IMPORTANCIA DEL DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES AGROALIMENTARIAS

El desafo de la competitividad de la empresa.

El desafo de la calidad de los productos. Funcin del diseo de plantas de procesado.

Las industrias agroalimentarias.

EL DESAFO DE A COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA

En los mercados de los pases desarrollados, se encuentra una amplia gama de productos no elaborados en el propio pas. Se han producidos cambios importantes en la base productiva que llevan a la industria a convivir con el reto de la competitividad. Estos cambios obligan a las industrias a ser mucho mas eficientes sobre una base continua, no se trata simplemente de una cuestin de costos de produccin altos o bajos, es una verdadera cuestin de supervivencia.
INICIO

EL DESAFO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

La calidad es hoy el objetivo buscado en todos los campos. Deben responder a las exigencias crecientes del consumidor (productos de calidad).

La industria debe controlar permanentemente la calidad de sus productos y de sus instalaciones.

Se han desarrollado normas (ISO 9000) para permitir al industrial garantizar la calidad final constante de sus productos.
Siguiente

EL DESAFO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Responder a las necesidades ligadas a la salud y a la seguridad alimentaria de los consumidores.

En la calidad interviene la higiene en un 30%, las materias primas tambin en un 30%, la fabricacin en otro 30% y los transportes en un 10% Es difcil hacer calidad en industrias antiguas y mal diseadas.

INICIO

FUNCIN DEL DISEO DE PLANTAS DE PROCESADO

Disear es obtener la mejor combinacin de los factores de produccin: hombre, maquinaria y materiales con el objeto de conseguir la mxima economa en el trabajo, as como la seguridad y satisfaccin de los trabajadores.

Siguiente

FUNCIN DEL DISEO DE PLANTAS DE PROCESADO

Conlleva la identificacin, cuantificacin y valoracin de las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas.

Implica la toma de decisin.

GENERACION DE SOLUCIONES

SELECCIN DE SOLUCIONES

CRITICAS DE SOLUCIONES ALTERNATIVAS

Siguiente

FUNCIN DEL DISEO DE PLANTAS DE PROCESADO

Caractersticas mas relevantes. Documentos tcnicos y econmicos para que la propuesta de inversin se pueda ejecutar con un mximo de garantas Indispensable para la confeccin del presupuesto y ejecucin de la obra. Se estudian, se definen y se critican las correspondientes soluciones desde diferentes pticas: de recorridos trayectorias, funcionalidades, flexibilidad, etc. Posibilita un conjunto de soluciones alternativas en plazo y costo razonable. Se profundiza en la solucin elegida en la fase anterior, definiendo y diseando sus caractersticas con mayor grado de libertad, pero con mayor grado de detalle. Genera un conjunto de documentacin tcnicoeconmica que defina y garantice un nivel de calidad en su ejecucin.

INICIO

LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

La industria agroalimentaria se caracteriza sobre todo por las especiales restricciones que impone la naturaleza biolgica de sus materias primas y el destino biolgico de sus productos.
Siguiente

LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS Las industrias agroalimentarias deben enfrentarse a:

Las fluctuaciones de las materias primas. Las restricciones del carcter vivo de las materias primas y de los productos. Las condiciones especificas de comercializacin de los productos.
La complejidad creciente de los procesos tecnolgicos. Siguiente Las condiciones higinicas y sanitarias

LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS La industria agroalimentaria debe aportar un valor aadido, que evidentemente no se centra en el diseo constructivo, sino en la optimizacin de la planta de proceso lo cual se traducir en una reduccin de los costos de produccin y en consecuencia tendr una influencia directa sobre el xito de la empresa.
Siguiente

BIBLIOGRAFIA
CASP. A.2005 Diseo de Industrias Agroalimentarias. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid-Barcelona-Mxico. Pp. 17-25

GRACIAS

FUNCIN DEL DISEO DE PLANTAS DE PROCESADO

GENERACION DE SOLUCIONES

Implica el conocimiento de las condiciones que definen la realidad del medio a transformar, la tecnologa existente y los recursos disponibles. En todo caso, es necesario que cada solucin alternativa se ajuste a la realidad y sea tcnica, economa, social y medioambientalmente factible.

Atrs