Terra, Braslia: LGE Editora, 2004.

Contedo de clcio dos alimentos (100 gramas) Abbora Acelga (folhas) Acar refinado Acar mascavo Agrio Aveia flocos Azeitona verde Banana prata Carne de boi fil cru Castanha do Par Chocolate amargo Couve manteiga Manjuba Nozes Ovo cru Po francs Namorado cru (peixe) Iogurte Fonte: www.osteoprotecao.com.br SUGESTES DE RECEITAS SAUDVEIS Escolhemos algumas boas fontes de clcio para desenvolver receitas saudveis e saborosas. clcio Alimentos (cada 100g) GERGELIM COUVE-MANTEIGA SARDINHA COZIDA TOFU 417mg 330mg 216mg 205mg 12mg 112mg 0mg 51mg 168mg 53mg 122mg 15mg 12mg 172mg 98mg 330mg 279mg 83mg 73mg 22mg 66mg 120mg

SARDINHA EM CONSERVA AZEITE 402mg

SARDINHA ESCABECHE
Rendimento: 650g
INGREDIENTES:

Sardinha Tomate orgnico picado Cebola orgnica Salsinha Cebolinha Vinagre branco Azeite de oliva Cerveja Sal Pimenta dedo de moa

500g 1 xcara de ch-180g 1 xcara de ch - 120g 4 colheres de sopa - 16g 2 colheres de sopa - 8g 3 colheres de sopa - 45ml 3 colheres de sopa - 45ml latinha - 160ml colher de sopa - 5g unidade pequena

MODO DE PREPARO Limpar as sardinhas. Reservar. Fatiar as cebolas e picar os tomates, a pimenta e o cheiro verde. Reservar. Colocar em uma panela de presso uma camada de sardinha, uma de cebola, uma de tomate e cheiro verde. Alternar as camadas at finalizar os ingredientes. Misturar parte o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta, e regar as sardinhas com este molho. Por ltimo, acrescentar a cerveja. Tampar a panela, levar ao fogo e, quando pegar a presso, contar 35 minutos. Desligar o fogo aps este tempo. Abrir a panela no dia seguinte. (sugesto de Aparecida Castilho Margonato)

CALDEIRADA DE SARDINHA
INGREDIENTES:

Sardinha Sal Tomate orgnico (em rodelas) Cebola orgnica (em rodelas) Alho picado

500g colher de sopa - 5g 2 unidades - 275g 2 unidades - 275g 1 dentes - 7,5g

Pprica doce Batata orgnica (em rodelas) Azeite de oliva Salsinha Louro Pimenta dedo de moa pequena

1 colher de caf - 2g 4 unidades - 250g 5 colheres de sopa - 75ml 4 colheres de sopa - 16g 4 folhas unidade

MODO DE PREPARO Limpar bem as sardinhas, salgar e reservar. Misturar os tomates, as cebolas e o alho e temperar com pprica, sal e pimenta. Reservar. Montar o prato numa panela de fundo espesso (preferncia de barro). Primeiro, colocar no fundo da mistura de tomate. Por cima, colocar uma camada de batatas e regar com azeite, reservando 3 colheres. Colocar o louro e a salsinha e em seguida, dispor as sardinhas. Finalizar, colocando o restante da mistura de tomate regando com azeite. Tampar a panela e levar ao fogo brando por 1 hora, ou at que as batatas estejam macias. Se necessrio, acrescentar um pouco de gua. Servir quente.

PASTA DE GERGELIM CASEIRA TAHINE

INGREDIENTES:

Sementes de gergelim Sal gua morna leo de gergelim

1 xcara de ch- 180g 1 pitada o suficiente 2 colheres de ch - 10ml

MODO DE PREPARO Moer as sementes de gergelim com o leo em um processador ou liquidificador, e ir adicionando a gua e o sal at que fique macio. Para obter uma pasta mais cremosa, comprar gergelim sem casca.

MOLHO COM TAHINE, LIMO E ALHO

INGREDIENTES:

Tahine gua Alho amassado Suco de limo Sal

4 colheres de sopa 4 colheres de sopa - 60ml dente - 3g 3 colheres de sopa - 45ml colher de caf

MODO DE PREPARO Numa tigela, misturar o sal, o suco de limo e o alho. Adicionar o tahine e a gua. Misturar bem e levar para gelar. Pode ser servido com salsinha picada e azeite.

MOLHO COM TAHINE E IOGURTE

INGREDIENTES:

Tahine Suco de limo Iogurte orgnico Sal Azeite de oliva

2 colheres de sopas unidade grande 100ml 1/3 colher de ch a gosto

MODO DE PREPARO Misturar primeiro o tahine com o suco de limo, deve ficar uma pasta bem grossa. Adicionar o sal e um fio de azeite de oliva. Ir adicionando o iogurte, mexendo bem, at ficar na consistncia desejada.

MOLHO COM TAHINE E MISS

INGREDIENTES:

Tahine Miss

1 colher de sopa 1 colher de sopa

Hortel picada gua

a gosto copo

MODO DE PREPARO Misturar todos os ingredientes, diluindo bem.

TAHINE COM MEL

INGREDIENTES:

Tahine Mel orgnico Limo

4 colheres de sopa 4 colheres de sopa 1 colher de ch

MODO DE PREPARO Misturar bem os ingredientes at obter uma pasta homognea. Usar em bolos, pes, biscoitos etc

TOFU NO VINAGRETRE DE ALHO E MANJERICO

INGREDIENTES:

Azeite de oliva Vinagre de vinho tinto Suco de limo Alho picado manjerico fresco Sal Louro picado Pimenta dedo de moa

3 colheres de sopa 3 colheres de sopa 2 colheres de sopa 1 colher de sopa 2 colheres de ch 1 colher de ch 2 folhas 1/3 unidade pequena

Tofu orgnico

450g

MODO DE PREPARO Pr aquecer o forno a 180. Fatiar o tofu. Reservar. Misturar em uma vasilha o azeite, o vinagre, o suco de limo, o alho, o sal, o louro, o manjerico e a pimenta. Colocar as fatias de tofu em uma assadeira de modo que fiquem em uma nica camada. Despejar a mistura em cima do tofu. Assar por 45 minutos, ou at que o tofu esteja quase seco e dourado. Servir frio ou quente.

TOFU GRELHADO COM MOLHO DE GENGIBRE

INGREDIENTES:

Tofu leo de canola Farinha de trigo Cebolinha picada Gengibre cortado em palitos Shoyu gua Acar Suco de limo leo de gergelim torrado

300g 2 colheres de sopa o suficiente 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa 6 colheres de sopa xcara de ch 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de ch

MODO DE PREPARO Cortar o tofu em fatias de 2 cm. Secar levemente com um pano limpo e passar delicadamente as fatias de tofu pela farinha de trigo, retirando o excesso. Aquecer o leo em uma chapa ou frigideira e dourar as fatias de tofu dos dois lados. Manter aquecido. Em uma panela pequena, misturar a gua, o suco de limo, o shoyu, o acar e os palitos de gengibre. Levar ao fogo e, assim que ferver, retirar e acrescentar o leo de gergelim. Despejar o molho sobre as fatias de tofu grelhadas. Salpicar com cebolinha e servir bem quente.