TCNICAS DE CULTIVO No es la pretensin de este estudio, la descripcin a detalle de las distintas artes de cultivo de ostin con que se cuenta

en la actualidad, existe un sinfn de publicaciones sobre este tema, ms bien haremos una descripcin de las ms usuales y procederemos a analizar los rendimientos esperados con el fin de tener elementos econmicos que nos permitan la recomendacin de la o las tcnicas que creemos seran las adecuadas para ser implantadas en la regin lagunar de Tabasco, dadas sus condiciones climatolgicas, sanitarias, econmicas, etc. Tipo de Cultivo De acuerdo con el estudio realizado para SERANPAM-Tabasco, PROPUESTA DE INTENSIFICACIN PARA EL CULTIVO DEL OSTIN EN TABASCO, no todos los sitios y localidades de las mismas pueden ser usados para los cultivos de fondo. En los bancos conocidos, se ha practicado la reintegracin de concha seca al voleo con el fin de crear mayor sustrato adecuado para la fijacin de larvas y desarrollo de semillas, pero si se distribuye la semilla en suelos no aptos, se tendr como consecuencia una elevada tasa de mortalidad al verse cubiertas por limo y arena, componentes de los suelos. Por otro lado, existe el riesgo de bio-acumulacin de material contaminante depositado en el sustrato, que por el tipo de alimentacin podrn ser incorporados por los ostiones con el respectivo riesgo sanitario. Esto no puede ser refutado o desechado por completo hasta no obtener resultados sistemticos de su presencia o ausencia en el bentos de las lagunas. Cabe mencionar que existen registros puntuales de compuestos txicos y contaminantes residentes en los pisos de las lagunas (Ponce-Vlez, 2005) Los cambios de nivel de la columna de agua tiene como consecuencia cambios en la composicin salina reduciendo su concentracin y el incremento de slidos suspendidos, compuestos orgnicos de origen agrcola e industrial cuyo efecto inmediato ser la reduccin de las tasas de crecimiento y en funcin de su magnitud se ver afectada la supervivencia de la poblacin cultivada. Derivado de lo anterior, los cultivos en suspensin son los ms recomendados bajo estas circunstancias, en caso de tener que hacer inversiones econmicas y tcnicas para la engorda de ostiones. La columna de agua es el espacio idneo para ser aprovechado con el propsito de obtener mayor supervivencia de organismos, una menor exposicin a los posibles contaminantes y la reduccin del riesgo de acumulacin de elementos patgenos. Seleccin de estructuras para soporte del cultivo: Lo primero que se debe definir, para cualquier medio de engorda que se vaya a utilizar, es el tipo de estructura que se deber usar. Basndose en la profundidad del agua en donde se vaya a emplazar la granja. Las distintas estructuras de soporte tienen ms o menos ventajas dependiendo de lo mencionado. Los distintos mtodos de suspensin que se pueden utilizar son:

Pilotes fijos: Estructuras hechas de madera o cemento que se colocan verticalmente en los cuerpos de agua y son instaladas especialmente para soportar el peso de travesaos que mantendrn suspendidas las sartas de engorda de ostiones. Su uso es de gran aceptacin en zonas donde las profundidades no son grandes y la vida til de la estructura ya fija pueden ser de varios aos sin tener que cambiarse continuamente. Palafitos: Son plataformas estructurales que se integran en un conjunto de bases verticales de soporte y plataformas horizontales de carga, pueden estar construidas con todo tipo de materiales y su funcionalidad se da por el uso efectivo de la superficie para sostener las artes de cultivo seleccionadas. Se usan en zonas de baja profundidad, para poder instalar las bases o columnas de soporte sobre el piso de los cuerpos de agua para las bases o plataformas que soportan las artes de cultivo. Lneas largas: Es la combinacin del uso de lneas de cuerda plstica que se mantienen suspendidas en la superficie del agua haciendo uso de flotadores que soporten la carga en peso de las artes de cultivos. Se mantienen sujetas a base del uso de anclajes y lneas de control desde el piso de los cuerpos de agua donde se usan. Son de amplia aceptacin en zonas de fuertes profundidades donde los pilotes y palafitos de soporte no son costeables. Balsas: Son estructuras de flotacin que poseen una superficie adecuada para poder soportar una carga efectiva de muchas artes de engorda, su capacidad de flotacin debe de ser extrema y son usados en zonas donde las profundidades son grandes y no es adecuado hacer uso de pilotes y palafitos. Su uso est determinado por el rea efectiva de flotacin, pudindose encontrar balsas con un rea efectiva de 6 m2 (2X3 m) hasta 40 m2 (5X8 m) o ms. Plataformas sobre el fondo: Son estructuras modulares de pequeas bases de disposicin horizontal elevadas sobre el piso, sus bases verticales apenas pueden ser de unos cuantos centmetros elevados del piso, pudiendo soportar mdulos de canastas nestier, jaulas o bolsas de engorda. Se pueden usar independiente de la profundidad de los cuerpos de agua, si se instalan en aguas profundas ser necesario efectuar las actividades de evaluacin a travs de buceo autnomo, sin embargo, es muy demandado su uso en reas donde existen fuertes oscilaciones de regmenes mareales, pudiendo estar inundados la mayor parte del tiempo y quedar a la intemperie.

Artes de cultivo Una vez que tenemos definida la estructura que deseamos utilizar para la engorda de ostin en suspensin, deberemos seleccionar, de acuerdo a las caractersticas del lugar y la situacin financiera que se tenga, el arte de cultivo que ms nos redituara teniendo en cuenta las condiciones arriba comentadas. El arte de cultivo que se seleccione, deber ser, aparte de un medio de engorda, una barrera de control contra depredadores y plagas que pudieran existir en el entorno.

Su uso implica esfuerzos de limpieza, cuidados y mantenimiento, el resultado es la supervivencia controlada, control de tallas de crecimiento y dadas a las condiciones de poca profundidad promedio existente en las lagunas costeras de Tabasco, se puede hacer un uso ms eficiente de la columna de agua sin afectar significativamente el crecimiento de los organismos que se estn desarrollando en el fondo de esas localidades. Las diferentes tipos de artes susceptibles de ser utilizadas son: 1. Aros simples y compuestos (collares) 2. Canastas nestier 3. Linternas japonesas 4. Jaulas Plsticas 5. Bolsas 6. Camas Prcticamente todos los tipos de engorda se pueden utilizar con los diferentes sistemas de suspensin, por lo que, slo hay que definir y adecuarse a las condiciones existentes de las lagunas y determinar la infraestructura a usar en funcin de su costo beneficio Aros o Collares En este mtodo, las conchas se ensartan en aros de forma circular, lo que permite que en vez de que cuelguen hacia abajo, requiriendo mayor profundidad de agua, simplemente se pueden colocar a menor profundidad dada la distribucin de los organismos. Se elaboran principalmente de alambrn recocido. Compuestos por hasta 10 collares de ostiones, separados entre si unos 10 cm. utilizando manguera de plstico, se distribuyen los grupos de ostiones cada 10 cm., se sujetan con una unin de alambre recocido y el collar completo con un cordn de monofilamento de plstico atado a las varas o travesaos de soporte, el cual se coloca en los pilotes ya enterrados en el piso a una profundidad aproximada de 100 a 130 cm. Canastas Nestier Son cajas de plstico de alta densidad de forma cuadrada con compartimientos de divisin en cuartos, medidas de 70 X 70 cm de cada lado y una altura aproximada de 10 cm. El rea de cada canasta nestier es de 0.49 m2. El uso funcional es adicionar cajas en funcin de la profundidad que se desee aprovechar, a esta adicin de compartimientos se le denominan mdulos de cajas nestier. Linternas Japonesas. Estructura de confinamiento de forma cilndrica segmentado por compartimientos individuales. Con un dimetro de 60 cm y fraccionado por 4 compartimientos. Fabricado

de malla de nylon suave para poderse contraer o bien pueden ser hechas de malla plstica y de estructura rgida. El rea de cada compartimiento es de 0.28 m2 y el rea total de todo la estructura modular es de 1.1 m2. El rea efectiva de cultivo de linternas en una seccin doble es de 45 m2. Jaulas Plsticas Arte de engorda fabricada bajo los requerimientos establecidos por el productor, hecha de malla plstica de alta densidad con luz de malla de 2.0 cm de dimetro, debe ser resistente a los movimientos mecnicos y a la friccin, puede ser de cualquier forma pero se proponen jaulas cuadradas con las medidas recomendadas de 50 cm por cada lado y altura de 10 cm como mximo, tienen un rea efectiva de cultivo de 0.25 m2. Bolsas Estructuras de confinamiento en forma rectangular con las dimensiones de 1 m de ancho por 3 m de largo. Construidos de malla plstica de alta densidad con una luz de malla de 2 cm de dimetro, tiene un rea efectiva de 3 m2. Su construccin y manejo es sencillo, solo se giran frecuentemente para hacer cambios de base, retiro de epibiontes, separacin de organismos muertos y evaluaciones poblacionales. Se usan en palafitos con plataformas de soporte sumergidas bajo el nivel de superficie del agua. Camas Son estructuras de confinamiento donde slo se hace uso efectivo de un piso de soporte, pueden ser de la forma y tamao necesitado y se recomienda que sean fabricadas de malla plstica con una luz de malla de 2.0 cm de dimetro y paredes que podrn ser de una altura de 20 cm, se podr hacer uso de una cubierta o tapa superior si as se desea. El uso de las camas en estructuras de soporte sobre la superficie del piso, mantienen agregados a los organismos a una profundidad seleccionada. Si se opta hacer el uso de camas sin cubierta en el cultivo, se estar expuesto a enfrentar los efectos directos de los depredadores naturales del ostin y nicamente se hara mantenimiento de limpieza, retiro de organismos muertos, as como efectuar las evaluaciones ambientales, ecolgicas y de crecimiento.
Caractersticas de las Artes de Cultivo posibles a ser usadas en Suspensin
Forma Diseo Dimensiones Unidad de arte rea inicial Tipo Niveles rea Total Aro Sencillo Plano Circular D = 0.5 m 1 aro s 1.6 m L nico 1 0.016 m Aro Compuesto Plano Circular D = 0.5 m 1 aro c 2.6 m L nico 1 0.026 m Canasta Nestier 3D Rectangular 0.7 x 0.7 x 0.1 m 1 canasta 0.49 m Mdulo 4 1.96 m Jaula 3D Cuadrado 0.5 x 0.5 m 1 jaula 0.25 m Mdulo 4 1.0 m Linterna Japonesa 3D Cilndrico D = 0.6 x 0.1 m 1 nivel 0.28 m Cilindro nico 4 1.1 m Bolsa Plano 3D Rectangular 1x3m 1 Bolsa 3 m nico 1 3 m Cama Plano - 3D Cuadrado 3x3m 1 Cama 9 m nico 1 9 m

Fuente: PROPUESTA DE INTENSIFICACIN PARA EL CULTIVO DEL OSTIN EN TABASCO

Caractersticas del tipo de engorda en diferentes tipos arte de cultivo

FONDO Jaulas Canastas Sacos FONDO PLATAFORMA ELEVADA Mdulos de canastas, jaulas Camas SUSPENSIN PILOTES PALAFITOS Aros Jaulas Canastas Linternas Sacos SUSPENSIN FLOTANTE 1 (LONG LINES EN FLOTACIN Y ANCLAS DE CEMENTO) Aros Jaulas Linternas Canastas SUSPENSIN FLOTANTE 2 (BALSAS Y ANCLAS DE CEMENTO) Aros Jaulas Canastas Linternas SUSPENSIN COMBINADO (PILOTES CON LONG LINES EN FLOTACIN) Aros Jaulas Canastas Linternas BAJO CRECIMIENTO, ACUMULACIN TPICA DE COMPUESTOS QUMICOS BAJA SUPERVIVENCIA, BAJO RENDIMIENTO DE PESO DE PULPA, PROBABILIDAD DE ENCONTRAR AGENTES CONTAMINANTES Y PROBLEMAS SANITARIOS MUCHA INFAESTRUCTURA SOPORTADA EN FONDO, NECESIDAD DE BUCEO PARA REVISIONES CONTINUAS SUJETAR VARAS O TRAVESAOS A ESTRUCTURAS VERTICALES

BASES FIJAS CERCANAS AL FONDO NO OPERABLES POR PROFUNDIDAD

INCREMENTAR ALTURA DE FIJACIN DE ARTE DE CULTIVO, INFRAESTRUCTURA PERMANTE, MAXIMIZAR REA DE CULTIVO

INFRAESTRUCTURA SIEMPRE EN SE NECESITA CLCULO DE MATERIALES, PESOS INCREMENTO PARA SUJETARSE Y SOPORTAR TOTALES, COSTOS PESO DE JAULAS O LINTERNAS SE AJUSTAN SOLOS A LA ALTURA DE NIVEL DE SUPERFICIE

INFRAESTRUCTURA BSICA PERMANENTE, SE NECESITA CLCULO DE MATERIALES, PESOS MXIMIZAR REA DE CULTIVO, SE AJUSTAN TOTALES, COSTOS SOLOS A LA ALTURA DE NIVEL DE SUPERFICIE

PILOTES PERMANENTES Y DE ACUERDO A LA SE NECESITA CLCULO DE MATERIALES, PESOS PRODUCCIN, SE INCREMENTAN EL TOTALES, COSTOS NMERO DE FLOTADORES PARA LAS LNEAS FLOTANTES, SE AJUSTAN SOLOS A LA ALTURA DE NIVEL DE SUPERFICIE

SELECCIN DEL ARTE DE CULTIVO De los distintos mecanismos de cultivo mencionados, y para efectos de evaluacin financiera, seleccionamos 3: 1. Las canastas Nestier, 2. Las canastas Toluca recortadas y 3. Las linternas japonesas Los anteriores debido a su capacidad de produccin que, aunque involucran trabajo adicional para su mantenimiento y re-distribucin de los ostiones a medida que van creciendo, permiten una productividad mucho mayor y sobre todo un ostin con

caractersticas tales que permite el acceso a otro tipo de mercados con mayor precio y por lo tanto con un beneficio para la cooperativa mucho ms elevado. De los tres seleccionados no podemos recomendar uno en particular, debido a que hemos encontrado condiciones muy diferentes en el sistema lagunar del estado. Razn por la que sera recomendable, una vez que se tenga definido el lugar en el que se va a instalar la granja de engorda, se podra definir con ms claridad cual de los tres mecanismos sera el idneo. Para efectos de clculo de rendimientos, se ha seleccionado un mdulo de siembra de 300,000 semillas para cada uno de las tres artes de cultivo mencionadas. La modularidad de los sistemas permitira, en caso de quererse, instalar ms de un mdulo y prcticamente los rendimientos se podran multiplicar. Caben aqu economas de escala que permitiran mejorar el rendimiento al momento de multiplicar el nmero de mdulos. INVERSIN REQUERIDA POR ARTE DE CULTIVO
INVERSION ENGORDA DE OSTION VIRGINICA EN EL COMPLEJO LAGUNAR utilizando canastas nestier.
Cantidad sembrada N lineas (100 mts) 300,000 4 Sobrevivencia 55% T.C. $13.00

Material lineas
Rollos Cabo 18 mm (kg) Rollos Cabo 12 mm (kg) Rollos Cabo 6 mm (kg) boya 30 cm Muertos 850 kgs

Unidad
unit unit unit pza pza

Cant.
160 43 34 216 9

P.Unit USD P.Unit MxP

$4.35 $4.35 $4.35 $3.92 -

Importe Total

$56.55 $9,048.00 $56.55 $2,431.65 $56.55 $1,922.70 $50.96 $11,007.36 $850.00 $7,650.00

Material cultivo
canastas nestier

Unidad
pza

Cant.
1,112

P.Unit USD P.Unit MxP

$2.50

Importe Total 68,199.71

$32.50 $36,140.00

TOTAL

INVERSION ENGORDA DE OSTION VIRGINICA EN EL COMPLEJO LAGUNAR utilizando canastas toluca recortadas
Cantidad sembrada N lineas (100 mts) 300,000 3 Sobrevivencia 55% T.C. $13.00

Material lineas
Rollos Cabo 18 mm (kg) Rollos Cabo 12 mm (kg) Rollos Cabo 6 mm (kg) boya 30 cm Muertos 850 kgs

Unidad
unit unit unit pza pza

Cant.
128 35 27 173 7

P.Unit USD P.Unit MxP

$4.35 $4.35 $4.35 $3.92 $56.55 $56.55 $56.55 $50.96 $850.00

Importe Total
$7,238.40 $1,979.25 $1,526.85 $8,816.08 $5,950.00

Material cultivo
canastas toluca

Unidad
pza

Cant.
940

P.Unit USD P.Unit MxP

$3.20

Importe Total 64,614.58

$41.60 $39,104.00

TOTAL

INVERSION ENGORDA DE OSTION VIRGINICA EN EL COMPLEJO LAGUNAR utilizando linternas tipo japonesas
Cantidad sembrada N lineas (100 mts) 300,000 3 Sobrevivencia 70% T.C. $13.00

Material lineas
Rollos Cabo 18 mm (kg) Rollos Cabo 12 mm (kg) Rollos Cabo 6 mm (kg) boya 30 cm Muertos 850 kgs

Unidad
unit unit unit pza pza

Cant.
113 31 24 153 6

P.Unit USD P.Unit MxP

$4.35 $4.35 $4.35 $3.92 $56.55 $56.55 $56.55 $50.96 $850.00

Importe Total
$6,390.15 $1,753.05 $1,357.20 $7,796.88 $5,100.00

Material cultivo

Unidad

Cant.
160 272 306

P.Unit USD P.Unit MxP

$25.00 $26.00 $26.00

Importe Total

Linternas malla 6mm pza Linternas malla 15mm pza Linternas malla 21mm pza

$325.00 $52,000.00 $338.00 $91,936.00 $338.00 $103,428.00

TOTAL

269,761.28

CONCEPTOS DE GASTO PARA PRODUCCIN Los costos y gastos que se contempla podran incurrirse en las granjas de engorda para los sistemas de produccin seleccionados seran: y y y Semilla de ostin de laboratorio @ $60.00 el millar 1 responsable tcnico que vigila la correcta operacin de la granja con sueldo de $7,000 mensuales. De 1 a 3 ayudantes que seran los responsables de las labores de limpieza y reacomodo de los ostiones a medida que lo van requiriendo con salario de $3,000 mensuales. Los servicios de un despacho de contabilidad que sera el responsable de llevar los libros y presentar a las autoridades correspondientes los distintos informes y pagos necesarios a un costo de $2,000 al mes. Consumo de combustible para las lanchas y la camioneta de reparto de $40,000 al ao

y y

Mantenimiento a los botes y el vehculo de transporte por $20,000 anuales. Gastos varios por $10,800 anuales en promedio.

COSTOS Y GASTOS ENGORDA DE OSTION VIRGINICA utilizando canastas toluca recortadas CONCEPTO \ AO
Semilla N millares $60.00/millar Total M.O. directa Resp.Tcn. M.O. directa ayudantes Sueldos/mes Ao (mes*12*1) Contador Sueldo/mes Ao (mes*12*1 ) Gastos de Contabilidad Produccin Combustible Varios Mtto. Vehculos TOTAL 40,000 10,000 20,000 42,000 10,000 21,000 44,100 11,000 22,050 317,150 46,305 11,000 23,153 332,458 48,620 12,000 24,310 402,930 300 60 18,000 1 1 10,000 1 2,000 24,000 12,000 500 60 30,000 1 1 10,000 1 2,000 24,000 12,000 800 60 48,000 1 2 13,000 156,000 1 2,000 24,000 12,000 1,000 60 60,000 1 2 13,000 156,000 1 2,000 24,000 12,000 1,500 60 90,000 1 3 16,000 192,000 1 2,000 24,000 12,000

120,000 120,000

244,000 259,000

Nota: Para los tres sistemas se presentan los mismos costos/gastos.

RESULTADOS ESPERADOS 5 AOS Con base en los porcentajes de sobrevivencia esperados por cada arte de cultivo, asumiendo que el precio que se puede obtener por el ostin, gracias a su mejor tamao y presentacin en concha (presentacin para mesa) es de $1.50 por pieza (hay estudios del ITAM que lo ubican desde $18 en adelante la docena) y asumiendo tambin que las instalaciones necesarias se amortizan en un periodo de diez aos, los resultados estimados por cada mecanismo de engorda son:

Resultados Esperados (vendiendo cada ostin a: utilizando canastas nestier. CONCEPTO \ AO

Ventas Costos Ut. Operativa Amort Inversin Utilidad Costo de cada ostin

$1.50

1
247,500 244,000 3,500 6,820 (3,320) 1.52

2
660,000 277,000 383,000 6,820 376,180 0.65

3
907,500 335,150 572,350 6,820 565,530 0.57

4
1,072,500 350,458 722,042 6,820 715,222 0.50

5
1,237,500 402,930 834,570 6,820 827,750 0.50

Resultados Esperados (vendiendo cada ostin a: utilizando canastas toluca recortadas CONCEPTO \ AO
Ventas Costos Ut. Operativa Amort Inversin Utilidad Costo de cada ostin

$1.50

1
247,500 244,000 3,500 6,461 (2,961) 1.52

2
660,000 277,000 383,000 6,461 376,539 0.64

3
907,500 335,150 572,350 6,461 565,889 0.56

4
1,072,500 350,458 722,042 6,461 715,581 0.50

5
1,237,500 402,930 834,570 6,461 828,109 0.50

Resultados Esperados (vendiendo cada ostin a: utilizando linternas tipo japonesas CONCEPTO \ AO
Ventas Costos Ut. Operativa Amort Inversin Utilidad Costo de cada ostin

$1.50

1
315,000 244,000 71,000 26,976 44,024 1.29

2
840,000 277,000 563,000 26,976 536,024 0.54

3
1,155,000 335,150 819,850 26,976 792,874 0.47

4
1,365,000 350,458 1,014,542 26,976 987,566 0.41

5
1,575,000 402,930 1,172,070 26,976 1,145,094 0.41

Como podemos observar, el incremento en precio permite generar una utilidad que ya hace viable la depuracin del ostin con el fin de acceder a otro tipo de mercados de mejor precio.