Anemias y Alimentacin

Realmente las anemias por falta de hierro o de aporte vitamnico son mas bien raras ya que las cantidades que se precisan de esos elementos esenciales son mnimas. Y es preocupante que haya tantos casos porque eso demuestra los malos hbitos de alimentacin que nuestra sociedad va adquiriendo. Es notable, por ejemplo, comprobar la existencia de anemia por falta de cido flico y de vitamina C (importante en los procesos de absorcin y metabolismo del hierro) que se dan en las personas mayores que viven solas y llevan una dieta casi exclusivamente a base de conservas. En suma, para prevenir las anemias es fundamental asegurarse de que nuestra dieta es rica en hierro y vitaminas.

Los Alimentos Adecuados

La alimentacin equilibrada es siempre adecuada pero en la prevencin y tratamiento de las anemias por falta de hierro o vitamina B12 es fundamental. Y una alimentacin equilibrada debe llevar protenas -tambin son necesarias las de origen animal y en estos casos msvitaminas y minerales. Los alimentos ricos en hierro, aparte de las carnes rojas y especialmente el hgado -con su sabroso derivado, el foi-gras- son los pescados azules (especialmente la humilde sardina cuyo nico "problema" es que es barata) y algunos mariscos como el berberecho y el mejilln (tambin son baratos). Las legumbres y la famosa espinaca de Popeye aportan hierro pero en mucha menor cantidad por lo que van bien para equilibrar una dieta normal y reforzar las protenas de origen animal cuando hay que afrontar el problema de una anemia. En el reino vegetal tambin son buenos proveedores de hierro el tofu de soja y el chocolate. Uno de los grandes desconocidos de la alimentacin -tal vez porque apenas se comercializaes la ortiga. A pesar de mala fama que goza por sus pelos urticantes es una verdura de exquisito sabor -cocida o en tortilla-, muy rica en hierro, vitaminas y oligoelementos. Y una vez cocida no produce reacciones.

Prevenir las Anemias

Independientemente de otras causas de anemia, las carenciales son muy fciles de prevenir ya que son pequeas las cantidades diarias de hierro y vitaminas que se precisan para tener una buena calidad de sangre y nuestro organismo tiene depsitos de reserva que habitualmente son suficientes para compensar las pequeas prdidas de todos los das. Por otro lado, el conocimiento actual del problema ha puesto en marcha a las organizaciones comerciales y ya las harinas destinadas a la alimentacin en la primera infancia vienen reforzadas con hierro y vitaminas as como gran parte de los productos de consumo en edad preescolar. En las otras edades de riesgo (embarazo, lactancia, adolescencia y tercera edad), sin embargo, la cosa no est tan organizada y depende mucho ms de la propia persona. A esas edades una alimentacin equilibrada con carnes, verduras, suplementos -como las algas marinas, ricas en vitamina B12 y cido flico-, la levadura de cerveza y el mencionado tofu de soja pueden ayudar a prevenir y a corregir, si ha aparecido, una anemia carencial.

http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/novedades/Anemia%20y%20Alimentaci%F3n.htm

La alimentacin juega un papel importante tanto en la prevencin como en el tratamiento de la diabetes. En el caso de la diabetes tipo 1 la alimentacin y las otras alternativas naturales que presentamos en esta obra pueden ayudar a evitar numerosas complicaciones, pero no sustitutuyen el uso de la insulina. En la diabetes tipo 2 la alimentacin puede evitar que la persona llegue a tener la necesidad de usar insulina. En algunos casos de diabetes tipo 2 en que la persona necesita medicamentos, o incluso insulina, las medidas presentadas aqu pueden hacer que las dosis necesarias se reduzcan. Sin embargo, la persona diabtica no debe jams tomar por su cuenta la decisin de reducir o eliminar el uso de insulina o de otros medicamentos. Cualquier decisin en este sentido slo debe tomarse en consulta con un profesional de la salud cualificado. La diabetes y la alimentacin Tanto en la diabetes tipo 1 como en la diabetes tipo 2, la alimentacin tiene tres objetivos principales. En primer lugar, ayudar a controlar los niveles de azcar en la sangre, evitando bajas y subidas drsticas o sbitas. En segundo lugar, ayudar a controlar la cantidad y el tipo de grasa presente en la sangre, de modo que se eviten los problemas cardiovasculares tan comunes en las personas diabticas. El tercer objetivo es proveer una alimentacin ptima, que propenda a un mayor bienestar y una mejor salud. La alimentacin tambin es vital para ayudar a aquellas personas diabticas que necesitan perder peso. La reduccin de peso puede hacer una gran diferencia. Tanta, que existen casos en que ha logrado que los sntomas de la diabetes desaparezcan. En otros casos, se ha logrado reducir las dosis de medicamentos necesarias. En primer lugar, hay que procurar una alimentacin que provea todos los nutrientes necesarios sin un exceso de caloras. Esto, combinado con el ejercicio, ayudar, entre otras cosas, a reducir de peso y disminuir el porcentaje de grasa corporal. Las investigaciones han demostrado que stos, son probablemente los factores ms importantes, tanto para prevenir como para controlar la diabetes tipo 2 y que incluso, en un buen nmero de casos, esto de por s es capaz de lograr lo que para todos los efectos es una cura de la condicin. Por otra parte, En el caso de la diabetes tipo 1 la reduccin de peso no lograr una curacin, pero es sumamente importante, ya que las clulas de grasa en el cuerpo reaccionan fcilmente de manera anormal a la insulina que estos pacientes deben inyectarse. Las grasas y la diabetes Aunque las grasas han adquirido una mala fama, lo cierto es que nuestro cuerpo necesita cierta cantidad de grasas. Los depsitos de grasa ayudan a proteger los rganos internos, son una fuente concentrada de energa, forman parte de las membranas de nuestras clulas, especialmente de las del cerebro y nos ayudan a absorber las vitaminas A, D, E y K. Ahora bien, no todas las grasas son iguales. Las grasas pueden provenir tanto de fuentes animales como vegetales. Las de origen vegetal y las del pescado, son las mejores para nuestra salud. Las grasas tambin se clasifican como saturadas y no saturadas (o insaturadas). Las grasas saturadas son slidas a temperatura ambiente (por ej. la manteca) mientras que las no saturadas son lquidas (los aceites). Las grasas saturadas

provienen mayormente de fuentes animales, aunque algunos productos de origen vegetal como el aceite de coco y el de palma tambin las contienen. Las grasas saturadas son convertidas fcilmente en colesterol en nuestro organismo. Las grasas no saturadas se dividen en dos tipos: la monoinsaturadas y las poliinsaturadas. Un ejemplo de grasa monoinsaturada es el que predomina en el aceite de oliva y el de canola. Ejemplos de grasas poliinsaturadas son las del aceite de maz, el de girasol, y el de azafrn; al igual que las conocidas como omega-3, presente en el pescado y las omega6. Contrario a lo que sucede con las grasas saturadas, las insaturadas tienden a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Un tipo de grasa particularmente daino, es el representado por los cidos transgrasos. Los cidos transgrasos son un producto del proceso de hidrogenacin empleado en la moderna tecnologa de alimentos. La hidrogenacin es un proceso en el que se le aade hidrgeno a aceites que contienen grasas no saturadas, convirtindolos en una sustancia semi-slida. Esto produce un tipo de grasa saturada que no se encuentra en los animales ni en las plantas y que es daino a nuestro organismo. Entre otras cosas, este tipo de grasa aumenta el colesterol malo y disminuye el bueno y ha sido ligada a numerosas enfermedades. Evite los productos que digan en la etiqueta que contienen aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado, ya que esto es sinnimo de cidos transgrasos. Este tipo de grasa se utiliza muy frecuentemente en productos tales como galletitas, donas etc. Se encuentran tambin en la margarina, la manteca vegetal, los aceites procesados, los alimentos fritos y las bolsas de papitas, doritos, pretzels, etc. En trminos generales, la mejor alimentacin para prevenir y/o controlar la diabetes es una baja en grasas saturadas, tales como las que se encuentran en numerosas carnes, productos lcteos, postres, galletas, etc. Tambin deben evitarse los alimentos muy salados al igual que el exceso de caloras que puede conducir a sobrepeso u obesidad. En un estudio llevado a cabo en 2004 se encontr que mientras ms carnes rojas y procesadas (perros calientes, corned beef, etc.) se consumen, mayor es el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Por el contrario, tambin se encontr que quienes siguen una dieta alta en pescado, legumbres, frutas y vegetales tienen un riesgo mucho menor.
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Existen varias formas sencillas para reducir el consumo de grasas saturadas. Entre ellas: Evite consumir alimentos fritos. Prefiera alimentos asados o al vapor. Evite los alimentos que indican en la etiqueta que contienen aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados. Si utiliza aceite prefiera el de oliva o el de canola. stos contienen un alto porcentaje de grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el nivel del colesterol LDL y a prevenir enfermedades cardiacas. Tambin ayudan a prevenir cogulos sanguneos y a reducir la presin arterial. Adems las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva y el de canola son ms resistentes a los daos y a la oxidacin causados por el calor y la luz que las grasas poliinsaturados utilizados en otros aceites vegetales, como el de maz, man, azafrn y girasol. En adicin, las grasas monoinsaturadas ayudan a prevenir la oxidacin del colesterol LDL mientras que el cido linoleico, que es el tipo de grasa predominante en la mayora de los aceites vegetales, promueve la oxidacin. El colesterol oxidado es sumamente peligroso, ya que se adhiere fcilmente a las arterias y provoca estados inflamatorios en el interior de stas.

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Esto eventualmente, puede desembocar en arteriosclerosis. Por estas razones, el aceite de oliva y el de canola son preferibles para cocinar. Mi recomendacin es el aceite de oliva extra virgen ya que la evidencia que hay sobre sus beneficios a la salud es superior a la del aceite de canola. Adems, el aceite de canola que se consigue en los supermercados por lo general no es el mejor. Evite, especialmente, el aceite de maz. Si cocina con aceite evite reutilizarlo. Los aceites se van oxidando a medida que se calientan. Estos aceites oxidados estn cargados de sustancias conocidas como radicales libres que son sumamente dainas. En muchos restaurantes de comida rpida utilizan el aceite para frer una y otra vez, con el propsito de economizar. Esto es sumamente nocivo a la salud. Utilice productos lcteos descremados o bajos en grasa. Si compra alimentos enlatados asegrese que stos sean empacados en agua y no en aceite. Si come carnes procure que sean magras. En el caso del pollo o el pavo, elimneles la piel. Considere sustituir la carne por el pescado, especialmente pescado de aguas fras, tales como el salmn, la sardina, el arenque y la macarela. stos poseen altos niveles de un tipo de grasa conocida como omega-3 que ayuda a mantener nuestro cerebro, articulaciones y arterias en buen estado. El atn tambin posee omega-3 aunque en cantidades no tan altas como el salmn y las sardinas. Sin embargo, no es recomendable ingerir atn frecuentemente, ya que se ha encontrado que muchas veces tiene altos niveles de mercurio. Evite tambin el pescado ahumado. habichuelas aceitunas aguacate lentejas man nueces almendras apio avena (no instantnea) cebada pan integral yogur fresas arndanos berenjena ciruelas tomate uvas limn melocotn

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pastas integrales garbanzos esprrago arroz de grano largo pepinos espinaca ciruela cebolla china ajo lechuga col meln (sanda) perejil peras manzana leche zanahoria brcol (broccoli)

http://www.saludparati.com/diabetesyaliment.htm La obesidad es una enfermedad crnica que debe ser tratada en forma integral, considerando la intervencin nutricional como una herramienta indispensable para conseguir un balance energtico negativo. Una dieta de bajas caloras debe lograr objetivos importantes en el tratamiento de los pacientes obesos, como son alcanzar un "peso ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr sto, adems de un cambio de las conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilo de vida. Alcanzar el peso ideal es difcil y en algunos casos imposible, por lo que los objetivos deben ser adaptados al individuo, intentando lograr una reduccin de peso tal que reduzca los niveles de morbimortalidad.

Recomendaciones nutricionales
Para mantener por largos perodos un dieta hipocalrica, sta debe ser variada, equilibrada, agradable y adaptada a las condiciones individuales. Antes de analizar los diferentes tipos de dieta, nos parece necesario analizar las recomendaciones nutricionales que deben ser consideradas en la elaboracin de una dieta para pacientes obesos:

Carbohidratos
Debe considerar 100 g como mnimo, para preservar las protenas, prevenir la cetosis y evitar grandes oscilaciones en el peso por cambios en el balance hdrico.

Protenas
0,8 g/kg/da ms 1,75 g de protenas de alto valor biolgico por cada 100 kcal de dficit calrico propuesto. Son necesarias para la mantencin de la masa magra.

Grasas
Menos del 30% del valor calrico total con distribucin de 10% de cidos grasos saturados, 10% poliinsaturados y 10% monoinsaturados.

Alcohol
Poco consumo o definitivamente suprimirlo. Aporta 7 kcal/g.

Vitaminas, minerales y electrolitos

Segn recomendaciones dietarias del National Research Council de USA, slo se consideran necesarios suplementos en dietas con menos de 1.000 kcal. Los complejos vitamnicos habituales no aportan electrolitos ni minerales .

Fibra
El aporte de fibra es til por cuanto aumenta la saciedad y puede evitar el estreimiento, frecuente en las dietas hipocalricas; adems se reconoce su efecto favorable en el metabolismo de hidratos de carbono y lpidos. Es difcil, sin embargo, obtener la cantidad recomendada de fibra, 20-30 g/da 25 g/1.000 kcal/da, por lo que es necesario recurrir a suplementos como salvados, avena integral u otros.

Agua
Es recomendable al menos el consumo de un litro al da. Desde el punto de vista nutricional, es til considerar algunas indicaciones prcticas para los individuos que desean bajar de peso: 1. Eliminar alimentos con alto contenido calrico como azcar, dulces, pasteles, helados, papas fritas, alcohol. 2. Reducir proporcionalmente las grasas: aceites, mantequillas, mayonesas, embutidos, fiambres, carnes grasas en general. 3. Evitar preparaciones: salsas, cremas, frituras. 4. Agregar alimentos ricos en fibra.

Clculo de caloras
La dieta hipocalrica debe estar adaptada a las necesidades calricas de cada individuo, a su actividad fsica y estructurarse en forma equilibrada y variada de acuerdo a los hbitos y preferencias culinarias individuales. El primer paso es realizar un interrogatorio de hbitos y conductas del comer. Lo ideal es aplicar una encuesta alimentaria por tendencia de consumo semanal cuantificada considerando que los obesos tienden a subestimar su ingesta.

Tambin debe interrogarse sobre actividad fsica, lo que permite elaborar una dieta segn la actividad individual y hacer recomendaciones a aquellos individos que necesiten desarrollar ms ejercicios. La Tasa Metablica Basal (TMB), se puede calcular por diferentes mtodos, como las ecuaciones de Harris-Benedict o las de la OMS-FAO para metabolismo basal (MB), las que se resumen en la Tabla 1. Estimada sta, se multiplica por factores segn actividad, por sexo, de acuerdo a Tabla 2. A esto se suma un 10% por actividad termolbil de los alimentos. Otra forma ms simple para el clculo es considerar un valor estndar de 20 25 kcal/kg peso ideal.
http://escuela.med.puc.cl/publ/boletin/obesidad/obesidadmanejo.html