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Colides
Podem
Lioflicos possuem afinidade com o meio dispersante; Lifobos no possuem afinidade com o meio dispersante.
Coloides lioflicos
Tambm
Adsoro
Disperses O
Fcil obteno
Estabilidade
Movimento Presena Ponto Dupla
Browniano;
de ons em soluo;
Micelas
polar do surfactante ou ons adsorvidos de ons com carga oposta de repulso(eltrico) de atrao(Van der Walls)
Figura 2 Dupla camada eltrica
Atrao
Potencial
Potencial
Micelas
Normal
ou invertida de
Figura 3 - Micela
Estabilizao
lifobos
Constituem
uma barreira mecnica presena de cargas eltricas constituem uma proteo adicional
Micelas
Preparao de colides
de dispersante
Moinho
Peptizao
Formas de disperso
Combinaes
dispersante:
Protenas
Alto
Encadeamento Estrutura
complexa: estrutura primria (aminocidos ligados linearmente) e estrutura secundria e terciria (ligaes em cadeias laterais)
Albumina
Menor
Encontradas Funes:
Solveis
Exemplos:
ovo.
os fatores de estabilidade de solues de albumina de ovo, em relao carga das molculas e sua solvatao. utilizado
Material
Procedimento
Resultados
pH Cu+2 (1,00%) Cu+2 (0,10%) Cu+2 (0,01%) Etanol Fe(CN)-46 (1,00%) Fe(CN)-46 (0,10%) Fe(CN)-46 (0,01%)
Bancada 1 6,97 Turvo branco No coagulou (presena de um fio de coagulao) Turvo branco mais claro q a soluo concentrada Ocorre coagulao No coagulou No coagulou No coagulou 4,6 No coagulou No coagulou Turvo branco Suspenso branca e fundo turvo Pouco turva No coagulou No coagulou 4,0 No coagulou No coagulou No coagulou No coagulou Coagulou bastante Turvo No coagulou
Bancada 2 pH
Cu+2 (1,00%) Cu+2 (0,10%) Cu+2 (0,01%)
6,82
Coagulou - soluo turva Coagulou - soluo turva Coagulou menos que as solues acima Antes de agitao formao de duas fases Aps agitao coagulou (sistema muito turvo) No coagulou No coagulou No coagulou
4,71
No coagulou No coagulou No coagulou
4,00
Coagulou soluo mais translcida Coagulou soluo translcida Coagulou soluo menos translcida Coagulou soluo mais translcida Coagulou - soluo mais turva Coagulou - soluo menos turva No coagulou
Etanol
Bancada 4
pH
Cu+2 (1,00%) Cu+2 (0,10%) Cu+2 (0,01%) Etanol Fe(CN)-46 (1,00%) Fe(CN)-46 (0,10%) Fe(CN)-46 (0,01%)
Soluo azul - levemente turva Soluo menos turva que a concentrada No coagulou No coagulou No coagulou -
4,6
No coagulou soluo ficou azulada No coagulou No coagulou No coagulou No coagulou No coagulou
4,0
No coagulou No coagulou No coagulou Muito turvo Menos turvo No coagulou
pH prximo de 6,8: a coagulao ocorre com a adio da soluo de nitrato de cobre. pH na faixa de 3,2: a coagulao ocorre com a adio da soluo de ferrocianeto de potssio. ao pH intermedirio (na faixa de 4,6): a adio das solues inicas tornou o sistema pouco turvo e com a adio de etanol houve um agrupamento entre as molculas. adio de composto orgnico (etanol) na
No
Prximo
Concluso
Na soluo de albumina com pH baixo, as molculas esto eletricamente positivas, por isso com a adio de uma soluo de ons ferrocianeto houve a coagulao. Em pH alto, h a ionizao do grupamento COOH com liberao de H+ tornando a molcula eletricamente negativa, sendo assim a adio de ons Cu2+ coagulou a soluo de albumina. No ponto isoeltrico (na prtica no pH intermedirio) no h cargas na soluo, porm com a adio de etanol (solvente polar) houve a remoo da camada de solvatao e como conseqncia a possibilidade de aglomerao das molculas.
Referencias
Castellan, G. Physical Chemistry. Publishing Company, Inc., 3 Ed, 1983. Addison-Wesley
SHAW, D. J. Introduo a Qumica dos Colides e de Superfcie. So Paulo: Edgard Blcher Ltda., 1975 RIEGEL, I. C. Apostila de Fsico-Qumica Experimental II CQ 051 (2010/2) Grfico de ons H+ dissociados por molcula conforme mudana de pH http://www.wiley.com/college/fob/quiz/quiz04/4-8.html (Acesso em 26/11/10) Ponto isoeltrico -
Referencias
Surfactantes e micelas http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/micela/ (Acesso em 27/11/10) Qumica e sociedade 'O mundo dos colides' http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc09/quimsoc.pdf (Acesso em 27/11/10)