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1 NEWSLETTER CIENTFICA

Outubro de 2011
Sabor: O grande factor decisivo para a escolha dos alimentos dos portugueses!

ingesto de alimentos necessria para que o ser o

humano consiga obter energia, nutrientes, para que se

verifique, consequentemente, um equilbrio no organismo. Mas quem no gosta de obter esta energia de uma forma satisfatria e agradvel? No por acaso que por vezes ouvimos pessoas a afirmarem que comer um dos maiores prazeres da vida ou que o prazer de comer est em alimentarmos o corpo juntamente com o prazer de alimentarmos a alma. De forma a perceberem-se quais os factores mais importantes na escolha dos alimentos dos portugueses, a Sociedade Portuguesa de Cincias da Nutrio e Alimentao em parceria com a Faculdade de Cincias da Nutrio e Alimentao da Universidade do Porto (FCNAUP), elaboraram um estudo intitulado por Estilos de Vida e de Alimentao da Populao Portuguesa. Este estudo ocorreu em 2009 e, os resultados obtidos basearam-se numa amostra de 2.855 inquiridos. Esta investigao baseou-se num inqurito dividido em duas partes, sendo que a primeira parte consistiu em conhecer-se quais os Factores dominantes considerados, pelos adultos portugueses, no consumo de alimentos e, a segunda parte, os "Factores considerados mais influentes, pelos adultos portugueses, na sade". Na primeira parte do inqurito veio a descobrir-se que mais de metade da populao portuguesa (53,3%) escolhe o que deve ingerir pelo sabor dos alimentos. De seguida, 32,9% referiu que o factor que tem mais em conta o preo e, cerca de 32,9% tenta sempre optar por alimentos mais saudveis. Outro dos factores que surpreendeu os investigadores foi o facto de a escolha dos alimentos para conseguir controlar o peso surgir apenas com uma das variveis mais importantes para 18,2% dos inquiridos. Segundo Rui Ponhos, um dos membros da FCNAUP envolvidos no estudo, um dos resultados mais interessantes tem a ver com o caso de muito maior proporo de homens do que de mulheres referir o facto de ser outra pessoa a decidir a maior parte dos alimentos que ingere", podendo concluir-se que a

questo sexual tambm pode ser um factor quando se verifica diferentes opes ao nvel do consumo alimentar. A rotina (29,6%), a disponibilidade ou acessibilidade dos alimentos (25,6%), a qualidade (24%), a cultura, a religio ou a etnia (para 3,4% dos inquiridos) so tambm condies que influenciam a escolha dos alimentos dos portugueses. Quanto segunda parte do inqurito, verificou-se que 57,7% dos portugueses reconhece que a alimentao o factor que exerce maior preponderncia sobre a sade, sendo que 27,9% valoriza o stress e 20,5% o exerccio fsico. As concluses que podemos retirar atravs dos dados obtidos que, a maior parte das pessoas consideram a alimentao importante para a sade mas, quando chega a hora de escolher os alimentos, no os escolhe com base na sade, mas sim no seu sabor ou preo. Deste modo, este facto deve-se ter em conta sempre que se pretende realizar uma campanha sobre hbitos alimentares saudveis. As campanhas no devero restringir-se a promover unicamente os alimentos saudveis, mas sim a fomentar o consumo daqueles que dentro destes sejam os mais saborosos para os portugueses. M.S.
Sociedade Portuguesa de Cincias da Nutrio e Alimentao; Faculdade de Cincias da Nutrio e Alimentao da Universidade do Porto - Estilos de vida e de Alimentao da Populao Portuguesa, 2009

cido Urslico previne o desgaste muscular

urslico, componente encontrado na casca de maa, reduz a atrofia e estimula a hipertrofia muscular. Inicialmente, foi estudada a actividade gentica de clulas com atrofia induzidas pelo jejum ou leses nervosas, tendo sido identificadas as expresses de mRNA correspondentes a cada um dos indutores. A equipa de investigadores utilizou uma tcnica relativamente nova, denominada de mapa de conectividade, para comparar padres de expresso gentica de linhagens de clulas sob condies diferentes, tendo verificado que na presena de cido urslico a amostra exibia um padro de expresso gentica oposta ao causado pela atrofia. Observou-se que os ratos alimentados com cido urslico estavam protegidos da atrofia muscular induzida e que a amostra saudvel alimentada com o mesmo cido desenvolveu msculos maiores e mais fortes comparativamente com o controlo. Desta forma, concluiu-se que este componente natural para alm de diminuir o desgaste, fortifica a massa muscular. Isto explicado pela estimulao de duas hormonas que entrevem no desenvolvimento e manuteno dos msculos, o factor 1 de crescimento (IGF-1) e a insulina, e a inibio da expresso de RNAm associado atrofia do msculo-esqueltico. Verificou-se, ainda, que este efeito acompanhado por uma descida dos nveis de gordura corporal, glicose no sangue, assim como de colesterol e triglicerdeos. Posto isto, a este cido associam-se potencialidades teraputicas para alm dos outros efeitos benficos j descritos. Christopher Adams, um dos principais investigadores que participaram no estudo, acredita mesmo que esta substncia poder ser til no tratamento de problemas como a atrofia muscular, embora ainda no existam medicamentos para solucionar este problema cada vez mais comum na nossa sociedade. M.R.
Steven D. Kunkel, Manish Suneja, Scott M. Ebert, Kale S. Bongers, Daniel K. Fox, Sharon E. Malmberg, Fariborz Alipour, Richard K. Shields, and Christopher M. Adams, mRNA Expression Signatures of Human Skeletal Muscle Atrophy Identify a Natural Compound that Increases Muscle Mass, Cell Metabolism, Volume 13, Issue 6, 627-638, 8 June 2011.

uma investigao com ratos publicado na revista Cell metabolism, demonstrou-se que o cido

Dieta rica em mega-3 diminui o risco de Endometriose

Endometriose caracteriza-se pelo crescimento de clulas do endomtrio fora do tero. Esta doena manifesta-se atravs de

fortes dores plvicas, menstruaes abundantes e em alguns casos infertilidade. As causas da endometriose permanecem ainda desconhecidas, embora alguns estudos revelem a existncia de uma componente gentica associada a esta doena. Para verificar a relao entre o consumo de gorduras e o risco de endometriose, Stacey Missmer realizou um estudo prospectivo, com durao de 12 anos, que contou com a participao de 70709 mulheres. A estas mulheres foi aplicado, por vrias vezes, um Questionrio de Frequncia Alimentar (QFA) semi quantitativo de forma a saber que tipo de gorduras e em que quantidades as consumiam. No final do estudo, verificou-se que o tipo de gordura ingerido mais importante do que a quantidade total de gordura ingerida. Assim, e segundo o referido trabalho de investigao, as mulheres que ingerem mais alimentos ricos em omga-3 vem o risco de desenvolver endometriose diminudo em 23%. Pelo contrrio, as mulheres que consomem grandes quantidades de gorduras trans apresentam um risco aumentado em 48% de desenvolver esta doena. Como j sabemos, os cido gordos trans, ao contrrios dos cidos gordos omga-3, aumentam o nvel de vrios marcadores inflamatrios o que pode, segundo este estudo, favorecer o desenvolvimento da endometriose. Com estes resultados, este estudo parece identificar o primeiro factor de risco, passvel de ser controlado, da endometriose. S.C.
Missmer SA, Chavarro JE, Malspeis S, Bertone-Johnson ER, Hornstein MD, Spiegelman D, Barbieri RL, Willett WC,Hankinson SE. A prospective study of dietary fat consumption and endometriosis risk. Hum Reprod. 2010 Jun;25(6):1528-35

O consumo de nozes pode reduzir a incidncia do cancro da mama

e as nozes j tinham demonstrado noutros estudos que podiam reduzir o crescimento do cancro da mama

graas aos seus diversos compostos, tais como, os cidos gordos omega-3, os antioxidantes e os fitosesterois, surge agora um novo estudo publicado na revista Nutrition and Cancer que revela que o consumo dirio de nozes pode reduzir significativamente o risco de ter cancro da mama. Pelo menos, foi o que os autores deste estudo observaram em ratinhos geneticamente programados para desenvolver cancro da mama. Nesta investigao, foram comparados os efeitos de uma dieta sem nozes e de uma alimentao que inclua a ingesto diria de nozes (desde a concepo, pela me, at ao consumo directo, pelo ratinho). No grupo que consumia nozes houve uma reduo de 40% na incidncia do cancro da mama. Para alm disso, verificaram ainda uma diminuio no nmero e tamanho dos tumores, nos ratinho que desenvolveram cancro. Os autores destes estudos acreditam que este efeito no se deve apenas presena de cidos gordos mega-3, mas que outros compostos presentes nas nozes podero exercer este efeito anticarcinognico. Assim, estes autores acreditam que o consumo de 56 gramas dirias de nozes pode contribuir para reduzir significativamente o risco de cancro da mama. S.C.
Hardman WE, Ion G, Akinsete JA, Witte TR. Dietary Walnut Suppressed Mammary Gland Tumorigenesis in the C(3)1 TAg Mouse. Nutr Cancer. 2011 Aug-Sep;63(6):960-70

A tangerina pode prevenir a obesidade e outras doenas associadas

dislipidemia caracteriza-se por anormais ou elevados nveis de lipdios e/ou lipoprotenas no sangue. Estes so

considerados um factor de risco para doenas cardiovasculares, devido influncia do colesterol, uma das substncias lipdicas clinicamente mais relevantes na aterosclerose: formao de placas compostas especialmente por lpidos e tecido fibroso na parede dos vasos sanguneos (os ateromas) levando a uma progressiva diminuio do dimetro destes, podendo mesmo verificar-se uma obstruo total). Esta doena inflamatria crnica responsvel pela maioria dos enfartes agudos do miocrdio e dos acidentes vasculares cerebrais (AVC), uma vez que o corao e o crebro so rgos que resistem apenas alguns minutos sem oxignio. A aterosclerose, a diabetes tipo II, assim como outras doenas associadas obesidade, so enfermidades que se verificam cada vez mais na populao actual. Contudo, um estudo publicado na revista Diabetes, realizado por investigadores da University of Western Ontario, nos EUA, comprova que um flavonide presente nos gomos da tangerina, a nobiletina, impede a elevao do colesterol e ainda permite que o peso seja controlado, actuando assim na proteco contra a diabetes tipo 2 e a aterosclerose, prevenindo tambm a obesidade. Para a obteno desta concluso foram comparados os resultados dos testes realizados em dois grupos de ratos de laboratrio. Ambos os grupos foram submetidos a uma dieta altamente calrica, com elevado teor de gorduras e acares simples (grupo 1 e 2) s que num dos grupos, foi introduzida a ingesto da nobiletina (grupo 2). No grupo 1, ao fim de 6 meses de experincia, verificou-se um aumento de peso nos ratos, chegando estes a atingirem mesmo a obesidade, para alm de possurem todos os sinais de sndrome metablica (fgado gordo, elevados nveis quer de colesterol e triglicerdeos, quer de insulina e glucose). Quanto aos animais do grupo 2 que experimentaram a mesma dieta juntamente com a substncia nobiletina, estes tambm revelaram um aumento de peso, embora menos significativo do que o observado no grupo 1. A diferena que estes animais no apresentaram nveis elevados de colesterol, de insulina e de glicose. Adicionalmente, a nobiletina aumentou a sensibilidade de insulina no fgado, diminuindo a ocorrncia de liplise. Consequentemente, assistiu-se a um decrscimo dos nveis de triglicerdeos sricos, assim como o aporte destes para o fgado, sendo este fenmeno responsvel pela diminuio da esteatose heptica. A nobiletina conseguiu tambm atenuar drasticamente a aterosclerose na crossa da aorta. 6

O responsvel pelo estudo, Murray Huff, tem focado a sua investigao nas propriedades farmacolgicas de molculas naturalmente bioactivas e, h cerca de dois anos, descobriu que um outro flavonide presente na toranja - a naringenina - apresenta um efeito semelhante na proteco contra a obesidade e contra outros sinais de sndrome metablica. Todavia, o investigador americano concluiu que, o efeito protector da nobiletina , pelo menos, dez vezes mais potente do que a naringenina, para alm de proteger tambm contra a aterosclerose. Os resultados abrem assim novas portas para que sejam realizados mais estudos que verifiquem se este ser um tratamento adequado para a sndrome metablica, assim como para outros problemas relacionados. M.S.
Mulvihill EE, Assini JM, Lee JK, Allister EM, Sutherland BG, Koppes JB, Sawyez CG, Edwards JY, Telford DE, Charbonneau A, St-Pierre P, Marette A, Huff MW. Nobiletin attenuates VLDL overproduction, dyslipidemia, and atherosclerosis in mice with diet-induced insulin resistance. Diabetes. 2011 May;60(5):1446-57.

Pimenta vermelha na preveno do desenvolvimento de obesidade

consumo de certas quantidades de pimenta

vermelha ou malaguetas, pode ser eficaz para

perder peso aliado a outras medidas, sendo descrito como um potencial redutor do apetite e estimulante na perda de calorias. A capsaicina, o principal componente deste alimento e o responsvel pelo sabor picante, conhecido por aumentar o metabolismo energtico atravs de uma estimulao do SNS. O seu consumo aumenta a temperatura corporal ps- prandial e actua na ingesto de energia e na admisso de

macronutrientes. Um estudo realizado no Japo procurou averiguar a existncia de relao entre a sensao picante provocada pelo alimento (estmulo na boca), a actividade do SNS e a consequente alterao na ingesto energtica e de gorduras. Realizaram-se provas com o objectivo de se determinar a dose moderada e mxima tolervel de pimenta vermelha (nas quais os indivduos classificavam grau de ardor da refeio), acompanhadas de medies de frequncia cardaca, presso arterial e electrocardiogramas. Dos testes realizados, registaram-se subidas da presso arterial para os nveis de ardor 4 (0,43 g/l) e 7 (6,15 g/l) e uma descida para o nvel 8 (125 g/l), considerado como too spicy. O contacto da lngua com doses demasiado elevadas induz uma dessensibilizao dos neurnios, anulando o efeito at a verificado. (os restantes nveis no registam alteraes). Os 16 homens japoneses (saudveis) envolvidos no estudo foram distribudos por quatro condies experimentais: Ingesto de sopa (antes de uma refeio) com pimenta vermelha (0,3% de capsaicina) em dose placebo, dose moderada (nvel 4) e mxima tolervel (nvel 7). A fim de avaliar o efeito do ardor sentido na boca, todos os indivduos realizaram ainda uma condio experimental em que a dose mxima foi ingerida em cpsulas juntamente com uma sopa placebo. Aps refeio Ad libitum com igual teor de macronutrientes, os resultados apontam para uma reduo do consumo de energia nas experincias com malagueta, sendo que a dose mxima tolervel provoca uma

supresso de ingesto de gorduras e energia, relativamente ao ensaio placebo (tanto na sopa como em cpsulas). Quanto experincia com a cpsula, registou-se uma diminuio em 13,3% da absoro de gordura relativamente ao placebo. Contudo, este resultado muito semelhante ao obtido com a dose mxima em sopa- nvel 7- (menos 15,5%), o que tambm acontece para a ingesto de energia. Assim sendo, os autores sugerem que no seja a boca o principal local de aco do componente. Em resumo, a pimenta vermelha diminui a ingesto energtica e de gorduras de uma refeio tendo um efeito dose-resposta sobre o SNS. Para que ocorra inibio da absoro de gorduras necessrio que esta dose seja a responsvel pela sensao mxima tolervel de ardor (neste caso 6,15 g/l). Estas evidncias sugerem a possvel utilidade da malagueta na preveno e tratamento de obesidade e excesso de peso.

M.R.
Mayumi Yoshioka, Makoto Imanaga, Hiromi Ueyama, Miya Yamane, Yoshiko Kubo, Andr Boivin, Jonny St-Amand, Hiroaki Tanaka and Akira Kiyonaga,Maximum tolerable dose of red pepper decreases fat intake independently of spicy sensation in the mouth, British Journal of Nutrition (2004), 91, 99199.

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