Tenzo Kyokun y el Fushuku Hanpo: nos mantenemos vivos gracias a la alimentacin. Si no comemos, perdemos la vida.

Cuando nos alimentamos mantenemos la vida, aumentamos nuestra fortaleza, lucimos ms sanos, superamos la angustia y vencemos el hambre y la debilidad. Puesto que recibimos las vidas preciosas de animales y plantas como alimento, debemos comerlos de una forma que nos permita hacer el mejor uso de ellas. Comer con gratitud, tener el cuerpo y la mente en buen estado, y prestar atencin a las personas que comen con nosotros. Cultivar el sentido de gratitud reconociendo profundamente la fuente de vida de los ingredientes y las vidas de las personas que cocinan. Cultivar el sentido de compasin reconociendo profundamente las vidas de las personas que estn comiendo. Reflexionar sobre el esfuerzo que trajo esta comida y cmo viene a nosotros, sobre nuestra virtud y prctica, y si somos o no dignos de esta ofrenda. Ver la gula como el obstculo para la libertad de la mente. Considerar estos alimentos medicina para mantener la vida. Por la iluminacin recibimos estos alimentos. Todas las comidas deben prepararse siempre con sinceridad y con la misma actitud. Todos los ingredientes tienen el mismo valor intrnseco, y todos son igualmente valiosos. El cocinero prepara las comidas con la misma gentileza que mostrara hacia un hijo (roshin). Cocinar no es algo que debe hacerse siempre de la misma manera. Es importante ponerse en el lugar del otro. Shomyojiki: alimentos que se obtienen de una forma correcta y ayudan a mantener la salud de la mente y el cuerpo. Jamyojiki: alimentos que se obtienen a travs de acciones indebidas, o engaando a la gente.

Guen-mai (para cuatro personas) 1 zanahoria, cebolla, puerro, apio y nabo blanco, y 150g de arroz integral orgnico Cortad en dados muy pequeos las verdulas. Echadlo en agua hirviendo junto con el arroz integral de grano corto, previamente lavado. Dejadlo a fuego lento entre una y dos horas, hasta que el arroz se ablande y el plato adquiera una consistencia de sopa cremosa. Se sirve junto a una botellita de salsa de soja y un bote de gomasio (tambien hierbas o pimientas). Gomasio 8 cucharadas de semillas de ssamo y 1 cucharadita de sal gruesa sin refinar (marina) En una sartn sin aceite y a fuego lento, tostad las semillas de ssamo. Remover a menudo para evitar que se quemen. Cuando las semillas hayan cambiado de color y luzcan un dorado intenso diez minutos suele ser ms que suficiente, pasadlas a un mortero (suribachi). En la misma sartn, todava caliente, verted la sal, dadle un par de vueltas e incorporadla al ssamo. Triturad la mezcla, con cuidado de no reducirla a polvo. Los granitos de ssamo no deben quedar ni demasiado enteros ni demasiado molidos. Cuando la mezcla se haya enfriado, guardadla en la nevera, dentro de un frasco de vidrio.

Otros: Verduras, ctricos, manzanas , fresas, te chino.