ARMONIA Y CONCIERTO DE INTELIGENCIAS

Inteligencia Trascendente
Int. Colectiva Cooperativa Humanitaria

Int. comunitaria
Int. Consciente, fluida, sistmica

Int. emocional Int energetica Int. fisica

Los doce trabajos de Hrcules, en Armona y Concierto de inteligencias: 1-. Desarrollar un cuerpo saludable, bello, fuerte, flexible y gil

RECORRAMOS JUNTOS EL CAMINO

Primera transformacion Recorrer el camino de Armona y concierto de inteligencias, significa recorrer la transformacin del ser humano, transformacin del cuerpo fsico, liberarse de la enfermedad lograr una salud vibrante, longevidad, traer balance y orden al cuerpo yin / yang, previamente desordenado

OXIGENACION

introducc
captulo l

Abre tus puertas al sol, al aire, al cielo, no las cierres jams. Entonces siempre te renovar un aire fresco, te iluminarn nuevos rayos de sol. Deja que el trfico de la existencia pase por ti. Nunca seas un camino cerrado, de lo contrario solo acumulars muerte y polvareda.. (Osho

ion

LA RESPIR
La respiracin puede considerarse como la ms importante de las funciones del cuerpo, porque de ella dependen indudablemente todas las dems. El hombre puede vivir algn tiempo sin comer; menos, sin beber; pero sin respirar, su existencia contina solo muy pocos minutos No solamente el hombre depende de la respiracin para vivir, sino que tambin y en gran parte de los hbitos correctos de respirar, que son los que han de dar vitalidad perfecta e inmunidad contra las enfermedades.

La funcin del aparato respiratorio es la de hacer que entre oxgeno 9 a nuestro cuerpo y que este oxgeno entre hasta la sangre. Tambin 18 permite la salida del dixido de carbono.

La calidad del aire es una indicacin de cuan saludable est el aire, basndose en la cantidad de gases contaminantes y Qu es la calidad partculas que el mismo contiene. El aire es considerado saludable cuando no contiene qumicos dainos y cuando tiene niveles bajos de qumicos que en altas cantidades podran ser perjudiciales para nuestra salud. En el aire pueden haber seis contaminantes, los cuales son: monxido de carbono, plomo, dixido de nitrgeno, dixido de sulfuro, el ozono y otras partculas como: Particulado

del aire?

< 10 micrones (PM10) y Particulado < 2.5 micrones (PM2.5).

El Arte de no Enfermarse
Dr. Druzio Varella

SOMOS LO QUE COMEMOS,

COMER CON CONSCIENCIA. CUANDO EL SENTIDO DEL GUSTO ESTA BAJO CONTROL, LOS OTROS SENTIDOS TAMBIEN LO ESTAN

captulo l

rodu cci on

int

Armona y concierto de Inteligencias

Lambert A.J. Quetelet (17961874) matemtico belga fue quien ide el ndice de Masa Corporal (IMC), relacin entre la talla y el peso de una persona y que se considera en la actualidad uno de los criterios ms importantes para conocer el estado nutricional de personas adultas.

La obesidad: definicin
IMC Peso insuficiente Normopeso Sobrepeso grado I Sobrepeso grado II (preobesidad) Obesidad Tipo I Obesidad Tipo II Obesidad Tipo III (mrbida) Obesidad Tipo IV (extrema) < 18,5 IMC = 18,5 24,9 25 26,9 27 29,9 30 34,9 35 39,9 40 49,9 0,66-0,80

Peso (en Kgrs) Talla2 (en metros)

Aranceta J, y cols. Estudio SEEDO 2000. Med Clin (Barc) 2003; 120: 60812)

Grados de Obesidad segn IMC ( K/h2 )

IMC GRADO DE (20 25 normal) SOBREPESO 25 30 I 30 35 35 40 40 50 > 50 II III IV V TIPO DE OBESIDAD Leve Moderada Grave Mrbida Super-obesidad

Clasificacin de obesidad
NDICE DE MASA CORPORAL

Kg/m

< 18.5 18.5-24.8 25-29.9 30.0

Bajo peso Normopeso Sobrepeso Obesidad

CRITERIOS DE LA OMS

EL SINDROME METABOLICO:
Tres ms criterios de los siguientes: 1. Obesidad abdominal: Permetro de la cintura: en el hombre > 102 cms en la mujer 2. Triglicridos: 3. HDL Colesterol: Hombre Mujer 4. Presin arterial: mmHg < 40 mg/dl < 50 mg/dl > 135 / 85 > 88 cms > 150 mg/dl

Tipo de obesidad
Androide Ginecoide

El permetro abdominal

1.

Se mide por el punto medio entre la cresta ilaca anterosuperior y el reborde costal (nivel L4-L5) Limites superiores: 88 cms en la mujer 102 cms en el hombre

2.

3.

El aumento de la grasa abdominal se asocia con aumento de resistencia a la insulina y aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular.

Circunferencias de cintura que denotan riesgo de complicaciones metablicas asociadas con obesidad

Aumentado Substancialmente aumentado

Hombres Mujeres

94 cm 80 cm

102 cm 88 cm

Han T.S. et al. British Medical Journal, 1995

La grasa abdominal

1. El aumento de la grasa abdominal se asocia con aumento de resistencia a la insulina y aumento del riesgo de diabetes y de enfermedad cardiovascular. 2. No es el exceso de tejido adiposo, sino su distribucin en el abdomen, lo que supone aumento de riesgo vascular.

Conclusiones
1) Una carga considerable de HTA y DM en todas las regiones de Mxico 2) El riesgo de padecer DM e HTA est relacionado a pequeos aumentos en el IMC desde valores muy bajos de 22-23, similares a los encontrados en los asiticos 3) Los valores de CC en mexicanos, son mas efectivos que los del IMC para establecer el riego de DM y HTA en la poblacin estudiada

Conclusiones
4) Se identific un valor nico de CC ( 90 cm) indicativo de alto riesgo, para adultos de ambos sexos 5) El valor nico de CC puede utilizarse para advertir a la poblacin la necesidad de medirse la TA y la glucosa sangunea si la CC es 90 cm 6) El valor nico de CC puede ser incorporado en campaas educativas de salud para reducir riesgos

Prevalencia de hipertensin en mujeres por circunferencia de cintura

60% 60

Prevalencia (%)

50% 50 40% 40 30% 30 20% 20 10% 10

0 0%
70-74 75-79 80-84 85-89 90-94 95-99 100-104 > 105

Cintura (cm)
ENSA 2000, Mxico

Prevalencia de hipertensin por circunferencia de cintura en hombres

60% 50% 40%

%
30% 20% 10% 0% 70-74 75-79 80-84 85-89 90-94 95-99 100-104 >105

Cintura (cm)

Puntos de corte donde inician riesgos

Cintura (cm)

IMC
Asia1 23-24.9 Mxico2 23-24 OMS3 25-29.9

Asia1 Hombres Mujeres 90 80

Mxico2 OMS3 75 70 94 80

1 The

Asia Pacific Perspective, 2000 2 ENSA 2000, Mxico 3 WHO, 2000

Puntos de corte para riesgos altos

Cintura (cm) IMC

Asia1 Hombres Mujeres 90 80

Mxico2 OMS3 90 90 102 88 Hombres Mujeres

Asia1 25 25

Mxico2 OMS3 27 27 30 30

1 The

Asia Pacific Perspective, 2000 2 ENSA 2000, Mxico 3 WHO, 2000

Identificando herramientas sencillas para aumentar la deteccin de DM e HTA en la comunidad

% de casos positivos y negativos
0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0.0 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Ejemplo: DM en hombres IMC seleccionado
Tasa de deteccin para cada valor de IMC 80% de los casos nacionales a ser identificados

Identificando herramientas sencillas para aumentar la deteccin de hipertensin por cintura (CC) en la comunidad

1 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0

Sensibilidad

80% de los casos nacionales a ser identificados

Proporci Proporcin de la poblaci poblacin

S = E

Especificidad

Tasa de deteccin para cada valor de CC

70 72 74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100
Ejemplo: HTA en mujeres Circunferencia de cintura seleccionada (cm)

Identificando herramientas sencillas para aumentar la deteccin HTA y DM por cintura (CC) de en toda la comunidad

1 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0

Sensibilidad

80% de los casos nacionales a ser identificados

Proporcin de la poblacin

S = E

Especificidad

Tasa de deteccin para cada valor de CC

70 72 74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 90
Circunferencia de cintura seleccionada (cm)

El riesgo de la obesidad
Apnea de sueo Cncer (+16%) Diabetes Mellitus (+133%) Hipertensin Accidentes (+18%) Enfermedad cerebrovascular (+53%) Enfermedad coronaria +35% Enfermedad respiratoria Clculos biliares Hernias

Artritis Vrices

Riesgo relativo de problemas de salud asociados a sobrepeso y obesidad

Prevalencia de Diabetes Mellitus en relacin al IMC

14 12 10 8 % 6 4 2 0
<25 25-29.9
IMC

30-34.9

>35

Fuente: Encuesta Nacional Enfermedades Crnicas, 1993. Mxico

Por qu los profesionales en el rea de desarrollo deberan integrar la nutricin

Comit Permanente de Nutricin del Sistema de las Naciones Unidas

La desnutricin en cifras
INDICADORES Baja estatura para la edad entre preescolares
Bajo peso para la edad entre preescolares Bajo peso para la estatura entre preescolares Carencia de vitamina A entre preescolares Anemia Carencia de yodo Insuficiencia de energa (caloras)
Nutricin: Presentacin del caso

NIVELES (pases en desarrollo) 182 millones o 33% de los nios de menos de 5 aos
150 millones de nios 50,6 millones de nios 75 a 251 millones de nios (cifra global) 43% de todos los nios y adultos; 53% de los nios en edad escolar Ms de 2.000 millones (38% de todos los nios y adultos) 777 millones de nios y adultos
(estimacin de la disponibilidad de alimentos FAO 2002 ) Resumen 1 de 12

Efectos de la nutricin sobre la educacin

DESNUTRICIN Y EDUCACIN Impactos evitables Baja estatura para la edad Carencia de yodo Menor capacidad intelectual; mal rendimiento escolar 13,5% de reduccin del cociente intelectual de la poblacin; bajo desempeo cognitivo Menor desempeo cognitivo durante la niez; falta de concentracin en la escuela Menor capacidad cognitiva; menor rendimiento escolar

Bajo peso al nacer

Anemia por falta de hierro

Nutricin y educacin

Resumen 2 de 12

Soluciones posibles
Intervencin precoz: La formacin del capital humano comienza en el tero. La mayor parte de las fallas de crecimiento ocurren entre los 6 y los 24 meses. El dao temprano solo se revierte parcialmente. Existen programas exitosos de salud, planificacin familiar y nutricin, incluyendo la promocin, complementacin y fortalecimiento del crecimiento.
Nutricin y educacin Resumen 2 de 12

Efectos de la nutricin sobre la salud Mortalidad

En los pases en desarrollo, un 60% de la mortalidad entre nios de menos de cinco aos tiene su origen en la malnutricin, incluyendo una desnutricin de grado leve a moderado.

Morbilidad
La malnutricin (tanto subalimentacin como sobrealimentacin) aumenta la incidencia, gravedad y duracin de las enfermedades. La obesidad acelera el desarrollo de enfermedades crnicas y puede agravar el efecto de la desnutricin.

Nutricin y salud

Resumen 4 de 12

 Un 20% de las muertes y discapacidades del mundo se deben a la desnutricin. La disminucin del PIB por razones de desnutricin puede llegar a un 3% anual. Una mejor nutricin habilita a las personas y las comunidades por medio de:
mejor capacidad intelectual generacin de ingresos y acceso a bienes disminucin de la pobreza ms rpido desarrollo

Efectos de la nutricin sobre la pobreza

Nutricin y pobreza

Resumen 8 de 12

Efectos de la nutricin sobre las crisis

La desnutricin
agrava el malestar social y los conflictos violentos aumenta la vulnerabilidad que transforma los acontecimientos adversos en desastres humanitarios eleva la tasa de mortalidad y dificulta un retorno rpido a condiciones apropiadas y duraderas para el desarrollo despus de las crisis
La probabilidad de que la gente que vive en pases pobres con inseguridad alimentaria muera por causa de desastres naturales es cuatro veces mayor.

Nutricin y crisis

Resumen 9 de 12

Las Funciones de los Nutrientes

COMO EDIFICAMOS NUESTRO ORGANISMO
GRA CASA ARQUITECTO

ENERGA: carbohidratos y grasas

LADRILLOS
REGULADOR: minerales, vitaminas y agua

NUESTRO ORGANISMO
ESTRUCTURA: protenas

SOMOS GUA

Agua El agua es el componente ms importante del organismo, ya que constituye el 65 % del peso corporal. No hay vida activa sin agua. Las funciones ms importantes del agua son: Es vehculo de transporte y disolvente de gran cantidad de sustancias, tanto las nutritivas como las de los productos de desecho. En ella se producen la mayora de las reacciones del metabolismo.

Agua
Despus del oxgeno, el agua es el nutrimento ms importante para el organismo.
Lquido vital Tomar de 1,5 a 2,5 litros al da.
El agua es importante para: cada una de las clulas porque proporciona el medio adecuado para los diversos procesos celulares. Regular la temperatura corporal Interviene en procesos metablicos del organismo

el agua Es la reguladora de la temperatura corporal.

Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos (tendones, ligamentos, cartlagos, etc), actua como lubricante y amortiguador, especialmente en las articulaciones. Las exigencias de agua se satisfacen tomando alimentos y bebidas. Perdemos alrededor de 2,5 litros diarios agua, en condiciones normales, a travs de la orina, las heces, el sudor, y los pulmones. Cuando se realiza una prctica deportiva o ejercicio fsico, las prdidas se incrementan llamativamente. Segn diferentes investigaciones, la actividad fsica sin sudor visible causa una prdida de a 1 litros por hora, mientras que la actividad con sudor provoca una prdida de 1 a 3 litros por hora.

Una prdida de lquido del 1% del peso corporal puede provocar una disminucin del 4 al 6% de resistencia, un 4 a 7% de fuerza y hasta el 8% de coordinacin y atencin. Por ello, es muy importante restituir el agua y los minerales perdidos con el ejercicio fsico aportando de forma regular pequeas cantidades de lquidos y minerales, antes, a lo largo y despus de la prctica deportiva sin esperar a tener sed, ya que esto es una seal tarda que se origina cuando ya se han producido cambios orgnicos.

La deshidratacin puede tener efectos funestos para el rendimiento deportivo y para la salud general, ya que perder agua origina una concentracin anormal de lquidos corporales. Al espesarse la sangre, disminuye el transporte de O2 hacia la musculatura, lo que provoca una disminucin del rendimiento y un aumento de los calambres musculares. Adems, aumentan los niveles de amonaco en cerebro, lo que hace disminuir la concentracin y la coordinacin. Los tejidos corporales como tendones y ligamentos pierden elasticidad y son ms propensos a sufrir lesiones. Asimismo, aumenta el cido lctico y como consecuencia, el cansancio llega antes. Adems, el mecanismo de sudoracin, indispensable para enfriar los rganos internos, se trastorna.

HIDRATACION
Cuando hacemos ejercicio el 25% del gasto energtico de nuestros msculos se transforman en trabajo, el 75% restante en calor. El cuerpo elimina ese exceso de calor mediante el sudor(580 Kcal/litro)

Dr. Jos M Illn Barrios. Clnica rodus

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HIDRATACION
1. 2. 3. Si me deshidrato: Disminuye el rendimiento Sobrecargo corazn y sistema circ. Disminuye la sudoracin=aumento de T corporal. PELIGRO de golpe de calor.

Dr. Jos M Illn Barrios. Clnica rodus

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HIDRATACION
MAXIMA: Si entreno bebo. No esperar a que aparezca la sensacin de sed. Cuando lo hace ya hay deshidratacin intracelular. Beber a lo largo del entrenamiento varias veces. 100-125ml cada 15-20 min.

Dr. Jos M Illn Barrios. Clnica rodus

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HIDRATACION
QUE BEBER. 1. Entrenamiento de 60 a 90min. AGUA. 2. Si mucho calor o mayor duracin: bebida isotnica. 3. Si adems entrenamiento muy intenso o hace mucho fro: aadir HC a la bebida. 5%.
Dr. Jos M Illn Barrios. Clnica rodus 55

HIDRATACION
Al terminar el entrenamiento: ducha, ingesta de 50g de HC de alto ndice glucmico y buena rehidratacin, tanto para recuperar los lquidos perdidos como para que haya una buena sntesis de glucgeno muscular.

Dr. Jos M Illn Barrios. Clnica rodus

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Pirmide Alimentaria

Alimentos Perjudiciales
Limitar su consumo al mximo. Son: Azcar refinada Grasas saturadas (de procedencia animal) y grasas Trans o hidrogenadas (margarina, bollera, aceites refinados, etc). Sal en exceso Embutidos Harinas blancas refinadas (pan blanco, pasta blanca, etc.)

Productos procesados industrialmente (productos preparados, precocinados, enlatados, en conserva) con conservantes o colorantes qumicos.

Carne roja y aves, en exceso En especial evitar la grasa animal.

1.

Protenas

Las protenas son el constituyente bsico de todas las clulas vivas. Constituyen las tres cuartas partes del peso seco de la mayora de las clulas del organismo las protenas intervienen en la formacin de hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, transportadores de nutrientes y otras muchas sustancias esenciales para la vida. Su funcin, en primer lugar, es estructural y en ltimo lugar, energtica.

Polipptidos y protenas
Ejemplo de una secuencia de aminocidos unidos para formar una protena Se muestra tambn la abreviacin comnmente utilizada

CALIDAD DE PROTENAS
Una protena completa tiene el apropiado balance de aminocidos esenciales. Una protena de alta calidad es una protena completa facilmente digerible (la carne, amaranto y la soya son un ejemplo). Protenas de baja calidad pueden carecer de aminocidos esenciales, o pueden no tener cantidades adecuadas de un aminocido (los granos y vegetales tpicamente no contienen protenas completas por s mismos).

PROTEINAS EN EL CUERPO HUMANO

Las secuencias distintivas de aminocidos determinan la estructura y funcin de las protenas:
Protenas de la piel (colgena, elastina, reticulina y otras). Protenas del pelo (colgena) Protenas de hueso (osseina) Protenas enzimticas (enzimas digestivas, enzimas metablicas y otras) Proteinas de msculo (miosina, actina, tropomiosina y troponinas y otras). Protena de anticuerpos (gama globulinas) Protenas de almacenamiento (albmina de suero) Protenas peptdicas (ocitocina, vasopreina, insulina y kalikreina) Protenas oculares y muchas otras.

FUNCIN DE PROTENAS
Crecimiento y mantenimiento.-Construccin de tejido para crecer o reparar tejido daado. Enzimas.- Todas las enzimas son protenas. Hormonas.- Algunos reguladores del cuerpo son protenas. Anticuerpos.- En respuesta a invasiones de cuerpos extraos se sintetizan las inmunoprotenas. Balance de fluidos y electroltos.- Las protenas regulan la cantidad de fluidos en las celulas, y tambin controlan el balance de electroltos, y guardan una presin osmtica baja en las clulas.

PROTEINAS
Compuestas por unidades ms pequeas llamadas aminocidos. Hay 20aa diferentes de los que 12 pueden ser sintetizados por el organismo a partir de otras sustancias. Los otros son los llamados esenciales

Dr. Jos M Illn Barrios. Clnica rodus

66

Las protenas son molculas de enorme tamao formadas por la unin de molculas ms sencillas, llamadas aminocidos. La mayora de las protenas se descomponen en aminocidos antes de absorberse, siendo stos los bloques de construccin principales de todas las estructuras corporales, incluidos los msculos. Los aminocidos, veinte en total, se clasifican en dos apartados:

aminoacidos Esenciales.

Deben ser aportados en la dieta, ya que no podemos fabricarlos en el organismo. Son la lisina, la leucina, la isoleucina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptfano y la valina. La fenilalanina, precursora de la tirosina, es bsica en la formacin de ciertos neurotransmisores. La DLfenilalanina, una mezcla de la forma natural de la fenilalanina, permite a hormonas parecidas a la morfina, como las endorfinas y encefalinas, mejorar el equilibrio de los estados de nimo y reducir la percepcin del dolor.

Fuentes de protenas:
Tanto las protenas animales como las vegetales contienen aminocidos esenciales, sin embargo, existen notables diferencias: Protenas animales

Tienen un mayor valor biolgico (capacidad de un alimento para ajustarse a las necesidades del organismo), ya que contienen casi todos los aminocidos esenciales, pero su porcentaje de protena til a veces no es muy alto. Son de digestin lenta. Las ms adecuadas para el organismo humano son la clara del huevo y el suero de leche, seguidos por el pescado.

Protenas vegetales

Tienen, en general, un valor biolgico menor que los productos animales, con excepcin de la soja, que tiene un valor biolgico mayor que la carne y/o el pescado. Ningn vegetal contiene todos los aminocidos esenciales, por esta razn deben ser combinados de forma variada. Cuentan con la ventaja de que son de fcil absorcin y tienen un porcentaje de protena til muy alto. An as, los aminocidos que se encuentran ausentes con ms frecuencia en los vegetales son la lisina, el triptfano y la metionina. Las mejores son las contenidas en legumbres, especialmente la soja, frutos secos y cereales.

Lpidos o grasas Lpido es el trmino que se emplea comnmente para denominar las grasas que ingerimos en la dieta. Los lpidos estn formados por unidades estructurales ms pequeas llamadas cidos grasos. Muchos de ellos podemos sintetizarlos en nuestro organismo, pero existen otros, los cidos grasos esenciales (AGEs), que debemos ingerirlos del exterior y que son necesarios para la vida. Es el caso de los cidos grasos Omega-3 (cido linolnico) y Omega-6 (cido linoleico). Mantienen la estructura y funcin de la membrana celular, y regulan el transporte, degradacin y eliminacin del colesterol.

La funcin de los lpidos es fundamentalmente energtica. Son la reserva de combustible ms importante del cuerpo. Cuando no se precisa utilizarlos se almacenan en el tejido adiposo de los animales, o en forma de aceite, generalmente en las semillas, en el caso de los vegetales. Tambin poseen una funcin estructural al formar parte de todas las membranas celulares, una funcin vitamnica por parte de la vitamina A y D y una funcin hormonal, ya que muchos derivados de esteroides tienen carcter hormonal, como por ejemplo la testosterona, progesterona, estrgenos, glucocorticoides, etc.

Las grasas se clasifican en:

Saturadas: De origen animal. No son recomendables ya que son de difcil digestin y se almacenan en el organismo. Insaturadas: Son muy saludables. La nutricin de hoy en da apenas es capaz de cubrir las necesidades de grasas poliinsaturadas, en especial, de Omega-3 y Omega-6, los dos nicos cidos grasos esenciales poliinsaturados.
Son de origen vegetal, como el aceite de oliva virgen (monoinsaturado), o el aceite de onagra, de lino y de borraja, muy rico en Omega-6, o procedentes de pescados azules de aguas fras saladas como el salmn, la caballa, arenque y otros que contienen altas cantidades de cidos grasos Omega-3.

DIETA Y CNCER
Estudios epidemiolgicos:

Ingesta excesiva de GRASAS TOTALES Ingesta excesiva de CIDOS GRASOS SATURADOS Ingesta excesiva de ALCOHOL DISMINUCIN en la ingesta de FIBRA DIETTICA DISMINUCIN en la ingesta de ANTIOXIDANTES Ingesta de CIDOS GRASOS MONOINSATURADOS Ingesta de CIDOS GRASOS OMEGA 3
cido alfa-linolnico (18:3 -3) cido eicosapentaenoico (20:5 -3) cido docosahexaenoico (22:6 -3)

Cncer

Cncer

Cncer de mama Cncer de colon Cncer de prstata

Vitaminas Liposolubles

Funcin

Fuente

Crecimiento, hidratacin de la piel, mucosas, pelo, dientes y huesos, visin, antioxidante natural Metabolismo del calcio y el fsforo

Hgado, yema de huevo, lcteos, zanahorias, espinacas brcoli, lechuga, damascos, duraznos, melones Hgado, yema de huevo, lcteos, germen de trigo, luz solar Aceites vegetales, yema de huevo, hgado, panes integrales, legumbres verdes, frutos secos, vegetales de hojas verdes

Antioxidante natural, estabilizacin de las membranas celulares, protege los cidos grasos

Coagulacin sangunea

Harinas de pescado, hgado de cerdo, coles espinacas.

CLASIFICACION POR DIGESTIBILIDAD SIMPLES COMPLEJOS

Hidratos de carbono o glcidos Los hidratos de carbono son la fuente de energa ms rpida y rentable del organismo humano. La clula los utiliza como combustibles y extrae de ellos la energa. Cada gramo de glcidos que ingerimos nos aporta 4,3 Kcal. Se clasifican en varios grupos segn la complejidad de su estructura qumica: Monosacridos: como la glucosa y la fructosa. El ms importante es la glucosa, pues es el sustrato de un importante grupo de reacciones metablicas. Disacridos: como la sacarosa y la lactosa.

Monosacridos y disacridos son de rpida absorcin y proporcionan energa instantnea pero de corta duracin.

En 1969 public el libro -Todo lo que usted siempre quiso saber acerca del sexo, pero tuvo miedo a preguntar, del cual ha vendido ms de 100 millones de copias En el ao 1976 el Dr. David Reuben public su libro "La Dieta que salvar su vida" (15.000.000 ejemplares vendidos), donde describe entre otras cosas, porque los Ingleses defecan un excremento duro y con tanto olor, en contraposicin con las tribus africanas que defecan dos o ms veces por da sin olor y muy suave consistencia. La razn est en las "desvastadoras condiciones fsicas en que vivimos derivan bsicamente de ciertas sofisticadas dietas modernas, deficientes en un ingrediente que se pierde en el proceso de refinacin de los alimentos" Este ingrediente bsico, son las fibra

PRINCIPALES COMPONENTES DE LA FIBRA DIETTICA

CELULOSA: POLMERO LARGO, hasta de 10 000 UNIDADES
DE GLUCOSAPROPORCIONAN LA FUERZA Y RIGIDEZ REQUERIDAS EN LAS PARDES CELULARES

HEMICELULOSA: PECTINAS: SOLUBLES EN AGUA CALIENTE Y FORMAN

GELES.

HIDROCOLOIDES: FORMAN SOLUCIONES VISCOSAS

O DISPERSIONES EN AGUA FRA O CALIENTE.

LIGNINA: NO CARBOHIDRATO

Los oligosacridos Contenidos en frutas y hortalizas, son macromolculas formados por 4 a 12 molculas de glucosa. Las cadenas ms largas de glucosa se llaman polisacridos. Polisacridos: Son macromolculas de cadena larga que requieren digestin para su absorcin, que es ms lenta. No son solubles en agua y carecen de sabor dulce. Existen multitud de polisacridos entre los que destacan, con funcin de reserva, el almidn y el glucgeno, almacenndose ste ltimo, en msculos e hgado. Proporcionan energa de larga duracin. Se encuentran en los cereales integrales, legumbres, patata, pasta y verduras. La celulosa y la quitina slo poseen una funcin estructural y no son absorbibles. La pectina es fibra soluble y todas ellas mantienen el tubo digestivo limpio y facilitan los movimientos intestinales y una correcta nutricin. Se encuentran en verduras, legumbres, frutos secos y fruta.

Clasificacin de HC en funcin de su ndice glucmico

Alto 60-100 Pan blan. Arroz Muesli Pasas Pltano Maz Zanahori. Miel IG Moderado 40-60 Avena Pasta Copos cer Uvas Naranjas Boniato Patata Fr. Base tarta IG Bajo < 40 Judias Garbanzos IG 69 82 66 64 62 59 92 87 49 50 54 44 40 48 51 46 Manzanas Melocoton Leche Yogur Fructosa 39 29 32 36 20
81

36 36

Dr. Jos M Illn Barrios. Clnica rodus

Se puede considerar el azcar como un alimento? Imposible, porque el azcar blanca refinada, no es un alimento. Es una sustancia qumica pura, extrada de fuentes vegetales, ms pura de hecho que la cocana a la cual se parece en muchos aspectos. 1 Su verdadero nombre es sucrosa o sacarosa, El azcar refinada no tiene vitaminas, no tiene minerales tiles, no tiene enzimas, no tiene microelementos, no tiene fibra, no tiene protenas no tiene grasas y no es de ningn beneficio en la alimentacin humana. De no ser por todo esto, es buena. ...... 1.- Le parece extraa la comparacin entre el azcar y la cocana? 1. El azcar es un polvo blanco y cristalino altamente refinado, tambin lo es la cocana. Dr, David Reuben

Vitaminas hidrosolubles

Funcin

Fuente

B1

Funcionamiento S.N.C., metabolismo glcidos, crecimiento y mantenimiento de la piel

Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas

B2

Metabolismo de Carnes, lacteos, cereales, protidos, glucidos, levaduras y vegetales interviene respiracin verdes celular, integridad de piel, mucosas y la vista Metabolismo de protidos, glucidos y lipidos, circulacin sanguinea, crecimiento, cadena respiratoria y SNC Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

B3

Vitaminas Funcin hidrosolubles Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos

Fuente
Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

B6

ACIDO FOLICO

Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

B12

Elaboracin de clulas Sntesis de la hemoglobina Sistema nervioso

Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lcteos.

1882 el beriberi en Japn era un grave problema en los barcos de guerra. ..el almirante Kanehiro Takaki 1884 se eligieron dos acorazados la tripulacin del "Ryujo" fue alimentada con una mezcla de carne, pescado, cebada, arroz blanco y frijoles. La tripulacin del"IJN Tsukuba" slo fue alimentada con arroz blanco.Ambos buques viajaban en una misma direccin navegaron hasta Nueva Zelanda el viaje dur 9 meses resultado acorazado (Ryujo), slo enfermaron 14 de los 376 tripulantes, ninguno contrajo la enfermedad y ninguno muri. Las cifras del (IJN Tsukuba) fueron 161enfermos por beriberi y 25 muertes.Este experimento convenci a la Armada Imperial Japonesa de que la mala alimentacin era el principal factor para contraer beriberi. El Ejercito Imperial Japons dominado por de la Universidad de Tokio persistan en su conviccin de que el beriberi era una enfermedad infecciosa negndose a aplicar el remedio durante dcadas

Christiaan Eijkman a indonesia,suponiendo que el beriberi era una enfermedad provocada por grmenes Eijkman utiliz pollos como animales de experimentacin, pero un afortunado accidente alter sus planes.La mayor parte de los pollos contrajeron una extraa parlisis que tuvo como consecuencia la muerte de algunos de ellos. Eijkman extraado por no encontrar germen alguno responsable de la muerte de los pollos,se dedic a observar la dieta de los pollos. Descubri que la persona encargada de dar alimentar a los animales haba empleando sobras de comida , especialmente arroz descacarillado del hospital militar. Un cocinero nuevo tomo el cargo de la alimentacin de los pollos, dejo de darle la sobras proporcionandoles una comida normal , que contenia arroz sin descascarillar, entonces los animales se recuperaron. Eijkman hizo algunos experimentos utiliz arroz descascarillado y los animales volvieron a enfermar, utiliz de nuevo arroz sin descascarillar y los animales se recuperaron. Eijkman decidi que esta polineuris que afectaba a las aves era similar al beriberi humano.

Beri-beri: alteraciones inflamatorias de los nervios, neuritis, polineuritis, perdida de la sensibilidad y alteracin de los reflejos nerviosos. El Beri-beri es una enfermedad que se generaliz en toda Asia oriental en el siglo XIX debido a la introduccin de arroz descascarado sin la envoltura rica en Vitamina B1. En 1911 Casimir Funck aisl una forma muy concentrada del factor activo de la dieta: se denomina Vitamina B1. .

Pelagra
El maz fue una de las primeras plantas tradas desde las Indias Occidentales por Cristbal Coln en 1493 Muy pronto se extendi su cultivo, a Andaluca, Castilla y Catalua, para pasar a Portugal sobre 1520. En Francia en 1523 y lleg a Italia, a Venecia, entre 1530 y 1540, para seguir su viaje hasta la pennsula de los Balcanes y Grecia. Utilizado para el consumo humano, supliendo principalmente al mijo, hizo que se le conociera en Francia, Italia y Albania con el nombre de 'mijo de Espaa' o 'mijo grueso Con el crecimiento demogrfico del siglo XVIII, los agrnomos empezaron a interesarse por esta planta de rendimientos milagrosos, ya que de un grano de maz se podan obtener hasta ochenta, mientras que el centeno produca apenas seis y el trigo an menos, razn por la cual se plantaron grandes extensiones con este cereal alimentando a los campesinos de forma barata, que no a los ricos

EL MAL DE LA ROSA', LA PELAGRA Dr. Gaspar Casal, "El 26 de marzo de 1735 vi un enfermo40 aos, con fiebre, apetito, gran sopor, despues de comer quedando como estpido, especialmente en el mes de marzo. poca sed, senta continuamente laxitudes espontneas, y en especial en las piernas; vertigo muy triste y melanclicos, sumo enflaquecimiento con continuo amargor de boca; no poda tolerar el fro, aunque era casi insensible. Sus pies estaban fros, como el hielo, cuando estaba parado y ardientes e inflamados si caminaba. .. no poder soportar el calor del sol ni el fuego, ya que le produca un lancinante dolor de cabezapoco antes de primavera, se le llenaban los dedos de sus manos y pies de terribles costras que en verano caan, dejando cicatrices.".

Que provocaba y provoca la pelagra? La falta de la vitamina PP o vitamina B3, por lo que una dieta casi nicamente basada en el maz, el pan de los pobres, traa como consecuencia la pelagra. Este mal no slo se circunscribi en la historia a Europa, ya que a principios del siglo XX, hasta la dcada de los aos veinte, era la enfermedad predominante en los estados del sur de Estados Unidos entre los agricultores pobres. Tambin hizo estragos en Egipto y zonas del frica sudoriental, Tanzania, as como en ciertas zonas de la India. En 1960 se produjo un brote importante de pelagra en Tanzania, 1994 fue el azote de los pobres de Sudfrica, Los antiguos mayas ya hervan el maz con agua con cal, ( nixtamalizacin), este proceso aumenta la biodisponibilidad de niacina (o vitamina B3). .

En 1940 la pelagra se haba propagado en las zonas del sur de los Estados Unidos, Joseph Goldberger; visit estos lugares y vio que eran personas pobres, tambin visit hospitales mentalespor qu es tan frecuente en orfanatos y manicomios?por qu el personal que trabaja en ellos no era infectado? Con lo cual pens que la enfermedad no era infecciosa,decidi probar su teora en orfanatos llenos de enfermos con pelagra. Comenz por mejorarles la dieta con alimentos ricos en protenas y vitaminas, al cabo de un tiempo su experimento fue un xito y vio que los nios enfermos, tras haberles cambiado la dieta por una mucho mejor, todos se curaban. Goldberger decide demostrar que l puede hacer que la gente enferme de pelagra; para ello tom como voluntarios a unos presosse les empez a dar la dieta de la gente del sur, como: maz, pan, maz y carne de cerdo. A las tres semanas empezaron a quejarse, sufriendo nuseas y dolor en la espalda, se sentan deprimidos, exhaustos y confusos. Seis meses despus, siete de los presos haban enfermado de pelagra padeciendo todos los sntomas de sta. Y as, por segunda vez Goldberger tubo xito con su experimento, demostrando que esta enfermedad era derivada de una deficiencia vitamnica;

Dentro de los males que se sufra en los barcos ha habido uno especialmente temido a lo largo de los siglos, el cual inclusive Hipcrates ya lo describa hacia el 400aC. Como por arte de magia, a los 75 das en la mar, los marineros comenzaban a debilitarse, les aparecan manchas de color prpura en la piel, sus encas se volvan esponjosas y sangrantes y se les aflojaban los dientes hasta llegar a perderlos. con el comienzo de los viajes transatlnticos a partir de 1492 fueron el mal ms temido a bordo; en los barcos llegaba a afectar al 50% de la tripulacin y a veces la llegaba a diezmar. Durante siglos no se supo como paliar ste mal que posteriormente se conocera como el escorbuto. En 1536, el francs Jacques Cartier, explorando en Canad el ro St. Lawrence, us el conocimiento de los nativos hirviendo hojas del rbol conocido como cedro blanco del este para hacer un t que cur a sus hombres En 1753, James Lind, un cirujano escocs de la marina britnica, demostr que el escorbuto poda tratarse con ctricos; pero los marineros, reticentes, se resistan a beber jugo de limn. La solucin se encontr mezclndolo con ron, ya que as, el alcohol conservaba la vitamina C del jugo. Este nuevo combinado fue de consumo obligatorio en la Royal

 Qu es un antioxidante ?
Toda sustancia que hallndose presente a bajas concentraciones respecto a las de un sustrato oxidable (biomolculas), retarda o previene la oxidacin de dicho sustrato. Halliwell

Clasificacin de los antioxidantes

EXOGENOS ENDOGENOS

-Vitamina E (VE) -Vitamina C (VC) -Flavonoides - Licopeno

Glutatin Coenzima Q
ENZIMAS COFACTOR

-Betacaroteno (BC) Acido tictico Superxido dismutasa Catalasa

Cobre
Zinc

Manganeso Hierro

Glutation peroxidasa Selenio

VITAMINA C
El ser humano carece de la
enzima -gulonolactona oxidasa, por lo que este carbohidrato tiene carcter vitamnico. Neutraliza el oxgeno singlete. Captura radicales hidroxilos. Captura aniones superxidos. En fase hdrica regenera la vitamina E en fase lipdica.

VITAMINA C
Como vitamina hidrosoluble se considera que es el antioxidante ms importante del lquido extracelular. .

Vitamina C o Ac. Ascorbico

- Ac. Orgnico de 6 C estructuralmente similar a la glucosa, - Dos formas activas: Ac. L-ascorbico y ac. Dehidroascorbico - Se absorbe casi por completo en el ileon (transporte dep. de Na) - Amplia distribucin extra e intracelular - Se almacena en todos los tejidos - Es parcialmente oxidado a metabolitos activos (ac. deshidroascrbico) e inactivos ( ac. oxalico) - Se excreta por rin ( sal oxalato)

Funcin y accin fisiolgica:

1- Mantener integridad del tejido conectivo 2- Formacin de colgena 3- Sntesis de aminas biogenas (adrenalina y noradrenalina) 4- Conversin de ac. Flico a folinico

Deficiencia:
defectos del tejido conectivo

Escorbuto

fragilidad capilar y osea sindome hemorrgico petequias y equimosis hemorragias en gral. hematuria derrame cerebral malestar gral. cansancio, disnea debilidad muscular anemia

Manifestaciones Bucales:
- Encas eritematosas y hemorrgicas - Aumento del ligamento periodontal - Descalcificacin y desmineralizacin - Dientes deformados y mov. dentaria

BIOFLAVONOIDES
El trmino se introdujo para sustituirlo por el de
vitamina P. Bebidas (jugos de frutas, t, caf, cebolla, ajo, aceituna, salvia y vino tinto) constituyen una fuente rica de flavonoides y otros compuestos fenlicos. Aumentan la actividad antioxidante total, quelantes de iones metlicos (Fe ++, Cu ++). Capturan radicales libres.

CAROTENOIDES
PROVITAMNICOS

CAROTENO
CAROTENO CAROTENO LICOPENO FITOENO FITOFLUENO

CAROTENOS NO PROVITAMNICOS

CAROTENOIDES

PROVITAMNICOS: CRIPTOXANTINA XANTOFILAS LUTENA ZEAXANTINA CANTAXANTINA EQUINENONA

NO PROVITAMNICOS

VITAMINA E (1936)
Accin esencialmente antioxidante. La baja ingestin incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares
(estudio de la universidad:Johns
Hopkins, Edinburhg, WhoMnica).

Indicaciones de los antioxidantes

Antecedentes hereditarios de patologa arterioesclrotica o tumoral Tabaquismo, hipertensin

Prevencin primaria :
Dislipidemia Diabetes Obesidad Sedentarismo y estrs Menopausia

Prevencin secundaria : Angina de pecho Patologa vascular perifrica Episodios de isquemia cerebral transitoria Antecedentes de Infarto Catarata Displasia mamaria

La ingestin de frutas y vegetales frescos en la dieta diaria es una de las mejores formas de prevenir la aparicin de radicales libres. Los radicales libres circulan por el organismo humano y tienen acceso a todos los rganos y tejidos por lo que constituyen un peligro potencial.

INTELIGENCIA. Corporal-Kinestsica

la fluidez del cuerpo

2 extra
Piense positivamente: positivamente:
La gente optimista puede vivir hasta 12 aos ms que las personas negativas, negativas, quienes adems se sufren de gripes y resfros ms fcilmente.

Sea ms sociable: sociable:

Las personas con fuertes lazos sociales o redes de amigos tienen vidas ms saludables que las personas solitarias o que slo tienen contacto con la familia.

Obstculos en el Sendero
1. DESCUIDAR LA SALUD... Enfermedad 2. Negligencia ... NO HACER, LO QUE TENGO QUE HACER 3. Duda, FALTA DE DECISION 4. Equivocaciones EN EL PENSAR 5. Inercia Corporal ... 6. Apetencia Excesiva ... 7. Ilusiones y del propio engao 8. Falta de Determinacin 9. Falta de Intencin dirigida poor no tener planes 10. Frustracin ante los obstaculos

Gracias canto

LA ESENCIA DE LA FLOR ES

Comparte este material, con tus seres queridos, y con el mayor numero de personas, gracias, que tengas, una vida brillante