Este novo Manual de Nutrio para Frangos de Corte, totalmente revisado, foi elaborado pelo Dr.

Robert Teeter, Professor da Universidade do Estado de Oklahoma (OSU) e pelo Dr. Chet Wiernusz, Nutricionista da Equipe Mundial de Suporte Tcnico da Cobb-Vantress. Os dados utilizados no manual foram obtidos atravs de pesquisas extensivas, realizadas em aves da Cobb, ao longo dos ltimos 20 anos, pela equipe do Dr. Teeter na OSU e por vrios outros institutos de pesquisa. Inclui, portanto, vasto material explicativo, que facilita o emprego das informaes de forma a satisfazer uma vasta gama de estratgias relacionadas nutrio e criao, sob diferentes condies ambientais, para a produo de frangos de corte no mundo todo. A Cobb-Vantress reconhece e agradece a grande cooperao e contribuio. 2003

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1. 2. 3.

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NUTRIO DE FRANGOS DE CORTE INTRODUO E DEFINIO DOS OBJETIVOS O AMBIENTE DAS AVES E A INTERFACE DE CRESCIMENTO GANHO COMPENSATRIO INTERAO ENTRE MANEJO, AMBIENTE E CRESCIMENTO MANUTENO A TAXA DE METABOLISMO BASAL COMO COMPONENTE DA MANUTENO ATIVIDADE DE MANUTENO E CUSTO DO CALOR RESIDUAL CUSTOS DA MANUTENO EXACERBADA CUSTOS RELACIONADOS TEMPERATURA AMBIENTE E UMIDADE RELATIVA CUSTOS DE MANUTENO E DO DESAFIO IMUNE GANHO TECIDUAL MANEJO QUANTIFICAO DO VALOR DO MANEJO PRODUTIVO OTIMIZAO DO AMBIENTE DE DESEMPENHO ESTRESSE NO-PATOGNICO QUALIDADE DO AR TEMPERATURA AMBIENTE ILUMINAO FORMATO DA RAO HIGIENE CONVERSO ALIMENTAR O CRESCIMENTO COMO PROPORO ENTRE MASSA E RENDIMENTO RECOMENDAES NUTRICIONAIS E ENERGTICAS RELAES NUTRICIONAIS BSICAS ENERGIA NECESSIDADES NUTRICIONAIS NECESSIDADES PROTICAS ALIMENTAO DIRECIONADA AO RENDIMENTO E PRODUO DE CARNE MAGRA OTIMIZAO DA ABORDAGEM NUTRICIONAL PROTENA BRUTA MXIMA APARENTE FORNECIMENTO DE RAO COM TEOR REDUZIDO DE PROTENA BRUTA RESUMO DAS NECESSIDADES DE PROTENA BRUTA EM FRANGOS DE CORTE

2 2 3 5 6 7 8 9 9 10 10 11 11 14 16 16 16 16 18 18 19 20 22 23 23 23 24 25 26 26 27 28 29

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VITAMINAS E ELEMENTOS INDICADORES NVEIS NUTRICIONAIS RECOMENDADOS PRODUO AVCOLA EM SISTEMA EXTENSIVO AVES DE PELE AMARELADA PRODUO DE RAO QUALIDADE DA MATRIA-PRIMA HIGIENE DA RAO QUALIDADE DA GORDURA QUALIDADE DA PROTENA ADIO DE MICRONUTRIENTES E MEDICAMENTOS MANEJO DA RAO QUALIDADE DA MATRIA-PRIMA E TESTES EXAME DA RAO AMOSTRAGEM ALIMENTAO COM TRIGO INTEGRAL ESTRESSE FISIOLGICO ESTRESSE POR CALOR (EC) CONSIDERAES GERAIS EC / EQUILBRIO TRMICO EC / RESFRIAMENTO EVAPORATIVO EC / PRODUO DE CALOR EC / OPES DE MANEJO EC / MANEJO DA GUA EC / OUTRAS CONSIDERAES EC / HIGIENE ASCITE O OXIGNIO COMO NUTRIENTE ATIVIDADE TAXA DE METABOLISMO BASAL GANHO TECIDUAL E NECESSIDADES ALM-MANUTENO MANUTENO EXCEDENTE SDIO NA DIETA CAPACIDADE DE CONSUMO DE OXIGNIO PELAS AVES OUTRAS MEDIDAS

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1. NUTRIO

DE FRANGOS DE CORTE

INTRODUO E DEFINIO DOS OBJETIVOS

Os Frangos de Corte Cobb so criados em todo o mundo, sob as mais diversas condies agriculturais, para produzir uma srie de produtos. As condies agronmicas encontradas pelos produtores englobam uma vasta gama de combinaes ambientais, nutricionais, mecnicas e imunolgicas. Devido a essas condies, podem surgir situaes nicas, exigindo o trabalho conjunto de especialistas em veterinria, nutrio e instalaes para conseguir criar o ambiente mais adequado possvel para a produo. As aves devem receber alojamento, higiene, manejo e nutrio adequados a fim de alcanar seu potencial gentico e o mximo rendimento. Apesar dos desafios ambientais enfrentados por alguns criadores, a produo bem sucedida uma constante no mundo todo. O propsito deste manual oferecer um guia que contenha especificaes gerais sobre alimentao e fabricao de raes para frangos de corte, aplicveis em uma srie de situaes nas quais se encontram produtores no mundo todo. As tabelas de nveis nutricionais recomendados procuram refletir as exigncias nutricionais dos frangos de corte Cobb tanto sob as condies mais comuns quanto sob as condies ambientais e de manejo mais desafiadoras. Os dados aqui contidos buscam a interatividade entre as abordagens nutricional e de manejo, para maximizar o desempenho das aves. Essas recomendaes baseiam-se em uma combinao de nossas prprias pesquisas, publicaes acadmicas e experincia prtica obtida atravs do nosso trabalho com os clientes no mundo todo. Oferecemos este guia como uma complementao de nossa tcnica em produo de raes e manejo de frangos de corte, para trabalhar em conjunto com seus conhecimentos e alcanar os melhores resultados possveis. Caso este guia levante quaisquer dvidas e/ou questes sobre as quais deseje discutir, por favor entre em contato com os Servios Tcnicos da Cobb-Vantress Inc.

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2. O AMBIENTE DAS AVES E A INTERFACE DE CRESCIMENTO

A capacidade de crescimento das aves determinada por uma combinao de variveis genticas, nutricionais, ambientais e de manejo. Todos os aspectos relativos ao alojamento, necessidades dietticas e manejo de frangos de corte devem estar relacionados curva de crescimento influenciada pela idade (figuras 1-3). medida que as aves crescem e amadurecem, suas necessidades nutricionais e ambientais se modificam proporcionalmente idade, ao tamanho e composio corporais e taxa de ganho tecidual. A produtividade final ser a soma das interaes genticas e ambientais da ave, influenciadas pelas decises tomadas no que diz respeito ao manejo e nutrio. A curva geral de desempenho e crescimento das aves melhora a cada ano. Equipes de gerenciamento, destinadas a criar condies ambientais as mais favorveis possveis, esto munidas das ferramentas necessrias para alcanar os melhores resultados.

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GANHO COMPENSATRIO
Quando o crescimento interrompido devido ao estresse, possvel conseguir uma recuperao, mesmo que parcial, sob certas condies. Por exemplo, a alta temperatura ambiente pode subseqentemente reduzir o desempenho das aves e animais de criao. Entretanto, se o fator gerador de estresse for aliviado, existe um potencial de ganho compensatrio, ou crescimento compensatrio. As aves s quais se relaciona a Figura 4 foram criadas sob condies ambientais quentes durante os dias 19 a 31. Ao se tomar uma sub-amostra das aves, colocando-as em um ambiente termoneutro nos dias 31 a 49, conseguiu-se que tais aves chegassem quase a alcanar o mesmo peso vivo das aves alojadas continuamente em ambiente termoneutro, excedendo o desempenho das aves do grupo que permaneceu continuamente no ambiente quente.

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3. INTERAO ENTRE MANEJO, AMBIENTE E CRESCIMENTO

Muitos aspectos gerenciais, comumente denominados Manejo Animal, combinam-se ao ambiente e influenciam a manifestao do potencial gentico de crescimento. Vrios estudos foram realizados para identificar as variveis crticas. Embora seja grande o nmero de variveis possveis, elas podem ser agrupadas para simplificar o processo de aplicao. Segue modelo relacionando os aspectos prticos

Os termos manuteno (M), ganho tecidual (GT) e manejo (MJ) so interligados e multifacetados; entretanto, isso no impede sua medida quantitativa ou influncia produtiva de aumentar tanto a taxa quanto a eficincia produtiva. Os termos escritos com + refletem o fato de que cada elemento uma varivel e deve ser analisado com seu potencia de melhorar ou prejudicar o desempenho. O ganho tecidual aparece aps a manuteno para mostrar que os componentes da manuteno geralmente sero satisfeitos antes de ocorrer o ganho tecidual. Dessa forma, o aumento das necessidades de manuteno das aves causar um desvio dos nutrientes destinados ao crescimento, a menos que tambm ocorra aumento no consumo alimentar. O Manejo includo como uma varivel. Em relao ao estado produtivo atual, decises gerenciais podem ter uma influncia positiva ou negativa sobre a Manuteno e o Ganho Tecidual. Assim, certos aspectos do manejo so componentes quantificveis que podem influenciar tanto o grau quanto a eficincia da Manuteno e do Ganho Tecidual. Os valores quantitativos expressos nesse trabalho, como na Figura 5, so apresentados em relao ao desempenho em ambientes que geralmente apresentam bom nvel produtivo e podem ser considerados referncias das diferenas relativas de valor entre ambientes produtivos. Cada termo ser discutido ao longo deste manual.

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MANUTENO
A definio em uso de manuteno a quantidade de energia e nutrientes exigida para sustentar um animal sem que este apresente perda ou ganho lquido de tecido corporal. Includa na categoria de manuteno est a taxa metablica basal (TMB; energia gasta pelo frango de corte em repouso, sem realizar trabalho trmico por fatores ambientais), energia de atividade despendida pela ave para sustentar-se, oxidao insuficiente dos nutrientes consumidos para satisfazer as necessidades de manuteno (produo de calor resdual) e estresse, definido como qualquer tipo de situao que implique gasto extra de energia para manter a homeostase. O valor da manuteno corresponde soma de seus componentes e , portanto, influenciado por cada um dos fatores envolvidos. Em mdia, um ambiente produtivo favorvel apresenta manuteno correspondente cerca de 36% do consumo de EM.

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A TAXA DE METABOLISMO BASAL COMO COMPONENTE DA MANUTENO

Os fundamentos do metabolismo energtico comeam com a homeostase do tecido existente. Conforme mostra a Figura 6, a taxa metablica basal (TMB) aumenta de forma linear com o consumo de EM e alcana uma mdia de cerca de 36% da EM consumida. A taxa de metabolismo basal) em kcal, entretanto, curvilnea em relao massa corporal, como a dissipao do calor se relaciona rea da superfcie (Figura 7).

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ATIVIDADE DE MANUTENO E CUSTO DO CALOR RESIDUAL

Uma parte da energia de manuteno despendida est relacionada atividade necessria para a obteno do sustento da ave. Gastos adicionais de energia, nesta categoria, incluem calor residual associado digesto e ao metabolismo do substrato na forma desejada. No modelo atual, estes se combinam, uma vez que a estimativa de sua frao meramente especulativa. Aqui, os gastos de energia permitem ave competir no ambiente produtivo. As decises envolvendo o manejo, no que diz respeito ao design dos alojamentos, ao espao para comedouros e bebedouros e distncia entre estes, bem como densidade e iluminao esto entre as inmeras variveis que podem potencialmente influenciar esse componente. Uma estimativa combinada dos custos com a energia de manuteno e calor residual, gerados em um ambiente adequado produo, corresponde a 17% do consumo de EM.

CUSTOS DA M ANUTENO EXACERBADA

Vrias categorias de estresse podem potencialmente prejudicar o desempenho. Entre as variveis includas nessa categoria esto fatores como extremos de temperatura ambiente e umidade relativa, resposta imune, agentes contaminantes atmosfricos (amnia, p, gases emitidos nos galpes), medo e desconforto. Os fatores gerenciais que influenciam esses componentes da manuteno vo desde o design geral e ventilao dos galpes at o ambiente higinico e o manejo como um todo. 9 COBB

CUSTOS RELACIONADOS

TEMPERATURA AMBIENTE E

UMID ADE R ELATIVA

Do ponto de vista prtico, a divergncia da temperatura ambiente (TA) a partir da zona de termoneutralidade pode elevar, de forma significativa, o custo de manuteno. A umidade relativa tem a capacidade de exacerbar o impacto da TA. As decises gerenciais relacionadas ao design dos galpes, instalaes das campnulas e ajuste dirio do equipamento de ventilao vo influenciar a magnitude do impacto que a temperatura ambiente e a umidade relativa representam para as aves. A Figura 8 ilustra o impacto da temperatura ambiente ao se desviar do ambiente termoneutro, sob umidade relativa constante, sobre o gasto de energia para a homeostase do peso corporal de aves de 5 dias.

CUSTO DE MANUTENO E DO DESAFIO IMUNE

Embora a quantidade de energia despendida em funo do desafio imune varie, os dados constantes da Tabela 1 indicam que o desafio imune causado pela E. coli faz com que a energia destinada ao desempenho seja desviada. Nesse estudo, as aves recebiam alimento limitado a 5% do seu peso aos 7 primeiros dias de idade, de forma que a variao no consumo alimentar, face ao impacto, no mascarasse as diferenas na produo de calor. COBB 10

O desafio causado pela E. coli provocou uma elevao de 8% na produo de calor e um aumento de 7,3% no nvel de O2 consumido. Entretanto, uma anlise dos nveis de consumo alimentar adicional indicou uma elevao estimada de apenas 2,9% da EM de manuteno. A disparidade entre as duas medidas pode refletir diferenas na composio do tecido retido. Apesar disso, evidente que o desafio imune representa um custo no que diz respeito ao calor e consumo de oxignio.

G ANHO TECIDUAL
A energia disponvel para o ganho pode ser calculada como sendo o consumo de Em menos o custo da energia de manuteno conforme a Figura 5. Esse ganho de energia deve manter todas as atividades e necessidades metablicas para o ganho tecidual, que excedam os nveis de manuteno. O resultado, conforme mostra a Figura 9, o acrscimo de tecido magro + gua e lipdeos. Vale notar que uma vez removida a gua do tecido magro, h uma reduo significativa no ganho protico real. por essa razo que o ganho fracionrio de protena e gordura causa um impacto significativo sobre a converso alimentar. Em mdia, no caso de raes de milho-soja, aproximadamente 66% do consumo de EM est disponvel para deposio direta nos tecidos magros e lipdicos. Embora o contedo de energia e nutrientes do tecido possa ser medido de forma direta, a eficincia da converso alimentar em tecido varia conforme o tipo de tecido a ser sintetizado e o substrato utilizado. Por exemplo, a eficincia energtica de converso de protenas digerveis, carboidratos e lipdeos em lipdeos novamente de 45, 78 e 84%, respectivamente. Decises gerenciais relativas composio da rao influenciam a eficincia geral e a converso do substrato em tecido, da mesma forma que as decises que envolvem atividades que excedem a manuteno. O ganho tecidual a razo da produo avcola; no entanto, o componente que ocorre praticamente via de regra uma vez que a atividade de manuteno e o calor metablico residual sejam removidos.

MANEJO
As influncias gerenciais, sob o modelo proposto, causam forte impacto sobre as categorias que englobam tanto Manuteno quanto Ganho Tecidual. Como mostra a Figura 5, os gastos com a energia de manuteno representam cerca de 36% do consumo de EM, sob condies favorveis de criao. Os dados apresentados na Figura 5 sugerem tambm que esse valor pode aumentar em 30% sob condies de estresse relacionado temperatura ambiente para desviar at 10% da energia destinada ao Ganho T ecidual, a menos que o consumo alimentar tambm aumente. Porm, se uma interveno gerencial providenciar a diminuio da temperatura atravs de maior
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ventilao ou resfriamento evaporativo, a perda pode ser parcialmente diminuda. A temperatura ambiente meramente um aspecto da interao gerencial e de manuteno que influencia o Ganho T ecidual. Outras influncias gerenciais podem ser desde fatores simples como densidade de alojamento e espao dos comedouros at a minimizao da produo de calor residual atravs do controle do balanceamento de nutrientes na dieta e/ ou do programa de iluminao.

Vrios programas de iluminao foram empregados em granjas de postura e produo para otimizar a produo de ovos. Mais recentemente, tais programas tambm foram aplicados na criao de frangos de corte. Observou-se que a disponibilidade de luz, no que diz respeito durao e intensidade, tem influncia sobre a eficincia da produo, registrando aumento da taxa de converso alimentar, ganho de peso corporal e diminuio da incidncia de transtornos metablicos. O modo de ao intrnseco pode reduzir o gasto de energia para a atividade. Quando ocorre diminuio da luz, observa-se, quase que imediatamente, que as aves diminuem a atividade e reduzem o consumo de oxignio e a produo de calor. De forma contrria, quando as aves submetidas ao estado de metabolismo basal (geralmente medido no escuro) so expostas luz, o consumo de oxignio sobe em quase 3%, na ausncia de alimento. Os dados apresentados na Figura 10 mostram a diminuio na produo de calor observada em um lote submetido ao programa de 12 horas de luz seguidas por 12 horas sem luz. Essas diferenas foram totalmente eliminadas quando se utilizou o programa de 23 horas de luz por 1 hora sem luz. COBB 12

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4 - QUANTIFICAO DO VALOR DO MANEJO PRODUTIVO

A principal deciso gerencial diz respeito ao aumento da lucratividade. Este pode ser um processo bastante desafiador, uma vez que a melhoria de desempenho deve ser transferida ao cenrio econmico. Na maioria das empresas, o desempenho final das aves comumente expresso em peso vivo e converso alimentar. As decises gerenciais, por sua vez, devem ser quantificadas quanto ao seu impacto sobre o peso corporal vivo e converso alimentar. Se as conseqncias de um fator gerador de estresse sobre o peso vivo e/ou a converso alimentar so conhecidas, e o custo gerencial envolvido na soluo do problema pode ser quantificado, esse valor pode ser comparado com o custo nutricional previsto para provocar a mesma mudana na produo. A relao, mostrada na Figura 11, permite que a varivel peso vivo-converso alimentar seja tambm expressa como uma resposta densidade calrica alimentar ao longo da curva de crescimento. A base dessa relao que tanto o ganho de peso corporal quanto a converso alimentar respondem densidade calrica (proporo protico/calrica constante). Essas relaes permitem que os dados obtidos em campo e as decises gerenciais sejam transformados em um quadro interativo do ambiente, do desempenho das aves, do manejo e do custo nutricional. Assim, as decises que influenciam o custo produtivo e os benefcios resultantes podem ser considerados equivalncia nutricional. Dessa forma, o valor calorfico pode ser aplicado s decises gerenciais relacionadas a programas de iluminao, forma de alimentao, ventilao e higiene, entre outros, criando assim oportunidades de aperfeioamento atravs de metodologias mltiplas, ou permitindo uma moderao em relao s especificaes nutricionais em funo de um melhor gerenciamento.

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A equao mostrada na Figura 11 pode tambm ser reformulada a fim de estimar a taxa de converso alimentar para produo a campo em condies ambientais quase ideais. Isso forneceria um indicador da taxa de converso alimentar, combinando diferenas existentes entre a matriz de avaliao da alimentao a campo e as conseqncias do estresse versus o ambiente produtivo padronizado. Taxa de Converso Alimentar = 24.152 + 2.3700*10-4* PC -7.65*10-8* PC2 + 2.91*10 -11* PC3 -0.014* DC + 2.26* 10-6* DC 2 Geralmente, o valor padro estimado da taxa de converso alimentar ser mais baixo do que o a estimativa observada a campo. Por exemplo, sob condies padronizadas, foi obtida uma taxa de converso alimentar de 1,61 para frangos de corte criados at 2,36 kg sob dieta com rao de 3250 kcal de EM/kg. De modo contrrio, a aplicao a campo com a mesma densidade calrica e ambiente diferente, os frangos apresentaram uma taxa de converso alimentar de 1,84. Se as matrizes de formulao so semelhantes, portanto, do ponto de vista nutricional, a discrepncia entre as taxas de converso alimentar refletem diferenas ambientais. Atravs do uso da equao da densidade calrica mostrada na Figura 11, os custos podem ainda ser quantificados como valor calrico. Nesse caso, existe uma diferena efetiva de 362 kcal de EM/kg na densidade calrica da dieta. Um exame mais detalhado pode ajudar o produtor atravs da identificao das reas em que a contribuio gerencial capaz de aperfeioar o ambiente produtivo e gerar lucros. Por meio do exame das medidas de desempenho, as decises que influenciam os custos de produo e os benefcios resultantes podem ser avaliados como equivalncia nutricional.

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5. A OTIMIZAO DO AMBIENTE DE DESEMPENHO

A criao de condies ambientais favorveis permite ao frango de corte atingir o mximo desempenho possvel. Quando o ambiente de produo como um todo tambm otimizado, o mximo desempenho tambm pode ser atingido. As conseqncias decorrentes do estresse podem comear no incubatrio e/ou no transporte do incubatrio para os galpes de recria gerando conseqncias que duram mais do que o perodo de estresse inicial. O crescimento, a converso alimentar e a susceptibilidade a doenas podem ser comprometidos devido aos problemas decorrentes do incubatrio e/ou do transporte subseqente para as instalaes de recria. A cada fase do manuseio e da recria das aves, os funcionrios devem tentar minimizar os problemas que influenciam negativamente a sade e o bem-estar das aves. O potencial gentico atual das aves s poder ser atingido dessa forma.

ESTRESSE NO -PATOGNICO
Um fator causador de estresse no patognico definido como qualquer agresso ambiental que leve a uma resposta fisiolgica para manter a homeostase. Esses tipos de estresse podem incluir temperatura ambiente, atmosfera gasosa (amnia, umidade relativa, quantidade mnima de oxignio), disponibilidade de alimento e gua, rudo, iluminao e a interao desses fatores com outras variveis.

QUALIDADE DO AR
O ar contm naturalmente nitrognio (78,1%), oxignio (20,9%), argnio (0,93%), dixido de carbono (0,03%) e vrios elementos indicadores (0,01%) ao nvel do mar. Porm, as concentraes desses componentes variam consideravelmente nos processos normais de produo. Embora as aves sejam capazes de se adaptar a condies gasosas muito variadas, elas so particularmente susceptveis a baixos teores de oxignio, aos subprodutos dos sistemas de aquecimento e aos gases produzidos pela cama aviria. medida que a altitude se eleva, o oxignio torna-se um nutriente limitante para todas as classes de criao. As aves expostas baixa qualidade do ar podem ter o desempenho prejudicado. Em uma pesquisa, pintos recm-nascidos foram expostos a vrias concentraes de oxignio atmosfrico (8,60, 12,60, 16,60, 20,60%) por 8 horas, simulando o estresse decorrente do transporte inadequado. Os resultados da pesquisa mostram que a restrio de oxignio em curto prazo tem influncia tanto sobre a taxa de crescimento subseqente quanto sobre o risco de ascite. A taxa de crescimento mdia cai conforme o oxignio da atmosfera diminui. O resultado da comparao dos dois mais baixos nveis de oxignio com os dois mais altos a reduo (P=,03) da taxa de crescimento para 42 dias (7 pontos) A incidncia de ascite aumentou significativamente (P=,055) de 2,48 para 4,5% aos 42 dias de idade.

TEMPERATURA AMBIENTE
Como os pintos geralmente s atingem a homeotermia depois de uma semana de idade, as conseqncias do estresse na primeira semana so diferentes das de perodos posteriores. Sempre que a temperatura ambiente ultrapassa a zona de termoneutralidade das aves, a produo de calor e conseqentemente o consumo de oxignio se elevam. Isso ocorre porque as aves tm de gastar energia para gerar calor caso esteja frio, ou dissipar calor caso esteja muito quente. Os frangos de corte mais novos so mais COBB 16

susceptveis ao estresse causado pelo frio porque tm uma maior rea de superfcie por unidade de peso. Uma maior susceptibilidade ao estresse por calor acontece em aves mais velhas pois sua rea de superfcie disponvel para a dissipao do calor reduzida. A temperatura mdia de termoneutralidade projetada, para frangos de corte sem restrio alimentar cai de 32.2 C na ecloso para aproximadamente 22 C para uma ave de 2,5 Kg. Esses valores sofrem influncia de vrios fatores incluindo a composio corporal, a altitude, a taxa de ventilao (velocidade do ar), consumo e composio da rao bem como a umidade relativa. Toda vez que a ave exposta a variaes de temperatura ambiente em relao zona de termoneutralidade, mudanas no manejo e no alojamento devem ser consideradas. Deixar de faz-lo forar as aves a ajustar-se, e isso prejudicar a converso alimentar e/ou a taxa de crescimento. A Figura 13 ilustra o custo calrico das necessidades de manuteno das aves, que pode ser associado a mudanas na temperatura ambiente em relao zona de termoneutralidade das aves.

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ILUMINAO
Sabe-se que os programas de iluminao tm influncia sobre a taxa de crescimento, a converso alimentar e a susceptibilidade ascite. Ao considerar um programa de iluminao importante fornecer bastante tempo, durante os perodos de iluminao, para que o plantel possa se adaptar. Por exemplo, ao aumentar a iluminao em intervalos muito curtos, o plantel no tem tempo suficiente para consumir alimentos e gua. A iluminao influencia a eficincia da alimentao, quando h tempo suficiente para se adaptar ao consumo de alimentos, principalmente por reduzir as necessidades energticas de manuteno.

FORMATO

DA

RAO

As raes oferecidas aos frangos de corte devem ser suplementadas com quantidades corretas de energia e nutrientes. O formato da rao, porm, deve tambm ser levado em considerao e no deve ser considerado separadamente das especificaes nutricionais pois ambas tm influncia sobre o valor da rao. O formato fsico da rao pode variar de farelada a peletizada ou extrusada. Em alguns casos, esses produtos podem ser misturados com vrias quantidades de gros integrais antes de serem oferecidas s aves. Essas raes oferecem vantagens para o manejo e para as aves. Do ponto de vista do manejo, melhoram-se as caractersticas de manuseio do alimento. J do ponto de vista das aves, nota-se uma melhora na taxa de crescimento e/ou na converso alimentar. Embora muitas empresas processem ainda mais as raes, o que efetivamente oferecido s aves pode ser uma mistura que varia de grnulos finos, pellets e/ou farelo. Somente a forma fsica da rao oferecida s aves que pode influenciar no desempenho. Nos processos de manuseio, transporte, armazenamento e entrega h quase sempre um desequilbrio na proporo da rao processada. COBB 18

Se a durabilidade dos pellets ou do crumble for baixa, ocorre um aumento na quantidade de grnulos finos e uma diminuio na qualidade da rao. A figura 14 mostra como a qualidade dos pellets pode influenciar o valor da economia de energia na forma de densidade calrica. Essa relao pode ser aplicada para determinar valor ao processamento e/ou as conseqncias gerais do manuseio do alimento. Em situaes em que o produtor queira retardar o crescimento, reduzindo a densidade calrica da dieta, o formato fsico da rao oferecida deve ser considerado como opo.

HIGIENE
Independentemente das patologias, a higiene do meio ambiente exerce influncia sobre as aves. Embora fosse mais simples considerar os frangos de corte como entidades funcionais independentes, eles competem com muitos microorganismos encontrados em seu corpo e ao seu redor. Efeitos microbianos especficos podem tanto ser vantajosos (sntese de vitaminas, destruio de toxinas, etc) quanto prejudiciais (produo de toxina, infeco, destruio de nutrientes, gastos de energia com resposta imune). Sabe-se que aves criadas em ambientes livres de micrbios apresentam um aumento geral de at 15% na eficincia energtica. A reduo da carga de microrganismos das aves pode elevar a taxa de crescimento, a converso alimentar, o rendimento da carcaa e rendimento da carne de peito bem como reduzir as conseqncias de qualquer estresse fisiolgico em que a melhora da eficincia alimentar uma teraputica potencial (estresse calrico, ascite). Na prtica, o valor calrico do manejo higinico no-patognico varia entre 50 e 200 Kcal/kg da dieta.

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6. CONVERSO ALIMENTAR
A converso alimentar, o consumo alimentar total dividido pelo peso vivo, um aspecto importante do desempenho geral. Para esse clculo, o peso inicial do pinto geralmente ignorado, mas medidas mais precisas subtrairiam o peso inicial e indicariam a quantidade de alimento por unidade de ganho (Figura 15). Contudo, a proporo entre alimentao e peso corporal influenciada por inmeros componentes que interagem. Os principais determinantes da taxa de converso alimentar (TCA) so a idade e o tamanho das aves, o meio-ambiente, o apetite, o manejo e a composio da forma da rao, entre outros (Figura 16). medida que as aves ficam mais velhas, a sua converso alimentar aumenta devido ao aumento do custo de manuteno e das propores crescentes do acmulo de lipdeos. Portanto, aves mais novas tero uma melhor TCA que as mais velhas, e a TCA para as fases inicial, crescimento e final ser altamente influenciada pela idade das aves. Como a taxa de converso alimentar est relacionada ao peso, e no ajustada frao relativa gua, aves que sintetizam massa magra tero uma melhor TCA, pois a massa magra composta por 75,4% de gua e somente 9% de massa lipdica. Aves que acumulam lipdeos, porm, ainda apresentam uma TCA positiva, pois isso representa um aumento de massa atravs da alimentao. Aspectos importantes da composio da rao esto relacionados eficincia da utilizao do substrato para a sntese de tecidos e a composio dos tecidos a serem sintetizados. Embora exista uma correlao entre a alimentao e a eficincia energtica, o fato de a gua e massa, em vez da energia, fazerem parte das determinaes pode tornar os valores menos significativos.

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7. O CRESCIMENTO COMO PROPORO ENTRE MASSA E RENDIMENTO

O conceito de crescimento e rendimento pode ser visto de diversas maneiras. O crescimento de massa em gramas fcil de ser medido; contudo, o rendimento freqentemente visto como uma porcentagem, o que pode ocasionar erros. Quando o crescimento do tecido visto em termos de massa, o resultado uma medida clara e quantitativa que serve para orientar o processo de produo. Quando o rendimento o critrio de crescimento, e encarado como a porcentagem dos produtos em geral, ele pode ser mal interpretado. Por exemplo, uma mudana nutricional com intuito de manipular resultados especficos pode somente alterar a massa de um outro componente. Conseqentemente, isso poderia influenciar o resultado esperado de tal maneira a no aumentar a produo de massa. O resultado poderia ser a falsa produo de tecidos com uma elevao desnecessria do custo da dieta. Isso exemplificado por uma alimentao com elevadas concentraes de protena a fim de melhorar o rendimento da carne de peito ou carne magra. A elevao do consumo de protena pode efetivamente aumentar a proporo de carne de peito e de carne magra na carcaa. Contudo, essa elevao pode dever-se ao fato de que a eficincia da lipognese, via protena na dieta, seja menor do que aquela via carboidrato ou lipdeos. Logo, o aumento na porcentagem de peito e/ou carne magra pode somente significar menos gordura na carcaa. Caso esse seja o resultado desejado, geralmente mais barato simplesmente reduzir a densidade calrica da rao. Elevar os nveis de protena bruta na dieta tambm reduz a eficincia metablica. E, sob condies de estresse, oferecer alimentos com excesso de protena pode aumentar a incidncia de doenas metablicas. O rendimento mais bem observado em termos de massa, especialmente quando combinado ao uso da energia metabolizvel para o ganho geral.

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Como os gastos com alimentao geralmente so o maior componente do custo da produo de aves, decises em relao composio da rao tm uma influncia considervel nos lucros. Porm, a composio da rao apenas um dos muitos componentes interativos que devem ser levados em conta para uma produo eficiente. Qualquer falha em relao ao manejo, alojamento, meio-ambiente e higiene pode reduzir o desempenho das aves. Na verdade, a relao entre nutrio e as variveis j mencionadas exemplificada pelos valores calricos dados forma de alimentao, iluminao, temperatura ambiente e higiene, entre outros. Decises de manejo que influenciam o gasto de energia das aves podem alterar efetivamente a proporo caloria/nutriente da dieta. O produtor de frangos atento integrar manejo, ambiente e dieta para produzir aves de melhor desempenho possvel. O principal objetivo das diretrizes nutricionais relacionadas dieta fornecer combinaes aceitveis de energia + nutrientes no-essenciais juntamente com uma srie de nutrientes essenciais que possibilitem ave expressar totalmente seu potencial gentico.

8. RECOMENDAES NUTRICIONAIS

ENERGTICAS

RELAES NUTRICIONAIS B SICAS

O objetivo da produo de frangos de corte em geral a produo de tecido magro/carne magra com teor aceitvel de gordura. A eficincia produtiva corresponde ao equilbrio entre a ingesto de alimentos movida pelo apetite e a produo de excrementos. Alguns tipos de gastos, assim como os gastos energticos de manuteno sob condies de termoneutralidade, so obrigatrios. Em contraste, outras parcelas de gasto energtico so determinadas pelo meio ambiente onde se encontram as aves e as decises de manejo do produtor. Com exceo dos gastos de manuteno e atividade, o custo da produo de carne magra relativamente constante para aves alimentadas e alojadas sob condies razoveis. As variaes nas medidas de eficincia da produo, excluindo a baixa qualidade dos alimentos e custos obrigatrios, esto geralmente associadas a variveis de manuteno e raes com propores divergentes de caloria/protena atravs da sua influncia sobre o metabolismo energtico. O papel do nutricionista examinar tais interaes e prescrever combinaes de alimentos e nutrientes para otimizar o desempenho das caractersticas escolhidas pela empresa, que variam muito entre as empresas, e como ser discutido nas sees a seguir, tm influncia nas metas de formulao de rao. As caractersticas a serem otimizadas vo de peso corporal e converso alimentar a produo de peito ou at sobrevivncia sob condies de estresse. Uma vez escolhidas essas caractersticas, as medidas necessrias para otimiz-las podem ser tomadas. A melhor fonte de dados para modificaes nutricionais o feedback do sistema de produo como um todo. Esse feedback deve incluir no somente o desempenho e dados relacionados sobrevivncia, como tambm informaes precisas sobre a composio da carcaa obtidas na indstria de processamento. Juntamente com os objetivos traados pela empresa, essas informaes orientam decises quanto formulao para se desenvolver as melhores dietas possveis.

ENERGIA
A necessidade energtica das aves pode ser expressa de vrias formas. O sistema que utiliza a energia metabolizvel (EM) o mais amplamente desenvolvido e aplicado. Conseqentemente, a necessidade nutricional das aves geralmente expressa pelo teor de EM ou proporo de EM. Como o sistema que emprega a EM no leva em conta as perdas de calor, qualquer variao na produo de calor resultar na variao das propores de nutrientes/energia em nvel celular. Idealmente, a combinao dos gastos de energia pelas aves e as necessidades serviriam como diretriz para o processo de formulao. No entanto, com o sistema atual, os nutricionistas so obrigados a depender do feedback do sistema produtivo, como referncia para calcular as influncias gerenciais e ambientais 23 COBB

sobre a utilizao da rao. Os valores calorficos relacionados s influncias gerenciais e ambientais mencionadas acima podem ajudar a ajustar a interface nutricional e gerencial. Alm dos gastos energticos diretos, os nutrientes que excedem os nveis necessrios para o acrscimo de massa magra sero convertidos em lipdeos. O uso do substrato para a sntese lipdica varia e pode ter influncia direta sobre a converso alimentar, a composio da carcaa, o rendimento da carcaa e o rendimento aparente da carne de peito. As estimativas, por exemplo, sugerem que preciso uma dieta de 3,1 g de protena, 2,3 g de carboidrato e 1,2 de lipdeos para sintetizar apenas uma grama de gordura corporal. Isso faz com que o padro de nutrientes dispensveis usados como fonte de energia exera uma influncia significativa sobre a composio final da carcaa e a converso alimentar.

NECESSIDADES
Embora as necessidades nutricionais sejam tradicionalmente expressas em fases, tratase mais de uma questo de restrio em relao produo e manuseio da rao do que uma diviso real em funo das necessidades. Por exemplo, os nveis proticos necessrios para uma rao que contenha 3.200 kcal de EM/kg de 23% para pintos de 1 a 21 dias de idade; 20% para 21 a 42 dias e 18% para 42 a 56 dias (NRC 1994 - Conselho Nacional de Pesquisa dos E.U.). As necessidades nutricionais das aves no mudam bruscamente nesses dias especficos, e sim de forma contnua, ao longo do tempo. Portanto, o perodo de tempo pode exercer uma influncia significativa sobre as necessidades estimadas. Como muitas empresas oferecem alimento em padres diferentes dos tradicionalmente recomendados, preciso que haja outras formas de expressar tais necessidades. No entanto, deve-se usar de cautela: quanto os produtores oferecem j de incio alimento exatamente de acordo com as necessidades das aves, pois em pouco tempo estaro excedendo tais necessidades e, conseqentemente, ocorrer perda de nutrientes de alto custo. Inversamente, se as aves recebem menos do que necessitam at que se ajustem alimentao, ento a rao ser deficiente durante um certo perodo (Figura 17) e o desempenho poder ser afetado. Em ambos os casos, no h otimizao do alimento nem da eficincia energtica.

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NECESSIDADES NUTRICIONAIS
Existe muita informao disponvel relacionada s necessidades proticas. Dados sugerem que uma vez que a necessidade protica e de aminocidos da dieta atendida, a melhora adicional no teor protico da carcaa com suplementao extra mnima. Alm disso, observa-se que uma diminuio da protena da dieta (feita de forma sensata, mantendo o nvel necessrio de aminocidos indispensveis) tem pouca influncia sobre o crescimento geral e sobre o rendimento protico final da carcaa. Existem excees a essas regras gerais: o aumento discreto do rendimento da carne de peito devido suplementao de alguns aminocidos essenciais e o aumento do apetite das aves atravs de uma pequena reduo do teor protico da dieta. Eis aqui uma parte da arte da nutrio: um apetite mais voraz pode resultar em uma ave maior com uma pequena deficincia protica. Por outro lado, a suplementao de alguns aminocidos na rao, para atender s exigncias proticas, pode resultar em um maior rendimento das partes desejadas. As empresas que simplesmente monitoram o peso vivo tm claro interesse em oferecer dietas com baixa quantidade de protena. Contudo, a suplementao de aminocidos especficos com um nvel protico adequado pode potencialmente resultar em um melhor rendimento da carne de peito. Na verdade, a empresa que oferece alimentos com baixo nvel protico, dependendo da ingesto alimentar, pode obter maior peso de peito (em gramas), mas em porcentagens reduzidas devido a uma maior quantidade de gordura na carcaa.

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9. ALIMENTAO DIRECIONADA AO RENDIMENTO E PRODUO DE CARNE MAGRA

Em um ambiente produtivo satisfatrio, a massa da carcaa e a massa magra de peito podem ser aumentadas atravs de medidas nutricionais. Para tanto, vantajoso diminuir simultaneamente o desvio dos nutrientes dos alimentos para a homeostase corporal e a resposta imune atravs do alojamento e do manejo. A reduo desse desvio de nutrientes dos alimentos pode influenciar a composio da carcaa tanto quanto uma modificao na dieta. Por outro lado, uma falha nesse campo poderia anular mudanas de alto custo na dieta. Somente aps o estabelecimento de um ambiente satisfatrio direcionado ao crescimento que as especificaes dos nutrientes podem ser modificadas da melhor maneira a fim de influenciar o rendimento da carcaa e as propores de massa magra. Uma pequena mudana nas propores dos vrios aminocidos essenciais e nveis de protena bruta da dieta pode influenciar as caractersticas de carcaa final e as massas proporcionais. interessante obter informaes acerca do processamento para que as caractersticas gerais (massa de carcaa e propores) possam ser monitoradas continuamente e para que estratgias sazonais possam ser desenvolvidas. Dessa maneira, evita-se obteno ilusria de elevadas propores de massa magra s custas da eficincia metablica e teor de gordura na carcaa. Para otimizar o rendimento de massa magra, deve-se aumentar simultaneamente tanto os nutrientes essenciais quanto os dispensveis, alm da energia. Qualquer deficincia dos nutrientes necessrios para a sntese e a manuteno dos tecidos magros diminuir a massa magra final. Alm disso, essa deficincia pode reduzir a proporo de massa magra se a sntese lipdica for mantida ou elevada. Felizmente, a rao balanceada no requer o monitoramento contnuo de todos os nutrientes. Na maioria dos casos, suficiente identificar a proporo de 3-4 dos nutrientes limitantes em cada categoria para que sejam monitoradas. Ao assegurar a manuteno da proporo dos nutrientes limitantes com o fornecimento suficiente de energia pode-se aumentar a eficincia do aumento de massa magra. A formulao de dietas que forneam nveis especficos dos aminocidos limitantes mais comums (lisina, metionina, treonina, arginina, triptofano), com um nvel fixo de protena bruta da dieta, geralmente suficiente para manter o aumento generalizado de massa magra. Os aminocidos crticos so determinados pela composio de ingredientes alimentares e da biodisponibilidade de aminocidos. Em dietas cuja base so os gros/soja, as aves podem, caso o ambiente do avirio seja adequado, acumular tecido magro em resposta ao aumento dos nveis de lisina. Sugerem tambm que o aumento nos nveis de aminocidos sulfurados (metionina e cistena) est relacionado com a reduo do acmulo de gordura. Esses processos, porm, no ocorrem separadamente e no devem ser vistos dessa maneira. Para a obteno de rendimento mximo de carne com nveis mnimos de gordura na carcaa, ambos os nveis de lisina e aminocidos sulfurados devem ser simultaneamente otimizados. Outros aminocidos essenciais, juntamente com substratos usados para lipognese (protena, lipdeo, carboidrato, aminocidos dispensveis) tambm desempenham um papel importante nesse campo altamente interativo. importante salientar que, embora a gordura seja considerada um produto de refugo, exige-se um nvel mnimo de gordura na carcaa para evitar que a carne se torne seca e sem sabor quando cozida.

OTIMIZAO

DA

ABORDAGEM NUTRICIONAL

As raes convencionais formuladas por fase resultam em um baixo ou alto consumo de nutrientes durante os primeiros e os ltimos dias de cada fase, respectivamente. O ideal seria um modelo mais refinado que orientasse os processos de formulao. possvel adequar a composio da rao s exigncias dirias de nutrientes das aves usando COBB 26

tcnicas qualitativas de mistura de alimentos na prpria granja. Embora tais misturas no estejam geralmente disponveis, interessante que haja um modelo para que a empresa possa analisar as fases de alimentao. Atualmente, existe uma variao substancial entre a variao do intervalo de alimentao nas empresas a composio das raes em fases. Matematicamente, possvel descrever os nutrientes dirios e as necessidades energticas, definidas pela combinao ambiente-manejo. Pode-se us-los alternadamente juntamente com os dados de produo de aves para melhor desenvolver padres de formulao de rao. No que diz respeito nutrio protica, uma maior quantidade de protena nem sempre melhor, e uma menor quantidade nem sempre pior. A meta um equilbrio nutricional entre a necessidade diria e o nvel energtico da dieta. As seguintes equaes e tabelas do exemplos de estimativas, em ambiente de baixo estresse, dos valores dirios de energia, protena bruta e de lisina para manter o ganho de massa magra no frango de corte da raa Cobb.

PROTENA BRUTA M XIMA A PARENTE

Mximo pode no ser o termo adequado, uma vez que a produo de frangos de corte pode ser bem-sucedida com o consumo de quantidades maiores de protena do que as indicadas aqui. Entretanto, as pesquisas apontam, atravs de experincias feitas com vrios tipos de raes usando valores quantitativos dirios de consumo, acima dos quais o consumo geralmente no eleva o acrscimo de protena. Nesses estudos, fixaram-se nveis de aminocidos essenciais, sendo a protena bruta a nica varivel, primariamente na forma de aminocidos dispensveis. O consumo de protena bruta dietria, independentemente dos aminocidos essenciais crticos, mostrado na T abela 2 e previsto pelas equaes 1-8. EQUAO 1: Equao para previso do consumo cumulativo de protena, com base na idade em dias. As limitaes dessa abordagem consistem da incapacidade do ambiente produtivo de apresentar uma curva que se iguale quela utilizada. Na maioria dos casos, isso resultaria em uma superestimativa da necessidade protica. Necessidades mximas de protena bruta com nvel satisfatrio de aminocidos essenciais = 1.97747 + 1.60348*dia + 0.55084*dia2 - 2.51236*10-3*dia3; Como exemplo, o consumo total de protena, no caso de aves de 15 e de 35 dias seria de cerca de 141 e 625 gramas, respectivamente. Pode-se tambm utilizar esta equao para fazer uma estimativa da quantidade de protena necessria em qualquer intervalo do processo de produo. Onde B (dia b) o dia mais distante na curva de crescimento e A (dia a) o dia mais prximo. De forma similar equao 1, a exatido determinada quando a curva de crescimento produtivo se iguala ao padro. Sob tal concepo, essa abordagem permite determinar a necessidade protica mxima no que diz respeito ao perodo desejado (Equao 2).

EQUAO 2: Estimativa da necessidade protica em um intervalo especfico de tempo. Primeiro Dia = Intdiaa ltimo Dia = Intdiab Necessidade protica no intervalo = (1.97747 + 1.60348*Intdiab + 0.55084*Intdiab2 - 2.51236*10-3*Intdiab3 -(1.97747 + 1.60348*Intdiaa + 0.55084*Intdiaa2 - 2.51236*10-3*Intdiab3 A ttulo de exemplo, o consumo total de protena no caso de aves de 15 e 35 dias de idade seria de cerca de 484 gramas.

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EQUAO 3: De forma alternativa, a necessidade protica das aves tambm pode estar relacionada ao peso corporal. A vantagem nesse caso que a necessidade que a curva de crescimento produtivo se iguale ao padro menor. A previso da necessidade de consumo cumulativo de protena (g) com base no peso corporal (g) = -15.8598 + 0.28746*PC + 3.9642*10-5*PESO CORPORAL2 - 1.736*10-9*PESO CORPORAL3 Como exemplo, o total de protena consumida no caso de aves pesando 508 ou 814 gramas seria de 140 ou 626 gramas, respectivamente. EQUAO 4: De forma alternativa, a necessidade protica das aves tambm pode ser deteminada para obter um diferencial de peso corporal (DPC). No exemplo a seguir, o primeiro peso o PCa e o segundo peso o PCb. Similarmente equao cumulativa acima, a vantagem da tcnica a menor necessidade de que as curvas de produo e padro se igualem. DPCa = Peso corporal inicial (g) DPCb = Peso corporal final (g) Consumo de protena no intervalo de peso corporal = (-15.8598 + 0.28746*DPCb + 3.9642*10-5*DPCb 2 - 1.736*10-9*DPCb 3) -(-15.8598 + 0.28746*DPCa + 3.9642*10-5*DPClb 2 - 1.736*10-9*DPCa3) Como exemplo, o total de protena consumida no caso de aves pesando entre 508 e 1.814 gramas seria de 486 gramas.

A LIMENTAO COM RAES

COM TEOR

REDUZIDO DE PROTENA BRUTA

O consumo excessivo de protenas em frangos de corte no apresenta basicamente nenhum benefcio. O nutriente em excesso pode elevar o custo da rao e diminuir a eficincia metablica. A eficincia mdia de converso da energia dos aminocidos em lipdios de apenas 45% (incluindo o custo do metabolismo do nitrognio), ao passo que a eficincia no caso da absoro de carboidratos e lipdeos estimada em 78% e 84%, respectivamente. Conforme foi discutido, qualquer elevao de rendimento da carcaa em funo do excesso de protena alimentar pode ocorrer pela menor eficincia energtica e, portanto, reduo da gordura na carcaa. Conseqentemente, a rao que apresenta melhor relao custo/ benefcio em termos de calorias de EM consumidas ser aquela com teor protico suficiente, no excessivo. Foram realizados estudos para examinar at que ponto a protena bruta pode ser reduzida. Neles, nveis de aminocidos essenciais foram determinados, sendo a reduo de protena bruta a varivel primria, na maioria sob a forma de aminocidos no essenciais. O consumo reduzido de protena alimentar, independentemente dos aminocidos essenciais crticos, ilustrado na Tabela 2 e previsto atravs da equao 5-6.

EQUAO 5: A previso da necessidade de consumo cumulativo de protena (g) com base na idade em dias. As limitaes dessa abordagem consistem da incapacidade do ambiente produtivo de apresentar uma curva que se iguale quela utilizada. Na maioria dos casos, isso resultaria em uma superestimativa da necessidade protica.
Reduo da necessidade de protena bruta com nveis satisfatrios de aminocidos essenciais = 0.40025 + (1.18418*dia) + (0.50083*dia2) - (1.955947*10-3*dia3) Como exemplo, o total de protena consumida no caso de aves com 15 e 35 dias de idade seria de 124 e 572 gramas, respectivamente. COBB 28

Pode-se tambm utilizar esta equao para fazer uma estimativa da quantidade de protena necessria em qualquer intervalo do processo de produo. Onde B (dia b) o dia mais distante na curva de crescimento e A (dia a) o dia mais prximo. De forma similar equao 5, a exatido determinada quando a curva de crescimento produtivo se iguala ao padro. Sob tal concepo, essa abordagem permite determinar a necessidade protica mxima no que diz respeito ao perodo desejado (Equao 6).

EQUAO 6: Necessidades proticas reduzidas em um intervalo especfico de tempo. Primeiro dia = Intdiaa ltimo dia = Intdiab Necessidades proticas no intervalo = (0.40025 + (1.18418*Intdiab) + (0.50083*Intdiab2) - (1.955947*10-3*Intdiab3)) - (0.40025 + (1.18418*Intdiaa) + (0.50083*Intdiaa2) - (1.955947*10 -3*Intdiaa3)) Como exemplo, o total de protena consumida no caso de aves com idade entre 15 e 35 dias de idade seria de 447 gramas. EQUAO 7: De forma alternativa, a necessidade protica reduzida das aves tambm pode estar relacionada ao peso corporal. A vantagem nesse caso a menor necessidade de que as curvas de produo e padro se igualem. Necessidade reduzida de consumo protico cumulativo com base no peso corporal (g) = -16.73268 + 0.25588*PC + 4.001*10-5*PC2 -1.21809*10-9*PC3 Como exemplo, o total de protena consumida no caso de aves pesando 508 ou 814 gramas seria de 123 ou 572 gramas, respectivamente. EQUAO 8: De forma alternativa, a necessidade protica das aves tambm pode ser determinada para obter um diferencial de peso corporal (DPC). No exemplo a seguir, o primeiro peso o PCa e o segundo peso o PCb. Similarmente equao cumulativa acima, a vantagem da tcnica a menor necessidade de que as curvas de produo e padro se igualem.
DPCa = Peso corporal inicial (g) DPCb = Peso corporal final (g) Consumo de protena no intervalo de peso corporal =(-16.73268 + 0.25588*DPCb + 4.001*10-5*DPCb2 -1.21809*10 -9*DPCb3 -(-16.73268 + 0.25588*DPCa + 4.001*10-5*DPCa2 -1.21809*10-9*DPCa3) Como exemplo, o total de protena consumida no caso de aves pesando entre 508 e 1.814 gramas seria de cerca de 449 gramas.

RESUMO DAS NECESSIDADES PROTICAS EM FRANGOS DE CORTE

Em ltima anlise, h uma srie de fatores que influenciam as decises no que diz respeito aos nveis proticos utilizados na alimentao. O principal entre eles a otimizao da eficincia de converso e a produo de um produto final que apresente qualidade uniforme. 29 COBB

Sob situaes diferentes em relao alimentao, a necessidade de aminocidos no essenciais e alguns aminocidos essenciais pode ser reduzida, contanto que se mantenham os quatro aminocidos crticos mencionados. Isso pode ser feito sem que haja perda aparente do potencial de ganho de massa magra. A Tabela 2 mostra uma estimativa dessas necessidades. As empresas devem tomar decises firmes quanto utilizao das diretrizes nutricionais recomendadas, uma vez que a melhor forma de alimentao determinada pela combinao das decises ambiental-gerencial e nutricional. O resultado em termos de valor calrico das medidas gerenciais, como programa de iluminao, formato da rao, nveis de higiene, temperatura ambiente e matriz alimentar ir causar impacto no resultado final. Na verdade, o valor quantitativo energtico dos alimentos tambm uma varivel que torna qualitativas as recomendaes nutricionais. O valor em energia metabolizvel de um determinado alimento pode variar consideravelmente dependendo da fonte. Apesar de tais limitaes, os princpios aqui mencionados, combinados ao feedback relativo ao produto final (composio da carcaa) do ao produtor avcola informaes suficientes para ajud-lo a tomar as melhores decises e garantir bom desempenho das aves apesar das limitaes encontradas em cada regio.

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10 - VITAMINAS

ELEMENTOS INDICADORES

As necessidades vitamnicas e de elementos indicadores para as vrias idades de frangos de corte esto definidas a seguir. Para garantir o fornecimento em quantidades adequadas, a dieta deve ser complementada de acordo com o nvel e a disponibilidade das vitaminas e dos elementos indicadores nos diversos componentes da rao.

1 Bons resultados foram observados com esses valores, porm inmeros fatores, como o processamento da rao, o estresse das aves, o tipo de alimento utilizado, entre outros, influenciam os nveis recomendados. A mxima lucratividade tambm deve ser considerada.

NVEIS NUTRICIONAIS RECOMENDADOS

As especificaes a seguir tm como objetivo fornecer informaes que iro contribuir para a otimizao do desempenho, sob uma vasta gama de situaes produtivas (T abela 4). Essas tabelas devem ser utilizadas como um guia das necessidades nutricionais de frangos de corte criados at 55 dias de idade ou menos. As especificaes destinam-se a aves criadas em climas temperados sob condies favorveis. Vrias discusses apresentadas neste manual fornecem informaes gerais relacionadas s condies fora do padro. Quando a temperatura diurna mdia ultrapassa essa faixa, ou quando o consumo de oxignio insuficiente, as necessidades nutricionais das aves mudam e, portanto, alteraes devem ser feitas. Especificaes adicionais so disponibilizadas para a produo de aves em sistemas extensivos. COBB 32

PRODUO AVCOLA EM S ISTEMA EXTENSIVO

O frango de corte Cobb pode ser criado com sucesso sob uma vasta gama de sistemas de produo. Aves em sistemas extensivos invariavelmente so criadas a uma taxa de crescimento mais lenta do que as criadas em sistemas intensivos, com o objetivo de produzir carne com sabor mais maduro. T aves exigem dietas especiais, que podem ais basear-se integralmente em ingredientes vegetais, e muitas vezes so criadas usando tcnicas de controle do manejo alimentar. As seguintes especificaes nutricionais foram elaboradas com o objetivo de produzir machos e fmeas de at 56 dias, pesando respectivamente 2,8 kg e 2,3 kg. O controle alimentar pode ser necessrio, dependendo das condies especficas sob as quais as aves so criadas.

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A VES DE PELE AMARELADA

Os frangos de corte da raa Cobb tm a pele naturalmente amarelada, mas a eliminao de todas as fontes de pigmento do alimento produzir aves de pele e carne brancas. Nas regies do mundo onde o trigo o cereal bsico, o consumidor tende a preferir produtos de cor branca. Nas regies onde o cereal primrio o milho, essa preferncia geralmente recai sobre produtos de cor mais amarelada. Para produzir aves de pele amarela, elas devem receber alimentos que possuam pigmentos. Esses pigmentos podem tanto ser a xantofila, naturalmente presente em alguns alimentos, quanto podem ser adicionados como suplemento alimentar. A intensidade da cor amarela nos produtos vai depender unicamente da quantidade de pigmento includo da dieta e depositado nos tecidos. Produtos naturais (por exemplo: milho, farelo de glten de milho, alfafa desidratada, farelo de lucerna) podem ser utilizados para produzir aves de pele pigmentada, mas os resultados muitas vezes apresentam variaes. Essas variaes devem-se s diferenas naturais nos nveis e na potncia de pigmentao da xantofila presente nas matrias primas alimentcias. Para obter uma colorao uniforme, geralmente necessrio complementar a xantofila natural com pigmentos extrados ou sintticos.

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11. PRODUO DE RAO QUALIDADE DA M ATRIA PRIMA

A correta especificao nutricional um pr-requisito essencial em qualquer dieta. Entretanto, preciso reconhecer que a qualidade da dieta depende inteiramente da qualidade das matrias-primas. Os valores nutricionais das matrias-primas constantes de livros so apenas um guia da contribuio efetiva de um determinado ingrediente na dieta final. essencial monitorar a composio real da maioria das matrias-primas. A qualidade da dieta influenciada por: valor nutricional total e disponibilidade de nutrientes essenciais; energia metabolizvel (EM) ou energia metabolizvel verdadeira/real (EMV/EMR) a proporo de gorduras saturadas em relao s insaturadas no caso de dietas iniciais (devido capacidade limitada que aves possuem de digerir gorduras saturadas); fatores anti-nutricionais , por ex,, histaminas (aminas biognicas) presentes no farelo de peixe, inibidores da tripsina em gros; toxinas, por ex., micotoxinas produzidas no campo (ergot e fusarium no trigo) ou durante o armazenamento (aflatoxina); adio de enzimas para melhorar a digestibilidade do trigo ou de outras matriasprimas; desenvolvimento de novas matrias-primas, por ex., produtos a base de protena vegetal processada ou novas variedades de cereais criados especialmente para adequar-se fabricao de rao.

HIGIENE DA RAO
A rao pode ser contaminada por inmeros microorganismos patognicos, mas, a principio, os mais preocupantes so a Salmonela e o Campilobacter, pela sua importncia em termos de sade pblica. de amplo conhecimento que a rao exerce papel importante na disseminao desses microorganismos na indstria avcola. Para se obter os mnimos nveis de contaminao na rao de frangos de corte, uma srie de medidas importantes devem ser tomadas. T oda matria-prima recebida deve ser selecionada atravs de monitoramento bacteriolgico de rotina, que inclui amostragem regular baseada no volume e freqncia com a qual cada material comprado. Os galpes de armazenamento e as instalaes para desembarque devem ser inspecionados periodicamente para garantir um controle de parasitas adequado. A construo e o manejo da fbrica de rao deve ser projetados de forma a evitar a contaminao cruzada a partir de materiais no-tratados. Deve haver poucas linhas de processamento de rao e a produo deve seguir um fluxo tal que minimize a contaminao final do produto. As instalaes da fbrica devem ser mantidas sempre limpas. Submeter a mistura de matrias-primas a altas temperaturas, atravs de equipamentos especiais de fabricao, como expansores, extrusores e condicionadores contribui de forma significativa para reduzir a contaminao bacteriana. O grau de eliminao bacteriana depender da combinao de temperatura, umidade e tempo. Pode-se conseguir a eliminao total das bactrias, mas isso pode prejudicar a disponibilidade de macro e micronutrientes importantes. Deve-se evitar a recontaminao da rao submetida a tratamento trmico. A rea crtica do processamento de rao a ps-peletizao. Os pellets quentes devem ser resfriados o mais rpido possvel atravs do uso de jato de ar frio limpo e filtrado contra o fluxo de sada de produto. Nessa rea, devese eliminar qualquer condensao, uma vez que esta propicia um ambiente favorvel para 35 COBB

a sobrevivncia e multiplicao das bactrias. cidos orgnicos e formaldedo podem ser teis para ajudar a controlar o crescimento de bactrias e fungos tanto nas matriasprimas quanto na rao processada. So ferramentas importantes dos programas de higiene da fbrica de rao, porm, as reas crticas para o controle da contaminao bacteriana so as de aquecimento e resfriamento. Os veculos de entrega de rao tambm so um elo importante na cadeia da biossegurana. vantajoso utilizar veculos com o fim especfico de fazer a entrega de rao, em vez de utilizar rebocadores ou tratores de uso geral. Todos os veculos devem ser submetidos limpeza peridica completa do interior e exterior, e em particular do sistema de descarga.

QUALIDADE

DA

GORDURA

Pintos recm-nascidos so incapazes de fazer a digesto adequada de gorduras saturadas e, portanto, as gorduras na rao inicial devem ser em grande parte insaturadas (p. ex., leo de soja). A capacidade das aves de metabolizar gorduras aumenta conforme se desenvolvem. Assim, as raes de crescimento e de finalizao podem ser formuladas de modo a incluir quantidades maiores de gorduras saturadas (p. ex., leo de palma/dend e sebo). As gorduras, em particular as insaturadas de cadeia longa, so destrudas pelo aquecimento e pela oxidao. As misturas de gorduras muitas vezes incluem resduos de frituras comerciais e sub-produtos de processos qumicos, como restos de destilao do refino de leo. Esse tipo de gordura reduz a taxa de crescimento e pode ter efeitos negativos sobre a sade das aves, bem como sobre a qualidade da carcaa. O uso de antioxidantes na gordura e na rao pode diminuir a qualidade da gordura.

QUALIDADE

DAS

PROTENAS

O farelo de soja geralmente a principal fonte de protena nas raes para frangos de corte e seu teor nutricional pode variar consideravelmente. Essa variao se deve a diversos fatores: o perfil nutricional de cada lavoura de soja pode variar em termos de qualidade, de uma safra ou de uma rea para outra; produtos com as mesmas especificaes nominais podem variar quanto ao teor nutricional dependendo dos processos utilizados na coco e extrao do leo. A coco um processo especialmente importante, pois preciso aquecer os gros para destruir o fator antinutritivo denominado Inibidor de Tripsina (IT). O IT reduz a digestibilidade da frao protica total da rao e prejudica o crescimento das aves. A coco insuficiente leva a uma digesto protica insatisfatria, devido a presena do TI. A coco excessiva, por sua vez, causa a desnaturao da protena e da gordura presentes no farelo e reduz sua digestibilidade. muito importante realizar o monitoramento regular do IT ou da atividade da urease. Amostras de cada novo lote de cada produto a base de leo de soja devem ser submetidas anlise colorimtrica de comparao com lotes anteriores e amostras aleatrias devem ser enviadas para anlise qumica. Os valores aceitveis para urease, usando o teste colorimtrico, esto entre 0,05 e 0,20. O farelo de peixe pode ser includo nas raes iniciais para frangos de corte por serem uma boa fonte de aminocidos digerveis. O farelo de peixe tambm contribui com Omega-3, selnio orgnico e outros nutrientes importantes, mas, como ocorre com o farelo de soja, o cozimento insuficiente ou excessivo reduzir o valor nutricional. O controle de qualidade peridico muito importante. Os nveis de lisina digervel, sal, minerais e a estabilidade do leo devem tambm ser monitorados. Os cereais no so apenas uma grande fonte de energia na rao como tambm so responsveis por aproximadamente 30% da protena bruta. Alteraes de 11,5 a 10,5% nos nveis de protena bruta na rao podem reduzir o nvel protico na rao processada em 2 a 3 pontos percentuais. A qualidade dos cereais deve, obviamente, ser monitorada regularmente. No caso de raes base de trigo, os nveis de amido ou amido disponvel iro variar de acordo com as condies de cultivo e colheita. Embora no haja correlao direta com a disponibilidade protica e energtica, os altos nveis de polissacardeos no-amdicos, geralmente encontrados no trigo, indicam uma COBB 36

possvel reduo nos valores energticos. Enzimas xilanase, que quebram molculas no amdicas, so hoje bastante utilizadas nos principais pases que usam o trigo como base da rao. A avaliao peridica do teor nutricional do trigo deve ser realizada, uma vez que o tipo de trigo, as condies relacionadas colheita e a atividade da xilanase podem variar, levando a diferenas nos nveis proticos e energticos disponveis.

ADIO DE M ICRO-NUTRIENTES E DE MEDICAMENTOS

A importncia do controle e do monitoramento dos aditivos na rao, particularmente das vitaminas e agentes coccidicidas freqentemente subestimada. As vitaminas e os elementos indicadores esto presentes em todos os processos metablicos do organismo e, embora atualmente os sintomas de sua deficincia raramente sejam vistos, no so incomuns os casos de desempenho insuficiente em decorrncia da deficincia marginal de apenas um desses nutrientes. Os agentes coccidicidas e outros medicamentos devem ser adicionados rao em nveis corretos, para que sua eficcia seja garantida.

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12. MANEJO DA R AO QUALIDADE DAS MATRIAS-P RIMAS E TESTES

A garantia de que a rao fornecida aos frangos de corte satisfaro s especificaes nutricionais de forma adequada comea por assegurar que a matriz de composio das matrias-primas esteja correta. A matriz deve refletir os nveis reais de nutrientes de um determinado ingrediente, no que diz respeito ao teor de energia, protena, aminocidos essenciais, minerais, vitaminas e elementos indicadores. Somente assim os ingredientes podem ser selecionados adequadamente e formulados para oferecer os nveis corretos de nutrientes que estaro presentes na rao. A rao ser to boa quanto a matria-prima utilizada; dever seguir as especificaes e a composio dever ser totalmente conhecida. Muitos problemas nutricionais surgem em decorrncia da falta de ateno qualidade da matria-prima utilizada no preparo da rao. Garantir a qualidade da rao processada requer ateno detalhada a respeito da composio nutricional da matria-prima, da ausncia de fatores txicos como micotoxinas, contaminao bacteriana, aminas biognicas e gordura oxidada, bem como da formulao, fabrico, distribuio e armazenamento da rao e seu fornecimento s aves. A realizao de testes precisos da matria-prima e da rao processada fecham o ciclo completo do controle de qualidade.

EXAME DA RAO
Amostragem Tcnicas corretas de amostragem so to importantes quanto a boa prtica laboratorial, quando se deseja que os resultados reflitam o teor nutricional real da rao. A maioria dos casos de variao entre resultados da mesma anlise, em amostras diferentes da mesma rao, realizadas no mesmo laboratrio, provavelmente se deve a tcnicas de amostragem incorretas. A amostra deve ser representativa da rao da qual foi colhida, e isso no pode ser feito apenas pegando uma poro da rao. Uma carga de 20 toneladas de rao processada a granel formada por vrios lotes de matrias-primas misturados. improvvel que esses lotes sejam idnticos em sua composio. Portanto, para obter uma amostra representativa da rao, necessrio colher vrias sub-amostras e mistur-las para que se tenha uma amostra composta. Pelo menos cinco sub-amostras devem ser colhidas, independente do tamanho da carga. Essas sub-amostras devem ento ser misturadas, formando a amostra composta que ser analisada. necessrio sempre registrar detalhadamente a data da coleta, o local em que a amostra foi colhida, o tipo de rao, e o nmero da partida. Certificar-se de que o laboratrio saiba quais testes devero ser realizados e para onde os resultados devero ser enviados.

ALIMENTAO COM TRIGO INTEGRAL

A alimentao com trigo integral feita em vrios pases. Entre os benefcios esto a reduo do custo de produo, registro de melhor desenvolvimento da moela e maior eficincia digestiva. Fornecer trigo integral tambm permite que se controle o consumo de nutrientes. As desvantagens podem incluir uma menor uniformidade, taxas de crescimento mais baixas e reduo no rendimento de carne magra, bem como potenciais perdas em relao biossegurana. O trigo pode ser adicionado tanto no momento da sada da fbrica de rao quanto na hora da alimentao. A adio de trigo no momento da alimentao tecnicamente prefervel, mas preciso que haja um sistema que garanta a proporcionalidade da rao para que a tcnica seja bem-sucedida. O cereal adicionado rao em quantidades que variam entre 5 e 30%, comeando geralmente aos 4-7 dias de idade. O uso geral do trigo compe 10 a 12% do volume total de rao consumida. Alm do COBB 38

trigo, outros cereais integrais podem ser usados, mas gros volumosos como o milho devem ser triturados antes de serem fornecidos s aves. Ao usar o trigo, importante levar em considerao o efeito de diluio em relao especificao nutricional do alimento integral fornecido s aves. particularmente essencial garantir que medicamentos, como agentes coccidiostticos sejam fornecidos em nveis adequados. O emprego bem-sucedido das tcnicas de controle alimentar exigem significativa interveno gerencial. As aves devem ser pesadas regularmente e pode ser necessrio efetuar ajustes ao programa de alimentao. Fornecer alimentao a fim de satisfazer as necessidades nutricionais dirias pode ser uma tcnica til e tem mostrado benefcios, mas depende que os nveis nutricionais da rao processada corresponda aos valores esperados.

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13. ESTRESSE FISIOLGICO

Dois tipos de estresse fisiolgico, a combinao de alta temperatura ambiente / alta umidade relativa e oxignio atmosfrico insuficiente esto relacionados a alteraes metablicas e tratamento simultneo. No caso do estresse pelo calor, as aves so afetadas pela produo de calor. Na ascite, a demanda das aves por oxignio ultrapassa sua capacidade de consumo. Nos dois casos, a melhora da eficcia energtica e/ou retardo do crescimento podem ajudar na sobrevivncia.

ESTRESSE

POR

CALOR (EC)/ CONSIDERAES GERAIS

A temperatura mdia diurna tem grande influncia sobre a fisiologia de frangos de corte e afeta o desempenho agrcola. Em aves, a zona termoneutra (conforto trmico) cai de 320C no momento da ecloso para 240C com 5 semanas de idade. Quando a temperatura ambiente aumenta e gera a necessidade de dissipao de calor atravs de resfriamento evaporativo, a alta umidade faz com que o aumento da freqncia respiratria seja menos eficaz e eleva ainda mais a produo de calor pela ave. Com relao umidade, a zona de conforto das aves se situa entre 50% e 70% de umidade relativa (UR). Quando a umidade relativa sobe de 70% para 95%, a uma temperatura constante, o consumo alimentar, a taxa de crescimento e a taxa de sobrevivncia podem diminuir. A otimizao da produo de frangos de corte durante o estresse pelo calor requer a aplicao de uma combinao adequada de medidas nutricionais e de manejo. Aves mais pesadas geralmente tm mais problemas com estresse pelo calor, pois geralmente apresentam uma rea de superfcie menor por unidade de peso para a dissipao do calor. Em regies temperadas, o calor pode provocar estresse (exposio aguda ao calor) quando o perodo de altas temperaturas coincide com o perodo prximo ao abate. Essas condies so raras e imprevisveis e dificultam o tratamento. Em regies quentes, o problema est mais associado exposio crnica a altas temperaturas diurnas mdias. Nesses casos, as aves acabam se adaptando s altas temperaturas em que so mantidos, mas normalmente seu desempenho prejudicado. Estudos indicam que as aves expostas ao estresse pelo calor mantm seu potencial de crescimento. Se a ingesto de alimentos aumenta durante o surto de estresse pelo calor, ou logo que a temperatura ambiente caia, a taxa de crescimento aumenta. Vrias opes de manejo esto disponveis para aumentar o consumo alimentar durante o estresse pelo calor, mas faze-lo sem afetar a capacidade de dissipao de calor pode elevar a mortalidade. Isso importante porque demonstra que a manipulao bem-sucedida do consumo energtico ir melhorar a taxa de crescimento, mas tambm indica que o aumento do consumo energtico pode ter conseqncias desastrosas na limitao da sobrevivncia no estresse pelo calor. Os criadores precisam decidir quanta importncia daro ao crescimento durante situaes de estresse. Pode ser desejvel permitir ou estimular o retardamento do crescimento durante o perodo do dia em que temperatura seja mais alta, caso a sobrevivncia se torne um problema. Nas horas mais frescas do dia, o crescimento compensatrio pode ajudar a compensar as perdas. EC/ Equilbrio Trmico Em termos fisiolgicos, o dilema causado pelo estresse pelo calor uma questo de equilbrio energtico. O equilbrio trmico uma associao entre produo e dissipao de calor. Das duas vias de dissipao de calor (evaporativa e no-evaporativa), a capacidade de perda de calor no-evaporativa fica reduzida medida que a temperatura ambiente aumenta em relao termoneutralidade. Conseqentemente, para evitar o aumento excessivo de temperatura, os frangos de corte submetidos ao estresse pelo calor dependero do resfriamento evaporativo e/ou reduo do consumo alimentar mediados COBB 40

pelo aumento da freqncia respiratria. O resfriamento no-evaporativo a forma mais eficiente de dissipao de calor em termos energticos e sua otimizao aumentar a eficcia da converso alimentar. Ao melhorar a ventilao, o supervisor pode melhorar o resfriamento no-evaporativo e; conseqentemente, tornar a dissipao de calor mais eficaz. Em perodos de estresse no vero, a ventilao fundamental durante o dia, entretanto, tambm tem um impacto considervel durante o perodo noturno, removendo o calor residual o mais rpido possvel e garantindo tempo mximo para que ocorra crescimento compensatrio. EC/Resfriamento Evaporativo: O resfriamento evaporativo geralmente a principal via de dissipao de calor durante perodos de estresse pelo calor. Embora as aves aumentem significativamente o resfriamento evaporativo atravs do aumento da freqncia respiratria, a eficcia desse processo varivel. medida que a umidade relativa aumenta, o tempo durante o qual as aves podem manter o resfriamento evaporativo e a sua capacidade de faze-lo diminuem. Essas relaes devem ser levadas em considerao para otimizar o manejo da ventilao e os resfriadores evaporativos internos, como os nebulizadores e as clulas de resfriamento. EC/Produo de Calor: A produo de calor em frangos de corte em mdia aproximadamente 45% do consumo de EM. T emperaturas ambientes iguais ou inferiores zona termoneutra no apresentam conseqncias negativas em relao produo de calor, alm da perda de nutrientes. Entretanto, sob condies de estresse por calor, a produo de calor pela ave tem conseqncias. As aves diminuem a produo de calor atravs da reduo do consumo alimentar e da diminuio da taxa de crescimento. A eficcia da converso alimentar tambm diminui medida que o consumo alimentar decresce. Esses fatores devem ser levados em considerao nas decises gerenciais. EC/Opes de Manejo: Para alcanar nveis uniformes de desempenho, importante manter o consumo alimentar e a ingesto de nutrientes. A importncia do alojamento adequado deve ser enfatizada e deve ser o ponto principal de um programa eficiente de manejo do estresse por calor. A maior parte da perda econmica associada ao estresse pelo calor normalmente resulta da reduo do consumo alimentar; entretanto, a mortalidade pode ser alta. Embora aves com estresse por calor apresentem maior taxa de crescimento em funo do aumento do consumo alimentar, e o potencial de crescimento quase normal ainda exista, o aumento do consumo alimentar sem alterar a capacidade de dissipao de calor pode elevar a mortalidade. Portanto, deve-se ter cuidado ao se tomar decises relacionadas ao controle da alimentao e ingesto energtica, pois devem estar associadas ao manejo da dissipao de calor. Existem diversas opes para aumentar o consumo de alimentos e energia em frangos de corte submetidos ao estresse por calor. importante utilizar a luz pelo maior perodo de tempo possvel sem limitar o tempo de consumo pelo programa de iluminao. A iluminao contnua ou 23 horas de luz e 1 hora de escurido devem ser levadas em considerao. Qualquer fator que chame a ateno das aves, como o uso de comedouros automticos ou comedouros mveis ir aumentar o consumo. O formato do alimento, como no caso dos produtos peletizados ou extrusados, aumenta a densidade da rao e geralmente estimula maior consumo durante o estresse por calor. Outras maneiras de aumentar a densidade, como melhorar a digestibilidade dos alimentos e aumentar a densidade de nutrientes ajudam a manter o consumo elevado. A adio de gorduras dieta aumenta a densidade dos nutrientes e melhora o crescimento em situaes em que a temperatura ambiente esteja elevada. A adio de gordura no s melhora a palatabilidade, como tambm reduz a produo de calor por caloria consumida. Entretanto, com a administrao de gordura e uso de outras tcnicas discutidas, importante notar que, se bem-sucedida, provavelmente a produo de calor ser elevada. Isso tambm ocorre no caso de adio de gorduras uma vez que o aumento do consumo tende a ser maior que a reduo de calor. O valor calrico 41 COBB

da dieta tambm pode ser aumentado em funo da qualidade do pellet. Em condies de temperatura elevada, pode ser vantajoso fornecer alimento apenas durante as horas mais frescas do dia e da noite. A suspenso da rao e o jejum em pintos reduz a carga de calor das aves. Em caso de estresse agudo por aumento da temperatura/ umidade relativa do ambiente, essa ferramenta de manejo pode aumentar a sobrevivncia. Entretanto, so necessrias pelo menos 3 horas para que os alimentos sejam eliminados do trato digestivo e o metabolismo diminua, portanto preciso planejar com antecedncia uma vez que remover o alimento depois que o estresse por calor j tenha se instalado no tem grande valia. Submeter as aves ao jejum 3 horas antes da instalao do estresse por calor, associada a um perodo de 6 horas de estresse por calor, pode aumentar o tempo de jejum para 9 horas. Isso diminui o tempo disponvel para consumo e jejum durante os perodos frescos resultar na reduo da taxa de crescimento. Conseqentemente, esse esquema de manejo somente deve ser realizado quando o risco de mortalidade for elevado. importante fornecer espao suficiente nos comedouros para que as aves no fiquem muito agitadas e no se machuquem durante a reintroduo dos alimentos. Se corretamente aplicado, h indcios de que os ganhos compensatrios durante a noite iro compensar as perdas durante o dia. EC/Manejo da gua: importante considerar o consumo de gua pela ave com estresse por calor, uma vez que 80% da produo de calor dissipada por evaporao. gua fresca deve estar sempre disponvel. Observou-se que a reduo da temperatura da gua de 30,00C para 12,40C diminui a temperatura corporal em 0,5 0C, com impacto mnimo sobre a ingesto de gua. Se a cama tolerar o aumento da excreo urinria, estimular o consumo de gua por meio da adio de NaHCO3, NaCl ou KCl pode ser benfico, pois a dissipao de calor por evaporao e a dissipao de calorias pela respirao esto associadas ingesto de gua. Aves com equilbrio hdrico positivo so mais capazes de manter a homeostase da temperatura corporal e o desempenho. EC/Outras Consideraes: Como o consumo de alimentos diminui com o estresse por calor, a suplementao nutricional deve ser considerada. Os nveis de suplementao vitamnica e mineral na alimentao devem ser ajustados para compensar a reduo do consumo alimentar. A suspenso do fornecimento de complexo vitamnico na fase final em frangos de corte submetidos ao estresse por calor resulta em reduo ainda maior do desempenho, em comparao com a suspenso das mesmas vitaminas quando as aves so colocadas em ambiente termoneutro. Observou-se que reduzir a protena na dieta, enquanto se mantm os nveis de suplementao de aminocidos essenciais melhorou a taxa de crescimento e de sobrevivncia das aves. De fato, essa abordagem uma das poucas em que ser observou aumento simultneo das taxas de crescimento e sobrevivncia. Os nveis de protena bruta devem ser adequados ao crescimento previsto, mas no devem ser aumentados de acordo com a reduo prevista na ingesto alimentar. Pelo contrrio, as necessidades das aves com relao aos aminocidos essenciais lisina, metionina, arginina e treonina devem ser satisfeitas atravs do aumento dos nveis de aminocidos sintticos na formulao da rao. Isso ir satisfazer as necessidades das aves com relao a esses nutrientes sem aumentar a carga de calor. EC/Higiene: A otimizao do ambiente das aves tem potencial de melhorar o desempenho durante o estresse por calor, uma vez que o trato gastrintestinal representa uma fonte importante de calor metablico. A reduo da produo de calor, com reduo da carga microbiana, ocorre em virtude da reduo do bolo no trato gastrintestinal e diminuio da carga antignica ao sistema imune. Observou-se que esses frangos de corte produzem menos calor (~7%; Tabela 1) e consomem menos oxignio por caloria de energia metabolizvel consumida. COBB 42

ASCITE
A ascite comumente conhecida pelos produtores como barriga-dgua, doena da altitude ou edema avirio. A ascite resulta de uma sndrome fisiolgica de causas mltiplas, geralmente em decorrncia do consumo insuficiente de oxignio. Historicamente, a ascite era considerada uma doena de altas altitudes, ocorrendo mais comumente em pases onde as regies com criao de aves ultrapassavam 1.500 m de altitude. Entretanto, as associaes entre doenas, toxinas e/ou manejo inadequado e/ou nutrio insuficiente podem tanto interferir com a capacidade de consumo de oxignio quanto aumentar a demanda a ponto de ocorrer ascite em praticamente qualquer altitude. Quando o consumo de oxignio cai abaixo da necessidade metablica, ocorrem ajustes cardiovasculares fisiolgicos compensatrios. Entretanto, essas mudanas fazem com que essa sndrome se desencadeie de maneira progressiva. O manejo ambiental e nutricional adequado pode evitar problemas com a ascite. Em aves, a sndrome asctica uma manifestao clnica da deficincia de oxignio provocada pela divergncia na demanda de oxignio e na capacidade cardiovascular para supri-la. A necessidade de oxignio das aves aumenta com o ganho tecidual e a proporo de massa magra. Observou-se que frangos de corte mantidos em cmaras metablicas consomem 3,1 litros de O2 por grama de ganho protico versus apenas 0,82 litros de O2 por grama de gordura durante um perodo produtivo de 35 dias. Como conseqncia, pode-se concluir que diversos conceitos nutricionais e de manejo apresentados para melhorar a taxa de converso alimentar e/ou administrar o estresse por calor tambm tm o potencial de reduzir a incidncia de ascite. O Oxignio como Nutriente: Todos os tecidos so mantidos por um metabolismo obrigatrio controlado pelo oxignio. O oxignio necessrio para o crescimento, a manuteno e a atividade. A Figura 18 divide o perfil de consumo cumulativo de oxignio de frangos de corte, em condies razoveis de crescimento, em seus componentes brutos. A produo de frangos de corte de 3,4 kg exige que as aves consumam, aproximadamente, 2.500 litros de oxignio durante o perodo de produo. Desse total, 19% so utilizados para manter a taxa de metabolismo basal e 36% para a combinao de metabolismo basal, atividade e gasto de energia associadas converso da EM consumida em gastos de manuteno.

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Uma avaliao dos trs diferentes tipos de gastos de oxignio merece discusso, uma vez que podem interagir atravs do manejo e nutrio: Atividade: Os componentes da atividade associados manuteno, ganho tecidual e comportamento social merecem ser discutidos. Idealmente, para melhor utilizao da energia e do oxignio, a atividade das aves seria bastante para obter a nutrio necessria aps a reduo de gastos com a locomoo. Do ponto de vista gerencial, o manejo adequado dos ciclos de iluminao e da intensidade luminosa capaz de diminuir a atividade das aves. Existem muitos registros de que a reduo da durao do dia e/ou da intensidade luminosa capaz de diminuir a atividade das aves (vide discusso anterior). Aves em jejum, alojadas em condies de metabolismo basal, apresentam aumento no consumo de oxignio quando as luzes so acesas. A reduo dos intervalos de luminosidade durante o dia oferece ao produtor de frangos de corte um modo de limitar a atividade que resulta em gasto de energia e oxignio. Conseqentemente, no de se estranhar que a utilizao do programa de iluminao melhore a converso alimentar e reduza a incidncia de mortalidade. Taxa de Metabolismo Basal: Discusses anteriores indicam que a quantidade de energia necessria para a manuteno pode aumentar significativamente em funo da temperatura ambiente. Por exemplo, uma mudana de 50C na temperatura ambiente ir aumentar a demanda por oxignio para manuteno em aproximadamente 10%. Portanto, a temperatura ambiente um importante determinante da necessidade de oxignio total das aves. A criao de frangos de corte na zona termoneutra ajudar a diminuir a incidncia de ascite. Mudanas na temperatura ambiente em relao zona termoneutra tm o potencial de elevar a mortalidade em qualquer altitude, mas so particularmente prejudiciais em altitudes superiores a ~610 m ou 2.000 ps. Ganho Tecidual e Necessidades Alm-Manuteno: Uma vez considerados os aspectos referentes manuteno, a associao entre manejo e balanceamento da rao ainda influencia a demanda por oxignio das aves. Independentemente da composio da rao, as decises de manejo que prejudicam a converso alimentar geralmente iro aumentar a demanda por oxignio nas aves e a susceptibilidade ascite. Isso ocorre particularmente em condies de desvio da temperatura ambiente em relao zona termoneutra e altas altitudes. Decises de manejo relacionadas definio ambiental (densidade populacional, design dos galpes, ventilao, manejo, higiene) tm grande importncia quando se trata de ascite. A composio da rao tambm influencia a necessidade de oxignio das aves, especialmente quando as condies ambientais deixam de fornecer condies razoveis de crescimento. A associao entre ambiente de alojamento inadequado e excesso de protena bruta na dieta podem aumentar a incidncia de ascite. Quando a protena da dieta utilizada como fonte de energia, ultrapassando as necessidade para o ganho de tecido magro, a eficincia energtica cai e necessrio maoir consumo de oxignio. Conforme demonstrado na Tabela 7, a influncia da densidade calrica e a proporo entre protena e caloria, embora no sejam to significativas quanto a altitude, contribuem para piorar o impacto cardiovascular. Isso evidenciado pelo hematcrito e pela massa ventricular direita. Isso ocorre em virtude de a eficincia metablica em converter a energia metabolizvel da protena da dieta em lipdeo ser de apenas 45%, em comparao a nveis de eficincia mais altos para carboidratos (78%) e lipdeos (84%). Outra considerao a respeito de lipdeos que eles geralmente colocam a ave em um plano de crescimento mais elevado, aumentando ainda mais a demanda por oxignio. O consumo de lipdeos no s elevar o teor de gordura da carcaa mas tambm a necessidade de oxignio. Portanto, uma rao satisfatria para reduo da ascite ser similar rao para reduo da mortalidade provocada pelo estresse por calor, em que a produo de calor atravs dos lipdeos e protenas aumenta os efeitos ambientais. Por fim, o produtor precisa escolher a composio da rao adequada para contrabalanar o nvel de risco ambiental especfico (determinado pela altitude, temperatura ambiente, ventilao, toxinas ambientais, etc). COBB 44

Nveis de Sdio na Dieta O consumo excessivo de sdio, atravs do alimento ou da gua de beber, provoca estresse adicional sobre o sistema cardiovascular. A combinao da fonte de scio e de sua biodisponibilidade pode tornar incerto o seu fornecimento ave. Muitas vezes, os nutricionistas tendem a errar para mais no que diz respeito ao fornecimento de quantidades excessivas de sdio para evitar a possibilidade de deficincia. Essa abordagem pode desnecessariamente aumentar o risco de ascite. Em resumo, o sdio srico no deve ultrapassar 155 meq. Em casos em que a ascite represente uma preocupao significativa, a obteno de amostras sricas e a anlise do sdio srico podem indicar se h excesso dessa substncia. Capacidade de Consumo de Oxignio pelas Aves: A altitude certamente exerce um papel importante no que diz respeito capacidade das aves de consumir oxignio. Conforme a altitude aumenta, a concentrao de oxignio por litro de ar diminui, exigindo maior esforo para consumi-lo. Alm da altitude, outros fatores relacionados qualidade do ar e doenas, como amnia, p e infeces respiratrias esto entre os muitos fatores que tem o potencial de diminuir a capacidade de consumo de oxignio pelas aves. Em condies gerais de crescimento favorveis, com exceo da elevao, a altitude associada s mudanas fisiolgicas relacionadas sndrome da ascite progressiva parecem ser de aproximadamente 1200 metros (Figura 19). Deve-se notar, no entanto, que essa estimativa obtida atravs do hematcrito, o componente de resposta mais rpida dentre a gama progressiva de mudanas cardiovasculares associadas ao desenvolvimento da ascite. 45 COBB

Outros critrios como o ndice de ascite (ascites ratio), massa ventricular direita e proporo corao;ascite (ascitis heart ratio) (no parecem alterar-se to rapidamente quanto o hematcrito (Tabela 8). T odavia, recomenda-se cautela nos casos de concentraes de oxignio abaixo de ~19,4%. Isso corresponde a uma altitude de ~610 metros ou 2.000 ps. importante lembrar que outros fatores ambientais, como amnia, temperatura ambiente, densidade de alojamento, raes mal balanceadas e ventilao insuficiente podem tambm ter impacto sobre tais resultados. Infelizmente, esses fatores resultam em ajustes fisiolgicos que ocorrem em altitudes mais baixas.

a-d

Significa seqncia com diferencial diverso em sobrescrito Hematcrito (HCT), ndice de ascite (Ascore), massa ventricular direita (VD) e proporo corao/ascite (ascitis heart ratio) (PCA=massa do Ventrculo Direito/peso cardaco total (g)/100) de pintos de corte criados at 14 dias de idade em concentraes variveis de oxignio atmosfrico. Vanhooser, Beker & Teeter, OSU. 46

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Outras Medidas: Uma vez abordado o manejo prtico ambiental e alimentar da ascite, assim como a possibilidade de sobrevivncia com o estresse por calor, pode-se optar pela reduo teraputica do crescimento. Essa reduo diminui a necessidade geral de consumo de oxignio pelas aves, dessa forma restituindo o equilbrio normal entre crescimento/ manuteno/capacidade de consumir oxignio nas aves. O crescimento pode ser reduzido atravs da restrio alimentar, raes com teor calrico reduzido, programas de iluminao, entre outros.

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