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Pizza margherita

Ingredientes: MOLHO DE TOMATE: 600 g de tomates pelados maduros (pode ser em lata) 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de organo (fresco, de preferncia) MASSA: 1 kg de farinha de trigo peneirada 500 ml de leite tipo A 30 g de fermento biolgico "Fleischmann" 110 ml de leo de milho (ou de girassol) 2 colheres (sopa) rasas de sal 1 colher (sopa) rasa de acar (este ajuda a massa a ficar mais crocante e dourada) RECHEIO: 3 bolas de mussarela de bfala (para cada pizza) 1/3 de xcara (ch) de molho de tomate (para cada pizza) Manjerico a gosto, para decorar 1 fio de azeite de oliva para regar no final (para cada pizza) Prepare assim: MOLHO: Processe todos os ingredientes do molho (menos o organo) no liquidificador; Ferva este molho por 5 minutos em uma panela; Coloque o organo, desligue o fogo e utilize o molho na pizza; MASSA: Dissolva o fermento no leite morno; Em uma vasilha grande, misture a farinha com o leite fermentado; Coloque o leo e amasse com as mos (o calor das mos ajuda na fermentao da massa); Misture sal e acar e trabalhe a massa; Transporte-a para uma mesa ou superfcie lisa, polvilhada com farinha. Trabalhe bem a massa, amassando-a constantemente e batendo-a na mesa (quanto mais se trabalha a massa, mais leveza ela adquire); Quando a massa no grudar mais nas mos, porque j est no ponto certo; Deixe a massa descansar numa vasilha grande por cerca de 3 a 4 horas, fazendo um corte )uma fenda) no seu centro para que ela "oxigene". Cubra com um pano e mantenha a vasilha num local livre de correntes de ar, em temperatura ambiente; Aps descansar, divida a massa em 6 bolas (pores); Em uma superfcie enfarinhada, achate a massa com as mos e abra o disco de pizza com o auxlio de um rolo, cruzando as direes deste na massa, e virando-a de lado durante esse processo;

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Coloque o disco numa pedra apropriada para forno (ou assadeira) e leve ao forno bem alto (previamente aquecido), se possvel a 380C, por cerca de 10 a 15 minutos. Para forno domstico, pr-aquea a 250C e asse por cerca de 30 a 40 minutos; PREPARO DA PIZZA: Retire o disco do forno e espalhe o molho sobre a superfcie do disco, deixando 1 cm de borda descoberta; Cubra com as bolas de mussarela fatiadas com a espessura de 2 a 3 milmetros, e volte a pizza ao forno por cerca de 2 a 3 minutos, ou at que o queijo derreta; Polvilhe com manjerico a gosto e um fio de azeite.

No coloque o organo sobre a pizza, e sim no molho, para que este no amargue ao assar a pizza.

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