528 Sucupira et al. Cincia Rural, Santa Maria, v.37, n.2, p.

528-532, mar-abr, 2007 ISSN 0103-8478

Alimentao de codornas de postura com raes contendo levedura de cana-de-acar

Performance of laying quails fed diets containing sugar cane yeast

Francislene Silveira SucupiraI Maria de Ftima Freire FuentesII* Ednardo Rodrigues FreitsII Ndia de Melo BrazII

RESUMO Este experimento foi conduzido para avaliar o efeito da incluso de levedura de cana-de-acar (Saccharomyces cerevisiae) na rao sobre o desempenho de codornas japonesas em postura. Foram utilizadas 240 aves distribudas em um delineamento experimental inteiramente casualizado com seis tratamentos (0, 3, 6, 9, 12, 15% de incluso), contendo oito repeties de cinco aves. Os nveis de incluso de levedura no afetaram a percentagem de postura nem a massa de ovo; entretanto, o consumo de rao e o peso dos ovos aumentaram linearmente com o acrscimo de levedura nas raes, enquanto a converso alimentar piorou. No foram observadas diferenas significativas para percentagem de albmem e percentagem de gema, mas houve efeito quadrtico sobre a percentagem de casca e a colorao da gema. A incluso de levedura nas raes de codorna em postura deve ser de no mximo 11%. Palavras-chave: consumo de rao, colorao da gema, levedura de cana. ABSTRACT This experiment was carried out to evaluate the effects of diets containing different levels of sugar cane yeast (Saccharomyces cerevisiae) on production performance of laying quails. Two hundred and forty birds were distributed in a completely randomized design with six treatments (0, 3, 6, 9, 12 e 15% of sugar cane yeast) and eight replications of five quails. Egg production and egg mass were not affected by treatments. Feed intake and egg weight increased linearly as the level of sugar cane yeast increased in diets, while feed conversion decreased. Percentages of egg albumen and egg yolk were not affected by diets. However a quadratic effect was found for shell percentage and egg yolk color. The sugar cane yeast can be included up to 11% in diets for laying quails. Key words: feed intake, yolk color, sugar cane yeast.
I

INTRODUO Nas raes para aves, o milho a principal fonte energtica, enquanto o farelo de soja a principal fonte protica. Estes alimentos so responsveis pela elevao do custo total das raes, principalmente no Nordeste, que, para atender a demanda existente, tem que importar estes ingredientes de outras regies e at de outros pases. Existe, portanto, uma busca constante por alimentos alternativos que possam diminuir os custos com alimentao na avicultura. A levedura de cana (Saccharomyces cerevisiae), subproduto da indstria sucroalcooleira, possui alto valor protico e bom balano de aminocidos (GRANGEIRO et al., 2001). Alguns estudos (PANOBIANCO et al., 1989; BOTELHO et al., 1998; MAIA et al., 2001; MAIA et al., 2002) foram realizados com o objetivo de determinar o melhor nvel de incluso desse alimento em raes de poedeiras, entretanto, os resultados so variveis. De acordo com PANOBIANCO et al. (1989), as raes de poedeiras podem conter at 12% de incluso de levedura, obtendo-se bom desempenho e ovos com gemas mais amareladas. BOTELHO et al. (1998) observaram que a incluso de levedura na rao de poedeiras vivel, obtendo-se as melhores respostas produtivas com a incluso de 5%. MAIA et al. (2001) obtiveram desempenho semelhante para poedeiras comerciais alimentadas com 14% de incluso de levedura em relao ao das aves do grupo controle. A incluso de

Departamento de Zootecnia, Universidade Federal do Cear (UFC), CP 12.167, 60021-970, Fortaleza, CE, Brasil. *Autor para correspondncia. II Curso de graduao em Zootecnia, UFC, Fortaleza, CE, Brasil.
Recebido para publicao 03.08.05 Aprovado em 23.08.06

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levedura aumentou a pigmentao da gema dos ovos (MAIA et al., 2002). A extrapolao de resultados obtidos em experimentos com poedeiras comerciais ou frangos de corte para codorna deve ser questionada. Diferenas anatmicas entre essas aves, em termos de tamanho e comprimento dos rgos do trato digestrio, particularidades fisiolgicas e, s vezes, hbitos alimentares, podem influenciar nas respostas obtidas para um mesmo alimento oferecido s diferentes espcies de aves (MURAKAMI & FURLAN, 2002). Diante do exposto, essa pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o efeito da incluso da levedura de cana-de-acar nas raes sobre o desempenho de codornas japonesas. MATERIAL E MTODOS Foram utilizadas 240 codornas japonesas em produo, com 14 semanas de idade. Foram alojadas cinco aves por gaiola, sendo estas de arame galvanizado, com dimenses de 33cm de comprimento, 23cm de largura e 16cm de altura, equipadas com

bebedouro tipo nipple e comedouro tipo calha. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com seis tratamentos e oito repeties de cinco aves, totalizando 40 aves por tratamento. Os tratamentos consistiram de uma rao testemunha sem levedura, e os demais da incluso desse alimento nos nveis de 3, 6, 9, 12 e 15%. As raes experimentais (Tabela 1) foram formuladas com milho, farelo de soja, levedura, leo de soja e outros ingredientes necessrios aos ajustes para que estas fossem isoproticas, isocalricas, isoclcicas, isofosfricas e isoaminoacdicas para lisina e metionina + cistina, de acordo com as exigncias nutricionais recomendadas pelo NRC (1994). A levedura utilizada foi a comercializada para a alimentao animal, obtida de destilaria de lcool. De acordo com as anlises realizadas, este produto apresentava em mdia 91% de matria seca e 36% de protena bruta na matria natural. Assim, para o clculo das raes, foram considerados os valores de composio e energia metabolizvel dos alimentos, inclusive da levedura, propostos por ROSTAGNO et al. (2000).

Tabela 1 - Composio percentual e valores calculados das raes experimentais. Nveis de incluso de levedura (%) Componentes 0 Milho Farelo de soja Protenose Levedura lcool Calcrio Fosfato biclcico leo de soja Mistura vitamnica e mineral1 L Lisina HCL DL Metionina Sal Total Nutrientes calculados Energia metabolizvel (kcal/kg) Protena bruta (%) Clcio (%) Fsforo disponvel (%) Sdio (%) Lisina (%) Metionina (%) Metionina + cistina (%) 60,13 25,77 5,00 0,00 4,86 2,13 1,08 0,60 0,11 0,03 0,29 100,00 2.900 20,00 2,50 0,50 0,15 1,00 0,49 0,70 3 59,14 23,77 5,00 3,00 4,87 2,11 1,11 0,60 0,09 0,03 0,28 100,00 2.900 20,00 2,50 0,50 0,15 1,00 0,49 0,70 6 58,14 21,76 5,00 6,00 4,88 2,08 1,15 0,60 0,08 0,04 0,27 100,00 2.900 20,00 2,50 0,50 0,15 1,00 0,50 0,70 9 57,14 19,75 5,00 9,00 4,90 2,06 1,19 0,60 0,06 0,05 0,25 100,00 2.900 20,00 2,50 0,50 0,15 1,00 0,51 0,70 12 56,14 17,74 5,00 12,00 4,91 2,04 1,22 0,60 0,05 0,06 0,24 100,00 2.900 20,00 2,50 0,50 0,15 1,00 0,51 0,70 15 55,15 15,73 5,00 15,00 4,91 2,02 1,26 0,60 0,03 0,07 0,23 100,00 2.900 20,00 2,50 0,50 0,15 1,00 0,52 0,70

1 Quilograma do produto: Vit. A 1.660.000 UI, Vit. D3 208.000 UI, Vit. E 3.360mg, Vit. K3 500mg, Vit. B1 500mg, Vit. B2 1.000mg, Vit. B6 660mg, Vit. B12 - 1.680mcg, Niacina 6.680mg, cido pantotnico 5.000mg, cido flico 80mg, Colina 43.400mg, Metionina 266.70g, Promotor de crescimento 12.800mg, Antioxidante 16.680mg, Anticoccidiano 5.500mg, Fe 8.333mg, Mn 11.667mg, Zn 8.333mg, Cu 1.333mg, I 200mg, Se 33,30mg.

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O experimento teve a durao de 63 dias, divididos em trs perodos de 21 dias cada um. Durante esse perodo, as aves receberam rao e gua vontade e foram submetidas a um programa de luz de 16 horas. As variveis estudadas foram: consumo de rao (g/ ave/dia), percentagem de postura (ave/dia), peso dos ovos (g), massa de ovo (g/ave/dia), converso alimentar (rao/ovo), cor da gema (leque colorimtrico da Roche) e percentagem de albmem, gema e casca. Para avaliar as caractersticas dos ovos, uma vez por semana, todos os ovos de cada parcela eram coletados, identificados e pesados. Para a determinao da cor da gema atravs da comparao com leque colorimtrico da Roche, trs ovos de cada parcela foram selecionados aleatoriamente e quebrados. Aps a determinao da cor, as gemas eram separadas do albmem e pesadas, enquanto as cascas foram pesadas depois de lavadas e secadas por 48 horas sombra. O peso do albmem foi determinado por diferena. A percentagem de cada um dos constituintes do ovo foi determinada, relacionando-se o peso determinado em relao ao peso do ovo. Na anlise estatstica, utilizou-se o programa SAS, verso 6.12 (SAS, 2000), e o seguinte modelo estatstico: Yij = + Ni + eij, em que Yij valor observado das variveis estudadas relativas unidade experimental j, recebendo o nvel de incluso i da levedura; , constante geral; Ni, efeito do nvel de incluso i, sendo i = 0, 3, 6, 9, 12 e 15% (de incluso da levedura); eij, erro aleatrio associado a cada observao Yij. Os dados referentes aos nveis de incluso da levedura, excluindo-se a rao testemunha (nvel zero de incluso), foram submetidos anlise de regresso polinomial. Tambm procedeu-se comparao entre as mdias de cada um dos nveis de incluso do alimento testado em relao s obtidas com a rao testemunha, pelo teste de Dunnett a 5%.

RESULTADOS E DISCUSSO Os dados de desempenho das aves so apresentados na tabela 2. A anlise de regresso mostrou que o consumo (Y=21,03+0,19X; R2=38%) e o peso dos ovos (Y=9,92+0,03X; R2=11%) aumentaram linearmente (P<0,05) com a incluso de levedura, enquanto a converso alimentar (Y=2,29+0,01X; R2 =28%) piorou (P<0,05). Considerando-se que a energia um dos principais fatores que controla a ingesto de alimento pelas codornas e que as raes foram calculadas para serem isoenergticas, possvel que o aumento no consumo de rao com a incluso de levedura tenha ocorrido na tentativa de as aves atenderem s suas exigncias energticas em razo de um menor aproveitamento da energia da rao. Segundo BUTOLO (1991), com a incluso de levedura em nveis acima de 10%, o desempenho das aves pode ser prejudicado pela baixa digestibilidade da parede celular da levedura, que reduz a utilizao dos nutrientes da rao. Em razo das caractersticas fsicas, a levedura um alimento altamente aglutinante que pode levar formao de aglomerados no fundo dos comedouros. Alm disso, tem sido sugerido que a incluso da levedura pode causar aderncia na boca das aves e, conseqentemente, queda no consumo (MAIA et al., 2001). O aumento no consumo com a incluso da levedura na rao, observado no presente experimento, demonstra que esse possvel efeito negativo da incluso de levedura sobre a ingesto de rao pelas aves no ocorre nos nveis avaliados. De modo semelhante ao observado para as codornas no presente experimento, BOTELHO et al. (1998) verificaram que a incluso de levedura aumentou linearmente o consumo de poedeiras comerciais. Entretanto, PANOBIANCO et al. (1989) observaram reduo no consumo de rao pelas aves com o aumento da incluso de levedura, enquanto MAIA et al. (2001) observaram efeito quadrtico, segundo o qual

Tabela 2 Desempenho de codornas japonesas alimentadas com raes contendo diferentes nveis de levedura. Nveis de incluso de levedura (%) Variveis 0 Consumo de rao (g/ave/dia) Percentagem de Postura (%) Peso do ovo (g) Massa de ovo (g/ave/dia) Converso alimentar (kg/kg) 20,9 90,9 9,9 8,9 2,4 3 21,6 94,7* 10,1 9,4 2,3 6 22,4* 93,0 10,2 9,4 2,4 9 23,3* 91,8 10,4 9,5* 2,4 12 22,1 91,3 10,0 9,1 2,4 15 24,4* 92,6 10,5* 9,7* 2,5* 5,1 3,1 4,4 4,8 4,7 CV(%)

*Diferente em relao ao controle pelo teste de Dunnett (5%).

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houve reduo no consumo em nveis menores de incluso, aumentando em seguida, sendo o maior consumo verificado com 28% de incluso de levedura. Quanto aos efeitos da incluso de levedura sobre a produo de ovos, assim como na presente pesquisa, BUTOLO (1991), OZTURK & OZEN (1994), BOTELHO et al. (1998) e MAIA et al. (2001) no observaram efeito significativo da incluso de levedura na rao de poedeiras comerciais sobre esta varivel. Considerando-se que a energia o fator de maior importncia para que sejam obtidos timos ndices de postura e, portanto, o que influencia a produo de ovos (LEESON et al., 1996), o fato de as aves terem aumentado a ingesto de rao para atender s suas exigncias energticas contribuiu para que no houvesse queda no nmero de ovos produzidos com a incluso dos diferentes nveis de levedura. O aumento no peso dos ovos verificados com a incluso da levedura pode ser atribudo maior ingesto de protena em razo do maior consumo de rao pelas aves alimentadas com este alimento. Em raes isoproticas, o aumento do consumo para atender s exigncias energticas promove maior ingesto de protena pelas aves, o que pode resultar em maior peso dos ovos (MURAKAMI & FURLAN, 2002; PINTO et al., 2002; FREITAS et al., 2005). Semelhantemente ao observado na presente pesquisa, BOTELHO et al. (1998) observaram efeito quadrtico da incluso de levedura sobre o peso dos ovos de poedeiras comerciais, sendo 2,5 % o nvel indicado para a obteno de ovos com maior peso. Entretanto, PANOBIANCO et al. (1989); MAIA et al. (2002) no verificaram efeito significativo da incluso da levedura sobre esta varivel. A diferena entre a massa de ovos produzida pelas aves alimentadas sem a incluso deste alimento (controle) em relao das aves alimentadas com alguns nveis de levedura na rao pode ser atribuda ao maior peso dos ovos com a incluso da levedura, uma vez que a percentagem de postura no variou entre os tratamentos. Entretanto, o aumento no peso dos ovos

promovido pelo aumento da levedura na rao no foi suficiente para que houvesse diferena significativa entre os nveis de incluso avaliados. A piora linear na converso alimentar das codornas alimentadas com a incluso da levedura pode ser atribuda menor utilizao dos nutrientes da rao que levou ao aumento do consumo de rao, o qual no foi acompanhado por um aumento na massa de ovos produzida. Os efeitos da incluso da levedura sobre a converso alimentar das codornas verificados nesta pesquisa esto de acordo com os obtidos por BOTELHO et al. (1998) e MAIA et al. (2001), que observaram piora na converso alimentar das galinhas com o aumento da proporo de levedura na rao. Entretanto, PANOBIANCO et al. (1989) e BUTOLO (1991) no observaram efeito significativo da incluso de levedura sobre a converso alimentar das poedeiras. Como na presente pesquisa, observou-se que somente as aves alimentadas com a rao contendo 15% de incluso da levedura apresentaram converso alimentar significativamente pior em relao ao controle (Dunnett, 5%), pode-se afirmar que a incluso de levedura nas raes de codornas deve ser realizada em nveis inferiores a 15%. Em relao aos constituintes dos ovos (Tabela 3), foi observado que as percentagens de gema e albmen no variaram entre os tratamentos. Houve efeito quadrtico (P<0,05) da incluso de levedura sobre percentagem de casca (Y=8,660,07X+0,03X2; R2=39%) e colorao da gema (Y=8,83+0,09X0,004X2; R2=31%). medida que a incluso da levedura aumentou, a percentagem de casca diminuiu, voltando a melhorar em nveis superiores a 11,66%, enquanto a gema atingiu mxima colorao com 11,25% de incluso de levedura. As aves alimentadas com rao sem incluso de levedura apresentaram ovos com maior percentagem de casca e menor intensidade de cor na gema em relao s demais (P<0,05). Algumas pesquisas (PANOBIANCO et al., 1989; BUTOLO, 1991; MAIA et al., 2002) demonstram que a incluso de levedura na rao de poedeiras

Tabela 3 - Caractersticas dos ovos de codornas japonesas alimentadas com raes contendo diferentes nveis de levedura. Nveis de incluso de levedura (%) Variveis 0 Percentagem de gema (%) Percentagem de albmem (%) Percentagem de casca (%) Cor da gema 27,5 63,8 8,7 8,8 3 27,8 63,8 8,4* 9,1* 6 27,9 63,7 8,3* 9,4* 9 28,1 63,8 8,2* 9,2* 12 27,9 63,7 8,4* 9,1* 15 27,9 63,9 8,2* 9,4* 2,3 1,1 2,1 2,4 CV (%)

*Diferente em relao ao controle pelo teste de Dunnett (5%).

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comerciais no altera os constituintes e a qualidade do ovo. Diferentemente do observado para as poedeiras comerciais, os ovos produzidos pelas codornas alimentadas com levedura apresentaram menor proporo de casca. Considerando que as raes foram formuladas para serem isoclcicas e isofosfricas, minerais mais importantes para formao da casca, esperava-se que a percentagem de casca no variasse entre os tratamentos. Entretanto, possvel que a incluso de levedura tenha interferido na digesto ou absoro destes minerais, resultando em menor deposio de casca pelas codornas, diferentemente do que ocorre para as galinhas. A intensificao da cor da gema dos ovos com a incluso de levedura pode ter ocorrido em razo do aumento da quantidade de pigmentos na rao, pois, segundo MAYNARD et al. (1984) e LATSCHA (1990), na levedura so encontrados os carotenides monocclicos, tais como o toruleno e a toruladina. MAIA et al. (2002) tambm atriburam ao maior aporte de pigmentos nas raes a intensificao na cor das gemas dos ovos de poedeiras comerciais alimentadas com nveis mais elevados de levedura. PANOBIANCO et al. (1989) e BOTELHO et al. (1998) registraram um aumento na intensidade da cor da gema dos ovos com a incluso crescente de levedura na rao, concordando com os resultados obtidos neste trabalho. Os resultados obtidos na presente pesquisa discordam, em parte, dos encontrados na literatura com o uso da levedura na rao de poedeiras comerciais, que tambm apresentam resultados variveis, os quais podem ser atribudos variabilidade da composio qumica dos tipos de leveduras estudados que, por sua vez, pode ser alterada por fatores como a espcie de levedura, o mtodo e a condio de fermentao, a idade das clulas e o tipo de secagem. CONCLUSES A incluso de levedura nas raes at o nvel de 11,25% intensifica a colorao da gema dos ovos. A incluso de levedura piora a converso alimentar; porm, optando-se por incluir esse alimento nas raes de codornas, a incluso deve ser de, no mximo, 11%, uma vez que nveis superiores no alteram a colorao da gema, o nico benefcio observado. REFERNCIAS
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