprobar si el aceite est en su punto para frer, nada mejor que echar una miga de pan, que deber dorarse, pero sin quemarse. En ocasiones el aceite usado queda turbio. Una forma de que quede transparente para luego poder colarlo y conservarlo limpio para otra ocasin es frer en el aceite turbio una ramita de perejil y colarlo despus. Si sigue turbio se puede colar por un filtro de los que se utiliza para el caf, una vez que el aceite se haya enfriado. Si se desea que los alimentos empanados o rebozados queden ms crujientes y menos aceitosos, se puede aadir una cucharada de agua por cada huevo batido. Una vez fritos, conviene colocarlos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Cmo se produce el aceite Los aceites son grasas vegetales que se encuentran formando pequeas gotitas en el interior de las clulas de semillas y algunos frutos. Los ms habituales para el consumo humano son los obtenidos a partir de semillas de soja, girasol, maz, ssamo, nuez, coco y de frutos como la aceituna y el fruto de la palma aceitera. Fases en la produccin industrial de aceite Extraccin: Para conseguir el aceite es necesario romper las clulas vegetales mediante trituracin y despus aislarlo de los otros componentes de semillas o frutos. El triturado se lleva a cabo mediante rodillos o muelas hasta obtener una pasta homognea que se somete a un prensado mediante dispositivos mecnicos que aplican presin a la pasta para exprimir el aceite. El prensado puede realizarse en caliente o en fro. En caliente se obtiene ms aceite pero, como contrapartida, precisa un mayor proceso de refinado que el de presin en fro. Por otro lado, la 'torta' o residuo que queda despus del prensado contiene todava entre un 10-20% de aceite que tambin se puede aprovechar. Para ello se aplican disolventes autorizados que arrastran el aceite residual, sometindolo despus a un calentamiento que elimina mediante evaporacin dichos disolventes por completo del producto final. Refinado: Esta operacin elimina las impurezas que se forman durante la extraccin y le comunican al aceite un sabor indeseable. Incluye diversos procesos que reducen el grado de acidez y suavizan el sabor del aceite. La

acidez viene determinada por la cantidad de cidos grasos libres: cuanto ms cidos grasos libres contenga, mayor es la acidez del aceite. Desde del punto de vista nutritivo, los mejores aceites son los de presin en fro, ya que tanto el prensado en caliente como el refinado reducen el contenido de sustancias que confieren al aceite su sabor, aroma, color y de algunos de sus componentes ms aludables, como lasvitaminas E y beta-carotenos o provitamina A, y, por ltimo, los antioxidantes y fitosteroles que impiden que parte del colesterol que ingerimos con los alimentos se absorba en el intestino, lo que es beneficioso para personas con elevados niveles del colesterol en sangre y para la prevencin de enfermedades cardiovasculares.

Aceite: oro lquido para la salud Dentro de los aceites vegetales, el de oliva encabeza la lista de beneficios para el organismo, pero no es el nico con propiedades saludables El zumo ms consumido en nuestro pas no se obtiene de la naranja, sino de la aceituna. El aceite de oliva es un tesoro gastronmico que conjuga como pocos el placer para el paladar y el cuidado de la salud. Ayuda a disminuir el colesterol malo del organismo, lo protege del riesgo de padecer enfermedades coronarias, facilita la digestin y adems, contiene propiedades antioxidantes. Y todo ello sin dejar de ser un clsico en los alios de ensaladas, un recurso que aporta personalidad en las salsas y el mejor compaero en las frituras. Ahora bien, el aceite de oliva domina, pero no monopoliza. El de girasol se mantiene como el segundo tipo de aceite ms consumido en nuestro pas. En

muchos hogares, su modesto precio es su mejor carta de presentacin. Pese a que la fama, bien merecida, la acapara el aceite de oliva, el de girasol representa una alternativa econmica que tambin destaca por sus propiedades nutritivas y cuyo consumo aporta efectos cardioprotectores. Para exprimir al mximo sus propiedades, es recomendable conocer sus atributos para el organismo y seguir unos sencillos consejos en su uso y conservacin.

El milagro del aceite virgen extra

El aceite de oliva es un blsamo para el cuerpo gracias a su composicin: cerca del 85% de la grasa que contiene es insaturada, la ms saludable. En ella se concentran cidos monoinsaturados como el oleico, que es el ms equilibrado, y el poliinsaturado cido linolico. Este cctel nutritivo ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL-c) del organismo al mismo tiempo que

conserva el bueno (HDL-c) y, en consecuencia, previene las enfermedades cardiovasculares. El listado de remedios no acaba ah. El aceite de oliva tambin ayuda a mantener baja la presin sangunea y alivia los efectos de la artritis. Gracias a su poder antioxidante, este tipo de aceite mejora el flujo cardiovascular y ayuda a retardar el proceso de envejecimiento de las clulas. Adems, contiene vitaminas A y E, y su consumo contribuye a mejorar el aspecto y tersura de la piel. Entre los distintos tipos de aceite de oliva que se comercializan, el ms apreciado en el mbito culinario y nutricional es el aceite de oliva virgen extra. Es la mxima categora comercial y se obtiene del prensado de las aceitunas sin otra manipulacin que la mecnica. No puede superar una acidez de 0,8. Le sigue en la clasificacin el aceite virgen, para el que se sigue el mismo proceso de elaboracin que el anterior, aunque su puntuacin en la cata es ms baja y su acidez es diferente, tiene un mximo de hasta 2. Estos nmeros representan el porcentaje de cidos grasos libres, cidos que aparecen cuando las aceitunas se encuentran en mal estado o el aceite ha sido inadecuadamente tratado o conservado. Por tanto, en los aceites vrgenes, a menor acidez, mayor calidad. El tercer tipo se denomina aceite de oliva. Es el ms consumido y est compuesto por una mezcla de aceite de oliva refinado y virgen. En esta clase de aceite el grado de acidez (el mximo permitido es 1) no es un indicador de calidad. Por ltimo, se halla el aceite de orujo de oliva, que no pertenece a la familia de los vrgenes y es el de peor calidad. El aceite de girasol tambin cuenta

El de girasol es, junto al de soja y el de maz, un aceite de semillas. Est formado por grasa en un 99,9%, al igual que el de oliva. En su composicin sobresalen los cidos grasos poliinsaturados, de los que destacan el cido linoleico (omega 6) y el cido alfa-linolnico (omega 3). Estos cidos grasos son componentes importantes de las membranas celulares, son necesarios para el crecimiento y la reparacin de las clulas, y estn relacionados con sustancias del organismo responsables de regular la presin arterial, la respuesta inflamatoria o la coagulacin sangunea. Los dos se consideran esenciales y deben consumirse a travs de los alimentos, ya que el organismo no los puede producir por s solo. El aceite de girasol tambin aporta grasa monoinsaturada en forma de cido oleico, pero en menor cantidad que el que se encuentra en el aceite de oliva. El de girasol ejerce a su vez una accin antioxidante ya que es, despus del aceite de germen de trigo, el ms rico en vitamina E. Por otro lado, las grasas poliinsaturadas que contiene el aceite de girasol generan efectos

cardioprotectores en el organismo: ayudan a reducir los niveles de triglicridos, disminuyen el riesgo de formacin de cogulos sanguneos y previenen la trombosis y los accidentes cardiovasculares-cerebrovasculares. La vitamina E que proporciona este aceite ayuda a evitar la oxidacin de las clulas del organismo y a protegerlo de la accin de los radicales libres. Esto se traduce en un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas como la arterioesclerosis y ciertos tipos de cncer. Pero las bondades de este alimento tan completo no acaban aqu, ya que sus propiedades beneficiosas son mayores cuando el aceite que se consume pertenece a la categora de "alto oleico". Una denominacin que se obtiene a partir de semillas de girasol

especiales. El resultado es un aceite con propiedades muy similares al de oliva. Sin embargo, no comparten el mismo precio. Es una alternativa intermedia. Ni cuesta tanto como el de oliva, ni es tan econmico como el de girasol convencional ORO LQUIDO VEGETAL JOJOBA VIDA, FUERZA y BELLEZA PARA PIEL y CABELLOS

JOJOBA El tratamiento y cuidado de la piel y cabello mediante el uso del extracto de JOJOBA, es un proceso natural basado en el aceite obtenido del fruto de la planta de JOJOBA, arbusto nativo del Desierto de Sonora (entre EE.UU. y Mxico), que contiene el aceite cosmtico ms fino que pueda conseguirse. Es el sustituto natural ms idneo del espermatec de ballena (componente muy apreciado para la fabricacin de productos de alta cosmtica). Esta presentacin contiene JOJOBA natural y pura 100%, sin perfumes o aditivos qumicos que irriten la piel. El extracto de JOJOBA, a diferencia de otros aceites, es una cera lquida, extremadamente estable, no grasa e inodora. Tiene una gran similitud con las ceramidas de la piel humana, las cuales se encargan de regularlas funciones naturales y propias de la piel y cuero cabelludo.

INDICACIONES El extracto de JOJOBA, es un elixir que le ayudar a combatir los problemas comunes del cabello y cuero cabelludo, tales como caspa, seborrea, pelo partido, pelo excesivamente seco o graso (pues es un regulador con principios activos que habilita el folculo capilar para su buen funcionamiento), frente aceitosa, picazn y finalmente la "prdida del cabello". Estimular el crecimiento rico y abundante del cabello. El extracto de JOJOBA penetra fcil y profundamente, suavizando y protegiendo la piel. Como rico humectante de la piel, regula el paso de agua del interior hacia el exterior y viceversa, por lo que ayuda a prevenir las arrugas, otorgando tersura y juventud a su piel. Acta como tratamiento cosmtico efectivo y natural contra las espinillas, barros, puntos negros, seborrea, irritaciones, sarpullidos y otras afecciones de la piel. Es un gran protector de la piel contra cualquier dao o alteracin externa.

INSTRUCCIONES PARA SU USO TRATAMIENTO PARA EL CABELLO y CUERO CABELLUDO a) El aceite de JOJOBA puro tiene la condicin nica, cientficamente probada, de disolver el Sebum (especie de cera dura natural) que se deposita en los folculos pilosos activos, obstruyendo el crecimiento capilar. Por esto la JOJOBA es un tratamiento cosmtico efectivo para la seborrea, que ocasiona la caspa aceitosa y cada del cabello.

Aplquese, por la noche, antes de acostarse unas 15 o 20 gotas de JOJOBA en el cuero cabelludo con un ligero masaje. Luego cbrase la cabeza con un gorro de plstico hasta el da siguiente {as el Sebum se ablanda por el calor y la accin de la JOJOBA, es ms rpida y efectiva). Al levantarse lavar la cabeza normalmente, aadiendo unas gotas a su champ habitual para emulsionar y eliminar el Sebum. El tratamiento cosmtico continuado de extracto de JOJOBA, mejora la apariencia, condicin y cantidad de su cabello en corto tiempo. Se sorprender, pues, despus de los primeros das de aplicacin disminuir la cada del cabello, el cuero cabelludo mejorar y cada nuevo cabello ser ms fuerte, saludable y lleno de vida. b) La JOJOBA acta contra la caspa, seborrea, pelo partido, prdida de cabello, etc. y le dejar el cabello suelto, con volumen y sin enredos. Tambin le devolver su color natural, dndole brillo y tonos caractersticos del cabello sano y bien cuidado. Para estos tratamientos utilcese la siguiente forma. En el normal lavado de cabeza agrguele a la dosis de su champ habitual de 3 a 6 gotas de JOJOBA y djelo actual durante unos minutos antes de su ltimo enjuague, repita esta operacin cada vez que se lave la cabeza. c) La JOJOBA acta como protector ante las posibles irritaciones o alteraciones cutneas producidas por tintes y permanentes, para esto aplquese unas 6 gotas de JOJOBA junto con el producto. El problema de rechazo queda suprimido. Tambin acta de forma rpida y efectiva en caso de picores y descamaciones del cuero cabelludo.

TRATAMIENTO COSMETICO DE LA PIEL a) Como humectante facial. sese como base de maquillaje para humedecer la piel y crear una capa de proteccin entre la piel y los cosmticos. Aplquese por la noche despus de la limpieza del cutis. As acta como un poderoso humectante durante las 24 horas siguientes, manteniendo su piel joven y hermosa. b) Como acondicionador de piel seca. El aceite de JOJOBA acta como locin perfecta para el cuerpo en mltiples sentidos. Suaviza la piel seca y revive la piel apagada, dejando la piel humectada y sedosa. c) Como aceite de bao. Adicionar unas gotas de JOJOBA en su baera o aplicar sobre su piel directamente tras el bao o ducha, y de esta forma amortiguar los efectos de desecacin causados por el agua. d) Como locin de afeitado. La combinacin cremosa de aceite puro de JOJOBA con agua, crea una excelente locin para antes y despus del afeitado. Elimina el enrojecimiento, y sarpullido en las pieles sensibles. Quedar asombrado de la suavidad de la piel tras el afeitado. Igualmente, se puede aplicar tras el depilado. e) Como desmaquillante. El aceite de JOJOBA es un excelente producto para la limpieza del cutis, y aade sus benficas caractersticas como acondicionador de la piel. f) Locin para manos. Se puede emplear la JOJOBA para ablandar las cutculas y articulaciones de los dedos, dejando las manos sedosas. Se sorprender del resultado al aplicar de lO a 15 gotas en las manos y

dejndolo actuar unos 15 minutos en las manos introducidas en sendas bolsas de plstico. Se puede usar tambin para el caso de duricias, callos y ueros. g) Como lubricante de pestaas. El aceite puro de JOJOBA, al no ser un irritante primario de la piel, ojos y mucosas, es un fantstico producto para lubricar las pestaas y eliminar la pintura de ojos. Aumenta, asimismo, el crecimiento de pestaas. h) Como aceite de masaje. Nada mejor para el masaje que la JOJOBA, se debe de mezclar con agua hasta obtener una locin cremosa con una fuerte agitacin. Es absorbente, no graso, profundamente penetrante y

suavemente deslizante. i) Como aceite para antes y despus del bronceado. Solo o mezclado con agua, la JOJOBA se puede aplicar en los baos de sol, con ayuda de cremas solares. Usar de igual forma en cabinas de rayos UVA. j) La JOJOBA se puede aplicar en forma pura en cualquier tipo de afeccin o sarpullido de la piel, incluso en el caso de lesin externa, pues calma la molestia rpidamente y fortalece la piel para favorecer su recuperacin. Aplicar una o dos veces al da. k) En el tratamiento cosmtico de espinillas, barros o puntos negros, etc. Aplicar el aceite de JOJOBA sobre el rea en cuestin, de forma continuada hasta observar la mejora. Tambin se puede aplicar sobre las zonas alteradas por picaduras de insectos o irritaciones con plantas.

l) Prevencin de estras del embarazo. Aplicando regularmente sobre la piel a partir del tercer mes de embarazo, el aceite de JOJOBA prepara la piel, para su dilatacin y posterior recuperacin. Penetra rpidamente y deja un tacto muy suave, aumentado su elasticidad.