UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO UFMA CENTRO DE CINCIAS SOCIAIS, SADE E TECNOLOGIA CCSST CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS

KAMILA S. DIAS

NUTRIO NOS DISTRBIOS ALIMENTARES

Imperatriz - MA 2012

KAMILA S. DIAS

NUTRIO NOS DISTRBIOS ALIMENTARES

Trabalho

apresentado

professora

Adriana

Crispim com intuito de obteno da 3 nota na disciplina de Nutrio.

Imperatriz - MA 2012

NUTRIO NOS DISTRBIOS ALIMENTARES Kamila S. Dias

RESUMO Atualmente na sociedade moderna predomina uma ditadura da magreza, onde beleza sinnimo de um corpo magro e esguio. Alm disso, em muitas reas profissionais cobrada uma magreza excessiva o que acontece com modelos, bailarinas, ginastas, entre outros profissionais. Isso levou a novos distrbios alimentares, antes pouco conhecidos so eles: anorexia e bulimia. Diante disso o presente trabalho visa discusso destes distrbios to presentes nesse sculo e a orientao nutricional nesses casos, atravs da anlise de artigos e trabalhos publicados. Palavras-chave: Nutrio. Anorexia. Bulimia.

1. INTRODUO Esse trabalho visa oferecer de

As orientaes aqui apresentadas tm como objetivos: Definir distrbios alimentares; Descrever as causas e as consequncias que essas doenas causam no organismo, para que o leitor possa compreender esses distrbios e suas grande informaes; e usufruir o dessas enfoque Identificar

comunidade alimentares. Pois

informaes,

forma

objetiva, sobre a nutrio nos distrbios

atualmente suas vm

alimentares, consequncias

causas recebendo

nutricional que deve ser abordado nesses casos, auxiliando na adoo de hbitos alimentares saudveis, prevenindo assim complicaes decorrentes da fragilidade do individuo acometido por esses distrbios e auxiliando um ganho de peso. O presente trabalho foi desenvolvido baseado nas publicaes das nutricionistas e professoras Elsa N. Longo e Elizabeth T. Navarro, Sonia Tucunduva Philippi, Marle

notoriedade na mdia, mas nem sempre esse assunto abordado de forma clara e simples para que a populao em geral possa entender como enfrentar meninas na fase essas da doenas que atingem tantas pessoas, principalmente adolescncia.

Alvarenga,

Carlos

Alberto

Oliva,

experincia composta

nesse de

campo,

geralmente mdicos e

Andra Romero Latterza, Karin Louise Lenz Dunker, Fernanda Baeza Scagliusi, Elisa Kemen, entre outros. A pesquisa adotada foi a bibliogrfica, pois o trabalho pretende simplificar a linguagem usada pelos pesquisadores para que possa ser entendida pelos leitores leigos. As apresentadas informaes pelos cientficas so

psiclogos,

nutricionistas que iro proporcionar o apoio necessrio e assegurar um tratamento integral. Dentro da equipe que deve tratar do paciente com transtornos alimentares, o nutricionista capacitado para propor modificaes do consumo, padro e comportamento alimentares, aspectos estes que esto profundamente alterados nos transtornos alimentares. Existem algumas formas comuns de transtorno alimentar entre elas: a Anorexia onde as pessoas restringem a ingesto de comida, s vezes para valores to baixos como 300 calorias por dia; a Bulimia que se caracteriza por perodos de indulgncia em grandes quantidades de comida para depois vomitar ou usar laxantes para eliminar a comida do corpo; o Transtorno

pesquisadores

incompreensveis para a maioria dos leitores, que assim no usufruem dos dados cientficos. A relevncia desse artigo desmitificar nutrio as informaes distrbios sobre a nos alimentares.

Portanto esse tema to importante e to atual poder ser mais compreendido pela populao em geral.

2. DISTRBIOS ALIMENTARES Os transtornos ou distrbios da conduta alimentar: caracterizam anorexia por e sua bulimia se cronicidade,

de

Compulso

Alimentar

excesso

compulsivo de alimentao ocorre quando as pessoas comem em demasia mas no purgam a comida e ganham peso em excesso e a Ortorexia que a obsesso doentia por alimentao saudvel, o que em excesso e no regulado pode ser prejudicial. Qualquer um destes transtornos

resistncia ao tratamento e frequentes recadas e devem ser encarados com seriedade devido ao fato de ser uma doena potencialmente fatal. Os por pacientes diagnosticados com com

algum desses distrbios devem ser tratados uma equipe interdisciplinar

alimentares tem consequncias nutricionais

muito graves e um forte impacto na sade dos indivduos.

De forma geral, os anorxicos que restringem a ingesto alimentar fazem poucas refeies ao dia, jejuando no restante; acreditam que itens no

2.1. Anorexia A Anorexia uma doena

alimentcios possuem calorias, como por exemplo, pasta de dente, medicao, gua; picam em pedaos muito pequenos quaisquer tipo de comida, deixam sempre sobras da refeio no prato; exercitam-se de forma detalhista e exagerada (sobem escadarias vrias vezes no mesmo perodo, caminham grandes distncias, reforando movimentos especficos para uma mesma parte do corpo, como abdome, quadril), entre outros comportamentos bastante obsessivos (Sicchieri, 2006).

caracterstica da puberdade e se manifesta quase que exclusivamente em meninas. Seus sintomas primordiais so: perda progressiva e acentuada de peso, grande reduo da ingesto, no por falta de apetite, mas por resistncia a comer, amenorreia, constipao e hiperatividade. O trao caracterstico mais importante, porem, a perseguio implacvel a uma magreza extrema (Longo e Navarro, 2002). A ocorrncia da sndrome aumentou consideravelmente nos ltimos 20 anos devido a influencia da moda, que ressalta uma magreza exagerada e devido tambm a mudanas sociais que cobram da mulher um maior rendimento. Sendo assim a anorexia ataca principalmente jovens meninas de classe alta, mas cerca de 5 a 10% dos casos ocorrem com rapazes. Segundo Longo e Navarro a anorexia caracteriza-se por um medo aterrador a gordura. O principal problema aparente e o controle de peso e o domnio sobre o corpo, porem esse problema encobre outro: a busca por um controle geral, de uma identidade pessoal e de competncia.

2.2.Bulimia A Bulimia se caracteriza por episdios de excessos de apetite, seguidos de vmitos induzidos, jejuns e uso de laxantes e diurticos que servem para compensar a ingesto exagerada de alimento. Os bulmicos apresentam um medo de ganhar peso, embora apresentem um peso prximo do normal. Segundo apresenta Longo e Navarro, existem bulmicos: dois tipos especficos de

Purgativo: onde a pessoa embarca em vmitos auto induzidos e faz uso excessivo de laxantes e diurticos. No purgativo: a pessoa utiliza outros comportamentos excessivamente. Os pacientes com bulimia nervosa ritualizam e escolhem os horrios de refeies de modo que fiquem sozinhos para comerem compulsivamente; comem em recipientes grandes como panelas ou tigelas; usam colher como opo substitutiva do garfo e da faca para facilitar a ingesto de comida; acompanham as refeies com grandes volumes de lquidos para facilitar ou promover a induo do vmito e ingerem rapidamente grandes quantidades de alimentos (Sicchieri, 2006). compensatrios inadequados, como jejuar ou exercitar-se

ou soluo provisria para este problema. Este processo recebe o nome de pesquisa ou investigao cientfica. Neste sentido, a partir do momento com que se defronta com uma temtica de pesquisa, essencial procurar recuperar e dominar, da melhor maneira possvel, o conhecimento existente sobre este assunto. Para isto, necessrio recuperar as informaes disponveis, geradas anteriormente por cientistas, o que denominado de levantamento bibliogrfico ou pesquisa bibliogrfica.

4. RESULTADOS E DISCUSSES O tratamento nutricional visa reverter as alteraes comportamentais, promover hbitos alimentares saudveis e melhorar a relao com o alimento. Os objetivos e caractersticas do tratamento diferem para

3. METODOLOGIA A pesquisa adotada para e apresentao desse artigo foi a bibliogrfica, pois o trabalho pretende simplificar a linguagem usada pelos pesquisadores para que possa ser entendida pelos leitores leigos. A partir do interesse inicial por um determinado tema de pesquisa, se tem que identificar, particularizar e demarcar um problema associado a este tema. A partir da, procura - se chegar a uma explicao

anorexia

bulimia,

contudo,

usualmente, a abordagem dividida em duas fases: a educacional, cujas principais metas so a regularizao do hbito alimentar e o aumento do conhecimento nutricional, e a experimental, que visa a propiciar maior reabilitao nutricional e mudanas mais profundas no comportamento alimentar. As metas do tratamento nutricional na anorexia nervosa envolvem o

restabelecimento do peso, normalizao do padro alimentar, da percepo de fome e saciedade e correo das sequelas biolgicas e psicolgicas da desnutrio (APA, 2000 apud LATTERZA, 2004). A avaliao nutricional realizada no primeiro atendimento e a cada retorno, realizando-se inicialmente a avaliao antropomtrica com aferio de peso, altura, circunferncia do brao e pregas cutneas. O ganho de peso deve ser controlado. Para avaliar a ingesto alimentar e progressos atingidos durante o seguimento, alm da ampla investigao inicial sobre tabus, mitos e crenas sobre os alimentos, hbitos alimentares e distoro corporal, utiliza-se o registro alimentar, orientando o doente a fazer em domiclio as anotaes referentes alimentao. O nutricionista participa de todo

Alimentos

integrais

concedem

nutrientes que revitalizam o corpo. O po de centeio integral, arroz integral, fruta e legumes frescos e carnes magras daro aos corpos energia; O clcio presente em produtos lcteos magros e vegetais folhados ajudam a fortalecer os ossos e os dentes. As dietas excessivas roubam clcio aos devido a um transtorno ossos, tornando-os frgeis. As jovens que sofrem alimentar mostraram ter uma massa ssea semelhante de mulheres idosas. Alm do mais, vomitar em excesso destri o esmalte dos dentes; Carnes magras, legumes e peixe desgastados um aumento de

proporcionam as protenas necessrias das quais um corpo mal nutrido precisa; Os cidos gordos do mega 3

encontrado no peixe, ovos e nozes, estimulam o corao. Quem sofre de anorexia corre o risco de ter problemas cardacos e arritmia cardaca, pois o corpo no tem gordura suficiente para sustentar o funcionamento cardaco; Os lquidos e sdio da gua e bebidas desportivas so necessrios para restabelecer o desequilbrio de eletrlitos e restituir a perda de gua devido desidratao provocada por vomitar em

processo de planejamento das refeies, ajudando o paciente a consumir uma dieta adequada e monitorando o balano energtico, assim como o ganho de peso. Deve-se ajudar o paciente a normalizar o seu padro alimentar e aprender que a mudana de comportamento deve sempre envolver planejamento e o contato com os alimentos. Os seguintes alimentos podem ajudar na recuperao de um transtorno alimentar:

excesso, ou pelo uso de laxantes e de diurticos. Poucas pesquisas sobre os efeitos do tratamento nutricional na bulimia foram conduzidas. Alvarenga (2004) verificou que o tratamento multiprofissional diminuiu a frequncia de compulses e purgaes, sendo que, aps o tratamento, 97,5% das pacientes no preenchiam mais critrio diagnstico. As pacientes passaram a fazer mais refeies sentadas, acompanhadas, quietas e a se sentir menos ansiosas e mais tranquilas durante estas. A preocupao constante com a alimentao e a culpa aps comer alimentos "proibidos" diminuram. Contudo, a maioria permaneceu odiando a sensao de fome, tendo dificuldade com a seleo de alimentos e no acreditando que poderia ter uma alimentao normal e manter um peso normal.

jovens que sofrem com as consequncias desses distrbios. O tratamento nutricional deve visar adoo de hbitos alimentares saudveis, a cessao de comportamentos inadequados (como a restrio, a compulso e a purgao) e a melhora na relao do paciente com o alimento e o corpo. Mais estudos acerca do efeito do tratamento nutricional so necessrios, assim como a incluso nessas pesquisas de variveis como a adequao nutricional, a frequncia de refeies e as diversas manifestaes do comportamento alimentar.

REFERNCIAS ALVARENGA, Marle; PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Transtornos Alimentares: uma viso nutricional. Barueri, SP: Manole, 2004. Grupo Especializado em Nutrio e Transtornos Alimentares. Disponvel em: [http://www.genta.com.br] acesso em: 12/01/12. LATTERZA, Andra Romero; DUNKER, Karin Louise Lenz; SCAGLIUSI Fernanda Baeza; KEMEN, Elisa. Tratamento nutricional dos transtornos alimentares. Rev. Psiquiatr. Cln. vol.31 no.4 So Paulo 2004. Disponvel em: [http://www.scielo.br] acesso em: 13/01/12. LONGO, Elza N.; NAVARRO, Elizabeth T. Manual Dietoterpico; trad. Ftima Murad. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2002.

5. CONCLUSES A participao do nutricional no

tratamento dos Distrbios Alimentares fundamental, posto que essas doenas implicam consumo, alteraes padro e profundas no comportamento

alimentares, somado com o apoio da famlia esta empreitada poder mudar satisfatoriamente a condio de muitos

OLIVA, C. A. G; FAGUNDES, Ulysses. Aspectos clnicos e nutricionais dos transtornos alimentares. Psiquiatria na prtica medica. Disponvel em: [http://www.unifesp.br] acesso em: 14/01/12. SICCHIERI, Juliana Maria Faccioli; BIGHETTI, Felcia; BORGES, Nadia Juliana Beraldo Goulart; DOS SANTOS, Jos Ernesto; RIBEIRO, Rosane Pilot Pessa. Manejo nutricional nos transtornos alimentares. Medicina (Ribeiro Preto) 2006. Disponvel em: [http://www.fmrp.usp.br] acesso em: 12/01/12. Transtornos Alimentares. Disponvel em: [http://www.alimentacaosaudavel.org] acesso em: 14/01/12.