Origen de la Pimienta: La Pimienta es originaria de la India y se cultiva en zonas tropicales de Asia. Se utiliza desde la antiguedad.

Ha quedado constancia del uso que hacan de ella los griegos y los romanos. Ya en Espaa, al principio de la llegada de las especies en la Edad Media y antes de ser descubierta la Ruta de las Especias, se utilizaba como moneda de cambio en los mercados, tal era su valor. Por ese motivo Blasco de Gama, se puso a la busqueda de la ansiada Ruta de la Especias. Los pases principales productores de pimienta son India y Brasil, seguidos de Malasia, Indonesia y otros pases sudamricanos. El principal pas importador de pimienta es EEUU. Planta la Pimienta: La Pimienta es de la familia de las Piperceas, es un rbol trepador que crece en zona tropicales hmedas. Los granos de pimienta son las bayas del rbol Piper nigrum. Se segn el tratamiento que se le da al grano al recogerlo,se obtiene una clase distinta de pimienta. Las variedades de pimientas ms cultivadas y utilizadas en el mundo son: Kudarivalli y Belantung de Sumatra, Balamkota, Kuching y Singapur, British Indian (Malabar, Costa de la India), Cambodia (Indochina) y Atjeh (Sumatra). En Indonesia se cultivan tres variedades, tres en Sumatra (Lada Korintji, Lada Djambi y Lada Belantug) y dos en las Islas de Bangka y Billiton (Lampong y Muntok). Clases de Pimienta:

Pimienta negra:es la pimienta recolectada cuando todava no est madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga. Pimienta blanca: es la pimienta recolectada madura, que se deja macerar con agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco. Pimienta rosa y la Pimienta verde: es la pimienta recolectada verde o muy inmadura, macerada en salmuera y sacada cada una en un momento diferente de la maceracin.

Conservacin de la Pimienta: Se debe guardar en frascos de cristal, bien hermtico y en un lugar fresco y seco. La venden en polvo molida y en grano. Envasada en tarros de cristal. Tambin hay la opcin de comprarlos en tarro de cristal, que a la vez es molinillo, para que sea recin molida y mantenga ms el aroma y el sabor. Sino, venden molinillos, que Vd. llena slo la cantidad, que necesita en cada momento. Utilizacin de la Pimienta en la Cocina: Lo ideal es comprar la pimienta en grano y molerla uno mismo, porque as mantiene ms el sabor y el aroma. La ms suave es la rosa, que se utiliza para ensaladas, es aromtica, muy decorativa y no pica. Se puede masticar tranquilamente. La verde es parecida a la rosa, aromtica, pica un poco y se puede msticar tambin. Se utiliza para preparar salsas para carnes, guisos, estofados. La negra es la ms picante de todas, se guida de la blanca. Esta ltima, se utiliza molida para preparar salsas suaves, guisos de pescados, arroces, verduras. Los granos de pimienta negra se suelen utilizar, para preparar adobos, encurtidos, marinadas, estofados, guisos. Propiedades medicinales de la Pimienta: Se le atribuyen poderes vasoconstrictores. por lo que la Pimienta es beneficiosa para las varices, la matriz o tero, hemorrides, la vegiga, los problemas hepticos. Gracias a sus aceites esenciales (ericolina), tiene poderes antioxidantes y anticancergenas. La pimienta, al igual que otras especias picantes, ayuda a quemar grasas.