Receita: Cupcake de Baunilha

Ingredientes: 225g de Farinha de Trigo 1 e 1/8 de Colher de ch de Fermento em p 100g de Manteiga 1 e xcara de Acar 1 colher de caf mal cheia de Sal 1 colher de ch de Essncia de Baunilha xcara de Claras 170g de Leite Modo de Preparo: Antes de tudo, pr-aquea o forno 180 Separe a forma de Cupcakes e coloque as forminhas de papel (prprias para cupcakes e que podem ir ao forno), se no tiver unte todas as cavidades (com manteiga e farinha). Primeiro passo: Bater a manteiga e o acar, at ficar claro e fofinho. Adicione o sal e a essncia de baunilha. Sempre batendo, junte as claras e bata novamente, formando um creminho. Em uma vasilha junte a farinha e o fermento. Devagar adicione a farinha e alterne com o leite, colocando metade de cada um. Depois de bem misturado, bater ainda por mais 20 segundos. Com uma colher de sopa, ou ento uma colher de sorvete para facilitar, preencha todas as forminhas com de massa, at a metade da altura. Leve ao forno asse por aproximadamente 35 minutos.

Receita: Cobertura de Buttercream

Ingredientes: 200g de Manteiga em temperatura ambiente 400g de Acar confeiteiro peneirado 2 colheres de sopa de Leite 1 colher de ch de Essncia de Baunilha Corante alimentco em gel ou chocolate em p Modo de Preparo: Bata a Manteiga, o Acar, o Leite e a Essncia de Baunilha at obter uma mistura homognea. Para fazer coberturas de sabores e cores diferentes, divida o creme em potinhos diferentes. Para buttercream de chocolate, adicionar 1/2 xcara de chocolate em p. Para o buttercream colorido, adicionar corante alimentcio em gel da cor que preferir! Colocar nosaco de confeitar com bico pitanga e decorar o cupcake, fazendo crculos, estrelinhas ou do jeito que sua imaginao deixar! Coloque confeitos bem coloridos para seus cupcakes ficarem ainda mais bonitos e voil: hora de devorar!! OBS: Voc pode usar a cobertura que quiser para seu cupcake: Chantilly, Doce de leite, Nutella e infinitas possibilidades.

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glac de Chocolate

24 cupcakes Ingredientes: 1 e 3/4 xcara de farinha de trigo 1/3 xcara de chocolate em p 1 e 1/2 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de bicarbonato 1/2 colher (ch) de sal 1/2 xcara de leo 1/4 xcara de manteiga sem sal, amolecida 1 xcara de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha 3 ovos grandes 1 xcara de chocolate meio amargo, derretido 1 xcara de buttermilk* *Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Glac: 2/3 xcara de aucar 1/3 xcara de farinha

3 colheres (sopa) de chocolate em p 1/8 colher (ch) de sal 1 xcara de leite 1 xcara de manteiga sem sal, amolecida 1 xcara de chocolate meio amargo, derretido Preparo: Pr-aquea o forno a 180C. Unte ou forre forminhas de muffin. Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o leo, a manteiga, o aucar e a baunilha at ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata at incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata at misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou at que o teste do palito saia limpo. Para o glac, coloque numa panela o aucar, a farinha, o chocolate em p, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou at engrossar. Retire do fogo(passe o glac numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira Enquanto isso bata a manteiga at ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o mousse de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture at incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata at ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glac com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Cupcakes de Baunilha com Recheio e Buttercream de Doce de Leite

24 cupcakes Ingredientes: Cupcakes: 2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo para bolo * 2 xcaras de acar 3/4 xcara de leo vegetal 2 e 1/4 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1/2 colher (ch) de sal 4 ovos grandes, em temperatura ambiente 1 xcara de leite * Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xcara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho. Buttercream: 1 xcara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 4 xcaras de acar de confeiteiro Pitada de sal 3/4 xcaras de doce de leite Doce de leite para rechear Preparo: Cupcakes: Pr-aquea o forno a 180C e coloque as forminhas de papel na forma de alumnio. Coloque a farinha, o acar, leo vegetal, fermento, baunilha e sal numa tigela e bata (de preferncia com o batedor tipo folha) em velocidade baixa at que os ingredientes estejam misturados. Aumente a velocidade para mdia-baixa e bata at ficar cremoso, aproximadamente 1 minuto. Adicione um ovo por vez e bata a cada adio. Continue batendo por mais 1 minuto. Adicione o leite aos poucos e continue batendo por mais 1 minuto ou at que a mistura esteja cremosa. Despeje a massa nas forminhas, enchendo somente 3/4 e leve para assar por cerca de 17 a 20 minutos ou at que o teste do palito saia limpo. Remova os cupcakes do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira-os para uma grelha. Buttercream: Bata a manteiga e o doce de leite em velocidade baixa. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em velocidade mdia at ficar cremoso. Adicione o acar em p e bata at incorporar. Cubra os cupcakes com a ajuda de um saco de confeitar. Recheio: Com a ajuda de uma faca, faa um crculo no centro do cupcake e retire o miolo. Encha o buraco com doce de leite com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine

24 cupcakes Ingredientes: Cupcake: 1 e 3/4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) acar 3/4 xcaras (ch) de chocolate em p 2 colheres (ch) bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de sal 1 xcara (ch) de buttermilk * 1/2 xcara (ch) de leo vegetal 2 ovos grandes, em temperatura ambiente 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de caf quente sem aucar(acabado de coar) *Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Buttercream: 1 e 1/2 xcaras (ch) de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 xcara (ch) de chocolate em p 3/4 colher (ch) de sal 4 xcaras (ch) de acar de confeiteiro 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 1/4 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 2/3 xcara (ch) de Ovomaltine Preparo: Pr-aquea o forno a 180C. Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, leo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa at tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata at misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o caf e bata somente at misturar (a massa as vezes fica mais lquida do que o normal, mas no tenha medo, no fim vai dar tudo certo). Despeja a massa nas forminhas (s at a metade) e leve para assar por 20 min ou at que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente. Buttercream: Bata a manteiga, o chocolate em p e o sal. At ficar bem misturado. Adicione o aucar em p e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o aucar incorporar, aumente a velocidade e bata at ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade mdia adicione a misture do creme de leite, e bata at que a misture fique na consistncia que voc deseja. (Talvez no precise usar todo o creme de leite se voc quiser que fique bem firme). Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

Cupcakes de Amora
12 cupcakes Ingredientes: Coulis de Amora: 125g de amoras 25g aucar 100 ml de gua colher (ch) de essncia de baunilha Cupcake: 1 xcara de farinha 2 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de sal 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 xcara de aucar 2 ovos 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1/2 xcara de leite 1/2 xcara de coulis de amora

Buttercream de amora: 200g de manteiga sem sal na temperatura ambiente; 500g de acar de confeiteiro/impalpvel; Amoras; Preparo: Coulis de amora: Coloque as amoras, a gua e o aucar numa panela pequena.Deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, at que a fruta esteja macia. Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque tudo no liquidificador e bata at virar um pur. Passe o coulis numa peneira, e para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher. (Se sobrar muito, voc pode guardar na geladeira por at 3 dias ou no freezer por at 3 meses). Cupcakes: Pr- aquea o forno a 180C. Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Faa uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente. Em outra tigela, bata a manteiga e o aucar em velocidade mdia-alta at ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adio. Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa at incorporar. Adicione a misture de leite e amora. Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente at incorporar. No bata demais. Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo at a borda. Asse por 12 a 15 minutos ou at que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para terminarem de esfriar completamente. Buttercream: 1. Coloque a manteiga e o acar na batedeira e bata at formar um creme claro; 2. Coloque uma amora de cada vez para dar gosto e tingir o creme.

Cupcake de Limo

24 cupcakes grandes Ingredientes: 1 e 1/2 xcara de manteiga sem sal, amolecida 3 xcaras de farinha para bolo * 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de bicarbonato 2 xcaras de aucar 5 ovos grandes 2 colher (ch) de essncia de baunilha 4 colher (sopa) de suco de limo Raspas de 2 limes 1 xcara buttermilk ** * Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xcara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho. **Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Buttercream de Limo: 1 e 1/4 xcara de manteiga sem sal 2 colheres (ch) de raspas de limo 3 colheres (sopa) de suco de limo 3 xcaras de aucar de confeiteiro Preparo: Cupcake: Pr aquea o forno a 160C. Peneire os ingredientes secos numa tigela. Bata a manteiga com o aucar em velocidade mdia at que fique uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adio. Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limo.

Em velocidade baixa, alterne adicionando os ingredientes secos e o buttermilk, e bata at incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito. Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou at que o teste do palito saia limpo. No asse demais. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira para uma grade para terminar de esfriar completamente. Cubra com o buttercream. Buttercream: Bata a manteiga, o suco e as rapas de limo at ficar bem cremoso. Adicione gradualmente o aucar, batendo at ficar claro e cremoso. Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake)

(12 cupcakes) Ingredientes: 4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente 3/4 xcara de aucar 1 ovo 2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em p 3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha 1/2 xcara buttermilk* 1 xcara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 e 1/2 colheres (ch) vinagre de vinho branco *Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Cobertura: 2 e 1/3 xcara de aucar de confeiteiro peneirado 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 113g de cream cheese (queijo cremoso) 1/4 colher (ch) rasa de canela em p Preparo: Cupcake: Pr-aquea forno a 160C. Numa batedeira, bata a manteiga e o aucar at ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade rpida, junte e bata o ovo, at ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em p, a essncia de baunilha e o corante e fassa uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata at ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta at ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminha untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou at o teste do palito sair limpo. Cobertura: Bata o aucar, a canela e a manteiga em velocidade mdia-baixa at ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade mdia-alta at incorporar, cerca de 5 minutos, ou at ficar claro e fofo. No bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes.

Cupcake de baunilha com recheio de framboesa

Ingredientes: 125g manteiga em temperatura ambiente 3 ovos 1 xcaras de farinha de trigo 1 colheres ch fermento 2/3 xcara de acar xcara leite 1 colher ch extrato de baunilha/ sementes de um favo de baunilha Ingredientes para o recheio: 250g framboesas 1 xcara de creme de leite fresco

1 colher de sopa bem cheia de acar de confeiteiro Pre-aquea o forno 180oC. Forre uma forma de muffins com capacidade para 12 muffins, e reserve. Coloque a manteiga, ovos, farinha de trigo, fermento, acar, leite e baunilha numa tigela e bata tudo bem por uns quatro minutos ou at que a mistura fique clara e cremosa. Preencha trs quartos das formas de muffin com esta mistura e leve ao forno por uns 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar numa grelha. Prepare o recheio: coloque as framboesas numa vasilha e amasse-as levemente com um garfo. Acrescente o creme de leite e acar e mexa bem. Gosto de bater o creme de leite um pouco antes para que engrosse. Faa uns buracos nos cupcakes e reserve o interior. Preencha os cupcakes com a mistura de framboesas e ponha o recheio de volta, como uma tampa. Polvilhe com acar de confeiteiro se quiser.

Cupcake de Chocolate
Para fazer a massa do cupcake, voc ir precisar de:
- 150 g de manteiga, em temperatura ambiente - 150 g de acar - 175 g de farinha de trigo com fermento (se no tiver, use a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher de ch de fermento em p) - 3 ovos - 3 colheres de sopa cheias de chocolate em p - 1 colher de ch de essncia de baunilha Pr-aquea o forno em 180C e disponha as forminhas de papel na forma. Bata bem os ovos at ficar claro na batedeira, o que ser bem rpido, pois s para misturar, e depois acrescente todos os outros ingredientes, batendo por mais uns 2 a 3 minutos, deixando a massa clara e fofa. Distribua a massa, que rende para 12 cupcakes, entre as forminhas completando at 2/3 do volume e leve para assar. Aps uns 18 a 20 minutos e os cupcakes tiverem crescido e corado, tire do forno e deixe esfriar em grades de confeiteiro.

Buttercream de chocolate
Ingredientes:
1 xcara de manteiga sem sal (mole mas nunca derretida!) 3 a 4 xcaras de acar refinado 1 colher de sopa de baunilha 4 colheres de leite ou creme de leite 50 gramas de chocolate em p

MUFFIN DE MA E CANELA

Ingredientes 2 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de acar 1 colher de sopa de fermento em p 1 colher de sobremesa de canela em p 1 pitada de sal 3 ovos 2 mas grandes picadas com casca 1 xcara de leo vegetal 2 mas descascadas e picadas Modo de Preparo Em uma tigela grande, peneirar a farinha e o acar e juntar os outros ingredientes secos. Picar a ma em cubinhos com a casca. Bater no liquidificador os ovos, o leo e as mas.

Juntar essa mistura na tigela com os ingredientes secos e misturar delicadamente Junte as mas descascadas e picadas, misture e coloque em forminhas de papel Asse por cerca 25 a 30 minutos em forno mdio Depois de pronto polvilhar acar de confeiteiro.