Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

wiczenie 3 Temat: Morfologia komrki eukariota (plenie i drode).

Grzyby Wedug obecnie obowizujcej systematyki wszystkie grzyby (drode i plenie) zaliczamy do krlestwa Mycota (Fungi), do domeny: Eucarya czyli organizmw ywych posiadajcych wyranie uformowane jdro komrkowe otoczone bon jdrow. Grzyby s organizmami heterotroficznymi, ktre do procesw yciowych (metabolizmu) potrzebuj zwizkw wgla i azotu. Drode Drode s organizmami jednokomrkowymi o ksztacie okrgym, elipsoidalnym, jajowatym lub cylindrycznym. Ksztat i wielko komrki drody zaley nie tylko od gatunku, ale rwnie od warunkw i wieku hodowli. Komrki drody osigaj zwykle rozmiary: 2-7m szerokoci, 3-10m dugoci. Optymalne warunki dla ich rozwoju to: 25-30C, pH 4.0-6.0. Drode rozwijajc si w warunkach tlenowych asymiluj cukry z wytworzeniem CO2 i H2O, a w warunkach beztlenowych prowadz fermentacj alkoholow. Komrka drody zbudowana jest ze ciany komrkowej, bony cytoplazmatycznej, cytoplazmy, jdra komrkowego, wakuoli i substancji zapasowych. W komrce drody wyrniamy rwnie mitochondria, lizosomy, rybosomy i aparaty Golgiego.

Rysunek 1 Przekrj poprzeczny przez komrk drody ciana komrkowa wykazuje budow warstwow. Od zewntrz zbudowana jest gwnie z mannanu i biaka, rodkow warstw stanowi glukan, natomiast wewntrzn wraz z plazmolemm (bon cytoplazmatyczn) tworz substancje biakowe. Funkcj ciany jest utrzymanie odpowiedniego ksztatu komrki. Mode komrki drody opatrzone s cienk i elastyczn cian, ktra przyrasta i sztywnieje wraz z wiekiem komrki.

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-1-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

Bona cytoplazmatyczna jest to pprzepuszczalna warstwa zbudowana gwnie z biaek i fosfolipidw otaczajca cytoplazm, wraz ze wszystkimi organellami. Reguluje ona transport substancji do i z komrki. Cytoplazma w modej komrce drodowej ma jednolit struktur i stanowi ponad 50% jej objtoci. W cytoplazmie zachodzi wikszo przemian enzymatycznych, w wyniku ktrych nastpuje rozkad lub synteza zwizkw niezbdnych do funkcjonowania komrki. Wakuole (wodniczki) pojawiaj si w komrce w miar procesu starzenia. S to struktury wypenione wodnym roztworem soli organicznych, biaek, cukrowcw i innych zwizkw. Funkcja wakuoli polega na segregacji w komrce substancji uytecznych i odpadowych. Pozwalaj na regulacj wewntrzkomrkowego cinienia osmotycznego np. poprzez odwracaln krystalizacj i rozpuszczanie nadmiaru nagromadzonej soli. Jdro komrkowe ma ksztat owalny i rednic okoo 2,5 m. Charakteryzuje si gruzekowat struktur, w jego skad wchodz nukleoproteidy. Zawiera materia genetyczny, tj. chromosomy, DNA i RNA. Informacja genetyczna zapisana w chromosomach steruje rozwojem komrki, jej rozmnaaniem oraz procesami przemiany materii. Substancje zapasowe s odkadane w cytoplazmie komrek drody rozwijajcych si w podoach obfitych w substancje odywcze w postaci: wolutyny substancji o charakterze biakowym, glikogenu rezerwowego wglowodanu, jego obecno wiadczy o dobrym odywieniu komrek. tuszczu substancji zapasowej wystpujcej w postaci kropli zawieszonych w cytoplazmie lub wakuoli Rozmnaanie drody Rozmnaanie bezpciowe - wegetatywne Pczkowanie Pczkowanie jest to rodzaj rozmnaania bezpciowego wystpujcy u drody m.in. z rodzajw: Saccharomyces, Rhodotorula, Candida. Proces ten rozpoczyna si uwypukleniem ciany komrkowej na powierzchni komrki macierzystej. W komrkach o ksztacie podunym uwypuklenia powstaj na kocach, natomiast w komrkach kulistych w dowolnym miejscu na powierzchni. W komrce macierzystej zachodzi mitotyczny podzia jdra na dwa potomne. Jedno jdro wraz z czci cytoplazmy dyfunduje do powstaego uwypuklenia, zwanego pczkiem. Pczek stopniowo powiksza si i zostaje oddzielony od komrki macierzystej cian komrkow. W ten sposb wyksztaca si komrka potomna, ktra moe oddzieli si od komrki macierzystej stanowic samodzielny organizm (Saccharomyces sp., Rhodotorula sp.,
Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-2-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

Hansenula sp., Pichia sp.) lub pozosta z ni zczona tworzc tzw. pseudogrzybni pseudomycelium (Candida sp.). W miejscu oddzielenia si pczka na komrce macierzystej i potomnej powstaj tzw. blizny. Na powierzchni komrki macierzystej moe by ponad 30 blizn. Pczkowanie moe by wielobiegunowe pczki tworz si na caej powierzchni komrki macierzystej, dwubiegunowe na przeciwlegych biegunach lub jednobiegunowe na jednym kocu komrki. Komrka potomna jest genetycznie identyczna z macierzyst, jednak charakteryzuje j mniejszy rozmiar. Pczkowanie drody zachodzi przy sprzyjajcych warunkach rodowiskowych, dostpnoci skadnikw odywczych, optymalnej temperaturze. Podzia prosty (rozszczepianie) Rozmnaanie przez podzia poprzeczny jest charakterystyczne dla drody z rodzaju Schizosaccharomyces. Proces w zasadzie przypomina podzia prosty z t rnic, e w przypadku drody komrka ronie wyduajc si tylko w jednym kierunku. Komrk potomn mona odrni od komrki macierzystej. Przed waciwym rozszczepieniem dochodzi do podziau mitotycznego jdra i cytoplazmy. Nastpnie powstaje poprzeczna przegroda oddzielajca nowo powsta komrk. Obydwie komrki potomne dziedzicz identyczny garnitur chromosomw. Zarodnikowanie W niesprzyjajcych warunkach do rozwoju, drode mog si rozmnaa przez zarodnikowanie. U wikszoci drody zarodniki tworz si partenogenetycznie bezpciowo (bez wczeniejszej kopulacji). W komrce zarodnikujcej dochodzi do podziau jdra, ktre jest otaczane przez cytoplazm i wasne bony determinujce ksztat powstajcych zarodnikw. Przecitnie powstaje od 4 do 8 zarodnikw w komrce. Ksztat zarodnikw jest gatunkow cech diagnostyczn drody. Rozmnaanie pciowe generatywne W populacji drody wystpuje zjawisko przemiany pokole, czyli nastpowania po sobie pokolenia haploidalnego (o pojedynczym garniturze chromosomw) i pokolenia diploidalnego. Rozmnaanie pciowe drody polega na zlaniu si (kopulacji) haploidalnych komrek o przeciwnych znakach koniugacyjnych poprzez utworzone wyrostki. W powstaej komrce dochodzi do kariogamii czyli zlania jder komrkowych z wytworzeniem zygoty (komrka diploidalna). Nastpnie zachodzi podzia (mejoza, mitoza). Kady zarodnik potomny otaczany jest plazm i bon. Utworzone w ten sposb haploidalne zarodniki (4-8 szt.) zamknite s we wntrzu komrki tworzc worek (ascus). Ten rodzaj rozmnaania charakterystyczny jest dla drody z klasy workowcw Ascomycetes, np. Saccharomyces cerevisiae. Zygota moe rwnie rozmnaa si na drodze wegetatywnej (przez podzia lub

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-3-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

pczkowanie). Komrki Saccharomyces cerevisiae o podwjnej liczbie chromosomw s wiksze, charakteryzuje je wysza aktywno fizjologiczna od komrek haploidalnych oraz zdolno do wielokrotnego rozmnaania poprzez pczkowanie. Ze wzgldu na aktywno szczepy diploidalne Saccharomyces cerevisiae s czciej wykorzystywane w przemyle.

Rysunek 2 Sposoby rozmnaania drody, A) przez pczkowanie np. Saccharomyces cerevisiae, B) przez podzia np. Schizosaccharomyces pombe, C) worek z zarodnikami np. Saccharomyces cerevisiae, D) przez pczkowanie, formujca si pseudogrzybnia np. Candida pseudotropicalis. Plenie Podstawow jednostk budulcow pleni jest wielokomrkowa lub wielojdrowa strzpka. Zorganizowana struktura wielu strzpek nazywana jest grzybni (mycelium). Grzybnia moe by zbudowana z komrek zawierajcych wiele jder wwczas mwimy o grzybni jednokomrkowej inaczej cenocentrycznej. Natomiast gdy strzpki grzybni s podzielone poprzecznymi przegrodami (septami) mwimy o grzybni wielokomrkowej. Wyrnia si ponadto, grzybni powierzchniow (powietrzn) oraz wgbn (substratow). Septy ssiadujcych komrek wykazuj porowato umoliwiajc cytoplazmie i organellom komrkowym swobodny przepyw. Ksztat komrek pleni jest zazwyczaj rurkowaty. ciana komrkowa zbudowana jest z chityny, glukanu, mannanu, biaek i lipidw. Pod ni znajduje si bona cytoplazmatyczna otaczajca cytoplazm, w ktrej zawieszone s wszystkie organelle komrkowe charakterystyczne dla komrki eukariotycznej. Wyrniamy wic: jdro komrkowe z jderkiem, mitochondria, lizosomy, rybosomy, aparaty Golgiego, wakuole u dojrzaych komrek oraz retikulum endoplazmatyczne.

Rysunek 3 Strzpki grzybni, A) niepodzielonej septami; B) podzielonej septami. Rozmnaanie bezpciowe - wegetatywne Zarodnikowanie Rozmnaanie wegetatywne pleni zachodzi gwnie przez tworzenie si zarodnikw (spor). Ze wzgldu na budow i sposb powstawania spor wyrni mona: endospory, konidia artrospory. Endospory s to zarodniki wytwarzane w zarodniach zwanych sporangium np. u Mucor i Rhizopus. Konidia s formowane egzogenicznie (egzospory) na wierzchokach

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-4-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

strzpek powietrznych np. u Aspergillus i Penicillium. Natomiast artrospory powstaj w wyniku fragmentacji strzpki wegetatywnej u pleni Geotrichum candidum. Rozmnaanie pciowe generatywne Rozmnaanie pciowe polega na kopulacji dwch komrek o haploidalnej liczbie chromosomw z utworzeniem komrki diploidalnej. W procesie mona wyrni trzy etapy: plazmogami, kariogami oraz mejoz. Plazmogamia polega na poczeniu dwch protoplastw i powstaniu komrki o dwch jdrach komrkowych. Kariogamia polega na poczeniu dwch haploidalnych jder w jedno jdro diploidalne (zygota). Nastpnie w wyniku podziau redukcyjnego - mejozy dochodzi do powstania haploidalnych komrek potomnych zarodnikw. Ze wzgldu na ilo zarodnikw i sposb ich powstawania wyrniamy: askospory (klasa Ascomycetes), zygospory (klasa Zygomycetes). Klasa Zygomycetes - Sprzniaki Charakterystyka klasy: Grzybnia jednokomrkowa, wielojdrowa Klas Zygomycetes reprezentuj plenie Rozmnaanie wegetatywne i generatywne Rozmnaanie wegetatywne zarodnikowanie (endospory) W wyniku rozwoju komrki wegetatywnej strzpki powstaje strzpek owoconony zwany sporangioforem . Na szczycie sporangioforu formuje si zarodnia sporangium. W zarodni powstaj zarodniki zwane sporangiosporami. Zarodnia czy si ze strzpk wegetatywn kolumell. Rozmnaanie generatywne w wyniku zlania dwch odcinkw strzpek grzybni (gametangia) powstaje zygospora, ktra kiekuje tworzc now grzybni. Rodzaj Rhizopus - Grzybnia pleni z rodzaju Rhizopus sp. wrasta czciowo pod powierzchni za pomoc chwytnikw. Chwytniki wyrastaj ze stolonw (strzpek grzybni rosncej na powierzchni). Wystpuje czsto na powierzchni produktw spoywczych np. owocach i chlebie. Najwaniejsi przedstawiciele to gatunki: Rhizopus nigricans, Rhizopus microsporus, Rhizopus stolonifer. Rhizopus nigricans Czsto porasta produkty spoywcze np. owoce i chleb, pocztkowo tworzy grzybni bia, a nastpnie szar.

Rysunek 4 Budowa strzpki owocononej pleni Rhizopus sp.

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-5-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

Rodzaj Mucor: Plenie tworz pojedyncze zarodnie na szczycie rozgazionych lub nie rozgazionych strzpek. Tworz wysok grzybni o weniastej strukturze. Wystpuj na owocach, pieczywie oraz ziarnach zb. Najwaniejsi przedstawiciele to gatunki: Mucor mucedo, Mucor racemosus, Mucor javanicus, Mucor rouxii. Mucor mucedo czsto wystpuje na psujcych si owocach.

Rysunek 5 Budowa strzpki owocononej pleni Mucor sp. Klasa Ascomycetes Workowce Charakterystyka klasy: Grzybnia wielokomrkowa (podzielona septami) Klas Ascomycetes reprezentuj drode i plenie Rozmnaanie wegetatywne i generatywne Rozmnaanie wegetatywne (plenie) z grzybni wyrasta strzpka owoconona (konidiofor) na ktrej powierzchni znajduj si zarodniki zewntrzne konidia (egzospory). Rozmnaanie generatywne (drode i plenie) wytwarzanie zarodnikw (ascospor) w workach (ascus) Rozmnaanie wegetatywne (drode) pczkowanie (Saccharomyces sp.), podzia (Schizosaccharomyces sp.) Najwaniejsi przedstawiciele wrd pleni to: Byssolchlamys fulva, Byssolchlamys nivea, Chaetomium globosum. Najwaniejsi przedstawiciele drody to rodzaj Saccharomyces, w tym gatunki Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces lactis; rodzaj Kluyveromyces (Kluyveromyces marxianus); oraz rodzaje Schizosaccharomyces (Schizosaccharomyces pombe), Pichia, Debaryomyces. Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergensis tzw. drode szlachetne ze wzgldu na silne waciwoci fermentacyjne, uywane s w przemyle browarniczym, gorzelniczym, a take do produkcji drody paszowych i spoywczych Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus stosowane w winiarstwie Saccharomyces uvarum stosowane w browarnictwie

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-6-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

Kluyveromyces marxianus stosowane do produkcji mlecznych napojw fermentowanych kefiru i kumysu Klasa Deuteromycetes (stara nazwa - Fungi imperfecti) Charakterystyka klasy: Grzybnia wielokomrkowa (podzielona septami), rozgaziona Klas Deuteromycetes reprezentuj drode i plenie Rozmnaanie tylko wegetatywne Rozmnaanie wegetatywne - z grzybni wyrasta strzpka owoconona (konidiofor), na ktrej powierzchni znajduj si zarodniki zewntrzne konidia (egzospory) rodzaje Aspergillus i Penicillium, lub poprzez fragmentacj strzpki wegetatywnej (rodzaj Geotrichum). W technologii ywnoci najwiksze znaczenie maj rodzaje: Penicillium, Aspergillus, Geotrichum, Alternaria, Fusarium, Cladosporium. Rodzaj Penicillium Pdzlaki, wytwarzaj charakterystyczne rozgazione konidiofory. Konidia powstaj na szczycie butelkowatych komrek konidiotwrczych fialidw. Fialidy wyrastaj z metuli. U pdzlakw nie wyrnia si kolumelli. Waniejsi przedstawiciele rodzaju Penicillium: Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti, Penicillium notatum, Penicillium chrysogenum, Penicillium nalgiovensis, Penicillium italicum, Penicillium digitatum, Penicillium expansum, Penicillium glauber. Plenie Penicillium bardzo czsto wystpuj na produktach spoywczych. Moda grzybnia jest biaa, a nastpnie przybiera kolor zarodnikw charakterystycznych dla gatunku (np. ty, zielony, niebieski). Penicillium roqueforti i Penicillium camemberti stosowane do produkcji serw z porostem i przerostem pleni, odpowiednio Roquefort i Camembert. Penicillium glauber stosowany do produkcji kwasu cytrynowego. Penicillium notatum, Penicillium chrysogenum do produkcji antybiotykw.

Rysunek 6 Budowa konidiofora pleni Penicillium sp.

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-7-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

Rodzaj Aspergillus Kropidlaki, wytwarzaj konidiofory nierozgazione, rozszerzone i zaokrglone. Na powierzchni kolumelli wyrastaj metule, a nastpnie fialidy (komrki konidiotwrcze) lub tylko fialidy. Waniejsi przedstawiciele rodzaju Aspergillus: Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus ochraceus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus glaucus, Aspergillus oryzae. Plenie Aspergillus s bardziej puszyste ni plenie Penicillium, moda grzybnia jest biaa, z czasem przybiera kolor zarodnikw (czarny, zielony, brzowy). Aspergillus niger stosowany do produkcji preparatw enzymw amylolitycznych, proteolitycznych i pektolitycznych oraz do produkcji kwasu cytrynowego. Aspergillus glaucus powoduje psucie demw i konfitur. Aspergillus flavus, Aspergillus ochraceus, Aspergillus oryzae, Aspergillus parasiticus rozwijajc si w produktach spoywczych wytwarzaj mikotoksyny. Wywouj one ostre zatrucia, uszkodzenia wtroby, nerek i ukadu nerwowego.

Rysunek 7 Budowa konidiofora pleni Aspergillus sp. Rodzaj Geotrichum Najwaniejszym przedstawicielem jest tzw. ple mleczna Geotrichum candidum (stare nazwy Oospora lactis, Endomyces lactis). Geotrichum candidum metabolizuje kwas mlekowy powodujc odkwaszanie produktw takich jak kiszonki i fermentowane produkty mleczne. Ple mleczna syntetyzuje enzymy lipazy do 1% alkoholu i rozkada biaka. Geotrichum sp. rozmnaa si przez artrospory (oidia) powstajce w wyniku fragmentacji strzpki wegetatywnej.

artrospory

Rysunek 8 Budowa strzpki wegetatywnej pleni Geotrichum candidum. Rodzaj Fusarium grzybnia Fusarium zwykle zabarwiona jest na kolor czerwony, rowy. Czsto wystpuje na rolinach, gwnie zboach oraz pieczywie, wytwarzajc

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-8-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

mikotoksyny np. Fusarium graminearum, Fusarium sporotrichoides, Fusarium proliferatum, Fusarium lini, Fusarium avenaceum, Rodzaj Alternaria Grzyby te dobrze rozwijaj si na pomidorach tzw. czarna zgnilizna. Rodzaj Cladosporium Wybrane gatunki Cladosporium wytwarzaj mikotoksyny rozwijajc si na ziarnach zb. Cladosporium herbarum jest przyczyn powstawania czarnych plam na misie. Morfologia grzybw Opis makroskopowy Kolonie drody wzrastajce na podoach staych przypominaj kolonie bakterii. Dlatego te przy opisie morfologii kolonii drody pod uwag bierze si podobne cechy (patrz w. 2): Wielko kolonii due, rednie, mae, drobne, rednica kolonii podana w milimetrach Ksztat kolonii: okrgy, owalny, nieregularny itp.. Brzeg kolonii: rwny, falisty, postrzpiony itp. Powierzchnia kolonii: gadka, szorstka, pomarszczona, nitkowata, ziarnista, matowa, byszczca; Wynioso kolonii ponad powierzchni podoa: paska, lekko wzniesiona, wypuka, stokowata itp. Kolor kolonii: barwa samej kolonii np. biaa, kremowa, beowa, ta; zabarwienie podoa wok kolonii, strefa przejanienia wok kolonii itp. Przejrzysto kolonii: przejrzysta, mtna, opalizujca, nieprzejrzysta; Konsystencj kolonii sprawdza si za pomoc ezy i okrela jako: such, lepk, luzowat, mazist Zapach kolonii - mydlany, kwany, piwa, miodu, kasztanw, gnilny itp. Zawieszalno kolonii w pynie fizjologicznym- zdolno tworzenia jednolitej zawiesiny w roztworze pynu fizjologicznego (0,85% NaCl) - atwa lub nie, zawiesina grudkowata, niejednorodna. Przy opisie morfologii koloni pleni na podoach staych, pod uwag brane s nastpujce cechy: Wygld i zabarwienie grzybni, zmiany barwy w czasie zarodnikowania, zmiany barwy od spodu grzybni Wielko kolonii due, rednie, mae, drobne, rednica kolonii podana w milimetrach Ksztat kolonii: okrgy, owalny, nieregularny itp.. Brzeg kolonii: rwny, falisty, postrzpiony itp. Obecno stref koncentrycznych Rodzaj powierzchni kolonii np. weniasta, wknista, puszysta, zbita, skrzasta itp.

Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

-9-

Uniwersytet Warmiosko-Mazurski w Olsztynie; Katedra Mikrobiologii Przemysowej i ywnoci Przedmiot: Mikrobiologia ywnoci, wiczenie 3

Cz praktyczna: 1. Badanie przeywalnoci drody. Sposoby rozmnaania wegetatywnego drody. Jako materia badawczy posu hodowle drody Saccharomyces cerevisiae i Schizosaccharomyces pombe na brzeczce: po 48 godzinach i po 7 dniach hodowli. Naley przygotowa cztery szkieka podstawowe (odtuszczanie) i cztery szkieka nakrywkowe. Szkieka podpisa w rogu np. 48godz i 7dni. Jaow ez pobra hodowl drody i nanie kropl na rodek szkieka podstawowego. Nastpnie do kropli hodowli badanych drody doda roztworu barwnika (wodny roztwr bkitu metylenowego o rozcieczeniu 1:10 000) i nakry szkiekiem nakrywkowym. Martwe komrki barwi si na niebiesko, natomiast ywe pozostaj nie zabarwione. Na obydwu preparatach naley policzy ilo komrek ywych i martwych w polu widzenia mikroskopu z co najmniej 10 pl. Obliczy % liczby komrek martwych i ywych w badanej populacji drody. Zaobserwowa i opisa sposb rozmnaania wegetatywnego drody. Uwaga! Preparat przyyciowy drody mikroskopuje si przy obnionym kondensorze, przymknitej przysonie (ograniczona ilo wiata) przy powikszeniu obiektywu 40x (obiektyw suchy!). Hodowla drody 48 godzinna % komrek ywych % komrek martwych 2. Opis obrazu makroskopowego kolonii drody i pleni. Naley opisa morfologi kolonii przygotowanych pleni z co najmniej 3 pytek (wybierajc przedstawicieli rnych klas). Przykadowo: Cechy kolonii: Wielko [mm] Ksztat Brzeg Powierzchnia Wynioso Kolor Przejrzysto Zapach Inne Saccharomyces sp. Penicillium sp. Mucor sp. Hodowla drody 7 dniowa

3. Mikroskopowanie kolonii pleni. Opis obrazu mikroskopowego grzybni z uwzgldnieniem budowy strzpek owocononych. Koloni pleni mikroskopuje si wstawiajc otwart pytk Petriego na stolik przedmiotowy mikroskopu. Do mikroskopowania uywamy obiektywu suchego o powikszeniu 40/60x. Naley narysowa zaobserwowany strzpek owoconony i fragment strzpek wegetatywnych mikroskopowanej pleni.
Copyright2011 - Mik-Krajnik M.

- 10 -