Microbiología

PEDTEC DD FP 3+ 05f0+ Rev.
01f06

http://www.dgeti.sep.gob.mx e-mail: planesyprogramas@dgeti.sep.gob.mx
DIRECCIN TCNICA

Bachillerato Tecnolgico en Anlisis y Tecnologa de Alimentos

Componente de Formacin Profesional
Modulo 3 Microbiologa y Bioqumica de los Alimentos para su Procesamiento en la
Industrializacin de Lcteos
Submdulo Tecnologa de Lcteos
5 horas/semana, 80 horas/semestre, 16 semanas

PEDTEC DD FP 3+ 05f0+ Rev. 01f06

2
DIRECCIN TCNICA JSubdireccin Acadmica J Departamento de
Planes y Programas de Estudio y Superacin Acadmica

Elaboracin del programa de estudio:

Sonia Elizabeth Jimnez Ruiz, Edith Araceli Boln Gil, Teresita de Jess Gordillo Escobar,
Jos Domingo Wong Ruiz, (CETis N 137)

Asesora pedaggica:

Guadalupe Gonzlez Ayala y Josefina Salinas Avils


3

NDICE

Perfil Profesional ..................................................................................................... 4
Presentacin............................................................................................................. 5
Objetivos.................................................................................................................. 6
Esquema de contenidos ........................................................................................... 7
Programas sintticos................................................................................................ 8
Equipo y material bsico ....................................................................................... 11
La Didctica centrada en el Aprendizaje............................................................... 13
Sugerencias para elaborar el programa desarrollado o didctico y planear las
sesiones del curso .................................................................................................. 14

Referencias documentales ..................................................................................... 20
Directorio............................................................................................................... 22


4

PERFIL PROFESIONAL

Es un profesional de nivel medio que est capacitado para coordinar, supervisar y
realizar pruebas analticas en los procesos relacionados con la industria de la
transformacin de alimentos. Aplica tcnicas y cumple normas de procedimientos,
ambientales, sanitarias y de calidad. Contribuye a optimizar los recursos materiales y
econmicos. Aplica en su desempeo la nueva cultura laboral en la que se revalora al
trabajador.

Al egresar es competente para incorporarse al mercado laboral del rea gastronmica y
de servicios como Hoteles, Restaurantes y Agencias de Servicios de Banquetes o
continuar sus estudios a nivel superior.


5

PRESENTACIN

La DGETI en cumplimiento con las directrices de la Reforma Curricular para el
Componente de Formacin Profesional presenta el Programa Submodular BIOQUIMICA
DE ALIMENTOS del cuarto semestre del Bachillerato Tecnolgico en Anlisis y
Tecnologa de Alimentos, con la finalidad de:

Mejorar la calidad y pertinencia de los contenidos del Componente de Formacin
Profesional para que respondan efectivamente a las demandas del sector
empresarial y social.
Impulsar una reflexin del docente sobre su prctica para que aplique una didctica
centrada en el aprendizaje
1

Promover que efectivamente se aplique la evaluacin diagnstica, continua y en
todas ellas incluyendo la final consideren: conocimientos, habilidades y actitudes y
no se limite a slo a la aplicacin de un examen, sino que incluya la demostracin
prctica y la elaboracin de productos.
Aprovechar las NTCL como referencia porque son el resultado del trabajo
realizado con el sector productivo.

Todo ello contribuir a que los egresados puedan, si as lo desean, incorporarse al sector
productivo y/o de servicios con mayores elementos. En este cuarto semestre, el
Componente de Formacin Tecnolgica se integrara por tres submodulos: Tecnologa de
Lcteos; Bioqumica de Alimentos y Microbiologa, que se cursarn simultneamente. En
el cuarto semestre, en los tres submdulos se ven todas las bases que sirven de apoyo a las
subsecuentes.

1
Revisar Propuesta Didctica de la EBC-DGETI. Julio del 2002
2


6

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL DEL SUBMDULO

Al trmino del curso el alumno ser competente para:
Acondicionar el ambiente microbiolgico, las tcnicas de laboratorio para el
desarrollo, crecimiento, aislamiento e identificacin de microorganismos.

OBJETIVOS PARTICULARES

1. Explicar los antecedentes histricos de la microbiologa, su relacin con
otras ciencias y el desempeo del trabajo en el laboratorio.

2. Distinguir las morfologas macroscpicas y microscpicas, los mtodos de
esterilizacin y tincin empleados en el laboratorio de microbiologa, con
apoyo de las normas oficiales mexicanas.

3. Aplicar los mtodos de cultivo e identificacin de microorganismos en el
laboratorio de microbiologa general de acuerdo a las normas oficiales
mexicanas.


7

ESQUEMA DE CONTENIDOS

Microbiologa
1.-
Introduccin
a la
microbiologa
.
2.-
Caractersticas y
clasificacin de
microorganismos
.
3.-
Tcnicas para
anlisis de
microorganismos

1.1.-
Antecedentes de la
microbiologa.
.

1.3.- Equipo del
laboratorio de
microbiologa
1.4.-
Seguridad e
Higiene en
el
Laboratorio
2.1.-
Morfologa
y fisiologa
microbiana.

2.3.-
Mtodos
de tincin.
3.1.-
Mtodos de
cultivo de
microorganismos.

3.2.- Mtodos de
identificacin de
microorganismos.
1.2-.-
Preparacin del
material del
laboratorio de
Microbiologa.
2.2.-
Mtodos
de
esterilizacin.


8

PROGRAMA SINTTICO

Unidad 1: Introduccin a la microbiologa.
Objetivo
Particular
Explicar los antecedentes histricos de la microbiologa, su relacin
con otras ciencias y el desempeo del trabajo en el laboratorio.
Actitudes Responsabilidad, limpieza, puntualidad, organizacin
Tiempo:10 horas
Contenidos
Resultado
de aprendizaje
Evidencias
(Conocimientos
Desempeo y Productos)
1.1.-
Antecedentes
de la
microbiologa
Elabora apuntes de la importancia
histrica, aplicacin y correlacin de la
microbiologa con otras ciencias
basndose en revistas cientficas,
compendios de artculos actualizados y
libros.
Contesta preguntas de los temas vistos
en los apuntes de los antecedentes de la
microbiologa.
Obtiene informacin actualizada
utilizando Internet, y bibliografa de la
clasificacin y taxonoma microbiana.
Expone la clasificacin y taxonoma
microbiana, apoyndose en materiales
audiovisuales elaborados por l mismo.
C: Apuntes y notas.

C: Evaluacin escrita.

C: Apuntes y notas.

C: Laminas para rota
folio, acetatos o
presentacin en power
point.
D: Exposicin oral.
1.2.-
Preparacin
del material
del laboratorio
de
microbiologa.
Obtiene informacin actualizada
utilizando tics, y bibliografa de
preparacin de material y muestras de
laboratorio
Coteja que el material que se utiliza para
la preparacin de las muestras, se
encuentre en el lugar de trabajo.
Verifica que el material de trabajo este de
acuerdo con el tipo de estudio a realizar de
acuerdo a las NOM-109SSA1-1994 Y
NOM-110SSA1-1994
Revisa las fechas de caducidad de los
colorantes, solventes y reactivos a utilizar
en la practica
C: Apuntes y notas

C: Cuestionarios
resueltos.

D: Lista de cotejo

C: Bitcora de la tcnica
de preparacin.

D: Reporte de la
verificacin de
conservacin de los
reactivos en tres ocasiones


9

Unidad 1: Introduccin a la microbiologa.
Objetivo
Particular
Explicar los antecedentes histricos de la microbiologa, su relacin
con otras ciencias y el desempeo del trabajo en el laboratorio.
Tiempo:10 horas
Contenidos
Resultado
de aprendizaje
Evidencias
(Conocimientos
Desempeo y Productos)
1.3.- Equipo
de laboratorio
de
microbiologa
Verifica que la fuente de luz, el filtro y
ptica del microscopio se encuentran
libres de obstrucciones y suciedad.
Verifica que la iluminacin del
microscopio mediante la tcnica de
Koehler. se encuentre
libre de obstrucciones y suciedad.
Comprueba que la limpieza de los oculares
y los objetivos del microscopio se realiza
utilizando las tcnicas especificas para
lentes.
Verifica la limpieza y las condiciones de
operacin de los equipos, en el laboratorio.
Reporta las fallas en el equipo con los
formatos establecidos por el laboratorio,
especficas para lentes.
D: Reporte las
condiciones de limpieza
de la fuente de luz, el
filtro y ptica del
microscopio en tres
ocasiones.
D: Reporte la iluminacin
del microscopio mediante
la tcnica de Koehler en
tres ocasiones.
D: Reporte de la limpieza
de acuerdo a las tcnicas
especificas para lentes de
los oculares y objetivos en
tres ocasiones
D: Reporte del material en
el lugar de trabajo en tres
ocasiones.
P: Reporte de las fallas en
el equipo de
laboratorio
1.4.-
Seguridad e
higiene en el
laboratorio de
microbiologa.
Verifica que sean cumplidos los
lineamientos de seguridad, exigibles en las
funciones que se llevan a cabo en su rea
de trabajo de acuerdo a las polticas de la
empresa y la NOM087ECOL-SSA1-2000.
Comprueba que las prcticas de higiene
que se aplican, cumplan con las buenas
prcticas de manufactura
D: Reporte de
verificacin.

P: Bitcora del laboratorio
en su rea de trabajo.


10

Unidad 2: Caractersticas y clasificacin de microorganismos
Objetivo
Particular
Distinguir las morfologas macroscpicas y microscpicas,
los mtodos de esterilizacin y tincin empleados en el
laboratorio de microbiologa, con apoyo de las normas
oficiales mexicanas.

Tiempo: 20 horas
Contenidos
Resultado
de aprendizaje
Evidencias
(Conocimientos
Desempeo y
Productos)
2.2.- Mtodos de
esterilizacin.
Realiza investigacin bibliogrfica
sobre los diferentes mtodos de
esterilizacin en Internet
Realiza las prcticas de esterilizacin en
medios slidos, lquidos y semislidos
de acuerdo a la NOM 065 SSA1-
1993.
C: Cuestionario.
P: Fichas de
resumen.
D: Lista de cotejo.
P: Reporte de
Prctica.

2.3.-Tcnicas de
Tincin.

Realiza investigacin bibliogrfica
sobre los diferentes mtodos de tincin
microbiana.
Verifica que el tren de tincin est
ordenado en la secuencia de la tcnica a
utilizar.
Realiza las tcnicas de tincin
microbiana de Gram y de Zielh-
Neelsen..

C: Cuestionario.
P: Fichas de
resumen.

P: El orden del tren
de tincin en tres
ocasiones.

P: Reporte de
Prcticas.
D: Lista de cotejo


11

Unidad 3: Tcnicas para anlisis de microorganismos.

Objetivo
Particular
Aplicar los mtodos de cultivo e identificacin de microorganismos
en el laboratorio de microbiologa general de acuerdo a las normas
tcnicas de competencia laboral.
Tiempo: 50 horas.
Contenidos
Resultado
de aprendizaje
Evidencias
(Conocimientos
Desempeo y
Productos)
3.1.- Mtodos de
cultivo de
microorganismos.
Investiga los diferentes mtodos de siembra
en placa y tubo.
Consulta las tcnicas de cultivo en las
normas oficiales NOM- 065 SSA1- 1993
Realiza las prcticas de siembra en placa y
en tubo con medios slidos, lquidos y
semislidos de acuerdo al manual de
prcticas de microbiologa general.
Elabora reporte de las observaciones,
resultados y conclusiones de los cultivos
estudiados .
C: Apuntes y
notas
C: Cuestionario
C: Apuntes y
notas
P: Cultivos
D: Lista de cotejo.
P: Reporte de
Prctica
3.2.- Mtodos de
identificacin de
microorganismos.
Investiga sobre los diferentes mtodos de
identificacin en placa y tubo.
Realiza las prcticas de identificacin
bioqumica de especies microbianas de las
diferentes muestras
Realiza prctica de acuerdo a la norma para
determinacin de Staphylococcus.,
Realiza prctica de acuerdo a la norma
para la determinacin de Salmonella,
Realiza prctica de acuerdo a la norma para
el cultivo de hongos.
Realiza la prctica de acuerdo a la norma
para el antibiograma.
Elabora los reportes de prcticas realizadas.
Consulta esquemas de identificacin por
medio de TICs.
C: Cuestionario.
D: Lista de cotejo.
P: Dibujos o
fotografas

D: Lista de cotejo
P: Dibujos o
fotografas

D: Lista de cotejo
P: Dibujos o
fotografas

P: Reporte de
prcticas.
P: Catalogo
elaborado.


12

EQUIPO Y MATERIAL BSICO

EQUIPO CANTIDAD
Microscopio compuesto 12
Estufa de incubacin 1
Autoclave 1
Mechero de Bunsen 12
Televisin 1
DVD 1
Can 1
Lap Top 1
Proyector de acetatos 1
video casetera 1
Cmara Fotogrfica 1
MATERIAL CANTIDAD
Acetatos 50
Rota folios 2
CD 1 torre de 20
Videocasetes 10
Hojas de Papel Bond para rota folio 100


13

Reactivos Medios de cultivo
De identificacin bioqumica.
TSI
LIA
MIO
UREA
CITRATO DE SIMMONS
Reactivo de Kovack
Agar cuenta estandar
Caldo lactosado
Caldo selenito
Agar Mac Conkey
Agar Saboraud.
agar nutritivo
agar SS
caldo cerebro corazn
agar Sal y Manitol
agar DnAsa
caldo tiogliocolato
Agar Mueller-Hinton
Colorantes:
Tincin de Gram
Tincin de Zielh Neelsen
Azul de metileno.

Material de vidrio 25 matraz de Erlenmeyer
50 cajas de Petri
50 tubos de ensayo
100 porta objetos
100 cubre objetos
20 pipetas graduadas
20 probetas
20 vasos de precipitado
50 asas de platino
Material de esterilizacin Cinta testigo
Papel de estraza
Maske-tape
Manuales de Microbiologa 1


14

LA DIDCTICA CENTRADA EN EL APRENDIZAJE

La elaboracin del programa didctico y la operacin es la parte medular del programa de
estudio porque all se concreta la propuesta didctica. Qu es la didctica centrada en el
aprendizaje? Es una propuesta:

Activa porque impulsa el aprendizaje con otros y el trabajo en equipo, el uso de
tcnicas grupales, la manipulacin de materiales.

Centrada en el capacitando que respeta y reconoce las diferencias individuales y
considera que la enseanza no puede ser homognea y uniforme.

Que impulsa el aprendizaje significativo porque concibe al aprendizaje como un
proceso en espiral donde el alumno a partir de su experiencia comprende, asimila,
transforma y transfiere o aplica el aprendizaje en situaciones nuevas.

Que propone la enseanza centrada en el aprendizaje. Porque busca crear entornos y
experiencias que impulsen a los estudiantes a descubrir, construir y resolver
problemas que le faciliten la apropiacin del conocimiento. Para ello parte de lo
conocido a lo desconocido, de lo prximo a lo lejano, de lo sencillo a lo complejo.

Que concibe a la conducta como molar o total porque establece que en la
demostracin de la competencia se sintetizan los conocimientos, habilidades y
actitudes.

Que considera fundamental estimular la confianza y seguridad en los capacitandos.

Que propone transparentar la evaluacin y evaluar el aprendizaje a travs de evidencias
de desempeo, productos y conocimientos no slo con teora, utilizando la evaluacin
diagnstica, continua y sumativa o final.

Que establece que la funcin de la escuela no es ensear sino generar aprendizajes.

Que considera al maestro como un conductor o facilitador creativo que planea
situaciones de aprendizaje para generar entornos de seguridad y confianza que
contribuyan a que el alumno aprenda.


15

SUGERENCIAS PARA ELABORAR EL PROGRAMA
DESARROLLADO O DIDCTICO Y PLANEAR LAS
SESIONES DEL CURSO

Para que efectivamente se cumpla el objetivo de la Reforma Curricular es conveniente que:
Procuren trabajar en equipo donde los unan metas y actividades comunes que
repercutan en mejorar la calidad de la educacin que se imparte en el plantel.
Adems, principalmente los maestros del Componente de Formacin Profesional deben:
Conocer y revisar la NTCL que se refiere a Diseo e Imparticin de Cursos de
Capacitacin Cdigo: CRCH0542.01
Aplicar en el desarrollo de todo el curso los pasos didcticos siguientes:
SECUENCIA (Pasos
didcticos)
PROCEDIMIENTO (Cmo se desarrollan?)
2

1.Presentacin del curso

Qu significa? Formalizar acuerdos con el grupo para lograr
una meta comn.
Qu actividades se realizan?
Aplicar una tcnica de presentacin.
Exponen sus expectativas sobre el curso.
Presenta los objetivos, estrategia de trabajo y forma de
evaluacin.
Se llega a establecer compromisos de trabajo.

2.Evaluacin Diagnstica

Qu significa? Identificar a travs de un cuestionario si los
alumnos tienen los conocimientos y habilidades bsicas para
aprender el contenido del mdulo.
Resuelven un cuestionario sobre el contenido del curso o
sobre los antecedentes mnimos que necesitan para el
curso.

3.Contextualizacin*

Qu significa? Estimular el inters del alumno por aprender. El
alumno debe saber qu es lo que va aprender y dnde lo puede
aplicar.
Pregunta al grupo sobre qu es la competencia que van
aprender y dnde la pueden aplicar.
A travs de una lluvia de ideas responden a las preguntas
planteadas.
Conduce al grupo para establecer conclusiones generales.

22
Cuando la actividad est en singular se refiere a la que tiene que hacer el maestro o facilitador y cuando est
en plural, es la que tienen que hacer los alumnos.
* Trmino acuado desde 1999 en la elaboracin de Programas por la Mtra. Irma Valdez Coiro


16

Presenta un video sobre la unidad y entrega un
cuestionario a los alumnos.
Analizan el video e integrados en equipos resuelvan el
cuestionario.
Exponen sus respuestas y comentarios en plenaria.
Confrontan sus respuestas y se llega a conclusiones
generales.

4.Problematizacin*

Qu significa? Se desarrolla a lo largo del curso y pretende
promover la reflexin y el cuestionamiento del alumno sobre lo
que se est aprendiendo.
Presenta procedimientos para que expliquen por qu se
realizan as o si es conveniente cambiar el orden.
Exploran secuencias diferentes.
Presenta por escrito o narra problemas o situaciones
reales.
Exponen posibles soluciones.
Llegan a conclusiones grupales.

5.Creacin de las situaciones
de aprendizaje para cada
sesin o clase que se
construyen con base en las
secuencias didcticas

Qu significa? De cada contenido establecido en el programa
sinttico se elaborarn secuencias didcticas para cada resultado
de aprendizaje establecido. Se revisar cada contenido, los
resultados de aprendizaje, las evidencias y se reflexionar
COMO GUIO A LOS ALUMNOS para que construyan su
aprendizaje. Para cada resultado de aprendizaje se debern
desarrollar varias actividades considerando (cuando menos 4
actividades) Reflexionar si convendra de acuerdo con el
contenido realizar: Prctica, representacin o simulacin,
resolucin de problemas.

6.Demostracin grupal*
(se realiza por unidad
didctica)

Qu significa? Demostrar en equipo el logro del objetivo
particular o de unidad.
Organiza al grupo en equipos en los que cada uno
desarrolla un resultado de aprendizaje de la unidad.
Realizan una prctica integradora.
Presentan sus resultados y plantean sus dudas en la
ejecucin.
Resuelve dudas y aclara conceptos y procedimientos.
7.Demostracin individual
(se desarrolla al trmino del
mdulo)*
Qu se significa? El alumno demuestra la competencia.
Individualmente el alumno demostrar el dominio de la
competencia, con la presentacin de evidencias
desarrolladas en cada unidad.


17

En cada situacin de aprendizaje, se debe planear una secuencia didctica que contenga
mnimamente actividades de:

Apertura (Introduccin o motivacin)
Desarrollo (Ejercicios, problemas, prcticas, simulaciones, narraciones,
representaciones en equipo o individual).
Cierre (Presentacin de resultados, conclusiones, esquemas resumes que permitan
verificar el aprendizaje y reforzarlo).
* Trmino acuado desde 1999 en la elaboracin de Programas por la Mtra. Irma Valdez
Coiro
Por ejemplo las actividades para lograr un resultado de aprendizaje en dos sesiones pueden
ser:
Primera sesin
Plantea un problema real sobre
Integrados en equipo elaboran sus propuestas de solucin.
Supervisa el trabajo en equipo, aclara y encauza la actividad.
Presentan en plenaria sus propuestas y se llega a conclusiones grupales
Pregunta que dudas o dificultades tienen
Resuelven entre todos los cuestionamientos
Segunda sesin
Pregunta sobre las conclusiones obtenidas en la sesin anterior
Les pide que elaboran problemas semejantes en equipo y los resuelvan
Intercambian con sus compaeros los problemas sin las soluciones
Revisan las respuestas obtenidas, identifican errores y aclaran dudas
Establecen las conclusiones general
Plantean a travs de una lluvia de ideas las situaciones en donde puede aplicarse el
procedimiento o frmula analizada

Cmo se elaboran las situaciones de aprendizaje considerando las secuencias
didcticas?
1. Lea el programa sinttico de la unidad
2. Revise el primer contenido, su resultado de aprendizaje y sus evidencias.
3. Piense y comente qu actividades le permitiran alcanzar esos resultados.
4. Escrbalo y revselo.

Para elaborar el plan de clase considere:
1. En la cartula registre los datos institucionales y precise la carrera, el ttulo del
mdulo, el Objetivo General y el tiempo en el que se desarrollaran los planes de
sesin.
2. Anote el Objetivo Particular o de la unidad didctica que se desarrollar
3. El Resultado de aprendizaje al que se refiere el plan de clase
4. Establezca las evidencias que el alumno debe elaborara para demostrar su
aprendizaje


18

5. Anote el tiempo , es decir , la fecha y/u hora, en el que se desarrollar el plan
6. Registre las actividades de cada sesin considerando la estructura de las
secuencias didcticas
7. Precise el material y equipo que se requiere.

PLAN DE SESIN DE CLASE

OBJETIVO PARTICULAR
RESULTADO DE APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
FECHA/HORA ACTIVIDADES MATERIAL Y EQUIPO

Cmo elaborar las actividades?

Utilice su creatividad para las situaciones de aprendizaje!

Enriquezca su trabajo, tiene un mundo de posibilidades

De acuerdo con las secuencias didcticas

Cmo empezar?
Puede plantear un problema, narrar una situacin real, comparar imgenes,
presentar una lectura, una conferencia, un video, etc. Recuerde que debe partir de lo
conocido a lo desconocido, de lo simple a lo complejo.
Es necesario que cree un ambiente de seguridad y confianza.

Qu actividades se pueden realizar?

Establezca actividades de equipo donde discutan, resuelvan, practiquen, comenten,
analicen, elaboren, recorten, integren, formen, construyan, etc. Recuerde que con
una actividad no se logra alcanzar el objetivo y que las actividades deben ser


19

variadas porque hay diferentes estilos de aprender. Adems para lograr que trabajen
en equipo es necesario definir las funciones de cada integrante.
Es muy importante la planeacin de las actividades que realizarn los alumnos
porque eso permitir que el maestro ms que dictar la ctedra, observe cmo
participan los alumnos en equipo y supervise y asesore el proceso.

Y el cierre?

Es necesario que se destine un tiempo al final de cada sesin para llegar a
conclusiones o a la presentacin de resultados o a la evaluacin del proceso, en
donde se precise y aclare aspectos en los que haya existido duda para que el alumno
valore lo que aprendi y las dificultades que tiene.

Es precisamente en el desarrollo de las secuencias didcticas donde se valorar si
efectivamente se aplica la didctica centrada en el capacitando, al proponer acciones que
fundamentalmente desarrolle el alumno. Por lo tanto, se recomienda:

1. Partir del Programa Sinttico, revisar los contenidos y los resultados de aprendizaje.

2. Retomar la organizacin lgica y didctica que se le dio al Programa Sinttico
Cada grupo de Contenido o tema con sus resultados de aprendizaje

3. Ser creativo y reflexionar en cada contenido con su conjunto de resultados de
aprendizaje Cmo guo a los alumnos para que logren...?

4. Considerar qu contenidos tericos mnimos debe saber el alumno y cmo los
adquiere

5. Precisar cmo motivar, practicar y evaluar cada situacin de aprendizaje

6. Plantear actividades donde el alumno participe

7. Planear si se parte de una lectura o video para guiar la discusin: Si es la exposicin
de un experto o del docente; si se parte de una demostracin para dirigir
posteriormente un trabajo en equipo; si se desarrolla una prctica o se resuelve el
problema

8. Algunos de los recursos para la organizacin del trabajo del grupo, para el logro de
las competencias pueden ser :

Trabajo en equipo
Prcticas de laboratorio


20

Simulacin de empresas
Representacin de casos reales
Creacin de empresas escolares

9. La variedad de recursos de organizacin del trabajo del grupo, es recomendable que
se ample mediante las consulta de textos de Didctica y con la recuperacin de la
experiencia del docente.


21

REFERENCIAS DOCUMENTALES

MOTA DE LA GARZA PADIERN, OLIVOS y RODRGUEZ MONTAO, (1999),
Manual de Laboratorio de microbiologa sanitaria, Edit. Escuela de ciencias biolgicas
IPN, Mxico

COLLINS, C.H., LIEN , P.M., (1989), Mtodos Microbiolgicos, Edit. Acribia, Mxico

BROCK, T., (2004), Biologa de los Microorganismos, Edit. Pearson, Madrid


22

DIRECTORIO

Dr. Reyes Tamez Guerra
Secretario de Educacin Pblica

Dra. Yoloxchitl Bustamante Dez
Subsecretaria de Educacin Media Superior

M. en C. Daffny Rosado Moreno
Secretario Ejecutivo del CoSNET

Ing. Fortino Garza Rodrguez
Director General

Ing. Carlos E. Ramrez Escamilla
Director Tcnico

Lic. Graciela E. Segura Cabrera
Subdirectora Acadmica

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