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Ao 2, Nm. 19, 2 de mayo de 2007

El Sector acucola en el noroeste de Mxico:

importancia del conocimiento y la innovacin
Rosalba Casas Jorge Dettmer1

alimentos, el abasto de insumos a la agroindustria, la generacin de recursos, empleos e ingresos, principalmente para los pases en desarrollo. La acuacultura consiste en la produccin de plantas o animales

acuticos en sistemas controlados donde su crecimiento es manejado o mejorado por el hombre. Los principales son pero peces, otras

organismos moluscos y

cultivados crustceos,

especies tambin se cultivan en menores cantidades. La acuacultura aporta la tercera parte de la produccin pesquera mundial y es uno de los sectores de ms rpido

1 Introduccin

crecimiento desde finales de la dcada de 1980. En Mxico, la acuacultura ha experimentado en la ltima dcada

En las ltimas dcadas, ante deterioro

de las pesqueras a nivel mundial y el excesivo esfuerzo pesquero concentrado en algunas pocas especies, la acuacultura se ha ido convirtiendo de manera paulatina en una alternativa de

avances importantes, particularmente en la regin noroeste, que es considerada la de mayor productividad biolgica en el pas. Aun cuando sta dispone de una importante infraestructura in trminos de plantas procesadoras, laboratorios de produccin de postlarvas, institutos de

produccin, considerndose al mismo tiempo como un sector prioritario y estratgico

1

investigacin y universidades que forman recursos humanos calificados para el sector, las pequeas y medianas empresas acucolas de la regin enfrentan un importante rezago tecnolgico.

para

el

suministro

de

Investigadores del Instituto de Investigaciones Sociales (IIS) de la UNAM.

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Para estudiar este problema, en marco del proyecto PyMES: Redes de conocimiento, actividad innovativa y desarrollo local, financiado por el Consejo Nacional Ciencia y Tecnologa (CONACYT), se ha constituido un grupo de investigacin [2] dirigido por la Dra. Rosalba Casas Guerrero, del Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM, que estudia y las las capacidades dinmicas de de

Situacin de pesca y acuacultura en mundo

la la el

Desde finales de los aos ochenta, las capturas han tendido a estancarse en todo el mundo. De acuerdo con estimaciones de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

conocimiento

Alimentacin (FAO), 47% de los bancos marinos del planeta estn ya

aprendizaje tecnolgico en las pequeas y medianas empresas (PyMES) acucolas de la regin noroeste de Mxico. En este trabajo se presenta una breve panormica de la situacin de la acuacultura a nivel mundial y en Mxico, particularmente en la regin noroeste, y se describen a grandes rasgos los objetivos y metas de la investigacin coordinada por la Dra. Casas Guerrero.

sobreexplotados, es decir, estn llegando casi a su lmite mximo sostenible. Se prev que la extraccin se estancar entre 2015 y 2030, al tiempo que continuar creciendo la produccin derivada de la acuacultura. Por otra parte, cerca del

25% de los recursos estn explotados en forma insuficiente o moderada y esa es la nica porcin que puede ser fuente de expansin 2005:9). En el perodo 1996-2001, la actividad extractiva propiamente dicha es decir, excluyendo la acuacultura alcanz en el mundo volmenes cercanos a los 92 millones de toneladas, con una de las capturas (Guerra,

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contraccin

importante

en

1998

y Europa, pero representan

17% en

ocasionada por la sobreexplotacin y los fenmenos climatolgicos. En

frica y 26% en Asia. Mil millones de personas dependen de peces y mariscos como su principal fuente de protena. En lo que ha consumo se refiere, Estados Unidos es el mayor mercado mundial, importa anualmente ms de 11 mil millones de dlares de productos marinos. El consumo de mariscos ha crecido de 40 millones de toneladas en 1970 a 86 millones en 1998, y se espera que alcance 110 millones de toneladas en 2010, siendo el incremento el en la

consecuencia, la expansin del sector pesquero mundial estuvo impulsada sobre todo por el rubro acucola, que entre 1997 y 2001 creci a una tasa promedio de 7% al ao. Este dinamismo obedeci en parte al aumento de la demanda, derivada del hecho que la poblacin mundial creci en ese perodo a una tasa anual de 1.2% en comparacin con un incremento de 0.8% de la oferta mundial de pescado. Otra de las razones es el cambio de hbitos alimenticios, pues hoy existe mayor inclinacin a consumir carnes blancas, consideradas 2005:11). En suma, en los ltimos aos la produccin pesquera mundial se elev gracias al rubro acucola, que creci a un ritmo ms rpido que cualquier otro sector de produccin de alimentos de origen animal. De esta forma, peces y mariscos estn constituyendo una fuente vital de alimento para la poblacin, particularmente en regiones donde las provisiones de carne son limitadas. De acuerdo con Avils y Vzquez (2006 p. 71), los mariscos aportan menos del 10% de la protena consumida en Norteamrica ms sanas (Guerra,

poblacin responsable volumen,

mundial

principal

de esta demanda. De este 40 millones de toneladas

provendrn de la acuacultura. En tanto fuente barata de protena de buena calidad, la acuacultura se ha convertido en un factor importante para mejorar la seguridad estndares alimentaria, nutricionales, elevar aliviar los la

pobreza y la economa de los pases en desarrollo (Avils y Vzquez, 2006: 71). Desde el punto de vista

econmico, las exportaciones de peces y mariscos representan alrededor de 17 mil millones de dlares por ao, siendo Asia la regin con mayor volumen de

produccin acucola (39 millones de toneladas, $44 mil millones de dlares),

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destacndose China como el principal productor, con 90% del total. Por otro lado, los principales productores de Sudamrica Chile, Ecuador, Brasil y Colombiacontinan esfuerzos de realizando de la

aves y las plantas, sino tambin a los peces coloridos que marcaban, mes a

mes, las ceremonias con sahumerios y atabales (Herrera-Pea, 1981). Durante la poca virreinal el cultivo de peces se

diversificacin

llev a cabo en algunos conventos. Con todo, fue Esteban Chzari quien, en su libro Psicultura en Agua Dulce de la la

industria acucola, con el fin de evitar la dependencia de una sola especie (Avils y Vzquez, 2006, 71). En Chile, por ejemplo, el sector acuicultor constituido fundamentalmente por la cra de salmn y trucha, produjo 0.5 millones de toneladas en 2003, y las exportaciones

concibi el gran proyecto acuacultura

para beneficio de

poblacin mexicana. Sus esfuerzos para promover el desarrollo de la piscicultura dieron como resultado la construccin de las primeras estaciones pisccolas a partir de 1884 en Ocoyoacac, Lerma, Estado de Mxico y La Condesa, D.F. Asimismo aunque desde 1858 se expidieron varios ordenamientos jurdicos en materia de

correspondientes han ganado cada vez mayor participacin, rebasando los

$1,440 millones dlares en ese pas (Guerra, 2005:11-12).

acuicultura, y en 1891 se cre la Oficina

3 La Acuacultura en Mxico
3.1 Breve historia
La actividad acucola en Mxico es anterior a la Conquista. El seoro de Tenochttlan descans en la produccin de peces en el lago de Texcoco; los

de

Piscicultura

dependiente

de

la

Secretaria de Fomento,

fue realmente a

partir de 1950 cuando se inici el desarrollo formal de esta biotecnia.

3.2 Etapas de desarrollo

An cuando en Mxico, la pesca y la acuacultura han sido actividades

estanques de Moctezuma fueron famosos y Netzahualcyotl no slo cant a las

promovidas principalmente por el Estado, su desarrollo tambin ha estado

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determinado

por diversos

factores de

determinada por la crisis econmica nacional, la cual se tradujo en la disminucin de inversiones, restricciones en el presupuesto gubernamental y

carcter poltico, econmico y social. En el perodo comprendido entre 1950 y finales de los 1970s, las acciones institucionales as como un gran nmero de iniciativas gubernamentales y los esfuerzos de tcnicos nacionales

procesos devaluatorios e inflacionarios. Por esa poca ocurrieron tambin dos embargos estadounidenses al atn

mostraron el importante potencial de la acuicultura, orientndose sta sobre todo a los cultivos extensivos o de carcter experimental. En la segunda mitad de la dcada de 1960 y durante la dcada de 1970, Mxico se incorpor a una actividad pesquera comercial de gran escala como resultado de un proceso de capitalizacin del sector, particularmente en fase de captura. Tambin se dio impulso a la acuacultura con la creacin de centros para abastecer de cras, semillas y

mexicano, el primero de 1980 a 1986 y el segundo a partir de 1989, el cual fue particularmente perjudicial para el sector, pues deriv en un embargo secundario que cerr las puertas de los mercados internacionales al atn pescado por barcos de bandera mexicana. La dcada de 1990 marc una nueva etapa para el sector pesquero y acucola nacional, ya que su desarrollo qued inmerso dentro del proceso de apertura de la economa mexicana a los mercados internacionales. En ese

postlarvas a las granjas productoras. Asimismo se incremento la capacidad para procesamiento de productos

contexto se dio un decremento de las capturas y una nueva conciencia

ecolgica que orienta la explotacin de los recursos naturales basadas actitudes responsables y estratgicas con miras a la sustentabilidad y rentabilidad de la

pesqueros aunque en menor escala al aumento de capturas. En la dcada de 1980 concluy el perodo de acelerada expansin sector, registrndose entonces del un

actividad de largo plazo. En 1992, como consecuencia de la publicacin de una nueva Ley de Pesca, se abri la posibilidad de una mayor participacin del capital en la actividad

estancamiento productivo y decremento de los ndices de captura. En parte, la desaceleracin del sector estuvo

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pesquera y acucola. De acuerdo con Guarneros y Prez (2006:146), El

pas,

usando con

prcticas sistemas

diversas, abiertos y

extensivas

nuevo ordenamiento pesquero promueve y da garanta a la inversin nacional e internacional en el sector, por la

cerrados, as como intensivas y semiintensivas, en jaulas, encierros, lneas suspendidas, estanques artesanales de tierra, canales de corriente rpida,

seguridad que otorga a la captura, la acuacultura, la transformacin y la

estanques de concreto, cubiertas plticas y otras tecnologas disponibles para criar especies acuticas para el autoconsumo o comercio de productos. Esta actividad se basa

comercializacin de los productos de la pesca, ello a travs del rgimen de permisos y concesiones.

particularmente en el cultivo de siete

3.3 Etapa actual

En la actualidad, Mxico es reconocido como un pas con gran potencial de

especies

introducidas:

carpas

chinas,

tilapia, bagre, trucha, langostinos, ostras japonesas, mejillones y cinco especies nativas: camarn blanco del Pacfico, ostra americana, abuln, almejas y

desarrollo acucola debido al clima, recursos naturales y especies nativas con potencial de cultivo. De acuerdo con el Atlas Pesquero de Mxico y la Carta Nacional Pesquera 2000, el pas cuenta con 11,500 kilmetros de litoral, tres millones de kilmetros cuadrados de Zona Econmica Exclusiva, ms 2.9 millones de hectreas de aguas interiores, 358 000 Km2 de plataforma continental y un potencial mximo de captura de dos millones de toneladas anuales (Guarneros y Prez, 2006:145). La acuacultura en Mxico se ha desarrollado en todas las regiones del

langostinos. En la mayor parte de los casos la tecnologa utilizada es importada y adaptada a las condiciones locales (SEMARNAT, 2005:243). Como en otras partes del mundo, la acuacultura incluye actividades de repoblacin en ambientes naturales y artificiales de cras y juveniles de peces producidos en centros pisccolas. La acuacultura extensiva de Mxico se ha desarrollado exitosamente con impactos positivos sobre la captura pesquera en aguas continentales, donde los embalses son compartidos con acuicultores que

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utilizan jaulas y encierros para la engorda de tilapias, bagres y otras especies de valor comercial (SEMARNAT, 2005: 243). Los recursos que pueden ser aprovechados mediante esta actividad econmica en el pas incluyen 64 especies: 26 especies de peces

atencin al tema de la capacitacin y asistencia tcnica para aprovechar su potencial e incrementar su productividad sin deteriorar el ambiente (Sagarpa 2001 citado por SEMARNAT, 2005: 244). Cabe destacar que Mxico se encuentra entre los primeros pases en produccin acucola de Amrica. En

dulceacucolas (9 nativas, 14 introducidas y 3 hbridas), 5 especies de peces marinos nativos, 14 de moluscos marinos y salobres (12 nativas y 2 introducidas), 6 de crustceos dulceacucolas (4 nativos y 2 introducidos), 7 de crustceos marinos nativos y 6 especies de anfibios (5 nativas y una introducida) (DOF, 2004). La acuacultura en Mxico se han desarrollado fundamentalmente bajo el enfoque de la piscicultura de siembra y repoblacin (en especial en el rea dulceacucola) y en menor escala en el cultivo de especies de aguas marinas y salobres. Aun cuando esta actividad ha crecido de manera importante y ha generado econmicos beneficios sociales y sigue

2002 (Conapesca 2004), se obtuvieron ms de $3,309 millones de pesos por

acuicultura, ya que se produjeron 45,853 toneladas de camarn blanco, 91,434 toneladas de peces de agua dulce (mojarra, bagre, carpa, trucha, lobina y charal) y 48,878 toneladas de ostin. Esto equivale a 0.2 % del PIB nacional, pero representa cerca del 1% PIB si se toma en cuenta la industrializacin y

comercializacin de los productos y ms de 200 mil personas estn empleadas en el sector (Avils y Vzquez, 2006:71-72). En 2002 (Conapesca 2004) se produjeron alrededor de 187,485

toneladas por acuicultura, aunque slo se utiliza una pequea porcin (menos de 10%) de las reas susceptibles para el desarrollo acucola. Esto permite estimar un nivel de produccin alcanzable de

significativos,

enfrentando una

carencia de apoyo

tcnico y econmico, lo que se refleja en cultivos que son de tipo extensivo de rendimiento bajo. recientemente se Por esta razn, ha puesto mayor

alrededor de 500 mil toneladas (Avils y Vzquez, 2006: 72).

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Si se toma en cuenta la produccin nacional por especie, el ostin y la mojarra son casi obtenidos en su totalidad por la acuacultura (96% y 92%,

En esta regin se han identificado alrededor de 650 especies que pueden ser utilizadas para consumo humano e sin

industrializacin.

Actualmente,

respectivamente), mientras que en el caso del camarn, la produccin acucola representa el 50% de la produccin total. Existen otras especies para las cuales la actividad de acuacultura representa un alto porcentaje de su produccin nacional, como en el caso de la carpa (79%), lobina (75%), bagre (64%) y la trucha (48%) (SEMARNAT, 2005: 244)

embargo, slo unas pocas especies son objeto de explotacin, bien por sus grandes volmenes (como los pelgicos menores o el calamar); bien por su alto valor en el mercado (como el camarn, la langosta y el abuln). En conjunto, en la regin se explotan alrededor de 100 especies distribuidas en diversos recursos de menor cuanta en trminos de biomasa o de menor valor comercial, pero que sostienen la actividad pesquera, sobre

4 La acuacultura en la regin noroeste: Un estudio de caso de construccin de capacidades tecnolgicas

El Noroeste de Mxico puede ser considerado como la regin de mayor productividad biolgica del pas, debido a una combinacin de procesos ocenicos que favorecen una alta productividad primaria, bsica para el sostenimiento de recursos masivos y la existencia de

todo de tipo artesanal. Por lo tanto, en la regin existe un gran potencial pesquero y acucola (Avils y Vzquez, 2006:73) Para la acuacultura, la regin noroeste es la ms importante del pas, ya que cerca del 65% de la produccin nacional proviene de esta zona. Sonora y Sinaloa aportan cerca del 40% de la

produccin total con ms de 300 granjas de cultivo de camarn blanco (litopenaus vannamei), mientras que los principales laboratorios de produccin de postlarvas de camarn se encuentran en Baja California Sur, entidad que tambin dispone de especies marinas de alto valor comercial como la cabrilla, el pargo rojo,

ecosistemas diversos que propician la presencia de una gran diversidad de especies (Lluch y Hernndez, 2006:107).

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el atn aleta amarilla, el rbalo y el lenguado, los cuales son susceptibles de cultivo. Adicionalmente la regin es reconocida por sus moluscos de alto

Unidos

Europa,

por

productos

asiticos; falta de capacitacin de los trabajadores; creciente importacin de tecnologas, equipo e insumos

valor comercial, como la almeja mano de len, las ostras perleras, el aduln y el callo de hacha. (Avils y Vzquez, 2006:73) Actualmente, la regin noroeste es la ms importante del pas en trminos de capacidad de procesamiento de productos pesqueros. Asimismo, de acuerdo con la divisin general del pas (CONAPESCA, 2004), la regin

extranjeros; insuficiente vinculacin de institutos de investigacin y las

universidades con las PyMES del sector e incipientes esfuerzos de integracin de los productores acucolas y

comercializadores para formar empresas integradoras, alianza o clusters. Para estudiar problemas algunos de los con la

relacionados

transferencia y uso de conocimiento y la construccin de capacidades tecnolgicas en acuacultura, se ha constituido un grupo de investigacin coordinado por la Dra. Rosalba Casas Guerrero, del Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM (IIS-UNAM), capacidades de que estudia y las las

noroeste cuenta con el menor nmero de habitantes con respecto a otras regiones, con el mayor porcentaje territorial, el menor porcentaje de PIB, es la tercera posicin en posgrados aprobados y dispone de un importante nmero de investigadores adscritos a instituciones tales como el CIBNOR, CIAD, INP, CICIMAR-IPN, la UAS, la UNISON y la UABC, entre otras. Con todo, la acuacultura de la regin enfrenta

conocimiento

dinmicas de aprendizaje tecnolgico en las pequeas y medianas empresas

(PyMES) acucolas de la regin noroeste de Mxico. La investigacin que desarrolla la Dra. Casas y su equipo del IIS-UNAM2,
Este grupo est coordinado por la Dra. Rosalba Casas Guerrero, del Instituto de Investigaciones Sociales (IIS) de la UNAM y en l participan el Mtro. Jorge Dettmer, Investigador Asociado del IIS-UNAM y las
2

problemas de diversa naturaleza, entre los que destacan: patologas en la camaronicultura y otras especies; falta de capacitacin en sanidad e inocuidad alimentaria; desplazamiento de nuestros productos en los mercados de Estados

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busca analizar, en primer lugar, la problemtica socioeconmica del sector en la regin y argumentar sobre la importancia que adquiere el conocimiento para impulsar este sistema productivo. En segundo trmino, intenta analizar las caractersticas de la acumulacin de capacidades de conocimiento en la regin y hacer una caracterizacin del sistema regional de innovacin. Por ltimo, se trata de conocer la forma como un conjunto de PyMES acucolas de la regin, construyen sus capacidades

econmico de los pases se asocia a un amplio conjunto a y a de la actividades generacin, del de

relacionadas modificacin conocimiento,

transferencia los procesos

aprendizaje tecnolgico, a los procesos de complementariedad e interrelacin entre ciencia y tecnologa, y ms recientemente hacia la estructura de vinculaciones local, regional, nacional e internacional. Tericamente, se centra en el anlisis de las vinculaciones para la innovacin, cuando ataen a las

tecnolgicas y el papel que juegan en este proceso otros agentes del sistema

relaciones entre las empresas y su entorno, siguiendo la literatura sobre la actividad innovativa que muestra que la innovacin depende cada vez ms de la vinculacin de diferentes agentes. Es decir, crecientemente los espacios

regional, en particular los centros de investigacin, ejemplificndose con

algunos estudios de caso de empresas acucolas del noroeste, que abarca los estados de Baja California, Baja California Sur, Sinaloa y Sonora3.[3] El estudio parte de la idea de que actualmente del xito tecnolgico y
maestras Laura Celis y Claudia Hernndez, quienes actualmente realizan posgrados en el Programa de Filosofa de la Ciencia de la UNAM. La investigacin se realiza en el marco de un proyecto ms amplio titulado: PyMES: Redes de conocimiento, actividad innovativa y desarrollo local, financiado por CONACYT, cuya responsable es la Dra. Gabriela Dutrnit, profesora-investigadora del Departamento de Produccin Econmica de la Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Xochimilco.
3

regionales y locales son vistos como el mbito preciso donde operan distintos agentes (empresas, agencias

gubernamentales, universidades, centros de investigacin, etc.), cuya coordinacin puede dar viabilidad a las estrategias de acumulacin de capacidades tecnolgicas de las empresas. En esta perspectiva, el enfoque regional reviste actualmente gran importancia, ya que se ha asignado a las regiones un papel dinmico,

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Ao 2, Nm. 19, 2 de mayo de 2007 Diputados, Comisin de Pesca, CEDRSSA, pp. 69-86. -Diario Oficial de la Federacin (2004). -Guarneros y Prez, Rafael, Anlisis econmico de la actividad pesquera y acucola, en Patricia Guzmn Amaya y Dilio Fuentes Castellanos (coordinadores), Pesca, acuacultura e investigacin en Mxico, Mxico, Cmara de Diputados, Comisin de Pesca, CEDRSSA, pp. 145-156. -Guerra, Massiel (compiladora) (2005), Aglomeraciones pesqueras en Amrica Latina. Ventajas asociadas al enfoque de cluster, Bogot, CEPAL/Alfaomega. -Herrera Pea, J. (1981), La acuacultura en Mxico (Historia y legislacin), Departamento de Pesca, Mxico. -Lluch Cota, Daniel y Hernndez Vzquez, Sergio (coordinadores) (2006), Desarrollo sustentable de la pesca en Mxico. Orientaciones estratgicas, Mxico, CIB/Senado de la Repblica. -SEMARNAT (2005), Informe de la situacin del medio ambiente en Mxico. Compendio de estadsticas ambientales, Mxico. -Yaez-Ramos, Alfonso, Infraestructura pesquera y acucola, en Patricia Guzmn Amaya y Dilio Fuentes Castellanos (coordinadores), Pesca, acuacultura e investigacin en Mxico, Mxico, Cmara de Diputados, Comisin de Pesca, CEDRSSA, pp. 121-133.

concibindolas

como

un

motor
2. 3.

importante del desarrollo. La investigacin hace nfasis en el anlisis las redes de conocimiento construidas entre las PYMEs en

acuacultura y las instituciones locales de capacitacin, educacin superior e

4.

investigacin y desarrollo tecnolgico. A la fecha, se ha llevado cabo el

levantamiento de informacin cualitativa a travs de entrevistas a profundidad a un grupo de empresas acucolas, agencias gubernamentales e instituciones de
5.

educacin superior investigacin, todas relacionados con la acuacultura. La investigacin estar concluida a mediados de 2008, y sus resultados aportarn elementos y recomendaciones para un mejor diseo de polticas pblicas hacia las PyMES acucola de la regin noroeste de Mxico.
8. 7. 6.

Bibliografa
1. -Avils Quevedo, Santiago y Vzquez Hurtado, Mariana (2006), Fortalezas y debilidades de la acuacultura en Mxico, en Patricia Guzmn Amaya y Dilio Fuentes Castellanos (coordinadores), Pesca, acuacultura e investigacin en Mxico, Mxico, Cmara de

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