FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Operacin unitaria: Tradicionalmente se ha considerado como operacin a cada equipo perteneciente a una planta industrial, realmente hace referencia a un volumen determinado en el cual entran y salen corrientes de productos con uno o mas componentes, producindose en su interior algn tipo de transformacin bien sea por intercambio de componentes entre corrientes, por trasformacin qumica o bioqumica de sus componentes o por la acumulacin de parte de las corrientes de entrada o salida en el interior del volumen. Proceso: Conjunto de operaciones unitarias que tienen como objetivo producir algn tipo de transformacin en una serie de materias primas para obtener un determinado producto o productos.

Pedro J. Fito

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Volumen de control: Acotacin de una regin determinada del proceso para ser estudiada. Al volumen de control que se desea estudiar se denomina tambin sistema. Cuando el volumen de control incluye todo el proceso se denomina volumen global. El volumen de control puede ser como mnimo una operacin unitaria y como mximo todo el proceso, pudiendo ser grupos de operaciones unitarias.

Pedro J. Fito

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Ejemplo de proceso

Pedro J. Fito

Ejemplo de proceso industrial con operaciones biotecnologicas: Ejemplo planta de bioetanol

Esquema de funcionamiento

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

12

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

13

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

En una operacin unitaria, una corriente puede cambiar respecto a su masa (composicin) o a su energa (trmica, mecnica, etc)

Pedro J. Fito

16

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Proceso intermitente: Todo proceso que incluya una operacin unitaria que exija para su funcionamiento parar el movimiento del producto obligando a todo el proceso a pararse. Ejem: Operaciones que apliquen vaco o altas presiones Proceso continuo: Proceso compuesto por operaciones que provocan los cambios necesarios en el producto sin detener el movimiento del mismo manteniendo igual la masa de entrada y de salida de la operacin. De tal manera que el proceso se mantiene funcionando siempre sin que la produccin vare con el tiempo. Proceso semicontinuo: Proceso con una operacin unitaria por cargas que consigue mantener el proceso con produccin constante aumentando la produccin de la operacin por cargas hasta un valor capaz de abastecer el final de la lnea de produccin en los intervalos de tiempo de paro de dicha operacin.

Pedro J. Fito

17

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Los cambios en un producto se producen por falta de equilibrio entre las fases que lo componen.

Pedro J. Fito

18

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

La complejidad de los productos viene dada por la variabilidad, interaccin y complejidad de las distintas fases que los componen. Conceptos bsicos del tema: Definicin de operacin unitaria y proceso Definicin de volumen de control Clasificacin de los procesos: continuos, por cargas, etc. Tipos de sistemas Complejidad y Estructura Tipos de cambios en los productos

Pedro J. Fito

25

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

26

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

27

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

28

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

29

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

30

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

31

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

32

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

33

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

34

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

36

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

37

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

38

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

41

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

42

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

43

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

44

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

45

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

48

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

49

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Pedro J. Fito

50

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Las leyes cinticas son simplificaciones de desarrollos termodinmicos. Las tres leyes de velocidad son validas para sistemas continuos, miscibles y en que se encuentran en rgimen molecular en los que las molculas colisionan totalmente elsticas. Para la cantidad de movimiento es la ley de newton, para el calor Fourier y para el transporte de materia Fick (Esta ultima ley es solo valida para sistemas gaseosos con comportamiento ideal y con baja concentracin del componente transportado).

Pedro J. Fito

51

FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUMICA I

Conceptos fundamentales del tema: Estado estacionario y transitorio Transporte laminar o molecular Transporte turbulento Concepto de equilibrio Leyes cinticas

Pedro J. Fito

52