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Cmo preparar salsa BBQ

Publicado por Xabadu en Comida el 02 Junio 2009 | 130 Comentarios

El siguiente tutorial est basado en una receta aportada por Carolina Quiroz y Andres Villagrn, decomococino.com. Gracias muchachos! Ok, ok.. s que me arrepentir de publicar este tutorial, debido a la adiccin crnica por la salsa BBQ que presentan Jorge Nitales, Topher y Dexter, quienes se la echan hasta a los postres pero como la adiccin me afecta a mi tambin, hay que hacerlo. Es indudable que la BBQ es la reina de las salsas. No hay nada mejor que una buena hamburguesa aderezada de esta forma, le da una nueva dimensin y se disfruta al mximo. Hace tiempo que en CLH buscbamos una buena receta para prepararla, pero siempre nos encontrbamos con procesos largos y engorrosos. Eso hasta que la gente de comococino.com nos entreg este excelente aporte, el cual hemos puesto a prueba y les traemos a Uds. Como preparar salsa BBQ, en solo minutos y con ingredientes que todos tenemos a mano, despus del salto.

Cmo preparar salsa BBQ


Como siempre, lo primero:

Ingredientes:

1.

90 gr. de salsa de tomate.

2. 90 gr. de Ketchup. 3. 1/4 taza de azcar morena (puede ser azcar blanca tambin).
4. 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.

5. 1 cucharada de caf instantaneo.


6. 1 cucharada de mostaza. Nota: Con estas cantidades alcanza para preparar suficiente salsa para 4 personas.. o para 1 miembro del staff de CLH. Son terribles, se los digo. Con nuestros ingredientes claros, vamos, manos a la obra:

Preparacin:
1.- Lo primero que hacemos es vertir en un plato hondo o pocillo, 1 cucharada de caf instantaneo:

2.- A continuacin, procedemos a vertir 1 cucharada de mostaza a la mezcla:

3.- Luego, echamos las 3 cucharadas de vinagre de vino blanco y vamos revolviendo:

4.- Seguimos ahora virtiendo 1/4 taza de azcar:

5.- Aadimos a continuacin los 90 gr. de Ketchup:

6.- Y finalmente los 90 gr. de salsa de tomate:

7.- Luego de tener todos nuestros ingredientes mezclados, vamos revolviendo hasta que la salsa vaya quedando homogenea y tome el color caracterstico de la salsa BBQ:

Hasta obtener el resultado final:

Antes de terminar, como consejo: El caf le da un olor y sabor fuerte a la salsa. Si no est dentro de lo deseado, aconsejamos ir gradualmente agregando ketchup y/o salsa de tomate hasta llegar al resultado ideal.

Como preparar un Filete al Cilantro


Publicado por ToPHeR en Comida el 19 Octubre 2008 | 19 Comentarios

Hola amigo, hoy aprovechando (para variar) el almuerzo dominical de mi familia, les traigo otra excelente receta para agregar a nuestros respectivos recetarios. Para saber los ingredientes y los pasos necesarios para la preparacin de este filete al cilantro, te recomiendo seguir leyendo despus del salto

Como preparar un Filete al Cilantro


Materiales

2 Kg Filete.(con esto alcanza para 7 personas aproximadamente). 1 Taza de Salsa de Soya. 1 Taza de Cilantro picado. 2 Cucharadas de Mantequilla.

(la cantidad de materiales varan segn la cantidad de carne que se quiera cocinar)

Lo primero que haremos ser picar muy fino nuestro cilantro(mucha precaucin al cortar).

Nos aseguramos de tener la cantidad necesaria de cilantro.

Luego vertimos el cilantro en el filete preocupndonos de cubrir todo el filete con el cilantro.

A continuacin agregamos toda la salsa de soya sobre el filete como lo muestra la siguiente imagen.

Ahora debemos dejar reposar el filete con su mezcla durante unas 4 a 6 horas (en mi caso realic los pasos anteriores la noche anterior a la comida).

Ya habiendo pasado el tiempo de reposo, lo nico que nos resta por hacer antes cocinar nuestro filete es agregar las 2 cucharadas de mantequilla sobre el filete.

Finalmente cocinamos nuestro filete en el horno a unos 180 durante unos 45 minutos.

Y listo tenemos todo listo para comer nuestro filete al cilantro

Antes de despedirme les recuerdo que este tutorial cuenta con nuestro Sello de Garanta. Cualquier comentario o duda, pueden hacerlos en el rea habilitada a continuacin.

Cmo hacer pizza casera


Publicado por Jorge Nitales en Comida el 01 Diciembre 2009 | 409 Comentarios

Agradecimientos a Fernanda Gutierrez por la realizacion del 50% de este tutorial Hace ms de un ao publicamos este tutorial para que se volvieran verdaderos italianenses en la cocina. Debido al xito de este , hoy hemos decidido recordarlo y para algunos recin presentarlo, se agregaron un par de tips para mejorar la receta, solo un par, no se emocionen.

Como hacer pizza casera


Aviso: Al ser este un tutorial de cocina, se utilizan elementos cortantes y fuego, por lo cual, los nios no lo deben intentar y los no tan nios, en compaa de un adulto. Vamos a ensearles cmo hacer que la masa de su pizza quede de una consistencia muy rica, muy similar a la de las grandes cadenas. Sobre los ingredientes que quieran usar para el relleno, pueden usar lo que gusten, los que utilizaremos aca, son solo por gusto personal.

Materiales/Ingredientes:
Para la masa: 20 gr. de Levadura Fresca 300 gr. de Harina 200 ml. de Agua

4 cucharadas de aceite Sal Azucar

Y para el relleno, en este caso usaremos - Peperonni - Queso - Choclo - Champignones - Vienesas/Salchichas - Organo - Ajo en Polvo - Salsa de Tomate No digo medidas, porque todo esto es a gusto.

Procedimiento: 1.- En 200 ml de agua tibia (no caliente, tibia, esto es importante) disuelvan los 20 g de Levadura Fresca (Tambin probamos con levadura instantnea, pero el resultado no fue tan bueno como con levadura fresca), una cucharada colmada de harina, un poco, muy poco de azcar y ms o menos el doble de sal (en relacin a lo que agregaron de azcar).

2.- Revuelven hasta que se deshagan los grumos de harina, luego de esto dejan la mezcla reposar 10 minutos, tratando que no se mueva. Se recomieda batir a mano, pueden quedarles algunos grumos, pero deben ser los menos. Un tip es aplastar los grumos contra el borde del recipiente con una cuchara y luego seguir revolviendo. 2.1.- Durante los 10 minutos de reposo de la mezcla pueden preparar el choclo y los champignones (si usan champignones en conserva no es necesario preparalos, si son de bandeja, deben saltearlos, botarn bastante jugo, este jugo no va en la pizza) 2.2.- Despues de los 10 minutos vern como la mezcla crece, sale como una espuma. Una vez, y mentira si dijiera que se por qu, mov esta mezcla y la espuma revento, el resultado de la pizza final fue bastante ms bajo que los dems, pudo ser coincidencia, pero para que arriesgarse no?

3.- Ahora, en los 300 gr de harina, pongan cuatro cucharadas de aceite, el ajo en polvo (aunque esto es opcional y se puede reemplazar con lo que crean que le de un buen sabor) y agreguen la mezcla que tenan

reposando, ahora amasen y amasen y amasen, si ven que la masa se les pega a las manos, necesita ms harina (pero no abusen tampoco).

4.- Amasen durante 10 minutos y cuando ya este lista la masa, la dejan en un lugar clido, si la hacen en verano la pueden dejar a la intemperie, un da fro, dentro del microondas es un buen lugar y recomiendo que la tapen con un pao de cocina. Lo que tiene que pasar aqu, es que la masa empieza a crecer, le aparecen ojos y dientes y se come a toda su familia, tienen que ver cuando alcance el doble de su tamao, eso, ni ms ni menos (tampoco se trata de algo nuclearmente exacto, pero lo ms que se pueda) esto pasar aproximadamente en 30 minutos. Luego de los 30 minutos, recomiendo no aplastar mucho la masa, traten de ponerla directo sobre el molde y aplastarla ah. 5.- Cuando la masa haya crecido, la sacan. En su molde, con un pincel, con el dedo o con una servilleta esparzan aceite, debe quedar cubierto todo el molde, pero no deben haber excesos, luego de esto, estiran la

masa sobre su molde. Yo ocupe uno rectangular que por lo general viene con el horno, la masa debe quedar ms o menos delgada. (Ms o menos a esta altura, prendan el horno para que este caliente)

6.- Una vez estirada, con un tenedor, pinchen la pizza en distintos lugares, varias veces. Esparzan la salsa de tomate y el organo, la ponen en el horno entre 5 y 10 minutos. (de vez en cuando miren la base de la masa para ver si no se esta quemando)

7.- Luego de este tiempo, la sacan (ojo, el molde estar hirviendo, mucho cuidado), ponen los ingredientes, un orden bueno es: El queso ordenado, Ok, cambio de opinin, cortenlo en tiras y cubran la masa, pero desordernado luego el peperonni ordenado, los dems ingredientes repartidos equitativamente y luego ms queso, Y luego ms salsa, un poco. con esto listo, vuelven a meter unos 10 a 15 minutos ms (fijndose nuevamente que no se queme). 8.- Ahora la sacan, la sirven y se la comen. Mi idea era tomarle una foto a la pizza lista completa, pero con el hambre la olvide y me comi gran parte, asi que les traigo esto:

Dicen por ah que el ser humano es el nico animal que comete 2 veces el mismo error. Como humano que soy, nuevamente no le saqu fotos a la pizza Ok, la verdad s, pero se me qued la camara Nota: Hay muchas formas de preparar masa para pizza, esta es solo una de ellas. Y para terminar este Recordando Tutoriales un ltimo tip: Por diferentes razones muchas veces tuvimos que dejar enfriar la pizza y luego recalentarla en el horno precalentado, esto en algunos casos le dio un gusto mejor y en otros, simplemente no afecto, as que los invito a experimentar y contarnos sus experiencias Cualquier duda, consulta o comentario que puedan tener, pueden realizarlo en el rea habilitada a continuacin.

Como preparar pan de ajo


Publicado por ToPHeR en Comida el 14 Marzo 2009 | 41 Comentarios

Hola amigos de ComoLoHago, hoy les traigo una receta, la cual los puede sacar de algn da de aprietos o simplemente de la insoportable hambre. Para saber cmo preparar esta exquisita, fcil y rpida receta, todo luego del salto.

Como preparar pan de ajo


Ingredientes:
3 cucharadas grandes de Mantequilla. 3 dientes de Ajo. Pan. Papel de Aluminio o Alusa. Sal, Pimienta , Tomillo y Oregano

Procedimiento:
Lo primero que haremos ser vertir nuestras cucharadas de mantequilla en algn bol y esperar que esta se ablande un poco (deja a temperatura ambiente por unos 10-15 minutos).

Por mientras esperamos que nuestra mantequilla de ablande, pelaremos nuestros dientes de Ajo y lo picaremos muy fino o idealmente los pasaremos por un triturador de ajos.

Ya, cuando nuestra mantequilla este blanda agregaremos el ajo triturado y un poco de cada especia como sal, pimienta, tomillo y oregano.

Mezclamos bien hasta que quede como una pasta.

Ahora tomaremos nuestro pan y lo cortaremos como lo muestra la siguiente imagen. Al cortar el pan de manera regular, no debemos desordenarlo ya que luego deberemos rearmar el pan.

Ahora untamos cada rodaja de pan por ambos lados con nuestra pasta.

Rearmamos nuestro pan y lo envolvemos en papal aluminio.

Metemos el pan unos 10 minutos al nuestro horno a unos 220 grados( debemos tener el horno precalentado) y listo tenemos un exquisito y delicioso pan de ajo.

Con esto damos por finalizado nuestro tutorial y como ya es costumbre les recordamos que este tutorial ha sido

CHEESECAKE DE FRESAS REFRIGERADO Ingredientes :

Corteza: 2 tazas de galletas de vainilla, molidas taza de mantequilla, derretida Relleno: 1 lata (14 oz) de leche condensada 225 g (8 oz) de queso crema a temperatura de ambiente Jugo de 4 limones 1 cucharadita de vainilla Cubierta: 1 k de fresas, limpias, lavadas y secas Azcar
Preparacin: Corteza: Mezclar la galleta de vainilla molida con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde

para pie. Hornear en horno pre calentado a 350 F (180 C) durante 10 minutos. No apagar el horno. Mientras la corteza est en el horno, preparar el relleno. Relleno: Batir el queso crema con la leche condensada y el jugo de los limones. Agregar la vainilla. Verter sobre la corteza de galleta y hornear por 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Cubierta: Acomodar partes de las fresas encima del relleno. El resto de las fresas, licuarlas y colarlas. Medirlas en una taza de medir y agregar la misma medida de azcar. Llevar a hervir y a tomar punto. Retirar del fuego y enfriar. Rociar el cheesecake con esta preparacin para servir.

6 8 personas Tiempo de Preparacin: 55 minutos

COMO PREPARAR UNA EXELENTE CREMA CHANTILLY?


Hoy quiero compartirles la tecnica para preparar una crema chantilly con un resultado exelente. Para eso lo primero que debemos hacer es tener todos los materiales que utilizaremos para preparar la crema impecables,limpios,pero sobre todo muy frios.Personalmente yo pongo todos los materiales al resfrigerador durante 30 minutos antes de comenzar a preparar la crema chantilly. Tambien pongo la caja de crema/nata liquida al congelador durante 10 minutos,este es el secreto de una exelente crema chantilly.

MATERIALES PARA LA CREMA CHANTILLY: 2 fuentes (una grande para poner los cubos de hielo y la otra un poco mas pequena en donde prepararemos la crema chantilly)

Azucar flor/Azucar en polvo/Azucar glace (la cantidad depende de cada persona,lo mejor es ir probando la crema mientras le ponemos el azucar,personalmente yo no la dejo demasiada dulce,sobre todo cuando la utilizo en pasteles/tortas,porque en el pastel/torta ya hay muchos otros ingredientes demasido dulces,de esta menera la crema aportara el sabor sabroso y el resto de los materiales aportaral el sabor dulce.)

Cubos de hielo (necesitamos una buena cantidad para ponerlos dentro de la fuente mas grande)

1 batidor electrico (siempre es mejor sacar los crochet del batidor y dejarlos durante 30 minutos en el resfrigerador para que esten bien frios a la hora de usarlos para hacer la crema chantilly).

Y por supuesto la crema liquida/nata liquida (La cantidad que uds deseen.Personalmente yo siempre utilizo la crema/nata liquida entera 100% ,no a mitad de grasas ya que de ser asi seria mas dificil para montarla/ponerla durita).

PREPARACION: Ponemos los recipientes en los cuales prepararemos la crema chantilly al resfrigerador durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos,sacarlos de resfrigerador,poner suficiente cubos de hielo en el recipiente mas grande,encima de este pondremos el otro recipiente y agregaremos dentro la crema/nata liquida y comenzaremos a batir la crema con el batidor electrico,cuando ya veamos que esta comienza a montar/a ponerse mas espesa,le agregaremos la azucar flor/azucar en polvo/azucar glace poco a poco y la iremos probando para saber cuan dulce la queremos,sin parar de batir...

Poco a poco la crema comenzara a montar/a ponerse durita de mas en mas (el hielo ayuda mucho)

cuando lleguemos a la consistencia deseada,es mejor no seguir batiendo ya que corremos el riesgo de que se corte o se transforme en bolitas pequenas,por eso es mejor que una vez llegada a la consistencia deseada dejemos de batir la crema)...

Y nuestra crema ya esta lista para utilizarla en los postres que prepararemos no nos queda mas que disfrutarla!!!

La crema Chantilly es mejor consumirla antes de 5 o 6 dias,otro buen cosejo que les puedo dar es que si desean utilizar la crema Chantilly para un pastel/torta ,es mejor que le agreguen mientras estan preparando la crema , al mismo tiempo que agregamos la azucar flor/azucar en polvo/azucar glace, le agregamos tambien un polvo para sostener la crema "soutien creme" este polvo se puede comprar en supermercados,de esta manera la crema durara mucho mas tiempo en el pastel/torta.

Facil no les parece????

Como hacer azucar glace o impalpable casera


07:15 maBel

Que pereza! voy a comprar azucar impalpable y slo tenian un frasquito que no llegaria ni a 25 gr. Quiero hacer glas real, y necesito en cantidad, que remedio, la tengo que hacer, aparte queda igual y es mucho mas economica. Hay que hacerla de a tanditas, para que se muela mejor el azucar y no nos queden grumitos Coloco en una procesadora 10 gr de fecula de maiz, o harina fina de maiz ( Maizena !!!)

250 gr de azucar comun

proceso durante 30 segundos en velocidad 7 en mi thermomix. Lo puedes hacer igual en una

licuadora o procesadora a maxima velocidad. Wow! mira lo que pasa si saco la tapita!!!

queda as, pero la toco, entre los dedos, y siento como granitos infimos todava. Le doy otros 30 segundos mas en 7 tambien.

uyyyy esta peor cuando la destapo, parece que sale humo, en realidad se convirti un un fino polvo, lo toco y ya siento que es "impalpable", parece talco

La guardo en un frasco con cierre hermetico, y preparo otra tanda mas...

Merengue Italiano
02:48 maBel

Hoy les voy a ensear como hago el merengue italiano, es muy util en repostera, tanto para decorar, como para rellenar pasteles, o bien, como en el clasico lemon pie, para que nos cubra la tarta. Primero colocamos en una cacerolita 100 gr de azucar 30 cc de agua

Llevamos a hervor hasta que el almibar comience a hacer unas burbujas gordas ( a mi me tomo unos 4 minutos de hervor)

Para saber el punto del almibar, que tiene que ser punto bolita Tomamos una cucharadita del almibar

y lo colocamos en una tacita de agua fria

con los dedos sacamos lo que se ha formado, tenemos que encontrar una especie de gomita

que se pueda moldear

llegado a este punto, lo incorporamos a 70 gr de claras batidas a nieve en forma de hilo continuo, mientras se sigue batiendo vigorosamente

una vez incorporado el almibar, debemos seguir batiendo hasta que la preparacion se enfrie.

As de brillante nos resulta

Luego debemos incorporarle unos 50 gr de azucar glas o impalpable y mezclar. Te invito a mi otro blog

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