NUTRIAO VITAL Uma abordagem holstica da alimentao e sade. (Sorraya Terra Coury) LGE Editora. Braslia, 2004.

O corpo em seu estado equilibrado favorece o desenvolvimento mental e espiritual.

1. MACRONUTRIENTES 1.1 Protenas: determinada pela quantidade satisfatria destes aminocidos essenciais. Recomenda-se diariamente 0.8 g por cada kilograma de peso corporal para adulto, sendo na infncia, adolescncia, gravidez e lactao as necessidades so bem maiores. Consumo exagerado de protenas trace doenas, inclusive o cncer. Funes Crescimento e reparao dos tecidos Sistema de defensa atravs da formao de anticorpos Produo de enzimas e hormnios Na transmisso de rede nervosa Na formao de sangue e sntese de DNA Fontes: Derivados da leite os mais saudveis so: iogurte e ovos caipiras. Leguminosas: feijes, lentilha, ervilha, soja, gro de bico, amendoim, etc. Oleaginosas: castanha-do-par, amndoas, nozes, gergelim, avels(avellanas), etc. Cereais integrais, frutas e hortalias: so as que menos contendo de protenas tem 1.2. Glicdeos ou carboidratos: Funes: Fonte de energia do organismo Utilizados pelos msculos e armazenados no fgado e quando em excesso so transformados em gordura Fontes: Monossacardeos, contidos nas frutas que so absorvidos diretamente nos intestinos Dissacardeos, lactose de leite Sacarose, acar de cana e da beterraba Polissacardeos (amido) encontrados nos cereais, tubrculos (batata, mandioca, ame (car), etc.) que so absorvidos somente depois de transformados pela digesto. 1.3. Lipdeos ou gorduras Funes:

Constituem as clulas do corpo Esto nos nervos, no crebro Ajudam na formao de hormnios Transportam as vitaminas lipossolveis Da proteo aos rgos Em propores corretas, fornecem calorias ao corpo com menor volume de alimento. Protegem o corpo contra variaes de temperatura e contra a excessiva perda da gua por transpirao. HDL: bom colesterol LDL: mau colesterol Fontes: Alimentos naturais e integrais, como as oleaginosas, os cereais integrais, o azeite de oliva extra virgem e o abacate. Se usados em quantidades suficientes dispensam o uso de outras fontes de leos refinados e artificiais. 2. VITAMINAS 2.1 Vitaminas lipossolveis, solveis em gorduras e podem ser armazenados no organismo 2.1.1 Vitamina A: pr-formada ou retinol encontrada nos produtos de origem a animal, com altas doses presenta toxicidade, e a pr-vitamina A (beta caroteno que se converte em vitamina A no corpo) encontrada principalmente nos vegetais verdes e amarelos, tem uma toxicidade extremamente reduzida. Fontes: O beta caroteno se encontra na cenoura, manga, mamo, folhosos verdes escuros, damasco, abbora, brcolis, batata-doce, melancia, etc. 2.1.2 Vitamina D: Pode ser produzida na pele, a partir da energia dos raios ultravioletas do sol, e tambm existe em pequenas quantidades nos alimentos. Fontes: Peixes gordurosos, leite e derivados, gema de ovo e exposio ao sol. 2.1.3 Vitamina E: reduz sintomas da sndrome pr-menstrual, antioxidante que protege contra os radicais livres. Fontes: Cereais integrais, ovos, folhas verdes, azeite de oliva, nozes, castanhas e gergelim. 2.1.4 Vitamina K: Importante para tratamento da osteoporose, cicatrizao de fraturas, coagulao sangunea. produzida no intestino, por lactobacilos encontrados nos alimentos fermentados como iogurte, pasta de soja fermentada. Fontes: Couve-flor, couve, espinafre, repolho, alface, e em menor proporo nos cereais, como trigo e aveia.

2.2 Vitaminas Hidrossolveis, so solveis em gua, e no so armazenadas em quantidades suficientes. 2.2.1 Vitamina B1(tiamina): alimentao desequilibrada e o consumo alto de caf e ch podem ocasionar a deficincia desta vitamina. A carncia desta vitamina afeta o sistema nervoso, sentimento de medos, etc., comprometendo seu funcionamento. Fontes: Cereais integrais, leguminosas, frutos do mar, carnes. 2.2.2 Vitamina B2 (riboflavina): Exerccios vigorosos aumentam a necessidade desta vitamina. Protege contra o cncer e a anemia. Fontes: Leite, queijo, iogurte, vegetais verdes folhosos, frutas, cereais e carnes. 2.2.3 Vitamina B3 (niacina): Reduz o colesterol e aumenta a imunidade. Fontes: Carnes, peixes, leguminosas, vegetais vedes, arroz integral, castanhas. 2.2.4 Vitamina B6 (piridoxina): a mais vital para o sistema imunolgico. Sua deficincia pode provocar problemas de pele, anemia e distrbios mentais. A quantidade recomendada esta associada ao nvel de protena da dieta. Quanto maior a quantidade de protena que se ingere maior a necessidade de B6. Fontes: Cereais integrais, carne, aveia, banana, pescado, ovos. 2.2.5 Vitamina B12: essencial para o sistema nervoso, exercendo papel protetor contra toxinas e alrgicos. Sua deficincia provoca a anemia, perda de memria, fraqueza e distrbios mentais. Embora as maiores fontes sejam encontradas nos alimentos de origem animal, h alguns alimentos de origem vegetal que a contm em menor quantidade. A maior parte de que necessitamos formada no intestino a partir de outros nutrientes na presena de uma flora benfica. Fontes: Peixes, carnes, ovos, leite e derivados, banana, semente de girassol, algas marinhas e alimentos fermentados. 2.2.6 cido Flico: As deficincias podem ser provocadas por dietas desbalanceadas, problemas de absoro, gravidez, alcoolismo e deficincia B12. Fontes: Laranja, feijo, arroz e principalmente nos vegetais folhosos verdes escuros (brcolis, espinafre, alface romana, etc.). Deve se notar que a coco dos alimentos diminui seu teor em cerca de 50%. 2.2.7 cido Pantatnico: produo de hormnicos e a produo de energia. Fontes: Cereais integrais, ovos, brcolis, leite, soja, feijes, cogumelos. 2.2.8 Vitamina H (Biotina): melhora o desempenho do atleta. No recomendvel ingerir clara de ovo crua,pois contm una antivitamina que impede a absoro da biotina.

Fontes: Nozes, gros integrais, leite, vegetais. Ocorre tambm uma produo da biotina no intestino atravs da flora intestinal. 2.2.9 Vitamina C (cido ascrbico): papel importante na formao do colgeno. benfica na preveno de doenas cardiovasculares, de problemas de viso, tratamento de cncer, distrbios mentais e capaz de reduzir a gravidade dos resfriados e outras infeces. Fontes: Encontra-se em abundncia no reino vegetal como nos frutos ctricos, vegetais verdes e legumes. Alguns fatores que: Aumentam a necessidade das vitaminas: gravidez, lactao, crescimento, presena de infeces, alcoolismo, exerccios extenuantes, stress, hipertireoidismo e outras doenas. Interferem na absoro da flora, pouca secreo gstrica, problemas hepticos e alguns medicamentos. Interferem no teor de vitaminas do alimento: condies de armazenamento, grau de maturao da fruta e cozimento.

3. MINERAIS E GUA So inorgnicos e as probabilidades de ocorrncia dos estados de insuficincia de minerais maior que de vitaminas. 3.1 Macrominerais 3.1.1 Clcio: Sua deficincia pode ocorrer mesmo com uma alta ingesto de clcio, visto que h outros fatores causadores desta carncia. Fontes: Amndoa, coco, gergelim, leite e derivados, vegetais folhosos escuros. 3.1.2 Fsforo: Sua absoro tambm regulada pela vitamina D. Fontes: est presente em vrios alimentos em grandes quantidades. 3.1.3 Ferro: A deficincia causa anemia ferropriva. A deficincia pode ocorrer sim anemia, produzindo sintomas de fadiga, problemas de comportamento, fraqueza muscular e maior susceptibilidade a doenas. No entanto, o excesso de ferro livre, no associado a protena, um poderosos gerador de radicais livres. Fontes: Carnes, vegetais verdes, feijo, aa, damasco, coco, gergelim, sementes oleaginosas. importante a presena de vitamina C para aumentar absoro de ferro. 3.1.4 Iodo: Ajudam a que incidncia de hipotirodismo e hipertiroidismo baixa. Fonte: encontrado no sal refinado na forma de iodeto artificial; e em sua forma de iodo natural nas algas, peixes, frutos do mar e sal marinho. 3.1.5 Magnsio: a deficincia causa anorexia, irritabilidade, taquicardia e outras alteraes cardacas, insnia, apatia e confuso. Uma carncia crnica pode levar a

um reumatismo articular ou osteartrose. El excesso de gordura saturada na alimentao, excesso de fsforo, excesso de clcio e de protenas, adubos ricos em potssio, refrigerantes a base de cola, excesso de lcool e sal refinado. Fontes: sementes, alguns legumes e cereais integrais, e em quantidade menos concentrada nos folhosos. 3.1.6 Mangans: Importante para funcionamento normal do crebro e eficaz no tratamento de doenas mentais. Fontes: Gro integral e nozes. Frutas e vegetais verdes dependem do solo e da safra. 3.1.7 Potssio: Auxilia na reduo da presso sangunea e na eliminao das matrias inteis do organismo. Fontes: Frutas e vegetais frescos, principalmente crus. 3.1.8 Molibdnio: papel importante como antioxidante e auxilia no metabolismo de carboidratos e gorduras. Fontes: Gros, legumes, vegetais folhosos verdes escuros, leite e leguminosas. 3.1.9 Cromo: preveno e tratamento do diabetes. Protege contra doenas cardiovasculares e hipertenso arterial. Fontes: carnes, queijos, cereais integrais, tomilho, etc. se recomendam entre 0,05 0,2 miligramas. 3.1.10 Selnio: sua deficincia leva a catarata, distrofia celular, depresso, infertilidade, doenas cardacas, cncer, etc. Fontes: Brcolis, castanha do Par, couve, aipo, pepino, cebola, alho, rabanete, gros, peixe. 3.1.11 Zinco: e til no tratamento da infertilidade e impotncia. Fontes: cereais integrais, frutos do mar, carnes, sementes de abbora, ovo. 3.1.12 gua: representa mais do peso de nosso corpo. A quantidade de gua necessria por di depende das diferenas pessoais, isto , da constituio fsica, do sexo, atividade e clima. A quantidade pode variar tambm para uma mesma pessoa, dependendo das condies em que se encontra ao longo do dia. O controle da quantidade de gua a ser ingerida baseado na quantidade que se elimina, seja por, transpirao pela pele, excreo urinaria, pelas fezes, e expirao do ar mido pela respirao. Em media um ser humano adulto excreta por estas vias de 1500 a 2000 ml de gua por dia. Desta forma a mesma quantidade de lquido deve ser ingerida por dia, isto inclui a gua que se ingere com as frutas e outros alimentos aquosos. As frutas como sistemas biolgicos, tm a mais alta porcentagem de gua, de 80 a 90 %. A gua contida nos vegetais e alguns lugares do planeta contm os minerais de uma

forma estruturada nas molculas de gua, o que confere uma qualidade especial diferente da gua comum. 4. ENERGIA VITAL DO ALIMENTO A carne, o leite pasteurizado e os vegetais supercozidos, irradiam menos energia vital. Para os seres humanos manterem saudveis, devem comer frutas e legumes orgnicos, amndoas e peixes frescos. O alimento vivo generador de vida. Frutas e vegetais cultivados organicamente, quando comidos crus, afetam rpida e positivamente o sangue, devido ao seu elevado potencial zeta (carga negativa). O potencial zeta a fora que mantm o carter individual das clulas, se ele estiver baixo, as toxinas no podem ser eliminadas e os nutrientes no podero ser transportados, ficando assim todo o sistema em desequilbrio. 5. NECESSIDADES NUTRICIONAIS Os fatores importantes a considerar so estilo de vida, transmutao biolgica e a biodisponibilidade dos nutrientes. As necessidades nutricionais devem ser adaptadas, cada um de nos possui uma individualidade bioqumica. E depende do estilo de vida tambm. Alm, de certo perodo de alimentao natural equilibrada, necessrio um estilo de vida harmnico para que desperte funes essenciais, como em transmutar elementos disponveis em outros que o corpo necessita para viver. O organismo se nutre daquilo que digere e absorve e no daquilo que come. FATORES QUE INTERFIEREM NA: A deficincia de outro nutriente pode ser causada pelo excesso ou pela deficincia de outro nutriente, conforme seja o tipo de interao entre eles. BIODISPONIBILIDADE DO FERRO: Facilita a absoro: vitamina C(principalmente se ingerida antes da refeio), frutas ctricas, cido ctrico e cido mlico (maa). Reduz a absoro: caf, mat, ch preto, clcio, fosfatos, anticidos e protena de soja. BIODISPONIBILIDADE DO ZINCO: Casena de leite de vaca Fsforo e clcio em excesso Cdmio: encontrado da farinha branca e no fumo (tambm no fumante passivo) Os alimentos enriquecidos com ferro: pode reduzir a biodisponibilidade de zinco, se no total do dia houver sido ingerido um excesso de ferro. Por tanto, nem sempre recomendado que se use alimentos suplementados com ferro ou qualquer outro nutriente se no houver carncia ou se a dieta j for rica neste nutriente.

Excesso de sal, refrigerantes a base de cola, lacticnios e gorduras diminuem a absoro do magnsio a nvel intestinal. Excesso de protena reduz absoro de clcio. Alimentos ricos em cido oxlico, como espinafre, beterraba, tomate, devem ser consumidos crus, pois assim no haver impedimento de absoro do clcio decorrente da formao do oxalato de clcio na presena de calor. 7. SUPLEMENTAAO DE VITAMINAS E MINERAIS Quando for necessria a suplementao preciso que ela seja balanceada com vrios nutrientes. Altas doses de vitamina C atravs de comprimidos podem causar clculos renais em indivduos susceptveis. O melhor suprimento de vitaminas e minerais deve vir de uma dieta balanceada, h situaes que justificam uma suplementao como: no alcoolismo, nas gestantes, nos pacientes cirrgicos, de m absoro de nutrientes ou stress. Mas preciso ter uma indicao clnica para definir a dose, a forma de administrar e o tempo de uso, para evitar toxicidades e desequilbrio nutricional. 8. VISAO SISTEMATICA DAS DEFICIENCIAS NUTRICIONAIS Algumas possveis causas de deficincias nutricionais so: Efeitos colaterais de medicamentos Presena de infeco crnica Alergia alimentar Interao com outros nutrientes Stress fsico ou psicolgico Presena na dieta de substncias que impedem a absoro do nutriente Poluio ambiental Alimentao artificial Pouca oxigenao decorrente do sedentarismo e bloqueios da respirao M absoro intestinal Anemias: Si o caso de anemia seja de origem nutricional, importante, incluir na dieta: Fontes de ferro, vitamina C, vitamina do complexo B, protena, etc. Evitar excesso de clcio e fsforo, que competem pela absoro do ferro. Investigar a presena de reaes adversas aos alimentos (alergia ou intolerncia alimentar) Evitar cafena e produtos industrializados que contenham cdmio, chumbo e outros metais pesados em excesso. Fonte de ferro nos alimentos Como ingerir clcio adequadamente? E conveniente, portanto, recorrer a outras fontes, como os vegetais folhosos verdes, as castanhas e outras sementes. Aumentar a ingesto de folhas verdes temperadas com limo ajuda, pois o meio cido favorece absoro de clcio.

Fonte de clcio nos alimentos Alimento 100 g Brcolis Crus Aa Lentilha Gergelim Damasco seco Feijo azuki Hortel Castanha do Par Castanha de Caju torrada Clcio (mg) 15,0 11,8 8,6 8,4 7,6 7,6 6,7 5,8 5,6 Alimento 100 g Coco seco Aveia Amndoa Misso Espinafre cru Amora Carne Tofu Brcolis cozidos Merluza(peixe) Deficincia de clcio A deficincia de clcio no esta associada apenas alimentao. Uma srie de fatores como a falta de exerccio e problemas endocrnicos podem tambm estar implicados. Os seguintes aspectos so a considerar: Excesso de protena que leva a perda de clcio: os vegetarianos no apresentam incidncia elevada de esta deficincia pela ingesto controlada de protena. Presena de oxalatos e outras substancias que impedem a absoro do clcio. Se recomenda evitar chocolates, espinafres e fibra em excesso. Deficincia de vitamina D Deficincia de Magnsio: Para que o clcio permanea no lugar correto, os ossos, deve haver maior ingesto de alimentos ricos em magnsio. Excesso de acar: O acar consome as reservas de vitaminas e minerais no processo de sua digesto e metabolismo. Presena de metais pesados: O chumbo, metal txico que impede a absoro do clcio, presente nos enlatados, agrotxicos, cigarros, poluio atmosfrica e gua tratada. Excesso de fosfato: por abuso de agrotxicos e aditivos base de cido fosfrico. Alergia alimentar: leva a distrbios no sistema digestivo dificultando a absoro dos nutrientes. Excesso de cafena: aumenta a excreo urinaria de clcio e outros minerais. Excesso de sdio: o ingerimos no s atravs de do sal cozinha tambm pelos alimentos industrializados. Como ingerir clcio adequadamente? E conveniente, portanto, recorrer a outras fontes, como os vegetais folhosos verdes, as castanhas e outras sementes. Aumentar a ingesto de folhas verdes temperadas com limo ajuda, pois o meio cido favorece absoro de clcio. Fonte de clcio nos alimentos Clcio (mg) 4,8 4,5 4,4 3,5 3,08 3,0 2,5 1,7 1,3 0,7

Alimento 100 g Clcio (mg) Alimento 100 g Clcio (mg) Alga marinha 1100 Brcolis cozido 130 Gergelim 417 Leite de vaca 123 Brcolis crus 400 Iogurte 120 Aveia 392 Acelga (folhas) 112 Couve 330 Aa 110 Amndoa 254 Coco 108 Castanha do Par 198 Nabo 72 Salsa 195 Cenoura 56 Agrio 168 A ingesto de acar branca e cereal refinados aumenta a necessidade de cromo, assim como uma alta ingesto de protena e fsforo aumenta a de clcio. Cuidado com as suplementaes isoladas, como evitar excesso de comida e combinaes incompatveis na alimentao. Eliminar enlatados, refrigerantes e fertilizantes que competem com o clcio e que podem causar ou agravar a osteoporose, principalmente se houver sedentarismo. Ovo na refeio no s prejudica a absoro de todo o seu ferro como tambm o da reao. Laticnios interferem na absoro do ferro. (por exemplo, ao tomar leite com as refeies) A ALIMENTAO NA GNESE DAS DOENAS 1. Reaes adversas aos alimentos (alergias e intolerncias) A cincia vem reconhecendo que males como ansiedade, irritabilidade, dor de cabea, vertigens, indisposio, artrite, reumatide, bronquite, asma, colite, problemas respiratrios e gastrointestinais, podem ser gerados ou agravados pela intolerncia oculta a determinados alimentos. Um alimento bom para uma pessoa pode ser ruim para outra. Frutas e vegetais cultivados organicamente quando comidos crus, afetam rpida e positivamente o sangue. A caracterstica importante de um tipo de alimento saudvel no criar nenhum tipo de dependncia. As reaes adversas se dividem em duas: reaes de hipersensibilidade alimentar e reaes de intolerncia alimentar. O leite e o trigo contm opiatos naturais, substncias semelhantes a morfina, capazes de afetar a atividade das clulas do crebro, influenciando o humor, a atividade mental e ainda induzindo fadiga. O consumo de trigo est relacionado com o fato de no conseguir ganhar peso. Aps a infncia, as enzimas que digerem o leite tendem a diminuir gradativamente, ou a no serem mais secretadas em algumas pessoas, o que o torna um produto pouco assimilvel pelo organismo.

A proteina do leite, denominada casena importante fator que contribui para problemas de tireide. Um alimento demora de trs a quatro dias para que sejam eliminados todos os seus resduos no corpo e, por tanto, no deveria ser ingerido neste intervalo pra evitar o acmulo de resduos. Diagnstico: Exame Fsico Anamnese especializada Dosagem de IgE total e IgE especfica para determinados alimentos, quando h suspeita de reaes alrgicas. (precisa 3 meses de dieta para identificar). Hemograma e dosagem de albumina no sangue (descobrir anemia e hipoalbuminemia, baixa de protena no sangue) Dieta de eliminao e provocao considerado o melhor mtodo convencional para definir os alimentos alrgicos. Fazer um dirio alimentar rigoroso, observando e registrando o desaparecimento ou no dos sintomas presenteados antes da dieta. Havendo a remisso dos sintomas, passe se a etapa de provocao, ingerir o alimento em doses controladas. preciso evitar o stress, pois os fatores mentais e emocionais intensificam as Reaes adversas. ESO SE PUEDE AMPLIAR EN UNA PREGUNTA PARA LA PSICLOGA. 2. Excesso de radicais livres RADICAIS LIVRES: causadores do envelhecimento e da maioria das doenas degenerativas. Radical livre toda molcula que tem um eltron mpar em sua rbita externa, por isto, intestvel e reage agressivamente com outras molculas. Podem ser reconhecidos pelo gosto amargo do suco de laranja empacotado o armazenado, na maa que fica escura depois de cortada, o rano da manteiga, das sementes oleaginosas e da polpa de leite de coco ranosa. O consumo elevado de comidas industrializadas favorece o aumento das reaes oxidativas. O mesmo acontece com a carncia de antioxidantes devido baixa ingesto de frutas e hortalias. 2. 1. Fatores que causam radicais livres: Excesso de comida e de calorias. Aditivos industrializados, embalagens e panelas de alumnio, carne vermelha, gorduras e leos, alimentos ranosos, farinha branca Excesso de exerccio lcool, fumo e drogas 2.2. Fatores que reduzem RL: Frutas, hortalias, cereais integrais, alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais.

Exerccio feito correta e equilibradamente. Dormir antes das 22h Antioxidantes (destroem os radicais livres): vitaminas A, E, C,b2, selnio, Zinc, prpolis e alimentos amarelos 3. Acar: um convite para muitas doenas O acar puro drena e consome as vitaminas do complexo B e de alguns minerais. Quando ingerido com outros alimentos, estes so detidos no estmago aumentando a atividade dos sucos gstricos que por sua vez aumentam a acidez estomacal. Causa fermentao no sistema digestivo, especialmente quando digerido como sobremesa. Destri as bactrias benficas do intestino e aumenta a populao dos parasitos intestinais. Deprime o sistema imunolgico. Evitar o acar fabricado de cana e de beterraba. 6. A carne um alimento indicado para o ser humano? O aumento do consumo de carne ocorreu com o advento da pecuria e da industrializao, passando a ser visto como smbolo de status. Nem sempre o fato do alimento possuir um alto contedo de protena indica que ele seja o mais apropriado para o ser humano. Uma dieta vegetariana alivia sensivelmente o cansao; o homem trna-se capaz de trabalhar melhor porque se acostuma a buscar foras do seu interior, foras que seriam perturbadoras ao organismo que consome carne. Mas o vegetarianismo no pode ser dogmatizado e indicado para todas as culturas, pois o consumo de carne depende da constituio e tipo de atividade que a pessoa realiza. A carne um alimento que acidifica o sangue O excesso de protena pode produzir insuficincia renal. 7. Por que comer alimentos orgnicos? TENER EN CUENTA ESTO PARA EL AGRICULTOR 7.1. Agricultura convencional A adubao qumica interfere na composio do alimento e deixa a planta mais vulnervel a pragas, sendo necessrio o uso de agrotxicos em quantidade cada vez maior. O alimento carece de nutrientes O aumento no uso de pesticidas o fator mais importante que est danificando nosso sistema imunolgico

O Brasil o terceiro pais no mundo em mortes por agrotxicos As lavouras que mais intoxicam trabalhadores no Paran so as de algodo, fumo, soja e milho. Aproximadamente 26 toneladas de terra por hectare se perdem a cada ano por causa do uso indevido de agrotxicos. 7.2 Agricultura orgnica A agricultura orgnica ou ecolgica o processo Busca produzir alimento saudveis mantendo o equilbrio ecolgico. Esta prtica utiliza bem menos energia e preserva a fauna e a flora. Visa mais qualidade de vida que os lucros a curto prazo. Pratica a defensa do solo, da terra e da natureza, conservando o equilbrio ecolgico. Integra o homem na obra da natureza. Evita a prtica da monocultura e permite o descanso peridico das terras. A agricultura biodinmica baseada numa compreenso mais profunda e sensvel da vida e das inter-relaes sutis que acontecem entre as formas de vida terrestres e as foras csmicas: obedincia aos ritmos csmicos. O colesterol elevado est associado com baixa ingesto de cidos graxos Omega-3. Ovo de galinha caipira orgnico, galinha que se alimenta de insetos e plantas verdes. A melhor forma de consumir o ovo, para melhor digestibilidade na forma de ovo cozido levemente (antes que a gema se solidifique) ou na forma de ovo poche, consumido em seguida, ao invs de frito e mexido para evitar a oxidao. Fatores fundamentais no controle do colesterol sanguneo: Evitar: Gorduras saturadas Excesso de aucares Frituras, alimentos com colesterol aquecidos Excesso protena animal Alimentos com cidos graxos trans Alimentos benficos: Dieta rica em fibras solvel (maa, aveia,cenoura) Alimentos ricos em antioxidantes (vitamina c, e, betacaroteno, selnio) Alho e cebola Alimentos com HDL benfico(abacate, amndoa, azeite de oliva, peixe) Alimentos fontes de vitamina B6 (cereais integrais, carne. banana, ovos, aveia). A rancificao prejudica a sade: destri as vitaminas. leos ranosos destroem tambm as vitaminas, produz sustncias cancergenas, arteriosclerose. Produz irritao de estomago e intestino, e o corpo no pode assimilar bem a gordura. O processo de rancificaao inicia-se imediatamente aps o leo ser feito.

Como consumir alimentos ricos em gorduras corretamente: Compre quando so frescos e mais prximos da data de fabricao Procure testar o odor e sabor O rano tem um odor caractersito e um sbor amargo e adstringente. Tem alterao na colorao das castanhas, mais escuras. Use leos vegetais o azeite de oliva extrado a frio e mantenha na geladeira. Se no conseguir germe ou farelo de trigo fresco, no use, pois no um alimento indispensvel. Qualquer germe ou farelo do gro se encontra no prprio cereal integral como o arroz integral, trigo, aveia, etc. Evite consumir chips, tortas com coberturas, biscoitos recheados e outros produtos gordurosos. Compre castanhas somente inteiras e na casca. Evite comprar farinhas de sementes As sementes de girassol comprar com a casca e s retiradas quando for ingerida. Conservar todas as sementes na geladeira. Exclua a margarina e maionese da dieta Evite frituras, melhor pratos assados, ou no vapor e se refogar coloque o mnimo de leo em fogo baixo Evite leo que j foi aquecido e usado, produze substancias potencialmente cancergenas Ingerir boas fontes de Omega 3 como: linhaa, nozes, folhas verdes, algas e peixes como: salmo, cavala, sardinha, truta, enguia, anchovas, atum, carpa.

E saudvel mantiver uma alta variedade de alimentos durante o dia, e a semana, para evitar que se desenvolvam reaes alrgicas com o tempo, especialmente evitando o trigo e leite. Evitar alimentos industrializados , leos refinados, carne velmeha, lcool, agrotxicos, cereais refinados Evitar panelas de alumnio e embalagens de alumnio, o melhor material porcelana e vidro. Para evitar diabetes, hipoglicemia e outras doenas e mantiver boa disposio fsica e concentrao mental preciso evitar o acar e moderar a quantidade de calorias advindas as massas especialmente o trigo. Devem vir de cereais integrais, frutas e hortalias. A qualidade da carne de hoje e diferente a nossos ancestrais j que possui resduos agrotxicos, hormnios cancergenos, antibiticos, aditivos e excesso de gordura saturada. Se no da para no consumir carne, pode optar pelas carnes de animais criados de forma natural e feliz. O sal marinho mais saudvel. Apresentao dos alimentos:

A refeio devera ser composta de forma que as cores e sabores sejam variados e harmonizados Utilizar alimentos mais frescos, evitando aqueles que esto envelhecidos. Evitar lquido nas principais refeies, pois diluem os sucos gstricos, prejudicando a digesto. Fatores de desequilbrio nas refeies fazem que sintam necessidade de gua, tales como: excesso de sal ou temperos picantes; alimentao de difcil digesto, mastigao e insalivao deficiente dos alimentos; e a no ingesto suficiente de gua no perodo da manha. Ritmo da alimentao-ciclo Os 3 ciclos do organismo so: 12h a 20 h I(deglutio e digesto); das 20h as 4 h (assimilao); e 4h s 12 h (eliminao). Segundo a medicina aryuvnica, no se recomenda comer muito na hora de jantar e desjejum e fazer maior refeio na hora do almoo as 12 h. Mais se algumas pessoas precisaram de muita energia, no deveriam sobre carrear o organismo. Antes das 12 h deve-ser ingerir alimentos de fcil digesto como: frutas, flocos de cereais integrais, etc. As 10:30h ingerir suco de frutas, ou de vegetais, ou somente a fruta. Ultima refeio fosse feita no mnimo 3 horas antes de dormir. O ideal antes das 20 horas. Mastigao, atmosfera no ambiente e condies emocionais A digesto comea na boca Com exceo do crebro e do sistema nervoso central, nenhuma outra parte do corpo to sensvel s numerosas influncias do ambiente aborrecido ou agitado Causas e alimentos que geram acidez no sangue Carne, cereais refinados, acar, alimentos industrializados, carboidratos refinados, produtos animais em excesso, excesso de comida e combinao errada dos alimentos. E importante que se observe o efeito da digesto da fruta cida em seu prprio organismo, pois, ao invs de gerar alcalinidade podem gerar mais acidez. Um sistema cido uma das causas bsicas de vrias doenas, principalmente a artrite. Alimentos alcalinizastes: frutas, hortalias, gros integrais. Combinao dos alimentos:

Uma regra no misturar diferentes tipos de protenas como carnes e lacticnios na mesma refeio. No misturar alimentos ricos em amido com outras fontes de protena. Grupos de alimentos para orientar a combinao: Frutas doces: banana, mamo, figo, caqui. Frutas semi-cidas: goiaba, maa, pra, uva, pssego. Frutas cidas: abacaxi, laranja, carambola, roma. Frutas monofgicas: melo e melancia. Devem ser ingeridas sozinhas, sem misturar com nenhum alimento. Frutas e sementes oleaginosas: abacate, amendoim, amndoa, nozes, castanhas, pistaches. Grupo de protenas: carnes em geral, ovos e laticnios Grupo dos amidos: cereais (arroz, milho, trigo, paes, etc.) tubrculos (batata, inhame, car, etc.) Verduras e legumes: aqui inclui todos os vegetais folhosos e legumes, com exceo dos tubrculos. Quando o acar ingerido junto com outros alimentos ou quando a protena e ingerida com o carboidrato, provoca fermentao no estmago. As leguminosas secas so de difcil digesto, requerendo uma preparao adequada dando preferncia a sua ingesto quando ainda verde ou forma de brotos. Princpios a seguir: Simplificar cada refeio, variando os alimentos nas refeies do dia e da semana, para proporcionar ao organismo os diversos nutrientes que necessita. A quantidade tambm fator que intervm na digesto, pois em caso se misture amido com protena, melhor que um deles seja predominante, ao invs de comer os dois tipos em grande quantidade; e que o cereal seja integral. Ingerir melancia e melo sozinhos, no desjejum ou lanche. Apos refeio no coma doces ou sobremesa base de acar, ou adoantes. No misturar fruta cida com amido. Os cereais com as leguminosas se complementam em termos de aminocidos essenciais. Alternando o tipo (lentilha, feijo, etc.) e a forma de apresentao (brotos o germinados) Oleaginosas ingeridas em pequenas quantidades. Se misturar frutas escolha no mesmo grupo. As verduras e legumes (com exceo dos tubrculos) combinam bem com todos os tipos de alimentos.

E recomendvel que o adulto ingira 25 a 35 gramos de fibras por dia, o que s possvel com uma grande quantidade de frutas e hortalias cruas e com a substituio de todos os alimentos refinados por integrais.

Uma dieta com alto teor de fibras faz com que a eliminao dos resduos, atravs das fezes, desde que o alimento foi ingerido, seja em torno de 18 horas. Uma dieta de baixo teor de fibras fica ao redor de 72 horas (alguns casos at duas semanas) Recomendao pratica para aumentar a fibra na alimentao: Consumir varias pores diariamente de frutas e hortalias orgnicas, comer com a casca e inteiras, em vez de apenas o suco Usar somente cereais integrais Usar frutas, nozes e castanhas ou outros alimentos integrais para os lanches No cozinhar demasiadamente os legumes, deixando-os um pouco crus. Tenha sempre na refeio algum tipo de salada crua. A medicina chinesa da nfase na preveno e reconhece os sinais e sintomas de um desequilbrio antes que ele resulte em doena ou molstia. Os tratamentos estimulam as capacidades inatas do corpo de autocura atravs de manipulao da energia de quatro maneiras bsicas: 1. dietoterapia adequada 2. acupuntura ou acupressao 3. fitoterapia 4. Pratica de exerccio regular e tcnicas taoistas de relaxamento

Natureza dos alimentos a capacidade que os alimentos tm de esquentar ou esfriar o corpo. Fria: melancia, caqui, banana, algas, alface, manga, tomate, pepino, mariscos, melo Fresca: abacaxi, abobrinha, acelga, limo, chuchu, laranja, agrio, repolho, berinjela, aveia, mamo, chicria, maca, pra, hortel, tofu, broto de feijo Neutra: arroz, amndoa, azeitona, batata, beterraba, cara, cenoura, couve, gergelim, peixes, ovos de galinha, polpa de coco. Morna: abbora, alho, cebola, cebolinha, damasco, erva-doce, goiaba, leite de coco, salsa, tmara, uva, amndoas Quente: canela, gengibre, leo de soja, pimenta, chocolate Para a medicina chinesa cada sabor exerce um efeito no corpo. O excesso de alimentos picantes aumentam o yang, reforando a irritabilidade, enquanto os sabores acido e amargo acalmam, pois diminuem o calor interno.

Acido/adstringente. Nutre a energia Yin, refresca o calor interno. Indicado para irritabilidade e agitao: limo, azeitona, laranja, tomate, morango, abacaxi, damasco, goiaba, caju. Amargo. Reduz o calor interno acompanhado de nervosismo, insnia e palpitao. Auxilia a drenar os lquidos do corpo. Chicria, alface, centeio, couve, aipo, almeiro, ch de boldo, rcula, acelga, ch de bardana. Doce. A calma as sensaes de desconforto e retarda aparecimento dos sintomas agudos. Indicado para inapetncia, e dificuldade de concentrao. Arroz, amndoa, abobora, banana, beterraba, berinjela, batata, cara, caqui, chuchu, couve-flor, mamo, espinafre, figo, peixe de gua doce, ovo, gergelim. Picante. Indicado em casos de deficincia energtica ou sndrome de frio pois ativa a circulao da energia yang. Gengibre, pimenta, canela, cebola, coentro, alho, rabanete, inhame, alho porro, organo, pimento. Salgado. Para aumentar a disposio e vitalidade em estados de letargia e extremidades frias. Aveia, algas, cevada, sal, frutos do mar, peixes de gua salgada, feijes, frutas secas. A coco dos alimentos facilita ao intestino a absoro de certos alimentos que no poderiam ser digeridos cru. No cardpio devem constar alguns alimentos crus, pois eles ativam o organismo despertando as forcas curativas. O cozimento destri grande percentual de vitaminas, desnatura as protenas e, se for intenso e prolongado, pode vir a formar radicais livres. No necessrio ingerir diariamente, em todas as refeies todos os nutrientes nas quantidades ideais. A protena que se come num dia no toda utilizada imediatamente, mas parte dela armazenada para ocasies de carncia.

Alimentos que mais tem protena (100 Gr) so: semente de abbora(30gr), algas, gergelim feijo azuki, gergelim, amndoa, castanha de Par (entre 18-20gr), aveia (13 Gr).

Riscos: Por falta de informao poder haver condutas que colocam em risco sade quando se est optando uma alimentao natural, tais como: Ingerir freqentemente carne vegetal base de glten e protena de soja texturizada que constitui o resduo da soja menos recomendvel ao consumo, sendo os fermentados de soja, os derivados mais indicados. Desde que voc no apresente reaes adversas a estes alimentos, poder us-los, mas com parcimnia, para evitar reaes de hipersibilidade no futuro. Quando necessitar

de maior aporte protico e melhor consumir as sementes, tofu ou algas marinhas. Outro risco comer muita quantidade farelos. A melhor forma de consumir fibras atravs dos alimentos integrais e dos vegetais que dispensam o uso de farelos. So dietas extremadamente restritas que no esto de acordo com o estilo de vida e condies orgnicas do individuo.

Desintoxicao: O jejum o dietas eliminativas (sucos, frutas e vegetais crus) favorecem a eliminao de substancias txica, estimulando a reconstruo de novas clulas e normalizando as funes nervosas e metablicas. Aps este processo eliminativos, a digesto do alimento e a assimilao dos nutrientes sero extremadamente melhoradas. Fazer uma desintoxicao peridica (especialmente durante os perodos de mudana de estao), traz maior luxo de energia, maior clareza de pensamentos, e maior energia disponvel.por 2 ou 3 dias durante seu tempo livre e aproveitar para reavaliar o estilo de vida, as atitudes, o sistema de crenas e meditar para expandir conscincia. Ao efeito das toxinas armazenadas que entram na corrente sangunea, pode ter mau cheiro no corpo, mau hlito, tonteiras ou vertigens, erupes na pele e uma fraqueza geral, que no se deve a falta de alimentos.

Recomendaes: 1. Comece a prestar ateno aos sinais e mensagens que seu prprio organismo emite. O corpo possui uma sabedoria inata, ele procura eliminar toxinas atravs de resfriados, produo de mucos, dores, transtornos gstricos, intestinais, indisposio, etc. se voc tiver problemas digestivos, excesso de gases intestinais, fadiga, vertigem, etc., observe se h relao com algum alimento que voc come. Por isso ser til fazer um dirio alimentar por um tempo, assim como os sintomas apresentados. 2. Antes de selecionar o alimento verifique sua origem. O ideal que no seja industrializado, ou tenha resduo de agrotxicos, hormnios os aditivos. 3. Quanto menos alimentos se misturar na refeio, tanto melhor sero a digesto e assimilao. Busque variar os alimentos, mas mantenha uma menor variedade numa mesma refeio para evitar fermentaes e interferncias na digesto. 4. Dedicar um dia para a limpeza do corpo PARA DESINTOXICARLO, ingerindo alimentos de fcil assimilao como sucos e frutas.

5. Busque sempre outras formas de nutrio mais sutil. Fazer exerccios, meditao, contato com a natureza. 6. Comer de acordo com as estaes do ano. A natureza tem ciclos de expanso e recolhimento, que exigem ajustes na dieta. 7. Na primavera e vero importante fazer uma dieta de desintoxicao. E consumir com maior quantidade alimentos como as saladas cruas, frutas, sucos, e moderao os alimentos de difcil digesto.Outono e inverno, alimentao com alimentos cozidos, energticos, que revigoram e aquecem o corpo. 8. Supra sempre fruteira e a despensa com hortalias e frutas de estao, cereais integrais e sementes, no deixando espao para os alimentos nocivos. Plante algum tipo de alimento. 9. Busque experimentar e acima de tudo aprender com a natureza e seu prprio corpo. Siga sua intuio, observe as mudanas sutis da sensibilidade que advm da libertao de modelos disfuncionais. Comece com a supresso lenta dos alimentos artificiais e v aumentando gradativamente a ingesto de alimentos saudveis. 10. Moderao. O organismo no pode ser sobrecarregado com nenhum tipo de alimento. 11. Respeite sua individualidade orgnica. E no se compare com outra pessoa, pois a nica comparao que poder ser feita de si prprio antes e depois da mudana alimentar. Seleo dos alimentos: Cereais:o arroz o que menos causa reaes alrgicas. Trigo, milho, cevada, centeio, aveia, podem ser usados de acordo com a tolerncia individual. Ao po consuma 24 h aps a fabricao e de preferncia um pouco torrado, para melhorar a digestibilidade. Consumo exagerado de derivados do trigo mediante o consumo de Paes, biscoitos e massas que pode ocasionar fermentao intestinal. Leguminosas: feijo azuki mido e vermelho causa menos fermentao. Soja fermentada como misso e shoyo facilitam o melhor aproveitamento dos nutrientes da soja. Para variar alimentao e assimil-las melhor, em forma de germinados ou brotos. Sementes oleaginosas: no devem ser ingeridas em grandes quantidades, precisam ser frescas. Com so alimentos concentrados bastam de trs a cinco castanhas por dia, buscando sempre variar para obter maiores benefcios. Para substituir o leite de vaca pode-se fazer o leite de amndoas.

Frutas: devem estar num ponto bom de amadurecimento (nem pouco e nem muito maduras), integras e de preferncia sem agrotxicos. As melhores so as frutas de estao e as produzidas mais prximas da sua regio. De preferncia pela manha, no misturando com outros alimentos. Tampouco misture frutas cidas com frutas doces. Melhor consumir inteiras do que em forma de suco. O misturar em sucos com hortalias, tom-lo fresco, sem acar e sem misturas com as refeies. Prefira o mamo caipira ou formosa, pois o mamo, papaia exige maior contedo de agrotxicos e hormnios vegetais. Hortalias: deveremos fazer constar na refeio uma variedade de hortalias, prefira as que so cultivadas organicamente. Produtos animais: a ingesto de produtos animais no indispensvel em uma alimentao saudvel, a no ser para certos tipos de clima e condies individuais. Melhor optar por aquelas advindas de animais criados naturalmente, evitar assar nas brasas, fritar e usar com moderao na quantidade e freqncia. Ricota ou iogurte feito em casa em quantidade reduzida.