CULTURA DA MANDIOCA

Aspectos Agro-Econmicos da Mandioca

Alm da destacada importncia na alimentao humana e animal, as razes de mandioca so tambm utilizadas como matria-prima em inmeros produtos industriais. A cultura da mandioca uma das mais importantes fonte de carboidratos para os consumidores de renda mais baixa em pases tropicais da Amrica Latina. A mandioca produzida principalmente por produtores de pequeno porte, em sistemas de produo complexos, com pouco ou nenhum uso de tecnologia moderna, especialmente agroqumicos. A parte area da mandioca pode ser consumida pelos animais na forma "in natura" , sob forma de silagem, feno ou peletizada, pura ou misturada com outros alimentos. A mandioca apresenta potencialidades para participar de outros mercados alternativos. O amido (independente de sua origem) tradicionalmente empregado na indstria alimentcia, metalrgica, minerao, construo, cosmtica, farmacutica, papel e papelo, txtil etc. Tradicionalmente a produo de mandioca da Regio Nordeste orientada para produo de farinha. As indstrias de processamento de farinha - as chamadas "casas de farinha" - so prprias (individuais, s vezes com objetivos empresariais), ou comunitrias. Mandioca como Matria-Prima Industrial A principal importncia da mandioca, como matria-prima industrial, a de ser fonte de amido e seus derivados. O amido acumula-se nas razes e funciona como um depsito de reservas para os perodos de crescimento e dormncia das plantas. O uso de derivados de amido para uso alimentar se justifica pelas seguintes razes: 1) provido de atributos funcionais que os amidos nativos, normalmente, no possuem. Na mistura para pudim, o amido provm a capacidade espessante, uma textura suave e capacidade de atuar de forma instantnea; 2) o amido uma matria-prima abundante e fcil de se obter; 3) a utilizao do amido pode representar uma vantagem econmica quando comparado com outros polmeros como as gomas, que so de alto custo. O amido de mandioca (fcula) natural possui um sabor suave e pasta clara. O amido, nativo ou modificado, podem ser usados para diversos fins industriais: na indstria de alimentos: como espessante, utiliza as propriedades de gelatinizao em cremes, tortas, pudins, sopas, alimentos infantis, molhos, caldos, etc; como Recheio, aumento do teor de slidos em sopas enlatadas, sorvetes, conservas de frutas, preparados farmacuticos, etc; como Ligante, impede a perda de gua durante o cozimento em salsichas, carne enlatada, etc; como Estabilizante, capacidade de reteno de gua em sorvetes, fermento em p, etc; utilizado tambm para produtos de panificao na elaborao de pes, biscoitos, extrusados e outros. Na Indstria Txtil: na Engomagem, para reduzir ruptura e desfibramento nos teares; na Estamparia, para espessar os corantes e agir como suporte das cores; no Acabamento, para aumentar a firmeza e o peso de papel, papelo e tecidos. Na Indstria de Papel: para dar Corpo, aumenta a resistncia a dobras; no Acabamento, melhora a aparncia e a resistncia; Goma, para sacos comuns de papel, papel laminado, ondulado e caixas de papelo. No Brasil, o uso de amidos e fculas modificados recente e restrito. O amido, pode sofrer modificaes fsicas, qumicas ou enzimticas, dando-lhe caractersticas prprias para aplicaes industriais especficas: polvilho doce, polvilho azedo, amidos modificados, amido pr-gelatinizado, amido modificado por cidos, amido fosfatado, amido oxidado por hipocloreto de sdio, amido intercruzado ou amido com ligao cruzada, glicose e xarope de glicose. Farinha de Mandioca A farinha a principal forma de utilizao de mandioca no Brasil, atingindo ndices superiores a 90% fabricados e comercializados, so as farinhas torradas, farinha de mesa e farinha d'gua, com predomnio da primeira, e a nvel local, a farinha do Par que consiste na mistura das massas das duas anteriores. H ainda a farinha de raspa, farinha proveniente de raiz seca sem passar por cozimento que j foi muito utilizada como farinha panificvel at incio da dcada dos anos 70. Atualmente o seu principal uso na composio de raes. As farinhas de mandioca que passam por torrefao tais como: farinha seca, farinha d'gua ou farinha do Par, so geralmente, utilizadas no consumo direto mesa, enquanto que as farinhas provenientes de razes secas: farinha de raspa ou farinha de apara, tem fins mais diversificados, como farinha alimentcia panificvel destinando-se tambm para massas (biscoitos, macarres e similares) em misturas com a farinha de trigo. Pode ainda ser usada na composio de raes, de lama aquosa na minerao do petrleo, na produo de lcool, indstria de papel (preparo da massa e recobrimento da superfcie), indstria txtil (para evitar encolhimento de tecido), produo de adesivos e de agentes ligantes, na indstria de fundies.

Mandioca na Alimentao Animal

A mandioca pode ser utilizada na alimentao animal, fresca, seca ao sol sob a forma de raspa da raiz, feno de ramas e ensilada. Como um produto que se deteriora rapidamente aps a colheita, seu uso na forma de raspa e silagem so os mais eficientes, uma vez que tm a vantagem de concentrar os princpios nutritivos e so de fcil armazenamento. Utilizao da Mandioca Fresca o modo mais simples de fornecer razes e parte area da mandioca aos animais. Deve-se tritur-las e fazer uma murcha (condies de ambiente) por um perodo de 24 horas e somente depois servir aos animais. Tratando apenas de parte area, aconselha-se mistur-la com 50% de outros volumosos, quando destinada a ruminantes (poligstricos, como bovinos, caprinos e ovinos) e com 80% de concentrado, quando a no ruminantes (monogstricos, como aves, sunos e eqinos). importante lembrar que a introduo desse material na dieta do animal deve ser feito gradativamente (aos poucos) at que o animal se "adapte" a esse novo alimento. A quantidade a ser fornecida depende da espcie, da idade e da produo do animal. Silagem da Parte Area da Mandioca O segredo para preparao de uma boa silagem est na rapidez da colheita, picagem e acondicionamento do material a ser armazenado. Passos para obteno de uma boa silagem da parte area da mandioca: 1. Colher a parte area perto da picadeira 2. Picar em pedaos inferiores a 2 cm 3. Encher o silo o mais rpido possvel 4. Compactar o mximo possvel para retirada do ar 5. Encher o silo at ficar abaulado 6. Fazer uma valeta de proteo contra a gua de chuva 7. No abrir o silo antes de 30 dias. Preparo do Feno Os passos para a preparao do feno da rama de mandioca, da colheita at a picagem do material, no diferem do processo da ensilagem: 1. Colheita da parte area (quando mais verde, melhor a qualidade em termos de qualidade protica) 2. Picar em pedaos at 2 cm 3. Espalhar o material picado (15kg/m2) sobre lona ou terreiro cimentado 4. Revolver o material de 2 em 2 horas no primeiro dia 5. Juntar o material e cobrir com lona impermevel tarde 6. Pela manh do dia seguinte espalhar o material 7. Deixar ao sol at o material ficar completamente seco 8. Ensacar o material fenado (seco) ou transform-lo em farelo em moinhos de peneira e armazen-lo em depsitos arejados granel ou em sacos de boa ventilao sobre estrados de madeira

Cultura da Mandioca
Origem e distribuio geogrfica considerada a mais Brasileira de todas as plantas cultivadas. O centro de origem o Brasil Oriental Tropical (provavelmente tenha surgido na regio amaznica). Encontrada entre as latitude de 30 N e S, concentrando-se entre os paralelos 15 N e S (regies quentes e midas). No Brasil, a mandioca distribui-se por todo o territrio nacional, ( desde o Amazonas at o sul do pas, tanto no litoral quanto nas regies mais ocidentais). Classificao botnica Engler Diviso Classe Subclasse Ordem Famlia Gnero Angiospermae Dicotyledoneae Polycarpicae Trococcae Euphorbiaceae Manihot Cronquist Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Euphorbiales Euphorbiaceae Manihot

O gnero Manihot conta com um nmero aproximado de 200 espcies sendo a mais importante a Manihot esculenta Crantz, pelo seu maior interesse econmico. Anatomia e morfologia: Razes, caule, folhas, inflorescncia, fruto, sementes, razes. Plantas oriundas de sementes: Razes modelo axial tuberoso, com muita freqncia com razes secundrias feculentas. Plantas oriundas propagao agmica:Razes modelo pseudofasciculado tuberoso. Razes As razes so ricas em fcula, apresentando-se sob vrias conformaes: Cilndricas; Cilindro-cnicas; Cnicas; Fusiformes; Globosas (menos comum). O nmero de razes oscila de 5 a 12 por planta. Independente da forma, podem ocorrer razes tortuosas ( caracterstica indesejvel para aproveitamento industrial). Caule O caule subarbustivo ereto. Pode ser indiviso no ciclo vegetativo e ramificado no ciclo produtivo. Quando adulto lenhoso, quebradio e dotado de ns salientes, apresentando ramificao baixa ou alta (caule ereto), dicotmica, tricotmica, tetracotmica e tipos ntermedirios. Entre ns bem definidos e o crescimento contnuo, a partir do crescimento ativo do meristema apical. Nas axilas dos ns encontra-se uma gema caracterstica, responsvel pela propagao vegetativa da espcie. Folhas So simples, inseridas no caule em disposio alterna-espiralada, lobadas e longamente pecioladas. Os lobos apresentam variao : Na cor, variam do verde-claro ao roxo; Na forma, podem ser espatulados, lanceolados, oblongos etc.; Em nmero, geralmente so de 5 a 7, podendo ocorrer folhas com 3 ou 9 (depende da idade da planta). Em tamanho. O pecolo: de comprimento varivel com o cultivar e com a idade da planta. Pode ser verde, rosado ou vermelho. Inflorescncia As flores esto dispostas em inflorescncias cimosas. As flores masculinas, localizadas na extremidade da ramificao da inflorescncia so maiores em nmero e tamanho que as femininas na base. So unissexuadas por aborto, monoclamdeas (perianto com um s verticilo) e apresentam pr-florao calicina. As flores femininas amadurecem alguns dias antes das masculinas (dicogamia protognica), numa mesma inflorescncia e, tambm, na mesma planta, admitindo-se, por isto que a mandioca seja do grupo das plantas algamas. Fruto uma cpsula com trs sementes, que se abre quando completamente madura. A abertura ocorre na planta mas pode tambm ocorrer no solo. H cultivares com frutos providos de asas bem desenvolvidas e sinuosas e outros, sem essas formaes. Sementes So carunculadas, com testa, micrpila, hilo, rafe e chalaza. O embrio central, com folhas cotiledonares grandes, maiores que a radcula. O endosperma abundante e oleaginoso.

Crescimento e desenvolvimento da Cultura da Mandioca

O desenvolvimento da planta, a partir da estaca pode ser dividido em 5 fases fisiolgicas. A presena e a durao da cada fase esto na dependncia dos fatores ambiental, cultural e gentico FASE 1 Brotao das estacas: aparecimento de razes na regio dos ns e na extremidade basal das estacas, a partir do quinto dia aps o plantio. Os primeiros talos surgem logo aps, seguidos por pequenas folhas (10-12 dias aps o plantio) A fase completa-se 15 dias aps o plantio. Crescimento e desenvolvimento FASE 2 As folhas verdadeiras so expandidas aps 30 DAP, quando ocorre o incio do processo fotossinttico (at ento a maniva supria). Prossegue a formao de novas razes absorventes, com maior capacidade de penetrao no solo (40 a 50 cm). A fase dura de 70 a 80 dias. FASE 3

Desenvolvimento da parte area, ramificao e definio do porte da cultivar. As folhas alcanam a expanso mxima aps 2 semanas do incio do seu desenvolvimento e duram na planta cerca de 60 a 120 dias. As folhas novas totalmente expandidas, vo se tornando maiores at os quatro meses de idade da planta e menores, a partir dessa idade. Essa fase tem a durao aproximada de 90 dias. FASE 4 Engrossamento das razes de reserva: intensifica-se a translocao de carboidratos das folhas para as razes, onde se acumulam sob a forma de amido. 2 a 3 meses aps o plantio, as razes de reserva comeam a representar uma parcela considervel da massa total da planta. Dura em mdia 5 meses e coincide tambm com o processo de lignificao dos ramos da planta. FASE 5 Fase de repouso: a taxa de emisso foliar comea a diminuir e a taxa de queda de folhas por senescncia aumenta, reduzindo a rea foliar total (oscilao de temperatura ou seca durante o ano acentuam a caracterstica). Com essa fase a planta completa um ciclo de 9 a 12 meses, aps o qual comea um novo perodo de atividade vegetativa, acumulao de matria seca nas razes e um novo repouso.

Plantio da Mandioca
Solos Os solos indicados so aqueles de topografia plana, com boa profundidade efetiva, sem camadas de impedimento fsico ou qumico ao desenvolvimento de razes, com a textura variando de franco arenosa a argilo arenosa e com pH entre 5,0 e 6,0. So totalmente desaconselhveis solos sujeitos a encharcamento, devido a dificuldade de aerao que ocasiona podrido nas razes, e tambm os excessivamente argilosos, pois impedem o desenvolvimento adequado das razes tuberosas. Calagem e adubao. Apesar de adaptada a solos de baixa fertilidade, a mandioca somente atinge seu potencial mximo de produo com adubao adequada. A pesquisa revelou que, dentre os macronutrientes, o fsforo permite resposta mais acentuada em termos de produtividade. Quanto s adubaes nitrogenadas e potssica, tem ocorrido respostas com menor intensidade e frequncia. O uso de solos com caractersticas fsicas e qumicas limitantes tem contribudo para o baixo rendimento. Os solos devem ser escolhidos, preparados, corrigidos e adubados conforme preferncia/exigncia da cultura. H evidncia que a mandioca tolera as condies de acidez do solo. Seleo e preparo de material de plantio O plantio da mandioca realizado com manivas ou manivas-sementes, tambm denominadas manaba ou toletes ou rebolos, que so partes das hastes ou ramas do tero mdio da planta, com mais ou menos 20 cm de comprimento e com 5 a 7 gemas. Devido a multiplicao vegetativa a seleo das ramas e o preparo das manivas so pontos importantes para o sucesso da plantao. A seleo e preparo do material de plantio so determinantes para um timo desenvolvimento da cultura da mandioca, resultando em aumento de produo com pequenos custos. Nesta fase alguns aspectos de ordem fitossanitria e agronmica devem ser considerados. Dentro do aspecto fitossanitrio vale ressaltar que o material de plantio deve estar sadio, ou seja, livre de pragas e doenas, considerando que a disseminao de patgenos maior nas culturas propagadas vegetativamentedo que nas espcies propagadas por meio de sementes sexuais. Sendo necessrio, entretanto, inspeo constante da rea com o plantio de onde sero retiradas as ramas para avaliar sua sanidade. Devendo ser evitados mandiocais com alta ocorrncia de bacteriose, broca da haste, caros, percevejo de renda, ou que sofreram granizos ou geadas. Outros aspectos a serem observados so os agronmicos, que apesar de simples resultam em aumento de produo do mandiocal, e s vezes, sem acrscimo ao custo e produo: a) Escolha da cultivar: De acordo com o objetivo da explorao, se para alimentao humana in natura, uso industrial ou forrageiro, e a que melhor se adapte s condies da regio. sempre indicado o plantio de uma s cultivar numa mesma rea, evitando-se a mistura de cultivares. Necessitando-se usar mais de uma cultivar, o plantio dever ser feito em quadras separadas. b) Seleo de ramas: As ramas devem ser maduras, provenientes de plantas com 10 a 14 meses de idade, e do tero mdio da planta, eliminando-se a parte herbcea superior, que possui poucas reservas, e a parte de baixo, muito lenhosa e com gemas geralmente inviveis ou "cegas". importante verificar o teor de umidade da rama, o que pode ser comprovado se ocorrer o fluxo de ltex imediatamente aps o corte. c) Conservao de ramas: A falta de coincidncia entre a colheita da mandioca e os novos plantios tem sido um dos problemas na preservao de cultivares, a nvel de produtor, e muitas vezes resulta na perda de

material de alto valor agronmico. Quando as ramas no vo ser utilizadas para novos plantios imediatamente aps a colheita, elas devem ser conservadas por algum tempo para no reduzir ou perder a viabilidade. Recomenda-se que a conservao ocorra o mais prximo possvel da rea ser plantada, em local fresco, com umidade moderada, sombreado, portanto protegidas dos raios solares diretos e de ventos frios e quentes. O perodo de conservao deve ser o menor possvel, podendo as ramas, serem dispostas vertical ou horizontalmente. Na posio vertical, as ramas so preparadas cortando-se as ramificaes e a maniva-me, tendo a suas bases enterradas, cerca de 5 cm, em solo previamente afofado e molhado durante o perodo do armazenamento. Quando armazenadas na posio horizontal, as ramas devem conservar a cepa ou maniva-me e serem empilhadas e cobertas com capim seco ou outro material. O armazenamento tambm pode ser feito em silos tipo trincheira ou em leires, em regies onde ocorrem geadas, para proteger as manivas das baixas temperaturas. Vale ressaltar que dever ser reservada uma rea, com cerca de 20% do mandiocal, como campo de multiplicao de maniva-semente, para a instalao de novos plantios, exceto em reas com riscos de geadas. d) Seleo e preparo das manivas: As manivas-semente devem ter 20 cm de comprimento, com pelo menos 5 a 7 gemas, e dimetro em torno de 2,5 cm, com a medula ocupando 50% ou menos. As manivas podem ser cortadas com auxlio de um faco ou utilizando uma serra circular em motores estacionrios, ou mesmo as existentes em mquinas plantadeiras, de modo que o corte forme um ngulo reto, no qual a distribuio das razes mais uniforme do que no corte em bisel. No caso da utilizao de faco, o corte realizado segurando a rama com uma mo dando-lhe um golpe com o faco de um lado, gira a rama 180 graus, e d outro golpe no outro lado da rama cortando a maniva; evitando, assim, apoiar a rama em qualquer superfcie, para no esmagar as gemas das manivas. e) Quantidade de manivas: A quantidade de manivas para o plantio de um hectare de 4 m a 6 m, sendo que um hectare da cultura, com 12 meses de ciclo, produz hastes para o plantio de 4 a 5 hectares. Um metro cbico de hastes pesa aproximadamente 150 kg e pode fornecer cerca de 2.500 a 3.000 manivas com 20 cm de comprimento. poca de plantio Em todo o Brasil, o mais tradicional plantar-se a mandioca no incio da estao chuvosa, a qual coincide com o reincio ou o prosseguimento de um perodo quente. que nessas condies, renem-se as duas condies essenciais de natureza climtica- umidade e calor - para brotao e o enraizamento das estacas plantadas, ponto de partida para o estabelecimento da cultura. ESTADO/REGIO POCA DE PLANTIO Amaznia ano todo Amaznia (vrzea) agosto a setembro Nordeste (Tabuleiros Costeiros) maio a junho Maranho dezembro a janeiro Piau janeiro a fevereiro Cear janeiro a maro Rio Grande do Norte fevereiro a maro Paraba maro a abril Alagoas, Pernambuco e Sergipe maio a junho Bahia (Recncavo) abril a junho Bahia (Barreiras e Semi-rido) outubro a dezembro Gois outubro a maro Mato Grosso e Mato Grosso do Sul outubro a fevereiro Minas Gerais (Cerrado) outubro a dezembro Minas Gerais (Zona da Mata) junho a setembro Esprito Santo outubro a maro Rio de Janeiro maro a julho So Paulo maio a julho Paran setembro a dezembro Santa Catarina (Alto Vale Itaja) agosto a novembro Santa Catarina (Mdio e Baixo Vale e Litoral) julho a outubro Rio Grande do Sul setembro a novembro Na regio Centro-Sul do Brasil, onde os plantios normais sempre foram efetuados no incio da estao chuvosa e quente (setembro - outubro), as pesquisa demonstraram que o plantio antecipado (maio agosto) apresenta ponderveis vantagens, principalmente as ligadas menor incidncia de ervas daninhas, melhor controle de eroso, maior controle de pragas e molstias e aumento da produtividade (Tabela 14). Tabela 14. Efeito da poca de plantio na produo de razes de mandioca no Estado de So Paulo.

poca deplantio

Produo de razes (t/ha)

Maio 25,8 Junho 23,4 Julho 27,1 Agosto 23,4 Setembro 16,6 Outubro 15,5 Fonte: Normanha & Pereira (1950) citados por Lorenzi & Dias (1993).

Diferena sobre o plantio de outubro (%) +66,4 +50,9 +74,8 +49,7 +7,1 0,0

Nessa regio, quando os plantios so realizados entre outubro/novembro comum aumentarem certos problemas fitossanitrios operacionais, ocasionando maior incidncia de larva dos brotos e o favorecimento propagao da bacteriose. Alm da utilizao de um material de propagao mais esgotado de reservas, proveniente de conservao ou no. Nos cultivos industriais de mandioca necessrio combinar as pocas de plantio com os ciclos das cultivares e com as pocas de colheita, visando garantir um fornecimento contnuo de matria-prima para o processamento industrial. Espaamento e plantio O espaamento no cultivo da mandioca depende da fertilidade do solo, do porte da variedade, do objetivo da produo (razes ou ramas), dos tratos culturais e do tipo de colheita (manual ou mecanizada). De maneira geral, recomenda-se os espaamentos de 1,00 x 0,50 m e 1,00 x 0,60 m, em fileiras simples, e 2,00 x 0,60 x 0,60 m, em fileiras duplas. Em solos mais frteis deve-se aumentar a distncia entre fileiras simples para 1,20 m. Em plantios destinados para a produo de ramas para rao animal recomenda-se um espaamento mais estreito, com 0,80 m entre linhas e 0,50 m entre plantas. Quando a colheita for mecanizada, a distncia entre as linhas deve ser de 1,20 m, para facilitar o movimento da mquina colhedeira. Se o mandiocal for capinado com equipamento mecanizado, deve-se adotar espaamento mais largo entre as linhas, para facilitar a circulao das mquinas; nesse caso, a distncia entre fileiras duplas deve ser de 2,00 m, no caso do uso de tratores pequenos, ou de 3,00 m, para uso de tratores maiores. O espaamento em fileiras duplas oferece as seguintes vantagens: a) aumenta a produtividade; b) facilita a mecanizao; c) facilita a consorciao; d) reduz o consumo de manivas e de adubos; e) permite a rotao de culturas na mesma rea, pela alternncia das fileiras; f) reduz a presso de cultivo sobre o solo; e g) facilita a inspeo fitossanitria e a aplicao de defensivos. Quanto ao plantio da mandioca, geralmente, uma operao manual, sendo em solos no sujeitos a encharcamento pode ser feito em covas preparadas com enxada ou em sulcos construdos com enxada, sulcador a trao animal ou motomecanizados. Tanto as covas como os sulcos devem ter aproximadamente 10 cm de profundidade. Quando em grande reas, para fins industriais, utiliza-se plantadeiras mecanizadas disponveis no mercado que fazem de uma s vez as operaes de sulcamento, adubao, corte das manivas, plantio e cobertura das manivas. Nesse caso, h plantadeiras com duas linhas de plantio, com capacidade para plantar at 5 ha/dia e mais recentemente surgiu as de quatro linhas, com o dobro da capacidade de plantio da anterior, porm, com necessidade de tratores com alta potncia para sua operao. Nas regies produtoras da regio Centro Sul do Brasil, significativo o uso dessas mquinas para a operao de plantio Em solos muito argilosos ou com problemas de drenagem, recomenda-se plantar em cova alta ou matumbo, que so pequenas elevaes de terra, de forma cnica, construdas com enxada, ou em leires ou camalhes, que so elevaes contnuas de terra, que podem ser construdos com enxada ou arados ou taipadeiras. Quanto posio de colocao das manivas-semente, estacas ou rebolos no plantio, a mais indicada a horizontal, porque facilita a colheita das razes, colocando-se as manivas no fundo das covas ou dos sulcos. Quando se usa a plantadeira mecanizada, as manivas tambm so colocadas na posio horizontal. As posies inclinada e vertical so menos utilizadas porque as razes aprofundam mais, dificultando a colheita, sendo, assim, utilizadas apenas para plantios em matumbos ou camalhes.

Consorciao e rotao de culturas Os sistemas de cultivos mltiplos ou policultivos com culturas anuais e fruteiras, agroflorestais e agrosilvipastoris tem sido amplamente utilizados nas regies tropicais, pelos pequenos produtores. A difuso desses sistemas tem como base as vantagens apresentadas pelos mesmos, em relao aos monocultivos, como o de promover maior estabilidade da produo, melhorar a utilizao da terra, melhorar a explorao de gua e nutrientes, melhorar a utilizao da fora de trabalho, aumentar a eficincia no controle de ervas daninhas, aumentar a proteo do solo contra eroso e disponibilizar mais de uma fonte alimentar e de renda. Neste contexto, a mandioca importante como cultura consorte pelo seu ciclo vegetativo longo, crescimento inicial lento, variedades com hbito de crescimento ereto e vigor de folhagem mdio, caracterizando as possibilidades de consrcio, principalmente com culturas anuais. O plantio de culturas associadas nesses policultivos, em uma mesma rea, deve ser feito procurando distribuir o espao da lavoura o mais conveniente possvel, buscando uma baixa competio entre plantas pelos fatores de produo como luz, gua e nutrientes. Esta distribuio das linhas de plantio depender das caractersticas agronmicas de cada uma das culturas envolvidas na consorciao, especialmente o ciclo vegetativo, as pocas de cultivo distintas e o porte das plantas. Na Regio Centro Sul Brasileira, apesar de boa parte da produo ser obtida de grandes cultivos, com lavouras conduzidas com viso empresarial, altamente significativo o cultivo realizados por pequenos produtores, em particular, os de assentamentos rurais. Nessas condies onde a fora de trabalho, basicamente, composta pela mo-de-obra familiar, e as reas so minifndios, os cultivos mltiplos revestem de maior importncia, porque otimizam o uso mais intensivo dos recursos escassos, representados pela mo-de-obra, terra e capital. De um modo geral, as culturas a serem consorciadas ou os sistemas a serem utilizados pelo produtor, so determinados por aspectos econmicos regionais e as prprias atividades produtivas na propriedade. A mandioca pode ser utilizada em policultivos com culturas anuais, perenes, agroflorestas e agrosilvipastotis. Com culturas anuais o arranjo espacial de plantio das linhas de mandioca pode ser emfileiras simples ou em fileiras duplas. Nas fileiras simples recomenda-se a distribuio das plantas em forma retangular com espaamento de 1,00 a 1,20 m entre linhas e 0,60 a 0,80 m entre plantas, sendo que a cultura intercalar plantada em fileiras alternadas com as de mandioca. Neste caso, recomenda-se o plantio de uma a duas fileiras da cultura intercalar a depender do porte da cultura. Nas fileiras duplas, a distribuio das plantas realizada reduzindo o espaamento entre duas fileiras simples para 0,60 m , deixando um espao maior (2,00 a 3,00 m) at as outras duas fileiras simples, tambm espaadas de 0,60 m; onde o espaamento das fileiras duplas ficam de 0,60 x 0,60 a 0,80 m x 2,00 a 3,00 m. Sendo recomendado, para este caso,.de duas a quatro fileiras da cultura consorciada a depender do porte da mesma. Quanto ao consrcio com cultura perene e em sistemas agroflorestais, as culturas.intercalares so utilizadas, alm das vantagens j mencionadas, com o objetivo de propiciar retorno econmico durante o perodo de crescimento das culturas perenes, contribuindo para o custo de implantao das mesmas. Nestas condies, a mandioca utilizada como cultura intercalar, onde o nmero de fileiras a ser utilizada estar em funo da cultura perene e do espaamento e arranjo espacial de plantio da mesma. Vale ressaltar, que nos plantios de sistemas de policultivos ou consorciados devero ser utilizadas as tecnologias recomendadas para cada cultura componente do sistema. Na cultura da mandioca, em condies de Cerrado, a utilizao da prtica de rotao de culturas, alm de outras vantagens, visa principalmente o controle da bacteriose e a depauperao do solo. Assim, recomenda-se que seja realizada pelo menos a cada dois cultivos da mandioca, utilizando outras culturas como gramneas ou leguminosas para produo de gros, ou leguminosas para adubao verde, ou deixando a rea em pousio. Nesse particular, o sistema de plantio em fileiras duplas da mandioca em consorciao, reveste de importncia para pequenas reas por permitir a rotao das culturas em uma mesma rea. Outro ponto a destacar o aproveitamento da adubao residual realizado pela cultura da mandioca.

Cultivares de mandioca
Regio centro-sul do Brasil As cultivares de mandioca podem se classificadas em: 1) doces ou de "mesa", tambm conhecidas como aipim, macaxeira ou mandioca mansa e normalmente utilizadas para consumo fresco humano e animal; 2) amargas ou mandiocas bravas, geralmente usadas nas indstrias. Cultivares de mandioca mansa ou de mesa

Para consumo humano, a principal caracterstica que as cultivares apresentem menos de 100 ppm ou 100 mg de cido ciandrico (HCN) por quilograma de polpa crua de razes. O teor de HCN varia com a cultivar, com o ambiente e com o estado fisiolgico da planta, e um fator decisivo na escolha da cultivar de aipim. Cultivares de mandioca mansa ou de mesa Outros caracteres importantes: -tempo de cozimento das razes, que varia de acordo com a cultivar, condies ambientais e estado fisiolgico da planta. comum passarem um determinado tempo de seu ciclo "sem cozinhar", o que um fator crtico para o mercado in natura. -ausncia de fibras na massa cozida, -resistncia deteriorao ps-colheita, -facilidade de descascamento das razes, -razes bem conformadas Cultivares de mandioca para mesa em geral devem apresentar um ciclo mais curto (8 a 14 meses) para manter a qualidade do produto final. Cultivares de mandioca para industria Na indstria podem ser utilizadas tanto cultivares de mandioca mansas como bravas. As cultivares devem apresentar alta produo e qualidade do amido e da farinha. Alm disso, importante que as cultivares apresentem razes com polpa de colarao branca ou amarela, crtex branco, ausncia de cintas nas razes, pelcula fina e razes grossas e bem conformadas, o que facilita o descascamento e garante a qualidade do produto final. Cultivares de mandioca para alimentao animal O ideal que as cultivares apresentem alta produtividade de razes, de matria seca e de parte area, com boa reteno foliar e altos teores de protenas nas folhas. O teor de cido ciandrico baixo, tanto nas folhas como nas razes, para evitar intoxicao dos animais. As cultivares pioneiras Um dos trabalhos pioneiros no Brasil, teve incio, em So Paulo, com a criao, em 1935, da Seo de Razes e Tubrculos do Instituto Agronmico(IAC). Naquela poca, os trabalhos iniciaram-se com a constituio de uma coleo de variedades da regio e de outros estados e avaliao desses materiais. A variedade mais difundida era a Vassourinha. Foram desses trabalhos que surgiu a variedade Branca de Santa Catarina que, a partir da dcada de 40, provocou uma transformao profunda no parque agroindustrial mandioqueiro paulista. Essa variedade aumentou a produtividade agrcola, conferiu maior estabilidade da produo e melhorou a qualidade dos derivados e chegou a seu apogeu com mais de 100 mil dos 120 mil hectares plantados no final da dcada de 60. Atualmente, a IAC 576, de mesa e polpa amarela, responde por mais de 90% da rea cultivada em So Paulo. Cultivares de mandioca para indstria indicadas para plantio na regio Centro Sul do Brasil. Branca de Sta Catarina: Broto roxo esverdeado, altura mdia da primeira ramificao, pelcula branca, polpa branca. Teor de cido ciandrico acima de 200ppm na polpa crua das razes (alta toxicidade). Raiz de bom aspecto com teor mdio a baixo de matria seca (30%). Colheita fcil- SP; MS. Roxinha, Mico ou Chuamba: Resistente bacteriose, pelcula da raiz marrom e aderente, o que contra indica para o fabrico de farinha, polpa branca. Teor de cido ciandrico entre 100 e 150 ppm na polpa crua das razes. Baixo teor de matria seca (25 a 30%). Tendncia de chochamento no segundo ciclo da cultura. Fcil colheita -SP Fibra: Indicada especialmente para produo de farinha. Pelcula branca. Ramas linheiras, sem ramificao. Medianamente resistente bacteriose. Polpa branca. Teor de cido ciandrico entre 100 e 150 ppm na polpa crua das razes. Teor mdio de matria seca (30-35%). -SP, PR e MS IAC 12 : Resistente bacteriose. Indicada para a produo de fcula pelo alto teor de matria seca (3540%). Recomendada para colheita com dois ciclos. Cor da pelcula da raiz marrom, porm, no aderente. Polpa branca. Teor de cido ciandrico entre 100 e 150 ppm na polpa crua das razes. Facilidade regular de colheita - SP e MS

IAC 13: Apresenta grande adaptabilidade para produo de razes em solos pobres. Rica em amido. Pele clara. Medianamente resistente bacteriose e altamente susceptvel ao superalongamento. Polpa branca. Alto teor de matria seca. Fcil colheita.SP, PR e MS IAC 14: Alta resistncia bacteriose e ao superalongamento. Arquitetura da parte area favorvel aos tratos culturais. Alto teor de matria seca. Indicado para solos pobres. Em solos com alta fertilidade apresentam altura de planta elevada. Pelcula de raiz de cor marrom, o que impe algumas restries quando a destinao do produto a produo de farinha. Alto teor de cido ciandrico. Facilidade regular de colheita -SP, PR e MS IAC 15: Resistente bacteriose e ao superalongamento, muito produtivo. Apresenta mdio a baixo teor de matria seca. Arquitetura intermediria, favorvel ao cultivo e realizao de tratos culturais. Pelcula clara. Polpa branca. Fcil colheita.SP, PR e MS Fcula Branca: o material que tem apresentado maior expanso de rea plantada em MS. Pelcula da raiz clara. Hbito de crescimento ereto, favorvel aos tratos culturais. Altamente produtiva. Exigente em fertilidade. Medianamente resistente bacteriose e ao superalongamento. Polpa branca. Alto teor de matria seca. Fcil colheita. SP, PR e MS Espeto: Porte ereto, com pouca ramificao, o que facilita os tratos culturais. Em contra partida no protege bem o solo contra eroso e ervas daninhas. Pelcula da raiz clara. Polpa branca. Mdio teor de matria seca. Fcil colheita -SP, PR e MS Cultivares de mandioca para mesa indicadas para plantio na regio Centro Sul do Brasil. Mantiqueira (IAC 24-2): Primeira variedade melhorada por cruzamento. Resistente bacteriose, produtiva e ampla adaptao diferentes ecossistemas. Altura de primeira ramificao mdia para alta. Pelcula suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma rseo e polpa branca.SP Verdinha (IAC 14-18): Resistente bacteriose, produtiva, alto teor de matria seca, gerando uma massa cozida mais farincea. Exigente quanto fertilidade do solo.Pelcula suberosa da raiz semirugosa e marrom. Feloderma e polpa brancas.SP Jaan (IACX 352-7): Chegou a ocupar reas expressivas de cultivo. Produtiva. Resistente bacteriose, fcil cozimento, todavia com massa cozida um tanto aguada. Seu maior defeito a ausncia de pednculo na raiz deixando exposto a base da raiz, facilitando a deteriorao. Pelcula suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma e polpa brancas. SP Preta (IAC 59-210): Resistente bacteriose.Produtiva razes com tamanho e forma de bom aspecto. Qualidade culinria irregular. Pelcula suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma e polpa branca.-SP IAC 576: atualmente, a variedade de mandioca de mesa mais plantada em So Paulo, ocupando em torno de 90% da rea. Apresenta alta produtividade e excelentes qualidades culinrias. Medianamente resistente bacteriose e ao superalongamento. Arquitetura favorvel aos tratos culturais. Pelcula marrom. A polpa apresenta cor creme quando crua e amarela quando cozida. SP e MS Pioneira:(IAPAR), apresenta timo padro culinrio, principalmente quanto ao aspecto de cozimento, o que levou a ser conhecido como a mandioca que frita sem cozinhar. Medianamente resistente bacteriose e ao superalongamento. Apresenta pelcula marrom, semi-rugosa, polpa creme quando crua e amarela quando cozida.SP, PR e MS Paran: Variedade mais cultivada em Mato Grosso do Sul, em particular, em Campo Grande, apresenta timo padro culinrio, com rpido cozimento e boa qualidade de massa cozida. Susceptvel bacteriose. Pelcula marrom. Cor de polpa crua creme e amarela quando cozida. MS Gema de Ovo: Cultivada na regio de Dourados-MS, apresenta timo padro culinrio, bom cozimento e padro de massa cozida. Susceptvel bacteriose. Pelcula de cor marrom. Polpa creme quando crua e amarela quando cozida. MS

Regio Norte A mandioca utilizada na fabricao de farinha de mesa, a principal demanda por cultivares com alta produtividade de raz, resistentes a podrido de razes e com polpa de colorao amarela. Cv: Bubo (Farinha), a Pretinha (Farinha) e a Mandioca Branca, Amazonas (mansa), Pecu para farinha; a Mameluca, para fcula e farinha; a Xing, para farinha; e a Jurar, para fcula e farinha. Regio Nordeste

Os principais problemas: os estresses hdricos, os caros e as podrides de razes. Nessa Regio a mandioca usada principalmente na fabricao de farinha e beiju. A maiora das utilizadas nesta Regio so resultados de selees feitas por agricultores. Cv: Buj Preta, a Aciolina e a Fragosa, Cariri, Trouxinha, Engana Ladro, Milagrosa e Olho Verde, Platina, Cigana Preta, Olho Roxo, Corrente, Cidade Rica, Tola, Lazam, Aipim Cachorro e Cemitrio; a Caravela Vermelhinha e Goela de Jacu; Najazinha, Amarelinha e Tomazinha. Regio Sudeste A mandioca usada para fcula, farinha e forragem. O principal problema a bacteriose. Para esta Regio inmeras cultivares de mandioca tm sido recomendadas pela pesquisa, principalmente para o Estado de So Paulo, pelo Instituto Agronmico de Campinas (IAC) que vem desenvolvendo um programa de melhoramento com a cultura desde os anos de 1930. Centro-Oeste A mandioca usada principalmente para fabricao de farinha e como forragem. A bacteriose a principal doena e os caros so a principal praga que afeta o cultivo. Cv: Vassourinha e Cacau no Estado de Minas Gerais, Fitinha, Amarelinha, Olho Junto, Espeto e Fcula Branca nos estados de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. Regio Sul usada na fabricao de farinha e fcula. A bacteriose o principal problema que afeta a cultura. As cultivares de mandioca mais cultivadas no Estado do Paran so: Fibra, Olho Junto, Espeto, Fcula Branca, Mico, IAC 13 e IAC 14. As cultivares Mico, Aipim Gigante e Mandim Branca so as mais plantadas no Estado de Santa Catarina para utilizao na indstria de farinha e fcula. Cultivares de mandioca para o RS Recomendadas para a indstria: Vassourinha e a Paraguaiana, Para mesa, indica-se as cultivares Aipim-gigante e Aipim-mimoso. Segundo Fukuda (2005), a cultivar Vassourinha uma das mais utilizadas pelos agricultores da Regio Centro-Oeste para a indstria. J, no Rio Grande do Sul foram selecionadas pelos agricultores e so mais plantadas as cultivares Taquari e Pernambucana. Quanto suscetibilidade das razes podrido, ela pode ser estimulada em solos de pH neutro a alcalino. Por isso, recomenda-se o cultivo da mandioca em solos com pH em torno de 5 e 6.

Tratos Culturais Cultura da Mandioca

Os tratos culturais compreendem, basicamente, capina ou manejo das ervas daninhas e a poda. A poda nem sempre indicada porque: -reduz a produo de razes; -reduz o teor de carboidratos, -facilita a disseminao de pragas e doenas, -aumenta a infestao de ervas daninhas, -aumenta o teor de fibras nas razes, -eleva o nmero de hastes por planta e, conseqentemente, a competio entre plantas. A poda somente recomendada quando: se necessita de manivas para novos plantios, no caso de alta infestao de pragas e doenas; necessidade de ramas para alimentao animal e como medida para preservao das ramas em reas sujeitas a geadas. Quando necessria, deve ser efetuada no incio do perodo chuvoso, a uma altura de 10 a 15 cm da superfcie do solo e em plantas com 10 a 12 meses de idade. Mandiocais que sofreram poda devem aguardar de 4 a 6 meses para que sejam colhidos. Manejo das plantas daninhas As invasoras concorrem com a cultura principalmente por gua, luz e nutrientes, podendo causar perdas de at 90% na produtividade, dependendo do tempo de convivncia e da quantidade de mato. O controle de plantas daninhas representa a maior parcela dos custos de produo (cerca de 35% do total). O perodo crtico de competio das plantas daninhas com a mandioca so os primeiros quatro a

cinco meses do seu ciclo, exigindo nessa fase cerca de 100 dias livre da interferncia do mato, a partir de 20 a 30 dias aps sua brotao, dispensando da em diante as limpas at colheita. Controle cultural Consiste em criar condies para que a mandioca se estabelea o mais rpido possvel, proporcionando-lhe vantagem competitiva com as plantas daninhas na disputa por gua e nutrientes. Para isso importante um bom preparo do solo, manivas de boa qualidade, escolha da variedade adaptada ao ecossistema, densidade de plantio adequada, rotao de culturas e uso de coberturas verdes. A rotao de culturas previne o surgimento de altas populaes de certas plantas daninhas adaptveis a determinada cultura; quando a mandioca cultivada ano aps ano na mesma rea, a associao plantas daninhas-cultura tende a aumentar, sendo maior sua interferncia sobre a cultura. O uso de coberturas vegetais como o feijo-de-porco (Canavalia ensiformis), que inibem determinadas espcies, tambm importante na reduo da populao das plantas daninhas, alm de melhorar as condies do solo. Controle mecnico: O uso de enxadas rotativas e cultivadores, dependendo do espaamento entre as plantas tambm podem ser usados. Controle qumico: A maioria dos herbicidas utilizados na mandioca so aplicados em pr-emergncia (antes da emergncia do mato e da brotao da cultura) e aplicados logo aps o plantio ou preparo do solo, no mximo, trs dias depois. A escolha do herbicida depende do seu custo e das espcies de plantas daninhas que ocorrem na rea. Uma aplicao da mistura de tanque de diuron + alachlor representa 8,5% do custo total de produo e substitui aproximadamente duas limpas enxada; Controle integrado: Consiste na integrao dos mtodos cultural, biolgico, mecnico e qumico, com o objetivo de aproveitar as vantagens de cada um deles e, assim, obter um resultado mais eficiente, reduo dos custos e menor efeito sobre o meio ambiente. O uso de herbicidas nas linhas de plantio, combinado com o cultivador animal ou tratorizado nas entrelinhas da mandioca, tem proporcionado o mais baixo custo no controle do mato, em comparao com mtodos mecnicos de controle. Para os pequenos produtores, onde o uso de herbicidas ainda de difcil uso a curto prazo, a substituio do controle com enxada pelo cultivador a trao animal uma excelente alternativa para reduo dos custos das limpas e liberao de mo-de-obra familiar para outras atividades da propriedade. O uso do feijo-de-porco (Canavalia ensiformis) uma boa opo para controlar plantas daninhas nas entrelinhas da mandioca plantada em fileiras duplas, por inibir o mato e melhorar o solo, permitindo tambm ao produtor fazer a rotao da cultura na mesma rea; deve-se deixar uma distncia de 0,80 m entre as plantas de cobertura e as linhas de mandioca, para evitar a competio com esta mandioca. Em virtude do alto custo das sementes das leguminosas, s justifica sua utilizao quando a semente for produzida pelo produtor.

Doenas da Mandioca
Bacteriose (Xanthomonas axoponodis pv. manihotis) a principal doena da mandioca, sobretudo no Sul, Sudeste e Centro-Oeste. Nas condies de Cerrado tem grande expresso econmica, podendo provocar perdas totais. Sintomas: Manchas angulares, de aparncia aquosa, nos fololos, murcha das folhas e pecolos, morte descendente e exsudao de goma nas hastes, alm de necrose dos feixes vasculares e morte da planta. A variao brusca de temperatura entre o dia e a noite (amplitude diria de temperatura > a l0C durante um perodo > que cinco dias) a condio ideal para o pleno desenvolvimento da doena.

As perdas de produo esto em torno de 30% ( com variedades suscetveis). Com condies favorveis para a doena, os prejuzos podem ser totais. Variedades tolerantes, mesmo com condies favorveis as perdas de produo chegam no mximo a 30%. Mtodos de Controle: - uso de variedades resistentes ( a medida mais eficiente). -utilizao de manivas sadias. -a adequao das pocas de plantio. As variedades atualmente em uso nas reas de ocorrncia da bacteriose caracterizam-se por apresentar uma tolerncia aceitvel doena. Podrido radicular (Phytophthora sp. e Fusarium sp) Pouca expresso nas Regies de Cerrado, sendo mais limitante na Regio Nordeste (perdas de produtividade de razes em torno de 30%). Na Regio Norte nos ecossistemas de Vrzea e de Terra Firme (perdas > 50% no primeiro e at 30% no segundo). Em reas com solos adensados e sujeitos a constantes encharcamentos os prejudica. Phytophthora sp. mais acentuada em plantios em reas sujeitas a encharcamento, com textura argilosa e de pH neutro ou ligeiramente alcalino. Fusarium sp. estaria relacionada a solos cidos e adensados. Sintomas: So bastante distintos em funo dos agentes causais. Normalmente, Phytophthora sp. ataca a cultura na fase adulta, causando podrides "moles" nas razes, com odores muito fortes, semelhantes ao de matria orgnica em decomposio; mostram uma colorao acizentada que se constitui dos miclios ou mesmos esporos do fungo nos tecidos afetados. O aparecimento de sintomas visveis mais freqente em razes maduras; entretanto, existem casos de manifestao de sintomas na base das hastes jovens ou em plantas recm-germinadas, causando murcha e morte total. Fusarium sp. os sintomas podem ocorrer em qualquer fase do desenvolvimento da planta e raramente causam danos diretos nas razes. O ataque ocorre no ponto da haste junto ao solo, causando infeces e muitas vezes obstruindo totalmente os tecidos vasculares, impedindo a livre circulao da seiva e, conseqentemente, provocando podrido indireta das razes. Os sintomas so caracterizados por uma podrido de consistncia seca e sem o aparente distrbio dos tecidos. Mtodos de controle: Envolvem a integrao do uso de variedades tolerantes, associado a prticas culturais como rotao de culturas, manejo fsico e qumico do solo, sistemas de cultivo. O uso de variedade tolerante, associado rotao de culturas e sistemas de plantio, reduz a podrido em cerca de 60%. Superalongamento (Sphaceloma manihoticola), uma das doenas causadas por fungos mais importantes da cultura da mandioca. Atualmente a doena encontra-se sob controle, no constituindo problema para a mandioca. Sintomas: Alongamento exagerado das hastes tenras ou em desenvolvimento, formando ramas finas com longos entrens. Em casos severos (leses tpicas de verrugoses nas hastes, pecolos e nervuras; retorcimento das folhas, desfolhamento e morte dos tecidos). Os esporos so facilmente transportados a longas distncias pelo vento e chuva. Se instala na rea por meio de manivas-semente contaminadas. Cultivares suscetveisl originada de plantao afetada, e com ocorrncia de condies ambientais favorveis, as perdas podem atingir at 70%, enquanto nas tolerante, a perda chega no mximo a 30%. Medidas de controle: seleo de manivas sadias para o plantio, eliminao de plantas infectadas, uso de cultivares tolerantes.

Superbrotamento O superbrotamento uma doena causada por fitoplasma, que tem sido encontrada atacando a cultura da mandioca no Brasil, sendo particularmente importante na microrregio da Serra da Ibiapaba, no Cear, apesar da sua ocorrncia ser registrada em quase todas as regies produtoras de mandioca.

Em condies altamente favorveis ao desenvolvimento da doena, pode provocar uma reduo de at 70% no rendimento de razes, e acentuada diminuio nos teores de amido, que chega a 80% em cultivares suscetveis. O superbrotamento tambm pode causar perdas na produo de manivassemente, tendo em vista que, nas plantas afetadas, as hastes apresentam-se com um tamanho muito reduzido e excesso de brotao das gemas. Os sintomas da doena caracterizam-se pela emisso exagerada de hastes a partir da haste principal, tambm chamados de envassouramento ou flocos, alm de provocar raquitismo e amarelecimento generalizado das plantas afetadas. Acredita-se que a disseminao da doena ocorra por meio de vetores transmissores, normalmente insetos que tm o hbito sugador, alm de manivassemente contaminadas utilizadas para o plantio. O controle do superbrotamento pode ser efetuado preventivamente evitando a introduo de material de plantio de reas afetadas, seleo rigorosa do material de plantio em reas de ocorrncia da doena e eliminao de plantas doentes dentro do cultivo. A utilizao de variedades resistentes o mtodo mais eficiente de controle da doena; em trabalho realizado no Cear foram identificados os gentipos Embrapa 54-Salamandra, Embrapa 55-Tiangu, Embrapa 56-Ubajara e Embrapa 57Ibiapaba, resistentes doena e com caractersticas agronmicas e industriais desejveis. Viroses O mosaico das nervuras apresenta ampla abrangncia geogrfica, embora seja particularmente importante no ecossistema do semi-rido nordestino, no somente pela severa manifestao produzida, como tambm pela influncia negativa na qualidade dos produtos obtidos. No existe definio clara do seu efeito na produo pois, enquanto alguns acreditam que o ataque severo pode reduzir a produtividade em at 30%, outros afirmam que ela no afetada pelo vrus, e sim a qualidade do produtos, especialmente o teor de amido na raiz. Os sintomas caracterizam-se pela presena de cloroses intensas entre as nervuras primrias e secundrias, nas plantas afetadas. Em casos severos da doena comum observar um forte retorcimento do limbo foliar. O "couro de sapo" tem sido observado de modo muito restrito em algumas lavouras localizadas no Amazonas, Par e Bahia. Entretanto, a doena considerada como potencialmente importante, pois sua manifestao severa em plantios de mandioca pode inviabilizar economicamente a produo. O ataque severo do vrus pode provocar reduo em torno de 70% na produtividade ou at mesmo perdas totais em variedades suscetveis. O vrus pode tambm reduzir drasticamente a qualidade do produto, especialmente os teores de amido nas razes, cuja diminuio pode variar de 10 a 80%. O mosaico comum ocorre normalmente em regies com temperaturas mais amenas, no Sul e Sudeste do Brasil. A manifestao severa da doena em variedades suscetveis pode causar perdas de produo entre 10 a 20%; o vrus tambm prejudica a qualidade dos produtos, causando redues nos teores de amido que variam entre 10 a 50%. Os sintomas so clorose da lmina foliar e retorcimento dos bordos das folhas, especialmente em folhas em formao. Em alguns casos tem-se observado que, quando as folhas vo se desenvolvendo, os sintomas desaparecem por completo, notadamente quando as condies ambientes tornam-se adversas para o desenvolvimento da doena. Como mtodos de controle das viroses so sugeridos a seleo de material de plantio, uso de variedades resistentes e eliminao de plantas afetadas dentro do cultivo. Outras doenas Em alguns casos, dependendo das condies ambiente e da suscetibilidade das variedades utilizadas, a antracnose causada por Colletotrichum gloeosporioides pode causar prejuzos espordicos ou temporrios na mandioca; em determinadas pocas ela ocorre de maneira mais intensiva, causando perdas significativas na produo de razes e reduo da qualidade dos produtos. As cercosporioses em mandioca so bem conhecidas, apesar de no causarem maiores prejuzos para a cultura; portanto, no so motivo de preocupao para os produtores.

Pragas da mandioca
A cultura da mandioca por ser de ciclo bianual, est sujeita a diversos ataques de insetos e caros, alguns classificados como pragas de maior importncia podem causar danos severos a cultura e resultar em perdas no rendimento. Recomenda-se que sejam utilizadas prticas de manejo que

contribuam para o bom desenvolvimento das plantas e possam reduzir os danos causados pelo inseto nas reas de cultivo, tais como: obteno de ramas para plantio em reas no infestadas, seleo de manivas-semente, plantio em reas corrigidas e adubadas conforme a anlise de solo, plantio em cultivos mltiplos ou consorciados e rotao de culturas. Percevejo de renda: Uma das pragas que vem preocupando a pesquisa no cerrado o percevejo-derenda, Vatiga illudens (Drake, 1922), que normalmente no causava danos nos cultivos, tem-se constitudo num problema, tanto nas reas de pesquisa, como nas reas de produtores, aumentando sua ocorrncia de ano para ano. uma praga de hbito sugador que ocorre durante pocas secas. O adulto de cor cinzenta e a ninfa (fase jovem do inseto) branca, sendo ambos encontrados na face inferior das folhas basais e medianas da planta; quando o ataque severo, podem chegar at as folhas apicais. O dano causado tanto pelas ninfas como pelos adultos, cujos sinais de ataque manifestam-se por pontuaes amarelas pequenas que se tornam de cor marrom-avermelhada. Na face inferior das folhas aparecem inmeros pontos pequenos, de cor preta, que correspondem aos excrementos dos insetos. Quando a infestao severa pode ocorrer o desfolhamento da planta. O dano na folhagem pode causar reduo na fotossntese e queda das folhas inferiores. Podem ocorrer perdas no rendimento, a depender da cultivar utilizada, idade da cultura, intensidade e durao do ataque. O ataque dessa praga comea normalmente na parte basal da planta, atingindo as partes mediana e apical. As folhas apresentam uma colorao amarelo-bronzeada semelhante ao dano causado por caros. A infestao ocorre no incio da estao seca e pode causar perdas significativas no rendimento da cultura em condies de baixa umidade. Trabalhos no Cerrado verificaram redues de 21% e 50%, respectivamente na produo de razes e massa verde do tero superior de diferentes cultivares de mandioca avaliadas nas condies do Distrito Federal. Mostram ainda que as cultivares mansas (Mantiqueira e Jaan) foram as mais infestadas, enquanto as cultivares bravas (EAB-670 e IAC 12829) as menos infestadas. A maior infestao de insetos ocorre no primeiro semestre do ano at a desfolha das plantas, concentrando-se no perodo de fevereiro a maio, reiniciando uma infestao crescente at setembro. O melhor controle consiste na utilizao de cultivares mais tolerantes ao ataque. Essa praga pode ser controlada com inseticidas organofosforados sistmicos que resultam num incremento da produo de razes e parte area da ordem de 23% e 22% , respectivamente. Evidenciado-se assim, o efeito nocivo de populaes elevadas de percevejo-de-renda sobre o comportamento de diversos parmetros agronmicos da mandioca. Embora eficientes, esses inseticidas no esto registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) para uso na cultura da mandioca. Sugerindo-se a necessidade de desenvolver estudos no sentido de se determinar o nvel de dano econmico causado pelo inseto, e mtodos integrados de controle da praga, utilizando principalmente o controle biolgico e sistemas de cultivos, face aos inconvenientes do uso indiscriminado de defensivos agrcolas. caros Os caros so pragas severas que atacam a mandioca, sendo encontrados em grande nmero na face inferior das folhas, freqentemente durante a estao seca do ano, podendo causar danos considerveis, principalmente nas Regies Nordeste e Centro-Oeste. Os sintomas tpicos do dano so manchas clorticas, pontuaes e bronzeamento no limbo, morte das gemas, deformaes e queda das folhas, reduzindo a rea foliar e a fotossntese. Os caros mais importantes para a cultura da mandioca no Brasil so o caro verde ou "tanajo" e o caro rajado. O caro verde alimenta-se da seiva das folhas que esto brotando e localiza-se na parte apical da planta, picando as folhas no expandidas e as hastes. Seu dano maior no broto, nas gemas e folhas jovens, embora tambm ocorra nas partes mais baixas da planta, que so menos afetadas. Os sintomas iniciais so pequenas pontuaes amareladas nas folhas, que perdem sua cor verde caracterstica, crescendo geralmente deformadas. Quando o ataque severo, as folhas no expandidas no alcanam seu desenvolvimento normal e h uma grande reduo foliar, induzindo novas ramificaes; as hastes tornam-se speras e de cor marrom, e o desfolhamento e morte delas se iniciam progressivamente, comeando pela parte superior da planta.

O caro rajado tem preferncia pelas folhas que se encontram nas partes mdia e basal da planta, cujos sintomas iniciais so pontos amarelos na base das folhas e ao longo da nervura central. Quando as populaes aumentam, os caros se distribuem em toda a folha, e as pontuaes amarelas aparecem na totalidade da folha, que adquire uma colorao marrom-avermelhada ou de ferrugem, medida que a infestao aumenta. Em ataques severos, observa-se um desfolhamento intenso nas partes mediana e basal da planta, avanando progressivamente at a parte terminal, quando a planta apresenta o broto muito reduzido e com grande quantidade de teias de aranha. As folhas atacadas secam, caem e, em casos mais severos, as plantas podem morrer. Em geral, os caros inicialmente atacam plantas isoladas, pequenos grupos de plantas em determinados locais (focos) e, posteriormente, invadem toda a cultura, pela disperso causada pelo prprio deslocamento dos caros, pela ao involuntria do homem e dos animais e pelo transporte pelo vento, sendo este ltimo o meio mais importante. Outro meio de disperso, e a maiores distncias, o transporte de material vegetativo infestado. Durante os perodos secos (baixa umidade relativa e alta temperatura) os caros tm uma alta taxa de reproduo. Alm disso, o aumento da populao dos caros varia segundo a planta hospedeira, o seu estado nutricional e a presena de inimigos naturais. A temperatura um dos fatores de maior influncia na populao de caros, sendo que temperaturas baixas ou mudanas bruscas de temperatura reduzem suas populaes. A umidade relativa, quando alta e contnua, provoca reduo na populao da praga, por afetar sua oviposio, ecloso e sobrevivncia das larvas e aparecimento de inimigos naturais. A precipitao outro fator que ajuda a diminuir as populaes; as chuvas fortes no somente causam aumento da umidade relativa, como tambm lavam as folhas, podendo ocorrer tambm a eliminao dos caros por afogamento ou pelo golpe direto das gotas de gua. Existem vrios inimigos naturais dos caros que exercem um bom controle, dentre os quais destacam-se alguns colepteros e diversos caros benficos da famlia Phytoseiidae; estes caros vivem e ovipositam entre as colnias dos caros-praga e consomem os seus ovos, larvas (ninfas recm-eclodidas) ninfas e adultos. Outro inimigo natural importante o fungo Neozygites sp., que tem sido encontrado atacando as fmeas do caro verde. O controle cultural dos caros deve ser utilizado e consiste na realizao de prticas que dificultam o desenvolvimento populacional da praga e retardam a sua disperso, tais como: 1) destruio de plantas hospedeiras; 2) inspees peridicas na cultura para localizar focos; 3) destruio dos restos de cultura, prtica indispensvel naquelas plantaes que apresentaram altas populaes de caros; 4) seleo do material de plantio livre de caros, insetos e enfermidades; e 5) distribuio adequada das plantas no campo, para reduzir a disseminao dos caros. No h nenhum produto registrado para o controle qumico de caros da mandioca. Este tipo de controle, alm de anti-econmico, provoca desequilbrio por eliminar os inimigos naturais (insetos e caros benficos), muito comuns nos mandiocais. Mandarov O mandarov da mandioca, Erinnys ello, uma das pragas de maior importncia para a mandioca, pela ampla distribuio geogrfica e alta capacidade de consumo foliar, especialmente nos ltimos instares larvais. A lagarta pode causar severo desfolhamento, o qual, durante os primeiros meses de cultivo, pode reduzir o rendimento e at ocasionar a morte de plantas jovens. No incio, a lagarta difcil de ser vista na planta, devido ao tamanho diminuto (5 mm) e colorao, confundindo-se com a da folha. Quando completamente desenvolvidas, o colorido das lagartas o mais variado possvel, havendo exemplares de cor verde, castanho-escuro, amarela e preta, sendo mais freqentes as de cores verde e castanho-escura. A lagarta passa por cinco fases e dura aproximadamente de 12 a 15 dias, perodo em que consome, em mdia, 1.107 cm de rea foliar, sendo que 75% dessa rea consumida no 5o nstar. A utilizao de prticas culturais adequadas, boa preparao do terreno e o controle de ervas daninhas podem reduzir as populaes de pupas e adultos do mandarov. Inspees peridicas das lavouras, identificando os focos iniciais, tambm tornam o controle mais eficiente. Em plantios pequenos, recomenda-se a catao manual das lagartas e sua destruio. O inseticida biolgico seletivo base de Bacillus thuringiensis tem mostrado grande eficincia no controle do mandarov, principalmente quando aplicado em lagartas com tamanho entre 5 mm e 3,5 cm de comprimento, ou seja, quando as lagartas esto entre o 1o e 3o nstares. Outro agente biolgico de grande eficincia no controle do mandarov o Baculovirus erinnyis, um vrus que ataca as lagartas. O controle deve ser feito quando forem encontradas de 5 a 7 lagartas

pequenas por planta, embora este nmero seja flexvel, a depender da idade, do vigor da planta, da cultivar e das condies ambientais. O B. erinnyis pode ser obtido pela macerao de lagartas infectadas na lavoura, as quais apresentam-se descoradas, com perda dos movimentos e da capacidade alimentar, encontrando-se dependuradas nos pecolos das folhas. Para o preparo da "calda", utilizar apenas as lagartas recm-mortas. As lagartas no usadas de imediato devem ser conservadas em congelador e descongeladas antes da aplicao. A dose para pulverizar um hectare obtida usando-se oito lagartas grandes (7 a 9 cm de comprimento), 22 mdias (4 a 6 cm), 30 pequenas (at 4 cm) ou 18 gramas de lagartas ou 20 ml de lquido (lagartas esmagadas). Deve-se proceder da seguinte forma para o preparo da "calda": 1) esmagar bem as lagartas infectadas, juntando um pouco de gua para soltar o vrus; 2) coar tudo com um pano limpo ou passar em peneira fina, para no entupir o bico do pulverizador; 3) misturar o lquido coado numa quantidade de 200 litros de gua por hectare a ser pulverizado; e 4) aplicar o Baculovirus nas primeiras horas da manh ou tardinha. Devese levar em considerao que as lagartas infectadas levam cerca de seis dias para morrer, porm a partir do 4o dia deixam de se alimentar. Alm disso, o mandarov tem uma srie de inimigos naturais que so capazes de exercer um bom controle, no se recomendando aplicaes de produtos qumicos, porque ocorre destruio desses insetos benficos. Podem ainda ser utilizadas armadilhas luminosas para capturar adultos, o que no constitui propriamente um mtodo de controle, mas, alm de fornecer dados para o conhecimento da curva populacional do mandarov, previne o produtor contra ataques intensos e ajuda a planejar melhor as diferentes alternativas de controle. Mosca branca Os adultos geralmente so encontrados na face inferior das folhas da parte apical da planta, podendo ser vistos sacudindo-se os brotos da planta para faz-los voar. J as ninfas (fase jovem do inseto) podem ser encontradas na face inferior das folhas mais velhas. Tanto os adultos como as ninfas sugam a seiva das folhas. Quando em altas populaes, a mosca branca pode causar perdas no rendimento, especialmente se o ataque muito prolongado. O dano direto do adulto consiste em amarelecimento e encrespamento das folhas apicais, enquanto o dano das ninfas manifesta-se por meio de pequenos pontos clorticos. O dano indireto, tanto de adultos como ninfas, devido a seus excrementos, cuja substncia aucarada e comumente chamada de "mel" ou "mela" pelo agricultor, consiste na presena de um fungo conhecido como fumagina, que reduz a capacidade fotossinttica da planta. Na Bahia, local onde este inseto vem causando srios problemas cultura, o ataque nas plantas hospedeiras causam os seguintes sintomas: as folhas ficam encarquilhadas, secam e caem, enquanto as hastes comeam a secar do pice para a base, podendo provocar tambm a podrido de razes. Nos municpios onde ocorre, o ataque afeta o rendimento das razes e a qualidade da farinha, que adquire sabor amargo. A utilizao de cultivares resistentes e/ou tolerantes o mtodo mais racional de controle. Em caso de haver necessidade de controle qumico, pode ser usado um inseticida sistmico. Entretanto, deve-se atentar para o fato de que os inseticidas somente devem ser aplicados quando houver altas populaes da mosca branca, visto que populaes baixas no afetam o rendimento da mandioca. Mosca do broto ou mosca da mandioca A fmea da mosca do broto, Silba pendula, efetua postura entre folhas no expandidas no ponto de crescimento ou em pequenas cavidades feitas pelo ovipositor na parte mais tenra e macia do broto; as larvas perfuram o tecido e matam o ponto de crescimento. No broto afetado podem ser encontradas vrias larvas esbranquiadas. O dano causado pela praga manifesta-se por meio de uma exsudao amarelada (quando o ataque recente) ou marrom (quando o ataque mais velho), no ponto de crescimento da planta afetada. A morte do broto pode retardar o crescimento normal das plantas jovens, romper a dominncia apical e induzir a emisso de gemas laterais que tambm podem ser atacadas. As plantas mais jovens so mais suscetveis, sendo que ataques repetidos podem causar o nanismo da planta. Recomenda-se o uso de prticas culturais como a destruio dos brotos atacados, plantio fora da poca de ataque (se realmente a praga importante na regio) e plantio intercalado com outras culturas para reduzir a incidncia da praga. As larvas so difceis de controlar mas, em casos estritamente necessrios, podem ser usados inseticidas sistmicos, se ocorrerem ataques severos em plantas jovens (at dois meses). Entretanto,

interessante salientar que a aplicao de inseticida destri insetos benficos e aumenta a populao de outras pragas, como caros. Broca das hastes As larvas da broca das haste, Coelosternus granicollis, so encontradas no interior das hastes, sendo o ataque detectado pela presena de excrementos e serragem que saem das galerias feitas pelo inseto. Durante os perodos secos, as plantas atacadas podem perder suas folhas e secar, reduzindo assim a qualidade do material para plantio. Quando a infestao severa, as plantas podem morrer. No aconselhvel o controle com inseticidas, pois as larvas se alimentam no interior das hastes. Recomenda-se observar periodicamente a cultura, especialmente durante o vero, removendo e queimando as partes ou plantas infestadas, mantendo-se o mandiocal limpo. Recomenda-se tambm a utilizao de manivas sadias para o plantio, procurando sempre utilizar material proveniente de plantaes onde no houve ataque da praga, e usar ainda cultivares menos preferidas pela broca. Cupins Apresentam o corpo branco-cremoso e asas maiores que o abdome. Atacam o material de propagao armazenado, penetrando pela parte seca, podendo destru-lo totalmente. Nas plantas novas, constroem galerias entre a medula e o crtex, impedindo assim o transporte de nutrientes, fazendo com que elas apresentem um secamento progressivo descendente e logo depois morram. Quando esses insetos atacam as razes de plantas desenvolvidas, observam-se, na epiderme, agregaes de terra cristalizada sob as quais se localizam os cupins. Acredita-se que o maior dano causado quando atacam as manivas, embora possam afetar seriamente as plantas adultas, podendo tambm afetar o estabelecimento do cultivo, especialmente durante pocas de secas prolongadas. necessrio proteger as manivas por ocasio do plantio, a fim de garantir boa germinao e bom desenvolvimento das plantas. Recomenda-se incorporar um inseticida ao solo, abaixo da manivas, no sulco ou na cova, por ocasio do plantio. Formigas Podem desfolhar rapidamente as plantas quando ocorrem em altas populaes e/ou no so controladas. Fazem um corte semicircular na folha, podendo tambm atingir as gemas quando os ataques so severos. Os formigueiros podem ser distinguidos facilmente no campo, pelos montculos de terra que so formados em volta do orifcio de entrada. O ataque ocorre geralmente durante os primeiros meses de crescimento da cultura e seus efeitos provocam perdas de at 22% sobre o rendimento. Alm disso, como a acumulao de carboidratos nas razes depende da fotossntese que ocorre nas folhas, qualquer distrbio nessa parte da planta pode prejudicar a quantidade de substncias amilceas elaboradas. Deve-se efetuar o controle logo que se observem plantas com folhas e pecolos cortados. Os insetos podem ser destrudos dentro do ninho, por meio de fumigao feita nas pocas chuvosas. O uso de isca granulada, colocada ao longo dos caminhos deixados pelas formigas, faz um bom controle durante pocas secas. Os inseticidas lquidos devem ser utilizados nas pocas chuvosas, enquanto os em p e as iscas granuladas so indicados para as pocas secas.

Colheita e Ps-colheita
O incio da colheita da mandioca depende de fatores como: Tcnicos,ambientais e econmicos. Tcnicos -Ciclo das cultivares (precoces - 10-12 meses; semiprecoces - 14-16 meses; e tardias - 18-20 meses). Considerando tambm o objetivo do produto, se mandioca de mesa, aipim ou macaxeira, colhidas aos 8 a 14 meses e para indstria 12 a 24 meses. -Ocorrncias observadas ao longo do ciclo de cada cultivar ou de cada gleba, como o ataque de pragas ou doenas, que podem antecipar ou retardar a colheita. -Condies em que se encontram as diferentes reas de mandioca na ocasio da colheita, como o grau de infestao de plantas daninhas e a recuperao das plantas, por exemplo, do ataque de mandarovs e/ou de caros, j tendo ocorrida a reposio do amido consumido na reconstituio da parte area danificada.

-Sistema de plantio em relao s condies de umidade do solo, desde quando nas culturas instaladas em covas ou camalhes, as razes de reserva se desenvolvem mais superficialmente em relao ao nvel do solo, o que no acontece quando o plantio em sulcos Ambientais -Condies de solo e clima, que determinam as facilidades e dificuldades ao arranquio das plantas. Nas regies em que se predominam indstrias de produtos de mandioca, a colheita feita geralmente nos perodos secos e quentes ou secos e frios, entre as estaes chuvosas, pois as razes apresentam suas qualidades desejveis em seu mais alto grau. Nas Regies Norte e Nordeste, em que a mandioca considerada produto de subsistncia, a colheita ocorre o ano inteiro, para atender ao consumo e comercializao nas feiras livres;. -Estado das estradas e dos caminhos de acesso ao mandiocal Econmicos -Situao do mercado e dos preos dos produtos. -Disponibilidade de mo-de-obra e de recursos de apoio, pois a colheita da mandioca a operao do sistema de produo que requer maior emprego do elemento humano, sendo mais dificultada em solo endurecido, com cultivar ramificada e com maior infestao de ervas daninhas. Um homem colhe 600 a 800 kg de razes de mandioca numa jornada de trabalho de oito horas, podendo alcanar at 1.000 kg se o mandiocal estiver em solo mais arenoso, limpo e com boa produo por planta. -Premncia de tempo, em casos em que, por exemplo, compromissos financeiros ou de mbito contratual devem ser satisfeitos dentro da poca preestabelecida, apesar de no combinarem com a poca da colheita da mandioca. As pocas mais indicadas para colher a mandioca so aquelas em que as plantas encontram-se em perodo de repouso, ou seja, quando pelas condies de clima e do ciclo elas j diminuram o nmero e o tamanho das folhas e dos lobos foliares, condio em que atinge o mximo de produo de razes com elevado teor de amido. A colheita da mandioca na regio Centro Sul Brasileira feita de maneira manual ou com auxlio de implementos (afofador e arrancador), sendo esse ltimo, o mtodo mais utilizado nas grandes reas e cuja destinao a industrializao, pois, h um ganho significativo no rendimento de colheita. Quando executado pelos implementos, o processo de colheita tem as seguintes etapas: a) poda das ramas, efetuada a uma altura de 20 a 30 cm acima do nvel do solo, pode ser feito de maneira manual ou com auxlio de implementos ; b) passagem de implementos mecanizados como o afofador ou arrancador de razes. c) arranquio das razes do solo que pode ser executado de maneira manual, com a ajuda de ferramentas ou atravs de implementos mecanizados, como o arrancador d) Arranquio das razes das cepas da mandioca, tambm conhecido como "despinicar" Aps o arranquio ou colheita das razes, estas devem ser amontoadas em pontos na rea a fim de facilitar o recolhimento pelo veculo transportador, devendo-se evitar que permaneam no campo por mais de 24 horas, para que no ocorra a deteriorao fisiolgica e/ou bacteriolgica. O carregamento das razes do campo at o local do beneficiamento feito por meio de cestos, caixas, sacos, grades de madeira etc. Na Regio Centro Sul do Brasil comum a utilizao bolses de lona conhecidos por "big bag", para grandes carregamentos de razes. Esses bolses so distribudos na rea para colocao das razes, mais ou menos 800 kg, e um trator equipado com hidrulico eleva as bolsas para cima dos caminhes, ocasio em que um operrio desfaz o n e as razes caem dentro da carroceria do caminho. Ps-colheita As razes da mandioca so uma tima fonte energtica, onde esto tambm presentes compostos cianognicos potenciais, que oferecem riscos sade em caso de processamento inadequado. As razes de mandioca podem ser usadas para consumo de mesa ("aipim" ou "mandioca mansa", com baixo teor de compostos cianognicos potenciais - concentrao menor que 100 ppm) ou de forma industrial ("mandioca" ou "mandioca brava", com alto teor de compostos cianognicos potenciais (concentrao maior que 100 ppm).

Em termos tecnolgicos, o escurecimento enzimtico um fator importante a ser considerado no processamento. Aps a colheita e aps o descascamento, inicia-se esse processo de deteriorao de forma mais intensa, que pode ser evitado com a aplicao de tratamentos antioxidantes (por exemplo, por imerso em soluo diluda de cidos orgnicos) e/ou branqueamento (tratamento trmico brando). Os principais produtos derivados do "aipim" ou "mandioca mansa" so o minimamente processado ou os processados como mandioca pr-cozida congelada, como os "chips", por exemplo. Os principais produtos derivados da "mandioca" ou "mandioca brava" so a farinha seca e farinha d'gua, fcula ou polvilho doce e polvilho azedo.