Professional Documents
Culture Documents
Aumentou a presso? O vapor est saturado? A gua s ferve a 100 o C? Vai mudar de estado?
16
61
16
PORM, SER QUE A GUA SEMPRE FERVE MESMA TEMPERATURA? H ALGUM FATOR QUE ALTERE ISSO?
A gua s ferve a 1000C ao nvel do mar, devido presso atmosfrica que varia conforme a altitude.
Se alterarmos a presso, a ebulio da gua no ocorrer temperatura de 1000C. o que acontece numa panela de presso que cozinha os alimentos a presses mais altas que 1 atmosfera; isso faz com que a gua s entre em ebulio a temperaturas de cerca de 1200C. Numa panela comum os alimentos cozidos em gua atingem no mximo a temperatura de 1000C. Quando queremos preparar um doce ou aquecer uma comida que no deve atingir altas temperaturas, o fazemos em banhomaria. Sendo cozido a temperaturas mais altas, numa panela de presso, por exemplo, o alimento fica pronto em menos tempo.
Tabela 16.1
Altitude (m) 0 500 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 Presso (cm Hg) 76 72 67 60 53 47 41 36 31
A presso atmosfrica devida ao ar, que exerce seu peso em toda a superfcie da Terra. A presso resultante de uma fora exercida por unidade de rea.
P= F A
Ao nvel do mar a presso atmosfrica assume seu valor mximo, pois a espessura da camada de ar a maior possvel (a presso atmosfrica de 1 atmosfera). Nesse nvel, a presso do ar equilibra uma coluna de mercrio de 76 cm contido num tubo; isso foi concludo pelo fsico Torricelli.
76 cm de mercrio equivalem presso de 1 atmosfera. Quanto maior for a altitude, menor ser a presso.
E SE DIMINUIRMOS A PRESSO, A GUA VAI ENTRAR EM EBULIO A TEMPERATURAS MENORES QUE 1000C?
Para conseguirmos presses menores que 1 atmosfera, basta estarmos em regies de grandes altitudes. Numa montanha de 6.000 metros de altura, por exemplo, a presso atmosfrica de 1/2 atmosfera, e a gua entraria em ebulio a 800C. A tabela 16.2 nos d alguns valores da temperatura de ebulio da gua a diferentes presses.
27 24 21
62
9000 10000
MAS SER QUE A ALTERAO DE PRESSO INTERFERE NA EBULIO OU NA CONDENSAO DE UMA SUBSTNCIA?
Tabela 16.2
Temperatura de ebulio da gua a diferentes presses
P (atm) 6,05x10-3 22,37x10-3 72,37x10-3 197,37x10 0,474 1 2 5 10 20 40 60
-3
30,4x103
3
O MONTE ACONCGUA, NOS ANDES, EST A APROXIMADAMENTE 7.000 M DE ALTITUDE, O EVEREST, NO HIMALAIA, A 8.000 M, E O PICO DA NEBLINA, O MAIS ALTO DO BRASIL, A 3.000 M. CONSULTE AS TABELAS E DESCUBRA
O VALOR DA PRESSO ATMOSFRICA NO TOPO DE CADA PICO. FAA UMA ESTIMATIVA DA TEMPERATURA DE EBULIO DA GUA NESSES PICOS.
Agora, o que voc acha que aconteceria com a gua se voc fechasse a tampa do balo e mantivesse o aquecimento? Cuidado, isso muito perigoso, portanto NO FAA. Voc acha que a ebulio continuaria? O que aconteceria com a temperatura? Ela volta a ferver? A que temperatura? Repetindo outras vezes esse resfriamento, qual a menor temperatura de ebulio obtida?
63
RELACIONE-OS EM ORDEM
Nesse experimento, qual situao semelhante que ocorre numa panela de presso? E qual semelhante que ocorre em grandes altitudes?
Exerccios:
1) Determine as presses no interior de uma panela comum e no de uma panela de presso com gua fervente. A massa da tampa da panela comum e da vlvula da panela de presso de 100 g. O dimetro interno do pino da panela de presso de 0,2 cm e o da panela comum de 20 cm. Resoluo: Como Pinterna = Patmosferica + Pvapor
'
Na panela comum:
R = 10 x 10 Pvapor = F A
-2
= 10
-1 1 x 10-1 x 10 = N m2 N m2 x (1 x 10-1)2
mtampa x g x r2tampa ~ = 33
Pvapor =
Assim:
1 3,14 x 1 x 10-2
R = 0,1 cm = 10-3 m
Quando se aumenta a presso do ar sobre a gua, as molculas de gua necessitam de maior energia cintica para vencer a presso externa. Nesse caso, a temperatura de ebulio ser maior que 1000C. Quando se diminui a presso sobre o lquido, fica facilitado o escape das molculas de gua do estado lquido para o gasoso; mesmo molculas dotadas de menor energia cintica conseguem escapar da superfcie, o que caracteriza uma temperatura de ebulio menor que 1000C.
Pvapor =
F A
mvlvula 1 3 x 10-6
g =
1 x 10-1 x 10 Note que na panela de presso a presso interna em torno de quatro vezes maior do que a de uma panela comum
x r2pino
64
Pvapor =
Assim: