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Introduo
Seleo e consumo dos alimentos de uma famlia conhecimento disponibilidade mdia influncia de correntes ou modismos mudanas sociais e demogrficas costumes cultura
acesso econmico
INDUSTRIALIZAO
ALIMENTAO SAUDVEL!
O qu anda acontecendo com ela?
REFLEXO
+
MODERNIZAO
PIORA DA SADE
cardiovascular
aDiabetes aHipertenso
Fonte:INCOR
Introduo
O avano na cincia da alimentao e nutrio tem se tornado constante nos ltimos anos, e estes estudos geram resultados que devem ser utilizados para a melhoria da qualidade de vida da populao
(WELSH et al. 1992)
Alimentao Saudvel
Planejada com todos os tipos de alimentos Procedncia conhecida Preferncia naturais Preserve o valor nutritivo Aspectos sensoriais Qualitativa e quantitativamente adequados Hbito alimentar Necessidades nutricionais, emocionais e sociais Promoo qualidade de vida saudvel
Comportamento Alimentar
Comportamento Alimentar
Guias Alimentares
relao ao alimento, que tem incio com o momento da deciso, disponibilidade, modo de preparo, utenslios, horrios e diviso da alimentao em refeies do dia, encerrando o processo com o alimento sendo ingerido
Phillippi, 1999
Hbito Alimentar
Hbitos Alimentares
Preferncias alimentares que fazem parte da cultura de um povo. So estabelecidos na infncia e tornam-se comuns no decorrer da vida.
Phillippi, 1992
Definio
Instrumentos educativos, com mensagens prticas, que facilitam a seleo e consumo de alimentos saudveis por populaes, elaboradas cientficos com base em conhecimentos sobre necessidades
(OMS 1998)
Guias Alimentares
Dados cientficos ------------Guias Alimentares
Guias Alimentares
Populaes acometidas por enfermidades multifatoriais, as quais a nutrio tem estreita relao, h necessidade de desenvolver manuais especficos para cada patologia; Relao entre caractersticas qualitativas e quantitativas da dieta e ocorrncia de enfermidades crnicodegenerativas; Processo diferente populaes sadias. do que o desenvolvido para
So instrumentos de educao alimentar populao sadia, onde tem como objetivo sadia, principal, traduzir dados cientficos para ser acessvel a compreenso da populao, atendendo assim as recomendaes dirias dos nutrientes a fim de obter uma dieta equilibrada. equilibrada
DRIs
Rotulagem de alimentos
Visar prevenir e reduzir riscos e problemas prioritrios detectados na etapa anterior e divulgar dietas e estilos de vida saudveis;
7. CORREO E AJUSTE
Baseados nos resultados da fase de validao (reviso e ajuste tcnico);
1940s
1992
8. IMPLANTAO
Reproduzir e divulgar atravs do setor pblico e privado de acordo com uma estratgia de comunicao previamente definida.
1970s
9. AVALIAO
Peridica, implantao, impacto sobre o estilo de vida da populao alvo, os objetivos esto sendo alcanados.
1950s-1960s
2005
ALIMENTOS CONSTRUTORES Formao dos tecidos orgnicos constroem nosso corpo Protenas e clcio
Fcil de manipular, Idia qualitativa, No d noes quantitativa, No representava a moderao e a proporcionalidade No d idia da presena de outro nutriente
ALIMENTOS REGULADORES Regulam as funes normais do metabolismo orgnico Vitaminas, minerais e fibras
--2005---2005-MyPyramid
Pirmide Brasileira
Pirmide alimentar adaptada
Verduras e legumes
www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire
Referncias Bibliogrficas
The Food Guide Pyramid. United States Department of Agriculture and
Center for Nutrition Policy and Promotion. Washington, DC: Home and Garden Bull 1992; 252. [cited 2003/08/30]. Available from: http://www.usda.gov/fcs/cnpp.htm Monte CMG , S MLB. Guias alimentares para crianas de 6-23 meses no nordeste do Brasil: Da teoria prtica. [on line] [24 telas]. Disponvel em <http://www2.ivia.com.br/britishcouncil/guidance/index.html> [20/03/2001]. Mron C e Caldern T. La elaboracin de guias alimatarias basadas en alimentos en paises de Amrica Latina. Alim Nutr Agric 1999; 24:19-28. Organizao Mundial da Sade. Preparacin y uso de directrices nutricionales basadas en los alimentos. Ginebra; 1998. (OMS - Serie de Informes Tcnicos, 880). Parks SC, Schwartz NE. Presidents page: National Nutrition Month - Focus on healthy eating and fitness. J Am Diet Assoc, 1994; 94:329-40. Pea M e Molina V. Guias Alimentarias Y Promocin de la Salud en Amrica Latina. Organizacin Panamericana de La Salud Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam (INCAP), 1998. Philippi ST. Hbitos alimentares. Bol Tcnico, 1992; (1): 1-6.
Referncias Bibliogrficas
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Referncias Bibliogrficas
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