Aproveitamento Integral de Pescados

PqC. Rose Meire Vidotti Zootecnista

R E S D U O S
Identificao e tecnologias
Descartes Resduos do processamento

Compostagem

Farinha e leo

Silagem

Couro

Etapas do Curtimento de Peles

Eliminar material aderido (carnal)

Descarne

Remolho Caleiro Desencalagem Purga Desengraxe Piquel Curtimento Neutralizao Recurtimento Tingimento Engraxe Secagem

+ gua; < Tempo Soluo cal + sulfeto de sdio

Eliminar substncias alcalinas

Eliminar materiais queratinoso Remoo das gorduras Preparar as fibras agentes curtentes Eliminar cidos livres

Encorpar, amaciar, armar e preparar p/ o tingi/o

gua ~ 18%

Acabamento - Couro unitrio ou manta

Curtimento de Peles

Mveis em Couro de Peixe

Ambiente: Caf Nextel de Fabio Galeazzo (Casa Cor 2009).

Mvel: Emprio Beraldin (2005)

Detalhe: Descarte de couro de tilpia sem tingimento

Artefatos com couro e escamas de Tilpia

Etapas da elaborao da farinha e leo de tilpia

Resduos Coco c/antioxidante Caixa percoladora Coleta de leo Massa cozida Filtro prensa Filtro prensa Tanque de estocagem leo de tilpia Borra e leo Torta de prensa Silo de resfriamento Moagem Embalagem Farinha de tilpia

UB de resduos de origem animal

Instaes da UB para obteno de farinha e leo de tilpia

Produo de Silagens de Peixes

Equipamentos e utenslios para o processamento de silagem

Moedor boca 22

Moedor boca 98

Moedor boca 114

Baldes de 20L Bombona 100L

Etapas da Produo de Silagens de Peixe

Matria-prima

Moagem Adio de cidos ou bactrias e substrato

Substrato Microoganismo Fungisttico Antioxidante

cido orgnico cido inorgnico Fungisttico Antioxidante

SILAGEM FERMENTADA

SILAGEM CIDA

Processamento das silagens

Silagem cida

Resduo Modo Moagem do resduo Preparao da silagem

Silagem Fermentada

Formulaes de silagens fermentadas

Matria-prima (80% da capacidade total do silo 143,80Kg) Matria-prima (80% da capacidade total do silo 143,80Kg) Matria-prima (80% da capacidade total do silo 143,80Kg)

Moagem

Moagem

Moagem

2,5% iogurte vencido 4Kg 7,5% melao 12Kg 0,125% cido srbico 0,2Kg

2,5% soro de queijo 4Kg 7,5% melao 12Kg 0,125% cido srbico 0,2Kg

2,5% EM 4Kg 7,5% melao 12Kg 0,125% farelo de trigo 0,2Kg

Homogeneizao mecnica

Homogeneizao mecnica

Homogeneizao mecnica

Silagem fermentada SF_I

Silagem fermentada SF_S

Silagem fermentada SF_EM

pH 4,86

pH 4,78

pH 5,16

Formulaes de silagens cidas

Matria-prima (100% da capacidade total do silo 195,75Kg) Matria-prima (100% da capacidade total do silo 190Kg) Matria-prima (100% da capacidade total do silo 192Kg)

Moagem

Moagem

Moagem

1% cido frmico 2L 1% cido sulfrico 2L 0,125% cido srbico 0,25Kg

2% cido fosfrico 4L 3% cido actico 6L

1% cido sulfrico 2L 3% cido actico 3L

Homogeneizao mecnica

Homogeneizao mecnica

Homogeneizao mecnica

Silagem cida SA_Fr/S

Silagem cida SA_Fs/A

Silagem cida SA_S/A

pH 4,21

pH 4,31

pH 4,17

Silagens de resduos rs e de vsceras de tilpia

Resduos do processamento de rs (97,8%)

Vsceras de tilpias (97,8%)

Moagem

1% cido actico + 1% cido fosfrico + 0,1% fungisttico + 0,1% antioxidante

1% cido actico + 1% cido fosfrico + 0,1% fungisttico + 0,1% antioxidante Homogeneizao (7 dias)

Homogeneizao (7dias)

Silagem cida SR pH = 4,18

Silagem cida SVT pH = 3,59

Caractersticas Organolpticas das Silagens

Composio qumica das matrias-primas e das silagens de peixe matriasNUTRIENTES (%) SILAGENS Resduo de Tilpia Matria Prima cida Fermentada Resduo de Tilpia (EV) Matria Prima cida Fermentada Resduo de Tilpia (NEV) Matria Prima cida Fermentada Descarte gua Doce Matria Prima cida Fermentada Resduo Marinho Matria Prima Fermentada Descarte gua Salgada Matria Prima cida Fermentada pH UMIDADE PB EE MM REFERNCIAS

6,69 2,98 4,13

61,96 61,79 60,33

13,51 12,95 12,70

15,72 16,32 13,27

3,42 5,93 5,24

VIDOTTI, et al. 2002.

6,71 4,19 4,49

60,35 59,00 60,24

12,54 11,53 11,96

20,22 19,61 16,09

5,91 6,53 6,43

VIDOTTI, et al. 2004.

6,66 4,22 4,88

60,68 60,24 59,52

12,66 12,65 11,77

18,88 16,95 17,58

6,07 7,27 6,45

VIDOTTI, et al. 2004.

6,53 2,75 4,31

64,54 59,02 59,63

17,68 17,60 16,02

14,89 16,55 14,63

3,19 4,19 4,00

VIDOTTI, et al. 2002.

6,02 4,50

90,84 81,70

5,89 9,43

0,07 0,22

2,33 4,40

VIDOTTI, et al. 2004.

6,06 2,79 4,58

71,38 68,76 67,23

23,04 18,54 17,97

1,62 2,15 2,10

5,01 3,21 3,37

VIDOTTI, et al. 2002.

Composio centesimal Umidade (%) Protena bruta (%)) Lipdios totais (%) Cinzas (%) Identificao dos cidos graxos Saturados S (%) Monoinsaturados MI (%) Polinsaturados totais PI (%) cidos graxos srie mega 3 cidos graxos srie mega 6 Relao MI:S:PI Aminocidos essenciais (%) Arginina Lisina Treonina Metionina Isoleucina Valina Leucina Hisitidina Fenilalanina

Silagem de r 61,75 7,92 26,35 1,52

Silagem de vsceras tilpia 54,50 5,19 39,57 1,96

15,20 5,27 6,03 1,22 4,49 0,35:1:0,40 0,18 0,39 0,40 1,01 0,43 0,44 0,59 0,19 0,36

13,62 12,33 13,73 2,17 11,19 0,90:1:1,01 0,29 0,42 0,01 0,23 0,25 0,25 0,30 0,08 0,20

Produo em batelada da silagem cida

Resduo Modo Moagem do resduo

Adio de cidos

Homogeneizao

Silagem cida

Silagem cida 7 dias de estocagem

Etapas da produo contnua das silagnes cidas

1dia Resduo Total Moagem 2dias Resduo 50% cap. tt Moagem cido frmico (1% p/v) cido sulfrico (1% p/v)
2o dia

3dias Resduo 33,33% cap. tt

Moagem

cido frmico (1% p/v) cido sulfrico (1% p/v)

cido frmico (1% p/v) cido sulfrico (1% p/v)

2o dia

SILAGEM CIDA (SA-1D) (SA-

Resduo 50% completa

Resduo 33,33% cap. tt

Moagem

Moagem
3o dia

SILAGEM CIDA (SA-2D) (SA-

Resduo 33,33% completa Moagem SILAGEM CIDA (SA-3D) (SA-

4dias Resduo 25% cap. tt Moagem 5dias Resduo 20% cap. tt Moagem

cido frmico (1% p/v) cido sulfrico (1% p/v)

2o dia

Resduo 25% cap. tt Moagem

3o dia

cido frmico (1% p/v) cido sulfrico (1% p/v)

2o dia

Moagem
5o da

Resduo 20% cap. tt Moagem

3o dia

Resduo 20% completa

Resduo 25% cap. tt Moagem

4o dia

Moagem

Resduo 20% cap. tt Moagem

4o dia

SILAGEM CIDA (SA-5D) (SA-

Resduo 25% completa Moagem SILAGEM CIDA (SA-4D) (SA-

Resduo 20% cap. tt

Produo em batelada da silagem fermentada

Resduo Modo Moagem do resduo Adio de melao Adio de iogurte

Adio de cido srbico

Homogeneizao

Silagem Fermentada

Silagem Fermentada 7 dias de estocagem

Utilizao da silagem em dieta peletizada

Compostagem de resduos da atividade aqcola

Substrato: palha de cereais ou maravalha ou p de serra. Inoculo: cama aviria, leite fermentado, EM, etc. Material a decompor: resduo e/ou peixes mortos Produo: terreiros ao ar livre ou estruturas especficas

Fonte: Panorama da Aquicultura, v. 94

Foto: Graxaria de Poloni

1,80 x 1,40 x 0,30m

Formulao experimental: 72% de peixes mortos; 3,0% cal hidratada; 12% p de serra e 13% de gua Manejo de produo: mexer a cada trs dias; estvel 30 dias

Avaliao de substratos para a Produo de Composto Orgnico

1,00 x 1,00 x 0,35m Fontes de Carbono: p serra, palha de arroz e palha de milho e arroz; Relao C/N ~ 10/1 e substrato/carcaa 31 a 34/66 a 69 Manejo de produo: regar com 20% de gua do volume da composteira e medidas de temperatura (diariamente).

18 /1 1/ 20 08 25 /1 1/ 20 08 2/ 12 /2 00 8 9/ 12 /2 00 8 16 /1 2/ 20 08 23 /1 2/ 20 08 30 /1 2/ 20 08 6/ 1/ 20 09 13 /1 /2 00 9

Fonte: Pereira Neto, J. T. Manual de Compostagem. Editora UFV 2007.

10,0 0,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0 10 0 20 30 40 50 60 30,0 40,0 50,0 60,0 10,0 0,0 20,0

P de Serra

Temperatura no processo de compostagem

Palha de Arroz

Palha de Milho

18 /1 1/ 20 08 25 /1 1/ 20 08 2/ 12 /2 00 8 9/ 12 /2 00 8 16 /1 2/ 20 08 23 /1 2/ 20 08 30 /1 2/ 20 08 6/ 1/ 20 09 13 /1 /2 00 9

18 /1 1/ 20 08 25 /1 1/ 20 08 2/ 12 /2 00 8 9/ 12 /2 00 8 16 /1 2/ 20 08 23 /1 2/ 20 08 30 /1 2/ 20 08 6/ 1/ 20 09 13 /1 /2 00 9

Preparo da compostagem c/ cama ou esterco

Fonte: Compostagem: destino correto para animais mortos e restos de pario Doralice Pedroso-de-Paiva, EMBRAPA Sunos e Aves Concrdia, SC.

Identificao de problemas na compostagem

TEMPERATURA
Dificuldade de atingir a temperatura
Pilha muito seca Pilha muito mida Relao C/N imprpria Maravalha muito grossa Secagem permatura das camadas Condies ambientais adversas Muita umidade Relao C/N imprpria Carcaas dispostas muito prximas, ou amontoadas Carcaas prximas as paredes Abra a pilha, adicione gua nas carcaas Abra a pilha, substitua as empapadas por PS Avalie a quantidade PS, e adicione mais Abra a pilha e misture com PS Abra a pilha e adicione gua Evite carcaas congeladas, cobertura adequada Adicione PS seco Uso de maravalha j compostada Manter as carcaas afastadas das bordas e superficie

Dificuldade de manter a temperatura ideal Dificuldade de compostar

Fonte: Compostagem: destino correto para animais mortos e restos de pario Doralice Pedroso-de-Paiva, EMBRAPA Sunos e Aves Concrdia, SC.

Identificao de problemas na compostagem

ODORES
Maus odores indicam que a compostagem est anaerbica Cheiro de podre
Pilha muito mida Dificuldade de fluxo de ar Excessiva compactao Abra a pilha, adicione maravalha ou PS Afofar a pilha e afastar as carcaas das bordas Abra a pilha e descompactar as zonas endurecidas Cobertura inadequada das carcaas longos perodos de baixa temperatura Cubra as carcaas com a palha, sempre que as carcaas estiverem dispostas.

Cheiro de amnia

Relao C/N imprpria Relao C/N baixa

Adicione N ao sistema. 0,5kg de nitrato de amnia ou uria, para cada 50 kg de carcaas. Distribua na camada de palha utilizada para a cobertura

Fonte: Compostagem: destino correto para animais mortos e restos de pario Doralice Pedroso-de-Paiva, EMBRAPA Sunos e Aves Concrdia, SC.

Identificao de problemas na compostagem

MOSCAS
Surtos de moscas sobre a pilha ou nas reas prximas
Cobertura inadequada das carcaas Baixas condies de higine do local Dificuldade de atingir a temperatura Muita gerao de chorume Abra a pilha e adicione palha seca, misture com a umedecida Mantenha a rea limpa, livre de dejetos, pedaos de carcaas e entulho. Limpe sempre o local Siga os passos para a temperatura Mantenha a camada de palha de cobertura

Fonte: Compostagem: destino correto para animais mortos e restos de pario Doralice Pedroso-de-Paiva, EMBRAPA Sunos e Aves Concrdia, SC.

Identificao de problemas na compostagem

ANIMAIS ESCAVADORES
Exposio das carcaas em processo de compostagem e pilhas revolvidas
Cobertura inadequada das carcaa Mantenha a camada de palha de cobertura Na colocao das carcaas no deixe criar fendas nas camadas de palha No coloque carcaas prximos as bordas

Abertura inadequada na comportas de carga e descarga

Verifique sempre a vedao das pilhas ou das composteiras

Fonte: Compostagem: destino correto para animais mortos e restos de pario Doralice Pedroso-de-Paiva, EMBRAPA Sunos e Aves Concrdia, SC.

OBRIGADA!!!!!
PqC. PqC. Rose Meire Vidotti E-mail: rosevi@pesca.sp.gov.br mail: Tel: Tel: (17) 32331500 APTA Plo Regional Centro Norte UPD So Jos do Rio Preto CP: 1013 So Jos do Rio Preto SP CEP: 15.025-970 CP: CEP: 15.025-

Palestra apresentada na Semana Nacional de Cincia e Tecnologia IFTM Uberaba e III Semana Multidisciplinar Cincia e Tecnologia IFTM Uberlndia em 20 e 21/10/2010