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Dossier de Premsa / Press Dossier
#alimentaria2012
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ALIMENTARIA 2012 Alimentaria 2012. Comunicado general Los datos de Alimentaria 2012 Mapa salones y de actividades La industria espaola y europea de alimentacin y bebidas INTERNACIONALIZACIN Alimentaria se promociona en todo el mundo Proyectos Internacionales INNOVACIN, INVESTIGACIN Y TENDENCIAS The Alimentaria Hub SALONES Pabelln Internacional Intervin Intercarn Multiproducto Restaurama Interlact Mundidulce Olivaria Expobebidas Expoconser Interpesca Congelexpo Alimentacin Ecolgica Pabelln de las Autonomas Premium ACTIVIDADES GASTRNOMICAS Congreso Internacional de Gastronoma BCNVanguardia Taste & Flavours Espaa, el Pas de los 100 Quesos IV Concurso Cocinero del Ao COMIT ORGANIZADOR ALIMENTARIA EXHIBITIONS 43 45 47 50 52 54 14 15 18 20 22 24 26 28 30 32 34 35 36 38 40 12 9 11 2 5 6 7
Ms informacin en www.alimentaria-bcn.com - http://www.twitter.com/Alimentaria Departamento de Prensa +34 93 452 11 04 - prensa@alimentaria.com #alimentaria2012
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El saln celebrar su decimonovena edicin en posiciones de liderazgo internacional
Internacionalizacin, competitividad y marca centrarn el discurso estratgico de Alimentaria 2012

Alimentaria, Saln Internacional de la Alimentacin y Bebidas, volver a Barcelona del 26 al 29 de marzo de 2012. El saln calienta los motores de una nueva edicin que por primera vez durar cuatro das y que pondr toda su atencin estratgica en la competitividad, la internacionalizacin y la marca de la industria alimentaria. Adems, Alimentaria 2012 estrenar dos nuevos pabellones de Fira Gran Va y espera ocupar cerca de 95.000 m2 de oferta comercial y actividades gastronmicas, empresariales y de innovacin Alimentaria revalidar su liderazgo internacional, posicionndose como el think-tank para la totalidad de la industria agroalimentaria. Internacionalizacin, competitividad y marca asumirn con ms empuje su decisivo papel estratgico en la composicin y proyeccin del saln. En este sentido y una edicin ms, Alimentaria 2012 ser la plataforma ferial donde se citarn los principales operadores del sector a escala global. Con una previsin de 4.000 empresas un tercio de ellas extranjeras-, y de 140.000 compradores, - un 25% de procedencia internacional -, el saln se confirma como centro internacional de operaciones comerciales. As lo manifiestan sus expositores en las encuestas de satisfaccin realizadas por la organizacin de Alimentaria en la pasada edicin de la feria, quienes reconocen en ms de un 60% de los casos su intencin de salir al mercado internacional en breve. Con tal objeto, tienen lugar en el saln los Proyectos Internacionales donde se desarrollan misiones inversas de compradores, encuentros de cooperacin, distribucin, innovacin y tecnologa alimentaria y seminarios; que en conjunto propician ms de 8.000 reuniones de trabajo a favor de la internacionalizacin de la empresa agroalimentaria. Dos nuevos pabellones Tras el xito cosechado en la pasada edicin al concentrar toda su oferta en el recinto Gran Va de Fira de Barcelona hecho valorado muy positivamente por parte de expositores y profesionales-, Alimentaria 2012 dispondr de los nuevos pabellones 5 y 7 del recinto ferial, en detrimento del 8. Se prevn unas cotas de ocupacin similares a la edicin pasada con cerca de 95.000 m2 de oferta comercial y de actividades destinadas al negocio, la promocin, la gastronoma, la I+D+i agroalimentaria. Atendiendo al inters de expositores y visitantes, a las dimensiones de metraje y potencial crecimiento orgnico de cada uno de los sectores y a las afinidades sectoriales por canal de compra, los salones que componen Alimentaria tendrn en 2012 nuevas ubicaciones. (ver pgina 6) Alimentaria afronta su prxima edicin con la clara pretensin de desestacionalizar su actividad mediante el apoyo a eventos estratgicos como el Concurso Cocinero del Ao, el acompaamiento a las misiones comerciales de FIAB, diversos acuerdos con partners del mbito acadmico y de la I+D+i y la presencia en las redes sociales y la web 2.0., entre otras derivadas de su actividad que prolongarn su ciclo vital ms all del tempo estrictamente ferial.
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Nace The Alimentaria Hub The Alimentaria Hub ser el gran centro de interconexin entre la innovacin, el conocimiento y las tendencias para la industria alimentaria y sus agentes vinculados. Una iniciativa medular que compilar actividades de largo recorrido en Alimentaria que ya comparten valores como la I+D+i, el desarrollo de negocio, la sostenibilidadEs el caso del Congreso Internacional de la Dieta Mediterrnea, Innoval, Best Pack, las Jornadas de transferencia de investigacin y tecnologa, los encuentros empresariales de FIAB, y la investigacin universitaria que presenta la Fundacin Triptolemos, entre otras. The Alimentaria Hub simultanear bajo un paraguas comn todas estas iniciativas, multiplicando sus sinergias y denominadores comunes. Mxico, pas invitado Una de las principales novedades que incorpora Alimentaria en 2012 es la creacin de la distincin pas invitado y que en esta edicin recaer en Mxico, que tendr un papel destacado en el conjunto del saln con un incremento de empresas, as como en actividades como BCNVanguardia. Las voces ms autorizadas Josep-Llus Bonet, presidente de Fira de Barcelona y de Freixenet, asume de nuevo la presidencia del comit organizador de Alimentaria 2012, que cuenta adems con las nuevas incorporaciones de Bernard Meunier, director general de Nestl Espaa, y de Horacio Gonzlez Alemn, secretario general de FIAB. En palabras de Bonet, el xito de Alimentaria se sustenta en su gran profesionalidad, el elevado grado de conocimiento del sector y la experiencia acumulada durante toda su trayectoria. En este sentido, el papel del Comit, junto al de la organizacin, es incuestionable. Adems de los ya citados, componen el comit organizador de Alimentaria 2012 Jess Serafn Prez, director general de Aguas de Fuensanta, presidente del Consejo de Administracin de la Confederacin Europea de Industrias Alimentarias (FoodDrinkEurope) y presidente de FIAB; Ignacio Ferrero, consejero delegado de Nutrexpa; Javier Robles, presidente de Danone, S.A; Jos Mara Bonmat, director general de AECOC; Pere Camprub, director de Expansin de Fira de Barcelona; Juan Jos Guibelalde, consejero adjunto a la Presidencia del Grupo Campofro; Josep Pont, presidente de Aceites Borges Pont; Jaime Rodrguez, consejero delegado de Euromadi; Juan M Vieites, secretario general de ANFACO CECOPESCA; Montserrat Gil de Bernab, directora general de Mercabarna; Antonio Llorens, presidente y director general de Serunin; Francisco Sensat, presidente de la Asociacin para el Desarrollo de la Dieta Mediterrnea; Juan M Torres, vicepresidente de Bodegas Miguel Torres; Jos Arcas, ex presidente de Nestl Espaa; Jorge Jordana, ex secretario general de FIAB; Jos Carlos Lacasa, presidente de la Comisin de Promocin de FIAB; Silvio Elas, consejero de Ecoveritas, S.A; Francisco Carri, director general de Alimentaria Exhibitions; y J. Antonio Valls, director de Alimentaria y director general adjunto de Alimentaria Exhibitions. El modelo Alimentaria Desde sus inicios, hace ms de 30 aos, Alimentaria ha conjugado la voluntad de erigirse como la gran macroferia que es, con el firme propsito de responder a todas y cada una de las necesidades del sector. En este sentido, la segmentacin y la mxima
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especializacin de su oferta llevan a la prctica un modelo ferial pionero que facilitan extraordinariamente la visita y el negocio de los profesionales. Alimentaria 2012 se compone de los siguientes salones: Alimentacin Ecolgica, Saln de la alimentacin ecolgica Congelexpo, Saln de los productos congelados Expobebidas, Saln de las aguas, bebidas refrescantes, cervezas, mostos y sidras Expoconser, Saln de las conservas y semiconservas Intercarn, Saln de los productos crnicos y sus derivados Interlact, Saln de los productos lcteos y sus derivados Interpesca, Saln de los productos del mar, acuicultura y piscifactora Intervin, Saln de los vinos y espirituosos Mundidulce, Saln de la dulcera, galletas y confitera Multiproducto, Saln de los productos alimentarios en general Olivaria, Saln del aceite de oliva y aceites vegetales Restaurama, Saln Internacional de la alimentacin fuera del hogar
A estos 12 salones, concebidos a partir de una determinada familia de producto, hay que aadir el Pabelln de las Autonomas que rene las participaciones de las diferentes Comunidades Autnomas espaolas- el Pabelln Internacional donde se agrupan parte de las empresas de origen internacional- y Premium, que por tercera edicin consecutiva congregar empresas especializadas en los productos gourmet y gastronoma de alta gama.
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Alimentaria 2012 en cifras

Resumen cuantitativo: Superficie neta de exposicin Empresas participantes Visitantes profesionales (*) Proyeccin estimativa 2004 105.815 m2 4.087 142.513 2006 115.000 m2 4.300 152.000 2008 122.000 m2 4.806 157.632 2010 94.500 m2 3.936 140.542 2012* 94.800 m2 4.000 140.000
SALONES Restaurama Intercarn Intervin Olivaria Multiproducto Mundidulce Interlact Expobebidas Alimentacin Ecolgica Expoconser Interpesca Congelexpo Pabelln Internacional Pabelln de las Autonomas Zonas de actividades TOTAL
SUPERFICIE 2012 m2 netos 7.000 11.200 21.000 1.500 9.000 4.000 5.700 3.500 1.200 2.500 1.700 1.000 9.500 6.500 9.500 94.800
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La industria de alimentacin y bebidas europea es el sector industrial ms importante del continente
El sector de la alimentacin espaol comienza a crear empleo de nuevo y ocupa a 446.000 personas
La industria de la alimentacin y bebidas ha comenzado una paulatina recuperacin en los niveles de empleo y ocupa en la actualidad a 446.000 personas. En concreto, segn la ltima Encuesta de Poblacin Activa (EPA), la tasa interanual de variacin del empleo en el sector fue del 0,52%. Esta cifra contrasta claramente con los descensos del 0,94% experimentado el empleo total y del 1,57% en la totalidad de la industria. Ms datos positivos para el sector agroalimentario espaol, segn la segunda oleada 2011 del Barmetro del Sector de la Alimentacin, elaborado por la Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas (FIAB). Adems de la creacin de empleo; entre enero y mayo de 2011 (ltimos datos disponibles del ICEX), las exportaciones de alimentos y bebidas alcanzaron los 7.427 millones de euros, lo que ha supuesto un crecimiento del 14,7%% con respecto al mismo periodo del ao anterior. La balanza comercial ha arrojado un saldo positivo de 734 millones de euros, puesto que las importaciones alcanzaron los 6.476 millones de euros en los cinco primeros meses del ao, y un crecimiento del 19,9% con respecto al mismo periodo de 2010.
Datos de exportaciones (ICEX) Enero-mayo 2011 Exportaciones (mill. de ) Importaciones (mill. de ) Saldo (mill. de ) Cobertura 7.427 6.693 734 111 Enero-Mayo 2010 6.476 5.864 612 110 Diferencia 10-11 951 829 122
La industria europea de la alimentacin y bebidas, lder en la UE La industria de alimentacin y bebidas europea es el sector industrial ms importante del continente y el principal exportador e importador mundial de alimentos y bebidas. En Europa abastece a ms de 500 millones de consumidores, tiene un volumen de ventas netas de 965.000 millones de euros, ocupa a 4,4 millones de empleados, exporta a terceros pases por valor de 55.000 millones, cuenta con ms de 300.000 empresas y contribuye a la balanza comercial en aproximadamente 2.000 millones de euros.
Datos FoodDrinkEurope Sector industrial ms importante de Europa. Abastece a ms de 500 millones de consumidores Volumen de ventas netas de 965.000 millones de euros
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Poblacin activa empleada: 4.400.000 empleados Exportacin: 58.000 millones en valor (Top: Estados Unidos, Rusia, Suiza) Importaciones: 57.000 (Top: Brasil, Argentina, Estados Unidos) Supervit: 1.000 millones de euros. Nmero de empresas: 310.000 Aportacin a la balanza comercial: 2.000 millones de
Ms ventas en 2010 para la industria alimentaria espaola La industria de la alimentacin y bebidas espaola cerr el ao 2010 con unas ventas netas por valor de 81.369 millones de euros, lo que supone mantener el nivel de actividad con respecto a 2009 con un ligero incremento nominal del 0,52%. Su contribucin al PIB -representa el 7,6%- se encuentra por encima de otros sectores apuntados como estratgicos para la economa como las TIC (7%), o la automocin (3,3%), y slo es superado por el Turismo (10,3%). El sector emplea a un total de 445.457 personas, lo que supone el 17% del empleo industrial y un 2,5% del empleo total en Espaa. El mercado exterior se configura como un elemento clave en el sector, que permite compensar en cierta medida la cada de consumo interno. Las exportaciones aumentaron en 2010 por encima del 10% y alcanzaron los 16.776 millones de euros, mientras que las importaciones se situaron en 16.012 millones. Esto da como resultado un saldo de 765 millones de euros. Este ha sido el segundo ao consecutivo con un saldo comercial positivo, que contribuye a que el sector sea el segundo mayor exportador, tras el del automvil. Estas cifras sitan a Espaa entre los tres mayores exportadores de la Unin Europea, muy cerca del segundo pas en el ranking, Italia. Entre los pases de destino que experimentaron un mayor crecimiento en 2010 destacan China (53%), Brasil (51%) y Rusia (47%), a los que se suman los mercados tradicionales como la UE, Mxico o EE.UU. La industria alimentaria engloba un total de 30.261 empresas. El 96% est configurado por PYMES, que en su mayor parte cuentan con menos de 50 empleados. En 2010 se produjo una disminucin del 1,27% en el nmero de empresas frente a 2009. A pesar de todo, es la nica industria que genera confianza para la inversin. En el pasado ejercicio la inversin extranjera en el sector represent el 41% de la inversin fornea en la industria espaola, triplicando la cifra de 2009. En cuanto a la inversin espaola en el extranjero, el sector alimentario represent el 49% de las inversiones industriales en el exterior, quintuplicando la cifra conseguida en 2009. Datos FIAB: Produccin bruta: 81.369 millones de euros Empresas: 30.261 empresas Empleo: 445.475 trabajadores Exportaciones: 16.776 millones de euros Importaciones: 16.012 millones de euros Aportacin al PIB general: 7,6% Aportacin al PIB industrial: 15,8%
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Alimentaria entra con fuerza en el mercado asitico con nuevas herramientas de promocin
Alimentaria 2012, internacionalizacin 100%

El saln apuesta por los mercados emergentes y fruto de ello es su crecimiento espectacular en presencia asitica. Nuevas participaciones institucionales como las de Japn, Tailandia y Vietnam, o el salto en metraje de la participacin de China, que prcticamente duplicar su espacio expositivo, demuestran el efecto positivo de las numerosas acciones de promocin que est llevando a cabo la organizacin de Alimentaria. Alimentaria 2012 dedica un saln especfico a las participaciones agrupadas con el Pabelln Internacional, que cuenta con 9.500 m2 donde se pueden encontrar expositores de ms de 75 pases. Adems, en los 13 salones restantes que conforman la feria concurren expositores extranjeros, as como regiones y pases que acuden con sus productos de calidad. Edicin tras edicin el nmero de pases participantes incrementa sustancialmente y en 2012 stands institucionales como los de Portugal o Alemania aumentarn sus metrajes y empresas representadas. Alimentaria congregar en su prxima edicin cerca de 1.300 empresas internacionales de 75 pases y prev que de sus 140.000 visitantes, unos 35.000 procedan del exterior. Uno de los grandes protagonistas del pabelln internacional es el crecimiento destacado de las representaciones asiticas en Alimentaria. Irn, Japn, Tailandia, Singapur, Corea, Taiwn, Vietnam, Sri Lanka o India, son algunos de los pases que tendrn presencia y que muestran su decidida apuesta por el saln. Mencin aparte merece el caso de China, que duplica el espacio de su representacin institucional respecto la pasada edicin del saln y que consolida la presencia de una de las principales economas del mundo. Claro ejemplo de ello, es la nueva versin en japons y chino que dispondr la Web a partir del mes de octubre. ICEX, FIAB, ACC1partners para la promocin exterior La prxima edicin de Alimentaria tendr en la internacionalizacin uno de sus ejes principales. Alimentaria Exhibitions empresa organizadora del certamen- est desarrollando un plan de acciones comerciales y de promocin en todo el mundo apoyado, entre otras acciones en el acuerdo con las principales organizaciones de promocin exterior y presencia en eventos de primer nivel. Alimentaria aumenta la cuenta de instituciones y organismos colaboradores en su plan de expansin internacional. En este sentido, el Instituto Espaol de Comercio Exterior (ICEX) cobrar especial relevancia, ya que mediante su extensa red de oficinas comerciales, as como a travs de las numerosas actividades de promocin que realiza, promocionar Alimentaria en todo el mundo. Asimismo, el saln ha renovado su acuerdo con la Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas (FIAB) con el objetivo de ofrecer ms y mejores oportunidades de negocio y de contacto a las empresas en mercados exteriores donde la industria alimentaria pueda ser ms competitiva. Para ello, desarrollar en Alimentaria varias actividades como el Proyecto America Latina que integra el Pabelln Centroamericano, los Encuentros de Tecnologa e Innovacin, y los Encuentros de Cooperacin.
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Otro ejemplo es el de la alianza con ACC1 a travs del cual la agencia de apoyo a la competitividad de la empresa catalana ayudar a dar a conocer la feria especialmente en los mercados emergentes. A travs de los centros de promocin de negocios (CPN) de los que dispone ACC1, se pretende reafirmar y aumentar el grado de conocimiento e inters por Alimentaria en todo el mundo. Alimentaria tambin cuenta con el apoyo de Amec Asociacin multisectorial de empresas- en la promocin del saln en China, concretamente a travs de la oficina que tiene en Shanghai; y de la Cmara de Comercio Espaola en Miami, encargada de impulsar Alimentaria 2012 en el global del mercado estadounidense y erigindose como pieza clave en los Proyectos Internacionales que desarrolla la feria. Adems, durante los ltimos meses el saln se ha dado a conocer en World Food Moscow (Rusia), SIAL (Francia), Equip Hotel (Francia), ISM (Alemania), Biofach (Alemania), Gulf Food (Emiratos rabes), Foodex (Japn), Prowein (Alemania), European Seafood (Blgica), Tutto Food (Italia) y Vinexpo (Francia), as como Anuga (Alemania) en las prximas semanas. Ms agentes comerciales por todo el mundo Con el objetivo de consolidar e incrementar la presencia de expositores y compradores internacionales en Alimentaria, la organizacin del saln trabaja r las siguientes reas geogrficas: Rusia, Ucrania, Bielorusia, Kazakhstan, Malasia, Australia, Nueva Zelanda, Arabia Saud, Emiratos rabes Unidos, Lbano, Jordania y Marruecos. Con tal fin, se ha decidido ampliar la red de agentes comerciales internacionales desplegados en los cinco continentes abarcando actualmente un rea de influencia cercana a los 50 pases. Concretamente, ha aumentado en un 20% el nmero de agentes respecto la edicin de 2010. Asimismo, el saln ha desarrollado diferentes tipos de soportes comunicativos, entre los que destacan los ms de 20.000 folletos comerciales dirigidos al expositor elaborados en cinco idiomas diferentes: espaol, ingls, francs, japons y chino. En lnea con la ampliacin de mercados, miembros de la organizacin de Alimentaria han mantenido durante los ltimos meses entrevistas en Madrid con representantes de las embajadas de Tailandia, Grecia, Mxico, Ecuador, Hungra, Turqua, Brasil, Chile, Estados Unidos, Filipinas y Pases Bajos para promocionar el saln en estos pases y atraer su participacin.
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Reuniones bilaterales, proyectos internacionales, seminarios y jornadas
Los Proyectos Internacionales: herramienta para generar oportunidades de negocio con la vista puesta en el exterior
El principal reto al que se enfrenta la industria agroalimentaria pasa por la internacionalizacin y la innovacin. Y precisamente, Alimentaria es el partner y a su vez, la mejor plataforma de promocin posible para crecer en estas vas. Alimentaria es un autntico think tank para la industria de la alimentacin y bebidas, el lugar donde se toma el pulso al sector y un centro de negocios a nivel internacional, en el que se realizan ms de 8.000 reuniones de trabajo, gracias a los encuentros empresariales que promueve la organizacin. Alimentaria se convierte en plataforma de promocin para las empresas participantes y en un autntico centro de negocios a nivel internacional. El saln ofrece diferentes herramientas para optimizar la presencia en el certamen, a travs de acciones que facilitan en contacto comercial internacional. Entre las iniciativas ms destacadas se encuentran los Proyectos Internacionales que contribuyen decisivamente a consolidar la marca Alimentaria como punto de encuentro central de la industria y distribucin de alimentacin y bebidas en todo el mundo: Amrica Latina, Asia, EE.UU. y Canad, Centro y Este de Europa, Europa Occidental y Pases de Oriente Medio. Para garantizar a los expositores la asistencia de compradores de alto nivel y poder de decisin, dentro del programa Hosted Buyers, Alimentaria invita cerca de 200 compradores de referencia de todo el mundo procedentes de la gran distribucin y las centrales de compra. Est previsto que en Alimentaria tengan lugar los Food & Drink Business Meetings que cuentan con la colaboracin de FIAB (Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas), ICEX (Instituto Espaol de Comercio Exterior), el MARM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino) y Alimentaria. Estos encuentros se centran especialmente en Asia y Amrica Latina, as como el resto de continentes y consisten en reuniones bilaterales de carcter comercial organizadas con la finalidad de poner en contacto a las empresas con los principales agentes de la distribucin alimentaria de todo el mundo, para potenciar el conocimiento de sus productos en esos mercados. Est previsto que ms de 150 compradores internacionales participen en la prxima edicin de Alimentaria. Algunos de los compradores que acudieron a la pasada edicin de los Food & Drink Business Meetings fueron representantes de empresas como Pao de Aucar y Carrefour (Brasil), Central Market Heb (Mxico y Texas), Hipermercados Tottus (Per), Emke Group y Choithram (Emiratos rabes), Pinlin (China), Raw Material y Movida (Australia), Ace y Toho (Japn), Pomona (Francia) o Globus (Suiza), entre otras.
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Nuevo espacio multidisciplinar de tendencias y conocimiento
La industria alimentaria debate sobre su presente y futuro en The Alimentaria Hub

Un nuevo proyecto estratgico vertebrar informacin, formacin, innovacin y negocio Exposiciones, instalaciones, seminarios, reuniones y conferencias conformarn este espacio para el intercambio y el dilogo profesional
Alimentaria 2012 estrenar un espacio medular que acaparar sin lugar a dudas la atencin de profesionales y medios de comunicacin. Con un espectacular montaje plstico y audiovisual, The Alimentaria Hub ser la gran plaza pblica del saln, el gora propiciatoria del debate, el intercambio de ideas, la reformulacin del conocimiento y el descubrimiento de lo que est por venir y por decir en la industria alimentaria. Los grandes objetivos de The Alimentaria Hub son potenciar Alimentaria como un referente internacional, crear un elemento permanente dedicado al sector y a su carcter innovador y multidimensional, promover Alimentaria y generar nuevas oportunidades de negocio y cohesionar aqul conjunto de actividades tradicionales de Alimentaria que comparten valores y denominadores comunes. As, en este nuevo espacio estratgico del saln se celebrarn el Congreso Internacional de la Dieta Mediterrnea, Innoval, Best Pack, las Jornadas de transferencia de investigacin y tecnologa y los encuentros empresariales de FIAB, entre otras actividades de consolidada trayectoria, con nuevos enfoques de la actualidad como las nuevas formas de comunicarse en las redes sociales. The Alimentaria Hub simultanear bajo un paraguas comn todas estas iniciativas, multiplicando sus sinergias y denominadores comunes. Y todo ello bajo formatos dinmicos, giles, con alta concentracin de contenidos y gratuito para todos los visitantes de Alimentaria 2012. Esta nueva macro rea impulsar y desarrollar iniciativas dirigidas a mejorar la industria y la distribucin alimentaria Dirigido fundamentalmente a empresas de alimentacin y bebidas, as como a la distribucin y operadores de la cadena de valor alimentaria, el proyecto busca mejorar la competitividad y capacidad de respuesta corporativas frente a los nuevos retos que plantea el consumidor y reivindicar la importancia de la industria alimentaria como sector de gran trascendencia para el conjunto de la economa. The Alimentaria Hub ocupar un espacio aproximado de 4.000 m2 en el pabelln 7 de Alimentaria, distribuidos en una zona dedicada a exposicin de productos y contenidos, 2 auditorios con un aforo conjunto para ms de 300 personas y un espacio lounge dedicado al networking empresarial que visitarn compradores invitados procedentes de todo el mundo y que tambin acoger el Club Alimentaria. Siete ejes conductores The Alimentaria Hub se ha propuesto trabajar sobre los siguientes ejes conceptuales: innovacin de productos, investigacin, desarrollo e innovacin tecnolgica; nutricin,
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salud y bienestar; internacionalizacin y globalizacin; distribucin y retail; marketing y comunicacin; y responsabilidad social corporativa. En base a cada uno de ellos se articularn proyectos como Innoval y Best Pack, Jornadas de I+D+i de FIAB; Congreso Internacional de la Dieta Mediterrnea; seminarios y mesas redondas de acceso al mercado exterior promovidas por ICEX, ACC1, FIAB; oferta investigadora compilada por Fundacin Triptolemos, etc Innoval: Crisol de tendencias Innoval es el punto de encuentro entre la industria alimentaria y la innovacin. Este espacio destinado a la I+D+i es una gran exposicin de productos que representan la capacidad innovadora del sector. El producto es el resultado de la convergencia de los ejes de tendencia. La mxima expresin de la innovacin. Los Premios Innoval volvern a reconocer va 15 premios diferenciados los productos ms innovadores del sector lanzados al mercado desde la ltima edicin de Alimentaria. Congreso Internacional de la Dieta Mediterrnea: Un Patrimonio Inmaterial de la Humanidad a preservar La Dieta Mediterrnea es mucho ms que un modelo alimenticio, constituye una autntica filosofa de vida, una serie de costumbres y tradiciones en torno a la mesa, que adems otorga una vida sana y equilibrada. La Fundacin Dieta Mediterrnea celebra en Alimentaria su Congreso Internacional de la Dieta Mediterrnea. Durante dos das de conferencias y mesas redondas, relevantes personalidades acadmicas, cientficas e institucionales de distintos pases ponen en comn los ltimos avances y descubrimientos sobre los beneficios de este patrn cultural que recientemente ha sido declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Jornadas I+D+i de FIAB: Ms negocio a travs del intercambio de conocimiento El objetivo de este encuentro es lograr que Alimentaria se convierta en el punto de encuentro, discusin y acercamiento de tecnlogos y expertos de ciencia y tecnologa de Latinoamrica, de Espaa y la Unin Europea. En estas jornadas tienen lugar diversas conferencias y encuentros de colaboracin en el rea de I+D+i entre empresas e instituciones espaolas, de otros pases europeos y latinoamericanas. Premios Best Pack Tras ms de dos dcadas desde su creacin, los premios Best Pack siguen galardonando a las creaciones ms innovadoras y que destacan por su carcter rompedor en el campo de la industria de la alimentacin y bebidas. Organizados por Alimentaria Exhibitions y Ediciones y Estudios, estos galardones distinguen los mejores trabajos publicitarios del sector en las siguientes categoras: pack, spot, promo, grfica, media e Interactive. Fundacin Triptolemos: Universidad y empresa, cada vez ms cerca Alimentaria colabora con la Fundacin Triptolemos en la promocin de la investigacin institucional agroalimentaria en Espaa, con la finalidad de acercar los avances cientficos a los representantes de la industria alimentaria.
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Por primera vez Alimentaria contar con la figura del pas invitado: Mxico
Cerca de 10.000 m2 para las participaciones internacionales agrupadas de Alimentaria 2012

El Pabelln Internacional es uno de los puntos calientes del saln. Con una nueva ubicacin integrada en el pabelln 2 junto a las participaciones autonmicas. Ms espacio que en la anterior Alimentaria y es que el empuje de las participaciones asiticas ha hecho crecer al espacio ms global del saln. Adems, de cara a esta edicin Alimentaria incluye una gran novedad como es la creacin de la figura de pas invitado que ir a parar a la participacin de Mxico. Ms espacio para las participaciones internacionales agrupadas en Alimentaria 2012. El saln sigue en su lnea ascendente en este apartado, en consonancia con uno de sus grandes ejes: la internacionalizacin. Un espacio de excepcin para la promocin exterior y facilitar el establecimiento de relaciones comerciales a escala global con profesionales de los cinco continentes. Una vez ms Alimentaria contar con participaciones de todo el mundo. En el captulo de los stands institucionales destacan los procedentes de Italia, Francia, Alemania, Reino Unido, Portugal, Austria, Blgica, Bulgaria, Croacia, Rumania, Polonia, Ucrania, Turqua, Chipre, Mxico, Argentina, Colombia, Estados Unidos. A nivel de empresas, Alimentaria tendr expositores de Irlanda, Rusia, Marruecos, Uruguay, Brasil, Serbia, Hungra, Moldavia, etc. El continente asitico apuesta por Alimentaria Uno de los grandes protagonistas del pabelln internacional es el crecimiento destacado de las representaciones asiticas en Alimentaria. Irn, Japn, Tailandia, Singapur, Corea, Taiwn, Vietnam, Sri Lanka o India, son algunos de los pases que tendrn presencia en Alimentaria y que muestran su decidida apuesta por el saln. Mencin aparte merece el caso de China, que duplica el espacio de su representacin institucional respecto la pasada edicin del saln y que consolida la presencia de una de las principales economas del mundo. Nuevas participaciones agrupadas Por primera vez el saln contar con stands institucionales de Tailandia, Japn, Vietnam, Dubai y Suecia. Si bien es cierto que en algunos casos haban acudido empresas privadas originarias de estos pases, esta ser la primera vez que acuden a travs de sus respectivos organismos pblicos. Existen casos remarcables que vuelven a participar en Alimentaria tras algunas ediciones sin hacerlo como es el caso de Rumania, Polonia, Bulgaria (con una fuerte representacin en lcteos), Ucrania o Per. Mxico, pas invitado Una de las principales novedades que incorpora Alimentaria en 2012 es la creacin de la distincin pas invitado y que en esta edicin recaer en Mxico. As pues, Mxico tendr un papel destacado en el conjunto del saln con un incremento de empresas, adems de figurar en la mayora de soportes de difusin de Alimentaria, as como en actividades como BCNVanguardia.
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El Saln de los vinos y espirituosos se celebrar en un contexto de crecimiento de las exportaciones espaolas
Pesos pesados nacionales e internacionales apuestan por Intervin 2012

Esta edicin Intervin ser ms internacional que nunca. Los 21.000 m2 de la exposicin acogern a grandes firmas vitivincolas espaolas pero tambin a las de otros pases como Holanda o Reino Unido, que vienen por primera vez al saln. Otros pases que ya han confirmado su presencia son Mxico vuelve a Intervin despus de tomarse un descanso la pasada edicin-, Panam, Francia, Italia o Portugal. La apuesta de Intervin por la internacionalizacin tiene ms sentido que nunca esta edicin. El mercado de la exportacin avanza a buen paso, y as lo confirman los datos del Observatorio Espaol del Mercado del Vino (OeMv). Segn la organizacin el primer semestre de 2011 el volumen de caldos espaoles exportados aument un 29%, por lo que se llegaron a vender 1.037,9 millones de litros frente a los 802,7 millones exportados durante el mismo periodo en 2010. Un aumento de la actividad que se traduce 165 millones ms de facturacin para el sector vitivincola. El prestigio de Intervin y su inters por crear las mejores oportunidades en este contexto actual, ha logrado la fidelizacin de los principales grupos vitivincolas espaoles de talla internacional como Freixenet, Codorniu, Miguel Torres, Flix Sols, Juv & Camps, Dinasta Vivanco, Osborne, Gonzlez Byass, CVNE, Paternina, Protos o Grupo Garvey, entre otros. La exposicin tambin ofrecer la posibilidad a los profesionales internacionales de conocer los vinos espaoles a los profesionales internacionales a travs de los pabellones de Galicia, Aragn, Catalunya, Castilla La Mancha y Castilla y Len, Navarra, Pas Vasco y Valencia, entre otras comunidades autnomas, propiciando as nuevos negocios. El sector internacional responde Francia y Portugal repiten presencia en la nueva edicin de Intervin pero adems lo hacen contratando ms espacio de exposicin los vinos de Perpin lo doblan y los portugueses del Instituto del Vino de Duero y Oporto tambin lo aumentan- as como Italia, que vuelve con una importante representacin. Otra buena noticia es la presencia del pabelln de Mxico, que no particip en la edicin del 2010, y que ahora apuesta de nuevo por el escaparate internacional en el que se ha convertido Intervin. Holanda y Reino Unido, que participan por primera vez y vienen con licores, ya han confirmado su participacin junto a representantes de otros pases como Panam y lideres del vino como Francia, Italia y Portugal. Foco de negocio Con el objetivo de internacionalizar ms que nunca el saln, la organizacin trabaja para captar visitantes de mercados de la fuerza de Japn, Reino Unido, Canad, China, Hong Kong, Pases Escandinavos, entre muchos otros. Otra importante iniciativa es la del programa de Hosted Buyers, a travs del que Intervin invitar a compradores internacionales de alto nivel. Los principales importadores internacionales tambin participarn en los Encuentros de Distribucin de los Proyectos Internacionales para America Latina, Asia, Centro y Este de Europa, Europa Occidental, EE.UU.-Canad y Pases de Oriente Medio.
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China quiere ms vino Intervin vuelve a invitar a importadores chinos, una acertada apuesta de futuro. Los datos as lo corroboran: el gigante asitico import un 40% ms de vino el primer semestre de 2011 y Espaa se llev buena parte del negocio, fue su segundo proveedor en volumen, slo superado por Francia. Segn datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), las bodegas espaolas vendieron un 40% ms de vino, en trminos de volumen, respecto al mismo periodo de 2010. Unos cifras que se han traducido en un aumento del valor cercano al 77%. Vinos internacionales en el Taste & Flavours Una de las actividades con ms solera y aceptacin de Intervin prepara su prxima edicin con la novedad de incluir oferta internacional para su difusin y degustacin. De este modo, cada una de las secciones que configurarn el Taste & Flavours barra de cata, restauracin, maridajes, seminarios, etc- contar con variedades procedentes de todo el mundo, convirtindose en un espacio de reflexin y formacin global sobre la cultura vitivincola. Esta edicin, adems, el restaurante del Taste & Flavours, el Ibrico & Compaa, se ubicar en el restaurante Univers de la Fira de Barcelona-Gran Via para mejorar, an ms, su propuesta. La nueva ubicacin del espacio, justo encima del saln Olivaria, ofrecer mayor comodidad a los visitantes que podrn disfrutar de un espacio ms grande y mejor equipado en el que descubrir las propuestas de maridajes entre los mejores aceites, vinos y productos ibricos. Intervin 2012 se desmarca de Prowein en el calendario ferial Por primera vez en los ltimos aos, Intervin y Prowein no tendrn lugar de manera simultnea o sucesiva en el calendario ferial. Conscientes de la dificultad que para expositores, compradores, medios de comunicacin y asociaciones sectoriales supona tener que atender ambos eventos lderes con escasos das de diferencia, los organizadores de Intervin Alimentaria Exhibitions- y de Prowein Messe Dsseldorfhan acordado adelantar a la primera quincena de marzo de 2012 este ltimo saln. La solucin se presenta como idnea para que ambos eventos de referencia cuenten con la participacin en ptimas condiciones de todos sus pblicos; Prowein tendr lugar del 4 al 6 de marzo, mientras que Intervin se celebrar del 26 al 29 de marzo. Bodegas y famosos No son pocos los famosos que han querido crear sus propias bodegas, tambin el futbolista del Futbol Club Barcelona y de la seleccin espaola Andrs Iniesta que ya ha conseguido algunos premios con los vinos de Bodegas Iniesta y que tendr stand propio en el saln Intervin.
Datos de inters
Alemania, Reino Unido, Pases Bajos, Blgica y Suiza se quedan con la mayor parte del vino que Espaa exporta a Europa dnde cuenta, en total, con 25 millones de consumidores. (ICEX) Italia se ha convertido en el principal productor de vino del mundo a nivel cuantitativo, situndose por primera vez por delante de Francia. Italia produce 49,6 millones de hectolitros frente a los 46,2 millones de Francia, de un total de 157,2 millones de hectolitros en el mbito de la Unin Europea. (ICEX)
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Estados Unidos incrementa sus importaciones de vino en un 13,2% superando los 2.240 millones de dlares. Espaa se ha convertido en uno de sus principales abastecedores enviando al pas americano el 31% de todo el vino exportado fuera de las fronteras comunitarias. Estas cifras suponen un incremento del 11% respecto a las ventas logradas en la anterior campaa. (ICEX) China importa un 76,9% ms de vino respecto al ao anterior hasta alcanzar 172 millones de litros en el primer semestre de 2011 y Francia es el primer pas escogido para realizar esta compra. (ICEX)
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El saln de los productos crnicos y derivados acoger ms de 400 empresas
Intercarn 2012 potencia el encuentro entre profesionales

Intercarn se convertir durante la feria en un punto de encuentro que favorecer el intercambio, las sinergias y el incremento de las oportunidades para los profesionales. Importantes empresas nacionales, que viven un buen momento en cuanto a exportaciones, e internacionales se darn cita en Intercarn que cambia de ubicacin trasladndose al pabelln 5 del Recinto Gran Va de Fira de Barcelona, junto a Interlact y Expobebidas. Los grandes de la industria crnica confan en el saln de los productos crnicos y derivados, convertido en centro de encuentro internacional para las empresas y profesionales del sector. Firmas lderes como Campofro, El Pozo Alimentacin, Noel Alimentaria, Casademont, COVAP o Joaquin Alberti, entre otras, que junto a ms de 400 empresas, han confirmado su presencia en Intercarn. Las instituciones, adems, apuestan ms fuerte que nunca por el saln. Junta de Andaluca tiene casi el doble de espacio para dar a conocer a sus empresas, mientras que la Promotora de Exportaciones Catalana (PRODECA) y la Federacin Catalana de Industrias de la Carne (FECIC) han optado por aumentar ms de un 30% su espacio de exposicin. La experiencia ha convertido a Intercarn es uno de los motores de Alimentaria, un autntico propulsor para la industria crnica y su cadena de valor. As pues, la exposicin llenar sus 11.200 m2 con un selecto y nutrido abanico de productos de este mercado. El mercado de la carne europeo Europa es el gran consumidor de las exportaciones de carne espaola. Entre enero y junio de 2011, segn datos del ICEX, la industria crnica vendi productos por un valor estimado en 1740,87 millones de euros, lo que supone un aumento del 15,2% respecto a 2010. La mayora de estas transacciones, el 80%, se quedaron dentro de la Unin Europea, un mercado que se prev que quede ampliamente representado en el prximo Intercarn con la presencia de compradores del peso de Alemania, Rusia, Italia, Reino Unido o Francia. Adems la organizacin de Intercarn tambin ha contactado con profesionales de mercados como Japn, China o EE.UU, entre otros pases, que han manifestado su inters por volver a visitar el saln. Este alto grado de participacin internacional tambin define al expositor de Intercarn, un 20% del mismo procede del mbito internacional. China, una oportunidad China es uno de los grandes mercados exportadores de carne, una oportunidad que ya estn aprovechando los exportadores de este producto. Espaa es el pas europeo con ms empresas autorizadas para vender al pas asitico. Desde que en 2008 se firmara el protocolo que permite vender carne a China, los productos crnicos han supuesto la principal partida de exportacin de Espaa a China con la carne de porcino al frente, ya que China es el principal comprador de cerdo en el mundo.
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Intercarn traer al saln a los principales traders internacionales de porcino que adems de visitar el pabelln participarn en encuentros empresariales y en los Food & Drink Business Meetings. Nuevos perfiles de consumo El sector crnico es pionero en lo que se refiere a satisfacer las necesidades de consumo de la creciente poblacin musulmana en el continente europeo. Este es el caso de Mercabarna, que estar presente en el Pabelln de las Autonomas. Slo en Mercabarna, que concentra los mercados mayoristas de la ciudad de Barcelona, los sacrificios por el rito halal, representan el 35,6% del total. La mayor parte de las piezas sacrificadas se exportan a Francia, Italia y pases rabes como Lbano, Egipto, Turqua y Marruecos. Grandes grupos crnicos espaoles con presencia en Intercarn destinan ya parte de su produccin halal al consumo exterior. Un comit de prestigio Juan Jos Guibelalde, consejero adjunto a la presidencia del Grupo Campofro, revalida la Presidencia del Comit de Intercarn, recientemente constituido y que cuenta con primeros espada de la industria como Alfonso Alczar, director general Grupo Consorcio de Jabugo; Joan Boix, director gerente de Noel alimentaria; Adriana Casademont, directora general de Casademont; Xavier Espua, gerente de Esteban Espua; Toms Fuertes, director general de ElPozo Alimentacin; y Josep Tarradellas, presidente y director general de Casa Tarradellas; entre otras importantes personalidades.
Datos de inters
El sector jamonero, una de las principales actividades dentro de la industria crnica espaola. Cuenta con ms de 1.800 establecimientos dedicados a su produccin ocupa a 14.800 trabajadores. El 73% de las empresas se concentran en Castilla y Len, Andaluca y Extremadura. Estados Unidos importar un 1,8% ms de carne de vacuno que en 2010 y exportar 7,7 millones de toneladas, un 1,81% ms que en 2010, con destinos como India o la Unin Europea. (USDA) En cuanto a la carne de porcino, la produccin mundial alcanzar los 104,5 millones de toneladas, un 1,4% ms que en 2010, con incrementos en China y Estados Unidos. (USDA) Las importaciones de carne de porcino alcanzarn los 6,15 millones de toneladas en 2011, un 6,8% ms que el ao anterior, con un incremento del 57% en Corea del Sur. (USDA)
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Las mejores marcas de productos alimenticios diversos acudirn a esta cita
Las marcas renuevan su compromiso con la calidad y la innovacin en Multiproducto

Multiproducto es el saln de productos alimenticios diversos, el lugar donde las marcas dan a conocer sus ltimos lanzamientos y cobran protagonismo. En esta edicin el valor de la marca y su calidad vuelve a ser el tema central del saln, destacando que la apuesta de las marcas por la innovacin y la generacin de riqueza sern aspectos decisivos para poder hacer frente al futuro del sector. Un ao ms, Alimentaria demuestra su compromiso con las marcas dedicndoles 9.000 m2 del pabelln 1 del recinto Gran Va de Fira de Barcelona. Una nueva ubicacin en la feria para que firmas nacionales e internacionales exhiban sus productos a los dems profesionales del sector. Arroces, pastas, salsas, especias, conservas y platos preparados conforman el abanico de productos de este saln, que se convierte sin duda en el ms heterogneo de toda la feria. Empresas como Nutrexpa, Danone, Casa Tarradellas, Grupo Leche Pascual, Pastas Gallo, Kellogg, Rana, Aneto o Gallina Blanca, entre otras, no faltan a esta gran fiesta de las marcas. Todas ellas hacen gala de su compromiso con la innovacin y de marca entendida como garante de calidad. El saln Multiproducto pretende destacar el valor diferencial de la marca y exhibir su amplia gama de atributos, entre los que se encuentran la generacin de riqueza y empleo, la innovacin, el progreso, la calidad y la seguridad, entre otros factores decisivos para el futuro de la agroindustria. En esta edicin la gastronoma lusa cobrar especial relevancia. Ms de 300 m2 del saln Multiproducto estarn dedicados a productos alimentarios portugueses, potenciando las relaciones entre los dos pases y dando a conocer su extensa variedad gastronmica.
Datos de inters
El mercado espaol de pastas alimenticias creci el 5% en volumen en 2009. las pastas secas representan el 74,6% del volumen y 54% del valor del mercado global de pastas alimenticias. Se trata de un mercado muy maduro en el que la innovacin juega un papel esencial para explorar otros productos. (Mercasa) El sector espaol de alimentacin y bebidas ha crecido un 1% gracias al impulso de la pasta seca (ms de un 2%) y las conservas (ms de un 1,5%). Los platos cocinados y precocinados han visto aumentado su consumo un 4%. (Europa Press)
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La produccin espaola de arroz aumenta un 0,6% respecto al ao anterior, segn datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que prev 122.000 hectreas dedicadas a la superficie de arroz. (MARM) Espaa es el segundo pas europeo productor de huevos, tan solo superado por Francia y seguido por Alemania. Desde la entrada de Espaa en la UE el comercio exterior de este producto ha ido en aumento. En el comercio con terceros pases Libia, Andorra, Rusia e Israel son los principales clientes del huevo producido en Espaa. (ICEX)
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Actividades como BCNVanguardia primarn por primera vez la gestin del negocio
Restaurama 2012, ms oportunidades para el canal HORECA

El saln Internacional de la alimentacin fuera del hogar es uno de los grandes propulsores de Alimentaria adems de ser uno de sus salones ms internacionales. Restaurama confirma la presencia de firmas lideres de la industria espaola, adems de una nutrida representacin internacional con expositores de pases como Turqua, Tnez, Bahrain o Arabia Saudita entre otros. Los 7.000 m2 del saln mostrarn las propuestas del sector y de los grandes profesionales del canal HORECA. Una apuesta que este ao quiere ser ms prctica aportando propuestas para mejorar la gestin de los negocios. Restaurama, con una representacin internacional del 36%, contar en esta edicin con cerca de 300 empresas ubicadas en el pabelln 6 del recinto Gran Va de Fira de Barcelona, junto a Mundidulce. Restaurama sigue apostando por la calidad ofreciendo el mismo nivel de negocio, formacin, informacin y eventos de clara aplicacin prctica para dar soluciones completas al complejo perfil del restaurador actual. Nacionales e internacionales Los datos confirman el peso internacional Restaurama y las grandes empresas espaolas e internacionales lo reafirman volviendo a exponer en el saln. El espacio contar por primera vez con firmas de la talla de Hostelship o Cooking Systems mientras que otras de las grandes como Ingapan, Nestl, Unilever, Garda Import, Sole Graells, Comercial CBG, Gedesco, Ilpra Systems, IllyCaffe, Caviar Investment, Mammafiore, Macfrin vuelven a estar presentes en el que es uno de los salones ms internacionales de Alimentaria. A pesar de que el grueso de la presencia internacional recae en pases como Italia, Francia o Alemania este ao se ha notado un creciente inters de empresas de pases como Portugal, Croacia, Turqua, Taiwan, Bahrain y Arabia Saudita. Entre las marcas internacionales a destacar estn Robot Coup, Bridor, Euralis (Rougi), Menu o Erlenbacher. Las empresas que vienen a Restaurama buscan hacer contactos profesionales, fidelizar clientes y conseguir el mejor ROI un objetivo que, segn un estudio hecho desde la organizacin del saln, el 86% de los expositores considera cumplido. De todos ellos ms del 65% est totalmente convencido de repetir la experiencia en la prxima edicin del saln y el 84% de los expositores recomendara a un colega que participara en Restaurama. Actividades para poner en prctica Uno de los puntos fuertes de Restaurama es el gran nmero de actividades paralelas que acoge, vertebrando todas ellas en base a su principal bandera: la gastronoma. El Congreso Internacional de Gastronoma - BCNVanguardia, el Concurso Cocinero del Ao y otras actividades vinculadas a la mejor produccin alimentara espaola nutren su programa formativo. Entre estas actividades hay una novedad, el Food Service Experience & Trends un espacio en el que las marcas del sector de la restauracin podrn realizar demostraciones culinarias en directo. Ms de 400 m2 dedicados a los profesionales
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del canal HORECA para formarse e informarse sobre las ltimas novedades sectoriales. Este espacio incluir adems un rea dedicada a productos de IV y V gama. Con este nuevo proyecto el saln vuelve a consolidarse como un referente europeo para el canal Horeca ya que acoge los sectores de Food Service de grandes marcas alimentarias haciendo hincapi en la internacionalizacin. Clnics, talleres, show-cookings y demostraciones prcticas con enfoque empresarial ofrecern al profesional soluciones y servicios para optimizar la realidad en sus respectivos negocios. Una zona de animacin en la que participarn los ms prestigiosos especialistas en el sector y las firmas ms reconocidas. As, el pan los cocktails, la repostera, las tapas o el caf tendrn cabida en un programa de gran inters para el pblico y profesionales del canal Horeca. Directivos, jefes de cocina y de sala, maitres, sumilleres, catering managers y directores de Food&Beverages acudirn a esta cita gastronmica en la que vern cubiertas sus expectativas. Restaurama, en su sptima edicin, volver a constatar su solidez y eficacia como centro de negocios y los productos ms innovadores en sectores como la panadera, pastelera y heladera, adems del canal HORECA. Un comit cercano El comit de Restaurama se acerca ms al sector con un comit tcnico presidido por Antoni Llorens, presidente y director general de Serunin, y compuesto por Paulo Alves, director general de Unilever Foodsolutions Espaa; Fernando Abada, gerente de Ilpra Systems Espaa; Vicen Bosch, director de Marketing y ventas para Espaa de Foodservice Gallina Blanca Star; Patricia Fernndez, responsable de Canal Horeca de AECOC; Ignasi Ferrer, director general de The Eat Out Group; Pedro Martnez, director corporativo de Compras de NH Hoteles; Miguel Nigorra, director general de Cremonini Rail Ibrica; Veremundo Rada, presidente de Caterdata; Joaquim Ros, director de Mercados y Promocin de Mercabarna; Jos Mara Rubio, presidente de la Federacin Espaola de Hostelera; Massimo Saggese, director general de Illycafee Espresso Ibrica; Mariano Usn, director general de Davigel Espaa; y Jordi Vila de Uve Solutions.
Datos de inters
Despus 39 de meses consecutivos de cadas, la cifra de negocio de los restaurantes, cafeteras y bares espaoles mostr en julio de 2011 el primer dato positivo en su evolucin con un incremento del 0,2% respecto al mismo mes del ao anterior. (INE). Los restaurantes de cadenas rpidas crecern en Espaa entre un 4% y un 5% en 2011. (Consultora DBK). Los restaurantes low cost espaoles incrementan su cuota de mercado hasta el 39%. Este estudio tambin constata que el consumidor cuando sale a comer fuera busca obtener ms por menos y tener una nueva experiencia. (PricewaterhouseCoopers). En los ltimos seis aos el sector colectividades (principalmente hospitales y colegios) se ha incrementado en Espaa en un 30%. (INE).
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El saln de los lcteos y derivados contar con ms de 200 empresas
Interlact apuesta por la internacionalizacin

El saln de los productos lcteos y derivados contar en esta edicin con ms de 200 empresas, entre ellas las marcas ms punteras del sector, que volvern a mostrar productos innovadores fruto de la apuesta por la investigacin. Interlact, adems, ofrecer una mayor representacin internacional y contar con representantes de pases como Bulgaria, que acude a la exposicin por primera vez, adems de Francia, Bgica, Polonia o Irlanda. Alemania tambin repite y crece en espacio de exposicin gracias a representantes de Bavaria. Conscientes de que el futuro del sector de los lcteos y derivados est en la internacionalizacin y la innovacin, Interlact, abre las puertas a ms de 200 empresas y una mayor representacin internacional, que presentarn sus productos ms innovadores. Uno de los puntos fuertes de las empresas lcteas es su visin de futuro y apuesta por el I+D+i a la bsqueda de nuevos productos para conquistar mercados. Un espritu de innovacin que queda reflejado en Interlact que abarca una gran variedad de productos, desde yogures, quesos, postres frescos, batidos, mantequillas, bebidas, natas, leches, entre otros, todos ellos fruto de la inversin en investigacin del sector. El saln dedicado a los lcteos y sus derivados hace especial hincapi en las nuevas gamas de productos como los funcionales o con propiedades saludables para el consumidor, y que ganan adeptos progresivamente. Una apuesta decidida El saln contar de nuevo con marcas punteras del sector como Garca Baquero, Quesos Fras, Teodoro Garca, Hijos de Salvador Rodrguez, Gregorio DazMiguel, Campina o Quesos La Vasco Navarra, firmas que dedican un gran esfuerzo a la I+D+i del que resultan gran parte de los productos rompedores que se pueden ver en Interlact. Asimismo, grandes empresas lderes como Danone o Grupo Leche Pascual tambin participan en Alimentaria a travs del saln Multiproducto. Ms lcteos internacionales A pesar del actual contexto econmico actual, Interlact tendr en esta edicin una mayor representacin internacional. El saln contar, por primera vez, con representantes de pases como Bulgaria. Uno de los que repite es Alemania que adems crece en espacio gracias a una mayor presencia de empresas de Bavaria. Tambin es destacable la representacin italiana con la presencia de los consorcios de promocin de productos como el Parmigiano-reggiano, Grana Padano, el formaggio asiago, el gorgonzola o la mozzarella di bufala campana. Sin olvidar la presencia de otros grandes pases de lcteos como Francia, Blgica, Polonia e Irlanda, entre otros. Entre las empresas expositoras de Interlact encontraremos marcas internacionales de la talla de Campina, Vlam o Triballat. Espaa, el Pas de los 100 Quesos Ocupando uno de los extremos de Interlact estar Espaa, el Pas de los 100 Quesos. Esta actividad decana de Alimentaria, que despierta un gran inters edicin tras edicin, propondr a los profesionales, como novedad, unos especiales maridajes
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para las diferentes variedades de queso expuestos que incluirn entre otros mermeladas, fruta fresca, cavas, cervezas y vinos.
Datos de inters
El sector de los lcteos se preocupa especialmente por el mercado asitico ya que, en promedio, consumen 52 litros de leche por persona anualmente y su tendencia en el consumo es al alza. (El Economista) La demanda mundial de leche y productos lcteos lquidos aumentar casi un 30% hasta 2020, hasta alcanzar los 350.000 millones de litros gracias al desarrollo econmico y urbanstico en Asia, frica y Amrica Latina. (El Economista) En el transcurso de 2010 volvi a aumentar el consumo y venta de queso en Pases Bajos. En el ltimo ejercicio los neerlandeses consumieron una media de 18,6 kilogramos de queso per cpita, 800 gramos ms que en 2009. (Distrifood) Israel se convierte en lder mundial en productividad de leche de origen vacuno gracias a su inversin en tecnologa, ya que produjo de media 208 kilos (unos 10.000 litros) de productos lcteos en 2009, frente a los 9.331 de Estados Unidos, los 7.497 de Japn y los 6.139 de la Unin Europea. (ICEX) Las ventas de productos lcteos a nivel mundial han progresado en el ltimo ao un 2,8% en volumen (hasta los 2,02 millones de toneladas) hasta alcanzar los 4.890 millones de euros. (ICEX)
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El saln de la dulcera atrae a nuevos pases expositores
Mundidulce potencia los encuentros empresariales

El espacio dedicado a la dulcera, galletas y confitera potencia el encuentro entre profesionales estrenando el Sweet Business Area, un espacio de negocios para grandes y pequeas empresas. Una propuesta a la que han decidido sumarse por primera vez empresas de Holanda o Ucrania, sin olvidar a Alemania, Polonia, Arabia Saudita o Rumania, entre otras. El encuentro, que llega con fuerza y con el apoyo tanto del sector como de sus organizaciones, contar con las principales marcas espaolas. Las principales marcas del sector han confirmado su presencia en Mundiculce. El saln contar con la presencia de Churruca, Dulcesol, Miguelez, Chocolates Simn Coll, Trias Galetes, Industrial Pastelera San Narciso, Torrons Vicens, el Consejo Regulador de Jijona y Turrn de Alicante, Productos Velarte o Liven, entre otras. Mundidulce, que ocupar 4.000 m2 de Alimentaria, se convertir en un centro internacional de operaciones comerciales y permitir a las grandes marcas dar a conocer su apuesta por la calidad y la innovacin. La apuesta de los pases extranjeros El escaparate internacional de Mundidulce ha convencido a empresas de pases como Holanda o Ucrania que participan en el saln por primera vez. Tambin Alemania y Polonia vuelven a confiar en el potencial de la feria y repiten la experiencia el primero con ms espacio de exposicin-. El saln contar, adems, con representacin de pases como Arabia Saudita, Rumania, Portugal o Lituania, entre otros. Empresas como German Sweets que engloba empresas lderes del sector en Alemania-, Confeitaria Carlos Gonalvez, Diatosta o Dan Cake, estarn en Mundidulce. Sweet Business Area, ms negocio para todas las empresas Mundidulce 2012 incorpora una interesante novedad: el Sweet Business Area, una zona pensada para convertirse en uno de los espacios de negocio ms importantes del saln. Sus 600 m2, en la zona del Axis del recinto Gran Va de Fira de Barcelona, se encuentran cerca de puntos de alto trfico de visitas como el The Alimentaria Hub, el nuevo proyecto de Alimentaria, o Restaurama convirtiendo el espacio en un punto clave para los profesionales del sector. Sweet Business Area ofrece una nueva alternativa de participacin en Mundidulce, abierta a cualquier empresa, sin importar sus dimensiones. En este espacio, multifuncional, abierto y sin barreras, las empresas encontrarn dos tipos de stands, pensados para diferentes necesidades, de 40m2 o 12m2. Cada uno de ellos, de uso exclusivo y privado, est preparado para facilitar el trabajo, incluye todos los servicios necesarios y ofrece una distribucin ideal para los encuentros empresariales cara a cara. La nueva rea de negocios de Mundidulce tambin est pensada para los encuentros y reuniones profesionales entre compradores del mbito de la distribucin y exportacin/importacin y las empresas del dulce integradas aqu, gracias al espacio del lounge de uso comn. El Sweet Business Area, adems, se convertir en el escenario de los Encuentros Mundidulce, una serie de reuniones previamente planificadas para potenciar negocios con operadores del sector; as como de la actividad Las Estrellas con ms Impulso.
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La promocin de los encuentros empresariales y de la salida al extranjero de los empresarios que buscan nuevos mercados en Mundidulce le ha merecido el apoyo del sector y de las organizaciones puntales que la conforman, como FEAD (Federacin Espaola de Asociaciones del Dulce.
Datos de inters
Las ventas de chocolate en EE. UU han aumentado un 3%. Un 12% de las mismas provienen de pequeos envases. (ICEX) Las vendas de galletas dulces en Reino Unido dominan el sector con una cuota del 83%. Este sector ha experimentado un crecimiento del 22% en los ltimos 5 aos hasta alcanzar los 2.510 millones de euros en 2010. (ICEX) Los snacks dulces son los preferidos de los consumidores estadounidenses. El consumo de postres (galletas, helados o dulces) en este pas se prev que crezca un 14%, mientras que en Canad se espera un repunte del 3,9% en los prximos diez aos. (ICEX) Los suecos encabezan el consumo mundial de golosinas con un consumo per cpita de 17 kg, cifra que apunta un gran aumento respecto a los 15,1kg que se coman en 2009. (ICEX)
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El sector del aceite espaol incrementa sus exportaciones
Olivaria atrae a algunos de los mercados internacionales con ms potencial del momento
El que es uno de los sectores con ms proyeccin de Alimentaria llega en un contexto de crecimiento de las exportaciones espaolas. La organizacin del saln est trabajando para contar con compradores de los mercados con ms potencial del momento, como el chino. El Saln del aceite de oliva y los aceites vegetales estrena escenario en el pabelln 3 del recinto Gran Va de Fira de Barcelona que compartir con otro saln de peso, Intervin, para favorecer las sinergias entre ambos sectores. Olivaria sigue siendo un saln de referencia internacional para el universo olecola. Un espacio de 1.500 m2 que expone una nutrida y completa muestra de la produccin nacional e internacional. Olivaria, adems, es el nico evento del sector que traspasa fronteras y da a conocer al sector una representativa oferta de los grandes productores mundiales de aceite, como la de los pases con una gran historia de exportacin, Espaa, Italia y Grecia, adems de otros que empiezan a darse a conocer. El mercado internacional Olivaria se ha convertido en un importante centro de negocios internacionales, una caracterstica que muchos profesionales aprovecharn para aprovechar el actual contexto econmico. Los ltimos datos presentados por la Agencia del Aceite de Oliva (AAO) confirman que entre octubre de 2010 y julio de 2011 se export un 7% ms de aceite -680.1000 toneladas- que en el mismo periodo anterior. El crecimiento del sector est en los mercados exteriores y Olivaria se convertir en un punto de encuentro entre profesionales que quieran acceder a nuevas oportunidades de negocios. Olivaria 2012 contar con la participacin de compradores procedentes de los principales pases importadores de aceite. El saln espera a representantes profesionales de mercados como Japn, China, EE.UU., Brasil, Canad, Australia o Per, entre otros, que llegarn con el objetivo de encontrar la mejor produccin y hacer negocios. Se prev, adems, recibir tambin a empresas de Turqua y Tnez. Con el objetivo de optimizar el potencial del saln, Olivaria ofrecer diferentes herramientas para facilitar y rentabilizar el contacto comercial mediante reuniones bilaterales, proyectos internacionales, seminarios y otras iniciativas Olive Oil Business Area Olivaria propone nuevas oportunidades para los profesionales del sector. Para hacer ms competitiva la industria aceitera y facilitar el intercambio comercial, Olivaria 2012 estrenar una nueva zona destinada al encuentro entre expositores y compradores internacionales, el Olive Oil Business Area. Este espacio est concebido para poner en contacto a las empresas expositoras con los principales agentes de la distribucin olecola de todo el mundo y potenciar as el conocimiento de sus productos en esos mercados. Aceite espaol para el mercado ingls Reino Unido se ha consolidado como el sptimo mercado para el aceite de oliva envasado espaol, con 28.000 toneladas exportadas, y creciente presencia en
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grandes cadenas como Tesco, Sainsburys o Asda. Datos de la Embajada de Espaa en el Reino Unido afirman que de las 60.000 toneladas de consumo interno, Espaa exporta en torno a las 28.000 toneladas frente a las 23.000 de las marcas italianas. Una oportunidad que Olivaria quiere aprovechar invitando a un nutrido elenco de compradores britnicos.
Datos de inters
Turqua ser la segunda potencia mundial en olivar despus de Espaa. Un dato que significar un milln de hectreas dedicadas al cultivo de olivo en 2015 de las cuales el 72% estarn dedicadas a la produccin de aceite y el 28% a la aceituna de mesa. (ICEX) Egipto alcanza la cifra rcord de 500.000 toneladas de aceitunas de mesa, lo que supone un 150% ms que el ao anterior. Los pases que ms producirn aceitunas sern Siria (165.000t), Irn (45.000t) y Turqua (450.000t). (ICEX) El consumo de aceite de oliva en Estados Unidos aumenta progresivamente. Durante los prximos tres aos se estima que el incremento anual en valor (7,8%) duplicar al registrado en volumen (3,9%). (ICEX) Las exportaciones de aceite de oliva espaol envasado han aumentado un 10% respecto al ejercicio anterior, llegando hasta el 17% en el caso de los pases que estn fuera de la Unin Europea. Cabe resaltar la importancia que han cobrado en los ltimos aos mercados emergentes como China (43,4%), Rusia (35,6%) y Brasil (23,8%). (ICEX)
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Las bebidas saludables convencen a ms consumidores europeos
Los grandes del sector estarn en Expobebidas

El saln de las aguas, bebidas refrescantes, cervezas, mostos y sidras contar en esta edicin con 3.500 m2 del pabelln 4. En este espacio tambin se encontrarn las bebidas ms sanas, como las cervezas sin alcohol, que cada vez tienen ms seguidores en Europa. Las firmas punteras del sector vuelven a Expobebidas con propuestas imaginativas e innovadoras. Alemania, Polonia o Taiwn son algunos de los representantes internacionales que se incorporarn en Expobebidas. La industria de las aguas, bebidas refrescantes, cervezas, mostos y sidras expondr sus productos en Expobebidas, el saln que Alimentaria 2012 dedica a este sector. Un espacio de 3.500 m2 en los que se dan a conocer los ltimos lanzamientos de un sector que invierte muchos esfuerzos en la innovacin y las propuestas sorprendentes. Bebidas que apuestan por la salud, isotnicas y energticas, bajas en caloras vuelven a encontrarse en Expobebidas. Como ya viene siendo costumbre, la exposicin reunir firmas de primera fila, nacionales e internacionales, como Damm, Coca-Cola, Coronita, Heineken, Hijos de Rivera, Mahou-San Miguel o Aguas de Fuensanta. Tambin estar en la feria la valenciana King Regal uno de los pesos pesados de las golosinas que ahora acaba de crecer apostando por las bebidas energticas. Como aparador internacional que es Expobebidas el saln tambin ya ha confirmado la presencia de importantes marcas como Flensburger Brauerei (Alemania), Possmei (Taiwn) o Krynica (Polonia) Los europeos la quieren sin En Europa Occidental baja el consumo de la cerveza tradicional, con alcohol, pero sube el de la sin. Segn estudios de la empresa de investigacin de mercado Euromonitor International, los ltimos 5 aos el consumo de cerveza con graduacin ha cado un 7%, una prdida de adeptos que no han sufrido las sin que contrariamente a sus primas hermanas han experimentado un incremento de ventas del 37%, ms de 520 millones de litros. Los espaoles tienen buena parte de responsabilidad del auge de la cerveza libre de alcohol ya que se han convertido en lderes mundiales del consumo de esta bebida. Un 13% del consumo total de cerveza pertenece a botellas sin graduacin y las ventas de esta bebida en Espaa suben hasta los 5,8 por persona en 2010.Los pases emergentes, en cambio, prefieren las cervezas tradicionales y son sus consumidores los que aseguran su crecimiento. El mercado de los zumos El mercado interior de los zumos espaol en 2010 no vari demasiado respecto al ao anterior, y sigue siendo de unos 1.000 millones de litros, 23,5 litros anuales por habitante, lo que nos sita entre los primeros consumidores de esta bebida en Europa. Pero dnde si suben los nmeros es en las vendas de los nctares light o sin azcar que, segn datos del MARM, se elevaron un 29%. Tambin encontramos un cambio importante de cifras en las exportaciones: en las categoras de zumos y nctares alcanzaron las 674. 761 toneladas, casi un 5% ms que el anterior ao.
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Datos de inters
El 53% de los espaoles consumo zumos todos los das o casi todos los das en el hogar. Los motivos de consumo son principalmente su sabor (58%) y su carcter saludable (43%). (MARM) El mercado hngaro de bebidas energticas creci un 11% hasta septiembre de 2010 (Nielsen). El consumo anual de agua mineral de los espaoles alcanz los 115 litros en 2009. La mayor parte de la produccin corresponde a agua sin gas (96%) al contrario que en otros pases europeos. (ANEABE)
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El saln de las conservas tendr casi un centenar de empresas
Expoconser concentra a algunos de los representantes ms importantes de la industria

Los pesos pesados de la industria conservera espaola -que en 2011 sigue incrementando sus exportacionesy representantes de potencias internacionales del sector, como China, se darn cita en Expoconser. El saln de las conservas y semiconservas de Alimentaria, con 2.500 m2 de exposicin, estar ubicado en el pabelln 6, junto a Interpesca y Congelexpo con el objetivo de aprovechar las sinergias entre ellos. Expoconser es uno de los salones dnde Alimentaria luce un nutrido y selecto elenco de empresas espaolas. Y es que la industria conservera espaola cuenta con un merecido reconocimiento internacional, una reputacin que respaldan cifras como las que ha dado a conocer ANFACO: el primer trimestre de 2011 las exportaciones de preparados y conservas, slo de pescado, crecieron un 24% en volumen, unas vendas de 150,8 millones de euros conseguidas en slo 3 meses. Expoconser se ha convertido en un saln de referencia gracias al prestigio de la industria conservera espaola convirtindose en un reclamo para expositores internacionales. Empresas de China o Marruecos ya se han asegurado un espacio en la exposicin para dar a conocer su produccin conservera. Los organizadores tambin prevn contar con profesionales de las conservas de Portugal. Industria de prestigio internacional Expoconser acoger, una edicin ms, prcticamente al grueso de la industria nacional de las conservas. En sus 2.500 m2 de exposicin se encontrarn los pabellones de Navarra, del Pas Vasco, de la Xunta de Galicia y de La Rioja y un elenco de firmas de la talla de Riberebro, Prez Pujol, Nudisco, Mendavia, Fuinsa, Conservas Garabilla, Conservas Dani, Cndido Mir, Alfonso Garca Lpez (Pescamar) o Alcurnia, entre otras. Una edicin ms, Expoconser comparte escenario con Interpesca y Congelexpo esta vez en el nuevo pabelln 7-, tres zonas de exposicin profundamente interrelacionadas y entre las que se establecen numerosas sinergias que facilitarn los encuentros empresariales entre los profesionales de estos mercados.
Datos de inters
El sector conservero portugus exporta el 60% de su produccin (35.000 toneladas al ao), lo cual supone un saldo positivo de balanza comercial de 45 millones de euros. La mayora de las conservas son exportadas a Francia, Reino Unido e Italia. (Portugal Global) Portugal cuenta con 20 fbricas de conservas en funcionamiento, las cuales producen 58.500 toneladas de conservas de pescado. Por especies, la produccin se reparte entre sardinas (48%), caballa (27%), atn (24%), mientras que el 1% restante se corresponde con otras variedades (Portugal Global)
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Las ventas de salmn ahumado aumentan un 8,7% en Italia, una tendencia que se ha asentado en los ltimos meses promovida por la presencia habitual de este producto en las grandes superficies. Esta conserva, hasta ahora considerada un producto 'exclusivo', se ha vuelto ms asequible para todos los bolsillos, lo que ha estimulado unas ventas de 5,90 millones de kilogramos en 2010. (GDOWEEK) Las ventas espaolas de conservas al exterior han aumentado un 24% en el primer semestre de 2011. (Empresarios por el Mundo)
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El saln de los productos del mar contar con representantes del potencial de China
El mercado internacional y nacional apuesta por Interpesca

El saln de los productos del mar, acuicultura y piscifactora se convierte en punto de reunin de los profesionales que quieren encontrar buenas oportunidades de negocio. Un aparador internacional por el que apuestan los grandes de la pesca nacional pero tambin otros pases como China, que se estrena en Interpesca. La exposicin del mercado pesquero se convertir, adems, en el escenario de actividades como las que organiza el FROM. Galicia, Pas Vasco y Andaluca, autonomas de peso en el sector de la pesca, descargarn la oferta de las grandes marcas de sus territorios en los stands que tendrn en Interpesca. En los 1.700 m2 del saln, dnde tambin expondrn firmas internacionales, habr una amplia gama de productos procedentes de la acuicultura y la piscifactora. El espacio, junto a los salones Congelexpo y Expoconser, facilitar las sinergias entre estos mercados. Un sector que se mueve La participacin internacional de la prxima edicin de Interpesca experimentar interesantes novedades como la presencia, por primera vez, de expositores de pases tan potentes en el sector como China, principal exportador del mundo. Unos datos que confirman las crecientes oportunidades de negocio internacional que ofrece el saln. El saln adems est de enhorabuena ya que las exportaciones espaolas han incrementado. El primer trimestre de 2011 las exportaciones del sector volvieron a subir, logrando vender a otros pases un total de 239.000 toneladas de pescado, segn datos de ANFACO-CECOPESCA. Las transacciones supusieron unos ingresos de 606 millones, un 17% ms que en mismo periodo del ao anterior. Unos datos que dan ms sentido que nunca a Interpesca y a su voluntad de convertirse en un espacio de encuentro entre vendedores y compradores de distintas partes del mundo que vienen buscando oportunidades y con el inters de cerrar negocios. Promocin y conocimiento El FROM, Fondo de Regulacin y Organizacin del Mercado de Productos de Pesca y Cultivos Marinos, ser el encargado de organizar las Jornadas Interpesca. Sus propuestas, como en anteriores ocasiones, tendrn como objetivo no tan slo promocionar el pescado y el marisco sino tambin dar a conocer sus propiedades beneficiosas para la salud, mostrar cmo sacarles un mayor partido en la cocina, etc.
Datos de inters
El 80 % de la produccin europea de alimentos del mar se concentra en seis pases: Espaa, Francia, Reino Unido, Alemania, Italia y Dinamarca. (Eurostat) En 2009 la acuicultura mundial produjo 73 millones de toneladas de productos acuticos en 2009, frente a las aproximadamente 65 millones de toneladas capturadas para consumo humano por la pesca. (FAO). China lidera la pesca mundial seguida por Indonesia y la India y tambin el es mayor productor de acuicultura seguida por Indonesia y la India. Espaa ocupa la posicin 19 (FAO).
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Los congelados cada vez ms presentes en las cocinas de nuestros hogares
Congelexpo: alimentacin complicaciones
innovadora
de
calidad
sin
Congelexpo presenta un gran abanico de productos congelados, incluidos platos preparados que anan elaboracin, innovacin y una rpida preparacin, cada vez ms presentes en las cocinas. El saln se prepara con un importante elenco de empresas nacionales pero tambin muchas llegadas de fuera como China, Benelux, Francia, Lituania, Italia o Egipto. La firmas vienen al saln atradas por las oportunidades de mercado que les propiciado. Congelexpo, con 1.000 m2 de exposicin, cuenta de nuevo con grandes firmas del congelado nacional como Copesco & Sefrisa o Frigorficos Ferrer. Otro gigante del sector, Gedesco-Maheso tambin se han apuntado a la cita de Alimentaria 2012 aunque lo encontraremos en el saln de Restaurama. Elenco internacional Esta edicin, adems, se darn cita en el saln de los congelados representantes de un buen nmero de pases como China con un gran potencial-, Francia, Benelux, Lituania, Italia o Egipto. Los organizadores del saln, adems, prevn la participacin de empresas portuguesas de peso. Los congelados siguen conquistando las cocinas. La apuesta del sector por la innovacin, la mejora en los sistemas de fro, los alimentos ms seguros y un menor tiempo para cocinar han potenciado la entrada de estos productos tanto en las casas como en el sector de la restauracin. Una de las variedades que est experimentando uno de los auges ms importantes dentro del congelador, junto a las verduras y las hortalizas, son los platos preparados. La inversin en I+D+i dedicada a estos congelados est proporcionando nuevas frmulas que cada vez convencen ms a los consumidores que buscan calidad y comodidad.
Datos de inters
La demanda de productos congelados creci un 3,5 % en 2010, hasta los 832 millones de quilos (Kantar Worldpanel). El consumo por cpita de alimentos congelados en Espaa se sita en los 19 kilos en 2010. Los adultos y jvenes independientes son los que ms optan por estos productos. (Kantar Worldpanel). -Los productos congelados ms consumidos son pescados y mariscos, con una cuota de 38%, seguidos por verduras y hortalizas, con el 23%, y platos elaborados, con el 11%. Sube el consumo de platos preparados, sobre todo, las pizzas congeladas que generan un 13,2% ms de compras. (Kantar Worldpanel)
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Espaa: lder europeo en extensin de cultivos respetuosos con el medio ambiente
El saln Alimentacin Ecolgica rene cerca de 200 empresas

El saln Alimentacin Ecolgica -1.200 m2 del pabelln 2- ana a los representantes de un sector en alza que apuesta por el respeto al medio ambiente. Espaa lidera la produccin europea del sector y el volumen de negocio. Un crecimiento que est en alza, ya que en los ltimos aos est aumentando la extensin de cultivos dedicados a esta prctica. La preocupacin por la salud est de moda y el consumo de alimentos ecolgicos sigue experimentando un crecimiento. Factores como la sostenibilidad, la ecologa o el consumo de alimentos que no han sido tratados con partculas qumicas estn a la orden del da y aportan valor aadido al producto. Un sector en auge que cada da tiene ms presencia en los lineales. El saln de Alimentacin Ecolgica, con casi 200 empresas en sus 1.200 m2, contar con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que participar con un importante espacio, constatando el liderazgo a nivel europeo de la industria de alimentos ecolgicos de nuestro pas. Actualmente, Espaa est experimentando un aumento progresivo en el consumo de alimentos considerados BIO, que tradicionalmente han tenido una importante presencia en la mayora de los pases europeos. Pero dnde realmente despunta Espaa es en produccin. De hecho, Espaa es el primer pas de la Unin Europea en superficie de produccin ecolgica, un cultivo que en 2010 creci el 4,45% llegando as a las 1.674.119 hectreas segn datos del MARM. Ms negocio para las comunidades autnomas espaolas Las autonomas espaolas siguen apostando por una que respete el medio ambiente, por lo que todas ellas han aumentado el nmero de hectreas dedicadas a este tipo de conreo. La comunidad autnoma que ms ha disparado su superficie de produccin ecolgica es Valencia: de las 38.753,97 hectreas que tena en 2009 pas a dedicar 56.627,98 en 2010, lo que supuso casi doblar la extensin de este tipo de cultivo. Por lo que respecta a los beneficios empresariales, la facturacin global de todos los productos ecolgicos crece un 11,7% frente a una cada del 0,9% para los que no llevan esta etiqueta, segn datos del Ministerio. El peso del segmento ecolgico signific un mercado total de aproximadamente 37 millones de euros en 2010.
Datos de inters
Durante los primeros tres meses de 2011, los minoristas alemanes especializados en productos ecolgicos aumentaron su facturacin en un 20%, superando los 5.900 millones de euros el pasado ejercicio. (Hamburger Abendblatt) El uso de envases ecolgicos en EEUU - fabricados con materiales reciclados, degradables o reutilizables- crecer casi un 4% anualmente
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durante los prximos cuatro ejercicios, hasta formar una demanda de 29.605 millones de euros en 2014. (Greener Package) El inters en la produccin de comida ecolgica aumenta en Croacia. El nmero de hectreas dedicadas a este tipo de cultivo pasa de 51 en 2002 a ms de 20.000 en el primer semestre de 2011. (HINA) Las ventas de productos ecolgicos crecen en la gran distribucin francesa. Las tasas de crecimiento han alcanzado niveles superiores a la media de otros aos, con un progreso en las ventas de un 16,8% en el primer semestre de 2011. (LSA)
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Ms de 5.000 m2 dedicados a las participaciones autonmicas espaolas
Pabelln de las Autonomas, punto de encuentro para la variedad gastronmica espaola

Alimentaria 2012 dedicar su tradicional espacio a las autonomas espaolas en el Pabelln de las Autonomas. La prctica totalidad de las comunidades autnomas de Espaa se citan el saln con stands que agrupan a pequeas y medianas empresas que presentan sus ltimas novedades. Una oportunidad para poder descubrir la riqueza gastronmica espaola y su potencial de cara al exterior. El Pabelln de las Autonomas constituye una muestra representativa de la riqueza de la industria alimentaria espaola y de su gastronoma. Bajo esta denominacin de saln, la gran mayora de los gobiernos autonmicos acuden a Alimentaria con los productos ms reconocidos de su regin, agrupando a pequeos y medianos productores que participan en la feria como plataforma de crecimiento en el exterior. Asimismo, en los respectivos stands tambin se celebran diferentes tipos de actividades de promocin. La prctica totalidad de las Autonomas espaolas A da de hoy ya han confirmado la participacin en Alimentaria prcticamente todas las autonomas espaolas. Concretamente, Catalunya, Euskadi, Comunidad Valenciana, Castilla y Len, Aragn, Extremadura, Cantabria, Andaluca, Castilla La Mancha, Asturias, Navarra, Madrid y Canarias. Adems, en otros salones de Alimentaria como Intervin, Intercarn o Interlact, tambin estarn representadas las comunidades autnomas de La Rioja, Galicia y Baleares, a travs de los respectivos consejos reguladores. Alimentaria, pues, permite adentrarse en la variada y rica cultura gastronmica de Espaa. Una oportunidad para poder descubrir lo bueno y mejor de cada una de las regiones representadas. Sinergias con el Pabelln Internacional La nueva ubicacin del Pabelln Internacional en el pabelln 2 del recinto Gran Va de Fira de Barcelona favorecer el establecimiento de sinergias entre las participaciones internacionales agrupadas y las autonmicas. Una manera ms sencilla de poner al alcance de los profesionales del sector la oferta nacional e internacional de Alimentaria. Espaa, y sus denominaciones de origen Espaa se caracteriza por la gran cantidad de Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) e Indicaciones Geogrficas Protegidas (I.G.P.). Precisamente, durante los ltimos cinco aos se ha duplicado el nmero de las marcas de calidad superando las cien lo que sita al estado espaol entre los primeros puestos del ranking a nivel internacional, dejando constancia del enorme potencial que tiene la gastronoma y los productos espaoles. El mercado de las D.O.P. y las I.G.P. est formado por productos tradicionales, elaborados mediante procesos centenarios. La clasificacin de estas denominaciones de calidad les da la oportunidad de ocupar un lugar destacado en los establecimientos
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comerciales ms exclusivos de todo el mundo, adems de ser la manera ms clara de promocionar el turismo de sus lugares de origen, dando paso a toda suerte de rutas del vino, de ibricos, del aceite, de los dulcescaminos gastronmicos vinculados al terruo y, por encima de todo, a los cinco sentidos. Las comunidades autnomas que cuentan con ms indicaciones de calidad son Castilla y Len, Catalunya, Andaluca y Extremadura, que superan la decena de D.O.P. e I.G.P. reconocidas por la Unin Europea. Productos como el Jamn de Huelva, el melocotn de Calanda, la sobrassada de Mallorca, el queso Palmero, los quesucos de Libana, el queso manchego, la mantequilla de Soria, el arroz del Delta de lEbre, los ctricos valencianos, el pimentn de la vera, el mejilln de Galicia, el esprrago de Navarra, la carne de la Sierra de Guadarrama, el queso Idiazabal o la carne de vacuno del Pas Vasco, son solo algunos de los ejemplos de la calidad de los productos del pas.
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Premium presenta una tercera edicin renovada doblando el nombre de empresas y ampliando la presencia de ms segmentos de alimentacin de alta gama
Las joyas de la gastronoma se citan en Premium

La alta gama, las firmas ms selectas, los productos ms exclusivos tienen su espacio en Premium. Alimentaria presenta la tercera edicin de Premium llena de novedades, con el doble de empresas y ampliando la presencia de nuevos segmentos de la alimentacin de lite. En 2012, Premium mantendr su ubicacin en el pabelln 1, compartiendo espacio con Multiproducto en un enclave de obligatoria parada para los paladares ms exigentes. Alimentaria, Saln Internacional de la Alimentacin y Bebidas, refuerza su apuesta por el espacio Premium que se convertir de nuevo en el exclusivo escaparate de la alimentacin de alta gama, con la presencia de empresas de reconocida trayectoria y maestra que presentaran sus principales especialidades ms selectas. Adems, Premium ser un ao ms un punto de referencia para los ms sibaritas y amantes de los productos de calidad suprema. En un entrono singular, Premium reunir a prestigiosas firmas productoras de alimentacin de lite avaladas por su calidad, artesana, tradicin, innovacin y exclusividad. Compaas dirigidas especialmente al segmento de la alta gastronoma, las tiendas gourmet y la alta restauracin. En esta edicin, el espacio potenciar su vocacin de fomentar la promocin exterior del sector de alimentacin de alta categora. Aparador delicatessen Premium ser un autntico aparador delicatessen donde se mostrarn los productos ms preciados por el mundo gastronmico. En esta edicin, la gama de firmas presentes se amplia con la presencia de nuevos segmentos dentro de la alimentacin de lite: desde gustosos ibricos, apetitosos ahumados, sabrosos bacalaos, conservas artesanas, deliciosos aceites, hasta caviar, considerado el oro negro de la gastronoma. Las reputadas firmas que se darn cita en esta edicin son las siguientes: Ahumados Domnguez: En esta compaa el sello de calidad esta impreso en los genes de la familia fundadora de la misma desde sus orgenes. Basando la elaboracin diaria en la calidad y no en la cantidad, la excelencia es el objetivo vital de todos nuestros departamentos. Catalogado como nico por la suavidad de los aromas que aportamos en nuestra artesanal tcnica de ahumado transmitida en la familia de generacin en generacin, incluso los ms exquisitos gourmets avalan que por la ligereza de su sabor, Ahumados Domnguez no ahuma sino que parece que aromatiza, recordando a los ms delicados perfumes. Bacalao Giraldo: Hablar hoy de Bacalao Giraldo es probablemente hablar de la compaa lder a nivel mundial en cuanto a la produccin de bacalao desalado se refiere. Tres dcadas avalan el buen hacer de esta empresa que puede contar entre sus clientes a los mejores restauradores nacionales e internacionales. Su filosofa es que la calidad de su producto est por encima de todo y para ello importa el mejor bacalao de la especie Gadus morhua de
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las cristalinas aguas de Islandia y las Islas Feroe. Todo el bacalao de Giraldo procede de barcos pequeos que vuelven diariamente a puerto y que utilizan el anzuelo como arte de pesca, esto unido al salado en origen con la mejor sal garantizan la excelencia de la materia prima. Selecciona, corta, desala y envasa una a una todas las tajadas bajo un estricto control de calidad que le permite garantizar la trazabilidad de todo el proceso. Dispone de mas de 20 cortes a medida para gusto de todos los clientes. Todo esto unido a su proceso exclusivo de desalado hace que Giraldo sea un referente de calidad. Caspian Pearl S.A: Delegada Oficial del Caviar Iran en Europa, se fund en el ao 1985, como una empresa espaola con ms de 26 aos de experiencia en el mercado de la alta gastronoma. En permanente bsqueda de la satisfaccin de los consumidores ms selectos y exigentes, dispone de una de las gamas ms altas del mercado en caviar y langostinos salvajes del Golfo Prsico. Caspian Pearl, S.A., lleva varios aos investigando y realizando mltiples pruebas con caviar de acuicultura procedente de distintas especies y diferentes orgenes geogrficos, observando las condiciones del agua y medio ambiente de los lagos donde estos apreciados esturiones crecen por medio de un sistema natural y ecolgico, gestionado por los mejores expertos y tcnicos cualificados. Tras 26 aos de historia, Caspian Pearl ha conseguido revolucionar el sector del caviar. Hace slo dos aos, present un nuevo producto de acuicultura con el mismo sabor y calidad que el mejor caviar salvaje, pero con un coste muy inferior. Hacienda Queiles: Es una empresa dedicada a la produccin de aceite de oliva extra virgen, pero nicamente de altsima calidad, en su propia almazara, que ha sido premiada como la Mejor Almazara de Espaa, y solo de sus propias olivas, siendo lo que podramos llamar Chateau del Aceite como miembro fundador de la Asociacin Grandes Pagos de Olivar de Espaa, a la que solo pertenecen seis empresas de reconocido prestigio por la exigencia de producir altsima calidad y por la rigurosidad de su normativa. Hacienda Quiles produce el Aceite de Oliva Virgen Extra ABBAE DE QUEILES, que ha sido premiado en numerosas ocasiones en los ms prestigiosos concursos tanto a nivel nacional como internacional y est considerado como un referente de excelencia en el mundo. La Brjula, Conservas Artesanas de Pescado y Marisco: Delgado Seleccin hace ms de diez aos tom la decisin de embarcarse en un nuevo y apasionante proyecto. El objetivo, ofrecer a los clientes ms exigentes un producto nico, de mxima calidad y elaborado del modo tradicional. Con estas premisas, y transcurrida una dcada, La Brjula se ha convertido en un referente en el mbito de las conservas de pescado y marisco y por derecho propio se ha posicionado dentro de la ms alta gastronoma como ingredientes de algunas de las creaciones de los ms prestigiosos chefs de nuestro pas. El pilar sobre el que se sostiene es la materia prima. Slo se utilizan mariscos y pescados de primera calidad de las ras gallegas y del Mar Cantbrico, capturados en su momento ptimo mediante los mtodos tradicionales que garantizan su calidad y sostenibilidad. Su indiscutible sabor marino, su textura firme y jugosa, y el mimo con el que se disponen en la lata son las seas de identidad de La Brjula. Estamos presentes desde la creacin del espacio Premium, escenario perfecto para nuestra conserva y escaparate donde cada
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edicin nos esforzamos en presentar una coleccin deTapas de Diseo sofisticadas y con toda la esencia del mar. Joselito: Desde su fundacin a finales del siglo XIX, varias generaciones en Joselito han compartido una nica obsesin: conseguir elaborar el mejor jamn del mundo. Participar en el espacio Premium con una seleccin de sus mejores productos donde destaca una de las joyas gastronmicas de nuestro pas avalada por los principales chefs y la crtica internacional: el Jamn Joselito Gran Reserva, que estar cortado a cuchillo por un destacado maestro cortador Joselito. Adems, se podrn degustar otras especialidades como el Lomo ibrico Joselito, Chorizo ibrico Joselito, Salchichn Ibrico Joselito y Longaniza Ibrica Joselito El stand acoger tambin la presentacin en Barcelona de la Coleccin Premium Joselito 2011 que rinde homenaje a La Dehesa y que est realizada con motivo del Ao Internacional de los Bosques y la obtencin del certificado FSC por parte de Joselito, la primera en conseguirlo en su sector. Adems, se proyectaran varios montajes audiovisuales que tienen como protagonistas a Ferran Adri y su pasin por Joselito, adems de vdeos del centenario proceso de elaboracin 100% natural de todos nuestros productos. Viuda de Cayo-La Catedral de Navarra: Los productos ms exquisitos de la huerta Navarra llegarn un ao ms al espacio Premium de la mano de La Catedral de Navarra, que desde la ltima edicin de la feria ha ampliado su catlogo con distintas referencias de innovador packaging. La firma gourmet navarra, con ms de 70 aos de experiencia en el sector, est especializada en productos vegetales de mxima calidad, como los pimientos del piquillo D.O. Lodosa, los esprragos de Navarra o las alcachofas de Tudela. Esta calidad, certificada por cuatro Denominaciones de Origen y por el cumplimiento de normativas internacionales como IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium), se refleja tambin en la apuesta de La Catedral de Navarra por un diseo cuidado y elegante.
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Orientado a la gestin del negocio
Innovacin e integracin, BCNVanguardia 2012
pilares
fundamentales
de
El Congreso Internacional de Gastronoma de Barcelona BCNVanguardia pretende convertirse en esta edicin en un verdadero punto de encuentro del sector de la restauracin. Bajo el lema integrando la innovacin el congreso estar enfocado en 2012 mucho ms hacia la gestin de negocio involucrando a todos los actores del mercado. BCNVanguardia Congreso Internacional de Gastronoma de Barcelona alcanza su quinta edicin consolidado en el mbito internacional. Dentro del saln Restaurama, BCNVanguardia ha sido capaz de congregar una cuarentena de estrellas Michelin bajo los conceptos ms rupturistas de la nueva gastronoma. Los primeros espada de la cocina nacional -Ferran Adri, Martn Berasategui, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Sergi Arola, Andoni Luis Aduriz, Carles Gaig y Ferm Puig, entre otros grandes cocineros, son los principales baluartes de este congreso. Nuevo rumbo, ms negocio Coorganizado por Grupo Caterdata y acogindose al nombre original del certamen, BCNVanguardia 2012 apuesta claramente por los trminos Innovacin e Integracin (I + I) marcndose como objetivo prioritario que el congreso se convierta en polo de atraccin para que chefs, fabricantes, operadores, distribuidores y empresas de turismo puedan informarse de nuevos conceptos, productos, servicios y tendencias, y de cmo integrarlos a su negocio en caso de que les aporten valor. En opinin de Julia Prez, crtica gastronmica del diario El Mundo y portavoz del Comit Tcnico de BCNVanguardia 2012 a diferencia de los servicios bsicos y perifricos, la innovacin nace de una oportunidad que podemos crear o identificar en el mercado, pero que tenemos que saber integrar en nuestro negocio de forma que cree valor en la operacin o en nuestra oferta. Una innovacin entendida como algo transversal que no solo va a hablar de cocina, sino de muchos otros aspectos relativos al negocio de la restauracin: equipamiento, educacin y formacin, servicio, producto, tcnicas de cocina, procesos internos, gestin de recursos humanos y comercializacin y comunicacin (Internet 2.0, redes sociales, blogs, etc.). Nos hemos dado cuenta de que en muchos eventos, no solo congresos gastronmicos, se cuentan muchas cosas pero el asistente se vuelve a casa sin saber cmo integrarlas en su negocio. Nuestra ambicin es ofrecer informacin al asistente de aquello que le ha cautivado en el congreso y facilitarle las cosas para que pueda incorporarlas a su empresa, remarca Prez. Mercado profesional BCNVanguardia 2012 pretende abarcar toda la restauracin, desmarcndose del congreso de alta gastronoma puro y duro. Queremos mezclar todos los mbitos de la gastronoma y aspiramos a involucrar a otros actores del mercado, como pueden ser los hoteleros, las agencias de viajes, todo el sector turstico en general, proveedores, operadores de restauracin y chefs, tanto con estrellas como sin ellas. Tenemos claro
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que tanto Restaurama como Alimentaria van dirigidos a un mercado profesional, aade la portavoz. En este sentido, dos sern las lneas maestras de la prxima edicin del saln, que por primera vez en su historia estar ms enfocado a la gestin del negocio que a la propia cocina: Oferta (Tcnicas de cocina; Productos e ingredientes; Equipamiento; Educacin y formacin) y Gestin del Negocio (Cultura del servicio; Procesos internos; Comercializacin y Comunicacin; Turismo y Gastronoma; Gestin de Recursos Humanos). Actividades de valor aadido En BCNVanguardia 2012 se dar cabida a la teora y la prctica en las distintas ponencias para conseguir valor real para todos los congresistas. Estn previstas, adems, varias actividades post-evento (grupos reducidos de entre 30-50 personas VIP) con el objetivo de interactuar con los ponentes de una manera completa. Para todos aquellos que no puedan asistir personalmente al congreso, existir la posibilidad de disfrutar de BCNVanguardia 2012 a travs de TASTEONOMY (www.tasteonomy.com), innovador portal gastronmico que retransmitir la totalidad de la programacin. Nuevo comit tcnico BCNVanguardia 2012 estrena Comit Tcnico configurado por profesionales de primera lnea de diferentes mbitos de la hostelera: Joan Bagur (chef y copropietario del centro de produccin Artesanos del Dulce, en Mxico DF), Jordi Butrn y Xano Saguer (socios fundadores de Espaisucre, la nica escuela restaurante de postres del mundo), Jos Carlos Capel (crtico gastronmico del diario El Pas y creador de Madrid Fusin), Jordi Cruz (cocinero ms joven de Espaa y segundo del mundo en obtener una estrella Michelin; ganador de la 1 edicin de Concurso Cocinero del Ao; jefe de cocina de los restaurantes LAngle y bac, ambos con 1 estrella Michelin), Javier de las Muelas (empresario y uno de los ms prestigiosos cocktailman a nivel mundial), Mikel Gonzlez (director de Producto en Viajes Mundo Amigo, realizando desde hace aos viajes culturales por todos los continentes), Mey Hofmann (creadora de la Escuela de Hostelera Hofmann, nica escuela en toda Europa cuyo restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin desde 2004), Iaki Lz. De Viaspre (fundador-presidente de Grupo Sagardi), Alfons Pastor (director general de Grupo Caterdata), Julia Prez (crtica gastronmica del diario El Mundo, Premio Nacional de Gastronoma 2005) y Xavier Torrents (director de I+D+I de reas).
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El aceite de oliva, los ibricos y los vinos se convierten en protagonistas de esta cita gastronmica.
Taste & Flavours abre sus puertas a nuevos pases

Alimentaria 2012 vuelve a apostar por segundo ao consecutivo por una propuesta que ofrece al pblico la posibilidad de disfrutar de la mejor gastronoma tanto nacional como internacional. Taste & Flavours revalorizar tres productos clave: el aceite, los ibricos y los vinos. La Barra de Aceites, un espacio donde catar ms de ochenta aceites de oliva virgen extra; la degustacin de Ibricos, con el restaurante Ibrico en Compaa y sus maridajes y, Vinorum, un espacio de seminarios y catas que ofrecer una seleccin especial de vinos de futuro: 50 para 2020. Alimentaria 2012 reinventa de nuevo tres de sus actividades ms destacadas. La Barra de Aceites, el restaurante Ibrico en Compaa y Vinorum, que quedarn agrupadas bajo el paraguas de Taste & Flavours. Con un cambio de ubicacin pero manteniendo la idea ya presentada en la pasada edicin, este espacio polivalente pretende acercar a los profesionales a la cata y maridaje de tres de los productos ms emblemticos de la gastronoma espaola y, por ende, de la mediterrnea: el aceite de oliva, el vino y los productos ibricos. As como la pasada edicin la oferta espaola domin este espacio, en esta edicin se ha hecho una apuesta por abrir las puertas a la participacin de productos de otros pases, dando a conocer su riqueza y calidad.
Las diferentes reas de Taste & Flavours Las experiencias Taste & Flavours tienen como objetivo acercar la oferta de calidad de estos tres sectores presente en la feria, a compradores nacionales e internacionales, cocineros y restauradores, entre otros. Estas propuestas estn compuestas por cuatro reas diferenciadas: Barra de Cata de Aceites Gourmet: Un rea pensada para la degustacin pausada e individual de ms de 80 aceites acompaados de su ficha informativa y organolptica que facilitar la cata. Se trata de uno de los clsicos de Alimentaria y repite en su apuesta por los mejores: en la Barra se expondrn tambin los Aceites de Oliva Virgen Extra premiados por el Ministerio de Agricultura, Rural y Marino. Este espacio estar ubicado en el saln Olivaria, dentro del Olive Oil Business Area, constituyendo un espacio de generacin de negocio y cata de aceites, con un interesante programa complementario de conferencias y talleres. rea de Degustacin de Maridajes: Un nuevo enfoque para el Restaurante Univers, que forma parte del concepto Taste & Flavours con el nombre Ibrico en Compaa, convirtindose en un espacio de relacin y reflexin sobre las sensaciones sensoriales y la interrelacin aceite-vino-alimento. Se trata de una propuesta que ofrece la posibilidad de degustar tres maridajes completos --a eleccin del comensal-- que constarn de un aceite de oliva de calidad premium, un producto ibrico y un vino.
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Un nuevo enfoque para esta iniciativa que hace presente la cooperacin intersectorial gracias a la posibilidad de desayunar con productos ibricos y aceite de oliva, adems de comidas protagonizadas por los maridajes. Aceite de oliva virgen extra, ibricos y vinos sern presentados a los profesionales mediante una ficha explicativa. Espacio de Cata de Vinos: Uno de los ejes principales de Taste & Flavours es la exhibicin y la experimentacin sensorial. As pues, una seleccin especial de vinos blancos y tintos de bodegas expositoras, acordes a las tendencias ms avanzadas, se harn visibles dentro del saln Intervin. Este ao la cata se enmarcar dentro de un nuevo concepto: los vinos del futuro. Una seleccin de 50 vinos que marquen tendencia hacia el 2020, propuestos por un Comit de Cata de cinco sumilleres de prestigio, escogido por la Unin de Asociaciones Espaolas de Sumilleres (UAES), se ofrecern para su cata en el espacio denominado 50 para 2020. La seleccin se realizar en base a unos criterios considerandos por estos expertos como de tendencia en el contexto mundial del vino y tendrn la particularidad adicional de ser vinos con un precio moderado, inferior a 15-20 . rea de Seminarios y Talleres: Un espacio formativo y de descubrimiento en torno a los sectores del vino, el aceite de oliva y los productos crnicos. Un completo y atractivo programa de conferencia, talleres y catas alrededor de estos sectores y los temas de ms actualidad con ponentes de prestigio.
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Vinos, cavas, crudits, frutas y salsas acompaarn en esta edicin a los trece grupos de quesos en busca de Las Parejas Perfectas
Espaa, el Pas de los 100 Quesos se adentra en el mundo de los maridajes

Espaa, el Pas de los 100 Quesos es una de las actividades ms visitada y recordada de Alimentaria. En su prxima edicin, dentro del saln Interlact, realiza una radiografa del sector con una visin panormica de los quesos espaoles a travs de una seleccin de productos y bebidas propios de la gastronoma espaola y sus posibilidades de maridaje. Con la intencin de conocer, disfrutar y promocionar, esta propuesta acercar de forma clara y calmada un centenar de quesos ordenados en 13 grupos cada uno que, acompaados por una serie de alimentos y bebidas ofrecern al pblico sensaciones sorprendentes y satisfactorias. Espaa, el Pas de los 100 Quesos Las Parejas Perfectas! es un ejercicio ldico y cultural en el que parejas de productos, que el uso, el tiempo y la aceptacin popular han convertido en clsicos, se reinventan. Mel i mat, nueces y queso idiazbal en los menus de sidrera, poteo asturiano del queso Cabrales con sidra o los picos con queso aejo de oveja del tapeo sevillano son algunas de las mezclas ms utilizadas en la gastronoma espaola pero an quedan muchas otras por descubrir. Sin parejas ya cerradas, la iniciativa funcionar como un cambio de pareja en un baile. El degustador podr jugar y probar dentro de cada grupo quesero obedeciendo o no a las sugerencias y recomendaciones que se habrn escogido para cada variedad quesera. Grandes especialistas en gastronoma habrn seleccionado los productos que acompaen a los quesos, trazando un itinerario gastronmico y sensorial para el paladar de los profesionales. Se trata de un rea de degustacin en el que se presentarn los quesos en cada uno de los 13 grupos propuestos (12 tipos y un grupo formado por un queso representativo de cada grupo) en el que el degustador decidir qu grupo/grupos catar desde 15 euros por grupo de quesos. Cada grupo de quesos tendr un espacio propio e informar al degustador del tipo de queso y sus posibles cruces: vino, cava, cerveza, sidra, pan, verdura fresca, fruta, frutos secos, mermeladas y salsas. Las reas de quesos son las siguientes: Frescos Frescos de vaca: Nueve quesos cremosos entre los que destacan Burgos Fresco (Castilla-Leon), Cuayau Fresco (Asturias Oriental), D.O. Cebreiro (Lugo), Fresco de Abredo (Asturias), Mat (Catalunya) y Menorqun Fresco (Menorca). Frescos de cabra y oveja: Suavidad en el paladar de la mano de Camerano Fresco (La Rioja), Crema cida de Borred (Barcelona), Cuajada-Mamia (Pas Vasco y Navarra), Fresco de Gredos (Castilla La Mancha), La Nuca Fresco (Alicante) y Servilleta Fresco (Comunidad Valenciana).
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Tiernos Tiernos de vaca: Aroma y suavidad con quesos como D.O. Afuegal Pitu (Asturias), D.O. Arza-Ulloa (Galicia), D.O. Casn (Asturias), D.O. Alt Urgell y la Cerdanya (Catalunya), D.O. Nata de Cantabria (Cantabria), D.O. Tetilla (Galicia) y Val dAran (Catalunya). Tiernos de cabra/ ganado: Conejero (Lanzarote), D.O. Majorero (Fuerteventura), De Babia y Laciana (Len), Ossera (Lleida), Rulo de Cabra (Andaluca), D.O. Quesucos de Libana (Cantabria) y IGP Garrotas (Catalunya) son algunos de los nueve quesos incluidos en este grupo.
Semicurados Los diez mejores quesos semicurados espaoles estarn presentes en Alimentaria 2012 con la posibilidad de que el pblico deguste sus cualidades: Cabra del Titar (vila), D.O. Camerano (La Rioja), De la Vera (Castilla La Mancha), Gata-Hurdes (Cceres), Quesallas (Badajoz), Quesandaluz (Andaluca) y Serranas de Mlaga (Andaluca), entre otros. Curados Curados de vaca y/o cabra: Sabor y presencia gracias a quesos como AnsHecho (Aragn), Benasque (Aragn), Curado del Titar (vila), D.O. Mahn (Menorca), D.O. Murcia Curado (Murcia), Nabiza (Galicia) y Serrat (Catalunya). Curados de oveja: carcter y cremosidad con Castellano (Castilla-Len), D.O. Manchego (Castilla La Mancha), D.O. Roncal (Navarra), De Peafiel (Valladolid), Pata de Mulo (Castilla-Len) y Queso de Oveja Guirra (Comunidad Valenciana).
Azules Sabor intenso de la mano del queso D.O. Cabrales (Asturias), D.O. Gamonedo (Asturias), D.O. Picn Bejes-Treviso (Cantabria), De la Peral (Asturias) y IGP Valden (Len), entre otros. Tortas Experiencias sensoriales fuertes e intensas gracias a este tipo de quesos entre los que destacan: D.O. Serena (Extremadura), D.O. Torta del Casar (Extremadura), Torta de Aracena (Huelva), Torta de los Montes de Toledo (Toledo) y Tortita de Oveja (CastillaLen y Extremadura). Especiales Ahumados y tostados: D.O. Ibores (Extremadura), D.O. Idiazbal (Pas Vasco y Navarra), D.O. Palmero (Islas Canarias), D.O. Quesucos de Libana (Cantabria), D.O. San Simn (Galicia), Queso con Ceniza (Catalunya) y Queso con Gofio ( Islas Canarias) ofrecern un sabor cido y picante al degustador. Especiados: Experiencias nicas e intensas de la mano de D.O. Afuegal Pitu (Asturias), Quesitos en Aceite y Hierbas (Crdoba), Queso con Azafrn (Castilla La Mancha) y Queso Trufado (Aragn).
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Otros tratamientos especiales: D.O. Flor de Gua (Gran Canaria), D.O. Murcia al Vino (Murcia, Queso con Manteca (Andaluca), Taramundi con Nueces (Asturias).
Grupo resumen Degustacin variada con quesos como Mat, Fresco de Andaluca, D.O. Arza-Ulloa, D.O. Majorero, Ibrico, D.O. Mahn-Menorca, D.O. Manchego, I.G.P.Valden, D.O. Torta del Casar, D.O. Quesuco de Libana, D.O. Afuegal Pitu rojo y D.O. Murcia al Vino. Enric Canut, el mayor experto quesero de Espaa Enric Canut (Barcelona, 1956) coordina el espacio Espaa, el Pas de los 100 Quesos desde su origen. Ingeniero Tcnico Agrcola especializado en ganado lechero y quesera artesanal, est considerado como el gran especialista de los quesos espaoles. Con ms de 30 aos de experiencia en la divulgacin y promocin de los quesos ms tradicionales y artesanales, ha editado diversas obras sobre el patrimonio quesero espaol.
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La cuarta edicin presenta un abanico de actividades paralelas como un programa de televisin, Chef TV
Restaurama acoger la final del IV Concurso Cocinero del Ao

Seis futuras estrellas de la cocina espaola acudirn a Barcelona para coronarse con la distincin de cocinero del ao. Restaurama ser la sede de la gran final, una fiesta gastronmica que se celebrar el 29 de marzo y en la que los seis ganadores de las distintas semifinales desarrolladas por las comunidades autnomas lucharn por convertirse en el vencedor del IV Concurso Cocinero del Ao (CCA), el primero en su categora en Espaa, con un jurado presidido por el tres estrellas Micheln Martn Berasategui y organizado por Grupo Caterdata. El saln Restaurama ser la sede de la final del ya consagrado Concurso Cocinero del Ao (CCA) que se celebrar el 29 de marzo de 2012. Por tanto, Alimentaria 2012 pondr punto y final a una actividad que ha recorrido seis ciudades espaolas durante los ltimos dos aos. Los ms de 60 semifinalistas habrn presentado creaciones basadas en la originalidad, la innovacin, el coste ajustado de los mens y un amplio abanico de texturas. Se trata de un concurso que pretende promocionar y prestigiar la profesin de los cocineros a travs de un evento de mbito nacional dirigido a profesionales que estn trabajando en Espaa mayores de 23 aos. El concurso se convierte de este modo en un escaparate para descubrir jvenes talentos del panorama culinario nacional, y una plataforma de promocin de excepcin para sus participantes. El ganador del CCA tomar el relevo de sus predecesores Jordi Cruz (Rte. bac, Barcelona), Beatriz Sotelo (Rte. La Estacin, A Corua) y Jos Carlos Fuentes (Rte. Palacete Rural de la Seda en Santa Cruz, Murcia), y obtendr un premio de 12.000 euros; el segundo y tercer clasificados 6.000 y 3.000 euros, respectivamente, y del 4 al 6 un premio de 1.000 euros. Actividades paralelas, la novedad Una de las principales novedades de esta edicin son las actividades paralelas que se han organizado adems del concurso. En cada una de las seis semifinales se celebrar una sesin gastronmica de dos horas y media de duracin, que mejora y ameniza la propuesta de otras ediciones de hacer casi seis horas de clases magistrales. El concepto Chef TV es un escenario con dos cocinas mviles y un set de televisin para entrevistas en las que chefs reconocidos y profesionales del sector interactuarn entre ellos y con el pblico simulando un programa televisivo. El jurado El jurado de CCA est presidido por el chef tres estrellas Michelin Martn Berasategui que, acompaado de su vicepresidente Jordi Cruz, ganador de la primera edicin del CCA y poseedor de dos estrellas Micheln, valoran la originalidad, presentacin e innovacin de los platos elaborados. Jordi Cruz, que en su momento fue el chef ms joven de Espaa en obtener una estrella Michelin, posee dos de estas distinciones como chef del restaurante bac de Barcelona y lAngle de Sant Fruits de Bages (Barcelona).
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Finalistas a da de hoy De momento ya se han celebrado tres de las seis semifinales del CCA a lo largo de la geografa espaola con los siguientes ganadores. Por Murcia y Comunidad Valenciana, Vctor Manuel Rodrigo, del restaurante Samsha de Valencia; por Catalunya, Aragn y Baleares, Juan Jimnez del restaurante del Hotel Condes de Barcelona y, por Andaluca, Canarias, Extremadura, Ceuta y Melilla, Juan Carlos Padrn del restaurante El Rincn de Juan Carlos de Santiago del Teide en Tenerife. Aun quedan por decidir los representantes de Cantabria, Pas Vasco, Navarra y La Rioja; Galicia, Asturias y Castilla y Len y, de Castilla La Mancha y Madrid, que se decidir en MadridFusin.
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Comit Organizador del Saln
Las mximas autoridades de la industria, la distribucin, el comercio y las instituciones definen el modelo Alimentaria
La estructura sectorial de Alimentaria se sustenta en la especializacin y el tratamiento individualizado de cada uno de los sectores que la componen. Para otorgarles la mxima profesionalidad y competencia, Alimentaria Exhibitions cuenta con la colaboracin de un Comit Organizador compuesto por renombrados dirigentes de la industria, el comercio, la distribucin y las instituciones que forman parte del entramado alimentario espaol. Sin duda, el xito de Alimentaria se sustenta en su gran profesionalidad, el elevado grado de conocimiento del sector y la experiencia acumulada durante toda su trayectoria. En este sentido, el papel del Comit, junto a la organizacin, es incuestionable. La complicidad entre Alimentaria Exhibitions y el Comit Organizador de Alimentaria, la implicacin y el consenso de las partes, dan como resultado una feria con influencia internacional atractiva para las marcas -4.000 empresas-, y altamente innovadora en sus planteamientos. COMIT ORGANIZADOR DE ALIMENTARIA 2012
PRESIDENTE SR. JOS LUIS BONET FERRER Presidente de Freixenet, S.A.
VICEPRESIDENTES SR. IGNACIO FERRERO JORDI Comunicacin y Protocolo Consejero Delegado de NUTREXPA, S.A. SR. BERNARD MEUNIER Presidente de NESTL ESPAA SR. JESS SERAFN PREZ Presidente EXPOBEBIDAS Director General AGUAS DE FUENSANTA, S.A. SR. JAVIER ROBLES GONZLEZ Presidente de INTERLACT Presidente de DANONE, S.A. SR. JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA Presidente de INTERPESCA / EXPOCONSER / CONGELEXPO Presidente de ANFACO / CECOPESCA
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VOCALES
SR. JOS ARCAS ROMEU Ex Presidente de NESTL ESPAA SR. JOS M BONMAT PREZ Director General de AECOC SR. PERE CAMPRUB NIETO Director de Expansin Internacional de FIRA BARCELONA SR. FRANCISCO DE A. CARRI CAMPA Consejero Director General de ALIMENTARIA EXHIBITIONS, S.A. SR. SILVIO ELAS MARIMN Presidente ALIMENTACIN ECOLGICA Consejero de ECOVERITAS, S.A. SRA. MONTSERRAT GIL DE BERNAB Directora General de MERCABARNA SR. HORACIO GONZLEZ ALEMN Secretario General de FIAB SR. JUAN JOS GUIBELALDE IURRITEGUI Presidente INTERCARN Consejero GRUPO CAMPOFRIO SR. JORGE JORDANA BUTTICAZ DE POZAS Ex Secretario General de FIAB SR. JOS CARLOS LACASA ECHEVARRA Presidente MUNDIDULCE y PROMOCIN INTERNACIONAL Consejero de CHOCOLATES LACASA SR. ANTONIO LLORENS TUBAU Presidente RESTAURAMA Presidente y Director General de SERUNIN ELIOR SR. JOSEP PONT AMENS Presidente OLIVARIA Presidente ACEITES BORGES PONT SR. JAIME RODRGUEZ BERTIZ Consejero Delegado EUROMADI SR. FRANCISCO SENSAT ALEMANY Vicepresidente Ejecutivo FUNDACIN DIETA MEDITERRNEA SR. JUAN M TORRES RIERA Presidente INTERVIN Vicepresidente BODEGAS MIGUEL TORRES SR. J. ANTONIO VALLS VIDAL Director ALIMENTARIA Director General Adjunto ALIMENTARIA EXHIBITIONS, S.A.
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La empresa est participada al 50% por Fira de Barcelona y Reed Exhibitions
Alimentaria Exhibitions gestiona ms de 150.000 m2 netos de exposicin, 5.000 expositores y 200.000 compradores
Las principales cabeceras feriales que componen Alimentaria Exhibitions son Alimentaria, Barcelona Degusta, Bta. -Barcelona tecnologas de la alimentaciny Seafood Barcelona, en Barcelona; Alimentaria&Horexpo Lisboa, en Portugal y Alimentaria Mxico, en Mxico. Alimentaria Exhibitions joint venture entre Fira de Barcelona y Reed Exhibitions Iberia- se coloca en posiciones de liderazgo ferial del sector alimentario en los pases donde acta, gestionando ms de 150.000 m2 netos de exposicin, con un volumen de 5.000 expositores internacionales de la industria, el comercio, los equipamientos y las tecnologas alimentarias, que movilizan alrededor de 200.000 profesionales de los sectores referidos. La expansin prevista por Alimentaria Exhibitions para sus marcas feriales tiene como eje vertebrador la cabecera principal -Alimentaria- y la expansin paulatina de ferias colaterales de especialidad, al estilo de lo ocurrido en Barcelona: producto final manufacturado por un lado (Alimentaria), tecnologas y maquinaria por otro (Bta.) y especial atencin a los sectores de mayor incidencia en cada mercado. El modelo espaol es muy apreciado en el rea latinoamericana donde se acta con frmulas de partenariado, escogiendo un socio local de gran influencia en el sector. De esta forma se agrupan sinergias industriales y comerciales que favorecen la consolidacin de operaciones de comercio internacional en cada una de las ferias. Alimentaria Alimentaria, Saln Internacional de la Alimentacin y Bebidas, se sita entre las tres primeras ferias del sector en Europa. Procedentes de 75 pases, casi 4.000 empresas -1.300 internacionales-, lderes en la fabricacin y distribucin de alimentos acuden a Barcelona al encuentro de los ms de de 140.000 compradores internacionales de 155 pases que visitan el saln. Del 26 al 29 de marzo de 2012 celebra su 19 edicin en Fira de Barcelona (Recinto Gran Va). Alimentaria ocupa un rea de exposicin y actividades de 94.500 m2 distribuida en 14 salones diferenciados que optimizan la visita y el negocio de los profesionales. Bta. -Barcelona tecnologas de la alimentacinBta. es la feria de tecnologa alimentaria ms importante de Espaa y tiene lugar en la capital catalana cada tres aos. A travs de tres reas monogrficas Tecnocrnica, Ingretecno y Tecnoalimentaria- el saln descubre a los visitantes profesionales toda la oferta tecnolgica, de maquinaria y de producto intermedio que precisa la industria de alimentacin y bebidas. Del 15 al 18 de mayo de 2012, la feria Bta. regresa a las modernas instalaciones del recinto Gran Va de Fira de Barcelona, de manera simultnea con Hispack Saln Internacional del Embalaje-, convirtindose en la mayor plataforma internacional de negocio del sector del packaging y la tecnologa alimentaria. El proyecto Hispack & Bta. rene 3.000 empresas y 50.000 compradores.
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Alimentaria&Horexpo Lisboa Alimentaria&Horexpo Lisboa nace con el objetivo de erigirse en la mayor plataforma de negocios en Portugal para los sectores de la alimentacin, distribucin y hostelera, y tecnologa alimentaria. Con esta celebracin conjunta de Alimentaria Lisboa, Horexpo y Tecnoalimentaria, cada saln mantiene su propia personalidad y permite que las empresas se beneficien de importantes sinergias. Organizada conjuntamente por Alimentaria Exhibitions y Feira Internacional de Lisboa (FIL), Alimentaria&Horexpo Lisboa se celebr del 27 al 30 de marzo de 2011 en el recinto de FIL y reuni en 45.000 m2 a ms de 30.000 profesionales y 800 empresas. Alimentaria Mxico Alimentaria Mxico, el saln de alimentos y bebidas, se ha convertido en un excelente punto de encuentro entre los profesionales del sector a nivel internacional y un referente para el mercado latinoamericano y Norteamrica. La feria, que se celebra anualmente en la capital mexicana, volvi del 31 de mayo al 2 de junio de 2011, y est organizada conjuntamente por Alimentaria Exhibitions y E.J. Krause. Cerca de 400 empresas expositoras y 12.000 profesionales del sector participan en este certamen anual. Alimentaria Mxico completa su oferta expositiva con un densa agenda de actividades profesionales: el Seminario de Distribucin y Logstica, TENDENCIAS Congreso Mexicano de Gastronoma-, el Pabelln Innoval, los Seminarios de Nutricin, el Concurso Nacional de Sommeliers, las Catas de Vino, entre otras. Seafood Barcelona Seafood Barcelona es el ltimo lanzamiento ferial de Alimentaria Exhibitions. Este proyecto replicar en la capital catalana la feria ms importante del mundo en el sector de la comercializacin de productos de pesca, la European Seafood Exposition que se celebra cada ao en Bruselas. El proyecto surge del acuerdo entre Alimentaria Exhibitions y el grupo norteamericano Diversified Business Communications. La primera edicin de Seafood Barcelona tendr lugar en otoo de 2012 y parte con el objetivo de ocupar 12.000 m2 y atraer a 300 expositores y visitantes profesionales de alto perfil cualitativo. Seafood Barcelona cubrir la totalidad de productos del mar, as como equipos y tecnologa para su procesamiento y contar con la presencia de organismos oficiales, organizaciones y empresas que aportarn productos frescos, enlatados, congelados y servicios complementarios. Barcelona Degusta Barcelona Degusta se dirige al consumidor particular interesado en la cocina, la salud, la calidad, las seas de identidad y las nuevas tendencias gastronmicas. Barcelona Degusta es un selecto mercado de productos y conocimientos agroalimentarios, estructurado por reas temticas de producto y con una variadsima oferta de actividades tericas y prcticas sobre el comer. Durante sus tres prximas ediciones el saln tendr carcter anual y estar organizado por Fira de Barcelona, al tiempo que Alimentaria Exhibitions participar de cerca en el proyecto formando parte del comit asesor del certamen. Barcelona Degusta se celebrar antes de Navidad, del 2 al 4 de diciembre de 2011.
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Dossier de Premsa / Press Dossier

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El saln celebrar su decimonovena edicin en posiciones de liderazgo internacional

Internacionalizacin, competitividad y marca centrarn el discurso estratgico de Alimentaria 2012

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Alimentaria 2012 en cifras

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La industria de alimentacin y bebidas europea es el sector industrial ms importante del continente

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Alimentaria 2012, internacionalizacin 100%

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Reuniones bilaterales, proyectos internacionales, seminarios y jornadas

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Nuevo espacio multidisciplinar de tendencias y conocimiento

La industria alimentaria debate sobre su presente y futuro en The Alimentaria Hub

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Cerca de 10.000 m2 para las participaciones internacionales agrupadas de Alimentaria 2012

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Pesos pesados nacionales e internacionales apuestan por Intervin 2012

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El saln de los productos crnicos y derivados acoger ms de 400 empresas

Intercarn 2012 potencia el encuentro entre profesionales

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Las mejores marcas de productos alimenticios diversos acudirn a esta cita

Las marcas renuevan su compromiso con la calidad y la innovacin en Multiproducto

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Restaurama 2012, ms oportunidades para el canal HORECA

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El saln de los lcteos y derivados contar con ms de 200 empresas

Interlact apuesta por la internacionalizacin

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El saln de la dulcera atrae a nuevos pases expositores

Mundidulce potencia los encuentros empresariales

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El sector del aceite espaol incrementa sus exportaciones

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Las bebidas saludables convencen a ms consumidores europeos

Los grandes del sector estarn en Expobebidas

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El saln de las conservas tendr casi un centenar de empresas

Expoconser concentra a algunos de los representantes ms importantes de la industria

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El mercado internacional y nacional apuesta por Interpesca

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Los congelados cada vez ms presentes en las cocinas de nuestros hogares

Congelexpo: alimentacin complicaciones