RECETARIO

Recetas
El objetivo de este recetario es aumentar la variedad de preparaciones en horarios de comidas y colaciones, utilizando alimentos que sean de fcil consumo o preparaciones que no necesiten mucho tiempo de preparacin y que sean factibles de consumirlos a cualquier hora.

Entradas & Ensaladas

Cebollas rellenas
Ingredientes 2 Cebollas Carne baja en grasa ( pollo, pavo o vacuno) 1 huevo 1 diente ajo picado Perejil picado a gusto Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparacin Cocinar las cebollas enteras en agua hirviendo durante 10 minutos. Retire y escrralas. A continuacin corte una rodaja de la parte superior de las cebollas y retire el corazn, dejndolas huecas. Seguidamente, caliente aceite en un sartn y fra parte de la cebolla que ha retirado, previamente picada, junto con el perejil y el ajo. Agregue la carne cocida y previamente picada. Sazone con sal y pimienta a gusto, revuelva deje calentar un par de minutos ms. Por ltimo, rellene las cebollas con la mezcla preparada y colquelas en una fuente al horno unos 10 minutos para dar una ltima coccin.

Championes rellenos
Ingredientes 12 Championes grandes 6 Aceitunas Pimentn picado o aj picado Perejil picado Pechuga de Pollo picado 1 cucharadita de mostaza Sal y pimienta a gusto

Preparacin Retire el tallo de los championes y limpie stos para que queden limpios. Colquelos en una fuente para horno. A continuacin mezcle en una fuente las aceitunas picadas, el pimentn o aj picado, el perejil , la mostaza, la carne de pollo picada, la sal y pimienta. Seguidamente, rellene los championes con sta mezcla y rocelos ligeramente con aceite. Introduzca en el horno precalentado y hornee durante 10 minutos. Luego srvalos.

Ensalada Mediterrnea
Ingredientes 2 Pepinos cortados en rebanadas finas 2 Tomates cortados en 4 trozos Lechuga escarola Aceitunas negras Pimentn rojo picado Trozos de quesillo en cortado en cubos Aceite Limn o vinagre y sal a gusto

Preparacin Una vez limpia la lechuga, crtela en trozos y djelas en una ensaladera. A continuacin, aada los pepinos, los tomates, las aceitunas, los pimentones y el quesillo. Seguidamente, agrgueles el aceite, vinagre o limn y la sal.

Buuelos de Championes
Ingredientes Championes Queso rallado 2 huevos batidos Perejil picado Aceite Ajo o cebolla a gusto picada Sal a gusto

Preparacin Limpiar los championes y cortar el tallo Saznelos y pselos por el queso rallado, a continuacin pselos por el huevo batido y finalmente por el perejil picado mezclado con la cebolla o ajo molido. Caliente Aceite en un sartn y sofra los championes. Squelos del sartn y colquelos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Srvalos mezclados con verduras o puedes ser usados para cocktail.

Ensalada de Zapallitos italianos

Ingredientes Zapallitos italianos cortados en tiras largas y muy delgadas 2 cucharadas de yogurt descremado diet natural 2 cucharaditas de perejil picado 2 cucharaditas de estragn (opcional) Cebolln o ciboulette Limn Sal y pimienta a gusto Preparacin Colocar las tiras delgadas de zapallitos italianos sobre papel absorbente, sale y deje reposar por 1 hora. A continuacin, mezcle el las 2 cucharas de yogurt con las hiervas picadas. Sazone con sal y pimienta y limn.

Flan de championes
Ingredientes 200 grs Championes 2 cucharaditas de mantequilla 2 huevos separando las yemas de las claras Limn Perejil picado a gusto Sal y pimienta a gusto

Preparacin Caliente la mantequilla en un sartn y saltee los championes, previamente picados, cocinndolos hasta que se evapore el agua que sueltan. Saznelos con sal y pimienta. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en una fuente y en otra bata las claras hasta puno de nieve. A continuacin, vierta los championes en la fuente de las yemas. Mezcle bien y agregue las claras batidas. Luego engrase moldes individuales y rellnelos con esta mezcla. Golpee los moldes sobre una mesa para eliminar el aire e introdzcalos en el horno precalentado, por unos 15 minutos. Por ltimo desmolde los flanes y rocelos con un poco de limn y perejil picado y acompelos con verduras a gusto.

Berenjenas mediterrneas
Ingredientes 2 Berenjenas medianas 2 cebollas cortadas en aros 2 tomates Ajo picado o ajo en polvo Perejil picado a gusto Tomillo o laurel picado Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparacin Deseche los extremos de las berenjenas medianas. Y crtelas en rebanadas, a lo largo. Espolvorelas con sal y deje escurrir sobre un colador durante 1 hora. Mientras tanto, caliente el aceite en un sartn y sofra las cebollas y los ajos sin que se doren. Aada los tomates y cocine a fuego fuerte unos minutos hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta y espolvoree el perejil picado. A continuacin, seque ben las berenjenas con papel absorbente y fralas en el sartn hasta que queden doraditas. Escrralas y srvalas acompaadas de la salsa de tomates y espolvoralas con tomillo o laurel picado.

Revuelto de espinacas
Ingredientes 250 grs de Espinacas 3 huevos 150 grs de camarones o langostinos pequeos ( si no tiene disponible puede usar mariscos) Sal y pimienta a gusto

Preparacin Cocine las espinacas en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Escrralas bien y pquelas. En una fuente, bata los huevos y mzclelos con las espinacas. Caliente un poco de aceite en un sartn y vierta la preparacin anterior. Agregue los camarones o langostinos y cuaje la mezcla. Luego sirva.

Tomatitos salteados
Ingredientes Tomates de cocktail ( jitomates) Cebolln picado Ajo en polvo o ajo picado Aceite Perejil picado a gusto Sal y pimienta a gusto

Preparacin Caliente un poco de aceite en un sartn y agregue los cebollines picados y el ajo picado sin que tomen color. Agregue los tomates y saltelos durante 2 minutos . Sazone con sal y pimienta a gusto. A continuacin pselos a una fuente y espolvorelos con el perejil picado. Luego sirva.

Corona de Tomate
Ingredientes 2 Kg de tomates maduros y picados Gelatina sin sabor en lminas Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparacin Caliente medio vaso de agua en una olla al fuego. Cuando est hirviendo aada la gelatina y remueva hasta que se disuelva. Deje enfriar. Triture los tomates en la licuadora y cuele el pur obtenido. Sazone con sal y pimienta a gusto. Mezcle el pur con la gelatina y reserve. Aceite ligeramente un molde y luego llnelo con la mezcla preparada y refrigere durante unas 6 horas como mnimo. Por ltimo desmolde y sirva decorando con verduras a eleccin.

Jamn con pimientos

Ingredientes 6 lminas de jamn de pavo o pollo 2 pimentones verdes asados 2 cucharaditas de organo 2 cucharaditas de albahaca 3 tomates cortados en cubitos 6 lminas de queso Edam Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparacin Corte los pimentones en tiras, pngalos en una fuente y agregue un poco de aceite y las hiervas. Tape la fuente y deje marinar durante 30 minutos en el refrigerador A continuacin escurra los pimentones y caliente la mezcla en un sartn. Agregue los tomates y caliente hasta que pierden el agua que contienen. Sazone con sal y pimienta a gusto. Por ltimo, reparta los pimientos sobre las lminas de jamn y haga unos rollitos. Colquelos en una fuente, ponga encima de cada lmina de jamn una lmina de queso, espolvoree con las hiervas restantes y gratine durante unos 3 minutos. Sirva con los tomates salteados.

Sopa fra de pepinos

Ingredientes 4 Pepinos de ensalada medianos 1 Cebolla picada en cubos 1 Ciboulette, incluyendo el tallo Taza de jugo de limn Rabanitos a gusto Perejil picado a gusto Aceite de oliva Sal y pimienta a gusto

Preparacin Triture en la licuadora los pepinos junto con la cebollas y ciboulette, incluyendo el tallo. Agregue perejil o hiervas a gusto y el jugo de limn y sal. Bata de nuevo hasta obtener una mezcla homognea. Agregu 1 cdita. de aceite y vuelva a batir hasta que quede una mezcla suave. Luego refrigerar durante unas 3 horas como mnimo. Al servir decore con rabanitos segn su gusto.

Tomates al queso
Ingredientes 2 Tomates maduros 300 grs. De Espinacas cebolla picada 1 diente de ajo picado Queso rallado Aceitunas negras picadas Albahaca opcional Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparacin Lave los tomates y retire la parte superior de ellos. Ahuquelos con cuidado, saznelos y colquelos boca abajo para que escurran. La pulpa del tomate retirado cortarlo en cubitos pequeos. A continuacin lave las espinacas y cocnelas por 3 minutos. Refrsquelas con agua fra para frenar la coccin y escrralas bien y pquelas. Seguidamente, caliente un poco de aceite y sofra la cebolla y el ajo picado. Incorpore los tomates picados y las espinacas, sazone con sal y pimienta y deje calentar unos minutos. Agregue el queso, las aceitunas y la albahaca y mezcle bien. Por ltimo, rellene los tomates con la mezcla preparada e introdzcala en el horno precalentado durante 10 minutos.

Carnes y Guisos
Brochetas mixtas
Ingredientes 150 grs. Carne vacuno baja en grasa ( lomo liso, asiento, filete ) cortada en dados 5 lminas de jamn cortadas en dados Ajo cortado en lminas Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparacin Caliente en un sartn un poco de aceite y sofra el jamn hasta que est dorado. Prepare las brochetas alternando los dados de carne y jamn, intercalando los ajos cortados en lminas. Saltelas en un sartn con un poco de aceite. Sazone con sal y pimienta a gusto. Roce un poco de vino blanco, tap el sartn y cocine por 5 minutos ms.

Carbonada de carne y championes

Ingredientes 150 grs de carne de vacuno baja en grasa cortada en tiras Cebolla Ajo picado Pimentn rojo o verde a gusto taza de championes cortados en cuartos Aceite Sal y pimienta

Preparacin Caliente un poco de aceite en un sartn y sofra la cebolla hasta que est dorada. Incorpore las tiras de carne y sofra ligeramente. Agregue el ajo y el pimentn cortado en tiras. Remueva todo y cocine a fuego lento hasta que la carne este cocida. A continuacin agregue los championes y cocine durante 10 minutos ms. Servir o acompaar con verduras a gusto.

Pechugas de pollo al vino

Ingredientes 1 pechuga de pollo deshuesada 1 taza de championes 1 taza de agua taza de vino blanco 1 Cucharadita de crema light (opcional) Sal y pimienta a gusto

Preparacin Dorar las pechugas de pollo deshuesadas en un sartn. Retirar y guardarlas. A continuacin, agregue al sartn los championes cortados en rebanadas. Cocinar un par de minutos y luego roce con el agua y cocine unos 10 minutos ms. Agregue el vino y la crema( opcional) y las pechugas de pollo guardadas. Sazone con sal y pimienta a gusto y cocinar unos 10 minutos ms. Por ltimo retire las pechugas y crtelas en filetes. Srvalas con la salsa de championes.

Tutos de pollo salteados

Ingredientes Tutos de pollo 3 Cucharadas de mostaza 1 Cebolln picado taza de agua. Sal y pimienta

Preparacin Sacar la piel de los tutos de pollo y hgales unos cortes profundos con la punta de un cuchillo y ntelos en mostaza. Saznelos con pimienta y sal y gurdelos. A continuacin caliente un sartn con un poco de aceite de oliva y sofra el cebolln picado. Agregue los tutos de pollo y dore por todos los lados. Agregu la taza de agua y tape para cocinar durante unos 10 minutos ms removiendo para que no se peguen los tutos de pollo. Retirar y servir.

Pollo marinado
Ingredientes Pechuga de pollo 1 Ramita de apio 1 taza de Agua Taza de jugo de limn Sal y pimienta a gusto

Preparacin Cocine las pechugas de pollo junto con el apio y el jugo de limn y el agua hasta que estn tiernas. Retire la carne y sazone con sal y pimienta a gusto. Corte las pechugas en filete y sirva con verduras a gusto.

Rollitos de pavo
Ingredientes Pechuga de pavo cortada en filetes muy finos Brcoli Lminas de jamn Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparacin Cocinar el brcoli en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Escrralos y triture en la licuadora hasta obtener un pur cremoso. Extienda bien las pechugas de pavo, aplastndolas y ponga encima de cada una la lmina de jamn un montoncito del pur de brcoli. Enrllelas y telas para que no se salga el relleno. Saltee los rollitos en un sartn hasta que estn dorados. Luego pngalos en una fuente en el horno precalentado durante 20 minutos.

Lomo con Aceitunas

Ingredientes 250 grs. De lomo liso Cebolla picada Pimentn verde picado 2 Tazas de agua 1 Taza de aceitunas picadas o deshuesadas Sal a gusto

Preparacin En un sartn dorar los filetes de lomo liso. Pasarlos a una olla. A continuacin en el mismo sartn dorar la cebolla y el pimentn. Agregar el agua al sartn y una vez que este hirviendo pasar esta mezcla a la olla con el lomo liso. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 1 hora aprox. Aada las aceitunas y cocine media hora ms. Sirva caliente.

Almejas a la Marinera
Ingredientes 300 grs. de almejas diente de ajo de Cebolla 1 Limn Perejil picado a gusto Sal y pimienta a gusto

Preparacin Lavar bien las almejas y ponerlas a hervir en agua con sal hasta que se abran. Retrelas del caldo y resrvelas. En un sartn sofra el ajo y la cebolla hasta sin que cambien a color dorado. Luego agregar esta mezcla al caldo de las almejas. Agregar jugo de limn , perejil picado y sala gusto. Agregar las almejas que habamos reservado. Dar un hervor unos minutos ms y luego servir.

Albndigas a la Asturiana
Ingredientes Carne de vacuno (trtaro o posta molida) y cerdo (pulpa) picada 1 diente de ajo Perejil a gusto 1 2 huevos depende de la cantidad de carne 1/2 cebolla rallada Aceite de oliva sal y pimienta a gusto

Preparacin Mientras se amortigua la cebolla rallada, mezclamos en un bol las carnes con el ajo picado y los huevos, la sal y la pimienta, aadimos la cebolla ya amortiguada. Una vez hecha la mezcla vamos haciendo bolitas, luego se fren en un poco de aceite de oliva. Una vez fritas todas, colamos el aceite restante y le aadimos el resto de cebolla rallada y el perejil; lo dejamos hasta que la cebolla esta tierna. Servir

Merluza al Horno
Ingredientes 1 Merluza 1 Cebolla 2 Dientes de ajo Perejil picado Aceite de oliva 2 Tomates maduros sal y pimienta a gusto

Preparacin Antes que todo encienda su horno, luego de eso lave la merluza trcela y pngale sal a gusto, en una fuente refractaria ponga aceite de oliva a su gusto. Ponga bajo y sobre la merluza: cebollas, tomate en rodajas, ajo y el perejil picado. Pngale un poco de aceite encima. Lleve al horno que usted ya tiene prendido y djelo por 15 minutos. Saque y agregue 1 vaso de agua, deje por unos 10 minutos mas y retire, srvalo no muy caliente.

Colaciones
Rollitos de jamn rellenos con queso, mostaza y verduras
Ingredientes Jamn de pavo o pollo o york Queso Parmesano , Reggianato o Edam Huevo duro Lechuga Pimienta y mostaza a gusto

Preparacin Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadraditos el huevo ya duro y el queso si es edam (o usar queso rallado). Mezclar bien la lechuga picada, el queso y el huevo duro, sazonando la mezcla con sal, pimienta y la mostaza. Sobre cada lamina de jamn se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla. Los rollitos se meten unas horas en el refrigerador antes de servirlos

Merengue
Ingredientes 3 Claras de huevo 2 Cucharadas soperas de edulcorante (granulado idealmente o lquido)

Preparacin Batir las claras de huevo a punto de nieve. Una vez bien batidas, incorporar lentamente y con movimientos envolventes el edulcorante. Colocar mezcla en moldes individuales o en bowl para horno. Colocar en horno pre-calentado por tiempo de 1 hora aprox. a fuego lento.

Esprragos
Ingredientes Esprragos a eleccin

Preparacin Utilizar esprragos como colacin. Sirven enlatados o naturales

Championes
Ingredientes Championes 1 cdita. Aceite de oliva

Preparacin Calentar el aceite en un sartn. Sofrer los championes. Espolvorear perejil si gusta. Servir fros o calientes como colacin.

Palmitos
Ingredientes Palmitos a eleccin

Preparacin Utilizarlos como colacin

Pepinillos
Ingredientes Pepinillos a eleccin

Preparacin Utilizar pepinillos como colacin. Acompaar con alguna salsa como mostaza o pasta de aceitunas.

Ramitas de Brcoli con salsa de Pimiento

Ingredientes Brcoli 1 Pimiento rojo 1 cdita. Aceite de Oliva

Preparacin Poner en una olla a hervir agua. Una vez hirviendo introducir el brcoli por 15 minutos aprox. o hasta que este blando. Para la salsa, colocar en la batidora el pimiento y 1 cdita de aceite de oliva. Si es necesario licuar aun ms la mezcla, agregar 1 cdita mas de aceite de oliva.

Mini Albndigas con queso

Ingredientes Carne trtaro de vacuno Queso edam Cebolla Huevos Pimiento verde Perejil Diente de ajo Aceite de oliva Sal

Preparacin Pica la verdura, aade la carne, sal y despus incluye los huevos. Mezcla todo haciendo unas albndigas pequeas. En el centro de las albndigas colocar cubos pequeos de queso edam. Sofrer con aceite o asar al horno. Servir fras o calientes.

Tortilla de Acelga con Championes

Ingredientes 1 paquete de acelga 1 cebolla mediana 4 huevos 1 bandeja de championes 1 pizca sal 1 pimentn rojo pequeo.

Preparacin En un bowl bata las yemas hasta que queden espumosas, agregue las acelgas y deje reposar. Aparte bata las claras y agrguelas al batido anterior, incorprelas poco a poco. Sofrer la cebolla, championes y pimiento. Una vez fro, incorporar a la mezcla de acelgas. Caliente una sartn y disponga en el unas gotitas de aceite y luego agregue el batido. D vueltas con una tapa de olla o plato del mismo dimetro del sartn. Puede servirlo fro o caliente.

Rollitos de carne
Ingredientes 4 Bistec de Lomo, filete, posta o asiento Sal, pimienta 1/2 pimiento verde picado en tiritas 1/2 pimiento rojo picado en tiritas 2 huevos duros molidos 1 cucharada de ciboulette picado fino 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin Sazone los bistec y rellene con una capa de pimientos, cubra con una capa de huevo duro molido y sazonado, espolvoree con ciboulette. Enrolle y afirme con mondadientes, sofra en el aceite hasta dorar. Cocine a fuego suave y tapado por 15 minutos. Otra alternativa es hacerlos al horno. Cortar en medallones para utilizarlos como bocadillos.

Huevos Rellenos
Ingredientes Huevos. Tomate frito. Mayonesa. Atn. Aceitunas. Pimiento morrn o pepinillos

Preparacin Se cuecen los huevos. Los enfriamos con agua y les quitamos la cscara. Los partimos por la mitad, les quitamos las yemas duras y las colocamos en un bowl reservando para ms tarde. Picamos unas las aceitunas , trozamos los pimientos morrones o pepinillos muy finos y de forma alargada. En el bol donde hemos colocado las yemas duras aadimos dos o tres cucharadas soperas de tomate frito, una cucharada sopera de mayonesa, una lata de atn y las aceitunas trozadas. Se mezcla todo bien hasta que quede espeso. Con esta masa y ayudndonos de una cuchara sopera rellenamos los huevos.

Gelatina en cubos
Ingredientes 1 sobre Gelatina diet con sabor Agua

Preparacin Para hacer cubos de gelatina preprela como lo indica el paquete, reduciendo el agua fra a 1/2 de taza. Vierta en un recipiente no muy hondo y enfre hasta que est completamente firme (aproximadamente tres horas). Para partir la gelatina en cubos pequeos, use un cuchillo previamente sumergido en agua caliente.