Professional Documents
Culture Documents
III
Compostagem para a Agricultura Biolgica
L. Miguel Brito
Escola Superior Agrria de Ponte de Lima. /IPVC
119
120
121
Figura 2 Pilha longa com mistura de dejectos animais e palha no incio da compostagem (Proj. Agro 747).
122
123
Figura 3 Construo de pilha de compostagem com dejectos animais e palha. A pilha foi construda com o espalhador de estrume ao qual foram introduzidas duas abas laterais (Proj. Agro 747). A relao C/N (peso em peso) ideal para a compostagem frequentemente considerada como 30. Para relaes C/N inferiores o azoto car em excesso e poder ser perdido como amonaco causando odores desagradveis. Para relaes C/N mais elevadas a falta de azoto ir limitar o crescimento microbiano resultando numa compostagem mais lenta. Para calcular a relao C/N da mistura de materiais (material 1, material 2, etc.) necessrio determinar a percentagem de humidade de azoto e de matria orgnica dos materiais, ou utilizar a razo C/N da tabela do CBPA no caso de materiais orgnicos semelhantes aos referidos nessa tabela, e pode ser utilizada a seguinte frmula: C/N +
nal
Sendo, P o peso, H a humidade, C a % de carbono e N a % de azoto nesse material (p/p). Considera-se % C = % MO / 1,8 (sendo MO a matria orgnica). Exemplo: 20 t do material 1, com 5 t do material 2. Material 1 Fraco slida do chorume: 70% H; 90% MO (=> 50% C) e 2% de N Material 2 Palha: 30% H; 96% MO => (53% C) e 0,5% N C/N nal = 20 [50 (100-70)] + 5 [53 (100-30)] / 20 [2 (100-70)] + 5 [0,5 (100-30)] = 35 124
Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro
Deve-se evitar a utilizao de substncias com carcter alcalinizante, como o calcrio ou a cinza, porque aumentam o pH, o que contribui para as potenciais perdas de azoto por volatilizao do amonaco. O solo ajuda a manter a estabilidade da pilha e pode ser utilizado como inoculo de microrganismos responsveis pela compostagem. A quantidade de solo a utilizar numa pilha de compostagem no deve exceder 5% da pilha, pois demasiado solo torna a pilha pesada para revolver e pode criar condies de anaerobiose se a humidade for elevada.
FFigura 4 A pilha foi coberta com tecido de polipropileno durante a compostagem (Proj. Agro 747).
Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro
125
A forma e o tamanho da pilha de compostagem tambm inuenciam a velocidade da compostagem, designadamente pelo efeito que tm sobre o arejamento e a dissipao do calor da pilha. O tamanho ideal da pilha pode ser varivel. O volume de 1,5 m x 1,5 m x 1,5 m poder ser considerado bom para a generalidade dos materiais. No caso de se proceder compostagem em pilhas baixas e longas ento a altura dever ser menor e o comprimento maior, como por exemplo, de 3 m de largura, 1 m de altura e 10 m de comprimento. No entanto, em pases frios a altura deve ser superior a 1 metro (por exemplo: 1,5 m) para que o aquecimento seja possvel, e o comprimento pode ser aquele que mais se apropriar quantidade de material a compostar. A rega O processo de compostagem tende a ser um processo de secagem, devido evaporao de gua, por isso, conveniente iniciar o processo de compostagem com valores de humidade superiores a 55%. A humidade de cada material pode ser estimada com base na perda de peso do material fresco, por exemplo, 10 a 100 g, quando sujeito a temperaturas da ordem dos 105110C durante 24 horas, ou temperaturas inferiores mas por perodos de tempo mais prolongados.
2 O PROCESSO DE COMPOSTAGEM
O processo de compostagem envolve a escolha dos materiais, a seleco do local, e a seleco do sistema de compostagem. O processo de compostagem pode depender dos materiais existentes e do tempo disponvel para a compostagem desses materiais. A compostagem ocorre quando existe gua, oxignio, carbono orgnico e nutrientes para estimular o crescimento microbiano. No processo de compostagem os microrganismos decompem a matria orgnica e produzem dixido de carbono, gua, calor e hmus. O processo de compostagem mais comum na agricultura biolgica conduzido em pilhas estticas (ou com um volteio aps 3 a 4 semanas de compostagem), por um perodo de 3 meses, seguido por um perodo de maturao de mais 3 meses.
2.1 Biologia
Diferentes comunidades de microrganismos (incluindo bactrias, actinomicetas, leveduras e fungos) predominam em diferentes fases da compostagem. Com temperaturas superiores a 40C comeam a predominar os microrganismos termlos. Com temperaturas superiores de 55C muitos dos microrganismos patognicos para os humanos ou para as plantas so destrudos. No entanto, no conveniente deixar ultrapassar os 65 C pois a maioria dos microrganismos so destrudos, incluindo aqueles que so responsveis pela compostagem. As sementes de infestantes podem perder a viabilidade a temperaturas de 40-60C no interior da pilha. As sementes que se localizam no exterior da pilha podem, 126
Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro
contudo, no perder a viabilidade por as temperaturas no atingirem a valores necessrios para esse efeito. As infestantes podem ser impedidas de germinar no exterior da pilha utilizando uma cobertura escura.
2.2 Fsica
Temperatura A produo de calor depende da velocidade a que a decomposio se processa ou seja da velocidade a que os microrganismos crescem e actuam. A decomposio depende: (i) do teor de humidade, arejamento e relao C/N da mistura dos materiais; (ii) das dimenses e tipo de cobertura da pilha de compostagem e (iii) da temperatura exterior pilha. A temperatura deve alcanar os 40 a 50 C em dois ou trs dias e quanto mais depressa o material for decomposto mais cedo a temperatura comear a descer. A compostagem pode ser dividida em duas partes. A primeira mais activa e caracteriza-se por uma forte actividade microbiana e pelo aumento de temperatura dos materiais em decomposio. A segunda parte caracteriza-se por taxas metablicas muito mais reduzidas e conhecida por fase de arrefecimento e maturao, durante a qual o material se torna estvel, escuro, amorfo, com aspecto de hmus e um cheiro a terra (Witter & Lopez-Real, 1987). A decomposio ocorre mais rapidamente na primeira parte da compostagem com temperaturas da ordem dos 40-60C, e pode demorar semanas ou mesmo meses, dependendo do tamanho e da composio da pilha de compostagem. Neste perodo devem ser destrudos os organismos patognicos e as sementes de infestantes. Quando a temperatura atingir os 65C conveniente revirar a pilha para que o calor se dissipe e a temperatura diminua. A fase mais activa da compostagem est terminada quando, aps o volteio da pilha, os valores de temperatura no aumentam signicativamente, seguindo-se um perodo mais longo de amadurecimento do composto. Humidade Um teor de humidade de 50 a 60% considerado indicado para a compostagem. Abaixo de 35-40% de humidade a decomposio da matria orgnica fortemente reduzida e abaixo de 30% de humidade praticamente interrompida. Uma humidade superior a 65% retarda a decomposio, para alm de se provocar maus odores em zonas de anaerobiose localizadas no interior da pilha de compostagem. O teste da esponja um teste expedito para vericar se a humidade do material apropriada e consiste em pegar numa mo cheia de composto e apertar; no devendo escorrer gua (pode pingar algumas gotas) mas cando humidade na mo. Idealmente a pilha deve encontrar-se prxima da capacidade de campo.
127
Arejamento O arejamento da pilha favorece a oxigenao, a secagem e o arrefecimento no seu interior. Isto , fornece o oxignio para a actividade biolgica, remove humidade e calor diminuindo a temperatura da massa em compostagem. O oxignio necessrio para os microrganismos obterem energia resultante da oxidao do carbono orgnico resultando a libertao de dixido de carbono. A falta de oxignio causa um ambiente redutor, resultando compostos incompletamente oxidados como cidos volteis e metano (CH4). O nmero de vezes que o material deve ser revirado depende de diversos factores podendo ser necessrio revirar uma ou duas vezes no primeiro ms e, eventualmente, mais uma vez no segundo ms (g. 5 a 8). Algum azoto poder ser perdido quando se revira a pilha de compostagem.
Figura 5
Figura 6
Figura 7
Figura 8
Figura 5 a 8 - Volteio mecnico da pilha, ao m de 1 ms de compostagem. O material foi introduzido no distribuidor de estrume para reconstituio da pilha (Proj. Agro 747). 128
Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro
Odores O excesso de humidade, a falta de porosidade, a rpida degradao do substrato e o tamanho excessivo da pilha, podem criar condies de anaerobiose no interior da pilha de compostagem. Estas condies resultam na formao de compostos que provocam odores desagradveis quando se volatilizam. Estes odores provm de vrios compostos orgnicos incompletamente oxidados, designadamente, cidos gordos volteis de baixo peso molecular, compostos de enxofre, como o cido sulfdrico, compostos aromticos, e aminas. No entanto, o amonaco o composto que mais frequentemente contribui, quer em aerobiose quer em anaerobiose para os odores desagradveis. O odor intenso e desagradvel dos resduos orgnicos normalmente vai diminuindo durante a fase inicial da compostagem e praticamente desaparece no nal do processo de compostagem.
2.3 Qumica
Carbono e azoto Nos materiais orgnicos o azoto encontra-se principalmente na forma orgnica. O azoto mineral existente encontra-se principalmente como azoto amoniacal durante a fase termla da compostagem e na forma ntrica no composto maduro. Se o azoto existir em excesso, e os microrganismos no o utilizarem, por falta de carbono disponvel, o azoto pode acumular-se e perder-se por volatilizao na forma de amonaco ou por lixiviao de azoto ntrico. A relao C/N = 30 desejvel para o processo de compostagem, durante o qual, quase todo o azoto orgnico est disponvel para ser utilizado pelos microrganismos, mas o mesmo no se verica relativamente ao carbono de determinados materiais, por se encontrar em formas resistentes degradao biolgica. Por exemplo, os jornais so mais resistentes que outros papis pois so constitudos por bras celulsicas lenhicadas, sendo a lenhina um composto muito resistente decomposio. Neste tipo de materiais, incluindo caules de milho e palha de cereais, deve ser considerada uma relao C/N mais elevada para iniciar a compostagem. Assim, a relao C/N da mistura a compostar tem que ser ajustada em funo da disponibilidade do carbono e do azoto nos materiais. Durante a compostagem metade ou mais de metade do volume da pilha ser perdido com a decomposio dos materiais. O carbono perdido mais rapidamente que o azoto e, por isso, a relao C/N diminui durante a compostagem. A relao C/N pode diminuir de valores superiores a 30 para valores inferiores a15. Outros nutrientes Os outros nutrientes essenciais para o metabolismo dos microrganismos encontram-se geralmente em quantidades sucientes relativamente ao azoto, nos materiais orgnicos originais utilizados na compostagem. No entanto, em alguns casos poder ser aconselhvel 129
aplicar fsforo (1 kg a 2 kg por tonelada de mistura) que, ao contrrio do potssio, no se perde das pilhas por lixiviao. pH O pH do composto pode ser indicativo do estado de compostagem dos resduos orgnicos. Jimenez e Garcia (1989) indicaram que durante as primeiras horas de compostagem, o pH decresce at valores de aproximadamente 5 e posteriormente, aumenta gradualmente com a evoluo do processo de compostagem, alcanando, nalmente, valores entre 7 e 8. medida que os fungos e as bactrias digerem a matria orgnica, libertam-se cidos que se acumulam e acidicam o meio. Este abaixamento do pH favorece o crescimento de fungos e a decomposio da celulose e da lenhina. Posteriormente estes cidos so decompostos at serem completamente oxidados. A adio de calcrio, ou de outras substncias alcalinizantes, como as cinzas, pode ser prejudicial, porque o aumento de pH causa a formao de amonaco (NH3) em detrimento do io amoniacal (NH4+) que pode ser volatilizado, contribuindo assim para os odores desagradveis e para a diminuio de azoto disponvel para a nutrio das plantas.
3 CARACTERSTICAS DO COMPOSTO
3.1 Quantidade de composto produzido
Durante a compostagem o volume da pilha reduz-se para metade ou menos de metade Esta diminuio de peso e volume resulta num aumento da concentrao de nutrientes e reduz a necessidade em espao para armazenamento e transporte.
130
Quadro 1 Valores mximos admissveis para os teores totais de metais pesados e materiais inertes antropognicos (incluem vidro, metais, plsticos, etc, cujas partculas apresentem uma granulometria superior a 2 mm) no composto (valores reportados matria seca) bem como os relativos concentrao em microrganismos patognicos (valores reportados ao produto tal como comercializado).
Composto: Cdmio (mg/kg) Chumbo (mg/kg) Cobre (mg/kg) Crmio (mg/kg) Mercrio (mg/kg) Nquel (mg/kg) Zinco (mg/kg) Materiais inertes antropognicos (%) Salmonella spp.Ausente em (g) Escherichia coli (NMP/g) At 2009* 5 400 500 400 5 200 1500 2 25 1000 Corrente (1) Ecolgico (2) Biolgico (3) Aps 2009 1,5 150 200 150 1,5 100 500 1 25 1000 1 100 100 100 1 50 300 0,5 50 1000 0.7 25 45 70 0,4 25 200
(1) Proposta de regulamentao sobre qualidade do composto para utilizao na agricultura, de M. S. Gonalves e M. Baptista, do MADRP / INIA / LQARS, de Abri de 2001, (*) Os compostos que cumpram os requisitos correspondentes ao perodo anterior a 2009, podero ser utilizados depois de 2009 apenas em solos onde no se implantem culturas destinadas alimentao humana ou animal. (2) Deciso da Comisso n. 2001/688/CE de 28 de Agosto, que estabelece os critrios ecolgicos para atribuio do rtulo ecolgico comunitrio aos correctivos de solos e aos suportes de cultura. (3) Regulamento (CEE) n. 2092/91 do Conselho de 24 de Junho, que estabelece os princpios do modo de produo biolgico de produtos agrcolas.
O Regulamento n. 2381/94 da Comisso Europeia de 30 de Setembro, modicado pelos Regulamentos n. 1488/97, n. 1073/00 e n. 436/01, introduz a necessidade do reconhecimento pelo organismo de controlo, e da autorizao excepcional e temporria sobre a utilizao de algumas substncias exteriores s exploraes, porque o agricultor biolgico deve dar prioridade s prticas culturais com produtos e recursos da prpria explorao. O Regulamento (CEE) n. 2092/91 do Conselho de 24 de Junho, que estabelece os princpios do modo de produo biolgico de produtos agrcolas, estabelece um conjunto de materiais que podem ser utilizados como fertilizantes e correctivos dos solos. Entre estas substncias, podero ser utilizadas na produo do composto biolgico: estrume de animais e de aves de capoeira; chorume ou urina; palha; resduos domsticos orgnicos; detritos vegetais; produtos animais transformados; subprodutos orgnicos de alimentos e de industrias txteis; algas e produtos base de algas; serradura, cascas e desperdcios de madeira; rocha fosfatada natural e argila.
Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro
131
Entre as restries utilizao das substncias referidas no Regulamento (CEE) n. 2092/91, destacam-se: os estrumes no podem ser provenientes da pecuria intensiva sem terra; os estrumes secos e os excrementos de aves de capoeira no podem ser provenientes da pecuria sem terra; os excrementos lquidos dos animais (chorume e urina) no podem ser provenientes da pecuria sem terra; os resduos domsticos orgnicos tm de ser separados na origem e com um sistema de recolha fechado e controlado pelo Estadomembro, e s podem ser utilizados por um perodo de tempo limitado. Entre os produtos de origem animal, desde que autorizados pela entidade de controlo, podem utilizar-se as seguintes farinhas: sangue, cascos, chifres, ossos, peixe, carne, e penas. Pode utilizar-se tambm farinha de bagao de oleaginosas, casca de cacau e radculas de malte, bem como, algas e produtos de algas desde que sejam obtidos directamente por processos fsicos, por extraco com gua ou solues aquosas, ou por fermentao. A serradura, as aparas de madeira e os compostos de casca de rvore no podem ter tido tratamento qumico aps o abate. O fosfato natural modo no pode ultrapassar um teor de cdmio de 90 mg/kg. Vinhaa e extractos de vinhaa podem ser utilizados com excepo das vinhaas amoniacais. 3.3. Estado de maturao do composto Os mtodos desenvolvidos para avaliar a maturao dos compostos orgnicos baseiam-se em ensaios fsicos, qumicos e/ou biolgicos. Um composto estar maduro quando a sua temperatura se mantm constante durante a movimentao do material. O pH prximo do neutro, a capacidade de troca catinica superior a 60 meq por 100 g de composto e quantidades apreciveis de nitratos so, tambm, indicadores de que o composto est aceitavelmente amadurecido.
132
4 UTILIZAO DO COMPOSTO
4.1 Aplicao ao solo agrcola
As principais caractersticas a considerar para os compostos orgnicos a aplicar ao solo (g. 9) so os seguintes:
Figura 9 Aplicao de composto ao solo (Quinta Casal de Matos). (i) caractersticas fsicas facilidade de manuseamento, baixa humidade, temperatura idntica do ambiente, odor a terra e cor escura, entre outras; (ii) caractersticas qumicas elevada percentagem de matria orgnica, baixa relao carbono/azoto, pH neutro ou ligeiramente alcalino, elevada capacidade de troca catinica, baixa condutividade elctrica, maior concentrao de azoto ntrico do que amoniacal, elevada concentrao de nutrientes, baixa concentrao de metais pesados, e ausncia de poluentes orgnicos; (iii) caractersticas biolgicas efeitos positivos na germinao das sementes, no crescimento e composio vegetal, e na capacidade de melhorar a fertilidade biolgica do solo. Em acrscimo, os compostos orgnicos comerciais, utilizados como correctivos do solo, no devem conter materiais aguados perigosos para o homem ou os animais, plsticos, metais ou pedras de dimenso perceptvel vista desarmada, sementes viveis de infestantes,
Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro
133
organismos patognicos (como Salmonela, Tnia, ou vrus) ou outros organismos em quantidade que possam causar efeitos nefastos sade humana por ingesto, inalao ou contacto com a pele.
134
Na generalidade dos pases Unio Europeia a dose mxima admissvel de azoto que se pode aplicar ao solo varia entre 170 kg/ha e 250 kg/ha por ano. Em Portugal no se deve exceder o primeiro valor nas Zonas Vulnerveis lixiviao de nitratos de origem agrcola. Na ustria, por exemplo, no pode ser ultrapassada a dose de 170 kg/ha de N com origem em fertilizantes orgnicos, em agricultura biolgica, e assume-se que 25% do N dos compostos frescos ca disponvel, aps a aplicao ao solo, durante o primeiro ano. Na Dinamarca sugere-se que a disponibilidade do N dos compostos de resduos de sunos ou de bovinos no segundo ano de 10% (Danish Plant Directorate, 1997).Verdonck (1998) referiu que a disponibilidade de N no primeiro ano baseada em aplicaes de 30 t/ha seria de 10% a 15%, enquanto Amlinger, et al. (2003) referem variaes entre 5% e 15% no primeiro ano e entre 3% e 8% nos anos seguintes. Contudo, em Portugal, devido s elevadas temperaturas, em comparao com os pases do norte da Europa, provvel que estes valores sejam superiores. Por outro lado, as taxas de mineralizao so muito variveis porque dependem da natureza dos compostos e das condies em que so utilizados, e variam com os mtodos atravs dos quais so estimadas.
135
As diferentes formas como os estrumes, slidos e lquidos, se comportam no solo podem ser aproveitadas para exercer uma gesto do azoto adequada s rotaes culturais. Por exemplo, estrumes bem compostados podem ser utilizados antes das culturas que no sejam muito exigentes em azoto no inicio da cultura, e estrumes mais frescos e estrumes lquidos podem ser utilizados para disponibilizar azoto no curto prazo s culturas. Sobretudo, indispensvel sincronizar o azoto mineral disponvel no solo com as exigncias das plantas como forma de aproveitamento do azoto que se mineraliza e, simultaneamente, impedir que os nitratos sejam lixiviados para as guas subterrneas. Para alm de permitir ao solo cumprir as suas funes ambientais, a elevada fertilidade orgnica do solo, no caso da agricultura biolgica, em que no permitida a aplicao de adubos minerais , tambm, indispensvel para obter elevadas produes vegetais. A maioria das culturas em agricultura biolgica carece de azoto mineral, logo que emergem do solo e, principalmente, quando estas se encontram em fase de rpido crescimento vegetativo. Por isso, difcil alcanar os nveis de produtividade na agricultura biolgica que se vericam na agricultura convencional. O fornecimento dos nutrientes necessrios s culturas unicamente atravs da mineralizao dos materiais orgnicos incorporados no solo no prprio ano difcil, e se fosse possvel conduziria, como os fertilizantes inorgnicos, lixiviao de nutrientes. Por isso, o aumento da fertilidade do solo, muitas vezes necessrio para a transio da agricultura convencional para a agricultura biolgica, pode requerer vrios anos, ao longo dos quais o agricultor deve aumentar, gradualmente, a concentrao de matria orgnica do solo de modo a garantir a disponibilidade de nutrientes para as culturas.
136
BIBLIOGRAFIA
Amlinger, F., Gotz, B., Dreher, P., Geszti & Weissteiner, C. (2003). Nitrogen in biowaste and yard compost: dynamics of mobilisation and availability a review. Eur. J. Soil Biol. 39, 107-116. Lampkin N. (1992). Organic Farming. Farming Press, UK Lairon D, Spitz N, Termine E, Ribaud P, Lafont H & Hauton J (1984). Effect of organic and mineral nitrogen fertilization on yield and nutritive value of butterhead lettuce. Qual. Plant Foods Hum. Nutr. 34:97-108. Morel J L, Colin F, Germon J G, Godin P & Juste C (1985). Methods for the evaluation of the maturity of municipal refuse compost. In Composting of agricultural and other wastes, J.K.R. Gasser (ed). Elsevier Applied Science, London, pp.56-72. Witter E & Lopez-Real J M (1987). Monitoring the composting process using parameters of compost stability. In: Compost: production, quality and use. M de Bertoldi, M.P. Ferranti, P.LHermite, F.Zucconi (eds). London, pp.351-358. Verdonck, O. (1998). Compost specications. Acta Hort., 469:169-178.
137
138
FICHA TCNICA
Ttulo: Entidade Promotora: Coordenao geral do projecto: Coordenao geral da execuo: Editores: Design Grco: Propiedade e Edio: Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro Municpio de Terras de Bouro Jernimo Correia Nuno Antunes Isabel Mouro, Jos Pedro Arajo e Miguel Brito (Escola Superior Agrria de Ponte de Lima - ESAPL / IPVC) Inforverde, Lda Cmara Municipal de Terras de Bouro 4840-100 Terras de Bouro Telefone: 253 351 010 | Fax: 253 352 631 | www.cm-terrasdebouro.pt Grca Vilaverdense artes grcas 100 exemplares
2006
139