Anlisis del Entorno En Nicaragua el auge porcino se encuentra localizado principalmente en Jinotega, Matagalpa, Regiones Autnomas del Atlntico

Norte y Sur, y en zonas especficas como Nueva Guinea, Muelle de los Bueyes y Waslala, en dichos lugares actualmente existen, 1,400 porcicultores aproximadamente, los cuales producen alrededor de 60 mil cabezas de ganado porcino, produccin en la que se estiman 1.4 millones de libras de carne. La matanza en general es cerca de 15 mil cabezas, en donde el sacrificio industrial es de 4.7 miles de cabezas, con una produccin de 480.7 miles de libras de carne de cerdo1. Situacin La mayor parte de los productores de ganado porcino son provenientes de zonas rurales en donde carecen de vas de acceso que se encuentren en buen estado, lo que ocasiona que los viajes de transporte sean mucho ms largos, ms estresantes para los cerdos y ms desgastantes para los vehculos que realizan este tipo de tareas, todos estos inconvenientes hacen que los productores se remitan a los mataderos clandestinos en los cuales se compromete la calidad de la carne procesada, ya que es poco probable que se realicen las debidas pruebas de sanidad a los cerdos as mismo es dudoso que la carne se encuentre almacenada en cuartos fros a una temperatura correcta, otro factor importante son los precios de compra del cerdo en pie ya que al solo haber mataderos clandestinos estos pueden fijar sus precios haciendo caso omiso a las regulaciones del MAGFOR y el MINSA. Para las cifras producidas, mencionadas anteriormente, tan solo tres mataderos estn autorizados por el MAGFOR y el MINSA, los cuales son: Procesadora de Cerdos, S.A, (PROCERSA).Promotora Industrial de Carnes S.A (PROINCASA) y Matadero El Cacique 2 , por lo tanto se observa la oportunidad de explotar la compra de cerdo en pie en la zona norte del pas ya que no existe matadero alguno que se encuentre registrado en el MAGFOR y el MINSA.

Moncada, Mario Jos (2005, abril 6). El engorde de la alcanca. La Prensa El diario de los nicaragenses. Recuperado abril 14, 2012 de http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2005/abril/06/campoyagro/campoyagro-20050406-01.html
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Lpez, Ismael (2004, marzo 29). Es segura la carne en los mercados?. La Prensa El diario de los nicaragenses. Recuperado abril 14, 2012 de http://archivo.elnuevodiario.com.ni/2004/marzo/29-marzo-2004/nacional/nacional6.html

Alternativas Mejorar las vas de acceso a las comarcas con mayor produccin porcina Incentivar a los mataderos clandestinos a registrarse en el MAGFOR y MINSA Crear un matadero porcino en la zona norte del pas (Matagalpa) que cumpla con las regulaciones del MAGFOR, el MINSA.

rbol de problemas

Dficit de oferta de mataderos autorizados por el MINSA y el MAGFOR.

La ubicacin de los mataderos autorizados radica en el occidente del pas.

No siguen las regulaciones en cuanto a precio de compra del cerdo enpie.

Los largos viajes provocan estrs en los animales, lo que genera una disminucin de la calidad de la carne del mismo.

Debido a la lejana de los matadores autorizados, los productores tienden a vender su ganado a matadores clandestinos, que compromete la calidad de la carne.

Se incurre en altos costos de transporte, lo cual se refleja en el precio del cerdo.

Prdidas a los productores cuando los cerdos no son pagados a un precio justo.

Alza en el precio de la carne.

Prdidas a los productores cuando los cerdos no son pagados a un precio justo.

El consumidor final est expuesto a enfermedades e infecciones.

Diagrama Causa-Efecto Maquinaria Obsolencia Vehculos daados Mantenimiento inadecuado Combustible caro Carreteras existentes en mal estado Zona Norte de Nicaragua

Poco presupuesto

Inexistencia de carreteras Dficit de oferta de mataderos autorizados por el MAGFOR y el MINSA

Poco presupuesto

Mala calidad

Baja calidad del producto

Mantenimiento inadecuado

Recursos insuficientes para registrarse en el MAGFOR y MINSA

Materiales

Precios altos de compra

Regulaciones MAGFOR y MINSA