Carbohidratos, Lpidos, Protenas y cidos Nucleicos

CARBOHIDRATOS
Son compuestos orgnicos formados por carbono, hidrgeno y oxigeno, y distribuido de tal forma que en cada carbono se encuentra una molcula de agua, es decir dos H y un O. Tambin se les conoce como hidratos de carbono, azcares o sacridos. Tienen funciones muy importantes dentro de la alimentacin ya que son uno de los cuatro grupos de nutrientes bsicos como son la glucosa, sacarosa, etc. La principal funcin de los carbohidratos es proveer energa al cuerpo. No se hallan presentes en los animales en tan grandes cantidades como en las plantas, en las que la celulosa es un componente estructural fundamental, y el almidn el principal alimento almacenado. La oxidacin de la glucosa (gluclisis) produce molculas de ATP (adenosntrifosfato). Las funciones que los carbohidratos cumplen en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural. Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable. Dependiendo de su composicin, los carbohidratos pueden clasificarse en: Simples Monosacridos: glucosa o fructosa Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Oligosacridos: polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos. Complejos Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 20 monosacridos simples.

Funcin de reserva: almidn, glucgeno dextranos. Funcin estructural: celulosa y xilanos.

LPIDOS Son molculas basadas en un esquema estructural de largas cadenas hidrocarbonadas donde tambin aparecen el oxgeno aunque en una proporcin mucho ms baja que en los glcidos el nitrgeno, el fsforo y el azufre. Cumplen dos caractersticas distintivas: Son insolubles en agua y en otros disolventes polares. Son solubles en disolventes orgnicos no polares como el benceno, el ter o la gasolina. Cumplen funciones diversas como la de reserva energtica, funcin estructural en las membranas celulares y tambin funciones reguladoras ya que algunas vitaminas son de naturaleza lipdica as como algunas hormonas. Segn su estructura molecular los lpidos se clasifican:
cidos grasos Lpidos con cidos grasos o saponificables Saturados Insaturados Simples Complejos (o lpidos de membrana) Isoprenoides o terpenos Esteroides Prostaglandinas

LPIDOS

Acilglicridos Cridos Fosfoglicridos Fosfoesfingolpidos Glucoesfingolpidos

Lpidos sin cidos grasos o insaponificables

 PROTENAS Son las biomolculas ms abundantes en el contenido celular (50% de su peso seco). Podemos encontrarlas en todas las partes de la clula: formando parte de la membrana celular, en los ribosomas, junto al ARN en el citoplasma, en los cromosomas junto al ADN, como enzimas, etc. Existen muchas clases de protenas diferentes, cada una de ellas especializada en una funcin biolgica diferente. Las molculas de protena estn constituidas por aminocidos. Comnmente se encuentran slo 20 aminocidos distintos como sillares o unidades estructurales de las protenas. Todos ellos contienen carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno. En las molculas proteicas los sucesivos restos de aminocidos se hallan unidos, covalentemente entre s, formando largas cadenas en una ordenacin "cabeza-cola" mediante unidades llamadas enlaces peptdicos. Pueden clasificarse, de acuerdo a su composicin, en: Protenas simples: aquellas que por hidrlisis (ruptura de enlaces por incorporacin de molculas de agua) producen solamente aminocidos. Protenas conjugadas: aquellas que por hidrlisis producen aminocidos y otros componentes orgnicos e inorgnicos. Las funciones biolgicas de las protenas son muy diversas lo que permite distinguir distintos tipos: Tipo: enzimas Funcin: catalizadores biolgicos altamente especficos Ejemplo: amilasa (enzima de la saliva y el pncreas que hibroliza almidn) Tipo: protenas de reserva Funcin: almacenamiento de elementos nutritivos Ejemplo: ferritina (protena de reserva de hierro en el bazo) Tipo: protenas transportadoras Funcin: transportan tipos especficos de molculas por la sangre

Ejemplo: hemoglobina (transporta oxgeno en los glbulos rojos), lipoprotenas (transportan lpidos) Tipo: protenas contrctiles Funcin: elementos esenciales de los sistemas mviles y contrctiles Ejemplo: actina - miosina (forman los filamentos que participan en la contraccin que participan en la contraccin muscular) Tipo: protenas protectoras Funcin: defensiva Ejemplo: anticuerpos (defensa ante sustancias extraas) Tipo: hormonas Funcin: regulan el metabolismo y distintos procesos biolgicos Ejemplo: insulina (hormona pancretica que regula el metabolismo de la glucosa) Tipo: receptores Funcin: reconocer especficamente ciertos grupos qumicos de hormonas, neurotransmisores u otros mediadores Ejemplo: receptores de la acetilcolina (presente en la membrana celular) Tipo: protenas estructurales Funcin: elementos estructurales Ejemplo: colgeno, queratina.

CIDOS NUCLEICOS Estn constituidos por monosacridos, cidos fosforitos y bases nitrogenadas reunidas en unidades llamadas nucletidos. La diversidad de los nucletidos depende de las bases nitrogenadas que son de dos clases: Las bases nitrogenadas puricas son: La Adenina y la Guanina Las bases nitrogenadas pirimidinas son: La Timina, Citosina y el Uracilo

 Hay dos clases de cidos nucleicos: cido desoxirribonucleico (ADN) cido ribonucleico (ARN) EL ADN: cuya estructura es desoxirribosa, acido fosfrico, timina, citosina, adenina y guanina. En el ADN se codifica la informacin gentica de los seres vivos, en el se almacenan los caracteres genticos de cada especie, los cuales se transmiten (herencia gentica) de generacin en generacin. ARN: Es un polinucleotido constituido por una sola hebra compuesto por ribosa, acido fosforito y bases nitrogenadas (citosina uracilo, adenina y guanina). Su funcin es coordinar la sntesis. Existen tres clases de ARN: ARN mensajero: realiza la trascripcin de la informacin que proviene del ADN. ARN transferencia: lleva los aminocidos que corresponda a la cadena que se sintetiza. ARN ribosmica: que hacen parte de los ribosomas