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Captulo 1: Descripcin del proyecto

1.1

Introduccin

Esta tesis se enmarca bajo el proyecto de graduacin con internado en empresa, del programa de Magster en Ingeniera Industrial de la Pontificia Universidad Catlica de Chile, del alumno Matas Dimitrov Albarrn. Sus objetivos son lograr que los alumnos se inserten en una organizacin y realicen un aporte al desarrollo de esta, mediante la solucin de algn problema que presente. Sus requisitos son de al menos 500 horas de trabajo, siendo superados ampliamente, al ser llevada a cabo entre Julio de 2007 y Agosto de 2008.

1.2

Diagnstico inicial de la empresa

Pese a haber aumentado progresivamente las ventas, la empresa de alimentos BredenMaster Chile S.A. no ha logrado rentabilizarse ni menos recuperado su inversin, arrojando continuas prdidas en los ltimos aos. Sus resultados son persistentemente negativos, incluso el EBITDA 1 es alternadamente positivo y negativo, lo que indica que la administracin no ha logrado hallar la frmula para rentabilizar el negocio, causando intranquilidad respecto al futuro de la empresa. La gerencia apuesta a que un aumento del sub-utilizamiento de la planta, que actualmente se encuentra en la mitad de la mxima capacidad productiva, va a lograr mejorar el panorama, logrando pagar los costos de una sobredimensionada inversin inicial y de un alto costo de apoyo corporativo. El sistema de costeo utilizado en la empresa, que es la herramienta bsica para detectar y corregir las bajas rentabilidades, solo recoge los elementos bsicos que conforman la produccin, como lo son la materia prima, energa y mano de obra directa ocupada. No se tiene nocin del efecto de los dems gastos de la planta, ni del apoyo

EBITDA: Siglas en ingls de Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization, que representa el resultado operacional antes de deducir los intereses, impuestos, depreciacin y amortizaciones.

Tesis de Matas Dimitrov

corporativo, ni de los costos de atencin al cliente, y por lo tanto no se cuenta con informacin de los mrgenes reales que obtiene cada producto y cliente, de tal forma de corregir aquellos que tienen la mayor incidencia en la carencia de rentabilidad de la empresa. Uno de los mayores costos de atencin al cliente es la distribucin de los productos, que alcanza el 8,2% del gasto total incluyendo la depreciacin. La empresa ha planteado que su actual sistema logstico es ineficiente, y que no ha hallado ningn indicio que le permita reducir los costos de transporte. En especial interesa mejorar la distribucin de productos congelados, ya que representa la categora de mayores ventas. Se desea obtener alguna clave estratgica que permita optimizar y mejorar la forma en que se utilizan los recursos. Por otro lado, a fines del 2007 existe una alta concentracin de las ventas, estando en promedio el 60% de ellas en un solo cliente. Esto genera una alta dependencia y bajo poder de negociacin, en una industria de alimentos con mrgenes muy estrechos. No se han desarrollado ni explorado en forma masiva, otras oportunidades de crecimiento que no sea la tradicional venta a supermercados.

1.3

Objetivos del trabajo

Uno de los dos principales problemas de BredenMaster es la carencia de rentabilidad, provocada por la falta de informacin de mrgenes y rentabilidades por producto y cliente, una sub-utilizacin de la capacidad instalada, y una distribucin ineficiente. Para poder determinar la rentabilidad desagregada de las distintas variables del negocio, en especial en cuanto a productos y clientes, se propone desarrollar un sistema de costeo completo. Este debe cubrir todos los costos de la empresa y entregar una visin real de donde subyacen las bajas y altas rentabilidades. As se pueden corregir las deficiencias, potenciando aquellos productos y clientes que aportan un buen resultado, adems de proponer medidas que logren mejoras.

Captulo 1: Descripcin del proyecto

Tambin interesa conocer si bajo la actual forma de desarrollar las operaciones, se logra llegar a un resultado positivo con el aumento de la utilizacin de la capacidad instalada, y por ende de las ventas, y qu pasara tambin si se lograra mejorar la eficiencia de las operaciones. Para analizar esta situacin, es necesario realizar una proyeccin de los resultados actuales, a medida que aumenta la produccin y las ventas, por lo que se desarrolla un modelo de rentabilidad a niveles de produccin variable. En cuanto a la distribucin, se realizar un anlisis profundo de su funcionamiento segn los distintos operadores logsticos que la componen, de tal forma de proponer mejoras que se traduzcan en reduccin de costos. El segundo principal problema de la empresa, es la alta concentracin de las ventas, en parte debido a la baja exploracin de nuevas oportunidades de crecimiento. Por consiguiente se ha planteado ir en la bsqueda de nuevos clientes, pero esta vez de menor tamao, que es en donde existe un gran mercado potencial. Pero surge la dificultad de que el cliente debe poseer al menos ciertos equipos de preparacin y almacenaje de los productos, siendo que en la gran mayora de los casos, este no est en condiciones de abordar tal inversin. Ante tal situacin, la empresa propone evaluar el proyecto Punto Caliente como una nueva alternativa no tradicional de canal de venta, en que se espera que responda al desafo de ocupar la capacidad no utilizada, reduzca la dependencia de unos pocos clientes y mejore la rentabilidad. En pocas palabras, el proyecto consiste en la instalacin de puntos de horneo en locales de terceros, en que BredenMaster realiza la inversin necesaria de equipos, comprometiendo al cliente con la exclusividad del servicio. Tal inversin generara una alta barrera de entrada ante posibles competidores, mediante un aumento del vnculo entre el cliente y la empresa. A Diciembre del 2007, existen 69 locales Punto Caliente funcionando o por inaugurar, por lo que se tiene la posibilidad de evaluar su desempeo y rentabilidad como un proyecto piloto. De ello se debe concluir si es conveniente lanzar el proyecto masivamente, y bajo qu condiciones, ya que implicara una gran inversin.

6 1.4 Estructura general del informe

Tesis de Matas Dimitrov

Este informe se encuentra dividido en tres grandes partes. La primera, que es en la que se encuentra este captulo, corresponde a una introduccin de la empresa y la problemtica encontrada, adems de describir el marco terico en que se basa este estudio. La segunda trata sobre la rentabilidad y los costos, analizando tanto la situacin actual encontrada a fines del ao 2007, como la proyeccin de los resultados a distintos niveles de utilizacin de las operaciones, tanto desde una perspectiva de la productividad como de la distribucin. En la tercera y ltima parte, se realiza la evaluacin del proyecto Punto Caliente, evaluando el desempeo de los locales piloto en funcionamiento a fines del ao 2007.