VITAMINA C Funcin Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o glaucoma.

Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando as el dao que los mismos generan en el organismo. Fuentes Fuentes de origen animal: La vitamina C no aparece en alimentos de origen animal. Fuentes de origen vegetal: la gran mayora de las frutas y verduras contienen vitamina C. Los que tienen mayor contenido de vitamina C son los pimientos, los ctricos. Falta de Vitamina C La deficiencia o carencia de vitamina C (cido ascrbico) puede producir o verse reflejada por: Inflamacin y sangrado de las encas; Piel spera y reseca; Hematomas espontneos. VITAMINA D Funcin Sistema seo y dentario: el rol ms importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fsforo normales. Estimula la absorcin intestinal de calcio y fsforo y su reabsorcin en los riones. Regula el metabolismo de estos minerales los cuales son vitales para el crecimiento y desarrollo normal de huesos y dientes. Fuentes Fuentes naturales de Vitamina D, Los principales alimentos de origen animal; Leche (mas aun si es fortificada con vitamina D); Quesos; Huevos (yema); Manteca, mantequilla. Falta de Vitamina D La deficiencia de vitamina D puede ocurrir cuando: la ingesta diaria es menor de los niveles recomendados, el rin no puede transformar la vitamina D en su forma activa, la exposicin al sol es insuficiente. VITAMINA E Funciones Antioxidante: la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con radicales libres solubles en lpidos de la membrana celular. De esta forma mantiene la integridad de la misma dando proteccin a las clulas ante la presencia de compuestos txicos, metales pesados (plata, mercurio, plomo), drogas y radiaciones. La toxicidad de estos sustancias extraas est dada por los radicales libres que se generan durante la detoxificacin (desintoxicacin) del organismo. Fuentes Aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodn y coco). Vegetales de hojas verdes, Cereales, Panes integrales. Falta de Vitamina E Quienes pueden requerir una ingesta o dosis mayor para prevenir la deficiencia de vitamina E Rara vez existe carencia de vitamina E. Si esto sucede se manifiesta en casos especficos Se distinguen principalmente estas tres situaciones: individuos que tienen dificultad para absorber grasa o secretar bilis o que padezcan de algn desorden en el metabolismo de las grasas (enfermedad celiaca y fibrosis cstica).

VITAMINA B2 Funciones La vitamina B2 tiene varias funciones: Interviene en la transformacin de los alimentos en energa, la vitamina es fundamental para la produccin de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso. Fuentes Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados. Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales. Falta de Vitamina B2 La carencia de vitamina B2 puede deberse a: El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos, ansiolticos, etc. La ausencia de lcteos en la dieta diaria. VITAMINA B12 Funciones Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas. Interviene en la formacin de glbulos rojos. Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas. Participa en la sntesis de neurotransmisores. Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa. Fuentes Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. Esta vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el reino animal. Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi nula, por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de esta vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos vitamnicos. Falta de vitamina B12 Su carencia provoca: anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa, entumecimiento y hormigueo de extremidades, problemas menstruales, ulceras linguales. VITAMINA K Funciones: Coagulacin sangunea: la vitamina K en el hgado participa en la sntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulacin (factores II, VII, IX, X, protena C, S y Z). La cascada de la coagulacin se refiere a una serie de eventos cuyo fin es detener la hemorragia de los vasos sanguneos daados a travs de la formacin del cogulo. Fuentes

Vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brcoli, lechuga, perejil, esprragos, repollo, aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodn, oliva, cereales integrales, hgado. Falta de vitamina K
La deficiencia de vitamina k es rara en las personas adultas sanas debido a la presencia de vitaminak en muchos alimentos que se consumen en la dieta. La presencia de vitamina K sintetizada por las bacterias intestinales (vitamina K2) y la reserva de vitamina k presente en el hgado colaboran tambin para que no exista deficiencia.

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