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Apresentao Egpcios, babilnicos, assrios e sumrios j fabricavam e degustavam sua cerveja h 6.000 anos. Era para tratamento de doenas e para cerimnias religiosas ou festivas. Era tambm alimento. Em Sumrio a palavra cerveja significa po lquido, pois os ingredientes para preparo de ambos so praticamente os mesmos. Gregos e romanos atravs dos mosteiros, difundiram as tcnicas egpcias pela Europa, e tambm contriburam para melhoria do sabor introduzindo o uso do lpulo em substituio a outras ervas at ento usadas. Mercado Um campo seleto dentro do mercado da cerveja est aberto a quem dispe de alguma cincia para lidar com bebidas e cultua o charme do chope. No momento esta fatia representa apenas 3,5% do que o Brasil produz em termos de cerveja, mas o crescimento evidente. O chope est sendo redescoberto, diante disto um novo mercado a ser explorado. Conhecer e caracterizar quem so seus futuros clientes, o que e porqu compram, como e quando fazem suas compras e quais so suas tendncias de consumo so avaliaes essenciais para o sucesso de seu negcio. Na vida, a gente sabe que nas adversidades que surgem as oportunidades. Com as empresas no diferente: a maioria das empresas bem sucedidas algum dia enfrentou a adversidade e adotou a mudana como alternativa de sobrevivncia naquele momento, para hoje oferecer oportunidades e apresentar-se como ameaa ao concorrente. Boas dicas para alcanar seus objetivos quanto ao mercado so: lanar um olhar crtico sobre seu futuro negcio; analis-lo do ponto de vista do consumidor e a partir da definir o mercado a ser atingido. Voc pode comear por identificar segmentos de mercado especficos nos quais voc deseja atuar, para em seguida analisar a renda, idade, classe social dos futuros consumidores do produto que sua empresa ir "vender". Localizao A escolha do local para instalar seu negcio uma deciso muito importante para o sucesso do empreendimento. Lembre que as atividades econmicas da maioria das cidades regulamentada em conformidade com um Plano Diretor Urbano (PDU). essa Lei que determina o tipo de atividade que pode funcionar no imvel escolhido por voc. Esse deve ser seu primeiro passo para avaliar a implantao de sua empresa. Feita a "Consulta Prvia ao PDU", certifique-se de que o local escolhido oferece a infra-estrutura adequada sua instalao e propicie seu crescimento. fundamental avaliar a facilidade do acesso para os clientes, lembrando a que o perfil de sua clientela determinante para essa definio. Por exemplo: em princpio, no adianta estar localizado num local com amplo estacionamento mas longe de pontos de nibus se esse um meio de transporte predominantemente utilizado por sua clientela. Estrutura Sugere-se como rea mnima 80 m2, e que na elaborao do projeto e no direcionamento da decorao leve-se em conta a faixa etria do consumidor habitual. Ter estacionamento em frente ou prximo. O arranjo fsico deve ser harmonioso tanto na distribuio dos espaos como na decorao. Internamente o ambiente deve ser dividido em duas partes, uma destinada ao atendimento ao pblico (balco, mesas, etc..), e outra para a cozinha e o estoque.
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Equipamentos A posio e a distribuio das mquinas e equipamentos, balces de atendimento, depsitos, entre outros importante para a integrao dos servios a serem executados por sua empresa a fim de atingir satisfatoriamente a produo desejada. Assim, voc deve lembrar que a harmonia entre o layout interno ( ambiente, decorao, facilidade de movimentao, luminosidade, entre outros) e o layout externo (vitrinas, fachada, letreiros, entradas e sadas, estacionamento, entre outros) e os benefcios decorrentes so algumas das impresses que o cliente levar de sua empresa. Alguns equipamentos necessrios: Chopeiras eltricas; Balces de frios; Balces frigorficos; Geladeiras; Liquidificadores; Freezers,.... etc.

Obs. A compra da chopeira merece ateno: a eltrica mais econmica e prtica, mas a mecnica com cmara frigorfica e serpentina longa - garante qualidade bebida. Pode-se levar em conta a possibilidade de que uma das companhias fabricantes de chope mostre interesse em subsidiar desde a compra da chopeira at os letreiros luminosos caso haja previso de movimento significativa. Investimento Inicial O valor estimado para o empreendedor iniciar esse tipo de negcio depende do porte e do quantitativo de que dispe o investidor. Considerando uma choperia de pequeno porte, montada numa rea de 100m!, o valor fica em torno de R$ 150.000,00. Existe tambm a opo de franquia. O investimento em uma unidade do Quiosque Chopp da Brahma, por exemplo, de R$ 90.000,00. Obs.: Os valores apresentados so indicativos e servem de base para o empresrio decidir se vale a pena ou no aprofundar a anlise do investimento. Pessoal O nmero de funcionrios varivel de acordo com a estrutura a ser adotada pelo empreendedor, sendo que, o nmero mnimo de 4 funcionrios. Todas as pessoas que trabalham na sua empresa devem ter algumas caractersticas para saber atender bem. por essas caractersticas e alguns atributos - como a habilidade em ouvir e atender os clientes, boa vontade, persistncia e pacincia, naturalidade na orientao dos clientes, poder de negociao, equilbrio emocional, capacidade de identificar as necessidades e o perfil dos clientes, iniciativa, agilidade e presteza no atendimento - que voc deve orientar-se ao recrutar e selecionar seus funcionrios. Todas as pessoas que trabalham com voc devem ter algumas caractersticas para saber atender bem, tais como a habilidade em ouvir e atender os clientes, naturalidade na orientao dos clientes, boa vontade, persistncia e pacincia, saber negociar, equilbrio emocional, identificar as necessidades dos clientes, iniciativa, agilidade e presteza no atendimento, identificar o perfil do usurio. Essas caractersticas podem ser adquiridas atravs de treinamentos o que deve ocorrer periodicamente para voc e seus funcionrios. Conhea aqui os cursos que vo aprimorar seu conhecimento empreendedor
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http://www.sebrae-sc.com.br/treinamento Qual a diferena entre cerveja e chopp ? Basicamente at a filtrao s existe um nico produto. Depois de filtrada, parte da produo vai para as latas e garrafas e sero pasteurizadas - a cerveja. Outra parte ir para barris e no ser pasteurizada - o chopp. A diferena est na pasteurizao. E ela influi negativamente no paladar da cerveja. Contudo grandes fabricantes nacionais, objetivando reduo de custos, passaram a pasteurizar tambm seu chopp visando garantir maior prazo de validade, permitindo transporte a maiores distncias, reduo nos cuidados de conservao, reduo nas reclamaes dos clientes, e ampliao na freqncia de limpeza de equipamentos de extrao Manuseio O cuidado item essencial na manipulao do chope, que ao contrrio da bebida em garrafa, semipasteurizado e , portanto, requer mais zelo. Esta caracterstica tira parte da responsabilidade do fabricante pela qualidade final do chope e lana um desafio para quem trabalha com o produto. Cuidados para qualidade do produto Evitar a todo custo a excessiva movimentao dos barris durante o transporte; "tirar" o chope de uma s vez, com colarinho, (conserva a temperatura e mantm o sabor); no manter estoques por muito tempo (depois de trs dias, o chope j no tem o mesmo sabor), dentre outros, so detalhes que podem assegurar o sucesso do empreendimento. Comeando Uma vez colocado em funcionamento o novo negcio, estabelece-se um novo desafio: a sua gesto competitiva, capaz de oferecer ao mercado os melhores produtos e servios e assegurar o melhor retorno do capital empregado. Gerenciar o negcio significa colocar prova o talento, o conhecimento e a experincia do empreendedor, dentro do mais elevado grau de profissionalismo. Administrar o processo de planejamento, organizao, liderana e controle do trabalho de todos que fazem parte direta ou indiretamente da empresa e o uso de todos os recursos organizacionais para que se atinjam os objetivos estabelecidos. Divulgao O ditado popular diz que "a propaganda a alma do negcio", mas a gente pode continuar dizendo que os "msculos" tambm so importantes. Assim, entendemos que dotar os clientes internos (os funcionrios, os "msculos" do negcio) de informaes sobre os produtos oferecidos to ou mais importante que, efetivamente, vend-lo ao cliente externo. Voltando "alma do negcio", conclumos que para atingir o consumidor e garantir as vendas, voc deve planejar o seu marketing. E como fazer isso ? Bem, a primeira sugesto partir para uma anlise da sua realidade: Identifique quais so os custos de seus servios, adapte-os e busque a otimizao de sua alocao. Mantenha seus consumidores motivados partindo para uma reviso da sua estrutura de comercializao avaliando, paralelamente, se essa estrutura atinge seu mercado-alvo com sucesso. No perca de vista que o marketing deve ser contnuo e sistemtico. Considere ainda que num plano de marketing importante o conhecimento de elementos como preo, produto (servio), ponto (localizao) e promoo. Avaliar os desejos e necessidades de seus clientes ou usurios em relao a funes, finanas, facilidade, "feeling" (sensibilidade) e futuro. Automao
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Essa uma tendncia cada vez mais presente nas empresas que buscam o sucesso e voc deve avaliar a possibilidade de adotar algum equipamento que possa tornar seu "processo produtivo" mais gil e econmico. Investigue de que forma a adoo de um equipamento dessa natureza pode ser capaz de incrementar seus lucros na medida em que ele melhora os servios aos clientes, reduz filas, agiliza a emisso de notas fiscais, entre outros (ex.: caixas eletrnicas isoladas ou integradas, preenchimento de cheques automticos, impressoras de notas fiscais nos caixas, terminais de informaes ao cliente, etc) . Risco O grau de risco baixo, dependendo das estratgias de marketing e atendimento empregadas, mas o retorno do investimento no deve ser esperado para antes de 24 meses aps a abertura do negcio. Fatores que influnciam no sucesso Alguns fatores so de extrema importncia para o sucesso deste empreendimento, tais como: - Boas instalaes fsicas do ambiente; - Localizao do estabelecimento; - Higiene; - Cardpio complementar; - Forma de atendimento; - Qualidade da msica (ambiente ou ao vivo), dentre outros pontos que definem o sucesso de uma choperia. Eventos O empreendedor deve estar sempre em contato com as entidades e associaes para obter informaes sobre os eventos que ocorrero dentro da sua rea (tipo, data, local de realizao). Os eventos como feiras, roda de negcios, congressos, etc., so muito importantes para o empresrio ficar por dentro das tendncias de mercado, conhecer novos produtos e tecnologias, realizar parcerias e fazer bons negcios. Onde pesquisar: Unio Brasileira de Feiras e Eventos: UBRAFE Legislao Os passos para registro de uma empresa comercial Veja tambm Os riscos da informalidade Qualidades do Empresrio de Sucesso Empresrio faz sucesso com chopeira que enche 56 copos em 1 minuto. Mquina inventada por americano est virando sensao no mundo cervejeiro Plano de Negcio Sugerimos sua participao no Negcio Certo Sebrae O Negcio Certo um programa de Auto-Atendimento oferecido pelo SEBRAE gratuitamente, por meio digital ou material impresso, especialmente destinado as pessoas que buscam orientaes prticas sobre planejamento, abertura e gesto de novos negcios. Alm da internet o Programa Negcio Certo Sebrae, disponibilizar as informaes em:

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- estaes de auto-atendimento nos Pontos de Atendimento ao Cliente do Sebrae em Santa Catarina; - em CD Rom, - em material impresso que podem ser solicitados atravs do 0800-6430401 Sites Interessantes Pesquise o assunto tambm no site do -Servio Brasileiro de Resposta Tcnicahttp://www.respostatecnica.org.br que uma rede de informaes via internet que fornece informaes a empreendedores, micro, pequenas e mdias empresas, de qualquer ponto do pas. Para utilizar gratuitamente os servios do SBRT, necessrio apenas cadastrar-se no portal. - Datamaq - http://www.datamaq.org.br/sebrae/ - Os empresrios podero consultar mais de quatro mil indstrias, 43 setores, cinco mil mquinas e equipamentos, alm de 291 instalaes. um excelente espao para as micro e pequenas empresas que necessitam de informaes sobre fabricantes de mquinas, especificaes tcnicas e sobre aplicao no processo produtivo.

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